Начинка для млинців із сушених грибів. Покроковий рецепт млинців із грибами

Млинці, фаршировані начинкоюз грибів та інших інгредієнтів, - досить трудомістка страва, що вимагає певної вправності та досвіду господині, часу та сил. Але при правильному приготуванніначинки такі млинці можуть стати прикрасою святкового столу, "цвяхом" кулінарної програми. Для приготування можна використовувати різні сортигрибів, і навіть їх види - заморожені гриби чи сухі.

Млинці з грибами можуть стати прикрасою святкового столу

Варіантів приготування начинки безліч. Гриби – це універсальний інгредієнт, який добре поєднується з іншими продуктами. Наприклад, з курячими або перепелиними яйцями, гострим пікантним соусом, картоплею, фаршем, вершками і навіть подрібненою капустою. Завдяки грибам будь-яка страва набуває особливого яскравий аромат, ніжний післясмак.

Простий рецепт грибної начинки для млинців

Рецепт простої начинки з грибів не передбачає використання великої кількостіінгредієнтів. Таке наповнення для млинців готується за лічені хвилини і не відрізняється за смаком від більш трудомістких рецептів.

Інгредієнти:

• близько 400 г свіжих або заморожених грибів;
• 2 середні цибулини;
• 1 велика морква;
• 1 куряче яйце;
• спеції та сіль за смаком.

Заморожені гриби підготувати для використання. Їх потрібно розморозити при кімнатній температурі, не наражаючи на серйозні її перепади. При цьому продукт пустить сік - його можна легко злити. Далі плоди обсмажують на олії до появи золотистості. В окремому сотейнику приготувати цибулю та моркву. Яйця зварити круто. Поєднати всі компоненти і перемішати, начинити масою млинці.

Класичні млинці з грибами (відео)

Готуємо начинку для млинців із грибів та яєць

Грибна начинка з додаванням яєць ситний варіантвечеря млинцями для всієї родини.

Знадобиться:

• курячі яйця - 4 штуки;
• 1 пучок петрушки;
• 350 г грибів;
• половина середньої цибулини.

Печериці або плоди будь-якого іншого сорту помити під водою та подрібнити. Далі їх можна обсмажити на сковороді до появи. золотистого кольоруабо згасити в мультиварці. Додати до маси подрібнену цибулю.

Зварені круто яйця дрібно покришити, змішати з|із| готовими грибамиу жароміцному посуді. Додати петрушку та кілька крапель соняшникової олії. Начинка готове.

Млинці з грибами та яйцем

Начинка для млинців з грибів та курки

Начинка з грибів та курки відрізняється особливою ситністю. Куряче м'ясо надає млинцям особливий вершковий смак, а гриби – аромат.

Знадобиться:

• 500 грам курячого філе;
• близько 300 грам печериць;
• 1,5 штуки цибулі;
• 3 яєчні жовтки;
• сіль та перець за смаком.

Гриби нарізати на тонкі платівки, обсмажити на сковороді. Цибулини дрібно нарубати, підсмажити в сотейнику на вершковому маслі до появи золотистої скоринки. Філе курки залити холодною водою, посипати сіллю та довести до готовності, пропустити всі інгредієнти через блендер. Вбити яєчні жовтки. Обсмажити всю масу на маленькому вогні, влити трохи вершків для більшої соковитості.

Млинці з грибами та куркою

Рецепт начинки для млинців з грибів та картоплі

У цьому варіанті начинки використовується разом із грибами інший овоч - картопля. Через високого змістукрохмалю наповнення млинців не розвалюється. Їх зручно подавати до столу із різними соусами.

Необхідно:

• близько 250 грам лісових грибів;
• 2 головки цибулі;
• 3 великі картоплини;
• чайна ложка солі;
• перець запашний мелений за смаком.

Готуємо страву:

1. Картоплю нарізати шматочками. Ріпчаста цибуляпідготувати та нарізати на дрібний кубик. Картоплю відкласти в окрему миску, залити водою та зварити до повної готовностіпротягом 20 хвилин.
2. Лісові плоди вимити, відварити до готовності близько 10 хвилин. Після їх остигання нарізати на дрібний кубик.
3. На розігрітій сковороді обсмажити цибулю.
4. Злити воду з картоплі та розім'яти її до пюреподібного стану. Гриби та цибулю додати до основної маси, посолити та поперчити до смаку.

Млинці з грибами та сиром (відео)

Найкращі рецепти млинців, фаршированих грибами

Вміння готувати млинці цінувалося ще у давнину. Але й сучасні господинінезважаючи на все різноманіття кухонної техніки, не завжди володіють досвідом у приготуванні млинців. Нижченаведені рецепти допоможуть виправити цю помилку - млинці по них виходять особливо соковитими і досить тонкими, але при цьому пластичними для начинки.

Рецепт тонких млинців, фаршированих грибною начинкою

Тонкі млинці з грибною начинкою – справжня знахідка для будь-якої господині. Ними можна запросто нагодувати і дітей та дорослих. Саме тонкий прошарок тіста, в який загорнута начинканадає млинцям родзинку.

Інгредієнти:

• близько 300 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 700 мілілітрів молока;
• курячі яйця - 3 штуки;
• півтори чайні ложки солі;
• 1,5 столові ложки цукрового піску;
• 700 г грибів;
• 3 штуки цибулі;
• половина склянки оливкової олії.

Алгоритм приготування таких млинців простий:

1. Для замішування тіста на млинці найзручніше використовувати міксер. У його хащі потрібно вбити яйця, додати менше половини чайної ложки солі та молоко. Перемішати не малу швидкість. Додати 300 г борошна, перемішати і зняти зі стінок чаші тісто, що прилипло. Влити молоко, що залишилося, і вимішати рідке тісто. Відставити його у бік набухання борошна.
2. Приготувати начинку для грибів. Цибулини очистити від шкірки та нарізати дрібним кубиком. Гриби промити або, якщо це печериці, протерти м'якою губкою. Нарізати гострим ножемна маленькі шматочки.
3. У посуді з високими бортами та товстим дном обсмажити до прозорості цибулю та гриби. Посипати сіллю та перцем, згасити до готовності на повільному вогні.
4. Тісто перемішати міксером близько двох хвилин, процідити через дрібне сито. Додати три столові ложки будь-якої рослинної олії і приступити до випікання. Сковороду змастити жиром чи олією, випекти тонкі млинці, зарум'янюючи їх з одного боку. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у середньому виходить близько двадцяти млинців діаметром 25 сантиметрів.
5. Готові млинці викласти на широку тарілку та промазати кожен вершковим маслом. У середину кожного покласти трохи начинки та згорнути рулетом. Обсмажити кожен млинець швом униз на сухій сковорідці.

Тонкі млинці, фаршировані грибною начинкою

Як приготувати млинці з грибами та цибулею

Для приготування млинців з начинкою з грибів та цибулі необхідно:

• близько 1 літра молока;
• 5 курячих яєць;
• чверть чайної ложки соди;
• щіпка харчової солі;
• 6 столових ложок олії;
• половина кілограма борошна;
• 250 г сухих білих грибів;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки масла вершкового;
• чорний мелений перець.

Приступаємо до приготування:

1. У невеликій емальованій каструльці нагріти молоко, але не дати йому закипіти. Посолити і присмажити цукром до смаку, вбити соду та яйця. Перемішати до однорідності і влити олію. Збити масу та всипати невеликими порціямипропущене крізь сито і насичене киснем борошно.
2. Замісити рідке, але тісто тягуче. За своєю структурою воно має нагадувати рідку сметану чи вершки.
3. Сковороду змастити олією і невеликими частинами виливати тісто, тим самим готуючи млинці. Випікати млинці доти, доки не закінчиться тісто.
4. Приготувати начинку. Сушені білі гриби замочити у воді, а потім відварити з додаванням солі і відкинути на друшляк. Цибулю обсмажити на сковороді, присмажити улюбленими спеціями. Всипати нарізані гриби та прожарити близько п'яти хвилин.
5. Начинити млинці грибами і залишити настояться трохи більше п'яти хвилин. Подавати до столу у гарячому вигляді.

Млинці з грибами та цибулею

Рецепт ситних млинців з печерицями та сиром

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходять тонкі млинціз соковитою начинкоюз грибів, сиру та курки. Любителі сиру можуть урізноманітнити рецепт, додавши кілька сортів цього продукту.

• 800 мілілітрів молока;
• 5 столових ложок борошна;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• половина столової ложки цукрового піску;
• 5 курячих яєць;
• 0,5 кілограма курячого філе;
• 500 грам печериць;
• 300 г сиру;
• 1 цибулина;
• 1 пучок зелені;
• 50 г вершкового масла.

Етапи приготування страви:

1. Цибулину порізати дрібно, а куряче філепромити та пропустити через блендер або комбайн. Змішати цибулю та курку, приправити спеціями та прянощами до смаку, перемішати.
2. Викласти суміш на сковороду, обсмажити на середньому вогні до появи скоринки.
3. Печериці обтерти вологою ганчірочкою та нарізати тонкими пластинками. Протушкувати на повільному вогні, посолити.
4. Один або кілька сортів сиру натерти на великої тертці. Зелень промити і нарізати.
5. З'єднати м'ясо, гриби та сир, перемішати до однорідності.
6. В окремій тарі змішати молоко з яйцями, цукром та сіллю. Додати половину борошна, перемішати, а потім всипати частину, що залишилася. Смажити млинці на сковороді з товстим дном. Начинити кожен млинець начинкою.

Млинці з грибами та сиром

Апетитні млинці з грибами у вершках

Ця страва дає приголомшливий смаковий ефект при мінімальних витратах на купівлю компонентів. У результаті виходять найніжніші млинціз тонким тестомі соковитою начинкою у пряних вершках.

Для приготування млинців знадобиться:

• 3 курячі яйця;
• половина чайної ложки солі;
• 500 мілілітрів пастеризованого молока;
• 1 склянка жирних вершків;
• 2 склянки борошна;
• соняшникова олія для прожарювання.

Для начинки:

• 600 грам лісових грибів;
• 400 мілілітрів жирних вершків;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• зелень;
• вершкове масло.

На гарячій сковороді розпустити шматочок вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| до нього дрібно нарізану цибулю і часник. Овочі мають стати прозорими. Нарізати гриби на тонкі платівки і відправити до цибулі. Смажити до появи золотистої скоринки. Зменшити вогонь, залити вершками та гасити при мінімальному вогні кілька хвилин. Приправити сіллю та спеціями.

Приготувати млинці змішати всі інгредієнти. Тісто повинне вийде в міру рідким, то тягучим - так зручніше його смажити.

Начинити млинці та подавати до столу у гарячому вигляді.

Млинці з грибами у вершках

Рецепт російських млинців з грибами та капустою.

Для приготування цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

• 300-350 г капусти;
• 6 столових ложок олії (краще оливкової);
• 1 склянка борошна;
• 150-170 г цукрового піску;
• 200-230 г свіжих печериць;
• 1 цибулинка середнього розміру;
• 0,5 літра молока;
• 2 яйця;
• сіль за смаком.

Млинці з куркою та грибами (відео)

Приготувати тісто для млинців: збити два яйця, змішати з молоком, влити олію. Посолити і присмажити цукром, перемішати. Додати|добавляти| муку|борошно| порціями. Виливати тісто частинами на розігріту сковороду і смажити тонкі млинці з двох сторін.

Цибулю очистити і помити. Дрібно нарізати та обсмажити на сковороді. Всипати нарізані на тонкі пластинигриби та тонко нашатковану капусту. Гасити на слабкому вогні до готовності капустяного листа.

Викласти начинку на млинець, загорнути краї. Смажити готове блюдобез додавання олії швом вниз.

Підведемо підсумки:

• Для начинки млинців підходять усі сорти грибів. Також можна використовувати заморожені чи сухі овочі.
• Смаження млинців потребує певної вправності, але при чіткому дотриманні рецептури можна отримати тонке та пластичне тісто.
• Грибна начинка може бути різною – з капустою, картоплею чи куркою, яйцем.

Post Views: 152

Млинці з грибами- Старе, широко поширене і улюблена страва слов'янської кухні. На сьогоднішній день кількість рецептів млинців з грибами дуже різноманітна і широка, що свідчить про популярність цього роду випічки. Млинці з грибами можна розділити на дві великі категорії – це тонкі млинці, фаршировані грибамита звичайні пишні млинціна кшталт з додаванням подрібнених грибів у тісто. Кожен із видів млинців смачний. Особливою популярністю користуються тонкі млинці фаршировані грибами. Тільки уявіть, скільки різних варіантівмлинців можна приготувати, якщо міняти рецепт начинки, тесту та спосіб загортання начинки в млинці.

Приготувати млинці із грибною начинкою можна з будь-яких грибів. Лісові гриби попередньо відварюються, у свою чергу гливи і печериці відразу обсмажуються з цибулею в маслі. Крім грибів до складу начинки можуть бути додані інші інгредієнти.

Дуже смачними виходять млинці з грибами та куркою, сиром, картоплею, м'ясом, яйцем, фаршем. Щодо тесту на млинці з грибною начинкою, то тут теж можна імпровізувати вдосталь. Можна використовувати будь-які види тонких, будь то тонкі млинці на молоці, мінералці, воді, кефірі, окропі і так далі. Ну, а якщо хочеться зовсім оригінально, що млинціможна замісити, додавши в пшеничне борошно кукурудзяне, житнє, рисове або гречане борошно.

А тепер давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як приготувати млинці з грибами – покроковий рецепт з фото. Млинці готуватимуться на молоці, а як начинку будуть використані печериці.

Інгредієнти для тесту:

• Яйця – 2 шт.
• Сіль - 1 ч. ложка,
• Цукор - 1 ч. ложка,
• Оливкова або соняшникова олія – 4 ст. ложки,
• Молоко – 400 гр.
• Борошно пшеничне - 200 гр.

Інгредієнти для начинки:

• Гриби печериці – 400 гр.,
• Цибулина - 1 шт.,
• Чорний перець – щіпка,
• Сіль за смаком,
• Соняшникова олія.

Інгредієнти для обсмажування млинців:

• Рослинна олія або шматочок сала,
• Яйце – 3 шт.,
• Сіль - на кінчику ч. ложки.

Млинці з грибами – рецепт з фото

Приготування млинців бажано розпочати з підготовки грибної начинки. Помийте гриби, в даному випадкупечериці. Дрібно їх наріжте.

Для надання начинці більше яскравого смакудодамо до неї цибулю. Ріпчасту цибулину наріжте кубиками.

Подрібнену цибулю та гриби викладете на гарячу сковородуз маслом. Додайте чорний перець і трохи солі до смаку. Крім чорного перцю можна додати будь-які інші спеції. Обсмажте печериці, помішуючи впродовж 15 хвилин.

Сковороду зніміть із плити і дайте начинці для млинців із грибами охолонути. Тим часом можна зайнятися підготовкою млинцяна молоці. В принципі, цей рецепт млинців можна приготувати і на воді, щоправда, млинці на воді виходять з менш вираженим. вершковим смаком. У глибоку миску вбийте два яйця.

Всипте цукор та сіль.

Віночком збийте яйця.

Влийте оливкову або соняшникову олію.

Влийте холодне молоко. Віночком перемішайте масу до отримання білої яєчної піни на її поверхні.

Для покращення якості тіста та млинців загалом пшеничне борошно просійте через сито. Введіть її в молочно-яєчну сумішневеликими порціями. Після додавання борошна, тісто млинця відразу перемішуйте.

Готове тісто для млинців з грибами повинне вийти за консистенцією схожим на кефір. Не робіть дуже густе або дуже рідке тісто, в першому, як і в другому варіанті, отримати з такого тесту тонкі якісні млинці дуже складно.

Тепер можна приступити до випікання млинців. Розігрійте сковороду. Щоб млинці не прилипли до неї під час смаження навіть, незважаючи на те, що до складу тіста входить олія, сковороду рекомендується промаслити. Зробити це можна як за допомогою невеликої кількостірослинної олії, або сала. Намагайтеся не лити багато олії на сковороду, інакше млинці вийдуть надмірно жирним, а нам це не потрібно.

Найзручніше кулінарним пензлем змастити сковороду олією. Половником наберіть тісто. Залежно від діаметра сковороди на один млинець піде від одного до половини ополоника тесту. Вилив тісто на сковороду, швидко покрутіть її в руках, щоб тісто рівномірно розподілилося на ній.

Тонкі млинці на молоці посмажте з обох боків, перевертаючи їх широкою лопаткою.

Викладіть чаркою на тарілку.

Коли всі млинці будуть готові, можна приступити до їхнього фарширування. Млинець розріжте на дві частини. З одного боку викладіть гриби, як показано на фото.

Накрийте другою частиною млинця, де немає начинки.

Вмочіть млинець з грибами у збитих яйцях із щіпкою солі.

Млинці можна готувати не тільки на масляну, але й у будь-який інший день. Ця страва відноситься до універсальних, може стати гарячою закускоюдля святкового столу або щоденних ласощів. Млинці можна заготовити як напівфабрикати і подавати потім в обсмаженому вигляді. Продукт зручно брати із собою на роботу або на пікнік.

Пропоную сьогодні рецепт млинців із грибами. Вони вийдуть тонкими та ніжними. Такі добре поєднуються як зі солодкою начинкою, так і з більш ситною м'ясною чи овочевою. Цього разу грибна начинка буде вершковою, ніжною за консистенцією.

Смак Інфо Млинці

Інгредієнти на 3 порції:

• Гриби печериці – 230 г;
• Цибуля - 1 шт.;
• Частка часнику – 1-2 шт.;
• Вершкове масло - 25 г;
• Рослинна олія – 3 ст. л. + 50 мл;
• Курячі яйця- 2-3 шт.;
• Пшеничне борошно- 100 г;
• Молоко чи вода для тіста – 300 мл;
• Цукор – 1 ст. л. (В тісто);
• Соєвий соус – 30 мл (за бажанням);
• Сіль, спеції – до смаку.

Як приготувати млинці з грибами?

Для приготування млинця можна використовувати випробуваний вами раніше рецепт або спробувати запропонований нижче. Візьміть два великі або три невеликі яйця, розбийте їх у глибоку ємність. Додайте щіпку солі та ложку цукру, всипте трохи борошна. Перемішайте.

Частками наливайте молоко чи воду і віночком замішуйте тісто. Якщо з'являються грудочки, не турбуйтеся, потім вони пропадуть. Можна збивати не лише віночком, а й блендером. Засипте борошно, що залишилося. Тісто має вийти рідким, що за консистенцією нагадує кефір.

Залиште тісто на столі на 20 хвилин|мінути|, щоб воно настоялось. Млинці потім добре випікатимуться за рахунок утворення однорідної, без грудочок, суміші.

Налийте в тісто олію.

Після того, як ви підготували основу, можна приступати до приготування млинців. Оскільки у складі досить багато олії, то поверхню сковороди можна не промазувати. Зазвичай сковороду рекомендують змащувати лише перед смаженням першого млинця.

Розподіляйте тісто рівним тонким шаром по розігрітій сковороді. Обсмажуйте кожен млинець з одного боку, потім перевертайте на інший. Готовий продуктскладайте на тарілку. Кількість та розміри млинців залежатимуть від ширини дна вашої сковороди.

Приступимо до начинки. Сполосніть гриби та очищену цибулю. Поріжте дрібними кубиками.

На сковороду відправте шматочок вершкового масла|мастила| або налийте рослинну, добре розігрійте. Обсмажуйте цибулю з грибами доти, доки інгредієнти в сковороді не набудуть золотистого відтінку. Додайте подрібнений часник, соєвий соуста сіль, спеції за смаком. Перемішайте та тушкуйте до готовності.

Додайте до грибів столову ложку борошна.

Тизерна мережа

Налийте в сковороду півсклянки вершків або нежирної сметани, начинка відразу почне густіти. Випарюйте кілька хвилин. Додавати молочний продуктне обов'язково в цьому рецепті, але завдяки йому начинка стане ніжнішою.

Перекладіть гриби зі сковорідки у тарілку, щоб вони остигали. У начинку можна додати подрібнену зелень кропу, петрушки, Зелена цибуля. На ваш погляд.

У центр млинця кладіть ложку грибів, потім загортайте, щоб вийшов рулетик. Те саме проробіть з усіма млинцями.

Готову закуску остудіть і зберігайте у холодильнику.

Перед подачею обсмажте млинці на вершковому маслі до золотистої скоринки. Для прикраси можна використовувати гриби, що залишилися. Наріжте їх тонкими скибочкамиі обсмажте.

Гарячі млинці подавайте із розкладеними на них слайсами грибів. Можна додати до закуски сметану. Налийте її у блюдечко або полийте зверху.

Ваші близькі чи гості обов'язково оцінять фаршировані млинціз грибами. Можна приготувати інше наповнення, що також буде дуже смачно.

Варіанти грибної начинки для млинців

Поєднувати гриби можна з м'ясом, сиром та іншими добавками, тому варіантів дуже багато.

• Обов'язково спробуйте приготувати начинку з грибами та яйцем. Знадобляться цибуля, морква, гриби та яйця. Спершу окремо обсмажте нарізану цибулю та моркву до золотистого кольору. Можна відразу додати зелень та спеції. В іншому посуді потрібно приготувати порізані кубиками гриби. Смажити близько 15-20 хвилин. Після цього все перемішати. Відварені яйцяподрібнити і також відправити до решти. За бажання можна заправити сметаною або майонезом. Ситно та неймовірно смачно.
• Дуже ніжне поєднаннявиходить у начинці з грибами та сиром. Обсмажте їх із цибулею, приправте сіллю та перцем до смаку. Потім одразу приступайте до формування рулетиків. Викладайте ложку грибів, потім посипайте дрібно потертим сиром. Загортайте та насолоджуйтесь.
• По справжньому святковою закускоюможуть стати млинці з маринованими грибами, сиром та шинкою. Смажити нічого не доведеться, рулетики будуть холодними. Наріжте тонкими скибочками м'ясний продукт, натріть сир та подрібніть гриби. Тепер викладайте шарами на млинець. Спершу шматочок шинки. На нього акуратною гіркою є ложка грибів. Зверху сир. За бажанням можна додати зелень. Поєднання дуже цікаве, а головне смачне.
• Начинка з грибами та куркою – абсолютна класика кулінарії. Курку відваріть і наріжте шматочками. Наріжте кубиками гриби, відправте на сковороду, потім відправте і трохи просмажте курку. Смажити треба разом із цибулею. На смак солимо, перчимо, додаємо зелень.

Описані рецепти мають на увазі використання печериць, оскільки їх найпростіше готувати. Але можна зробити начинку із лісових грибів, тільки потрібно знати, як правильно з ними поводитися.

Свіжі лісові гриби обов'язково потрібно почистити. Перевірте для початку їх на наявність шкідників, обріжте кінчик ніжки і відшмагати від неї верхній шар. Після цього їх потрібно відварити близько 50 хвилин у трохи підсоленій воді. Тепер продукт готовий до подальшого приготування.

Заморожені готувати найпростіше. Як правило, перед заморожуванням вони заздалегідь нарізуються і відварюються. Після розморожування можна робити з них будь-яку начинку.

Сушені гриби замочіть у теплій водіна годину, потім відваріть 40 хвилин, тепер вони готові до приготування начинки для млинців, готуйте за рецептом.

Млинці - улюблена багатьма страва. За їхньою участю здавна у наших краях проходять свята. Існує безліч видів млинців. Одні люблять пісні млинціна молоці чи воді, тоненькі, що нагадують промокашку. Іншим до душі пишні – на кефірі із содою. Начиняти млинці можна всім, що душа забажає. Приготування млинців потребує досвіду та вправності. Сьогодні ми з вами готуватимемо звичайнісінькі млинці з грибами та яйцем.

Для млинців знадобиться:

Рослинна олія,
борошно,
яйця,
молоко,
вода,
сода.

Для начинки необхідно підготувати:

Яйця,
гриби,
зелень.

Як приготувати млинці на молоці.

Щоб приготувати млинці на молоці, візьмемо все потрібні інгредієнти. У зручну для нас ємність розіб'ємо два яйця і зб'ємо їх за допомогою віночка.

Додамо цукру на смак - сильно не перестарайтеся - інакше потім млинці підгорятимуть на сковороді.

Після того, як ми в піну збили цукор з яйцем, додамо туди молоко і воду. Знову ж кількість рідини буде залежати від того, скільки млинців ви хочете отримати в результаті.

Додамо трішки соди в суміш, щоб млинці були розсипчастими та повітряними.

Щоб приготувати млинці на молоці, починаємо втручати в суміш борошно. Робимо це до консистенції трохи рідше, ніж на оладки.

Домоглися потрібної густоти? Сміливо додаємо близько 2-3 ст. рослинної олії – це нам допоможе запобігти пригоранню та приставанню млинців до сковороди.

Поставимо на розігрів сковороду. Перший раз змастимо трохи рослинною олією.

Чи не товстим шаром наллємо за допомогою половника тісто на сковороду.

Просмажимо млинець на молоці з двох сторін, після чого розташуємо його на зручну страву і змажемо вершковим маслом.

Грибна начинка для млинців

Поки смажаться млинці, почнемо робити грибну начинку для млинців у вільні хвилини – поставимо варити два яйця.

І візьмемо гриби печериці із зеленню.

Наріжемо їх досить дрібно.

Потім, якщо у вас є мультиварка, можна скористатися нею, якщо ні – то просто смажимо гриби на сковороді на плиті.

Додамо для смаку трохи цибулі – тоді грибна начинка для млинців буде соковитішою.

Поки все смажиться, вариться – дрібно наріжемо яйця.

І в ємності змішаємо яйця, смажені гриби.

Як приготувати грибну начинку для млинців? повний описприготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Млинці фаршировані грибною начинкою

Чим би смачним порадувати коханих, коли є вільний час?

Печемо млинці! І фаршируємо їх різними начинками. А начинку із грибів ви не робили? Це дуже смачно!

Пропонуємо вашій увазі смачну начинку для млинців з грибів, які припадуть до смаку всім.

Ця начинка може бути виготовлена ​​з будь-яких грибів.

Млинці печемо звичним та улюбленим для вас способом. Підійдуть млинці, виготовлені на молоці. кефір. йогурт, кисле молоко, єдиним винятком є, щоб вони не були солодкими.

Рецепт приготування начинки з грибів для фарширування млинців:

• млинці – 15 шт.
• гриби смажені – 300 грн.
• яйце – 3 шт.
• цибуля – 1 велика цибулина
• часник – 1 зубчик
• майонез – 3 ст. ложки
• рослинна олія
• сіль за смаком

Яйця попередньо варимо круто, охолоджуємо в холодній воді, чистимо і трьом на великій тертці. Частку часнику пропускаємо через часниковий прес.

Цибулину очищаємо від лушпиння і шаткуємо соломкою (не дрібно). У сковороді розігріваємо трохи рослинної олії, викладаємо в неї цибулю і пасеруємо її до утворення золотистої скоринки.

У глибокій ємності з'єднуємо смажені гриби, яйця, цибулю, часник, майонез. Солимо і перчимо на смак. Гриби для даного салатупідійдуть будь-які. Якщо у вас свіжі гриби, то попередньо обсмажуємо їх протягом 10÷15 хвилин на оливковому або рослинній олії.

Беремо млинець і викладаємо на нього ложку начинки. Начинку розташовуємо від середини трохи ближче до краю.

Акуратно загортаємо начинку в млинець, спочатку рулончиком до половини, потім підгинаємо боки, щоб начинка не витекла і знову рулончиком.

Включаємо фантазію і красиво викладаємо млинці з начинкою з грибів льодом або просто на велика страваі прикрашаємо пір'ям зеленої цибулі.

Читайте також інші рецепти млинців з начинкою:

Млинці на молоці з м'ясним фаршем

Млинці з начинкою з курки та начинкою з грибів з рисом

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Дивись, які привілеїтебе чекають! І вони будуть доступні тобі одразу після реєстрації.

• Вести особистий блог та ділитися своїми емоціями
• Спілкуватися, радити та отримувати поради на форумі
• Брати участь у суперських конкурсах та вигравати призи
• Отримувати поради та рекомендації експертів і навіть зірок!
• Дізнаватись першою про найсоковитіші статті та нові тренди

Тоді просто заповни поля праворуч і натисніть цю кнопку

Млинці з грибами: як порадувати гостей смачними стравами

Скоро повинні прийти друзі, а ви не знаєте, що приготувати? Втомилися від складних стравта салатів, на створення яких витрачається маса часу та зусиль? Для того, щоб порадувати гостей чимось незвичайним та смачним, пропонуємо вам спробувати приготувати млинці з грибами, рецепти яких описані нижче. Повірте, всі будуть у захваті! Плюс, на все про все у вас піде не так багато часу.

Вишукані млинці з грибочками

• 1 ст. борошна;
• 1 ст. молока;
• 2 яйця;
• перець, сіль|соль|.

• 250 гр. грибів (шампіньйони, грузді тощо);
• 1 цибуля;
• 100 гр. сметани;
• 3 зубчики часнику;
• зелень;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• перець, сіль|соль|.

Яйця добре збити, потім додати перець, сіль і тепле молоко. Поступово висипайте муку|борошно|, постійно помішуючи. Все ретельно перемішати доти, доки не залишиться грудочок. Перед випіканням додати олію. Перш, ніж ви приступите до смаження, розжарите сковороду до червона. Перший млинець зазвичай виходить грудкою, тому його можна сміливо одразу ж викидати. Так ви позбавитеся від зайвого жиру. Потім потрібно трохи зменшити вогонь. Можете приступити до випікання.

В окремому посуді обсмажити цибулю та дрібно порізані гриби. Зелень можна нашаткувати або порвати руками. Часник також подрібнити, а чи не тиснути. Гриби, зелень та часник перемішати. Поперчити, посолити. Додати сметану. На кожен налистник викласти начинку і згорнути конвертиками. Обсмажити готові млинці із грибочками на вершковому маслі.

Млинці з начинкою – рецепт універсальний та підійде для будь-якого святкового столу. До речі, наповненням можуть бути як печериці, попередньо відварені і обсмажені на олії з цибулею, так і лисички. Подавати до столу зі сметаною чи домашнім майонезом, рецепт якого можна знайти на нашому сайті.

Млинці з грибами та куркою по-домашньому

• 3 ст. борошна;
• 2 рослинна олія;
• 2 ст. молока;
• 1 ст. води (можна навіть газованої);
• 3 яйця;
• гашена оцтом сода (на кінчику ножа);
• цукор, сіль.

• 400 гр. грибів (шампіньйони, грузді тощо);
• 400 гр. курячої грудки;
• 1 шт. ріпчаста цибуля;
• 50 гр. сметани;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 1 ст. ложка борошна;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• перець, сіль|соль|.

В даному випадку рецепт приготування млинців практично не відрізняється від попереднього. Також знадобиться ретельно збити яйця зі щіпкою солі, потім додати цукор, гашену содута тепле молоко. Продовжуючи збивати, потроху висипайте борошно, щоб тісто не взяло грудочками. Все ретельно перемішати доти, доки не утворюється однорідна маса. Наприкінці виливаємо склянку холодної води, ретельно перемішуємо тісто. Воно має вийти рідким.

Єдиний мінус – млинці з грибами виходять дуже тонкі, тому рвуться. Цей рецептпідходить тим представницям прекрасної статі, які вже натренувалися пекти налистники. До речі, щоб легше було давати раду, обзаведіться спеціальною гумовою лопаткою з широким кінцем.

Тепер займемося начинкою, рецепт якої дуже простий. Її можуть приготувати навіть діти. Курячі грудкиобсмажити, з додаванням олії, до готовності. На сковороді на вершках обсмажити цибулю і дрібно порізані гриби, потім додати|добавляти| трохи муки|борошна| і згасити хвилин п'ять. Курячі грудки змішати з грибами та додати сметану. На кожен млинець викласти начинку та згорнути їх конвертиками. Обсмажити готові млинці з грибочками та куркою на вершковому маслі. Подавати до столу зі сметаною.

Млинці з грибочками та сиром: райська насолода

• 400 гр. борошна;
• рослинна олія;
• 1 л. молока;
• 5-6 великих курячих яєць;
• сіль.

• 400 гр. грибів;
• 200 гр. сиру твердих сортів;
• 1 цибуля;
• 50 гр. сметани;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• перець сіль.

Спочатку робимо тісто, як описано вище, потім смажимо млинці. Якщо у вас звичайна сковорода, а не з тефлоновим покриттям, після двох-трьох разів протираємо її пензликом (магазинним або саморобним), змоченим у жирі. Інакше тісто почне липнути та пригоряти.

Поки млинці остигають, можете приготувати начинку. Рецепт: гриби доведеться порізати і обсмажити з цибулею на сковороді. Сир натерти на великій тертці та додати до грибів. Готову начинку викласти на млинці та загорнути трубочками. На лист, змащений вершковим маслом, викласти акуратно складені налистники. Поставити в духовку на 10 хвилин (для того, щоб сир усередині млинців розтанув). Подавати готові млинці з грибочками та сиром зі спеціальним соусом. Про те, як його приготувати, читайте наприкінці статті.

Ніжні млинці з грибами та м'ясом

• 1,5 ст. борошна;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 2 ст. молока чи мінеральної води;
• 2-3 яйця;
• рослинна олія
• сіль.

• 300 гр. грибів;
• 300 гр. змішаного фаршу;
• 1 цибуля;
• Рослинна олія;
• 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|.

Даний рецепт можна вважати універсальним, так як практично всі перераховані вище продукти є в холодильники у кожної господині. Плюс, вам не доведеться довго возитися з тестом та начинкою. На те, щоби все приготувати, у вас від сили піде не більше півгодини.

Зверніть увагу, кількість яєць залежить від того, яке тісто ви хочете замісити. Якщо ви покладете 3 великі, млинці вийдуть щільні, вони не будуть рватися під час смаження. Якщо їх буде менше (1-2 шт), налисники вийдуть дуже ніжними, тонкими, що мало не просвічуються.

Після того, як ви приготували млинці, змастіть їх жиром. Потім знадобиться обсмажити цибулю. Після того, як він стане золотистим, слід додати до сковороди фарш та порізані гриби. Поперчити, посолити та смажити до готовності. Отриману начинку слід залишити на 10 хвилин, щоб вона охолола. Через цей час можете загортати млинці (по їдальні ложки в кожен налистник). Щоб вийшла хрумка золотиста скоринка, можна обсмажити їх на вершковому маслі або запекти в духовці.

Легкі млинці з картоплею та грибами

• 230 гр борошна;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 0,5 л молока;
• 2 яйця;
• цукор, сіль.

• 3 великі картоплі;
• 1 цибуля;
• 300 гр. грибів (будь-яких);
• 1 ст. ложка сметани;
• 1 рослинна олія;
• перець, сіль|соль|.

Даний рецепт млинців відмінно підходить для фаршування будь-якої несолодкою начинкою. Вони будуть набагато щільніші за звичайні, завдяки чому чудово тримають свою форму і не рвуться. Отже, збийте яйця міксером, щоб вийшло густа піна. Молоко злегка підігріваємо, щоб воно було теплим (але в жодному разі не гарячим). По одній ложці висипаємо борошно, ретельно збиваючи все віночком чи міксером. Повинна вийти рідка однорідна маса, без грудок та крупинок.

Картоплю почистити та відварити, а потім розім'яти. Обсмажуємо цибулю, додаємо гриби. Отримане пюре додати грибів, потім поливаємо начинку сметаною. Гасити протягом 7-10 хвилин. Загортаємо в трубочки або конвертики, хто як любить. Злегка обсмажте готові млинціз картоплею та грибами з двох сторін.

Незвичайні млинці з грибами у вершках

• 200 гр борошна (пшеничного);
• 2 рослинна олія;
• 0,5 л кислого молока або свіжого кефіру;
• 2 яйця;
• 1/3 ч. л соди;
• цукор, сіль.

• 200 гр. печериць;
• 1 ст. вершків;
• 1 морква;
• 100 гр. твердого сиру;
• 1 цибуля;
• 1 ст. ложка рослинної олії;
• перець, сіль|соль|.

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що під час приготування тесту вам знадобиться весь час підігрівати вміст. Тому візьміть глибоку каструлю, вилийте туди кисле молоко або кефір, поставте на невеликий вогонь. Слідкуйте за тим, щоб вміст не згорнувся. Постійно помішуйте рідину ложкою. Як тільки вона нагріється, зніміть її з плити, додайте збиті яйця, сіль, соду, жир та цукор. Перемішуйте, поступово додаючи борошно. Як тільки вийде густа однорідна маса, можете приступати до смаження.

Окремо слід обсмажити цибулю та гриби. Потім додати|добавляти| порізану моркву, 100 гр. вершків і гасити протягом 5-7 хвилин (доки маса не стане густою). Готову начинку остудити, викласти на налистники та загорнути. Форму для запікання змастити вершковим маслом та скласти в неї млинці в один ряд. Зверху залити вершками, що залишилися, і посипати тертим на тертці сиром. Поставити до духовки на 20 хвилин. Готові млинці з грибами, запечені у вершках, подавати гарячими.

Особливі млинці з грибами без начинки

• 0,5 л свіжого молока;
• 1, ч. л вершкового масла|мастила|;
• 200-250 гр борошна;
• 2-3 яйця
• 10 гр сухих дріжджів;
• сіль, цукор.

• 400 гр свіжих печериць;
• 2-3 шт цибулі.

Це дуже складний і витратний рецепт, на приготування якого у вас піде півдня. Зате смак і цікавий виглядблюда порадує і вас, і всіх ваших близьких, і рідних, і гостей. Отже запасіться терпінням і приступайте до приготування цього незвичайного шедевра.

Насамперед робимо опару. В окремому посуді змішуємо молоко (підігріте до кімнатної температури), дріжджі, цукор та 100 гр борошна. Залишаємо заготовку під закритою кришкою на дві години в теплому місці. Потім додаємо яйця, борошно, сіль, цукор. І знову даємо тесту одну годину настоятися. За цей час обсмажуємо гриби із цибулею. Після того, як вміст сковороди охолоне, висипаємо все в готове тісто. Випікаємо млинці так, як і звичайні.

Млинці на швидку руку з будь-якою начинкою

Якщо в холодильнику – хоч кулею покатати, ви можете швиденько приготувати млинці зі звичайною грибною, картопляною, сирною або навіть із солодкою начинкою. Головне – зробити якнайшвидше смачне тісто. І не обов'язково готувати його з яйцем, наполягати кілька годин, поратися з продуктами. Достатньо змішати перераховані вище інгредієнти, збити міксером, щоб не залишилося грудочок. Ось і все – смачні налистники готові. Всередину можете додавати все, що душа забажає.

Смачний соус до млинців

Звичайно, можна обійтися одним майонезом або кетчупом, але набагато смачніше їсти млинці з грибами зі спеціально приготованим соусом. Рецепт перший - простий: змішайте сметану із зеленню та прянощами, додайте трохи часнику. Зверху посипте зеленню і прикрасьте гілочкою кропу. Другий рецепт складніший, але якщо у вас є час, спробуйте його приготувати.

• 40 гр олії;
• 2 столові ложки сметани;
• 150 гр печериць;
• 1 маленька цибулина;
• 2 склянки бульйону (курячого);
• 1 склянка борошна;
• сіль перець.

Дрібно шаткуємо цибулю та печериці, обсмажуємо їх на сковороді до повної готовності. В кінці висипаємо борошно і потроху виливаємо бульйон. Солимо і перчимо на смак. Хвилини дві-три потримайте під кришкою, потім додайте сметани (гасити також можна і в вершках).

Коли все охолоне, перемеліть на блендері, щоб вийшов однорідний соус. Подавати холодним.

Грибна начинка для млинців

Роздумуючи, яку несолодку начинку для млинців приготувати, уявляю рум'яні ароматні млинціскладені трикутничками або квадратиками із смачною грибною начинкою. Млинці з несолодкою грибною начинкою – це найулюбленіша їжа нашої родини, особливо на Масляну та під час посту. Із задоволенням розповім вам свій фірмовий рецептначинки із грибів. Приготування цієї простої, але дуже смачної начинки, займе у Вас не більше тридцяти хвилин

Отже, для того щоб приготувати грибну начинку для восьми млинців знадобиться:

300 грам грибів (найкраще взяти печериці);
25 грам вершкового масла;
2 столові ложки борошна;
1 склянка вершків;
зелень – петрушка або кріп у начинку та цибуля для декору.

Тепер, розповімо як приготувати смачну грибну начинку за цим рецептом.

Беремо промиті грибочки, дрібно нарізаємо їх соломкою, квадратиками або як кому подобається.

Хвилин 10-15 обсмажуємо їх на вершковому маслі, додаємо борошно, вершки та доводимо до кипіння.

Тримаємо у стані кипіння хвилини дві, не більше, постійно помішуємо та стежимо, щоб грибочки не пересмажилися. Солимо, остуджуємо, додаємо попередньо дрібно нарізану петрушку або кріп.

На готові тонкі млинці акуратно накладаємо начинку, згортаємо трикутничками, трубочкою або конвертиками. Усі, фаршировані грибами млинці готові.

Для тих, хто любить сир, натираємо зверху твердий сир, ставимо млинці в духовку, подаємо гарячими зі сметаною або будь-яким іншим соусом на Ваш вибір.

Впевнена, що це рецепт грибної начинки стане Вашим коханим, тому що він простий у приготуванні, підходить і для вечері, і для сніданку. Млинці з грибною начинкою добре подавати з гострим томатним соусом, можна з будь-яким вже готовим, купленим у магазині та гірчицею. Смачного!

Рецепти млинців, фаршированих грибами

Тонкі, ажурні, мереживні, на молоці або вершках, зі сметаною, сиром, медом або свіжими ягодами– такі млинці не абсолютно нікого не залишать байдужими. А що якщо приготувати млинці з грибами, як пропонується на цій сторінці? Безперечно, у таких страв теж виявиться чимало шанувальників. Тим більше що приготування млинців із грибами анітрохи не складніше, ніж із будь-якою іншою начинкою.

Як зробити млинці з грибами: рецепти приготування

Млинці з грибами та капустою

• Для цього рецепту млинців з грибами потрібно:
• Начинка: 300 г капусти, 30 г сушених грибів. 1 цибулина, 2 яйця, 2 гілочки кропу, сіль і свіжомелений чорний перець - за смаком, 2 ст. л. олії для смаження

Перед приготуванням млинців з грибами, сушені дари лісу потрібно залити гриби холодною водою, відставити на 1 годину.

Віджати гриби, нарізати соломкою. Відварити яйця (7 хв. після закипання води), очистити, дрібно порубати. Нарізати очищену цибулину кубиками, нашаткувати капусту. Обсмажувати цибулю на олії 2 хв. Додати гриби, смажити ще 2 хв. Викласти капусту, посолити, поперчити, перемішати. Накрити кришкою, гасити протягом 20 хв, періодично помішуючи. Викласти вміст сковороди в окрему ємність, додати яйця та рубаний кріп, перемішати.

Викласти трохи начинки на кожен млинець, згорнутий конвертиком. Млинці, фаршировані грибами, обсмажити на олії з обох боків до рум'яної скоринки.

Мішечки млинці з грибами

Млинці: 360 г борошна, 500 мл молока, 3 яйця, 250 мл води, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, олія для смаження.

Начинка: 200 г печериць. 1 цибулина, 20 мл жирних вершків, 50 г твердого сиру, пучок кропу, сіль та свіжомелений чорний перець - за смаком, 2 ст. л. олії для смаження.

Збити яйця із сіллю та цукром, влити половину молока, всипати борошно, перемішати. Поступово додати молоко і воду, що залишилося, вимісити тісто. Випекти 10 млинців на розпеченій сковороді, змащеній олією.

Вимити, обсушити та почистити печериці, нарізати кубиками. Порубати очищену цибулю, натерти сир на великій тертці. Пасерувати цибулю в 2 ст. л. олії на невеликому вогні 2 хв, постійно помішуючи. Додати гриби, смажити на невеликому вогні ще 10 хв, періодично помішуючи. Влити вершки, посолити та поперчити, перемішати, довести до кипіння та зняти з вогню.

Викласти трохи начинки в центр кожного млинця, посипати тертим сиром, скласти краї у вигляді мішечка, обв'язати гілочкою кропу. Викласти млинці на деко, запікати в розігрітій до 200 °С духовці протягом 15 хв.

Млинці з начинкою зі шпинату та грибів

15 готових млинців, 1 кг шпинату, 150 г грибів, 100 г вершкового масла, 25 г борошна, 250 мл молока чи вершків, сіль, чорний мелений перець.

Перебрати шпинат, добре промити, закласти в підсолений окріп на 5-10 хв, охолодити холодною водою, добре віджати і крупно нарізати. Підігріти масло|мастило|, додати|добавляти| в нього нарізані гриби, злегка їх припустити, додати|добавляти| муку|борошно| і обсмажити, не доводячи до підрум'янювання.

Потім додати шпинат, залити свіжими вершкамиабо молоком, посолити, поперчити на смак, добре розмішати і варити при кипінні протягом 10-15 хв на слабкому вогні до середньої густоти. Приготованою начинкою змастити млинці, згорнути їх у вигляді рулету і запекти в духовці.

Подивіться на фото млинців із грибами за цими рецептами – ці апетитні виробитак і просяться до рота:

Смачні млинці, фаршировані грибами

Млинці фаршировані начинкою з макаронів, грибів та яєць

15 готових млинців, 100 г спагетті або макаронів, 200 г свіжих грибів, 2 яйця, 300 г свіжих помідорів, 250 г томатного соусу, 100 г твердого сиру, 200 г вершкового масла|мастила|, 20 г цукру, сіль.

Перш ніж зробити млинці грибами, потрібно зварити спагетті в підсоленій воді, яйця зварити круто (10 хв), перебрати та зварити гриби, помідори дрібно нарізати та підсмажити. Зварені спагетті відкинути на друшляк, підсушити та дрібно нарізати.

Нагріти частину олії та припустити в ньому спагетті. Потім додати обсмажені помідори та половину тертого сиру. Посолити на смак і добре розмішати отриману суміш на вогні.

Приготованою начинкою змастити млинці та згорнути їх у вигляді рулету.

Влити готовий томатний соусу вогнетривку сковороду або деко, укласти млинці і посипати їх частиною тертого сиру, що залишилася.

Запікати 10-15 хв у середньонагрітій духовці.

Як видно на фото, млинці з грибами потрібно подати гарячими в тому самому посуді:

Млинці фаршировані грибами

12 млинців, 400 г свіжих грибів (білих або печериць), 120 г цибулі, 100 мл молочного соусу, 4 яйця, 80 г крихт пшеничного хліба, 60 г топленої олії, 160 г сметани, 2 ч. ложки зелені петрушки, сіль, перець.

Випекти тонкі млинці з прісного тістапо 3 шт. на порцію. На підсмажену сторону кожного млинця покласти грибний фарші скласти млинець конвертом. Змочити поверхню складених млинців яєчним білком, обваляти в хлібних крихтах і обсмажити в олії з обох боків. Поставити у духовку на 5-6 хв.

Далі для цього рецепту млинців із грибами потрібно приготувати фарш. Гриби порубати дуже дрібно або нашаткувати тонкими скибочками і підсмажити в олії. Цибулю підсмажити окремо. З'єднати, додати гарячий молочний соуста сирий яєчний жовток. Все перемішати та заправити за смаком сіллю та перцем.

При подачі на стіл покласти млинці на підігріту страву, прикрасити зеленню петрушки, смаженою в маслі. У соуснику до смачним млинцямз грибами подати сметану.

Тут ви можете переглянути фото млинців з грибами за рецептами, наведеними вище:

Млинець з грибами та куркою: рецепт з фото

Торт млинцевий грибний

• Для рецепту млинця з грибами і куркою знадобиться: 560 г борошна, 1 л молока, 80 мл вершків 20%-ної жирності, 25 г дріжджів, 2 яйця, 25 г вершкового масла, 2 ч. л. цукру, сіль-за смаком, олія для смаження.
• Начинка: 300 г курячого філе, 200 г печериць, 1 цибулина, 5 корнішонів, 30 г вершкового масла, мускатний горіх, сіль і свіжомелений чорний перець - за смаком. Соус: 60 г вершкового масла, 50 мл бульйону, 150 мл вершків 20% жирності, 150 г м'якого сиру, 1,5 ст. л. борошна. Додатково: рушник.

Перемішати 360 г борошна, тепле молоко, дріжджі та вершкове масло, накрити рушником, поставити в тепло на 2 ч. Розтерти жовтки з цукром, збити білки з сіллю. Додати в тісто борошно, жовтки, білки і вершки, що залишилося, перемішати, накрити рушником, поставити в тепло на 1 ч. Випекти млинці на рослинній олії. Відварювати куряче філе 25 хв, нарізати кубиками (зберегти бульйон). Вимити, обсушити та почистити гриби, нарізати їх скибочками, корнішони – соломкою, очищену цибулю – кубиками. Обсмажувати цибулю на вершковому маслі 3 хв, додати гриби та мускатний горіх, посолити та поперчити, смажити ще 5 хв.

Далі за рецептом млинця грибами потрібно приготувати соус. Для цього обсмажити борошно на вершковому маслі 2 хв, влити бульйон та вершки, прогріти, не доводячи до кипіння, додати сир, перемішати до його розчинення. З'єднати цибулю, гриби та філе, влити соус, перемішати. Викласти на млинець трохи начинки та корнішонів, накрити наступним млинцем. Повторювати, доки не закінчиться начинка, прибрати в холодильник на 1год.

Як видно на фото, млинцевий тортз грибами та куркою за цим рецептом можна прикрасити зеленню:

У цій статті ми поговоримо про начинки для млинців. Здавалося б - про що тут говорити: поклав на млинець начинку, звернув - і справу з кінцем, але все не зовсім так, і тут є, що обговорити. Отже, в чому особливості приготування начинок для млинців і які з них можна назвати найпопулярнішими?

Начинки для млинців - це справа творча, оскільки завернути в млинець можна, по суті, все, що завгодно. Загалом начинки для млинців поділяють на дві прості групи: солодкі (з фруктів, ягід, сиру, шоколаду, карамелі тощо) і несолодкі (із м'ясних продуктів, сиру, грибів, яєць, рибних продуктів, сиру, овочів і т.д.), Хочете зробити млинці з солодкою начинкою - додайте, в тісто трохи більше цукру, зробивши його трохи солодкуватим, також можна додати ванілін, а якщо млинці будуть з несолодкою начинкою, то краще не додавати в тісто багато цукру. Такими є основні правила щодо приготування тіста для млинців, які подаватимуться з начинкою. Начинка із сиру для млинців – універсальна начинка. Що ж до самих начинок, то готувати їх можна як тільки з 1 продукту - наприклад, варення, шоколаду, м'ясного фаршу і т.п. і з кількох – 2-3 і більше продуктів.

Ми розповімо про найпопулярніші варіанти начинок для млинців.

Рецепт м'ясної начинки для млинців

Фото: kraseda.ru Інгредієнти:

700г м'яса відвареної свинини/яловичини
2-3 цибулини
3ст. вершкового масла
перець, сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати м'ясну начинкудля млинців. Перекрутити відварене м'ясо в м'ясорубці, подрібнити цибулю, обсмажити на вершковому маслі до прозорості протягом 7-10 хв, підсолити, додати до м'ясному фаршу, перемішати, підсолити за смаком і поперчити. Викладати начинку на млинці та згортати їх конвертиками, подавати такі млинці з начинкою краще зі сметаною чи іншим соусом, приємного апетиту!

У таку начинку можна додати|добавляти| смажені гриби. М'ясо краще варіть одним шматком - так начинка вийде смачніше.

Рецепт сирної начинки для млинців

Фото: gurmaniya.uz Інгредієнти:

500г сиру
1 яєчний жовток
½ склянки ізюму
3 ст. цукру
2 ст. сметани
1 ч. л. ванільного цукру
вершкове масло

Спосіб приготування:

Як приготувати млинці з сирною начинкою. Через сито протерти сир, або розім'яти його товкачем, додати сметану і сирий яєчний жовток, до однорідності розім'яти все, всипати ванільний і звичайний цукор, перемішати, покласти ізюм, ще раз перемішати, прибрати начинку на 2-3год в холодильник. Змастити млинці готовою начинкоюі згорнути конвертиками, обсмажити на вершковому маслі перед подачею. Смачного!

Цю начинку краще робити напередодні: сир, що постояв у холодильнику, стає сухуватим, зникає водянистість, родзинки набухає і стає м'яким.

Рецепт грибної начинки для млинців

Фото: retseptik.net Інгредієнти:

500г печериць свіжих
3 ст. вершкового масла
1 цибулина
кріп
перець, сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати грибну начинку для млинців. Очистити печериці, нарізати дрібно, подрібнити цибулю, вершкове масло|мастило| розтопити на сковороді, викласти цибулю і смажити 5хв до прозорості, потім додати|добавляти| до цибулі гриби, смажити, помішуючи, 10хв, поперчити і посолити. Дрібно нарізати кріп, перекрутити гриби у м'ясорубці, перемішати з кропом. Викласти начинку на млинці, повернути конвертиками. Смачного!

Млинці з такою начинкою можна викласти у форму для запікання та посипати тертим сиром, потім запекти у духовці.

Рецепт начинки для млинців із червоною рибою

Фото: liveinternet.ru Інгредієнти:

200-300г слабосоленої червоної риби (семга, форель або ін.)
200г м'якого вершкового сиру
1 пучок зелені

Спосіб приготування:

Як приготувати начинку для млинців із червоною рибою. Зрізати філе риби зі шкіри, вийняти кісточки, нарізати рибу довгими смужками. Дрібно порубати зелень кропу. Щоб нафарширувати млинці такою начинкою, потрібно на нижню третину млинця викласти вершковий сир, на нього покласти кріп і рибу, далі млинець згортається трубочкою. Можна просто змішати всі інгредієнти для начинки і змащувати нею млинці, згортаючи на свій смак конвертом або трубочкою. Смачного!

У таку начинку можна додати дрібно нарізаний огірок - буде ще смачніше! Можна використовувати більш недорогі види червоної риби: горбушу, кижуч, кету та ін. Рибу можна брати як слабосолона, так і підкопчена – на ваш смак.

Рецепт бананової начинки для млинців

3 банани
70г вершкового масла
1 лимон
2 ст. цукру

Спосіб приготування:

Як приготувати бананову начинкудля млинців. Збити з|із| цукром розм'якшене вершкове масло|мастило|. Виделкою розім'яти м'якоть бананів, віджати з лимона сік і змішати з банановим пюре, з'єднати його з|із| масляною масою, до однорідності збити суміш. Викласти бананову начинку на готові млинці та згорнути їх трубочками чи конвертиками. Смачного!

Особливо буде смачно, якщо подати такі млинці з кремом або шоколадом.

Ми розповіли про приготування майже всіх самих популярних начинокдля млинців, чому майже? Тому, що однією з найулюбленіших для багатьох є начинка для млинців із червоної ікри, але робиться вона так просто, що її рецепт полягає у двох словах: на готовий млинець, змащений вершковим маслом, потрібно викласти чайну ложечку (або більше!) червоної ікри і по ньому розподілити. Така начинка споконвіку вважається однією з найпопулярніших у нашій країні, що не дивно!