В'ялені сливи в домашніх умовах – оригінальні рецепти незвичайної закуски. В'ялені сливи в домашніх умовах: рецепти

Усі побігли, і я побіг! Ви бачили, як цього року всі почали в'ялити сливи з травами та часником? Я вже разів десять у фейсбуці зустрічала ці сливи, якщо не більше! Враховуючи, що сливи універсальні і хороші і в солодкому варіанті, і в несолодкому-гострому, то не спробувати було неможливо, і вони справді виявилися чудовими! Якщо любите в'ялені помідори в олії, то ці сливи вам теж сподобаються, і поки вони нікуди не зникли, бігом на ринок! Беріть відразу кілограма 2-3, щоб на всю сушарку, мені все одно довелося двічі на ринок бігати, тому що, зробивши раз, відразу вирішила повторити. Годяться і великі кислі, і дрібні солодкі, дрібні, щоправда, сушаться швидше, але їх поки що почистиш! Я обидва види сушила, залишилася дуже задоволена.

На три лотки дегідратора Stockli Dorrex Pro Tмені знадобилося:

2,5кг. невеликих слив;

5-6 середніх головок часнику;

50 гр. оливкової олії (можете брати будь-яке, яке подобається) для змащування

Морська сіль;

сухі італійські трави або пост ваші улюблені трави

Я заливала в'ялені сливи маслом, робила його ось із чого:

200-250 гр. оливкової олії (беріть будь-яке, щоб не сильно ароматне);

1 свіжий перець чилі;

1 головка часнику;

Сухі трави: чебрець, розмарин, шавлія і тп.

Процес:

• Сливи помийте, розріжте на половинки, видаліть кісточки.

• Часник почистіть та наріжте тонкими пластинами.

• Розкладіть сливи на лотку дегідратора вгору зрізом, на кожну сливу покладіть 1-2 пластинки часнику. Змастіть сливи олією, посипте сіллю та травами.

• Я сушила близько 12 години при 70 градусах. Цим зливам потрібна досить висока температура, щоби зовні вони підсохли, а всередині збереглося трохи вологи, тому не стала сушити на 40 або 50 градусах.

Висушені сливи будуть чудово пахнути, повз цей аромат пройти дуже складно, постарайтеся поменше тягати, потім не пошкодуєте. Складіть їх у невеликі чисті банки (можна навіть простерилізувати та висушити), трохи утрамбовуючи, і приготуйте олію. У ковшок складіть часник (почистити і порізати пластинками), порізаний чилі, трави, залийте маслом і поведіть до кипіння. Цією олією залийте сливи, щоб олія повністю покривала вміст банки, закрийте кришкою і дайте охолонути.

Я не наважилася зберігати ці скарби в коморі, поставила в холодильник, щоби точно не зіпсувалися. Уявляєте, як чудово дарувати такі баночки друзям, носити з собою у гості чи пригощати тих, хто заглянув на вогник! А з гарним домашнім хлібом це взагалі щось неймовірне, справжній делікатес!

В'ялені сливи в духовці з часником - незвичайний покроковий рецепт приготування слив на зиму. Найчастіше ми є сливи свіжими, або готуємо всілякі десерти - компоти, варення. Однак, мало хто знає і ще менше пробували сливи як несолодка закуска або як доповнення до м'яса. А таких страв є чимало. Але одне з найбільш приголомшливих - в'ялені сливи з часником, травами та сіллю.

Якщо ви ніколи не чули або чули, але не куштували, то вам неодмінно варто приготувати в'ялені сливи в духовці на зиму. У рецепті немає абсолютно нічого складного, знайти трохи слив у сезон теж не складе труднощів, а отримана страва буде просто чудово смачною, з ароматом серпанку і запашних трав. Гості точно навперебій проситимуть рецепт цієї незвичайної закуски.

Інгредієнти для приготування в'ялених слив у духовці з часником.

• сливи свіжі - 1 кг
• сухі французькі трави – 1 ч.л.
• сіль – 0,25 ч.л.
• суміш перців мелених - 0,25 ч.л.
• олія рослинна - 150 мл
• Часник - 3-4 зубчики

Як приготувати в'ялені сливи в духовці з часником.

Підготувати все потрібне. Сливи потрібно вибирати стиглі, але тверді.

Плоди помити, дати стекти рідини і нарізати їх на дві або чотири частини в залежності від розміру. Кісточки видалити. Скласти в такий посуд, щоб у ньому було зручно перемішувати.

Всипати сіль, суміш французьких трав та мелені перці. Додати подрібнений часник.

Полити олією (3 ст.л.) і акуратно перемішати. Тут дуже важливо досягти рівномірного розподілу ароматної суміші, кожен шматочок обов'язково повинен «скупатися» у ній.

Деко вистелити кулінарною фольгою і висипати сливи. Розкласти їх шкіркою вниз на один шар. Можна викладати і так, щоб вони трохи стикалися один з одним, у процесі в'ялення їх розміри значно зменшаться.

Поставити у розігріту до 150 град. духовку, зменшити температуру до 120 готувати в режимі "конвекція" протягом 3 годин. Якщо такої програми немає, можна просто вставити сірник таким чином, щоб духовка закривалася нещільно, це дозволить виходити пару, і в'ялення відбуватиметься як треба. Не потрібно доводити сливи до стану «сухариків», вони мають залишатися м'якими.

Для зберігання розкласти в'ялені сливи, що остигли, по чистих сухих баночках, перекладаючи невеликими часточками свіжого часнику, і залити до країв рослинною олією. Банки щільно закрити та поставити в холодильник.

• зливу – 1 кг,
• часник - 1 головка,
• трави сухі - чебрець, кріп,
• олія 1 - 2 столові ложки,
• олія для консервування – 300 грам.
• сіль велика.

Процес приготування:

Підготувати сливу: вимити, відокремити кісточку, розрізавши на 2 половинки.

Застелити деко папером для випікання. Викласти половинки злив щільно на аркуш. Зазвичай уміщається 1 кг. На кожну половинку розкласти платівки часнику. Можна трохи присипати великою сіллю.

Посипати подрібненими сухими травами.

Збризкати рослинною олією.

Нагріти духовку до 100 градусів. Покладіть сливи в духовку. Духовка повинна залишитися напіввідкритою для випаровування рідини. Я встановлюю між дверцятами і духовкою сірникову коробку. Слідкуйте, щоб температура не піднімалася вище за 100 градусів. Велика слива величиться близько 3 годин.

Ближче до кінця поглядайте, щоб не пересушити. Готовий продукт нагадує м'який чорнослив.

Викладіть сливу на тарілку, якщо ви готуєте сезонну закуску. Охолодіть. Подавайте до м'ясних страв як гарнір або подайте, як закуску до аперитиву.

Якщо ви плануєте заготовити пряні в'ялені сливи на зиму, покладете щільно в стерильну банку, залийте олією та закатайте.

З 1 кг слив виходить півлітрова банка заготівлі. Зберігайте вершкове масло в холодильнику. Через 1-2 місяці зливу настоїться і стане смачнішим і маслянистим.

Олію з банки з вершками використовуйте потім як будь-яке ароматизоване масло. Його можна додавати в овочеві салати, заправляти гарячу відварену картоплю, змащувати брускетту з чорного хліба. В'ялені сливи сподобаються вашим близьким і урізноманітнять ваш звичний раціон.

Ми з вами вже вели помідори, і ця божественна закуска стала однією з найулюбленіших у нашій родині. А тепер настала черга слив. І це теж чудово, скажу я вам! Це пряно, солодко-гостро та перчено одночасно. Такі в'ялені сливи з часником, травами та сіллю прикрасять собою бутерброди з сирним сиром, відмінно впишуться в компанію до м'яса, птиці чи кролика. Я вже мрію додати їх у начинку, якою фаршируватиму качку. Головна проблема - зберегти смачну страву, а не з'їсти всю відразу і із задоволенням без жодного супроводу. Це буде просто непристойно смачно!

складові

І перець за смаком

Або рослинне небагато

500 грам

Сухі трави

Приготування

Технологія приготування в'ялених злив у духовці дуже схожа на ту, яку ми використовували. Вона проста та не вимагає багато часу. Розкажу докладно, як приготувати в'ялені сливи у домашніх умовах на зиму!

Спочатку плоди слід помити та обсушити. Я використала угорку, вона досить солодка, тож цукор із рецепту виключила. Якщо зливу кислувата, присипте її невеликою кількістю цукрового піску, це виправить смак. Розріжте кожен плід навпіл і вийміть кісточку. Розкладіть їх шкіркою вниз на жароміцному посуді.

Змастіть зверху невеликою кількістю олії, оливкової або іншої добротної рослинної рафінованої. Скористайтеся силіконовим пензликом.

Зверху присипте сіллю та перцем. І цукром, якщо плоди недостатньо солодкі.

Поставте в розігріту до 180 ° C духовку, відразу зменште нагрівання до 100 ° C і в'яльте при відкритих дверцятах і, за наявності, в режимі з функцією конвекції (з вентилятором) 4-5-7 годин, залежно від розміру зливу. Подивіться, щоб не перетримати. Готова в'ялена слива еластична, але сік не виділяється. Це дуже смачно, ви просто повинні спробувати. А потім уже не відірватись.

Як зберігати в'ялену сливу в домашніх умовах

В'ялена слива з часником на зиму заливається олією. Для зберігання в холодильнику достатньо в сухі банки щільно укласти в'ялені сливи і залити оливковою або іншою рафінованою олією. Олія має повністю покривати в'ялені плоди. Під щільно закритою кришкою заготівля зберігатиметься в холодильнику тривалий час.

Заливши ж гарячою олією, зберігати в'ялені сливи можна і поза холодильником. Для цього попередньо простерилізуйте банки та кришки. Укладіть також щільно в'ялені сливи. Масло нагрійте і, не доводячи до кипіння, повністю залийте ним заготовки. Банки закатайте кришкою, переверніть догори дном і укутавши, залиште до повного охолодження.

Серед осінніх заготовок цей рецепт посідає особливе місце. В'ялені сливи з часником цілком заслуговують на особливе ставлення і того, щоб з ними трохи повозилися. Незвичайна страва виходить пряною і в міру гострим. Його подають як закуску з багетом або солоним сиром. Дуже хороші в'ялені сливи в домашніх умовах до вина. Сьогодні ми готуватимемо в'ялені сливи в духовці за допомогою покрокового фото-рецепту. Запасіться терпінням, бо готуватимемо їх довго і не поспішаючи.

Смак Інфо Різні закуски / Як сушити…

складові

• сливи – 0,5 кг;
• часник – 3 зубчики;
• цукор - 1 ч. л.;
• приправа "прованські трави" - 2 ч. л.;
• морська сіль - 0,5 ч. л.;
• рослинна олія (оливкова або інша) – 1 ст. л.

Як приготувати в'ялені сливи з часником у духовці в домашніх умовах

Наш рецепт розрахований на 0, 5 кг слив, але їх можна готувати і на 1 кг або більше. Вся страва обов'язково буде з'їдена.

Для початку підготуємо зливу. Промиємо її під проточною водою і викладемо на тканинну серветку для просушування. Наші плоди мають бути обов'язково сухими.

Тепер розріжемо обережно ягоди навпіл і видалимо з кожної кісточку. Деко попередньо застилаємо пекарським папером або фольгою. Викладемо на нього наші половинки зрізом нагору.

Тепер підготуємо начинку: часник пропустимо через часниковий прес. З'єднаємо його з прованськими травами, сіллю, цукром та олією. Для начинки можна використовувати інші трави: чабер, трохи мускатного горіха, мелена гвоздика і будь-які з ваших коханих.

Все добре перемішаємо і отриману суміш рівномірно розподілимо в поглиблення слив. Намазувати начинкою потрібно весь зріз, а не лише заглиблення. Тоді пряний смак вийти повнішим.

Якщо готувати сливи без трав, а тільки з рослинною олією, то страва сподобається і дітям, але соняшникова олія має бути рафінованою.

Потім відправимо наш лист у духовку. Виставимо температуру 100-110 С і млямо зливу при цій температурі приблизно 4-6 годин. Наша слива готова, коли вона добре підсохне. Щоб дізнатися, чи готова страва проколіть сливу зубочисткою. Якщо потече сік – виймати ще зарано. В'ялені сливи сік не виділяють.

Якщо хочете, що половинки були соковитішими, то можна сливи не в'ялити до кінця. Але знайте, що тільки добре висушені сливи можна зберігати довго.

Якщо деко кілька, час від часу міняйте їх місцями. Тоді наші сливи підсихатимуть рівномірно.

Як в'ялити зливу в духовці ви тепер знаєте. Можна подавати цю страву як закуску, також смачні ці сливи із засмаженими тостами та в овочевих салатах. Зберігають у холодильнику на нижній полиці у скляній ємності, заливши оливковою олією.