Найкращі рецепти сьомги у вершковому соусі. Сьомга з картоплею у вершковому соусі

Важко знайти людину, яка не любить сьомгу. Вона гарна, хоч би яким способом її приготувати. Але сьомга у вершковому соусі, приготовлена ​​в духовці, – страва особливо смачна, якщо використовувати вдалий рецептз дотриманням технології. Вершки вигідно підкреслюють смак сьомги, роблячи її ще ніжнішою та соковитішою. Та й виглядає така страва вкрай спокусливою.

Особливості приготування

Особливо смачною виходить сьомга у вершковому соусі, якщо знати кілька маленьких секретів:

• Для приготування в вершках у духовці більшою мірою підходить свіжа сьомга, але із замороженої страви виходить майже такою ж смачною. А от солена рибадля цього не годиться.
• Сьомгу в вершковому соусі не готують цілком. Для цього потрібні стейки або порційні шматкиФіле. При цьому важливо, щоб вони були рівними та апетитними. З цієї причини господаркам, які не мають навичок оброблення риби, простіше придбати вже готове філечи стейк. Їх використання допоможе заощадити час і за наявності вказаних навичок. На смакових якостях готової страви це не позначиться.
• Для приготування сьомги під вершковим соусом вершки можна використовувати будь-які, але все ж таки ніжнішою і приємнішою на смак буде риба під вершками вищої жирності.
• Сьомга готується досить швидко – не більше 30 хвилин. Навіть якщо вам здається, що в рецепті вказано дуже малий час приготування, збільшувати його не варто, тому що через це страва може вийти менш соковитою, ніж має.
• Готувати сьомгу у вершковому соусі можна без зайвих добавок – у цьому випадку до неї буде потрібно гарнір. Приготувавши її відразу з овочами чи картоплею, ви зможете подати страву без гарніру.

Деякі нюанси приготування залежать безпосередньо від вибраного рецепту.

Сьомга у вершковому соусі – простий рецепт

• сьомга (філе або стейк) – 0,7 кг;
• вершки – 0,2 л;
• пшеничне борошно – 50 г;
• лимонний сік – 25 мл;
• свіжий кріп – 50 г;
• сіль, приправа для риби – до смаку.

Спосіб приготування:

• Розморозьте сьомгу, якщо вона була заморожена, при кімнатній температурі. Промийте прохолодною водою, промокніть серветкою.
• Посипте сіллю та спеціями з двох сторін. Збризкайте лимонним соком. Залишіть на 30-40 хвилин, щоб риба замаринувалась.
• Борошно підсмажте на сковороді, розведіть вершками. Додайте рубаний кріп і потримайте на плиті, поки соус не загусне.
• Покладіть рибу у форму, застелену пергаментом.
• Поставте у розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
• Вийміть сьомгу з форми, покладіть її на тарілку. Полийте вершковим соусом.

Цю страву можна подавати як гарячою, так і холодною. Як гарнір, якщо воно використовується як гаряча закуска, підійде запечена картопля.

Сьомга у вершково-часниковому соусі

• філе сьомги – 0,6 кг;
• вершки – 0,25 л;
• часник – 3 зубчики;
• пряні трави, сіль, чорний мелений перець- за смаком.

Спосіб приготування:

• Філе помийте, обсушіть, перевірте, чи не залишилося в ньому кісток. Якщо трапляться кістки, видаліть їх пінцетом. Філе наріжте на порційні шматки.
• Посипте шматки сьомги спеціями, пряними травами, сіллю. Злегка змастіть пропущеним через часником прес.
• Покладіть у форму для запікання. Непогано буде, якщо її перед цим змастите олією, хоч це й не обов'язково. Залийте вершками.
• Накрийте кришкою і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Готуйте 20 хв.

Подати приготовлену за цим рецептом сьомгу можна з картопляним пюреабо пастою. Непогано прикрасити страву перед подачею гілочкою розмарину чи петрушки.

Сьомга у вершково-сирному соусі з помідорами.

• філе сьомги – 1 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• маслини без кісточок – 50 г;
• сир – 0,2 кг;
• вершки – 100 мл;
• свіжа петрушка – 50 г;
• суміш перців, майоран, сіль – за смаком;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Підготуйте філе, посоліть його та тимчасово відкладіть убік.
• Поріжте тонкими кільцями маслини.
• Ножем подрібніть зелень петрушки.
• До вершків додайте майоран і суміш перців, добре перемішайте.
• Покладіть у вершки петрушку та кільця маслин, перемішайте.
• Складіть філе сьомги у форму, залийте вершками.
• Помідори наріжте невеликими кубиками або тонкими кружальцями, покрийте ними сьомгу.
• Дрібно натріть сир і посипте блюдо.
• Розігрійте до 200 градусів духовку, відправте в неї форму із сьомгою на 20 хвилин. Запікати потрібно, не закриваючи форму кришкою.

Перед подачею страву можна посипати зеленою цибулею, хоч і без цього воно виглядає святковим.

Сьомга з картоплею у вершковому соусі

• сьомга (філе) – 0,4 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• ріпчаста цибуля- 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• печериці – 0,2 кг;
• вершки – 0,2 л;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно - 15 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Сьомгу обробіть на філе або скористайтеся готовим. Перевірте, щоб у рибі не залишилося кісточок.
• Натріть сіллю та спеціями, полийте соком, вичавленим з одного лимона. Залиште маринуватися на півгодини, тим часом підготуйте решту інгредієнтів.
• Картоплю очистіть, наріжте брусками та відваріть у підсоленій воді до напівготовності. Вийміть шумівкою, дайте стекти воді.
• Помийте та обсушіть гриби, наріжте їх невеликими шматками.
• Очистіть цибулю, наріжте дрібними кубиками.
• Половину олії розтопіть у сковороді, покладіть у нього гриби з цибулею і обсмажуйте до того часу, поки випарується зайва волога.
• Змішайте гриби з картоплею. Викладіть їх у форму для запікання, розрівняйте.
• Перець очистіть від насіння, наріжте квадратиками або соломкою, посипте картоплю.
• Розкладіть на картоплі шматки сьомги.
• На сковороді розтопіть масло, що залишилося, обсмажте борошно, розведіть вершками.
• Залийте сьомгу вершковим соусом.
• Запікайте у розігрітій до 200 градусів духовці півгодини.

За цим рецептом запікати сьомгу у вершковому соусі можна і в порційних формах. Це повноцінна страва, ситне, смачне та незвичайне.

Сьомга у вершковому соусі, запечена в духовці, – відмінний варіант святкової стравиколи на приготування званої вечері зовсім не залишається часу.

Крок 1: готуємо лимон.

Лимон ретельно промийте теплою проточною водою, зчищаючи рукою або щіточкою весь налиплий бруд. Пам'ятайте, що на шкірці фрукта багато забруднень, яких ви можете і не бачити. Очищений лимон обітріть одноразовим паперовим рушникомі натріть його цедру на дрібній тертці. Після чого вичавіть сік з фрукта в окрему піалу і очистіть рідину від м'якоті та кісточок.

Крок 2: готуємо філе сьомги.

Якщо ваша риба була заморожена, то її, зрозуміло, потрібно розморозити, ось тільки не потрібно користуватися для цього мікрохвильовою піччю або підставляти філе під струмінь. гарячої води. Ні, просто зачекайте, поки сьомга відійде і зігріється сама за кімнатної температури.
Розморожене філе промийте прохолодною водою, обітріть одноразовими рушниками і наріжте на невеликі смужки, завтовшки 5-7 сантиметрів, при цьому краще прагне 5 сантиметрів. Поперчіть і посоліть шматочки сьомги, втираючи спеції і складіть рибу у форму для запікання. Полийте сьомгу лимонним соком. Залишіть все просочуватися таким маринадом на 10-15 хвилин.

Крок 3: готуємо зелень.

Складіть всю свіжу зелень у друшляк і промийте її теплою водою. Потім зачекайте деякий час, щоб стекла зайва волога. Після цього перекладіть гілочки зелені на обробну дошку і відокремте листя від стебел. Стебла викиньте, а решту дуже дрібно нарубайте.

Крок 4: готуємо соус.

Жовтки помістіть у глибоку тарілку, туди залийте вершки і перемішайте все віночком до однорідної маси. Після чого додайте до соусу гірчицю дижона і знову ретельно змішайте. І в останню чергу всипте в суміш подрібнену зелень та цедру лимона. Розмішайте щойно додані спеції.

Крок 5: запікаємо сьомгу у вершковому соусі.

Заздалегідь розігрійте духовку до 200 градусівза Цельсієм. У форму з рибою залийте вершковий соус, що вийшов, і відправте все запікатися на 20 хвилин. За цей час частина соусу випарується, сам він трохи загусне, а риба просочиться ароматами трав і стане чудово соковитою. Скоріше діставайте готове блюдоз духовки та подавайте його до столу.

Крок 6: подаємо сьомгу, запечену у вершковому соусі.

За допомогою тонкої лопатки перекладайте шматочки сьомги на порційні тарілкиі прикрашайте їх свіжими гілочками зелені та тонкими часточками лимона. Як гарнір виберіть рис або варена картопля.
Смачного!

Ви можете використовувати для натирання філе сьомги будь-які спеції, які вам подобаються найбільше. А можна використовувати просто суміш із кількох перців, у такому разі м'ясо риби виходить ще ароматнішим.

Замість свіжої зелені можна використовувати сушену, у такому разі підберіть кількість спецій під свій смак та смак ваших домочадців та гостей.

Сьомга отже досить жирна і соковита, тому я використовую вершки помірної жирності, адже суха червона риба вийде тільки якщо її перетримати.

Замість філе можна взяти і стейки, але приготуйтеся до того, що вам доведеться поколупатися в тарілці, шукаючи кістки.

Сьомгу у вершковому соусі готують у всьому світі. Рецепт цієї чудової страви з'явився в Іспанії. Готують його традиційно на Різдво.

М'який за текстурою вершковий соус надає сьомзі особливу ніжність і чудовий. вершковий смак. Готуйте рибу під кришкою або в рукаві – так вона збереже соковитість.

Сьомга - риба, що любить лимонний сік. Слід обов'язково збризкати їм рибу перед тим, як запекти.

Є думка, що чим яскравіший колірСемги, тим вона натуральніша і корисніша. Але це не так: у штучних водоймах барвник можуть додавати в корм рибі. У охолодженої сьомги колір м'якоті буде ніжно-рожевим, однорідним. На зрізі мають бути видні білі прожилки.

Класична сьомга у вершковому соусі в духовці

Філе свіжої сьомги не повинно бути м'яким – воно пружне. Інакше є ризик придбати зіпсований продукт.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

• 500 гр. філе сьомги;
• 1 чайна ложка розмарину;
• 1 столова ложка сухого кропу;
• 1 столова ложка з гіркою крохмалю;
• 150 мл вершків 20%;
• 45 гр. вершкового масла;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Сьомгу посоліть і поперчіть. Посипте розмарином. Натріть лимонним соком.
2. Помістіть рибу в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання і накрийте кришкою. Готуйте протягом 20 хвилин.
3. Візьміть сотейник і покладіть у нього вершкове масло. Розтопіть його на водяній бані.
4. Додайте столову ложку крохмалю.
5. Акуратно влийте у сотейник вершки. Помішуйте весь час. Коли соус почне густіти, вимкніть вогонь. Додайте в масу сухий кріп.
6. Сьомгу витягніть з духовки і полийте вершковим соусом. Відправте назад до духовки ще на 5-6 хвилин.
7. Готову страву помістіть на круглу тарілку. Можна подавати!

Стейк сьомги у вершковому соусі

Це чудовий варіант вечері на низьковуглеводній дієті. Дієта - не привід відмовляти собі в смачному стейкуіз сьомги.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

• 650 гр. філе сьомги;
• 100 гр. сметани (15%)
• 100 гр. твердого сиру;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 50 гр. вершкового масла;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Сьомгу помийте і натріть лимонним соком. Посоліть, поперчіть.
2. Рибу загорніть у фольгу і запікайте в духовці за температури 180 градусів протягом 25 хвилин.
3. В алюмінієвій ємності змішайте вершкове масло та сметану. Варіть суміш 7-8 хвилин.
4. Злегка остудіть соус і додайте|добавляйте| в нього тертий на дрібній тертці сир.
5. Сьомгу вийміть із духовки. Розкрийте фольгу і полийте вершковим соусом.
6. Запікайте рибу ще приблизно 7 хвилин.
7. Сьомга у вершковому соусі готова. Смачного!

Вершковий гуляш із сьомги

Сьомговий гуляш - страва незвичайна, але смачна. Приготувавши його одного разу, ви міцно закріпите його у списку своїх улюблених рецептів.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

• 600 гр. сьомги;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 150 гр. сметани (20%);
• 60 гр. вершкового масла;
• 50 мл води;
• 1 пучок свіжої зелені кропу;
• пару крапель лимонного соку;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Сьомгу промийте під прохолодною водою і наріжте на шматочки для гуляшу.
2. М'яке вершкове масло|мастило| змішайте зі сметаною.
3. Кріп дрібно порубайте.
4. Візьміть алюмінієву каструлюіз щільним дном. Укладіть сьомгу. Збризкайте її лимонним соком. Посоліть і поперчіть. Налийте воду. Додати томатну пасту. Гасіть близько 15 хвилин.
5. Потім додайте вершковий соус та кріп. Гасіть ще 20 хвилин.

Смачного!

Інгредієнти:

• 500 гр. сьомги;
• 700 гр. картоплі;
• 150 гр. вершків (20%)
• 1 столова ложка куркуми;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 70 гр. майонезу;
• пару крапель лимонного соку;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Сьомгу промийте і поріжте на шматочки середнього розміру. Посоліть, поперчіть. Додати лимонний сік.
2. Картоплю почистіть і поріжте соломкою. Посоліть і полийте оливковою олією.
3. Сьомгу і картопля покладіть у форму для запікання. Готуйте під кришкою в духовці близько 20 хвилин при 180 градусах.
4. Вершки змішайте із майонезом. Додати куркуму.
5. Форму витягніть із духовки. Полийте страву соусом і відправте назад ще на 5 хвилин. Готово!

Смачного!

Сьомга сама по собі смачна і поживна, проте використання соусів і маринадів зробить рибу ніжнішою, м'якшою, доповнить. вишуканий смакновими нотками. Найкраще морепродукт поєднується із вершками, ікрою.

Можна додати гриби, трави. Вдалим варіантомвважається підлива з соєвого соусу, надає пікантного смаку.

Як приготувати соуси для стейків з розберемося.

Вершковий соус

Найпопулярніший, універсальний варіант підливи. Рецептів з використанням вершків може бути кілька, кожен зі своєю родзинкою. Наповнює рибу ніжністю, м'якістю, робить страву більш ситною.

Традиційний

Інгредієнти:

• вершки – 200 мл;
• борошно - 1 столова ложка;
• вершкове масло;
• спеції.

Попередньо обсмажуємо борошно, використовуючи суху сковороду, чекаємо появи золотистого відтінку. Закладаємо столову ложку олії, ретельно перемішуємо, продовжуючи смажити. Заливаємо в масу жирні вершки, перемішуємо, чекаємо на закипання, варимо 2 хвилини.

Необхідно уважно стежити за утворенням грудочок, розбивати їх негайно. Потім перчимо, підсолюємо соус. Можна полити рибу зверху, подати у соусниці.

З грибами

Додає грибний смакчервоній рибі, виходить витончено, ніжно. Краще використовувати печериці, їхній аромат підійде до сьомги, не переб'є унікальний смак, а доповнить його.

• вершки – 150 мл;
• печериці;
• борошно;
• цибуля ріпчаста, кріп;
• оливкова олія;
• приправи.

Гриби ріжемо дрібно, як варіант, подрібнюємо використовуючи блендер. Обсмажуємо муку|борошно|, пересипаємо в ємність. Ріжемо цибулю, смажимо на сковорідці, чекаємо коричневого кольору, додаємо печериці, змішуємо, просмажуємо разом на середньому вогні. Після повного википання рідини кидаємо муку|борошно|, підсолимо, перемішаємо, потім акуратно заливаємо вершки.

Постійно заважаємо, щоб маса залишалася однорідною. Після закипання, зменшуємо вогонь, варимо підливу максимум п'ять хвилин. Перед вимкненням кидаємо рубаний кріп, вимикаємо плиту, закриваємо кришкою, даємо відстоятися. Поливаємо сьомгу перед подачею.

З ікрою

Рецепт призначений для святкового столу, поєднання двох морепродуктів ідеально, солонувата ікра додає вишуканості, урочистості. Сьомга під ікорним соусомблюдо для справжніх гурманів.

Інгредієнти:

• вершки;
• Червона ікра;
• спеції;
• вершкове масло;
• цибулина;
• борошно пшеничне.

Цинкуємо цибулю маленькими кубиками, обсмажуємо на олії, посипаємо борошном, доливаємо вершки, добре заважаємо. Чекаємо на загусання, переливаємо масу в подрібнювач, кидаємо ікру, збиваємо до однорідної консистенції. Шикарна підлива прикрашає шматки сьомги, наповнює приємним смаком. Підійде для будь-якого способу приготування, чи то запечена риба чи скибочки на грилі.

Апельсиновий

Будь-який цитрус чудово підійде до. Лимони додають практично у кожен рецепт. Зараз розглянемо незвичайний рецептприготування апельсинової приправи.

• апельсин;
• оцет рисовий;
• кленовий сироп;
• коріандр, перець, сіль.

Робимо з апельсина фреш, натираємо цедру, доливаємо оцет, насипаємо коріандр, перчимо. посолити. Все ретельно перемішаємо, поливаємо на стейк сьомги зверху. Цитрусові ноткивиступають чудовою родзинкою, надаючи екзотичний смак, а коріандр додає прянощі.

Медово-соєвий

Солодкуваті акорди здаються незвичайними у поєднанні з рибою, але смакові відчуттябудуть непередавані, якщо полити такою заправкою смажений стейк.

Інгредієнти:

• соєвий соус;
• часник;
• чилі;
• кунжут;
• імбир.

Мед та соєвий соус змішуємо, кидаємо в суміш видавлений часник, гострий перець, перетертий імбир, кунжут. Заливка виходить солодкувата, пряна, дуже підходяща до стейків.

Винний

Вино – чудовий товариш для морепродукту, прийнято подавати келих білого сухого, але для підливи можна використовувати червоне. Терпкість чудово впливає на смакові якостістейків.

• червоне вино – 200 грам;
• лаймовий сік;
• цукор очеретяний;
• соус соєвий;
• орегано.

Необхідно нагріти вино, достатньо 60 градусів, додати орегано (можна замінити розмарином, майораном, чебрецем). Залишаємо остигати, просочуватися прянощами, вичавлюємо сік лайма, соус, підсолоджуємо коричневим цукром. Усі компоненти розраховуємо за кількістю порцій.

З каперсами

Приємні відчуття забезпечені, підливка дуже ніжна, апетитна, ароматна.

Інгредієнти:

• домашній йогурт без добавок;
• лимонний фреш;
• кірка лимона;
• каперси;
• естрагон;
• Кайенський перець;
• петрушки.

Приготувати маринад нескладно. Крошимо дрібно каперси, петрушку, доливаємо йогурт, додаємо кислинки лимонним соком, цедрою, приправляємо естрагоном, перцем кайенським.

Головне, дати маринаду відстоятися, потім можна подавати до риби у спеціальному посуді або полити готові шматки.

Безумовно, сьомга - це смачно в будь-якому її прояві, однак, присмачивши її приємним доповненням, ви зможете справити враження на своїх близьких та друзів. Даруйте приємні відчуття, експериментуйте, дивуйте.

Ніжна сьомга під ароматним вершковим соусом – це дуже смачно! Приготуйте в духовці або на сковороді, броколі або грибами.

Наша сьомга у вершковому соусі не залишить вас байдужими. До речі, поспішимо порадувати кулінарів-початківців: готується вона просто і швидко, зате результат вражаючий.

• свіжа риба – 0,5-0,7 кг;
• склянка вершків;
• борошно - 2 столові ложки;
• пучок кропу;
• сік половини лимона;
• спеції на смак.

Процес приготування нашої смачної рибкипочнемо з того, що поріжемо сьомгу на порційні шматочки. Посипаємо їх сіллю та спеціями та залишимо промаринуватися.

Коли рибка просочується спеціями, приступимо до приготування соусу. Для цього на сухій сковороді просмажимо борошно так, щоб воно набуло світло-золотистого кольору.

Тепер на сковороді трохи прогріваємо вершки і висипаємо в них підсмажене борошно. Найголовніше - ретельно все розмішати до однорідного стану, щоб не утворилися грудочки.

Соус можна перекладати у зручний посуд, а потім у нього вичавлюємо сік із половини лимона.

Завершальною ноткою нашого соусу стане новий кріп: його необхідно подрібнити.

Додаємо зелень до соусу і вимішуємо масу до однорідного стану.

Щоб сьомга під вершковим соусом порадувала своєю соковитістю, обсмажимо її на добре розігрітій сковороді. невеликій кількостірослинного масла.

Не забуваємо, що свіжу рибку не потрібно пересмажувати! Достатньо потримати її в сковороді на кожній із сторін лише по кілька хвилин.

Усі інгредієнти для нашої страви підготовлені. Можна подавати ще теплу рибку разом із соусом та насолоджуватися відмінним смакомблюда.

Рецепт 2: сьомга запечена у вершковому соусі

Сьомга під вершковим соусом - це ідеальне поєднання ніжного філечервоної риби та вершкового соусу з ароматом мускатного горіха, запечені під сиром пармезан. Сьомга під вершковим соусом – це, по суті, сьомга під соусом «Бешамель», тільки замість молока до соусу додаються вершки. Рибка виходить дуже ароматною та апетитною, вона з легкістю прикрасить навіть святковий стіл. Так само приємним доповненням є легкість і швидкість приготування даної страви.

• Філе сьомги - 800 г
• Лимон – ½ шт
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Сир – 100 г (краще Пармезан)

Для соусу:

• Цибуля ріпчаста
• Олія вершкове – 50 г
• Борошно – 2 ст. ложки
• Вершки – 1,5 склянки (10%)
• Мускатний горіх – ½ ч. ложки
• Сіль - ½ ч. ложки
• Перець – за смаком

Філе сьомги помийте і обсушіть паперовим рушником, щоб прибрати надлишки води. Збризкайте сьомгу соком половини лимона. Лимон видаляє неприємний рибний запах. Посипте філе сіллю та перцем з обох боків і залиште на час приготування соусу.

Приступаємо до приготування соусу. Для цього очистіть та натріть на середній тертці одну цибулину середнього розміру.

У каструлі, в якій Ви готуватимете соус, розтопіть вершкове масло.

Коли масло розтане, додайте|добавляйте| протерту цибулю і обсмажте її при постійному помішуванні протягом 3-х хвилин.

Через 3 хвилини додайте|добавляйте| до цибулі з вершковим маслом|мастилом| муку|борошно| і швидко перемішайте всі інгредієнти.

Потім влийте вершки. Вершки можуть бути будь-якої жирності, але щоб блюдо не було дуже важким, достатньо і десятивідсоткових.

Готуйте соус на повільному вогні при постійному помішуванні до загусання. Це триватиме приблизно 5 хвилин. Зазвичай проблем із наявністю грудочок у цьому соусі не спостерігається, але якщо раптом вони з'являться, то просто перемішайте соус блендером. Додайте в соус сіль, перець та мускатний горіх. Цього разу у мене закінчився мускатний горіх, але подруга привезла мені цікаву спецію зі Шрі-Ланки під назвою мускатний колір/мацис, саме її я додала, вийшло дуже смачно. Смак спеції сильно схожий на мускатний горіх, але трохи ніжніший. Вершковий соусготовий, можна приступати до збирання страви.

Форму для запікання змастіть невеликим шматочком вершкового масла|мастила| і викладіть сьомгу в один шар.

Поверх риби влийте соус. Соус виходить досить густим, тому його потрібно розрівняти ложкою.

Сир натріть на великої тертціі посипте їм сьомгу під вершковим соусом. Бажано використовувати Пармезан, тому що він надає особливої ​​пікантності страві, але за його відсутності можна додати будь-який сир.

Відправляйте рибу в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Не перетримуйте рибку, інакше вона буде сухою.

Через 20 хвилин рибка під вершковим соусом готова, подавайте її гарячою з будь-яким гарніром на вибір і насолоджуйтесь її ніжним вершковим смаком.

Смачного!

Рецепт 3: сьомга у вершковому соусі в духовці

Рецепт приготування соковитої сьомги в духовці лише за 10 хвилин. Дуже смачна рибаяка подається з ніжним вершковим соусом.

• Сьомга - 150 г
• Олія - ​​40 г
• Вершки - 100 г
• Вино - 100 г
• Цибуля ріпчаста - 60 г
• Лавровий лист - 2 шт.
• Сіль за смаком
• Перець чорний горошком - за смаком
• Гірчиця в зернах - 20 г

Готуємо інгредієнти для сьомги з вершковим соусом.

Сьомгу очищаємо від кісток та лушпиння. Робимо глибокий надріз і складаємо вдвічі.

На пергамент наливаємо трохи олії, зверху кладемо сьомгу і солимо з усіх боків. Ставимо запікати сьомгу в заздалегідь розігріту духовку (температура - 190 градусів) на 6 хвилин.

Тим часом приготуємо соус. Цибулю нарізаємо середніми кубиками.

На розігрітій сковорідці на олії обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки.

Потім додаємо біле сухе вино. Випарюємо спирт і додаємо лавровий лист, чорний перець горошком і вершки. Перемішуємо, додаємо гірчицю та сіль. Даємо прокипіти соусу 2 хвилини та знімаємо з вогню.

Проціджуємо вершковий соус через сито.

Подаємо вершковий соус до запеченої сьомги.

Сьомга, запечена в духовці, з вершковим соусом готова. Всім смачного!

Рецепт 4: сьомга у вершковому соусі на сковороді

Соковита, ніжна сьомга у вершковому соусі чудово підходить до будь-якого гарніру, повсякденної чи святкової і навіть романтичної вечері!

• Стейк сьомги 380 р.
• Вершки 150мл.
• Сир пармезан 30г.
• Соєвий соус 3 ст. л.
• Лимонний сік 1 ст. л.
• Рослинна олія 1 ст. л.
• Сіль за смаком
• Спеції для риби за смаком

Почистіть сьомгу, видаліть шкіру, кістки, розріжте тушки навпіл.

Філе відправте маринуватися в соєвий соус та лимонний сік. Маринад обов'язково посоліть, приправте спеціями, нехай рибний продуктмаринується 15 хвилин.

Розжарити сковорідку з олією, обсмажте рибне філез кожного боку.

Тепер займіться соусом. Візьміть чисту ємність, влийте в неї вершки, посоліть, закип'ятіть, потім додайте в гарячу масу потертий сир, розмішайте, соусна суміш готова.

Полийте рибку соусом і відразу запрошуйте всіх до столу, сьомга у вершковому соусі готова!

Рецепт 5: сьомга з брокколі у вершковому соусі (з фото)

• філе сьомги - 500 г
• капуста броколі - 500 г
• лимонний сік – 2 ст. ложки
• вершкове масло - 4 ст. ложки
• твердий сир – 125 г
• вершки – 100 мл
• молоко - 200 мл
• яйця - 4 шт
• мелений мускатний горіх - 1 щіпка
• чорний мелений перець - за смаком
• сіль за смаком

Філе сьомги помити, обсушити і нарізати скибочками. Посолити, поперчити та збризкати лимонним соком. Залишити на 30 хвилин, після чого залити водою і відварити з броколі на маленькому вогніблизько 10 хв.

Викласти на тарілочку за допомогою шумівки. Можна відварювати окремо.

Вершки, молоко (можна використати щось одне), тертий сир та яйця збити за допомогою блендера до однорідності. Додати сіль, перець та мускатний горіх. Перемішати.

Форму змастити вершковим маслом.

Викласти шарами філе сьомги та броколі. Залити вершковим соусом та поставити в нагріту духовку. Запікати при 200-220 градусах близько 20 хвилин.

Подати таку страву дуже смачно з картопляним пюре або як самостійну страву.

Запечена сьомга з броколі під вершковим соусом готова!

Рецепт 6, покроковий: сьомга у вершково-ікорному соусі

Важко знайти людину, яка була б байдужою до червоної рибки. Вона добре поєднується з багатьма продуктами, та ще й дуже корисна. Саме тому сьомга досить частий гість на нашому столі. Готую її по-різному.

Приготувати сьомгу під ікорним соусом мені вже хотілося давно, а тут чоловік прикупив баночку червоної ікри. Вийшло дуже смачно, хоча рецепт приготування досить простий.

• Сьомга 400 г
• Сіль 2 ст. ложка
• Вершки 200 мл
• Ікра червона 50 г

Для початку необхідно замаринувати філе сьомги в кам'яної солі. Для цього філе сьомги необхідно ретельно пересипати сіллю і залишити на п'ять хвилин. Важливо не перетримати рибу в солі, інакше вона стане твердою та сухою.

Поки сьомга маринується, вилити на сковороду вершки і довести до кипіння на середньому вогні. Коли вершки закиплять, вогонь зменшити до мінімуму і випарувати вершки ще 4-5 хвилин. Дати вершкам трохи охолонути і додати|добавляти| в червону ікру. Важливо додавати ікру в підстилі вершки, інакше ікра може зваритися і стане твердою. Соус можна не солити, завдяки червоній ікрі він виходить досить солоним.

Промариновану рибу промити від залишків солі, добре витерти її і обсмажити по 4-5 хвилин з кожного боку (для шматочків завтовшки 1,5 см) на добре розігрітій сухій сковороді з тефлоновим покриттям.

Подавати сьомгу під вершково-ікорним соусомнайкраще з картопляним пюре.

Рецепт 7: сьомга з креветками у вершковому соусі

Це смачне і досить ситна стравадуже легко приготувати. Ніяких особливих навичок від вас не потрібно, та й часу на приготування у вас піде зовсім небагато. Для приготування цієї страви підійде будь-яка частина рибини – головне, щоб вона була без кісток. Креветки можна використовувати як свіжі, і заморожені. Якщо ви давно шукали рецепт, не знаючи як приготувати сьомгу з креветками у вершковому соусі – ось він перед вами.

• Сьомга - 250-300 Грам
• Креветки – 300-400 Грам
• Сметана - 100 Грам
• Часник - 4-5 зубчиків
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Сіль - 0,5 чайних ложки (за смаком)
• Рослинна олія - ​​1 ст. ложка

Очищаємо цибулю та часник. Нарізаємо часник тонкими пластинками, цибуля - якнайдрібніше. Рибу нарізаємо на невеликі шматочкиочищаємо креветки.

Розігріваємо сковороду з олією та викладаємо на неї часник. Обсмажуємо буквально 15-20 секунд. Додаємо нарізану цибулю і обсмажуємо, помішуючи, доки цибуля не стане прозорою.

Настала черга рибки - викладаємо на сковороду до цибулі і часнику шматочки сьомги, перемішуємо і обсмажуємо 2 хвилини. Тепер додаємо креветки і обсмажуємо, помішуючи 2 хвилини.

Додаємо на сковороду сметану, солимо і перемішуємо. Можна додати щіпку лимонного перцюабо чорного меленого. Помішуючи, готуємо ще 2-3 хвилини. От і все. Блюдо готове.

Рецепт 8: стейки сьомги в духовці у вершковому соусі

• Сьомга - 700 г
• Сіль за смаком)
• Лимон (за смаком)
• Перець чорний (до смаку)
• Вершки (10%, соус) - 200 мл
• Кріп (соус) - 1 пуч.
• Олія вершкове (соус) - 1 ст. л.
• Борошно пшеничне Борошно (соус) - 1 ст. л.

Взяти філе сьомги (або готові стейки), у мене шматок приблизно 700 гр.

Порізати на будь-які шматки (як вам завгодно), я порізала не дуже. Скласти в миску, трохи присолити, поперчити, видавити сік половини лимона, перемішати і замаринуватися протягом півгодини.

Викласти у форму для запікання на пергаментний папірі поставити в розігріту духовку, запікати 20 хвилин|мінути| при температурі 180-200С.

Ось готова рибка.

Готуємо соус: розтопити у сковороді 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, додати 1 ст. л. муки|борошна|, злегка обсмажити і залити вершками, трохи проварити (до легкого загусання). Порізати пучок кропу, додати|добавляти| в гарячий (але вже знятий з плити) соус, перемішати і відразу залити їм рибку. Смачного!

Рецепт 9: сьомга під вершковим соусом у духовці

Приготувати запашну червону рибу в домашніх умовах так само, як у ресторані? Легко! Сьомга у вершковому соусі в духовці підкорить ваших домашніх і гостей своїм апетитним. зовнішнім виглядом, легким ароматомзелені та приголомшливим смаком соковитої делікатесної риби. А зробити цей кулінарний шедеврне так вже й складно, головне витримати температуру і підібрати інгредієнти тільки вищої якості.

• Філе сьомги 1 кілограм
• Лимон 1 штука
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Для соусу

• Вершки (середньої жирності) 1 літр
• Гірчиця дижонська 2 чайні ложки
• Кріп свіжий 10 грам
• Петрушка свіжа 10 грам
• Базилік свіжий 10 грам
• Естрагон свіжий 10 грам
• Жовтки яєчні 3 штуки

Лимон ретельно промийте теплою проточною водою, зчищаючи рукою або щіточкою весь налиплий бруд. Пам'ятайте, що на шкірці фрукта багато забруднень, яких ви можете і не бачити. Очищений лимон обітріть одноразовим паперовим рушником і натріть цедру на дрібній тертці. Після чого вичавіть сік з фрукта в окрему піалу і очистіть рідину від м'якоті та кісточок.

Якщо ваша риба була заморожена, то її, зрозуміло, потрібно розморозити, ось тільки не потрібно користуватися для цього мікрохвильовою піччю або підставляти філе під струмінь гарячої води. Ні, просто зачекайте, поки сьомга відійде і зігріється сама за кімнатної температури.
Розморожене філе промийте прохолодною водою, обітріть одноразовими рушниками і наріжте на невеликі смужки, завтовшки 5-7 сантиметрів, при цьому краще прагне 5 сантиметрів. Поперчіть і посоліть шматочки сьомги, втираючи спеції і складіть рибу у форму для запікання. Полийте сьомгу лимонним соком. Залишіть все просочуватися таким маринадом на 10-15 хвилин.

Складіть всю свіжу зелень у друшляк і промийте її теплою водою. Потім зачекайте деякий час, щоб стекла зайва волога. Після цього перекладіть гілочки зелені на обробну дошку і відокремте листя від стебел. Стебла викиньте, а решту дуже дрібно нарубайте.

Жовтки помістіть у глибоку тарілку, туди залийте вершки і перемішайте все віночком до однорідної маси. Після чого додайте до соусу гірчицю дижона і знову ретельно змішайте. І в останню чергу всипте в суміш подрібнену зелень та цедру лимона. Розмішайте щойно додані спеції.

Заздалегідь розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм. У форму з рибою залийте вершковий соус, що вийшов, і відправте все запікатися на 20 хвилин. За цей час частина соусу випарується, сам він трохи загусне, а риба просочиться ароматами трав і стане чудово соковитою. Швидше діставайте готову страву з духовки та подавайте її до столу.

За допомогою тонкої лопатки перекладайте шматочки сьомги на порційні тарілки та прикрашайте їх свіжими гілочками зелені та тонкими часточками лимона. Як гарнір виберіть рис або відварену картоплю. Смачного!

Рецепт 10: сьомга з грибами під вершковим соусом

Сьомгу важко чимось зіпсувати. Рибка ця ніжна, смачна, готується швидко та не вимагає особливих зусильу приготуванні.

Сьомга у вершковому соусі з грибами підходить і для святкового столу, і для урочистого сімейної вечері, і для романтичного вечора. Звичайно, продукт це не дешевий, але й готується він не часто, тому спробуйте, успіх і похвала вам забезпечені!

• 3 стейки сьомги
• 0,4-0,5 кг печериць
• 1 цибулина
• сік ½ лимона
• пучок кропу
• 3 ст. л. оливкової олії
• 200 мл 10%-них вершків
• 1 ст. л. борошна
• 1 ст. л. соєвого соусу
• сіль, перець за смаком

Спочатку приготуємо маринад із 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. оливкової олії та соку ½ лимона.

Рибні стейки миємо та обсушуємо паперовим рушником. Отриманим соусом змащуємо кожен стейк з обох боків. Потім також з обох боків ще трохи підсолюємо і перчимо. Щоб сьомга у вершковому соусі вийшла смачнішою, бажано, щоб вона, змащена маринадом, постояла бодай півгодини, просочилася.

На сковороді розігріваємо 2 ст. л. оливкової олії та злегка обсмажуємо сьомгу (не більше 1 хвилини з кожного боку).

Розігріваємо духовку до 160-180 градусів. Кожен стейк загортаємо у фольгу блискучою стороною усередину.

Загорнуті стейки сьомги викладаємо на лист і ставимо в духовку на 20 хвилин.

Займемося приготуванням вершково-грибного соусу.

Цибулину чистимо і ріжемо дрібними кубиками.

Гриби протираємо вологою серветкою або миємо, потім ріжемо тонкими скибочками.

Вимитий кріп дрібно ріжемо.

На олії, що залишилася після обсмажування сьомги, смажимо цибулю до золотистого кольору.

До цибулі додаємо нарізані гриби і смажимо на середньому вогні, помішуючи приблизно 5 хвилин. Потім обережно додаємо борошно, перемішуємо і смажимо ще 1-2 хвилини.

Вливаємо в сковороду вершки, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь. Потім солимо і перчимо на смак і проварюємо соус при постійному помішуванні 1-2 хвилини. Можна до вершкового соусу додати залишки маринаду, але не пересоліть!