Домашнє малинове. Приготування домашнього вина із соку малини

Малинове вино - смачний та ароматний алкогольний напій. Його завжди можна приготувати в домашніх умовах, регулюючи насолоду та міцність. Бродить малинове вино більше місяця, а дозріває від трьох місяців. Але яким би довгим не був шлях приготування цього напою, воно завжди тішить смаком і тонким ягідним ароматом з будь-якої нагоди: на свято, вечерю і просто так.

Малинове вино, мабуть, найсмачніше та ароматніше після звичайного виноградного. Таке вино не рідко вважається десертним за свою насолоду, але не варто його обмежувати лише таким вживанням, адже напій чудово поєднується із сирами, м'ясом та свіжими салатами. Купити натуральне малинове вино досить складно у звичайному магазині. Набагато простіше зробити його самостійно, адже все, що стане в нагоді - це хороший рецепт і свіжа ягода.

Для виробництва малинового вина підійдуть усі сорти малини: червона, чорна і навіть жовта. Бажано використовувати при приготуванні вина невелику кількість лісової малини, яка додасть напою неперевершений аромат та смак.

Рецепт малинового вина:

• Вам знадобиться повна літрова банка малини для приготування літра найсмачнішого малинового вина
• Цікаво те, що ягоди перед приготуванням ніяк мити і обполіскувати не потрібно, ягода повинна бути немита
• Інші інгредієнти - це цукор і вода. Цукру буде потрібно рівно пів кілограма, не більше не менше. А співвідношення води рівно пропорційне ягоді - літр

Малину мити не варто тому, що на поверхні ягід зберігаються особливі дикі дріжджі, які і приводять у дію процес бродіння. Все що потрібно зробити - це якісно перебрати ягоди, не допускаючи попадання млявих, гнилих та пошкоджених одиниць.

самостійне приготування малинового вина в домашніх умовах

Етапи приготування:

• Малину слід розім'яти до рідкого пюре. Це можна зробити звичайною вилкою, а можна скористатися блендером
• Масу з малини слід засипати триста грам цукру та ретельно перемішати
• Щодня масу слід перемішувати
• Через три дні після бродіння потрібно віджати ягідну частину
• термін останнього бродіння - 40 днів
• За цей час рукавичка здувається, на дно посуду ляже осад, а вино стане прозорим.
• Готове вино слід розлити по пляшках для зберігання та дозрівання напою.

бродіння

Вино з малини в домашніх умовах із гумовою рукавичкою

Існує два способи організації бродіння:

• з гумовою рукавичкою
• з гідрозатвором

Не кожному виноробу-новачкові відомо, що найлютіші вороги вина — це повітря та вода. Ці компоненти здатні перетворити будь-який напій, що не відбувся, в оцет. Саме з цієї причини наявність затвора обов'язкова.

Затвор із гумової рукавичкидозволяє дріжджам отримувати мінімальну кількість необхідного повітря у процесі бродіння. Такий спосіб дуже простий і популярний і правильна закупорка пляшки або банки пластиліном, парафіном, воском здатна привести до хорошого результату виробництва алкогольного напою.

Гідрозатвор дозволяєуникнути неприємних запахів у процесі бродіння, що виділяє напій. Зробити гідрозатвор можна за допомогою катетера, пробки та трубки, але деякі винахідники не зупиняються і пускають у хід пластикові трубочки для соку, пляшки із пластику та гумові шланги. Трубка гідрозатвора опускається у воду, куди виходять гази бродіння.

саморобний гідрозатвор

затвор з рукавички

бродіння вина

Вино з малини та чорної смородини в домашніх умовах: рецепт

Вино, приготовлене з ягід малини та смородини виходить неймовірно смачним та ароматним. Готувати його не складно, а пити одне задоволення.

Рецепт:

• Два кілограми свіжих, відібраних ягід малини слід пересипати у великий сулій для зберігання. Підійде так само пластиковий сулія за не маєтком скляного. Ягоди мити зовсім не варто - на її поверхні має зберегтися максимальна кількість диких дріжджів.
• Малини прямо в бутлі засипаються кілограмом цукру і сулію ставитися в досить сонячне місце, наприклад на підвіконня. Малина в такому стані має побродити близько п'яти днів
• Через п'ять днів у сулію всипається два кілограми чорної смородини, яку так само варто перебрати і помити, на відміну від малини
• За бажанням ягоди смородини можна пом'яти перед тим, як додавати в сулію до малини.
• Поверх смородини слід насипати ще один кілограм цукру
• Ягоди заливаються вісьмома літрами чистої води і на сулію ставиться гідрозатвор
• Пляшка протягом двох тижнів повинна залишатися на теплому підвіконні
• Через два тижні слід відкрити пробку та насипати у воду ще два кілограми цукру, все ретельно перемішати чистою дерев'яною ложкою.
• Тепер за процесом бродіння слід спостерігати дуже уважно. Коли перестануть виділятися бульбашки, необхідно зняти пробку та процідити рідину від ягідної маси.
• Бутель заповнюється вином без ягід
• Він ще повинен постояти якийсь час вже без затвора для того, щоб виділити осад
• Після виділення осаду чиста частина вина за допомогою трубочки переливається в інший посуд

Чисте прозоре вино розливається по пляшках для зберігання у темне прохолодне місце. У такому стані воно повинно зберігатись не менше трьох місяців.

домашнє вино з малини та чорної смородини

Вино із жовтої малини в домашніх умовах

Вино з жовтої малини має досить оригінальний смак, воно не таке запашне, але кисло-солодкий відтінок дарує свіжість та задоволення. Приготувати вино з жовтої малини зможе кожен:

• Жовту малину перебити блендером
• Масу з малини слід засипати цукром – триста грам
• Малина заливається літром води у трилітровій банці
• Третина банки залишається вільною - це необхідно для процесу бродіння
• На банку слід надіти звичайну гумову рукавичку
• В одному пальці рукавички голкою слід проколоти невелику дірочку
• Така банка повинна забратися для бродіння в сухе темне місце кімнатної температури.
• Банку має блукати приблизно десять днів
• Щодня масу потрібно струшувати
• Після трьох днів ягідну масу слід процідити.
• Зваріть свіжий цукровий сироп із ста грам цукру та склянки води, цей сироп слід додати до малинової маси.
• Ще через три дні в масу потрібно додати додаткові сто грам цукру

жовта малина чудово підходить для приготування вина

Домашнє вино з вишні та малини, рецепт

Щоб приготувати вино з вишні та малини, необхідно приготувати три кілограми ягід:

• Півтора кілограма вишні відокремлюється від живців та листків. Кісточку необхідно залишити. Ягоду слід сполоснути
• Півтора кілограма малини перебирається і миється. Ніжні дикі дріжджі на поверхні ягоди
• Насамперед ягоди ссипаються у великий об'ємний посуд: підійде емальований таз або пластикове відро.
• На руку слід одягнути гумову рукавичку, вся маса ретельно перемішується рукою, яка сильно тисне ягоди і перетворює їх на кашу.
• Перемішуванням необхідно досягти повної тисняви ​​кожної ягоди
• Масу слід посипати двома кілограмами цукру та залити п'ятьма літрами теплої води
• Відро або таз щільно накривається та відправляється для бродіння у спокійному стані приблизно на п'ять днів. Весь цей час масу чіпати не потрібно
• Маса почне тинятися за цей час. Ретельно перемішайте масу рукою в рукавичці або дерев'яною ложкою і залиште ходити ще на чотири дні. Щодня масу необхідно перемішувати
• Ягоди поділяються на два шари. Той, що плаває на поверхні, слід виловити шумівкою. Ягоди віджати, сік повернути у відро, а макуху викинути. Бродіння продовжується на 5-7 днів
• Через цей час слід відокремити чисту масу від осаду за допомогою трубки від системи

вишневе вино з малиною

Домашнє вино з варення малини.

Виявляється, приготувати смачне малинове вино можна не лише зі свіжих ягід. Прекрасною основою для приготування цього напою може стати варення, що забродило:

• Півтора кілограма варення, що забродило, слід розбавити з півтора літрами теплої води
• В отриману масу слід додати столову ложку з гіркою немитих сухих родзинок і склянку цукру
• Усю масу слід перелити в п'ятилітрову баклашку і ретельно перемішати
• На шийку баклашки слід надіти будь-який затвор, якому ви віддаєте перевагу
• Таку баклашку з малиновою масою слід залишити на деякий час для зберігання при кімнатній температурі.
• Бродити таке вино може від двох до трьох тижнів
• Коли ви помітите, що рукавичка здулася чи газ перестав виходити — вино перебродило
• У нього потрібно додати ще півсклянки цукру і залишити стояти без пробки
• Коли впаде осад за допомогою системи, процідіть чисту частину напою в інший посуд.

вино з забрудненого малинового варення

Напівсолодке вино з малини в домашніх умовах, рецепт

• Малину (чотири кіло) не миту, але чисту, пом'яти та перетворити на пюре
• Пюре міститься у великий посуд: сулію, баклашку або банку, де вона блукатиме
• Пюре посипається кілограмом цукру
• Залити малину слід чотирма літрами теплої води та залишити цю масу для бродіння на чотири дні за теплої кімнатної температури
• На сулію одягнути рукавичку або гідрозатвор
• Через чотири дні слід процідити вино від ягідних волокон і додати до нього ще одну склянку цукру
• Одягніть рукавичку або затвор знову і чекайте закінчення бродіння
• Бродіння може тривати два-три тижні
• Коли газ перестане виділятись — вино готове
• Його слід перелити без осаду в посуд для зберігання та залишити дозрівати ще два-три місяці

напівсолодке вино

Сухе вино з малини в домашніх умовах

Сухе вино передбачає наявність у напої мінімальної кількості цукру:

• Приблизно два кілограми ягід малини не митих, але відібраних слід перем'яти в пюре та вилити на дно підготовленого пляшки для бродіння
• Посипте ягоду склянкою цукру і залиште в такому стані на три дні за теплої кімнатної температури
• Через цей час слід залити масу водою - два літри і ретельно перемішати
• Бутель закривається затвором і зберігається ще п'ять днів
• Через цей час сулія відкривається, маса проціджується і тільки чисте вино без сусла переливається в сулію, додається ще склянка цукру, ставиться пробка і затвор
• У міру того, як процес бродіння закінчиться, вино зливається без осаду та розливається по пляшках для зберігання

сухе вино з малина

Кріплене вино з малини в домашніх умовах

• Як правило, для приготування кріпленого вина на один кілограм малини потрібно приблизно літр-півтора води
• Як і у всіх випадках, ягоди не слід мити
• Чотири кіло малини насипаються в сулію
• Їх слід засипати цукром. Для цього потрібно висипати половину від загальної маси цукру – 1 кіло і 750 грам
• Малина заливається водою - три з половиною літри
• Вся маса перемішується для розчинення цукру і забирається в тепле кімнатне місце для бродіння
• У такому стані малина має побути близько п'яти днів.
• Щодня цю ємність слід добре збовтувати або перемішувати.
• Після цього слід ретельно процідити через марлю весь винний матеріал, віджати насухо і викинути.
• Цукор, що залишився, ділиться на три частини, першу частину насипаєте у вино, робите затвор і ставите блукати
• Через чотири дні знову засипаєте цукор і перемішує
• За три дні процедура виконується ще раз
• Слідкуйте за затвором, якщо газ перестав виділятися - відливайте чисту частину вина і ставте її в окремому посуді дозрівати

Спробуйте вино на смак, якщо воно мало міцне для вас, його можна розбавити на 10-12% горілкою або спиртом і залишити дозрівати на три-шість місяців.

кріплене домашнє малинове вино

Вино з малини в домашніх умовах рецепт без дріжджів

Найчастіше вино в домашніх умовах готується без додавання свіжих дріжджів. Справа в тому, що на поверхні ягоди утворюються натуральні дикі дріжджі. Для цього достатньо очистити ягоду та не мити. Ці дріжджі під час бродіння вступають у реакцію із цукром та створюють сприятливі умови для вина, адже їх на малині у достатній кількості.

При бажанні так само можна додавати у вино 100 г дріжджів свіжих на 3 кілограми ягоди і три кілограми цукру. Такий процес бродіння відбувається набагато швидше, але потребує якісного проціджування вина від винної частини. Таке вино слід регулярно куштувати, щоб у ньому не утворилася гіркота.

Малинове вино з малини з горілкою

приготувати швидке малинове вино можна за сім днів:

• Приготуйте одну літрову баночку чистої відібраної малини без сміття
• Перебийте малину в пюре блендером і засипте її склянкою цукру
• Дайте такій малині постояти протягом кількох годин
• Залийте малину половиною літра горілки
• Надішліть банку для наполягання в темне прохолодне місце
• Через сім днів слід процідити настій від ягідного волокна та спробувати
• Сильно міцне вино розбавляється очищеною водою та готове до вживання

малинове вино на горілці швидкого домашнього приготування

Малинове вино з листя малини

Смачне незвичайне вино можна приготувати з листя малини:

• Для приготування такого напою потрібно приблизно два кілограми відібраних малинових листочків, цілих та чистих
• У великій 10-літровій каструлі слід закип'ятити воду
• У киплячу воду опускається листя і за допомогою качалки або великої дерев'яної ложки опускається на дно каструлі.
• Каструля знімається з вогню і з листям залишається приблизно на три дні у спокійному стані для наполягання
• Після цього часу вся рідина проціджується від листя, вичавлюється остання вода і у воді розчиняється 700 г цукру
• У воду додається склянка не митих родзинок, на яких знаходиться достатня кількість диких дріжджів і три мл нашатирного спирту, який стимулюватиме бродіння
• Вино переливається в сулію для зберігання і закривається затвором
• Бродити вино повинно близько 12 днів, орієнтуйтеся на те, скільки газу виділяється в процесі бродіння

Готове вино розливається по пляшках і забирається на деякий час для дозрівання у пляшках.

Малинове вино із замороженої малини

Приготування вина із замороженої малини практично ні чим не відрізняється від звичайного. Варто лише звертати увагу на те, яким у вас вийшло співвідношення води та ягід у напої. Якщо вино мало міцне, під час бродіння можна додати трохи спирту.

• Заморожену малину слід розім'яти до стану рідкого пюре блендером після її розморожування.
• Масу з малини слід засипати 300 г цукру і ретельно перемішати.
• Малина заливається літром води у трилітровій банці
• Третина банки залишається вільною — це необхідно для процесу бродіння: піни та вуглекислого газу
• На банку слід надіти звичайну медичну рукавичку
• В одному пальці рукавички голкою слід проколоти невелику дірочку
• Така банка повинна забратися для бродіння в сухе темне місце кімнатної температури.
• Банку має блукати приблизно десять днів
• Щодня масу потрібно струшувати чи перемішувати
• Через три дні після бродіння потрібно віджати ягоди через марлю
• Зваріть свіжий цукровий сироп зі 100 г цукру і склянки води, цей сироп слід додати в малинову масу.
• Ще через три дні в масу потрібно додати додаткові 100 г цукру
• Залишіть вино у спокої для бродіння. Слідкуйте за тим, як поводиться рукавичка, якщо здулася - настав час відціджувати чисту частину вина по пляшках і зливати осад
• У пляшках молоде вино повинне зберігатися ще три місяці, щоб набути міцності та насиченого смаку

Відео: «Малинове вино, рецепт домашнього приготування»

Неймовірний аромат улюблених ягід, яскравий колір, приголомшливий смак – все це має незрівнянне домашнє малинове вино, про яке ми й поговоримо. Сподіваємося, наші рекомендації стануть у нагоді всім, хто цінує і любить хороший, солодкий, смачний та легкий алкоголь.

Тим більше що особливих складнощів у приготуванні малинового вина не передбачається і зробити його під силу кожному. Було б бажання порадувати себе та близьких, виставивши на стіл цей справді божественний напій, який не поступається, і навіть перевершує їх за смаковою насиченістю.

Приготування хорошої домашньої починається з якісної сировини. Малина має бути свіжою та зрілою. Її обов'язково потрібно перебрати, викинувши підгнилі, зіпсовані, запліснявілі ягоди. Мити не можна! У малиновому суслі мають зберегтися дикі дріжджі, що сприяють активному бродінню, без якого неможливе створення смачного зрілого вина

Не забуваймо!Об'єм має бути заповнений на 2/3, а у випадку з малиною ще краще – наполовину.

Це пов'язано з наявністю мезги з кісточками, Яка спливає нагору, активно блукає і може навіть забити трубочку водяного затвора, внаслідок чого сусло переллється або зірве пробку.

Неповторний винний смак можуть надати додаткових інгредієнтів, серед яких можна згадати різні ягоди: біла, червона або чорна смородина, ожина, вишня, а також фрукти – сливи, яблука тощо. Прянощі в домашнє вино з малини не додають, в ній і так достатньо смаку та аромату.

Як відомо, ця ягода може мати різні відтінки червоного, а також бути жовтою або майже чорною (сорт Кумберленд). З жовтої ви отримаєте бурштиновий напій, із червоної – рубіновий, із чорної – бордовий.

Також можна зробити малиновий мікс. Відтінок кінцевого продукту залежатиме від кількості використаних ягід того чи іншого кольору.

Простий рецепт

Розглянемо, як зробити вино з малини найпростішим, але не найгіршим із наявних способів.

Пропорції

Перше правило - беремо всього порівну:

• 3 (5) кг малини;
• 3 (5) кг цукру;
• 3 (5) л м'якої (джерельної чи очищеної) води.

Перебираємо ягоди та ретельно їх розминаємо. Багато хто це робить просто чистими руками, адже й справді – спосіб найкращий. Тим більше, що езотерики стверджують: контактуючи з нашими руками продукти беруть на себе частину нашої енергетики.

Таким чином, якщо ви готуєте вино з малини в домашніх умовах у чудовому настрої, то воно обіцяє бути не тільки смачним, але й цілющим для всіх, хто його дегустуватиме.

Не подобається голими руками - можна використовувати дерев'яні толкушки або відповідні пристрої з нержавіючої сталі.

Фахівці, які займаються винами, не рекомендують для подрібнення ягід використовувати блендер, так ви переб'єте в мезгу кісточки, що негативно вплине на кінцевий смак. Якщо хочете переконатися самі - поставте два види малинового вина (з м'ятими ягодами або подрібненими блендером) і згодом порівняйте кінцевий напій.

Стадії малинового виноробства

• Подрібнені ягоди поміщаємо у посуд, де проходитиме первинне бродіння. Краще, якщо це буде посуд з .
• Варимо сироп. Для цього половину води (для 3 кг малини – 1,5 л, для 5 кг – 2,5 л) нагріваємо, додавши половину цукру за рецептурою. Заважаємо до повного розчинення. Якщо сироп занадто нагрівся (50°С і вище), даємо йому охолонути і потім змішуємо з малиновим суслом.
• Ставимо на тиждень, А то й 10 днів у чорне і відносно холодне місце (де температура повинна все-таки бути не нижче +18 ° С).

Важливощоб ви протягом першої (максимум – другої) доби помітили ознаки бродіння. Якщо цього немає, терміново рятуйте ситуацію – додавайте родзинки або дріжджі!

• Обов'язково не менше двох разів на день перемішуємо, щоб макуха не закис.
• Потім вже добре забродила суміш повільно переливаємоз ємності до ємності.

Повільне та багаторазове переливання сприяє насиченню рідини киснемщо позитивно позначиться на її подальшому бродінні.

• Готуємо другу порцію сиропу(використовуючи другу половину вказаної в рецепті кількості цукру та води) тим же способом, що зазначено вище. Додаємо до суміші, що вже блукає.
• Під гідрозатвором процес бродіння продовжується вже за кімнатної температури від трьох тижнів до місяця.

Коли булькання вже рідкісне, а фракції чітко розділилися – на вино та макуху, саме час процідити рідину. Гущу в процесі відціджування (через друшляк) віджимають і видаляють, а чистий виноматеріал (поки не вино) знову ставлять під гідрозатвор або медичну рукавичку з проткнутою голкою дірочкою.

• Витримують, доки газоутворення повністю не припиниться(у воді гідрозатвора не з'являються бульбашки, якщо використовується рукавичка – вона здувається).
• Знімають із осадуза допомогою трубочки, розливають по пляшках (краще – скляним) по шийку, закупорюють.

Властивий малиновому вину смак воно набуде не раніше, ніж через 4 місяці, але краще витримати півроку.Зберігають молоде вино у підвалі, льоху. Пляшки кладуть лежачи (щоб вино торкалося пробки, не даючи їй пересохнути і почати пропускати повітря, що згубно для напою).

З варення

Забродило варення, чи не встигли з'їсти торішнє, а полиці вже ломляться від нових банок? Відмінна ідея зробити малинове вино в домашніх умовах з варення!

На кожен літр варення додайте 2 літри води та 120 г (пакетик) родзинок. В іншому технологія та сама.

Полюбляєте міцні напої? Додайте після закінчення бродіння до вина спирт або добрий, але не більше 1 літра самогону (0,6 л спирту) на 5 літрів вина. Це додасть фортеці та повністю припинить процес бродіння.

Із заморожених ягід

Припустимо, ви пропустили сезон дозрівання малини, або хороший рецепт знайшли лише взимку. Можна зробити вино із заморожених ягід, якщо вони у вас є у морозильнику.

Важлива умова гарного бродіння – наявність на ягодах природних дріжджів. У перемороженій малині (а температура в сучасних морозильних камерах - мінус 26 - 28 ° С) вони гинуть, тому процес бродіння може не початися і вино із замороженої малини не вийде. У невеликій кількості додають свіжу, не миту ягоду.

Відмінна заміна свіжої малини, якщо ви робите вино не в сезон. родзинки, який додають у ємність із суслом. Перед використанням його не миють, оскільки на поверхні ягід знаходяться винні (дикі) дріжджі.

Зустрічається порада – додати пресовані або сухі дріжджіАле це не завжди сприяє хорошому результату, може з'явитися спиртовий запах і присмак, що негативно позначиться на напої, який має бути божественно прекрасним.

Рецепти сподобалися? Залишайте свої коментарі, діліться з друзями у соцмережах. Нехай малинове вино буде для вас солодким і п'янким! Насолоджуйтесь ним з улюбленими людьми!

Малина - дуже популярна ягода, в якій міститься велика кількість вітамінів, що допомагають підтримувати імунітет людини. Коли настає сезон активного зростання та дозрівання малини, її дуже просто купити за відносно невисокою ціною.

Як зробити малинове вино? Для приготування вина з малини не потрібно вибирати найкрасивіші ягоди, для цього добре підійдуть навіть м'яті. Дуже важливо, щоб малина не оброблялася шкідливими хімічними засобами і милася. Наявність плісняви ​​також варто виключити. Для приготування вина можна вибирати будь-який вид малини, і не важливо, чи червоною вона буде або жовтою. Як приготувати малинове вино в домашніх умовах? Про це ми сьогодні й розповімо.

Особливості малинового вина

Напевно багато хто помітив, що вино з ягід малини не таке популярне, як вино з винограду. Це відбувається тому, що смак такого напою дуже солодкий і терпкий. Дане вино чимось нагадує лікер на свій смак. І на жаль, такі напої припадають не кожному до вподоби. Але якщо додавати разом із малиною інші фрукти, то смак домашнього вина може в результаті вийти дуже незвичайним та ароматним. Як приготувати малинове вино? Рецепт його приготування досить простий. Прислухаючись до порад, наведених нижче, ви отримаєте ароматне та смачне вино.

Яка малина знадобиться для приготування вина?

Як готувати малинове вино? Рецепт його дуже легкий. Готувати малинове вино можна із різних сортів даної ягоди. Використання малини червоного кольору допоможе зробити напій ароматнішим, а також його відтінок стане більш насиченим. Бажаючим отримати вино яскраво-рубінового кольору знадобиться чорна малина, яка сьогодні зустрічається досить рідко. Вино із жовтих ягід виходить ніжно-золотистого відтінку, і при цьому його запах ні з чим не зрівняється.

Як виготовити малинове вино з білих ягід? Якщо ви плануєте приготування білого вина з малини, необхідно знати, що в цьому випадку можна додавати також сорти білої смородини і аґрусу. Найсмачніше малинове вино – з диких ягід. Але їх не завжди вдається зібрати у необхідній кількості.

Як приготувати малинове вино?

Виготовлення малинового вина необхідно починати зі збирання ягід. Потрібно буде назбирати певну кількість малини, яка була б трохи перестиглою. Дуже важливо використовувати ягоди того ж дня, коли вони були зірвані. Малину, яка виявиться покрита пліснявою чи плямами, потрібно буде викинути. Інакше такі ягоди можуть зіпсувати вино. Також варто уникати влучення ягід, які не до кінця встигли. Ще один важливий факт - малину в жодному разі не можна мити. Адже на ягодах є спеціальні грибки. Якщо їх не буде, приготування вина буде просто неможливим.

Рецепт малинового вина з ягід

Щоб у результаті вийшло досить міцне вино, знадобиться назбирати приблизно 3 кілограми стиглої малини. Також знадобиться 3 літри очищеної води та цукор, кількість якого може коливатися від ваших смакових уподобань. Мінімум можна покласти 2 кілограми. Можна не боятися і щоразу змінювати кількість інгредієнтів. Таким чином ви зрозумієте, яке вино вам подобається найбільше. Малинове вино в домашніх умовах виходить дуже запашним.

Перш ніж приступити до приготування напою, вам доведеться всю малину подрібнити. Яким чином ви вирішите це зробити - не має значення. Найчастіше користуються міксером, м'ясорубкою або переминають ягоди звичайною вилкою. Весь отриманий вміст необхідно буде перекласти в посуд із нержавіючої сталі.

Приготування сиропу

Як приготувати домашнє вино? Рецепт говорить про те, що необхідно обов'язково зробити солодкий сироп - він буде основою вина. Для цього ми беремо одну другу частину цукру, який був спочатку підготовлений, а також воду. Дуже важливо, щоб вода була питна, тільки не піддавалася температурній обробці. Коли готуєте сироп, потрібно бути дуже уважними та спостерігати, щоб він не закипав. Потрібно тільки розчинити цукор у воді і остудити готовий сироп до температури 23 градуси. Якщо ви додаватимете до малини розчин, температура якого нижче, ніж 20 градусів, то бактерії будуть дуже повільно зростати. А якщо температура буде набагато вищою, то вони взагалі можуть загинути.

Малинове вино: рецепт

Коли сироп остиг до необхідної температури, його можна змішувати з підготовленими ягодами. Після цього весь вміст залишають у каструлі, яка щільно накривається кришкою і ставиться в темне місце приблизно на тиждень. При цьому температура у приміщенні має становити не менше 20 градусів. Також потрібно кілька разів на день заважати малину дерев'яною ложкою. Це допоможе уникнути заплеснення і не дасть прокиснути продукту.

Коли мине тиждень, обов'язково потрібно буде перелити кілька разів вміст з однієї каструлі в іншу. Таким чином відбувається насичення киснем подрібнених ягід. З тих цукру і води, що у вас залишилися, необхідно за таким самим рецептом приготувати сироп і додати його до вже готової кількості суміші. Це дасть можливість провину почати тинятися і надасть йому міцнішого і насиченішого смаку. Все отримане потрібно буде ретельно розмішати і залишити стояти в темряві принаймні ще один тиждень.

Після кількох тижнів вміст у каструлі як би розділиться на два шари: один з них - це безпосередньо малиновий сік, а інший - непотрібні залишки, які вийшли з малини. Саме коли це станеться, вино потрібно буде перелити у скляний посуд. На шийку потрібно буде надіти марлю і спорудити спеціальну трубку, яка мала доступ до води. Тобто один її край повинен знаходитись у малиновому соку, а інший – у воді.

Завершальний етап

Коли ви зробили всі необхідні маніпуляції, пляшки потрібно буде поставити в місце з прохолодною температурою приблизно на місяць чи півтора. Необхідно, щоб весь осад спустився на дно пляшки, а сік став набагато чистішим і прозорішим. Коли це станеться, напій востаннє розливають по стерилізованих пляшках і закривають його пробками, щоб вино не випарувалося. Усі ємності також знадобиться помістити у холодне місце. Коли мине потрібний час, напій матиме гарний колір і дуже пахне. Це буде сигналом, що смачне малинове вино готове до використання!

Дуже важливо!

Звертайте увагу на вино у перші дні після того, як ви помістили його у пляшки. Якщо на його поверхні не почали з'являтися бульбашки, значить, що бактеріям недостатньо тепла. Щоб виправити цю ситуацію, частину малинового соку потрібно буде відлити та нагріти. Але не кип'ятити. Після цього його потрібно знову перелити в пляшку і добре розмішати. Після проведення наступної маніпуляції вино має обов'язково почати тинятися!

Скільки можна зберігати вино домашнього приготування?

Домашнє вино – це не лише смачно, а й корисно. Але потрібно знати, що зберігати його вдома тривалий час не рекомендують. Максимальна кількість часу для збереження зазвичай становить рік, але не більше. В іншому випадку готовий напій поступово втрачає всі свої корисні властивості та приємний аромат.

Вживання малинового вина допоможе зняти втому після насиченого дня, а також наситить організм корисними речовинами. Таке вино виступає чудовим антиоксидантом та антисептиком. Його корисно вживати людям, які мають проблеми із серцем, шлунком та судинами. Для людей із гіпертонією мінімальні дози вина також корисні.

Малина відноситься до одного з найпопулярніших типів сировини, яку винороби цінують і часто використовують для виготовлення елітного домашнього алкоголю.

Малинове вино, зроблене своїми руками, неодмінно залишить про себе виключно приємні враження, і це не дивно, оскільки складно недооцінити чарівний аромат, що зачаровує смак і приваблює рубіновий колір цього міцного.

Додайте до перерахованих переваг простоту в приготуванні, і ви не зможете відмовити собі в задоволенні насолодитися створенням смачного і корисного благородного напою.

Тим, хто бажає на своєму досвіді перевірити правдивість сказаних слів, пропоную приєднатися та разом зі мною з'ясувати, як зробити малинове вино в домашніх умовах за простим рецептом.

Корисні властивості

• справляється з симптомами тривоги та стресу;
• сприяє зміцненню нервової системи;
• значно підвищує настрій;
• покращує пам'ять та запобігає появі склерозу;
• допомагає впоратися із застудою, особливо на початковій стадії її розвитку.

Протипоказання

• при плануванні вагітності та під час неї;
• жінкам, які годують груддю;
• за наявності індивідуальної непереносимості чи алергії;
• при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки;
• у разі порушення роботи нирок;
• при алкогольній залежності.

Класичний рецепт малинового вина

Вино з малини, виготовлене в домашніх умовах за представленим покроковим простим рецептом, стане чудовим відкриттям для виноробів-початківців.

Після проведення всіх покрокових маніпуляцій у вас вийде помірно міцне, смачне та ароматне вино, яке безпосередньо п'ється та відмінно тонізує.

Варто відзначити кілька недоліків малинового вина: його приготування займає досить багато часу, також необхідно чітко дотримуватися пропорцій та інструкцій рецептури, інакше вино може швидко зіпсуватися.

На думку багатьох споживачів, виготовлений вдома алкогольний напій практично за всіма параметрами затьмарює магазинний продукт.

Необхідні інгредієнти

Технологія приготування

1. Немиту малину уважно перебираємо, відкладаючи убік підгнилі, запліснівлі та незрілі ягоди.
2. Перекладаємо відібрані плоди у велику ємність, після чого розминаємо за допомогою товкача, качалки або чистими руками.
3. В отриману кашку всипаємо 1,8 кг цукрового піску та вливаємо 3,5 літра бутильованої води.
4. Ретельно розмішуємо інгредієнти доти, доки маса стане однорідною.
5. Перекладаємо ягідну кашку в посудину для бродіння і переносимо в тепле місце, де даємо настоятися протягом двох-трьох днів.
6. За вказаний термін малина почне тинятися, і тоді встановлюємо на горловину ємності гідрозатвор або рукавичку.
7. Один раз на добу інтенсивно збовтуємо бутель, щоб шапочка, що утворилася, з мезги не прокисла.
8. Чекаємо на припинення процесу бродіння, яке найчастіше триває 7-11 діб.
9. Як тільки затвор перестане виділяти бульбашки, а рукавичка здувається, вичікуємо ще одну добу.
10. Сусло, що перебродило, акуратно зливаємо в чисту посудину, а гущу викладаємо на друшляк і добре віджимаємо.
11. Усю рідину піддаємо ретельній фільтрації через марлевий фільтр, після чого заливаємо її в чисту бродильну судину.
12. Туди ж всипаємо 250 г цукрового піску і вливаємо воду, що залишилася.
13. Добре все розмішуємо і знову встановлюємо затвор.
14. Через чотири доби після встановлення затвора всипаємо в сусло ще 250 г цукрового піску. Ще через три доби додаємо цукор, що залишився.
15. Приблизно через чотири доби гідрозатвор припинить булькати, тоді акуратно зливаємо рідину з осаду, що утворився на дні судини.
16. Дозволяємо рідині відстоятися ще пару-трійку діб, після чого повторюємо процедуру позбавлення від осаду.
17. Молоде вино розливаємо по скляних ємностях, після чого герметично їх закриваємо щільними пробками або кришками та відправляємо у прохолодне, затемнене приміщення дозрівати протягом 4-6 місяців.

Рецепт вина із жовтої малини

Вино, приготовлене на основі малини жовтого сорту, має витончений, вишуканий смак. Воно відрізняється більш запашними відтінками та дивовижним, чарівним кисло-солодким присмаком, який не спостерігається в міцному з червоної малини.

Необхідні інгредієнти

Технологія приготування

1. Жовту ягоду ретельно перебираємо, видаляючи зелені або зіпсовані плоди.
2. Викладаємо малину в чашу блендера та подрібнюємо її до кашоподібного стану.
3. Отриману суміш засипаємо 300 г цукрового піску та знову збиваємо блендером до отримання однорідної консистенції.
4. Ягідну масу перекладаємо в бродильну ємність та заливаємо літром води. Дуже важливо, щоб третина судини залишилася вільною, інакше нормального бродіння не буде.
5. Натягуємо на горловину ємності гумову рукавичку з зробленим маленьким отвором на одному з пальців. Щоб точно уникнути попадання повітря, рекомендую прикріпити рукавичку до шийки судини скотчем.
6. Відправляємо сусло в затемнене безвітряне місце, температура якого не нижче 16 градусів.
7. Наполягаємо препарат приблизно 10-14 днів, поки рукавичка здувається і процес бродіння припиниться. Щодня інтенсивно збовтуємо сусло, щоб спливаюча мезга не прокисла.
8. У сотейнику змішуємо 200 мл води та 100 г цукрового піску, після чого стандартним способом варимо цукровий сироп.
9. Остуджуємо готовий однорідний сироп природним шляхом до кімнатної температури.
10. Проціджуємо сусло, що перебродило, і змішуємо його з остиглим сиропом.
11. Отриманий розчин заливаємо в чисту посудину для бродіння і знову одягаємо рукавичку.
12. Через три доби додаємо в сусло ще 100 г цукрового піску і повертаємо рукавичку на колишнє місце.
13. Як тільки процес бродіння остаточно припиниться, повторюємо процес фільтрації.
14. Розливаємо молодий продукт по скляних пляшках, які у свою чергу відправляємо в прохолодне приміщення на три місяці, щоб напій набув насиченого смаку і набрав необхідну міцність.

Рецепт малинового вина із заморожених ягід

Малина в будь-якому стані є унікальним компонентом для виготовлення смачного і насиченого спиртного. Запропонований простий рецептороматного вина із замороженої малини дуже легко реалізувати самостійно в домашніх умовах.

Технологія виготовлення мало чим відрізняється від традиційної рецептури. Єдине, на що варто звернути увагу, це на співвідношення замороженої ягоди і води.

Готовий напій не відрізняється особливою міцністю, тому цілком допустимо додати трохи спирту або в процесі бродіння сусла та збільшити насиченість майбутнього спиртного.

Необхідні інгредієнти

Технологія приготування

1. Розморожуємо ягоди природним шляхом, виклавши їх у глибоку миску та поставивши у тепле приміщення.
2. Коли малина повністю розморозиться, роздавлюємо її чистими руками до кашоподібного стану.
3. В емальованій ємності варимо сироп із цукрового піску та води, після чого даємо йому охолонути до теплого стану.
4. Перекладаємо ягідну масу разом із соком у широку ємність, після чого заливаємо туди ж остиглий сироп.
5. Накриваємо миску марлевою тканиною та переносимо сусло у тепле, сонячне приміщення.
6. Як тільки мезга спливе і почнеться активний процес бродіння, проціджуємо рідину через марлевий фільтр і віджимаємо тверду частину сусла.
7. Додаємо у відфільтрований напій немитий родзинки та переливаємо суміш у бродильний посуд.
8. Встановлюємо гідрозатвор і залишаємо сусло в спокої, поки бродіння припиниться.
9. Зливаємо молоде міцне з осаду та розливаємо його по пляшках, які поміщаємо у прохолодне місце на пару днів.
10. Перед вживанням міцного його можна повторно процідити.

Відео рецептів приготування малинового вина

Пропоную ознайомитися з іншими, популярними серед досвідчених виноробів рецептами домашнього вина з малини.

• Відео №1.

Вивчивши представлений відеоролик, ви швидко зрозумієте елементарний принцип виготовлення чудового ягідного вина з малини.

• Відео №2.

Цей ролик розповідає про складнішу технологію приготування ароматного та смачного малинового вина на основі винних дріжджів. Дотримуючись даної рецептури, ви не хвилюватиметеся про те, що сусло може не забродити.

• Відео №3.

На даному ролику досвідчений самогонник представляє гідну уваги фірмову версію малинового вина, в рецептурі якої цукор замінюється на декстрозу, внаслідок чого ягідне частування набуває цікавих медових відтінків.

Корисна інформація

• Якщо ви є шанувальником характерного смаку та аромату малини, то пропоную познайомитися з найпростішою технологією приготування, з якою впорається будь-який бажаючий спробувати свої сили у виноробстві.
• Також наполягаю на ознайомленні з рецептурою -малинового лікеру-, який стане гідним частуванням на будь-якому важливому заході, де необхідно справити сприятливе враження.
• Якщо є бажання продегустувати унікальне спиртне, раджу вивчити рецепт приготування традиційного алкогольного напою Домініканської республіки.
• Крім того, не ігноруйте незрівнянний білоруський спиртний напій під назвою -крамбамбуля-, рецептура якого не відрізняється особливою складністю і дозволяє підкоригувати смак під ваші уподобання.

Крім перерахованих рецептів, малинове вино можна виготовити на основі варення або закваски, що занедбало, яку, до речі, часто використовують для вин на основі інших ягід.

Розкажіть у коментарях про свої варіації цього чудового спиртного і обов'язково скажіть пару слів щодо моїх рецептів. Усього найкращого і дякую за увагу!

Якщо ви любите малину і їсте її свіжою, замороженою та у вигляді варення, напевно вам захочеться скуштувати солодке вино. Смак його нудотний, фортеця – висока. Вино з малини нагадує лікер, для покращення його смаку ягоду змішують із плодами інших рослин. Яскравий ароматний напій здивує ваших гостей і стане приємним десертом холодного вечора.

Яка малина підходить для вина

Щоб у домашніх умовах вдалося зробити якісне вино з малини, потрібно використати стиглі плоди. Вони можуть бути трохи перезрілими, але використовувати ягоди слід у день збору. Колір плодів впливає на відтінок вина:

Недозрілі та зіпсовані комахами та хворобами ягоди прибирають – ця вимога містить кожен рецептмалинового вина. Придатну сировину не миють, оскільки на її поверхні живуть дріжджові грибки, що викликають бродильні процеси. Якщо ж продукт занадто брудний і його доводиться мити, ягоди сушать на ситі або в друшляку.

Підготовчі роботи

З відібраних ягід, які підуть на домашнє вино з малини, вручну або товкачем готують пюре. Пропустити плоди можна через м'ясорубку чи соковижималку, виставивши режим із низьким оборотом. Продукт засипають цукром та підливають трохи води.

Як тільки маса виділить сік, а це відбувається за кілька днів, кашку віджимають і на чистому соку готують сусло. Макуха викидають. Для швидкої активізації бродіння сусло додають світлий родзинки. Виноградинки не миють, тому що на них теж є корисні бактерії.

За відсутності свіжої малини в якості вихідної сировини беруть заморожені плоди або старе малинове варення.

Класичний рецепт малинового вина

Найпростіший рецепт приготування смачного вина з малини склали наші пращури. Нині він використовується у виробництві різноманітних ягідних вин. Класичне малинове вино в домашніх умовах можна зробити всього з трьох інгредієнтів:

1. Червоні ягоди – 1 літрова банка;
2. Цукор нерафінований – 0.5 кг;
3. Фільтрована чи очищена іншим способом вода – 1 л.

Розпишемо процес приготування вина з малини за цим рецептом докладно:

На бродіння малинового еліксиру потрібно 1 - 2 місяці. Знімати гідрозатвор і струшувати бутлі в цей час не можна. Розпізнати закінчення бродіння можна за відсутністю вуглекислоти, що виділяється. Якщо сусло від повітря захищала гумова рукавичка, вона впаде, здувши.

Напій зливають через трубочку в чисту сулію і дегустують. Кріплять молоде вино спиртом або горілкою (12 - 15% від загальної кількості алкогольного продукту). Підсолоджують продукт за бажанням, і в цьому випадку на перші 10 днів знову встановлюють гідрозатвор, інакше вино забродить і стане кислим.

Готовий напій розливають у тару, щільно закупорюють і переносять у приміщення з температурою 6 - 16 ° C на 3 місяці. Але буде краще, якщо ягідний еліксир простоїть півроку.

Міцне вино з малини на родзинках

Щоб вино з малини швидше дозрівало, рецепт додають родзинки. Як зробити міцне вино в домашніх умовах з використанням малини будь-якого сорту:

Рецепт вина з малинового варення

Дати друге життя старому варенню з малини допоможе наступний рецепт вина.

Інгредієнти:

• Вода – 3 л;
• Родзинки світлі – 200 г;
• Варення – 1.5 л;

Як зробити малинове вино із зазначених продуктів:

1. Варення перекладають у глибокий посуд і заливають кип'яченою водою;
2. Додають якісні немити родзинки;
3. Компоненти перемішують і виливають усю масу у зручну скляну тару;
4. Місткість виносять у темне тепле місце на 30 днів;
5. Напій зливають у чисту тару та витримують ще 3 доби, потім розливають по пляшках.

Шипуче вино з дріжджами

Ігристе червоне вино з малини виходить, коли в його рецепті є дріжджі. Які продукти знадобляться для його приготування:

Експрес-рецепт приготування малинового вина на дріжджах нескладний. Сік, злитий із ягідної кашки, перемішують з усією порцією цукру. Макуха заливають літром води і через 12 годин повторно віджимають.

У скляний посуд зливають рідини з 1 і 2 віджиму, додають дріжджову закваску та спирт. У теплу кімнату бродіння продукт виносять на 10 – 12 днів. Далі вино фільтрують та дегустують. Якщо воно кисле, додають цукру і дають побродити в теплі ще кілька днів.

Якщо смак молодого напою задовольняє потребу в солодощі, його цідять та розливають по пляшках. Тару закручують кришками та прибирають у прохолодне місце на зберігання.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо