Кориця - користь і шкода, корисні властивості та протипоказання меленої спеції. Кориця - "чарівна" паличка для схуднення

Палички кориці– запашна пряність, яку виготовляють із кори однойменного дерева. Це джерело кальцію, магнію та марганцю. Вона широко застосовується в кулінарії та медицині. Вживання кориці знижує ярус цукру в крові, активізує роботу головного мозку, покращує апетит та нормалізує травлення.

Вам знадобиться

• Для страви ци-міс:
• - 1 кг моркви;
• - Стакан ізюму;
• - 10-12 штук чорносливу;
• - палиця кориці;
• - 5 столових ложок цукру;
• - 2 столові ложки лимонного соку;
• - 2 столові ложки рідкого меду;
• – сіль та перець за смаком.
• Для чаю з корицею:
• - палиця кориці;
• - 2 чайні ложки чорного чаю;
• - 0,5 літра води;
• – цукор до смаку.

Інструкція

1. Використовуйте ціпки кориціу кулінарії. На Сході їх додають у гострі страви з баранини та курочки, у Закавказзі – у м'ясні, овочеві рагу, кладуть у плов, харчо та чихиртму. У Росії зазвичай готують з додаванням корицікаші та молочні супи.

2. Застосовуйте пряність для ароматизації маринадів, соусів, варення, компотів та страв із сиру.

3. Палички кориціприйнято додавати до рідких страв. Закладайте їх хвилин за сім-десять до готовності або невимушено перед подачею на стіл, заздалегідь обсмаживши кілька хвилин в олії до походження аромату. Якщо ви збираєтеся незалежно перемолоти корицю, обсмажте палиці в пекучій сковороді без додавання олії.

4. Поєднуйте корицю зі стравами з моркви, шпинату, молочної кукурудзи та червонокачанної капусти, а також з грушами, яблуками та айвою. Додайте пряність у холодні фруктові супи зі свіжих або сухих фруктів.

5. Приготуйте апетитну та придатну страву іудейської кухні ци-міс. Для цього помийте, почистіть і поріжте моркву кружальцями. Обсмажте її на олії. Родзинки та чорнослив промийте і замочіть. Видаліть із чорносливу кісточки. Складіть у каструлю моркву, родзинки, чорнослив. Додайте цукор, сіль і поставте на середній вогонь гасити, періодично помішуючи. Через годину покладіть корицю, мед, перець, влийте лимонний сік і згасіть ще хвилин десять.

6. Додайте пряність у різні напої: кисле молоко, кефір, кава, пекучий шоколад, пунш, глінтвейн. У Мексиці прийнято розмішувати пекучий шоколад і каву в кухлі не ложкою, а ціпком кориці .

7. Приготуйте чай, який застосовується як зігрівальний засіб при застуді та грипі. Залийте палицю кориці 0,5 л окропу, дайте настоятися хвилин десять. Після цього добре нагрійте настій, не доводячи до кипіння. Насипте чай у сухий (завчасно підігрітий) чайник і залийте в нього пекучий відвар із пряністю. Накрийте кришкою чайник і хвилин через п'ять розлийте по чашках.

8. Для зниження артеріального тиску додайте одну палицю кориціу склянку кефіру, дайте настоятися хвилин десять-15, після цього видаліть і випийте перед сном.

Порада 2: Синнабони з корицею та ванільно-вершковим соусом

Синнабони - десерт, який відноситься до заокеанської кухні. Готується приблизно за вісімдесят хвилин.

Вам знадобиться

• На дванадцять порцій:
• – молоко – 1 склянка;
• - Маргарин - 1,3 склянки;
• – цукор – 1/2 склянки;
• – пшеничне борошно – 4 склянки;
• – цукрова пудра – 1,5 склянки;
• – вершковий сир – 1/4 склянки;
• - два яйця;
• - Сухі дріжджі, сіль, мелена кориця, ваніль - за смаком.

Інструкція

1. Розведіть дріжджі у теплому молоці, залиште на п'ять хвилин. Додайте цукор, маргарин, сіль, яйця, борошно, помішуючи ложкою. Зараз вимісити тісто руками.

2. Накрийте миску з|із| тестом кришкою, приберіть на годину в тепле місце. Коли тісто зійде, викладіть його на стіл, посипаним мукою, розкотіть великий прямокутник.

3. Духовку прогрійте до 200 градусів.

4. По поверхні тіста розмажте маргарин, посипте корицею та цукром. Згорніть рулет з тіста, розріжте на дванадцять ідентичних частин.

5. Викладіть рулети у форму для випікання, поставте на 10 хвилин у духовку.

6. Приготуйте соус. Змішайте вісім ложок маргарину, вершковий сир, цукрову пудру, щіпку солі та ваніль. Збийте міксером. Залийте соусом готові синобони, відправляйте відразу на стіл!

Відео на тему

Для тих, хто мріє схуднути, кориця – необхідна пряність. Звичні напої (кава, чай, кефір) з нею набувають нового справжнього смаку і спалюють зайві калорії. Кава з корицею придатна і для профілактики атеросклерозу. Він знижує ризик походження інфарктів та інсультів.

Напої з корицею

Кориця надає каві розкішний смак та запах. Цукор чи його замінники класти не варто. Така кава скасована і без вершків. Цілющі властивості кориці роблять каву не тільки апетитною, а й придатною. Цей низькокалорійний напій, скажімо, можна пити тим, хто бореться із зайвою вагою. Корицю також додають у чай і кефір. Якщо перед обідом чи вечерею випити кефір із корицею, то почуття голоду притупиться. А з'їдена частка буде значно менше. Можна приготувати чорний або зелений чай з корицею. Він вгамує спрагу, підніме самопочуття. При регулярному вживанні знизить тягу до борошняного і нудотного.

Приголомшлива пряність

Кориця - висушена кора дерева, яка з давніх часів використовується як пряність. Її широко застосовують у кулінарії. Додають у супи, каші, до м'яса, в кондитерські вироби, шоколад та випічку. Виявила вона своє використання у фармакології, косметології та парфумерії. Існує кілька видів кориці. Найкращою вважається цейлонська. У ній низький зміст кумарину. Ця згубна речовина негативно впливає на печінку, може викликати головний біль. Продається цейлонська кориця і під найменуванням кінамон. Китайська кориця не така запашна. Має ясно виражений гарячий смак. Її ще називають касією. Малабарська кориця з гіркуватістю. А циннамон із пряним смаком та крутим запахом. Корицю класніше набувати у вигляді палиць. Порошок легко підробити. Чим потужніший і нудотніше пахне кориця, тим вона свіжіша.

Користь коричного порошку

У кориці міститься цілий ряд придатних для організму речовин: фосфор, кальцій, марганець, сталь та ефірні олії. Є у ній і вітаміни. Ця пряність показана діабетикам. Вона знижує рівень глюкози в крові. Придатна кориця і тим, хто мріє схуднути. З її підтримкою глюкоза перетворюється на енергію, а чи не на жир. Покращує кориця роботу кишечника. Впливає вона на ярус холестерину в крові. Знижує ризик появи інфарктів, інсультів та атеросклерозу. Розширює судини, стимулює роботу мозку. При застуді кориця теж потрібна. У цьому випадку можна додавати в каву корицю та мед.

Основне – дотримуватися міри

Якою б придатною кориця не була, вживати її треба в розумних межах. Як і кава. Кориці можна з'їсти не більше половини чайної ложки на добу. Неможливо вводити цю пряність у раціон вагітних. Кориця може стимулювати скорочення матки. Згубний для вагітних та кави. У деяких людей кориця викликає алергічні реакції у вигляді висипів та кропив'янки. Кориця посилює перистальтику кишківника. При надмірному вживанні кави з корицею можуть з'явитися метеоризм та діарея. Протипоказаний цей напій людям, які страждають від підвищеної кислотності шлункового соку.

З приходом популярності старовинного вчення фен-шуй та інших ознак східної культури, все більше людей почали використовувати ароматизовані палиці. Одні використовують пахощі для магічних ритуалів, інші – як ароматизатор повітря.

Корисні властивості пахощів

Ароматичні палиці мають антипростудні, бактерицидні та протигрибкові властивості. Відтак у деяких країнах, де підвищена вологість повітря, пахощами обкурюють приміщення, щоб убезпечити себе та своїх близьких від вірусних та грибкових захворювань. А в середньовіччі, коли у світі шаленіла чума, розпалювали ароматичні багаття з сосен. Вони давали різкий дим, який поширювався по кожному місту. Теперішній жителям планети також не зашкодить профілактика захворювань за допомогою пахощів. Скажімо, як дезінфікуючий засіб можна запалювати свічки із запахом лаванди, сосни, кедра або евкаліпта. Також вважається, що ароматичні палиці впливають на нервову систему людини і допомагають справитися з деякими захворюваннями. Так, запах кориці, розмарину, пачулі покращують пам'ять, надають бадьорості, вселяють оптимістичність. Троянда, сандал, бузок, конвалія, лаванда, жасмин допомагають розслабитися пізніше важкого дня, знімають стрес. Лимон та евкаліпт сприяють швидкому лікуванню простудних захворювань, знімають головний біль, зміцнюють імунітет. Хочете захистити себе від негативних впливів, пристріту або псування, обкурюйте свій будинок палицями з ароматом ладану, мандарину, лотоса, ялівцю. Крім кожного іншого, пахощі можуть позбавити ваш будинок і від комах. Якщо заповнювати кімнати ароматом м'яти, евкаліпту або лимона, зникнуть комарі і міль.

Коли аромапалочки завдають шкоди

Дослідження вчених показали, що часте застосування пахощів сприяють становленню раку легень. Слід зауважити, це не стосується тих людей, хто обкурює приміщення палицями не частіше 2 разів на тиждень. Свічки з крутим запахом можуть викликати головний біль або алергічні реакції. Тому до вибору аромату потрібно підходити з великою відповідальністю. Вивчіть значення запахів та його могутність на організм. Якщо запах обкурювача викликає у вас дискомфорт, від нього класніше відмовитися. Шкодять здоров'ю та недорогі свічки підозрілої якості. Придбати пахощі рекомендується тільки в спеціалізованих магазинах, які відповідають за якість продукту. Вибираючи обкурювачі, перевірте, чи не виділяється крутий запах через упаковку - такий товар краще не купувати. Добротні палиці не повинні складатися з синтетичних компонентів. Навпаки вони завдають непоправної шкоди здоров'ю. Неможливо запалювати одночасно кілька палиць з різними запахами. Навпаки аромотерапія не дасть правильних результатів. Також не варто обкурювати непровітрювані приміщення. Дотримуючись нескладних правил застосування пахощів, можна бути впевненим, що ніякої шкоди здоров'ю вони не завдадуть. Але огорнуть славним ароматом і подарують безліч правильних емоцій.

З дитинства в нас живі спогади про небачено апетитні льодяники на ціпках у формі півника, зайчика, ведмедика або будь-якої іншої тваринки. І ніхто так апетитно не варив ці льодяники на ціпках, як бабуся. Але чому б не спробувати зробити це самим?

Вам знадобиться

• Для класичної карамелі:
• 4 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка води.
• Вершкова карамель:
• 1 склянка цукру (200 г);
• 100 мл молока чи вершків;
• 40 гр вершкового масла|мастила|.
• Шоколадна карамель:
• 125 гр цукру;
• 125 гр меду;
• 125 гр шоколаду.

Інструкція

1. Типовий рецепт: змішайте воду із цукровим піском і перелийте в невелику каструльку. Цукор із водою варіть на маленькому вогні до прозорості. Крапля сиропу повинна застигати у холодній воді. Додайте трохи яблучного оцту або лимонну кислоту. Після цього зніміть з вогню та помішуйте протягом 30 секунд. Викладіть готову карамель у форму, заздалегідь змащену олією. Встромте попередньо приготовані палиці. Зачекайте, поки карамель затвердіє. Замість води можна використовувати справжній барвник, скажімо, додайте будь-який сік.

2. Вершкова карамель: цукор змішайте з молоком чи вершками. Якщо ви використовуєте молоко, то можна додати ще вершкового масла в масу. Варіть безперервно помішуючи на невеликому вогні, поки не з'явиться кавовий відтінок. Зніміть з вогню, додайте ваніль та розлийте у форму. Не забудьте про ціпки для льодяників.

3. Шоколадна карамель: змішайте цукор, мед та шоколад. Поставте на невеликий вогонь і варіть доти, поки крапля шоколадної суміші не густітиме в холодній воді. Таку суміш теж можна розлити за формами або вилити на змащену олією тарілку, нарізати на скибочки.

4. Спробуйте приготувати карамель із фруктової пасти. Візьміть повидло, краще навіть використовувати сироп від варення, додайте дрібку кориці, можна трохи горіхів. Утримуєте на вогні до тих пір, поки маса добре не увариться. З теплої зліпите цукерки будь-якої бажаної форми, застроміть палиці. Такі льодяники можна ще обваляти в цукрі або покрити шоколадною глазур'ю.

Відео на тему

Порада 6: Різнокольорові півники на палиці: рецепт з дитинства

Різних солодощів на прилавках магазинів достатньо. Але найчастіше вони перенасичені «хімією», підсилювачами смаку, що призводить до алергічних реакцій та нервових зривів у дітей. А півники, якими пригощали у дитинстві ще ваших бабусь, навпаки, доставляли екстраординарно щасливі емоції. І рецепт їхнього домашнього виготовлення примітивний.

Вам знадобиться:

- 3 ст. л. піску цукрового; - 1 ст. л. води; -? ч. л. яблучного або виноградного оцту; - 1 ст. л. рослинної олії; - харчові барвники; - формочки металеві; - палиці дерев'яні.

Деякі «півнячі» хитрощі

Перерахована вище «заготівля» цукру та води дана для прикладу, пропорції 3 до 1 зберігаються, а обсяги вибирайте самі, залежно від запланованого числа півнів. З 3 ложок цукрового піску вийде близько п'яти готових «персонажів», які і порадують дитині, і здоров'ю не зашкодять. Кілька моментів, про які треба пам'ятати. Щоб «пернаті» були різного кольору, можна використовувати харчові барвники або природні соки. Відповідно, доведеться запастися терпінням і мати певну хватку: процес розділиться на приготування кількох порцій різного забарвлення. Можна заощадити час, придбавши нудотну присипку: її елементи вже різнокольорові. Форми повинні бути металеві: пластикові можуть розплавитися. З тієї ж причини краще не використовувати палиці від чупа-чупсів або соків. Краще запастися дерев'яними, можна зубочистки використовувати або шпажки для м'яса.

Інструкція

Форми з силуетами півників та іншого звіра, квіткові образи і всякі інші заготовки змастити олією, щоб льодяник не присох до стін і денця. Що б не вийшло на виході, це «півники», тому що саме такий образ був спочатку закладений для цих солодощів! Вкласти попередньо у форми палиці. У ковшок або невелику каструльку всипати цукор, додати воду та оцет, перемішати. Замість води можна використовувати сік потрібного кольору або на цьому етапі додати харчові барвники. Довести масу до кипіння, помішуючи. Зменшити інтенсивність вогню, доварювати, вже без перемішування, щоб не «засмічувати» масу бульбашками повітря. Можна додати кориці або ванілі. Якщо перестаралися і цукор встиг закристалізуватися, виправити справу можна, додавши трішки оцту і знову підігрівши льодяну масу. Процес займе близько 10 хвилин, готовність напівфабрикату можна перевірити, кинувши у воду крапельку маси: коли буде твердіти швидко, округляючись в кулю, - вже готова, можна заливати у форми і чекати застигання.

Якщо немає формочок

Є спеціальні форми для півників із заздалегідь передбаченими отворами для палиць. Якщо їх не виявили, підійдуть і форми для печива, але ціпки вставляти доведеться нестандартно або попрацювати, виймаючи масу з форми в стані напівготовності (а застигає вона стрімко!) і хитрувати встромляти «шпажку» в бочок заготовкам. Найпростіше вставити її заздалегідь, до заливки маси. Формочок під руками не було взагалі? Чи не завдання! Тоді потрібно дістати шматок пергаментного паперу (варіант: фольгу для запікання), трохи охолодити його в холодильнику, уклавши на лист (розроблювальну дошку). Це робиться, щоб маса не розтікалася. Готову масу частками розлити на папір, у всяку вкласти палицю. Можна проявити художню кмітливість і надати цим «калюжкам» форму, щоправда віддалено нагадує образи півників чи інших пернатих, звірят. Нарешті, роль форми зможе виконати і звичайна ложка: металева або дерев'яна. Решта процедури – стандартна.

Відео на тему

Зверніть увагу!
* Вагітним великі дози кориці протипоказані. *Зберігати палиці кориці слід у закритих скляних банках. Найвищий термін зберігання – рік.

Корисна порада
*Палички кориці слід додавати в холодні страви невимушено перед подачею, а в пекучі хвилин за десять до готовності. При тривалій тепловій обробці кориця гірчитиме. *При приготуванні страви ци-міс можна додати різні сухофрукти та горіхи.

Кориця по праву вважається однією з найдавніших спецій, відомих людині. Предки використовували її для приготування напоїв, відварів та безлічі відомих страв, а ми продовжуємо додавати у свої кулінарні починання. Нікого не здивуєш смачною випічкою, що пестить нюх тонким ароматом кориці, чудовою кавою, що зігріває глінтвейном. Незважаючи на велику кількість відомих страв, більшість кулінарів звикли бачити спецію в меленому вигляді, і не всі знають, як палички кориці використовувати в готуванні.

Батьківщина незвичайної прянощі

Якщо розглядати історичні джерела, можна дізнатися, що батьківщиною кориці вважається, проте це не є гарантією того, що будь-яка спеція, зібрана в цьому регіоні, буде відповідати високим показником якості. Найкращим продуктом вважається пряність, привезена зі Шрі-Ланки. Другою країною-виробником є ​​Індія. Важливо звертати увагу на місце, де зібрали прянощі, адже товар з Індонезії, Бірми, В'єтнаму та Китаю не тільки не становить конкуренції спеціям, вирощеним провідними виробниками, а й шкодить здоров'ю. У цих країнах активно вирощують замінник кориці - касію, якщо дивитися на зовнішній вигляд, її неможливо відрізнити від оригінальної прянощі, а відмінності в смаку зможе знайти тільки людина, яка добре знається на цій справі. Справжня кориця ніколи не вплине негативно на організм, але у випадку з касією це можливо - до складу спеції входить кумарин, що зменшує згортання крові.

Навіщо вона використовується?

Перш ніж братися за готування, треба добре подумати над тим, як палички кориці використовувати у створенні кулінарного шедевра. Для випікання борошняних виробів простіше і швидше придбати мелений варіант пряної спеції практично кожен сучасний магазин має на своїх полицях даний товар. У каву можна також додавати порошковий продукт. Якщо метою приготування є коктейль або чай, де важливо передати не лише смак, а й приємний зовнішній вигляд, краще придбати корицю в паличках. Вона не залишає каламутного осаду. Чай з паличками кориці не лише оригінальний, а й нескінченно смачний.

Рецепти деяких страв припускають наявність смакового відтінку, залишеного присутністю прянощів під час готування. В кінцевому результаті спеція не повинна перебувати в блюді, тут досвідчені кулінари і подають приклад того, як палички кориці використовувати, щоб вийти з делікатної ситуації. Їх обсмажують у олії, а потім викидають, тим самим, зберігаючи смак прянощі без знаходження її в компонентах страви. Порошок таким чином витягнути вже не вийде.

Скільки разів можна використати палички кориці?

Чимало господинь задають питання про те, чи можна використовувати палички кориці кілька разів, чи правильно викинути їх після першого застосування? Все залежить від господині. Якщо ви варите компот, варення або додаєте корицю в глінтвейн, то її після завершення готування можна сміливо діставати і використовувати ще кілька разів. Однак не варто забувати про те, що з кожним новим разом кориця віддаватиме страві менше аромату, і смак стане менш насиченим. Думка домогосподарок зійшлася на тому, що оптимальне число використання паличок пряної спеції тричі.

Як подрібнювати корицю?

Життя підносить безліч сюрпризів: прийшовши в магазин за порошком кориці, ви можете не виявити його, зате придбати прянощі у вигляді паличок. Недосвідчені кулінари можуть поставити питання про те, як палички кориці використовувати в приготуванні випічки? Відповідь цілком очевидна — подрібнити, але й тут людину застерігає низка технічних тонкощів.

Натерти таку корицю на терці вкрай проблематично, спробувати зробити це в кавомолці або за допомогою блендера – не найкраща ідея, замість дрібного порошку ви отримаєте великі та нерівномірні шматки. Правильним виходом стане просушка палички на сухій сковороді, що видаляє з неї зайву вологу, через що вона стане крихкою, а приємний аромат, за який люди і полюбили прянощі, посилиться в кілька разів.

Другим кроком стане поміщення просушеної палички в щільний пакет і подрібнення її качалкою, тільки після цього отримані шматочки можна подрібнювати в кавомолці або блендері. Не треба подрібнювати одразу всю корицю, цілі палички зберігають насиченість аромату протягом року, а порошок лише половину цього терміну.

Олія кориці

Кількість ефірних олій, що використовуються людиною в косметичних або лікувальних цілях, на сьогоднішній день досягає величезного значення. Олія кориці не користується популярністю. Не від того, що позитивні якості цього засобу перебільшені, але тому, що більшість людей слідує за модою, і набуває лише розрекламованих трендів. Історія підтверджує фактами: у давні часи кориця мала підвищений попит, а вартість пряності успішно конкурувала із золотими виробами. Прихильники китайської медицини вважають корицю одним із найсильніших лікувальних компонентів, але, незважаючи на це, небагато людей цілеспрямовано шукають саме цю ефірну олію.

Цейлонська кориця. Як відрізнити від підробки?

Найкращу пряність добувають із кори дерева, що проростає в Шрі-Ланці або в Західній Індії. На сьогоднішній момент, коли багатьом відомі історії про те, як магазини обманюють покупців, видаючи касію, що має ряд негативних властивостей, за справжню спецію, цейлонська кориця має величезний попит у любителів ароматної прянощі. Перевірити придбання у магазині можна кількома способами. Для цього потрібно ретельно вивчити палички кориці: справжня пряність має приємний світло-коричневий колір, підробка славиться буро-коричневим відтінком. Касія в процесі доставки з пункту збору та упаковки до магазину деформується, вона сама по собі дуже тендітна, її поверхня завжди, ну або майже завжди, буде прикрашена тріщиною павутинкою. Третій спосіб, що дозволяє гарантовано переконатися у правильності покупки: капнути на подрібнену паличку йодом – касія забарвиться у синій колір.

Властивості кориці

Як і будь-який інший продукт, кориця має перелік позитивних та негативних властивостей. Сама по собі пряність не здатна завдати шкоди здоров'ю людини, але все може змінитися, якщо вона почне зловживати спецією: не варто їсти її цілими ложками, особливо кілька разів на день. Кориця сприяє схуднення, що змушує деяких людей припускати, що збільшення дози допоможе досягти кращого результату, але це не та прянощі, з якими цей метод пройде «на ура». У помірній кількості приправа сприяє загальному оздоровленню організму, але варто перейти межу, і ефект може здаватися обернено пропорційним бажаному. Невелика кількість кориці позитивно вплине на роботу мозку, а згодом і на зорову систему, проте на передозування організм відгукнеться занепадом сил, емоційний стан стане пригніченим, а також може виникнути сильний головний біль.

Де придбати палички кориці?

Цим питанням задаються багато кулінарів. Особливо ті, хто знає, як палички кориці використовувати в приготуванні, адже аромат приправи, що продається в такому вигляді сильніший і приємніший, ніж у порошку, що змушує людей зробити вибір на її користь. Не у всіх магазинах можна зустріти цей товар, але до послуг користувачів всесвітньої мережі інтернет-магазини.

Багато прянощів, які є хорошими антиоксидантами, користуються в наші дні величезною популярністю і в кулінарії, і в медицині. Найпопулярніша приправа в цих галузях вважається кориця (мелена або в паличках): корисні властивості та протипоказання досліджені давно, дізнайтеся і ви, чим корисна і як можна її використовувати.

На сьогоднішній день прийнято виділяти кілька її різновидів, які можна відрізнити за смаком та відтінком. Висушені коричневі смужки, як і перетертий порошок, зустрічаються на кухні кожного будинку, по праву вважаючись пряністю королів.

Як використовувати корицю в кулінарії

Молоті прянощі зручно додавати в напої, випічку та готові страви, тому нерідко постає питання, як подрібнити корицю в паличках. Найскладніше у процесі створення порошку — досягнення його однорідності. Якщо використовувати звичайні сирі палички, то вийде не пудра, а нерівномірні шматки.

Як подрібнити корицю

Досвідчені господині давно вивчили секрет, як молоти корицю без зусиль.

• Необхідно просто посушити палички на гарячій сухій сковороді, щоб зайва волога випарувалася, а структура кори стала м'якою. Аромат при цьому лише посилиться.
• Потім треба укласти спецію в пакет і пройтися по ньому качалкою або покришити прянощі в ступці.

На останньому етапі немає особливого значення, як подрібнити корицю. Так само добре для цих цілей підходять блендер, кухонний комбайн, кавомолка, млин для спецій.

Куди додають корицю

Молота кориця зберігає запах і терпкий смак, тому багатьом цікаво, навіщо потрібна така пряність.

• Для початку це незамінний продукт для кондитерських виробів, наприклад, кексів, пряників та печива.
• Спеція добре поєднується з такими десертами, як муси, желе, пудинги та варення.

Складаючи список страв, куди додають корицю, не забудьте про основне меню.

• Цей продукт добре вписується до складу фруктових салатів, холодних солодких супів.

Крім того, питання, яке цікавить м'ясоїдів, чия улюблена пряність — кориця: з чим поєднується порошок чи палички у разі гарячих других страв?

• У даному випадку відмінно підходить домашній птах, на кшталт курки або індички, а також жирна свинина та баранина.
• Кориця чудово впишеться у ситні м'ясні страви з грушами та яблуками.

Чим замінити корицю

Ну, а коли на полиці спецій зовсім небагато, виникає інша проблема: чим можна замінити корицю? Варто відразу визначитися, що такого ніжного аромату добитися не вдасться, але надати страві солодкуватих нот і якусь терпкість цілком можна.

1. У солодкій випічці, наприклад, замінник кориці - це мускатний горіх, кардамон, мелений аніс і гвоздика. Можна додати і ванільного цукру.
2. Чим замінити корицю в основних стравах? У цьому випадку теж знадобиться не одна приправа. Мабуть, найкращим варіантом стане куркума, коріандр чи імбир.

Кориця та тиск

Ізраїльські лікарі встановили, що кориця знижує тиск. Для гіпертоніків це пряність, яка зменшує показник на три позиції вже за кілька діб її регулярного прийому.

Кориця знижує тиск у довгостроковій перспективі, поступово нормалізуючи загальний стан людини.

Щоб спеція діяла ефективно, додавати її потрібно щодня у різні напої та страви, але не більше чайної ложки. Також при підвищеному артеріальному тиску можна спробувати кефір з корицею та імбиром або чай із медом та прянощами.

А ось для гіпотоніків кориця і тиск – це частий камінь спотикання. Фахівці не радять зовсім відмовлятися від прянощів, оскільки її користь все одно залишається. У такому разі кориця, звичайно, не підвищує тиск, але повертає гарний настрій та високий тонус організму. Достатньо однієї чашки кави зі спецією на день.

Кориця для чоловіків

Важливий фактор, завдяки якому популярна кориця, – її корисні властивості для чоловіків. Східні лікарі вже багато століть знають про вплив прянощі на чоловічу силу. Кориця для потенції може використовувати у вигляді натуральної ефірної олії, яку іноді додають у їжу.

Для збільшення ерекції також використовується напій з медом:

1. На склянку окропу припадає 1 частина порошкової кориці і 2 частини меду.
2. Засіб треба наполягати хвилин 40, а вживати двічі на добу.

Слід зазначити, що регулярне споживання прянощі також оздоровлює організм рахунок сильного бактерицидного і протигрибкового дій. В результаті чоловіки можуть позбутися багатьох хвороб статевої та сечовидільної систем (наприклад, уретриту, хронічного простатиту, пієлонефриту, кандидозу, циститу).

Також користь кориці для чоловіків полягає в знеболювальному ефекті: олія цієї пряності сприяє загоєнню забитих місць і розтягувань.

Чищення судин корицею

Кориця та холестерин – поняття несумісні, оскільки пряність чудово знищує бляшки на стінках судин та нормалізує циркуляцію крові. Цей продукт активно знижує рівень цукру, тому він необхідний діабетиків.

Кориця для судин – незамінний помічник, що було офіційно доведено ще 2003 року. Особливо ефективно допомагає кориця від холестерину разом із медом. Чищення судин повинно проводитись регулярно на основі прийому різних напоїв.

1. Для початку можна знищувати холестерин молочним коктейлем із неповною чайною ложкою кориці та столовою ложкою мигдалю.
2. У суміш додаються також 2 великі ложки сметани, а потім все активно подрібнюють у блендері.

Також можна підігріти 2 склянки води та розчинити в них чайну ложку спеції з м'ятою та лимоном. Вживати засіб слід натще. А ще непогано розріджує кров звичайний злаковий хліб із шаром меду та посипанням у вигляді кориці.

Кориця як проносне

Дуже ефективна кориця від запору. У поєднанні з медом вона швидко нормалізує обмін речовин, тому таке натуральне проносне використовують для відходження газів та очищення кишечника.

Зверніть увагу, що в народній медицині можна використовувати спецію при діареї, а взагалі для шлунка ця пряність неймовірно корисна за рахунок поліпшення загальної мікрофлори. Продукт допомагає впоратися з виразками, підвищеною кислотністю та больовим синдромом, особливо при додаванні меду чи кефіру.

Кориця та обмін речовин

Істотно покращує кориця та метаболізм. В даному випадку дія прянощі зводиться до енергійного спалювання жирів, що активно використовується в різних системах схуднення. Читайте додатково у статті.

Вплив кориці в цьому плані настільки великий, що обмін речовин пришвидшується у 20 разів. Особливо корисно поєднувати продукт до зеленого чаю, яблук і моркви.

Кориця та суглоби

Народні цілителі також знають деякі лікувальні хитрощі, за яких кориця для суглобів теж може стати вірним помічником. Від чого допомагає прянощі в даному випадку?

Насамперед, від артритів та артрозів різного ступеня. Лікує кориця запальні процеси у суглобових тканинах при додаванні меду. Так, дуже ефективні компреси з камфорним маслом та желатином. Як свідчать відгуки, непогано додавати в такі суміші сіль, щоб больовий синдром у суглобах зменшувався.

Шкода кориці

Зверніть увагу, що кориця має свої протипоказання.

1. Пряність не рекомендується в момент гострої стадії при панкреатиті, хворобах серця та нирок, при підвищеній збудливості та схильності до внутрішніх кровотеч.
2. Відчути шкоду продукту можуть і люди, які проходять курс антибіотиків, або мають підвищену чутливість кишечника.
3. При вживанні спеції з медом також можлива алергія, що виявляється почервонінням та печінням шкірних покривів.

Багато хто цікавиться, що буде, якщо з'їсти ложку кориці. Насправді для здоров'я зловживання прянощами не надто корисне. Так, передозування веде до притуплення смакових рецепторів та сильного метеоризму.

Споживання цілої ложки з корицею дуже часто призводить до запалення дихальних шляхів та удушення. Як мінімум, такий вчинок призведе до нудоти, блювотного рефлексу та сильного нападу кашлю, оскільки сухий їдкий порошок у великих кількостях організмом не сприймається.

Але мабуть найшкідливішим використанням кориці будуть булочки та випічка, яку ми їмо не замислюючись про своє здоров'я.

Кориця в харчуванні вагітних та годуючих

Представниці прекрасної статі часто запитують, чим корисна для жінок коричнева паличка або мелена пряність.

По-перше, вона допомагає утримувати свою вагу в нормі, а по-друге, покращує настрій та допомагає впоратися з депресією. Жінки можуть вживати напої з корицею під час менструацій, щоб зняти болі.

Кориця вагітним

При вагітності на прийом прянощів вирішуються не всі, оскільки багато визначається індивідуальними особливостями дівчат. Народні лікарі вважають, що кориця під час вагітності допомагає зменшити токсикоз, як і будь-яка інша спеція. Грамотні лікарі відповідають питанням, а дозволяється кориця вагітним, “можна, але обережно”. Справді, точне дотримання дозування у разі дуже важливо.

У великих кількостях спеція погано впливає вагітність. Зокрема, вона викликає різке скорочення матки, від чого деякі вагітні жінки можуть постраждати через передчасні пологи та викиднів.

Кориця мамам, що годують

Після народження малюка вже постає питання, а чи потрібна кориця мамам, що годують. Деякі фахівці попереджають, що при грудному вигодовуванні будь-яка пряність може спровокувати алергічну реакцію у немовляти.

Крім того, кожна мама, що годує, знає, що багато продуктів істотно змінюють смакові властивості молока, і кориця в даному випадку не виняток. Тому її потрібно включати до раціону дуже акуратно. Якщо грудне вигодовування проходитиме як завжди навіть після прийому кориці, можна не хвилюватися. Крім того, не варто забувати, що під час ГВ спеція здатна зміцнити травну матусю, а малюкові допомагає впоратися з вірусами.

Як і всі незвичайні продукти в нашому раціоні, кориця має корисні властивості та протипоказання. Слідувати їм чи ні — це особиста справа кожного, але при цьому завжди важливо знати міру і намагатися робити власне меню різноманітним навіть під час дієт і хвороб.

З теплотою та турботою, Равіло.

Поговоримо про те, як пити корицю для схуднення. Рецепт, в якому є мелена кориця, допоможе спалити жир швидше і при цьому не накопичити новий. Корисні властивості для жінок від цієї спеції дають неймовірний результат, адже за допомогою кориці можна знизити цукор у крові. Отже, як застосовувати, як використовувати палички та порошок у домашніх умовах для живота та боків, які є протипоказання та застереження. Про все по порядку. 😉

Насамперед, ми розберемося, яку корицю вибрати для рецептів і в лікарських цілях. Ви напевно вже чули, що у нас у магазинах та супермаркетах продається хибна кориця чи касія. Справжня і хибна відрізняються за хімічним складом та деякими властивостями, тому важливо не помилитися у виборі, інакше витратите час і гроші даремно.

Хороша новина у тому, що відрізнити види легко.

Справжня цейлонська кориця:

• зростає в Індії та на Цейлоні, в Індонезії та Малайзії (це може бути корисно щодо країни-виробника);
• має темно-коричневий;
• відрізняється тонким ароматом;
• відрізняється ніжним солодкуватим смаком;
• легко кришиться;
• нагадує згорнутий аркуш паперу.

Хибна кориця (касія):

• зростає у Китаї, Кореї, В'єтнамі, Лаосі, Камбоджі;
• має червонувато-коричневий відтінок;
• відрізняється яскравим ароматом;
• відрізняється солодкувато-гострим, терпким і трохи пекучим смаком;
• важко ламається;
• нагадує щільний і товстий сувій.

Відмінності у хімічному складі

Касія містить крохмаль та кумарин – по 2 г на 1 кг. Це багато і може негативно позначитися на печінці, тому рекомендують їсти невеликими порціями. Якщо пам'ятаєте, спочатку кориця з'явилася у нас на прилавках як прянощі для випічки. У таких кількостях вона давала пікантний смак і не позначалася на організмі. Але в оздоровчих цілях дозування значно вище – не щіпка, а тому касію не можна використовувати ні для лікування, ні для схуднення.

Чи шкідлива вона сама по собі? Ні. Нехай її і називають хибною, але на те вона і пряність, щоби створювати відтінки смаку, а не бути повноцінною їжею. Тому сміливо використовуйте касію в основних стравах, але для схуднення використовуйте цейлонську корицю.

У справжній кориці крохмалю та кумарину в рази менше – 0,02/кг. Це безпечно для здоров'я та підходить нам, коли потрібно додати в напій чайну ложку порошку.

Що використовувати: палички чи порошок

Безпосередньо в сам напій або лікувальний розчин ми додаємо порошок, але купувати краще палички. Так ви будете точно впевнені, що кориця якісна, справжня і без домішок. Інша річ, що реалізувати це дуже складно. Але якщо вам вдасться, краще замовляйте цілісні палички.

Ще один важливий момент на користь трубочок - мелена кориця зберігається не більше 6 місяців. Саме за цей термін корисні речовини прянощі губляться. Палички ж за рахунок своєї цілісності зберігають аромат та корисні властивості цілий рік (!), за умови, що ви зберігаєте їх у прохолодному та сухому місці у скляній банці.

Корисні властивості кориці: як вона допомагає худнути

До складу прянощі входять: ефірна олія, магній, кальцій, залізно, коричний спирт та циннамілацетат з коричним альдегідом. Все це дозволяє кориці служити відмінним сечогінним, жарознижувальним та очисним засобом. Навіть якщо продукт потрапила кишкова паличка, трохи цейлонської кориці допоможе знезаразити його!

Кориця допомагає виділяти шлунковий сік, а це добре впливає на весь травний тракт, хоча ми цього можемо і не відчувати. Я навіть більше скажу: корицю можна використовувати як приправу замість солі в салат або як заміну цукру до солодощів із сухофруктів та горіхів. А якщо ви їсте менше солі та цукру, то це не може не позначитися на вашій фігурі.

Через час регулярного прийому кориці робота печінки, нирок та жовчного міхура стане кращою та допоможе відрегулювати метаболізм жиру. При спеціальному підході кориця навіть сприяє лікуванню виразок у шлунку та дванадцятипалій кишці.

Найважливіша властивість кориці, яка особисто мені подобається найбільше і чому я всім рекомендую тримати на кухонній полиці кілька паличок кориці, її здатність знижувати глюкозу в крові.

Так, кориця допомагає з тромбами в кровоносних судинах, знижує холестерин, але її здатність нормалізувати цукор у крові – подібно до дива. Саме з цією метою всім діабетикам кориця корисна в першу чергу, але радити, як приймати корицю при діабеті я не ризикну, таки тут важливий індивідуальний підхід і вказівки лікаря.

Але оскільки зайва вага – це один із факторів ризику діабету, зайвий жир та неправильне харчування дуже часто змінюють норму цукру в крові, а це в майбутньому робить схуднення ще важчим. І чого варто додати трохи кориці до чаю чи корисної страви? Повірте, це справжній порятунок.

Протипоказання

Насамперед кориця не рекомендується вагітним жінкам та людям, які страждають від гіпертонії. У решті випадків потрібно бути більш уважним. Пам'ятайте, якщо сумніваєтеся у своєму конкретному випадку, ви повинні проконсультуватися у лікаря.

Загалом кориця, навіть цейлонська, не повинна бути в надто великій кількості на вашому столі. Великі дози не допоможуть схуднути швидше. Тут є накопичувальний ефект і чим далі, тим краще буде ваше здоров'я, але не за рахунок великих доз, а за рахунок тривалого застосування.

Якщо приймати корицю у надмірних кількостях, це може спровокувати головний біль, занепад сил та пригнічений настрій.

Як застосовувати та пити: рецепти

Мабуть, це найпростіший рецепт із усіх можливих. Якщо й пробувати рецепт із пряністю в лікувально-оздоровчих цілях, то саме його. Пам'ятайте про застереження та правильні дозування. У статті про це написано докладно.

Якщо з якихось причин вам не можна мед, ви можете використовувати лимон з вітаміном С. Поєднання просто приголомшливе, а відчуття від нього найкращі.

Трохи термоядерна суміш, що робить зміни буквально на очах. Там є вибірка варіантів найбільш дієвих комбінацій цих продуктів і все для швидкого спалювання жиру. 🙂

Поєднання двох цих компонентів може підштовхнути ваш обмін речовин і нормалізувати цукор.

З огляду на популярність комбінації меду та кориці, на цьому я зупинилася докладніше. Недостатньо просто поєднати ці два інгредієнти, але знаючи тонкощі, ви побачите на талії приголомшливий результат.

Що якщо пити кефір на вечерю чи замість нього, додаючи всього дрібку кориці? Дізнайтеся, почитавши відгуки тих, хто вже схуд. Користь для здоров'я такого напою є неоціненною.

Зрештою, найскладніший і неоднозначний рецепт, який можна далеко не всім, але якщо ви його п'єте, то отримаєте потрійний удар по жиру. Результати вражають усіх!

Я наведу ще кілька моїх улюблених рецептів. І якщо попередні – це цілеспрямовані заходи для схуднення в процесі дієти та тренувань, то нижче – це рецепти, які можна використовувати час від часу, за настроєм та заради задоволення. 🙂

Гарбузова смузі з цитрусовими та корицею

Що потрібно:

• 200 г гарбузової м'якоті;
• 4 г меленої кориці;
• 200 г лимона;
• 200 г грейпфруту;
• мед на смак.

Як готувати:

1. Гарбузову м'якоть нарізати на шматки і варити на пару 10 хвилин.
2. За остигання шматочки відправити в блендер, посипати корицею і змішати.
3. Лимони та грейпфрути віджати і сік додати до смузі.
4. На останньому етапі додайте рідкий мед для солодощі і все ще раз змішайте в блендері.

Гвоздиково-імбирний чай з корицею

Що потрібно:

• 2 г зеленого чаю;
• 2 г паличок кориці;
• 2 г меленого імбиру;
• 0,5 г бутончиків гвоздики;
• 10 мл лимонного соку;
• 250 мл води;
• мед на смак.

Як готувати:

1. Всі прянощі та сам чай залити окропом і наполягати 5 хвилин.
2. Після зціджування додайте мед і вичавте лимонний сік.

Сир із медом та корицею

Що потрібно:

• 150 г сиру;
• 2 г меленої кориці;
• мед на смак.

Як готувати:

1. Сир розім'яти.
2. Додати до сиру корицю та мед, розмішати і можна їсти.

Запечені яблука

Що потрібно:

• 150 г яблук;
• 4 г меленої кориці;
• 10 мл лимону.

Як готувати:

1. Яблука помити, очистити від насіння, порізавши на часточки.
2. Видавити лимонний сік на яблука.
3. Нанизайте часточки яблук на дерев'яний шампур і посипте корицею.
4. Запікайте в духовці за 180 градусів до золотистого кольору.