Як посолити оселедця в домашніх умовах. Слабосолона оселедець в домашніх умовах

Всім привіт! Сьогодні ми будемо солити оселедець. Причому у нас у роботі кілька варіантів. Це і швидкий посол риби за 30 хвилин, коли виходить малосольний оселедець, і засолювання від 2 годин до доби.

Однак, як ви помітили, це досить швидкі способи, на які не потрібно витрачати багато часу. Але не дивлячись на це, ми отримаємо смачну та досить посолену рибу.

Таку рибку не соромно буде з'їсти не лише самому, а й почастувати нею гостей. А що стосується святкового застілля, то вона буде дуже доречною.

Тож почнемо. На черзі у нас швидкий засолза 30 хв. Такий рецепт добре підійде, коли вам дуже хочеться солоненької рибки, або до вас несподівано прийдуть гості.

Інгредієнти:

• Оселедець – 2 шт.
• Вода - 0,5 л.
• Сіль - 2 ст.л.
• Цукор - 1 ст.л.
• Цибуля ріпчаста

Треба сказати, що готується оселедець за цим рецептом, так само швидко, як і його опис. Найбільше часу піде на обробку риби: очищення нутрощів, відрізання хвоста і голови, а також очищення філе від кісток.

Максимально очистивши рибу від кісток, нарізаємо її на шматочки і складаємо в миску. Зверху посипаємо перцем, можна полити соєвим соусом. Зверху кладемо кільця цибулі і додаємо трохи оцту.

Беремо гарячу кип'ячену воду і розчиняємо в ній сіль та цукор. Цим розсолом заливаємо рибу. Через 30 хвилин оселедець буде готовий і його можна подавати на стіл.

Як посолити оселедець у домашніх умовах за 2 години

Інгредієнти:

• 1 оселедець;
• 1 цибулина;
• 500 мл води;
• 2 столові ложки солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 2 лаврові листи;
• пучок кропу;
• столовий оцет та олія - ​​за смаком.

Готуємо оселедець: чистимо його, видаляємо все непотрібне. Далі робимо маринад. У гарячій воді розчиняємо цукор та сіль. Рибу кладемо в банку і заливаємо охолодженим розсолом. Додамо лавровий листта кріп.

Години через півтори треба буде злити розсіл і додати нарізану кільцями цибулю. Заливаємо оселедець оцтом і олією. Так вона має постояти ще півгодини. Після цього готовий оселедецьможна подавати до столу.

Оселедець з лимоном

У цьому рецепті ми будемо солити оселедець із лимоном. Для цього нам знадобиться:

• 1 оселедець;
• 1 лимон;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 5 лаврових листів;
• запашний перець горошками.

Оселедець готуємо як завжди, видаляючи все непотрібне. Лимон ріжемо тонкими кружальцями. Оброблений оселедець кладемо в банку, зверху лимон, і так кілька шарів. Кожен шар пересипаємо сіллю та прянощами. Накриваємо зверху тарілкою, ставимо на неї тягар - банку з водою і забираємо в холодильник. За кілька годин можна пробувати.

Швидкий рецепт соління оселедця за 5 годин шматочками в холодильнику

Цей рецепт також не складний і не вимагає специфічних інгредієнтів. Тут ми скористаємося тими ж сіллю і цукром для розсолу, спеціями для смаку, ну і, звичайно ж самою рибою.

Як зазвичай готуємо рибу, видаляючи голову, хвіст, нутрощі, прибираємо кістки. Розрізаємо рибу на шматочки.

Тепер беремо приблизно півлітра води та розчиняємо в ній 3 ложки солі. Заливаємо цим розсолом рибу на півтори години. Потім розсіл зливаємо.

Беремо іншу порцію води, додаємо 1 ст. ложку оцту та заливаємо їм рибу. Забираємо в холодильник на п'ять годин. Після цього часу рибу можна діставати.

Ще один швидкий спосіб - як засолити оселедець цілком за 1 добу

Для того, щоб приготувати оселедець за цим рецептом, візьмемо:

• Оселедець - 4 шт
• Вода – 1 л
• Сіль – 4 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Оцет (9%) – 3 ст. л.
• Лист лавровий - 5 шт
• Перець запашний - 7 шт

Дістаємо з холодильника оселедець, розморожуємо його. Чистимо від нутрощів, відрізаємо голову та хвіст.

Готуємо маринад. У кип'яченої водирозчиняємо сіль, цукор, потім додаємо оцет.
Оселедець кладемо в банку, де будемо її солити.

Тепер заливаємо рибу маринадом. Додамо спецій: перцю та лаврового листа. Ставимо банку в холодильник. Через добу можна діставати і насолоджуватися смачним оселедцем

Як можна швидко засолити оселедець у домашніх умовах сухим способом?

Цей рецепт для любителів швидкого посолуриби без рідини, так би мовити на суху.

Готуємо оселедець. Чистимо, відрізаємо голову та хвіст. Далі дістаємо цукор, сіль та поліетиленовий пакет.

Суміші з цукру та солі натираємо тушку риби. Суміш робимо із розрахунку на 1 тушку 2 ч. л. солі та 1 ч. л. цукру. Тепер кожну рибу загортаємо у поліетиленовий пакет.

У такому вигляді залишаємо на дві години. Після цього дістаємо рибу з пакета, змиваємо сіль, обтираємо насухо серветками. Забираємо шкіру та кістки, нарізаємо на шматочки. Кладемо все в тарілку, додаємо цибулю та олію. Після чого прибираємо в холодильник, щоб усе просочилося. Через 30 хвилин можна діставати і ставити на стіл.

Смачного!

Зараз у магазині можна знайти буквально все. Але дивна річ: чим більший вибір, тим менша ймовірність купити дійсно якісний продукт. Навіть демократична солоний оселедець- і та може бути напхана консервантами для кращої безпеки та приємного товарного вигляду. Що ж, саме час вирушити в рибний магазин за свіжомороженою рибкою, а ми розповімо вам, як засолити оселедець так, щоб він вийшов і смачним, і корисним.

Вибираючи оселедець, огляньте тушку щодо цілісності шкірки. Якщо ви будете солити шматочками, то нічого страшного не буде, а ось для засолювання тушок цілком неушкоджена шкірка дуже важлива - риба може виявитися пересоленою. Звичайно, краще взяти океанічний оселедець, великий, жирний. І правильно її розморозити: на нижній полиці холодильника, не пришвидшуючи процес гарячою водоюта мікрохвильовою піччю. Нехай відтає повільно.

Варіантів, як засолити оселедець, безліч, але всі вони діляться на два види: посол цільними тушками (повільний) та засолювання шматочками (швидкий, а іноді й супер) швидкий спосіб). Почнемо зі швидких, щоб швидше спробувати.

Сухе засолювання оселедця

Інгредієнти:
2 великі оселедці,
1 ст. цукру,
1 ст. кам'яної солі,
1 ч. л. меленого чорного перцю,
1-2 лаврові листи.

Приготування:
Видаліть у розмороженого оселедця голову і зябра, приберіть нутрощі і викладіть тушки в каструльку з холодною водоюна годину. Змішайте сіль, цукор, перець та подрібнений лавровий лист. Вийміть рибку з води, зніміть зайву вологу за допомогою паперового рушника і натріть отриманою сумішшю зсередини і зовні, загорніть у харчову плівку і залиште при кімнатній температуріна півтори-дві години. Готову оселедець очистіть від надлишків солі, наріжте шматочками і перемішайте з нарізаною кільцями цибулею та олією.

Ще один спосіб сухого засолення, але він змусить чекати на результат довше

Сухий засол оселедця цілою тушкою

Інгредієнти:
1 нерозділений оселедець,
1 ст. великої солі,
1 ч. л. цукру,
½ ч.л. чорного меленого перцю.

Приготування:
Якщо ви хочете посолити більше оселедець, збільшіть кількість спецій відповідно. У розмороженої риби видаліть лише зябра. Відрізати голову та потрошити не потрібно. Промийте тушку та промокніть паперовим рушником. Натріть рибку посолочною сумішшю, всипте сіль і в ті місця, де були зябра. Загорніть тушку в кілька шарів харчової плівки та покладіть у холодильник на дві доби.

Класичний рецепт засолювання в розсолі

Інгредієнти:
2 свіжоморожені оселедці,
1 л чистої води
200 г кам'яної солі,
1 ст. цукру.

Приготування:
Рибу розморозьте в холодильнику, видаліть зябра і промийте. Приготуйте розсіл: у гарячій воді розчиніть сіль та цукор, доведіть до кипіння та остудіть. Важливо - риба та розсіл повинні бути однакової температури. Укладіть рибу в скляну або емальовану посудину, залийте розсолом, накрийте тарілочкою і встановіть гніть. Потримайте посуд з рибою кілька годин при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник. Якщо ви любите слабосолену оселедець, витримайте рибу в розсолі пару днів, якщо вам до смаку більш виражений смак - соліть оселедець протягом 3-4 днів.

Цей рецепт можна модифікувати та приготувати оселедець у пряному розсолі.

Оселедець пряного посолу

Інгредієнти:
2 великих оселедців,
1 л чистої води
3 ст. з гіркою кам'яної солі,
1,5-2 ч. л. цукру,
10 горошин чорного перцю,
10 горошин запашного перцю,
4-5 лаврових листів,
5 бутонів гвоздики.

Приготування:
Розморозьте рибу, видаліть зябра і промийте. У воді розчиніть сіль та цукор, додайте всі спеції та поставте на вогонь. Закип'ятіть, дайте трохи покипіти на повільному вогні та зніміть із плити. Остудіть розсіл до кімнатної температури та залийте рибу. Встановіть гніт, залиште на столі на годину, потім заберіть у холодильник. За два дні риба готова. Зберігати можна не більше тижня.

Засолювання оселедець у пряному розсолі з гірчицею

Інгредієнти:
1 кг свіжомороженого оселедця,
1 л води
4 ст. солі,
5 горошин чорного перцю,
4 бутони гвоздики,
2 лаврові листи,
1 ч. л. зерен коріандру,
1 ч. л. сухої гірчиці.

Приготування:
Підготовлену рибу покладіть у ємність для засолювання. Для цього типу засолювання рибу потрібно випатрати. У воді розчиніть сіль, додайте всі спеції, крім гірчиці і закип'ятіть. Дайте залишити кілька хвилин, всипте гірчицю і зніміть з вогню. Охолодженим розсолом залийте рибу і приберіть в холодильник на 2-3 дні.

Оселедець у банку

Інгредієнти:
2 свіжоморожені оселедці,
1 головка цибулі,
1 ст. солі,
1 ст. рослинного масла,
500мл води.

Приготування:
Рибу розморозьте, випатрайте, видаліть плавці і наріжте шматочками. Цибулю наріжте півкільцями. Складіть шматочки оселедця в банку, перекладаючи цибулею. Приготуйте розсіл: розведіть сіль у теплій водіі остудіть. Залийте рибу в банку, зверху налийте олії, закрийте кришкою і залиште в прохолодному місціна добу. Потім заберіть ще на один день в холодильник.

Інгредієнти:
2-4 тушки оселедця,
2 ст. великої солі,
1 ст. цукру,
4-6 шт. лаврового листа,
10-15 горошин запашного перцю,
2 лимони.

Приготування:
Обробіть розморожену рибу на філе і зніміть шкіру. Лимони наріжте кружальцями. У глибокій скляній або пластиковий посудукладіть філе риби, перекладаючи кружальцями лимона і пересипаючи сіллю, цукром та спеціями. Накрийте маленькою тарілочкою, встановіть гніт і поставте холодильник на добу. Потім перекладіть нижні шари філе нагору, а верхні покладіть на дно, знову поставте під гніт і витримайте в холодильнику 2-3 дні.

Це лише кілька варіантів, як засолити оселедець. Подавати солону оселедець потрібно, розклавши шматочки на блюді, перекладаючи найтоншими кільцями цибулі (краще червоного або синього), прозорими скибочками лимона і посипаючи зеленню. Замість лимона можна взяти оцет і злегка збризкати їм оселедець. Залишилося відварити картоплю, нарізати чорного хлібця, покласти на нього жирну скибочку оселедця... Ммм...

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Одним із коханих святкових страву нас на столі є солоний оселедець у різних її видах: оселедець під шубою, форшмак, вінегрет з оселедцем, просто нарізаний шматочками солоний оселедець цибулеюта ароматним соняшниковою олією, що часто подається з вареною картоплеюу мундирі. А смак кожної з приготовлених страв сильно залежатиме від обраного в магазині оселедця. Адже кожна її покупка - гра в рулетку: ніколи не знаєш, якою вона виявиться на смак. Часто рибу пересолюють, щоб вона напевно довше зберігалася, часом солять оселедець не першої свіжості, в іншому випадку просто оселедець виявляється не смачним через неправильне співвідношення спецій у розсолі.

Щоб уникнути подібних казусів і точно знати, що у складі розсолу для риби використані тільки натуральні та здорові компоненти, можна просто солити оселедець своїми руками, тоді він виходитиме у кожної сім'ї по-своєму смачний і ароматний.
Адже рецептів домашнього засолюванняіснує безліч, всі вони не складні, у кожного свої переваги - треба вибирати, пробувати і потім із задоволенням уминати готову рибку.

Купівля оселедця

Якщо ви живете біля океану чи моря, де водиться оселедець, вам пощастило – ви можете самостійно зловити свіжу рибу. Але у більшості з нас доводиться ретельно вибирати її в магазинах та на ринках. Важливо правильно підібрати оселедець для засолювання, тому що від його якості залежатиме ніжність та смак готової страви. Якщо говорити про види оселедець, то найкраще купувати тихоокеанський або атлантичний тип, бо в морській рибічерез погіршення екології може бути ризик вмісту важких металів, токсинів та інших шкідливих для організму речовин.
В основному оселедець продається в замороженому вигляді. Звертайте увагу, щоб тушки були несильно зім'яті і стиснуті, щоб поверхня їхньої шкірки була рівною і неушкодженою, не відливала жовтуватим відтінком. Гарний оселедецьвідрізняють природне сріблясте забарвлення, опуклі незамутнені очі, щільно притиснуті до тулуба плавці і зяброві кришки. Краще не купувати обезголовленого оселедець - швидше за все, риба не найсвіжіша, що і приховують недобросовісні продавці, позбавляючи можливості поглянути на головні показники якості риби - очі та зябра.
Риба, спіймана в зимовий період, має більшу жирність. Найсмачнішою виходить солоний оселедець із великих, важких рибин з округлими боками і товстою спинкою.

Підготовка до засолювання

Куплену рибу потрібно правильно розморозити, щоб вона не втратила свої смакові та корисні якості. Наївно вважати, що прискорення процесу розморожування покращить властивості продукту - це можна застосувати до будь-яких делікатесів. Не варто поспішати і намагатися розморозити її в мікрохвильової печі, виставляючи потрібний режим, або класти під гарячу воду- так ви зіпсуєте продукт. Для цього покладіть оселедець у холодильник на добу - температура +5 градусів допоможе зберегти структуру та смакові властивостіоселедця.

Головне правило - завжди видаляйте зябра у оселедця, тому що вони надають гіркого присмаку солоному готового продукту. Після розморожування обережно видаліть зябра (це можна зробити руками або за допомогою ножа або ножиць), добре промийте оселедець у холодній воді, після чого риба буде готова до засолювання. Найкраще солити непотрощену рибу – так вона візьме потрібна кількістьсолі та спецій з розсолу рівномірно по всій поверхні тушки та смак буде правильним. Якщо ви потрошите рибу, виявлені в ній ікра і молоки засолюються разом з основною тушкою.

Ціла оселедець може лежати в розсолі в холодному місці до тижня; Час залежить від того, яку рибу ви любите - сильно солону або слабосолону.

Якщо ж вам потрібно швидко засолити оселедець, тоді потрібно крім зябер, видаляти голову, виймати всі начинки і кишки, знімати з тушки зовнішню і внутрішню плівочки, промивати під холодною водою і класти в розсіл - через кілька годин оселедець буде готовий. Але в такому варіанті не гарантується збереження первозданного смаку і необхідно концентрації в м'ясі солі та спецій. Якщо ж, навпаки, потрібно зберегти солону оселедець протягом тривалого часу, більше 4-5 днів, то потрібно дістати готовий оселедець з розсолу, почистити, видалити кістки і нарізати на шматочки. Їх укласти в скляну банкуз порізаною цибулею, залити соняшниковою ароматною олієюі щільно закривши кришкою, прибрати в холодильник.

Рецепти засолювання

Простий метод засолювання оселедець

Нам знадобляться:
2 цілісних оселедця
600-800 мл води
1-2 столові ложки солі
1-2 чайні ложки цукру

Потрібно взяти дві великі рибини, видалити у них зябра і викласти в скляний посуд. У крайньому випадку використовуйте емальовану або пластикову ємність; залізна або алюмінієвий посуднадасть рибі неприємного металевого присмаку.
У каструлі закип'ятити воду, додати|добавляти| в неї сіль|соль| і цукор, перемішати. Остудити розсіл до кімнатної температури і залити в ємність з рибою так, щоб вона була повністю занурена в рідину. Залишити на одну годину, після чого прибрати в холодильник або при прохолодній погоді на балкон - температура від +1 до +10 градусів найкраще підходить для правильної засолювання. Солитися риба може від двох діб до тижня: через два дні вона буде слабосолона, через тиждень - міцнішого посолу. Як то кажуть, на ваш смак та розсуд.

Оселедець пряного посолу

Знадобляться:
2 цілісних оселедця
1 літр води
2-3 столові ложки солі з гіркою
1,5 чайні ложки цукру
10 горошин чорного перцю
10 горошин запашного перцю
4 лаврові листочки
5 сухих квіток гвоздики

Розморозити рибу, промити її зовні холодною водою, видалити зябра, помістити рибу в ємність для засолювання. У каструлі закип'ятити воду, розчинити в ній сіль, цукор і додати спеції, ретельно перемішати і ще раз довести до кипіння. Остудити розсіл і залити їм оселедець. Залишити на одну годину, після чого прибрати в холодильник на ваш розсуд на 2-7 днів для засолювання.

Оселедець пряного посолу з гірчицею

Знадобляться:
2 великих цілісних оселедців
2 столові ложки гірчиці
1 літр води
5 столових ложок солі
3 столові ложки цукру
1 столова ложка зерен коріандру
1 столова ложка подрібненої зелені свіжого чи сухого кропу
1 чайна ложка чорного перцю горошком
10 лаврових листочків

Для початку розморозити обидві рибини, видалити у них зябра та промити в холодній воді. Методично змастити їх гірчицею і покласти в ємність для засолювання. У каструлі закип'ятити воду, додати до неї спеції та сіль із цукром, добре перемішати і довести повторно до кипіння. Остудити розсіл природним чином, потім залити їм оселедці тушки і залишити на 2 години. Після чого прибрати у прохолодне місце на дві-три доби.

Оселедець у тузлуці

Більш складним вважається рецепт засолювання оселедця в міцному соляному розчиніпід назвою тузлук. Для його приготування потрібно трохи більше терпіння та уваги. Також потрібно звернути увагу на те, щоб риба, що засолюється, не мала на шкірці ніяких пошкоджень, інакше великий ризик пересолити рибу.
Тепер готуємо тузлук. Потрібно закип'ятити воду в об'ємі близько 1 літра (це на дві рибини), після чого додавати до неї сіль невеликими порціямидоки сіль не перестане розчинятися у воді і не почне просто осідати на дно - це означатиме достатня кількість. Напевно, перевірити готовність тузлука ви можете, опустивши в нього сире яйце- воно має не тонути, а плавати на поверхні розсолу. За бажанням для приготування оселедця пряного посолу перед процедурою розчинення солі ви можете додати різні спеції: лавровий лист, зерна коріандру, запашний і чорний перець, гвоздику. Оселедець, як завжди, потрібно розморозити, помити, видаливши зябра, укласти в глибокий посуд. Охолодженим розсолом залити рибу так, щоб вона повністю поринула у тузлук. Залишити на 1 годину, після чого поставити на добу або дві доби у холодильник.

Сухе засолювання оселедець

Знадобляться:
1 великий цільний оселедець
1,5 чайні ложки солі
1 чайна ложка цукру
1,5 чайні ложки меленого чорного перцю
харчова плівка
паперові рушники чи серветки

Рецепт сухого засолювання може стати в нагоді тим, у кого в холодильнику не виявилося вільного місця або не хочеться возитися з розсолом.
Треба розморозити оселедець, видалити в неї зябра і промити в холодній воді, після чого ретельно промокнути тушку паперовими рушниками або серветками. Змішати сіль|соль|, цукор, чорний перець. Методично і ретельно натерти цією сумішшю риб'ячу тушку, не забуваючи про вже порожні порожнини під зябровими кришками. Після цього ретельно та щільно замотайте оселедець у три шари харчової плівки та помістіть у холодильник на дві доби, після чого риба буде готова.

Швидке сухе засолювання оселедця

Якщо раптом до вас несподівано повинні нагрянути гості, а ви захочете похвалитися своїм домашнім оселедцем, то до вечора ви встигнете приготувати його за допомогою цього "швидкісного" рецепту.

Вам знадобляться:
1 цілісний оселедець
2 чайні ложки солі
1 чайна ложка цукру
харчова плівка
серветки або паперові рушники

Потрібно розморозити оселедець і покласти його на годину в посуд з холодною водою. Після цього відрізати голову, хвіст, акуратно видалити кишки та інші начинки, промити тушку під водою і трохи промокнути її серветками або паперовими рушниками. Тепер треба змішати сіль і цукор і добре натерти сумішшю тушку, потім щільно обернути її харчовою плівкою і залишити на 2-3 години. Потім дістати тушку із плівки, акуратно змити з неї спеції та злегка промокнути серветками. Потім покласти тушку в ємність, нарізати туди півкільцями ріпчаста цибуляі полити нерафінованою олією. У такому вигляді прибрати рибу в холодильник на 30-40 хвилин для охолодження. Все - залишається перед приходом гостей дістати оселедець, обробити його, видаливши плівочки та кістки, порізати на шматочки і подати до столу з цибулею та олією. Для краси можна посипати оселедець свіжим кропомі цибулькою.

Приємного апетиту та смачної вам оселедечки!

Ви зазвичай купуєте в магазині рибу вже солону або свіжу і потім її вже готуєте самі? Думаю багато хто вже давно купує свіжоморожену. Адже це набагато краще. А чому? тому що ви знаєте, що вона вийде смачною і саме такою, яку ви любите. Тому сьогодні будемо з вами розбирати смачні та швидкі рецептисолоного оселедця.

Я вже ділився з вами способами цієї риби в домашніх умовах, а також, як її приготувати. Виходить завжди дуже здорово. Головне – це придбати хорошу та свіжу рибу. Вона повинна бути не залежала і не заморожена нескінченне число разів. Інакше як її не готуй, а вона буде як каша і вбере неймовірну кількість солі. Втім, ваш кулінарний шедеврне вдастся.

Готову я теж не раджу купувати. Так як вона лежить в магазинах дуже довго і по суті ви купуєте кота в мішку. Тому йдемо на ринок і вибираємо гарну рибку. Після приходу додому, одразу прямуємо на кухню і приступаємо до справи. Адже так хочеться вже скуштувати готову з картоплею, м-м-м!

Це мабуть найпростіший спосіб. Тому що робиться він швидко і зовсім не потрібно знати точно, скільки рідини приготувати. Адже ми можемо взяти не одну рибину, а одразу кілька кілограмів. Для такої кількості оселедця якраз підходить саме цей рецепт.

Інгредієнти:

• Оселедець;
• Вода – 5 літрів;
• Сіль – 1 кг.

Приготування:

1. Спочатку приготуємо тузлук. Це назва розсолу, в якому засолюватиметься наша риба. Можете цю кількість заздалегідь закип'ятити і остудити. Але я використовую бутильовану воду. Вона продається відразу в тій кількості, яка нам потрібна. Частина обіллємо (приблизно склянку), оскільки пляшка має бути не зовсім повною.

Можете для цього використовувати каструлю чи банку. Але я роблю в тій самій пляшці, де була куплена вода.

2. Засипаємо всю сіль у нашу рідину. Користуватися при цьому можна лійкою або аркушем паперу, згорнутим у трубочку. Закручуємо пляшку і добре струшуємо. Сипучий продуктповинен повністю розчинитись.

3. Тепер займемося рибою. Якщо вона заморожена, то нехай поступово розмерзнеться. Потім промиваємо її під струменем холодної води. Чистити її ми не будемо, тому відразу складаємо в ємність, де вона засолюватиметься.

4. Тепер заливаємо оселедець тузлуком так, щоб риба була повністю покрита ним. Вона спливатиме, тому зверху придавіть її тарілкою. Закрийте кришкою ємність і приберіть в прохолодне місце на 2 доби. Потім дістаньте промийте під краном і приберіть на зберігання холодильник або морозилку вже без розсолу.

Розсіл, що залишився, у пляшці можна буде спокійно зберігати хоч скільки. Потім використовувати за необхідності.

Таку смачну оселедецьможна чистити та різати на шматочки. Подавати на стіл з маринованою цибулею та зеленню.

Як посолити оселедець без розсолу?

Існує багато легких способів. Але нам потрібно, щоб було ще й швидко. Не хочеться дуже довго возитися з рибою. Адже частіше ми її готуємо до якогось свята. Ось попереду новорічні свята, А значить і оселедець під шубою потрібна на столі. Саме для цього салату її і засолити сухим способом.

Інгредієнти:

• Оселедець;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Гірчичний порошок – 1 ч. л.;
• Суміш трав – 1 ч. л.

Приготування:

1. Рибу розморожуємо не поспішаючи. Просто залиште її в холодильнику чи на кухонному столі. Потім розріжте черевце і витягніть всі начинки. Також видаліть хвостову частину та голову. Добре промийте її під холодною проточною водою.

2. У невеликій чашці змішуємо сіль, цукор, гірчичний порошокта трави. Останні можете брати на свій смак або взагалі робити без них.

3. Нам знадобиться газетна або простий папір, а також мішечок. Розкладаємо бум агу в кілька шарів і над нею обсипаємо рибу сухою сумішшю. Необхідно повністю покрити обидві зверху і всередині. Загортаємо щільно і складаємо в поліетиленовий пакет або два для вірності. Забираємо у прохолодне місце на 2 доби.

4. Після цих днів дістаємо і знову промиваємо під краном. Змивши всі спеції можна її почистити і нарізати порційними шматочками, присипати маринованою цибулею і збризкати олією.

Оселедець солоний у банку з цибулею та морквою

Таку рибку я більше назвав би салатом. Тому що готується вона упереміж з овочами. Але це така неймовірна закуска! Чесно скажу, що змітається зі столу вона миттєво. Потім завжди шкодую, що зробив дуже мало. Але навіть приготувавши більше, її все одно не вистачає.

Інгредієнти:

• Оселедець – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Лимон – 1/2 шт.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Олія - ​​100 мл.

Приготування:

1. Рибу розморожуємо та миємо під краном з холодною водою. Видаляємо нутрощі, голову та хвіст. Також прибираємо шкірку та відокремлюємо філе від кісток. Тепер м'якоть ріжемо на порційні шматочки. Якщо любите ікру та молоко, то також подрібніть.

2. Чистимо овочі. Цибулю шаткуємо півкільцями, а моркву трьом на великої тертці. Також можна використовувати терку для корейської моркви.

3. Лимона нам потрібно лише половину. Цю частину також подрібнюємо півкільцями.

4. Беремо чисту та суху банку, об'ємом 1 літр, і укладаємо до неї шарами наші приготування. На дно частина цибулі, 1/3 чайної ложки солі та цукру, перець, риба, сіль, цукор, лимон, морква, цибуля. І так до самого верху, поки не закінчиться весь оселедець. Завершальний шар обов'язково овочевий.

5. Щільно утрамбовуємо вміст банки і зверху наливаємо олію. Закриваємо кришкою та прибираємо в холодильник на 2 доби.

Не забувайте час від часу крутити ємність, щоб весь сік розподілявся рівномірно і вся риба приготувалася.

З часом обов'язково пробуємо рибку. Також з'їдаємо і всі овочі. Сподіваюсь вам сподобалось!

Рецепт засолювання оселедець шматочками за 2 години

Деколи ми так поспішаємо, що не можемо чекати кілька діб. Ми хочемо, щоб риба була готова вже зараз. Але ми знаємо, що таке немає. Але можна почекати зовсім трохи. Так за цим способом оселедець справді буде готовий вже через 1,5 – 2 години! Тільки лишилося її приготувати.

Інгредієнти:

• Оселедець – 4 шт.;
• Вода – 1 л;
• Сіль – 4 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Перець чорний горошком – 1 щіпка.

Приготування:

1. Спочатку зробимо розсіл. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль, цукор, перець та лавровий лист. Ставимо на вогонь і кип'ятимо 2 – 3 хвилини. Потім остудити до кімнатної температури. На це звичайно витрачається чимало часу, приблизно 1 – 2 години.

2. Тепер у нас достатньо часу зайнятися рибою. Її ми обов'язково миємо під проточною водою. Відрізаємо голову та хвостову частину. Забираємо начинки. Ріжемо на порційні шматочки. Відразу складаємо в ємність, у якій будемо солити.

3. Заливаємо оселедець холодним тузлуком. Згорну ставимо гніть, щоб риба не виринала і відставляємо убік на 1,5 – 2 години.

Розсіл обов'язково повинен бути остиглим! Інакше риба звариться, а не засолиться.

Час, протягом якого ви будете витримувати рибу в розсолі, впливає на те, яку ви любите: слабосолону або сильно солону. подавати найкраще з цибулькою і картоплею.

Як правильно посолити оселедець вдома - смачний та простий рецепт

Я пробував багато різних рецептів. Вони всі смачні. Але для когось цей може стати найулюбленішим. Щоб зрозуміти який подобається вам - готуйте по різним способам. Тоді ви точно вже визначитеся. Таку рибку можна використовувати як закуску, так і салати. Дуже вона смачна виходить!

Інгредієнти:

• Оселедець – 2 шт.;
• Лавровий лист – 4 шт.;
• Перець чорний горошком – 1 щіпка;
• Перець запашний – 4 шт.;
• Зерна коріандру – 0,5 ч. л.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор - 1 ч. л.;
• Вода – 1 л.

Приготування:

1. Приготуйте воду заздалегідь. З кип'ятіть і остудіть її. Потім додайте сіль та цукор. Перемішайте до повного розчинення сипучих продуктів.

2. Рибу добре розморожуємо і миємо під краном з холодною водою. Складаємо її в ємність, в якій вона солитиметься.

3. Складаємо до оселедця лаврове листя та всі спеції. Потім заливаємо вміст тузлуком. Закриваємо кришкою та прибираємо в холодильник на 2 – 3 доби.

Після часу, якщо ви оселедець відразу не з'їсте, то обов'язково вийміть її з розсолу. Інакше вона у вас просто пересолиться.

Швидкий рецепт, як засолити оселедець за 1 добу

Якщо ми вирішили приготувати рибу цілком, то відразу маємо враховувати, що їй потрібно більше часу для засолювання. Шматочками зрозуміла справа стане набагато швидше. А якщо ще й почистити від шкірки та кісток, то взагалі рахунок йде на годинник. У цьому ж рецепті у нас риба буде ціла, тільки чиста.

Інгредієнти:

• Оселедець – 1 шт.;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Перець чорний горошком – 20 прим.;
• Перець запашний горошком – 3 шт.;
• Сіль – 4 ст. л.;
• Вода – 1 л.

Приготування:

1. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль, лавровий лист і перець запашний і чорний горошком. Перемішуємо та ставимо на вогонь. Коли завирує, кип'ятимо 2 - 3 хвилини і вимикаємо. Охолоджуємо розсіл до кімнатної температури. Якщо за вікном холодно, винесіть каструльку на вулицю і час очікування скоротиться вдвоє.

2. У оселедечки видаляємо голову і розрізаємо черевце. Забираємо всі начинки разом з чорною плівкою. тепер добре помиємо її під холодною водою і складаємо в літрову банку.

3. Заливаємо в ємність наш холодний тузлукразом зі спеціями та закриваємо кришкою. Забираємо у прохолодне місце на добу.

З часом чистимо і ріжемо рибку. Прикрашаємо її лимоном та цибулею. Святкова закускадо горілочки готова!

Як швидко та смачно засолити оселедець?

Не знаю, як у вас, а в мене завжди терпіння не вистачає. Якщо захотів рибу, то прям зараз вийми до поклажу! Але доводиться шукати нові й нові способи. Для мене чим швидше – тим краще! Тоді й уся родина спокійна. Не доводиться їм відволікати мене чимось ще смачненьким. Тому з недавніх пір уподобав цей рецепт. Спробуйте ви.

Інгредієнти:

• Оселедець – 2 шт.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л. з гіркою.

Приготування:

1. У риби видаляємо голову та хвіст. Тепер розрізаємо черевце і прибираємо нутрощі. У мене попалися молоки, тому їх залишу і засолю. Миємо під проточною водою дуже чисто, щоб усередині не було жодної чорноти. Обсушуємо паперовими рушниками чи серветками.

2. У невеликій чашці змішуємо сіль та цукор. Більше нічого не потрібно.

3. У оселедець зсередини ножем розрізаємо біля хребта по всій довжині, тільки не до кінця. Нам не потрібно ділити на дві частини. Тобто трохи не прорізаємо до шкірки.

4. Натираємо з усіх боків сухою сумішшю і укладаємо в якусь ємність. Забираємо в холодильник на 12 годин. Після цього перевертаємо на інший бік і залишаємо на стільки ж.

5. Через 24 години рибку промиваємо під проточною водою та нарізаємо на порційні шматочки. Можна подавати на стіл.

Відео про те, як швидко обробити оселедець від кісток

Це відео мене зацікавило. По-перше у автора така свіжа риба, Що в мене відразу слинки потекли. У наших магазинах такої точно не знайти. А по-друге, у нього це вийшло дійсно швидко. Якби він ще не розмовляв, то, напевно, часу витратив би набагато менше. Але треба такому як я пояснити все докладно.

Ну як вам сподобався ролик. Напевно, збираєтеся в магазин за оселедець. Обов'язково купіть і більше. Щоб одразу випробувати всі рецепти, які вас сьогодні зацікавили. І, звичайно, кличте гостей. Дегустуватимете разом. А тепер я з вами прощаюся до зустрічі!

Солоний оселедець – рецепти та способи засолення в домашніх умовах

На перший погляд може здатися, що солоний оселедець- Страва зовсім проста, які в ньому можуть бути вишукування і тонкощі? Усього-то і потрібно, що залити оселедець розсолом та дочекатися поки риба просолиться. А там - відварена картопля, цибулька, запашне масло і свіжий чорний хліб - от і готовий славний обід або вечеря. І тим не менш, незважаючи на простоту, у кожної господині є свої секрети і свій спосіб засолювання оселедця. Хтось солить у розсолі з додаванням прянощів, а хтось віддає перевагу сухому засолу, оселедець присмачують оцтом і олією, додають трави, спеції, а готовою закускоюпишаються та із задоволенням діляться рецептами.

Солоний оселедець – найпростіший спосіб засолу

Для початку можна спробувати приготувати оселедець за найпростішим рецептом.

Два великі оселедці розморозьте і промийте. Видаліть зябра, рибу покладіть у глибоку каструлю або скляний посуд. У окремій каструлізакип'ятіть 600 мл. води, додайте|добавляйте| 1 ст. л. солі (можна з невеликою гіркою) та 1 ч. л. цукру. Розмішуйте доки сіль і цукор повністю не розчиняться. Потім дайте розсолу охолонути до кімнатної температури і залийте оселедця. Вона має бути повністю покрита розсолом. Посуд накрийте і поставте в прохолодне місце ( найкраща температуравід +1 до +10 градусів). Через добу – дві можна знімати пробу. Якщо любите слабосолона оселедець - то діставайте рибу з розсолу, обробляйте і складайте в чисту банку, додавши олії. Якщо любите оселедець міцнішого посолу, то зачекайте ще три-чотири дні.

Оселедець пряного посолу

Ароматне оселедце пряного посолу готувати нітрохи не складніше.

Рибу потрібно розморозити, видалити зябра та помістити в посуд для засолювання. В окремому посуді закип'ятіть літр води, додайте півтори чайні ложки цукру, 100 гр. солі, по 10 горошин чорного і запашного перцю, два лаврові листочки. В принципі, набір прянощів може бути будь-яким, на ваш смак. Можна додати насіння коріандру, кмин тощо. Після того, як букет із прянощів буде доданий, ще раз доведіть воду до кипіння і остудіть. Готовим розсолом залийте оселедець. Залишіть у прохолодному місці на добу – дві чи більше – залежно від бажаного ступеня засолення.

Оселедець у тузлуці

Тузлук – це міцний соляний розчин.

Для того, щоб отримати правильну концентрацію розчину, гарячу воду сіль додають невеликими порціями і відразу ж розмішують. Сіль додають до того часу, поки нова порція солі стане просто опускатися на дно, не розчиняючись у розчині. У домашніх умовах міцність тузлука зазвичай перевіряють за допомогою сирого курячого яйця. Його опускають у концентрований розчин, і якщо воно спливло на поверхню і піднялося над нею не менш ніж наполовину – тузлук готовий. Якщо хочете зробити пряний оселедецьу тузлуку, то перед тим, як розчиняти сіль, додайте всі прянощі та лаврушку. У тузлуку оселедця тримають одну годину в теплі, потім прибирають на добу – двоє у прохолодне місце.

Дуже важливо!За такого способу засолення потрібно особливо ретельно вибирати рибу. У оселедця не повинно бути пошкоджень на шкірі, інакше воно неминуче виявиться пересоленим.

Оселедець сухого засолення

Якщо в холодильнику мало вільного місця, а солоного оселедця дуже хочеться - спробуйте приготувати його сухим засолом. Для цього одну велику рибку розморозьте, акуратно видаліть зябра і ретельно промийте тушку. Обсушіть за допомогою паперових рушників. Змішайте 1 ч. л. цукру, 1,5 ч. л. солі та 0,5 ч. л. чорного меленого перцю і цією сумішшю натріть оселедець. Не забудьте натерти і порожнини, де були зябра. Загорніть оселедця в 2-3 шари поліетилену і заберіть у холодильник на дві доби.

Рецепт оселедця швидкого засолення

Якщо ввечері повинні нагрянути гості, і ви неодмінно хочете почастувати їх солоним оселедцем, виручить експрес-рецепт швидкого засолювання. Оселедець потрібно розморозити і покласти в холодну водуна годину. Потім видалити голову та хвіст, випатрати тушку і ретельно промити рибу. Змішати 2 ст. л. солі та 1 ч. л. цукру, натерти цією сумішшю рибу і обернути харчовою плівкою. Залишити за кімнатної температури на пару годин. Потім сіль змити, обсушити тушку рушником і перекласти в глибокий посуд, додавши кільця цибулі та олію.

Пряний оселедець з гірчицею

Якщо додати до пряний розсілгірчицю, ваш оселедець придбає пікантний, вишуканий смак. Розморожену рибу (не забудьте видалити зябра!) промийте, змастіть двома столовими ложками готової гірчиці та помістіть у посуд для засолювання. В окремому посуді закип'ятіть літр води, додайте 5 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. зелені кропу та стільки ж зерен коріандру. Ще знадобиться 10 лаврових листочків та 1 ч. л. горошин чорного перцю. Доведіть розсіл до кипіння, дайте йому охолонути і залийте оселедця. Залишіть на 2 години у теплі, потім приберіть на 2-3 дні на холод.

У вас є свій фірмовий рецептсолоного оселедця? Ви знаєте які смачні закускиЧи можна приготувати з оселедця домашнього засолення? Поділіться з нами!