М'ясо на французький час приготування і температура. М'ясо по-французьки: найкращі рецепти з помідорами, грибами та картоплею, солоними огірками, з курячого фаршу, курячої грудки

Свинина – це популярне м'ясо в наших широтах, не дивно, що рецептів його приготування так багато: відбивні, запечений окіст, стейк, шашлик, котлети та багато інших. Однак навряд чи можна знайти господиню, яка не готувала чи не мріяла приготувати свинину французькою в духовці.

Хоча у Франції такий рецепт зветься "бекеоффе" і на наш він не дуже схожий (там використовують груші) - у нас страва прижилася саме під назвою "свинина по-французьки" або "м'ясо по-французьки".

У рецепті є лише 4 основні обов'язкові інгредієнти: м'ясо, майонез, цибуля та тертий твердий сир (або бринза). Всі інші додають у різних варіантах рецепту відповідно до смаків та можливостей кухаря. Основне правило - це укладання складових шарами.

І ще, якщо для того, щоб приготувати карбонат або окіст, свиняче м'ясо обов'язково потрібно маринувати, то свинину по-французьки можна готувати, пропустивши цей крок. Однак, завдяки тому, що м'ясо спочатку відбивається, потім запікається під смачною подушкою, м'ясо буде соковитим і ніжним, ніби його замаринували.

Для тих, хто любить ніжне замариноване м'ясо, насамкінець є варіанти з маринадом.

Пропонуємо кілька рецептів свинини по-французьки, традиційних, загальновідомих та варіації приготування цієї страви.

Свинина з помідорами та сиром по-французьки

У цьому варіанті рецепту свинини французькою до основних інгредієнтів потрібно додати помідори. Подобається запечена свинина і дорослим, і дітям. М'ясо готується дієтичним способом - запікається в духовці без краплі жиру, так що якщо замінити майонез, що використовується в рецепті, на нежирну сметану або йогурт, то з'їсти шматочок зможуть навіть люди, які дотримуються дієти. Наш варіант передбачає також приготування порційно, що спростить подачу.

Смак Інфо Другі страви з м'яса

складові

• Свинина (балик) - 600 г;
• Помідори свіжі – 2 шт. або 300 г;
• Сир твердих сортів – 100 г;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Майонез – 100 г;
• Перець мелений – 1 ч. л;
• Сіль - 1/2 ч. л.;
• Зелень петрушки для прикраси.

Як приготувати свинину по-французьки з помідорами та сиром

Свинячий балик (або корейка без кістки) відмінно підходить для цієї страви, він в міру жирний і зручно його нарізати однаковими скибочками. Варто сказати, що м'ясо свіже краще, тому що в ньому більше соку і результат буде соковитішим і м'якшим. Отже, наріжте шматок м'яса пластинами завтовшки 1 см. У вас вийде шість порцій.

Накрийте кожен шматочок м'яса харчовою плівкою або звичайним поліетиленовим пакетом (щоб сік не розбризкувався по кухні) і відбийте з двох сторін до товщини 0,5 см. Посоліть і приправте перцем, викладіть на лист, змащений олією, кожен шматочок.

Цибулю наріжте півкільцями дуже тонко, щоб він встиг приготуватися. Чим більше цибулі – тим соковитішим буде ваше м'ясо французькою. Викладіть цибулю зверху на м'ясо, розподіливши її по всій поверхні.

Далі – помідори. Якщо у вас свіжі помідори – помийте їх і наріжте кільцями завтовшки 0,5 см. Я використовую заморожені пластини помідорів, які заготовляю влітку та зберігаю у морозильній камері. Після розморожування вони мало відрізняються від свіжих. Покладіть кільця помідорів зверху на цибулю (розморожувати їх не треба).

Зверху нанесіть щедро сіточку майонезу. Цей калорійний соус можна замінити будь-яким іншим на ваш смак. Дуже смачно, якщо використати знаменитий французький бешамель (спосіб приготування дивимося нижче).

Останній інгредієнт нашої майбутньої страви – твердий сир. Я використовую овечий сир, він дуже солоний і тому я не солю ніяких інших компонентів, крім м'яса. Натріть сир на велику тертку і присипте стружкою рівномірно м'ясо.

Запікайте свинину по-французьки з помідорами та сиром у розігрітій до 180 градусів духовці близько 30–35 хвилин. Коли сир зарум'яниться, можна діставати блюдо. Залишіть його на деку ще на 5-7 хвилин, м'ясо відпочине і затримає соки в собі.

Подавайте м'ясо гарячим із будь-яким гарніром. Моя подача – із салатом із свіжих овочів.

Свинина по-французьки з грибами у духовці

Гриби чудово поєднуються зі свининою. Якщо як один із шарів використовувати саме гриби, то страва отримає традиційну нотку. Калорійність при цьому свинини по-французьки з грибами в духовці не надто підвищиться, але водночас страва стане ситнішою.

Для цього рецепту можна використовувати свіжі печериці або відварені та заморожені гриби (будь-які лісові, дуже смачно з білими).

Інгредієнти на 4 порції:

• М'ясо (свинячий балик) – 400 г;
• Гриби (заморожені чи свіжі) – 350 г;
• Твердий сир – 200 г;
• Цибуля – 90 г;
• Сіль, перець – по 1/3 ч. л.;
• Майонез – для заправки.

Приготування:

1. М'ясо промиємо під проточною водою і обсушимо, ріжемо на порції, товщина шматка до 1 см. Потім відіб'ємо кожен шматок з обох боків, посолити і поперчити. Поки що залишимо на дошці, на 10–15 хвилин. Нам потрібно, щоб воно просочилося сіллю та перцем.
2. Гриби, якщо морозиво - розморозимо і дамо стекти рідини. Якщо печериці свіжі, то поріжемо їх на платівки.
3. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.
4. Тепер змащуємо лист рослинним маслом і щільно укладаємо м'ясо. На нього зверху викладемо гриби, на грибах розправимо рівним шаром цибулю.
5. Потім робимо щільну сітку із майонезу. В ідеалі, якщо все рівномірно (але тонко) вкрите шаром майонезу. Зверху викладаємо потертий твердий сир.
6. Запікаємо в духовці на середній полиці, при 200 С. У нас зверху має з'явитися рум'яна скоринка (це 35-45 хвилин). Потім залишимо остигати на 15-20 хвилин, знімаємо з листа і подаємо гарячим.

Порада: ті, хто любить м'ясо з кислуватим присмаком, спробуйте до грибів додати розпарений та порізаний на смужкичорнослив.

Як правило, гарнір для цього варіанту м'яса - це відварені овочі, картопляне, морквяне пюре або свіжий салат.

Тизерна мережа

Свинина по-французьки з ананасами у духовці

Поєднання ананаса та свинячого м'яса виходить ніжним та ароматним. Для того щоб смак був більш насиченим та оригінальним, пропоную м'ясо замаринувати у часниковому соусі. Ваша свинина по-французьки з ананасами у духовці не залишить нікого байдужим.

Цей рецепт гідний того, щоб бути наданим найвибагливішому гостю.

Інгредієнти на 5 порцій:

• Свинина (свіжа) – 0,5 кг;
• Ананас (консервований) -? банки;
• Цибуля – 150 г;
• Твердий сир – 100 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Рослинна олія – 30 г;
• Молоко – 1/3 склянки;
• Сіль|соль|, перець - по 1 ч. л.

Приготування:

1. Для початку ми замаринуємо м'ясо. Його потрібно підготувати: промити, нарізати, натерти сіллю та перцем і відбити з обох боків.
2. Потім приготуємо маринад: пропустимо через прес часникові зубчики та змішаємо з молоком.
3. Тепер складемо підготовлені шматки м'яса та заллємо маринадом. Маринад повинен покрити м'ясо повністю. Якщо цього не вдалося, через кожні півгодини перевертайте м'ясо так, щоб верх опинявся внизу. Маринуватися на 2-3 години відправимо свинину до холодильника.
4. Відкриємо ананаси, злити з них маринад, дамо стекти залишкам рідини. Якщо вони порізані на кубики добре, а ось кружечки краще нарізати на смужки.
5. Цибулю нашаткуємо тонкими кільцями і викладемо рівним шаром на лист (не забудьте змастити його маслом).
6. Коли м'ясо буде готове, складемо його також на лист, на шар цибулі. Укладаємо щільно, зверху зробимо тонку сітку їхнього майонезу. Ось тут доречна нещільна та тонка сітка.
7. На м'ясо покладемо ананаси та покриємо все шаром сиру.
8. Ставимо в гарячу духовку (180-200 ° С) на півгодини (до 40 хвилин). Коли з'явиться рум'яна скоринка – м'ясо готове.

Свинина по-французьки з цибулею та сиром

Цей рецепт – це класичне поєднання основних інгредієнтів. Його особливість у соусі. Я пропоную використовувати для заправки соус бешамель, а саме м'ясо замаринувати у соусі. Ваша свинина по-французьки з цибулею та сиром отримає справжню французьку родзинку. М'ясо буде соковитим, з терпкуватим присмаком та ароматом трав. Цибуля додасть композиції смаку завершеність.

Інгредієнти на 4 порції:

для соусу:

• борошно - 20 г;
• з олія (вершкове) – 20 г;
• молоко – 200 мл;
• мускатний горіх, сіль – на кінчику ножа.

Для м'яса:

• Свинина (балик) - 400 г;
• Твердий сир – 200 г;
• Цибуля – 100 г;
• Сіль перець – до смаку;
• Соняшникова олія – для дека;
• Майонез - 100 р.

Для маринаду:

• Червоне вино (терпке) – 250 мл;
• Трави (провансальські чи ваші улюблені) – 1 ч. л.;
• Часник – 1 зубчик.

Приготування:

1. Приготуємо соус. Для цього виллємо в каструлю молоко і сильно нагріємо, але не дамо закипіти. Потім покладемо в інший посуд масло та розтопимо на слабкому вогні. До масла, що почало танути, викладемо борошно і все добре і дуже швидко розмішаємо. Потім поставимо молоко знову на вогонь і увіллємо туди суміш олії та борошна. Все залишимо на дуже тонкому вогні і постійно помішуватимемо. Так, тримаємо 5 хвилин (маса застигатиме), додамо в неї сіль і мускатний горіх і все розмішаємо. Наш соус у жодному разі не повинен кипіти, але повинен отримати консистенцію рідкої сметани. Знімемо з вогню і поки що залишимо. Охолоджуючи, соус буде густішим – так і треба.
2. Займемося м'ясом: його потрібно промити, розрізати на шматки (товщина 1 см) порційно, натерти сіллю та перцем і відбити, відправити маринуватися в маринад.
3. М'ясо для цього рецепту можна замаринувати у вині. Вино потрібно брати червоне (терпке) до нього слід додати товчений часник (1 зубчик на склянку) та трави (провансальські), дати суміші закипіти, а потім охолодити та маринувати м'ясо 2–3 години.
4. Тим часом очистимо від лушпиння і наріжемо півкільцями цибулю.
5. Тепер викладемо на теплий змащений лист шматки м'яса, на нього покладемо рівномірно цибулю і зверху і все покриємо нашим соусом.
6. Потім рівномірно по всьому м'ясу розподілимо тертий сир.
7. Все відправляємо у духовку на 50-60 хвилин. Вогонь 180°С.

Порада:

• Найчастіше цей рецепт доповнюють тонкими смужками картоплі.картопля викладається знизу, під м'ясо, її присмачують сіллю та перцем. Зазвичай у цьому рецепті гарнір не потрібний.
• Якщо возитися з соусом немає бажання, то використовуйте майонез навпіл зі сметаною.

Базовий рецепт можна також доповнити шаром зі свіжих помідорів (до картоплі), або укладати шари в два яруси (тоді час приготування збільшиться до півтори години). Все залежить від ваших переваг та можливостей.

Як приправа в даному випадку гарна французька гірчиця. Сюди підійде будь-який овочевий гарнір, свіжі салати.

• Чимало господинь запитують про те, яка частина свинини краще для м'яса французькою? Найкраще використовувати частину, яку можна розділити на порційні шматки і відбити тобто. карбонат чи вирізку. М'ясо не повинно бути занадто жирним, інакше ваша свинина стіче під час перебування в духовці.

• Якщо ви поки що не впевнені у своїх силах, цю страву можна приготувати у фользі, але тоді потрібно готувати без сиру, оскільки вона залишиться на фользі. Зробіть так: викладіть інгредієнти шарами у фольгу і печіть у ній м'ясо протягом 20-25 хвилин. Потім фольгу розкрийте, викладіть зверху тертий сир тонким шаром, знову (вже не закриваючи верх) відправте лист в духовку на 10 хвилин. У вас не буде рум'яної скоринки, але м'ясо виявиться добре пропеченим та з розплавленим сиром зверху.
• Обов'язково викладайте м'ясо тісно, ​​не залишаючи між шматками проміжків (інакше воно підгорить).
• Перевірити готовність страви можна за допомогою зубочистки. Проткніть блюдо наскрізь. Якщо воно готове – сік буде прозорим. Якщо страва ще не готова, а сир зверху підгоряє, обережно, не притискаючи скоринку, прикрийте лист фольгою і залиште його в духовці на 10 хвилин.

• Щоб зрозуміти, скільки готувати м'ясо по-французьки зі свинини, слід пам'ятати, що на приготування тонкого шару свинини потрібно 30 хвилин і ще по 10 хвилин на кожен шар овочів. Чим товщі шар - тим довше лист повинен знаходитися в духовці. У середньому час приготування м'яса по-французьки в духовці з 3 шарів 40-45 хвилин.

• Якщо ви вирішили м'ясо маринувати (воно виходить соковитіше), то класти в маринад потрібно вже обов'язково відбиті, посолені та поперчені шматки (або додати сіль та перець у маринад). Маринувати слід не менше півтори години. Інакше м'ясо не встигне просочитися маринадом.

Жіноча половина людства давно зазначила, що якщо хочеш порадувати свою чоловічу половину, то бери м'ясо та запікай. Зараз, це найпопулярніша страва на усі святкові вечері.

Але ж м'ясо треба вміти смачно приготувати. У давнину для цієї мети використовували вугілля, зараз все набагато простіше - використовуємо духовку.

Отже, вам у скарбничку 5 найсмачніших рецептів, як приготувати смачне м'ясо із французьким шармом.

Будучи ще не дуже досвідченою в плані приготування їжі, господинею, у мене м'ясо по-французьки завжди виходило сухим і погано жується. А іноді я взагалі не могла віддерти його від сковорідки.

Я довго не могла зрозуміти, в чому справа. Поки не стала цікавитись у старшого покоління, що я роблю не так.

По-перше, я використала курку. А виявляється, що курка – це не м'ясо, вибачте за каламбур. Звичайно, його можна використовувати, але нарізавши його поперек волокон на тонкі слайси і добре відбивши.

Ще нюанс у тому, щоб не класти м'ясо першим шаром, інакше воно може пригоріти. Нехай воно йде наступним рядом, просочивши своїм соком картопля чи цибуля.

До речі, картопля теж кладуть не всі, але з нею виходить набагато ситніше та дешевше. Його потрібно в окремій мисці змішати зі спеціями, щоб кожен кружечок рівномірно покрився спеціями.

На сам лист краще покласти фольгу або харчову плівку, так ви заощадите час на миття посуду. Але можете лист або форму для запікання змастити олією.

Ну і найголовніший нюанс – багато заливання.

Я крім майонезу поливала шари водою. Зараз розумію, що краще додати замість води сметанки.

Дуже смачно, коли сметану змішуєш із майонезом, яйцем та часником. Полите цим соусом страва соковита та ароматна.

Знаю, що ще до цієї заливки замість часнику додають лимонний сік або шматочки оливок. У будь-якому випадку буде дуже смачно.

Зелень краще використовувати сушені або посипати свіжою петрушкою перед їжею. Може, це тільки в моїй родині не люблять варену зелень.

Іноді господині додають сир одразу перед відправкою в духовку, але в мене чомусь тоді пригорає саме сир.

Тому його я викладаю вже на готову страву і відправляю в духовку, що не охолола, плавитися.

І, звичайно, не забудьте покласти в страву дещицю свого гарного настрою любові до сім'ї. Це вже вони точно відчують!

Класичний рецепт м'яса по-французьки зі свинини у духовці

Запечена свинина – улюблена страва у багатьох чоловіків. Вона швидко надає сил та її легко жувати. За рахунок своєї жирності, вона краще просочується, ніж яловичина.

Хочу дати вам рецепт приготування її під сиром без картоплі. До неї відмінно підійде гарнір із свіжих або запечених овочів. Вважаю, що з картоплею ця страва досить важка для перетравлення, тому закусіть огірком м'ясо.

Інгредієнти:

• Свинина – 0,8 кг
• 4 головки цибулі
• 300 г твердого сиру
• Майонез
• Зелень
• Масло рослинне

1.Свинину промиваємо під проточною водою і обтираємо рушником. Ріжемо на шматочки, завтовшки 1 см.

2. Відбиваємо шматочки молотком або кінцем качалки. Просочуємо їх спеціями та сіллю.

3. Готуємо цибулю.

4. На листок викладаємо фольгу, яку змащуємо олією.

5. Першим шаром йде цибуля, то м'ясо не пригорить.

6. На нього кладеться м'ясо, яке змащуємо майонезом або сметаною.

7. Фінішним шаром йде сир.

Час запікання: 30 хвилин при 180 градусах.

Смачне м'ясо з картоплею та помідорами в духовці

Для тих, хто не думає про правильність харчування та складність поєднання свинини та картоплі пропоную інший рецепт.

М'ясо та картоплю беремо в рівних пропорціях.

Сир краще купити твердий, який добре плавиться. Але моя мама використовує для цього. Заморожує його в морозилці і дістає, коли збирається запекти м'ясо французькою або піцою.

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка – 0,7 кг
• Картопля - 0,7 кг
• Сир - 200 г
• 3 свіжі помідори
• 2 головки цибулі
• Майонез
• 3 зубчики часнику
• прянощі
• Олія для змащування форми

1.Вирізку ріжемо і відбиваємо.

2. На змащений олією листок кладемо картоплю.

3. Потім йде м'ясо та кільця цибулі.

4. На нього кружечки помідорів.

5. Робимо соус: видавлюємо часниковий сік у майонез, додаємо спеції (італійські трави, хмелі-сунелі або ще щось).

6. Соусом поливаємо всі страви і відправляємо запікатися в духовку на 20 хвилин.

7. Поки страва готується, натираємо сир і посипаємо ним напівготову страву за 7 хвилин до готовності.

Готуємо цю страву з грибами

Нині найчастіше під горибами господині розуміють печериці. Якщо ви володарка баночок або пакетиків з груздями, маслюками та опеньками, то вам дуже пощастило.

Найдоступніше для більшості сімей саме печериці. Можна купити їх замороженими чи консервованими. Тільки краще випарувати з них зайву вологу і злити рідину, яка залишилася після розморожування.

Інгредієнти:

• 500 г м'яса (яловичина, телятина, свинина)
• 500 г картоплі
• 200 г заморожених грибів
• 100 г сметани
• 50 г сиру
• Сіль перець

1.Картопля краще порізати кільцями або півкільцями, в чаші змішати зі спеціями і викласти на лист.

2. Гриби обсмажуємо для випарювання зайвої вологи та відправляємо поверх картоплі.

3. М'ясо тонко ріжемо проти волокон, відбиваємо та солимо. Викладаємо наступним шаром.

4. Змащуємо м'ясо сметаною.

5. На сметану висипаємо тертий сир.

6. Закриваємо фольгою.

Час запікання: 45 хвилин при 220 градусах.

М'ясо по-французьки у мультиварці

Щоразу, коли пишу про мультиварку, хвалю тих людей, які до неї додумалися. Вона мене рятувала вже багато разів. І в ній також можна смачно запекти будь-яку страву.

Але тут такий нюанс – спочатку на дно викладається м'ясо, то воно краще пропікається.

Хтось спочатку його обсмажує на режимі «Спека» чи «Fry», але краще одразу почати випікати.

Інгредієнти:

• Грудинка (будь-яке м'ясо) - 0,4 кг
• картопля - 0,5 кг
• цибуля - 1 шт
• сир - 150 г
• 1 яйце
• 3 помідори

1.Грудинку ріжемо на поздовжні шматочки і відбиваємо. З обох боків солимо і перчимо.

2. Обережно викладіть ці відбивні на дно мультиварки.

3. Картопля нам потрібна у формі кілець. Ріжте тонше, так буде смачніше. Викладаємо його поверх м'яса.

4. Наступним поряд йдуть цибульні кільця.

5. Консервовані печериці ріжемо навпіл і теж відправляємо в мультиварку.

6. Шматочки помідорів йдуть такими. Якщо у вас помідори – чері, тоді розріжте їх лише навпіл.

7. Змішаємо яйце, майонез та тертий сир, щоб цією сумішшю покрити всю страву.

Вибираємо режим "Випічка" або "Cake".

Замінюємо м'ясо на фарш

Найшвидше м'ясо по-французьки виготовляється з фаршу. Фарш ми беремо свинячий, змішуємо його в рівній пропорції з яловичиною або куркою. І готується воно швидше, ніж цілі м'ясні слайси. Тут буде важливіше, щоб картопля пропеклася і стала м'якою.

Інгредієнти:

• 0,4 кг фаршу
• 4 картоплі
• 1 цибулина
• 0,2 кг сиру
• спеції
• Печериці - 0,2 кг
• Майонез
• Спеції

1.Картопляними кільцями викладіть деко і зверху трохи посоліть.

2. Наступним поряд йде фарш, на нього розсипте півкільця цибулі.

3. Тертий сир йде крайнім рядом.

Випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Сир візьметься скоринкою і не дасть волозі з фаршу випаруватись.

Готовність перевірте ножем, якщо картопля м'яка, кришиться і легко протикається, тоді сміливо кличте сім'ю їсти.

Мені приємні ваші коментарі, тому з нетерпінням на них чекаю.

М'ясо по-французьки – це соковита друга страва, яка часто входить у святкове меню. Це зумовлено не лише смаковими якостями, але також багатим складом та апетитним зовнішнім виглядом цього частування. Різноманітність рецептів дозволяє використовувати м'ясо по-французьки як повноцінну страву, або ж подавати його разом із улюбленим гарніром.

В основі м'яса по-французьки можуть бути відбивні, фарш, або просто дрібно нарізане м'ясо. При цьому підійде і свинина, і курка, і яловичина. Соковитість страви залежить не так від жирності м'яса, як від додаткових інгредієнтів. До них відноситься цибуля, помідори, баклажани, ананаси та ін. Також обов'язковою складовою є заправка з майонезу або сметани. Для різноманітності смаку м'ясо часто доповнюють картоплею та грибами. Наприкінці страву посипають твердим чи плавленим сиром.

Найчастіше м'ясо по-французьки запікають у духовці, але також існують швидкі рецепти для сковорідки або мультиварки. У будь-якому випадку важливо точно дотримуватись часу приготування, щоб м'ясо не вийшло пересушеним, або не підгоріло.

Подавати цю страву до столу можна або на спільній страві, або порційними шматочками. Як гарнір відмінно підходить відварена картопля (якщо вона не входить до складу), свіжі або запечені овочі.

Фото м'яса по-французьки з помідорами, запеченого в духовці

Така страва займе зовсім небагато часу, але разом з ним будь-яка вечеря перетвориться на справжнє бенкет. Кількість майонезу краще визначити самостійно. Головне, щоби він повністю покривав страву. Сиру також можна взяти більше, залежно від власних уподобань.

Інгредієнти:

• 700 г свинини;
• 3 помідори;
• 2 цибулини;
• 200 г сиру;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• Майонез;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Свинину промити, нарізати скибочками по 1 см завтовшки.
2. Кожен шматочок окремо накрити поліетиленом і добре відбити з обох боків.
3. М'ясо натерти сіллю, перцем та спеціями до смаку.
4. Викласти свинину на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко в один шар.
5. Цибулю та помідори порізати кільцями, викласти поверх м'яса.
6. Змастити верхній шар майонезом та посипати тертим сиром.
7. Запікати відбивні французькою 25 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
8. Після закінчення приготування дати м'ясу постояти в духовці ще 15 хвилин.

Цікаве із мережі

Фото м'яса по-французьки зі свинини з картоплею

Повноцінна ситна страва для домашньої вечері, яка вимагатиме мінімум часу від господині. Приготування в духовці займе приблизно 30-40 хвилин, але слід звертати увагу на готовність картоплі. Щоб блюдо вийшло соковитим, краще взяти шийну вирізку і уважно простежити, щоб м'ясо було свіжим.

Інгредієнти:

• 800 г свинини;
• 1,5 кг картоплі;
• 200 мл майонезу;
• 150 г твердого сиру;
• 3 цибулини;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати м'ясо невеликими брусочками, рівномірно викласти на змащене деко.
2. Свинину посолити і поперчити вже на деку.
3. Поверх м'яса зробити сіточку зі 100 г майонезу.
4. Цибулю і картоплю нарізати великою соломкою, викласти шарами поверх м'яса.
5. Запікати у духовці при 220 градусах до готовності картоплі.
6. За 5 хвилин до закінчення приготування посипати страву тертим сиром.

Фото м'яса по-французьки з яловичини у мультиварці

Один із найпростіших способів зробити м'ясо по-французьки. Достатньо лише швидко нарізати всі інгредієнти та довірити приготування мультиварки. Шари з яловичини та картоплі потрібно посолити та поперчити до смаку. Перед тим як готувати, м'ясо можна трохи відбити.

Інгредієнти:

• 400 г яловичини;
• 500 г картоплі;
• 2 помідори;
• 1 цибулина;
• 3 ст. л. майонезу;
• 50 г твердого сиру;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Яловичину нарізати невеликими пластинками, картопля і помідори – кухлями, цибуля – півкільцями.
2. Змастити каструльку мультиварки олією і викласти інгредієнти шарами в наступній послідовності: яловичина, цибуля, картопля, помідори.
3. Верхній шар змастити майонезом та посипати сиром.
4. Готувати 50 хвилин під закритою кришкою у режимі «Випічка».
5. Після приготування залишити блюдо на 10 хвилин у режимі «Підігрів».

Фото м'яса по-французьки з курки з ананасами

Цікава, насичена та дуже смачна страва для любителів кулінарних експериментів. Як гриби ідеально підійдуть печериці. Курятину можна замінити будь-яким іншим м'ясом, але з нею запіканка виходить особливо ніжною, особливо у поєднанні з ананасами.

Інгредієнти:

• 1 кг курячого філе;
• 1,5 кг картоплі;
• 1 банка консервованих ананасів;
• 500 г цибулі;
• 500 г грибів;
• 300 г твердого сиру;
• Майонез;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати цибулю півкільцями і викласти на лист.
2. Картоплю нарізати кружальцями по 3 мм завтовшки і половину розкласти поверх цибулі.
3. М'ясо нарізати порційними шматочками, відбити, посолити і поперчити.
4. Поступово розподілити відбивні по картоплі.
5. Гриби подрібнити будь-яким зручним способом, засипати наступним шаром.
6. Викласти ще один шар картоплі, посолити та поперчити, змастити майонезом.
7. Готувати страву 40 хвилин за 180 градусів.
8. Дрібно нарізати ананас і викласти його поверх готової страви.
9. Засипати тертим сиром і продовжувати приготування в духовці ще 20 хвилин.

Фото м'яса по-французьки з фаршу з грибами

М'ясо по-французьки з фаршу анітрохи не поступається відбивним за смаковими якостями. Щоб воно не втратило форму під час приготування, достатньо зробити прості формочки із харчової фольги. Склад фарша може бути будь-який, але краще, щоб він був приготовлений самостійно.

Інгредієнти:

• 350 г фаршу;
• 300 г печериць;
• 1 цибулина;
• 3 ст. л. сметани;
• 100 г сиру;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. З фольги зробити рівні смужки, згорнути в гуртки.
2. Деко змастити маслом, викласти на нього підготовлені формочки.
3. У кожен кружечко насипати однакову кількість фаршу і розрівняти.
4. Фарш трохи посолити та поперчити (при необхідності).
5. Гриби нарізати пластинками, цибуля – півкільцями.
6. Сковороду змастити олією, викласти гриби і смажити до напівготовності.
7. Додати до грибів цибулю, перешкодити та смажити ще 2-3 хвилини.
8. Висипати гриби із цибулею на фарш, змастити сметаною.
9. Посипати блюдо твердим сиром та запікати при 180 градусах 20 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати м'ясо французькою за рецептом з фото. Смачного!

М'ясо по-французьки – страва дійсно дуже смачна, соковита та ароматна. Воно ідеально підходить для святкового вечора, може подаватись із гарніром або без нього. Як приготувати подібні відбивні, розбереться навіть кухар-початківець, але краще все ж таки скористатися кількома корисними рекомендаціями:

• Якщо майонез досить густий, не варто розмазувати його по м'ясу, достатньо зробити з нього сіточку;
• Чим сухіше м'ясо, тим більше рекомендується використовувати майонез;
• Сир краще додавати в кінці приготування, щоб скоринка не вийшла занадто твердою;
• Щоб м'ясо пом'якшало, можна його попередньо замаринувати в майонезі з улюбленими спеціями і залишити на кілька годин;
• Не варто відбивати м'ясо для цієї страви надто тонко, інакше воно може «загубитися» серед інших інгредієнтів;
• Через багатий склад м'яса по-французьки, будь-яких яскраво виражених спецій краще не використовувати. Достатньо буде солі та чорного перцю.

Сьогодні м'ясо по-французьки в духовці стоїть окремо в нашій кухні і займає чільну позицію на столі. Існує до десятка, а то й більше, різновидів цієї страви. Але неодмінно у всіх рецептах присутні три інгредієнти - м'ясо, цибуля і майонез. Можна приготувати м'ясо французькою з грибами в духовці, м'ясо французькою з картоплею в духовці, м'ясо французькою з помідорами в духовці. А ще, залежно від того, яке м'ясо ви хочете використовувати в цій страві, розрізняють м'ясо французькою в духовці зі свинини, м'ясо французькою в духовці з курки, м'ясо французькою в духовці з яловичини. Звичайно, у цьому питанні важливі ваші особисті уподобання, але класичний варіант страви «м'ясо французькою в духовці» - свинина.

Страви з м'яса у духовці різноманітні. Як готувати м'ясо по-французьки у духовці, добре зрозуміло з наших рецептів із фотографіями страв. Наприклад, при приготуванні рецепту «м'ясо по-французьки в духовці», фото цієї страви підкаже вам, як воно має виглядати у результаті. Або якщо ви задумали зробити якесь оригінальне м'ясо по-французьки в духовці, фото і рецепт такої страви тим більше вам знадобиться. Якщо ви приготували свій варіант страви «м'ясо по-французьки в духовці», рецепт обов'язково надсилайте нам, ми розповімо про ваш винахід іншим шанувальникам цієї страви. Використання фотографій у рецептах допомагає господаркам. Дуже корисний спосіб вивчення готування м'яса французькою – відео. У духовці відбувається таїнство, яке варто відобразити на відео і показати всім кулинарам, що цікавляться.

Багато хто знає, як приготувати м'ясо французькою в духовці, але все одно варто ознайомитися з нашими рецептами. Там ви знайдете багато цікавого.

Можливо, також вам допоможуть деякі поради з приготування м'яса по-французьки в духовці:

Для цього страви підійде нежирна свинина та м'якоть телятини. Баранину та яловичину не рекомендуємо використовувати, оскільки баранина «заб'є» страву своїм смаком, а з яловичиною можна не вгадати – неправильно вибрати шматок.

Потрібно використовувати солодкі соковиті сорти цибулі, міцну цибулю слід злегка вимочити в холодній воді або обдати окропом.

Можливі два класичні варіанти набору продуктів: м'ясо-картопля-цибуля-майонез-сир і без додавання картоплі. Всі інші інгредієнти, які використовуються при приготуванні м'яса французькою, є другорядними.

Перед приготуванням страва лист змащується олією, шматки м'яса промиваються, обсушуються, і злегка відбиваються.

Якщо ви готуєте м'ясо з картоплею, то останній можна викладати першим шаром, або передостаннім. У першому випадку картопля нарізають товстими скибочками і викладають на лист. У другому - нарізають його якомога тонше.

Деко з укладеними продуктами ставимо в розігріту до 180-200 градусів духовку і запікаємо до готовності приблизно від 40 до 60 хвилин.

Декілька слів про сир. Краще використовувати суміш із двох видів сирів - м'якого (типу Чеддер або Гауда) та твердого (Пармезан). У деяких випадках (залежить від духовки) можна посипати сиром сиром за 10-15 хвилин до готовності. І головне, не шкодуйте сиру, якщо хочете отримати хрумку сирну скоринку. Краще зменшити шар майонезу.

М'ясо по-французьки - як багато в цьому слові для серця російського злилося ... Незважаючи на назву, ця страва вже давно стала невід'ємним атрибутом російської кухні, регулярно з'являючись як на звичайних трапезах, так і на святковому столі. Секрет популярності м'яса по-французьки простий - це неймовірно апетитна, соковита та ситна страва, в якій інгредієнти можуть змінюватись в залежності від переваг. примітно тим, що дозволяє отримати смачний обід або вечерю без особливого клопоту. Доступні продукти, простота, зручність, швидкий час приготування та відмінний смак – все це робить м'ясо французькою улюбленою стравою більшості людей. При цьому приготування м'яса разом із картоплею усуває необхідність додатково готувати гарнір. А ця божественна сирна скоринка, побачивши яку відразу ж течуть слинки! Загалом, як ви зрозуміли, встояти перед м'ясом французькою просто неможливо.

Про м'ясо французькою, незважаючи на його назву, як не дивно, мало що знають у Франції. Насправді у всьому світі ця страва відома під назвою «м'ясо по-Орловськи», оскільки вона вперше була приготовлена ​​французьким кухарем Урбеном Дюбуа для графа Олексія Орлова, фаворита імператриці Катерини ІІ. На той час це була запіканка та телятини, цибулі, картоплі та грибів під соусом Бешамель з додаванням сиру. З тих пір страва зазнала маси змін і модифікацій, які, варто відзначити, пішли їй на користь, адже тепер для приготування м'яса по-французьки можна вибрати будь-який рецепт, яких дуже багато. Сьогодні м'ясо по-французьки готується зі свинини, яловичини, курки або індички, а то й зовсім з фаршу, а як соус використовуються вершки, сметана і навіть майонез. Крім того, сучасні рецепти мають на увазі різні варіації нарізки продуктів і чергування шарів. Також може відрізнятися і підготовка продуктів - вони можуть запікатися сирими або бути попередньо обсмаженими.

Щоб приготувати смачне м'ясо французькою, особливу увагу слід приділити, звичайно ж, головному компоненту даної страви. В ідеалі м'ясо за своєю структурою має бути однорідним без товстих прошарків жиру чи жилок, інакше це може призвести до деформації шматків при запіканні. Та й насолодитись повною мірою таким м'ясом, якщо воно буде недостатньо м'яким, навряд чи вдасться. Тому найкращий варіант в даному випадку - нежирна шийка, карбонад або окіст при використанні свинини та вирізка або лопаткова частина при використанні яловичини. Якщо ви сумніваєтеся в м'якості вибраного м'яса, радимо його замаринувати. Не забувайте, що м'ясо слід нарізати поперек волокон, а товщина підсумкових шматочків після відбивання не повинна перевищувати 1,5 см. А в тому випадку, якщо ви хочете, щоб м'ясо вийшло 100% соковитим, його слід попередньо злегка обсмажити в сковороді на дуже сильному вогні (буквально по 2 хвилини з кожного боку), а вже потім запікати – це необхідно для того, щоб весь сік залишився усередині м'яса.

Цибуля в блюді може використовуватися як у сирому, так і маринованому вигляді. Для маринування помістіть кільця цибулі в глибоку ємність, залийте водою, додайте трохи оцту, цукру, солі і залиште приблизно на півгодини. Помідори, картопля та гриби - не єдині інгредієнти, які можуть додаватися до м'яса французькою. Деякі кухарі готують цю страву з морквою, болгарським перцем, кабачками та навіть ананасами. До речі, якщо ви використовуєте картопля, зовсім необов'язково нарізати його пластинками - наприклад, натерта на тертці картопля зробить страву особливо ніжною. Між іншим, готувати м'ясо по-французьки можна не тільки в духовці - не менш смачним воно виходить у мультиварці, горщиках або на сковороді. І остання порада - якщо у вас товсті шматки м'яса, і ви сумніваєтеся, що за півгодини м'ясо встигне приготуватися, не посипайте блюдо сиром відразу. Краще зробити це приблизно через 20 хвилин після приміщення страви в духовку, щоб у вас не вийшло сире м'ясо під смаженою скоринкою.

М'ясо по-французьки - чудова поживна вечеря для всієї родини. Соковите м'ясо, ніжні овочі, ситна картопля та ароматні гриби під апетитною сирною шапочкою - просто не передати словами, наскільки це смачно! Спробуйте приготувати м'ясо французькою за нашими рецептами, і, впевнені, ця страва стане улюбленцем у вашому меню!

М'ясо по-французьки «Класичне»

Інгредієнти:
500 г яловичини,
5 картоплин,
3 цибулини,
150 г твердого сиру,
100-150 г майонезу,

Приготування:
Яловичину нарізати на шматочки товщиною близько 1 см і відбити за допомогою молотка для м'яса, попередньо обернувши яловичину харчовою плівкою. Посолити і поперчити до смаку. Картоплю нарізати невеликими шматочками, цибулю – кільцями. Майонез злегка розвести водою. Викласти в змащену олією форму картопля, м'ясо, цибуля та гриби. Залити майонезною сумішшю та посипати тертим сиром. Запікати блюдо в розігрітій до 180 градусів близько 40 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Нарізати м'ясо французькою на порційні шматки і подати до столу.

М'ясо по-французьки з грибами та помідорами

Інгредієнти:
500 г м'якоті свинини,
4 великі картоплини,
200 г печериць,
2 помідори,
1 солодка цибулина,
100 мл кефіру,
100 г твердого сиру,
1 чайна ложка гірчиці,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Картоплю нарізати на невеликі шматки і відварити до напівготовності у підсоленій воді. Змішати кефір із гірчицею, додати сіль та перець за смаком. М'ясо нарізати на порційні шматки та відбити. Змастити кожну відбивну соусом кефіру, використовуючи кулінарну кисть. Посолити та поперчити, якщо це необхідно. Викласти у форму для запікання картоплю та змастити її кефірним соусом. Зверху викласти м'ясо гриби, злегка посолити та поперчити. Далі викласти м'ясо і посипати його нарізаною кільцями цибулею. Зверху розмістити кухлі помідорів. Посолити та поперчити. Накрити форму фольгою та запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Після цього прибрати фольгу, посипати тертим сиром та запікати ще 10-15 хвилин.

М'ясо по-французьки з курки з картоплею

Інгредієнти:
400 г курячого філе,
4 картоплини,
2 цибулини,
100 г сиру,
4 столові ложки сметани,
1 столова ложка аджики,
сіль та спеції за смаком (чорний мелений перець, хмелі-сунелі, базилік).

Приготування:
Куряче м'ясо нарізати шматки, посолити, обмазати аджикою і замаринувати на 20 хвилин|мінути|. Нарізати цибулю півкільцями, картопля - тонкими скибочками. У змащену олією форму для запікання викласти шар картоплі, посипавши її сіллю та спеціями. Викласти замариноване м'ясо, трохи посоливши його. Змастити м'ясо сметаною і викласти зверху кільця цибулі. Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку. Приблизно через 15-20 хвилин, коли цибуля злегка підрум'яниться, посипати тертим сиром страву і запікати до повної готовності ще близько 20 хвилин, поки не з'явиться золотиста скоринка.

М'ясо по-французьки з фаршу з картоплею

Інгредієнти:
800 г фаршу (свинина або яловичина),
1 кг картоплі,
2 цибулини,
150 г сиру,
4 столові ложки сметани,
рослинна олія,

свіжої зелені.

Приготування:
Картоплю нарізати тонкими пластинками, викласти у форму для запікання, змащену олією, та посолити. Зверху викласти фарш, який попередньо потрібно посолити та поперчити. Далі викласти цибулю, нарізану кільцями, і злегка збризкати цибулю маслом. Запікати в розігрітій до 200 градусів близько 25 хвилин, після чого змастити сметаною блюдо, посипати тертим сиром і відправити в духовку ще на 20 хвилин. Готову страву посипати рубаною зеленню та подавати.

Свинина по-французьки з грибами, бринзою та ананасами

Інгредієнти:
500 г свинячої шиї,
500 г печериць,
3-4 цибулини,
3-4 помідори,
500 г сметани середньої жирності,
200 г бринзи,
200 г твердого сиру,
150 г ананасу (свіжого або консервованого),
1-2 столові ложки гірчиці,
спеції та сушені трави за смаком (мелений чорний перець, базилік, чебрець, майоран),
сіль за смаком,
рослинна олія,
борошно.

Приготування:
М'ясо нарізати на шматки завтовшки 1-1,5 см і відбити молотком. Змастити м'ясо гірчицею і обваляти в борошні. Розігріти рослинне м'ясо в сковороді і обсмажити свинину, доки вона не підрум'яниться. Після цього м'ясо можна посолити.
Крупно нарізати печериці і злегка обсмажити в маслі. Цибулю нарізати кільцями, помідори – тонкими скибочками, ананас – маленькими шматочками. Щоб приготувати соус, викласти в миску бринзу, розім'яти вилкою і додати сметану. Перемішувати доти, доки не вийде однорідна маса густої консистенції. Додати до соусу чорний перець і сушені трави до смаку, перемішати.
У змащену олією форму для запікання пошарово викласти половину цибулі, м'ясо, гриби, цибулю, що залишилася, помідори і ананас, змащуючи кожен шар соусом. Коли буде викладений останній шар, залити блюдо соусом, що залишився, і посипати тертим сиром. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин.

М'ясо по-французьки з картоплею та грибами

Інгредієнти:
500 г м'яса (курка, свинина чи яловичина),
500 г картоплі,
400 г грибів,
200 г цибулі,
150 г сиру,
2-3 столові ложки сметани або майонезу,
сіль та чорний мелений перець за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
М'ясо нарізати на порційні шматочки невеликої товщини, посолити, поперчити та викласти у форму для запікання, змащену олією. Гриби нарізати пластинками і злегка обсмажити в невеликій кількості олії до легкої рум'яності. Викласти поверх м'яса у формі цибулю, нарізану півкільцями, та підсмажені гриби. Далі викласти злегка підсолену картоплю, нарізану тонкими пластинками. Змастити картопля сметаною чи майонезом. Накрити форму фольгою та запікати в розігрітій до 190 градусів духовці близько 35 хвилин. Потім прибрати фольгу, посипати сиром сиром і запікати ще 10-15 хвилин.

М'ясо по-французьки у фользі порційне

Інгредієнти:
500 г телятини, свинини чи курки,
7-8 картоплин,
2 цибулини,
1 морква,
4-5 столових ложок сметани,
100 г твердого сиру,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
свіжої зелені.

Приготування:
М'ясо нарізати на шматки товщиною не більше 1 см. Обернути м'ясо харчовою плівкою і відбити молотком. Посолити та поперчити. Підготувати листи фольги за кількістю порційних шматків м'яса. Злегка змастити фольгу олією. Викласти на кожен лист фольги кілька шарів підсоленої картоплі, нарізаної тонкими кружальцями, потім шматок м'яса (якщо шматки м'яса маленькі, можна покласти два), поверх м'яса - терту на великій тертці моркву та нарізану півкільцями цибулю. Змастити овочевий шар сметаною, акуратно загорнути фольгу, викласти блюдо на лист і запікати приблизно 30-35 хвилин при 180 градусів. Потім розгорнути фольгу, посипати тертим сиром та відправити до духовки ще на 10-15 хвилин. Посипати готове м'ясо французькою подрібненою зеленню. Страву можна подавати або у фользі, або на тарілці.

М'ясо французькою, звичайно ж, не обмежується вказаними рецептами, а пропонує великий простір для кулінарних експериментів. Без сумнівів, різноманіття варіантів приготування м'яса по-французьки просто вражає! Фантазуйте, вносите свої корективи і додавайте в блюдо нові інгредієнти, і, можливо, саме вони стануть тією родзинкою вашого м'яса французькою. Смачного!