Скільки часу варити сосиски у натуральній оболонці. Скільки варити сосиски, щоб вони зберегли смак та не втратили форму

Сосиски, тоненькі варені ковбаски з м'яса та вершків, відомі з незапам'ятних часів.

Робили їх і зі свинини, і з козиного м'яса, коптили, в'яли, додавали крихту сиру і навіть паприку.

А ще робили із сої, ні, не з горезвісного соєвого м'яса, а з відварених бобів із копченим свинячим шпиком.

Сосиски - улюблене частування для дітлахів, та й для господині зручний продукт, який можна приготувати за лічені хвилини, або, навпаки, перетворити на колоритну страву.

Як і скільки варити сосиски – загальні принципи приготування

Сосиски відварюють у великій кількості води без додавання солі та спецій, оскільки цей напівфабрикат сам по собі солоний, з достатнім вмістом спецій.

Штучну оболонку перед відварюванням з сосисок знімають, а натуральну залишають і прибирають після приготування.

Як варити сосиски у каструлі, на плиті. Підготовлені до відварювання сосиски покладіть у каструлю з водою та поставте на вогонь для закипання. Коли вода почне інтенсивно кипіти, зменшіть вогонь і варіть. Води має бути достатньо, вона повинна покривати сосиски не менше ніж на п'ять сантиметрів. Якщо відварювали сосиски, покриті натуральною оболонкою, опустіть їх на хвилину в холодну воду, тоді легше зняти оболонку. Варити сосиски у такий спосіб потрібно не більше п'яти хвилин.

Як варити сосиски в мікрохвильовій печі. У спеціальну скляну ємність покладіть в один ряд очищені від зовнішньої оболонки сосиски (знімати потрібно як штучну, так і натуральну оболонку). Залийте водою так, щоб вона повністю покривала їх і поставте в мікрохвильову піч. Варити сосиски у такий спосіб потрібно п'ять хвилин, при більш тривалому варінні вони можуть луснути.

Як варити сосиски у мультиварці, на пару. На спеціальну корзину для варіння на пару покладіть сосиски без оболонки. У чашу мультиварки влийте вказану кількість води, зверху поставте сосиски і щільно закрийте кришку. Варити сосиски на пару в мультиварці слід у режимі "Варка на пару" двадцять хвилин.

Як варити сосиски у мультиварці. У ємність мультиварки покладіть сосиски, натуральну оболонку при такому способі варіння можна не знімати, влийте воду в достатній кількості, як для варіння в каструлі і накрийте кришкою, на панелі управління виставте режим: «Варка на пару». Таймер для відварювання сосисок у цьому режимі виставляють на п'ятнадцять хвилин.

Як і скільки варити заморожені сосиски. Перед відварюванням заморожені напівфабрикати відтавати не потрібно. Їх, як і охолоджені, закладають у холодну воду, але оболонку при цьому не знімають, якою б вона не була. Єдина відмінність у варінні – це час приготування. То скільки варити сосиски, якщо вони заморожені? Такі напівфабрикати варять довше, ніж охолоджені, а рівень готовності визначають проколом будь-яким гострим предметом. Якщо предмет легко входить у сосиску і він при цьому пружний, але м'який, значить все готово.

З варених сосисок можна приготувати багато різноманітних страв, які можна їсти самостійно та з відповідним гарніром.

Як варити сосиски зі спагетті - "Кумедні медузи"

Інгредієнти:

Сосиски курячі, неморожені – 1 кг;

Півкіло спагетті;

Невеликий листок лаври;

70 грамів 72% вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Зніміть з сосисок оболонку, розріжте їх навпіл поперек і на кожній половинці з боку розрізу зробіть два поздовжні надрізи на третину довжини.

2. Спагетті розламайте на частини, довжиною десять сантиметрів.

3. Кожну половину сосисок, що надрізає, проткніть уздовж, але не наскрізь, чотирма такими шматочками.

4. У киплячу воду опустіть лаврушку, посоліть, можна на свій смак додати спеції, і опустіть «нашпиговані» вермишеллю сосиски. Після закипання зменшіть вогонь і варіть до готовності спагетті.

5. Злийте воду, перекладіть «медузок» на тарілку до гарніру і полийте їх розтопленим вершковим маслом. Кетчупом намалюйте очі, носик та рот.

Як зварити оригінально сосиски дітям до гарніру – «Восьминіжки»

Інгредієнти:

Півкіло вершкових охолоджених сосисок;

Нежирний майонез;

Негострий кетчуп.

Спосіб приготування:

1. У сосисок видаліть оболонку і розріжте кожну до половини вздовж на кілька частин.

2. Опустіть заготовлені напівфабрикати в киплячу воду і проваріть п'ять хвилин після закипання води. У готових сосисок розрізана частина розгорнеться, і нагадуватиме щупальця восьминога.

3. «Поставте» злегка остуджених восьминогів «щупальцями» на тарілку до гарніру, а майонезом та кетчупом намалюйте смішні пики.

Відварені сосиски в яблучно-винному соусі

Інгредієнти:

300 г свіжих свинячих сосисок;

300 мл червоного сухого вина;

Невелика головка солодкої цибулі;

Два невеликі солодкі яблука;

80 г вершкового масла, натурального;

250 мл овочевого відвару або курячого бульйону;

50 г цукру;

Третина чайної ложки порошку кориці.

Спосіб приготування:

1. У глибокій сковороді доведіть до кипіння вино, викладіть сосиски і варіть на слабкому вогні десять хвилин.

2. Цибулину натріть дрібно теркою, біля яблук видаліть серцевину з насінням і шкірку, наріжте його тонкою соломкою або дрібними скибочками.

3. Вино, в якому варилися сосиски, розведіть бульйоном або відваром, додайте цукор, мелену корицю, олію, подрібнені яблука та цибулю. Доведіть до кипіння і варіть соус до того часу, поки яблука повністю не розм'якшуються, а соус не загусне.

4. Відварені у вині сосиски викладіть на блюдо і полийте яблучним соусом. Після варіння сосиски можна обсмажити для надання рум'яності на вершковому маслі.

Як зварити сосиски у вершково-грибному соусі.

Інгредієнти:

900 г вершкових сосисок;

100 г свіжих грибів, бажано печериць;

Біла цибуля – 1 головка середнього розміру;

270 мл сухого вина білого;

40 г вершкового масла 72%-ї жирності;

Півтори столові ложки пшеничного борошна;

30 мл вина марки "Херес";

150 мл, 10-15% вершків.

Спосіб приготування:

1. Нарізані невеликими скибочками чи пластинками гриби помістіть у каструлю.

2. З сосисок зніміть зовнішню оболонку, поріжте кожну на три частини та покладіть у каструлю до грибів.

3. Додайте цибулину повністю, влийте вино і, накривши кришкою, проваріть на мінімальному вогні десять хвилин, не даючи закипіти провину. Бульйон процідіть і залиште для подальшого використання.

4. У глибокій товстостінній сковорідці розтопіть масло, додайте борошно, ретельно розмішайте до однорідності і відразу влийте бульйон з розведеним у ньому «Хересом». Варіть, постійно розмішуючи до згущення. Надмірно густий соус можете розбавити кип'яченим молоком.

5. Додайте до соусу мелений чорний перець, присоліть, знімаючи пробу, покладіть раніше відварені у вині гриби з сосисками. Постійно розмішуючи, обережно введіть вершки. Прогрійте протягом двох хвилин, не даючи закипіти соусу.

Відварені сосиски, запечені із сиром

Інгредієнти:

Відварені сосиски, яловичі – 6 шт.;

150 г твердого сиру «Російського»;

Негострий кетчуп;

Заварена домашня або покупна гірчиця.

Спосіб приготування:

1. Відварені охолоджені сосиски надріжте не до кінця вздовж і в розріз закладіть невеликий, тонкий шматочок сиру.

2. Перекладіть сосиски начинені сиром в сковороду, политу жиром, і поставте запікатися в духовку на десять хвилин.

3. Трохи охолодіть, розкладіть на вистелену салатним листям блюдо, а зверху прикрасьте гірчицею та кетчупом.

Як і скільки варити сосиски – хитрощі та корисні поради

Якщо їдків багато і все не проти поласувати сосисками, не варто купувати величезну каструлю. Достатньо, щоб сосиски лежали не надто щільно в окропі, а чим її менше, тим смачніше вийде результат.

Якщо ви затіяли сосиски з гарніром з картопляного пюре, не виливайте воду, в якій варилася картопля. Злийте її, каструлю з картоплею щільно «укутайте», а у воді, в якій він варився, відваріть 3-4 хвилини сосиски, потім викладіть поверх картоплі і витримайте ще пару хвилин.

Окремий цікавий спосіб варіння зустрічається у старих рецептах східно- та південно-європейських кухонь. Для нього необхідно проварити, періодично змінюючи, кілька капустяних листків. Відвар присолюють, і в ньому варять сосиски. Далі їх обгортають капустяним листям і підсушують на грилі. Виходять своєрідні голубці, якщо їх можна так назвати.

Багато хто небайдужий до такого ковбасного виробу, як сосиски. Вони подобаються дітям та дорослим, швидко та легко варяться. Така страва хоч і проста, але має свої нюанси приготування. Є кілька варіантів, як смачно зварити м'ясний виріб: на плиті, у пароварці, мультиварці та мікрохвильовій печі.

У каструлі на плиті

• Час: 4-6 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Складність легка.

Щоб зварити сосиски в каструлі в оболонці або без неї, потрібно зовсім небагато зусиль і часу. Можна брати заморожені чи свіжі. Занурювати лише в киплячу воду. Подати з макаронами, відвареною картоплею або овочевим рагу.

Інгредієнти:

• сосиски - 6 штук;
• вода – 400 мл;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Наповнити каструлю водою.
2. Зачекати закипання, посолити.
3. Викласти ковбасні вироби. Якщо оболонка у них натуральна, можна її не знімати. Якщо ні, необхідно зняти плівку заздалегідь. Продукт із оболонкою рекомендується проткнути вилкою кілька разів, щоб не лопнув.
4. Через 4-6 хвилин зняти з вогню, трохи остудити.
5. Подати до столу із улюбленим гарніром.

У мікрохвильовій печі у воді

• Час: близько 5 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Складність легка.

Простий рецепт, як зварити молочні сосиски за допомогою мікрохвильової печі, стане в нагоді початківцям домогосподаркам. М'які, апетитні напівфабрикати приправляють кетчупом, майонезом, гірчицею чи іншим соусом.

Інгредієнти:

• молочні сосиски - 6 шт.;
• лавровий лист, сіль, перець горошком – до смаку;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• вода – 2 л.

Спосіб приготування:

1. Для варіння знадобиться спеціальна скляна чаша або жароміцний посуд зі скла.
2. Наповнити ємність водою (рідина повинна покривати м'ясні вироби). Покласти ковбасний виріб, заздалегідь зняти оболонку.
3. Додати лаврушку, спеції.
4. Поставити посуд усередину мікрохвильової печі. Вибрати режим приготування: «Варка м'яса» (4-5 хвилин) або «Розігрів» (3-4 хвилини).
5. Вийняти ємність із печі. Дістати відварений напівфабрикат, викласти на тарілку, додати соус, зелень.

Рецепт у мультиварці

• Час: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Складність легка.

Ще один простий спосіб, як смачно зварити сосиски - приготування за допомогою мультиварки. Щоб ковбасний виріб вийшов смачним, варто дотримуватись правил кулінарного процесу: вибрати потрібний режим та тривалість варіння.

Інгредієнти:

• сосиски - 4 шт.;
• вода – 1,5 л;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Зняти плівку із напівфабрикату (якщо вона штучна).
2. Наповнити багатоварочну чашу водою.
3. Всередину покласти сосиски, додати спеції.
4. Запустити режим варіння: Випічка або Гасіння на 4-5 хвилин.
5. Викласти готову страву на тарілку. Подати до столу з кашею, пюре чи спагетті.

У пароварці

• Час: 8-10 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Складність легка.

Для тих, хто вважає за краще максимально корисне харчування, підійде цей рецепт. Смачно зварити сосиски можна за допомогою пароварки. Цей агрегат легко використовувати, дозволяє швидко приготувати напівфабрикат.

У наш стрімкий вік, коли багато людей поспішають зайняти своє місце під сонцем, посилено працюючи і роблячи кар'єру, харчова промисловість пропонує нам удосталь різні напівфабрикати. Сосиски - один із таких виробів. Вони стали справжньою паличкою-виручалочкою для наших господарок. Домашні котлетки та запіканки можна залишити на вихідні, а у будні, коли вільного часу небагато, можна приготувати смачні, ніжні та ароматні ковбаски для всієї родини. Але мало хто знає, як правильно варити сосиски, адже від цього залежить не тільки смак цих виробів, але і їхня користь і безпека.

Початковий етап – знімаємо плівку

Як варити сосиски? Для того щоб приготувати ці напівфабрикати, потрібно зробити таке: перед тим як відправити їх у каструлю з водою, в якій вони варяться, потрібно зняти целофанову плівку. Звичайно, є люди, які воліють цього не робити. Вони видаляють плівку тоді, коли ковбасні вироби зваряться. Але варто врахувати, що целофан у процесі варіння виділяє шкідливі сполуки, а вони нам зовсім не потрібні. Якщо ж сосиски в натуральній оболонці, знімати її, звичайно, не потрібно. Достатньо просто промити напівфабрикати у проточній воді. Готувати як завжди.

Тепер необхідно проткнути кожну ковбаску у кількох місцях. Робити це потрібно для того, щоб вони в процесі варіння не луснули. Погодьтеся, що напівфабрикати, що лопнули, - малоапетитне видовище.

Готуємо воду

Як варити сосиски правильно? Спочатку ми готуємо воду для них. Хтось спочатку її кип'ятить у каструльці, і лише потім закладає туди сосиски, а хтось кладе напівфабрикати у посуд, заливає холодною водою та ставить на вогонь. Можна робити і так, і так, але перший спосіб краще, тому що в цьому випадку відбувається мінімальна втрата корисних речовин, що містяться в цих продуктах. Після закипання не потрібно варити сосиски хвилин 20. Для того, щоб вони були готові, достатньо 2-3 хвилин. Воду підсолювати не потрібно, оскільки ці напівфабрикати вже містять достатню кількість солі та спецій. Після закінчення зазначеного часу воду зливаємо, подаємо сосиски на стіл гарячими. На гарнір до них можна подати і відварену картоплю, і тушковану капусту, і макарони. Прекрасним доповненням буде соус: сметанний, сирний, томатний, майонез, аджика чи гірчиця.

Варимо сосиски в мікрохвильовій печі або пароварці

А що якщо зварити сосиски, наприклад, у мікрохвильовій печі чи пароварці? Немає нічого простішого! Рецепт для мікрохвильової печі: ставте миску з водою і сосисками на 3 хвилини на максимальний рівень потужності, і все! Слідкуйте лише за тим, щоб рідина повністю покривала сосиски. Рецепт для пароварки: сосиски, звичайно, очищені від плівки, кладемо в миску і ставимо в пароварку хвилин на 10. Приготовані таким способом, вони виходять надзвичайно смачними та соковитими.

Висновок

У цій статті ми розповіли про те, як варити сосиски. Як виявляється, навіть ця проста справа може викликати у деяких людей труднощі. Варіть сосиски правильно, насолоджуйтесь їх ніжним смаком!

Коли господині потрібно щось швидко приготувати, часто паличкою-виручалочкою стають сосиски. Це дуже популярний продукт, представлений у будь-якому магазині продовольчих товарів. Різновидів і виробників сосисок існує безліч. Сосиски здатні стати окрасою будь-якого святкового столу, особливо якщо подавати їх у компанії зі складним гарніром та оригінальним соусом. А ще – це один із найкращих та ситних продуктів для перекушування.

Скільки варити сосиски?

Багато людей прирівнюють сосиски до вареної ковбаси і вважають, що і сирими їх можна їсти. Однак чинити так не рекомендується категорично - сосиски повинні піддаватися обов'язковій термічній обробці. Це допоможе знищити патогенні мікроорганізми, які могли потрапити у виріб під час його зберігання, перевезення або у разі порушення правил виробництва.

Варити сосиски можна двома способами:

1. У холодній воді, довівши до кипіння;
2. Опустивши у киплячу воду.

Перш ніж з'ясовувати, скільки варити сосиски в окропі, потрібно запам'ятати, що термічна обробка цих ковбасних виробів не повинна бути тривалою. Сосиски - це напівфабрикат, в результаті довгого варіння вони втрачають свої смакові якості та аромат. Оптимальний час, протягом якого сосиски повинні знаходитись у каструлі після закипання води, – не більше 5-7 хвилин.

Нюанси приготування сосисок

Приготування сосисок має особливості. Варити їх можна в оболонці, але її перед зануренням у воду необхідно проткнути в декількох місцях або зробити розрізи. Якщо натуральна оболонка, зварені сосиски можна в їжу вживати разом з нею. Якщо ж штучне покриття, найкраще рішення — зняти його з сосисок ще до варіння, щоб шкідливі речовини з нього не потрапили в самі ковбасні вироби.

Каструлю для варіння потрібно взяти таку, щоб сосиски розташовувалися в ній на повну свою довжину, - так вони після варіння не скривляться і збережуть «презентабельний» зовнішній вигляд.

Крім традиційного приготування в каструлі, сосиски можна зварити і за допомогою сучасних помічників господині на кухні - в мікрохвильовій печі, мультиварці та пароварці. У мікрохвильовій печі, на повній потужності, вони досягають готовності всього за 3 хвилини у воді і за 1 хвилину без води (у другому випадку сосиски, швидше, запікаються). Приготування сосисок у мультиварці займе 5 хвилин, у пароварці – 10 хвилин.

Складно знайти простішу страву, ніж відварені сосиски - 5 хвилин, і смачна вечеря готова. Але іноді щось йде не за планом, і замість красивої, блискучої ковбаси в каструлі плаває «жертва ядерного вибуху» з шматками незнятої заздалегідь плівки. Смак при цьому майже не страждає, але виглядає страва не дуже апетитно. Ось ви знаєте, наприклад, як краще варити сосиски (як і сардельки), скільки часу необхідно чекати до їхньої готовності після закипання, чи можна їх готувати в оболонці або її обов'язково знімати? Виявляється, відварювання цих невеликих ковбасок не таке примітивне, як здається спочатку. Давайте розумітися?

Особливості варіння смачних сосисок, сардельок, інших подібних ковбасок

• Варити рекомендується у киплячій воді. Так вони не перегріються, краще збережуть первісну форму, соковитість.
• Заморожені вироби не вимагають попереднього розморожування, їх кладуть у каструлю прямо з морозилки.
• Не слід наливати надто багато води у каструлю. Інакше ковбаски віддадуть весь смак бульйону.
• Не треба додавати сіль чи спеції. Ковбаса вже містить достатньо приправ, надлишок зіпсує смак страви.
• Ковбаски із натуральною оболонкою можете сміливо варити, не очищаючи. Щоб вони не деформувалися при термічній обробці, їх розколюють вилкою в декількох місцях або на кінчиках роблять по неглибокому хрестоподібному надрізу. Штучну оболонку перед варінням краще видалити, щоб сосиски не полопалися. Якщо плівка погано знімається, допускається приготування неочищених виробів. Але рекомендується стежити за ходом приготування та витягнути ковбасу, як тільки почне збільшуватись об'єм.
• Для спрощення відділення плівки відварний продукт обдають холодною водою одразу після приготування.

Скільки краще варити сосиски (сардельки), щоб вони вийшли смачними, соковитими?

Більшість різновидів такого роду ковбас вже готові до вживання, оскільки виготовляються з вареного м'яса. Однак при нетривалій термообробці вони стають соковитішими, ароматнішими, краще розкривається їх смак. Варіння тут тотожне розігріву. Тривалість обробки подібних ковбас залежить від їх розміру, виду м'яса, з якого вони виготовлені.

Тонкі сосиски необхідно відварювати 1-3 хвилини, опустивши в киплячу очищену воду. Час слід засікати після повторного закипання води.

Товсті, короткі сардельки або схожі формою шпикачки варять довше - 5-7 хвилин.

У замороженому вигляді тонкі ковбаски готують до 5-7 хвилин, товсті – до 10-12.

Як смачно зварити сосиски (у тому числі сардельки) на плиті, в каструлі

Готуємо ніжні сосиски, соковиті сардельки за допомогою мультиварки

1. Приготування варених ковбас у мультиварці майже не відрізняється від варіння на плиті. Підготуйте вироби перед приготуванням: видаліть оболонку або помийте, зробіть кілька проколів.
2. Залийте воду у чашу мультиварки. Доведіть рідину до кипіння на режимі «Жарка» («Мультиповар»).
3. Помістіть у мультиварку сосиски. Якщо функції пристрою дозволяють, готуйте при відкритій кришці, щоб контролювати процес приготування. Виберіть режим, коли вода буде постійно, але не дуже бурхливо, кипіти.
4. Відварюйте сардельки близько 5 хвилин, класичні сосиски приблизно 3 хвилини.
5. Готову ковбасу подавайте до улюблених гарнірів.

Вчимося варити сосиски в мікрохвильовій печі

1. Відварювати в мікрохвильовій печі краще ковбаски без оболонки незалежно від її виду. Якщо плівка не знімається, надріжте її вздовж.
2. Складіть сосиски на тарілку, призначену для використання у НВЧ-печах. На дно налийте трохи води.
3. Закрийте ємність спеціальним «куполом». Поставте в мікрохвильову піч.
4. Готуйте за потужності 800-900 Вт 1-1,5 хвилини. Залежно від товщини продукту час готування збільшують до 2-3 хвилин.

Як використовувати пароварку?

1. Очищені (вимиті та проколоті) сосиски помістіть у чашу пароварки. Вставте в пристрій піддон, наповнений водою.
2. Страва буде готова через 10-13 хвилин, залежно від форми (розміру) ковбаси.
3. Подавайте у гарячому (теплому) вигляді.