Закривання інгредієнти на квасі. Ситна окрошка на квасі з м'ясом

З приходом літа кожна господиня шукає страву, яка б не була надто жирною та гарячою. Адже вживаючи подібну їжу, дуже навантажуєш організм, який і без того перебуває в стресовій ситуації через спеку. Тому хочеться чогось легкого і холодного. І тут нам на допомогу приходить один із традиційних рецептів російської кухні. Ми навчимо вас тому, і розповімо, чому саме цей варіант є найкориснішим та найсмачнішим.

Ця страва подібна до борщу і включає в себе овочі і велика кількістьзелені. Завдяки тому, що для нього використовується холодний бульйон або квас, ця страва є незамінною в спеку. Однак найчастіше господині роблять окрошку на основі м'ясного бульйону. Ми ж пропонуємо ще більше підвищити її корисні властивості і взяти в якості основи. чудове рішенняоскільки він не зіпсує смак страви і в той же час збільшить кількість вітамінів і мінералів у ньому. Разом із квасом наша страва міститиме і кефір - теж дуже корисний молочний продукт, що має особливу популярність серед прекрасної половини людства завдяки своїй низькокалорійності.

Отже, на квасі та які інгредієнти нам для цього знадобляться? Усі пропорції розраховані на середню каструлю. Беремо півкіло відвареної очищеної картоплі, чотири варені яйця, півкіло свіжих огірків, 100 грамів зеленої цибулі, невеликий пучок кропу, 300 грамів вареної ковбаси (без жиру), 100 мілілітрів майонезу та півтора літри гарного домашнього квасу. Ось із цих інгредієнтів ми готуватимемо нашу сьогоднішню страву. Як ви вже помітили, складові нічим не відрізняються від традиційного рецепту, Лише за винятком квасу, що замінює Тепер перейдемо безпосередньо до пояснення, як зробити окрошку на квасі.

Рецепт банальний, оскільки передбачає всього пару дій. Для початку беремо всі інгредієнти та нарізаємо кубиками. За бажанням яйця можна натерти на тертці, проте краще також покришити, щоб структура супу залишилася цільною. Усі компоненти перемішуємо у каструлі. Для того, щоб вони якомога довше стояли в холодильнику і не псувалися, солити їх не потрібно.

Безпосередньо перед вживанням з'єднуємо у тарілці невелика кількістьовочів, майонез, кефір та заливаємо все це квасом. Розмішуємо та солимо (якщо необхідно). Отже, ви на прикладі побачили на квасі.

На сьогоднішній день існує кілька варіантів квасу. Його готують із хліба, ягід та фруктів. Деякі помилково припускають, що він є алкогольним напоєм, оскільки в результаті бродіння його склад дещо змінюється, і в ньому з'являється 2% алкоголю. Однак переживати з цього приводу не слід, адже це надто низький відсоток, який навіть не відчуватиметься організмом.

Якщо хочете трохи урізноманітнити своє меню, то можна приготувати фруктову крошку, використовуючи замість овочів яблука, персики, вишню без кісточок, заливши її таким же напоєм. ідентичний тому, як зробити окрошку на квасі. Страва теж вийде смачна, корисна і приємно освіжить у літні дні.

Всім привіт! Надворі весна, з кожним днем ​​все тепліше стає погода, не встигнеш озирнутися на поріг і літо прийде з яскравим сонцем та спекою. Важку, гарячу їжу захочеться урізноманітнити чимось легким, освіжаючим, з ароматом літа, чудовою альтернативоюбуде холодний суп.

Окрошка - це традиційна страваНаціональна російська кухня. Рецепти з її приготування з'явилися ще наприкінці 18 століття, до складу якої входили суміш дрібно нарізаних видів м'яса або риби, овочів, зелені заправлених спеціальним білим квасом, або з хлібним, а також сметаною.

Зараз варіацій приготування існує безліч, на будь-який смак: на мінералці, сироватці, а так само нерідко роблять цей.

А я вам сьогодні запропоную дуже смачні класичні варіанти.

Класичний рецепт окрошки з гірчицею на квасі

Смак готового супузмінюється залежно від продуктів, що входять до її складу та заправки. Я дотримуюсь класики по життю, у стилі одягу, літературі та в кулінарії, тому пропоную за основу взяти квас.

Цей напій дуже смачний, слабоалкогольний, що має безліч корисних властивостей, що отримується шляхом неповного бродіння молочної або хлібної закваски.

Ви знали, що квас є дієтичним продуктом, не дивлячись на цукор, що входить до його складу, і рекомендований людям, які дотримуються дієти і дотримуються посту.

Однак, є й протипоказання до вживання для дітей до 3-х років, вагітних та людей із захворюваннями печінки, шлунка. У такому разі можна приготувати.

Для любителів гостренького цей рецепт припаде до смаку. Адже до складу входить гірчиця і надає пікантний смак.

Інгредієнти:

• квас - 1 літр
• сметана - 6 ст.л
• картопля - 3-4 шт
• яйце - 4 шт
• м'ясо варено-копчене - 300 г
• огірки свіжі - 3 шт
• редис - 200 г
• гірчиця - 1 ст.л
• Зелена цибуля, кріп, петрушка - пучок
• сіль за смаком

Приготування:

Відварюємо картоплю та яйця в підсоленій воді до готовності. Беремо м'ясо на ваш смак: варену яловичину, курятину, ковбасу, сосиски. Я взяла варено-копчену яловичину. Ріжемо невеликими шматочками.

Картоплю подрібнюємо кубиками та додаємо до м'яса.

Редиска очищаємо від шкірки, і трьом на тертці. Можете дрібно нарізати ножем.

Забираємо шкірку з огірків і кришимо, висипаємо в каструлю.

Яйця очищаємо від шкаралупи та дрібно ріжемо.

Зелень моєму під проточною водою, дрібно рубаємо.

Висипаємо до готовим продуктам, додаємо гірчицю, солимо, вливаємо квас і добре перемішуємо. Подаємо в глибокій тарілці, додаючи сметану, прикрашаємо яйцем і зеленню зверху.

Смачного!

Смачний суп з ковбасою та свіжим огірком

У літню спекуніхто не відмовиться від ситного та освіжаючого холодного супчика. Якщо немає часу на відварювання м'яса для окрошки, можна купити варену ковбасутоді процес готування скоротиться на годину. За способом приготування дуже нагадує.

Інгредієнти:

• квас - 2 л
• ковбаса варена - 300 г
• огірок великий - 1 шт
• картопля - 300 г
• яйце куряче - 4 шт
• редис -4 шт
• зелена цибуля — пучок
• листя салату - пучок
• сіль за смаком
• сметана - за смаком

Приготування:

Поміщаємо на вогонь каструлю, солимо воду і кладемо очищену картоплю, варимо до готовності. Одночасно на іншу конфорку ставимо відварювати. миті яйця. Миємо ретельно під проточною водою інші овочі та зелень. Нарізаємо огірок кубиками.

Варену ковбасу кришимо на невеликі шматочки.

Ріжемо редис півкільцями.

Рубімо зелений салатта цибуля.

Картопля варена і яйця кришимо, висипаємо в каструльку.

Солимо і перемішуємо.

Додаємо крихітний квас, сметану та ще раз розмішуємо. Розливаємо по тарілках, частуємо гостей!

Смачного!

Готуємо охолодник на квасі з м'ясом

Для любителів натуральних продуктіввикористовуватимемо у цьому рецепті не ковбасу, а відварене м'ясо. Бажано, щоб воно було різних сортів, а ще краще поєднувати м'ясо свійської птиціта різних тварин.

Я приготую яловичину. Вона найкорисніша і може використовуватися для дієтичного харчування.

Ви знали, щоб м'ясо зберігало всі свої цінні властивості, його опускають у киплячу підсолену воду.

Квас підійде будь-який- Крихітний покупний, або приготовлений в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• яловичина - 200 г
• огірки свіжі - 3 шт
• яйця варені - 2 шт
• зелена цибуля, кріп - пучок
• картопля варена - 1 шт
• квас - 2 л
• сіль за смаком
• сметана - 4 ст.л
• гірчиця - 4 г

Приготування:

Яловичину промиваємо та відварюємо у підсоленій воді, з додаванням спецій за смаком. Остуджуємо і нарізаємо шматочками.

Картоплю та яйця варимо до готовності, очищаємо та ріжемо кубиками.

Миємо зелену цибулю, кріп та огірки, обсушуємо та подрібнюємо ножем. Беремо глибоку ємність, викладаємо в неї зелень, солимо і товчемо до утворення соку.

Смачного!

Рецепт приготування смачної пісної окрошки

Для тих хто дотримується посту або стежить за фігурою підійде даний рецепт. У ньому не міститься м'ясо та яйця, як в інших видах цієї страви. Щоб холодний суп вийшов незвичайним, додамо до складу редьки. Вона має вітаміни A, C, H, B, а так само магнієм, калієм, натрієм, фосфором, кальцієм і схожа на смак з редискою. Хрін додасть готової стравипікантну гостроту.

Хто дотримується дієт та правильного харчуваннявираховуючи калорії, вам підказка:
У 100 гр складу: калорійність – 37 ккал, білків – 1 гр, жирів – 0 гр, вуглеводів – 7 гр.
У процентному співвідношенні: білки - 13, жири - 0, вуглеводи - 87

Інгредієнти:

• квас - 350 мл
• картопля - 250 г
• редька біла - 150 г
• огірки - 2 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• хрін - 1 ст.л
• зелена цибуля, кріп - пучок
• сіль за смаком

Приготування:

Картоплю миємо, чистимо і поміщаємо в каструлю з підсоленою водою. Ставимо на вогонь, варимо 20 хвилин до готовності.

А тим часом чистимо редьку від шкірки, трьом на великій тертці.

Очищений ріпчаста цибуляподрібнюємо, розтираємо із сіллю, тим самим позбавляючи його від гіркоти.

Огірки та картопля нарізаємо кубиками.

Зелень дрібно рубаємо. Усі інгредієнти змішуємо, додаємо хрін.

Розкладаємо по тарілках та заливаємо квасом. Виходить чотири порції.

Смачного!

Відео з приготування страви у класичному виконанні

Для приготування класичної окрошки на квасі потрібні прості продуктиЯкщо на дворі літо, все крім м'яса і квасу можна взяти з городу, або в магазині. Овочі повинні бути свіжими, тоді і суп буде смачним і корисним. Це страва криниця вітамінів, освіжає і насичує в теплу пору року. Пропоную подивитись відео рецепт. Приємного перегляду!

Дякую за увагу! Готуйте із задоволенням. Радуйте своїх домочадців смачними варіантамихолодника та пишіть коментарі! Бувайте усі!

Для окрошки на квасі по класичному рецептумолоду картоплю очищаємо і відварюємо до готовності в підсоленій воді (стежимо, щоб вона не розварилася), остуджуємо. Нарізаємо невеликими за розмірами кубиками. Курячі яйцявідварюємо круто і теж нарізаємо схожими кубиками.

Редиску миємо і тонко ріжемо півкружочками. Свіжий огірок миємо та нарізаємо кубиками. При необхідності і за бажанням огірок можна очистити від насіння та грубуватої шкірки.

Ковбасу чи шинку (яку більше любите) нарізаємо схожими за розміром кубиками, зелень кропу подрібнюємо. Можна додати до кропу кілька пір'їнок зеленої цибулі, якщо вам подобається її смак у крохоті.

Усі нарізані інгредієнти змішуємо у великій мисці та приправляємо сіллю за смаком. Квас перед використанням бажано налити в ємність і дати йому постояти, це потрібно для того, щоб вийшли бульбашки.

Заправляти окрошку на квасі за класичним рецептом можна кількома способами. Можна розкласти нарізані інгредієнти порційно по тарілках, додати по 1-2 столові ложки сметани і залити квасом до бажаної консистенції. Перемішати окрошку у тарілці. А можна спочатку змішати сметану з квасом, сіллю та спеціями в окремій ємності та дати постояти. Залити цією сумішшю наші інгредієнти, розкладені за порційними тарілками.

Дуже смачно виходить, якщо додати в заливку з квасу розтерті відварені жовтки, в ідеалі вони мають бути яскравого кольору– тоді окрошка за класичним рецептом вийде особливо ошатною. А можна (якщо забажаєте) для пікантності додати ложечку готової гірчиці.

Сама смачна окрошкавиходить на домашньому квасі. Хоча його цілком можна замінити і магазинним, але не дуже солодким. Як приготувати окрошку на квасі і як зробити власне квас, і мова піде в цій статті.

Як готувати домашній квас для окрошки

Для квасу приготуйте:

• чорний хліб без кмину – 1 буханець;
• вода – 5 л;
• цукровий пісок – 300 г;
• родзинки світлого кольору – 2 жмені.

Хліб наріжте скибочками та підсушіть у духовці. Складіть сухарі в велику каструлюі залийте двома склянками води. Сюди додайте і 250 г цукру. Масу перемішайте і дайте настоятися 2-3 години. Поки сухарі розмокають, доведіть до кипіння воду, що залишилася, і остудіть її до 40-42 градусів. Цю воду вилийте до розмочених сухарів і додайте всі родзинки. Накрийте каструлю марлею і поставте її у тепле місце (20-25 градусів). Якщо ви все зробите правильно, то через 2-3 дні в каструлі у вас утворюється солодка пінна рідина зі слабким кислим присмаком. Тепер процідіть квас через кілька шарів марлі і додайте в нього 50 г цукру, що залишилися. Розлийте квас по пляшках, покладіть по парі родзинок та щільно закрийте пляшки кришками чи пробками. Тримайте пляшки в теплі не більше 8 годин, а потім надішліть їх на полицю холодильника або в холодний підвал. Коли квас охолоне, на ньому можна готувати окрошку.

Як готувати окрошку на квасі

Технологія приготування страви досить проста:

• Відваріть прямо в шкірці 6 шт картоплі. Коли овочі охолонуть, очистіть їх від шкірки і наріжте маленькими кубиками.
• Відваріть 4 шт яйця і після остигання теж їх подрібніть. Відкладіть окремо 1 варений жовток- Він знадобиться для заправки.
• 4 шт свіжих огірківпоріжте кубиками. Якщо любите окрошку з редисом, то візьміть його 100 г і подрібніть кубиками.
• 300 г відвареної телятиниабо курки наріжте кубиками. М'ясо або курку можете замінити на варену ковбасу вищого ґатунку.
• Змішайте підготовлені продукти в великій каструліі залийте їх холодним квасом.
• Зробіть заправлення. Для неї невеликий пучок зеленої цибулі та щедру жменю великої соліперетріть у ступці до кашоподібного стану. Сюди ж додайте відкладений яєчний жовток та 2 чайні ложки готової гірчиці. Перемішайте до однорідного стану і змішайте з 200 г сметани.
• Заправку викладіть у каструлю з окрошкою. Все ще раз перемішайте та посоліть до смаку. Якщо квас вийшов кислим, то додайте щіпку солі.
• Охолодіть харошку в холодильнику 2-3 години і розлийте її по глибоких тарілках. Посипте свіжим кропомі зелений лук.

Добрий день друзі!

Окрошка – традиційна страва національної російської кухні. Цей холодний суп дуже популярний у спекотний день і тим більше влітку.

Страва складається із двох частин. Рідка частина - квас, кефір, мінеральна вода, сироватка, чайний гриб, пиво, капустяний або огірковий розсіл. Тверда частина - відварене м'ясо, ковбаса, риба, сирі овочі, яйця, заправки (сметана, гірчиця, хрін, пряна зелень).

Головний інгредієнт - білий квас, готується з житнього та ячмінного солоду, з додаванням житнього та пшеничного борошна. У Останнім часомстали використовувати для заправки: кефір, кисле молоко, мінеральну воду, пиво. Також його можна швидко приготувати у домашніх умовах, купивши готові напівфабрикати у магазині. Він має бути кислим, на відміну від солодкого хлібного.

У минулих випусках ми дізналися і мінералці і дізналися . Обов'язково подивіться…

За цим рецептом у вас обов'язково вийде дуже смачна класична окрошкана квасі з ковбасою. Я дам три цікаві фішки, і якщо дочитаєте до кінця, то дізнаєтесь про них.

Інгредієнти:

• квас - 2 літри
• ковбаса - 200 грамів
• картопля - 4 штуки
• редис - 1 пучок
• огірки - 2 штуки
• яйця – 2 штуки
• хрін - 1 ст. ложка
• гірчиця - 1 до смаку
• зелена цибуля, кріп
• сметана 15% - 100 грам
• сіль за смаком

Приготування:

Загальні принципи приготування:

• накришити інгредієнти
• приготувати заправку
• залити квасом
• остудити
• додати зелень та сметану (майонез)

Варимо яйця, їх треба покласти в холодну воду, то вони не потріскаються при варінні. А якщо вони все - таки тріснули, додайте щіпку солі, солона водане дає витекти яйця із шкаралупи. Воду довести до кипіння та варити яйця 10 хвилин. Потім охолодити їх у холодній воді, почистити та відокремити жовток від білка.

У миску покласти яєчні жовтки, сіль, гірчицю, хрін, нарубаний кріп. Все добре розтерти та перемішати. Поєднання гірчиці з хроном зустрічається рідко, але в нашому випадку це те, що треба. Гірчиця надасть страві гостроти та пікантного смаку. Хрін додасть пекучість і прибере насолоду з квасу.

У цю заправку, додати трохи квасу, віночком розмішати і залишити на 10 хвилин настоюватися.

Яєчний білок дрібно порубати.

Як смачно зварити картоплю? Якщо зварити його в "мундирі", то при нарізуванні він виходить в'язким і прилипає до ножа. Можна його зварити інакше.

Фішка 1.Картоплю почистити, нарізати кубиками, покласти в підсолену воду, що кипить, і варити 10 хвилин

Потім відразу відкинути в друшляк і остудити холодною водою. Виходить дуже гарна картопля, яка не розвалюється.

Свіжі зелені огірочки нарізати соломкою.

У редиски зрізати коріння та бадилля. Шкірку очищати не треба, у ній містяться гірчичні олії, корисні для організму, а гарний червоний колір додасть кольоровий колорит блюду.

Ковбасу бажано брати якісну, в натуральної оболонкиварені без жиру. Бажано без усіляких смакових та ароматичних добавокякі можуть змінити смак окрошки. За бажанням можете використовувати копчену або напівкопчену ковбасу. Дітям подобається з відвареними сосисками.

Який квас вибрати? Краще забарвлений або білий. Купити в магазині свіжий, крихітний квас великий успіх. Беремо свіжий, розливний, хлібний, але він солодкий.

Фішка 2Ложка натертого хрону прибирає насолоду в квасі. За відсутності квасу можна використовувати пиво, розбавивши у співвідношенні 1:1

Найкраще приготувати домашній хлібний квасрецепт відео.

Ну ось, все необхідні компонентиі домашній квасприготували. Залишилось приготувати суміш. У миску з заправкою додати всі інгредієнти, залити квасом, посолити, перемішати.

Правильне співвідношення всіх інгредієнтів та квасу - запорука смачної окрошки

Фішка 3.Якщо треба швидко охолодити суп, додайте до неї кілька кубиків льоду.

Відправити у холодильник на 30 хвилин. За бажанням додати нарізану зелену цибулю, додати сметану. Вийшов холодний і освіжаючий суп, який вгамує спрагу і голод! Подавати з житнім хлібом, охолоджену.

Смачного! Успіхів Вам і спекотного літа!

Якщо Вам сподобався рецепт, натисніть на «Клас». І обов'язково поділися своїм улюбленим рецептом у коментарях.