Що можна приготувати з філе індички дієтичне. Рецепт ніжного та смачного філе індички.

Гороховий суп – чудова знахідка для вегетаріанців та прихильників здорового харчування. Сухий горох довго вариться, тому господині беруться за приготування страв із нього рідко та з небажанням. І зовсім дарма. У гороху зібрано безліч збалансованих амінокислот, які сприяють зміцненню та омолодженню організму. У Росії гороховий суп набув популярності ще в сімнадцятому столітті. Тоді його можна було зустріти і на столі простого селянина і на царському обіді. Сьогодні суп з гороху – обов'язковий елемент меню будь-якого кафе чи ресторану.

Як правильно варити гороховий суп

1. щоб горох швидше зварився, слід необхідну його кількість замочити у воді ще з вечора. Використовувати для цього краще кип'ячену та охолоджену воду. І це обов'язково умова для гороху, який на відміну від (з якої теж виходить шикарний) потрібно обов'язково замочувати;
2. колотий горох замочування не потребує і швидко розварюється на самому початку варіння;
3. варити горох краще на повільному вогні, не допускаючи бурхливого кипіння та періодично знімаючи піну;
4. солити горох потрібно наприкінці варіння;
5. в процесі варіння, не потрібно підливати холодну воду, а тільки окріп і тільки за крайньої необхідності;
6. Щоб позбавитися від специфічного запаху, який не всім до душі, необхідно в кінці варіння покладіть в суп запашні трави і потім посоліть. Найбільш добре відтіняють смак горохового супу такі трави, як куркума, фенхель, коріандр, мелений часник та базилік;
7. велика кількість зеленого дрібнонарізаного кропу запобіжить здуттю живота та підвищеному газоутворенню після поїдання супу з гороху.

З цих секретів є відповідь на одне актуальне питання - як варити гороховий суп, щоб горох розварився:

• замочити попередньо на ніч,
• або взяти колотий горох.

Найбільш популярні рецепти приготування

Як варити гороховий суп з копченостями.

Цей варіант горохового супу найбільш відомий і любимо багатьма за чудовий смак та аромат з димком. Копчені реберця можна придбати в м'ясних магазинах або будь-яких супермаркетах. Вони продаються вже в готовому вигляді і не вимагають тривалого приготування. Варити їх потрібно не більше тридцяти хвилин.
Інгредієнти:

• сухий горох – 500 г;
• копчені ребра – 500 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• морква – 1 шт;
• картопля – 2 шт;
• перець, свіжий часник, сіль, зелень за смаком.

Спосіб приготування:
Залити не колотий горох на 3-4 години холодною кип'яченою водою.

Копчені ребра покласти в киплячу воду і варити протягом півгодини. За цей час м'ясо має почати відокремлюватися від кісток.

Цибулю, картопля і моркву почистимо і наріжемо як завжди на будь-який суп.

Розмоклий горох викладемо до ребрів і поваримо суп ще 30 хвилин.

Додамо картоплю та варимо 20 хвилин.

Цибулю та моркву обсмажимо до золотистого кольору на сковороді з киплячою олією. Викладемо в каструлю і поваримо ще хвилин 15. Наприкінці варіння солимо і перчимо.

Після вимкнення плити додаємо дрібно нарізану зелень даємо настоятися 30 хвилин. До столу добре подавати із сухариками та гірчицею.

Суп гороховий із зелених стручків.

Горошок зелений у свіжих стручках можна також використовувати для приготування ароматного літнього супу. Горохові стручки досить ніжні і не потребують тривалого варіння. Основний час займе приготування міцного бульйону з яловичих кісток.
Інгредієнти:

• кістки яловичі - 500 г;
• горошок зелений у стручках – 300 г;
• вершки (10% жирності) – 150 мл;
• сир – 100 г;
• жовток сирого яйця – 1 прим;
• сіль, перець білий, зелень (петрушка, кріп).

Спосіб приготування:

Промиваємо кістки та варимо з них міцний бульйон, періодично знімаючи піну і попередньо підсоливши.

Горох у стручках ріжемо (не очищаючи) і варимо у підсоленій воді 15 хвилин.

Розділити горох на дві частини. Половину пропустити через блендер до утворення смарагдово-зеленого пюре. Обидві частини гороху викладаємо у суп.

Вершки збиваємо із жовтком і виливаємо в суп. Нагріваємо до кипіння і проварюємо 2-3 хвилини.

Готовий суп заправити зеленню та білим перцем.

Порційно в кожну тарілку кладемо ложку сиру, попередньо натертого на тертці. Цей варіант горохового супу виходить легким та по-літньому свіжим.

Гороховий суп-пюре

Це найпростіший рецепт горохового супу. Чудово підійде для дитячого меню: запашний, ніжний, смачний.
Інгредієнти:

• горох круглий або колотий – 1 склянка;
• морква – 1 штука;
• картопля – 2 шт
• м'ясний бульйон (яловичий або з птиці) – 2-2,5 склянки.

Спосіб приготування.
Вариться цей суп дуже швидко за умови, що горох попередньо замочили на 10-12 годин і м'ясний бульйон ваш уже готовий заздалегідь.

Тоді достатньо опустити горох у киплячий бульйон і варити до готовності.

Картоплю очистити та нарізати кубиками. Моркву натерти на дрібній тертці. Овочі закласти в каструлю з горохом за 15-20 хвилин до закінчення варіння гороху.

Щоб надати звичайному супу ресторанного вигляду та особливої ​​пікантності, слід подрібнити його в блендері до стану пюре. Потім знову поставити суп на вогонь і поварити хвилин десять, додавши в кінці ароматні прянощі до смаку. Подавати прийнято або сухариками.

Запропонуємо ще кілька варіантів приготування горохового супу, які урізноманітнять та прикрасять ваш стіл.

Суп із горохом по-німецьки

Європейська кухня також широко використовує горох. А німці з ним готують різні страви. Ось, наприклад, смачний, німецький суп з копченим смаком. Приготувати будинки його не складе ніяких труднощів.
Інгредієнти:

• копчена;
• горох;
• морква;
• цибуля ріпчаста;
• часник пару зубчиків для посилення аромату.

Спосіб приготування.
Копчену рольку приблизно півкілограма варити приблизно 5-6 хвилин після закипання. Вийняти з бульйону, відокремити від кісток шматочки ароматного м'яса, шкіру відокремити та викинути. Дрібно нарізане м'ясо знову покласти в бульйон і поставити на вогонь. Горох відварюється в окремому посуді до готовності. Моркву натерти на великій тертці, нарізати цибулю кільцями і разом спасерувати на сильному вогні в сковороді з маслом. Горох та овочеву засмажку викласти в каструлю з бульйоном. Проварити все разом протягом десяти хвилин, потім додати дві часточки дрібнонарізаного часнику і на хвилину закрити кришкою суп. Потім вогонь вимкнути та дати супу настоятися п'ятнадцять хвилин. Подавати з часниковими тостами чи грінками із білого хліба.

Пісний гороховий суп з домашньою локшиною

Пісна кулінарія здатна подарувати безліч прекрасних рецептів, які дарують здоров'я та довголіття.
Інгредієнти:

• горох – ½ склянки;
• картопля – 4 шт (середніх розмірів);
• цибуля ріпчаста - 1 шт;,
• олія для обсмажування цибулі;
• зелень (кріп, петрушка);
• сіль та перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Горох замочити у холодній кип'яченій воді на ніч.

Рецепт цього супу примітний тим, що йому знадобиться локшина. без яєць – тому суп буде 100% пісним. Для приготування локшини візьміть півсклянки борошна, три ложки олії, ложку холодної води та дрібку солі. Замісити тісто і залишити на годину. Потім тісто розкотіть у тонкий корж і наріжте локшину.

Частину локшини, яка цього разу не знадобилася, можна підсушити і залишити для приготування інших страв.

Далі горох відварити у тій самій воді, в якій він замочувався. Коли горох приготується, додати в суп обсмажену цибулю, картопля кубиками, поварити. Локшину додати в кінці варіння і вимкнути суп, коли локшина спливає, посолити, дати настоятися. Подавати з великою кількістю свіжої зелені та сухариками.

Як відомо з назви, основним компонентом нашого супу буде горох. Чи знаєте ви, що його почали вирощувати ще 500 років до нашої ери на всій території Греції? А згодом культура перекочувала до нас і в Стародавній Русі часто варили горохову юшку, яка поступово трансформувалася в сучасний аналог – гороховий суп, приготуванням якого ми і займемося сьогодні.

Але для початку буде трохи теорії, скільки варити горох і якою має бути його кількість. Тому що кулінарія - це своєрідна хімія і щоб результат був смачним потрібна правильна формула, тобто. рецепт.

Як зварити гороховий суп, щоб розварився горох

Приступаючи до приготування, ви, швидше за все, добре собі уявляєте який саме суп ви хочете отримати - з густою густою густою - або прозорий з цілими горошинками. Як відомо, є кілька варіантів гороху для супу – цілий, колотий та свіжий (свіжозаморожений чи консервований). Давайте розглянемо, що буде якщо взяти якийсь із них.

Використання свіжого варіанту дасть вам просто овочевий суп, без звичного нам горохового аромату і абсолютно не схожий на той, який ми сьогодні готуватимемо.

Цілісний горох потрібно довше варити і при цьому він важко розварюється, на дні залишаються невеликі залишки оболонки, та й смак у нього трохи інший. Якщо захочете спробувати такий варіант – відваріть його окремо заздалегідь і потім подрібніть готовий блендером.

Ідеальний варіант - колотий горох, саме він вариться найшвидше. Для того, щоб приготувати його швидше, можна попередньо замочити в середньому на 8-12 годин. Ідеальний варіант це тепла вода 12-17 градусів і час очікування 8-10 годин. Що стосується кількості, то зазвичай на каструлю ємністю 3,5 літра беру 200 грам сухого гороху.

Приготувати можна і без замочування, про це ми розповімо далі у першому рецепті.

Гороховий суп: рецепт класичний з фото покроково

Це найпростіший, звичний і тому традиційний рецепт нашої родини. Незважаючи на те, що часу вариться він досить довго (більше 2-х годин), з них активного часу стояння біля плити не так вже й багато. До того ж, не треба напередодні замочувати горох. Я, наприклад, про це постійно забуваю і згадую тільки коли наступного дня хапаюсь за каструлю. Незважаючи на це, горох виходить розваристий, майже як пюре, і все це завдяки правильному способу приготування. На ньому я і хочу зупинитися докладніше у своєму рецепті з покроковими фото.

Інгредієнти на каструлю 3 літри:

• свинина (кісточки, грудинка) – 500гр;
• сухий горох – 200гр;
• картопля – 3-4шт.;
• морква – 1шт;
• цибуля – 1шт;
• копчена ковбаса – 2-3 пластики;
• томатна паста - 1ч.л.;
• рослинна олія – 1ст.л.;
• лавровий лист – 1шт;
• сіль - 1ч.л.;
• чорний мелений перець - 0,5 ч. л.

Як варити гороховий суп з м'ясом

1. М'ясо на моїй кості, кладемо в каструлю, наливаємо воду.
   
2. Горох перебираємо, прибираємо сміття та неякісні горошини.
   
3. Доводимо до кипіння, трохи прикривши кришку.
   
4. На поверхні утворюється пінка.
   
5. Шумівкою прибираємо її, роблячи це максимально ретельно, від цього залежить прозорість супу.
   
6. Кладемо горох і варимо на повільному вогні, поки він стане м'яким. Але ще не розвариться. Залежно від якості самого гороху нам потрібно від 25 хвилин до 1 години.
   
7. Картоплю нарізаємо соломкою або хтось як звик. Додаємо до супу.
   
8. Моркву подрібнюємо – трьом на великій тертці.
   
9. Цибулю нарізаємо кубиком.
   
10. Ковбасу ріжемо дуже дрібно. Для наших цілей краще взяти сорт із дрібно нарізаним салом. Також добре підходить копчений бекон.
    
11. Наливаємо на сковороду олію, прогріваємо і обсмажуємо цибулю та моркву разом із ковбасою.
    
12. Кладемо томат і гасимо всі разом 5 хвилин.
    
13. Заправляємо обсмаженими овочами. Солимо і перчимо.
    
14. Варимо до м'якості картоплі. Горох у цей час розвариться майже повністю. І, до речі, якщо ви приготуєте не один раз, то наступного дня, коли дістанете каструлю з холодильника, то побачите в ній практично горохову кашу, а не суп. Не лякайтесь. Це нормально. Так поводиться гарох, що добре розварився, в холодному вигляді. Після розігріву на повільному вогні ви знову отримаєте першу страву - густу і наваристу, але все ж таки перше, а не кашу.
    
15. М'ясо можна витягти заздалегідь, трохи охолодити та зняти з кісточки. А наприкінці приготування повернути до каструлі.

Гороховий суп з яловичиною

Густий та ситний гороховий суп – чудова страва для подачі на обід за сімейним столом! Рецепт приготування досить простий і нехитрий. Але це ніяк не відбивається на якості супу, що виходить в результаті! Страва має яскравий смак та чудовий аромат. Вони припадуть до душі вам і вашим домочадцям, а деякі, можливо, згадають дитинство і той суп, який їли в дитячому садочку. Щоб страва вийшла на славу, варто запам'ятати кілька маленьких секретів приготування: 1) смак стане набагато яскравішим, якщо до нього в кінці варіння додати трохи зелені петрушки або кропу; 2) яловичий бульйон буде набагато смачнішим і ароматнішим при використанні м'яса на кісточці.

Інгредієнти:

• яловичина на кістки – 300 г;
• картопля – 5-6 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• горох колотий – 0,3 ст.;
• сіль кухонна - 1 ст. л. або до смаку;
• універсальна приправа – 1 ч. л.;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• зелень – за смаком;
• вода – 2,6 л.

Приготування

Гороховий суп із фрикадельками

Такий суп готується набагато швидше, ніж із м'ясом. А для фрикадельок можете взяти будь-який м'ясний фарш, переважно домашній. Дієтичніший варіант буде, якщо приготувати фрикадельки з курячого філе, а картопля замінити коренем селери.

Інгредієнти на 6 порцій:

• м'ясний фарш – 300гр;
• горох – 150гр;
• картопля – 2-3шт;
• морква – 1шт;
• цибуля – 1шт;
• олія – 1-2ст.л.;
• сіль за смаком;
• перець – за смаком;
• спеції для м'яса – 0,5 ч.л.

Як зварити смачний гороховий суп з фрикадельками

Подавати його добре із зажаристими грінками чи сухариками, хтось любить їх із білого хліба, хтось із чорного.

Варіантів приготування горохового супу маса, сьогодні я перерахувала лише кілька. Раніше я вже давала з мисливськими ковбасками, а ще готують з рибою і навіть без м'яса.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 120 хв

Гороховий суп – смачна і проста у приготуванні страва. Його енергетична цінність становить лише 57 калорій на сто грам. Харчова цінність на аналогічну кількість продукту дорівнює 2,3 г білка, 3,0 г жиру і 4,9 г вуглеводів. Страва багата на вітаміни А, С, Е, РР, містить фолієву кислоту, а також цинк, залізо, магній, калій та інші поживні речовини.
Гороховий суп, простий рецепт якого ми пропонуємо сьогодні – корисна і ситна страва, яка стане ідеальною складовою вашого раціону харчування. Час приготування триває близько двох годин. Рекомендуємо подивитися ще один рецепт приготування горохового супу

Необхідні інгредієнти (кількість розрахована на вісім порцій):



- м'ясо (яловичина чи свинина) – 500 грам,
- одна склянка гороху,
- чотири невеликі картоплини,
- ріпчаста цибуля – 1 шт.,
- морква середніх розмірів – 1 шт.,
- три зубчики часнику,
- рослинна олія,
- Сушена зелень.
сіль за смаком

Рецепт з фото покроково:

У невелику ємність висипати одну склянку промитого гороху, залити окропом і залишити на одну годину.


У глибоку каструлю залити воду і поставити на плиту, на високий вогонь. Промити під водою та очистити від плівки м'ясо. Після того, як вода закипить, додати|добавляти| в неї сіль за смаком і закинути варити яловичину на одну годину. Потім почистити і нарізати довгастими скибочками картопля.



Дрібно порізати цибулю. На великій тертці натерти моркву, а на дрібній часник.



Сковороду змастити олією, у неї викласти цибулю, моркву та часник. Обсмажити овочі на слабкому вогні до золотистої скоринки протягом десяти хвилин, постійно перемішуючи їх лопаткою.




Вийняти варене м'ясо і поставити його охолонути. Закинути в каструлю горох і варити його протягом тридцяти хвилин. Через тридцять хвилин закинути в каструлю нарізану картоплю і варити протягом 20 хвилин.



Охолоджене м'ясо нарізати дрібними шматками.


Додати в каструлю нарізане м'ясо та овочі зі сковороди.



Через десять хвилин можна знімати суп із плити. До готової страви додайте трохи сушеної зелені. Також з гороховим супом відмінно поєднуються.

Квітень 14, 2016

Здрастуйте дорогі Кулінари сьогодні на нашому блозі про100 Рецепти, поговоримо про таку страву як гороховий суп. Гороховий суп так щільно втерся в повсякденне меню простої людини, що часом багато хто навіть не уявляє як можна прожити без цієї смачної наваристої страви. Є кілька варіантів приготування горохового супу, а з появою мультиварок цей список поповнився ще безліччю рецептів. І перед тим, як приступити до приготування горохового супу, дозвольте зробити не великий ліричний відступ про користь гороху.

Горох дуже популярний багато в чому через свій неповторний смак і цілу комору корисних властивостей. Дозвольте, я вам нагадаю, про корисні властивості гороху. У гороху величезна кількість вітамінів та мінералів, а також амінокислот. Багато православних людей у ​​дні Великого посту замінюють горохом м'ясо, яке не можна їсти. Амінокислоти, що містяться в гороху, схожі за складом з білками в м'ясі. Також амінокислоти гороху постачають в наш організм піридоксин і селен, при нестачі яких можуть виникати судоми і дерматит. Популярні останнім часом антиоксиданти також присутні у гороху.

Горохова борошно, може позбавити вас від частих головних болів. Дві чайні ложки після їжі та головний біль пройдуть. І якщо вас мучать запори.

Але немає зла, без добра. Не всім горох однаково корисний. Лікарі не рекомендують вживати горох в їжу мамам, що годують, літнім людям і людям страждають на подагру. Так як у гороху багато такої речовини як пурину, яка збільшує в організмі так званої сечової кислоти, вона накопичується в нирках суглобах та сухожиллях.

Користь від гороху, звичайно, колосальна, але при вживанні гороху постійно і у великих кількостях це може бути шкідливо. Тільки правильне вживання дозволить вам вичавити максимум корисного з гороху.

Для супу потрібний правильний горох

Ну а тепер приступимо до приготування горохового супу, бо готую його я. Для приготування горохового супу потрібно вибрати правильний горох. Вибір гороху залежить від того, що ви хочете отримати в результаті, якщо хочете, щоб він розварився, тоді варто попередньо його замочити приблизно годину за дві за три. Деякі господині замочують горох із вечора.

І беріть для цього вже колотий горох. Якщо хочете, щоб горох у супі залишився цілим, але був звареним, тоді просто залийте горох холодною водою і поставте варити.

Готуємо гороховий суп

Для супу нам знадобиться:

• 300 г колотого гороху.
• 2 моркви.
• 1 цибулина середніх розмірів.
• Свинина 500-600 грам (ребра)
• Картопля гам 100-200.
• Кріп, петрушка, лаврушка.
• Сіль перець за смаком.

Ставимо варитись горох. Поки вариться горох можна почистити картоплю, моркву та цибулю. Цибуля та моркви потрібні для засмаження.

Зажарку зроби з любов'ю

Натираємо на тертці моркву. Лук режим так як вам подобається, можна кубиками, можна півкільцями. Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо олію (так щоб дно сковорідки було повністю в маслі) і кидаємо в сковорідку цибулька. Через 2-3 хвилини додаємо до цибулі моркву. Обсмажуємо до легкої золотистої скоринки на цибулі. Як тільки цибуля з морквою готова, прибираємо вогонь під сковородою. Наша засмажка для супу готова.

Коли вода в каструлі закипить, потрібно трохи зменшити нагрівання і продовжувати варити горох до напівготовності. Як тільки горох буде готовий на 50-70% (горох можна розкусити, але залишаються дрібні не доварені частинки) можна кинути в суп м'ясо, і пару листочків лаврового листа, продовжуємо варити доки м'ясо не звариться це приблизно 30-40 хвилин. Поки м'ясо варитиметься, горох разом із ним теж дійде до повної готовності. Все залежить від того якого розміру у вас шматки м'яса. Не забудьте посолити. Через 15 хвилин як кинули м'ясо, варитися можна кидати і картоплю, яку нарізаємо кубиками.

М'ясо вариться, а ми тим часом режим кріп та петрушку. Для зручності, нарізані кріп з петрушкою, можна скласти в сковорідку до засмаження.
Тепер, коли горох із м'ясом та картоплею зварилися можна в каструлю кинути засмажку. Пробуємо на сіль. Закриваємо щільно кришкою рахуємо до 10 і вимикаємо нагрівання повністю. Дайте супу ще 30 хвилин настоятися і можна подавати.

Спробуйте приготувати гороховий суп із копченими свинячими ребрами. Для цього проробляємо практично все те саме тільки на етапі додавання м'яса трохи інакше. Оскільки копчене м'ясо вже й так готове до вживання, то варити його так довго не варто. М'ясо можна додати разом із картоплею. І далі все за старою схемою. Пробуйте готувати самі, і ви зрозумієте, наскільки це смачно і ситно. На цьому все бажаю вам успіху на кухні. Бувай.