Млинці з м'ясного фаршу. Як приготувати млинці з м'ясним або рибним фаршем?

Млинці з м'ясом - загальні принципи приготування

Млинці з м'ясом - одна з самих популярних закусокз тіста та м'яса. Якщо залишилося після приготування другої або першої страви небагато відвареного м'яса, можна його перекрутити та начинити їм млинці. Тісто для млинців з м'ясом має бути прісним або трохи солонуватим. Зазвичай готують тісто на молоці з додаванням, борошна, яєць, невеликої кількостіцукру та солі. Тісто для млинців повинно мати рідку консистенцію.

Найпоширеніший варіант м'ясної начинки- це перекручене в м'ясорубці відварене м'ясо та обсмажений ріпчаста цибуля. Іноді цибулю обсмажують разом із морквою та викладають до фаршу. М'ясо може бути будь-яке: яловичина, баранина, телятина, свинина і т.д.

Щоб значно скоротити час приготування, можна купити готовий м'ясний фарш та просто обсмажити його до готовності. Для гостроти та пікантності у фарш додають часник, томатну пастута спеції. Начинка для млинців може також включати варені яйця, солоні огірки, помідори, обсмажену капусту, консервовану квасолю або горошок, гриби, сир і будь-які інші продукти, що поєднуються з м'ясом.

Млинці з м'ясом подають у гарячому або холодному вигляді, зі сметаною, зеленню, гірчицею або тертим сиром. Загортають млинці рулетиками чи конвертиками. Начинені млинці можна обсмажити на сковороді з вершковим маслом або розігріти в духовці.

Млинці з м'ясом - підготовка продуктів та посуду

З кухонного інвентарюзнадобиться: каструля, сковорода для пасерування, сковорода для випікання млинців, половник, тазик для тіста, ніж, обробна дошка, м'ясорубка, терка та міксер.

Борошно для тіста потрібно просіяти, яйця та молоко нагріти до кімнатної температури. М'ясо для начинки промивають, відварюють і прокручують у м'ясорубці. Також потрібно рятувати овочі для начинки.

Рецепти млинців:

Рецепт 1: Млинці з м'ясом

Млинці з м'ясом - безпрограшний варіант для сніданку, обіду чи перекушування. Закуску можна взяти із собою на пікнік чи роботу. Млинці з м'ясною начинкою відмінно підходять для святкового застілляабо сімейної вечері. Начинені млинці можна зберігати в морозилці і будь-якої миті приготувати в духовці або мікрохвильовій печі.

Необхідні інгредієнти:

3 курячі яйця;
3 склянки молока;
Півтори склянки борошна;
Цукор - 3 ст. л.;
Трохи солі;
Олія - 1-2 ст. л.;
400 г м'яса (свинини чи телятини);
3 невеликі цибулини.

Спосіб приготування:

Цибулю чистимо, дрібно шаткуємо і обсмажуємо до золотистого кольоруна рослинній олії. М'ясо варимо, пропускаємо через м'ясорубку і змішуємо з обсмаженою цибулею. Яйця ретельно збиваємо в мисці, вливаємо склянку молока і додаємо сіль із цукром. Борошно просіюємо та всипаємо невеликими порціями. Перемішуємо тісто міксером, потім вливаємо решту молока і додаємо олію. Тісто має бути досить рідким.

Випікаємо млинці на розпеченій та змащеній олією сковороді. Гарячі млинці промазуємо вершковим маслом, у середину кожного млинця викладаємо начинку та загортаємо конвертики. Розігрівати фаршировані млинці можна в духовці або на сковороді. Подавати закуску у гарячому чи холодному вигляді зі сметаною.

Рецепт 2: Млинці з м'ясом та грибами

Готуються млинці з м'ясом та грибами дуже просто. Головне – правильно приготувати тісто та зробити достатня кількістьначинки.

Необхідні інгредієнти:

500 мл молока;
Яйця - 2-3 шт. (залежно від розміру);
Борошно - на око;
Півкіло м'яса;
Печериці - 250-300 г;
2 невеликі цибулини;
Морква - 1 шт.;
Сіль, перець - за смаком;
Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Змішуємо міксером молоко, борошно та яйця. Випікаємо з тіста млинці. М'ясо варимо до готовності з лавровим листом, перекручуємо у м'ясорубці. Моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо. Обсмажуємо цибулю з морквою на олії. Гриби промиваємо, нарізаємо та викладаємо до овочів. Смажимо гриби з морквою та цибулею до готовності. М'ясо змішуємо з обсмаженими овочами та грибами, приправляємо за смаком сіллю та перцем. Начинку загортаємо в млинці, ставимо на 5 хвилин|мінути| в духовку і подаємо зі сметаною.

Рецепт 3: Млинці з м'ясом та капустою

Звичайну м'ясну начинку для млинців можна урізноманітнити, якщо додати до фаршу цибулю та капусту. Вийде оригінальна і дуже смачна закускадля завтра чи обіду.

Необхідні інгредієнти:

3 склянки борошна;
4 склянки молока;
Яйця - 4 шт.;
2 ст. л. цукру;
Сіль - 1 ч. л.;
Півкіло капусти;
300 г яловичини;
1 невелика морква;
1 головка цибулі.

Спосіб приготування:

Яйця перетираємо з цукром та сіллю, вливаємо молоко, додаємо борошно та вимішуємо тісто. Щоб не було грудочок, можна скористатися міксером. Розпечену сковорідку змащуємо жиром і випікаємо млинці. М'ясо варимо до готовності, прокручуємо через м'ясорубку.

Цибулю подрібнюємо, моркву натираємо на тертці і пасеруємо разом на олії. Капусту дрібно ріжемо і викладаємо до овочів. Обсмажуємо на повільному вогні до готовності. У сковороду до овочів викладаємо м'ясо та ще трохи обсмажуємо.

У середину кожного млинця викладаємо по ложці начинки та загортаємо конвертиком. Обсмажуємо фаршировані млинці з м'ясом на вершковому маслі та подаємо у гарячому вигляді.

Рецепт 4: Млинці з м'ясом та квасолею

Дуже смачна «млинцева закуска». Такими млинцями з м'ясом та квасолею можна сміливо пригощати друзів та родичів на будь-якому святковому заході.

Необхідні інгредієнти:

6 яєць;
3 склянки молока;
Півкіло борошна;
Підлога пакетика розпушувача;
Кілограм м'ясного фаршу;
2 пучки салату;
400 г цибулі;
2 зубчики часнику;
90 мл рослинної олії;
4 ст. л. томатної пасти;
800 г консервованої квасолі;
2 склянки м'ясного бульйону;
3 склянки мінералки;
Олія вершкове - 80 г;
По 200 г сметани та твердого сиру;
Сіль, чорний мелений перець- за смаком.

Спосіб приготування:

Яйця збити з молоком, всипати тісто та розпушувач, перемішати тісто міксером. Залишити наполягати на півгодини. Часник та цибулю почистити, подрібнити та змішати з м'ясним фаршем. Обсмажити суміш до готовності на олії.

Влити до фаршу бульйон, додати томатну пасту та квасолю. Приправити начинку сіллю та перцем і гасити 10 хвилин.

У тісто, що настоялося, влити мінералку, перемішати і випекти млинці невеликого розміру. У кожен млинець викласти по салатному листочку, зверху покласти начинку і трохи сметани. Загорнути млинці навпіл. Гарячі млинці посипати тертим сиром.

Рецепт 5: Млинці з м'ясом та яйцями

Замість звичайного м'ясного фаршу в млинці можна загорнути начинку з м'яса та яєць. Такі млинці виходять смачними, ситними і дуже апетитними.

Необхідні інгредієнти:

Яйця - 5-6 шт.;
Молоко - 3 склянки;
Сіль - 1 ч. л.;
Цукор - 2 ст. арк.;
Борошно - півтори склянки;
30 мл рослинної олії;
М'ясо;
2 головки цибулі.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо з цукром та сіллю, вливаємо молоко і продовжуємо збивати. Всипаємо борошно і перемішуємо тісто до однорідного стану. Додаємо олію. Випікаємо млинці на змащеній олією сковороді. М'ясо варимо до готовності у підсоленій воді з лавровим листом та чорним горошковим перцем.

← Сергій Звєрєв подав докази того, що смерть Майкла Джексона — інсценування

Як ви думаєте, що в фаршированих млинцівголовне – млинці чи фарш? Зазвичай все ж таки акцент робиться на фарші, а млинці печуться найпростіші – на молоці, а то й на воді. Я хочу вам запропонувати спробувати чудово смачні млинціз фаршем, рецепт з покроковими фото, Для простоти та ясності сприйняття. Ви навчитеся не тільки робити відмінну начинку з фаршу, яка не висипається з млинців, але й пекти чудові млинці на кефірі, які ви потім не тільки фаршируватимете, але й із задоволенням поїдатиме просто так. Вони не тонкі і не товсті, з добре вираженим «піджаристим» смаком. Спілкування!

Інгредієнти на 10 млинців

Тісто для млинців

2 яйця,
2,5 склянки кефіру,
8 столових ложок борошна,
2 столові ложки цукру,
Дрібка солі,
1 чайна ложка розпушувача для тіста або 1/3 чайної ложки соди,
3 столові ложки рослинної олії в тісто

Для начинки:

500 грам фаршу м'ясного або курячого,
1 велика цибулина,
30 грам вершкового масла,
1/2 столової ложки борошна,
5 столових ложок молока,
Сіль та перець за смаком,
Рослинна олія для смаження

Як приготувати млинці з фаршем

Я завжди починаю з фаршу. У мене вже готовий, перевернений фарш. І його я пережарю з цибулею і додам деякі інгредієнти, які створять чудове відчуття соковитості та м'якості. І це буде не спеціально зварений соус. Усі ми зробимо в один прийом на одній сковорідці.

Почнемо із цибулі. Миємо, чистимо, дрібно-дрібно рубаємо, наливаємо на сковорідку олію, смажимо цибулю, безперервно помішуючи, до легкої золотистості (у мене на це пішло 7 хвилин).

Викладаємо фарш, солимо перчимо, перемішуємо.

Ставимо на плиту і на середньому вогні смажимо, постійно розбиваючи грудки, в які норовить злипнутися. готовий фарш. Упродовж 5-7 хвилин фарш буде повністю готовий – у ньому не залишиться сирих ділянок. Якщо фарш все ж таки злипся, пройдіться по ньому лопаткою, притискаючи фарш до сковорідки, ніби утрамбовуючи, - грудки розпадуться.

Смажимо, заважаючи, пару хвилин, поки не розійдеться олія. Додаємо молоко (можна вершки, з жирними буде особливо смачно). Ще раз перемішуємо. Даємо прожарити дві хвилини, перемішуємо ще раз. І ще смажимо дві хвилини. Як бачите, фарш став золотавим і щільним. Він уже не розсиплеться під час фаршування.

Приступаємо до смаження млинців. У велику миску розбиваємо два яйця, додаємо сіль, цукор і збиваємо віником до однорідності.

Додаємо кефір та олію.

Перемішуємо добре. Всипаємо борошно по 2-3 ложки і щоразу втручаємося в тісто, поки не розійдуться грудочки. У кефірі вони розходяться досить просто.

Останнім додаємо розпушувач. Даємо постояти тісту п'ять хвилин. Ще раз перемішуємо. Можна пекти.

Ставимо на плиту сковорідку (а краще дві). Капаємо на кожну олію. Виливаємо по дві третини ополоника тіста і, повертаючи сковорідку під різними кутами, даємо тісту розтектися. Коли нижня сторона млинця добре підсмажиться, перевертаємо млинець. І досмажуємо до утворення золотистих ділянок.

Готові млинці беремо по одному, викладаємо столову ложку фаршу – за два сантиметри від краю.

Загортаємо млинець так, наче це конверт. Спочатку задній край, потім з боків і закручуємо до кінця.

Виходять акуратні прямокутні млинці. Робиться все швидко, начинка залишається теплою.

З'їдаються млинці з фаршем блискавично. Смачного!

Млинці можна їсти зі сметаною, варенням, джемом, а можна просто так, адже вони смачні і так. А можна також фарширувати їх м'ясом, сиром, грибами. Читайте нижче, як зробити смачну м'ясну начинку для млинців.

М'ясна начинка для млинців з фаршу

Інгредієнти:

домашній фарш із м'яса – 300 г;
сіль;
цибуля – 120 г;
чорний мелений перець;
рафінована рослинна олія.

Приготування

Цибулю дрібненько кришимо, пасеруємо до рум'яності на рафінованій рослинній олії, додаємо. сирий фарш, Розмішуємо і до готовності доводимо під кришкою. На смак кладемо сіль, притрушуємо чорним меленим перчиком і перемішуємо. поміщаємо отриману масу на млинці та формуємо рулетик чи конверт.

М'ясна начинка для млинців з вареного м'яса

Інгредієнти:

м'ясо – 700 г;
сіль;
перець;
цибуля – 270 г;
рослинна олія рафінована.

Приготування

М'ясо варимо до готовності та остуджуємо. Цибулю чистимо і подрібнюємо. Кладемо подрібнену цибулю в розігріту олію і пасеруємо до рум'яності. М'ясо подрібнюємо за допомогою м'ясорубки, змішуємо з підсмаженою цибулею, додаємо за смаком перчик і сіль. Поміщаємо начинку на конвертиком чи рулетом.

Соковита м'ясна начинка для млинців

Інгредієнти:

цибуля – 120 г;
м'ясо – 0,5 кг;
часник – 2-3 зубчики;
шпик;
сіль;
олія – 30 г;
перець.

Приготування

М'ясо миємо, плівки та сухожилля видаляємо. Ріжемо м'ясо шматочками і перекручуємо в блендері або м'ясорубці. Так само подрібнюємо і шпик. Його кількість потрібно регулювати самостійно, виходячи з того, як жирне м'ясо використовуємо. Якщо це жирна свинина, то шпику можна покласти зовсім небагато. А якщо використовуємо пісну яловичину, то шпика можна взяти більше. Викладаємо масу на сковороду, додаємо дрібненько нашатковану цибулю і доводимо до готовності, помішуючи. Щоб фарш вийшов соковитим, наприкінці кладемо вершкове масло, добре розмішуємо. Перчимо, солимо і знову перемішуємо.

Інгредієнти:

Приготування

Відварене до готовності м'ясо подрібнюємо на блендері або на м'ясорубці. Цибулю дрібненько кришимо, пасеруємо до рум'яності на рослинному. рафінованій оліїі кладемо у подрібнене м'ясо. Туди ж відправляємо відварений рис, перчимо, солимо і добре розмішуємо. Також замість відвареного рисуможна покласти у фарш пару ложок картопляного пюреі добре перемішати. Смачного!

Традиційне частування масляного тижняабо щоденні ситні ласощі для всієї родини – це млинці. Його почали готувати багато століть назад у самих різних країнахвід Росії до Індії чи Китаю. Смачні млинці з м'ясом робляться за багатьма рецептами: смажаться чи випікаються у духовці, фаршируються додатковими начинками. Це частування - один з безпрограшних варіантівдля ситного обіду, вечеря або закуски.

Як приготувати млинці з м'ясом?

Частування готується у три етапи. Після того як приготували млинці, потрібно довести до готовності начинку. Наприкінці з'єднуємо дві основні складові, загорнувши начинку в млинці. На цьому блюдо можна вважати готовим, але багато господинь воліють зробити його смачнішим, для чого додатково просмажують млинці на сковороді або відправляють їх в духовку до появи скоринки, як на фото. У такому рецепті вони називаються налистниками.

Тісто для млинців з м'ясом

Самі по собі млинці можуть випікатися товстими, але для варіанта з начинкою краще рідке тістодля млинців з м'ясом, з якого вони вийдуть тонкими та ніжними. Готувати можна як у воді, і на молоці. Другий варіант робить тісто більш ароматним та ситним. Перемішати легше тісто за допомогою міксера або блендера, які швидко розчиняють борошно. Спочатку потрібно збити яйця, ложку цукру, ложку солі в одній мисці, додати рідину, потім борошно, олію.

М'ясна начинка для млинців

Основні інгредієнти, які знадобляться для начинки – це фарш, цибуля та спеції. Фарш підійде будь-який(курячий, свинячий, яловичий, змішаний). Спочатку необхідно цибулю нарізати дрібними шматочкамиі обсмажити до золотистого кольору, всипати фарш, сіль, спеції і обсмажувати до готовності. У процесі помішуйте масу, щоб не утворилися грудки. На 1 млинець йде ложка начинки.

Рецепти млинців з м'ясом

Ніжне тістоі смачна начинкадля млинців з м'ясом набудуть багатшого смаку, якщо злегка урізноманітнити рецепт. Це можна зробити, якщо додати гриби, квасолю, капусту чи варені яйця. Популярний рецепт із рисом. Налисники в духовці – один із самих смачних варіантівприготування, тому що тільки там вони просочуються ароматом і соком начинки, стають рум'янішими.

Тонкі млинці з м'ясом

Час приготування: 70 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 117 ккал.
Кухня: російська.

Якщо ви замислюєтеся, як приготувати млинці з м'ясом так, щоб вони були тонкими, секрет полягає в тісті, яке повинно мати рідку консистенцію. Для цього до нього можна додавати трохи більше рідини, ніж зазначено за рецептом. Якщо ви вирішили зробити млинці якнайтонше, тоді рекомендується додати до тесту і на 1 яйце більше. Воно додасть масі додаткову міцність і блюдо не буде розриватися на сковороді, коли потрібно буде перевернути.

Інгредієнти:

яйця – 3 шт.;
окріп – ½ ст.;
пшеничне борошно- 1,7 ст.;
сіль - ½ ч. л.;
яловичина – 400 г;
перець мелений – за бажанням;
цибуля – 1 головка;
молоко – 330 мл;
цукор – 1 ст. л.;
сметана – 120 мл.

Спосіб приготування:

Приготуйте начинку, обсмаживши дрібно нарубане м'ясо із цибулею.
Поки вона смажиться, замісіть тісто. Для цього перемішують яйця, воду, молоко, сіль, цукор та борошно.
Випікайте тонкі млинці. Не забудьте сковороду змастити олією.
Викладати начинку потрібно по центру млинця. Краї млинця загортають конвертиком або трубочкою (дивіться фото).
Укладіть нафаршировану страву на суху сковороду, злегка обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринкиполийте сметаною.

Млинці на молоці з м'ясом

Час приготування: 95 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 113 ккал.
Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Найсмачніше налистники виходять, якщо готувати на молоці або ряжанці. Цей варіант у результаті виявиться більш ситним, ніж у воді. Перед замішуванням тіста молоко необхідно підігріти. У цьому випадку борошно в ньому буде розчинятися краще, і ви можете обійтися без допомоги міксера. Для млинців, які вийдуть з 1 літра молока, вистачить начинки з 250 г курки.

Інгредієнти:

молоко – 900 г;
цукор – 4,5 ст. л.;
яйця – 5 шт.;
сода -? ст. л.;
сіль - 1,5 ч. л.;
борошно - 2,6 склянки;
цибуля – 120 г;
курка – 245 г;
олія – 35 г.

Спосіб приготування:

Приготуйте млинці, використовуючи тепле молоко, борошно, соду і 4 яйця, потім смажте млинці.
Змішайте шматочки курки із обсмаженою цибулею, готуйте протягом 20 хвилин. Після збийте 1 яйце і трохи води, влийте до загальній масі, протушкуйте ще 5 хвилин.
Начиніть млинці, згорнувши їх як на фото.

В духовці

Час приготування: 80 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 147 ккал.
Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Відмінність рецепту в духовці в тому, що страва виходить менш жирною, тому що вам не доведеться обсмажувати її на сковороді. Воно виходить набагато соковитішим, якщо змастити верхній шарсметаною. Кисломолочний продуктрозтане та просочить собою всі млинці, завдяки чому вони стануть дуже ніжними. Замість сметани можна зробити суміш із молока та яєць і залити нею форму.

Інгредієнти:

молоко – 1 л;
борошно - скільки візьме;
яйця – 5 шт.;
свинина – 200 г;
цибулина – 100 г;
яловичина – 220 г;
сметана – 220 г;
сир – 155 г.

Спосіб приготування:

Випікайте млинці і посмажте дрібно нарубане м'ясо з цибулею.
Сформуйте конвертики і покладіть їх на деко.
Зверху страву змащують рідкою сметаною та посипають тертим сиром.
Відправте лист в гарячу духовку.
Випікати млинці потрібно півгодини за температури 180 градусів.

З м'ясом та грибами

Час приготування: 1 година 25 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 184 ккал.
Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Якщо ви любите гриби, то сміливо можете класти їх у улюблене частування. Вони нітрохи не зіпсують смак, натомість зроблять його більш насиченим та ситним. Використовувати можна будь-які гриби: свіжі, консервовані, сушені. У більшості рецептів зазначаються свіжі печериці, які потрібно приготувати окремо від м'ясного фаршу, а потім змішати всі разом.

Інгредієнти:

молоко – 540 мл;
яйця – 2 шт.;
соняшникова олія- 110 г;
цукор – 1 ст. л.;
курячий фарш- 440 г;
печериці – 300 г;
цибуля – 200 г;
пшеничне борошно - 180 г;
вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування:

Налисники приготуйте звичайним способом.
Начинка починається із грибів. Обсмажуйте їх окремо, поки рідина не випарується.
В цей час на іншій сковороді можна посмажити цибулю із фаршем.
Змішайте продукти для начинки, посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| вершкове мало, протушкуйте все разом 5 хвилин|мінути|.
Начиніть налистники.

З м'ясом та капустою

Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 123,4 ккал.
Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Якщо у вашому холодильнику залежався шматок качана свіжої капусти, використовуйте його для того, щоб урізноманітнити рецепт налисників. Цей овоч відмінно поєднується з м'ясною начинкою та тестом. Він надає фаршу великої соковитості. Страва займе у вас трохи більше часу за рахунок того, що капусту потрібно згасити окремо, але ніжний смакчастування, що вийшло, того варте.

Інгредієнти:

сіль за смаком;
молоко – 0,5 л;
яйця – 2 шт.;
олія – 75 г;
цибулина – 2 шт.;
куряче м'ясо – 650 г;
чорний перець – до смаку;
морква – 1,5 шт.;
базилік – за смаком;
капуста - ¼ головки.

Спосіб приготування:

Першим потрібно відварити м'ясо, потім приготувати налистники.
Порубати або перемелити відварене м'ясо на м'ясорубці, обсмажте з|із| цибулею і морквою.
Окремо згасіть капусту.
Поєднайте складові для начинки, сформуйте конвертики.

З м'ясом та квасолею

Час приготування: 65 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 178 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

М'ясний фарш для млинців ситний інгредієнтбудь-яких страв. Додана до нього квасоля додасть ще більшої ситності. Якщо так начинити частування, то у вас вийде повноцінний обідабо вечеря, після якої ви будете сповнені сил та енергії. Готувати такий варіант страви не складніше за будь-яке інше, адже квасоля береться консервована, тобто вже готова до вживання.

Інгредієнти:

м'ясний фарш – 0,6 кг;
квасоля – 1 банка;
цибуля – 260 г;
томатна паста – 120 г;
м'ясний бульйон- 330 мл;
сир – 165 г;
молоко – 750 г;
часник – 1,5 зубчика;
яйця – 6 шт.;
олія рослинна – 90 г.

Спосіб приготування:

Приготуйте начинку, обсмаживши фарш з цибулею. Потім додайте в неї квасолю та спеції, влийте бульйон та томатну пасту, протушкуйте 15 хвилин.
Фаршировані млинціскладіть у форму для запікання, потріть зверху сир.
Випікайте до підрум'янювання (приблизно 30 хвилин).

З м'ясом та яйцями

Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 183 ккал.
Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Яйце теж добре поєднується з м'ясом. У цьому випадку рецепт млинців стає більш цікавим. Якщо додати у фарш свіжу петрушку, то страва набуде додаткового аромату. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 15 млинців. Налисники з такою начинкою будуть добре зберігатися в морозилці, тому ви можете приготувати відразу кілька порцій.

Інгредієнти:

молоко – 3 склянки;
яйце сире – 2 шт.;
борошно - 290 г;
цукор – 35 г;
олія – 2,5 ст. л.;
варене яйце – 4 шт.;
курка – 230 г;
цибуля – 2 головки.

Спосіб приготування:

Випікайте млинці, потім обсмажте посічену курятину із цибулею для фаршу.
Варені яйцярубають, змішують із куркою, фарширують конвертики.

З м'ясом та рисом

Час приготування: 75 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 184 ккал.
Призначення: на сніданок, обід чи вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Рис – один із продуктів, який теж є чудовим доповненнямдля начинки для млинців. Такий варіант цієї страви краще подавати з додатковим соусом. Він готується просто: з'єднайте необхідна кількістьсметани зі свіжою зеленню (наприклад, петрушкою), посоліть, ретельно перемішайте і дайте настоятися. Також на стіл можна подати свіжий Зелена цибуля.

Інгредієнти:

яйце – 3 шт.;
борошно - 330 г;
цибуля - 1 головка;
олія – 45 г;
рис – 65 г;
фарш - 355 р.

Спосіб приготування:

Приготуйте млинці.
Рис відваріть окремо.
Приготуйте начинку, нарешті додайте рис.
Нафаршуйте млинці начинкою.

Відео

Традиційні млинці з м'ясом користуються в нашій сім'ї особливою шаною, але, на жаль, у мене немає можливості готувати такі млинці часто. Тому я готую спрощений варіант - млинці з фаршем.

Не дивлячись на всю простоту цих млинців, страва виходить неймовірно смачною і ситною, а мої домашні ласкаво називають такі млинці «чебуреки». Звичайно, це ніякі не чебуреки, але від цього менше смачні млинціз фаршем не стають.

Найважче це спекти тонкі млинці, що, до речі, можна зробити заздалегідь, і зберігати їх у холодильнику, або морозилці. Фарш для млинців використовується сирий, його також можна зробити заздалегідь, і зберігати в морозильної камери. Начинка для млинців з фаршу готується швидко та просто, ви також можете зробити її заздалегідь.

Виходять соковиті, ароматні та прості у приготуванні млинці з фаршем. Спробуйте і, можливо, ці млинці теж стануть вашими улюбленими. Отже, власне, сам процес як приготувати млинці з фаршем.

Інгредієнти:

Для млинців:

Молоко 0,5л
яйця 5 шт.
Борошно 2 склянки
Рослинна олія 2 ст.л.

Для начинки:

М'ясний фарш 500 гр.
Цибуля 1 шт.
Вода 3 ст.
Сіль і перець
Яйце 1 шт.

Як приготувати млинці з фаршем:

Заздалегідь потрібно спекти тонкі млинціза вашим улюбленим рецептом. Підійдуть будь-які млинці: на кефірі, на молоці, на яйцях і навіть на воді. Для свого рецепту я пекла млинці на молоці та яйцях.

З появою на кухні занурювального блендера весь процес замішування тіста на млинці займає не більше двох хвилин. У велику миску вбити яйця, влити молоко, додати борошно, олію та сіль. Все спочатку перемішати ложкою, щоб борошно не порошило. Потім включаємо занурювальний блендер і збиваємо до однорідності. Тісто виходить гладеньким, без жодної грудочки - за 2 хвилини!

Сковорідку для млинців змастити олією, я роблю це за допомогою силіконового пензлика. Ставимо сковорідку на вогонь і добре її прожарюємо. Зменшуємо вогонь, і наливаємо першу порцію тесту за допомогою кухаря.

Випікаємо млинець з обох боків. Знімаємо на млинець на тарілку і заливаємо наступну порцію тесту.

Слід зазначити, що сковорідку ми змащуємо олією лише один раз – на початку, всі наступні рази олію на сковорідку не додаємо.

Покроковий рецепт з фото як спекти млинці на молоці, ви можете подивитися .

З млинцями розібралися, тепер приступаємо до начинки.

Як зробити начинку з фаршу для млинців:

Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.

Фарш висипаємо в миску, додаємо сіль, перець і смажену цибулю.

Перемішуємо фарш ложкою, додаємо три столові ложки холодної кип'яченої водищоб фарш вийшов однорідним, і добре намазувався на млинці. От і все! Начинка для млинців із фаршу готова до подальшого використання!

Викладаємо на млинець приблизно 1 столову ложку м'ясної начинки і розмазуємо по половинці млинця. Намагаємося розподілити фарш якомога тонким шаром. Якщо не виходить, додайте ще води.