Млинці з ікрою, як подати. Млинці з ікрою рецепт з фото покроково

Залежно від того, яку начинку ви хочете загорнути в млинець, залежить і те, який спосіб найкраще використовувати, щоб зручніше було їсти цей млинець.

А якщо ви чекаєте гостей і хочете красиво подати фаршировані млинці, то можна вибрати оригінальний спосіб загортання, який гармонійно виглядатиме серед інших урочистих стравна святковий стіл.

Якщо ви вже ознайомилися зі статтями про те, і про , то настав час дізнатися, які існують способи складання млинця.

Способи загортання розділив по групах, щоб було зручніше орієнтуватися.

5 Способів загортання млинців з ікрою

Ікру можна подавати з млинцем різними способами. Головна фішка при цьому в тому, що ікру має бути видно. Щоб усі розуміли, що це не просто млинці, а млинці з ікрою.

Класичні млинці.

Найпростіший, проте, проте гарний спосібподачі саме для ікорної начинки.

1. Просто беремо ікру і викладаємо її біля нижнього краю млинця.

2. Згортаємо в щільний рулет і розрізаємо навпіл навскоси.

Відкритий трикутник

І тут також нічого складного.

1. Розрізаємо млинець навпіл і кладемо в середину кожної половинки по ложці ікри і прикладаємо краї млинця до його серединки.

І все. Готово.

Млинці - бомбочки

А ось такий спосіб ви, мабуть, ще не зустрічали. Дуже красиво та ефектно. І досі просто.

1. Беремо млинець і згортаємо його в тугу трубочку.

2. З'єднуємо разом протилежні кінці, надавши млинцю форму кола.

3. Добре притискаємо пальцями кінці один до одного. Текстура млинця така, що кінці злипнуться і форма триматиметься.

Розмір млинця важливий, тому що якщо у вас вийде бублик із великим отвором посередині, то ніяка начинка там не втримається. В ідеалі отвір має бути діаметром не більше 1 см

4. А тепер кладемо зверху ложку ікри та готове.

Млинець «Зірка»

1. Беремо партію млинців (мінімум 15 штук) і складаємо їх двічі навпіл, намагаючись, щоб вони були однакової форми.

2. Потім викладаємо трикутники, що виходять так, щоб у зазорі між ними вийшов контур зірки. І заповнюємо цей контур ікрою.

Равлики з ікрою

Млинці-равлики схожі на бомбочки, тільки згортаються вони трохи інакше.

1. Спочатку щільно згортаємо млинець за довжиною.

2. А потім по ширині. Встромляємо в млинець зубочистку або шпажку, щоб він не втрачав форму.

3. Кладемо зверху ложку ікри.

Млинці з начинкою із червоної риби

Для червоної риби також є свої особливі методи подачі. І завертання тут справа не обмежується.

Млинці з сьомгою

1. Беремо млинець, змащуємо його вершковим або сирним сиром, викладаємо декілька вузьких смужокмалосольної сьомги, а між першим і другим шматком риби кладемо смужки огірка.

2. Скачуємо щільненький рулет, зрізаємо у нього не гарні кінчики, а сам рулет ріжемо на часточки завширшки (або вже заввишки) в 3-5 см.

Канапе з червоною рибою

Ще один вдалий варіантподачі млинців з червоною рибою-це канапе. Прекрасно підходить як легка закуска.

1. Беремо млинець, змащуємо його вершковим або сирним сиром і кладемо на нього кілька смужок риби.

Не обов'язково укладати рибу щільно один до одного, шарів буде кілька, тому порожніх канапе не вийде

2. Беремо наступний млинець, так само змащуємо його м'яким сиром і накриваємо першим млинцем. Додаємо згори кілька шматків риби, намагаючись, щоб вони не повторювали розташування в першому шарі.

Усього робимо 4 таких шари, які накриваємо млинцем, на який вже нічого не кладемо.

3. Пиріг, що вийшов, прибираємо в холодильник на 20 хвилин, після чого дістаємо і обрізаємо круглі краї.

4. Прикидаємо, де у нас приблизно будуть середки канапешок і встромляємо в них зубочистки чи шпажки. Після чого акуратно розрізаємо млинець на частини.

Шпажки завжди краще встромляти заздалегідь, щоб конструкція не розвалилася при нарізанні

5. Прикрашаємо зубочистки оливкою. Якщо ви використовуєте шпажки, то оливку потрібно спочатку насадити на шпажку, а потім встромити в млинець.

Як загорнути млинці, фаршем чи салатом

Переходимо до більш просунутих способів згортання млинців. Але не лякайтеся, це не набагато складніше.

Особливість цих начинок у тому, що вони можуть мати абсолютно різну консистенцію: напіврідку, як салат з майонезом, або розсипчасту, як м'ясо з грибами. І загортати їх треба так, щоб вони або точно не вивалювалися при надкушуванні, або одразу мати на увазі, що фарширований млинецьповинен знаходитися в тарілці та оброблятися ножем чи вилкою.

Як зробити млинець млинцем

Один із найоригінальніших і при цьому простих способівподати м'ясо з млинцями-просто згорнути їх у млинець.

Для цього викладаємо начинку на середину млинця, а потім піднімаємо та зв'язуємо краї.

Для підв'язки млинця можна використовувати Зелена цибуляабо смужку сиру «кіска»

От і все.

Згортання млинця у закритий трикутник

А це дуже гарний спосібзапобігти вивалюванню начинки у разі, якщо начинки досить багато. Такий руками не співаєш, тільки вилкою.

1. Викладаємо начинку на середину млинця і накриваємо її двома краями так, ніби ви робите літачок.

2. Потім беремо третій край і згинаємо так, щоб він його середина з'єдналася з верхнім куточком.

Залишається тільки підігнути пелюстки, щоб вийшов трикутник і викласти млинець на тарілку швами вниз.

Подвійний трикутник

Якщо ви хочете, щоб фарширований млинець можна було тримати в руках, використовуйте метод загортання подвійним трикутником.

1. Кладемо начинку в середку і трохи розмазуємо її ложкою. Потім складаємо млинець трикутником, як показано на фото.

2. Згинаємо куточки до протилежного краю. Ось так:

3. Виходить компактний подвійний трикутник з одного млинця.

Начинка в запеченому млинці

Начинку з м'яса та фаршу можна запакувати в запечений млинець. Але це можна робити лише у процесі приготування млинців.

Зручніше запікати пишні млинці, а не тонкі

1. Тісто для млинців випікаємо на сковороді лише з одного боку, після чого знімаємо його на тарілку. Кладемо начинку в серединку млинця на сиру сторону і з'єднуємо два краї, защипуючи їх пальцями, трохи не доходячи до центру млинця.

Нагрітий сире тістолегко злипається та добре тримає форму

2. Таким же чином защипуємо край, що залишився і, коли підготуємо всі млинці з начинкою, відправляємо їх в духовку, розігріту до 180 градусів на 7-10 хвилин.

Зручні способи згортання млинця з сиром

Ті способи, за допомогою яких я пропоную загортати млинці з сиром, будуть для вас найзнайомішими. Вони зручні саме тим, що можуть без проблем утримати пластичну сирну масу.

Класичний конверт із сиром

Конвертом млинці складають найчастіше. Це легко, швидко та досить надійно.

1. Кладемо сир на середину млинця і накриваємо його послідовно спочатку першим краєм:

Потім другим:

Ну і третім та четвертим:

Начинка у закритій трубочці

Самий безпечний спосібупаковати в млинець велика кількістьначинки.

1. Начинку кладемо в нижню частину млинця.

2. Накриваємо її нижньою та бічними краями.

3. І згортаємо в трубочку.

Як загортати млинці з варенням або медом

Чесно кажучи, тут я б радив не ускладнювати і загортати звичайний трикутник. Рідкі начинкипроллються у будь-якому випадку, як їх не завертай.

Трикутник складається дуже просто: намажте млинець варенням по всій поверхні і складіть його навпіл двічі.

Ну що ж, я майже впевнений, що ви знайшли відповідний вам спосіб і тепер ваші млинці з начинкою ніколи не розвалюватимуться.

Дякую за увагу.

Якщо ви думаєте, що подати на святковий стіл, щоб страва була смачна і красиво виглядала на столі, зробіть млинці з ікрою. Закуска виходить дуже ніжною, ситною з пікантним смаком, а її яскрава начинкабуде виділятися на тлі всіх інших страв.

Ідеї, як красиво загорнути млинці з ікрою

Щоб закуска виглядала апетитно та вишукано, потрібно знати, як красиво загорнути млинці з ікрою.

1. Найпростіший варіант - згорнути ласощі в рулет, стежачи за тим, щоб ікра трохи виглядала з краю млинця. Викладаємо страву на блюдо, додатково можна покласти поруч пару гілочок петрушки та лимонні часточки.
2. Інший спосіб - скласти млинці мішечками. Згортаємо коржик навпіл, загинаємо вниз спочатку лівий, потім правий край. Залишилося вивернути верхівку млинця назовні, а в отвір, що утворився, покласти червону ікру.
3. Ще один варіант - бічні сторони розгорнутого млинця підтягніть один до одного, поверніть навпіл. Вийшла трубочка, тепер цю трубочку складіть в рулетик і проткніть зубочисткою, щоб тісто не розпалося. Поставте рулет вертикально. Вийшов пінечок, на його вершину викладіть ікру. Тарілочку з закускою прикрасьте листям салату.

Класичний рецепт млинців з ікрою

Інгредієнти рецепту:

• цукровий пісок – 50 г;
• яйце – 3 шт;
• ікра – 200 г;
• олія рослинного сорту – 60 мл;
• молоко – 0.5 л;
• шматочок вершкового масла;
• сіль - 8 г.

Поетапне приготування:

1. Прогріваємо молоко до теплого стану.
2. Виливаємо 250 мл молока в миску, до нього додаємо сіль, цукор та сирі курячі яйця.
3. Включаємо міксер та переробляємо цю масу до однорідності.
4. Крізь сито пересипаємо в молочну суміш борошно, мішаємо все ложкою.
5. Доливаємо решту тепле молокота 50 мл рослинної олії.
6. Залишаємо млинціна 10 хв.
7. Залишилося рослинна оліявиливаємо в сковороду, виливаємо половину ополоника рідкого тістаі обсмажуємо із двох сторін по 1-1,5 хвилини.
8. Кожен приготований млинець обробляємо шматочком олії, викладаємо їх на тарілку вежею.
9. Набираємо ложку ікри та викладаємо її на кожен млинець, загортаємо конвертиком.

З вершковим сиром

Необхідні продукти:

Для начинки:

• сметана – 75 г;
• сир вершковий - 190 г;
• трохи свіжої зелені;
• ікра червона – 130 г;

для млинців:

• сіль – 5 г;
• тепла вода – 0,25 л;
• цукор – 8 г;
• олія рослинна – 45 мл;
• яйце – 2 шт;
• борошно – 0,15 кг;
• молоко – 0,25 л.

Готуємо млинці з ікрою та вершковим сиром:

1. Виливаємо в глибоку ємність яйця, насипаємо цукор, додаємо сіль, вливаємо молоко і переробляємо суміш віночком.
2. Не перестаючи заважати віночком, насипаємо борошно пшеничне.
3. Підігріваємо воду і вливаємо в густу борошняну масу, додаємо трохи олії.
4. Кілька рослинної олії, що залишилася, обробляємо сковороду.
5. Виливаємо трохи тіста і починаємо готувати млинці, засмажуючи їх до легкої золотистої скоринки.
6. У підготовлену чашу викладаємо вершковий сир, потроху додаємо сметану, щоразу перемішуючи масу.
7. Викладаємо туди ікру і кришимо дрібно порубану зелень, перемішуємо. Начинка готове.
8. Чекаємо, поки млинці охолонуть, намазуємо на кожен із них шар начинки, згортаємо в трубочку. Млинці з червоною ікрою та сиром готові. Смачного!

Готуємо зі сметаною

Вам знадобиться:

Для млинців:

• масло вершкове розтоплене - 40 г;
• цукор – 8 г;
• яйця – 3 шт.;
• молоко – 0,4 л;
• сіль – 4 г;
• борошно - 190 г;

для начинки:

• ікра - 125 г;
• шматок вершкового масла - 60 г;
• сметана – 20 г;
• кріп – 20 г.

Покрокова інструкція:

1. Міксером збиваємо сирі яйця в мисці до пінистої маси.
2. Молоко прогріваємо до кімнатної температуриі вливаємо 200 мл яєчну суміш, засипаємо сіль та цукровий пісок.
3. У кілька прийомів додаємо до основних інгредієнтів борошно, що просіює, замішуємо масу ложкою, не допускаючи утворення грудок.
4. Доливаємо молоко, що залишилося, додаємо масло і завершуємо приготування тіста.
5. Розм'якшуємо шматок вершкового масла|мастила| для начинки. Обробляємо їм кожен підсмажений млинець і скласти в стопку.
6. В окремий посуд викладаємо сметану і змішуємо її з дрібно посіченим кропом.
7. Насипаємо в суміш ікру та обережно перемішуємо.
8. Залишилося розподілити намасленими млинцями начинку, самі млинці згорнути рулетиком.
9. Тепер можна подавати закуску до столу. Смачного!

Млинці з ікрою та червоною рибою

Що потрібно взяти:

• червону ікру – 100 г;
• сіль – 5 г;
• сир молочний – 100 г;
• борошно - 270 г;
• філе сьомги – 150 г;
• молоко – 0,5 л;
• олія- 50 мл;
• цукор – 8 г.

Процес приготування:

1. З'єднати в чашці цукор, сирі яйця та сіль, обробити суміш міксером.
2. Наливаємо 100 мл молока, додаємо подрібнену в ситі борошно і знову вмикаємо міксер.
3. Доливаємо решту молока, олію і перемішуємо.
4. Печемо гірку золотистих млинців, складаємо на тарілочку.
5. Філе риби ріжемо на тонкі смужки.
6. На іншій сковороді плавимо сир, на кожен млинець наносимо шар цього сиру.
7. Викладаємо зверху рибні скибочки, згортаємо тісто в трубочку та розрізаємо її на кілька частин.
8. Маленькі трубочки, що вийшло, ставимо по вертикалі на тарілочку і на вершину кожної трубочки кладемо трохи ікри. У такий спосіб можна красиво подати млинці з ікрою.

З крабовими паличками та маскарпоне

Список інгредієнтів:

• ікра червона – 150 г;
• свіжий кріп- 1 жменя;
• сир маскарпоне – 140 г;
• крабові палички- 5 штук;
• стрілки зеленої цибулі – 5 шт.

Алгоритм дій:

1. Дрібно наріжте очищений кріп, змішайте його з плавленим сиром.
2. Нашаткуємо крабові палички на маленькі шматочки і додамо в сирну суміш.
3. Заздалегідь спекти млинці і складемо їх у стопку остигати.
4. У кожен млинець викладаємо суміш сиру та крабових паличок і трохи червоної ікри, згортаємо у формі конвертика.
5. Подаємо на стіл чудово смачні ласощіу теплому вигляді. Смачного!

Готуємо з авокадо

Вам знадобляться:

Для начинки:

• лимонний сік- 8 мл;
• авокадо – 1 прим;
• огірок – 1 шт;
• кріп свіжий – 3 гілочки;
• ікра – 80 г;
• сир вершковий – 90 г;

для тесту:

• молоко – 0,2 л;
• олія вершкове розм'якшене – 30 г;
• розпушувач – 10 г;
• яйце – 1 шт;
• сіль – 4 г;
• борошно - 130 г;
• цукор – 8 г.

Покрокова інструкція:

1. Через сито проведіть суміш борошна, солі та розпушувача.
2. В іншій мисці з'єднайте сире яйце, молоко та цукор. Вміст цієї чашки перелийте в муку|борошно| і замісіть тісто.
3. Через 10 хвилин додайте|добавляйте| в тісто масло|мастило| і знову перемішайте.
4. Очищене авокадо викладаємо в чашу блендера, до нього викладаємо сир, насипаємо сіль, подрібнений кріп, вливаємо сік лимонний і перемелюємо.
5. На сковороді випікаємо млинці розміром із оладки, даємо їм охолонути.
6. На кожен корж намазуємо суміш авокадо, зверху насипаємо трохи ікри. Порізані на маленькі кубики огірок завершує ласощі. Смачного!

Млинці з ікрою – дуже смачне частування, що часто буває на святковому столі. Начинку для млинців на основі ікри можна готувати по-різному, тоді смак страви буде більш незвичайним.

Найкращі прості млинціз червоною ікрою, які сподобаються гостям та сім'ї.

Інгредієнти:

• 0,5л. молока;
• олія раст. - 50 г;
• цукор – 50 г;
• три яйця;
• склянка борошна;
• 200 р. ікри.

Приготування:

1. Яйця збийте, всипте цукор із сіллю та половину молока.
2. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, помішуючи тісто, потім влийте решту молока і соняшникова олія.
3. Випікайте млинці.
4. На серединку викладіть ложку ікри і розподіліть по всьому млинцю рівномірно. Загорніть трикутником.

Млинці з ікрою виходять дуже смачними, адже ікра додає млинцям пікантність.

Млинці з сиром та ікрою

Для цього рецепту млинців із червоною ікрою візьміть вершковий чи сирний сир.

Необхідні інгредієнти:

• два яйця;
• одна ч. ложка сиру;
• 3 ст. борошна;
• 0,5 скл. молока;
• розпушувач - ½ ч.л.;
• дві ст. олії росл.;
• ікра - 200 г.

Етапи приготування:

1. У посуді збийте яйця, додайте|добавляйте| сир.
2. Додайте розпушувач із борошном, перемішайте.
3. У тісто влийте молоко, перемішайте та залиште тісто.
4. Через кілька хвилин додайте масло|мастило| і посмажте млинців.
5. Млинці змастіть вершковим маслом і щільно згорніть трубочкою.
6. Наріжте кожен млинець шматочками по 2 см і на кожен покладете половинку чайної ложки ікри.

Можна загорнути млинці з ікрою сиром трикутниками або нафарширувати ікрою.

Млинці з ікрою та авокадо

Апетитні млинці, фаршировані ікрою- Делікатес до святковій вечері. У цьому рецепті млинців з ікрою також використовується зелень та .

Блін з ікрою – дуже смачне, незвичайне та святкова страва. Подати такі ласощі можна на будь-яке свято, а головне – вони не можуть не сподобатися. Під час Масляної цей делікатес облагородить ваш стіл і виділить серед інших господинь. Існує кілька рецептів даної страви, а якщо ще красиво та креативно виконати її оформлення, то гості будуть просто приголомшені.

Стандартний рецепт із червоною ікрою

Це найпростіший рецепт. Займає мало часу, але виявиться чудовою закускоюна святковий стіл.

Інгредієнти:

• Соняшникова олія – 65 мл;
• олія топлена - 65 г;
• яйце – 4 шт.;
• ікра червона – 250 г;
• цукор – 55 г;
• борошно - 350 г;
• на смак сіль;
• молочний продукт- 0.5 л.

Кроки приготування:

1. У глибоку ємність вбиваємо чотири яйця.
2. Всипаємо в миску цукор та сіль.
3. Вливаємо 300 г молока.
4. Ретельно збиваємо всі інгредієнти міксером чи віночком.
5. Всипаємо до складу борошно. Робимо це повільно і весь час перемішуємо, щоб уникнути утворення грудок.
6. Доливаємо 200 г молока, що залишилися. рафінована олія, у кількості 60 мл у тісто.
7. Випікаємо млинці та намазуємо олією.
8. У охолілий млинець кладемо червону ікру.
9. Розрівнюємо ікру по всьому млинцю і згортаємо його.

З начинкою з помідора та ікри

Для любителів овочів, особливо помідорів, підійде цей рецепт. Свіжий помідорз ікрою – це райська насолода.

Інгредієнти:

• Соняшникова олія – 60 мл;
• морозиво вершкове масло - 65 г;
• яйце – 4 шт.;
• ікра зерниста – 180 г;
• помідори – 150 г;
• цукор – 60 г;
• домашня сметана- 300 г;
• борошно просіяне - 300 г;
• домашній молочний продукт – 0,5 л;
• на смак сіль.
• зелена цибуля – 150 г.

Кроки приготування:

1. Робимо борошно для млинців як у першому рецепті.
2. Випікаємо їх на сковороді, намагаємось зробити тонкими.
3. Обрізаємо у охолодженого млинця краю на 2-3 сантиметри.
4. Нарізаємо зелену цибулю.
5. Розмазуємо по млинці сметану.
6. Кладемо зверху трохи ікри, цибулі та шматочок помідора.
7. Згортаємо млинець і зав'язуємо на свій розсуд зрізаними краями.

Подати на стіл, притрусивши до цього тертим вершковим маслом.

Царські млинці з червоною та чорною ікрою

Якщо хочете відчути справді божественний смакто приготуйте млинці з червоною і чорною ікрою. Так, це задоволення не з дешевих, зате запам'ятається надовго.

Інгредієнти:

• Молоко – 170мл;
• куряче яйце – 4 шт.;
• соняшникова олія – 40 мл;
• топлене масло- 130 г;
• борошно - 380 г;
• дріжджі – 15 г;
• сіль та цукор за смаком;
• червона та чорна ікра – по 50 г.

Кроки приготування:

1. Розмішуємо в теплому молоці 15 г дріжджів, засипаємо туди 200 г борошна, перемішуємо і ставимо в теплому місці на півтори години.
2. Змішуємо вершкове масло, в кількості 70 г, сіль, цукор та яйця. Збиваємо міксером до утворення піни.
3. Додаємо в тісто збиті міксером інгредієнти, всипаємо 200 г борошна і залишаємо підніматися ще на півгодини.
4. Випікаємо млинці і змащуємо їх вершковим маслом, що залишилося.
5. На млинець кладемо червону та чорну ікру та рівномірно її розмазуємо.
6. Звертаємо його на власний розсуд.

Начинка: сир з ікрою

Дуже ніжні млинцівиходять з додаванням сирної маси. Сир бажано зробити самостійно або купити домашній.

Інгредієнти:

• Соняшникова олія – 20 мл;
• топлене масло - 60 г;
• яйце – 2 шт.;
• червона ікра – 100 г;
• домашній сир – 100 г;
• розпушувач – половина чайної ложки;
• цукру – 60 г;
• борошно першого гатунку – 100 г;
• молочний продукт – 100 г;
• на смак сіль.

Кроки приготування:

1. Два яйця збиваємо міксером у глибокій мисці.
2. Кладемо до них 100 г домашнього сирута повторюємо процедуру.
3. Повільно помішуємо, всипаємо розпушувач та борошно.
4. Заливаємо всі інгредієнти молоком та перемішуємо.
5. Залишаємо настоятися протягом півгодини, а потім вливаємо рафіновану олію.
6. Випікаємо млинці та змащуємо відразу вершковим маслом.
7. Згортаємо млинці в трубочки і ріжемо на косу.

У розрізи кладемо кілька зерен червоної ікри.

На основі гречаного борошна

Замінити звичайне борошногречаної пробують багато господинь. Цей компонент надає страві незвичайний і цікавий смак. Набридла буденність? Ризикніть і приготуйте святкове блюдо з гречки.

Інгредієнти:

• Гречане борошно – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• за смаком цукор та сіль;
• олія топлена - 30 г;
• кефір – 60 мл;
• сметана за смаком;
• соняшникова олія – 60 мл;
• сода - на кінчику ножа;
• молоко домашнє – 150 мл;
• Червона ікра.

Кроки приготування:

1. Перемішуємо гречане борошноіз сіллю, цукром та содою.
2. Збиваємо два яйця з кефіром і все змішуємо.
3. Вливаємо молоко та олію.
4. Випікаємо млинці і мажемо їх вершковим маслом.
5. Накладаємо на млинці ікру та розмазуємо.

Млинці згортаємо трикутником і їмо зі сметаною.

З маслинами та ікрою

Для деяких маслин – саме кращі ласощі. Їх можна використовувати для начинки, та ще й з таким чудовим делікатесом, як червона ікра.

Інгредієнти:

• Борошно просіяне - 400 г;
• цукор – 20 г;
• молочний продукт – 900 мл;
• червона ікра – 100 г;
• маслина – 200 г;
• яйце – 5 шт.;
• домашній плавлений сир- 120 г;
• соняшникова олія – 20 мл;
• сіль та сметана за смаком.

Кроки приготування:

1. Цукор, сіль та яйця ретельно збиваємо міксером.
2. Розігріваємо до 40 градусів молоко та вливаємо до складу.
3. Додаємо рафіновану олію та борошно.
4. Перемішуємо усі інгредієнти.
5. Смажимо млинці і мажемо кожен плавленим домашнім сиром.
6. Загорнути їх потрібно трубочками.
7. Ріжемо на косу.
8. Всередину вкладаємо половину маслини та кілька зерен червоної ікри.

Вживати потрібно з додаванням сметани.

Млинці з ікрою та сьомгою

Дивний смакподарують рибні млинці. Морепродукти, загорнуті в млинець, потішать усіх домочадців.

Інгредієнти:

• Рафінована олія – 40 мл;
• топлене масло - 40 г;
• цедра лимона – 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• червона ікра – 180 г;
• плавлений домашній сир- 120 г;
• сьомга – 120 г;
• червона ікра – 120 г;
• перець – 50 г;
• цукор – 40 г;
• майонез за бажанням;
• борошно - 150 г;
• молоко – 250 л;
• на смак сіль.

Кроки приготування:

1. Яйця, сіль із цукром збиваємо за допомогою міксера.
2. Поступово додаємо молоко, рафіновану олію та борошно.
3. Смажимо млинці та обмазуємо їх вершковим маслом.
4. Готуємо соус: змішуємо сир, майонез та помелену цедру.
5. Кожен млинець змащуємо соусом, кладемо шматочок сьомги та чайну ложку ікри.
6. Згортаємо та подаємо на стіл.

З ікрою та додаванням хрону

Якщо любите гостроту, візьміть на замітку даний рецепт. Використовувати бажано саме соус із хрону. Його можна зробити самостійно. Це навіть краще, адже тоді відомо, що жодної хімії всередині немає.

Інгредієнти:

• Борошно – 400 г;
• червона ікра – 80-90 г;
• цедра лимона – 50 г;
• молоко – 900 мл;
• курячі яйця – 5 шт.;
• соус із хрону – 30 мл;
• рафінована олія – 20 мл;
• сіль, цукор до смаку;
• домашня сметана за смаком;
• зелень цибулі – 100 г.

Кроки приготування:

1. Збиваємо міксером цукор, сіль та 5 яєць.
2. Вливаємо тепле молоко, олію та розмішуємо.
3. Засипаємо муку|борошно|, при цьому весь час помішуємо.
4. Смажимо млинці.
5. Перемелюємо на порошок цедру лимона.
6. Цедру, соус із хрону та сметану змішуємо і змащуємо цим складом кожен млинець.
7. Наріжте млинці кружальцями і кожен покладете по кілька ікринок, присипте зверху цибулею.

Млинці з ікрою та сиром – вишукане поєднання

Млинці з ікрою – справжні ласощі для гурманів. Зробити більш вишуканою начинку можна за допомогою вершкового сиру. Краще використовувати маскарпоне, філадельфію або фету, але добрий плавлений теж підійде. Кефірне тісто допомагає зробити млинці ажурними та невагомими.

Що потрібно для тесту:

• кефір 1,5% - 400-440 мл;
• окріп – 180-200 мл;
• борошно просіяне - 360-420 г;
• Пекарський порошок- 7 г;
• яйце велике – 2 шт.;
• олія з кукурудзи або насіння соняшника – 30-40 мл;
• цукор-пісок – 15-20 г;
• сіль.

Начинка:

• сир вершковий – 270 г;
• сметана - 15-25 мл (її слід використовувати, якщо сир дуже густий);
• ікра червона – 130-150 г.

Як приготувати:

1. Змішати всі компоненти тіста, крім порошку для випікання та олії – приготувати рідку однорідну суміш.
2. У окропі розчинити розпушувач, додати|добавляти| в тісто, швидко перемішати віночком, вилити масло|мастило|.
3. Пекти млинці на розпеченій сковороді з антипригарним покриттям, трохи охолодити.
4. Сир розім'яти, змішати з|із| ікрою, при необхідності додати|добавляти| сметану. Можна додати дрібно посічену зелень.

За бажання частину ікри можна замінити подрібненою солоною червоною рибою.

Як подати млинці красиво

Млинці з ікрою – не зовсім повсякденне блюдо, їх часто готують на свята Красива і правильне поданнязробить цю страву справжньою окрасою столу.

Оригінальні способиподачі млинців:

1. Млинці - млинці змастити м'яким сиром, загорнути щільно, гострим ножем розрізати на шматочки по 3 см. Поставити роли зрізом вниз, зверху викласти по 3-4 г червоної ікри, посипати зеленню. Така подача ідеально підійде для фуршету.
2. Кулечки - кожен млинець розрізати на 2 або 4 частини, згорнути кульочком, викласти начинку з|із| м'якого сирута ікри, закріпити різнокольоровими шпажками. Такі млинці можна викласти на тарілці як квітки калли.
3. - Найбільш оригінальний і святковий виглядподання. Змішати по 130 г маскарпоні та сметани, додати 140-150 г ікри. На кожен млинець у центр викласти по 1 ст. л. начинки, краї зібрати разом, зав'язати ниточкою сиру чечил або пером зеленої цибулі.

Для начинки краще використовувати червону або чорну ікру, але продукт інших видів риб теж підійде. У начинку краще не додавати спеції та приправи – вона й так має багатий смак.

Закуска з млинців із червоною ікрою (відео)

Рецепт млинців з ікрою та м'ясом (відео)

Всі представлені рецепти здатні здивувати навіть самих досвідчених господинь. Зустріти такі страви можна навіть у шикарних ресторанах та кафе. Відчуйте себе знаменитим шеф-кухарем, приготуйте незабутньо смачні млинці!

Млинець з ікрою шикарна закускаяка прикрасить будь-який стіл.

Приготувати її можна різними способами.

До речі, ікри знадобиться небагато та необов'язково використати справжню.

Тут можна знайти рецепти елітних та економних млинців з ікрою для веселого застілля.

Млинці з ікрою – загальні принципи приготування

Млинці можна завести за своїм рецептом або використовувати будь-який з варіантів нижче. Вироби можна спекти наперед, але наповнювати начинкою бажано перед вживанням.

В ідеалі для начинки використовується червона чи чорна натуральна ікра. Але також можна взяти продукт із будь-якої іншої риби. Часто для економії в млинці закладають різні начинкиі соуси, а ікру використовують для декору та додають у невеликій кількості.

Що можна покласти в млинці:

Сир різних видів;

Червону чи будь-яку іншу рибу;

Крабові палички;

Різні соуси, сметану, олія;

Овочі, зелень.

Млинці можна фарширувати різними способами. Їх скручують рулетами і потім нарізають шматочками, формують мішечки чи конвертики з начинкою. Для прикраси використовуються ікринки, зелень, свіжі овочі.

Тонкі млинці з ікрою та олією

Рецепт тонких млинцівз ікрою та вершковим маслом. Змащувати вироби потрібно не гарячими, щоб олія не танула, був видимий шар. Ікру можна використовувати будь-яку. Яєць додається багато, тісто не рветься.

складові

250 г борошна;

0,4 літри молока;

20 г цукру;

150 г червоної ікри;

180 г олії вершкового;

Ложка олії рослинної.

Приготування

1. Робимо тісто для тонких млинців. Для цього яйця збиваємо з цукром і з щіпкою солі, додаємо молоко та борошно. Легко та просто замішується тісто міксером. Кількість муки можна регулювати.

2. Додаємо ложку олії, розмішуємо.

3. Розігріваємо сковорідку. Вперше обов'язково змащуємо.

4. Наливаємо ополоником тісто, розподіляємо рухами млинців, що погойдують. Печемо з двох сторін, викладаємо на тарілку. Аналогічно готуємо всі млинці, доки не закінчиться тісто.

5. Змащуємо млинці вершковим маслом. Бажано, щоб воно не тануло, і з'явився тонкий прошарок.

6. Кладемо смугу з червоної ікри на відстані 3-4 см від довколишнього краю. Скручуємо рулет із начинкою всередині. Розрізаємо на кілька частин, залежно від діаметра млинця. Оптимальна довжина шматочків 3-5 див.

7. Аналогічним способом начиняємо всі млинці. Викладаємо на тарілку так, щоб виглядала начинка. Подаємо до столу!

Млинці з ікрою та вершковим сиром

Для начинки таких млинців найкраще використовувати червону ікру. Сир можна взяти будь-який м'який. Якщо консистенція продукту густа і його неможливо розмазати, можна додати трохи сметани (майонезу) і збити сир блендером.

складові

2,5 склянки молока;

2 ложки олії;

Ложка цукру;

0,5 ч. л. солі;

1,5 ст. борошна;

Сир вершковий.

Приготування

1. Заводимо тісто млинця. Змішуємо яйця з цукром та сіллю, добре збиваємо до однорідності. Додаємо 2 склянки молока, рецептурне борошно і ретельно розмішуємо. Вливаємо залишки молока, додаємо олію. Тісто готове!

2. Смажимо прості млинці на сковорідці.

3. Змащуємо кожен млинець вершковим сиром. Товщина шару на власний розсуд. Скручуємо рулети.

4. Розрізаємо на шматочки по три сантиметри. Укладаємо зрізами вниз і вгору, вийдуть своєрідні «бочки».

5. Чайною ложечкою на кожен верхній зріз кладемо червону ікру.

6. Подаємо барильця з ікрою до столу, прикрасивши зеленню.

Млинці з ікрою та сметаною (з млинця)

Рецептура млинців з млинця. Вони виходять дуже смачними, ніжними, разом із ікрою – це просто казка. Сметану для начинки бажано використати жирну.

складові

200 г борошна млинця;

400 мл молока;

150 мл води;

10 г олії;

2 ложки цукру;

150 г ікри;

Склянка сметани.

Приготування

1. Змішуємо борошно млинця з сіллю відразу в мисці. Робимо заглиблення, розбиваємо туди яйця. Окремо з'єднуємо молоко з водою і цукром, тонким струмком вливаємо в лунку, починаємо обертати ложкою по колу, замішуючи тісто.

2. Додаємо олію, печемо млинці на сковорідці.

3. Сметану заправляємо сіллю, можна використовувати зелень, різні спеції. Якщо хочете додати соусу колір, можна насипати трохи куркуми чи червоної перуки. Розмішайте.

4. Охолоджений млинець розріжте навпіл. З півкола згорніть трикутний кульок, покладіть всередину соус.

5. Перенесіть на тарілку, в отвір насипте ікру так, щоб вона виглядала. Аналогічно нафаршуйте інші млинці. Подавайте одразу.

Млинці з ікрою та червоною рибою з кефірного тіста

Рецептура шикарних млинців з ікрою з дуже смачного тіста. Вироби виходять ніжними, з дірочками, дуже гарними. Ікру можна використовувати будь-яку, як червону рибу.

складові

2 склянки кефіру;

0,5 ч. л. соди;

2 склянки борошна;

2 ложки олії;

Ложка цукру та сіль.

300 г вершкового сиру;

150 г червоної риби;

50-70 г ікри.

Приготування

1. Змішуємо в мисці всі інгредієнти тіста, крім олії та соди. Добиваємося однорідності.

2. У склянці окропу гасимо соду, виливаємо в кефірне тістоі швидко розмішуємо. Додаємо олію.

3. Випікаємо діряві млинці. Розкладаємо на столі по одному, щоб рівномірно розподілити начинку.

4. Вершковий сиррозминаємо, змащуємо тонким шаром млинці.

5. Нарізаємо червону рибу соломкою, викладаємо в млинці, скручуємо рулетом.

6. Нарізаємо рулети шматочками по три сантиметри. Ставимо на тарілку зрізами нагору.

7. Розкладаємо ікру, прикрашаємо зеленню та можна подавати!

Млинці з ікрою та яйцями

Рецептура ощадливої ​​начинки для млинців з ікрою. Випекти їх можна за будь-яким рецептом вище. Усього знадобиться близько 5 штучок.

складові

3 варені яйця;

1 зубчик часнику;

70 г ікри;

Приготування

1. Відварені яйця очищаємо, ріжемо дрібними кубиками або натираємо.

2. Додаємо рубану зелень та часник, солимо та заправляємо майонезом. Можна взяти сметану, але жирну та густу, інакше начинка може потекти.

3. Змащуємо млинці яєчним фаршем, Шар товстим не робимо.

4. Викладаємо смужку з ікри, рівномірно розподіляємо між усіма млинцями. Якщо є можливість, то ікру можна не шкодувати.

5. Скручуємо рулети. Даємо їм трохи постояти і зміцніти.

6. Нарізаємо рулети гострим ножем на довільні шматочки. Можна навпіл і викласти на тарілку трубочки із начинкою. Або зробити дрібні шматочки, схожі на роли, розкласти зрізом нагору.

Мішочки з млинців з ікрою та сиром маскарпоне

Рецептура ефектної закуски у вигляді мішечків. Для неї ідеально підходить сир маскарпоне. Але можна взяти й інший продукт із такою консистенцією. Знадобиться 5-7 млинців, печіть їх за будь-яким рецептом.

складові

150 г маскарпоні;

120 г сметани;

150 г червоної ікри;

5 пір'я зеленої цибулі;

Зелень кропу.

Приготування

1. Змішайте маскарпоне зі сметаною, приправте зеленню кропу. На смак можна додати різні спеції, але зазвичай вони зайві. Начинка сама по собі досить яскрава.

2. У кожен млинець покладіть по ложці ікри та сирну суміш.

3. Зберіть краї разом, зав'яжіть пером цибулі мішечки. Можна використовувати сир чечил (кіску).

4. Укладіть мішечки на плоска страваабо подавайте порційно.

Млинці з ікрою та крабовими паличками

Ще один економний варіантмлинці з ікрою. Основна начинка готується з крабового салатуякий можна зробити за своїм рецептом або за варіантом нижче. Але маса не повинна вийти рідка, використовуйте густий соус.

складові

5 млинців;

120 г твердого сиру;

5 крабових паличок;

4 ложки майонезу;

70 г ікри.

Приготування

1. Порубайте відварені яйцядрібно.

2. Додайте порізані крабові палички та натертий сир, розмішайте. Заправте салат майонезом. Регулюйте густину. За бажанням можна додати зелень.

3. На розправлений млинець викладіть частину начинки, розмажте. Розкидайте ікринки у довільному порядку.

4. Скрутіть рулет. Аналогічно проробіть з рештою млинців.

5. Поставте рулети на 20 хвилин у холодильник.

6. Гострим ножемпоріжте млинці шматочками навскіс.

7. Покладіть на блюдо, декоруйте зеленню.

Млинці з ікрою грибною

варіант ситної начинкидля млинців з грибної ікри. Цієї кількості вистачить на 10-12 фаршированих млинців.

складові

300 г будь-яких відварених грибів;

2 головки цибулі;

1 морквина;

100 г олії;

0,5 пучка кропу;

2 зубки часнику;

Знадобиться масло вершкове для запікання.

Приготування

1. Натріть одну моркву, поріжте очищені цибулини. Викладіть овочі в розпечену сковорідку, обсмажте.

2. Додайте відварені грибочки. Обсмажте ці інгредієнти разом.

3. Трохи остудіть вміст сковорідки та подрібніть. Можна перекрутити через м'ясорубку.

4. Саме час додати начинку спеції, часник, свіжий кріп і добре розмішати.

5. Нафаршуйте випечені млинці. Можна згорнути коржики конвертиком класичним способомабо скрутити рулети із начинкою.

6. Викладіть вироби на лист. Зверху змастіть розтопленим або просто розм'якшеним маслом, запікайте 10 хвилин|мінути| при 220 градусах в духовці. Або просто прогрійте в мікрохвильової печі.

За старих часів сковорідку для млинців змащували шматочком. свіжого сала. При жарінні вироби не прилипали і виходили особливо смачними.

Як відрізнити справжню ікру від підробки? Достатньо роздавити ікринки пальцями. Підроблений продуктжорсткий, розбризкується. Справжня ікрам'яка, при роздавлюванні внутрішній вміст розтече на пальцях.

Ще один спосіб виявити підробку – опустити кілька ікринок у склянку з гарячою водою. Желатиновий препарат повністю розчиниться.