Котлети рибні з манкою. Рибні котлети з мінтаю

Багато господарок незаслужено обходять стороною таку страву як, рибні котлети з мінтаю, помилково вважаючи, що приготувати соковиті та смачні котлети з прісної та сухої риби в принципі неможливо. Поспішаю розвіяти ваші сумніви, і навіть у певному сенсі зруйнувати кулінарні стереотипи на прикладі сьогоднішнього рецепту.

Рецепт дуже смачних рибних котлет із мінтаю я дізналася від мами. Пам'ятаю, як у дитинстві я уплітала їх за обидві щоки, хоч рибу я не любила. Тому можу сміливо порекомендувати вам цей варіант приготування рибних котлет, поряд із класичним рецептом рибних котлет, про який я вам розповідала раніше. Мінтай – досить суха риба, але у поєднанні з іншими інгредієнтами чудово підходить для приготування котлет.

За бажанням до фаршу можна додатково додати шматочок сирого сала або твердий сир. Деякі господині додають у рибні котлети з філе мінтаю хліб, замочений у молоці.

Перепробувавши багато варіантів, я можу з упевненістю стверджувати, що з манкою котлети виходять смачнішими та ніжнішими. Спробуйте приготувати цей рецепт, він простий і дуже смачний.

Потрібні інгредієнти:

• 850 г мінтаю
• 1 ріпчаста цибулина
• 1 картоплина
• 1 яйце
• 2-3 зубчики часнику
• 2 ст. л. манної крупи
• 3-4 ст. л. панірувальних сухарів
• 100 мл соняшникової олії
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
• 0,5 ч. л. прованських трав
• сіль за смаком

Покрокове приготування

Рибу попередньо розморозимо. Потім мінтай помиємо, обріжемо хвіст і плавці. Розріжемо рибу вздовж, дістанемо начинки. Видалимо хребет і всі дрібні кісточки. Розберемо рибу на філе, знімемо шкіру. Можете використовувати готове заморожене філе мінтаю без кісток.

Як зробити рибний фарш із мінтаю?

Пропустимо філе мінтаю через м'ясорубку, дотримуючись рецепту рибних котлет з мінтаю.

Очистимо цибулину та картоплину. Для зручності розріжемо овочі на кілька частин.

Перекрутимо їх через м'ясорубку та з'єднаємо з рибним фаршем. Очищені зубчики часнику пропустимо через прес.

Віб'ємо у фарш яйце, щоб котлети добре тримали форму і не розвалювалися під час обсмажування. Посолити і приправити фарш чорним перцем і сушеними прованськими травами.

Ретельно перемішаємо фарш, щоб він став однорідним.

Додамо манну крупу, щоб зробити суміш густішою. Крім того, завдяки манці смачні рибні котлети з мінтаю вийдуть соковитішими і ніжнішими.

Знову вимісимо фарш і дамо йому настоятися 10-15 хвилин, щоб манна крупа набрякла.

Формуємо котлети

Потім сформуємо невеликі круглі або овальні котлети. Кожну заготівлю обвалюємо в панірувальних сухарях.

Наллємо на сковороду олію і дамо їй нагрітися. Акуратно викладемо в гарячу олію наші котлети. Обсмажимо дуже смачні котлети з мінтаю до золотистого відтінку з двох сторін.

Хочете навчу вас, як приготувати рибні котлети з тріски, щоб було дуже смачно. Все життя проживши в рибному краю, на приготуванні їх я з'їла, як то кажуть, собаку і рецептів знаю неміряно.

Зрозуміло, що просто посмажити рибку набагато швидше, але покуштувавши соковиті биточки ви не пошкодуєте витраченого часу на приємні клопоти.

Класичний рецепт смачних рибних котлет із тріски

Якщо освоїте традиційний рецепт, всі інші будуть також прості та зрозумілі. Калорійність, навіть незважаючи на додавання шкідливої ​​булки, все одно буде маленькою.

Візьміть:

• Філе – 500 грн.
• Яйце – 1 шт.
• Білий хліб – 100 грн.
• Цибулина – 1 шт.
• Молоко – 1⁄2 склянки.
• Перець та сіль.

Як зробити: Вище пояснювала процес приготування фаршу з тріски - це основа класичних котлет.

1. Отже: у м'ясорубці подрібніть філе риби, додайте булку, вимочену в молоці, посоліть, закиньте порізану на кілька частин цибулину.
2. Бажано пропустити фарш через м'ясорубку кілька разів, щоб маса стала більш однорідною. І ще одна порада: коли станете вимочувати в молоці білий хліб, то відріжте у нього скоринки (їх, до речі, можна залишити на залив яйця в серединку).
3. Отриману масу я завжди відбиваю - беру фарш в обидві руки і шльопаю його назад у миску, і так кілька разів. Котлетки після цього повітряніші.
4. Сформовані вироби обсмажте, не нариваючи кришкою. Готуються вони швидко.

Дуже смачні котлети із тріски із салом

Найпоширеніший рецепт, і, зізнаюся, найсмачніший із дитинства – так рибні котлетки готувала моя мама. Про калорійність у разі краще не думати.

Візьміть:

• Філе – 500 грн.
• Батон – 100 гр.
• Яйце.
• Цибулина.
• Сало – 100 гр.
• Часник – пара зубчиків.
• Укропчик, перець, сіль, панірувальні сухарики.

Рецепт приготування з салом:

1. Замочіть м'якуш батона в молоці, воді, а поки зробіть фарш із тріскового філе. Прокрутіть філе, додавши решту інгредієнтів (бажано пропустити фарш через м'ясорубки 2 – 3 рази).
2. Відбийте і, зліпивши котлетки, посмажте їх.

Рубані тріскові котлети з салом та сиром

Якщо ви зважитеся на цей рецепт дуже смачних котлет із салом, то забудьте про фігуру, зайві кілограми, а просто насолоджуйтесь. Биточки робляться з начинкою, їх можна смажити, доводити до готовності в духовці. Замість сала іноді береться вершкове масло, змішане з невеликою кількістю прісного батона - теж дуже смачно.

Візьміть:

• Тріска – 1 кг.
• Сало – 150 гр.
• Яйце – 2 шт. + 2 для панірування.
• Цибулина.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Сир плавлений – 150 гр.
• Майонез – 1 ложка.
• Зубчики часнику – 4 шт.
• Перець, олія, сіль, петрушка.

Покроковий рецепт приготування:

1. Обробіть тріску на філе і порубайте його на маленькі кубики. Сало також дрібно поріжте і змішайте з тріскою. Відбийте масу, що вийшла.
2. Потріть цибулину і додайте у фарш, туди ж покладіть майонез, спеції та петрушку. Фарш повинен вийти не рідкий, а навпаки, трохи навіть сухуватий.
3. А тепер, як кажуть – стежте за руками: зробіть коржик завбільшки з долоню, в центр її покладіть кубик сиру та олії, плюс трохи подрібненого через прес часнику.
4. Загорніть начинку в цьому коржі, зробивши котлетку.
5. В окремій мисці збийте два яйця на паніровку. Тепер вмочіть кожен биточок спочатку в яйце, а потім в панірувальні сухарики.
6. Далі дійте за бажанням: обсмажте котлети, запікайте їх у духовці. Ще як варіант – приготувати у мультиварці у режимі «пароварка». З'їсти страву потрібно одразу, якщо розігріти, то буде вже не те.

Рецепт дуже смачних рубаних котлет із фаршу тріски

Впевнена, що це найсмачніший рецепт із тріски, які я лише пробувала у своєму житті. В оригіналі рецепту немає хліба, замоченого в молоці, але при бажанні додати туди можна.

Візьміть:

• Філе – 400 гр.
• Цибулина + яйце – по 1 шт.
• Борошно - 2 великі ложки (моя дочка іноді замінює борошно на крохмаль).
• Майонез – 3 великі ложки.
• Вершкове масло.
• Сіль, кріп та перець.

Покрокове приготування:

1. Наріжте філе риби на маленькі кубики, як варіант - порвіть, але зручніше ножем.
2. Дрібно - дрібно поріжте цибулька і обсмажте його на вершковому маслі. Можна, не сперечаюся, трохи заощадити і взяти рослинне, але іноді я себе балую.
3. Змішайте в мисці посічену тріску зі смаженою цибулею, вбийте яйце, складіть порізаний кріп. Додайте майонез із борошном, посоліть та посипте перцем.
4. Добре вимішайте фарш і на пів годинки відправте в холодильник настоятися. Він не буде крутим і формувати котлети з нього досить складно. Тому дійте ложкою – зачерпуйте та кладіть на сковорідку у розігріту олію.
5. Кожну котлетку зверху трохи розрівняйте та обсмажте.

Як приготувати з тріски дуже смачні котлети

Витратьте кілька хвилин, прочитавши мої поради щодо приготування биточків із тріски, невеликий «лікнеп» допоможе вам відчувати впевнено, навіть якщо ви робите це вперше.

Як зробити рибний фарш

Котлетний фарш із риби самостійно зробити дуже просто, тим більше, що з кухонними помічниками зараз немає проблем. Тріска, з якої ми робитимемо фарш, риба досить велика і обробити її на філе не важко зовсім.

• Плавники, хребет і хвіст, відрізавши, відкладіть на юшку, а решту подрібніть у м'ясорубці або попрацюйте блендером.
• Одночасно з філе подрібніть цибулину та булку, розмочену в молоці (тільки відіжміть трохи).
• У будь-який фарш завжди додається яйце, чорний перець та сіль. Інші інгредієнти кладуться виходячи з ваших уподобань і дотримуючись окремих рецептів. Але, повірте, щоб ви не додали, биточки з тріски завжди будуть чудово ніжними, соковитими та надзвичайно смачними.

Парочка порад:

• Обов'язково дайте фаршу постояти деякий час, і потім злийте зайву рідину.
• Якщо вам здається, що фарш занадто рідкий - покладіть ще трохи булочки.
• Замінити булку можна сирою картоплиною, капустою, у цьому випадку їх дрібно натирають.

Панірування:

Сформовані котлетки обвалюють у борошні, панірувальних сухарях. Але якщо ви готуєте їх на пару, то панування немає необхідності.

Що кладуть у рибний фарш:

Щоб урізноманітнити рецепт, у котлетний фарш кладуть різноманітну зелень. Традиційно – петрушку та кріп. А далі вже за вашим бажанням.

Дуже смачними виходять тріскові котлетки з манкою, сиром, свинячим салом, селера, майонезом, сметаною. Смачніше ваші биточки стануть, якщо додати до тріски якусь рибу жирного сорту.

Тріскові котлети від Юлії Висоцької - рецепт на пару

Зізнаюся, я не велика шанувальниця кухні Юлії Висоцької, але цей рецепт на пару, відео якого я вам пропоную, мені дуже сподобався. Приготувала, і биточки вийшли найніжнішими та смачнішими.

Котлети з сиром у духовці із тріски

Пропоную зробити саме в духовці, щоб у вас вийшла дієтична страва, придатна навіть для найменших дітей.

Варіант 1. Посмажити також можна, буде незрівнянно смачно.

2. У страву не призначену малюкам, замість сметани додайте томатний соус (трохи розбавити водою), також можна додати спеції.

Візьміть:

• Риба – 1 кг.
• Сир – 300 гр. (Багато залежатиме від сиру, постарайтеся вибрати не кислий, та й до жирності поставтеся суворіше - вона вам не потрібна).
• Батон – дві скибочки.
• Нежирна сметана – 100 грн.
• Молоко – 1⁄2 склянки.
• Цибуля та морквина – беріть по 1 шт.
• Сіль та олія.

Покрокове приготування:

1. Насамперед замочіть у молоці скибочки батона і приступайте до приготування фаршу.
2. Зробіть з риби філе, подрібніть, потім відправте туди очищені і крупно нарізані морквину і цибулю.
3. Сир бажано протерти через сито, інакше у виробі буде видно його крупинки, що не всі люблять. Я до цього ставлюся спокійно, тому не завжди протираю, лінуюсь (дітям, звичайно, треба протирати).
4. З'єднайте фарш, розім'яту булку і сир, посоліть, перемішайте і залиште на пів годинки настоятися. За цей час підготуйте до заливання сметану: розбавте її водою.
5. Формуйте котлетки, і, виклавши їх на змащене деко, залийте сметаною. Тепер відправляйте в духовку при 180 о С. На 40-50 хвилин.

Котлети із тріски з манкою

Варіант дитячих котлет, втім, вони полюбляться і дорослим. До речі, якщо у вас є в господарстві формочки, то готовий фарш можна викласти в них (насипавши панірувальних сухарів на дно, а потім посипавши котлетки зверху), потім обережно дістати і смажити. Доведеться повозитись, але дітям сподобається.

Візьміть:

• Філе – 400 гр.
• Манка – 4 ст. ложки.
• Батон – пара скибочок.
• Яйце.
• Вершки (молоко) – 100мл.
• Кріп, панірувальні сухарики, сіль та олія.

Приготування:

1. Подрібнивши філе тріски, додайте в нього яйце, манку, перемішайте і відставте вбік на півгодини.
2. Замочений у вершках батон розкришіть, додайте до фаршу, туди ж порізаний кріп і ще раз добре розмішайте, щоб вийшов однорідний фарш.
3. Відбийте фарш та сформуйте котлетки. Обсмажте у розігрітій олії.

Про принципи приготування смачних котлет із тріски і не тільки вам розповість мій кулінарний друг Ілля Лазерсон. Слухайте та повторюйте, не пошкодуєте. Будьте ситі та здорові! З коханням… Галина Некрасова.

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Приготувати смачну і при цьому дуже цікаву страву не складе труднощів, якщо знаєш чим можна здивувати і порадувати своїх близьких. Рибні котлети хай і не новинка, але все ж таки про них останнім часом трохи забули. Варто виправити це неприємне непорозуміння і створити маленький кулінарний шедевр своїми руками. Багато тих, хто не пробував раніше, цю страву обов'язково прийдуть у захват. Адже смакові якості та зовнішній вигляд у нього на висоті.

Однією з найпопулярніших риб, що підходять для приготування котлет, вважається мінтай. У ньому багато м'яса та практично відсутні кістки. Смакові якості також дуже гідні і з допомогою певних продуктів вони значно підвищуються. При цьому цей варіант ще й бюджетний. Використовувати дорогу океанічну червону рибу для цього рецепту зовсім не обов'язково, а мінтай стане ідеальним варіантом.

Як правильно приготувати рибу

Багато хто вважає мінтай не підходящою рибою силу його сухості та прісного смаку. Але, вмілі господині добре знають, як це виправити. Тим більше що за рахунок певних інгредієнтів завжди можна збагатити палітру смаків, а сухість ліквідувати за допомогою незначних хитрощів. У результаті м'ясо виходить надзвичайно соковитим та смачним.

В ідеалі у приготуванні варто використовувати вже цілісне філе. Воно не настільки дороге, натомість часу на готування витрачається значно менше. При цьому можна уникнути попадання непотрібних кісток. Якщо філе не виявилося, можна спробувати обробити тушку на порційні шматки самостійно.

Найчастіше тушки продаються вже без голови та луски, а випатрати їх можна без особливих проблем. З цією метою їх добре обмивають та обсушують. Голова відокремлюється до закінчення зябер, а хвіст варто ретельно відрізати до початку скелета риби. Плавці зрізати за допомогою ножиць. Черевце надпороти гострим ножем і акуратно провести від початку і до кінця живота. Вийняти зайве та видалити плівку. Добре промити.

По рибі зробити акуратний поздовжній надріз в області спини та черевця. Використовуючи ніж підняти м'ясо і відокремити філе. Аналогічну процедуру виконати і з другого боку. Кістки відмінно відокремлюється. У результаті виходить гарне повноцінне філе без непотрібних кісткових утворень.

Самостійно відокремити м'ясо від кістки не складно. Головне докласти хоч трохи зусиль і мати точність. І тоді першокласне філе через 10 хвилин буде готовим до приготування котлет.

Класичний рецепт з покроковим фото

Такий варіант простий у виконанні та неймовірно смачний. Його може створити як кулінар-початківець, так і досвідчений кухар. Головне захотіти зробити щось оригінальне, цікаве.

Інгредієнти:

• Сало свиняче - 150 грам.
• Мінтай - 600 грам.
• Молоко незбиране - 1\2 склянки.
• Яйце добірне - 2 штуки.
• Цибуля ріпчаста - головка.
• Вівсянка – склянка.
• Рослинна олія – 12 склянки.
• Спеції.

Страва розрахована на 6 осіб.

Процес приготування:

1.Сало та філе порізати скибочками. Пропустити через м'ясорубку.

2. Аналогічну процедуру зробити з цибулею.

3.Вбити яйце. Присипати необхідною кількістю спецій. Добре вимішати до утворення однорідної щільної маси.

4.Поступово вливати молоко та перемішувати фарш. Проводити процедуру до того часу, поки він не придбає в'язку консистенцію і не перестане прилипати до посуду.

5.Збити яйце з перцем. Вівсянку перемолоти до стану дрібної крихти. Всипати в миску для паніровки.

6. Розігріти сковороду. Влити на неї олію. Довести до вирування. Змоченими руками зробити котлети. Вмочити спочатку в яйце, потім в подрібнену вівсянку, покласти на сковороду.

7. Як тільки скоринка підрум'янилася перевернути на інший бік. Рум'яні котлети необхідно трохи згасити до повної готовності ще хвилин 5-6.

8. Знову перевернути, щоб скоринка стала хрусткою.

Подавати з овочами та рисом. Оболонка рум'яна і хрумка, а котлетки буквально тануть у роті завдяки своїй ніжній консистенції.

Подивіться також наш відео рецепт:

Смачного!

Як приготувати котлети в духовці

Багато хто по праву стверджує, що мінтай є найніжнішою рибою, з якої можна зробити все, що завгодно. І при цьому він малокалорійний, тому чудово підходить для дієтичного раціону. Якщо скомпонувати всі складові правильно і зробити оригінальний соус, то результат вийде чудовим.

Інгредієнти:

• Мінтай філе - 700 грам.
• Манка - 14 склянки.
• Панірувальні сухарі.
• Яйце добірне.
• Батон - платівка.
• Спеції.
• Вершкове масло – 50 грам.
• Молоко незбиране - склянка.
• Рослинна олія – 50 грам.
• Цибуля ріпчаста - 2 головки.
• Морква каротель – 2 коренеплоди.
• Сметана 15% - 50 грам.

Страва розрахована на 8 осіб.

Процес приготування:

1.Підготувати всі продукти.

2.Молоко влити у глибоку ємність. Додати манку та шматочок хліба. Ретельно вимішати до утворення однорідної маси. Дати набрякнути. Влити вершкове масло попередньо розтоплене.

3.Філе ретельно обробити, пропустити через м'ясорубку або, подрібнити, використовуючи блендер. Змішати із молочною масою. Додати спеції.

4.Морква та цибулю очистити від зайвого. Коренеплід порізати тоненькою соломкою цибулю добре подрібнити. Сметану змішати з|із| яйцем і молоком. Додати спеції до смаку. З котлетної маси зробити невеликі котлетки та обваляти кожну в панірувальних сухарях. Незважаючи на те, що маса не щільна, необхідно постаратися сформувати однакові кульки. Надалі, приготований таким чином мінтай буквально танутиме у роті.

5. Деко змастити олією. Обережно розкласти котлети. Присипати цибулею та морквою. Залити соусом. Розігріти духовку до температури 200 градусів. Помістити блюдо на 20-30 хвилин|мінути|, випікати при 180 градусах.

6.Дістати і розкласти по порційним тарілкам. Зверху варто прикрасити зеленню.

Досить швидко і при цьому дуже смачно можна створити буквально кулінарний шедевр, що тане в роті. Мінтай виходить неймовірно соковитим завдяки простому соусу.

Рибні котлети з манкою

Порадувати себе та своїх близьких чимось незвичайним просто. З цією метою слід піти на невеликий експеримент. Результат обов'язково перевершить очікування і виявиться вищим за усілякі похвали.

Інгредієнти:

• Хек філе - 800 грам.
• Сало свиняче - 200 грам.
• Яйце добірне.
• Манка - 12 склянки.
• Спеції.
• Цибуля – пара головок.
• Сухарі паніровочні.

Страва розрахована на 7 осіб.

Процес приготування:

1.Приготувати філе.

2.Порізати на порційні шматочки сало і м'якоть перекрутити на м'ясорубці, додати цибулю і переробити. Вбити в отриману масу яйце та спеції.

3.Всипати манну крупу та вимішати. Налити столову ложку олії та повторити процедуру.

4.Залишити фарш настоювати для набухання манки. Сформувати із маси котлети. Присипати панірувальними сухарями.

5.Сковороду розігріти. Влити олію. Викласти в підігріту олію заготовки. З обох боків підсмажити до утворення хрусткої скоринки.

6. Перекласти котлети в каструлю з товстим дном. Додати незначну кількість води. Поставити на повільний вогонь для гасіння на 5-8 хвилин|мінути|.

7.Викласти на тарілку та прикрасити зеленню.

Приємного для всіх апетиту!

На пару

Такий варіант чудово підходить для дієтичного раціону харчування. Ніжна страва припаде до вподоби поціновувачам здорового способу життя. При цьому на смакових якостях це жодним чином не позначиться.

Інгредієнти:

• Філе мінтаю – кілограм.
• Цибуля ріпчаста.
• Вершкове масло.
• Яйце добірне.
• Спеції.

Страва розрахована на 9 осіб.

Процес приготування:

1. Переробити філе мінтаю у фарш. Змішати зі спеціями.

2.Вбити яйце і вимішати.

3.Руки змочити водою. Сформувати заготівлі.

4.Грати пароварки змастити вершковим маслом.

5.Влити у форму воду. Викласти заготовки у форму.

6.Готувати не менше 20 хвилин.

7.Подавати котлети посипаними зеленню і з нежирною сметаною.

Дуже просто і дуже швидко можна приготувати страву, яка відмінно підходить для раціону дітей і дорослих. При цьому воно дуже легке та смачне.

З сиром

Затяті кулінари чудово знають, що якщо додати в простий рецепт цікавий продукт, він заграє новими фарбами. При цьому результат вийде чудовим і дуже цікавим.

Інгредієнти:

• Мінтай філе - 600 грам.
• Сир натуральний - 120 грам.
• Цибуля ріпчаста - головка.
• Батон - 2 скибочки.
• Молоко – 50 міліграм.
• Борошно - 2 столові ложки.
• Яйце добірне.
• Спеції.

Страва розрахована на 4 особи.

Процес приготування:

1.Підготувати філе.

2.Очистити цибулю від шкірки. Розрізати на невеликі часточки. Пасувати на розпеченій скороді з невеликим додаванням олії до отримання золотистого кольору.

3.Філе порізати на дрібні шматочки. У такий спосіб вийдуть рубані котлетки.

4.Сир протерти через сито і перекласти до риби.

5.В ємність помістити цибулю.

6.У батона відрізати скоринки. Замочити у молоці на 5 хвилин. Дістати, віджати, помістити до інших продуктів.

7.Яйце додати до фаршу зі спеціями. Ретельно перемішати.

8. Ще раз вимішати за допомогою рук. Це допоможе створити кращу консистенцію для фаршу та наситить його киснем.

9.Сформувати заготівлі. Обваляти їх у борошні. Розігріти сковороду. Додати олію. У сильно розігріте масло|мастило| викласти котлети. Вогонь зменшити до середнього становища.

10.Дістати, полити сметанним соусом і прикрасити зеленню.

Завдяки незвичайному продукту результат виходить незвичайним як у плані смакових якостей, так і за корисністю.

Дієтичні

Такий варіант ідеально підійде буквально всім, навіть незважаючи на певні хитрощі, смакові якості залишаються на незмінній висоті. І головне, що такий рецепт припаде до вподоби всім без винятку.

Інгредієнти:

• Мінтай - 700 грам.
• Яйце добірне.
• Пластичні пластівці.
• Сухарі паніровочні.
• Цибуля ріпчаста – дві головки.
• Вершки – 1\2 склянки.
• Сухий кріп – чайна ложка.
• Спеції.

Страва розрахована на 8 осіб.

Процес приготування:

1.Підготувати необхідні продукти.

2. Переробити за допомогою блендера філе та цибулю.

3.Додати вершки, кріп, пластівці, спеції. Ретельно вимішати.

4.Заважати масу до того моменту, поки вона не стане однорідною і щільною.

5. Зробити котлети. Присипати паніровкою.

6.Змастити форму олією. Викласти заготовки. Додати у чашу води. Поставити на приготування протягом 15-20 хвилин.

7.Дістати з форми і прикрасити зеленню

Така страва ідеальна в раціоні дієтичного харчування і малюкам, які пробують нові продукти, воно так само припаде до смаку.

Пісні

Подібний варіант неймовірно затребуваний у період православного посту. При цьому відсутність продуктів тваринного походження не впливає на смакові якості. Єдине, що необхідно знати, так це секретний продукт, який скріплюватиме загальну масу і створити неповторний смак.

Інгредієнти:

• Мінтай філе - 600 грам.
• Манна крупа – 60 грам.
• Цибуля ріпчаста - головка.
• Кунжут – 10 г.
• Борошно пшеничне – 40 грам.
• Сухарі паніровочні.
• Олія пісна – 2 столові ложки.
• Спеції.

Страва розрахована на 6 осіб.

Процес приготування:

1.Філе промити та обсушити.

2. Відокремлюємо м'якоть від хребта.

3.В блендер помістити порційні шматочки. Всипати манку, яйце, цибулю, спеції та борошно. Ретельно переробити.

4.Подрібнені продукти отруїти «відпочивати» на півгодини. Це дозволить текстурі стати щільнішою, а клейковині з крупи та борошна краще розбухнути.

5.Сформувати із маси заготівлі. Для обвалки використовувати панірувальні сухарі.

6. Частину заготовок обваляти в кунжуті. Обсмажувати до появи рум'яної скоринки на сковороді зі олією.

Чудові рум'яні вироби, особливо в кунжуті, припадуть до вподоби всім. Результат неймовірно смачний та поживний.

Рецепт у мультиварці

Такий варіант неймовірно смачний, особливо якщо врахувати, що користі в ньому набагато більше, ніж у стандартних напівфабрикатах. Якщо зробити все правильно, то результат обов'язково перевершить очікування.

Інгредієнти:

• Мінтай філе -90 грам.
• Цибуля ріпчаста.
• Вівсянка - 150 грам.
• Яйце добірне - пара штук.
• Вершки – 70 міліграм.
• Олія - ​​150 міліграм.
• Борошно.
• Спеції.

Страва розрахована на 7 персон:

Процес приготування:

1.Цибуля, філе пропустити через м'ясорубку.

2.Додати вершки, яйця та спеції. Вимішати.

3.Всипати вівсянку і ретельно перемішати. Дати постояти масі. Важливо, щоб вівсяні пластівці набрякли. Від цього залежатиме соковитість фаршу.

4.Сформувати з маси заготівлі та обваляти їх у борошні.

5.У мультиварку залити олію. Розмістити акуратно котлети. Обсмажувати на режимі Риба близько 10 хвилин. Якщо з відкритою кришкою, то щонайменше 15.

6.Перевернути на інший бік і готувати ще стільки ж.

7.Витягнути. Подати із гарніром.

Справжнім цінителям рибних делікатесів такий варіант обов'язково припаде до душі.

Калорійність рибних котлет

Кожен поціновувач струнких форм добре розуміє, що рибні котлети з мінтаю ідеальна дієтична страва. Якщо готувати їх у пароварці або запікати, то калорійність однієї порції становитиме не більше 100 ккал.

Рецепти з обсмаженою рибкою поживніші і містять близько 150 ккал на 100 грам. При цьому в них міститься більше кількість поживних речовин, необхідних організму, тому дієтологи рекомендують споживати таку рибу мінімум пару разів на тиждень. Чим більше тим краще. Це піде на користь організму загалом.

Секрети приготування рибних котлет

• Досвідчені любителі риби добре знають, що мінтай відноситься до сухих сортів. Але це жодним чином не вплине на смакові якості результату, якщо додати свиняче сало. Воно посилить смак та додасть соковитості.
• Хліб, попередньо замочений у молоці чи вершках, робить вироби соковитішим і при цьому не підвищує кількість калорій.
• Свіжа капуста не лише надасть соковитості, а й створить особливий смак. Для отримання однорідної суміші її потрібно перекручувати місці з філе. Таким чином, можна використовувати і свіжу картоплю.
• Панувати заготовки потрібно дуже ретельно. Це попередить витікання соку. Перша обсмажування швидка до утворення хрусткої скоринки. Це дозволить одночасно отримати хрумку поверхню з ніжним вмістом.
• Урізноманітнити смакову палітру допоможе сир, зелень, спеції та багато інших улюблених продуктів. Практично все поєднується з мінтаєм ідеально.
• Котлети з мінтаю можна готувати за допомогою різних пристроїв: духової шафи, гриля, сковороди, пароварки та мультиварки. Саме від способу залежатиме і кінцевий смак продукту.

Котлети з мінтаю - це те, що варто взяти на озброєння і випробувати при першій нагоді. Вони обов'язково вразять соєю смаковою палітрою і припадуть до вподоби справжнім любителям морепродуктів.

Твітнути

Розповісти ВК

М'ясо тріски має велику кількість корисних речовин, містить тваринний білок і має низьку калорійність. Тому господині вважають за краще використовувати філе тріски як основу будь-яких страв. Спробуйте приготувати за рецептами рибні котлети із тріски. Вийде дуже смачно, ніжно та вишукано.

Рибні котлети з тріски - класичний рецепт

Рибні котлети за цим рецептом виходять дуже м'які, ніжні. До них можна подавати будь-який гарнір.

Список компонентів:

• Філе – 0,5 кг;
• Білий батон – 0,2 кг;
• 1 цибуля;
• 2 яйця;
• Манна крупа – 0,05 кг;
• Перець мелений і сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Перший крок – філе. Його промити і просушити, прокрутити в м'ясорубці, використовувати велику решітку. У рибну масу насипати сіль та перець.
2. Нашаткувати почищену цибулину дрібними шматочками і покришити в м'ясо тріски.
3. Працюємо над хлібом. Його шматочки обмочити у молоко, потім вичавити.
4. Окремо розбити яйця одне за одним у посуд, посипати яєчну масу манкою та перемішати разом із шматочками батона. Суміш, що утворилася, вилити до фаршу і все перемішати.
5. З основи виліпити котлетки і покласти в сковороду. Дочекайтесь, поки обидві сторони стануть коричневого відтінку.

Як приготувати котлети з тріски в духовці

• Філе з риби – 1 кг;
• Білий батон – 0,2 кг;
• 1 яйце;
• Олія рослинна будь-якого виду - 35 гр;
• Соус майонезний – 40 гр;
• Підлога голівки часнику;
• Сіль – 30 гр;
• Перець чорний – 5 гр;
• Цукор – 50 гр.

Як приготувати рибні котлети з фаршу тріски?

1. Хліб опускаємо в молоко, а потім дістаємо та вичавлюємо.
2. Цибулину чистимо і шаткуємо дрібними кубиками.
3. У сковороду наливаємо будь-який сорт олії та обробляємо у ньому шматочки цибулі.
4. Включаємо м'ясорубку та пропускаємо через неї чисте філе без кісток, часник, цибулю та шматочки хліба.
5. У м'ясну масу видавлюємо майонез, розбиваємо яйце, висипаємо сіль та прянощі.
6. Масляний сік, який залишився після цибулі, заливаємо в суміш.
7. З неї ліпимо котлети. Фаршу має вистачити на 20 штук.
8. Деко необхідно змастити маслом і постелити на нього спеціальну плівку.
9. Пензликом можна обмазати кожну котлету майонезом перед викладенням їх на деко.
10. Включаємо порожню духовку, за хвилину перешкодимо котлеті.
11. Запікати близько 45 хвилин. Показник температури – 150.
12. Готову страву можна красиво оформити помідорами, огірками та подати з гарніром.

Смачні котлети в мультиварці на пару

З розумною кухонною технікою ви витратите вдвічі менше часу. Котлети на пару виходять пишними, повітряними, а ваші домочадці не скаржаться на сухість м'яса.

Компоненти рецепту:

• Філе з тріски – 0,45 кг;
• Сірий хліб – 0,08 кг;
• 5 цибулин;
• 1 яйце;
• Сухарі для паніровки – 0,03 кг;
• Декілька зубочків часнику;
• Сіль та прянощі за смаком.

Як готувати

1. Дати помокнути сірому хлібу у молоці чи воді.
2. Цибуля, хлібні шматочки та часник обробити в м'ясорубці разом з філе.
3. У подрібнену суміш розбити яйце і додати панірувальні сухарі.
4. Миску з м'ясною масою поставити у холодильник на 60 хвилин.
5. За цей час фарш зміцніє і можна виготовляти з нього котлети.
6. Покласти грудочки сирого фаршу на парову насадку для мультиварки.
7. Увімкнути функцію “пар”. Час – 25 хвилин.

Рибні котлети з тріски з вівсяними пластівцями

Замість хліба кулінари іноді використовують у рецептах вівсяні пластівці. Так котлетки виходять ситнішими.

Список інгредієнтів:

• 1 кг фаршу
• Два яйця
• Одна цибуля
• 0,2 літра молока
• 135 г вівсянки
• Зелень, прянощі та олія - ​​за смаком

Спосіб приготування:

1. Розбираємось з вівсяними пластівцями. Їх ми пересипаємо в окрему миску, туди наливаємо молоко і додаємо сирий жовток з білком. У такому вигляді залишаємо на півгодини.
2. Настояну суміш викладаємо в рибний фарш і засипаємо прянощі.
3. Відбиваємо масу м'яса та пластівців і ліпимо округлі форми майбутніх котлет.
4. Тепер залишається їх посмажити до утворення легкої скоринки.

Рецепт рибних котлет із манкою

Манна крупа краще поєднується з рибою, ніж борошно. Манка не дає страві розвалитися на частини, але й не робить його надто твердим та сухим.

Набір інгредієнтів:

• Філе тріски – 0,5 кг;
• Манна крупа – 0,1 кг;
• Одна цибуля;
• Одне яйце;
• Вершки молочні – 0,1 кг;
• Чорний мелений перець і сіль за смаком.

Як зробити найніжніші котлетки:

1. Філе рибки подрібнити. Для цього підійде м'ясорубка чи блендер.
2. Ту ж процедуру проводимо з цибулею і додаємо його до маршу.
3. У цю суміш виливаємо вершки, яйце, насипаємо манку, перчимо і солимо.
4. Забираємо все в холодильник на 1:00.
5. Після часу з остиглого фаршу ліпимо котлети.
6. Обвалюємо їх у борошні і кладемо на розпечену сковороду. Обсмажуємо.

Дієтичні котлети з тріски

Вам знадобляться:

• Філе тріски – 0,4 кг;
• Одна цибуля;
• Морква – 0,60 кг;
• Соєвий соус – 55 мл;
• Пучок стеблинок зеленої цибулі;
• Спеції та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рибне філе подрібнити.
2. Овочі почистити і дрібно нашаткувати.
3. Те ж саме зробити із зеленою цибулею. Додати|добавляти| оброблені інгредієнти до фаршу.
4. Зверху налити соєвий соус, насипати перець та сіль.
5. Намочити руки і сформувати з м'яса котлетки, викласти на лист, вистелений папером для запікання.
6. Режим духовки встановити на 200 градусів, помістити туди лист. Готувати 40 хв.

Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, не подавайте приготовлену рибну страву з жирним гарніром. Найкраще прикрасити блюдо свіжими овочами. Рибні котлети з фаршу тріски порадують вас своїм найніжнішим смаком та низькою калорійністю.

З філе тріски зі сметаною

Сметана надасть рибним стравам дивовижний м'який смак, і биточки не будуть сухими після духовки.

Тріска - це риба океанів і морів, яка за розмірами вилову поступається тільки оселедця. Вона низькокалорійна, має мало жиру, тому добре засвоюється організмом. Ця морська риба містить амінокислоти, білок, кальцій, фосфор, що зробило її популярним інгредієнтом у кулінарії. Особливо хороші рибні котлети з тріски, що є улюбленою стравою дітей та дорослих.

Техніки та секрети приготування

Калорійність котлет із тріски дуже низька – лише 150 ккал на 100 грам готового продукту. Дрібні кістки, що випадково потрапили у фарш, не є проблемою для старих і дітей - вони відмінно перемелюються в м'ясорубці. Рецептів приготування тріскових котлет дуже багато, адже у фарш додають найнесподіваніші інгредієнти: картоплю, сир, вівсяні пластівці, різноманітні соуси.

Який би рецепт не було обрано, головне правильно підготувати тріску. Вибираючи цей вид риби, слід знати, що на 4 котлетки знадобиться одна тушка середньої величини. Її треба від луски спочатку звільнити, потім зрізати всі плавці та промити. Після цього тонким гострим ножем потрібно шкірку відокремити від філе, вийняти всі кістки, а потім приступати до приготування фаршу тріски, додаючи вибрані продукти.

Рецепти рибних котлет із тріски.

Готують соковиті котлети з тріски на сковороді, духовці або на пару. Додаткові інгредієнти додаються, залежно від того, який вибраний рецепт, щоб краще підкреслити рибний смак. Не можна забувати про приправи, які додають котлеткам пікантності. Додайте у фарш мускатний горіх, чорний перець, ароматні трави середземномор'я та страву «заграє» новим смаком. Пропонуємо покрокові рецепти з фото найкращих варіантів приготування соковитих котлеток.

У мультиварці

Якщо ви хочете зробити рибні котлети з тріски для дітей, то найкращий спосіб приготувати їх – це скористатися мультиваркою. Готують страви, використовуючи різні режими залежно від смаку. За бажанням вибирайте програми: «На пару», «Випічка» або «Смаження».

Інгредієнти:

• 400 г рибне філе;
• дві цибулі ріпчастих;
• невеликий шматок м'якішу батона;
• 1 ст. ложка сметани;
• одне яйце;
• для смаження олія;
• сіль, сухий базилік – за бажанням.

1. Філейну вимийте, обсушіть, наріжте.
2. М'якуш батона замочіть у воді або молоці, потім відіжміть.
3. Цибулю подрібніть, обсмажте.
4. Філе ще раз подрібніть разом з м'якушем, додайте у фарш інші продукти.
5. У чашу мультиварки влийте олію, увімкніть режим «Випічка», викладіть на дно агрегату формовані котлетки.
6. Випікайте з кожного боку по 10 хвилин|мінути|.
7. Подавайте з картоплею, кашею чи овочами.

В духовці

Дуже смачні та ніжні виходять котлети з тріски у духовці. Для їхнього приготування можна використовувати яйця, хліб або готувати без яєць і без хліба. Хазяйки додають у фарш сир, зелень, чорнослив, а деякі взагалі готують котлети з риби тріски із салом. Ми пропонуємо дізнатися, як смачно приготувати цю страву з сиром.

Інгредієнти:

• 350 г філе тріски;
• 150 г знежиреного сиру;
• шматочок білого хліба (краще черствий);
• білок яйце (1 шт.);
• одна цибулина;
• сіль, олія раст.

1. На м'ясорубці перекрутіть разом рибу, цибулю та сир.
2. Хліб розмочіть у воді, відіжміть, додайте у фарш.
3. Введіть сирий білок, сіль, олію, перемішайте.
4. Сформуйте котлетки, обваляйте в сухарях чи борошні, викладіть на лист.
5. Випікайте 30 хвилин|мінути| при t180 С.

Для отримання ніжної консистенції рибні страви краще виймати з духовки за 2-3 хвилини до готовності. Під фольгою або кришкою вони самостійно дійдуть ідеального стану.

Котлети з філе тріски на сковороді

Багато господині воліють смажити котлети, адже це найшвидший спосіб їх приготування. Зроблені на плиті рубані рибні котлети з додаванням зелені та майонезу, приємно здивують навіть гурмана.

Інгредієнти:

• 400 г філе риби;
• одне яйце куряче;
• одна цибулина;
• 3 ст. л. борошна;
• 3 с. л. майонезу (краще домашнього);
• зелень кропу, сіль|соль|, перець.

1. Цибулю очистіть, наріжте дрібно.
2. Філейну частину подрібніть, з'єднайте з цибулею та яйцем.
3. У рибний фарш введіть всі продукти, що залишилися (кріп подрібніть).
4. Набирайте однорідну масу ложкою і викладайте на розігріту сковороду.
5. Котлетки обсмажуйте з двох боків до золотистої скоринки.

Порада господаркам!Щоб при смаженні отримати максимально соковиту страву, застосуйте маленьку хитрість: смажте котлетки на першій стороні трохи довше, ніж на другій.

Дієтичні котлети з тріски на пару

Пісні тріскові котлети на пару гідно оцінять діабетики і ті, хто знаходиться на низькокалорійній дієті для схуднення. Для їх приготування використовують пароварку, мультиварку або звичайний друшляк із каструлею. Парові котлетки не потрібно попередньо обвалювати в сухарях чи борошні, оскільки фарш не прилипає до країв пароварки.

Інгредієнти:

• півкіло філе риби;
• морква, цибуля (по 1 шт.);
• одне яйце;
• сіль, майоран сухий кріп;
• 2 ст. л. борошна.

1. Філе на шматочки наріжте, пропустіть через м'ясорубку разом із цибулею.
2. Зцідіть через друшляк зайву рідину.
3. Додайте|добавляйте| натерту моркву, перемішайте, потім введіть інші продукти.
4. Обваляйте сформовані з фаршу кульки.
5. Викладіть в ємність пароварки, готуйте 20 хвилин.

Класичний рецепт із манкою

Справжній кулінарний шедевр - це котлети з фаршу тріски з манкою. Тільки не додавайте у фарш надто багато манної крупи, щоб блюдо максимально зберегло рибну основу.

Інгредієнти:

• 300 філе риби;
• 2 ст. л. манки;
• одне яйце;
• одна цибулина;
• панірувальні сухарі;
• сіль перець.

1. Філе наріжте, подрібніть разом із цибулею.
2. До фаршу додайте решту продуктів, перемішайте.
3. Щоб манна крупа набрякла, відставте суміш на 20 хвилин.
4. Після змоченими руками сформуйте кульки, обваляйте в панірувальних сухарях обсмажте з обох боків на сковороді.
5. Після цього додайте трохи води і томіть їх на малому вогні ще хвилин 10, щоб вони стали ніжнішими за консистенцією.
6. Прикрасьте готові котлетки часточкою лимона та запашною гілочкою кропу.

Відео рецепт від Юлії Висоцької

Про користь парової риби говорять дієтологи всього світу. Плюси такого приготування очевидні: риба зберігає натуральний колір, смак, форму, запах, більшу частину мікроелементів та вітамінів. Для обробки парою не потрібен бульйон чи олія, тому страва виходить дієтичною. Подивіться ще один рецепт рибних котлет із тріски від Юлії Висоцької: