Соус вершково сирний грибний рецепт. Соус вершково-сирний із грибами

Соусом прийнято називати рідку приправу, яка використовується для того, щоб урізноманітнити та покращити смак різних страв. Практично всі соуси складаються з бульйонів, молока або вершків, яєць, борошна, крохмалю та олії. Але найголовнішою складовою є харчові та ароматичні добавки. За допомогою приправ та прянощів, різних пюре, грибів або маслин можна приготувати дуже смачні соуси. Тому рецепти приготування сирно-грибного соусу затребувані всіма господинями.

Існує велика кількість варіантів виконання приправ до різних страв. Дуже часто жінки віддають перевагу соусам, у складі яких є гриби, сир та інші продукти. У зв'язку з тим, що саме сирно-грибний соус має ніжну консистенцію і поєднується практично з будь-яким блюдом, варто розглянути методи його приготування докладніше.

Таку заправку можна назвати ідеальним доповненням до гарнірів та м'ясних продуктів. Соус має чудовий аромат та чудовий смак. Крім того, готується він досить легко та дуже швидко. Кулінари радять поєднувати його з котлетами з м'яса, відбивними, картоплею та гречкою.

Інгредієнти для приготування соусу такі:

• 400 г грибів.
• 400 мілілітрів вершків.
• 100 грам олії.
• 200 г твердого сиру.
• Сіль та спеції за смаком.
• Зелень для оздоблення.

Технологія приготування включає декілька пунктів:

1. Гриби слід ретельно промити, посушити та почистити. Потім нарізають їх на пластинки невеликого розміру.
2. Розтоплюють вершкове масло і на ньому смажать підготовлений продукт.
3. Після того, як лісові дари досить обсмажені, до сковороди вливають вершки і доводять їх до кипіння.
4. Далі масу додають сир, який попередньо був натертий на тертці з великими осередками. Доводять його до повного плавлення.
5. У соус кидають кріп, добре перемішують, накривають кришкою і дають спокій на кілька хвилин. Після цього знімають із вогню, остуджують і подають до столу.

Соус виходить неймовірно смачним, соковитим та ніжним. Особливо актуальним є цей рецепт тоді, коли потрібно розбавити смак м'ясних відбивних.

Вершковий соус з сиром та грибами

Вершковий соус із сиром та грибамиДля того, щоб приготувати цей варіант рецепту, господиня повинна запастися певними інгредієнтами:

• 400 мл 20% вершків.
• 0,5 кілограма печериць.
• 2 цибулини середнього розміру.
• Декілька ложок соняшникової олії.
• 75 грам сиру.
• 2 ложки борошна.
• Спеції до смаку.
• Зелень.

Готують соус наступним чином:

1. Гриби миють, сушать і нарізають на скибочки чи пластини невеликого розміру.
2. Цибулю чистять і шаткують на дрібні кубики.
3. Борошно розводять із водою, поступово помішуючи у тому, щоб виключити появу грудок.
4. Гріють сковороду, наливають на неї олію, насипають цибулю і підсмажують її.
5. Після того, як цибуля приготована, кладуть гриби.
6. Коли вони наполовину готові, вводять вершки та спеції.
7. Помішуючи масу, повільно додають борошно та сир.
8. Після того, як сирно-грибний соус стане густішим, його залишають на вогні на 7 хвилин.

Перед тим, як подавати гостям, його слід добре охолодити та прикрасити за бажанням зеленню.

Готувати заправку настільки легко, що з нею впорається навіть дуже далека від кулінарного мистецтва людина. У рецепт рекомендується включати кілька додаткових наповнювачів: петрушку, кріп, кінзу та інше.

Для того щоб зробити соус, слід мати в запасі такі продукти:

• 600 г грибів.
• 2 ріпчасті цибулини.
• Склянка сметани.

Готують у такий спосіб: цибулю з грибами ретельно миють, чистять і ріжуть. На сковороду наливають олію, кидають у неї цибулю і доводять до золотистого кольору. Після цього додають гриби, сковороду накривають та гасять 30 хвилин.

Соус з куркою, вершками та грибами

Заправка до макаронів або картоплі ідеально підходить як для романтичної вечері, так і для зустрічі з друзями. Готується вона швидко, що дуже зручно за сучасного темпу життя.

Господині потрібно мати наступний набір продуктів:

• Цибулина.
• 150 г грибів.
• 300 грам курячого філе.
• 50 мілілітрів вершків.
• Петрушка кріп.
• Оливкова олія.

Філе слід нарізати середніми кубиками, а гриби та цибулю – маленькими. Сковороду нагріти, налити в неї масло|мастило|, викласти філе, а через пару хвилин - овочі. Масу витримати на плиті доти, доки вона не набуде золотистого відтінку. Потім потрібно ввести вершки, дати прокипіти соусу, зменшити вогонь і протомити протягом 30 хвилин. Заправка готова.

Всі ці рецепти прості в приготуванні і мають у складі доступні продукти, які знайдуться на кухні у будь-якої жінки.

Пропоную дуже швидкий у приготуванні та пікантний за смаком соус, який прикрасить будь-яку страву! Особливо рекомендую його використовувати для оформлення (як у смаковому сенсі, так і у зовнішньому вигляді) для спагетті та картопляних страв. Інгредієнти можна брати 50:50 (вершки: сир), а можна 70:30 (вершки: сир), як це зробила я. Такий соус вершково-сирний з грибами виходить рідкішим, але не менш смачним.

Інгредієнти для приготування соусу:

• Гриби «маслюки» заморожені – 150-200 гр.;
• Вершки – 150 гр.;
• Сир "моцарелла" - 50-70 гр.;
• Олія пісна або вершкове;
• Сіль.

Приготування грибного соусу

Слід зазначити, що це інгредієнти (крім вершків) можуть бути змінені. Гриби можна використовувати свіжі чи сушені. Це можуть бути білі гриби з додаванням печериць, лисички, боровики, грузді і т.д.

Головне, щоб гриб мав смак, яким він поділиться із вершками (наприклад, з одних печериць вийде соус зі слабким грибним смаком, тому не рекомендується використовувати його поодинці).

Сири теж можна використовувати різні, які ближче до твердих видів. Оскільки у нас у продажу сир «моцарелла» буває двох видів: відомий своїми ніжними властивостями молодий сир, занурений у розсіл для більш тривалого зберігання, та твердий вид моцарелли. Я наголошую, що використовується той, що твердіший. Нарізаємо його будь-якими зручними шматочками або трьома на тертці.

Підготовка грибів залежить від того, які гриби ви збираєтеся використовувати для приготування.

Якщо це сушені гриби, їх треба замочити, а потім промити.

Якщо заморожені розморозити і теж добре промити.

Свіжі гриби – почистити за потреби і теж добре промити.

Головне у підготовці грибів – видалити з них землю та пісок, які завжди ховаються у засіках цього чудового делікатесу.

Підготовлені гриби підсмажуємо в сковороді на олії або вершковому маслі до готовності, злегка їх присоливши. Потім додаємо до них вершки та одразу ж висипаємо туди сир. Розмішуємо це ароматне диво (бо з таких інгредієнтів нічого іншого вийти не може) і доводимо до кипіння. Сир повинен повністю розчинитись у готовому соусі.

Гарячим соусом поливаємо готову страву перед подачею до столу.

Смачного!

Всім відомо, що будь-яка страва буде набагато смачнішою, вишуканішою та витонченішою за наявності відповідного соусу. Не варто нехтувати ним, якщо метою кулінарних старань є створення неперевершеного шедевра з ніжним смаком та приємним ароматом. Одним із найбільш універсальних інтерпретацій вважається сирний соус з додаванням грибів.
Головні його переваги полягають у таких нюансах:

• легко готується, не вимагаючи зусиль та значного кулінарного досвіду;
• бездоганний смак, який ідеально поєднується з багатьма основними стравами, надаючи їм пікантної «родзинки» та ніжності;
• не вимагає хитромудрих інгредієнтів, які було б важко знайти у звичайних магазинах;
• приготувати його можна буквально за лічені хвилини, що дуже важливо для багатьох сучасних господарок.

Така добавка у вигляді грибів під легким сирним соусом перетворить спагетті, рис, картопля або м'ясо зі звичайного блюда на гармонійне і в той же час дуже смачне святкове частування.

Сьогодні існує безліч різноманітних підлив, які відрізняються незвичайністю інгредієнтів, оригінальністю смаку та складними кулінарними процедурами.

Але поряд з екстравагантними та ексклюзивними творами майстрів є такі, які втілюють у собі найголовніші вимоги звичайних господарок:

легкість і швидкість приготування, звичайні складові та відмінні смакові якості.

Саме такий рецепт створення сирного соусу зі свіжими грибами запропоновано нижче:

Нарізати 500 г печериць і подрібнити 2 цибулини, після чого інгредієнти просмажити до напівготовності на олії близько 5-7 хвилин.

У цибульно-грибну суміш акуратно влити 400 г вершків 10-20% жирності, постійно помішуючи компоненти, щоб уникнути неоднорідності маси.

Розвести 2 столові ложки борошна з 20 мл води і додати в напівфабрикат, не перестаючи заважати.

На дрібній тертці натерти 50 г твердого сиру і всипати в сковороду ретельно розмішавши отриману масу. Накрити кришкою та на маленькому вогні проварити не більше 5-7 хвилин.

Погляньте на покрокові фото, і запропонований рецепт приготування сирного соусу з грибами стане набагато зрозумілішим і простішим. Детальні та наочні інструкції дадуть змогу прорахувати час, який знадобиться для створення цього кулінарного шедевра, не змушуючи чекати на гостей та членів сім'ї за столом.

Ці нескладні, а найголовніше - швидкі дії дозволяють надати будь-якому гарніру або м'ясу насиченість і приємний аромат. Як доповнення такий соус можна посипати нарізаною зеленою цибулею або кропом. Цей штрих доповнить блюдо пікантною ноткою, зробить його більш виразним і яскравим.

Класичний вершково-сирний соус із грибами

До класичних рецептур вершково-сирного соусу з додаванням грибів кулінари відносять наступний варіант:

1. Промити і нарізати 450 г печериць, подрібнити одну цибулину. Все разом підсмажити в 2 столових ложках олії на малому вогні не більше 2 хвилин.
2. У глибокій ємності до 150 г плавленого сиру додати 100 мл окропу і віночком ретельно перемішати до однорідної маси.
3. Додати сирну масу до грибів і довести до кипіння, після чого зменшити вогонь до мінімуму, влити 100 г вершків 22% жирності і згасити під кришкою ще 5-7 хвилин.

Легка та ніжна «приправа» до основних страв готова. Створювати щоразу щось особливе та оригінальне не так уже й складно, а ваші домочадці за це будуть вам вдячні!

Вершково-сирний соус з тушкованими грибами для спагетті

Спагетті для багатьох є одним із найулюбленіших частування.

Однак приправте їх додатковими добавками, інгредієнтами, підливами, і ця італійська страва буде набагато більш святковою і соковитою.

Поряд з томатними соусами добре поєднуються їх сирні інтерпретації з додаванням свіжих грибів.

Швидкий спосіб приготування смачного вершково-сирного соусу з тушкованими грибами для спагетті складається з таких кулінарних процедур:

1. Промити, підсушити та нарізати часточками 300 г свіжих печериць. У розігрітій сковорідці з 2 столовими ложками олії згасити їх до напівготовності.
2. Подрібнити одну цибулину та додати до грибів. Помішуючи, довести всі інгредієнти до готовності – 7-10 хвилин.
3. Злегка присипати усі складові однією десертною ложкою борошна та влити 400 г жирних вершків, після чого швидко розмішувати для отримання однорідної консистенції.
4. Посолити, поперчити на смак отриману суміш і додати 100 г будь-якого подрібненого твердого сиру або пармезану. Через пару хвилин вимкнути вогонь і подавати разом із приготовленими спагетті.

Такій страві можуть позаздрити навіть істинні італійці, оскільки і аромат, і смак буде дивовижним!

Варіант сирного соусу з додаванням грибів

Знаєте, іноді буває, що приходиш до ресторану та розумієш, що тобі там подобається ВСЕ. І все хочеться спробувати. У тому ресторані наша родина мала саме так. Але якщо підбивати практичні підсумки, можу сказати, що найкорисніше, що винесла звідти я - це ось цей прийом, коли сир (розсільний) залишається досить великими шматками і піддається термічній обробці абсолютно незалежно від основної страви.

Сам по собі цей грибний соус з сиром ми вже встигли перепробувати на різні лади - і з грибного асорті, і з одних печериць, і з оладками картопляними (як цей соус сервірувався в ресторані), і просто з картоплею, і з полентою, і з рисом. Сьогодні буде з макаронами, але, гадаю, всі вже зрозуміли – соус абсолютно універсальний.

Перед початком приготування соусу слід поставити на розігрів до 250-300 ° С духовку.

Дрібно ріжемо цибулю.

Починаємо обсмажувати цибулю в парі ложок олії на середньому вогні, іноді її промішуючи.

Поки ріжеться цибуля, починаємо різати гриби. Якщо працюєте з грибним асорті, то першими потрібно різати (і починати смажити) ті види грибів, що смажаться довго – наприклад, лисички. Гливи вимагають більш короткої термічної обробки. Печериці та білі - ще коротші.

Коли цибуля позолотиться, до неї вже можна підкидати нарізані гриби. Все разом продовжуємо смажити при помішуванні на середньому або навіть сильному вогні, коли грибів буде багато.

Коли гриби зменшаться об'ємом майже вдвічі, підливаємо до них вершки, видавлюємо зубчик часнику через прес, солимо, перчимо і починаємо на сильному вогні випаровувати рідину з вершків.

Загусла соус посипаємо порубаною петрушкою.

Паралельно із грибним соусом ведемо приготування сиру. Із ним все просто. Після того, як духовка прогрілася, поміщаємо сир на фольгу і запікаємо на верхньому рівні з циркуляцією повітря або під грилем до підрум'янювання.

Ну, і з'єднуємо соус із грибами із сиром безпосередньо в момент сервірування, виклавши сир із скоринкою поверх соусу. Вуаль!

Сирні соуси, звичайно, складно розглядати як самостійну страву, проте вишуканий соус може стати саме тим штрихом, який перетворить нехитру страву на кулінарний шедевр. Сирні соуси хороші тим, що швидко та дуже просто готуються, не потрібно ні великої кількості продуктів, ні особливих навичок.

Сирний соус- Відмінний вихід, якщо залишився маленький шматочок сиру (або шматочки різних сирів), якого не вистачить ні на салат, ні на . Хороші сирні соуси до картоплі, рису, макаронів, рибних та м'ясних страв, можна використовувати їх і як заправку для салату замість сметани чи майонезу.

Сирний соус з грибами, рецепт:

Інгредієнти:
вершки натуральні – 100-120 мл.
сир «Російський» - 70 гр.
сир "Емменталь" - 70 гр.
сир "Гауда" - 70 гр.
печериці – 6-8 шт.
олія соняшникова – 30 мл.
паприка – ½ ч. ложки

Печериці ретельно промити, обсушити чистою полотняною серветкою, дрібно нарізати. Можна подрібнити гриби блендером, частину можна нарізати, а частину подрібнити блендером - це залежить від того, якої структури соус хочете отримати.

Розігріти олію та обсмажити гриби на повільному вогні до готовності – 5-6 хвилин, інтенсивно перемішуючи. Гриби солити не потрібно - сири містять достатню кількість солі, а ось чорного меленого перцю можна додати, але зовсім трохи.

Сири подрібнити довільно. Можна дрібно нарізати, можна натерти на великій тертці.

Вершки перелити в каструлю та нагріти майже до кипіння. Додати сири та паприку. Варити, помішуючи весь час, щоб сир не прилип до денця каструлі, до розплавлення сиру — хвилини 4-5.

Додати обсмажені гриби та проварити соус ще пару хвилин.