Вершковий соус для пасти: рецепти. Спагетті у вершковому соусі з курятиною, свининою та рибою

Приготувати сімейну вечерю завдання не з легких: зробити закупівлю продуктів і витратити багато часу на сам процес приготування. Щоб догодити всім і не трудиться до сьомого поту біля кухонної плити, зробіть макарони у вершково-сирному соусі з куркою. Просте, але дуже смачне блюдо внесе різноманітність до вашого сімейного раціону і зробить готування вашим улюбленим заняттям.

Як вибрати хороший сир до макаронів

Якщо сир - одна з головних складових страв потрібно ретельно підходити до її вибору. Адже від сиру залежатиме підсумковий смак страви.

• Без сумніву найкращий сир для макаронів. . Споконвічно італійська традиція подавати спагетті з тертим пармезаном популярна у всьому світі. Навіть прості відварені макарони, посипані таким сиром, можна назвати стравою високої кухні.
• Ще один яскравий представник сиру до макаронів. горгонзолу. Його неймовірно м'який та ніжний смак завоює вашу увагу відразу. Макаронні вироби, приготовані з горгонзолою - просте і водночас ні з чим незрівнянне частування. Хоч ціна таких сирів і не маленька, воно того варте.
• Для макаронних страв з м'ясом чудово підійде сир . Він підкреслить смак м'яса і страва буде неймовірно смачною. Додавши сир навіть у холодну страву, можна лише покращити смакові якості продуктів.
• Сири з вершковим смакомдуже сподобаються діткам. Розплавлений сир на макаронах зробить свою справу і ви навіть не помітите, як їжа зникне з тарілок.

Незалежно від виду сиру потрібно вибрати якісний продукт. Обов'язково вивчіть етикетку перед покупкою. Переконайтеся, що ви купуєте саме сир, а не сирний продукт. Прочитайте склад та дату виробництва. Будь-який сир обов'язково має бути свіжим.

Найголовніше у виборі сиру орієнтуватися не за ціною та назвами, а за своїми смаковими уподобаннями. Тоді ваші страви будуть приносити ще більшу насолоду.

Макарони з куркою у вершковому соусі з горгонзолою

Макарони, сир та вершки приготувати зовсім не складно. Але навіть якщо це легке завдання, все одно потрібно серйозно поставитися до процесу приготування. Перетравлений сир вже не буде таким смачним і ви просто зіпсуєте продукти. Щоб приготувати хороший вершково-сирний соус до макаронів потрібно слідувати рецепту та мати під рукою свіжі продукти.

складові

• Куряче м'ясо - 300 р. (будь-яка частина);
• Сир горгонзолу - 150 г;
• Вершки – 220 мл;
• Сіль, перець - за смаком;
• Цукор - 1 ч.л.;
• Макарони - 350 г;
• Зелень базиліка –20 г;
• Паприка - 0,5 ч.л.;
• Рослинна олія - ​​2 ст.л.

Як приготувати макарони у вершково-сирному соусі.

1. Візьміть куряче м'ясо і наріжте дрібними кубиками. Обсмажте курку на олії до готовності. Вийміть шматочки м'яса на пергамент, щоб стек зайвий жир.
2. Відваріть макарони (бажано спагетті) у підсоленій воді до готовності згідно з інструкцією на упаковці. Відкиньте на друшляк і відправте назад у каструлю, щоб макарони були теплими.
3. Тепер приготуйте соус: з|із| сиру зріжте скоринку і наріжте кубиками. Візьміть невелику каструлю та повністю розплавте сир на повільному вогні. Потім додайте вершки, приправте сіллю|соль|, перцем і цукром.
4. Постійно помішуйте та уваріть сирний соус протягом 3-4 хвилин. Вимкніть вогонь і додайте куряче м'ясо в каструлю.
5. Зелень базиліка вимийте та струсіть. Гострим ножем дрібно наріжте базилік.
6. Розкладіть макарони в порційні тарілки та заправте вершково-сирним соусом із куркою. Посипте макарони нарізаним базиліком, паприкою та подавайте до столу.

До макаронів у соусі горгонзолу подайте свіжі овочі та зелень. Також можете підсмажити тости з білого хліба та натерти їх часником.

Курка з макаронами у вершково-сирному соусі

складові

• - 1 шт. + -
• Локшина - 400 г + -
• - 2 ст.л. + -
• - 2 зубки + -
• - 1 ст.л. + -
• - 100 мл + -
• - 80 г + -
• У бульйоні, де варилося м'ясо, приготуйте локшину. Відкиньте її на друшляк і змастіть вершковим маслом.
• На сковорідці розігрійте олію і обсмажте дрібно нарізаний часник. Влийте на сковорідку вершки, зменшити вогонь і проварити протягом 2 хвилин.
• Сир натріть на тертці та додайте до вершків. Розмішайте соус до розчинення сиру.
• Відварену грудку порвіть на волокна і відправте на сковорідку в соус. Готуйте його з м'ясом протягом кількох хвилин. Потім приправте гострим перцем і, якщо потрібно, підсоліть.
• Відварену локшину викладіть на блюдо і полийте гарячим соусом.
• Петрушка дрібно наріжте і щедро посипте макарони.

Макарони у вершково-сирному соусі відразу ж подавайте до столу. За бажанням посипте ласощі горіхами або насінням соняшника.

Це дуже простий, швидкий та доступний варіант гарніру для буденної вечері. Сучасний ритм життя який завжди дає час створення вишуканих страв. Однак вермішель може бути особливою, якщо знати, як приготувати підливу до макаронів. Цей інгредієнт продається в магазині, але домашній соус буде смачнішим, кориснішим і його можна зробити самому.

Як приготувати соус до макаронів

Краще готувати підливу безпосередньо перед їжею, тоді смак буде насиченим. Існує багато рецептів, де локшина, спагетті макарони з підливою готуються з різних компонентів. Підбирати інгредієнти слід, виходячи з особистих уподобань та м'ясної складової (для свинини та сосисок краще готувати різні підливи). Існує безліч простих, складних і цікавих способів, як приготувати соус для макаронів. Нижче будуть описані найпопулярніші, найсмачніші варіанти.

Рецепти соусу до макаронів

Якщо вам набридло додавати до спагетті просто кетчуп і хочеться чогось вишуканого, то настав час спробувати макарони з соусом власного виробництва. Рецепти не обмежуються лише томатними варіантами, для кожного поціновувача знайдеться свій смачний варіант підливи:

• сирний;
• часниковий;
• вершковий;
• грибний;
• із фаршу;
• овочевий і т.д.

Сирний

Це простий варіант підливу, яка надає ніжного смаку спагетті. Усі інгредієнти мають невисоку вартість, легко купити у будь-якому магазині. При приготуванні використовуються вершки, якщо знайти їх не вдалося, можна замінити компонент на свіже молоко. Це ж допоможе знизити калорійність готової страви, якщо ви дотримуєтеся дієтичного меню. Як готується сирний соус до макаронів з покроковим фото, описано нижче.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубки;
• борошно - 3 ст. л.;
• сіль перець;
• зелень;
• сир – 150 г;
• вершкове масло – 4 ст. л.;
• вершки – 150 мл.

Спосіб приготування:

1. На розпечену сковороду висипте борошно, 4 хвилини обсмажуйте, поки не з'явиться кремовий відтінок.
2. Далі покладіть олію, перемішайте масу і готуйте доки повністю не розтопиться жир.
3. Додайте|добавляйте| на сковороду вершки, потім готуйте соус, помішуючи компоненти на слабкому вогні.
4. На тертці подрібніть часник, сир, наріжте дрібно зелень. Всі ці компоненти надішліть до інших на сковороду.
5. Додайте до смаку спеції.
6. Доведіть суміш до потрібної консистенції на найменшому вогні.
7. Заправте соуси макарони і подавайте на стіл.

Вершковий

Ця підлива допоможе перетворити будь-які макарони на вишукану страву. Спагетті у вершковому соусі добре поєднуються з будь-яким м'ясним: рибою, котлетами, морепродуктами. Для приготування всіх компонентів легко знайти в магазині. Процес створення не займе багато часу, рецепт нижче розрахований на 4 середні порції. Паста вийде легкою, повітряною та дуже ситною.

Інгредієнти:

• цибуля – 3 шт.;
• вершки – 1 ст.;
• спагетті - ½ пачки;
• часник – 4 зубки;
• сіль;
• вершкове масло – 50 г;
• білий і запашний мелений перець;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Порубайте кубиками цибулю.
2. Крупно наріжте часник.
3. Вершкове масло розтопіть у глибокому сотейнику, на середньому вогні обсмажте цибулю з часником, поки вони не стануть м'якими.
4. Влийте вершки, перемішайте та тушкуйте близько хвилини на слабкому вогні.
5. Викладіть у сотейник готові макарони, перешкодьте добре, прогрійте та зніміть із плити.
6. Дрібно порубайте зелень і прикрасьте нею готове частування.
7. Подавайте на стіл гарячим разом із м'ясом.

Томатний

Люди звикли додавати у вермішель покупний магазинний кетчуп, але можна самостійно зробити варіант підливи кращим. Соус з томатної пасти для макаронів має більш насичений смак, не містить будь-яких консервантів або додаткових речовин, про які забули написати на упаковці. За наявності домашніх томатів, ви можете швидко приготувати цей варіант заправки. У цьому рецепті з фото кількість компонентів розрахована на 4-5 порцій. За бажання можна додати більше спецій для надання пікантності.

Інгредієнти:

• сіль, цукор - 1 ч. л.;
• цибулина;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• перець, мускатний горіх – щіпка;
• помідори – 800 г;
• сушені трави – 1 ч. л.;
• часник – 3 зубки.

Спосіб приготування:

1. Вам знадобиться сковорода з високими бортами чи сотейник. Налийте оливкової олії, викладіть цибулю нарізану і обсмажте до прозорості. Подрібнений часник покладіть до цибулі і 2 хвилини готуйте, помішуючи.
2. Очистіть від шкіри свіжі помидори, розріжте на дрібні кубики. Якщо томати консервовані, їх відразу (не розрізаючи) покладіть до цибулі. Додайте до смаку спеції.
3. Доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи, потім топіть 15 хвилин на середньому вогні.
4. Щоб зробити підливу одноріднішою, слід зняти з вогню соус і подрібнити блендером склад.
5. Потім знову поверніть на вогонь, доведіть до кипіння.
6. Викладіть заправку на макарони, прикрасьте зеленню і можна подавати на стол.

Сметанний

Цей варіант заправки можна урізноманітнити різноманітними добавками. Трохи більше спецій додадуть пікантності, а любителям ніжного смаку слід їх класти менше. Соус для макаронів зі сметани та сиру нерідко готують разом із невеликою кількістю білого сухого вина, для особливих відтінків можу бути додані печериці, зелень, часник, чорний перець, барбарис. Не рекомендується класти відразу багато різних спецій, інакше вийде несмачна підлива. Фото та покроковий рецепт цієї заправки нижче.

Інгредієнти:

• борошно - 2 ч. л.;
• макарони (бантики, ріжок, вермішель) – 500 г;
• біло сухе вино – 0,5 ст.;
• цибуля-шалот - 2 шт.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• жирні вершки -1 ст.;
• спеції;
• цибуля зелена;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• тертий пармезан -? ст.;
• цедра лимонна – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Зелений і цибуля-шалот дрібно наріжте.
2. Небагато оливкової олії розігрійте у великій жаровні, додайте підготовлену цибулю, на середньому вогні обсмажте до м'якості.
3. У цей момент покладіть до нього муку. Швидко перемішайте компоненти, цибуля має вийде красивого золотистого відтінку.
4. Долийте в жаровню вино.
5. Тримайте інгредієнти на середньому вогні до загусання.
6. Потім кладіть до загальної маси вершки, зелену цибулю, сіль, перець, лимонний сік.
7. Перемішайте компоненти, щоб рівномірно розподілилися по жаровні.
8. Після цього до соусу потрібно додати денте (трохи жорсткі, але готові макарони).
9. Швидко змішайте основу із соусом. Якщо бачите, що виходить страва сухою, додайте трохи води, що залишилася від макаронів.
10. Через кілька хвилин докладіть 2 ч. л. потертої дрібно лимонної цедри.
11. Потім одразу присипте тертим сиром, завадіть.
12. Блюдо готове.

Грибний

Додавання печериць у підливу додасть незвичайний смак заправці. На приготування піде майже година часу, але результат окупить усі витрати сил. Для приготування можна використовувати гриби в будь-якому вигляді. Підливка поєднується чудово з будь-яким м'ясом, до якого подається паста. Соус із грибів до макаронів за цим рецептом розрахований на 4 середні порції. Готується страва в такий спосіб.

Інгредієнти:

• сир – 100 г;
• вершки – 200 мл;
• сіль;
• свіжий кріп;
• печериці – 200 г;
• мелений чорний перець;
• вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Помийте та наріжте пластинками гриби.
2. Поставте на вогонь сковороду, розтопіть вершкове масло|мастило| і викладете на неї печериці. Обсмажуйте до золотистого кольору.
3. Далі на сковорідку виливайте вершки. Коли вони закиплять, докладіть тертий сир, перемішайте.
4. Гасіть соус, поки він не розплавиться.
5. Додати дрібно порізаний кріп.
6. Тримайте на вогні заправку ще 2-3 хвилини, зніміть з вогню та полийте готові спагетті.

Соус із фаршу

Якщо ви хочете зробити собі вечерю або обід в італійському стилі, можна приготувати смачний соус для макаронів з фаршем. Весь процес займе близько 30 хвилин, з яких 15 заправка просто гаситься. Домогтися незвичайного смаку можна за рахунок правильно підібраних спецій. Перед підготовкою соусу слід спочатку відварити макарони. Рецепт приготування цієї страви наступний.

Інгредієнти:

• цибулина;
• яловичий фарш – 350 г;
• часник – 2 зубки;
• томатна паста – 200 г;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• свіжий базилік;
• сік лимонний;
• помідори – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте на сковороді оливкову олію.
2. Дрібно порізану цибулю обсмажуйте разом із поділеними кубиками помідорами 3 хвилини.
3. Потім викладіть фарш на швидку. Попередньо його слід поперчити, посолити до смаку. Смажте, помішуючи, 5 хв.
4. Покладіть до компонентів томатну пасту.
5. Доведіть до кипіння заправку, 15 хвилин тушкуйте на повільному вогні, щоб соус загуснув.
6. За 2-3 хвилини до кінця готування скуштуйте підливу, при необхідності додайте спеції.
7. Покладіть порізану зелень, лимонний сік.
8. Полийте готові спагетті підливою та подавайте до столу.

Молочний

Макарони не відносяться до дієтичної їжі, а жирна підливка на вершках або сметані додає зайві калорії. За бажання зменшити їх кількість можна, якщо приготувати швидкий соус до макаронів на молоці. Навіть, якщо до вас раптово нагрянули гості, яких потрібно почастувати чимось смачним, то у вас буде час відварити спагетті та смачно їх приправити. Рецепт молочного соусу наступний.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 1 ст. л.;
• куркума (за смаком);
• сіль;
• мелений чорний перець, хмелі-сунелі;
• молоко – 1 ст.;
• пучок свіжого кропу.

Спосіб приготування:

1. Просійте через сито муку|борошно|, на чавунній сковороді прогріти її 1 хвилину, постійно помішуючи. Зніміть із вогню.
2. Покладіть сюди ж хмелі-сунелі, сіль, чорний перець і добре перемішайте.
3. Влийте далі тонким струмком молоко, не перестаючи заважати компоненти. Якщо цього не робити, то можуть утворитися грудочки.
4. Подрібніть кріп, покладіть у соус.
5. Встановіть мінімальний вогонь, тримайте 3 хвилини.
6. Підливу можна отримати густу або рідкішу. У першому випадку слід покласти трохи більше муки, трохи довше потримати на вогні.
7. Щоб додати систі можна покласти сюди ж будь-які дрібно нарізані відварені овочі або шматочки яловичини.

Болоньєзе

Цей спосіб приготування підливи для спагетті вперше вигадали в Італії. Деякі можуть помилково прийняти страву за макарони в томатній пасті, але рецепт має свої особливості, тонкощі приготування. Важливу роль під час створення соусу грають інгредієнти, не рекомендується замінювати їх у щось інше. Спосіб приготування макаронів під цим соусом описаний нижче.

Інгредієнти:

• цибулина;
• спеції;
• червоне напівсолодке вино – 150 г;
• спагетті – 400 г;
• сир моцарелла – 150 г;
• морква;
• помідори – 2 шт.;
• фарш – 300 г;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• стебло селери.

Спосіб приготування:

1. Поріжте і обсмажте моркву, цибулю на олії.
2. Покладіть до фарш, тримайте на вогні, поки він не змінить колір.
3. Відразу ж додайте розрізані на часточки помідори, томатну пасту, спеції (краще базилік, орегано).
4. Далі влийте вино, тушкуйте під кришкою до готовності.
5. Зваріть макарони, посоліть до смаку.
6. Викладіть спагетті на тарілки, полийте підливою та добре посипте дрібно потертим сиром.

З куркою

Більшість людей вважають вермішель примітивною, «прохідною» стравою, яку можна швидко готувати і не замислюватися про тонкощі. Все змінюється, якщо приготувати білий соус для макаронів, можна сильно здивувати приємним, особливим смаком свою родину чи гостей. На готування ви потріть трохи більше часу (хвилин 40), але всі витрачені сили варті того, щоб звичайну пасту перетворити на кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

• сир – 100 г;
• філе куряче - 300 г;
• сіль перець;
• вершки – 200 мл;
• спагетті - 250 г;
• спеції;
• часник – 2 зубки.

Спосіб приготування:

1. Очистіть, роздавіть тильною стороною ножа і поріжте дрібно зубки часнику.
2. Прогрійте сковороду з олією, викладіть часник, помішуючи, обсмажте 5 хв, щоб він злегка зарум'янився.
3. Очистити сковорідку, влити вершки, довести до кипіння і покласти тертий сир. Заважайте і томіть на вогні, поки не розплавитися.
4. Куряче філе промийте. обсушіть і дрібно наріжте. Можна окремо обсмажити його і додати його соусу або покласти відразу ж і тримати на вогні.
5. Приправте компоненти спеціями, поперчіть, посоліть та тушкуйте 20 хвилин.
6. Полийте соусом готові макарони.

Овочевий

Багато людей люблять овочеві приправи до різних страв. Деякі дотримуються здорового харчування чи вегетаріанських поглядів. У цьому випадку можна зробити овочевий соус до макаронів, який містить менше калорій, ніж варіант із вершками, сметаною. Приготування не складне, брати слід лише свіжі овочі. Відмінний легкий варіант для літньої вечері.

Інгредієнти:

• помідор;
• кабачок;
• олія – 2 ст. л.;
• цибуля ріпчаста;
• морква;
• сіль;
• баклажан;
• солодкий перець – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Помийте, почистіть овочі.
2. Баклажан наріжте кубиками, посоліть і залиште на 3 хвилини просочитися.
3. На великій тертці подрібнити кабачок, моркву, дрібно нарізати цибулю.
4. На маленькі шматочки розрізати перець.
5. Потримайте помідор в окропі 1 хвилину, потім зніміть з нього шкірку і сполосніть прохолодною водою. Наріжте кубиками.
6. На вогонь поставте каструлю із товстим дном. Розігрійте в ній олію, трохи обсмажте моркву, цибулю. Сюди покладете перець, баклажани. Овочі мають стати золотистого кольору.
7. Далі слід додати помідор, тертий кабачок.
8. Поперчіть, посоліть суміш, тушкуйте 30 хвилин.
9. Викладіть на тарілки спагетті та полийте соусом.

Відео

Цей простий, але напрочуд смачний рецепт, потрапив до нас з Англії. Можна подавати до столу макарони з сиром і як самостійну страву, і як ситний гарнір. А різні соуси зроблять страву більш апетитною.

Макарони з сиром - найпростіший рецепт

Інгредієнти: половина стандартної пачки будь-яких макаронів, 110-130 г твердого сиру, кам'яна сіль, скибочка вершкового або топленого масла.

1. Вибрані макарони варяться до готовності у солоній рідині. Головне, не перетримати їх.
2. Готові макаронні вироби не промиваються, а гарячими укладаються у сковорідку. До них додається вершкове масло та дрібно тертий сир.
3. Інгредієнти потрібно вимішувати доти, доки сир добре не розплавиться.

За смаком у частування додаються будь-які приправи.

Як приготувати по-американськи?

Інгредієнти: 230 г спагетті, половина склянки жирних вершків, 130 г твердого сиру, 2 ч. ложки кухонної солі, суміш перців, 60 г масла вершкового.

1. Спагетті варяться у солоній воді 6-8 хвилин. Вони повинні вийти трохи жорсткими, щоб продукт остаточно приготувався вже в гарячому соусі.
2. Сир третьеться на тертку з найдрібнішими поділами. Найкраще використовувати пармезан.
3. У сотейник відправляються компоненти, що залишилися. Вариться маса, поки олія повністю не розчиниться, але доводити її до кипіння не слід.
4. Спагетті заливаються соусом і залишаються на кілька хвилин.

Подаються макарони по-американськи до столу як самостійна страва.

Варіант із фаршем та сиром

Інгредієнти: 360 г макаронних виробів, 2 л фільтрованої води, 35 г вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, 230 г свинячого фаршу, зубок часнику, 70 г твердого сиру, будь-які спеції для м'яса.

1. У солоному окропі до готовності варяться макарони.
2. У цей час у сковорідці обсмажується м'ясний фарш. У нього відразу ж додається сіль та вибрані спеції. Можна взяти спеціальну ароматну суміш, призначену спеціально для свинини.
3. Спочатку в готові макарони вирушає шматочок вершкового масла. Цей інгредієнт запобігає їх злипанню.
4. Далі в каструлю до макаронних виробів викладається смажене м'ясо. Компоненти добре перемішуються.

Урізноманітнити страви з макаронів, що набридли, допоможе смачний вершковий соус для спагетті, його можна готувати різними способами, наповнювати цікавими ситними і пряними інгредієнтами і щоразу отримувати нове оригінальне частування. Для реалізації ідеї приготування італійських ласощів знадобляться лише прості та доступні продукти.

Як приготувати вершковий соус для спагетті?

Соус для спагетті з вершків готується просто, застосовують базовий продукт середньої жирності, уварюють до згущення, доповнюючи різними компонентами: прянощами, часником, зеленню. Навіть у такому варіанті макарони стануть набагато смачнішими.

1. Спагетті з вершковим соусом успішно доповнюють м'ясними інгредієнтами, у такому варіанті першим смажать м'ясо, потім вводять вершки і терплять до готовності та згущення.
2. Хороший варіант, і багатьом, що полюбився, - соус для спагетті з вершків і сиру, майже кожен рецепт страви супроводжується пармезаном, іншим твердим або плавленим сиром.
3. Добре поєднуються з вершками гриби, смачніша страва вийде з лісовими боровиками: білими, лисичками, опеньками, але й покупні печериці або глива підійдуть.
4. Морепродукти у вигляді коктейлю або молюски окремо, чудова основа для оригінальної страви.
5. Замінити вершки у складі соусу можна жирним молоком, сметаною або несолодким йогуртом, але потрібно в такому разі розуміти, що підсумковий смак частування відрізнятиметься від класичного.

Неймовірно смачними виходять спагетті з грибами у вершковому соусі. Ідеально для страви підійдуть лисички, у класичному варіанті застосовують білі гриби, але, якщо лісових боровиків не знайшлося, ні в свіжому, ні в сушеному, ні в замороженому вигляді, застосовують покупні печериці або гливи. Страва готується швидко, одночасно із приготуванням соусу потрібно варити спагетті.

Інгредієнти:

• спагетті – 300 г;
• лисички – 200 г;
• вершки – 250 мл;
• сіль перець;
• цибуля - ½ шт.;
• олія для смаження.

Приготування

1. Відварити спагетті.
2. Тим часом на сковороді спасерувати цибулю, обсмажити гриби.
3. Влити вершки, посолити, поперчити.
4. Смажити, постійно помішуючи до згущення соусу.
5. Процідити спагетті, змішати з|із| соусом, перемішати і відразу подавати.

Ситна, повноцінна страва - спагетті з куркою у вершковому соусі, яка не потребує доповнень. Курятину обсмажують першою, потім томять у вершках, тому грудка точно не вийде сухою, навпроти шматочки вийдуть ніжними, просоченими ароматом прянощів і вершками. Зелень до страви додають за бажанням в кінці приготування.

Інгредієнти:

• спагетті – 300 г;
• філе – 250 г;
• вершки – 1 ст.;
• сушені трави "букет гарні" - 1 ч. л.;
• сіль перець;
• олія для обсмажування.

Приготування

1. Відварити спагетті.
2. На сковороді обсмажити невеликі шматочки філе до золотистого кольору.
3. Посолити, влити вершки, приправити перцем та травами.
4. Варити до згущення, змішати зі спагетті.

Спагетті з морепродуктами у вершковому соусі – рецепт, що вимагає деякої вправності. Застосувавши морський коктейль, важливо не зіпсувати його, адже перетримавши їх на вогні, є ризик отримати гумове частування. Зі спецій можна віддати перевагу сушеному базиліку та мускатному горіху, останній додають обережно, на велику порцію страви вистачить і ¼ ч. ложки.

Інгредієнти:

• спагетті – 300 г;
• морський коктейль – 400 г;
• вершки – 2 ст.;
• часник – 2 зубки;
• шалот - 3 шт.;
• олія для обсмажування;
• мускат - ¼ ч. л.;
• сухий базилік, сіль та чорний перець.

Приготування

1. Зварити спагетті.
2. Пасерувати цибулю та часник, кинути розморожених молюсків. Смажити 2-3 хвилини.
3. Влити вершки, приправити спеціями та сіллю, томити вершковий соус для спагетті 5 хвилин.
4. Змішати з макаронами, прогріти разом, відразу подавати.

У вершковому соусі – рецепт, який реалізується за дві секунди. Ракоподібні готуються дуже швидко, вершковий соус зробить їх ще ніжнішими, а прянощі доповнять смак страви пікантними нотами. Щоб не зіпсувати креветки, їх обсмажують першими, викладають на блюдо і готують соус, потім до готової підливи додають молюсків.

Інгредієнти:

• спагетті – 300 г;
• креветки – 400 г;
• вершки – 30 мл;
• часник – 2 зубки;
• олія для обсмажування;
• сіль, перець мелений;
• розмарин сушений – 1 щіпка.

Приготування

1. Відварюють спагетті al dente.
2. На олії підрум'янюють часник, видаляють після появи характерного аромату.
3. Кидають очищені креветки, смажать 2 хвилини, забирають на тарілку.
4. У цю ж сковороду виливають вершки, приправляють сіллю, спеціями та розмарином, томлять ще 5 хвилин.
5. Вводять креветки, далі спагетті, перемішують, прогрівають ще кілька хвилин.

Альфредо - знаменитий для спагетті, його склад дуже мінімальний, смак дуже насичений, що часом додаткові компоненти стають зайвими. Багато домашніх кулінарів застосовують цей рецепт, доповнюючи його курятиною або іншим м'ясом, виходить смачно та ситно, але у класичному варіанті неприйнятно.

Інгредієнти:

• вершки 30% – 100 мл;
• пармезан - 100 г;
• вершкове масло|мастило| 82% - 50 г.

Приготування

1. У сотейнику прогріти олію.
2. Ввести вершки та тертий пармезан.
3. Готувати помішуючи до однорідного стану.
4. Томити, не збільшуючи вогонь, до закипання (не кип'ятити!), вершковий соус для спагетті стане схожим на крем, зняти з вогню.
5. Поливають пасту соусом відразу, поки він гарячий.

Соус із сьомги з вершками для спагетті

У вершковому соусі – оригінальна ідея, яку потрібно реалізувати кожній господині. Страва вийде апетитною, ситною, з яскравим, насиченим смаком. З трав можна віддати перевагу чебрецю і розмарину, вони добре поєднуються з рибою. Пармезан замінюють більш доступним сиром Dziugas, він дешевший, але з необхідними якостями та схожим смаком.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 250 г;
• вершки – 250 мл;
• часник – 1 зубок;
• масло вершкове – 25 г;
• олія – 3 ст. л.;
• пармезан - 100 г;
• сіль, перець, чебрець.

Приготування

1. У сотейнику розігріти вершкове масло|мастило|, влити рослинну.
2. Кинути рубаний часник, смажити 2 хвилини, зменшити вогонь.
3. Ввести порізане філе, смажити до готовності.
4. Влити вершки, додати тертий сир, чебрець, сіль та перець.
5. Після закипання готувати вершковий соус із рибою для спагетті ще 3 хвилини.
6. За готовністю соусу змішати його з макаронами, перемішати і відразу подавати.

Вершково-часниковий соус для спагетті можна впевнено назвати базовим, до його складу додають м'ясні інгредієнти, гриби, рибу чи морепродукти. Зіпсувати його майже неможливо, на готування піде не більше 10 хвилин. Сир застосовують будь-який твердий, який добре плавиться при нагріванні, важливо, щоб він був із приємним молочним присмаком.

Інгредієнти:

• вершки 30% – 150 мл;
• сир твердий – 200 г;
• часник – 3 зубки;
• сіль та мелений перець.

Приготування

1. Змішати тертий сир із вершками.
2. Прогріти на водяній бані до розплавлення сиру, перемішуючи до однорідного стану.
3. Зняти з вогню, запровадити продавлений часник, приправити сіллю та перцем, перемішати.
4. Подають для спагетті теплим, їли сильно охолонув, можна трохи підігріти на водяній бані або в НВЧ печі.

Приготувати спагетті під вершковим соусом можна і без додавання самих вершків, з молока вийде непогана підливка, доповнити яку можна різними ситними інгредієнтами: м'ясом, грибами, овочами чи прянощами. Смак вийде трохи відмінний від традиційного, але страва в результаті стане менш калорійною.

Інгредієнти:

• молоко – 200 мл;
• твердий сир – 100 г;
• часник – 1 зубок;
• сіль|соль|, чорний перець;
• пажитник - 1 ч. л.;
• олія вершкове – 20 г.

Приготування

1. Прогріти масло|мастило|, ввести продавлений часник, перемішати.
2. Влити молоко, варити 5 хвилин|мінути|.
3. Ввести тертий сир, перемішуючи томити до одержання однорідної маси.
4. Приправити пажитником, сіллю та перцем. Подавати у теплому стані.

Вершковий соус для спагетті, рецепт якого описаний далі, дуже незвичайний, але дуже смачний. Таку страву краще готувати влітку, коли помідори мають насичений смак, їх бланшують і вводить у підливу у вигляді неоднорідного пюре, можна просто порізати м'якоть ножем, щоб у складі соусу відчувалися шматочки.

Інгредієнти:

• вершки – 200 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• помідори – 3 шт.;
• цибуля - ½ шт.;
• часник – 2 зубки;
• цукор - 1 ч. л.;
• сіль, перець та олію.

Приготування

1. Пасерувати цибулю та продавлений часник.
2. Помідори, що бланширують, порізати не крупно, додати в сковороду, перемішати, томити 5-7 хвилин.
3. Влити вершки, приправити сіллю та перцем, всипати цукор.
4. Довести до кипіння, відставити.
5. Змішати з відвареними спагетті, потім ще кілька хвилин.

З вершками для спагетті – не традиційний рецепт, як правило, у складі класичної страви немає молочних та м'ясних компонентів, готується підливка на основі жовтків. Але страва на основі вершків дуже сподобалася гурманам і прижилася у всьому Світі, гарним доповненням до неї стане обсмажений до хрускоту бекон.

Інгредієнти:

• вершки 33% - ½ ст.;
• бекон – 200 г;
• олія для смаження;
• часник – 2 зубки;
• жовтки – 4 шт.;
• сир твердий – 50 г;
• сіль і перець.

Приготування

1. На олії обсмажити рубаний часник та порізаний бекон.
2. Окремо змішати сир, жовтки та вершки. Посолити, поперчити.
3. У відварені спагетті кинути бекон, влити соус, перемішати. Жовтки почнуть схоплюватися від гарячих макаронів і загуснуть.

Вершковий соус без вершків для спагетті - рецепт, який сподобається зайнятим господиням. Страва готується дуже швидко, без надмірностей, а для ситності його можна доповнити обсмаженими грибами, шинкою або курятиною. Важливо не перегріти сметану, щоб вона не згорнулася, до її соусу додають останньої.

Соус для спагетті дозволить легко урізноманітнити набридлу страву, зробивши з неї справжній італійський делікатес. Всі традиційні рецепти можна використовувати як основу, змінюючи і доповнюючи склад улюбленими продуктами, тому в питанні, який приготувати соус, найкраще спиратися лише на смакові смаки.

Соус для макаронних виробів готується або на основі кетчупу, томатної пасти або свіжих помідорів, або ж на основі вершків. І в тому, і тому випадку в рецепт може входити обсмажений фарш, гриби, часник, цибуля та ін. Морепродукти найкраще поєднувати з вершками. Також такий соус можна доповнити твердим чи плавленим сиром.

Оскільки різні соуси для пасти та спагетті беруть свій початок саме в Італії, у цій страві не обійшлося без додавання ароматних трав та спецій. Найкращою приправою для соусу буде сушена або свіжа зелень. Особливо варто звернути увагу на петрушку та базилік. Також можна взяти кріп, орегано, суміш перців чи прованські трави.

Спагетті з соусом важливо не лише правильно приготувати, а й правильно подати. Їх потрібно викласти гіркою або гніздом і швидко налити соус в середину страви. Важливо встигнути до того, як спагетті охолонуть. Зверху страву можна присипати тертим сиром та подати з нарізкою зі свіжих овочів.

Додавши в спагетті соус із фаршем, можна отримати чудову страву на кожен день. Готується він дуже швидко - навіть кулінар-початківець впоратися раніше, ніж зваряться самі спагетті. Для фаршу підійде будь-яке м'ясо, але, бажано без додаткових добавок.

Інгредієнти:

• Фарш – 300г;
• Цибуля – 2шт;
• Часник – 3 зубчики;
• Рослинна олія – 3ст.л.;
• Вершки – 100мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати кубиками та обсмажити до золотистого кольору на сковороді;

2. Подрібнити часник часником, додати до цибулі та обсмажити 2-3 хвилини;

3. Викласти на сковороду фарш, перемішати та смажити ще 15 хвилин;

4. Залити м'ясо вершками та накрити сковороду кришкою;

5. Гасити соус на середньому вогні 5 хвилин.

Цікаве із мережі

Томатний соус – одна із найпопулярніших заправок для спагетті. Можна приготувати його з томатної пасти або кетчупу, але найсмачніше вийде саме зі свіжими помідорами. Урізноманітнити рецепт можна, доповнивши його зеленню або болгарським перцем. Якщо помідори надто кислі, до соусу потрібно буде додати щіпку цукру.

Інгредієнти:

• Помідори – 600г;
• Часник – 2 зубчики;
• Зелень;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Помідори промити і розрізати навпіл;

2. Натерти половинки помідорів на тертці, шкірку викинути;

3. Часник також натерти, або подрібнити в часнику, додати до томатного соку;

4. Зелень дрібно нарізати та висипати в тарілку із соусом;

5. Страву посолити, поперчити та перемішати.

Традиційний навряд чи залишить будь-кого байдужим. Суміш помідорів та обсмаженого фаршу відразу ж перетворює звичайні спагетті на святкову страву. Важливим інгредієнтом цього соусу є сушена зелень, яка надає йому дуже тонкого аромату.

Інгредієнти:

• Яловичий фарш - 250г;
• Помідори – 2шт;
• Цибуля – 1шт;
• Томатна паста – 1 ложка;
• Борошно -? ст.л.;
• Часник – 2 зубчики;
• Сухий базилік - ч.л.;
• Сушена петрушка - ч.л.;
• Оливкова олія;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити в оливковій олії;

2. Викласти фарш на сковорідку, посолити та перемішати;

3. Обсмажити фарш до повної готовності;

4. З помідорів зняти шкірку та натерти їх на тертці;

5. Змішати помідори з приправами та томатною пастою;

6. Борошно залити чвертю склянки води та перешкодити, додати до помідорів;

7. Залити соусом фарш і протушкувати страву пару хвилин під кришкою;

8. Додати до сковорідки подрібнений часник і протушкувати ще 1-2 хвилини.

Для любителів морепродуктів ідеальною заправкою для спагетті стане соус із креветками. Він виходить дуже ніжним за рахунок додавання вершків та плавленого сиру. Зазначеної кількості продуктів вистачить приблизно на 3 порції спагетті по 80-100г. На приготування піде близько півгодини.

Інгредієнти:

• Заморожені креветки – 1 пачка;
• Часник – 3 зубчики;
• Вершки – 200мл;
• Оливкова олія – 100мл;
• Плавлений сир – 100г;
• Сушений кріп;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Креветки викласти у глибоку тарілку, розморозити та злити воду;

2. Частки часнику розрізати на половинки;

3. Розігріти сковороду та вилити на неї оливкову олію;

4. Трохи обсмажити у маслі зубчики, потім часник прибрати;

5. Креветки викласти на сковорідку, випарувати зайву воду;

6. Збільшити вогонь та обсмажити креветки 3-5 хвилин, постійно помішуючи;

7. Залити креветки вершками, додати спеції та перемішати;

8. Плавлений сир нарізати невеликими шматочками і викласти в сковорідку;

9. Часто помішуючи, довести соус до густини.

Карбонара і сам собою досить смачний і незвичайний соус, який напевно входить в першу трійку за популярністю. Тим не менш, і його можна зробити більш незвичайним та приємним на смак. Для цього потрібно лише додати свіжі печериці, які ідеально поєднуються з копченим беконом.

Інгредієнти:

• Печериці – 500г;
• Бекон – 150г;
• Вершки – 250мл;
• Вершкове масло – 25г;
• Цибуля – ½шт.;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати печериці скибочками, цибуля – кубиками, бекон – тонкими пластинками;

2. Викласти цибулю та гриби на сковороду і випарувати зайву рідину;

3. Вершки перелити в каструльку, додати вміст сковорідки та спеції;

4. Варити соус 5-6 хвилин|мінути| на невеликому вогні, постійно помішувати;

5. Розтопити в сковорідці шматочок вершкового масла|мастила| і обсмажити в ньому бекон;

6. Викласти на тарілку спагетті, зверху розмістити бекон та полити все соусом.

Тепер ви знаєте, як приготувати соус для спагетті з фото. Смачного!

Соус для спагетті можна зробити практично з будь-яких продуктів, кардинально змінюючи смак цієї страви на власний розсуд. Таке частування навряд чи колись набридне шанувальникам італійської кухні та макаронних виробів. Щоб розібратися, як приготувати смачний соус із першого разу, потрібно врахувати кілька корисних рекомендацій:

• Залежно від вибраного фаршу час приготування соусу може змінитися. Тим не менш, важливо, щоб м'ясо було дуже добре просмажене;
• Якщо в рецепті вказані свіжі помідори, їх потрібно натерти на тертці таким чином, щоб у блюдо не потрапила шкірка;
• Щоб соус був ароматнішим, у нього потрібно покласти пару листочків базиліка. Перед додаванням потрібно добре пом'яти в руках;
• Якщо соус вийде занадто густим, до нього можна додати трохи води, в якій варилася паста;
• Крім соусу до спагетті можна додати натертий на тертці твердий сир незалежно від складу соусу.