Страва з оселедця. Як приготувати свіжоморожений оселедець: покроковий рецепт та рекомендації

Незважаючи на свою низьку вартість, оселедець – це чудова риба, в якій багато білків та різних вітамінів. Вживання такого продукту сприяє зниженню холестерину в організмі, а також допомагає боротися з таким захворюванням, як цукровий діабет. На прилавках магазинів можна зустріти оселедець в різному вигляді. Вона продається і солоною, і копченою, але також буває замороженою. Зі свіжомороженого оселедця можна приготувати багато різних страв. Але для цього треба знати всі тонкощі поводження з цим продуктом.

Як вибрати рибу?

Звичайно, найчастіше, хочеться купити рибу в свіжому виглядіПроте на прилавках магазинів її практично не буває. Тому доводиться насолоджуватися замороженим продуктом. Щоб правильно вибрати оселедець, необхідно ознайомитись із основними рекомендаціями. Дуже важливо, щоб заморожена риба не була на льоду. Надлишок снігу свідчить про те, що вона зберігається в морозилці надто довгий час.

При покупці треба подивитися, чи немає якихось прилиплих шматків, що свідчили про багаторазове заморожування. Якщо риба якісна, то її зябра повинні бути червоного кольору, а тушка не повинна мати на своїй поверхні якихось надломів чи тріщин, колір має бути сріблястим. Крім цього, від неї не повинно виходити запаху аміаку.

Як правильно її розморозити?

Існує кілька способів розморожування, з якими можна впоратися в домашніх умовах без того, щоб завдати шкоди рибі.

Природне розморожування

Такий процес займає багато часу, однак, і вважається одним із найправильніших. Щоб це зробити, знадобиться невелика пластикова ємність. У неї потрібно покласти отриману рибу і зробити кілька отворів у пакеті. Після цього рибу треба помістити в холодильник на нижню полицю і почекати, поки вона не розтане. Час для цього знадобиться приблизно від 5 до 10 години. Це залежатиме від величини оселедця, а також від ступеня заморожування.

За допомогою солі

Найчастіше такий метод використовують для розморожування. жирної риби. Її потім можна або засолити, або закоптити, або запекти. Адже сіль витягує зайву рідину з риби, і вона в результаті виходить сухуватою. Для початку необхідно приготувати розчин із солі. Потрібно змішати 1,5 літра води та 35 г солі, добре все розмішати та перелити розчин у посудину із пластику. У нього треба помістити оселедець, вийнявши при цьому рибу з пакета. Така процедура займе лише кілька годин, якщо контейнер з рибою залишити розморожуватися при кімнатній температурі.

За допомогою проточної води

Оселедець потрібно помістити в кілька поліетиленових пакетів, а потім у миску з дуже холодною водою. Після цього миску треба поставити в раковину і пустити в неї цівку проточної води. У такому стані оселедець розморожуватиметься приблизно 1 годину. Такий спосіб є найбезпечнішим та найшвидшим. До того ж оселедець не зможе втратити жодних корисних речовин.

За допомогою мікрохвильової печі

Бо в сучасному світівсе менше часу залишається на готування, багато кухарів використовують для розморожування нові технології. Щоб скористатися таким способом, необхідно помістити рибу у спеціальний посуд для таких печей. Після цього потрібно включити функцію розморожування і виставити час на 20-35 хвилин. Далі треба поставити оселедця в піч. Через кожні 4 хвилини її треба перевертати, щоб риба не змогла просто посмажитись.

Рецепти

Страви зі свіжомороженого оселедця можна приготувати не тільки смачно, а й зробити їх досить незвичайно. Дуже часто для приготування використовують мультиварку. У ній вийде чудова копчена рибка. Щоб вона вийшла, необхідно придбати «рідкий дим».

Для початку треба почистити оселедець, тобто видалити з нього і шкіру, і всі кісточки. Після цього рибу потрібно натерти і сіллю та рідким димом.

Потім усі шматки необхідно скласти в пакет для запікання і помістити в спеціальну миску для приготування на пару. У чашу мультиварки обов'язково залити щонайменше 1 літра води. Далі треба включити кнопку «пар» – через 15 хвилин оселедець гарячого копчення буде готовим. Така страва чудово підійде і до відвареної картоплі. Крім цього, є і багато інших ідей, які легко реалізувати в повсякденному житті.

На пательні

Приготування оселедця можливе також і на сковорідці. На ній вийдуть і ароматні котлеткиі просто оселедця з цибулею. Рецепт рибних котлетдосить простий, а їх смакові якостівразять наповал навіть тих, хто віддають перевагу м'ясні стравирибним. Необхідні компоненти:

• 4 шт. мороженого оселедця;
• 8 середніх картоплин;
• 1 велика цибулина;
• кілька зубчиків часнику;
• щіпка спецій;
• дрібка солі;
• 2 курячі яйця;
• 60 мл – свіжого молока;
• 100 мл – соняшникової олії;
• панірувальні сухарі – за потребою.

Спосіб приготування.

1. Для початку необхідно підготувати оселедець. Потім філе треба перекрутити в м'ясорубці, додавши до нього всі зубчики часнику та цибулину.
2. Далі можна приступати до картоплі. Її треба почистити та натерти на тертці. Потім віджати всю зайву рідину та додати молоко.
3. Після цього можна зайнятися фаршем. Для цього необхідно змішати перекручений оселедець, картопля з молоком, все посолити і поперчити. Все потрібно дуже ретельно перемішати та поставити на кілька годин у холодильник.
4. Після потрібного часу можна витягнути готовий фарші зробити котлети. Потім їх необхідно рясно обваляти в сухарях і приступати до обсмажування.
5. Такі смачні котлеткиможна подати з картопляним пюреабо з будь-яким іншим гарніром.

Для приготування оселедця в власному сокуна сковорідці знадобиться:

• 3 великі морожені оселедці;
• 1 велика цибулина;
• дрібка солі;
• щіпка чорного перцю.

Спосіб приготування.

1. Для початку необхідно підготувати оселедець. Потім почистити її та порізати на шматочки.
2. Після цього їх треба натерти сіллю та перцем, а потім розкласти на розігрітій сковорідці.
3. Зверху потрібно розкласти порізану півкільцями цибулю. Потім сковороду треба дуже щільно закрити кришкою та на великому вогніготувати протягом 5 хвилин|мінути|. Після цього вогонь потрібно зменшити до мінімуму.
4. Далі готувати все потрібно ще 20 хвилин, не відчиняючи кришку. Перевертати рибу також не варто.
5. Така страва подається гарячою, якщо ж оселедець залишиться, то можна підігріти його в мікрохвильовій печі перед подачею на стіл.

В духовці

Запечені блюда досить корисні. Це стосується і тих делікатесів, які виготовлені з оселедця. Щоб зробити ароматну оселедечку під майонезом у духовці, знадобиться:

• 3 середні оселедці;
• 3 великі цибулини;
• 200 мл – нежирного майонезу;
• 2 склянки чистої води;
• дрібка солі;
• щіпка перцю.

Покроковий рецепт.

1. Для початку необхідно підготувати оселедець. Її треба позбавити від нутрощів і видалити всі плавці та хвіст.
2. Підготовлені тушки треба дуже ретельно натерти сіллю та перцем, а потім покласти на змащений лист. Після цього треба зверху присипати нарізаною півкільцями цибулю і залити все майонезом.
3. Далі потрібно досить акуратно налити води по стінках листа і поставити його в духовку, перед цим розігрів його до 190 градусів.
4. Запікати її треба 50 хвилин.

Подавати такий оселедець краще з вареною картоплею.

Запечений оселедець з овочами в духовці прикрасить стіл і стане основою для будь-якого сімейної вечері.Необхідні компоненти:

• 4 середні оселедці;
• 4 великі картоплі;
• 2 середні моркви;
• 1 велика цибулина;
• щіпка приправ;
• дрібка солі;
• 40 г – нежирного майонезу.

Покроковий рецепт.

1. Оселедець необхідно підготувати, потім порізати порційними шматочками.
2. Всі овочі потрібно почистити та нарізати кружальцями.
3. Далі до майонезу треба додати спеції і після цього все посолити.
4. Потім треба намазати однією половиною соусу рибу, а другою - овочі.
5. Після цього все потрібно скласти в рукав для запікання і поставити в духовку на 70 хвилин. Готову рибутреба викласти разом із овочами на велика страваі полити зверху, соусом, що виділився. Страву можна приготувати без рукава для запікання.

У каструлі

Свіжоморожений оселедець можна використовувати для приготування страв у звичайній каструлі. Наприклад, дуже смачною виходить юшка з такої риби. Такий рецепт вважається ощадливим. Тому з легкістю впишеться до бюджету практично будь-якої людини. Необхідні компоненти:

• 1 великий оселедець;
• 1 велика цибулина;
• 2 ст. л. - манки;
• 3 середні картоплі;
• 1 середня морква;
• дрібка солі;
• щіпка хмелі-сунелі;
• кілька листків лаврового листка.

Покроковий рецепт.

1. Для початку необхідно з підготовленого оселедця зварити бульйон.
2. Після цього рибу треба витягнути та видалити з неї кістки.
3. Тим часом із моркви та цибулі треба зробити піджарку.
4. Картоплю тим часом треба почистити і порізати на невеликі шматочки. Потім їх треба засипати в бульйон та поварити протягом 8 хвилин.
5. Після цього треба засипати манку, додати піджарку, посолити та додати спеції. Після цього варити ще 10 хвилин.
6. Готову юшку необхідно посипати дрібно нарубаною зеленню.

Оселедець з овочами, приготовлений у каструлі, також дуже смачний. Для приготування такої страви знадобляться такі компоненти:

• 3 невеликі оселедці;
• 3 великі ріпчасті цибулини;
• 3 великі моркви;
• 3 великі картоплі;
• дрібка солі;
• щіпка перцю;
• 80 мл – соняшникової олії;
• 200 мл – чистої води.

Покроковий рецепт.

1. Підготовлений оселедець треба порізати на порційні шматочкиі посипати сіллю та перцем.
2. Потім потрібно підготувати овочі. Картопля треба нарізати кубиками, морква – кружальцями, а цибуля – півкільцями. Після цього все треба поділити на дві частини.
3. Далі необхідно змастити товстостінну каструлю соняшниковою олією. Потім викласти шарами одну частину, зверху – другу. Після цього треба полити олією, яка залишилася, а також додати чисту воду.
4. Потім рагу треба поставити на плиту та на невеликому вогні готувати 50 хвилин, заважати при цьому не варто.

Сьогодні в номері, на Вас чекає краща добіркарецептів солоного оселедця. Як і багато хто з Вас, я віддаю перевагу домашнім способам засолювання, тому що вважаю це найсмачнішою закускою не тільки до свят, а й у повсякденні дні.

Більше того - оселедець, багатий поживними речовинамиі вітамінами, і лікарі рекомендують включити її до раціону. Найчастіше її вживають у солоному вигляді. І навіть, така проста страва, як оселедець з картоплею, подобається не тільки російській людині, а й людям з інших країн.

Крім того, з неї можна приготувати різні салати, наприклад «Оселедець під шубою», про яку ми обов'язково напишемо в одній із наступних статей.

На сьогоднішній день, у магазинах можна знайти велика кількістьсолоного оселедця, але якщо його приготувати самостійно, то він буде ще смачнішим. Її готують з давніх-давен, тому накопичилося безліч рецептів, найкращі з яких розглянемо в нашій статті. Але перед тим, як приступити до засолювання, важливо знати - як правильно очистити її від кісток та шкіри.

Отже. Почнемо наш шедевр…

Як обробити і швидко очистити оселедець від кісток та шкіри. Дивимося відео:

Щоб приготувати смачна страваіз солоного оселедця, необхідно знати, як правильно її обробляти та очистити від кісток та шкірки. Кожна господиня має свій секрет. Якщо ви ще не знаєте, як правильно обробляти оселедець, то подивіться відео нижче.

Оселедець малосольний. Дуже смачний рецепт слабосоленого оселедця

Якщо немає часу на засіллю оселедця, то можна приготувати малосольну рибудля маринування якої потрібно не більше доби. Але якщо залишити в розсолі на пару днів, то вона стане ароматнішою.

Інгредієнти:

• 1-2 шт свіжомороженого оселедця.
• 3 ст.л харчової солі.
• 1 л води.
• 8 шт чорного перцю горошком.
• 4 ст.л цукру.
• 3 аркуші лаврушки.
• 3 шт. гвоздики.

Процес приготування: Насамперед необхідно підготувати розсіл. Налити воду в емальований посуд, додати сіль, цукор, перець, лавровий листта гвоздику. Нагріти на плиті до закипання. Після чого зняти з вогню та остудити.

Поки остуджується розсіл, слід підготувати оселедець. Їй необхідно відрізати голову, витягти все внутрішні органи, ретельно вимити під проточною водою, після чого висушити серветками. Молоки та ікру також можна засолити.

Оселедець розрізати на кілька частин. Чим меншими будуть шматочки, тим менше швидше рибазамаринується. Але для приготування малосольного оселедця слід нарізати її на великі шматкичи навпіл. Шматочки помістити у банку, додати спеції. Для однієї риби достатньо підготувати банку обсягом 700 мл.

На наступному етапі залити рибу маринадом, тару закрити та зберігати в холодильнику. Через добу з оселедця можна готувати різноманітні страви.

Перед вживанням рибу потрібно очистити від шкіри та кісток, після чого нарізати на кілька невеликих шматочків.

Найчастіше, слабосолений оселедецьподається з картоплею, у печеному чи вареному вигляді. Також додають цибулю, нарізану кільцями. Приправляють олією.

Приємного вам апетиту!

Аж у самого слинки потекли.

Оселедець з оцтом і цибулею в олії. Солимо рибку шматочками

Із цим рецептом зможуть впоратися навіть малодосвідчені кулінари.

Щоб позбутися запаху риби кухонного начиннярекомендується скористатися лимоном.

Для маринування риби знадобляться такі інгредієнти:

• 2-3 шт свіжомороженого оселедця.
• 2 шт цибулі.
• 1 склянка води.
• 1 ч.л харчової солі.
• 5 ст.л оцту.
• ½ ч.л цукру.
• Коріандр і горошок перцю.

Покрокове приготування:

Поки готуватиметься розсіл, оселедець потрібно розморозити. В емальовану тару налити необхідна кількістьводи, додати сіль, цукор та оцет.

Поставити каструлю на вогонь. Головне, щоб рідина не встигла закипіти. Як тільки сіль із цукром розчиняється у воді, то тару потрібно знімати з плити.

Коли риба повністю розморозиться, її необхідно обробити, видалити кістки, після чого нарізати на дрібні шматки.

Останнім інгредієнтом для приготування маринаду є цибуля. Його необхідно нарізати невеликими півкільцями.

У скляну банкупотрібно викласти кілька шарів, у такому порядку: риба, нарізана цибуля, коріандр, перець.

Зберігати банку з оселедцем потрібно в темному місці при кімнатній температурі. Щоб надати нові смакові нотки, до розсолу можна додати невелику кількість рослинної олії.

Оселедець швидкого приготування за 2 години. Шматочками на швидку руку (Час на засолювання всього 5-30 хвилин)

Існує простий рецепт засолювання оселедця, яке можна вживати вже за пару годин. Час маринування займає лише кілька хвилин.

Інгредієнти:

• 4 шт обробленого оселедця.
• 1ст.л цукру.
• 1 ч.л. солі.
• 300 мл фільтрованої води.
• 2 лавушки.
• 2 зубчики часнику.
• 1 ч.л столового оцту.

Процес приготування

Рибу ретельно промити під проточною водою, і нарізати на дрібні шматочки, розміром 1,5 см. Викласти в тару, додати ламані листи, посипати сіллю, цукром, додати подрібнений часник.

Поставити тару з водою на плиту та довести до кипіння. Після чого остудити її та додати оцет з рибою. Каструлю поставити у тепле місце.

Приблизно через 2 години шматочки замаринованої риби можна подавати до столу з овочами.

Смачного!

Як посолити оселедця в домашніх умовах? Смачний рецепт швидко та легко

Якщо немає часу на приготування риби, то можна швидко зробити малосольний оселедець.

Інгредієнти:

• 2 шт оселедця.
• 1 шт цибулі.
• 1 ст.л олії.
• 1 ст.л. солі.
• 0,5л води.

Процес приготування

Тушки ретельно промити під проточною водою. Видалити ножицями плавці, хвіст та голову. Після цього нарізати її на шматочки і витягти всі внутрішні органи. Шматки також промити та обсушити паперовими серветками.

Щоб приготувати розсіл, довести до кипіння воду, після чого додати в неї сіль, щоб вона повністю розчинилася.

Викласти рибу у скляну банку, добре утрамбувати шматочки. Потім додати цибулю півкільцями. Додати остиглий розсіл, а зверху залити олією. Банку щільно закрити та залишити на добу в темному місці. Після цього рекомендується ще на одну добу помістити рибу в холодильник.

Оселедець рекомендується відразу вжити, так як таке засолювання довго не зберігається.

Оселедець пряного посолу. Як засолити смачно?

Не всі люди вважають за краще купувати оселедці в упаковках. Тому її можна приготувати самостійно. В результаті чого, у риби буде приємний аромат. А що найважливіше, вона буде такою, якою захочете саме ви - не пересоленою, як це буває зазвичай при покупці, або що ще гірше - сильно пряною чи кислою. При покупці, рідко коли знайдеш саме смачний оселедець пряного посолу. А нижче, саме той рецепт, який заслуговує на увагу.

Інгредієнти:

• 2-3 тушки свіжомороженого оселедця.
• 2 ст.л цукрового піску.
• 200 г харчової солі.
• 1 л фільтрованої води.
• Декілька горошин перцю запашного.
• Дрібка чорного перцю.
• 2-3 шт кардамону.
• 2-3 лаврові листи.
• Невелика кількість гвоздики.
• Лимонна кислота.

Покроковий процес приготування:

Нічого складного у приготуванні пряної рибині. Необхідно розморозити оселедець, ретельно промити його під проточною водою, осушити, відрізати голову.

На наступному етапі слід приготувати маринад. Для цього у воду потрібно додати усі спеції. Поставити каструлю на плиту і довести воду до кипіння. Після чого додати невелику кількість лимонної кислоти. Маринад потрібно обов'язково остудити.

Підготовлений оселедець залити остудженим маринадом. Тару накрити кришкою і залишити на пару днів у темному місці при кімнатній температурі.

Зверніть увагу, що це не зовсім швидкий спосіб засолювання риби. Тому що тут мається на увазі, що необхідно протримати її в розсолі від 48 годин. Але весь секрет легкої та смачної прянощібуде саме в тому, що вона виходить слабосолона (малосольна як кажуть багато ...), і в той же час віддавати прянощами від запашного перцю, гвоздики та лавровий лист.

Це саме той самий рецепт, коли оселедець виходить запашним і пряним. Рекомендуємо!

Рецепт цілого оселедця в розсолі. Як солити оселедця в розсолі?

У цьому запропонованому способі рецепту тушку можна солити цілком. Розглянемо один із таких варіантів.

Інгредієнти:

• 3 шт свіжомороженого оселедця.
• 1 ст.л. солі.
• 1 ч.л цукрового піску.
• 900мл води.
• 4 шт лаврового листа.
• 5 горошин чорного перцю.

Процес приготування:

Насамперед, потрібно вибрати якісну рибу. Потім розпочати приготування розсолу. Для цього потрібно в каструлі довести воду до кипіння, додати спеції, після чого обов'язково його остудити, інакше риба вийде не солоною, а вареною.

На наступному етапі потрібно розпочати підготовку оселедця. Її потрібно повільно розморозити. Ретельно промити у воді, з додаванням 1 ст.л оцту. Після цього зрізати хвіст та плавці. Знизу підрізати голову, щоб витягти зябра. За наявності гри та молок їх потрібно промити, і помістити в черево тушки.

Оселедець ще раз промити в проточній воді, після цього осушити за допомогою паперових серветок. Потім залити холодним розсолом і витримувати при кімнатній температурі протягом 6 годин, потім на такий же час помістити в холодильник.

Готову солоний оселедецьможна подавати до столу.

Важливо відзначити, що риба домашнього приготуванняможе зберігатися не довше 1 тижня, інакше, смак сильно змінюється на гірший бік.

Як засолити свіжий оселедець в домашніх умовах швидким способом (всього за 2 години)

Приготувати рибу можна дуже швидко. Для цього знадобиться не більше двох годин. Відмінний рецепт, коли ви очікуєте гостей приготувати закуску. Або самі вирішили поїсти свіжу рибку домашнього засолення.

Візьміть до уваги цей спосіб, час на який лише 2 години:

Інгредієнти:

• 4 шт оселедця.
• 1 ч.л цукру.
• 4 ч.л. солі.
• 4 шт лаврового листа.
• 5 шт гвоздики.
• 6 горошинок запашного перцю.
• 1 цибулина.
• 50 мл олії.
• 1 л води.

Спосіб приготування:

Тушки почистити, відрізати голову і витягти нутрощі. Після цього рибу ретельно промити під проточною водою, після чого нарізати на невеликі шматочки, які викладають у ємність.

На наступному етапі необхідно підготувати розсіл. Для цього в скляну банку налити окріп, додати всі необхідні спеції, а також цукор із сіллю. Протягом 5 хвилин настояти маринад, щоб сіль та цукор повністю розчинилися у воді. Потім додати|добавляти| холодну воду.

Залити шматочки оселедця приготованим розсолом. Шматки повинні маринуватись близько 2 годин.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ! На фото нижче, домашнім способом показані шматки досить великі. Але все ж таки, рекомендується робити їх маленькими, як у магазинних баночках, де оселедець йде під майонезом або в оцтовому розсолі. Фото магазинного варіанта, показано нижче… Ця рекомендація для того, щоб ви були впевнені, що оселедець весь повністю встигне просочитися розсолом. Тому що, якщо шматки зробите сильно більшими, то вона може не встигнути за короткий часзасолити. І насправді може знадобитися від 5 годин до доби, щоб кожен шматочок просолився.

Після цього злити розсіл, додати кільця цибулі і трохи олії. Рибу можна вживати відразу або за кілька годин, щоб вона повністю просочилася.

Солимо оселедця в розсолі з олією

Ще один смачний рецепт солоного оселедця. Для її приготування знадобляться такі продукти:

• 2 шт свіжомороженого оселедця.
• 0,5 ст.л цукрового піску.
• 2,5 ст.л. харчової солі.
• 1,5 ст.л рослинної олії
• 1л води

Процес приготування:

1. Тушки риби ретельно промити під проточною водою, витягти всі внутрішні органи, відрізати плавці та хвіст.
2. Оселедець поділити на шматки, після чого викладається у скляну банку.
3. Щоб приготувати розсіл, довести до кипіння воду, додати цукор і сіль, вони повинні повністю розчинитися. Потім знову довести до кипіння.
4. Приготовлений розсіл повинен обов'язково остудити, потім додати до нього невелику кількість олії.
5. Розчином заливається баночка з рибою.
6. Тару прибрати в холодильник приблизно на 3 дні.
7. Перед подачею до столу, рекомендується збризкати шматки невеликою кількістю оцту і додати свіжої цибулі.

Завдяки такому способу приготування, риба виходить дуже смачною та корисною, так як вона ввібрала в себе необхідні речовини.

Спосіб засолювання з гірчицею

Одним із варіантів приготування розсолу для оселедця є використання гірчиці. Це дозволяє досягти пряного смаку.

Інгредієнти:

• 2 шт свіжомороженого оселедця.
• 1 л води.
• 2 ст.л гірчиці.
• 3 ст.л цукрового піску.
• 5 ст.л кухонної солі.
• 1 склянка олії.
• 1 головка цибулі.
• Горошки перцю та лавровий лист.

Спосіб приготування:

Тушки повільно розморозити, обробити, ретельно промити під проточною водою.

На наступному етапі підготовлені тушки риби необхідно обмазати гірчицею, після чого помістити в емальовану ємність.

Після цього слід підготувати маринад. Для цього потрібно в каструлі довести воду до кипіння, після цього додати необхідні спеції, цукор та сіль. Зняти з плити та остудити розсіл.

Рибу з гірчицею залити холодним маринадом і прибрати в темне місце на пару годин, після чого ємність помістити на 2 дні в холодильник.

Через два дні потрібно дістати замаринований оселедець, почистити його, відрізати плавці, хвіст, голову, витягти кістки. Тушку нарізати на шматки.

Нарізати півкільцями цибулю.

У скляну банку скласти спочатку цибулю, потім оселедця, після чого знову цибулю, поки тара не заповниться. Додати невелику кількість олії, щільно закрити банку і зберігати в холодильнику.

Оселедець сухого посолу в домашніх умовах. Найпростіший рецепт

Якщо приготувати оселедець таким способом, то він виходить більш ароматним і жирним. Деякі порівнюють її з в'яленою рибою. При цьому рибка виходить досить щільною і шматки не втрачають таку форму при нарізці, як, наприклад, у запропонованих способах вище.

Інгредієнти:

• 1 шт оселедця.
• 1ч.л цукру.
• 1 ст.л. солі.
• 2 шт лаврового листа.
• 1 ч.л суміші з запашного та чорного перцю, сушеного кропу, фенхелю, коріандру.

Процес приготування:

Тушку розморозити повільним способом, після чого добре промити і за допомогою паперових серветок обсушити. Рекомендується використовувати цілу рибу без потрошення. Але голову слід відрізати.

У пакет викласти рибу, додати всі спеції, цукор та сіль. Оселедець ретельно обтерти. Загорнути тушку в пакет і на 3 дні відправити в холодильник. Періодично оселедець рекомендується перевертати.

Через три дні оселедця слід почистити, помити, і нарізати на шматки, бажаного розміру, і можна подавати до столу.

Оселедець солона в домашніх умовах у пакеті. Виходить пряний посол

Рибу можна приготувати не лише в тарі, а й у пакеті. Виходить посол із приємним ароматом.

Інгредієнти:

• 700 гр свіжомороженого оселедця.
• 1 л води.
• 0,15 гр лаври.
• 1,05 гр коріандру.
• 0,2 г мускатного горіха.
• 90 г солі.
• 20 г цукру.
• 0,6 гр горошку перцю.
• 0,6 г кориці.
• 0,75 г гвоздики.
• 0,15 г м'яти.
• 0,25 г сухого чилі.
• 1,9 гр запашного перцю.

Процес приготування

Дві тушки без зовнішніх пошкоджень розморозити та промити під проточною водою.

Зважити необхідну кількість усіх спецій, при необхідності подрібнити та додати 1 ч.л цукру та солі.

Сіль, що залишилася, розчинити у банці з фільтрованою водою.

Зробити надріз на череві.

Витягти всі внутрішні органи та плівки.

Для засолення потрібно підготувати пластикову ємність із вкладеним. поліетиленовим пакетом, у якому поміститься дві риби.

Оселедець укласти в пакет.

Тушки ретельно натерти підготовленою сумішшю.

На наступному етапі оселедець потрібно залити сольовим розчином. Після цього пакет герметично зав'язати і помістити його в холодильник.

Через три дні, риба буде повністю готова. Залишається її нарізати на невеликі шматочки і подавати до столу з вареною картоплею.

Швидкий спосіб засолювання за 5-12 годин

Завдяки наступного рецепту, час засолювання займає не більше 10 хвилин. А вже через 12 годин, оселедець можна вживати разом із овочами.

Інгредієнти:

• 2 шт оселедця.
• 2/3 склянки солі.
• 5 шт лаври.
• 10 горошин чорного перцю.
• 1 ст.л коріандру.
• 3 зірочки гвоздики.
• 5 грішок запашного перцю.
• 4 ст.л столового оцту.

Якщо ви не переносите компоненти, то не обов'язково використовувати всі інгредієнти.

Процес приготування

Тушки необхідно розморожувати природним способом, інакше вони стануть пухкими. Тому не рекомендується використовувати мікрохвильову піч або воду.

Потім оселедця потрібно ретельно помити, відрізати голову, хвостики та плавці. Черевце акуратно дозволяти і витягти всі нутрощі. Після цього тушки промити ще раз.

Підготувати пластикову або емальовану ємність. За потреби оселедець можна розрізати навпіл.

Рибу викласти в підготовлену ємність, помістити всередину лавровий лист, перець, коріандр і сіль. Залити тару водою, щоб вона покривала оселедець, після чого додати сіль та інші спеції. Залити оцтом. Після цього тару потрібно закрити і на 12 годин відправити в холодильник.

Сухий посол на цибулі та олії

Ще один рецепт засолення оселедця сухим способом.

Інгредієнти:

• 1 шт свіжомороженого оселедця.
• 1 головка цибулі.
• Рослинна олія.
• 1 ст.л цукру.
• 2 ст.л кухонної солі.

Процес приготування

1. Рибу розморозити, ретельно промити, після чого на 1:00 помістити в крижану воду.
2. На наступному етапі випатрати тушку і відрізати голову. Після чого знову промити.
3. Обсушити за допомогою паперових серветок.
4. Перемішати цукор із сіллю та отриманою сумішшю натерти рибу.
5. Тушки загорнути в харчову плівку в кілька шарів і залишити її в темному місці на 2 години.
6. Після цього часу, розвернути оселедець, знову промити, обсушити серветками.
7. Оселедець укласти в тару.
8. У каструлю нарізати цибулю.
9. Залити на 1 годину олією.
10. Після цього рибу можна подавати до столу.

Слабосолона оселедець з лимоном і цибулькою

Цей рецепт також користується популярністю серед господарок.

Інгредієнти:

• 2 шт оселедця.
• 1 головка цибулі.
• 1 шт. лимона.
• 4 ч.л цукру.
• 4 ч.л морської солі.
• 10 горошин перцю.
• 10 аркушів.
• 1 шт моркви.

Як приготувати

Насамперед потрібно природним чиномрозморозити тушки риби, і обробити їх.

Підготовлене філе нарізати на шматки. Нарізати цибулю півкільцями, натерти морквину. Лимон не очищати і нарізати кружальцями.

У пластиковій ємності змішати цукор та сіль.

У скляну банку викласти кілька шарів із риби, лимона, моркви, цибулі, лаври, перцю. Шарів має бути стільки, щоб тара була повністю заповнена.

Тару щільно закрити кришкою та поставити на пару днів у холодильник.

Солона по-голландськи

Риба буде солитися в банку, так як ця тара є ідеальною для невеликої кількостіоселедця.

Інгредієнти:

• 2 шт свіжомороженого оселедця.
• 1 головка цибулі.
• 1 шт моркви.
• ½ шт. лимона.
• 2 ст.л цукру.
• 2 ч.л. солі.
• 2 аркуші лаврушки.
• 4 горошку запашного перцю.
• 6 горошин чорного перцю.

Процес приготування

Тушку риби розморозити, відрізати голову. Також підготувати інгредієнти для приготування розсолу.

Зняти з оселедця луску, витягти кістки і нарізати на невеликі шматочки.

Нарізати цибулю, моркву та лимон маленькими часточками. У скляну банку викласти цибулю, лаврушку та перець одним шаром. Наступним шаром викладається морква. Потім лимон, а зверху шматки оселедця. Додати цукор та сіль.

Викладати щільні шари доти, доки банку не буде повною. Після чого закрити її кришкою та поставити на 3 дні в холодильник. Періодично тару рекомендується струшувати. Через три дні оселедець можна вживати з улюбленими овочами.

Оселедець соління по-корейськи

Це рідкісний рецептзасолення оселедця, але ви повинні знати його.

Інгредієнти:

• 1 кг свіжомороженого оселедця.
• 5 шт цибулі.
• 0,5 склянки олії.
• 80 мл столового оцту.
• 2 ч.л червоного перцю.
• 1 ч.л запашного перцю.
• 1 ст.л томатної пасти.
• 1 ст.л харчової солі.

Процес приготування

Томатну пасту потрібно змішати з олією, поставити на плиту довести до кипіння, після чого додати оцет. Дуже важливо суміш остудити. Після цього посолити та додати обидва види перців.

Філе оселедця розморозити, випатрати, відрізати хвости та плавці. Шкірку не знімати.

В інгредієнтах зазначено, що потрібно підготувати п'ять головок цибулі, але якщо вона вам подобається, то можна використовувати більше. Його потрібно нарізати кільцями та додати до підготовленого маринаду. Все ретельно перемішати.

Шматочки оселедця викласти в ємність і перемішати з|із| маринадом. Накрити кришкою, а зверху покласти вантаж.

Приблизно через 3-4 години рибу можна вживати. А якщо залишити оселедець на ніч, то він буде ще смачнішим.

Дуже смачний оселедець у банку

Існує кілька рецептів посолу оселедця у банку, розглянемо один із них.

Інгредієнти:

• 4 кг оселедця.
• 7,5 ст.л. солі.
• 3,5 ст.л цукру.
• 1,5л води.
• 4 лаврові листи.
• 1 ст.л чорного перцю горошком.
• Коріандр за перевагами.

Спосіб приготування:

Поки розморожується риба, слід приготувати розсіл. Для цього в каструлю необхідно налити воду, посолити її, додати спеції та цукор, довести до кипіння і не вимикати вогонь ще близько 10 хвилин. Розсіл обов'язково потрібно остудити.

Тим часом слід підготувати скляну банку. Щоб легше було її наповнювати, шийка має бути широкою. Тару слід ретельно помити

До цього часу риба має повністю розморозитись. Тушки потрібно промити під проточною водою, витягнути всі начинки і відрізати голову. Після цього ще раз промити та просушити паперовими серветками.

Оселедець потрібно щільно укласти в скляну банку. Залити її підготовленим маринадом. Щоб уникнути утворення повітряних бульбашок, потрібно відсунути краї оселедця ножем. Розсіл долити до самого шийки. Прибрати оселедця в холодильник на 3 дні.

Оселедець солона в домашніх умовах, виходить дуже смачна!

Куплена риба у магазині може задовольняти вимогам споживача. Під час засолення в промислових масштабах, До неї можуть додати занадто велика кількість солі або навпаки, недосолити. Крім того, в літній час, досить складно знайти свіжий продукт. А перед святами, коли підвищується попит на оселедець, то продавці можуть викладати на прилавок небезпечну та неякісну продукцію.

Для початку потрібно вибрати свіжий оселедець, після чого правильно його обробити. При домашньому засоле можна додавати різні прянощі, щоб посилити смак.

Перевагою домашнього приготування оселедця є те, що в засіл можна додавати пряна оліятим самим домогтися аромату, який сподобається всім близьким.

Оселедець самостійного засолення, має м'яку структуру, оригінальний аромат і підходить для вживання з картоплею, грибами, квашеною капустою.

Крім того, рецепти приготування оселедця в домашніх умовах дуже прості. Тому кожен зможе засолити рибу за своїм бажанням. Риба домашнього приготування виходить набагато смачнішою, порівняно з покупною продукцією.

Думаю, що після прочитання цієї статті багато користувачів захочуть скористатися одним із запропонованих рецептів приготування ароматної солоноюоселедця, щоб побалувати себе та своїх близьких.

Давайте почнемо…

Як вибрати свіжий оселедець для домашнього засолення?

Щоб риба вийшла смачною та ароматною, потрібно знати, як правильно її вибирати.

Важливо розуміти, що в магазинах не може бути свіжого оселедця. Її можна знайти лише на березі океану. Тому в регіонах можна придбати лише свіжоморожену продукцію.

Якщо оселедець продається в упаковці, то в ньому не повинно бути повітря та рідини. Під час вибору рекомендується звертати на наступні показники тихоокеанської, атлантичної або північноморської риби:

• Тушка повинна мати сріблястий колір.
• Випуклі очі не повинні бути каламутними.
• Зябра мати червоний колір.
• Плавці повинні бути щільно притиснуті до тушки.
• Якщо на рибі з'явилися іржаві палиці, то такий товар не є якісним.
• Шкірний покрив не повинен бути пошкодженим.
• Тушка обов'язково має бути пружною з білим животом.
• Риба з ікрою вийде сухою, а ось з молоком м'ясистою та досить жирною.

Обезголовлений оселедець краще не купувати, тому що в цьому випадку неможливо визначити свіжість риби.

Краще купувати оселедець, який був спійманий взимку. В цьому випадку вона буде жирнішою і вийде дуже смачною.

Важливо знати як зберігається товар. Якщо вона міститься в бляшаний банкпри температурі -4-8 градусів, термін її зберігання не може перевищувати 4 місяців. А в вакуумної упаковкитрохи більше 2 місяців.

Я постарався підібрати не лише самі найкращі рецепти, але і різні варіації. Тому кожен може підібрати для себе кращий спосібзасолювання оселедця.

А якщо ви знаєте інший рецепт, який дозволяє приготувати смачну рибу, напишіть про нього в коментарях. Будемо Вам вдячні. Заздалегідь дякую!

Холодні закуски з оселедцем

Холодні закуски з використанням оселедцязавжди актуальні, особливо у свято. Закуски з оселедцяне тільки урізноманітнюють, а й чудово прикрасять ваш святковий стіл. Є безліч цікавих закусокдля святаЯкими ви зможете здивувати ваших гостей, представивши їм нові смаколики.

На нашому сайті вже були рецепти різних смачнихсалатів із оселедця, а тепер ми представимо вам добірку різних закусокз улюбленим оселедцем.

1. Закуска із оселедця «Зірка»
2. Закуска з оселедцем «Тістечко»
3. Закуска із оселедця на грінці

Красива закуска з оселедця з начинкою

Оселедець із начинкою принесе новизну у ваше меню. Вона не тільки надзвичайно смачна, але й дуже ефектно виглядає на столі і неодмінно приверне увагу кожного гостя.

Красива закусказ оселедця з начинкою

Для приготування оселедця з начинкою вам знадобиться:

• Свіжий огірок – 100 г;
• Перець болгарський – 50 г;
• Морква – 100 г;
• Яйце – 1 штука;
• Цибуля зелена – з 1-ї цибулини;
• Кріп – 1 гілочка;
• Петрушка - 1 гілочка;
• Желатин – 1 столова ложка із гіркою;
• Вода – 100 г;
• Майонез жирний – 4 столові ложки.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Підготуйте оселедець, для цього приберіть голову і начинки, акуратно щоб не пошкодити філе зніміть шкірку. Акуратно приберіть усі кістки, краще робити це пінцетом, щоб не пошкодити філе, воно має залишитися цілим. Покладіть поки філе оселедця в холодильник, поки ви готуватимете начинку.

Крок 2. Моркву відваріть до готовності, охолодіть її, очистіть від шкірки, наріжте моркву дрібненьким кубиком.

Крок 3. Яйце зваріть у круту, охолодіть його в холодній воді, очистіть та наріжте дуже дрібним кубиком.

Крок 4. Болгарський перецьочистіть від насіння, наріжте його дуже дрібно.

Крок 5. Зелену цибулю наріжте якомога дрібніше.

Крок 6. Кріп і петрушку так само нарубайте якомога дрібніше.

Крок 7. Огірок промийте, обсушіть і наріжте його соломкою на довжину всього огірка вздовж.

1. Візьміть 100 г окропу і розчиніть у ньому 1 столову ложку желатину. Дайте йому охолонути.
2. Коли желатин охолоне, додайте в нього майонез і добре перемішайте до однорідної маси.
3. Далі в желатинову масуВисипте всі нарізані інгредієнти, окрім огірка, і добре перемішайте все.
4. Поставте в холодильник на 5 хвилин до легкого загусання маси.

Готуємо закуску із оселедця. (Клікніть, щоб збільшити картинку)

Крок 9 Формуємо закуску:

1. Тепер візьміть харчову плівку і покладіть на неї філе оселедця так, щоб воно лежало внутрішньою стороною.
2. На філе викладайте помалу масу з желатином, перекладаючи цю масу нарізаними смужками огірка і так до кінця.
3. Потім покладіть зверху друге філе і добре, щоб все не розпадалося, загорніть у харчову плівку.
4. Покладіть оселедця в холодильник на кілька годин, краще якщо оселедець так пролежить всю ніч.

Крок 10. Дістаньте закуску з оселедця з холодильника, наріжте її на шматочки як, коли ви просто ріжете оселедця.

Крок 11. Розкладіть шматочки красиво на тарілочку або спеціальний посуд для оселедця. Можна прикрасити зеленню або викласти на листя салату.

Після нарізки якщо ви подаєте не відразу краще повернути оселедець у холодильник, адже начинка з желатином, а він може танути, подавайте оселедець прямо з холодильника.

Смачного!

Закуска із оселедця «Зелена куля»

Така закусочка особливо добре підходить для новорічного столу, кульки виглядають, ніби ялинкові іграшкина тарілочці. Вони добре підходять як закуска і як порційна страва.

Кульки з оселедця в кропі

Для приготування кульок з оселедця вам знадобляться:

• Оселедець малосольний - 1 штука;
• Яйце – 2 штуки;
• Картопля – 200 г;
• Кріп – великий пучок;
• Майонез – 2 столові ложки.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Оселедець очистіть від нутрощів, заберіть голову, зніміть шкірку, відокремте філе від хребта, заберіть усі кістки, навіть дрібні по можливості, наріжте оселедець якомога дрібніше.

Крок 2. Картоплю відваріть у мундирі, залийте холодною водоюЩоб відійшла шкірка, охолодіть картоплю, очистіть її від шкірки. Потім потріть картоплю на дрібну тертку.

Крок 3. Яйця зваріть у круту, охолодіть їх у холодній воді, очистіть від шкаралупи. Натріть яйця на найдрібнішу тертку.

Крок 4. Потім змішайте всі інгредієнти, додайте майонез і знову перемішайте інгредієнти і поставте масу в холодильник, щоб вона трохи охолола.

Крок 5. Кріп нарубайте дуже дрібно і висипте в невелику плоску тарілочку або мисочку.

Крок 6. Кода ваша маса охолола, дістаньте її з холодильника. Беріть по трохи маси і скочуйте з неї кульки розміром з волоський горіх. Обвалюйте кожну кульку в нарубаному кропі і викладайте на тарілку.

Можна кожну кульку прикрасити зверху журавлиною, так вони виглядатимуть ефектніше.

Смачного!

Закуска із оселедця «Зірка»

Ця закусочка до смаку чимось нагадує салат оселедець під шубою, тільки готується він у вигляді закуски. Виглядає на столі така закуска дуже урочисто і неодмінно прикрасить його і зробить дуже стильним, адже форму можна підібрати відповідно до свята.

Закуска Зірочки з оселедця з буряком

Для приготування зірок з оселедця вам знадобиться:

• Оселедець солона - 1 штука велика;
• Буряк – 1 штука велика;
• Яйце – 3 штуки;
• Вершкове масло 80% жирності – 60 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука невелика;
• Петрушка – 2 гілочки.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Буряк зваріть до готовності, ні в якому разі не розрізайте її, вона має бути цілою. Після того як вона звариться, охолодіть її, очистіть і відкладіть поки що убік.

Крок 2. Оселедець очистіть від нутрощів, приберіть голову, зніміть з оселедця шкірку. Поріжте її дуже дрібно.

Крок 3. Цибулю очистіть, наріжте цибулину якомога дрібніше. Змішайте його з оселедцем.

Крок 4. Яйця зваріть круто, очистіть від шкірки і покладіть у глибокий посуд, пам'ятайте трохи їх вилкою або товкачем для картоплі.

Крок 5. Олія повинна бути м'якою, перед тим як готувати покладіть її в тепле місце, розтанути вона не повинна просто, розм'якшиться. Далі додайте олію до яєць, тепер добре перештовхніть яйця з олією до дрібної однорідної маси. Додати в масу чорний мелений перецьза смаком.

Крок 6. Далі візьміть залізну формудля печива у формі зірочки, якщо такої немає, візьміть ту, яка у вас є, але, якщо вже немає жодної формочки для печива, зробіть колечко з пластикова пляшкаоб'ємом 0.5 літра, воно стане формочкою.

Крок 7. Поріжте буряк на тонкі кружечки.

Крок 8 Формуємо закуску «Зірочки»:

1. Тепер берете кружечок буряків, берете вашу форму і вдавлюєте їх у буряк, щоб видавити зірочку, зніміть частину, яка залишилася від кружечка буряків, з форми буряка не прибирайте нехай вона буде в ній.

2. Тепер у форму, в якій буряк:

• а)Викладіть на буряки шар яйця з вершковим маслом;
• б)Зверху на яйце так само не товстому шарі покладіть оселедець, змішаний з цибулею.
• в)Акуратно приберіть форму, а зірочку викладіть на тарілку. Зверху на оселедець покладіть лист петрушки.

Крок 9. Після того, як все буде готове, поставте «Зірочки» в холодильник до подачі на стіл.

Закуску подають одразу з холодильника.

Смачного!

Закуска з оселедцем «Тістечко»

Таку закуску можна легко переплутати з десертом, однак це не солодка страва, а солонечка закуска. на святковий стілвона виглядатиме дуже цікаво, ніби серед салатів і закусок стоять солодощі.

Закуска з оселедця у вигляді тістечка

Для приготування таких тістечок оселедців вам знадобиться:

• Філе оселедця в олії чи пресерви – 150 г;
• Квасоля суха – 100 г;
• Яйце – 1 штука;
• Вершкове масло – 50 г;
• Червона ікра натуральна або білкова – 4 чайні ложки;
• Хліб «Бородинський» нарізний – 6 шматочків.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Квасоля перед приготуванням потрібно замочити у воді на 3-4 години. Потім зваріть квасолю до повної готовності, підсолювати воду при варінні не потрібно адже оселедець вже солона і можна пересолити крем. Після того як вона буде готова, відкиньте її на друшляк, щоб скло вся рідина і повністю охолодіть її.

Крок 2. Яйця відваріть у круту, охолодіть їх у солоній воді та очистіть.

Крок 3. Вершкове масло дістаньте з холодильника і нехай воно розм'якшиться.

Крок 4. Оселедець дістаньте з банки, покладіть її в друшляк і нехай стече непотрібну олію.

Крок 5. Тепер вам знадобиться кухонний комбайн або блендер:

1. Висипте квасолю, наріжте до неї оселедець довільно;
2. Так само поріжте яйце;
3. Покладіть вершкове масло;
4. Все добре перебийте комбайнером чи блендером.

Якщо немає комбайна або блендера, пропустіть всі інгредієнти через м'ясорубку, перемішавши їх заздалегідь, через дрібну сітку і краще 2 рази щоб маса була якомога дрібнішою і добре вимішайте її.

Крок 6. Тепер до цієї маси додайте половину білкової ікри і перемішайте масу ложкою або виделкою. Ікру звичайно можна взяти і справжню, але так страва обійдеться набагато дорожче.

1. Візьміть шматочок хліба, обріжте скоринки, намажте його кремом, зверху покладіть другий і також намажте кремом, покладіть зверху третій.
2. Розріжте цей шматочок на 3 прямокутні тістечка. На кожному тістечку зробіть по краю обідок за допомогою кондитерського мішечка з насадкою, де немає крему насипте білкову червону ікру.

Поставте пирожки на тарілку і поставте її в холодильник до приходу гостей.

Смачного!

Оселедець з яйцем «Оселедець на шубі»

Чудова закуска для свята, вона готується порційно і дуже зручно брати гостям. Таку закуску можна приготувати не лише для посиденьок за столом, та й для виїзду на природу.

Закуска «Оселедець на шубі»

Для приготування «Оселедця на шубі» вам знадобляться:

• Філе оселедця в олії – 1 штука;
• Яйце – 6 штук;
• Буряк – 250 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука середнього розміру;
• Оцет 9% - 1 столова ложка;
• Цукор - 0.5 чайної ложки;
• Вода – 50 г;
• Майонез – 2-3 столові ложки.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Буряк зваріть до повної готовності, потім охолодіть його, зніміть шкірку і натріть на дрібну тертку.

Крок 2. Яйця зваріть у круту, охолодіть їх у холодній воді, очистіть від шкаралупи. Розріжте кожне яйце вздовж навпіл, відокремте жовтки від білків і відкладіть їх убік.

Крок 3. Цибулю наріжте дрібненько. Змішайте воду, цукор та оцет, розмішайте все до повного розчинення цукру. Залийте маринадом цибулю на 20-30 хвилин, потім відкиньте цибулю на друшляк, щоб стек маринад.

Крок 4. Тепер у глибокому посуді змішайте буряк і цибулю, покришіть дрібно жовток або потріть його на дрібну тертку і додайте його до буряка та цибулі. Додайте майонез і добре перемішайте.

Крок 5. Дістаньте з олії оселедець, промокніть олію. Наріжте рибу на шматочки відповідно до кількості половинок яйця, якщо, наприклад, ви варили 5 яєць, то у вас вийшло 10 половинок і відповідно потрібно нарізати філе на 10 шматочків.

Крок 6. Потім кожну половинку яйця наповніть буряковою масою і зверху на масу покладіть шматочок оселедця.

Можна зверху кожне яйце прикрасити зеленню.

Ваша закуска готова!

Закуска із оселедця «Одеський Форшмак»

Форшмак традиційна Єврейська їжа, яка добре прижилася і на нашому столі. Це чудова закуска на свято та її легко взяти з собою на свято на природі.

Закуска із оселедця «Одеський Форшмак»

• Оселедець – 1 штука;
• Вершкове масло – 100 г;
• Картопля – 100 г;
• Цибуля – 1 штука невеликого розміру;
• Яйце – 2 штуки;
• Яблуко – 100 г;
• Сіль за смаком;
• Перець мелений – до смаку;
• Хліб чорний "Бородинський".

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Оселедець очистіть від усіх нутрощів, заберіть голову, зніміть шкірку. Відокремте філе від хребта, приберіть всі кісточки, що залишилися і потім наріжте філе оселедця якомога дрібніше, оселедець потрібно буквально нарубати.

Крок 2. Яйця зваріть у круту, охолодіть їх у холодній воді, очистіть. Натріть на найдрібнішу тертку, додайте до оселедця.

Крок 3. Картоплю зваріть у мундирі, охолодіть її, очистіть від шкірки. Потім потріть картопля на самій дрібній тертці, додайте до оселедця.

Крок 4. Цибулю очистіть, потім потріть його на дрібну тертку.

Крок 5. Яблуко очистіть від шкірки, приберіть усю серцевину з насінням та перетинками. Його так само, як і інші інгредієнти, потрібно потерти на дрібну тертку.

Крок 6. Вершкове масло потрібно покласти в тепле місце, щоб воно стало м'яким. Додайте олію до решти інгредієнтів.

Крок 7. Посоліть і поперчіть масу на ваш смак.

Крок 8. Потім усі інгредієнти потрібно ретельно перемішати, краще робити це руками, все має рівномірно перемішатись.

Крок 9. Поставте змішану масу холодильник на годину.

Крок 10. Хліб наріжте акуратними скибочками. Форму нарізки оберіть самі, це можуть бути квадратики, прямокутники, трикутники, навіть кружечки.

Крок 11. Потім з охолодженої маси зробіть маленькі котлетки, кожну таку котлетку покладіть на шматочок «Бородинського» хліба, подайте так його на стіл.

Смачного!

Закуска із оселедця на грінці

Дуже смачна та проста закускана хрумкій гріночці нікого не залишить байдужим. Таким бутербродиком із задоволенням похрумтять навіть діти.

Хрустка закуска з оселедця на грінку

Для приготування закуски вам знадобиться:

• Оселедець слабосолона - 1 штука;
• Яйце – 5 штук;
• Зелена цибуля – за смаком;
• Кріп – невеликий пучок;
• Майонез – до смаку;
• Сіль за смаком;
• Батон чи багет – 1 штука.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Оселедець очистити від нутрощів, прибрати голову і зняти шкірку. Відокремте філе від хребта, видаліть усі кістки. Наріжте філе на шматочки шириною 2 див.

Крок 2. Яйця зваріть у круту, охолодіть у холодній воді, очистіть. Покладіть їх у глибокий посуд і поштовхніть вилкою або штовхачем для картоплі.

Крок 3. Дрібно наріжте Зелена цибулята додайте до яйця.

Крок 4. Додайте в яйце майонез на ваш смак, посоліть на свій розсуд і знову добре його перештовхніть щоб вийшла дрібна однорідна маса.

Крок 5. Петрушка так само дрібно наріжте і теж додайте в яйця.

Крок 6. Тепер візьміть хліба, якщо у вас батон, то кожен шматочок потрібно буде розрізати на 3 частини впоперек шматочка. Якщо у вас багет, його просто потрібно нарізати на шматочки. Тепер приготуйте грінки, це можна зробити за допомогою тостера або обсмажити на сковороді до золотистого кольору з двох боків.

Ваші грінки готові до подачі!

Красива закуска з оселедця та сиру

Просто неймовірно смачна закуска, Поєднання оселедця з сиром дуже вдале. Смак виходить просто дивовижний і ніхто з гостей не обійде її увагою.

Красива закуска з оселедця та сиру

• Оселедець малосольний - 1 штука велика;
• Сир плавлений вершковий – 150;
• Олія вершкове – 50 г;
• Кріп – 2-3 гілочки;
• Петрушка – 2 гілочки;
• Лимонний сік – половина чайної ложки.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Оселедець очистіть від нутрощів, прибрати голову, зняти шкірку. Відокремте філе від хребта, приберіть усі кістки, але тільки прибирайте акуратно, філе має залишитися цілим. Зробіть на філе неглибокі надрізи поперек філе. Побризкайте його лимонним сокомі відкладіть поки що убік. Якщо ви не бажаєте кислинки в рибі, то сік можете не використовувати зовсім.

Крок 2. Вершкове масло потрібно покласти в теплому місці, щоб воно стало м'яким, але не допустіть, щоб воно розтопилося.

Крок 5. Починаємо формувати закуску:

1. Візьміть одне філе і викладіть на нього половину сирної маси так, щоб маса потрапляла в надрізи, можна спочатку намазати тонко проштовхнувши її в надрізи, а потім викласти зверху інше.
2. Теж саме зробіть з другим філе.
3. З'єднайте половинки філе, в одну цілу рибку, оберніть харчовою плівкоющільно і покладіть оселедця в холодильник на кілька годин, щоб застигла сирна маса.

Крок 6. Потім дістаньте рибу з холодильника і наріжте на шматочки.

Закуска з оселедцем у буряковому млинці

Оригінальна закуска в бурякових млинціввиглядає на столі дуже красиво та святково. Таким блюдом ви точно здивуєте ваших гостей унікальним і новим частуванням.

Бурякові рулетики з оселедцем

Для приготування такої закуски вам знадобиться:

• Філе оселедця в олії – 400 г;
• Плавлений сир вершковий – 400 г.

Для млинців:

• Буряк – 250 г;
• Ряжанка – 150 г;
• Молоко – 250 г;
• Борошно пшеничне – 300 г;
• Яйце – 1 штука;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Сіль – 1 чайна ложка із гіркою;
• Олія соняшникова рафінована – 50 г.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Почати варто з млинців.

1. Для цього спочатку потрібно зварити до готовності буряки, очистити їх. Потім перебийте її блендером або пропустіть через м'ясорубку з дрібною сіточкою і краще парураз, щоб вона перетворилася на пюре.
2. Додайте в буряки яйце, ряжанку та половину порції молока, посоліть до смаку і добре перемішайте.
3. Тепер почніть поступово вводити борошно, перемішуючи тісто віночком, доки не закінчиться борошно. У вас вийде густе тісто, потім поступово так само помішуючи, додайте другу половину молока, так тісто придбає потрібну консистенцію.
4. Поставте на вогонь сковороду і вилийте на неї трохи олії, коли олія буде розігріта налийте на неї млинець так само, як ви завжди смажите млинці. Постарайтеся, щоб вони були не дуже товстими, але пам'ятайте, що до складу входить буряк і тонкими як звичайний млинецьвони не вийдуть, бо рвуться. Обсмажте млинці з обох боків. Дайте їм повністю охолонути.

Крок 2. Оселедець дістаньте з олії і покладіть її в друшляк, щоб з неї скло зайве масло. Наріжте кожне філе на 3 смужки вздовж.

Крок 3 Формуємо рулетик:

1. Візьміть млинець і потріть на нього на великій тертці сирок, він має бути високої жирностірозподіліть сир по всій поверхні.
2. Відступивши від краю, покладіть на нього смужку оселедця.
3. Поверніть рулетом, так зробіть кожен млинець і поставте їх у холодильник на кілька годин.

Крок 4. Після дістаньте їх із холодильника і наріжте шматочками навскіс, викладіть шматочки красиво на тарілку і подайте на стіл.

Смачного!

Закуска із оселедця в тарталетках

Відмінна порційна страва, що не вимагає багато часу на приготування, чудово виглядає на столі і зручно взяти з собою. Така страва добре підходить для будь-якого свята або просто різноманітності повсякденного меню.

Тарталетки з оселедцем та плавленим сиром

Для приготування закуски в тарталетках вам знадобляться:

• Оселедець – 1 штука;
• Морква – 1 штука середнього розміру;
• Сир плавлений вершковий – 100 г;
• Олія вершкове – 50 г;
• Часник – 2 зубки;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Тарталетки готові.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Моркву потрібно зварити до готовності, охолодити, зняти з неї шкірку і натерти на дрібну тертку.

Крок 2. Оселедець очистіть від усього не потрібного, зніміть шкірку, відокремте філе від хребта. Видаліть усі кістки навіть дрібні. Наріжте оселедець якомога дрібніше.

Крок 3. Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розм'якшилося.

Крок 4. Плавлений сир натріть на великій тертці і з'єднайте його з вершковим маслом, перебийте їх за допомогою блендера, якщо його немає, добре перемішайте за допомогою вилки до тих пір, поки не вийде однорідна маса на зразок крему.

Крок 5. З'єднайте всі інгредієнти, поперчіть на ваш смак, і все ретельно перемішайте до однорідної маси.

Крок 6. Наповніть цією масою тарталетки та поставте їх у холодильник на 1 годину.

Перед подачею на стіл прикрасьте тарталетки гілочками зелені або шматочками овочів.

Ваші тарталетки готові до подачі!

Закуска з оселедцем у листковому тісті

Вдала композиція продуктів чудово зливається в один неповторний смак. Дуже смачне частуваннядля гостей та близьких як у свято, так і у будній день.

Закуска з оселедцем у листковому тісті

Для приготування вам знадобиться:

• Оселедець солона або малосольна - 1 штука;
• Яблуко – 100 г;
• Цибуля зелена – ріпчаста за смаком;
• Яйце – 3 штуки;
• Рис відварний – 60 г;
• Тісто листкове – 500 г.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Для початку потрібно запекти листкове тісто.

1. Для цього розморозьте листкове тісто і наріжте його або видавіть формою будь-яку форму, яку вам тільки заманеться.
2. Візьміть лист, вистеліть його пергаментним паперомі викладіть на нього ваше тісто, поставте його в духовку, розігріту до 180 °, запікайте, поки тісто не придбає золотистий колір.
3. Дістаньте його з духовки і нехай воно остигає.

Крок 2 Тепер підготуйте усі інгредієнти для начинки.

Візьміть глибокий посуд і складайте туди у міру підготовки всі інгредієнти.

1. Оселедець очистіть від усього непотрібного, зніміть шкірку, відокремте філе від хребта, заберіть усі кістки. Наріжте філе довільно на шматочки і подрібніть її блендером, але не до стану паштету, вона повинна бути дуже дрібними шматочками. Викладіть її в посуд для начинки.
2. Яблуко очистіть від шкірки, видаліть серцевину. Наріжте його для подрібнення у блендері. До яблука додайте очищену і нарізану цибулю. Подрібніть їх блендером до пюре. Додайте до оселедця.
3. Яйця потрібно зварити некруто, охолодити, очистити і так само подрібнити блендером до стану пюре і додати до оселедця.
4. Додайте в отриману масу заздалегідь відварений рис, його в готовому виглядімає бути 60 гр.
5. Добре змішайте начинку до однорідної маси.

Крок 3. Тепер візьміть запечене листкове тісто, зробіть у ньому акуратно зверху зріз, щоб у вас вийшла кишенька для начинки і наповніть його вашою оселедцевою начинкою. Прикрасьте зеленню.

Ваше листкове частуванняготове!

Закуска із оселедця в гірчичному соусі

Такий оселедець послужить чудовою закускоюна святі, особливо для чоловіків, які люблять закусити нею міцний алкоголь. Вона добре поєднується з усіма гарнірами і тому підійде для повсякденного меню.

Закуска із оселедця в гірчичному соусі

Для приготування оселедця вам знадобиться:

• Оселедець малосольний - 1 штука велика;
• Гірчиця "Французька" - 1 столова ложка;
• Гірчиця "Російська класична" - 1 столова ложка;
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки великий;
• Лимон – 1 штука;
• Цукор - 0.5 чайної ложки;
• Олія соняшникова рафінована – 30 г.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Оселедець очистіть від нутрощів, приберіть голову, акуратно зніміть шкірку. Відокремте філе від хребта, приберіть всі кістки, які зможете. Наріжте оселедець на шматочки шириною 2 див.

Крок 2 Тепер зробіть маринад:

1. Змішайте олію із цукром.
2. Відріжте половину лимона і видавіть з нього весь сік, додайте|добавляйте| в масло|мастило| з|із| цукром і розмішайте до розчинення цукру.
3. Далі додайте до нього «Французьку» та «Російську» гірчицю, і добре все втрутите.

Крок 3. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Якщо головка цибулі нехворого розміру, можна нарізати кільцями.

Крок 4. Викладіть оселедець в поглиблений посуд, зверху на нього викладіть цибулю і полийте гірчичним маринадом.

Крок 5. Наріжте другу половину лимона і викладіть навколо оселедця як прикрасу.

Ваш оселедець готовий до подачі!

Закуска із оселедця «Хибна ікра»

Відмінна закусочка для свята, смак виходить точно, як червона ікра. Чудово підходить для бутербродів. Нею можна наповнити тарталетки або листкове тісто. У загалом варіантівїї використання маса.

Закуска із оселедця «Хибна ікра»

Для приготування фальшивої червоної ікри вам знадобиться:

• Оселедець малосольний - 1 штука велика;
• Морква – 1 штука;
• Олія вершкове – 100 г;
• Сирок плавлений вершковий високої жирності – 100 г.

Приступаємо до приготування:

Спочатку змішайте усі інгредієнти в одному посуді.

Крок 1. Моркву відваріть до готовності, охолодіть її, очистіть від шкірки. Поріжте її довільно на шматочки.

Крок 2. Оселедець очистіть від нутрощів, заберіть голову, зніміть шкірку, відокремте філе риби від її хребта. Заберіть всі кістки навіть найдрібніші потрібно прибрати, не бійтеся пошкодити філе, коли прибиратимете кістки, можете його розбирати, цілим воно все одно не потрібне. Поріжте його на шматки як завгодно і додайте моркви.

Крок 3. Сирок поріжте на кубики і додайте до моркви і оселедця.

Крок 4. Масло вершкове, як і сирок поріжте на кубики, зачекайте, поки воно розм'якшиться, якщо воно вже дуже м'яке просто перемішайте його вилкою з рештою інгредієнтів.

Крок 5. Тепер перебийте це за допомогою блендера. Якщо у вас кухонний комбайн або блендер із посудиною, то можна всі інгредієнти просто складати до нього.

Якщо ж немає ні блендера, ні комбайна, тоді пропустіть змішані інгредієнти через м'ясорубку з дрібною сіточкою і краще 2 рази, маса повинна вийти по консистенції як паштет.

Крок 6. Після викладіть масу в будь-який посуд, краще, якщо це буде контейнер із кришкою, поставте масу в холодильник на 1 годину, щоб вона застигла.

Тепер ваша « хибна ікраготова, можете намазати нею, наприклад, грінки або викласти в тарталетки, прикрасивши зеленню і подати гостям.

Смачного!

Закуска з оселедцем у кошиках із картоплі

Найсмачніша закуска підійде для будь-якого свята. Вона готується порційно і її дуже зручно брати гостям. Кошички з картоплі роблять її повноцінною стравою, що не вимагає гарніру.

Для приготування кошиків з оселедцем вам знадобиться:

Закуска з оселедцем у кошиках із картоплі

Для начинки кошиків:

• Філе оселедця в олії – 150 г
• Сир жирний – 150 г
• Яблуко – 100 г
• Шпинат – 50 г

Для кошиків:

• Картопля – 500 г
• Сир Голландський – 60 г
• Яйце – 1 штука
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений – до смаку.

Приступаємо до приготування:

Кошички з картоплі

Крок 1. Спочатку потрібно зробити самі кошики.

1. Для цього очистіть картоплю, натріть її на велику тертку. Візьміть друшляк, застеліть його шматком марлі і викладіть у нього натерту картоплю, дайте стекти соку, зберіть його в марлевий мішечок і добре відіжміть картопляний сікякщо його буде багато, це завадить запіканню.
2. Коли ви вже віддавили зайвий сік з картоплі, висипте його в глибокий посуд і розбийте яйце.
3. Твердий сир потріть на велику тертку, додайте його картоплі.
4. Посоліть і поперчіть картоплю на ваш смак. Добре перемішайте усі інгредієнти.
5. Тепер візьміть формочки для кексу, в кожну форму покладіть столову ложку картопляної маси і розрівняйте її, щоб картопля набула форми кошика.
6. Поставте формочки на лист, потім увімкніть духовку і розігрійте її до температури 180°, поставте в духовку лист з формами на 30 хвилин або трохи довше поки картопля не набуде золотистого кольору. Коли вони будуть готові, дістаньте їх із духовки і нехай вони охолонуть.

Крок 2 Тепер приготуйте саму начинку.

1. Для цього дістаньте філе з олії та обітріть зайву олію серветкою. Наріжте філе шматочками будь-якої форми. Начинка перебиватиметься блендером, тому форма нарізки значення не має.
2. Яблуко очистіть від шкірки, приберіть з нього серцевину, так само наріжте шматочками.
3. Шпинат просто наріжте, як капусту так його легше подрібнювати.
4. Сир просто висипте до решти інгредієнтів начинки.
5. Тепер всі інгредієнти для начинки оселедець, шпинат, сир і яблуко подрібніть за допомогою блендера або будь-яким іншим способом, який вам доступний. Маса має бути по консистенції як паштет.

Крок 3. Тепер цією масою з оселедцем наповніть корзинки з картоплі, це краще зробити за допомогою кондитерського мішечка з насадкою, то буде красивіше.

Ваші кошики з картоплі із оселедцем готові до подачі на стіл.

Приємного вам апетиту!

Відмінно( 6 ) Погано( 1 )

Закуска з оселедця - це відмінний варіантдо святкового столу чи кожного дня. Рибу можна не просто нарізати скибочками, а й приготувати з неї прості та оригінальні страви. Якщо в холодильнику є оселедець, завжди знайдеться спосіб здивувати гостей, використовуючи лише прості та доступні продукти.

Проста закуска з картоплі з оселедцем

Один з найбільш простих рецептівзакуски з оселедця - це картопляні тарталетки. На 10 порцій знадобиться 10 великих картоплин, 2 рибини, 100 мл олії, 1 цибулина, свіжа зелень, сіль та лимонний сік за смаком. Додатково можна взяти зерна граната - з додають як прикрасу.

Процес приготування:

Деякі сорти картоплі розварюються та не тримають форму. У такому разі можна не очищати його від шкірки, досить добре промити перед приготуванням.

Рецепт «Смарагдові кульки»

«Смарагдові кульки» - це проста і оригінальна закусказ оселедця до святкового столу. На 1 велику рибину знадобиться взяти 4-5 картоплин, 2 відварених яйця, трохи плавленого сиру, свіжа зелень, сіль і перець за смаком. Для прикрас підійдуть ягоди з кислим присмаком (зерна граната або ).

Процес приготування:

Ця страва підійде як основна закуска на святковому столі. Кульки дуже калорійні, тому їх краще формувати невеликими. Вони добре поєднуються з салатами зі свіжої зелені та морепродуктів, основними стравами з риби. Для зручності можна викласти кожну кульку на окремий листсалату, і він не розпадатиметься.

Закуска з плавленим сиром та оселедцем

Одна з самих популярних закусокз оселедця та плавленого сиру - це паштет для бутербродів. Він добре зберігається в холодильнику, підходить для повсякденних перекушування або аперитиву на свята. Також його зручно брати із собою на пікнік або в дорогу. На середній оселедець вагою 400 г знадобиться 200 г, 100 г олії, 150-200 г плавленого сиру, а також сіль, спеції та зелень за смаком.

Процес приготування:

Сама насичена паставийде з оселедця, засоленого в домашніх умовах зі спеціями. Однак, для паштету підійде будь-яка риба – її можна купити у вигляді філе без кісток.

Рецепти закусок з оселедця з фото можна знайти в мережі кулінарних журналахале не варто боятися експериментувати. Основне правило додавання цього сорту риби - він перебиває собою смак та аромат решти інгредієнтів. З ним добре поєднуються картопля та інші овочі, м'які видисиру, чорний хліб та зелень. Якщо правильно з'єднати компоненти, можна створити оригінальну авторську страву та здивувати їм гостей та близьких.

Відео-рецепт приготування рулетиків із оселедця

Солення є традиційним способомдозволяє зберегти рибу. Наприклад, оселедець найчастіше зустрічається у продажу саме солона, тому що вона дуже швидко псується. Найчастіше продукт асоціюється зі Скандинавією, де цей вид риби є традиційною частиною раціону харчування протягом багатьох століть.

Засолювання оселедця - це вимочування її в рідині з сіллю, цукром та спеціями. Малосольний оселедець є дуже популярним традиційною стравоюне тільки в Росії, але і в Голландії, Швеції, Німеччині, Данії та деяких інших північних країнах. У колишніх радянських республіках ця риба завжди солилася в великих кількостяхв дерев'яних бочках. Потім її очищають, нарізають і подають з нарізаною цибулею відвареною картоплею. Це поєднання відоме як класична закускадо горілки. Однак засолювання оселедця цілком в домашніх умовах вимагає дещо іншої техніки, в основному з міркувань безпеки.

Запобіжні заходи

• Ви купуєте найсвіжіший оселедець, який тільки можливо знайти у продажу у вашому регіоні.
• Ви повинні ретельно видалити всі зябра і начинки і вимити кожну рибу зсередини.

Очищений і промитий оселедець повинен бути швидко заморожений в домашніх умовах при -16 °С або на мінімальній температурі вашій морозильної камери. Виморожувати рибу треба щонайменше 20 днів. Як приготувати оселедець після заморожування?

Що знадобиться:

• 3 середні оселедці;
• 1.5 чайні ложки солі;
• 1/2 чайної ложки цукру;
• 3 лаврових листи (подрібнених);
• 1 столова ложка соняшникової чи оливкової олії;
• сік 1/4 лимона;
• 1 велика червона цибулина.

Як приготувати оселедець солоний

Змішайте сіль, цукор та подрібнений лавровий лист. Покрийте оселедець цими спеціями з обох боків і зсередини. Помістіть оселедець у скляну ємність, закрийте і покладіть у холодильник на 2 дні. Приблизно в середині цього терміну переверніть оселедці на інший бік.

Після цього ваша страва готова. Тепер ви можете нарізати та подавати оселедця на стіл. Наріжте рибу впоперек на шматки шириною близько 2-3 см. Акуратно викладіть шматочки поруч один з одним на тацю або велику плоску тарілку. Коли риба буде порізана і складена, наріжте цибулю та викладіть її зверху. Подавати цю закуску слід холодною або кімнатної температури.

Як зробити мариноване оселедець?

На відміну від посолу, цей спосіб є приміщенням риби в пряний маринад. Такі страви з оселедця найчастіше є національними. північних народів. Наприклад, скандинавський класичний рецептвтілюється у життя дуже просто. Для нього знадобляться такі інгредієнти:

• 1/4 склянки солі;
• 5 склянок води;
• 500 г філе оселедця;
• 2 склянки білого винного оцту;
• 1/4 склянки цукру;
• 1 чайна ложка насіння гірчиці;
• 2 чайні ложки запашного перцю горошку;
• 2 чайні ложки чорного перцю;
• 3 лаврові листи;
• 3 зубчики часнику;
• 1 лимон, тонко нарізаний;
• 1 середня червона цибуля, тонко нарізана.

Нагрійте 4 склянки води до достатньої температурирозчинити сіль. Дайте розсолу охолонути до кімнатної температури. Потім зануріть філе оселедця в нього і зберігайте в холодильнику протягом ночі або до 24 годин. Через цей час у вас вийде малосольний оселедець, яку можна вживати у їжу.

Для приготування маринованої риби змішайте цукор, оцет, склянку води та всі спеції, доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні 5 хвилин|мінути|, потім вимкніть плиту і дайте маринаду охолонути.

Дістаньте оселедець із розсолу, складіть у скляну банку шарами з нарізаним лимоном та червоною цибулею. Розділіть спеції між ємностями, якщо ви використовуєте не одну. Залийте рибу охолодженим маринадом та закрийте банки. Дайте настоятися щонайменше добу. Зберігати мариноване оселедце в холодильнику можна до 1 місяця.

Другий варіант маринаду

Рецепти якої численні, може бути приготовлена ​​і з гірчичним соусом. Це також шведська національна закускаяка може здатися цікавою багатьом.

Для цієї страви вам знадобиться:

• близько 0,5 кг слабосоленого оселедця;
• 3 столові ложки солодкої гірчиці;
• одна столова ложка;
• одна столова ложка коричневого цукру;
• одна чайна ложка яблучного оцту;
• 50 мл нейтральної рослинної олії (наприклад, ріпакова або соняшникова);
• ½ склянки кропу;
• цибуля-шалот (1 шт.).

Змішайте гірчицю, яблучний оцеті цукор дуже ретельно. Додати рослинна оліяпоступово при перемішуванні. Наріжте цибулю-шалот і кріп дуже дрібно і додайте|добавляйте| в соус. Приправте сіллю та свіжорозмеленим чорним перцем. Покладіть шматочки оселедця в маринад і перемішайте дуже ретельно, щоб риба була покрита з усіх боків рівномірно. Залишіть оселедець маринуватися протягом декількох годин, переважно на добу. Смачна домашній оселедецьготова! Перед подачею на стіл наріжте зелену цибулю на невеликі шматочки і посипте рибу зверху. Подавайте оселедець із молодою картоплею або просто на темному житньому хлібі з нарізаними вареними яйцями. Насолоджуйтесь!

Що являє собою копчений оселедець?

Копчення – це ще один спосіб зберегти продукт. Для того щоб зробити копчену потрошать, розрізають уздовж хребта, поділяють на 2 частини вздовж тушки та солять. У наступному малосольний оселедецьпідвішують на дерев'яні кілочки або "піки". Якщо передбачається холодне копчення, використовується також тирса дуба або бука. Дивно, що копчений оселедець у його нинішньому вигляді з'явився лише на початку 19 століття, коли один із продавців почав регулярно пропонувати його на лондонському ринку, запозичуючи термін із методики, що використовується з лососем. Найкраща риба, приготована таким способом, має аромат, що є майстерною сумішшю диму і солі. Також копчений оселедець відрізняється дуже м'якою, але соковитою і маслянистою текстурою.

Оселедець, приготований таким чином, традиційно подається на стіл тонко нарізаною і политою олією та лимонним соком. Як приготувати оселедець копчений? Для цього потрібно спеціальне коптильне обладнання, без якого процес приготування не вдасться реалізувати. Тому краще придбати цей вид риби у готовому вигляді.

Експерти в галузі кулінарії стверджують, що класичною подачеює тонко порізане філе копченої риби, викладене по краях добре намазаного олією житнім хлібом, з яєчним жовткомв середині як соус.

Страви з оселедця копченого

За бажання можна зробити і паштет або «ікру» з копченого оселедця. Для нього вам знадобиться:

• 1.5 склянки філе готового копченого оселедця (подрібненого);
• ¼ склянки несолоної вершкового масла, розм'якшеного;
• 300 г вершкового сиру;
• сік 1 лимона;
• кайенський перець або паприка (за смаком);
• 2 столові ложки свіжої нарізаної петрушки.

Змішайте або розімніть рибу з маслом, вершковим сиром, лимонним соком, кайєнським перцемта петрушкою. Викладіть по порційним блюдцям або в одну велику салатницю, накрийте поліетиленовою плівкою і охолоджуйте протягом кількох годин. Подавати з крекерами або тостами з|із| маслом|мастилом| і шматочками лимона.

Що можна приготувати?

Багато господарки задаються питанням про те, що робити із солоним оселедцем, тому що вони не знайомі з процесом засолювання. Як приготувати оселедець, який став дуже солоним? Все, що ви повинні зробити - це замочити рибу в свіжій воді на ніч, а потім приготувати її будь-яким способом. Оселедець, рецепти приготування якого припускають термічну обробку, має стати майже прісною.

Соті з оселедця

Помістіть у велику миску і залийте її кількома склянками води так, щоб покрити її повністю. Накрийте миску поліетиленовою плівкою та помістіть у холодильник на всю ніч.

Видаліть кістки з оселедця гострим ножем, обріжте голову та хвіст. Розділіть оселедець на дві половини. Зніміть шкіру та викиньте її.

Нагрійте 3 столові ложки оливкової олії у сковороді на сильному вогні. Коли олія почне трохи диміти, додайте часник. Покладіть половинки оселедця та обсмажте їх протягом трьох хвилин з кожного боку (або доти, доки вони не стануть непрозорими та м'якими). Додайте свіжий мелений перець за смаком і прикрасьте скибочками лимона.

у фритюрі

Вимочіть і очистіть рибу так само, як у попередньому посібнику.

Нагрійте 3 склянки оливкової олії в глибокій сковороді на сильному вогні до температури кипіння. Змочіть філе оселедця в молоці, обваляйте в борошні або вівсяних пластівцівзі спеціями.

Покладіть рибу в сковороду і обсмажте до коричневого кольору і хрусткої скоринки. Подавайте оселедець у фритюрі з петрушкою та лимоном.

Запечений оселедець

Вимочіть оселедець і зробіть філе, як у попередніх рецептах. Змастіть кожен шматок оливковою олієюз усіх боків та помістіть у форму для випічки. Випікайте протягом трьох хвилин|мінути|. Дістаньте оселедець із духовки та додайте свіжий мелений перець за смаком. Прикрасьте петрушкою та часточками лимона.