Смачні млинці на молоці. Млинці на молоці з дірочками тонкі і дуже смачні -10 простих рецептів Млинці на молоці тоненькі

Навіть якщо ви вмієте добре готувати цю страву, вам буде корисна наша стаття. Сьогодні ми розповімо далеко не один рецепт млинців. Запропонуємо безліч цікавих варіантів, які вам сподобаються.

Це дуже простий рецепт. І якщо ви готуєте млинці вперше, то зверніть особливу увагу на цей варіант.

Що входить до складу:

• хлібопекарське борошно - 2 скл.;
• цукор-пісок – 2 ст. ложки;
• курячі яйця – 2 штуки;
• молоко - 0,5 скл.;
• соняшникова олія (очищена) – 0,5 скл.;
• вода – 0,1 л;
• сіль - 1 щіпка.

Послідовні кроки:

1. Змішайте в блендері - яйця, цукор, молоко та сіль.
2. Просійте муку|борошно| і поступово додавайте її до молочної маси. Дуже ретельно все збивайте, щоб вийшла правильна консистенція, і не було грудок.
3. Тонким цівком налийте в тісто воду. Воно повинне мати консистенцію, як у густого молока.
4. Тепер нагрійте сковороду і обсмажте млинці з обох боків до рум'яної та хрусткої скоринки.
5. Млинці на молоці готові! Згорніть їх двічі, розкладіть по 2 або по 3 млинці на тарілці. Перед подачею полийте молоком, що згущує|згущає|.

Як зробити з коньяком? (без додавання соди)

Інгредієнти:

• яйця – 2 штуки;
• кефір (жирність 1%) - 0,5 л;
• борошно - 2,5 скл.;
• ванілін – 1 щіпка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• окріп – 0,2 л;
• рафінована олія – 3 ст. ложки;
• коньяк – 4 ст. ложки;
• сіль - 1 щіпка;
• розпушувач для тіста - 1/2 ч. ложки.

Приготування:

1. Змішайте міксером: ванілін, яйця, сіль, кефір та цукор.
2. Всипте дві склянки пшеничного борошна.
3. Решту борошна вводите по одній ложці, доки не вийде потрібна консистенція.
4. Насипте розпушувач.
5. Влийте склянку окропу і все збийте.
6. Додайте в тісто млинця 4 ложки коньяку. Потім додайте рафіновану олію. Все змішайте та залиште тісто на 20-25 хвилин.
7. Враховуючи те, що у складі млинця є певна кількість рафінованої олії, то змащувати сковороду не потрібно.
8. Обсмажте млинці на великому вогні з обох боків.
9. Пропонуємо зробити начинку до цих чудових млинців:

• Відваріть червону рибу і розімніть її вилкою;
• Сир перетріть через сито;
• Дрібно наріжте кріп;
• Все змішайте та додайте солі. Начинка готове. Кладіть її всередину млинця і згортайте тонкою трубочкою.

Рецепт від Юлії Висоцької (класичні млинці на молоці)

Що входить до складу:

• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• ванільний екстракт – 3 краплі;
• цукор-пісок – 1 ч. ложка;
• сіль - 1 щіпка;
• оливкова олія – для смаження;
• борошно - 0,12 кг;
• малина – 0,1 кг;
• цукрова пудра – 2 ст. ложки;
• молоко - 1 скл.;
• яйце столове категорії С1 - 1 штука.

Приготування:

1. Розтопіть вершкове масло|мастило| в невеликій ємності.
2. Просійте 120 г борошна, змішайте його з цукром і щіпкою солі.
3. Влийте до сухих компонентів склянку молока. Але врахуйте, що компонент має бути кімнатної температури.
4. Розбийте в миску одне яйце, збийте міксером.
5. Додайте до тесту розтоплену олію та ванільний екстракт.
6. Тісто для млинців готове. Якщо є можливість, залиште його на деякий час, щоб тісто подихало.
7. Тепер налийте в сковороду трохи оливкової олії. Дуже добре розігрійте сковороду – це головний секрет успіху смачних млинців.
8. Наберіть лише половину половника тіста і рівномірно розподіліть його по млинцевій сковороді.
9. Коли млинці підрум'яняться з одного боку – їх можна перевертати.
10. Якщо з іншого боку млинці матимуть золотистий колір – їх можна перекладати на тарілку. У процесі приготування, не забувайте періодично змащувати сковороду оливковою олією.
11. Тепер покладіть на млинець кілька ягід малини і присипте пудрою. Загорніть млинці і розкладіть їх красиво на тарілці.

Приємного вам апетиту!

Із заварного тіста на окропі

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 штуки;
• борошно - 1 скл.;
• вода – 1 скл.;
• неароматне масло - 3 ст. ложки;
• молоко - 1 скл.;
• цукор-пісок – 2 ст. ложки;
• сіль - 1 щіпка.

Послідовні кроки:

1. Добре збийте разом наступні компоненти: цукор, яйця та сіль.
2. Закип'ятіть склянку очищеної води і поступово додайте її до яєчної суміші.
3. Влийте молоко та 1,5 ложки рафінованої олії.
4. Додайте|добавляйте| до тесту муку|борошно| і все збийте міксером.
5. Прогрійте сковороду і обсмажте млинці на рафінованій олії. Вогонь має бути середній.
6. Млинці готові. Можете загортати у них будь-яку начинку.

Панкейки на молоці (безрізковий рецепт)

Що входить до складу:

• неароматне масло - 2 ст. ложки;
• яйце – 1 штука;
• сіль - 1 щіпка;
• ванільний цукор – 1 ч. ложка;
• пшеничне борошно – 0,1 кг;
• молоко – 0,1 л;
• розпушувач для тесту - 0,5 ч. ложки;
• цукор – 4 ч. ложки.

Приготування:

1. Збийте яйце до піни.
2. Влийте рафіновану олію.
3. Додайте молоко та збийте все це міксером до однорідної маси.
4. В окремій та сухій ємності змішайте такі компоненти: борошно, що просіює; цукор (звичайний чи коричневий); розпушувач; сіль; ванільний цукор. Змішайте усі сухі компоненти до однорідної маси. Це можна зробити вилкою.
5. У молочну масу поступово вводите суміш сухих компонентів. Робіть це по одній ложці, щоб не утворювались грудки.
6. Тепер добре збийте блендером тісто для панкейків. І можна приступати до смаження.
7. Загостріть суху сковороду. Наберіть у половник лише половину тіста і викладіть його на середину сковороди. Нічого розмазувати та розподіляти по сковороді не потрібно. Адже головна відмінність панкейків – це менший діаметр млинця, але більша за висоту.
8. Коли з одного боку панкейк став золотистим, а з іншого боку, з'явилися бульбашки, його можна перевертати.
9. Готові панкейки складайте чаркою і поливайте сиропом.

Як правило, панкейки поливають кленовим сиропом. Але не всі мають можливість його придбати. Тому радимо поливати панкейки рідким медом чи варенням. Приємного вам апетиту!

Товсті млинці на кефірі

Інгредієнти:

• соняшникова олія – 3 ст. ложки;
• цукор – 3 ст. ложки;
• несолоне сало - 1 шматочок;
• кефір - 0,5 л;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• лимонна кислота – 1 щіпка;
• борошно - 2,5 скл.;
• ванілін – 1 щіпка;
• яйця – 3 штуки;
• сіль - 0,5 ч. ложки.

Приготування:

1. Змішайте сухі компоненти: сіль, борошно, лимонну кислоту, цукор, ванілін та соду.
2. Прогрійте кефір на газу, потім влийте до нього соняшникову олію і розбийте туди яйця. Усі змішайте.
3. Тонким цівком влийте кефірну масу в суху суміш.
4. Залишіть тісто настоятися близько півгодини.
5. Змастіть сковороду олією та починайте обсмажувати на ній млинці. Висота одного виробу має бути близько 5 мм.
6. Смажте млинці на слабкому вогні. Першу сторону смажте із закритою кришкою, а другу – без. Приблизний час приготування – 2,5-3 хвилини з кожного боку.
7. Коли олії у сковороді майже не залишилося, змащуйте сковороду шматочком сала. Досмажуйте на ньому інші млинці.
8. Млинці на кефірі готові, полийте медом і подавайте на стіл.

Дієтичний рецепт

Млинці вважаються висококалорійною стравою. Проте вони містять у собі і корисні інгредієнти. Тому ми просто замінимо всі шкідливі компоненти – корисними.

Інгредієнти:

• ванільний цукор (або кориця) – 1 щіпка;
• мінеральна вода (газована) – 0,25 л;
• сіль - 1 щіпка;
• гречане борошно (можна використовувати будь-які інші види борошна грубого помелу) – 0,2 кг;
• рафінована олія – 2 ст. ложки;
• мед – 1 ст. ложка;
• яйця - 2 штуки.

Приготування:

1. Залишіть тільки білки та охолодіть їх. Жовтки в цьому рецепті не потрібні, адже вони мають жир.
2. Збийте два білки разом із щіпкою солі. Додайте для аромату корицю або ванільний цукор.
3. Розтопіть мед на сковороді та влийте його до білків. Все збийте віночком.
4. Вводьте до інших інгредієнтів гречане борошно, попередньо просіявши його.
5. Влийте в тісто млинця рафіноване масло.
6. Розбавте все мінеральною водою. Можна використовувати звичайну очищену воду, але тоді млинці будуть без дірочок і не такими пишними.
7. Добре розжарити сковороду і обсмажте на ній млинці з обох боків, без додавання олії.
8. Готові млинці подавайте разом із фруктами або ягодами. Наприклад, з грушами, сливами, яблуками чи вишнею. Приємного вам апетиту!

На кислому молоці

Що входить до складу:

• цукор – 4 ст. ложки;
• кисле молоко – 1 л;
• яйця – 3 штуки;
• сода - ½ чайної ложки;
• сіль - 1 щіпка;
• борошно – до смаку, залежно від обраної консистенції;
• соняшникова олія (рафінована) – 5 ст. ложок.

Приготування:

1. Збийте міксером цукор, яйця та сіль.
2. Влийте кисле молоко.
3. Просійте муку|борошно| і додайте її по одній ложці в тісто млинця. Самі регулюйте консистенцію. Чим рідше буде тісто, тим тоншими будуть млинці.
4. Додайте до тесту соду та рафіновану олію.
5. Тісто готове обсмажуйте млинці на змащеній сковороді з обох боків. Готову страву подавайте зі сметаною. Приємного вам апетиту!

На мінеральній воді та кефірі

Інгредієнти:

• кефір - 0,6 л;
• сіль - 1 щіпка;
• мінеральна вода (газована) – 0,2 л;
• яйця – 4 штуки;
• сода - 1 щіпка;
• пшеничне борошно -0,35 кг.

Приготування:

1. За 2-3 години до приготування поставте кефір і мінеральну воду в холодильник. Щоб під час приготування, ці компоненти були холодними.
2. Збийте яйця.
3. Влийте до них холодний кефір. Ми використовували цей кисломолочний продукт із 0,1 % жирності.
4. Додати мінеральну воду. Усі збийте міксером або у блендері.
5. Всипте борошно, що просіяє.
6. Додайте по щіпці солі та соди. Усі збийте.
7. Розігрійте сковороду і обсмажте на рафінованій олії млинці з обох боків.
8. Готові млинці пропонуємо доповнити такою начинкою: 1) Дрібно нарубати кріп; 2) Змішайте зелень разом із плавленим вершковим сиром. Начинка готове. 3) Промажте сирною сумішшю кожен млинець по всій довжині. Тепер скрутіть млинці трубочкою.
9. Переріжте кожен млинець центром з невеликим нахилом. При подачі прикрасьте страву сметаною. Приємного вам апетиту!

Ажурні ласощі (тонкі млинці з дірочками)

Інгредієнти:

• рослинна олія – для змащування сковороди;
• кефір - 0,5 л;
• хлібопекарське борошно - 1,5 скл.;
• сода - 1 ч. ложка;
• яйця (обов'язково свіжі) – 2 шт.;
• сіль - 1 щіпка;
• молоко - 1 скл.;
• цукор – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Небагато прогрійте кефір на слабкому вогні.
2. Додайте до нього сіль, яйця, цукор та соду. Усі збийте міксером.
3. Всипте борошно. Щоб не утворювалися грудочки, додайте її невеликими порціями.
4. Доведіть до кипіння молоко і повільно влийте його в тісто. Швидко все змішайте, щоб|аби| маса заварилася.
5. Влийте ложку рафінованої олії.
6. Змастіть сковороду дуже тонкою кулею олії та обсмажте млинці на сильному вогні.
7. Готові ажурні млинці подавайте разом із улюбленими добавками.

Ось ми розповіли безліч різних варіантів приготування млинців і порекомендували вам варіанти начинок. Тепер ви точно зможете зробити млинці. Сподіваємося, ці рецепти сподобаються не лише вам, а й усій родині. Готуйте з коханням!

Млинці на молоці - загальні принципи приготування

Млинці на молоці - один із найпоширеніших рецептів, які використовуються господинями. Такі млинці виходять тоненькими, легкими та дуже смачними. Найчастіше використовують пшеничне борошно, також можна взяти гречане або вівсяне.

Товщина млинців залежить саме від борошна, що використовується. Найтонші млинці на молоці виходять із пшеничного борошна. Багато залежить і від якості борошна – бажано брати продукцію вищого ґатунку та тонкого помелу. З борошна другого сорту або борошна з висівками вийдуть більш товсті та пишні млинці.

З вівсяного або гречаного борошна млинці виходять найпухлішими. Можна також поекспериментувати та спробувати приготувати млинці на молоці із суміші різних сортів борошна.

Млинці на молоці можна готувати із дріжджами або без них. В останньому випадку до тіста додаю соду або розпушувач. Після того, як тісто досягло потрібної консистенції, настав час випікати млинці. Можливо, з першого разу не вдасться спекти ідеальний млинець.

Проте втретє-четверте виходитимуть рівні та акуратні млинці. При наливанні тіста сковороду слід тримати під нахилом і робити кругові рухи, щоби тісто рівномірно розподілилося на поверхні. Після підрум'янення нижньої сторони млинець підчіпають лопаткою і перевертають на інший бік. Обсмажувати млинці з кожного боку до золотистого кольору.

Випікають млинці тільки на розігрітій сковороді, змащеній вершковим або олією.

На готовий млинець обов'язково потрібно покласти шматочок вершкового масла - після цього млинці стануть більш еластичними та ніжними. Подають млинці на молоці зі сметаною, цукром, медом чи варенням. Можна також загорнути в млинці будь-яку начинку: сир з родзинками або курагою, м'ясо, курку з грибами, капусту з рисом та яйцем, копчену курку чи сьомгу чи будь-які солодкі начинки.

Млинці на молоці - підготовка продуктів та посуду

Успіх приготування млинців на молоці багато в чому залежить від типу посуду. Найкраще брати для випікання чавунну сковороду.

Якщо такої немає, підійде будь-яка сковорода з товстим дном і антипригарним покриттям. Розмір сковороди має збігатися з бажаним діаметром млинців. З посуду також знадобиться тазик, в якому замішуватиметься тісто, черпак, лопаточка, вилка або віночок, ніж і пензлик для змащування сковороди. З додаткових приладів знадобиться міксер - за допомогою його можна легко розмішати тісто і розбити всі грудочки.

Підготовка продуктів полягає у просіванні борошна, відмірюванні потрібної кількості цукру, солі та інших сипучих продуктів. Молоко зазвичай підігрівають.

Якщо використовують дріжджі, їх розводять у невеликій кількості теплого молока або води. Також потрібно заздалегідь розтопити вершкове масло.

Рецепти млинців на молоці:

Рецепт 1: Млинці на молоці

Млинці на молоці виходять дуже тонкими та легкими, їх можна їсти зі сметаною, медом або загортати в них будь-яку начинку. У рецепті використовується борошно, цукор, яйця, сіль та молоко.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко – 0,5 літра;
• 3 яйця;
• 1-1,5 склянки борошна;
• Цукор - 0,5-1 ст. л.;
• Сіль - пів чайної ложки;
• Олія - ​​15-30 мл.

Спосіб приготування:

Яйця розбиваємо у глибоку миску та збиваємо вилкою. Вливаємо половину молока. Додаємо в суміш цукор та сіль. Все ретельно перемішуємо. Кількість цукру залежить від того, з якою начинкою будуть млинці.

Для солодких млинців цукру можна додати трохи більше, а для м'ясних та солоних начинок цукру, відповідно, має бути менше.

Борошно просіюємо і поступово всипаємо до молочно-яєчної суміші. Борошно все одразу краще не висипати — треба дивитися за консистенцією.

Потім вливаємо молоко і все ретельно перемішуємо. Щоб не було грудок, краще використовувати міксер. За потребою додаємо ще трохи борошна. Тісто повинне мати консистенцію рідкої сметани. Тісто має бути в міру рідким, але не рідким. У занадто густе тісто можна додати ще молока, а в рідке борошно.

У готове тісто додаємо олію. Якщо додати вершкове масло, млинці вийдуть рум'янішими і пористішими. Розігріту сковороду змащуємо вершковим маслом і починаємо смажити млинці на молоці. При наливанні тіста сковороду слід тримати під нахилом і круговими рухами рівномірно розподіляти тісто. Робити потрібно все швидко. Обсмажуємо млинець до золотистої скоринки і перевертаємо. Якщо млинці рвуться, значить не вистачає борошна.

Рецепт 2: Млинці на молоці «Ажурні»

Такі млинці на молоці виходять ажурними, ніжними та тонкими. У рецепті крім основних інгредієнтів використовується трохи соди та кефір – саме ці компоненти роблять млинці такими повітряними.

Необхідні інгредієнти:

• Півтори склянки борошна;
• Цукор - 1 ст. л.;
• Яйця - 2 шт.;
• Сіль - пів чайної ложки;
• Склянка молока;
• Півлітра кефіру;
• 1 ч. л. соди;
• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Кефір наливаємо в каструлю і трохи підігріваємо. Розбиваємо в кефір яйця, додаємо цукор та сіль. Все ретельно перемішуємо, додаємо соду. Потім всипаємо муку|борошно| і перемішуємо все міксером. Комочків у тесті не повинно бути. Тісто по консистенції має бути схоже на густу сметану.

Молоко доводимо до кипіння і починаємо вливати в тісто тонким струмком, безперервно помішуючи. У занадто рідке тісто можна додати ще трохи борошна. Потім додаємо 15-30 мл олії і ще раз все перемішуємо. Випікати млинці краще на чавунній сковороді. Розігріту сковороду змащуємо вершковим маслом і починаємо випікати млинці на молоці.

Рецепт 3: Млинці на молоці з крохмалем та ваніліном

За таким рецептом можна приготувати тонкі та дуже смачні млинці на молоці. Рецепт настільки вдалий, що міняти пропорції не рекомендується. Смажать млинці дуже швидко - по 1 хвилині на кожну сторону.

Необхідні інгредієнти:

• Півлітра молока;
• 4 ст. л. картопляного крохмалю (без гірки);
• 4 ст. л. борошна (з гіркою);
• 4 яйця;
• Сіль та цукор - за смаком;
• Ванілін - за смаком;
• 30-45 мл рослинної олії.

Спосіб приготування:

Змішуємо борошно, сіль, цукор, крохмаль та ванілін. Молоко підігріваємо. Розбиваємо яйця і вливаємо тонким струмком молоко. Все ретельно перемішуємо та додаємо олію. Залишаємо тісто хвилин на 20. Сковороду нагріваємо та змащуємо вершковим маслом. Тісто потрібно наливати так, щоб воно покривало поверхню сковороди тонким шаром.

Оскільки крохмаль сідає на дно, перед кожним зачерпуванням тісто рекомендується перемішувати. Навіть якщо здається, що тісто рідке борошно додавати не треба. Млинці повинні вийти дуже тонкими і мереживними.

Такі млинці можна начиняти копченою куркою або рибою, сиром із родзинками або часниково-сирною сумішшю. Варіантів – маса.

Рецепт 4: Млинці на молоці "Заварні" з йогуртом

Заварні млинці на молоці з йогуртом мають особу, специфічну структуру, але виходять від цього не менш смачними. У рецепті використовується молоко, борошно, цукор із сіллю, розпушувач тіста та молоко з йогуртом. Такі млинці обов'язково сподобаються і дорослим, і дітям.

Необхідні інгредієнти:

• Чверть чайної ложки солі;
• Цукор - 3-4 ст. л.;
• 250 мл окропу;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 8-9 ст. л. борошна;
• По 250 мл молока та йогурту;
• 2 яйця;
• Вершкове масло;
• 9.Олія рослинна.

Спосіб приготування:

Збиваємо яйця із сіллю та цукром. Вливаємо молоко та йогурт, все ретельно перемішуємо. Всипаємо борошно і суміш перемішуємо до однорідної консистенції. Тісто за консистенцією має нагадувати сметану. Потім всипаємо розпушувач, але не розмішуємо! Потім вливаємо окроп.

Гарячу сковороду змащуємо олією і обсмажуємо млинці з кожного боку. Не потрібно наливати тесту занадто багато, інакше млинці вийдуть товстими. На кожен гарячий млинець кладемо по шматочку вершкового масла|мастила|.

Рецепт 5: Млинці на молоці та дріжджах

Дріжджові млинці на молоці виходять дуже смачними та пишними. Ідеально підходять як для солодких, так і солоних начинок.

Необхідні інгредієнти:

• 330 г борошна;
• 2.1 велике яйце;
• 20 г цукру;
• По 7 г дріжджів та солі;
• 25 г вершкового масла;
• 550 мл молока.

Спосіб приготування:

Молоко підігріваємо, відливаємо невелику частину та розводимо в ній дріжджі. Залишаємо хвилин на 10. Для свіжих дріжджів потрібно 20 хвилин.

В іншій частині молока розводимо сіль та цукор, потім додаємо молоко з дріжджами. Все перемішуємо, розбиваємо яйце і додаємо борошно. Вливаємо в тісто топлене масло|мастило| і збиваємо все міксером. Отримане тісто повинно мати консистенцію рідкої сметани. Залишаємо тісто в теплому місці на 3-4 години. Періодично перемішуємо.

Випікаємо млинці на розігрітій з олією сковороді. Товщина млинців – приблизно 3 мм.

Рецепт 6: Млинці на молоці з кислим молоком

Ще один простий, але смачний рецепт млинців на молоці. Відмінність таких млинців від інших рецептів полягає у використанні кислого молока.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• Півсклянки цукру;
• Півтори склянки кислого молока;
• Півсклянки молока;
• Чайна ложка соди;
• Чверть чайної ложки солі;
• 2 склянки борошна;
• 45 мл олії.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо з цукром і сіллю, потім вливаємо кисле молоко. Борошно просіюємо і поступово всипаємо разом із содою. Збиваємо тісто міксером, потім вливаємо молоко і знову перемішуємо. Накриваємо ємність із тестом серветкою та залишаємо на півгодини.

Тісто після цього трохи загуснуло, тому можна додати невелику кількість кип'яченої води. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Додаємо олію і все добре перемішуємо. Випікаємо млинці на розігрітій з олією сковороді з двох сторін.

• Якщо млинці постійно рвуться, спробуйте додати в тісто більше борошна. Якщо ж, навпаки, вони виходять дуже щільними та товстими, отже потрібно влити трохи теплого молока;

• Якщо млинці випікаються для начинки, краще обсмажувати млинець лише з одного боку. Начинку викладають у такому разі на обсмажену сторону. Інша сторона підрум'яниться на сковороді або в духовці.

Найпоширеніші помилки в процесі приготування млинців на молоці:

• Занадто інтенсивне збивання тіста призводить до того, що млинці можуть стати гумовими;

• Якщо сода була недостатньо погашена, готові млинці можуть мати неприємний смак;

• Потрібно правильно визначити кількість яєць. Надлишок у тесті яєць робитиме млинці схожими на омлет або яєчню, а при нестачі яєць млинці можуть розвалитися;

• Щоб краї млинців не підгоряли, не потрібно перекладати цукор в тісто;

• Занадто багато в тесті олії зробить млинці занадто жирними, блискучими та несмачними.

Млинці - дуже шановане і дітьми, і дорослими страву. Ніхто не відмовиться від млинця з улюбленою начинкою чи «намазкою»! Однак багато господинь беруться за них неохоче, після довгих прохань сімейства і тільки тоді, коли пекти їх «належить» - на Масляну. І все тому, що погано уявляють, як приготувати тоненькі млинці на молоці, в результаті чого вони виходять або товстими, або пухкими або зовсім пристають до сковороди, доставляючи куховарство тільки прикрості. Що перший млинець має бути грудкою, ще люди готові змиритися, але коли вони «грудляться» один за одним - це просто неподобство! У нашій статті ми пропонуємо кілька рецептів, за якими виходять смачні тоненькі та відкриваємо секрети їхнього приготування. Одного разу освоївши процес і вибравши той спосіб, який вас більше влаштовує, ви радуватимете цією стравою близьких дуже часто.

Секрети млинної справи

Отже, ви маєте намір отримати ажурні та тоненькі може відрізнятись від інших наявністю якихось додаткових компонентів, але це не так важливо: головне, знати певні хитрощі. І ось у чому вони полягають:

1. Борошно має просіюватися обов'язково. Не лінуйтеся це робити! У процесі проходження через сито вона набирає повітря, і в результаті млинці виходять більш еластичними, ніжними та з дірочками.
2. До списку продуктів найчастіше входять яйця. Але варто врахувати: що більше яєць ви введете в тісто, то легше буде перевернути млинець, не порвавши його; але значно знизиться ажурність, а сам млинець вийде товщі.
3. Багато для пишності додають сметану. Млинці дійсно виходять дуже ніжними, але тонкощі ви з цим інгредієнтом не досягнете.
4. Збивати тісто треба старанно, але не надто довго. Якщо ви використовуєте міксер, вибирайте повільний режим, інакше тісто буде як гумове.
5. Не до кінця погашена сода надає млинцям неприємного присмаку, а тісто буде гірше розтікатися - млинці тоненькі на молоці у вас не вийдуть.
6. Перебір цукру призведе до підгоряння краєчків та ламкості самого млинця.
7. Розподіляти тісто по сковороді треба швидко, інакше в якомусь місці млинець вийде товстим.
8. Першу сторону слід просмажити добре, щоб при перевертанні млинець не рвався.
9. Перед початком смаження суха сковорідка прожарюється із грубою сіллю. Мити її після цього не можна - тільки злякати сіль, можна сухим чистим рушником. Перший млинець буде солонуватим, зате не буде прилипання.

А тепер переходимо безпосередньо до рецептів.

Класичні тонкі млинці

Літр молока трохи підігрівається. У нього всипається цукор (три ложки, з гіркою або без - на ваш розсуд, враховуючи, чим ви надалі їх начинятимете), трохи солі, трохи погашеної соди (між іншим, гасити її смачніше лимонним соком), вливається пісне масло (дві ложки) і вбиваються три яйця. Все це старанно, але без зайвої старанності збивається, всеюється борошно в кількості трьох склянок, і тісто вимішується. Комочків бути не повинно! Розігрівається сковорідка, під перший екземпляр змащується шматочком олії або салом, і випікаються млинці тоненькі на молоці. Під наступні штучки підмазувати сковорідку не треба - олія, що міститься в тісті, не дасть їм прилипати. Готові млинці кладуться на тарілку і змочуються розтопленим маслом.

Млинці молочно-йогуртові

Йогурт для них береться натуральний, у рівній кількості з молоком – по чверті літра. Спочатку два яйця збиваються із щіпкою солі та трьома ложками цукру, потім вливається молоко. Все перемішується. Вливається йогурт, перемішується. Всипається борошно - дві склянки, попередньо просіяти обов'язково. Збивання продовжується до повної однорідності. Додається чайна ложка розпушувача; на цій стадії перемішування заборонено. Відразу ж заливається повна склянка окропу, і тісто швидко та енергійно збивається. Випікаються тоненькі млинці на молоці та йогурті так само, як на будь-якій іншій основі. Результат – ажурний, рум'яний та дуже смачний.

з крохмалем

Ті, хто використовував цей спосіб, запевняють, що він дозволяє випекти гранично тоненькі млинці на молоці. Рецепт відрізняється як складом продуктів, а й послідовністю їх введення. Спочатку змішуються борошно (150 г), крохмаль (100 г), цукор (2 ложки) та сіль (половинка чайної). Слідом у миску вбиваються чотири яйця, заготівля вимішується, і поступово вливається півлітра теплого молока. Вимішується до усунення всіх грудочок, додається розтоплена олія (дві ложки) і остаточно перемішується. Півгодини тісто має наполягати. І приступаємо до випікання.

Якщо ви використовуєте крохмаль

Цей компонент потребує деяких додаткових заходів. Оскільки крохмаль – речовина нерозчинна, щоб вийшли вдалі тоненькі млинці на молоці з його використанням, тісто треба регулярно перемішувати, інакше воно осяде. Тих, хто готує млинці за цим рецептом вперше, іноді бентежить рідкість тіста, і вони починають додавати борошно або крохмаль. Це зайве! Співвідношення чітко вивірено, і збільшення кількості якихось інгредієнтів призводить до того, що вийдуть зовсім не тоненькі млинці на молоці, а навіть товсті, причому сухі. Мінімальна товщина млинців веде до їх легкого розриву, так що перевертати їх слід тільки при хорошому запіканні першої сторони.

Обходимося без яєць

У пісні дні, коли сім'я жалібно заглядає у вічі з приводу «смачного», господині замислюються, як приготувати тоненькі млинці на молоці, але без яєць - дітям молоко можна, а ось від яєць краще утриматися. Ніяких проблем! Поступаємо в такий спосіб. Змішуємо дві з половиною склянки борошна, три ложки цукру, по пів чайної ложки солі та погашеної соди і вливаємо півлітра молока. Вимішуємо, вливаємо пару ложок олії і після настання однорідності додаємо півлітра закипілого молока. Коли домішуємо до рівного «безбожного» стану, можна приступати до випікання.

Креативний підхід

На які тільки хитрощі не йдуть господині, прагнучи отримати тоненькі млинці на молоці! І їхні ідеї бувають дуже вдалими. Швидко та зручно користуватися для приготування звичайної півторалітровою пластиковою пляшкою. Через вирву в неї закладаються всі складові: півлітра молока, по 3 ложки соняшникової олії та цукру, два яйця, сіль та повна склянка борошна. Пляшка закручується, і починаються «танці з бубном»: вона трясеться на кшталт брязкальця. Можливо, фізичних зусиль цей процес вимагатиме більше, ніж використання міксера, зате розподіляти тісто по сковорідці дуже зручно, а кухонні поверхні позбавлені бризок тіста. Якщо у вас все ж таки залишилися якісь грудочки, вони просто відціджуються ситечком.

Млинці на дріжджах

З дріжджами дуже багато хто не любить або не вміє працювати. Однак найбільш «правильними» вважаються саме млинці тоненькі на молоці дріжджові. Тож зберіться із мужністю і спробуйте приготувати саме їх. Зрештою це не так уже й складно. Для початку розберемо простий рецепт, в якому беруть участь Маленька їхня пачка в сім грамів всипається в тепле молоко (півлітра) і ненадовго залишається для набухання. Потім всипається цукор (за смаком), трохи солі, вбивається яєчко, вливається ложка соняшникової олії та всипаються півтори склянки борошна. Все це добре вимішується, прикривається рушником і залишається на півгодини для розстоювання. Потім тісто ще раз вимішується, і печуть тоненькі млинці на молоці (фото). Перший екземпляр треба спробувати: дріжджі надають тесту кислуватість, тож, можливо, доведеться додати цукор.

Молоко із вершками

Теж дріжджові млинці, але рецепт складніший, для тих, хто вже досить впевнено почувається в цій галузі. Дріжджі беруться свіжі – 20 грамів. Закладаються в півлітра теплого молока, в яке всипані ложки три муки. Рідина перемішується і ставиться тепло на пару годин. Коли підніметься рясна піна, в миску вводяться чотири жовтки, залишок борошна (загальна її маса - 300 грамів), ще склянка молока та тріска солі. Окремо збиваються півсклянки вершків з білками, що залишилися. Обидві маси з'єднуються та вимішуються. Через півгодини «відпочинку» можна почати смажити млинці тоненькі на молоці. Настільки ажурними виходять вони лише на дріжджах.

Кисле молоко для тіста

В якості основи для млинців використовують різні рідини: воду, кефір, сироватку і навіть пиво. Не всі їх годяться для отримання тонкого результату. На тому ж кефірі виходять швидше оладки великого розміру. А ось спекти тоненькі млинці на кислому молоці цілком можливо. Але знову ж таки знадобляться дріжджі, цього разу знову сухі. Чайна ложка дріжджів всипається в миску з половиною склянки борошна, двома ложками цукру та трішки солі. Склянка кислого молока підігрівається до теплоти людської руки, виливається в ємність, маса розмішується і в накритому вигляді півгодини «підходить». Коли дріжджі розпустяться, у миску вливаються два збиті яйця, вміст ємності перемішується і всипається ще борошно - три чверті склянки. Тонким цівком доливається дуже гаряча вода (дві третини граненої склянки), тісто перемішується, знову накривається і залишається на третину години для відстоювання. Останній штрих: вливаються дві ложки олії (підійде і топлена, і рослинна), і після остаточного вимішування можна приступати до випікання.

Додамо, що люди, які оцінили перевагу крохмалю для отримання цього тіста радять досипати ложку цієї речовини. Але якщо ви не хочете, можете обійтися без нього, у вас і так вийдуть тоненькі млинці на кислому молоці.

З чим їдять млинці

До речі, це питання варто продумати заздалегідь - з чим ви збираєтеся їх подавати. Тому що одна справа намазати їх варенням, а інша – ікрою. Якщо ви збираєтеся робити і солодкий, і несолодкий варіант, краще до додання цукру поділити тісто навпіл і всипати різну його кількість. Не всім, погодьтеся, сподобається солодкуватий тісто в поєднанні, скажімо, з обсмаженим фаршем. Адже і чоловік, і діти однаково захочуть випробувати ваші млинці тоненькі на молоці (з фото рецепт показує, наскільки вони можуть бути апетитними). Тож подбайте про їх смакове задоволення ще на стадії замішування тіста. А то вийде, що млинці тоненькі, ажурні та гарні, а хтось із родини дивиться на них із тугою.

У мене давно є мрія - напекти високу стопку млинців, розкішну, таку, як на найшикарніших фото на тему Масляної!

Але досягти бажаної висоти поки що вдалося лише одного разу. Справа в тому, що коли ми печемо млинці, скільки не клади на блюдо – а їх кількість чомусь залишається такою ж! По-моєму, це і є головний показник смачної випічки:) Так що млинці ми дуже любимо, навіть більше, ніж оладки.

Я пробувала багато рецептів млинців - і пишні, товсті на кефірі, і ажурні дріжджові, і тоненькі, мереживні на молоці, і навіть візерункові млинці у вигляді малюнків! Всі вони гарні по-своєму, смачні з різними начинками та власними силами. А нещодавно мені трапився дуже простий і легкий рецепт млинців на молоці. Настільки вдалий, що я двічі на день напекла на повну порцію!

Уявіть собі: млинці тоненькі, дірчасті, а головне – знімати зі сковорідки одне задоволення! Чи не прилипають до сковороди, перевертаються дуже легко, продуктів мінімум, в порівнянні з іншими рецептами, де потрібно багато яєць, а млинців виходить багато. Загалом рекомендую.

Інгредієнти:

• 3 склянки молока (склянка = 250мл);
• 3 яйця;
• 2 столові ложки цукру (або 1, якщо начинка несолодка);
• 2 склянки борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• столова ложка лимонного соку;
• дрібка солі;
• 2-3 столові ложки соняшникової олії.

Тісто для млинців на молоці:

Додаємо до яєць сіль та цукор.

Збиваємо міксером з хвилинку до пишноти.

Поступово, за 3-4 прийоми, весь час перемішуючи, по черзі просіюємо в тісто борошно.

Півсклянки борошна – перемішали – півсклянки молока – перемішали – знову борошно, поки додамо все. Якщо в тісті грудочки, не хвилюйтеся: я просто збиваю тісто міксером після того, як додам все молоко і борошно, і воно стає пишним і гладким, без грудочок!

У тісто всипаємо чайну ложку харчової соди, вичавлюємо у ній трохи лимонного соку, перемішуємо.
Як я дізналася нещодавно, краще перемішати соду з останньою порцією муки і просіяти все разом у тісто, перемішати, а потім влити в тісто лимонний сік. Тоді сода не відчуватиметься, а ажурний ефект вийде той самий.

Потім вливаємо в тісто 2-3 ложки олії і добре перемішуємо або ще трохи збиваємо. Завдяки маслу млинці не прилипатимуть до сковорідки.

Тісто виходить рідке, що ллється, і якщо воно здасться Вам занадто рідким - не піддавайтеся спокусі додати туди борошна! Тісто для тонких млинців і має бути таким, у чому Ви переконаєтесь, коли почнете пекти.

Сковорідку змащуємо соняшниковою олією (саме змащуємо, а не наливаємо, як для оладок!) тільки перед першим млинцем, далі такої необхідності немає – млинці самі чудово знімаються!

Добре розігріваємо сковороду на вогні, потім черпаком наливаємо тісто, а другою рукою повертаємо сковорідку так, щоб тісто розлилося по ній тонким рівномірним шаром. На млинці моментально з'являються дірочки! Дбають тонкі млинці на вогні більше середнього просто миттєво: стежте, щоб встигати вчасно перевернути!

Перевертаємо так: під краєчок млинця підсовуємо широку лопатку з тонким краєм (це важливо, у мене є металева лопатка – так вона тонка і добре знімає, а пластмасова, товстіша, не підходить). Піддаємо млинець лопаткою (якщо треба, обережно, щоб не обпектися, допомагаємо пальцями вільної руки) і раз! - Перевертаємо на другий бік.

Пару десятків секунд – і млинець засмажився з другого боку. Лопаткою знімаємо млинці на блюдо. Вони будуть жирнішими і смачнішими, якщо кожен, знявши зі сковорідки, змащувати вершковим маслом.

От і напекли багато красивих, рум'яних, тонких млинців!

Найсмачніше є їх відразу ж, а можна зробити гарну троянду, або рулетики з начинкою, або налистники, або навіть млинцевий торт! Такі млинці можна зробити шоколадними – це окремий рецепт.

Незабаром настане той день, коли люди урочисто спалюватимуть опудало Масляної, проводжаючи зиму і даючи хід весні. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати млинці з|із| тесту на молоці, які неодмінно викличуть у ваших рідних і друзів бурхливе захоплення. Сподіваємося, що цей нескладний рецепт започаткує нову сімейну традицію і передаватиметься з покоління в покоління.

Традиційні російські млинці випікалися з гречаного борошна з додаванням жирної сметани чи вершків, у результаті виходили досить щільні і товсті “кругляши”. Сьогодні ж фаворитом кулінарок вважаються тонкі та повітряні вироби, в які можна загорнути різного роду начинку.

Існує безліч варіацій на тему того, як приготувати млинці на молоці: хтось додає в тісто ванілін, інші вважають за краще не додавати цукор, деякі залишають суміш "відпочити" ненадовго.

Але є базовий склад, який і варто використовувати принаймні до тих пір, поки ви не оволодієте азами рецептури.

Рецепт тонких млинців на молоці "Пальчики оближеш!"

складові

• - 500 мл + -
• - 2 шт. + -
• - 1 ст. л. + -
• - 1/4 ч.л. + -
• - 3 ст. л. + -
• Борошно пшеничне в/с — 200 г (за обсягом виходить приблизно одна склянка) + -

Покрокове приготування млинців на молоці

Рецепт легкий у виконанні, а в результаті – надзвичайно смачні млинці!

Тепер настає найвідповідальніший момент: до борошна необхідно додати яєчно-молочну суміш. Її ми вливатимемо в кілька прийомів, постійно перемішуючи масу, щоб уникнути утворення грудочок.

• Доливаємо в ємність молоко, не припиняючи помішувати.
• Змішуємо в глибокій мисці яйця, сіль та цукор. Суміш, що вийшла, ретельно збиваємо віночком до отримання однорідної маси.
• Просіюємо у відповідний посуд борошно.
• На завершальному етапі доповнюємо тісто олією. Це ми робимо для того, щоб наші млинці при жарінні легше переверталися і не змінювалися.
• Якщо перші зразки, згідно з популярним прислів'ям, все ж таки вийшли зім'ятими, то доливаємо ще ложечку масла - і тоді все буде в порядку!

Якщо ми все зробили правильно, то в результаті в мисці у нас виявиться однорідна маса без грудочок, а по консистенції вона нагадуватиме рідку сметану. Вона повинна легко розтікатися по сковороді, але не надто рідкою.

Щоб отримати ідеальне тісто для млинців на молоці, млинна молочна суміш додається в ємність з борошном, що просіює, а не навпаки. Тоді утворюється мінімум грудочок, і вони легше розбиваються.

Подавати млинці можна з запалу із жару на гарній тарілці, змастивши вершковим маслом. Як варіант - красиво загорнути їх або начинити різноманітними начинками.

Тонкі млинці з кислого молока мають ніжність і особливу м'якість, а смаком нагадують дріжджові. Раз спробувавши приготувати млинці на кислому молоці, ви станете їх шанувальником на все життя! Давайте розглянемо класичний рецепт і рецепти млинців без яєць і без соди.

• Молоко скисле - 2 склянки;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Цукор – 0,5 склянки або до смаку;
• Борошно пшеничне, в/сорта – 1,5 склянки;

• Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.;
• Сіль - пару щіпок;
• Ванільний цукор – 0,5 пакетика.

1. Для повноцінного розчинення цукру змішуємо його з яйцями в чаші міксера на малій швидкості.
2. У яєчну масу вливаємо прокисле молочко, всипаємо цукор з ваніллю та міксерними лопатями перемішуємо.
3. Тепер втручаємо порційно борошно - до однорідного стану тіста, що нагадує рідку сметану.
4. У гладкий рідкий заміс вмішуємо масло.
5. Перший млинець смажимо на розжареній з олією сковороді. Наступні млинці готуємо вже без додаткової олії – воно вже є у тесті!

Кожен обсмажений з двох боків млинець просочуємо вершковим маслицем, згортаємо або в трикутник, або в трубочку, або начиняємо чимось смачненьким. А можна просто поласувати зі згущеним молоком і чаєм.

Млинці на кислому молоці, рецепт без соди

Соду в тісто кладуть для бездоганної легкості виробів. З'єднуючись із кислотою прокислого молока, сода сприяє насиченню тіста вуглекислим газом, і воно починає пузиритися. Чим можна замінити соду, щоб борошняні вироби були повітряними? Правильно – білками!

Для наших фантастично смачних і тонких млинців нам знадобиться:

• 2 склянки скислого молока;
• 2 склянки борошна; 5 яєць;
• 2-3 ст. цукру;
• чверть ч. л. солі;
• по 2 ст. розтопленого вершкового та рослинного масел.

Особливість замісу тіста для цих чудових млинців полягає у присутності в ньому збитих білків курячих яєць. Вони останніми втручаються в тісто - рухами ложки знизу вгору.

• На першому етапі замішування тіста з'єднуємо збиті із цукром жовтки з розтопленим (теплим) вершковим маслом. У цей мікс всипаємо 3 столові ложки борошна та добиваємося однорідності складу.

• На другому етапі вливаємо в жовтковий заміс кисле молочко і спушуємо віночком міксера. Всипаємо залишок борошна і все перетираємо віночком до одноманітності. В останню чергу втручаємо олію.
• Окремо збиваємо білки, але не до стійкої щільної піни, а для м'якої шапочки. Втручаємо білки в тісто ложкою в напрямку знизу вгору. Добиваємося однорідності млинцевої суміші.
• обсмажуємо перший млинець на сковорідці, змащеній олією або шматочком несолоного сала, з двох сторін. Далі вже дно сковороди не змащуємо.

Подаємо зі сметаною. Десертний соус – ще краще! Найпростіший десертний соус – суміш сметани зі згущеним молоком або з варенням.

Тонкі млинці на кислому молоці, рецепт без яєць

складові

• Молоко скисле - 600 мл
• Сода - 0,5 ч.л.
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Цукор - 2-3 ст. л.
• Рослинна олія, дезодорована, без запаху - пара ложок.
• Борошно пшеничне — за потребою.

Покрокове приготування млинців на кислому молоці

Цей рецепт підійде для людей, які мають алергію на яйця, а також для переконаних вегетаріанців. Головна особливість цього рецепту – це підігрів молока. Підігрівати рідину потрібно на повільному вогні.

• Ставимо глибоку каструльку з кислим молоком на вогонь, чекаємо на його легке підігрів, додаємо соду і розчиняємо її в молоці.
• Бачимо бурхливу реакцію, всипаємо цукор і солимо. Усі компоненти з'єднуємо інтенсивним перемішуванням та знімаємо з вогню.
• Перегрівати молоко не можна, максимальна температура має перевищувати 35-40 градусів.
• У тепле молоко порційно засипаємо борошно, що просіює, і збиваємо віночком до повного зникнення грудочок, домагаючись однорідної консистенції. Плинність замісу має нагадувати рідку сметану – тісто має вільно розтікатися дном сковороди.

Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії, розподіляємо її по поверхні і починаємо пекти наші млинці на кислому молоці. Витримуємо сковороду дуже гарячою, а вироби швидко випікаємо.

Подаємо до чаю зі сметаною, медом чи варенням.

Секрети смачних млинців на кислому молоці

Секрет I

Перед додаванням борошна до рідкої складової, неодмінно просійте її, тримаючи вище над мискою сито. Збагачене киснем борошно дає пишність і легкість виробам.

Секрет II

Скисло молоко злегка підігрійте на вогні, а яйця використовуйте лише кімнатної температури. Якщо ви додаєте збиті білки замість соди, їх теж не потрібно охолоджувати!

Секрет ІІІ

Найкраща сковорода для випікання тонких млинців – чавунна. Вона поступово прогрівається і повільно остигає! Сковорода має прогріватись на малому вогні, тому поставте її на вогонь заздалегідь.

Секрет IV

Перевертайте млинці широкою лопаткою, допомагаючи собі рукою. Шкіру від опіків захищайте спеціальною кулінарною рукавичкою.

Секрет V

З кожним млинцем сковорідка дедалі більше прогрівається, тому час приготування наступного скорочується. Зважайте на цей нюанс і не відходьте від сковороди. Достатньо дочекатися золотистого кольору однієї сторони, щоб одразу ж перевернути млинець на іншу!

Гірка тонких млинців на блюді – це ознака теплого та дружнього будинку. Млинці на кислому молоці, рецепт яких так легко реалізувати, наповнить ваш будинок знайомим ароматом дитинства - адже млинці так чудово пахнуть!

Як зробити кукурудзяні тонкі млинці на молоці.

Багато хто недооцінює кукурудзяне борошно, а дарма - воно не тільки володіє прекрасними смаковими якостями, але і вважається корисним дієтичним продуктом.

Ми ділимося з вами простим рецептом, як зробити млинці з кукурудзяного борошна на молоці, щоб ви самі могли переконатися в їхній користі та неймовірному смаку.
Борошно з кукурудзи менш калорійне, ніж пшеничне, воно легше засвоюється шлунком і містить багато цінних для організму елементів.

Через низький вміст калорій, випічка з цього продукту ідеально підходить тим, хто дотримується правильного харчування або сидить на дієті з метою схуднення.

І статті, де докладно розглядається калорійність млинців.

Таке борошно також надає тесту пишноти, легкості та своєрідного кукурудзяного аромату. Для випікання млинців бажано використовувати кукурудзяне борошно максимально дрібного помелу.

Кукурудзяні млинці на прокислому молоці: рецепт класичний

складові

• Борошно кукурудзяне - 1 склянка
• Прокисле молоко (можна замінити кефіром) - 1 склянка
• Яйця курячі - 2 шт.
• Сода - 0,5 ч.л.

• Оцет для гасіння соди – 1 ч.л.
• Сіль - 1 щіпка
• Цукор - 2-3 ст.л.
• Рослинна олія - ​​4 ст.л. для тесту
• Олія вершкове - 50-70 г (для змащення млинців)

Як приготувати млинці з кукурудзяного борошна на кефірі.

• У зручну глибоку миску вливаємо на кисле молоко, додаємо до нього соду, погашену оцтом.
• Вбиваємо в молоко яйця, всипаємо цукор, сіль і ретельно перемішуємо.
• Потроху підсипаємо кукурудзяне борошно, постійно помішуючи тісто. Для замісу бажано використовувати віночок.
• Потім вливаємо олію і знову все перемішуємо до однорідної консистенції.
• Сковорідку розжарите на вогні і на гаряче дно вилийте тісто так, щоб воно рівним, максимально тонким шаром розтеклося по всій поверхні. Для цього посуд тримайте в руці і крутіть її на всі боки (по колу).

Випікайте кожен млинець по парі хвилин з обох боків.

Секрети вдалих кукурудзяних млинців на кислому молоці

• Майте на увазі, що борошно з кукурудзи зернисте і постійно осідатиме на дно. Тому перед тим як набирати в черпак порцію для нового млинця, необхідно щоразу перемішувати тісто.

Також врахуйте, що млинці з кукурудзяного борошна на кислому молоці не будуть зовсім тонкими, але й надто товстими їх не варто робити, інакше вони погано просмажаться.

• Для випікання рекомендується використовувати сковороду з антипригарним покриттям.
• Мастила для смаження наливайте трохи, а краще просто промазуйте посуд щіточкою (попередньо зануріть її в масло), щоб млинці не вийшли жирними. Якщо сковорода зовсім не липне, то можете пекти без масла.
• Кожен готовий «коржик» тут же, поки він гарячий, змащуйте вершковим маслом. Складайте млинці чаркою, так вони краще просочаться.

Апетитні млинці з кукурудзяного борошна на кислому молоці можна подавати зі сметаною, джемами, варенням та іншими смаколиками. Якщо в тісто на млинці не додати цукор, то ви можете загортати у них м'ясні чи овочеві начинки.

Два відеорецепти тіста для млинців від шеф кухаря нашого сайту - на молоці та кефірі

Поваренко має безліч перевірених рецептів млинців, які ви можете знайти у відео або на нашому сайті.

Млинці на молоці: секрети успішного експерименту

Але є деякі технологічні тонкощі цього процесу, перевірені багатьма поколіннями хранительок домашнього вогнища.

• Накопичений багатьма поколіннями кулінарів досвід доводить, що випікати варто у посуді з низькими бортиками. Якщо краї ємності надто високі, можна випадково порвати млинець при перевертанні.
• Яйця та молоко дістаємо з холодильника хоча б за півгодини до початку випікання, щоб до цього моменту вони були не холодними, а мали температуру, близьку до кімнатної;
• Рослинне масло не наливаємо в сковороду, а наносимо тонким шаром чистою губкою або силіконовим пензликом;
• Сито з борошном тримаємо якомога вище при додаванні до складу тесту - воно має як слід насититися киснем;
• Ємність для випікання гарненько прожарюємо перед початком процесу;
• Для перевертання застосовуємо лопаточку з гнучкою ручкою – так набагато більше шансів, що млинці не вагаються.

Ось бачите, все виявилося не так уже й складно, як на перший погляд виглядало! Небагато практики – і млинці на молоці неодмінно стануть вашою коронною стравою! Їх можна подавати як окрему страву або "погратися" з начинками: досить нейтральний смак млинців припускає необмежену кількість варіантів.

Інгредієнт, який не купити у магазині

Чи помічали ви, що приготовані за одним і тим самим рецептом млинці в однієї господині виходять просто на диво, а в іншої зовсім не такі апетитні?

Начебто і склад той самий, і смажили однаково, а результат вийшов прямо протилежний? Все тому, що одна з наших кулінарів була в хорошому настрої, а другий день не задався.

Одна готувала з любов'ю, а інша у думках була десь далеко. Тому, якщо ви не відчуваєте сьогодні натхнення на здійснення подвигів біля плити, то не варто і починати – нічого, порадуєте близьких млинцями в інший раз! Адже хороша страва виходить тільки тоді, коли, крім належних за технологією компонентів, вона приправляється щіпкою любові до тих, кому вона призначена!

Тепер ви знаєте, як приготувати млинці на молоці швидко та легко. Цей нескладний рецепт у поєднанні з різноманітними начинками не раз врятує вас і дозволить радувати домашніх та гостей вашими кулінарними ідеями.