Курячий суп з брокколі і капуста. Чудова страва для обіду - суп з брокколі з куркою

Суп з брокколі та куркою – це насамперед дуже корисний суп, який ви легко зможете приготувати, прочитавши наш рецепт. У броколі дуже багато корисних мінеральних речовин та вітамінів, курка-це насамперед дієтичне м'ясо. Поєднання цих продуктів робить суп із броколі та куркою дієтичною стравою.

Суп виходить дуже ситним і наваристим, якщо ви хочете нагодувати смачною стравою всю родину, то радимо приготувати курячий суп із броколі. Швидко, смачно та дуже корисно!

Інгредієнти:

• Курка - 1,5 кг.
• Брокколі - 350 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Цибуля порей - 2 стебла
• Селера - 5 стебел
• Картопля - 4 шт.
• Олія - ​​2 ст. ложки
• Чорний перець - 3 горошки
• Лавровий лист - 2 шт.
• Перець

Як приготувати суп з броколі та куркою

Зараз ми докладно розповімо, як приготувати суп із броколі та куркою.

Крок 1

Наріжте половинку моркви і половинку цибулі на великі кубики, беремо 2 стебла селери.

У глибоку каструлю покладіть курку, нарізані овочі, перець горошком та лавровий лист. Наливаємо холодну воду і доводимо до кипіння. Робимо вогонь на мінімум і варимо 40 хвилин.

Крок 2

Наріжте половинки цибулі, моркви і селери невеликими кубиками, а цибулю-порей кільцями. Нарізаємо картоплю. Відварюємо броколі. Виймаємо курку і даємо їй охолонути. Тим часом бульйон проціджуємо через сито і все, що було в бульйоні, викидаємо.

Каструлю ставимо назад на плиту. Наливаємо рослинне масло і викладаємо раніше підготовлені овочі: цибулю-порей, селера, моркву і цибулю. Обсмажуємо все це протягом 5 хвилин.

Крок 3

Додаємо картопля і гасимо ще 5 хвилин. Куряче відокремте від кісток, а потім наріжте невеликими шматочками. Підсмажені овочі залийте бульйоном, що залишився, накриваємо кришкою і варимо 15 хвилин. Потім додаємо м'ясо, не забуваємо посолити та поперчити. Варимо 5 хвилин.

Покрокові рецепти корисного та низькокалорійного курячого супу з броколі

2017-12-19 Ліана Райманова

Оцінка
рецепту

5159

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

13 гр.

4 гр.

Вуглеводів

3 гр.

96 ккал.

Варіант 1. Курячий суп із броколі – класичний рецепт

Чудовий супчик, який готується на основі легкого курячого бульйону з додаванням броколі та інших овочів. Він відрізняється від решти перших страв красивим, яскравим зовнішнім виглядом та відмінним смаком, а також безперечною користю для організму. Особливо прекрасний він у спекотний сезон.

складові:

• грудка курки – 3 шт.;
• 5 бутончиків броколі;
• 2 картоплі;
• 2 коренеплоди моркви;
• вершкове масло - 85 г;
• кріп, петрушка - по підлозі букетика;
• 6 горошин запашного перцю;
• лаврушка - 3 листи;
• 45 г солі.

Покроковий рецепт курячого супу з броколі

У велику каструлю вливають воду трохи більше половини об'єму, закладають помиті курячі грудки, проварюють на сильному вогні до закипання. Знімають пінку та варять ще півгодини.

Грудки виймають із каструлі, вирізують кісточки, м'якоть ріжуть маленькими шматочками.

Очищають моркву, ріжуть смужками, цибулю рубають кубиком.

На сковороді вершкове масло обсмажують моркву з курячим м'ясом протягом 7 хвилин.

Очищену картоплю ріжуть товстою соломкою.

Бульйон курячий доводять до кипіння на середньому вогні та закладають у нього картоплю разом із засмажкою, знову доводять до кипіння.

Бутончики броколі обполіскують, закладають у бульйон з картоплею та засмажкою після закипання.

Солять, кидають запашний перець, лаврушку, все добре перемішують і дають покипіти кілька хвилин.

Знімають з вогню та залишають на півгодини для наполягання.

Подають у глибоких тарілках, посипавши зеленню.

Для більшого аромату в суп можна додати щіпку суміші прованських трав. А замість свіжої броколі можна використовувати заморожену капусту.

Варіант 2. Швидкий рецепт курячого супу з броколі

Приготувати цю страву можна і нашвидкуруч. Прискорює процес те, що вариться суп вже на готовому бульйоні, а всі овочі додаються у сирому вигляді. Завдяки зеленому горошку і макаронним виробам, що входять до складу, він виходить не тільки ситним і смачним, але і набуває дуже цікавого, незвичайного зовнішнього вигляду. Суп підходить для дитячого харчування.

складові:

• броколі - 1 качан;
• 2 літри курячого бульйону;
• по одній штучці моркви та цибулі;
• 4 картоплі;
• 150 г свіжого зеленого горошку;
• 1 жменя вермішелі «павутинка»;
• по 75 г солі чорного перцю;
• 65 г будь-якої приправи;
• кріп - 3 гілочки;
• 3 листочки лаврушки.

Як приготувати курячий суп з броколі

Картоплю, моркву та цибулину очищають, миють, ріжуть невеликим квадратиком.

Брокколі миють і обробляють бутончиками.

Курячий бульйон доводять до кипіння на великому полум'ї вогню.

У бульйон кладуть морквину з цибулею, проварюють 7 хвилин|мінути| і додають картоплю, варять 20 хвилин|мінути|.

Додають горошок, проварюють 4 хвилини.

Додають вермішель, проварюють 3 хвилини.

Закладають бутончики броколі, підсолюють, перчать, присмачують приправою, всипають подрібнені кріп з петрушкою, проварюють 10 хвилин.

Наполягають суп 30 хвилин та подають до столу.

Свіжий горошок можна замінити на консервований.

Варіант 3. Курячий суп із броколі та рисом

Наступний варіант першої страви готується не так швидко як у попередніх рецептах, але так само просто. А результат перевершує всі очікування - апетитний, наваристий, зі злегка гоструватим смаком суп.

складові:

• 1 середня тушка курки;
• 2 жмені рису довгозерного;
• картопля - 4 шт.;
• 4 бутончики броколі;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• 70 мл оливкової олії;
• перець чилі – 1 шт.;
• чорний перець, сіль – по 55 г;
• 7 пір'я зеленої цибулі.

Покроковий рецепт

Тушку курки добре миють під проточною водою, закладають у каструлю з 2,5 літрами води, регулюють найменше полум'я вогню і варять трохи менше години.

Через деякий час варіння курки всипають заздалегідь промитий рис, варять хвилини, що залишилися.

Через 10 хвилин закладають очищену, помиту і нарізану кубиком картоплю, проварюють час, що залишився.

Бутончики брокколі миють, у пекучого перцю виймають серцевину, миють, ріжуть кубиком.

Очищену та подрібнену цибулину пасерують на сковороді в оливковій олії до рум'яного кольору.

Моркву очищають, ріжуть кубиком і викладають на сковороду, де пасерується цибуля, просмажують ще 5 хвилин.

Курку виймають, обробляють, викладають одночасно з пасерівкою, броколі, перцем чилі, підсолюють, перчать чорним перцем, варять 10 хвилин.

Зелень цибулі обполіскують, дрібно шаткують і всипають у суп, проварюють кілька хвилин.

Настоюють 30 хвилин|мінути| і подають до столу зі сметаною.

Якщо у вас немає стручка чилі, візьміть 1 чайну ложку червоного меленого перцю.

Варіант 4. Курячий суп-пюре з броколі

А це справді ніжна перша страва, яка радує своїм яскравим кольором і легкою, кремоподібною консистенцією багатьох шанувальників супів-пюре. Ідеальний варіант для дитячого та дієтичного раціону.

складові:

• 8 суцвіть замороженої броколі;
• дві цибулини;
• 245 мл знежирених вершків;
• чорний перець, сіль – по 65 г;
• соняшникова олія – 135 мл.

Для бульйону:

• курячі крильця – 460 г;
• 2 літрові баночки очищеної води;
• лавровий лист – 3 шт.;
• перець запашний - 5 горошин;
• по 1 коренеплоду цибулі та моркви.
• Для подачі:
• сухарики з білого батона – 250 г.

Як приготувати

Насамперед варять курячий бульйон: у ємність із водою закладають помиті крильця курки, проварюють на сильному вогні до утворення пінки. Знімають пінку, додають до крил очищену моркву, помиту, але не очищену цибулину, лаврушку, горошини перцю і варять 40 хвилин.

Очищену цибулину для супу шаткують півкільцями і пасерують на сковороді з додаванням олії 5 хвилин.

З бульйону виймають крильця, овочеві коренеплоди, проціджують, знову доводять до кипіння і закладають заморожені бутончики броколі, варять 10 хвилин.

Додають у бульйон пасеровану цибулю, дають трохи покипіти.

Бульйон з усім вмістом трохи остуджують і перемелюють ручним блендером.

У кремоподібну масу, що вийшла, додають вершки, підсолюють, перчать і трохи прогрівають.

Крок 7:
Знімають із плити, настоюють 20 хвилин і розливають по тарілках, посипавши смаженими сухарями.

Курячий суп з броколі за цим рецептом можна заморожувати в спеціальних контейнерах, а потім використовувати як швидке перекушування, попередньо розморозивши його в мікрохвильовій печі.

Варіант 5. Курячий суп із броколі та болгарським перцем

«Родзинка» цього супчика у чудовому ароматі, яка надає страві приправи хмелі-сунелі. За смаком суп чимось схожий на звичайні борщ, тільки замість білокачанної капусти додають броколі. Для його приготування всі продукти подрібнюються ножем, завдяки чому суп набуває ніжної, легкої консистенції та красивого, різнобарвного зовнішнього вигляду.

складові:

• невелика тушка курки;
• 1 качан брокколі;
• 3 картоплі;
• по одному цибулі та моркви;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 2 стеблинки селери;
• 35 г солі;
• 45 г приправи хмелі-сунелі;
• 155 мл олії.

Покроковий рецепт

У курячої тушки вирізають шкіру та зайвий жир, розрубують птицю на частини, промивають, закладають у глибоку ємність, вливають 3 літри води та варять на сильному вогні. Знімають пінку, регулюють найменший вогонь і проварюють 35 хвилин.

Курку виймають, остуджують та відокремлюють м'якоть від кісток, м'якоть рвуть руками на смужки.

Очищають цибулю, моркву, картоплю, ріжуть цибулю з картоплею дрібним кубиком, моркву – на тертці з маленькими отворами.

Селеру обполіскують, подрібнюють.

У болгарського перцю вирізають плодоніжку, виймають насіння, ріжуть кубиком.

На розпечену сковороду в олію викладають все: цибуля, морква, перець, всипають сіль, чорний перець і нагрівають на слабкому вогні до утворення соку овочевого.

Закривають сковороду з овочами кришкою і томлять 15 хвилин, часто помішуючи.

Картоплю викладають в окрему ємність, вливають воду і витримують 20 хвилин для позбавлення від зайвого крохмалю.

На сковороду до овочів викладають картоплю, вливають трохи курячого бульйону і томять під кришкою близько півгодини.

Курячий бульйон проціджують і доводять до кипіння на сильному вогні, закладають брокколі, попередньо оброблену бутончиками, помиту і нарізану дрібним кубиком, варять 10 хвилин.

Додають у бульйон до броколі курячу м'якоть і тушковані овочі, всипають хмелі-сунелі, ще раз підсолюють, перчать, кип'ятять 4 хвилини і вимикають вогонь.

Цей суп не передбачає наполягання, його краще подавати прямо з вогню. Зверху покласти сметану чи майонез.

Суп з брокколі з куркою - це чудова нежирна перша страва, не тільки дуже смачна, але й красива. Готується страва просто, але не дуже швидко. Процес приготування займає приблизно дев'яносто хвилин. Спочатку бульйон вариться хвилин п'ятдесят, потім додайте інші продукти.

Для приготування потрібно:

• 450 грам курки;
• дві картоплі;
• чверть чашки рису;
• перець;
• 150 грам броколі;
• цибулина;
• морква;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• червоний перець;
• пучок зеленої цибулі;
• сіль.

Суп з куркою: рецепт приготування

Суп-пюре з м'яса та овочів

Із куркою ідеально підходить для всіх людей. Для приготування можна використовувати заморожені овочі.

Якщо у вас немає, то можна взяти філе. Готову страву подають із зеленню та грінками.

Щоб приготувати сирний суп з броколі та куркою, потрібно:

• цибулина;
• морква;
• дві курячі гомілки;
• дві картоплі;
• 150 грам моркви замороженої, броколі та цвітної капусти;
• спеції;
• півсклянки вершків;
• твердий сир на смак (для посипання страви).

Смачний суп

Це перша страва не тільки смачна, а й красива. Тому радує не лише шлунок, а й око ароматний, гарячий суп. Готується страва на прозорому бульйоні. Суп корисний, тому що у складі є не лише курка, а й броколі.

У цьому овочі багато мікроелементів, вітамінів, причому в ньому мало калорій. Крім цього, броколі має одну цікаву особливість. Вона здатна пов'язувати шкідливі речовини у організмі. Тому таку страву обов'язково варто включити до свого раціону.

Щоб приготувати суп із брокколі з куркою, знадобиться:

• один курячий окіст;
• 200 грам броколі;
• 100 г зеленого горошку;
• морква;
• два зубчики часнику;
• цибулина;
• перець;
• 50 грам селери;
• картопля;
• сіль;
• лавровий лист;
• зелень.

Приготування смачної страви в домашніх умовах

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як готувати суп з брокколі з куркою. Ця перша страва є альтернативою звичному борщу. Сподіваємося, що у вас вдасться зробити таку страву у себе вдома. Бажаємо удачі у кулінарній справі.

Як приготувати суп з брокколі з куркою для дітей, читайте нижче.

Інгредієнти:

• заморожена броколі - 200 г;
• цибуля - 50 г;
• м'яка олія - ​​10 г;
• картопля - 100 г;
• грудка курки - 200 г.

Приготування

Курячі грудки заливаємо водою, кладемо очищену цибулю, підсолюємо трохи і відварюємо до готовності. Потім м'ясо витягаємо та подрібнюємо. Ріжемо невеликими брусочками картоплю і відправляємо її в бульйон. Відварюємо 5 хвилин, потім додаємо заморожену броколі та доводимо до готовності. Додаємо варене м'ясо, кладемо вершкове масло та блендером все це пюруємо.

Сирний суп з броколі та куркою

Інгредієнти:

• плавлений сир - 50 г;
• морква - 30 г;
• свіжа броколі - 150 г;
• курячий фарш - 200 г;
• картопля - 100 г;
• невелике яйце - 1 шт.;
• сіль;
• зелень;
• бульйон - 500 мл.

Приготування

У курячий фарш кладемо сіль, подрібнену зелень і вбиваємо яйце. Добре вимішуємо і на чверть години ставимо в холод. Бульйон кип'ятимо, закладаємо в нього фрикадельки, нарізану шматочками картопля, нашатковану моркву і варимо хвилин 10. Тепер додаємо броколі, варимо хвилин 10, кладемо тертий сир і доводимо до його повного розчинення. Готовий супчик можна притрусити подрібненою зеленню.

Рецепт супу з броколі та куркою

Інгредієнти:

• відварене куряче м'ясо - 150 г;
• морква - 100 г;
• круглий рис - 100 г;
• цибуля - 120 г;
• сіль;
• бульйон курячий - 1 літр;
• броколі свіжа - 200 г.

Приготування

У гарячий бульйон опускаємо подрібнену моркву та цибулю, всипаємо добре промитий круглий рис, солимо і варимо чверть години. Тепер додаємо розібрану по суцвіттям броколі та готуємо ще 10 хвилин. Додаємо подрібнене куряче м'ясо. А тепер суп можна подавати в такому вигляді або за бажанням його можна подрібнити занурювальним блендером в пюреподібну масу.

Суп з брокколі та куркою для дитини

Інгредієнти:

• свіжа броколі - 200 г;
• грудка курки - 1 шт.;
• натуральне масло вершкове - 30 г.

Приготування

Варимо грудку курки до готовності. Тепер м'ясо витягаємо, а в киплячий бульйон опускаємо броколі, варимо хвилин 15, додаємо подрібнене м'ясо, вершкове масло і вимикаємо вогонь. Дітям до року супчик солити не рекомендується. Якщо ж малюк старший, то готове блюдо можна трохи присолити. За допомогою блендера пюруємо суп з броколі та куркою та подаємо маленькому гурману. Смачного!

Багато господинь готують суп із капустою броколі для повсякденного раціону своєї родини. Страву люблять дорослі та діти, воно поживне, містить багато вітамінів та мінеральних речовин, а ще підходить для схуднення. Є багато варіацій його приготування – на бульйоні, у вигляді пюре чи крему, на вершках чи молоці.

Як приготувати суп з броколі

Будь-якому кулінару знадобиться вмінняприготувати суп із броколі, тому що ця корисна страва стане прикрасою столу. Почати його готування слід з вибору правильного овочів та його підготовки. Капуста броколі є невеликими зеленими кущиками, свіжі вони щільні і пружні, яскравого кольору. Не варто вибирати капусту блідого забарвлення, вона бідна на вітаміни. Якщо овоч перезрілий, на поверхні видно невеликі бруньки. Таку також краще не купувати. Можна заморозити брокколі про запас і відправляти в суп прямо з морозилки.

Свіжі стебла мають фіолетовий відтінок. Почорнілі і зіпсовані пропустіть, щоб не надати супу неприємного присмаку. Для варіння використовуйте будь-який посуд, крім алюмінієвого. Доповнити суп можна бульйоном на м'ясі або курці, овочами, спеціями та сиром. Вишуканості страві додадуть гриби, вершки, вермішель чи крупи.

Технологія приготування проста: овочі варяться в бульйоні, приправляються спеціями та крупами. Весь процес займає півгодини-годину, збільшується під час використання м'ясних компонентів. Якщо хочеться отримати суп-пюре або крем-суп, то готовий вміст каструлі збивають блендером, поки маса не стане однорідного кольору і консистенції. Приправити смачну пюреподібну страву можна вершками або молоком, загустити підсмаженим на вершковому маслі пшеничним борошном. Подається суп із смаженими грінками з багету, з прикрасою овочами, зеленню, тертим сиром.

Для дитини

Особливо кориснийброкколі суп для дитини.Його можна вводити до раціону, якщо малюкові вже виповнився рік. Цей прикорм насичений вітамінами та корисними елементами, насичує дитину швидко та надовго. Маленьким дітям краще варити супи-пюре, збиваючи із блендером або пробиваючи кухонним комбайном. Старша дитина може їсти цілісні бульйони зі шматочками овочів і м'яса, рибних шматочків. При готуванні супів дітям краще виключити обсмажування овочів, а м'ясо брати дієтичне – курку, індичку, кролика. Спеції до дитячих страв потрібно намагатися класти в мінімальній кількості.

Суп із брокколі – рецепт

Для кожного кулінара буде кориснийрецепт супу з броколіз фото, тому що він покроково пояснить весь процес виготовлення корисних ласощів. Краще почати з простих пісних супчиків на бульйоні з овочів з додаванням круп, ускладнюючи їх включенням м'яса чи грибів. Професіоналам сподобається рецепт супу-пюре з броколі, який робиться трохи довше, але відрізняється ніжною консистенцією.

Суп-пюре

• Калорійність страви: 44 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Для повсякденного меню господаркам пропонується приготуватисуп-пюре з броколі, який оцінять усі члени сім'ї. Страву вирізняє густа консистенція, насичена яскравим смаком спецій. З використаних добавок рекомендується приділити увагу приправ - добре підходять до капусти чебрець і мускатний горіх. Суп-пюре з броколі, що вийшов, приємно зігріє і наситить організм.

Інгредієнти:

• броколі – качан;
• вершкове масло – 20 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• курячий бульйон – 1000 мл;
• сіль – 5 г;
• чорний перець – 2 г;
• сухий чебрець - 2 г;
• мелений мускатний горіх - маленька щіпка;
• вершки чи жирна сметана – 130 мл.

Спосіб приготування:

1. У капусти відріжте ніжки, дрібно нарубайте, поділіть качан на суцвіття. Розплавте в каструлі масло|мастило|, наріжте цибулю, пасируйте п'ять хвилин.
2. Додайте капусту, вливайте бульйон, приправте спеціями. Дайте випливти назовні, варіть 20 хвилин, вийміть вміст.
3. Занурювальним блендером або міксером подрібніть овочі, відправте назад до бульйону.
4. Вилийте вершки, доведіть до кипіння, розлийте порційними тарілками.
5. Прикрасьте сухариками, петрушкою, сиром натертим.

З куркою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 100 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

З оригінальним смаком вийдесуп з броколі та куркою, перетворений на пюре. Насичений м'ясний смак відтінить вершковість доданого плавленого сиру, а яскравості додасть традиційна для багатьох бульйонів засмажка з білої цибулі та моркви. Брати м'ясо для приготування страви краще жирніше, оптимально підійде курячий окіст, але для дієтичних ласощів слід взяти філе.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• вода – 2000 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• курячий окіст - 1 шт.;
• броколі – півкіло;
• плавлений сирок - 275 г.

Спосіб приготування:

З цвітною капустою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 48 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Суп з броколі та цвітної капустивиходить подвійно корисним, тому що там поєднуються два види капусти, повних вітамінами та мінеральними елементами. Ситна страва відрізняється приємним традиційним смаком, включає картоплю і багато зелені. Ніжний аромат йому надають вершки: краще взяти жирніше, щоб збалансувати страву.

Інгредієнти:

• курячий бульйон – 1500 мл;
• цвітна капуста - півкіло;
• броколі – півкіло;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• вершки – склянка;
• базилік, петрушка – 25 г.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть курячий бульйон, відправте суцвіття обох видів капусти, часточки моркви, шматочки цибулі, підсоліть, поперчіть.
2. Варіть до м'якості, влийте вершки, подрібніть блендером до пюреподібного стану.
3. Прогрійте, але не доводьте до кипіння, прикрасьте подрібненою зеленню.

Суп-пюре від Юлії Висоцької

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 43 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Відомою популярністю серед домашніх кухарів користуєтьсясуп-пюре із броколі від Юлії Висоцької, яка завжди готує вишукані страви, що відрізняються своєю оригінальністю. Ось і цей суп-пюре з капусти броколі виходить незвичайним за рахунок пікантного поєднання спецій – часникових часточок, імбирної стружки, соєвого соусу та червоної цибулини. Рекомендується наливати соєве молоко високої якості чи знежирене коров'яче.

Інгредієнти:

• овочевий бульйон – склянка;
• брокколі – половина качана;
• часник – зубчик;
• свіжий корінь імбиру – 20 г;
• соєве молоко – склянка;
• соєвий соус – 10 мл;
• червона цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть бульйон, відправте рубану капусту, подрібнений часник та натертий імбир.
2. Варіть овочі шість хвилин, остудіть. Збийте кухонним комбайном, складіть назад у каструлю, влийте молоко із соєвим соусом.
3. Прогрійте на мінімальному вогні, не допускаючи кипіння.
4. Подайте, посипавши подрібненою цибулею.

З сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 56 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Цей рецепт супу з броколі з сиромсподобається тим, хто любить вершковий смак у бульйоні. Потрібно приправити готову страву твердим сиром, потертим на дрібній тертці. Густоти супу-пюре надає пшеничне борошно, а пікантності – засмаження на розтопленій олії у поєднанні зі спеціями. Оптимально використовувати мускатний горіх та чорний перець, але за бажання можна розбавити їх куркумою або коріандром.

Інгредієнти:

• топлене масло - 0,1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• пшеничне борошно - 1/4 склянки;
• овочевий бульйон – 0,4 л;
• броколі – качан;
• мускатний горіх – 1 г;
• сир – 220 г;
• вершки – склянка.

Спосіб приготування:

1. Натріть сир, броколі після промивання просушіть, розділіть на суцвіття.
2. Капусту заливайте киплячою солоною водою, варіть три хвилини, охолодіть у мисці з льодом.
3. Моркву поріжте шматочками, цибулю нашаткуйте, смажте на маслі до золотистої поверхні.
4. Залишок олії розтопіть, додайте борошно, помішуйте чотири хвилини, влийте молоко з вершками, бульйон. Приправте спеціями, готуйте 20 хвилин, закиньте засмажку, капусту.
5. Варіть півгодини, товкачем розімніть овочі, посипте половиною сиру. Заважайте, поки той не розплавиться.
6. Подавайте суп у тарілках, поверх посипте рештками сиру.

Овочевий

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 48 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Овочевий суп з броколістане чудовою ідеєю легкої літньої вечері, яка підійде для всієї родини. Страву добре використовувати як швидке перекушування або основний раціон при схудненні. Якщо зварити суп на бульйоні з куркою чи м'ясом, то калорійність зросте, що дасть ласощі підвищену ситність. Трохи гостроти додасть тисковий часниковий зубчик, а пряного аромату – суха чи свіжа петрушка.

Інгредієнти:

• овочевий бульйон – літр;
• рис – третина склянки;
• лавровий лист – 2 шт.;
• чорний перець – 2 горошини;
• цибуля – половина головки;
• картопля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• броколі – 0,25 кг;
• часник – зубчик;
• сушена петрушка – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Відваріть бульйон, відправте варитися рис, посоліть.
2. Додати лавровий лист, перець, скибочки часнику, не нарізану цибулину, яку потрібно попередньо очистити.
3. Закиньте кубики моркви, картоплі, суцвіття капусти.
4. Варіть 20 хвилин до м'якого стану овочів, витягніть цибулю.
5. Подавайте, прикрасивши петрушкою.

Дієтичний

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 40 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Суп із броколі дієтичнийпідійде для людей, що худнуть або стежать за станом здоров'я. Страва відрізняється приємним смаком, але мінімальним вмістом калорій, що робить його універсальним. Отриманий традиційний бульйон можна перетворити на легкий крем-суп з броколі, якщо взяти кухонний комбайн і збити вміст каструлі до однорідної маси.

Інгредієнти:

• броколі – 50 г;
• пастернак – 1 прим.;
• селера – 0,2 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• вода – літр;
• лимон - ½ шт.;
• м'ята – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Наріжте всі овочі кільцями, розберіть капусту на частини. Чистити її необов'язково.
2. Залийте водою, варіть до м'якого стану, заправте листочками м'яти та лимонним соком.
3. Сіль класти не можна, як і бульйонні кубики. Свіжі томати легко замінюються томатною пастою без цукрового піску у складі.
4. М'ята за бажання замінюється орегано, петрушкою або кропом, шпинатом.

З грибами

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 41 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Описаний далі суп з броколі та грибамитеж виходить придатним для дієти, але за рахунок додавання печериць відрізняється насиченим смаком. До складу, крім грибів, входить картопля, але бульби можна виключити або замінити менш калорійним овочом. Печериці легко змінюються на білі, лисички або опеньки – за смаком та бажанням кухаря. Відмінною заправкою страви стане нежирний йогурт та зелень кропу, варені терті яйця.

Інгредієнти:

• картопля – 2 шт.;
• вода – літр;
• печериці – 250 г;
• броколі – 0,25 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Овочі поріжте соломкою, капустяні суцвіття розділіть навпіл, печериці порубайте скибочками, залийте водою.
2. Варіть на середньому вогні до м'якості.
3. Подавайте з тостами з житнього хліба чи кукурудзяними хлібцями.

З м'ясом

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 87 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Традиційним єсуп з броколі та м'ясом, який готується багатьма господарками на всю родину щодня. Добавка до нього корисної капусти збалансує смак і додасть нотки пікантності, те саме зробить кмин, який розкриє аромат усіх використаних складових страв. Добре класти нежирну сметану, часникові часточки та підсушені шматочки хліба.

Інгредієнти:

• вода – літр;
• грудинка яловича – 0,2 кг;
• броколі – 0,2 кг;
• картопля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• корінь петрушки – 1 прим.;
• вершкове масло – 40 грам;
• кмин - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Грудинку промийте, поріжте шматочками, залийте водою разом з очищеним коренем петрушки. Закип'ятіть, варіть годину, знімаючи пінку.
2. Цибулину пошаткуйте, моркву потріть, пасируйте до золотистого відтінку.
3. За готовністю м'яса закиньте великі кубики картоплі, суцвіття капусти, засмажку, кмин.
4. Підсоліть, поперчіть, готуйте 15 хвилин|мінути|.
5. За бажанням можна додати зверху варені або смажені креветки.

З плавленим сиром

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 79 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Найчастішими ласощами в меню американських ресторанах єсуп-пюре із броколі з плавленим сиром, який відрізняється ніжністю консистенції та яскравим зеленим кольором. Для збереження приємного відтінку рекомендується варити капусту не більше 10 хвилин. Плавлений сирок з насиченим смаком надає супу вершковість, але його можна замінити класичним твердим, який добре класти попередньо подрібненим.

Інгредієнти:

• яловичина – 0,2 кг;
• вода – 1500 мл;
• картопля – 0,8 кг;
• броколі – 0,2 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 80 г;
• оливкова олія – столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Залийте м'ясо водою, зваріть бульйон, за годину вийміть шматочки.
2. Окремо згасіть подрібнену цибулю, додайте по готовності кубики картоплі, залийте бульйоном.
3. Всипте суцвіття капусти, варіть 15 хвилин|мінути|.
4. Додайте подрібнене м'ясо, кубики сиру, спеції.
5. Помішуючи, дайте розчинитися сиру, збийте блендером.
6. Прикрасьте петрушкою.

Відео