Овочеве рагу шари з м'ясом. Овочеве рагу з м'ясом, кабачками, капустою та картоплею

Рагу – страва, яку можна готувати різними способами та використовувати будь-які овочі, які вам пропонує сезон. Овочі можна замінювати або додавати інші - болгарський перець, кабачки, капусту і т.д. Рагу виходить смачним, якщо його готувати з м'ясом або просто з овочів. Якщо хочеться зробити страву дієтичнішою, можна скласти всі інгредієнти в каструлю або казанок і тушкувати, нічого не обсмажуючи, на вогні або в духовці до готовності.

Інгредієнти:

1. М'ясо (яловичина чи свинина) 400 г
2. Морква 1 шт.
3. Цибуля ріпчаста 1 шт.
4. Картопля 3 шт.
5. Баклажани 2 шт.
6. Помідори 3шт.
7. Часник 1 зубчик
8. Рослинна олія
9. Перець чорний мелений
10. Лист лавровий

Для приготування цієї страви я використовую чавунну глибоку сковороду. Рагу також можна приготувати у казанку чи каструлі. Якщо готувати в каструлі, то м'ясо та овочі потрібно буде спочатку обсмажити, після чого скласти в каструлю і далі – тушкувати, як зазначено в рецепті.

Рецепт приготування овочевого рагу з м'ясом:

1. М'ясо промити, трохи просушити та нарізати кубиками. Сковороду з олією добре розігріти, після чого викласти на неї підготовлене м'ясо і обсмажувати кілька хвилин, до рум'яної скоринки.

2. Цибулю та моркву почистити. Цибулю нарізати дрібно, а моркву натерти на тертку.

4. Додати до м'яса цибулю та моркву, все разом ще трохи обсмажити, додати сіль та чорний перець. Залити м'ясо та овочі водою так, щоб м'ясо не повністю було вкрите. Накрити кришкою та гасити 10-15 хвилин на повільному вогні.

6. Тим часом баклажани помити. Картоплю почистити.

Картопля та баклажани порізати кубиком.

7. Картоплю додати до м'яса, перемішати та гасити майже до готовності, накривши кришкою.

Покрокові рецепти приготування овочевого рагу зі свининою, яловичиною, бараниною, фаршем: варіанти овочевого рагу з м'ясом та картоплею, кабачками, капустою, баклажанами, квасолею

2018-04-07 Марина Данько

Оцінка
рецепту

2329

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

5 гр.

Вуглеводів

7 гр.

95 ккал.

Варіант 1: Овочеве рагу з м'ясом – класичний рецепт

Зібралися готувати рагу? Запасіться глибокою сковородою або казанком, такий посуд найзручніший. Для рагу особливо важлива соковитість овочів та свіжість м'яса. Намагайтеся не перевищувати рекомендовану кількість спецій і не використовувати гострі, якщо це не вказано в рецептурі.

складові:

• триста грамів стручкової квасолі;
• цибуля - дві великі головки;
• чверть склянки томату;
• п'ятсот грамів нежирної свинячої вирізки;
• капуста, білокачанна – триста грамів;
• вісімсот грамів картоплі;
• чотири середні морквини;
• три парасольки гвоздики;
• сіль, щіпка кориці та три - перцю;
• скибочка натуральної олії - 50 грамів;
• дві ложки борошна.

Покроковий рецепт овочевого рагу з м'ясом

З капусти видаліть верхнє, грубе листя, качан промийте, обсушіть і нашаткуйте тоненькою соломкою. Моркву та цибулини, очищені та вимиті, наріжте кубиками по сантиметру, а картопля - більша, приблизно вдвічі.

Квасоля і капусту залийте окропом, об'ємом 0,7 літра, проваріть десять хвилин і виберіть овочі шумівкою в друшляк. У сухій сковороді підсмажуємо до карамельного кольору борошно, потім дуже повільно підливаємо біля склянки води, розмішуючи та розбиваючи віночком грудочки.

Вводимо в соус томат, перемішуючи, прогріваємо до п'яти хвилин і переливаємо в миску. Сковороду обполіскуємо і висушуємо, розтоплюємо масло і підсмажуємо на ньому цибулю до золотистого відтінку. Додаємо і трохи підрум'янюємо картоплю.

Свинину розріжте маленькими кубиками і на олії при сильному нагріванні обсмажте, мало не доводячи до готовності.

До овочів у сковороду викладаємо м'ясо, припущену раніше капусту з квасолею, доливаємо трохи соусу та гасимо недовго під кришкою. Потім присолюємо, заправляємо спеціями, доливаємо залишок соусу та розбавляємо овочевим бульйоном. Гасимо двадцять хвилин, потім перевіряємо на готовність м'ясо та овочі. Готове рагу укутайте і дайте настоятися чверть години.

Варіант 2: Овочеве рагу з м'ясом у мультиварці за швидким рецептом

Хороший спосіб зробити рагу ароматнішим - окремо спасерувати морквину і цибульку, в сковороді на нерафінованій олії. Обов'язково його розігрійте, а овочі трохи посипте великою сіллю.

складові:

• десяток невеликих молодих картоплин;
• маленький капустяний качан;
• середньорозмірний кабачок та баклажан такого ж розміру;
• 800 г курятини;
• по одній моркві, солодкому перцю та цибулинці;
• чотири середньовеликі помідори;
• три часникові зубочки;
• суміш гострого та ароматних перців;
• рослинна олія;
• велика сіль.

Як швидко приготувати овочеве рагу з м'ясом у мультиварці

Курятину промийте, відокремте від кісток і наріжте дрібно, шматочками будь-якої форми.

На денце чаші налийте тонким шаром масло, запрограмуйте роботу в режимі «Спека» на двадцять хвилин, відрегулювавши температуру на 150 градусів. Десять хвилин обсмажуйте м'ясо, зрідка перемішуйте.

Вимийте та очистіть моркву, з цибулини видаліть лушпиння. Натріть великою стружкою коренеплід, а цибулинку поріжте дрібними квадратиками, додайте до м'яса і, помішуючи, обсмажуйте ще 10 хвилин разом з ним.

Картоплини, і кабачок вимити та очистити, баклажан просто сполоснути. Нарізати вказані овочі кубиками зі стороною близько двох сантиметрів. Капусту тоненько нашаткувати, перець звільнити від насіння і розпустити дрібно, кубиками.

У чашу викладаємо шарами і трохи присолюємо: картоплю, кабачки, баклажани. Перець з капустою перемішуємо і кладемо останнім шаром. Помідори миємо і нарізаємо крупно, потім протираємо крізь друшляк. Отримане пюре викладаємо у чашу. Якщо хочете позбавитися насіння, протріть ще й через сито, а при бажанні можете ошпарити томати окропом і заздалегідь зняти шкірку.

Склянкою окропу поливаємо по всій поверхні, додаємо перець і досолюємо до смаку. Програмуємо мультиварку на гасіння протягом двох годин та щільно закриваємо кришку. Овочі будуть м'якими, але для більшої свіжості посипте зеленню рагу перед подачею.

Варіант 3: Смачне овочеве рагу з яловичиною та сирними галушками в мультиварці

Для приготування галун підійде будь-який сорт сиру, але за наявності вибору віддайте перевагу молодому, з різким гострим смаком. Якщо рагу сподобається, і вирішите готувати його частіше, спробуйте половину галушок приготувати з кропом, вийде дуже оригінально.

складові:

• м'якоть парної телятини – триста грамів;
• соковита салатна цибулина;
• дві повні ложки чистої олії і одна - томата;
• по ложечці гірчичного соусу із цільних зерен та цукру;
• дві великі морквини;
• сто грамів грибів;
• лавровий листок і три щіпки перцю;
• концентрат соєвий – три ложки;
• жменю борошна.

У клецки:

• сир, тертий – половина склянки;
• дві ложки вершків;
• велика часникова часточка;
• ложка рубаної петрушки;
• одне свіже яйце;
• сіль та сто грамів борошна.

Як приготувати

Щоб смак добре зберігся в м'ясі, наріжемо кубиками, розміром до трьох сантиметрів. Мультиварку запускаємо в режимі обсмажування на 20 хвилин, налив масло, викладаємо яловичину. Смажимо близько чверті години, перемішуючи за потребою. Потім додаємо цибулю, а за хвилину до вимкнення посипаємо борошном.

У мисці відповідного розміру з'єднуємо томат з гірчицею, додаємо цукор, соєвий соус і перець. Розмішуючи, підливаємо до півлітра води. Виливаємо в чашу і перемикаємо робочий режим на гасіння, тривалістю дві години. Відразу ж нарізаємо гриби і тонкими півколами морквину, кладемо до інших продуктів. Готуємо у закритій мультиварці, кілька разів перемішавши.

Приблизно за сорок хвилин до закінчення гасіння виливаємо в неглибоку миску вершки, всипаємо борошно та сирну стружку. Помішуючи, випускаємо яйце, вводимо сіль, рубаний часник та петрушку. Вимішуємо м'яке тісто, поділяємо невеликими кульками. Закладаємо галушки в мультиварку за двадцять хвилин до зупинки програми, разом з ними відправляємо туди і лаврушку. Крім зелені, вказаної у списку продуктів, наріжте дрібненько ще півстакана, заправте нею рагу - так воно буде ще смачніше.

Варіант 4: Овочеве рагу з фаршем, грибами та картоплею

Фарш підійде будь-який, у тому числі з м'яса птиці. Якщо він зовсім не містить жиру, натріть трохи підмороженого сала. Дуже смачним буде таке рагу і з фаршем із м'яса індички.

складові:

• три соковиті болгарські перці;
• сто грамів печериць;
• кіло картоплі;
• дві склянки стручкової квасолі;
• триста грамів свинячого, середньожирного фаршу;
• морквина, велика, солодкого сорту та три ріпчасті цибулини;
• паста, томатна – третина склянки;
• соус соєвий – дві ложки;
• два зубочки часнику;
• за смаком – спеції, негострі.

Покроковий рецепт

Очистивши, розпускаємо тонкими скибочками морквину та цибулинки. Картоплю чистимо і тонко нарізаємо на пластини, такою ж товщиною і формою розпускаємо грибочки.

До трьох хвилин пасеруємо на розігрітій олії моркву та цибулю, викладаємо фарш, розминаємо, додаємо картоплю. Зрідка перевертаючи та розбиваючи грудки фаршу, обсмажуємо хвилин десять, потім присолюємо, посипаємо перцем.

Кладемо квасолю та гриби, ще раз перемішуємо і на малому вогні гасимо чверть години. Нарізаємо дрібно м'якоть болгарського перцю і прогріваємо з іншими продуктами хвилини три. Підливаємо трохи води, щоб на денці її було сантиметра на півтора, поливаємо соєвим соусом, кладемо на смак сіль і заправляємо спеціями.

Гасимо рагу під кришкою при дуже малому нагріванні до двадцяти хвилин, потім перемішуємо його з томатом, доливаємо по необхідності воду і заправляємо рубаним часником.

Варіант 5: Овочеве рагу зі свининою під сирною заливкою в духовці

Пропонований як альтернатива сорт плавленого сиру сильно змінює смак рагу, але аж ніяк не робить його гіршим, можете вважати, що у вас відразу два рецепти, замість одного. Свинина повинна бути обов'язково свіжою, зате ніяких інших вимог до неї немає, хіба що зріжте зайвий жирок, якщо віддаєте перевагу менш калорійним стравам.

складові:

• свинячий обріз - 0,7 кілограма;
• дрібна морквина - три коренеплоди;
• два свіжі яйця;
• половина склянки густої, жирної сметани;
• три великі яблука;
• невеликий, молодий шинок або двісті грамів м'якоті з великого;
• три великі картоплини;
• п'ять маленьких цибулин;
• м'який сирний сир або плавлений «Бурштин»;
• рослинна олія;
• пряні, негострі спеції (або готовий набір для рагу);
• перець і велика сіль.

Як приготувати

Крупно нарізану свинину гасимо на повільному вогні із двома склянками води двадцять хвилин, до помітного розм'якшення.

Очищену морквину з кабачком, ріжемо двосантиметровими кубиками, м'ясо поки що перекладаємо в миску і накриваємо, а в бульйоні хвилин п'ять бланшуємо овочі.

Яблука та картоплю очищаємо та нарізаємо часточками, товщиною в сантиметр. Останнім заходом гасимо і їх у бульйоні, до десяти хвилин, потім викладаємо трохи охолонути.

Виберіть простору форму для запікання, негусто змастіть її олією. Поступово розкладіть підготовлені продукти і посоліть. До 160 градусів підніміть температуру в духовці, оправте туди форму з рагу.

У миску викладіть сметану, випустіть у неї яйця і додайте сир. Ретельно розмішуючи, додайте спеції, а потім і бульйон, що залишився від гасіння. Напівготове рагу залийте соусом, нагрівання духовки підвищіть градусів на двадцять, готуйте рагу до насиченого рум'янцю.

Варіант 6: Овочеве рагу з м'ясом картоплею, кабачками та баклажанами

Страва має бути досить гострим, інакше використовуйте не більше третини м'якоті пекучого перчика. Інший спосіб його використання - не розрізаючи, покласти поверх продуктів та видалити по готовності рагу. Аромат у такому разі збережеться, а ось гостроти майже не додасться.

складові:

• чотири картоплини;
• чотириста грамів свинячого м'яса;
• п'ять ложок негострого томатного соусу і стільки ж олії;
• по одному невеликому кабачку та баклажану;
• велика цибулина та такого ж розміру морквина;
• стручок пекучого свіжого перцю;
• один черешок селери;
• три щіпки перцю;
• сіль та велика часточка часнику;
• молода зелень.

Покроковий рецепт

Кубиками розміром до трьох сантиметрів наріжте промиту свинину. Масло розігрійте у звичайній сковороді і смажте на ньому м'ясо майже до готовності, потім перекладіть у казанок.

На жирі, що залишився, підрум'янюємо спочатку маленькі кубики моркви, потім картопля, нарізана вдвічі більша. Овочі перекладаємо до м'яса. При необхідності доливаємо масло і підсмажуємо скибочки кабачка, баклажану, кільця селери. Все послідовно відправляємо у казанок.

Томат, нарізаний дрібною соломкою пекучий перець, сіль, тертий часник і спеції перемішуємо в мисці, доливаємо дві склянки води. Соусом поливаємо рагу, ставимо на помірне нагрівання і перемішуємо. Якщо соусу недостатньо, щоб покрити всі продукти, просто долийте води.

Рагу гасимо тридцять хвилин при дуже слабкому кипінні і обов'язково під кришкою. Рясно посипаємо зеленню, розмішуємо та укутуємо. Даємо настоятися до півгодини.

Варіант 7: Просте овочеве рагу з м'ясом, картоплею, капустою з томатом

Якщо тушку птиці ви обробляєте самостійно, не забувайте про простий спосіб зробити підливу майже будь-якої страви помітно більш насиченою. Всі м'ясні обрізки, кістки та потрухи відваріть і використовуйте бульйон для приготування рагу.

складові:

• стегенець, курячий - один, великий;
• сто грамів капусти;
• томатна, 20-відсоткова паста – дві ложки;
• одна невелика морквина;
• 700 грамів картоплі;
• петрушка;
• олія, рафінована;
• велика салатна цибулинка;
• лавровий лист, сіль і спеції для картоплі.

Як приготувати

Крупно наріжте очищену картоплю, поставте варитися з лаврушкою, і трохи присолити. З моркви зчистіть шкірку, натріть дрібно. Цибулину наріжте спочатку півкільцями, а потім порубайте ножем на шашечки.

Вид м'яса вказаний орієнтовно, всього вам потрібно до 400 г курятини і можете взяти її від будь-якої частини тушки. Відокремте м'якоть від кістки і наріжте не надто дрібно. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію, потім викладаємо цибулю, м'ясо та моркву. Солимо, гасимо п'ять хвилин, і заправляємо спеціями.

Розводимо томат до половини склянки водою та вливаємо в сковороду, гасимо недовго. Дрібно нарізаємо капусту у формі соломки, з картоплі зливаємо половину відвару. Викладаємо капусту, потім м'ясо з овочами. Перемішуємо, варимо трохи більше десяти хвилин. Обов'язково спробувавши, досолюємо та густо посипаємо петрушкою.

Варіант 8: Овочеве рагу з бараниною у казані

Для тих, кому на смак баранина, наступний рецепт, витриманий у стилі середньоазіатської кухні. Готується оригінальна страва, зрозуміло, у казані і на відкритому вогні, ну а у разі звичайної кухні покладіть у казанок за півгодини до вимкнення пару курячих крилець натурального копчення.

складові:

• баклажани середньої величини – 2 штучки;
• шістсот грамів картоплі;
• кілограм жирної баранини;
• два великі плоди солодкого перцю;
• двісті грамів помідорів;
• голівка часнику;
• дві ріпчасті цибулини;
• по маленькому пучку петрушки та молодого кропу;
• лаврові листи – п'ять невеликих;
• морквина, солодка та соковита - два коренеплоди;
• сіль, велика, перець та насіння зіри.

Покроковий рецепт

При нагріванні трохи вище середнього сильно розігріваємо казанок і наливаємо олію. Прожарюємо до «білого серпанку», потім закладаємо нарізану середніми скибочками баранину. Обсмажуємо, перемішавши кілька разів.

Цибулю розпускаємо швидко, великими півкільцями, викладаємо до м'яса і перемішуємо. Чистимо і розрізаємо вздовж моркву, тонко розпускаємо, половинками гуртків. Кладемо і в казанок, розрівнюємо, щільно накриваємо. Гасимо хвилин сім і посипаємо спеціями, кладемо подрібнений часник і лаврушку.

Помідори та м'якоть болгарського перцю нарізаємо скибочками, кладемо першим шаром. Присолюємо нижній шар і укладаємо наступним кухлем баклажану. Посипаємо зірою і теж солимо. Останнім кладемо картоплю, нарізану крупно, заправляємо меленим перцем, зірою і присолюємо.

Рівно за рівнем з верхом картоплі вливаємо воду, краще гарячу. Витримуємо рагу під кришкою до двох годин при помірному кипінні. Заправляємо великою кількістю зелені та перемішуємо.

М'ясне рагу - досить корисна і ситна страва російської кухні. Від нього може відмовитись хіба що вегетаріанець.

Як приготувати м'ясне рагу? Рецепт насправді досить простий. Вам знадобиться лише час (зазвичай рагу готується півтори-дві години, але є й швидші рецепти) та необхідні продукти. Способів приготування цієї страви багато, але які самі з них?

Пропоную вашій увазі рецепт м'ясного рагу «Спілкування». Отже, заздалегідь приготуйте та розкладіть на столі такі продукти (так вам зручніше буде працювати):

• 1 кг;
• 4 шт. солодкого болгарського перцю;
• 4 баклажани;
• 6 помідорів;
• півкілограма капусти;
• 100 г томатної пасти;
• 4 головки цибулі-ріпки;
• часник, петрушка, перець, сіль на ваш розсуд.

Приготування:

Налийте на дно п'ятилітрової каструлі рослинну олію та викладайте овочі шарами та свиняче м'ясо у суворій послідовності:

Спочатку цибуля, нарізана кільцями, потім м'ясо, нарізане на шматочки і попередньо посолене, перчене і приправлене всякими спеціями. Наступний шар – знову цибуля кільцями, ще один шар – нарізаний соломкою солодкий перець (трохи підсолений заздалегідь), потім – помідори, нарізані акуратними часточками та трохи підсолені. На помідори укладаємо порізані кубиками баклажани (перчені, солоні), зверху всього цього кладемо дрібно нарізані петрушку і часник, а верхнім шаром робимо порізану капусту.

Поливаємо все це томатною пастою, розведеною в (консистенція повинна бути схожою на густий томатний сік). Можна замінити томатну пасту звичайним томатним соком.

Накриваємо каструлю тарілкою, що підходить по діаметру до каструлі, і зверху ставимо трилітрову банку, повну води. Відправляємо на плиту, доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо і гасимо протягом півтора-двох годин (прямо з тарілкою вгорі). Якщо зверху поставити наповнену водою банку, овочі швидше пустять сік. Через дві години знімайте готове м'ясне рагу з плити та подавайте до столу.

Ви також можете приготувати м'ясне рагу з баклажанами. Готувати його ще простіше. Вам знадобиться:

• 3 баклажани;
• півкіло телятини;
• по парочці болгарських перців та помідор;
• головка цибулі;
• одна морквина;
• універсальна приправа.

Брусочками нарізаємо телятину. Чистимо баклажани від насіння і шкірки і ріжемо соломкою. Перець теж нарізаємо соломкою. Трьом морква; помідори та цибулю розрізаємо спочатку на чотири частини, а потім нарізаємо шматочками. Трохи обсмаживши м'ясо, посипаємо його приправою. Додаємо відразу всі овочі і ще хвилин десять смажимо. Ще через 10 хвилин заливаємо все водою і гасимо півгодини. Все, так швидко та смачно! Подавати таке баклажанно-м'ясне рагу можна зі спагетті на гарнір.

І ще один рецепт м'ясного рагу. Назвемо його "Традиційний".Візьміть:

• 1кг м'яса свинячого;
• 0,5 кг свинячої печінки;
• 2 склянки соусу томатного;
• 2 склянки кип'яченої води;
• 2 картоплини;
• 2 морквини;
• 1 головка цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• лавровий лист;
• 1 чайна ложка цукру;
• за смаком перець та сіль;
• масло рослинне.

Наливаємо олію у велику каструлю. Викладаємо дрібно порізаний часник та цибулю. Нарізаємо шматочками свинину і теж кладемо в каструлю (поверх цибулі та часнику). Смажимо, поки свинина не стане рожевого кольору. Як тільки свиняче м'ясо порозовіє, додаємо свинячу печінку. Приправляємо все це перцем із сіллю. Близько двадцяти хвилин смажимо, постійно помішуючи. Кидаємо лаврушку та заливаємо м'ясо томатним соусом. Відразу ж додаємо воду і доводимо до кипіння. На повільному вогні варимо приблизно 20 хвилин або трохи менше (якщо соус трохи загуснув - значить, вистачить). Додаємо картоплю та моркву. Варимо до розм'якшення овочів. Наше м'ясне рагу готове.

Як бачите, готувати м'ясне рагу досить легко. Порадуйте таким блюдом ваших домочадців чи гостей, вони обов'язково залишаться задоволеними. Приємного вам апетиту!

Овочеве рагу з м'ясом та картоплею виходить дуже ароматним, смачним та ситним. Це ідеальне блюдо для сімейної вечері у прохолодний осінній вечір. Всі овочі в рецепті овочевого рагу з м'ясом та картоплею чудово поєднуються між собою, доповнюючи один одного. М'ясо виходить м'яким і залишається соковитим завдяки попередньому обсмаженню, прямо тане в роті.

Приготування рагу з м'ясом і картоплею не вимагає особливих кулінарних навичок, тому повторити цей рецепт зможе навіть кулінар-початківець. Замість свіжих помідорів можна використовувати томатний сік або пасту.

• 400 г свинини чи яловичини
• 6-7 картоплин
• 5 помідорів
• 2 баклажани
• 1 морква
• 1 болгарський перець
• 1 цибулина
• 100 мл рослинної олії
• 1,5 л води
• зелень петрушки та кропу
• лавровий лист
• 3 горошини запашного перцю
• сіль за смаком
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
• 0,5 ч. л. солодкої паприки
• 0,5 ч. л. прованських трав

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом і картоплею:

Помиємо м'ясо (для рецепту я використала свинину). Зачистимо м'якоть від плівок та жирового прошарку. Поріжемо філе на невеликі шматочки.

На дно каструлі з товстим дном наллємо трохи олії. Дамо йому розігрітися і викладемо в нього шматочки свинини. Помішуючи, обсмажити м'ясо 5 хвилин.

Потім заллємо його гарячою водою та накриємо кришкою. Тушитимемо м'ясо 40 хвилин, щоб воно стало м'яким, як того вимагає рецепт овочевого рагу з м'ясом і картоплею.

У цей час помиємо та поріжемо великими шматочками картопля.

Коли м'ясо звариться, засипаємо в каструлю з бульйоном картоплю.

Баклажани поріжемо кружальцями, потім кожен кружечко розріжемо на 4 частини. Шкірку у синеньких очищати не треба. Якщо баклажани гірчать, посипте їх сіллю і залиште на 20 хвилин, щоб вони пустили сік, і з них пішла гіркота.

Потім обсмажимо сині на олії до м'якості.

Додамо баклажани до м'ясного рагу з картоплею.

Моркву почистимо і поріжемо на шматочки середньої величини. Цибуля та солодкий перець подрібненим кубиком, як того вимагає рецепт овочевого рагу з м'ясом та баклажанами.

На невеликій кількості олії обсмажимо до м'якості цибулю і перець. Потім додамо до них моркву та продовжимо готувати інгредієнти ще пару хвилин.

Помідори помиємо, виріжемо плодоніжку. Розріжемо їх на 6 частин і подрібніть у чаші блендера або за допомогою м'ясорубки.

Додамо подрібнені томати до обсмажених овочів.

Перемішаємо, згасимо інгредієнти разом 1-2 хвилини і висиплемо їх у каструлю.

Згасимо овочеве рагу з картоплею баклажанами та м'ясом 5-10 хвилин.

Потім додамо подрібнену зелень та спеції для аромату, посолимо за смаком.

Перемішаємо, згасимо рагу ще кілька хвилин і вимкнемо вогонь.

Подавати смачне овочеве рагу з м'ясом будемо гарячим.

Спочатку овочеве рагу виконувало роль закуски. Його першим подавали на стіл, а інгредієнти підбиралися таким чином, щоб страва розпалювала апетит перед подачею основних страв.

Сьогодні рагу трохи перетворилося і може також виконувати функції закуски, а може і подаватися як основна страва. Один із основних компонентів овочевого рагу – м'ясо. Саме за рахунок цього продукту підвищується ситність страви, також це дозволяє подавати рагу як гарнір до макаронів, картоплі та рису.

Мабуть, у багатьох овочеве рагу асоціюється з тривалою та кропіткою роботою на кухні. Але кулінарія теж не стоїть на місці і за бажання можна заощадити час, який знадобиться для приготування соковитого, апетитного та ситного овочевого рагу з м'ясом.

Овочеве рагу з м'ясом – підготовка продуктів

Овочеве рагу з м'ясом — з однієї назви страви можна зробити висновки, що акцент на страву робиться на поєднання кількох овочів і м'яса. При готуванні рагу знадобляться практично будь-які овочі - це і баклажани, і морква, картопля, кабачки, помідори, ріпа та багато іншого.

Що стосується м'яса, то тут також не ставляться обмеження - куряче філе, свинячі реберця, яловича вирізка, дієтична кролятина. Не забуваємо і про зелень. Свіжі пелюстки обов'язково повинні прикрашати готову страву і бути тією заключною ноткою смаку та аромату!

Рецепт 1: Овочеве рагу з м'ясним фаршем

Багатий набір овочів та м'ясного фаршу дозволить насолодитися букетом ароматів та невимовних смаків. Фарш можна взяти свинячо-яловичий, а для дієтичного харчування краще зупинитися на курячому фарші.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г – фарш;
• 500 г – капуста;
• 500 г - картопля;
• 3 ст. л. - рослинна олія;
• 2 шт. - Морква;
• 2 шт. - Перець;
• 300 мл – вода;
• 2 шт. - цибуля;
• зелень кропу, петрушки, сіль та інші спеції.

Спосіб приготування:

Почнемо опис рецепту із приготування продуктів. Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками, моркву краще натерти на тертці, але, хто бажає може нарізати кубиками, цибуля нарізається тоненькими півкільцями. Беремо качан капусти, розрізаємо необхідний шматок і дрібно шаткуємо. Перець очищається від плодоніжки та нарізається тоненькими смужками. Зелень також можна дрібно посікти. Начебто інгредієнти готові, можна приступати безпосередньо до смаження. Краще взяти велику сковороду, щоб можна було відразу обсмажити все в одному посуді. У розпечену олію першим відправляємо м'ясний фарш, після зникнення рожевого кольору на сковороду викладаємо моркву, за хвилину йдуть перець із цибулею. Овочі трохи обсмажуємо, а потім до них відправляємо картоплю. Щільно прикриваємо кришку. Періодично перемішуємо. Солимо та заправляємо приправою для фаршу. Настав час для води. Наливаємо рідину в сковороду і гасимо приблизно 20 хвилин. Потім відкриваємо кришку, додаємо капусту, все добре перемішаємо і на повільному вогні продовжуємо гасити рагу близько 30 хвилин. Страва приготувалася – не забудьте прикрасити свіжою зеленню.

Рецепт 2: Овочеве рагу з м'ясом (з свинячих ребер)

Приготувати рагу з м'ясом можна не тільки з м'ясного філе, але і з ребер. В цьому випадку візьмемо свинячі реберця і ряд овочів.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г - реберця;
• 300 г - картопля;
• 2 шт. - цибуля;
• 3 шт. – помідори;
• кріп;
• 1 шт. - Кабачок;
• 3 шт. - Морква;
• спеції.

Спосіб приготування:

Приготувати овочеве рагу зі свинячими реберцями досить просто. Спочатку розділимо ребра на кілька невеликих шматочків. Також очищаємо овочі та нарізаємо: картопля – кубиками, морква – на тертці, цибуля – півкільцями, кабачки – квадратиками. Помідори краще очистити від шкірки, їх обдати окропом, видалити плівку, а потім подрібнити.

Готуємо:

У розпечену олію відправляємо свинячі реберця. Добре обсмажуємо м'ясні шматочки близько 5 хвилин. Потім до м'яса відправляємо цибулю. Прикриваємо кришку і даємо м'ясу ввібрати сік цибулі. Далі до страви додаємо моркву, картопля. Знову даємо інгредієнтам трохи підсмажитися, за кілька хвилин на сковороду відправляємо останній продукт - кабачок. Залишилося загасити рагу до готовності. У фіналі посолити та посипати кропом.

Рецепт 3: Овочеве рагу з м'ясом у мультиварці

Якщо приготування овочевого рагу звичайним способом, на плиті, займає більше часу, ніж цього хотілося б, то рагу в мультиварці виходить не тільки більш насиченим на смак, але і не вимагає постійного перебування на кухні. Мультиварка значно полегшує процес готування.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г – м'ясо;
• 2 шт. - Кабачок;
• 3 шт. - болгарський перець;
• 3 шт. - Баклажани;
• 2 шт. - цибуля;
• 3 шт. – помідори;
• 1 шт. - Морква;
• росл. масло;
• 3 зуб. - Часник.

Спосіб приготування:

Не приступаючи до основної групи інгредієнтів, баклажани нарізаємо кубиками та солимо. У цьому стані овочі повинні пробути деякий час близько години. Це дозволить їм втратити якусь гіркуватість, що може позначитися на смаку страви.

Беремо свинячу вирізку та розділяємо його кубиками. У чашу додаємо трохи олії, встановлюємо режим «Спека» і 15 хвилин добре обсмажуємо свинину. Поки займемося овочами. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву нарізаємо тоненькими кільцями, перець (краще взяти болгарський різних кольорів) нарізати смужками, помідори також нарізаються на середні шматки. Нарізані овочі відправляємо до м'яса та продовжуємо режим на 10 хвилин. Залишилося додати кабачки, баклажани та подрібнений часник. Якщо у чаші мало води, можна додати 100 мл бульйону чи води. Солимо і на режимі «Гасіння» готуємо страву близько 40 хвилин.

Рецепт 4: Овочеве рагу з м'ясом у духовці

Духовка дозволяє господаркам увесь вільний час приділити спілкуванню зі своєю родиною. Ось і в разі приготування овочевого рагу з м'ясом можна довіритися духовці, підготувати продукти і відправити страву гаситися.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г – м'ясо;
• 2 шт. - Морква;
• 500 г - картопля;
• 2 шт. - цибуля;
• 500 г – капуста;
• 3 шт. – помідори;
• 100 г – маргарин;
• спеції.

Спосіб приготування:

Обсмажуємо м'ясні шматочки. Якщо вибрали жирне м'ясо, то до сковороди краще не додавайте олії. Поки м'ясо повільно обсмажується, готуємо овочі. Картопля нарізається кубиками, цибуля – півкільцями, морква – кільцями. Капусту дрібно наріжте, помідору наріжте шматочками.

У глибокій посудині перемішуємо всі овочі, солимо і додаємо приправу. Рагу можна готувати в окремих горщиках, можна і в невеликій каструлі. У посудину для приготування спочатку викладаємо обсмажене м'ясо, а потім і перемішані овочі. Заливаємо склянкою води та відправляємо в духовку. За 30 хвилин до готовності до страви додаємо маргарин. Під час подачі прикрасьте рагу зеленню.

Овочеве рагу дозволяє використовувати будь-які овочі, які ви зможете знайти на даний момент вдома. Навіть з однієї моркви, цибулі та кількох картоплин можна приготувати смачну та ситну страву.