Як зробити корейську моркву із готовою приправою. Морква по-корейськи з приправою: рецепт класичної закуски та незвичайний варіант із соєвою спаржею

Користь та шкода

Користь та шкода для здоров'я продуктів харчування та трав, корисні рецепти та поради

• Головна

Як ви вже зрозуміли, у нас сьогодні морквина по-корейськи в домашніх умовах із приправою – смачно та корисно, швидко та просто. Подивіться: для здоров'я.

Морквина по-корейськи, рецепт №1

• 1 кг молоденької моркви
• Одна головка часнику
• Оцет столовий 4 ложки
• Олія соняшникова 100 мл
• Цукор 3 повні ложки
• Коріандр, сіль та перець

Моркву ретельно промити під проточною водою, видалити верхній шар і пропустити через спеціальну морквяну тертку. До овочу додати цукор, оцет та подрібнений пресом часник. Солимо, перчимо і додаємо коріандр за смаком, комусь подобатися більше, а хтось воліє менше спецій. Можна ще додати червоного гострого перчика. Пробуйте та вирішуйте самі. Отриману морквину укласти в судок, закрити і поставити в холодильник просочуватися на пару годин.

Морквина по-корейськи, рецепт №2

• Морква 1 кг
• Цукор 2 ложки з гіркою
• Часник 5 зубків
• Рослинна олія (краще без запаху) 5 ложок
• Сіль 1 ложка повна
• Перець чили один стручок
• Оцет винний 2 ложки
• Приправа (для корейської моркви)

Коренеплід очищаємо та пропускаємо через тертку для корейської моркви. Якщо хочеться приготувати, а в наявності немає такої терочки, не біда, можна її подрібнити і вручну. Готовий овоч полити оцтом, перемішати з подрібненим часником (можна застосувати ступку). Розігріваємо масло|мастило|, висипаємо коріандр, приправу, дрібно|мілко| нарубаний перець. Тримаємо на вогні хвилини три, висипаємо сіль та цукор, ще хвилинку-другу та заливаємо моркву. Залишаємо маринуватися на 5-6 годин.

Корейська морквина з приправою, рецепт №3

• 2 великі моркви
• Оцет столовий 9% 3 десертні ложки
• 3 часточки часнику
• Соняшникова олія 2 ложки
• Приправа магазинна для корейських страв

Морквину соковиту та гарного яскравого кольору подрібнюємо, зрозуміло на якій тертці, додаємо до неї часник, пропущений через часниковий тиск. Додаємо 1.5 ложки приправи, сіль додавати не будемо, вона вже є в приправі, але це теж на смак, ви можете спробувавши потім додати. Олію розігріти з оцтом і вилити гарячим на овоч. Перемішуємо та залишаємо на холоді до півгодини.

• Щоб отримати смачну морквину, віддайте перевагу кунжутній олії.
• Найкраще використовувати саме тертку для корейської моркви, так вона буде нарізана тоненько, що дозволяє їй добре просочитися.
• Покращує смак кунжут, його можна попередньо обсмажити на порожній сковороді та додати до готової страви.
• Обов'язково додавайте коріандр, це покращує смакові якості закуски.

Ми вам розповіли, як приготувати моркву по-корейськи в домашніх умовах, смачну та корисну, пригощайте домочадців!

Подивіться ще, як приготувати смачний і корисний рецепт з фото покроково.

Здрастуйте, дорогі читачі! Домашні заготівлі на зиму йдуть на повний хід. Приготувати самому моркву по-корейськи не складно. Правильно закрити їх у банки — це правильний спосіб зберегти овоч майже до наступного врожаю. І не просто зберегти, а зробити справжній готовий до вживання салат. Відкрив баночку і насолоджуйся. Тим більше я знаю один дуже смачний рецепт гострої закуски з моркви і сьогодні розповім вам про цю смакоту.

У домашніх умовах корейську моркву ще називають морквяною. Її можна вживати як самостійну страву, а також на основі овочевого частування робити. Не обов'язково відразу заготовляти велику кількість закуски тільки якщо ви хочете запастися їй на зиму. А так якщо хочете постійно морочитися, щоразу натирайте і готуйте невелику порцію свіжої моркви. Але, як на мене, найсмачніший салат по-корейськи — це консервований. За час перебування у банках морква просочується та насичується ароматами спеціально приготовленої приправи.

Презентація приправи по-корейськи

Що стосується безпосередньо самої приправи для корейської моркви, то я звик робити її самостійно. Хоча у продажу безліч пропозицій цього продукту. Наприклад, соус "Чим-Чим". Завжди віддаю перевагу приправі, приготовленій своїми руками. Так смачніший і я не обмежений у своїх можливостях. Додаю, зменшую за потреби ті чи інші інгредієнти.

Згодом мною розроблено ідеальний склад рецепту моркви по-корейськи, де найголовніший інгредієнт, звичайно ж, приправа. Він при певному навичці роботи з теркою готується дуже швидко. А покрокові фото це так лише для краси. Впевнений, ви впоралися б і без них.

Я корейську морквину приготую швидко, вправно. Буде смачненьким салат - взимку кожен йому радий!

Унікальний рецепт корейської моркви

• Морква - 1,5 кг;
• часник одна головка;
• коріандр (частково мелений) - 2 ч. л.;
• перець чорний - 1 ч. л.;
• перець червоний – 1 ч. л.;
• куркума - 1 ч. л.;
• оцет 9% - 50 мл.;
• олія дбайлива — 1/3 склянки;
• сіль - 1 ст. л.;
• цукор - 2 ст. л.

Ви зауважили, що в інгредієнтах рецепту немає цибулі? Готуватиму без нього. На мій смак цей овоч зайвий у цьому салаті. Почну з того, що найкраще вам придбати спеціальну тертку для приготування моркви по-корейськи. Приблизно такий пристрій як у цьому фото.

Донедавна я натирав овоч на звичайній тертці, але це незручно, та й форма виходить не така, яка має бути насправді. Вважатимемо, що потрібний кухонний інструмент у вас є, а значить, тоді ми приступаємо до приготування гострої закуски.

Як правильно натерти моркву

1. Морква промиваю та очищаю. Також роблю і з часником, видаляю лушпиння.
2. Натираю на тертці моркву, проводячи по всій довжині овоча лезами. Чим довшою буде «соломка», тим правильніше приготований рецепт. Забув сказати, що моркву рекомендується брати великих розмірів. І натирати зручно, і довжина соломки не підкачає.
3. Потім солю та цукрою натертий овоч. Остаточний класичний смак салату має бути трохи солодкуватим.
4. Розминаю моркву рукою. Потрібно, щоб почав виділятися сік.

Як зробити гостру заправку для моркви

1. Тепер проганяю через прес зубчики часнику. Якщо немає преса, можете його натерти на простій тертці. Додаю по черзі все підготовлений для корейської моркви приправи, спеції та оцет. Ще раз перемішую закуску.
2. Далі важливий момент. Розжарюю на сковороді олію.Завдяки цій дії зимова заготівля довше збережеться і морква краще просочиться специфічними ароматами. Відразу олію не вливаю. Даю час охолонути.
3. Коли воно стане такої температури, що терпить рука, вливаю масло в посуд з іншими продуктами і перемішую їх. Накриваю тазик рушником. Залишаю салат у спокої годинки на чотири. Нехай виділиться більше соку, який потім заллю в банки з морквою.

У принципі, хто хоче швидше, може вже їсти закуску по-корейськи, минаючи цей крок. Ну а в мене попереду ще один етап.

Стерилізація та закупорка в банки салату на зиму

Без стерилізації не ризикнув закривати частування на зиму.

1. Обробляю банки та кришки окропом, додавши в нього оцет.
2. Закладаю смакоти у скляний посуд, щільно приминаючи.
3. Розсіл, що залишився, також заливаю в тару із закускою.
4. Прикриті кришками ємності ставлю в каструлю з водою, на дні якої лежить така штучка. Спеціально її сфотографував для вас.

Чи потрібна вона для того? щоб коли вода закипить, банка з корейською морквою не підстрибувала та з неї не виливався маринад. Стерилізую 300 г банки 10 хвилин. Найкраще зберігати заготовки із салатами у невеликій тарі. Відкрили і одразу все за обидві щіки вплели. Якщо ваші баночки більше за обсягом, збільште час стерилізації, але не більше ніж на 5 хв.

Далі акуратно виймаю баночки, щільно затягую кришку, перевертаю та накриваю теплим покривалом. Як тільки зимова консервація охолола, ставлю її в прохолодне і темне місце чекати свого часу. ! Ви тільки уявіть, обсмажуйте яловичину. Потім злегка тушкуйте м'ясо з додаванням соєвого соусу і змішуєте з щойно відкоркованою банкою моркви. Ось вам і друга страва. Смакота!

Азіатський смак моркви вловити для нас дрібницю. На корейські хитрощі ми купилися - це так. Став салат популярним, харч російською не хочемо. Квасим овоч регулярно і взимку його їмо.

Клацання кришки по квартирі рознесе добру звістку, банку заготовки розкрили, всіх прошу за стіл сісти.

На прощання бажаю вам приємного апетиту та пропоную подивитися відео про приготування класичного рецепту моркви від майстра корейської кухні.

Навколо рецептів моркви корейською ніколи не вщухають суперечки. Практично кожна господиня чи господар переконані – саме їм відкрита таємниця приготування «справжньої». Насправді цих рецептів маса. Кожен просто вибирає той, що підходить саме йому. Адже хтось любить моркву з великою кількістю оцту, хтось її не кладе до салату взагалі. Комусь у складі будь-який базилік, а другий стверджує, що базиліка в моркві і бути не може близько...
Тому відразу обмовимося, наш рецепт однозначно не претендує на те, що це той самий правильний.

Запропонований варіант знаменитого салату стане в нагоді мобільним господиням, які вважають за краще використовувати вже напівготові інгредієнти. Щоб не робити зайвих рухів тіла ми візьмемо набір «Для корейської моркви» (порошком, без оцту та олії). І дешево, і швидко, і сердито (гостро). А ще наша морква кисленька, ґрунтовно просочена оцтовим маринадом. І якщо ви не любите кислі заливки, зменшіть кількість оцту на власний розсуд.

Готується морквина швидко та просто. Напевно, вам сподобається не тільки спрощений спосіб її приготування, але і смак самого салату. Морква по-корейськи - рецепт із приправою для корейської моркви.



Інгредієнти:
- свіжа солодка морква - 1/2 кг,
- цибуля-ріпка - 2 шт.,
- приправа «Для корейської моркви» (зазвичай складається з перцю червоного та чорного, часнику, паприки, коріандру та смакових добавок),
- соняшникова рафінована олія - ​​4 стіл. ложки,
- кухонна сіль – 1 стіл. ложки.




Миємо морквину та чистимо. Подрібнюємо її. Найкраще скористатися для цього спеціальною терткою для корейських страв, яка шаткує довгими і рівними брусочками. Однак якщо такої тертки немає, моркву можна подрібнити будь-яким іншим способом. Наприклад, просто покришити її у невелику локшину за допомогою гострого ножа. Або натерти на звичайній великій тертці. Спосіб шаткування ніяк не позначається на смакових характеристиках салату. Головне, щоб морквяна стружка вийшла не надто дрібною і не надто великою.




Тепер беремо велику салатну чашу і перекладаємо до неї морквяну стружку. Насипаємо в неї сіль, ґрунтовно розмішуємо. Наполягаємо моркву в солі від 10 хвилин до чверті години. За цей період морквина добре насититься сіллю та під її дією виділить надлишки рідини.




А поки морквяна стружка позбавляється соку, ми займемося цибулею. Очищаємо його від шкірки, миємо у холодній воді. Нарізаємо його на довільні шматочки. Довільні - тому що в їжу ми їх фактично не використовуватимемо. Цибуля необхідна нам для того, щоб надати рослинній олії приємного присмаку.




Розжарюємо сковороду з олією без запаху. Висипаємо в неї цибулю. Смажимо хвилини три, помішуючи, потім дістаємо його з олії та викидаємо.




Тепер звертаємося знову до моркви. Віджимаємо її від соку, заправляємо оцтом та приправою, розмішуємо.




Викладаємо морквину в чаші у вигляді гірки та виливаємо на її вершину гарячу олію.




Швидко розмішуємо та прибираємо в холодильник на кілька годин.




Через чотири чи п'ять годин салат можна їсти.




Смачного.

Старинська Леся

З цього рецепту ви дізнаєтеся, як зробити корейську морквину із купленої в магазині приправи. Хоча здається, що у приготуванні з готової суміші спецій немає нічого складного, але є деякі нюанси та хитрощі. Про які я, як завжди на Рецептах від Домовеста, докладно розповім.

Готових приправ для корейської моркви продається велика кількість, і вони різні за складом. В одних є все аж до олії та оцту. Інші являють собою звичайну суміш пари-трійки спецій із сіллю.

Ситуація ускладнюється ще й тим, що деякі виробники на пачці не пишуть спосіб приготування, тобто не вказують, які ще інгредієнти потрібно додати.

Тому спочатку вкажу класичний склад спецій і приправ, що практично завжди використовуються в салаті "морква по-корейськи":

Часник
Оцет
Масло рослинне
Коріандр
Перець червоний мелений
Сіль
Цукор

Тобто ці сім продуктів повинні бути в моркві по-корейськи.

Тепер дивимося на склад купленої вами приправи. У набуту мною входять:

Коріандр мелений
Перець червоний мелений
Паприка мелена
Цукор пісок
Часник
Лавровий лист мелений
Сіль

Синім я виділив обов'язкові компоненти салату. Їх п'ять. Значить, нам залишається додати два - оцет і олію. Таким чином можна аналізувати будь-яку приправу для моркви корейською.

Але спочатку скажу пару фраз про додаткові два інгредієнти в суміші, що є в мене. Паприка мелена застосовується як часткова заміна червоного гострого перцю, тобто по суті як наповнювач і барвник. Лавровий лист у цьому наборі виступає як аналог підсилювача смаку, глутамату натрію. Рішення цікаве, але як на мене, то краще взагалі без того й іншого.

Оцет всіх краще застосовувати рисовий 3%, але такий мало у кого буває. Тому сміливо додавайте найпоширеніший, їдальня, він зараз зазвичай 9%. Про пропорції я розповім нижче. Натуральний і виноградний яблучний краще не застосовувати, вони зазвичай мають присмак вихідного продукту.

Олія рослинна рафінована. З найпоширеніших - соєва, рапсова, соняшникова. Оливкова не підходить. Добре кунжутна рафінована, але вона дорога. Якщо є кунжутне нерафіноване, то можна додати до основної олії кілька крапель для смаку.

Пропорції на 200 г моркви (1-2 шт):

Оцет – 3% – 1.5 ст. ложки; або 6% – 1 ст. ложка; чи 9% - 1ч. ложка
Олія - ​​1-2 ст. ложки
суха Приправа - 1 ч. ложка

Кількість приблизно. Краще спочатку покласти трохи менше. А потім додати до смаку чого не вистачає.

Починаємо готувати.

Морква три на тертці для корейської моркви. Це пристрій обов'язково при приготуванні салату. Коренеплід при натиранні тримаємо вздовж, щоб вийшла якомога довша соломка.

Кладемо натерту морквину в чашку, трохи підсолюємо, і обережно мені її рукою хвилину-дві. Щоб соломка стала гнучкою та дала сік. Соку зазвичай небагато, тому його не зливаємо.

Додаємо оцет. Перемішуємо. Робимо з моркви гірку. На вершину висипаємо приправу. Розігріваємо масло в невеликій (щоб менше по стінках розмазалося) вогнетривкої ємності (у мене це емальований кухоль) майже до кипіння. І виливаємо зверху на приправу.

Гарячою олією ми зробимо аромат спецій сильнішим. Але можна олію і не нагрівати, а додати разом з оцтом та приправою. Все ретельно перемішуємо. Відставляємо хвилин на 5-10. Це для того, щоб смак став більш раномірним і було зрозуміло, чого не вистачає. І тільки потім пробуємо. Доводимо до кондиції добавкою того чи іншого інгредієнта.

Для краси та різноманітності смаку можна додати підсмажений кунжут або цілі зерна коріандру.

Думаю, алгоритм приготування корейської моркви із готової приправи зрозумілий. Так ви зможете приготувати смачну моркву корейською з будь-якої приправи. Якщо є якісь питання щодо приготування з інших сумішей, ставте, не соромтеся.

Морква по-корейськи – гострий пряний салат, який багато господинь використовують і як самостійну закуску, і як інгредієнт у складніших рецептах других страв. Подати її можна до святкового столу та у повсякденному житті. Цю закуску легко знайти у будь-якому магазині, а можна приготувати самостійно вдома.

Походження страви

Батьківщина моркви корейською зовсім не Корея, а СРСР. Корейські емігранти були змушені замінювати звичні продукти тим, що було в СРСР. Так блюдо «кімчхи», що складається з капусти з прянощами, перетворилося на моркву з прянощами, тобто моркву корейською.

Моркву потрібно подрібнити на спеціальній тертці

Щоб приготувати моркву по-корейськи, можна скористатися спеціальною терткою або нарізати овоч вручну ножем тонкими і довгими смужками. Запорукою успіху в приготуванні моркви корейською в домашніх умовах є застосування спецій.

Обов'язковими приправами є оцет, сіль, цукор і червоний мелений перець. Для покращення смакових якостей готової страви використовуються також цибуля, часник, кінза (свіжа), чорний перець та кунжут.

Багато господинь купують готову приправу для приготування моркви корейською. Це, безперечно, спростить процес приготування, а смак моркви буде дуже схожий на салат із магазину.

Деякі тонкощі приготування

• Часник додається в салат лише після олії. Гаряча олія змінює колір часнику, і він стає зеленим.
• Для приготування необхідно використовувати соковиту солодку моркву, інакше смак страви постраждає і нічим не схожий на магазинний продукт. Свіжість та соковитість салату безпосередньо залежить від моркви.

Порада. Нарізану моркву бажано добре промити у холодній воді. Це допоможе видалити гіркоту і зробити овоч солодшим.

• Зелень кінзи додається у блюдо перед його подачею. Кінза робить смак пікантнішим.
• Використовувати можна не тільки соняшникову, а й бавовняну, кунжутну, кукурудзяну олію. При розігріванні олії багато господинь ароматизують його за допомогою спецій.
• Кунжутні насіння, обсмажені в сухій сковорідці, додаються в моркву по-корейськи як смакову добавку.
• Глутамат натрію – промисловий підсилювач смаку, який додають у продукцію, що продається, в тому числі і морква по-корейськи. Щоб уберегти себе і близьких від шкідливого впливу цієї речовини, готуйте моркву по-корейськи в домашніх умовах. Зовсім неважко приготувати цей салат вдома, і він буде смачнішим і кориснішим.

Морква по-корейськи в домашніх умовах без використання готової приправи

Інгредієнти:

1. Морква – 0,9 кг.
2. Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
3. Часник – 4-6 зубів.
4. Цукор – 1 ст. л.
5. Оцет 9% – 2-3 ст. л.
6. Червоний перець – до смаку.
7. Коріандр - 0, 5 ч. л.
8. Рослинна олія – 60 мл.
9. Сіль - 1 ч. л.

Моркву можна приготувати по-корейськи без спеціальної магазинної приправи.

Спосіб приготування:

• Почистити та вимити підготовлену моркву. Натерти чи нарізати ножем,щоб вийшли тонкі смужки.
• Покласти сіль, цукор та оцет. Пом'яти руками і залишити на 15-25 хвилин до утворення соку.
• Тепер слід всипати червоний перець, перемішати руками.
• Цибулю крупно нарізати (поділити приблизно на 8 частин).
• Розігріти масло|мастило|, всипати коріандр, покласти цибулю і обсмажити його до золотистого кольору. Цибуля і коріандр зроблять олію ароматною. Потім цибулю прибрати за допомогою шумівки та вилити розпечену олію в моркву.

Увага! Не потрібно доводити олію до кипіння, цей процес супроводжується виробленням канцерогенів, що може вплинути на смак страви та зробити її шкідливою.

• Подрібніть часник (або видавити через прес). Додати до моркви, перемішати. Часника можна покласти і більше, все залежить від ступеня гостроти, яку бажаєте отримати.
• Закрити салат і дати йому настоятися 2 години за нормальної кімнатної температури. Потім відправити у холодильник на 2-3 години. При довшому маринуванні салат нітрохи не зіпсуватися, а стане соковитішим.
• Приготовлений салат зберігатиметься в холодильнику до двох тижнів у добре закритій ємності.

Приготування страви з використанням готової приправи

Приправу для корейської моркви можна знайти у будь-якому продуктовому магазині. З її допомогою приготувати моркву корейською в домашніх умовах легко і просто: натерти моркву, всипати приправу і залити гарячим маслом з оцтом, дати настоятися в прохолодному місці.

Є й інші варіанти приготування. Наприклад, приправу для моркви по-корейськи можна додати в масло, що розігрівається.

Використання приправи допоможе зробити салат зі звичним магазинним смаком

Використання в інших стравах

Є багато варіантів приготування корейської моркви. Відмінності можуть бути в гостроті, складі, що використовується олії. Всі вони дуже смачні і готуються господинями протягом багатьох років за перевіреними улюбленими рецептами.

Морква по-корейськи добре поєднується з іншими продуктами, тому є безліч салатів, гарячих страв, рулетів і навіть пирогів із цим продуктом. Салати з морквою найрізноманітніші: з м'ясом, куркою, овочами та рибою. Наприклад, листковий салат із обсмажених печериць, корейської моркви, відвареної курки, сиру та сухариків, заправлений майонезом.

Багато жінок-господарок цінують цей простий та смачний салат. Його використання у кулінарії дуже широко. Постійно з'являються нові рецепти із цим чудовим продуктом. Купувати чи готувати самостійно – цей вибір буде завжди, а рецепт з фото дозволить приготувати його у будь-який час.

Як готувати моркву по-корейськи: відео