Щоб начинка із щавлю не випливала. Що знадобиться для приготування

Пропонуємо рецепти приготування апетитних пиріжків із щавлем із дріжджового тіста. Літній смак такої випічки напевно припаде вам і вашим домочадцям до душі, а корисність начинки стане чудовою мотивацією готувати подібні вироби для своєї сім'ї якнайчастіше.

Пиріжки зі щавлем - рецепт із дріжджового тіста в духовці

Інгредієнти:

Для тесту:

• борошно просіяне вищого ґатунку – 390-420 г;
• молоко чи вода – 295 мл;
• рафінований – 85 мл;
• сіль – 10 г;
• цукор – 55 г;
• дріжджі сухі – 15 г;

Для начинки:

• щавель – 380 г;
• цукор – 100-120 г;
• яйце для змащування верхівки виробів – 1 шт.

Приготування

Для приготування тіста для пиріжків зі щавлем спочатку змішуємо трохи підігріту воду або молочко з дріжджами, цукровим піском і трьома столовими ложками борошна і ставимо в тепло хвилин на п'ятнадцять-двадцять. Після часу вливаємо соняшникову без запаху масло, всипаємо сіль і невеликими частинами просіюємо в тісто борошно, що залишилося і виробляємо заміс. Домагаємося не липкої структури борошняної грудки, але намагаємося зайве борошно не додавати, щоб вироби не вийшли надмірно щільними. Для зручності замісу краще долоні змастити рафінованою олією. Залишаємо готове тісто для визрівання у теплі хвилин на сорок.

За цей час підготуємо начинку із щавлю для пиріжків у духовці. Перебираємо, промиваємо і обсушуємо на рушник свіже листя, а потім нарізаємо їх дрібно, укладаємо в миску і трохи застосовуємо руками.

Тісто, що підійшло, розподіляємо на порційні кульки, з кожного розкочуємо плоский коржик розміром приблизно як долоню, по центру викладаємо гірку щавлю, додаємо приблизно чайну ложечку цукрового піску і защипуємо краї.

Сформовані вироби викладаємо на деко, заздалегідь застеливши його відрізом пергаменту, даємо їм трохи підійти в теплі, після чого промазуємо поверхню збитим яйцем і при бажанні притрушуємо трохи цукровим піском.

Тепер залишилося тільки запекти пиріжки у гарячій духовці протягом двадцяти хвилин при 180 градусах, дати їм трохи охолонути і можна буде ласувати чудовим смаком виробів.

Смажені пиріжки з дріжджового тіста зі щавлем та ревенем

Інгредієнти:

Для тесту:

• борошно просіяне вищого ґатунку – 645 г;
• молоко чи вода – 245 мл;
• окріп – 220 мл;
• олія соняшникова рафінована – 55 мл;
• сіль – 10 г;
• цукор – 35 г;
• дріжджі сухі – 10 г;

Для начинки:

• щавель – 1 великий пучок;
• - 4 стебла;
• манна крупа – 55 г;
• цукор – 110 г;
• олія без аромату для фритюру – 200-400 мл.

Приготування

Спочатку для таких пиріжків підготуємо начинку, тому що тісто, незважаючи на дріжджову основу, готується дуже швидко. Промиваємо листя щавлю та стебла ревеню. Останні очищаємо від жорстких прожилок і дрібненько шаткуємо. Подрібнюємо також дрібно і щавель. Змішуємо підготовлені компоненти в мисці, додаємо цукровий пісок, трохи розминаємо масу, після чого додаємо манну крупу та перемішуємо. Манка збереже сік начинки всередині пиріжків і не дасть йому витекти при термічній обробці.

Для тіста розчиняємо в тепленькій воді або молоці дріжджі сухі, цукрові кристали і сіль, вливаємо також олію і перемішуємо. Тепер просіюємо до другої миски пшеничне борошно і вливаємо до неї підготовлену дріжджову основу. Поспішно перемішуємо все ложкою і відразу виливаємо склянку окропу, не припиняючи заважати. Виробляємо заміс, при необхідності підсипаючи ще трохи борошна, але намагаємося не робити тісто занадто щільним.

Відразу ж приступаємо до формування пиріжків, розділивши борошняну грудку на порції, зліпивши з кожного коржик і наповнивши його начинкою. Смажимо заготовки в розпеченій олії до готовності та апетитного рум'янцю з двох сторін.

Рецепти приготування пиріжків

Як приготувати смачні та оригінальні пиріжки зі щавлем, покроковий рецепт та рекомендації, корисні поради з фото та відео. Здивуй рідних смачною випічкою!

1 год 25 хв

200 ккал

5/5 (2)

На початку літнього сезону дуже популярні супи та борщі із щавлю. Потім вони відходять на другий план, і господині його просто ігнорують. А ті, хто має власну ділянку, зовсім не знають, куди її подіти.

Нещодавно я згадав, як ми з батьками їздили в гості до тітки, яка живе в селі. Особливо яскравим враженням були приготовані нею пиріжки зі щавлем із дріжджового тіста, рецепт яких я вам хочу розповісти.

Солодкі пиріжки із щавлем із дріжджового тіста, смажені на сковорідці.

Кухонний інвентар: чашка 0,5 л, велика миска або каструля, віночок, середня миска, ступка або товка, сковорода, лопатка, ложка.

Список інгредієнтів

Для тесту

Для начинки

• 2-3 пучки свіжого щавлю;
• цукор.

Готуємо опару

1. У півлітрову чашку наливаємо одну склянку теплої, бажано кип'яченої води.
2. Додаємо один маленький пакет сухих дріжджів(11 г), якщо ви використовуєте дріжджі з великої упаковки, дві чайні ложки з гіркою.
3. Сиплемо дві столові ложки цукру, три столові ложки просіяного борошна. Ретельно перемішуємо отриману масу, щоб не залишилося грудок, і відставляємо підходити.

Замішуємо тісто

Ліпимо пиріжки

Смажимо пиріжки

Тістечка з щавлем і яйцем

Пиріжки зі щавлем можна зробити не тільки смачними, але й ситнішими, якщо трохи змінити начинку, додавши в неї яйце, про що я вам і розповім.

Список інгредієнтів

Для тесту

• один маленький пакет сухих дріжджів;
• три яйця;
• 500 мл кефіру;
• шість склянок борошна;

• цукор;
• сіль;
• соняшникова олія.

Для начинки

• 2-3 пучки щавлю;
• 2-3 яйця;
• сіль.

Відеорецепт приготування

Побачити, як правильно підготувати опару, замісити тісто і посмажити пиріжки зі щавлем, а також дізнатися про секрет начинки, щоб вона була соковитою, а пиріжки прожареними, ви зможете, подивившись це відео:

Пиріжки із щавлем солодкі в духовці, рецепт із листковим тестом

Якщо вам більше до вподоби не смажені, а печені пиріжки, їх можна приготувати в духовці, а для швидкості використовувати листкове тісто.

Список інгредієнтів

• 30 г вершкового
• 250 г листкового тіста;
• один пучок щавлю;

• одне яйце;
• про олію;
• 10 г крохмалю;
• цукор.

Послідовність приготування

1. Щавель миємо та очищаємо від хвостиків, потім дрібно нарізаємо та кладемо в миску. Додаємо одну столову ложку цукру та перемішуємо.
2. Тісто за допомогою качалки розкочуємо пластом і ділимо ножем на чотири частини. Кожен шматочок умовно поділяємо навпіл і однією половині ножем робимо 3-4 надрізу. На другу половину кладемо підготовлений щавель. Зверху начинки кладемо невеликий шматок вершкового масла|мастила| і посипаємо крохмалем.
3. Накриваємо начинку половинкою з надрізами та притискаємо краї.
4. Розбиваємо яйце та відокремлюємо жовток від білка. Змащуємо жовтком верхню сторону пиріжків.
5. Включаємо духовку та встановлюємо температуру 200 °.Дно листа вистилаємо папером і зверху кладемо пиріжки.
6. Ставимо деко в духовку та випікаємо 15-20 хвилин.
7. Готові пиріжки виймаємо з духовки та викладаємо на блюдо.
8. Такі пиріжки будуть особливо смачні з фруктовим чаєм та джемом або варенням.

Зі свіжим щавлем можна не тільки зварити смачні борщ, а й спекти пиріжки. Рецептів існує безліч: солодкі та несолодкі, з дріжджового тіста та з не дріжджового, смажені на сковороді та випечені в духовці. Пиріжки із щавлевою начинкою мають незвичайний пікантний смак із легкою кислинкою. Так що, якщо ви ще не куштували таку випічку, то літо - найкращий час, щоб приготувати нову страву.

Начинка із щавлю для пиріжків – секрет соковитої начинки

Насамперед необхідно правильно вибрати щавель. Можна взяти заморожену, але краще свіжа зелень.

При покупці на ринку або в магазині варто звернути увагу на його зовнішній вигляд:

• Він має бути свіжий, млявий і підсушений не годиться.
• На листочках не повинно бути плям та пошкоджень.
• Брати необхідно тільки ту зелень, листя якої має однорідний, насичений колір.
• Аромат у щавлю свіжий з невеликою кислинкою, сторонніх запахів не повинно бути.

Якщо зелень росте на городі, збирати її треба незадовго до використання.

Потім її потрібно підготувати: тут є два способи.

Для початку щавель необхідно перебрати, очистити від сміття та сторонніх трав, промити і відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Стебла дуже жорсткі, тому їх краще видаляти. Ще їх рекомендують опустити в киплячу воду на пару хвилин, тоді вони будуть м'якшими і підійдуть для начинки.

1. Чисту зелень дрібно покришимо і змішуємо із зазначеними продуктами.
2. Щавель покришити та залити окропом на 1 хвилину. Воду злити, а листя віджати і вже після цього додавати решту продуктів.

Варто зазначити, що щавель у процесі приготування сильно зменшується в обсязі, так що не варто лякатися, коли з гори листя вийде невелика миска зелені.

Солодка начинка із щавлю: рецепти

Для її приготування не потрібно багато часу, а результат приємно здивує.

Класична начинка із щавлю із цукром

400 г щавлю подрібнити та перемішати з 200 г цукру.

Начинка із щавлю із родзинками та корицею

• Вимити родзинки (60 г) замочити в теплій воді на 15 хвилин.
• 2 пучки зелені покришити, додати цукор (100 г), дрібку кориці та родзинки.
• Перемішати всі складові та можна начиняти пиріжки.

Начинка з яблуками та ревенем

Знадобляться такі продукти:

• щавель – 250 г
• яблука солодкі – 2 шт.
• цукрова пудра – 60 г
• м'ята - 2 гілочки
• цукор – 1 ст. л.
• ванілін - за смаком
• ревінь – 2 шт.

1. Насамперед взяти ревінь, промити його, зняти шкірку і дрібно покришити. Засипати цукровою пудрою і ретельно розім'яти вилкою. Прибрати убік – нехай настоїться.
2. Тим часом яблука почистити від шкірки та серцевини. Нарізати маленькими кубиками.
3. Перебраний та вимитий щавель подрібнити та змішати з цукром.
4. З'єднати ревінь, яблука та зелень, перемішати. Додати ванілін та м'ятні листочки.

Начинка готове. Її приготування вимагає часу, але вона незвичайна до смаку.

Смажені пиріжки із солодкою щавлевою начинкою із бездрожжевого тіста.

Знадобиться:

• щавель - 600 г
• кефір - 300 мл
• борошно - 350 г
• олія - ​​1 ст. л. (для тесту)
• цукор – по 1 ч. л. на пиріжок
• сода на кінчику ножа
• сіль за смаком
• олія для фритюру

Спочатку потрібно зробити тісто.

1. Просіяти муку|борошно| через сито, всипати соду, сіль|соль| і цукор (1 ч. л.) - перемішати.
2. Додати рафіновану олію. Але підійде й неочищене.
3. Влити тонким струмком кефір, постійно помішуючи вміст миски. Якщо виходить рідко, необхідно підсипати муки.
4. Замісити тісто. Воно не повинно чіплятися до рук, а по консистенції бути не дуже крутим, а м'яким.
5. Накрити його плівкою або рушником і дати трохи підійти 15 хвилин.

Поки тісто підходить, потрібно приготувати начинку: промиту зелень порубати дрібно і залити гарячою водою приблизно на 1 хвилину. Потім дати стекти воді і, якщо знадобиться, віджати зелень руками.

Коли тісто підійде, можна приступати до ліплення пиріжків.

1. Скачати невеликі кульки і роздавити їх у коржик.
2. У серединку майбутнього пиріжка покласти по 1 ч. л. цукру, а зверху? ст. л. щавлевої начинки.
3. З'єднати краї та обсмажити пиріжки в киплячому маслі до утворення красивої золотистої скоринки.
4. Викладати їх на тарілку, покриту паперовим рушником, щоб він увібрав зайвий жир.

Солодкі пиріжки в духовці

Знадобиться:

• борошно - 0,5 кг
• молоко – 1 ст.
• олія вершкове - 100 г
• дріжджі сухі – 10 г
• цукор – 1 ч. л.
• сіль – 0,5 ч. л.
• щавель - 3 пучки
• цукор (для начинки) – 100 г

1. Взяти муку|борошно|, просіяти, додати|добавляти| до неї дріжджі і сіль|соль| і все це перемішати.
2. Вершкове масло (воно має бути м'яке, кімнатної температури) розтерти з цукром і додати до борошна.
3. Повільно влити молоко, помішуючи, і замісити некруте тісто.
4. Залишити його приблизно на годину у теплому місці, щоб воно піднялося.
5. Подрібнену зелень змішати з|із| цукровим піском.
6. Тісто розділити на кульки, з яких треба зробити коржики.
7. У серединку кожного коржика покласти начинку і заліпити шов.
8. Духовку розігріти до 180 градусів і спекти пиріжки протягом 20-30 хвилин.
9. Готові пиріжки вийняти з|із| смажної шафи і зверху відразу змастити розтопленим вершковим маслом.
10. Потім накрити рушником і залишити на 30 хвилин.

Несолодка начинка для пиріжків: рецепти

Варіантів так само дуже багато.

Найпопулярніші:

• з цибулею та яйцем,
• сиром,
• м'ясом,
• картоплею.

Начинка з цибулею та яйцем

1. Насамперед треба зварити яйця, щоб вони встигли охолонути. Достатньо буде 3 штук. Варити треба 20 хв. Потім злити гарячу воду та залити їх холодною. Після такої процедури шкаралупа легко відійде від яєць. Очищені яйця подрібнити.
2. Далі взяти одну цибулину середнього розміру та дрібно її покришити. Розігріти на сковороді трохи рослинної олії та обсмажити на ній цибулю до легкого золотистого кольору.
3. По 1 пучку щавлю та пір'я зеленої цибулі помити і порізати.
4. Усі інгредієнти змішати між собою та посолити за смаком.

Начинка із сиром

Готувати її легко і швидко. Взяти 200 г щавлю та дрібно його покришити. Сир (100 г) нарізати тонкою соломкою і змішати із зеленню, додавши щіпку цукру. Посолити за смаком.

Начинка з м'ясом

1. Зварити 200 г м'яса, краще взяти яловичину чи баранину. Коли воно охолоне, пропустити його один раз через м'ясорубку
2. Взяти одну цибулину невеликого розміру, подрібнити і злегка обсмажити.
3. У смажену цибулю на сковорідку викласти фарш і ще трохи посмажити. Остудити.
4. У нарізаний щавель (400 г) покласти смажене м'ясо з цибулею, посолити та змішати.
5. Зробити пиріжки.

Начинка з картоплею

1. Взяти одну велику картоплину (це приблизно 200 г), помити її, почистити та зварити. Злити воду, залишивши трохи, і зробити густе пюре. Дати йому охолонути.
2. Невелику цибулину дрібно покришити і злегка обсмажити.
3. 400 г щавлю подрібнити.
4. Пюре, смажену цибулю та зелень перемішати та посолити.

Начинка з сиром

1 пучок щавлю перебрати, видалити стебла, промити і подрібнити.

100 г сиру розім'яти до однорідної консистенції та змішати із зеленню.

Додати трохи цукру і солі, перемішати.

Ласунам у сирну начинку цукру можна покласти якомога більше.

Пиріжки краще засмажити в олії.

Пиріг із щавлем був незаслужено забутий сучасними господинями. Ця смачна бюджетна страва буде відзначена навіть за святковим столом. Далі опубліковані найбільш прості та вдалі рецепти пирога зі щавлем.

Щоб обговорювана начинка в пирозі виявилася максимально смачною та соковитою, потрібно відмовитись від використання консервованого або замороженого продукту.

Слід вибирати лише свіжі молоді листочки рослини.

Крім того, нарубане листя перед відправленням у випічку потрібно добре пом'яти руками. Далі соковита начинка щедро присипається цукровим піском або солиться до смаку і залишається на кілька хвилин.

Рецепт із дріжджового тіста

Дріжджове тісто можна купити готове, або ж приготувати самостійно. Якщо обраний останній варіант, потрібно взяти такі продукти: 1 велику ложку цукрового піску, 470 г пшеничного борошна, 170 мл нежирного молока, 2 великі ложки неароматного масла, по маленькій ложці сухих дріжджів і дрібної солі. У начинку увійде: 3 добірні яйця, 2 пучки свіжого щавлю, сіль.

1. Усі компоненти, приготовані для тесту, ретельно перемішуються. Маса повинна вийти м'якою та податливою.
2. Підходитиме тісто буде 80-90 хвилин. За цей період його потрібно буде обім'яти один раз.
3. Два яйця варяться круто і нарізаються кубиками. Далі вони змішуються з підсоленим щавлем і сирим яйцем, що залишилося.
4. З готового тіста формуються два коржики, що трохи відрізняються за розміром.
5. Великий коржик викладається на промаслений лист. Краї підгинаються на його борти.
6. Поверх основи викладається соковита начинка. Пиріг закривається залишками тіста. Краї ретельно защипуються, а верхня частина у кількох місцях проколюється виделкою.
7. Готується 25 хвилин у попередньо розігрітій духовці.
8. Остудити. Подати до столу.

З листкового тіста

З домашнім листковим тестом доведеться дуже довго возитися. Тому краще використовувати готове розморожене (півкіло). Крім того, використовуватиметься: 470 г щавлю, 3,5-4,5 великих ложок цукрового піску, 1,5 великих ложки картопляного крохмалю, сире яйце. Готується пиріг зі щавлем із листкового тіста дуже швидко та просто.

1. Щавель промивається водою, підсушується паперовими серветками, дрібно рубається і пересипається цукровим піском.
2. На промаслене вершковим маслом лист викладається половина тіста. Можна трохи розкотити її.
3. Начинка рівномірно викладається поверх основи та присипається картопляним крохмалем.
4. Залишилося накрити пиріг другою частиною тіста, защипати і відправити в духовку на 35 хвилин.

Можна не додавати цукор у начинку, а трохи підсолити щавель.

Зі щавлем та сиром

Для такого частування використовують готове дріжджове тісто. Достатньо буде упаковки на 600 г. А соковита начинка готується з: 270 г щавлю, 160 г м'якого козячого сиру, солі. Для змащування випічки береться куряче яйце.

1. Сир кришиться кубиками, поєднується з промитим і крупно нашаткованим щавлем. Начинка солиться і перчить.
2. Тісто розкочується в коржик, на середину викладається щавель із сиром.
3. Основа обережно стягується до середини.

Важливо не порвати тісто.

4. Яйце збивається в окремому посуді, після чого змащується вся поверхня майбутнього пирога.
5. Випікається 45 хвилин на середній решітці духовки.

Готова випічка стане чудовим доповненням до будь-якого супу чи бульйону.

З сиром та щавлем

Така випічка стане чудовим десертом, який однаково сподобається і дітям, і дорослим. Для його приготування потрібно підготувати: 220 г щавлю, 120 г сиру, 110 г цукрового піску, 2 великі ложки картопляного крохмалю, щіпку солі, половину пачки вершкового масла, 90 г сметани середньої жирності, 2 сирих яйця, 3 маленьких ложки. борошна. Детальний опис пирога наведено далі.

1. Щоб приготувати тісто, вершкове масло топиться на мінімальному вогні, а коли трохи охолоне - змішується з одним яйцем і жовтком від другого.
2. У масу додається половина цукру, сметана, просіяне борошно з розпушувачем. Інгредієнти ретельно перемішуються.
3. Тісто не потрібно надсилати в тепло для підйому.
4. Начинка із щавлю готується дуже просто. Для цього свіжі дрібнорублені листочки пересипаються цукром, що залишився, і невеликою кількістю солі. До них додається сухий сир та картопляний крохмаль.
5. Тісто поділяється на дві нерівні частини. Велика порція укладається у круглу форму, покривається начинкою та меншою частиною.
6. Випікається 55 хвилин|мінути| в розігрітій духовці.
7. Приблизно через 15 хвилин після початку готування поверхню пирога змащується білком, що залишився.

Для зазначеної кількості інгредієнтів ідеально підійде кругла жароміцна форма діаметром 23 см.

Зі щавлем та яйцем

При приготуванні несолодкого варіанта випічки, крім щавлю, варто додати начинку пирога ще й курячі яйця. Вони додадуть частування ситності. Крім 4 середніх яєць, береться: півкіло дріжджового тіста, сіль, 470 г свіжого щавлю, пучок зеленої цибулі, мелений перець, 80 г вершкового масла|мастила|.

1. Тісто ділиться на дві нерівні частини, обидві з яких трохи розкочуються. Можна зробити як круглий, і прямокутний пиріг.
2. Більшість вкладається у вибрану форму, у неї формуються бортики.
3. Для начинки яйця варяться круто і натираються на великій тертці.
4. Щавель і цибуля промиваються, обтрушуються від води і дрібно рубаються.
5. Яйця в окремому посуді перемішуються із підготовленою зеленню. Маса солиться, за бажання присмачується перцем та будь-якими іншими приправами.
6. З сухістю начинки допоможе впоратися розтоплене масло. Після його додавання начинка добре вимішується і вирушає на основу.
7. Зверху пиріг закривається другою частиною тесту та випікається 45 хвилин.

У начинку можна додавати не тільки курячі, а й перепелині яйця.

Солодкий пиріг зі щавлем

Однією з найсмачніших солодких начинок для пирога зі щавлю є варіант з яблуком та ванільним цукром. Крім 2 солодких фруктів береться: півкіло дріжджового тіста, 70 г цукрової пудри, пакетик ванільного цукру, 2 гілочки м'яти, 280 г свіжого щавлю, велика ложка цукрового піску.

1. Тісто ділиться на дві нерівні частини та розкочується.
2. Велика викладається у форму, формуючи невеликі борти.
3. Для начинки промитий і подрібнений щавель поєднується з дрібними кубиками яблука, звичайним і ванільним цукром, а також порізаною м'ятою.
4. Маса викладається на основу та прикривається другою частиною тесту.
5. Випікається 35 хвилин у гарячій духовці.

Злегка остигла випічка щедро посипається цукровою пудрою.

Швидкий пиріг зі щавлем у духовці

Навіть заливний пиріг цілком вдасться приготувати зі щавлем. На це потрібно зовсім небагато часу, а також такі продукти: 3 великі жмені свіжих листочків щавлю, 2 ст. борошна, 1,5 ст. нежирного кефіру, 0,5 мал. ложки солі і така ж кількість розпушувача, велика ложка цукрового піску, 3 великі яйця, 2 великі ложки неароматного масла.

1. Яйця змішуються із сіллю, кефіром та цукровим піском. Блендер вони збиваються в пишну масу. Далі продукти з'єднуються з маслом, розпушувачем і борошном, що просіює.
2. Вимішане тісто наполягатиме 15-20 хвилин.
3. Потім половина маси виливається в промаслену форму, зверху висипається подрібнений щавель, який закривається тестом, що залишився.
4. Випікається частування 35-40 хвилин.

Для ситності можна додати варене яйце в начинку.

Зі щавлю може включати в себе зовсім різні компоненти. Більше того, готувати такі вироби можна і з дріжджового тіста, і з листкового, і навіть з основи на кефірі.

У цій статті ми розповімо вам про те, як швидко і легко зробити пиріжки зі щавлем смажені та випечені в духовці.

Яка з нижче представлених страв смачніша і ситна - вирішувати тільки вам.

з цукром

У приготуванні начинки, що розглядається, немає нічого складного. Робиться вона за лічені хвилини. Для цього нам знадобиться:

• щавель свіжозірваний без стеблинок – близько 450 г;
• цукровий пісок невеликий - ½ склянки.

Робимо смачну щавлеву начинку

Начинка для пиріжків із щавлю із цукром є найбільш популярною серед кулінарів. Це з тим, що її приготування необхідний невеликий набір продуктів, який обробляється лише кілька хвилин.

Свіжозірвані листочки щавлю добре перебирають (відривають стеблинки, прибирають зіпсовані елементи), а потім викладають у друшляк і ретельно миють під сильним напором теплої води.

Після цього рослину сильно струшують, поміщають на обробну дошку і дрібно рубають гострим ножем.

Подрібнивши продукт, його викладають у велику емальовану миску, додають цукровий пісок і добре заважають ложкою. На цьому начинка для пиріжків із щавлю вважається повністю готовою. Використовувати її за прямим призначенням можна доти, доки інгредієнти не стали давати свій сік (протягом 10-12 хвилин).

Як готується несолодка начинка для пиріжків?

Про те, як робити пиріжки із щавлем солодкі, ми розповімо далі. Зараз же хочеться представити вам рецепт несолодкої начинки для смажених Для його реалізації нам знадобляться:

• листочки щавлю свіжозірваного – близько 300 г;
• яйця курячі відварені – 3 шт.;
• цибуля зелена свіжа - середній пучок;
• сіль кухонна велика - застосовувати за своїм смаком;
• масло вершкове хорошої якості - близько 35 г.

Процес приготування начинки

Несолодка начинка для пиріжків із щавлю робиться легко та просто. Курячі яйця відварюють у солоній воді, а потім остуджують у холодній воді, чистять і натирають на великій тертці. Після цього добре перебирають свіжі листочки щавлю і пір'я зеленої цибулі. Їх ретельно миють у друшляку, сильно струшують і дрібно шаткують гострим ножем.

Після обробки всіх перерахованих компонентів їх викладають у глибоку миску і присмачують великою кухонною сіллю. Також до продуктів додають розтоплене вершкове масло (топити на паровій бані). Така заправка зробить пиріжки більш ароматними, смачними та калорійними.

Перемішавши компоненти, їх залишають осторонь, доки готується основа.

Як робити пиріжки зі щавлем смажені?

Якщо ви хочете приготувати, то для цього краще використовувати дріжджове тісто. Для його замісу нам знадобляться такі продукти:

• дріжджі в гранулах сухі – 4 г;
• яйце сире куряче - 1 шт.;
• вода тепла питна – 500 мл;
• білий цукровий пісок – 12 г;
• дрібна сіль кухонна - 3 г;
• пшеничне борошно світле - додавати до густини основи;
• рафінована олія - ​​застосовувати для термічної обробки пиріжків.

Приготування дріжджового тіста

Про те, як робиться начинка для пиріжків із щавлю, ми розповіли вище. Однак цих знань мало для того, щоб приготувати смачні та ароматні смажені вироби.

Тому що замісити Для цього в глибоку каструлю вливають теплу питну воду і повністю розчиняють у ній цукровий пісок. Потім посуд додають сухі дріжджі і залишають їх у спокої на ¼ години.

Після отримання солодкої каламутої рідини до неї викладають куряче яйце і кухонну сіль. Перемішавши компоненти руками, в посуд поступово всипають борошно пшеничне.

Замісивши однорідне тісто, накривають його кришкою і залишають при 30 градусах на 80 хвилин. При цьому через кожні ¼ години основу добре обминають руками.

Формуємо та смажимо вироби на сковороді

Пиріжки із щавлем солодкі готуються за таким же принципом, як і несолодкі вироби. Після того, як тісто підійде, від нього відривають шматочок, розкочують у кружок діаметром 10 сантиметрів, викладають щавлеву начинку і красиво затискають краї.

Сформувавши напівфабрикати, їх поміщають у заздалегідь розігріту сковороду з олією і обсмажують із двох боків до появи легкого рум'янцю (близько 14-16 хвилин).

Подаємо вироби до обіднього столу

Після того, як пиріжки стануть рум'яними, їх викладають на тарілку. Потім приступають до аналогічної термічної обробки інших виробів.

Коли всі пиріжки будуть обсмажені, їх подають до столу разом із солодким чаєм чи іншим напоєм. До речі, додатково до таких виробів можна подати і томатний соус або кетчуп.

Випікаємо солодкі пиріжки у духовці

Солодкі пиріжки зі щавлем у духовці добре готувати із листкового тіста. При цьому місити його не обов'язково. Достатньо лише зайти до найближчого магазину та придбати вже готову основу.

Отже, для самостійного приготування солодких листкових пиріжків нам знадобиться:

• магазинне тісто листкове (брати бездрожжеве) – 1 упаковка;
• начинка щавлева солодка - на розсуд;
• борошно пшеничне - на розсуд;
• яйце куряче - 1 невелика шт.

Формуємо вироби

Перш ніж випекти пиріжки зі щавлем у духовці, їх слід правильно сформувати. Для цього повністю розморожене листкове тісто викладають на стіл і присипають борошном. Основу тонко розкочують за допомогою качалки, а потім нарізають на невеликі прямокутники.

Кожен виріб поміщають солодку щавлеву начинку в кількості 1-2 десертних ложок. Після цього краю тесту сильно затискають, щоб у процесі термічної обробки воно не розкрилося, і вміст не вийшов за межі основи.

Як правильно випікати вироби у духовці?

Листкові пиріжки зі щавлем у духовці випікаються досить швидко. Після того, як напівфабрикати будуть підготовлені, їх викладають на лист (змащувати олією не обов'язково).

Для отримання більш апетитних і красивих виробів на поверхню наносять сире куряче яйце, збите за допомогою вилочки. У такому вигляді напівфабрикати відправляють у духовку та випікають протягом півгодини (можна трохи довше).

В результаті недовгої термічної обробки листкові пиріжки повинні помітно збільшитися у розмірах, стати рум'яними, м'якими та дуже смачними.

Подаємо борошняну страву до обіднього столу

Після випікання листкових пиріжків у духовці їх акуратно виймають і поміщають на велику тарілку. Вживати такі вироби можна з будь-яким солодким напоєм (чаєм, кавою, какао, газировкою, соком та інше).

Слід дотримуватись особливої ​​обережності при вживанні солодких пиріжків у гарячому вигляді. Це з тим, що під впливом високих температур цукор, що у начинці, розтане і, з'єднавшись із соком щавлю, утворює сироп. Якщо така гаряча насолода потрапить на слизову оболонку рота або шкіру, то ви неодмінно отримаєте невеликий опік.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як самостійно готувати солодкі та несолодкі щавлеві пиріжки з використанням дріжджового та листкового тіста. Використовуючи описані рецепти, ви обов'язково зробите смачну та ситну закуску, яку можна вжити як вдома, так і взяти з собою на роботу, навчання.