Як швидко накрити новорічний стіл Курячі медальйони для новорічного столу

Тому багато хто з таким трепетом складають новорічне меню 2019 , шукають рецепти на Новий рік 2019 з фото та ламають голову питаннями «що приготувати на Новий рік 2019?» та «як приготувати новорічні страви»? Меню на Новий рік 2019, рецепти новорічних страв, рецепти до новорічного столу, розважливі господині продумують заздалегідь. Якщо у сім'ї є діти, починають обговорюватись новорічні рецепти для дітей. Одні шукають новорічні рецепти прості, інші – оригінальні новорічні рецепти, треті – новорічні страви традиційні. На Заході в цей час людей найчастіше цікавить лише рецепт новорічного печива, а ось наші люди підходять до цього питання ґрунтовніше і вважають за краще готувати новорічні гарячі страви, новорічні другі страви. Новорічне меню на 2019 рік в принципі має бути складено зі смаком у прямому та переносному значенні. Якщо у вас є якісь нереалізовані кулінарні рецепти, новорічні свята – саме час для них. Страви на новорічний стіл 2019 року можуть бути найрізноманітнішими. Для тих, хто вже почав складати новорічне меню, рецепти та тих, хто з інтересом ставиться до східного календаря, нагадуємо, що символ нового 2019 року згідно китайського календаря – Свиня або Кабан, точніше, це рік жовтої земляної свині. Астрологи вже складають свої гороскопи, щоб передбачити, що готує рік свині. Ми розповімо, що приготувати на рік свині на новорічний стіл. Детальніше про новорічне меню на рік свині. Святкування Нового року це дуже клопітне заняття, тому краще заздалегідь підібрати кулінарні рецепти новорічні на рік свині. Рецепти новорічних страв на рік свині мають просте правило: вони повинні сподобатися цій тварині. Новорічне меню на рік свині обов'язково має містити різні салати. Овочеві, фруктові, м'ясні - свиня любить все смачне, але в основному все ж таки харчується корінням. Новорічні рецепти на рік свині (2019) можна готувати з використанням горіхів, грибів, їх також дуже люблять кабанчики. Новорічні рецепти для дітей на рік свині, можна готувати з фруктів та овочів, можна спекти печиво Жолуді або Три порося. Оригінальні новорічні рецепти на рік свині для дітей можна приготувати із варених яєць, картопляного пюре. І звичайно, дитячі страви на рік собаки добре б прикрасити рукоробними свинцями та поросятами з п'ятачками. Рецепти на новорічний стіл на рік свині (2019) не вимагають чогось зовсім дивного, оскільки свиня в принципі тварина невибаглива щодо їжі, тому всі наші прості ситні страви будуть доречними. Новорічні страви з м'яса можна готувати різні, але зрозуміло не зі свинини. І добре б готувати їх з овочами та фруктами. Щоб швидко та правильно приготувати смачні новорічні страви, використовуйте новорічні рецепти з фото на рік свині. Ми спеціально підібрали новорічні страви із фото на рік свині. Рецепти на новий рік 2019 з фото покроково розкажуть як зробити будь-яку страву, що вам сподобалася. Сподіваємося, що наші новорічні рецепти допоможуть вам приготувати справді смачні новорічні страви, і не важливо, чи ви використовували новорічні рецепти складні або новорічні рецепти прості. Рік свині принесе вам щастя вже 1 січня, коли члени сім'ї та гості будуть дякувати вам за чудовий новорічний стіл. А ще добре б ще для себе та для гостей придумати відповідні новорічні назви страв, це зробить ще більш оригінальним та пустотливим новорічний стіл 2019, рецепти з фото підстебнуть фантазію та зроблять цей процес ще більш захоплюючим. І не забудьте у процесі приготування зробити новорічні рецепти з фото. На нашому сайті ми зібрали найкращі новорічні рецепти, рецепти новорічних страв, найкращі новорічні страви у новорічному меню 2019 до новорічного столу 2019. Куланам-початківцям допоможуть новорічні страви з фото. Рецепти новорічних страв із фото заощадять час та убережуть від помилок. Розмістіть у нас свої новорічні рецепти 2019 з фото, ми помістимо їх у розділі новорічні страви 2019 з фото, і обов'язково тихенько шепнемо за вас Діду Морозу. І голосно хрюкнемо жовту свиню:)

Вважається, що чим різноманітніше та смачніше святкове меню, тим більш вдалим та успішним складеться наступний рік. Тож за чим же справа стала? Будь-яка примха за наші гроші! А що робити, якщо їх якраз і недостатньо? Блиснути кулінарним мистецтвом, приготувавши оригінальні страви з того, що будь-кому по кишені - ось це справжнє диво, що не є новорічним.

Наші досвідчені господині знають, що складання меню, розрахованого на недорогий Новий рік є цілою наукою, але нічого неможливого для них немає. Їм досить просто включити фантазію, і з-під їхніх вмілих рук виходять такі страви, що й досвідчений шеф-кухар не відразу зрозуміє, що і з чого приготовлено. Ось вона, наша російська кмітливість і винахідливість. Зазнавши зараз неймовірного почуття гордості за всіх російських жінок, починаємо планувати свій недорогий Новий рік, смачний, дивовижний, і ні в чому не поступається дорогому.

Отже, на святковому новорічному столі у нас, як завжди, будуть присутні холодні закуски, кілька видів салатів, обов'язково 1-2 гарячі страви та десерт. З звичайнісіньких і звичних продуктів можна зробити десятки частування на будь-який, найвишуканіший смак. Насамперед це стосується закусок та салатів, приготування яких завжди творчість. Тут допустимі будь-які варіації та поєднання. Додавши лише один новий інгредієнт (наприклад, горіхи, насіння кунжуту або сухарики), ви внесете в будь-який салат нові несподівані нотки.

А якщо заправити його новим соусом, то страва перетвориться до невпізнанності. Спробуйте змішати майонез чи сметану з лимонним чи яблучним соком, соєвим соусом чи гірчицею. Усього кілька крапель – і нові цікаві та несподівані смакові відчуття вам гарантовані. Просто, смачно, ефектно - саме те, що нам потрібно, і що приведе в захват не тільки близьких і гостей, а й господиню наступного року, Овечку, яка вважається твариною домашньою, яка високо цінує скромність у всьому і не дуже поважає транжир .

У ролі холодних страв на вашому столі можуть виступати і бутерброди. Хто сказав, що бутерброд – страва не святкова? Бутерброди, крім того, що дуже ситні, можуть бути ще й дуже гарними та смачними. Просто ви ще ніколи не готували таких бутербродів! Спробуйте!

Бутерброди «Скандинавські»

Інгредієнти:
6 скибочок житнього хліба,
100 г філе оселедця,
100 г сиру 9% жирності,
3 ст. вершкового масла,
1-2 зубчики часнику,
1 лимон,
1 пучок кропу.

Приготування:
Підсушіть хліб протягом 1 хвилини на гарячій сухій сковороді і натріть скибочки часником. Кожну скибочку розріжте навпіл. Сир змішайте із вершковим маслом до однорідної маси. Кріп вимийте і обсушіть, кропу розітріть в однорідну кашку і змішайте з сиром. Кріп, що залишився, розберіть на гілочки. Рибу наріжте тонкими скибочками і рясно збризкайте соком ½ лимона. На кожен шматочок хліба намажте сирну суміш, зверху викладіть скибочки риби та прикрасьте бутерброди гілочками кропу та шматочками лимона.

Бутерброди «Конфетті»

Інгредієнти:
12 скибочок житнього хліба,
100 г гарбуза,
3 зубчики часнику,
12 скибочок курячої шинки,
2 ст. вершкового масла,
свіжа зелень, сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:
Скибочки хліба підсушіть на розпеченій сковороді 1 хвилину. Часник подрібніть, розітріть з 1/2 ч.л. солі. Половиною часнику, що вийшов, натріть хліб. Гарбуз очистіть, наріжте кубиками і обсмажте на вершковому маслі протягом 5 хвилин, посоліть, поперчіть, додайте часник, що залишився і залиште остуджуватися на 5-10 хвилин. Зелень вимийте та обсушіть на серветці. Накривши скибочку хліба склянкою, виріжте ножем по контуру хлібні кухлі. На кожен кружок викладіть скибочку шинки, кілька кубиків гарбуза та зелень.

Картопля, яйця, овочі – наші палички-виручалочки у звичайні дні і, здавалося б, ну що ще такого незвичайного з них можна приготувати, щоб усіх здивувати? А ось подивіться, які рецепти у нас є.

Канапе-асорті з картоплею

Інгредієнти:
12 дрібних картоплин,
200 г печінки,
6 скибочок шинки,
1 болгарський перець,
1 зелене яблуко,
100 г сиру,
2 ст. сметани,
1 зубчик часнику,
олія, сіль, чорний мелений перець, зелень.

Приготування:
Картоплю вимийте, відваріть протягом 20 хвилин, остудіть, очистіть і обсмажте на олії 2-3 хвилини. Печінка теж вимийте, наріжте шматочками завтовшки 1 см і обсмажте на олії по 2 хвилини з кожного боку, посоліть і поперчіть до смаку. Перець вимийте, очистіть від насіння, наріжте на 6 скибочок та обсмажте на олії протягом 3 хвилин. Сир змішайте зі сметаною, подрібненим часником і посоліть. Яблуко вимийте, видаліть насіння і наріжте скибочками. Насадіть на 6 шпажек: картоплю, печінку, яблуко, на інші 6 - картоплю, шинку та перець із загорнутою в нього сирною начинкою.

Овочеві закусочні кульки

Інгредієнти:
2 буряки,
3 морквини,
100 г маложирного сиру,
2 варені яйця,
50 г чорносливу,
50 г ядер волоських горіхів,
200 г натурального йогурту,
сіль за смаком.

Приготування:
Зваріть моркву та буряки до готовності, охолодіть та очистіть. Відокремте білки від жовтків. Сир натріть на дрібній тертці та розділіть на 2 порції. Буряк і моркву натріть окремо на дрібній тертці і змішайте також окремо з натертим сиром. До буряків додайте тертий яєчний жовток і трохи йогурту, до моркви - тертий білок, трохи подрібненого часнику та йогурт. З бурякової маси сформуйте кульки, всередину кожного закатайте по шматочку чорносливу або волоського горіха. З морквяною масою зробіть те саме. Якщо маса вийшла у вас недостатньо вологою і погано катається в кульку, додайте ще трохи йогурту. Викладіть готові овочеві кульки на плоску страву, прикрасьте йогуртом, зеленню та поставте на 30 хвилин у холодильник. Як начинка можна використовувати оливки.

Інгредієнти:
4-5 картоплин,
1 скл. муки,
½ скл. молока,
3 ст. вершкового масла,
1 яйце,
рослинна олія - ​​для смаження,
сіль, чорний мелений перець - на смак.
Для сухарів:
1 свіжий батон,
спеції.

Приготування:
Батон очистіть від скоринки та розламайте на невеликі шматочки. Кожен шматочок трохи перетріть у руках. Крихту, що утворилася, посипте спеціями і постійно помішуючи, підсушіть на сухій розігрітій сковороді. Картоплю очистіть, відваріть у підсоленій воді і розімніть у пюре, додайте борошно, молоко, олію та яйце, посоліть, поперчіть та перемішайте. Чайною ложкою візьміть трохи пюре, обваляйте в сухарях і сформуйте довгастий крокет. Те ж повторіть і з інгредієнтами, що залишилися. До речі, замість сухарів можна використати розкришені картопляні чіпси. Обсмажте крокети в розпеченій олії до золотистого кольору протягом 5-7 хвилин і перекладіть на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.

Салат «Смуга удачі»

Інгредієнти:
200 г крабових паличок
3 варені яйця,
100 г сиру,
1 варена морква,
1 цибулина,
200 г майонезу,
олія, зелень, сіль.

Приготування:
Яйця очистіть і дрібно наріжте. Моркву натріть на дрібній тертці, цибулю подрібніть. Обсмажте овочі на олії протягом 2 хвилин, посоліть. Натріть сир, крабові палички очистіть і наріжте невеликими шматочками. Викладайте в келихи шарами: крабові палички, сир, нарізані підсолені яйця, морква з цибулею, знову крабові палички і яйця. Зверху викладіть 1 ст. майонезу на порцію. Прикрасьте готовий салат нарізаною зеленню.

Фаршировані яйця

Інгредієнти:
6 варених яєць,
1 банку печінки тріски,
3 ст. консервованої кукурудзи,
1 цибулина,
3 ч. л. майонезу,
1 ст. лимонного соку,
зелена цибуля, сіль, чорний мелений перець.

Приготування:
Печінку тріски дістаньте з|із| банки і видаліть рідину. Цибулю дрібно наріжте, яйця розріжте вздовж навпіл, жовтки викладіть і подрібніть. Змішайте рибу з цибулею, кукурудзою, жовтками, заправте лимонним соком, посоліть, поперчіть. Заповніть половинки яєць начинкою, змастіть майонезом і посипте подрібненою зеленою цибулею.

Котлети «Барашки»

Інгредієнти:
1 куряча грудка,
100 г рису,
1 яйце,
рослинна олія,
маслини,
листя салату,
сіль перець.

Приготування:
Обробіть курячу грудку на філе і наріжте дрібними кубиками. Додайте до курки рис та яйце, посоліть, поперчіть. За допомогою двох ложок сформуйте овальні котлетки та обсмажте їх з двох боків на олії до рум'яності. Потім остудіть, зі шпажок зробіть баранчикам "ніжки", з маслин "голову". Крапельками майонезу намалюйте «вічка». Поставте готових «баранчиків» на тарілку, застелену листям салату.

Салат «Соковитий»

Інгредієнти:
1 огірок,
1 помідор,
2 солодких перцю (жовтий та червоний),
листя салату,
маслини без кісточок,
рослинна олія,
сіль за смаком.

Приготування:
Листя салату вимийте, акуратно обсушіть серветкою і викладіть ними дно салатника. Перці очистіть від насіння та серцевини і наріжте смужками, огірок – напівкруглими скибочками, помідор – часточками. Перемішайте овочі в мисці, додайте маслини, заправте олією і красиво викладіть поверх листя салату.

Гарячі страви для святкового столу обов'язково мають бути з м'ясом. Інша річ, що його кількість може бути мінімальною. Наприклад, можна використовувати не цільне м'ясо, а фарш, з нього можна приготувати апетитні зрази, котлетки, биточки. Ідеальний варіант для недорого святкового столу – гаряча рибна страва. Замість тріски чи горбуші можна взяти рибу дешевше, але приготувати її так, що ваші гості пальчики оближуть та попросять добавки. На гарнір до гарячих страв подайте повітряне картопляне пюре, картопля фрі або зварений на пару рис, до якого додайте консервованої кукурудзи і горошку.

Відбивні з курки із солодким перцем

Інгредієнти:
600 г курячого філе,
1 ст. сметани,
1 цибулина,
1 солодкий перець,
1 ст. майонезу,
100 г сиру,
рослинна олія, сіль, перець - за смаком

Приготування:
Куряче філе вимийте, обсушіть, посоліть, поперчіть і дайте постояти 20-30 хвилин. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору. Солодкий перець наріжте півкільцями, натріть сир на великій тертці. Змастіть маслом деко, розкладіть на ньому відбиті шматочки філе, змастіть їх соусом зі сметани та майонезу, поверх викладіть цибулю, перець і запікайте в духовці при температурі 160 С 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення посипте відбивним сиром і запікайте до рум'яної скоринки.

Якщо немає можливості купити багато різних фруктів, купіть всього потроху і не кладіть на стіл цілком, а приготуйте ефектну нарізку, яка буде дуже красиво виглядати на вашому столі. Наприклад, наріжте часточками 2 апельсина, 2 зелені і 2 червоні яблука, 3 ківі і 2 банана кружальцями, а мандарини просто розберіть на часточки і розкладіть всі підготовлені фрукти так, як вам підкаже ваша фантазія. Починати готувати фруктову нарізку потрібно десь за годину до приходу гостей і необхідно збризкати шматочки фруктів лимонним соком, інакше вони потемніють і виглядатимуть дуже непривабливо. Крім фруктової нарізки, приготуйте на десерт морозиво з сиру.

Риба в горщику з овочами

Інгредієнти:
1,5 кг риби,
500 г помідорів,
300 г моркви,
300 г цибулі,
4 ст. рослинного масла,
2 ст. лимонного соку,
сіль перець.

Приготування:
Обробіть рибу, розріжте на шматочки, посоліть, поперчіть, збризкайте лимонним соком. Помідори очистіть від шкірки і наріжте часточками. Моркву наріжте соломкою, цибулю кільцями та обсмажте на олії до м'якості. У горщик шарами покладіть рибу, помідори, моркву і цибулю, закрийте кришкою і поставте в розігріту до 180ºС духовку на 30-40 хвилин.

Швидке ванільне морозиво із сиру

Інгредієнти:
250 г сиру,
150 г молока, що згущує|згущає|,
ванільний цукор, какао-порошок – за бажанням.

Приготування:
Збийте сир за допомогою блендера, додайте ванільний цукор і згущене молоко і ще раз збийте на максимальних обертах до отримання однорідної суміші. Якщо є бажання, додайте трохи какао для кольору. Викладіть масу в порційні силіконові формочки для кексів і приберіть в морозилку на 2 години.

Щоб здивувати та порадувати близьких та гостей, зовсім не потрібно купувати дорогі продукти. Досить красиво сервірувати стіл, незвичайно прикрасити страви, приготувати для гостей якісь приємні солодкі сюрпризи або сюрпризи-вітання і повісити їх на ялинку. І тоді вартість новорічного столу не матиме значення. Головне, щоб навіть недорогий Новий рік був веселим, радісним, а чарівна ніч запам'яталася надовго і залишила лише приємні спогади, яких вистачило б на весь наступний рік.

Лариса Шуфтайкіна

Бюджетний новорічний стіл: як відзначити свято на 2000 рублів

Новий рік — одне з найзатратніших свят на рік. Адже, крім подарунків усім родичам, друзям та колегам, серйозною статтею видатків виявиться Новорічний стіл. Як приготувати святкове частування, якщо бюджет на нього суворо обмежений?

Повний текст тут: http://mir24.tv/news/lifestyle/11648733

Намагайтеся купити все, що підлягає довгому зберіганню, заздалегідь і в бюджетних мережевих гіпермаркетах. Перед Новим роком там буде не проштовхнутися, а зараз ще й ціни нижчі, і народу поменше. Купуйте вина, міцний алкоголь, соки, консерви, маринади в банках, сирокопчену ковбасу, оселедець та шинку у вакуумній упаковці, олію, сир, майонез та багато іншого, що може полежати. Зберігати частину продуктів можна і без холодильника, а щось на балконі.

Якщо збирається давно знайома дружня компанія, немає нічого непристойного в тому, щоб попросити кожного з гостей привезти спиртне або одну-дві фірмові страви до новорічного столу. Найкраще просити про закуски або холодні страви: гаряче все одно треба готувати перед самою подачею.

Салати та холодні закуски: красиво та смачно

Головне правило - стіл має бути яскравим і незвичайним. Тому не треба недооцінювати оформлення страв. Але тільки прикрашати їх треба перед самою подачею, інакше вся краса зблякне. Для прикраси салатів сміливо можна використовувати продукти, що навіть не входять до складу салату. Наприклад, кілька креветок, часточки лимона, сегменти апельсина, оливки та виноград, зелений горошок, навіть кубики яскравого желе. Деякі господині за допомогою форм для дрібного печива вирізають фігурки з варених овочів або випікають спеціально для прикраси дрібні фігурні печива. Добре використовувати і покупні прикраси, у тому числі ті, що призначені для десертів. Все це можна розташувати на поверхні салату в художньому безладді, але не надто рясно, або викласти геометрично правильний малюнок.

Якісь із бюджетних страв залишилися нам у спадок від наших мам та бабусь, які примудрялися накривати святковий стіл навіть у епоху дефіциту. Наприклад, оселедець під шубою та олів'є — ну куди ж без них! Продукти для олів'є та оселедця під шубою обійдуться з розрахунку на 14-15 осіб приблизно 250 і 170 рублів відповідно.

Дуже урізноманітнять новорічний стіл рулетики з тонкого лаваша з ковбасою та рибою. Їх виходить багато, вони красиві, святкові, і зробити їх - це набагато економічніший варіант, ніж просто подати на стіл рибу та ковбасу.

Також робимо лаваш із рибою. Для нього знадобиться: лаваш, риба солона або копчена без кісточок, листя салату, огірок свіжий, помідор, олія типу «Бремор». Робимо так само, як і з ковбасою, але намазуючи лаваш не майонезом, а олією, теж зовсім трохи. Якщо робити рулетики із солоною чи копченою червоною рибою, такі рулетики обійдуться в ті самі гроші, що й із ковбасою.

Але можна зробити і зовсім бюджетний варіант, слово честі, буде майже також смачно! В цьому випадку замінюємо шляхетну рибу на зовсім недорогу консервовану скумбрію або сайру у власному соку. Її треба дістати з банки і розім'яти виделкою, додати дрібно нарубані яйця і майонезу. Намазувати нею лаваш треба лише до половини, а помідори (або солодкий перець), листя салату та огірки додати все одно потрібно. І ще можна посипати зеленою цибулею або ароматними травами, і лише потім загорнути. Обійдеться це в 120 руб з розрахунку на два аркуші лаваша.

Китайські та арабські страви, щоб здивувати гостей

Багаті можливості для бюджетної різноманітності столу дає нам східна кухня. Якщо придивитися до стійок китайських продуктів, які зараз є майже в кожному супермаркеті, то там можна знайти брикети сушеної морської капусти та грибів — деревних та шиїтаке. Коштують вони копійки, а після замочування окропу на 2 години дають цілу миску напівфабрикатів, з яких можна приготувати масу смачних і незвичайних страв.

Від себе (koteroza) - спробуйте самі приготувати корейські салати за допомогою заправки:

Гаряче: пальчики оближеш!

Плануючи гаряче, пам'ятайте, що до нього дістануться далеко не всі гості. Як правило, всі активно наїдаються саме закусками, а до гарячого справа якщо й доходить, то не в усіх. Тож можна заздалегідь спланувати та зробити гарячу страву на меншу кількість людей — і все одно почастувати їм усіх, у кого ще залишилися апетит та сили.

Наприклад, бюджетним та безпрограшним варіантом гарячого є птах, запечений у духовці цілком. Щоб наголосити на святковості страви, її можна начинити чорносливом, якщо це курка, або яблуками кислих сортів — якщо гусак чи качка. Добре також змастити її сумішшю меду та соєвого соусу, посипати спеціями. Запікати краще в рукаві, а коли птах майже готовий, розрізати рукав і дати йому підрум'янитися. Пам'ятайте, що час приготування курки – півтори години, а качка чи гусак готуються від трьох до чотирьох годин.

Приблизно таких же витрат вимагатиме святковий плов. Але їм можна нагодувати більшу кількість гостей. Це ще один варіант гарячої святкової страви. Ось, наприклад, рецепт узбецького плову.

І так складемо два варіанти новорічного столу з розрахунку на різний бюджет. Спиртне до розрахунку не включаємо, оскільки залежно від звичок компанії може бути як незначною, і основною статтею витрати.

Святковий стіл економ-класу(на 10-12 осіб):

Олів'є – 250 руб.

Оселедець під шубою - 170 руб.

Огірки солоні, маринади - 120 руб.

Салат з копченої курки – 220 руб.

Грецький салат – 220 руб.

Рулетики з лаваша з ковбасою або м'ясною нарізкою – 240 руб.

Рулетики з лаваша з консервованою скумбрією – 120 руб.

До Нового року залишився рівно місяць. Вже час планувати святкове гуляння. Традиційний новорічний салат у 2015 році. Його приготування обійдеться приблизно 355 рублів.

Кухар-універсал Андрій Бутков поділився з «АіФ-Волгоградом» шістьма рецептами страв, які і на новорічний стіл поставити не соромно, і коштують вони при цьому дешевше за традиційне олів'є.

Завитки з бекону та курячого філе

Інгредієнти:

Курячі грудки – 2 шт.

Бекон сирокопчений - 8 скибочок

Сир "Російський" - 200 р.

Печериці свіжі – 3 шт.

Петрушка нарубана - 1 ст. ложка

Кріп нарубаний - 1 ст. ложка

Нарізаємо філе на вісім тонких пластин, відбиваємо, посипаємо сіллю та перцем. Дрібно нарізаємо печериці. Натираємо на великій тертці сир. Змішуємо з грибами та дрібно нарубаною зеленню та викладаємо на куряче м'ясо. Повертаємо філе в щільний рулет. Повертаємо кожен рулет скибочкою бекону. Викладаємо рулети на змащене рослинним маслом деко швом вниз. Запікаємо в духовці 20-30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Ціна страви: 290 рублів.

Рулетики із оселедця

Інгредієнти:

Філе оселедця – 2 шт.

Яйце куряче - 1 шт.

Морква – 1-2 шт.

Вершкове масло -10-15 г.

Сир вершковий – 25 г.

Варимо моркву, яйце круто. Білок та моркву натираємо на великій тертці. З'єднуємо яйце і моркву та заправляємо розтопленим вершковим маслом. Перемішуємо. Потім додаємо вершковий сир. Знову перемішуємо. Покриваємо харчовою плівкою дошку, кладемо на неї філе оселедець. Зверху на філе викладаємо суміш моркви із яйцем. Все це накриваємо другим філе. Загортаємо філе у харчову плівку. Ставимо у холодильник на 40 хвилин. Перед подачею на стіл розгортаємо плівку і нарізаємо скибочками рулетики. Викладаємо на попередньо обсмажені кружальця бородинського хліба.

Ціную страви: 125 рублів.

Млинці млинці

Інгредієнти:

Млинці – 8 шт.

Печериці – 10-15 шт.

Вершки – 100 мл.

Масло рослинне

Сіль, перець за смаком

Випікаємо млинці за будь-яким зручним рецептом. Чистимо і нарізаємо печериці, обсмажуємо на сковороді з олією. Потім додаємо вершки, сіль, перець, трохи гасимо. Викладаємо на середину млинця начинку із грибів. Складаємо млинець у вигляді мішечка і перев'язуємо пером зеленої цибулі.

Ціна страви: 205 рублів.

Салат з курячим філе та свіжими огірками

Інгредієнти:

Філе куряче варене - 2 шт.

Сир – 150 г.

Яйце куряче - 3 шт.

Майонез – 150 р.

Зелень – 1 пучок

Огірки – 3-4 шт.

Спосіб приготування:

Філе дрібно нарізаємо та викладаємо на дно тарілки. Вирізаємо середину біля свіжого огірка, нарізаємо соломкою, віджимаємо зайву рідину. Викладаємо поверх м'яса. Промазуємо майонезом. Потім на великій тертці натираємо відварені білки та сир. Знову промазуємо майонезом. Натираємо на дрібній тертці жовтки. Посипаємо зеленню.

Ціна страви: 240 рублів.

Салат «Український»

Інгредієнти:

Свіжа капуста – 350 гр.

Буряк - 1 шт.

Яблуко – 1 шт.

Морква – 1 шт.

Сметана - ½ склянки

Сіль, цукор, оцет до смаку

Спосіб приготування:

Нарізаємо дрібно капусту. Кладемо в каструлю, додаємо трохи оцту, води, сіль, цукор. Ставимо на вогонь, весь час помішуємо. Відварений буряк натираємо на тертці. Моркву, яблуко нарізаємо соломкою. Перемішуємо з капустою, буряком та заправляємо сметаною.

Ціна страви: 55 рублів.

Спекотне «Сільське»

Інгредієнти:

Куряче філе – 500 г.

Картопля – 5 шт.

Морква – 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Сир – 200 г.

Сметана – 200 р.

Часник – 1 шт.

Зелень, сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Відварюємо м'ясо до напівготовності, нарізаємо невеликими шматочками. Бульйон проціджуємо. Нарізаємо крупно моркву, цибулю і картоплю, дрібно рубаємо зелень. Викладаємо в горщик половину овочів і очищений зубчик часнику. Далі кладемо все м'ясо, зверху – шар овочів. Солимо, перчимо, заливаємо бульйоном. Горщик має бути заповнений трохи більше, ніж наполовину. Накриваємо кришкою та ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Через 30 хвилин дістаємо, додаємо тертий сир та посипаємо зеленню. На стіл можна подавати прямо в горщиках. Якщо немає кришки, горщик можна накрити простим дріжджовим тестом. А після коржик використовувати як хліб.

Ціна страви: 210 рублів.

Як заощадити на новорічному столі?

Мінімальний набір для новорічного застілля обійдеться волгоградцям 2357 рублів. У цей набір входять: , курка (189 рублів), баночка червоної ікри вагою 130 грам (272 рубля), одна палиця сирокопченої ковбаси (210 рублів), 500 грам сиру «Російського» (185 рублів), 500 грам оселедця (112 , кілограм мандаринів (140 рублів), двосотграмова коробка шоколадних цукерок (190 рублів), пляшка шампанського «Російського» (168 рублів) та пляшка п'ятизіркового ковзана (0,5 л за 536 рублів).

«Всі росіяни звикли широко відзначати Новий рік. І через наш менталітет багато хто готовий витратити останнє, але відзначити свято красиво, - каже Лариса Комочкіна, начальник відділу статистики цін і фінансів федеральної служби державної статистики по Волгоградській області. - Цього року багато кому довелося відмовитися від поїздок за кордон на новорічні свята. Не виключено, що зекономлені кошти будуть витрачені на частування. За статистикою 2013 року в середньому новорічний стіл коштував волгоградцям 4 тисячі рублів. У 2014 році ціни зросли, і люди витратили на стіл у середньому понад 5 тисяч рублів. Цього року ціни ще вищі».

Кухар Андрій Бутков каже, що навіть за нинішніх цін заощадити на частуваннях для новорічного столу, але при цьому не пожертвувати його якістю, можна.

«Головний секрет економії під час підготовки святкового меню – схожість інгредієнтів страв, – каже фахівець. - Виберіть пару основних продуктів, наприклад, філе куряче, печериці та сир. І експериментуйте із ними. Звичайно, ми всі хочемо побалувати себе на свято, але не варто занадто старатися».

Додати свою ціну до бази

Коментар

Наближається улюблене свято – Новий рік!Хочеться приготувати безліч різноманітних новорічних страв, але святкове меню не завжди відповідає нашій фантазії, а найчастіше залежить від бюджету сім'ї.

Справжнє новорічне диво відбувається, коли господині готують оригінальні страви з доступних для кожного продуктів.

Ідеї ​​для новорічного столу

Символ наступного року – жовтий Собака. Щоб здобути її прихильність, рекомендується використовувати яскраві аксесуари для оформлення святкового столу. Це можуть бути свічники з позолотою, кольоровий сервіз, скатертина з помаранчевим або червоним малюнком.

При складанні меню необов'язково відштовхуватися від правила:на Новий рік – все найкраще та найдорожче. Можна спланувати бюджетний варіант столу та приготувати надзвичайно смачні страви, закуски з недорогих продуктів. Покупки продуктів, які можна зберігати довго, краще купувати за 1-2 місяці. Так можна буде не лише заощадити, а й уникнути необхідності штовхатися у передноворічні дні у магазинах у пошуках потрібних товарів. Уникнути зайвих витрат допоможе грамотний розрахунок кількості їжі. Часто страви та салати залишаються не лише до першого січня, а й на кілька днів уперед. Їжа псується, і її доводиться викидати. Щоб цього не сталося, слід правильно підрахувати скільки салатів, закуски, випічки приготувати.

Дитяче меню на Новий рік

Щоб накрити святковий стіл для дітей, знадобиться фантазія, бажання і трохи часу. Як закуску можна приготувати нагетси, фаршировані овочі. Відмінним рішенням стануть сендвічі з індичкою або курячим м'ясом, свіжими овочами та салатом айсберг. Дітям сподобаються незвичайні кульки, приготовані з відвареного рису, які вмочують у гарячому сирі, обвалюють у сухарях, а потім обсмажують. Стіл необхідно доповнити салатами, наприклад, крабовим, овочевим із сухариками, вітамінним. Приводом фантазії послужить приготування десерту.

Дітки різного віку оцінять вівсяне печиво з скибочками шоколаду, виконані у формі анімаційних героїв. Можна запропонувати їм круглі бісквітні тістечка у шоколаді на паличці, а щоб першого січня випити чаю з дітьми вранці, можна доповнити меню пирогом із легким вершковим кремом та замороженими ягодами, мармеладом, свіжими фруктами. Щоб не витрачати великі суми на газовані напої та соки, можна приготувати компот чи холодний фруктовий чай. Даний варіант не тільки бюджетний, а й корисніший. Компот із сухофруктів заряджає дитячий організм енергією, бадьорістю, насичує його вітамінами та зміцнює імунітет, а фруктовий чай матиме великий попит серед дітей.

Недорогі продукти для новорічного столу

Карбонад

Ціновий діапазон: 300-500 рублівза кілограм
Карбонад- традиційна частина "м'ясної нарізки", яка зазвичай розходиться зі святкового столу найшвидше. Якщо ковбаса вже набридла, а шинка не на ваш смак, то дана м'ясна закуска буде дуже доречною.
"За даними передноворічних продажів минулого року, в нашій мережі карбонат, представлений в середньому ціновому діапазоні, став одним із найпопулярніших продуктів", - зазначає експерт.

Крабове м'ясо

Ціновий діапазон: 70-150 рублів за пачку
За словами представника торгової мережі, крабове м'ясо входить до трійки лідерів серед рибної продукції і давно й міцно посіло своє місце у святковому меню. Воно відмінно підходить як для приготування салатів, так і для обсмажування в клярі, а також для бутербродів у формі канапе (для цього краще купувати крабові палички).

Рибні стейки (семга, форель)

Ціновий діапазон: 500-600 рублів за пакування 0,5 кг.
Червона риба – це практично класика новорічного столу, та й будь-якої урочистості, а також гарний варіант заміни червоної ікри. Рибні стейки популярні у покупців, їх і смажать на мангалі, і на сковорідці, і запікають у духовці, де вони виходять найбільш соковитими та ніжними.

Паштет

Ціновий діапазон: 70-100 рублів за баночку.
Цей французький делікатес також не сходить зі святкових столів росіян. На його користь говорить і доступна ціна, і оригінальні смаки, наприклад, з горіхами, чорносливом, курагою, грибами з різних сортів м'яса. За даними експерта, минулого року цей товар був серед найпопулярніших перед новорічними святами.

Кальмари

Ціновий діапазон: 130-200 рублів за кілограм
Цей морепродукт більш відомий російському споживачеві в сушеному вигляді, проте останніми роками на прилавках магазинів з'явилося і м'ясо кальмару, який можна використовувати для приготування різноманітних страв. Наприклад, можна влаштувати цілу «салатну станцію» з олів'є та крабового салату, приготувати гарячі закуски або повноцінну основну страву – все залежить від вашого смаку.

М'ясо кролика

Ціновий діапазон: 500-800 рублів за кілограм
Незважаючи на поширену думку про дорожнечу м'яса кролика, воно обійдеться не так вже й дорого, і для новорічного столу його цілком можна собі дозволити. Гарячою стравою з кролика можна замінити традиційну курку або свинину, що набридла, а при грамотному приготуванні кролик вийде набагато м'якше і ніжніше.

Недорогі рецепти на новий рік

Салат з виноградом та сиром

Для приготування цієї простої та недорогої страви необхідно взяти кілограм твердого винограду без кісточок(якщо такої не знайти, то обов'язково видалити всі кісточки саму), банку білої консервованої квасолі, півкілограма сиру(порізати кубиками) і три пачки звичайних сухариків(бажано, без будь-якого смаку). Заправляється цей салат майонезом. Рецепт дуже просто і економний, а страва виходить смачною та ситною.

Салат Олів'є нетрадиційний

Як недорого відзначити новий рік, але не відмовлятися від традицій? У цьому допоможе цей рецепт салату Олів'є у лаваші. Для приготування чотирьох порцій знадобиться:

• 80 грамів відвареної картоплі, моркви та горошку
• чотири яйця
• 120 грамів яблук
• 160 грамів шинки
• один лист лаваша.
• Для заправки треба буде змішати 15 грамів гірчиці та дрібно порізаної петрушки.
• 30 грамів майонезу.

Всі овочі нарізати кубиками, натерти яйця на великій тертці. Змішати інгредієнти для заправки та додати соус у салат. Тепер треба розділити лист лаваша на чотири частини та в кожний загорнути порцію салату.

Жульєн з цибулею в лаваші

До речі, лаваш – це взагалі знахідкадля тих, хто шукає способи як недорого накрити стіл на новий рік. Сам собою лаваш смачний і замінює хліб. Це означає, що стравами можна буде швидше насититися. Для приготування жульєна треба взяти гриби (500 грамів) і цибулю (один жарт), які посмажити на олії. Додати одне куряче філе. Смажити до готовності, потім присипати борошном, додати ложку сметани та півсклянки води. Гасити ще десять хвилин. Лаваш тонко порізати (квадратики мають бути 10*10 см). Викласти на кожен квадратик по столовій ложці курки із грибами. Тепер згорнути трубочкою, сховавши кінці усередину. Тепер готові жульєни поставити ще на десять хвилин у духову шафу. Страва смачна як у теплому, так і у холодному вигляді.

Салат у грецькому стилі

Саме закуски будуть супроводжувати всю трапезу, і бути головною окрасою столу. Для приготування чотирьох порцій знадобиться:

• листя салату (дві пачки)
• 150 грамів помідорів та огірків
• одна цибулина
• 60 грамів маслин
• 200 г сиру
• 150 грамів болгарського перцю
• зелень за смаком

Огірки без шкірки, помідори та перець нарізати невеликим кубиком, цибулю порізати квадратом, а салат порвати руками. Викласти у блюдо листя салату, потім додати овочі та цілі маслини, зверху покласти кубики сиру. Якщо сир добре ліпитися, їх можна робити кульки. Зверху посипати салат нашаткованою зеленню і заправити олією.

Помаранчеві бутерброди

Для приготування цих пікантних та бюджетних бутербродів беріть стільки інгредієнтів, на скільки треба приготувати страву. З продуктів знадобиться сира морква (натерти на дрібній тертці), сир (натерти на дрібній тертці), пару зубчиків часнику (пропустити через прес), батон та майонез. Хліб нарізати і трохи підсушити на сковороді. Змішати морквину, сир, часник та майонез. Суміш покласти на хліб. Бутерброди, незважаючи на простоту продуктів, виходять дуже смачними. Обов'язково спробуйте продати цей рецепт для вашого новорічного столу!

Суші із сала

Ще одна цікава страва, яка допоможе у тому, як недорого накрити новорічний стіл. Для виготовлення чотирьох порцій. Знадобиться 85 г зелені кропу, солоних огірків, маринованого перцю, 160 г грудинки, засоленого по-домашньому. Сало нарізати тонкими скибочками, огірок та перець – смужками. Тепер треба у кожну смугу салат загорнути огірок, перець та зелень. На блюдо для подачі поставити окрему соусницю з хроном.

Закуски із домашніх припасів для новорічного столу

На святковому столі завжди користуються попитом мариновані та солоні огірочки, помідори, квашена капуста та грибочки, тобто все те, що приготовлено своїми руками з дешевих сезонних продуктів.

Новорічні десерти

Святковий новорічний стіл важко уявити без достатку ласощів, цукерок, всіляких тортів, пирогів, тістечок та смачного печива. Фантазія підкаже, що приготувати. І це дуже важливо у 2018 році. Адже, як відомо, майже всі Собаки – ласуни.

Хороші солодощі та випічка з новорічною символікою.Смачне медово-імбірне печиво у формі маленьких ялинок, прикрашене білою глазур'ю, мигдальне печиво у формі зірочок, ванільні півмісяці та імбирні кульки, шоколадна, горіхова, фруктова випічка – все це підійде для веселого свята.

Прикрасити святковий стіл можна, створивши апетитні композиції із фруктів: апельсинів, мандаринів, винограду, ківі, груш та яблук. Особливо якщо при цьому застосувати техніку карвінгу. Це допоможе зробити страву апетитним і незабутнім.

Що пити на новий рік

У рік Жовтого Собаки святковий новорічний стіл можна прикрасити будь-якими напоями. Тільки одна обов'язкова умова – обов'язково має бути вода без газу.

У всьому іншому покладіться на свій вибір та переваги гостей. Це можуть бути і легкі спиртні напої: легкі вина, солодкі лікери, смачні коктейлі, ігристе шампанське, і щось міцніше.

Зовсім не зайвими на новорічному столі у 2018 році будуть натуральні соки, ягідні морси, фруктові компоти та мінеральна вода.

Ось такі прості та доступні кожній людині способи, як недорого накрити новорічний стіл. Кожна страва зі статті смачна та оригінальна. Воно стане ще більш святковим, якщо ви гарно прикрасите його, і просто буде готувати з любов'ю та позитивними думками. Смачного нового року! Не забудьте на заощаджені кошти купити собі щось приємне!