Маринад для стейку із яловичини. Смачні маринади для стейку зі свинини
Свинина є цінним та корисним продуктом. М'ясо містить величезну кількість мікроелементів та вітаміни груп B та P, завдяки чому дуже корисно для вагітних жінок, дітей та літніх людей. Страви зі свинини присутні в кухнях багатьох країн світу і вражають різноманітністю та незвичайним поєднанням інгредієнтів. Одним із найпоширеніших способів приготування свинини є обсмажування цілісних, попередньо замаринованих шматків м'яса. Таке блюдо отримало назву стейк, що перекладається з давньоскандинавського як «смажити». Підсмажування стейків може здійснюватися як за допомогою мангалу, так і за допомогою звичайної сковороди та барбекю.
Що таке стейк?
Стейком називають порізаний поперек волокон, замаринований і обсмажений з обох боків шматок м'яса з тонкими прожилками сала. Свинина є найбільш відповідним продуктом для його приготування, що обумовлено її ніжною структурою та чудовими смаковими якостями. Однак для того, щоб страва вийшла соковитішою і ароматнішою, її обов'язково слід замаринувати. Крім підвищення смакових властивостей стейку, маринад відчутно розм'якшує волокнисту структуру м'ясної вирізки та сприяє ретельному прожарюванню шматків.
Існує кілька різновидів стейків.Найбільш популярним вважається "Стейк Мачете". М'ясні шматки цієї страви відрізняються високим ступенем мармуровості та яскраво вираженим свинячим смаком. Любителі свинячого жиру гідно оцінять «Клаб Стейк», що також має виражений смак свинини і оточений товстим жировим прошарком. Для справжніх гурманів ідеальною стравою стане «Ковбой Стейк», що є шматком соковитого м'яса на маленькій кістці. Стейк «Тамагавк» дуже схожий на попередню страву, з тією різницею, що подається на довгій зачищеній кісточці.
Правила приготування м'яса
Однією з головних умов приготування смачного стейку є правильний вибір м'яса. При покупці свинини потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд шматка. Для стейку краще вибирати свіже м'ясо, що має мармурові прожилки. Присутність помірної кількості свинячого жиру надасть страві додаткову соковитість та ніжність, змушуючи її танути у роті.
Так само важливою умовою правильного приготування м'яса є вибір маринаду. Всупереч поширеній думці, використання столового оцту для його приготування слід уникати. Це пов'язано з тим, що кислота руйнівно діє м'ясні волокна і значно погіршує смакові якості готового страви. Крім того, маринування стейку в алюмінієвому посуді заборонено. Якщо цим правилом знехтувати, м'ясо може наситити металевий присмак і втратить свої смакові якості.
Рецепти маринадів
Існує багато способів приготування маринаду, і нижче представлені найпоширеніші з них.
Традиційний метод
Найпростіший маринад складається із ст. л. лимонного соку, трьох ложок олії кунжуту, трьох часточок часнику, трьох ст. л. кетчупу або томатної пасти, гострого перцю, кропу, солі та чорного меленого перцю. Для приготування маринаду потрібно змішати олію кунжуту, лимонний сік та сіль, після чого рясно натерти цією сумішшю м'ясо та прибрати у холод на 3 години. Потім вичавити часник через часнику, додати кетчуп або томат-пасту, порізаний перець, кріп і знову натерти стейк.
Залишити шматки в такому вигляді на 5 хвилин, після чого викласти їх на розпечену сковороду або грати для гриля, якщо блюдо готується на відкритому вогні. Смажити свинину слід по 4-5 хвилин з кожного боку, після чого, якщо є така можливість, потомити в духовці ще протягом десяти хвилин.
Кефірний маринад
Для його приготування потрібно взяти півлітра кефіру, сіль з меленим перцем і кілька трав'янистих приправ на власний смак. Спочатку потрібно натерти шматок м'яса перцем і сіллю з усіх боків і скласти у скляну чи емальовану ємність. Потім свинину слід залити кефіром таким чином, щоб м'ясо було повністю приховано, після чого помістити в холод на дві години. Потім потрібно вийняти стейки, обсипати їх спеціями та зеленню, а потім підсмажити на грилі по 15 хвилин із кожного боку.
Якщо ж м'ясо готуватиметься в духовці за температури 200 градусів, то для доведення свинини до повної готовності знадобиться близько півгодини.
Томатний маринад
Приготувати його можна з трьох помідорів, такої ж кількості середніх цибулин, суміші сухої зелені, пучка базиліка, червоного та чорного меленого перцю та солі. Спочатку помідори потрібно ошпарити, зняти з них шкіру та порізати на тонкі пласти. Потім слід нашаткувати кільцями цибулю і перемішати його з помідорами. Далі в цю ж чашку потрібно додати інгредієнти, що залишилися, добре перемішати, помістити туди м'ясо і залишити на 2 години. Потім чашку прибирають у холодильник ще на 4 години, а потім просмажують по обидва боки на грилі або сковороді.
Винний маринад
Для приготування такого маринаду знадобляться 3 головки цибулі, 3 зубці часнику, 50 мл вина (підійдуть як білі, так і червоні сорти), 1 чайну ложку розмарину, сіль, зелень та чорний мелений перець. Насамперед у кожному шматку свинини потрібно зробити 2–3 надрізи і помістити в них за пластиком часнику. Потім перемішати всі спеції, натерти цією сумішшю стейки та злегка оббризкати їх вином. Тепер м'ясо потрібно прибрати на холод і витримати протягом двох-трьох годин.
Поки м'ясо охолоджується, необхідно викласти на лист фольгу, причому для кожного стейка слід брати свій лист, налити на неї трохи вина, розкласти зверху шматки м'яса і побризкати зверху вином. Потім потрібно загорнути кожен стейк у свою фольгу і помістити лист у розігріту до 200 градусів духовку. Час запікання залежить від особистих переваг і може змінюватись від 20 (у цьому випадку виходить стейк з кров'ю) до 45 хвилин (повна готовність м'яса). Далі слід витягти шматки з фольги, розмістити їх на решітці і ще раз відправити в духовку, цього разу лише на 10 хвилин.
Така технологія запікання хоч і вимагає багато часу, зате дозволяє приготувати м'які та соковиті шматки в хрумкій апетитній скоринці.
Гірчичний маринад
Для його приготування знадобиться 50 г гірчиці, цибуля, 2 ст. л. рослинної олії, сіль та спеції. Свинину в даному випадку ріжуть досить тонко, після чого обмазують гірчицею, обсипають спеціями, укладають в емальовану ємність і залишають на годину в холодильнику. Після зазначеного часу в сковороді розігрівають рослинну або оливкову олію, викладають туди стейки і обсмажують на кожній стороні протягом 4-5 хвилин. Після смаження додають в сковороду нарізану кільцями цибулю і гасять на повільному вогні протягом п'яти хвилин.
Італійський маринад
Для його приготування потрібно 3 столові ложки соєвого соусу, свіжий або перемелений імбирний корінь, 1 ст. л. меду, сіль та зелень. Усі інгредієнти необхідно перемішати, натерти отриманою сумішшю шматки свинини та залишити на годину за кімнатної температури. Потім шматки обсмажити на грилі або сковороді протягом 4-5 хвилин з кожного боку.
Маринад із ананасовим соком
Для приготування маринаду знадобиться склянка ананасового соку, 3 зубчики часнику, мускатний горіх, сіль та спеції. Інгредієнти необхідно змішати у невеликій чашці та укласти в приготовлену суміш шматки свинини. Через 30-40 хвилин стейки викладаються на розігріту сковороду і обсмажуються з обох боків.
Якщо свинина запікатиметься в духовці, то при температурі в 200 градусів для повної готовності м'яса достатньо буде 45 хвилин.
Маринад із гранату
Як основні інгредієнти беруть пару склянок гранатового соку, солі та 0,5 склянки води. За смаком можна додати цибулю, порізану кільцями, трохи м'яти, кінзу, чорний перець і мускатний горіх. Компоненти необхідно змішати у глибокій ємності, помістити туди стейки та маринувати півтори години. Потім м'ясо потрібно вийняти, дати стекти маринаду і обсмажити з обох боків на олії.
Таким чином, маринування є одним з найважливіших етапів приготування свинячого стейку і дозволяє надати м'ясу м'якості, неповторного смаку і яскравого аромату. А для того, щоб стейк не приївся і завжди був бажаною стравою, рекомендується щоразу використовувати новий маринад, поєднуючи різні інгредієнти і не боячись експериментувати.
Ще один варіант маринаду для стейку зі свинини дивіться у відео нижче.
Сьогодні ми розповімо вам про маринад для стейку з яловичини. Вдало підібрана композиція для м'яса зробить його смак ще більш насиченим, м'яким та пікантним. Особливо необхідний маринад для яловичини, якщо ви придбали її у неперевіреного продавця та не впевнені у її якості.
Маринад для стейку рибай з яловичини
Стейк рибай є найвишуканішим, дорогим і неймовірно смачним блюдом. Зазвичай для його приготування використовують мінімум спецій та прянощів і, як правило, обмежуються меленим перцем, оливковою олією та сіллю. Останню м'ясо частіше приправляють вже наприкінці смаження, щоб зберегти його соковитість. Але іноді можна відійти від класичного виконання та замочити стейк рибай на деякий час у маринаді, що додасть яловичині додаткової м'якості та нових відтінків у смаку.
Інгредієнти:
- червоне сухе вино – 125мл;
- Extra Virgin – 55 мл;
- - 75 мл;
- мелений чорний перець – до смаку;
- сіль за смаком.
Приготування
Приготувати такий маринад дуже легко. У мисці змішуємо червоне сухе вино, оливкову олію та соєвий соус і збиваємо суміш віночком протягом однієї хвилини. Потім замочуємо в отриманій суміші стейк і залишаємо для маринування на дві-чотири години. Після цього обов'язково обсушуємо м'ясо серветкою, присмачуємо сіллю та перцем і можемо приступати безпосередньо до процесу смаження.
Такий маринад можна використовувати не тільки для стейку рибай, він чудово підійде для замочування та приготування будь-яких інших стейків.
Найкращий маринад для стейку з яловичини або телятини на грилі - рецепт
Інгредієнти:
Приготування
У ємності для маринування змішуємо рослинну олію, соєвий соус і лимонний сік, додаємо на смак мелений чорний перець і сухі пряні трави на ваш смак. Можна взяти суміш прованських, італійських або східних прянощів або додати потроху сушеного базиліка, майорану, орегано і розмарину. Кидаємо також трохи солі, але не забуваємо, що соєвий соус вже досить солоний. Замочуємо в отриманому маринаді для стейків яловичих підготовлені належним чином шматки телятини або яловичини і залишаємо на кілька годин. Перед смаженням на грилі, м'ясо обсушуємо від маринаду серветками.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Здебільшого успіх приготування свинячого стейку залежить від того, скільки він маринується, і який маринад був обраний для цього. М'ясо виходить смачним, соковитим та ніжним лише в тому випадку, якщо воно було правильно замариноване. Рецептами найкращих маринадів для стейку зі свинини ми поділимося в цьому матеріалі.
Як приготувати з фото покроково
Що може бути смачнішим, ніж якісно та правильно приготовлений стейк зі свинини? Красивий, апетитний та соковитий шматочок свинини – це справжня прикраса столу, чи то святкова трапеза, чи скромна сімейна вечеря. Більше того, стейк зі свинини ідеально поєднується абсолютно з будь-яким гарніром, овочами на парі, картоплею та рисом. Але, головний секрет у приготуванні свинячого стейку полягає у грамотному маринаді. У цьому матеріалі ми поділимося смачними способами, як замаринувати стейк зі свинини та як приготувати маринад для стейку зі свинини.
Що таке стейк
Якщо перекладати слово «стек» дослівно з давньоскандинавської мови, це означає «смажити». Сьогодні, щоб отримати шматочок стейка використовується тушка, яка розрізається поперек волокон, а не вздовж, і це важливо, тому що саме така нарізка дає на виході те, що ми називаємо стейком. Свиняче м'ясо найбільше підходить для стейків, рідше їх готують з телятини. Соковитий стейк виходить тільки в тому випадку, якщо знати, як правильно його замаринувати.
Що потрібно знати перепідготовці м'яса
Найголовніший ключ у приготуванні стейку – вибір маринаду. Варіантів маринаду для стека є безліч, і вибрати якийсь улюблений і особливий можна тільки в тому випадку, якщо спробувати різні способи маринувати стейк.
І ще два важливі нюанси:
Не можна маринувати стейк в алюмінієвому посуді, інакше він набуде специфічного смаку металу;
Стейк треба викладати тільки на заздалегідь розпечений посуд, інакше м'ясо вийде жорстким.
Як замаринувати стейк: простий рецепт
Щоб замаринувати стейк, згідно з цим рецептом, потрібні такі інгредієнти:
Одна велика ложка соку лимона;
Три столові ложки кунжутної олії;
Три часточки часнику;
Три великі ложки томатної пасти;
Чорний і червоний мелений перець і сіль за смаком.
Один гострий перчик;
Пучок кропу.
Приготування маринаду:
1. Кунжутне масло слід змішати із соком лимона і сіллю, далі, такою сумішшю слід натерти стейк з обох боків, причому рясно натерти. Забрати м'ясо в холод на три години.
2. Частки часнику пропустити через прес, змішати з томатною пастою, додати подрібнений гострий перчик і подрібнений кріп.
3. Через три години промариноване м'ясо треба знову натерти гострою сумішшю з часником.
4. Далі, можна відразу ж почати смажити стейк, виклавши його на розпечений посуд, або розташувавши м'ясо на ґратах для гриля, якщо стейк готується на природі. М'ясо слід обсмажити з двох сторін трохи більше 5 хвилин. Додатково, якщо є можливість, рекомендується пропікати м'ясо в духовці 10 хвилин.
Маринад для свинини на грилі у кефірі.
Для цього маринаду знадобиться наступний набір продуктів:
Підлога літра кефіру будь-якої жирності;
Суміш сухих весняних трав;
Сіль та перець за смаком;
Спеції.
Спосіб приготування:
1. Для початку стейк треба натерти сіллю та перцем з обох боків, можна додатково приправити і боки стека.
2. Стейки складаються в алюмінієву ємність і заливаються кефіром, щоб рідина злегка накривала м'ясо. У такому вигляді свинина маринується дві години у холодному місці.
3. Коли вийде час, стейки треба обсипати з двох сторін спеціями і сухою весняною зеленню.
4. У такому вигляді м'ясо слід смажити на грилі до 15 хвилин із двох сторін. Якщо м'ясо готуватиметься в духовці, то потрібно 30 хвилин при 200 градусах.
Рецепт маринаду з помідорами.
І ще один із свинини, який відмінно підходить для літнього сезону та освіжає саму страву.
Необхідні для маринаду інгредієнти:
Три великі томати;
Три цибулинки середнього розміру;
Суміш сухих пряних трав;
Свіжий пучок базиліка;
мелений червоний гострий перчик;
Сіль та мелений чорний перець за смаком.
Спосіб приготування:
1. Томати слід ошпарити окропом, потім видалити з них шкірку, вирізати плодоніжку і нарізати тонкими скибочками або тонкими кільцями.
2. Лучок очистити від лушпиння, нарізати півкільцями.
3.Нарізані томати та цибулю трохи придушити руками, щоб вони дали сік.
4. Далі, слід укласти овочі та м'ясо в одну ємність, додати сухі прянощі, подрібнений базилік, сіль та перець, добре перемішати. Для аромату можна додати кілька листочків лаври.
5. М'ясо в маринаді треба залишити на 2 години, потім поставити в холодильник ще на 4 години для охолодження та просочення.
6. Коли процес маринування підійде до кінця, замаринований стейк можна смажити на грилі близько 15 хвилин з обох боків.
Щоб стейк зі свинини не набрид і завжди викликав захоплення, рекомендується щоразу маринувати його по-новому. Адже маринад здатний надати м'ясу зовсім іншого смаку, зробити його ніжнішим, або навпаки, надати йому гостроти. Адже кулінарія – це теж мистецтво в якому можна експериментувати і щоразу відкривати щось нове, начебто, звичні страви!
- Маринад з бальзаміком -
Інгредієнти:
Фланк стейк
2 зубчики часнику, нарізати
1 ст. листя розмарину
1 ст. сушеного орегано
2 ст. цільнозернової гірчиці
1/2 чашки бальзамічного оцту
1 чашка оливкової олії + для гриля
Сіль
Свіжемелений перецьПриготування:
У блендері змішати часник, розмарин, орегано, гірчицю та бальзамік. При включеному двигуні додати олію. За смаком приправити сіллю та перцем. М'ясо викласти у скляну або керамічну форму та залити маринадом, залишивши 1/4 чашки. Накрити форму поліетиленовою плівкою та поставити в холодильник мінімум на 4 години або на добу.
Розпалити гриль, змастити олією грати. Дістати стейк із маринаду, дати надлишкам рідини стекти, а м'ясу дійти до кімнатної температури. Приправити сіллю та перцем. Обсмажити стейк на помірному вогні, періодично перевертаючи, доки він почне трохи обвугливаться; термометр, вставлений у товсту частину, покаже 52 °C. Перекласти м'ясо на обробну дошку, відпочити 5 хвилин. Подавати разом з маринадом, що залишився.
— Маринад у середземноморському стилі.
Інгредієнти:
Флет айрон стейк
2 ст. оливкової олії
6 зубчиків часнику, подрібнити
4 пера зеленої цибулі, дрібно нарізати
4 лаврові листи, розламати на шматочки
2 лимони, дуже тонко нарізати
Рослинна оліяПриготування:
Стейк викласти у скляну форму, посолити, поперчити та натерти оливковою олією. Розподілити по стейку зелену цибулю, лавровий лист та часник. Закрити стейк з обох боків скибочками лимона. Накрити форму та прибрати в холодильник на добу.
Підготувати гриль і змастити решітку олією. Видалити зі стейку приправи, дати м'ясу дійти до кімнатної температури. Приправити сіллю та перцем, обсмажити на помірно сильному вогні до прожарювання medium rare. Перед подачею дати м'ясу перепочити 5 хвилин.
— Маринад із соєвим соусом.
Інгредієнти:
Фланк стейк
1/4 чашки соєвого соусу
3 ст. оливкової олії
1 ст. цукру
1 зубчик часнику, подрібнити
1 ч. л. кунжутної оліїПриготування:
У невеликій мисці змішати соєвий соус з 2 столовими ложками оливкової олії, цукром, часником та кунжутною олією. Перелити маринад в поліетиленовий пакет, що закривається, викласти в нього стейк. Пакет закрити, маринувати за кімнатної температури протягом 1 години або в холодильнику до 8 годин.
Розігріти гриль. Стейк дістати з|із| маринаду і обсушити. Натерти м'ясо з обох боків 1 столовою ложкою олії. Обсмажити на сильному вогні до прожарювання medium rare. Залишити стейк відпочити приблизно на 5 хвилин на дошці, після чого нарізати і подавати.
- Гострий тайський маринад -
Інгредієнти:
Скерт стейк
1/4 чашки листя базиліка
1/4 чашки листя кінзи
8 очищених зубчиків часнику
2 ст. соусу самбал або іншого азіатського соусу на базі чилі
2 ст. азіатського рибного соусу
1 ч. л. дрібно натертої лимонної цедри
1 ч. л. дрібно натертої цедри лайма
1/2 склянки рослинної оліїПриготування:
У кухонному комбайні змішати базилік, кінзу, часник, соуси самбал та рибний. Додати цедру лимона та лайма, масло|мастило| і змішати все до однорідної маси. Натерти стейк маринадом, залишити при кімнатній температурі принаймні на 30 хвилин або прибрати в холодильник на термін до 24 годин.
Розпалити гриль. Обсмажити стейк на помірно сильному вогні, час від часу перевертаючи, до прожарювання medium rare. Залишити м'ясо відпочивати на 5 хвилин, потім тонко нарізати поперек волокон і подавати.
Маринад також підходить для креветок та курки.
- Маринад у кубинському стилі -
Інгредієнти:
6 стейків сирлоїн, вагою близько 230 гр. кожен
1/2 чашки свіжого соку лайма
1/3 склянки води
1/4 чашки свіжого апельсинового соку
1+1/2 ч.л. солі
1/2 ч. л. орегано
1/2 ч. л. меленого перцю
1/2 чашки оливкової олії
8 великих зубчиків часнику, тонко нарізати впоперек
1 ч. л. меленого куміна
3 ст. нарізаної свіжої кінзи
Рослинна олія для гриля
2 солодкі цибулі, нарізати на невеликі шматочкиПриготування:
Змішати сік лайма, воду, апельсиновий сік, сіль, орегано та перець. У глибокій сковороді на помірному вогні розігріти оливкову олію. Додати часник, кумін і готувати до того часу, поки часник стане золотистим, приблизно 2 хвилини. Обережно додати суміш із соком і довести до кипіння. Зняти з вогню та дати охолонути до кімнатної температури.
Стейки розкласти у скляній формі. Додати до маринаду кінзу і залити половиною суміші стейки. Перевернути кілька разів, щоб м'ясо поступово покрилося маринадом. Накрити кришкою та прибрати в холодильнику на 1-2 години.
Підготувати гриль, трохи змастити маслом грати. Стейки дістати з|із| маринаду, обсушити. Змастити цибулю маринадом. Обсмажити цибулю в зоні непрямого жару, поки вона не стане м'якою і на ній не з'являться палиці. Обсмажити стейки на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку. Перекласти стейки та цибулю у блюдо, полити зверху залишками маринаду і подавати.
— Гострий маринад із кока-колою.
Інгредієнти:
Фланк стейк
1 ст. ріпакової оліїДля маринаду:
4 склянки кока-коли
2 ч. л. тайської зеленої пасти каррі
2 перці халапеньоДля чилакілес:
1 банка обсягом близько 450 грн. зеленої сальси
230 гр. кукурудзяних чіпсів
1/2 чашки подрібненої кінзи
2 авокадо сорту хас
3 ст. тертого сиру котіхаПриготування:
У скляній мисці змішати колу, каррі пасту і дрібно нарізаний перець. Занурити в стейк маринад і залишити при кімнатній температурі, періодично перевертаючи, на 15 хвилин.
Підготувати гриль. Змастити олією грати. Стейк дістати з маринаду і насухо промокнути. М'ясо змастити ріпаковою олією і щедро приправити сіллю та перцем. Смажити стейк на помірно сильному вогні. Перекласти стейк на обробну дошку та залишити на 10 хвилин.
У великій сковороді розігріти 1 ст. олії, додати зелену сальсу та довести її до кипіння. Готувати помішуючи на помірному вогні близько 4-5 хвилин. Викласти до сальси чіпси і продовжувати готувати доти, доки чіпси не стануть м'якими, але ще не почнуть розвалюватися. Приготування триватиме приблизно 2-3 хвилини. Додати 1/4 склянки кінзи і перекласти чилакілес на блюдо.
Стейк тонко нарізати упоперек волокон. М'ясо викласти поверх чилакілес, посипати сиром та нарізаними кубиками авокадо. Подавати зі скибочками лайма.
- Маринад з папаєю -
Інгредієнти:
Фланк стейк
2 зелені пера цибулі, подрібнити
1 ст. сухої англійської гірчиці
1 ч. л. подрібнене листя чебрецю
3/4 ч. л. меленого перцю
1/4 ч. л. меленого імбиру
2 середніх папайї, розрізати навпіл по довжині
2 ст. рослинного масла
СільПриготування:
У невеликій мисці змішати цибулю, гірчицю, чебрець, перець та імбир. Натерти їй поступово з обох боків стейк. У скляну страву викласти 2 половинки папаї зі шкіркою, м'якоттю вгору, на них покласти стейк, а поверх м'яса знову 2 половинки папаї зі шкіркою, м'якоттю вниз. Накрити блюдо та прибрати в холодильник на 1-1,5 години.
Розпалити гриль, з папаї зняти шкірку. Злегка змастити|добавляти| стейк маслом, приправити сіллю. Стейк готувати, перевернувши один раз, до прожарювання medium rare. Дати м'ясу відпочити близько 5 хвилин|мінути| і подавати.
- Маринад у корейському стилі -
Інгредієнти:
Фланк стейк нарізати поперек волокон на шматочки товщиною близько 0,6 см.
1/4 чашки соєвого соусу
2 ст. цукру
2 ст. сухого білого вина
2 великі зубчики часнику, дуже дрібно нарізати
1 ст. кунжутної олії
2 ч. л. подрібненого червоного перцю
16 пір'їв цибулі
Рослинна олія
СільПриготування:
У великій страві змішати соєвий соус з цукром, білим вином, часником, кунжутною олією та подрібненим червоним перцем; помішувати до розчинення цукру. Викласти стейк, занурити його в маринад, накрити кришкою і поставити в холодильник принаймні на 4:00 або на ніч.
Підготувати гриль. Цибулю змастити олією і обсмажити, перевернувши один раз, близько 1-2 хвилин. Приправити сіллю. Партіями на сильному вогні обсмажити м'ясо приблизно по 30 секунд з кожного боку, поки вона не підрум'яниться. Перекласти стейк на блюдо, подавати з обсмаженою зеленою цибулею.
Зараз ви дізнаєтеся про те, як маринуються стейки з яловичини. Правильно підібрані м'ясні спеції допоможуть наситити смак страви, зроблять її пікантною та м'якою. Продемонстровані маринади стануть просто незамінними, якщо ви вже придбали стейк, але не впевнені, наскільки він якісний.
Маринуємо стейк яловичий рибай
Найкращий маринад для приготування класичного яловичого стейку РибайСтейк рибай вважається найбільш затребуваною стравою у певних колах. Він має унікальний багатий смак. Найчастіше, щоб його приготувати, беруть мінімально прянощів та спецій. Щоб м'ясо залишалося соковитим, його солять наприкінці смаження. Але класичний варіант готування не є обмеженням, стейк можна залишити маринуватися, завдяки чому продукт буде м'якшим, і набуде незвичайного післясмаку.
складники:
- 120мл сухого червоного вина.
- 50 мл оливкової олії.
- 70 мл соєвого соусу.
- Перець, сіль за смаком.
Процес приготування стейку рибай відбувається так:
У ємності потрібно змішати та збити за допомогою віночка всі рідкі інгредієнти. Після – занурити туди стейк та дати йому час настоятися. Промокнути продукт рушником, присипати спеціями та посмажити.
ДАНИЙ МАРИНАД ТАКОЖ ПІДІДЕ ДЛЯ МАРИНІВКИ БУДЬ-ЯКОГО ТИПУ М'ЯСА ЯЛОВИНИ!
Як замаринувати стейки для грилю?
Компоненти:
- 90 мілілітрів рослинної чи оливкової олії.
- Соєвий соус – 100 г.
- Різноманітні спеції за бажанням.
- 40-50 мл лимонного соку.
- 40 г вершкового масла.
- Перець, сіль|соль|.
Рецепт приготування маринаду
У відповідній посудині перемішуємо соєвий соус, олію та лимонний сік. Потім необхідно додати спеції та поперчити. Беремо східні прянощі або додаємо майоран (у сухому вигляді), базилік, розмарин та орегано. Не пересоліть, соєвий соус сам собою додасть солоність страві. Стейки замочуються в цій суміші і просочуються протягом двох-трьох годин. Перед тим як обсмажувати м'ясо, його варто промокнути за допомогою паперових рушників.
А ЯКІ ЩЕ РЕЦЕПТИ МАРИНАДУ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЯВОДИНИ ВИ ЗНАЄТЕ?
Завантаження...
