М'ясний рулет із фаршу та грибів. М'ясний рулет із фаршу – незвичайне із звичайного! Рецепти різних м'ясних рулетів із фаршу в духовці: з яйцями, грибами, сиром, томатом

М'ясний рулет врятує, якщо хочеться приготувати щось оригінальне, а в холодильнику стандартний набірпродуктів.

У нього можна покласти різні начинкивід овочів, до грибів та навіть яєць.

А готується страва набагато простіше, ніж можна подумати.

М'ясний рулет із фаршу - загальні принципи приготування

Для рулету з фаршу знадобиться нежирний фарш. Якщо в ньому буде багато сала, то страва не триматиме форму і розвалиться. Тому краще перекручувати м'ясо самостійно. Підійде яловичина чи її дует зі свининою.

Для скріплення маси найчастіше кладуть сирі яйця. Їх можуть використовувати для начинки. Також у рулет можна класти будь-які овочі, часто додають сир, гриби, зелень та багато іншого. Ну і звичайно ж різні спеції, що покращують смак та аромат страви.

Формують рулет за допомогою пергаменту, фольги чи вологої тканини. Але також можна використовувати прямокутні форми для хліба (металеві, силіконові). Запікають рулети у духовці.

Рецепт 1: М'ясний рулет із фаршу з грибами

Рецептура дуже ароматного і дуже смачного м'ясного рулету з фаршу з грибами. Для начинки застосовуються прості печериці. Але якщо є інші грибочки, то можна взяти їх. Підійдуть навіть мариновані чи солоні гриби.

900 г фаршу;

100 г сиру;

200 грамів печериць;

1 головка цибулі;

Пучок будь-якої зелені.

1. Нарізаємо головку цибулі кубиками, натираємо очищену морковину, викладаємо на сковорідку з|із| невеликою кількістюолії та обсмажуємо пару хвилин.

2. Шинкуємо промиті печериці пластинками, відправляємо до овочів і смажимо разом. Не забуваємо наприкінці приправити начинку спеціями, посолити.

3. У фарш додаємо яйце, рубану зелень, сіль.

4. Беремо харчову плівку та розстеляємо на столі. Викладаємо шар фаршу, завтовшки близько одного сантиметра. Викладаємо прямокутник.

5. Зверху розкладаємо грибну начинку, посипаємо тертим сиром.

6. Згортаємо рулет, піднімаючи край плівкою і поступово її забираючи.

7. Акуратно переносимо у змащену форму та запікаємо близько 35 хвилин при 200 градусах. Потім дістаємо, нарізаємо впоперек на скибочки і можна подавати!

Рецепт 2: М'ясний рулет із фаршу в духовці з беконом

Для приготування такого м'ясного рулету знадобиться довга прямокутна формаабо округла. А також тонкі смужки бекону, які покриватимуть блюдо з усіх боків.

250 г свинячого фаршу;

250 грамів яловичого фаршу;

250 г бекону;

1 болгарський перчик;

1 цибулинка (маленька);

1. Змішуємо м'ясний фарш з дрібно порізаною цибулинкою, часником, додаємо яйце та спеції.

2. Болгарський перчикзвільняємо від нутрощів і теж нарізаємо дрібно, відправляємо у фарш.

3. Довгі та тонкі смужки бекону викладаємо у форму впоперек таким чином, щоб краї звисали.

4. На бекон викладаємо приготований фарш і зверху накриваємо краями, що звисали за борти форми. Пліски закладаємо новими скибочками бекону.

5. Запікаємо рулет близько 45 хвилин у духовці. Температура 190°C.

Рецепт 3: М'ясний рулет із фаршу з яйцем

Особливістю цього м'ясного рулету з фаршу з яйцем є Гарний видв розрізі. Така страва ефектно виглядатиме навіть на святковому столі. А додаткова порція білка не завадить жодному організму.

500 г фаршу;

3 шматочки батона;

1 склянка молока;

100 г сиру;

0,5 пучка петрушки;

1. Занурюємо у воду п'ять яєць, залишаємо одне. Відварюємо до крутого стану 10 хвилин, додаємо у воду оцет. Це запобіжить лопанню шкаралупи.

2. Шматочки батона заливаємо молоком, даємо розбухнути. Потім віджимаємо та відправляємо у фарш.

3. Туди ж кладемо порізану цибулину і яйце, що залишилося, не забуваємо про сіль, перець, кладемо й інші спеції на свій смак. Додаємо рубану петрушку. Добре перемішуємо.

4. Очищаємо яйця, що охолонули, сир натираємо. Він служитиме з'єднувачем у рулеті і не дозволить йому розвалитися.

5. Духовку включаємо на 200 градусів, нехай поки що нагрівається.

6. Беремо шматок фольги, змащуємо олією та квадратом розкладаємо м'ясний фарш. Зверху посипаємо тертим сиром.

7. Біля найближчого до себе краю викладаємо ряд з відварених яєць.

8. Згортаємо рулет, робимо це акуратно та щільно.

9. Закручуємо краї фольги, щоб усередині рулету збереглися всі соки і згорток не втратив форму. Запікаємо в духовці близько години. Наприкінці потрібно розкрити фольгу та підсмажити.

10. Перед подачею до столу нарізаємо поперечними шматочками, сервіруємо зеленню та овочами.

Рецепт 4: М'ясний рулет із фаршу з начинкою з макаронів

Набридли макарони по-флотськи? Цей рецепт для вас! Дуже ситний та соковитий варіантм'ясного рулету з фаршу, начинкою для якого послужать макарони. Краще використовувати спагетті чи інші видовжені вироби.

150 г макаронів;

2 ложки панірувальних сухарів;

120 г сиру;

1 маленька головка цибулі.

1. Відварюємо макаронні вироби у воді згідно з інструкцією, можна трохи не доварити, щоб вони були міцнішими.

2. Для фаршу перекручуємо м'ясо з цибулею, додаємо приправи та яйце. Вимішуємо.

3. До макарони додаємо натертий сир, можна покласти будь-яку зелень.

4. Беремо шматочок бавовняної тканини і змочуємо водою, розстеляємо та викладаємо на нього шар фаршу.

5. Тепер начинку з макаронних виробівз сиром.

6. Закручуємо рулет і переносимо у форму, ганчірочку видаляємо.

7. Посипаємо рулет зверху і з боків панірувальними сухарями, потім злегка збризкуємо олією.

8. Ставимо в духовку і печемо при 180 градусах до готовності, зазвичай достатньо півгодини.

Рецепт 5: М'ясний рулет із фаршу в духовці з чорносливом

Чорнослив та м'ясо – це вже чи не класичне поєднання. Існує стільки рецептів з урахуванням цього ансамблю! Тож чому б не приготувати м'ясний рулет?

1 кг змішаного фаршу(яловичина, свинина);

100 г сиру;

2 скибочки хліба;

300 грамів чорносливу.

Для змащування по одній ложці: лимонний сік, мед, паприка, олія.

1. Заливаємо хліб молоком, бульйоном чи просто водою і даємо розкиснути. Потім віджимаємо та відправляємо у фарш.

2. Кладемо спеції з яйцем, розмішуємо.

3. Викладаємо на розстелений та промаслений лист пергаменту рівним шаром близько 7 міліметрів.

4. Нарізаємо промитий та підсушений чорнослив кубиками, посипаємо зверху.

5. Натираємо сир великою стружкою і посипаємо зверху.

6. Скручуємо рулет, акуратно відсуваючи лист пергаменту. Але його не прибираємо. Прикриваємо рулет зверху і випікаємо у духовці 20 хвилин.

7. Поки готується рулет, змішуємо інгредієнти для змащення. А точніше, для глазурі.

8. Дістаємо рулет, прибираємо пергамент або просто відсуваємо, беремо пензель і добре змащуємо з усіх боків приготованою глазур'ю.

9. Засмажуємо до рум'яного кольору. Завдяки меду дуже швидко з'явиться красива скоринка.

Рецепт 6: М'ясний рулет з фаршу з яйцем, морквою та волоськими горіхами

Ще один варіант дуже смачного рулету з фаршу з яйцями. Начинка в нього закладається подрібнена. Горіхи використовуються грецькі. Для формування рулету використовується фольга.

2 скибочки хліба;

2 часточки часнику;

2 ложки гірчиці;

100 г сиру;

120 г горіхів.

1. Робимо фарш. Для цього розмочуємо хліб, змішуємо з рубаним м'ясомі цибулею, кладемо спеції, одне яйце і поки що залишаємо осторонь.

2. Інші яйця відварюємо круто, з'єднуємо з тертим сиром і подрібненим часником.

3. Горішки обсмажуємо на сковороді. Рубаємо і відправляємо у начинку.

4. Також на сковорідці обсмажуємо натерту морквину, але не сильно, трохи. Відправляємо у начинку. Солимо, перчимо, добре розмішуємо.

5. Розмазуємо фарш на змащеній фользі, а по ньому розкладаємо начинку, відступивши від ближнього та далекого краю по 2-3 сантиметри.

6. Скручуємо рулет, готуємо у фользі 30 хвилин при 190 градусах. Потім фольгу розкриваємо, змащуємо поверхню сметаною та засмажуємо ще хвилин 20 до повної готовності.

Рецепт 7: М'ясний рулет із фаршу з начинкою з маринованих грибів та сиру

Варіант чудового м'ясного рулету з фаршу із грибною начинкою. Можна використовувати мариновані печериці, опеньки, лисички або будь-які інші грибочки.

0,2 кг грибів (без урахування маринаду);

Пару гілочок петрушки;

1. Шинкуємо кубиками цибулю, обсмажуємо в сковорідці до прозорості.

2. Додаємо порізані грибочки. Якщо використовуються опеньки, то кидаємо цілком. Обсмажуємо до повного випарювання рідини, вона в начинці не потрібна. Остуджуємо.

3. У фарш додаємо яйце, спеції та розмішуємо.

4. Сир просто натираємо, кладемо в гриби, додаємо подрібнену петрушку.

5. Розкладаємо фарш на змащеному шматку алюмінієвої фольги. У центр викладаємо грибну начинку у вигляді валика по всій довжині.

6. Повертаємо краї всередину з обох боків, формуючи рулет, притискаємо руками, щоб він вийшов досить щільним.

7. Скручуємо разом кінчики фольги.

8. Запікаємо півгодини у фользі, потім розрізаємо і трохи підсмажуємо.

Рецепт 8: М'ясний рулет із фаршу з начинкою з помідорів та сиру

Для начинки використовується як сир з помідорами, а й сосиска. Її можна змінити ковбаскою або сарделькою.

100 г сосисок;

100 г сиру;

Трохи панірувальних сухарів;

2 ложки майонезу.

1. Ретельно вимішуємо м'ясний фарш зі спеціями та майонезом. Більше нічого не треба додавати.

2. Для начинки нарізаємо сосиску та помідор тонкими пластинками, сир натираємо та ділимо на 2 частини.

3. Розкладаємо на фольгу шар фаршу, на нього начинку, із сосиски з помідорами та половиною сиру. Формуємо рулет.

4. Змішуємо панірувальні сухаріз сиром, що залишився, обсипаємо верх і боки. Щоб краще прилипаломожна змастити поверхню яйцем, водою, сметаною або тим же майонезом.

5. Засмажуємо до готовності при 190 градусах.

Рецепт 9: М'ясний рулет із фаршу в духовці з перепелиними яйцями

Рулет з перепелиними яйцями обережніше. Його простіше нарізати і виглядає цікавіше.

1 шматочок хліба;

Молоко для розмочування;

10 перепелиних яєць;

1. Відразу ставимо варитися перепелині яйця. Для них достатньо 5 хвилин після закипання. Потім остудити, очищати.

2. Перекручуємо яловичину у фарш, додаємо розмочений у молоці хліб, курячі яйця та спеції, розмішуємо.

3. Ріжемо цибулю і трьом одну моркву, обсмажуємо на сковорідці з маслом кілька хвилин. Відправляємо у фарш.

4. На деко кладемо шматок пергаменту, змащуємо.

5. Викладаємо фарш у вигляді батона, приблизно 2/3 від загальної маси.

6. Встромляємо перепелині яєчка, намагаємося розташувати поступово.

7. Покриваємо фаршем, що залишився зверху, надаємо гарну форму, притискаємо руками, щоб рулет був щільнішим.

8. Загортаємо краї пергаменту всередину один на одного, кінці зав'язуємо ниткою.

9. Запікаємо близько 50 хвилин при 200 градусах. За бажання в кінці прибираємо пергамент, змащуємо вершковим масломі засмажуємо до скоринки.

Замість хліба або батона у м'ясний фарш можна додати панірувальні сухарі. Але в такому разі потрібно влити трохи молока чи вершків. Це робиться для соковитості, тому що сухарі вбирають багато вологи.

У м'ясну основу для рулету можна додавати будь-які спеції, овочі, зелень. Від цього страва лише краща. Але якщо ви плануєте добре засмажити рулет, то пам'ятайте, що зелень може підгоріти раніше часу, і чорні шматочки псуватимуть вигляд.

Рулет не вийде з рідкого або дуже жирного фаршу. Також не підійде курячий фарш, в який найчастіше додають багато шкіри. Краще використовувати просто м'ясо, перекручене самостійно або в магазині, але за вас.

Якщо в будинку є духова шафа, то можна приготувати масу смачних та корисних страв. У цій статті йдеться про те, як зробити «Рулет м'ясний» із сиром та грибами. Такий продукт може стати чудовим обідомабо вечерею. Також страва з легкістю виступить у ролі святкового гарячого. М'ясний з грибами та сиром можна вживати і в холодному вигляді.

Рецепт приготування

Для початку вам необхідно придбати необхідні складові. «Рулет м'ясний» із сиром та грибами готується з наступних інгредієнтів:

• м'ясо свинини та яловичини 800 грамів;
• 2 невеликі цибулини;
• печериці цілісні чи різані 300 грамів;
• сир вершковий 300 г;
• 2 курячі яйця;
• один батон;
• склянка молока;
• сіль та спеції;
• зелень до смаку;
• панірувальні сухарі.

Приготування фаршу

Для початку вам необхідно підготувати основу. Страва «Рулет м'ясний» з сиром та грибами передбачає приготування фаршу з свіжого м'ясаза допомогою м'ясорубки. Також альтернативним варіантомможе стати придбання готового напівфабрикату

У перемелений свинячо-яловичий фаршнеобхідно додати сіль та спеції на ваш смак. Батон очистити від скоринки та замочити у склянці молока. Залишіть хліб у такому стані на 10 хвилин. Далі, необхідно віджати борошняний вирібі покласти його у фарш. Туди ж помістити два збиті яйця і все ретельно перемішати. Коли фарш придбає однорідну консистенціюможна відкласти його в бік і приступати до приготування начинки.

Страва «Рулет м'ясний» з сиром та грибами: приготування начинки

Промийте та поріжте гриби. Якщо ви придбали вже готовий консервований продукт, цей пункт можна пропустити.

Обсмажте на розпеченій сковороді порізану дрібними кубиками цибулю. Коли овоч набуде золотистого відтінку, покладіть до нього порізані гриби. Обсмажуйте інгредієнти до тих пір, поки рідина не випарується.

В цей час натріть на тертці сир. Для того, щоб м'який продукт не ламався і не прилипав до рук, помістіть його попередньо в морозильну камеруна 10-20 хвилин.

Формування рулету

Для того, щоб легко зробити форму рулету, необхідно взяти харчову плівку і розстелити її на столі. Викладіть на основу панірувальні сухарі. На крихти покладіть рівним шаром фарш. Слідкуйте, щоб товщина продукту скрізь була однаковою. Також на поверхні м'яса не повинно бути дірочок.

Покладіть другим шаром обсмажені гриби із цибулею. Посипте продукт дрібно порубаною зеленню. Наступним шаром потрібно викласти сир. Розрівняйте поверхню та приступайте до скочування рулету. Для полегшення цієї роботи можна покласти готові шари холодильник на півгодини. Охолоджене м'ясо стане щільнішим, і не розвалюватиметься.

Акуратно поступово скачайте фаршу з грибами та сиром. Фото заготівлі ви можете переглянути в цій статті.

Випікання рулету

Виберіть відповідну форму для випікання. Пам'ятайте, що вона не має бути вільною. В іншому випадку страва може розвалитися. з фаршу з грибами та сиром у духовці готується досить швидко.

Поставте форму в розігріту до 200 градусів шафу і зачекайте півгодини. Для того щоб блюдо вийшло особливо ніжним і тане в роті, викладіть на заготівлю кілька шматочків вершкового масла.

Після закінчення зазначеного часу вимкніть духовку і залиште в ній рулет ще на 20 хвилин. За цей час страва повністю приготується. Перед подачею до столу посипте рулет дрібно порубаною зеленню.

Заморожування напівфабрикату

Якщо вам необхідно приготувати такий рулет у найкоротший термінможна попередньо заморозити його. Викладіть шари та скачайте форму страви, як описано вище. Після цього загорніть заготовку в харчову плівку і помістіть в морозильну камеру. У такому стані м'ясний рулет може зберігатись дуже довгий час.

Коли вам знадобиться приготувати страву, витягніть заготовку з морозилки і в такому вигляді відправте в духовку. У цьому випадку процес приготування збільшиться на 10 хвилин, проте ви уникнете метушні з фаршем і начинкою.

Висновок

Спробуйте даний рецептприготування. Такий рулет ідеально поєднується з різними гарнірами: картоплею, макаронами, овочами або будь-якими крупами. Порадуйте своїх домашніх смачною та ситною стравою.

Рулет із м'ясного фаршу – чудова альтернативакотлети. Готується страва швидко і просто, але при цьому вона має презентабельний вигляд і неймовірний смак.

Рулет із фаршу з грибами у духовці – основні принципи приготування

Смак страви переважно залежить від якості м'ясного фаршу. Звичайно, можна купити готовий продуктале краще зробити його самостійно зі свіжого м'яса. Це може бути свинина, яловичина або куряче філе. Щоб фарш вийшов однорідним, його пропускають щонайменше двічі через м'ясорубку з дрібними ґратами. Для соковитості в нього додають цибулю або свиняче сало. Ароматним його зроблять пряні травита спеції. Фарш для рулету повинен добре тримати форму, тому, як сполучну речовину в нього додають яйця, крохмаль або борошно. М'ясний фарш ретельно вимішують руками, трохи відбиваючи його об миску.

Начинку готують із грибів, цибулі та інших овочів. Гриби можуть бути будь-якими: гливи, печериці, білі або інші лісові. Продукт чистять і промивають від піску та бруду. Нарізають скибками і обсмажують із цибулею в розпеченій олії до легкої рум'яності. Начинку можна урізноманітнити, додавши до неї капусту, картоплю, сир або варені яйця.

Фарш розкладають на харчову плівку рівним шаром однакової товщини. На нього викладають грибну начинку і загортають її у фарш за допомогою плівки у вигляді рулету.

Випікають м'ясний рулет за 180 градусів приблизно півгодини. Подають страву, нарізавши порційними скибками.

Рецепт 1. Рулет із фаршу з грибами в духовці

складові

цибулина;

сир російський - 100 г;

печериці – 120 г;

одне яйце;

олія соняшникова – 20 мл;

півкілограма фаршу;

дві гілочки петрушки;

сіль кухонна та перець мелений.

Спосіб приготування

Поріжте невеликими шматочкамиочищену цибулину. Викладіть цибулю на сковороду і злегка обсмажте в маслі. Печериці промийте, обсушіть і покришіть четвертинками. Додайте|добавляйте| до цибулі і тушкуйте, поки гриби не підрум'яняться. Поперчіть і посоліть. Всипте подрібнену зелень і зніміть із плити.

М'ясний фарш посоліть, поперчіть і вбийте яйце. Добре вимісити. На аркуш фольги викладіть фарш і сформуйте з нього прямокутник товщиною не більше сантиметра.

По центру викладіть охолоджені гриби. Зверху посипте сирною стружкою. Обережно підніміть краї фольги з двох боків та з'єднайте фарш посередині. Злегка притисніть, щоб краї з'єдналися та схопились.

Загорніть рулет у фольгу і поставте в розігріту до 180 С духову шафу. Запікайте півгодини. Потім розгорніть фольгу і залиште в духовці до появи апетитної скоринки.

Рецепт 2. Рулет із фаршу з грибами в духовці зі шпинатом та оливками

складові

700 г м'ясного фаршу;

20 мл соняшникової олії;

200 г печериць;

пучок свіжого шпинату;

свіжіше мелений перець;

два яйця;

120 г оливок без кісточок;

2 цибулини;

50 г панірувальних сухарів.

Спосіб приготування

Очистіть від лушпиння і подрібніть дрібним кубиком цибулину. Обсмажте овоч на рослинній оліїдо м'якості, періодично розмішуючи. Капелюшки печериць очистіть від тонкої шкірки. Промийте гриби, обсушіть і поріжте пластинами. Викладіть гриби в сковороду, поперчіть, посоліть і смажте до випаровування рідини. Печериці повинні підрум'янитися.

Оливки вийміть із маринаду і наріжте кільцями. Шпинат вимийте, обсушіть і порвіть руками. Луково-грибну піджарку перекладіть у миску, остудіть і додайте шпинат з оливками. Перемішайте.

Вбийте в м'ясний фарш куряче яйце, додайте панірувальні сухарі і цибулю, що перекручена через м'ясорубку. Поперчіть, посоліть і вимісіть, трохи відбиваючи, до однорідності. Викладіть фарш на аркуш фольги у формі прямокутника. Слідкуйте, щоб пласт був однакової товщини.

Посередині викладіть начинку. За допомогою фольги поверніть рулет і загорніть його у два шари фольги. Кінці щільно закрутіть. Викладіть на лист і поставте в духовку. Випікайте 45 хвилин|мінути| при 200 градусах. Обережно, щоб не отримати опік, розгорніть фольгу. Змастіть рулет збитим яйцем і знову відправте до духовки до появи апетитної скоринки.

Рецепт 3. Рулет із фаршу з грибами в духовці з яйцями та сиром

складові

свинячо-яловичий фарш – 600 г;

тертий сир – 150 г;

два варені яйця;

сметана – 50 г;

яйце сире;

гриби – 200 г;

цибулина ріпчаста.

Спосіб приготування

Вбийте у м'ясний фарш яйце. Поперчіть, посоліть і добре вимісіть, злегка відбиваючи, до отримання однорідної в'язкої маси.

Яйця відваріть круто. Остудіть їх у холодній воді, очистіть та дрібно покришіть. Гриби помийте від бруду та піску. Почистіть їх та дрібно наріжте. Обсмажте гриби на розпеченій олії, періодично перемішуючи, до легкої рум'яності.

Очистіть і дрібно наріжте цибулину. Обсмажте цибулю в окремій сковороді та додайте до грибів. Остудіть суміш. Сир крупно натріть.

На лист фольги розкладіть фарш рівним шаром у формі прямокутника. Розрівняйте та утрамбуйте. У середину викладіть дрібно нарубані яйця, посипте їх третиною сиру. Зверху викладіть цибульно-грибну піджарку, яку також присипати третиною сиру.

З'єднайте краї рулету за допомогою фольги, защипніть їх та вологими рукамирозгладьте рулет, щоб місце з'єднання не було видно. Рулет разом із фольгою перекладіть у відповідну форму. Прикрийте його фольгою та поставте в духовку на півгодини. Відкрийте фольгу, змастіть рулет сметаною, посипте тертим сиром та поставте в духовку на 20 хвилин.

Рецепт 4. Рулет із фаршу з грибами в духовці з картоплею

складові

кг змішаного м'ясного фаршу;

мелений перець чорний;

шість картоплин;

солоний кріп – 50 г;

половина скл. крупи манної;

консервовані гриби- 200 г;

цибулина;

солона приправа.

Спосіб приготування

Два бульби картоплі очистіть від шкірки, вимийте їх і подрібніть на дрібній тертці. Додайте картоплю до фаршу. Сюди ж додайте дрібно нарубану цибулю і манну крупу. Ретельно вимісити, злегка відбиваючи фарш про миску.

М'ясну суміш викладіть на лист, і розрівняйте вологою долонею до отримання прямокутника однакової товщини.

Чотири картоплини вимийте і відваріть до м'якості. Остудіть овоч, очистіть від тонкої шкірки та розріжте бульби на чотири частини. Викладіть картоплю посередині. Зверху посипте солоним кропом. Сформуйте вологими руками рулет, закриваючи картоплю фаршем. Поставте лист у духовку і випікайте 25 хвилин. Випікайте за 180 градусів. Перед подачею наріжте скибками рулет і подавайте з гарніром з рису.

Рецепт 5. Рулет із фаршу з грибами в духовці з капустою

складові

М'ясний рулет:

350 г курячого м'яса;

пучок зелені кропу;

350 г філе свинини;

яєчний білок;

дві скибки хліба;

два курячі яйця;

цибулина;

дві цибулини;

перець свіжомелений.

Грибна начинка:

400 г печериць;

Зелена цибуля.

Начинка з капусти:

300 г білокачанної капусти;

свіжомелений перець;

Зелена цибуля;

чотири помідори;

60 мл соняшникової олії;

100 г сир російського.

Спосіб приготування

Свинину та куряче філе вимийте. Наріжте скибками м'ясо і перекрутіть його на м'ясорубці. Цибулю та часник очистіть від лушпиння, подрібніть так само, як і м'ясо. Скибочки хліба вимочіть у воді і додайте у фарш. Сюди вбийте два яйця, поперчіть, посоліть і вимісіть, добре відбиваючи об миску.

Печериці очистіть, вимийте та наріжте пластинами. Розігрійте в сковороді трохи олії. Цибулю порей тонко нашаткуйте. Гриби обсмажте на сковороді до випаровування рідини. Додайте цибулю і продовжуйте пасерувати до м'якості. Поперчіть і посоліть. Зніміть з плити та остудіть.

Капусту і цибулю тонко нашаткуйте. Пасеруйте овочі в сковороді на соняшниковій олії, періодично перемішуючи, до м'якості. Помидори помийте, обітріть і натріть на тертці. Додайте томати в капусту, посоліть, поперчіть і смажте до випарювання рідини. Охолодіть. Сир крупно натріть.

Застеліть стіл харчовою плівкою. На плівку викладіть м'ясний фарш та розрівняйте його, формуючи прямокутник. Поверх м'ясного фаршу розкладіть начинку із капусти. Поступово присипте тертим сиром і розподіліть грибну суміш.

За допомогою плівки сформуйте рулет і викладіть його у промаслену форму. Змастіть поверхню яєчним білком. Форму накрийте фольгою та поставте в розігріту до 190°С духовку. Випікайте 20 хвилин|мінути|. Потім збільшіть температуру до 200 ° С, зніміть фольгу. Змастіть рулет знову білком і випікайте ще півгодини. Остудіть, наріжте скибками і подавайте зі свіжими овочами.

Рецепт 6. Рулет із фаршу з грибами в духовці з в'яленими помідорами

складові

Для фаршу:

700 г свинини;

5 г меленого чорного перцю;

цибулина;

5 г солі кухонної;

10 часточок часнику.

300 г грибів;

5 г чорного перцю меленого;

150 г сиру Чеддер;

3 г солі кухонної;

цибулина;

1 стручок болгарського перцю;

50 г в'ялених помідорів;

100 г сметани.

Спосіб приготування

Починаємо з приготування начинки. Очищену цибулину шаткуємо максимально дрібно. Обсмажуємо його на олії, регулярно помішуючи, до м'якості. Гриби миємо, чистимо і нарізаємо скибками. Додаємо гриби до цибулі, солимо і продовжуємо готувати до випарювання рідини. Приправляємо перцем та знімаємо з плити.

Стручок болгарського перцю звільняємо від плодоніжки, зачищаємо від насіння та нарізаємо тонкими смужками.

Очищені цибулю та часник перекручуємо на м'ясорубці разом із м'ясом. Вимішуємо руками, посоливши та поперчивши. Розподіляємо фарш тонким шаром на харчову плівку. Зверху викладаємо тонкі скибочкисиру. На один край викладаємо начинку та в'ялені помідори. Згортаємо фарш у рулет. Загортаємо його у фольгу і відправляємо запікатись на 45 хвилин при температурі 200 С. Знімаємо верхній шарфольги, змащуємо сметаною та ставимо в духовку ще на чверть години.

Фарш необхідно вимішувати не менше десяти хвилин, щоб м'ясна суміш вийшла в'язкою.

Якщо ви хочете зменшити калорійність страви, не обсмажуйте гриби, а відваріть їх.

Як сполучну речовину можна використовувати яйця, борошно або крохмаль.

Рулет можна згорнути за допомогою харчової плівки чи фольги.

Ситне та незвичайна стрававідразу стає окрасою будь-якого столу. М'ясний рулет з фаршу сподобається всім, хто любить котлети і віддає перевагу незвичайній подачі.

Ви можете експериментувати та укладати як начинку різні продукти– яйце, гриби, капусту та сир. М'ясний рулет із фаршу з начинкою дає можливість проявити кулінарну фантазіюповною мірою.

Фарш можете брати готовий чи робити його самостійно. Підійде куряче м'ясо, свинина та яловичина. Готується м'ясний рулет із фаршу у духовці.

Щоб зробити рулет менш жирним, викладайте фарш на пергамент чи фольгу. Можна робити рулету сирну скоринку або з лаваша. Кладіть свої улюблені спеції у фарш, надаючи рулету тонкий ароматпрянощів. Не забудьте посолити і сам фарш і начинку перед тим, як їх поєднувати.

Це традиційний рецепт, який не має на увазі начинку. Ви можете брати його за основу, додаючи різні компоненти та отримуючи нові смаки цієї ситної страви.

Інгредієнти:

• 500 гр. свинячого фаршу;
• 1 цибулина;
• 2 часникові зубці.

Приготування:

1. Туди ж додайте видавлений часник, посоліть і поперчіть.
2. Розкладіть фарш на розстеленому пергаменті.
3. При викладанні формуйте рулет.
4. Поставте в духовку, розігріту до 180 ° С на 45 хвилин.

Варені яйця надають трохи ніжний смакрулет і красиво виглядають при нарізці. Яйце можна класти в будь-який фарш - воно підходить і до яловичини, і до свинини.

Інгредієнти:

• 500 гр. курячого фаршу;
• 1 цибулина;
• 3 яйця;
• 2 часникові зубці.

Приготування:

1. Цибулину наріжте невеликими кубиками, додайте до фаршу.
2. У м'ясну суміш видавіть часник, посоліть і поперчіть.
3. Яйця відваріть.
4. Викладайте на фольгу половину фаршу. Далі – яйця, розрізані навпіл.
5. Із залишків фаршу сформуйте рулет.
6. Запікайте при 190 ° С 40 хвилин.

Рулет із сирною скоринкою

Зробити м'ясний рулет ще смачніше просто - сирна скоринка впорається з цим завданням. Неважливо з якого м'яса ви готуєте основу, сир підійде до будь-якого його різновиду.

Інгредієнти:

• 1 цибулина;
• 3 яйця;
• 100 гр. твердого сиру;
• мелений коріандр.

Приготування:

1. Цибулю дрібно нашаткуйте і змішайте з фаршем. Посоліть і поперчіть суміш.
2. Відваріть яйця, очистіть їх.
3. Розкладіть фарш на пергаменті.
4. Яйця розріжте поперек на 2 частини. Покладіть у центр розкладеного фаршу.
5. Сформуйте рулет так, щоб яйця опинилися у центрі.
6. Сир натріть на тертці, додайте трохи коріандру.
7. Рядко посипте рулет сиром.

М'ясний рулет з фаршу з грибами та капустою

Будь-яка начинка не тільки зробить страву ситнішою, але й додасть різні смакові відтінки. Наприклад, гриби з капустою поєднуються з м'ясом. В результаті виходить страва, яку можна подавати до святкового столу.

Інгредієнти:

• 200 гр. білокачанної капусти;
• 200 гр. грибів – лісових чи печериць;
• 500 гр. свинячого фаршу;
• 1 цибулина.

Приготування:

1. Наріжте капусту соломкою. Гриби наріжте невеликими кубиками.
2. Потушкуйте гриби та капусту в сковороді до готовності. У процесі додайте сіль і трохи поперчіть.
3. Цибулину дрібно нашаткуйте, змішайте з фаршем.
4. Викладіть половину фаршу на пергамент для запікання. У середину покладіть начинку. Слідкуйте, щоб вона не виступала за краї. В ідеалі має залишитись по 4 см вільного фаршу з кожного боку.
5. Викладіть фарш, що залишився, зверху і сформуйте рулет.
6. Надішліть у духовку на 40 хвилин. Температура – ​​190°С.

М'ясний рулет з фаршу з начинкою з грибів та сиру

Якщо до грибів додати сир, то начинка вийде тягучою, а на ніжний ніж. Вона робить рулет ще смачнішим, гармоніюючи з м'ясним ароматом.

Інгредієнти:

• 500 гр. свинячого фаршу;
• 200 гр. грибів;
• 100 гр. сиру твердих сортів;
• 1 цибулина;
• коріандр, майоран.

Приготування:

1. Цибулину наріжте маленькими кубиками, змішайте із фаршем. Посоліть і поперчіть суміш.
2. Гриби наріжте кубиками чи пластинками, обсмажте на сковороді.
3. Остудіть гриби.
4. Сир натріть, змішайте з грибами. Додати коріандр, майоран і трохи посолити.
5. Викладіть на лист половину фаршу.
6. У середину покладіть сирно-грибну начинкущільною масою.
7. Накрийте блюдо частиною фаршу, що залишилася, і сформуйте рулет.
8. Відправте на 40 хвилин духовку, розігріту до 190°С.

М'ясний рулет із фаршу з скоринкою з лаваша

Така страва виглядає незвичайно і нагадує випічку. М'ясні ласощі виходять дуже смачними, а ви можете додати до нього будь-яку начинку на свій розсуд. Наприклад, у лаваші можна приготувати м'ясний рулет із фаршу з яйцем.

Інгредієнти:

• 500 гр. свинячого чи курячого фаршу;
• тонкий лаваш;
• 1 цибулина;
• 4 яйця.

Приготування:

1. Цибулину нашаткуйте. Змішайте із фаршем. Посоліть, поперчіть.
2. 3 яйця відваріть, розріжте на 2 частини поперек.
3. Розкладіть лаваш. Викладіть половину фаршу в центр.
4. У середину фаршу покладіть яйця по всій передбачуваній довжині рулету.
5. Викладіть фарш, що залишився. Сформуйте рулет.
6. Загорніть рулет у лаваш.
7. Сире яйце розмішайте. Змастіть їм лаваш.
8. Запікайте в духовці 40 хвилин|мінути| при 190°С.

М'ясний рулет із листкового тіста

Ще одна варіація апетитної скоринки – це листкове тісто. Випічка виходить хрумкою, ситною та оригінальною. Така страва здивує ваших гостей і нікого не розчарує.

Інгредієнти:

• 500 гр. свинячого фаршу;
• 1 цибулина;
• пласт листкового тіста;
• 4 яйця.

Приготування:

1. Якщо тісто заморожене, обов'язково розморозьте його за кімнатній температуріі розкотіть.
2. Цибулину нашаткуйте, змішайте з фаршем. Посоліть і поперчіть суміш.
3. Відваріть 3 яйця, остудіть їх і розріжте навпіл.
4. Розкладіть половину всього фаршу. У середину по всій довжині рулету викладіть яйця.
5. Укладіть зверху фарш, що залишився, сформуйте рулет.
6. Загорніть рулет у пласт тіста – він має бути максимально тонким.
7. Сире яйце розмішайте, змастіть рулет.
8. Відправте в духовку на 40 хвилин|мінути|, розігріту до 190°С.

М'ясний рулет з грибами та цибулею

Щоб урізноманітнити смак грибної начинки, додайте спеції та обсмажену цибулю. За бажання рулет можна зробити з сирною скоринкою- Вийде смачні святкові ласощі.

Інгредієнти:

• 500 гр. свинячого фаршу;
• 2 цибулини;
• 150 гр. твердого сиру;
• 300 гр. грибів;
• коріандр.

Приготування:

1. Одну цибулину дрібно наріжте та змішайте з фаршем. Посоліть і поперчіть.
2. Іншу цибулину наріжте кубиками та обсмажте з грибами, нашаткованими пластинками. Додати коріандр і перець. Трохи посолити.
3. Натріть сир.
4. Розкладіть половину фаршу, у середині розмістіть начинку.
5. Викладіть зверху фарш, що залишився, сформуйте рулет.
6. Посипте зверху сиром.
7. Відправте в духовку на 40 хвилин|мінути| при 190°С.

М'ясний рулет нескладно приготувати, він не вимагає великої кількостіінгредієнтів і може подаватися на святковий стіляк гарячий. Начинка дозволяє створювати різні варіантивиконання цієї страви, які припадуть до смаку всім, кому подобаються ситні м'ясні ласощі.

Рулет із фаршу з грибами та сиром

Смачний рулет з грибами!

Рецепт цієї страви спав мені на думку сам собою, коли я, провівши ревізію в холодильнику, виявила продукти, що вимагають негайного використання.

Пізніше, коли мій витвір був представлений на суворий суд чоловіка, з'ясувалося, що схожа страваіснує в грецької кухні(Мусака), тільки там ще баклажани додають.

Хочу відразу звернути увагу на такий момент: комусь може здатися, що в рецепті не вистачає майонезу – ЦЕ НЕ ТАК! Майонез, особливо магазинний – продукт сумнівної якостіі в нашому домі він під суворою забороною. Рулет з фаршу виходить соковитим, в міру жирним та ароматним – майонез там зовсім ні до чого!

Отже, що нам знадобиться для рулету з фаршу

Фарш (я брала свинина/яловичина, 1/1) – 350 г;
Картопля – 2-3 бульби;
Цибуля – 1 штука;
Сир – 250 г;
Гриби (шампіньйони) – 250 г, можна більше.

Як зробити рулет з фаршу та грибів

Підготувати усі інгредієнти м'ясного рулету

• Картопля натерти на великої тертціі віджати сік.
• Сир – відрізати кілька пластин, інше – натерти на тертці або нарізати кубиками.
• Цибулю та гриби нарізати кубиками середнього розміру. Фарш-посолити та поперчити.

Продукти підготовлені для збирання в рулет

Як зібрати рулет з фаршу для запікання

• Усі інгредієнти викладати шарами на харчову плівку.

1. Картопля+сир;
2. Половина цибулі;
3. Фарш;
4. Інша цибуля;
5. Гриби.

• Кожен шар накрити зверху харчовою плівкою і злегка утрамбувати качалкою. Потім зняти плівку і викласти наступний шар. Потім повторити все знову, доки викладете всі шари.

1. Шар картоплі із сиром

2 і 3. Шар цибулі та фаршу.

• Коли викладені всі шари м'ясного рулету - скачати плоску листкову конструкцію в рулет (за допомогою тієї ж плівки). Дуже акуратно перекласти рулет на лист.

Згорнутий рулет перед запіканням у духовці

Запекти рулет із фаршу в духовці

• Надіслати рулет у духовку на 35 хвилин. Температура запікання – 200°С.

Сир, змішаний з картоплею, при нагріванні розплавиться та утворює досить міцну оболонку. Вона майже не пропускатиме сік і дасть рулету розвалитися.

• За 10 хвилин до готовності викласти зверху на рулет пластинки сиру і відправити назад в духовку.

Готовий рулет зручно ділити лопаткою на порції та викладати на тарілку. Можна посипати свіжою зеленню. Як не дивно, жодних доповнень (соус, гарнір) рулет не потребує. Він випромінює теплий аромат сиру і збуджує апетит! Дуже смачно!