Вафлі зі згущеним молоком - той самий смак, знайомий з дитинства. Добірка найкращих рецептів вафлів зі згущеним молоком
І поставити його остигати.
Можна заздалегідь дістати масло з холодильника і залишити його на столі за кімнатної температури. Вершкове масло стане розм'якшеним і водяна баня не знадобиться.
Потім беремо яйця кімнатної температури, які потрібно заздалегідь дістати з холодильника, і вбиваємо в глибоку миску.
Увага!
Я використала дрібні курячі яйця розміру С2. Якщо у вас великі яйця можна взяти на 1 штуку менше.
Яйця потрібно добре збити блендером із насадкою у вигляді віночка або міксером. Збивати яєчну масу до піни. Я впоралася за 7 хвилин. 
У збиту масу додаємо м'яку або розтоплену вершкове масло, цукор та борошно. Тільки борошно не потрібно додавати відразу всю кількість, а всипаємо її в 3-4 підходи. 
Добре перемішуємо всипані інгредієнти лопаткою, щоб тісто вийшло ідеально однорідним. Тісто вийде досить рідким. Головне — треба не забути, що борошно та цукор відміряємо склянкою в якій 200 мл, і у нас вийде ідеальне тісто для вафель. 
Відмінне тісто готове, можна пекти вафлі. Випікатимемо в електро-вафельниці, яку заздалегідь включаємо, щоб вона добре нагрілася. Вафельницю я нічим не змащую, а просто кладу до неї 2 ст.л. тіста, і закриваю. Перевертати вафельки не потрібно, тому що вони одразу пропікаються з обох боків.
Усі вафельниці різні. Можливо, пластини вашого приладу потрібно буде змастити злегка рослинною олією при випіканні першого виробу.
Печемо кожну вафлю приблизно 2-3 хвилини.
Температура нагріву для кожної моделі вафельниці індивідуальна. Рекомендую час приготування для вашого пристрою встановити досвідченим шляхом. Цілком можливо, що вам вистачить 30 секунд.
Лопаткою знімаємо їх із гарячої вафельниці, щоб не обпалити пальці. Ще одне зауваження з приводу м'якості вафель, якщо ви хочете, щоб вафлі були м'якими, то і пекти їх потрібно до трошки золотистого кольору, а якщо потрібні хрусткі, то печіть їх до коричневого кольору. Тобто чим довше пекти, тим хрумкішою вони виходити, але тут головне не перестаратися, щоб не згоріли. 
Перекладаємо вафельку на тарілку, в якій відразу її загортаємо трубочкою. Згортати потрібно поки вони гарячі, якщо робити це пізніше, вони ламатимуться.
Разом із сучасними моделями електровафельниць у комплекті йдуть спеціальні пристосування для згортання вафель у вигляді трубочок та ріжків.
З цієї кількості тесту виходить приблизно 30 трубочок, це вважається подвійна порція. Якщо вам потрібно менше, сміливо зменшуйте кількість продуктів у 2 рази. 
А тепер якщо хочете, можна наповнити трубочки начинкою, в моєму випадку це варене згущене молоко. Банку згущеного молока я заздалегідь дістала з холодильника, щоб вона стала більш пластичною. І за допомогою чайної ложки акуратно начинила остиглі трубочки.
У цьому випадку для отримання більш вишуканого смаку краще приготувати крем з додаванням вершкового масла. Рецепт дивіться нижче.
Ось так легко і просто можна зробити багато смачних вафельних трубочок.
Напевно, всі пам'ятають смак домашніх хрустких вафель, які готували нам мами. А зі згущеним молоком ці ласощі ставали ще смачнішими.
Вафлі зі згущеним молоком - основні принципи приготування
Приготувати вафлі в домашніх умовах досить легко. Достатньо мати простий прилад - електровафельницю. Але навіть якщо у вас немає її, не впадайте у відчай, вафлі можна зробити в духовці, використовуючи спеціальну силіконову форму, або посмажити їх на сковороді-гриль.
Вафлі можна подати, полив їх згущеним молоком, або згорнути тонку вафлю в трубочку так, щоб усередині залишилося порожнисте простір, і начинити.
Рецептів тіста для вафель безліч. Щоб ласощі отримали насиченого золотистого відтінку, в тісто додають більше цукру, а маргарин і молоко роблять їх хрусткими.
Начинку зі згущеного молока краще робити з маслом, так як вафлі від рідини розмокають і стають не апетитними.
У начинку можна додати перемелені волоські горіхи, арахіс або мигдаль. Варена згущене молоко сама по собі досить густа, тому її можна використовувати самостійно.
Згортають вафлі теплими. Охолоджені вафлі будуть ламатися.
Рецепт 1. Вафлі зі згущеним молоком
складові
скл. дрібного цукру;
пачка олії злив.;
скл. пшеничного борошна;
п'ять курячі яйця.
пачка злив. олії;
400 г молока, що згущує|згущає|.
Спосіб приготування
1. Масло вершкове кладемо в невелику каструльку і відправляємо на слабкий вогонь. Чекаємо, поки олія розтопиться і остудити.
2. В окремому посуді збовтуємо віночком яйця, вливаємо топлену олію, додаємо цукровий пісок та борошно. Замішуємо тісто, консистенції як на оладки.
3. Розігріваємо вафельницю. Викладаємо на нижню частину тісто ложкою. Опускаємо верхню частину і смажимо вафлі до рум'яності.
4. Готову вафлю згортаємо трубочкою так, щоб вона всередині залишилася порожнистою. Таким чином випікаємо вафлі, доки не закінчиться тісто.
5. Масло вершкове для крему виймаємо заздалегідь із холодильника. Коли воно стане м'яким, вливаємо до нього згущене молоко і збиваємо, поки не вийде гладка, щільна маса. Витримуємо готовий крем протягом години у холодильнику.
6. Наповнюємо кондитерський шприц кремом та заповнюємо вафельні трубочки кремом з двох сторін. Залишаємо вафлі на шість годин, щоб вони добре просочилися.
Рецепт 2. Вафлі зі згущеним молоком вареною та арахісом
складові
300 г слив. олії;
200 г білого цукру;
150 г арахісу;
два великі яйця;
500 г згущеного молока вареної;
півкілограма борошна;
450 мл кип'яченої води;
10 г цукру ванільного;
харчова сода;
половинки лимона.
Спосіб приготування
1. Виймаємо масло з холодильника і залишаємо, щоб воно стало м'яким. Висипаємо до нього цукор і розтираємо дотику. Вбиваємо яйце і продовжуємо розтирати до однорідності. З половини лимона знімаємо цедру за допомогою гострого ножа або дрібної тертки. Відправляємо цедру в тісто, сюди ж додаємо ванільний цукор та соду. Помішуючи, вводимо борошно, що просіює, і вимішуємо густе тісто.
2. Потроху вливаючи воду, перемішуємо тісто, регулюючи його густину. Повинна вийти суміш, консистенції густої сметани.
3. Електровафельницю розігріву. Кладемо в центр ложку тіста, притискаємо точніше і випікаємо до золотистого відтінку. Знімаємо готову вафлю і згортаємо у трубочку.
4. Арахіс висипаємо в сковороду та просушуємо його. Вимикаємо вогонь та остуджуємо. Перетираємо горіхи долонями, щоб зняти лушпиння. Поміщаємо арахіс у чашу блендера і перемелюємо не надто дрібно. З'єднуємо його з вареним згущеним молоком і перемішуємо.
5. Поміщаємо начинку в мішок кондитерський і начиняємо вафельні трубочки з двох сторін.
Рецепт 3. Бананові вафлі зі згущеним молоком і тертим шоколадом
складові
пшеничне борошно - 200 г;
олія злив. - 30 г;
молоко – 220 мл;
білий цукор – 80 г;
півтора банана;
два великі яйця;
сода – на кінчику ножа;
пекарський порошок – 5 г;
молоко згущене;
шоколад тертий.
Спосіб приготування
1. Знімаємо з банана шкірку. Нарізаємо його шматочками, кладемо в глибоку миску і розминаємо вилкою до пюре.
2. Борошно пшеничне просіюємо двічі. Додаємо до неї інші сухі інгредієнти та перемішуємо.
3. Жовтки відокремлюємо від жовтків. В останні додаємо молоко та розім'ятий банан. Розмішуємо до однорідності. Виливаємо молочно-бананову суміш у борошно та замішуємо тісто.
4. Розтоплюємо вершкове масло, охолоджуємо і виливаємо в тісто. Ще раз перемішуємо.
5. Білки збиваємо міксером у щільну піну та акуратно вводимо в тісто. Розмішуємо.
6. Вафельницю розігріваємо, злегка змащуємо вершковим жиром. Викладаємо в центр ложкою тісто, накриваємо вершкою і випікаємо вафлі до рум'яності.
7. Готові вафлі кладемо на тарілку, поливаємо згущеним молоком і притрушуємо шоколадною стружкою.
Рецепт 4. Кокосові вафлі зі згущеним молоком
складові
половина банки кокосового молока;
5 г пекарського порошку;
¼ пачки олії злив.;
малинова есенція;
два курячі яйця;
150 г пшеничного борошна;
цукровий пісок;
згущене молоко;
100 г кокосової стружки.
Спосіб приготування
1. Виливаємо кокосове молоко у глибоку ємність. Вбиваємо до нього яйця. Олію розтоплюємо на водяній бані, охолоджуємо і виливаємо в молоко. Сюди ж додаємо кілька крапель малинової есенції. Збиваємо все віночком до однорідності.
2. В окремій чашці змішуємо борошно з кокосовою стружкою, пекарським порошком та цукровим піском.
3. Суху суміш поступово додаємо в яєчно-молочну суміш і замішуємо щільне, але плинне тісто. Залишаємо його наполягати на десять хвилин.
4. Розігріваємо електричну вафельницю. Викладаємо на поверхню невелику кількість тіста та накриваємо верхньою частиною приладу. Запікаємо до золотистого відтінку. Готові вафлі викладаємо на ґрати.
5. Згущене молоко з'єднуємо з кокосовою стружкою та поливаємо готові вафлі.
Рецепт 5. Сирні вафлі зі згущеним молоком
складові
сир - 200 г;
ванілін - щіпка;
яйця – два шт.;
сіль – 2 г;
цукровий пісок – 50 г;
згущене молоко;
свіжі ягоди;
пекарський порошок – 5 г;
борошно – 90 г.
Спосіб приготування
1. Сир перетираємо через сито, щоб консистенція тіста вийшла ніжною та однорідною. Додаємо до нього яйця, цукровий пісок, ванілін та сіль. Розтираємо ложкою до одержання однорідної маси.
2. Просіюємо у сирну суміш борошно з пекарським порошком та перемішуємо.
3. Електровафельницю розігріваємо. Змащуємо рефлену поверхню олією, викладаємо тісто і рівномірно розподіляємо його на всій поверхні. Шар тесту не повинен перевищувати півсантиметра.
4. Накриваємо тісто верхньою частиною приладу та випікаємо хвилин десять, доки вони не стануть яскраво-золотистими. Викладаємо на тарілку, остудити. Рясно поливаємо згущеним молоком і посипаємо свіжими ягодами малини, полуниці або смородини.
Рецепт 6. Вафлі зі згущеним молоком вареною в шоколадній глазурі
складові
пачка маргарину;
скл. пшеничного борошна;
п'ять великих яєць;
скл. цукровий пісок.
Шоколадна глазур
20 г топленої олії;
50 мл кип'яченої води;
по 150 г какао - порошку та цукрової пудри;
варене згущене молоко.
Спосіб приготування
1. Розтираємо яйця із цукровим піском добіла. Додаємо муку|борошно| і вливаємо розтоплений маргарин. Вимішуємо тісто, консистенції трохи густіше, ніж на оладки.
2. Вафельницю добре розігріваємо. Змащуємо рефлену поверхню олією та викладаємо ложкою невелику кількість тіста. Накриваємо верхньою частиною приладу, злегка приживаємо та випікаємо до рум'яності.
3. Знімаємо готову вафлю на дошку. На край кладемо ложку вареного згущеного молока і згортаємо в трубочку. Продовжуємо за таким же принципом випікати решту вафлів.
4. У миску вливаємо воду, просіюємо в неї цукрову пудру і кладемо сюди ж какао-порошок. Варимо на повільному вогні, безперервно перемішуючи. Як тільки суміш почне кипіти, вливаємо топлену олію.
5. Занурюємо обидві сторони трубочок у глазур і укладаємо на блюдо. Посипаємо ласощі цукровою пудрою.
Рецепт 7. Брюссельські вафлі зі згущеним молоком
складові
півтора-два скл. просіяного борошна;
кухонна сіль - щіпка;
півтора ст. світлого пива;
5 мл свіжого соку лимона;
90 мл рослинної олії;
курине яйце;
невелика плитка шоколаду;
60 г апельсинової або лимонної цедри;
згущене молоко;
5 г ваніліну.
Спосіб приготування
1. З'єднайте всі сухі інгредієнти в окремому посуді та перемішайте.
2. Окремо змішайте олію, яйце, сік лимона та світле пиво. Збовтайте до однорідності.
3. З'єднайте обидві суміші та замісіть однорідне тісто без грудок.
4. Випікайте вафлі до рум'яності.
5. Плитку шоколаду поламайте та розтопіть на водяній бані. З'єднайте зі згущеним молоком і полийте отриманою сумішшю готові вафлі.
Перед тим, як викладати тісто, добре розігрійте електровафельницю.
Не кладіть занадто багато тесту, інакше воно почне вилазити та підгоряти.
Повертайте вафлі тільки теплими, інакше вони почнуть ламатися.
Для аромату можете додати в тісто ванільну есенцію, сік цитрусових або будь-який ароматизатор.
Напевно, всі пам'ятають смак домашніх хрустких вафель, які готували нам мами. А зі згущеним молоком ці ласощі ставали ще смачнішими.
Вафлі зі згущеним молоком - основні принципи приготування
Приготувати вафлі в домашніх умовах досить легко. Достатньо мати простий прилад – електровафельницю. Але навіть якщо у вас немає її, не впадайте у відчай, вафлі можна зробити в духовці, використовуючи спеціальну силіконову форму, або посмажити їх на сковороді-гриль.
Вафлі можна подати, полив їх згущеним молоком, або згорнути тонку вафлю в трубочку так, щоб усередині залишилося порожнисте простір, і начинити.
Рецептів тіста для вафель безліч. Щоб ласощі отримали насиченого золотистого відтінку, в тісто додають більше цукру, а маргарин і молоко роблять їх хрусткими.
Начинку зі згущеного молока краще робити з маслом, так як вафлі від рідини розмокають і стають не апетитними.
У начинку можна додати перемелені волоські горіхи, арахіс або мигдаль. Варена згущене молоко сама по собі досить густа, тому її можна використовувати самостійно.
Згортають вафлі теплими. Охолоджені вафлі будуть ламатися.
Рецепт 1. Вафлі зі згущеним молоком
складові
скл. дрібного цукру;
пачка олії злив.;
скл. пшеничного борошна;
п'ять курячі яйця.
пачка злив. олії;
400 г молока, що згущує|згущає|.
Спосіб приготування
1. Масло вершкове кладемо в невелику каструльку і відправляємо на слабкий вогонь. Чекаємо, поки олія розтопиться і остудити.
2. В окремому посуді збовтуємо віночком яйця, вливаємо топлену олію, додаємо цукровий пісок та борошно. Замішуємо тісто, консистенції як на оладки.
3. Розігріваємо вафельницю. Викладаємо на нижню частину тісто ложкою. Опускаємо верхню частину і смажимо вафлі до рум'яності.
4. Готову вафлю згортаємо трубочкою так, щоб вона всередині залишилася порожнистою. Таким чином випікаємо вафлі, доки не закінчиться тісто.
5. Масло вершкове для крему виймаємо заздалегідь із холодильника. Коли воно стане м'яким, вливаємо до нього згущене молоко і збиваємо, поки не вийде гладка, щільна маса. Витримуємо готовий крем протягом години у холодильнику.
6. Наповнюємо кондитерський шприц кремом та заповнюємо вафельні трубочки кремом з двох сторін. Залишаємо вафлі на шість годин, щоб вони добре просочилися.
Рецепт 2. Вафлі зі згущеним молоком вареною та арахісом
складові
300 г слив. олії;
200 г білого цукру;
150 г арахісу;
два великі яйця;
500 г згущеного молока вареної;
півкілограма борошна;
450 мл кип'яченої води;
10 г цукру ванільного;
харчова сода;
половинки лимона.
Спосіб приготування
1. Виймаємо масло з холодильника і залишаємо, щоб воно стало м'яким. Висипаємо до нього цукор і розтираємо дотику. Вбиваємо яйце і продовжуємо розтирати до однорідності. З половини лимона знімаємо цедру за допомогою гострого ножа або дрібної тертки. Відправляємо цедру в тісто, сюди ж додаємо ванільний цукор та соду. Помішуючи, вводимо борошно, що просіює, і вимішуємо густе тісто.
2. Потроху вливаючи воду, перемішуємо тісто, регулюючи його густину. Повинна вийти суміш, консистенції густої сметани.
3. Електровафельницю розігріву. Кладемо в центр ложку тіста, притискаємо точніше і випікаємо до золотистого відтінку. Знімаємо готову вафлю і згортаємо у трубочку.
4. Арахіс висипаємо в сковороду та просушуємо його. Вимикаємо вогонь та остуджуємо. Перетираємо горіхи долонями, щоб зняти лушпиння. Поміщаємо арахіс у чашу блендера і перемелюємо не надто дрібно. З'єднуємо його з вареним згущеним молоком і перемішуємо.
5. Поміщаємо начинку в мішок кондитерський і начиняємо вафельні трубочки з двох сторін.
Рецепт 3. Бананові вафлі зі згущеним молоком і тертим шоколадом
складові
пшеничне борошно – 200 г;
олія злив. - 30 г;
молоко – 220 мл;
білий цукор – 80 г;
півтора банана;
два великі яйця;
сода - на кінчику ножа;
пекарський порошок – 5 г;
молоко згущене;
шоколад тертий.
Спосіб приготування
1. Знімаємо з банана шкірку. Нарізаємо його шматочками, кладемо в глибоку миску і розминаємо вилкою до пюре.
2. Борошно пшеничне просіюємо двічі. Додаємо до неї інші сухі інгредієнти та перемішуємо.
3. Жовтки відокремлюємо від жовтків. В останні додаємо молоко та розім'ятий банан. Розмішуємо до однорідності. Виливаємо молочно-бананову суміш у борошно та замішуємо тісто.
4. Розтоплюємо вершкове масло, охолоджуємо і виливаємо в тісто. Ще раз перемішуємо.
5. Білки збиваємо міксером у щільну піну та акуратно вводимо в тісто. Розмішуємо.
6. Вафельницю розігріваємо, злегка змащуємо вершковим жиром. Викладаємо в центр ложкою тісто, накриваємо вершкою і випікаємо вафлі до рум'яності.
7. Готові вафлі кладемо на тарілку, поливаємо згущеним молоком і притрушуємо шоколадною стружкою.
Рецепт 4. Кокосові вафлі зі згущеним молоком
складові
половина банки кокосового молока;
5 г пекарського порошку;
¼ пачки олії злив.;
малинова есенція;
два курячі яйця;
150 г пшеничного борошна;
цукровий пісок;
згущене молоко;
100 г кокосової стружки.
Спосіб приготування
1. Виливаємо кокосове молоко у глибоку ємність. Вбиваємо до нього яйця. Олію розтоплюємо на водяній бані, охолоджуємо і виливаємо в молоко. Сюди ж додаємо кілька крапель малинової есенції. Збиваємо все віночком до однорідності.
2. В окремій чашці змішуємо борошно з кокосовою стружкою, пекарським порошком та цукровим піском.
3. Суху суміш поступово додаємо в яєчно-молочну суміш і замішуємо щільне, але плинне тісто. Залишаємо його наполягати на десять хвилин.
4. Розігріваємо електричну вафельницю. Викладаємо на поверхню невелику кількість тіста та накриваємо верхньою частиною приладу. Запікаємо до золотистого відтінку. Готові вафлі викладаємо на ґрати.
5. Згущене молоко з'єднуємо з кокосовою стружкою та поливаємо готові вафлі.
Рецепт 5. Сирні вафлі зі згущеним молоком
складові
сир – 200 г;
ванілін – щіпка;
яйця – два шт.;
сіль – 2 г;
цукровий пісок – 50 г;
згущене молоко;
свіжі ягоди;
пекарський порошок – 5 г;
борошно - 90 г.
Спосіб приготування
1. Сир перетираємо через сито, щоб консистенція тіста вийшла ніжною та однорідною. Додаємо до нього яйця, цукровий пісок, ванілін та сіль. Розтираємо ложкою до одержання однорідної маси.
2. Просіюємо у сирну суміш борошно з пекарським порошком та перемішуємо.
3. Електровафельницю розігріваємо. Змащуємо рефлену поверхню олією, викладаємо тісто і рівномірно розподіляємо його на всій поверхні. Шар тесту не повинен перевищувати півсантиметра.
4. Накриваємо тісто верхньою частиною приладу та випікаємо хвилин десять, доки вони не стануть яскраво-золотистими. Викладаємо на тарілку, остудити. Рясно поливаємо згущеним молоком і посипаємо свіжими ягодами малини, полуниці або смородини.
Рецепт 6. Вафлі зі згущеним молоком вареною в шоколадній глазурі
складові
пачка маргарину;
скл. пшеничного борошна;
п'ять великих яєць;
скл. цукровий пісок.
Шоколадна глазур
20 г топленої олії;
50 мл кип'яченої води;
по 150 г какао – порошку та цукрової пудри;
варене згущене молоко.
Спосіб приготування
1. Розтираємо яйця із цукровим піском добіла. Додаємо муку|борошно| і вливаємо розтоплений маргарин. Вимішуємо тісто, консистенції трохи густіше, ніж на оладки.
2. Вафельницю добре розігріваємо. Змащуємо рефлену поверхню олією та викладаємо ложкою невелику кількість тіста. Накриваємо верхньою частиною приладу, злегка приживаємо та випікаємо до рум'яності.
3. Знімаємо готову вафлю на дошку. На край кладемо ложку вареного згущеного молока і згортаємо в трубочку. Продовжуємо за таким же принципом випікати решту вафлів.
4. У миску вливаємо воду, просіюємо в неї цукрову пудру і кладемо сюди ж какао-порошок. Варимо на повільному вогні, безперервно перемішуючи. Як тільки суміш почне кипіти, вливаємо топлену олію.
5. Занурюємо обидві сторони трубочок у глазур і укладаємо на блюдо. Посипаємо ласощі цукровою пудрою.
Рецепт 7. Брюссельські вафлі зі згущеним молоком
складові
півтора-два скл. просіяного борошна;
кухонна сіль – щіпка;
півтора ст. світлого пива;
5 мл свіжого соку лимона;
90 мл рослинної олії;
курине яйце;
невелика плитка шоколаду;
60 г апельсинової або лимонної цедри;
згущене молоко;
5 г ваніліну.
Спосіб приготування
1. З'єднайте всі сухі інгредієнти в окремому посуді та перемішайте.
2. Окремо змішайте олію, яйце, сік лимона та світле пиво. Збовтайте до однорідності.
3. З'єднайте обидві суміші та замісіть однорідне тісто без грудок.
4. Випікайте вафлі до рум'яності.
5. Плитку шоколаду поламайте та розтопіть на водяній бані. З'єднайте зі згущеним молоком і полийте отриманою сумішшю готові вафлі.
Перед тим, як викладати тісто, добре розігрійте електровафельницю.
Не кладіть занадто багато тесту, інакше воно почне вилазити та підгоряти.
Повертайте вафлі тільки теплими, інакше вони почнуть ламатися.
Для аромату можете додати в тісто ванільну есенцію, сік цитрусових або будь-який ароматизатор.
За радянських часів вафельниця була практично у кожній родині. Зараз, коли полиці магазинів почали ломитися від різних печива, вафель, пряників, домашня випічка хрустких вафельних трубочок почала поступово забувати. Але, незважаючи на це, домашні вафельні трубочки набагато смачніші, тому варто витратити всього годину вашого часу, щоб спробувати ці чудові ласощі з дитинства. Начинки для трубочок можуть бути будь-які, але саме від неї залежить весь смак вафель. То як зробити вафельні трубочки? Давайте розглянемо з вами кілька рецептів приготування вафельних трубочок та крему для них.
Вафельні трубочки з вареним згущеним молоком
Рецепт приготування вафельних трубочок дуже простий і швидкий, але щоб вафельні трубочки вийшли тонкі та хрусткі, треба використовувати вафельницю.
Інгредієнти:
Для тесту:
- масло вершкове (маргарин) – 200 г;
- яйця – 5 шт.;
- борошно - 1 ст.;
- цукор – 1 ст.
Для крему:
- варене згущене молоко – 400 г;
- вершкове масло – 200 г.
Приготування
Вершкове масло або маргарин топимо на невеликому вогні. Поки масло остигає, в іншій ємності збиваємо добре яйця. Додаємо до збитих яєць не надто гаряче розтоплене масло, цукор та борошно. Все перемішуємо, щоб вийшло однорідне тісто не густе. Вафельницю добре розігріваємо. Наливаємо тілом на нижню поверхню тісто і притискаємо верхньою пластиною. Смажимо вафлі до появи рум'яної скоринки. Якщо у вас подвійна вафельниця, то час приготування скоротиться вдвічі. Як далі робити вафельну трубочку, щоби не зламати її? Ще гарячу вафлю швидко згортаємо в трубочку та так, щоб усередині вийшла порожнеча для заповнення її кремом. Коли всі вафлі будуть накручені трубочками, приступаємо до приготування крему.
Беремо вершкове масло, що розтанула, і збиваємо його з вареним згущеним молоком 10 хвилин до отримання однорідної пишної маси. Готовим кремом начиняємо випечені вафельні трубочки з двох сторін, використовуючи ложку або кондитерський мішок.
Не минуло й години, а ціла гірка вафельних трубочок у вафельниці вже готова. Якщо вам подобаються хрусткі вафельні трубочки, то приступайте до їх поглинання негайно. Але є люди, які люблять м'які вафельні трубочки. Як же цього досягти. Спеціального рецепта приготування м'яких вафельних трубочок не існує, тому що все просто. Накрийте блюдо з люльками рушником і залиште їх на 6-8 годин, щоб вони повністю просочилися кремом. Ваше замовлення м'яких трубок, що тануть у роті, готове!
Вафельні трубочки із заварним кремом
Інгредієнти:
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 150 г;
- вершкове масло – 150 г;
- ванілін – 10 г;
- молоко – 150 мл.
Приготування
Відокремлюємо жовток від білка, білок прибираємо у холодильник, він нам не знадобиться. Ви можете використовувати його для приготування іншої страви. У мисочці змішуємо жовток із молоком, 
додаємо цукор, пакетик ваніліну, перемішуємо і ставимо на слабкий вогонь варитися. Чекаємо, поки маса закипить, але не забуваємо постійно помішувати. Варимо 5 хвилин, поки|доки| крем не загусне. Повинна вийти однорідна, тягуча маса, схожа на молоко, що згущує. Поки солодка маса остигає, ми збиваємо міксером вершкове масло і акуратно додаємо по 1 чайній ложці наш солодкий сироп.
Збиваємо крем, доки не вийде пишна однорідна маса. Вафельні трубочки заздалегідь вже спечені - як у попередньому рецепті. Заварний крем перекладаємо в кондитерський мішок і начиняємо їм хрусткі вафельні трубочки.
Ваші домашні обов'язково оцінять смачні та хрусткі вафельні трубочки із солодкою начинкою.
Тісто для вафель у вафельниці.
Щоб спекти гарні, смачні, рум'яні вафлі, для початку вам знадобиться вафельниця. Зараз прилавки магазинів рясніють великою кількістю різноманітних вафельниць: великі та маленькі, дорогі та бюджетні варіанти.
За бажання кожен знайде для себе оптимальне рішення.
Вафельниці Якщо можливості купити нову вафельницю немає, але є ще стара радянська, не сумуйте – вона анітрохи не гірша за нові та імпортні, а часом навіть краща. А рецепт тесту для вафель у вафельниці універсальний.
Рецепт тіста для вафельних трубочок
За рецептом тесту для вафельних трубочок нам знадобляться такі продукти:
1) Яйця – 4 шт.;
2) Маргарин - 1 пачка (250 грам);
3) Цукор – 1 склянка;
4) Борошно – 1 склянка;
5) Сіль - дрібка.
Як зробити тісто для вафель
Тепер докладніше про те, як зробити тісто для вафель.
За рецептом тесту для вафельних трубочок всі продукти беремо однакову кімнатну температуру.
Для цього яйця бажано попередньо дістати із холодильника.
Перед тим як зробити тісто для вафель, борошно також заздалегідь потрібно прогріти до кімнатної температури та просіяти. Борошно просіюємо обов'язково перед замісом будь-якого тіста. Це дозволить уникнути грудочок і зробить тісто ніжнішим за рахунок насичення його киснем.
Маргарин розм'якшити, а краще розтопити, не доводячи до кипіння. Зняти з вогню та дати трохи охолонути.
Яйця ретельно збити з|із| цукром за допомогою віночка або міксера до розчинення цукру. Додати розм'якшений маргарин, всипати дрібку солі.
Розмішати до одержання однорідної маси.
Всипати муку|борошно| і розмішати тісто до однорідної консистенції.
Як бачите, це справді простий рецепт тесту для вафельних трубочок.
За консистенцією тісто для вафель виходить як густа сметана.
Як пекти вафлі
Тепер розберемося, як пекти вафлі. Щоб отримати гарні та хрумкі вафлі, обов'язково необхідно добре розігріти вафельницю, інакше тісто для вафель присохне і не засмажиться.
Якщо покриття вафельниці є антипригарним, то немає необхідності його додатково змащувати, адже тісто досить жирне.
Якщо у вас вафельниця старого зразка, перед тим як пекти вафлі, її бажано змастити жиром, наприклад, олією. Багато олії наливати не потрібно – це не сковорода, просто злегка промазати силіконовою щіточкою.
Залежно кількості налитого тесту ви можете контролювати величину своїх вафель. Обов'язково варто враховувати, що під час випікання вафля збільшиться.
Якщо випікати маленькі вафельки, можна використовувати для наливання тіста чайну ложку.
На фото до рецепту вафельних трубочок зі згущеним молоком добре видно і консистенцію тіста, і те, як його правильно викладати у вафельницю, щоб спекти вафлі потрібного розміру.
На розігріту і, при необхідності, змащену поверхню вафельниці наливаємо необхідну кількість тіста і накриваємо другою половинкою.
Як зрозуміти, що вафлі спіклися?
Смажать вафлі у вафельниці досить швидко. Як зловити оптимальний момент, щоб вони були готові та мали привабливий, апетитний золотистий відтінок? Як зрозуміти, що вафлі спіклися? Просто слухайте!
Сире тісто для вафель при попаданні на гарячу поверхню для смаження починає шипіти і смажитися. Після того, як ви закрили вафельницю, прислухайтеся до того, як шипить майбутня трубочка, коли шипіння затихає - вона починає зарум'янюватися.
Після того, як тісто перестало шуміти, зачекайте 3-5 секунд і діставайте вафлю. Краще це робити дерев'яною лопаткою, вона не пошкодить антипригарне покриття.
Готові вафлі за цим рецептом дуже смачні навіть самі по собі, без жодної начинки. Ви можете залишити їх у такому вигляді.
А можете згорнути з них трубочки і додати згущене молоко, як у рецепті.
Як зробити вафельну трубочку
Для того, щоб сформувати красиві рівні трубочки, потрібно діяти дуже швидко.
Як зробити вафельну трубочку? Гаряча вафля м'яка і еластична, але після буквально кількох секунд вона починає застигати і стає крихкою.
Вийнявши готовий вафельний кружок з вафельниці, швидко поверніть його в трубочку або ріжок, на ваше бажання. Щоб зробити вафельну трубочку, можна використовувати спеціальну паличку або тонку качалку.
Спеціальна паличка для згортання трубочок (зліва вгорі) Можна акуратно просто загортати руками, хоч і палко. Згорнувши вафельну трубочку, затримайте її в такому положенні на кілька секунд, щоб вона застигла.
Начинка для вафельних трубочок
Начинка для вафельних трубочок може бути різною: джеми, варення, вершковий крем. Але найсмачніше вафельні трубочки з начинкою зі згущеного молока.
Щоб зробити вафельні трубочки зі згущеним молоком, вам знадобляться:
Згущене молоко карамелізоване (варене) - 1 банка (370 гр.);
Олія вершкове – 200 гр.
Звичайно, вибираючи згущене молоко для своїх дітей, не варто економити на якості і брати незрозумілі суміші. Зараз на полицях магазинів занадто багато замінників, які за своєю суттю не мають жодного стосунку до молока.
Адже натуральне згущене молоко – дуже цінний продукт, воно не повинно мати у своєму складі нічого, крім молока та цукру.
А консистенція згущеного молока досягається за допомогою температури і тиску, а не загусників.
Як зварити згущене молоко в банку
Згущене молоко для начинки вафель можна купити карамелізоване, а можна самостійно зварити згущене молоко в банку.
Тільки попереджаю, поставтеся до цього серйозно. Бажано попередньо зварити згущене молоко, тому що цей процес займає досить тривалий час. Отже, як зварити згущене молоко в банку?
Для цього, не відкриваючи банку зі згущеним молоком, поставте її в каструлю. Залийте холодною водою так, щоб повністю покрити ємність зі згущеним молоком.
Довівши до кипіння, варіть згущене молоко на невеликому вогні мінімум 1,5 години.
Дуже важливо простежити за тим, щоб вода в каструлі не википіла, інакше наслідки можуть бути дуже плачевними. І замість трубочок, згущене молоко з банки, що вибухнула, опиниться на стінах, меблів і в інших найнесподіваніших місцях.
До речі, доливати воду потрібно також гарячу, щоб уникнути перепаду температур.
Після того як ви зварили згущене молоко в банку, врахуйте, що карамелізованого згущеного молока потрібен час на охолодження, зважаючи на густину продукту і герметичність посуду.
Роблячи начинку для вафельних трубочок зі згущеним молоком, пам'ятайте, що гаряче згущене молоко змішувати з маслом не бажано, так як може відскочити вода. В результаті необхідна консистенція начинки не вийде, і крем випливатиме з трубочок.
Вершкове масло для начинки вафельних трубочок дістаньте заздалегідь із холодильника. Коли масло розм'якшиться, а згущене молоко (якщо ви відварювали самостійно) охолоне, змішайте їх до отримання однорідної маси.
Завантаження...
