Чи можна пити крихітний квас. Квас: найлітніший напій

Улюблений більшістю росіян старовинний російський напій – квас, користь та шкода якого стануть предметом обговорення у нашій статті. Існує безліч різноманітних варіантів квасу: хлібний, яблучний, добовий, м'ятний, буряковий, крихітний, ягідний. Напій, що бадьорить, можна придбати готовим у магазині. Можна приготувати самим, використовуючи натуральні продукти. Це буде найсмачніший і найкорисніший напій.

Корисні властивості

З давніх-давен смачний бродячий продукт на Русі зустрічався майже в будь-якому будинку, а під час пісних днівбув основою багатьох страв: окрошки, ботвині. Чому ж цей напій такий популярний досі, чи корисний квас і в чому виражається ця користь?

У напої з магазину корисних речовин дуже мало. Найчастіше при його приготуванні застосовують хімічні домішки, харчові барвники та консерванти, піддають продукт пастеризації. Після таких процедур закваска втрачає всі цілющі якості.

Тому говоритимемо тільки про квас «живого бродіння», виготовленого за правильною технологією натуральних компонентів. Користь такого продукту і для чоловіків, і для жінок безперечна:

Має тонізуючий, підбадьорливий ефект.
Добре прибирає спрагу, особливо в літню спеку, оскільки містить у собі молочну та оцтову кислоти.
Має здатність нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, покращує перетравлення та засвоювання важкої їжі.
Чинить позитивну дію на роботу серцевого м'яза і всього серцево- судинної системи. Розвинені внаслідок бродіння дріжджові грибидопомагають видалити холестеринові бляшки, що підвищує пружність та міцність кровоносних судин. Тому корисно пити квасок при підвищеному тиску.
Має бактерицидний ефект, завдяки чому знищуються шкідливі бактерії в кишечнику.
Полегшує стан при простудних нездужаннях, захворюваннях горла та грипі.
Посилює апетит при занепаді сил.
Покращує роботу підшлункової залози завдяки дріжджам, що входять до складу напою, посилює вироблення інсуліну. Тому напій натурального бродіння корисний для людей, які страждають на цукровий діабет.
Допомагає страждаючим на алкогольну залежність зменшити тягу до спиртного.
Є енергетично цінним низькокалорійним продуктом завдяки наявності амінокислот і вуглеводів, що швидко засвоюються, що цінно для людей, які страждають надмірною вагою.
Знімає стрес, втому, роздратування, зміцнює м'язи внаслідок вмісту у ньому великої кількості вітамінів групи B.
Сприяє відновленню та посиленню імунітету внаслідок присутності значної кількості аскорбінової кислоти.
Зміцнює зубну емаль, зменшує ризик захворіти на карієс внаслідок наявності у складі кальцію
Підсилює чоловічу «силу», допомагає у лікуванні типово чоловічих хвороб.
Зменшує ризики утворення каменів у жовчних протоках та міхурі.
Сприяє відновленню та зміцненню організму після хірургічних операцій, важких фізичних навантажень, при виснаженні, оскільки має високу енергетичну цінність.
Допомагає боротися із весняним авітамінозом.
Сприяє кращому засинанню, надає допомогу у боротьбі з хронічною втомою, депресією.
Очищує шкіру та покращує її зовнішній вигляд, прибирає запалення та гнійні прищі.
Допомагає стабілізувати стан хворих при захворюваннях нирок та печінки.
Має позитивний ефект при захворюваннях очей - глаукомі, катаракті, відшаруванні сітківки, короткозорості, атрофії зорового нерва. Очищає капіляри очного дна внаслідок наявності здатних до цього вітамінів.
Є профілактичним засобом від шкідливих вірусів та інфекцій.

Корисно мати на столі напій, що бадьорить, якщо в меню присутні жирні мясні продукти. Недарма за старих часів смачний пінистий продукт був звичним і повсякденним для російських людей.

Але, при всій корисності квасу, не варто вживати його бездумно чи фанатично у значних обсягах. Існують обмеження щодо використання такого корисного напою.

Шкода

Лікарі не виявили великої шкоди від використання в їжу натурального квасу. Існують лише обмеження щодо його споживання.

Квас - продукт живого бродіння, у ньому є незначна порція етилового спирту. Тому його з обережністю варто вживати дітям та вагітним жінкам. Лікарі рекомендують дозволити дітям пити смачний напій із трьох років. Окремі спеціалісти з дитячого харчування радять зачекати до семи років. Рішення приймати батькам.
Цю особливість треба враховувати і тим, хто сам планує вести машину. Пили кваску - зачекайте мінімум годину, щоб вивітрилися пари алкоголю, потім тільки сідайте за кермо.
Хронічний гастрит, виразка шлунка, цироз печінки, сечокам'яна хвороба ставлять під заборону вживання хлібного квасу.
Натуральний хлібний квас довго не зберігається. Необхідно суворо дотримуватись термінів придатності, щоб не отримати отруєння зіпсованим виробом.

Дієтичні властивості

Квас, виготовлений з натуральних продуктівметодом живого бродіння, визнається лікарями чудовим дієтичним напоєм. При зниженій кислотності дієтологи радять приймати по півсклянки смачного пиття хвилин за 30-40 до їжі.

Створено квасні дієти для охочих скинути вагу. Причому користь таких дієт набагато перевищує шкоду:

Дієти на основі квасу показують високий результат схуднення.
Діють сприятливо для здоров'я того, хто худне. Змінюється на краще зовнішній вигляд, стан волосся та шкіри, вона робиться пружною.
Нема постійного почуття голоду. Квас сприяє виробленню інсуліну, його рівень у крові стає вищим, вміст цукру знижується, виникає відчуття ситості.
Відбувається природне чищення кишечника.
Відновлюються обмінні процеси в організмі.
Піднімається настрій.

Калорійність

Калорійність натурального хлібного квасу – 27 кілокалорій на 100 г напою. Калорійність може відхилятися у більший або менший бік залежно від продукту, який використовували для виготовлення квасу:

Буряковий - 12 ккал
Яблучний - 26 ккал
Медово - журавлинний - 40 ккал
Імбирний – 9 ккал

У магазинному напої, виробленому промисловим способом, калорій міститься у півтора - удвічі більше.

Протипоказання

Хоча квас вважається дієтичним продуктом, Не всім можна їм насолоджуватися.

Маючи підвищену кислотність шлункового соку, гастрит, виразку шлунка, можна забути про цей смачний напій або вживати його з обачністю. При підвищеній кислотності неприємним наслідком вживання квасу стає печія.
Алергія на злаки також може стати перешкодою до прийому хлібної рідини, що перебродила.
Через вміст алкоголю у напої дітям до 3 років неприпустимо давати квас, від 3 до 7 років варто обмежувати його кількість невеликою дозою.

Чи можна вагітним і жінкам, що годують

Вагітним жінкам і мамочкам, що годують, пити квасок не варто через невелику кількість етилового спирту, що утворюється в ньому (від 0,6% до 2,6%). У малюка, що харчується маминим молоком, можуть виникнути кольки, здуття живота через гази, що утворилися.

Харчова цінність

Натуральний квас, приготований з дотриманням всіх правил, служить джерелом безлічі вітамінів, мінералів та інших необхідних здоров'я речовин.

Енергетична цінність бадьорого напоюна 100 г наведено у таблиці.

Назва продукту	Калорійність, кілокалорії	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Квас хлібний	27	0,2	0	5,3
Квас із журавлини	41	0,21	0,02	11
Квас із яблук	36,0	0,2	0,08	9,0
Квас з ревеню	34,0	0,2	0,04	8,9
Квас хлібний (з готового концентрату)	4,3	0,05	0,007	1,2

Багато в збродженому напої та корисних речовин, що зумовлюють його лікувальні властивості:

Є в квасі мікро- і макроелементи, кількість їх різна в залежності від основного компонента напою. Порівняємо два види квасу – медово – журавлинний та яблучний. У хлібному квасі цих елементів немає.

Мікро- та макроелементи	на 100 г продукту, мг
Мікро- та макроелементи	Медово - журавлинний	яблучний	Денна норма, мг	Яблучний, % від норми
Кальцій	3,2	6	1000	0,7
Магній	0,9	1,7	400	0,5
Калій	13,3	49,3	2500	2,1
Натрій	1,6	4,9	1300	0,5
Фосфор	2,5	5	800	0,7
Цинк	0,0043	0,0360	12	0,35
Хлор	0,02	0,3	2300	0,02
Марганець	0,015	0,04	2	2,2
Молібден	0,04 мкг	1,05 мкг	70 мкг	1,4
Залізо	0,2	0,45	18	2,4
Йод	0,015 мкг	0,45	150	0,4

Правильне вживання

Квас, виготовлений за всіма правилами, можна і потрібно пити, особливо у літню спеку. Він добре вгамовує спрагу внаслідок присутності у ньому молочної кислоти. Головне - не перестаратися, знати міру.

Не варто пити бродячий напій водієві, що зібрався в рейс. Створені в Останнім часомчутливі алкометри обов'язково покажуть мінімальну дозу алкоголю в крові, що може призвести до втрати прав і штрафу.

Зберігання

Розливати готовий кваскраще в порційні пляшки з пластику або скла, що мають щільно загвинчуються кришки.

Тримати пляшки з напоєм краще у холодильнику, поклавши на бік.

Термін зберігання домашнього квасу за температури +5 градусів - 7 – 10 днів.

Термін зберігання покупки з магазину вказано на упаковці. У готовий квас зазвичай додані консерванти та стабілізатори, так що термін зберігання такого продукту в непокритій упаковці набагато більший. Ось тільки користь такого пиття для здоров'я є дуже сумнівною.

Як вибрати

Купуючи готовий напій, зверніть увагу на тару, в яку він розлитий. Краще брати квас у темній упаковці. сонячне світлонегативно діє на готовий продукт, у темряві краще та довше зберігаються корисні властивості.

Чим триваліший термінзберігання напою, тим більше хімічних консервуючих добавок у ньому міститься. Від придбання такого пиття краще відмовитись.

Поцікавтеся складом продукту – до нього повинні входити хлібні дріжджі.

Розливаючи напій, зверніть увагу на піну - її не повинно бути зовсім або дуже мало.

З чим добре поєднувати

На основі квасу готують усіма улюблені холодні супи: окрошку, тюрю, бадилля.

Напій добре поєднується з багатьма продуктами:

З овочами - картоплею, огірками, хріном, морквою, редькою;
З зеленню - селери, кропом, петрушкою, цибулею, щавлем, кропивою, м'ятою, мелісою;
З крупами – гречаною, пшоняною, пшеничною, ячною;
З ягодами – полуницею, журавлиною, обліпихою, вишнею;
З хлібом;
З м'ясом та м'ясними виробами – ковбасою, шинкою;
З молочними продуктами – кефіром, сметаною, сиром, сироваткою;
з курячим яйцем;
З олією.

Непогано поєднуються квас та спеції (перець), лимон, родзинки, яблуко, груші. Поєднання залежить від ваших гастрономічних переваг.

Приготувати квас удома просто, в інтернеті знайдуться різні рецепти, а в магазині вам запропонують концентрат для квасу (або квашене сусло). Побалуйте себе смачним домашнім напоєм, користь та цілющі властивості якого очевидні.

На нашій рідній земліквас завжди був у пошані. Запашистий кисло-солодкий ядрений напій із задоволенням пили знатні особи та бідняки. Йому майже немає рівних серед інших напоїв. насичений смакгармонійно поєднується з рідкісними цілющими властивостями. Він здатний швидко вгамувати спрагу, підняти життєвий тонус і оздоровити організм.

склад. Вміст вітамінів, мікро та макроелементів у квасі

Квас славиться багатим рядом мікро та макроелементів, у тому числі:

молібденом та кальцієм,
кобальтом та фтором,
цинком та фосфором,
міддю та залізом.

У найдавніший пінистий продукт входять амінокислоти:

лізин та триптофан,
ізолейцин та лейцин,
фенілаланін та треонін,
валін та метіонін.

До складу слов'янської пінного напоювходять вітаміни групи B та E, H та PP, які здатні комплексно зміцнити та оздоровити організм.

Традиційний російський продукт містить різні ферменти та продукти, що виробляються мікроорганізмами, в т. ч. молочну кислоту (0,3-0,7%), алкоголь (0,2-1,5%), вуглекислоту (0,02-0,4 %), мінеральні компоненти (0,1-0,5%) та інші.

Цілющий продуктмає характерний темний колір, відрізняється приємним та тонким ароматом хлібної скоринки. Такими характеристиками галун зобов'язаний реакції цукрів з білками та амінокислотами, що відбувається при запіканні солодового тіста.

Калорійність. Скільки калорій у 100 гр. продукту?

Залежно від вхідних інгредієнтів напій може мати різну енергетичну цінність. У середньому 0,1 кг продукту міститься 30-35 кілокалорій.

Користь та корисні властивості квасу для здоров'я людини

Збалансований склад ядреного пінистого напою активно і благотворно позначається на роботі всіх систем організму, включаючи ендокринну, сечостатеву, травну та інші.

Визнаний прихильник здорового харчування, Найвідоміший російський хімік Дмитро Менделєєв рекомендував пити молочний квасок при підвищеному тиску, апельсиновий - для чищення судин, морквяний - для позбавлення від холестерину. Темний квасок із бузини корисний для печінки, нирок.

Головна чарівна зброя чудового напою – дріжджові гриби. Звідки вони беруться, як потрапляють у квасок? Корисні грибки мешкають на поверхні зернових культур, фруктів та овочів, а також їх листочків, які використовуються у заквасці.

Ці крихітні одноклітинні мікроорганізми мають властивість не тільки швидко розмножуватися та синтезувати вітаміни, але з такою ж силою та швидкістю боротися з мікробами та бактеріями, які є збудниками багатьох підступних хвороб. Виробляються ними ферменти, розщеплюють їжу, що надходить в організм, надають біологічну активність дорогоцінним для організму речовин.

Крім цього, невтомні грибки-трудівники розкладають вуглеводи, вільні цукру, крохмалі, на які так багатий хліб. При цьому відбувається виділення різних органічних кислот, які допомагають їжі швидше перетравлюватися, полегшують травний процес. Хіба можна позбавити організм такого чудодійного напою?

Живий продукт має чудову життєдайну силу завдяки солоду, який отримують при пророщуванні поширених у нашій країні злаків - жита, вівса, ячменю, пшениці.

Солод в ослабленому організмі є відмінним щитом проти виникнення та розвитку ентероколіту, дисбактеріозу, гастриту зі зниженою кислотністю, дуоденіту, хронічних запорів. Багато цілителів наполягають на включенні квасу з житнього борошнау раціон для профілактики онкології прямої та товстої кишки.

У чому ще користь солодкувато-терпкого квасу? Лікувальні властивості традиційного російського продукту схожі з впливом на організм продуктів молочнокислого бродіння - кислого молока, кефіру, кумису. Регулярне вживанняХлібного «еліксиру» - відмінний захист організму від авітамінозу, передчасного в'янення.

Хлібний, домашній квас

Готувати квас самостійно завжди захоплююче та надзвичайно просто. Лікувальні властивості такого напою важко переоцінити.

Правильно приготовлений натуральний квас:

знімає втому і тонізує організм,
посилює апетит і вгамовує спрагу,
відновлює порушений обмін речовин,
регулює флору кишечника,
покращує роботу шлунка,
пригнічує хвороботворні мікроби,
усуває дисбактеріоз,
виводить з організму токсини та шлаки,
посилює мозковий кровообіг,
справляється з шкірними висипаннямирізної етіології.

Медики відзначають, що квас із житнього борошна допомагає збільшувати обсяг м'язів, посилює імунітет, швидко відновлює сили. У зв'язку з цим він є незамінним напоєм для людей, робота яких пов'язана з важкими фізичними навантаженнями, а також для спортсменів.

Квас з бузини покращує зір, посилює виділення шлункового соку, очищає печінку та нирки, покращує еластичність судин, усуває запалення у ротовій порожнині.

Буряковий квас

Цариця городів буряк із давніх часів використовується для приготування життєдайного напою. Буряковий квас цінний вмістом великої кількості заліза, міді та йоду. Медиками рекомендується застосування квасу з буряка при зайвій вазі, анемії, аритмії серцевого м'яза, для посилення перистальтики кишечника Показаний він і при грудному вигодовуванні.

Як швидко приготувати найкорисніший буряковий квас самостійно? Візьміть на озброєння простий рецепт: Наріжте невеликими кубиками середні буряки. Додайте до неї 3 ст. л. пшеничного борошна, 200 г цукру, 1 ст. л. сметани чи вершків. Залийте охолодженою кип'яченою водою. Через три дні найсмачніший квасокготовий.

Порада: Для приготування квасу з буряка застосовуйте скляну та емальовану тару.

Вівсяний квас

Вівсяний кваскорисно вводити в раціон людям, які страждають на недуги серця і судин, болями в шлунку, а також з метою попередження інсультів та інфарктів. Його важливо вводити до раціону для злагодженої роботи печінки. Білок, яким багатий злак, має регенеруючий вплив на тканини, клітковина – приводить до норми холестерин, вітаміни – посилюють обмін речовин.

У чому ще користь вівсяного еліксиру– м'якого та запашистого кваску? Крім дешевизни та приємного смакувівсяний живий напій:

усуває слабкість і безсоння,
покращує апетит,
дбайливо позбавляє від токсинів,
заліковує маленькі виразки,
сприяє схуднення.

Покупний, розливний квас

Торгові мережі пропонують різноманітні види продукту – родзинки, м'ятні, кислі, окрошкові та інші. Їхній склад відрізняється. Наприклад, в очаковський квас входить секретна закваска, рецептуру якої виробники дізналися від старожилів з російських сіл.

Напої, розфасовані в пляшки, мають низькі лікувальні властивості, оскільки майже не містить живих мікроорганізмів. Намагайтеся купувати продукти з мінімальною кількістюконсервантів, підсолоджувачів.

Як вибрати справжній продукт? На етикетці має бути напис «продукт бродіння».

При покупці розливного квасуЗверніть увагу, щоб бочка була опломбована. Тільки так ви придбаєте якісний продукт, який багато в чому полюбився ще в дитинстві.

Користь для чоловіків

Для російських богатирів квас завжди був звичайним, щоденним напоєм. Може, в цьому криється їхня могутня сила і витривалість?

Давайте розберемося, у чому користь квасу сильної половини людства.

Отже, цілющий продукт:

Багатий на цінні речовини, в т. ч. цинком, амінокислотами, вітамінами групи B і E, які посилюють синтез чоловічих статевих гормонів.
Запобігає захворюванням простати, посилює потенцію, попереджає виникнення аденоми простати.
Виводить отрути та токсини з організму, що особливо важливо для чоловіків, які часто вживають міцні напої.
Знімає інтоксикацію та головний біль при похмілля.
Підвищує витривалість, сприяє ощадливій витраті м'язової енергії при важких фізичних навантаженнях.
Сприяє нарощуванню м'язової маси.

Трихологи призначають чоловікам компреси із теплого житнього напоюдля запобігання плішивості. Яка користь від квасу для шевелюри? Відбувається очищення епітелію, посилюється харчування волосяних корінців, що позитивно впливає на відновлення та зростання волосся.

Користь для жінок

Лікарі-косметологи радять чарівним жінкам регулярно пити хлібний еліксир краси. А ви знаєте, яка користь від квасу для жінок?

Органічні кислоти є важливими компонентами для живого сяйва, густоти та росту волосся, здорової шкірки та міцних нігтиків.
Фітогормони дозволяють знизити хворобливі та неприємні відчуття – «припливи», стрибки тиску, раптове запаморочення – при менопаузі, у передменструальний період.
Вітаміни та ферменти сприяють природному та м'якому очищенню та омолодженню всіх систем жіночого організму.

Користь квасу при схудненні (при дієті)

Чому запашистий напій використовується для зниження ваги? Продукт сприяє:

виведення зайвої рідини з організму, що важливо при скиданні ваги;
покращення стану шкірних покривів, оскільки зміцнює колагенові волокна, які впливають на пружність шкірки;
підвищення інсуліну в крові, зниження кількості цукру, що створює ілюзію ситості.

Користь та шкода при вагітності

Відразу зазначимо, що жінкам у цей період слід пити "живий" домашній напійоскільки саме в ньому зберігаються всі корисні речовини. Користь квасу в пляшках при вагітності досить сумнівна через наявність у ньому консервантів, підсилювачів смаку, різних добавок.

У чому ж користь домашнього квасу для майбутньої матусіта малюка?

Вітамін-антиоксидант E підтримує організм, сприяє виробленню прогестерону, посилює лактацію, покращує якість та смак материнського молочка.
Аскорбінова кислота полегшує токсикоз, попереджає розтяжки та синці.
Вітаміни групи B забезпечують повноцінний розвиток плода.

Пінистий квасок є джерелом фосфору і кальцію. Мікроелементи важливі для формування кісткової маси немовляти, корисні для волосся та нігтик жінки. Також напій нормалізує тиск, корисний кишечнику, усуває запори.

Користь та шкода при захворюваннях

При діабеті 2 типи

Хворим на діабет можна пити особливий квасок, приготований в домашніх умовах. У його рецептурі цукор може бути замінений фруктозою чи медом. Такий склад підійде і за похмілля.

У чому користь домашнього квасу при діабеті? По-перше, вуглеводи, що входять до його складу, легко розщеплюються. По-друге, ферменти, що виділяються, благотворно діють на функціонування підшлункової залози.

При подагрі

Якщо діагностовано відкладення солей у суглобах, то хлібний напійслід вживати дуже обережно. Не можна пити будь-який покупний квас, у т.ч. відомі марки, як квас «Очакове», «Арсеньєвський» та інші.

При захворюванні можна використовувати лише препарат, виготовлений у домашніх умовах. До його складу не повинні входити консерванти, барвники, цукор.

При гастриті

Лікарі забороняють пити квас при змінах (запаленнях) слизової оболонки шлунка, оскільки він здатний спричинити її подразнення, спровокувати загострення недуги.

Шкода та протипоказання квасу для людини

Чудовий пінистий галун у певних випадках може бути чарівним еліксиром або досить небажаним продуктом у раціоні.

Від домашнього та покупного квасу слід повністю відмовитись при індивідуальній його непереносимості, алергії на дріжджі, злаки, інші компоненти напою.

З обережністю слід вживати «грає» продукт:

при гастриті,
при хронічній виразці,
при коліті,
при подагрі,
при недугах печінки.

Гіпертонікам слід виявляти помірність при вживанні янтарного продукту. Його не рекомендують медики за підвищеної кислотності, ентериту.

Порада: Додайте чайну ложечку рідкого меду в склянку натурального квасу. Таким нехитрим способом ви легко знизите його кислотність.

Відповіді на популярні запитання

Який вид квасу найкорисніший для людини?

Найкориснішим є «живий» квас, який уже багато десятиліть продається на розлив із бочок. Чудовий напій зовсім необтяжливо приготувати самостійно. Безліч цікавих рецептів легко знайти в інтернеті.

Як найкраще вживати продукт?

Квасок - чудовий напій для вгамування спраги. На ньому готують літні холодні юшки, заправляють улюблену крихту, використовують для приготування тіста, солоних крекерів, путру, тюрю та інших страв.

Норми вживання квасу для харчування (Добова норма)

Підіб'ємо підсумки про користь квасу

Пестить себе і своїх рідних смачним, цілющим, освіжаючим напоєм - квасом. Він чудово допомагає при дисбактеріозі, авітамінозі, ослабленому імунітеті, благотворно діє на ШКТ, серцево-судинну систему.

Квасок корисний майбутнім матусям під час виношування малюка. Він сприяє збільшенню лактації при грудному вигодовуванні, покращує якість молока. За допомогою кислуватого напою можна легко зміцнити волосся, надати їм силу та сяйво.

Регулярно насолоджуйтесь чудовим напоєм. У чому користь квасу ми постаралися розповісти вам. Пінистий продукт подарує вам сонячну енергію та відмінний настрій, зміцнить здоров'я!

Новини, що допомагають!

chtoem.ru

Квас - користь та шкода російського напою

Популярність квасу зараз висока. Але не всім відомо, що цей напій з'явився в давнину. Якщо зараз ми використовуємо квас як смачний і спрага напою, що втамовує, то в старі часи він служить чудовим цілющим засобомвід різноманітних захворювань. Батьківщиною квасу названо Росію, але й у Стародавньому Єгипті робили схожий на нього напій. У будь-якому разі користь та шкода квасу цінувалися високо серед людей різних національностей.

На честь квасу було вигадано безліч народних прикмет. Наприклад, щоденне вживанняцього напою віщувало людям здоров'я та довголіття. Людям, які зберігали у своєму будинку чани з квасам, народним прикметамобіцяло благополуччя. Чим корисний домашній квас? Які корисні якості в цьому найціннішому напої?

Склад та калорійність квасу

Зараз квас готувати можна в домашніх умовах. Якщо ж немає бажання використовувати домашню рецептуру для приготування вказаного напою вдома, то квас завжди можна купити в будь-якому продуктовому магазині. У давнину рецепт виготовлення квасу був відомий не кожному, його приготуванням займалися спеціальні люди, професія яких називалася - квасник.

Існує величезна різноманітністьсортових видів квасу: м'ятний, буряковий, хлібний, яблучний, запашний, кислий або солодкий. При виготовленні кожного різновиду напою використовуються відповідні інгредієнти. Як правило, до складу будь-якого різновиду квасу входять такі компоненти:

Вода;
Харчові волокна;
Алкоголь;
Моносахариди;
органічні кислоти;
Зола;
Крохмаль та інші.

При приготуванні домашнього квасу використовуються лише натуральні компоненти, наприклад, солод, буряк, хліб, курага, родзинки чи інші добавки.

Коли постає питання, чи корисний квас? - Достатньо звернути увагу на його хімічний склад. Залежно від інгредієнтів приготування цього напою можна судити про його користь. У будь-якому різновиді квасу міститься вся підгрупа вітамінів В, тому напій стає найціннішим лікарським, а також профілактичним засобом від різних недуг.

Скільки калорій у квасі? Цей напій відноситься до низькокалорійних, тому його можна вживати тим, хто ретельно слідкує за красою своєї фігури. Калорійність квасу дорівнює 27 калорій на 100 мл. напій.

Корисні якості квасу

Якщо напій готується тільки з натуральних компонентів, він може надати неоціненну користьдля людського організму. Смачний напій можна вживати і в період хвороби, а також як ефективну профілактику проти виникнення різних недуг.

Чим же унікальний цей ароматний напій?

Повноцінний хімічний склад квасу забезпечує надходження необхідних вітамінів, і навіть мінеральних речовин у організм. Відповідно, такий склад сприяє зміцненню імунних сил.
Завдяки дріжджам, які входять до складу деяких різновидів квасу, напій має протимікробну та ранозагоювальну дію. Дріжджі дуже корисні при лікуванні гнійних захворювань шкіри.
Регулярне вживання напою сприяє нормалізації роботи ШКТ.
Корисний квас для зубної емалі, вживання напою сприяє її зміцненню.
На чоловіків квас надає лише позитивний вплив. Доведено, що курсове застосування напою сприяє посиленню потенції, а також рятуванню організму від «чоловічих» захворювань.
Напій позитивно впливає на працездатність серцевої системи. Квас рекомендований для вживання людям, які мають ризик розвитку інфаркту чи інсульту.
Квас широко використовується як напій у складі різних дієт. За рахунок низької калорійності рекомендується пити при ожирінні. Але квас входить до складу і лікувальних дієт, наприклад, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Напій сприяє знищенню хвороботворних мікроорганізмів, а також сприяє активації обмінних процесів.
Квас, користь і шкода якого доведені, корисно вживати разом із м'ясними стравами. Напій сприяє посиленню процесів травлення, допомагаючи шлунку швидше перетравлювати важку йому їжу.
Напій допомагає вгамувати спрагу, він справляється із занепадом настрою чи фізичних сил.

Шкода квасу

Якщо квас приготовлений правильно, тобто з дотриманням усіх необхідних рекомендацій, він не надає ніякого шкідливого на організм.

Важливо пам'ятати, що основа будь-якого квасу – це процес бродіння, тому напій властиво прокисати. А ось прокислий квас суворо заборонено вживати як корисний напій, інакше цим можна спровокувати гострий розлад шлунка або навіть отруєння.

Чи можна пити квас за кермом? У складі будь-якого квасу міститься алкоголь. Скільки алкоголю у квасі залежить від інгредієнтів, які використовуються для приготування напою. Але він у будь-якому випадку викликає легке сп'янінняза рахунок вмісту спирту у малих пропорціях. Якщо все ж таки поїздка на автомобілі після вживання квасу необхідна, то рекомендовано німого почекати (приблизно 30 хвилин) після вживання квасу, а потім уже сідати за кермо.

Приблизно ті ж аспекти важливо враховувати мамочкам, що годують. Квас при грудному вигодовуванні вживати небажано. Спирт, що міститься у складі напою, може негативно вплинути на розвиток немовляти. Більше того, алкоголь протипоказаний до вживання і самим молодим матусям, які ще не повністю відновилися після розродження.

Чи можна вагітним пити квас? Ні вагітним, ні малолітнім дітям пити квас не можна. Головна причина суворої заборони – вміст алкоголю у складі напою.

Деякій категорії хворих заборонено пити квас, оскільки напій здатний спровокувати розвиток загострень відповідних хвороб. Вживати напій протипоказано при гастриті, цирозі печінки, гіпертонії.

Хлібний квас

Найпоширенішим сортом квасу є хлібний чи житній. В основі приготування напою є такі компоненти: вода, житній хліб, цукор, пресовані дріжджі. Хімічний склад житнього квасу багатий, є і вітаміни (Е, вся підгрупа У, РР, З), мінеральні речовини (кальцій, залізо, йод), і навіть інші життєво необхідні компоненти.

Якщо судити про корисних властивостейах житнього квасу, то вони масштабні:

напій сприяє нормалізації роботи травного трактуза рахунок посилення роботи обмінних процесів;
хлібний квас має протимікробну властивість, він ліквідує хвороботворні мікроорганізми в шлунку, наповнюючи травну систему корисною мікрофлорою;
житній квас здатний підняти настрій, надати організму бадьорості та сили. Напій використовується як засіб для вгамування спраги, при цьому його краще пити в охолодженому вигляді;
за рахунок вмісту вітаміну С житній квас стає відмінним профілактичним засобом проти виникнення серцевих та судинних захворювань. Регулярне вживання напою допомагає стабілізувати норму вмісту холестерину у крові;
Багато лікарів рекомендують пити хлібний квас при частих нападах печії. Більше того, цей напій входить до складу лікувальних дієт при захворюваннях підшлункової залози;
показаний напій і при цукровому діабетіале в цьому варіанті пити його необхідно в невеликих пропорціях;
житній квас має лікувальні властивості при запальних захворюванняхпечінки, а також нирок. Єдина умова ефективної допомогиполягає в тому, щоб хвороба не була запущена.

Але хлібний квас може зазнавати і шкоди. Наприклад, його заборонено пити маленьким дітлахам за рахунок утримання в напої спирту.

Приготувати квас у домашніх умовах із житнього хліба досить просто. Для цього необхідно взяти 3 літри кип'яченої води 300 гр. житнього хліба, 100 гр. цукрового піску, 30 гр. пресованих дріжджів. У воді розмішати підготовлені дріжджі, додати цукор та нарізані шматочки житнього хліба. Місткість з напоєм прикрити марлевою тканиною і поставити на пару днів у затемнене місце. Як тільки у квасу з'явиться кислуватий смак, напій можна вважати приготованим. Перед безпосереднім вживанням, квас рекомендовано процідити, а гущавину, що залишилася, можна використовувати для повторного приготування квасу.

Квас із березового соку

Напій, виготовлений на основі березового соку, не дуже поширений у Росії. Але він має унікальні і корисними якостями.

Як робити квас із березового соку? В основу приготування напою входить змішування соку березового з пресованими дріжджами. В якості додаткового компонентаслужать молочні бактерії, які надають велику користь приготованому квасу.

Квас з березового соку має унікальні лікувальні властивості: він нормалізує працездатність ШКТ, збагачує організм поживними речовинами, сприяє підвищенню загальної фізичної сили та працездатності.

У квас за бажанням можна додавати й інші інгредієнти, наприклад, мед, родзинки, шипшину, журавлину, апельсини. Популярний за свої лікувальні якості рецепт квасу із березового соку з медом. Готовий напій корисний при застудах та інфекціях дихальних шляхів.

Квас із цикорію

Приготувати квас із цикорію в домашніх умовах досить просто. В основу приготування входять такі компоненти, як чиста вода, цукровий пісокпресовані дріжджі, розчинний цикорій, лимон або лимонна кислота.

Готовий напій має масу найцінніших якостей: він підвищує тонус організму, надає сили та енергії, має жарознижувальну властивість і протистоїть появі інфекцій та шкідливих бактерій в організмі.

Буряковий квас

Коли використовується буряковий квас, корисні властивості та протипоказання до застосування завжди індивідуальні. Такий напій служить натуральним засобомочищення печінки, але пити його можна лише за рекомендацією лікарів.

polza-vred.su

5 причин пити квас щодня

Квас вважається споконвічно російським винаходом. Хоча вперті історики стверджують, що подібний напій пили ще в Стародавньому Єгипті, а до нас він прийшов із Візантії. Перші літописні згадки про квас зустрічаються після хрещення Русі, коли князь Володимир наказав роздавати народу «їжу, мед та квас».

Квас справді пили все: від царів до селян. Останні, до речі, вирушаючи в поле, обов'язково брали із собою глечик із квасом. Вважалося, що цей напій знімає втому, надає сил і допомагає при багатьох хворобах (цинзі, лихоманці, болях у животі).

DmZo/Depositphotos.com

У радянський часВиробництво квасу було поставлено на індустріальні рейки. Тому до кінця ХХ століття рецептура сільського квасубула майже втрачена. У моду увійшли солодкі газування: робити квас було надто трудомістким.

Лише два десятиліття тому почалося відродження багатовікових квасних традицій. Так, технолог компанії «Очаково» об'їздила десятки сіл, відтворюючи технологію квасоваріння буквально крупинками. У результаті фахівцям очаківської лабораторії вдалося розгадати секрет унікальної закваски та налагодити виробництво справжнього російського квасу.

Нині на прилавках магазинів величезний вибір квасу. Але, на жаль, не всі знають, що ГОСТ, що діє за квасами, не відрізняється строгістю і багато виробників цим користуються. Варять квас за спрощеною технологією: одне дріжджове бродіння, а потрібну кислинку надають, додаючи наприкінці лимонну чи молочну кислоту.

Також, на відміну від предків, мало хто знає, який вплив надає квас на організм. Ось п'ять причин пити квас щодня.

1. Квас нормалізує роботу кишківника.

Ще наприкінці XIX століття було доведено, що квас, завдяки кислотам, що містяться в ньому, сприяє успішному перетравленню рослинної їжі. Лікар і власник квасного виробництва І. М. Яковлєв у 1893 році писав:

Поруч із грубою рослинною їжею російська людина завжди вживає і квас. Всім відомо, що рослинна та крохмалиста їжа містить у собі масу незручних речовин. Приправляючи ж квасом грубу рослинну їжу, що містить у своїй основі важку клітковину, російські люди мають здорові харчові органи і рідко хворіють на розлади травлення.

Основу квасу складає солод та комбінована закваска. Вона містить молочнокислі бактерії (як у кефірі) та спеціально виведену чисту культуру дріжджів. Подвійне бродіння створює природне кисле середовище, яке регулює бактеріальну флору в кишечнику та покращує перетравлення.

Тому вплив квасу на організм схоже з кефіром і кислим молоком. Він активізує обмін речовин, сприяє засвоєнню їжі та швидкому звільненню кишечника.

Травленню сприяє також і міститься в квас вуглекислий газ. Від нього напій піниться, пробуджуючи апетит у людей, які його п'ють.

yingko/Depositphotos.com

2. Квас вітамінізує та освіжає

Дріжджові мікроорганізми, що входять до складу квасу, сприяють виробленню вітамінів групи В. Вони, у свою чергу, майже не накопичуються в організмі і повинні регулярно надходити з їжею.

Квас багатий на вітаміни В1, В2 і В3. Перший необхідний зростання та розвитку клітин, і навіть підтримки нормальної роботи серця. Рибофлавін (вітамін В2) необхідний для здоров'я шкіри, нігтів та волосся, а нікотинова кислота (В3) має судинорозширюючі властивості та захищає нервову систему.

Також у квасі є трохи аскорбінової кислоти, вітамін Е та ряд важливих мікроелементів(Кальцій, магній, фосфор). Всі ці компоненти роблять квас справжнім коктейлем здоров'я, який ще й чудово втамовує спрагу.

3. Квас - поживний та низькокалорійний напій

За старих часів квас закушували житнім хлібомі редькою, робили з нього окрошку і бадилля. Однак військовий лікар В. С. Сотников у своїх працях зазначає, що для простого народуквас нерідко служив "єдиною їжею".

Щи з м'ясом, а ні - то хліб із квасом.

Народне прислів'я

Невже квасом можна вгамувати голод? На деякий час так. Адже енергетичну цінністьцього напою становлять переважно вуглеводи - 77%. При цьому в квас зовсім немає жирів, а його середня калорійність- всього 27 ккал на 100 г продукту.

Ще менше калорійу білих квасах. Вони вважаються ідеальними для окрошки: несолодкі, чудово відтіняють смак овочів, м'яса та спеціальної заправки.

На відміну від заморських газованок, де вміст цукру просто зашкалює, квас можна пити навіть тим, хто стежить за фігурою. Склянка квасу - відмінне рішення, якщо до обіду ще довго, а сили вже закінчуються.

4. Квас відбиває потяг до алкоголю

До XII століття квас на Русі був міцнішим за пива і вважався алкогольним напоєм. Але потім почали розрізняти квас зварений («творений»), який п'янив, і звичайний освіжаючий, скисаючи природним шляхом.

Вино для веселощів, а квас для душі.

Народне прислів'я

Зараз вміст алкоголю в квасі, особливо промислового виробництва, як правило, не перевищує 1%, та й той виводиться з організму буквально за півгодини. Напій, виготовлений за всіма стандартами, повністю безпечний навіть для дітей. До речі, дітям рекомендуються звані фруктово-ягідні кваси. У них як підсолоджувач використовується натуральний яблучний сік, а чи не рафінад.

Помічено, що квас пригнічує потяг до пива та іншим алкогольним напоям. Не замінює їх, а саме перебиває апетит. Після квасу вже не хочеться чогось іншого. Тому, якщо ви приїхали на вечірку на машині і в кінці вечора вам доведеться знову сісти за кермо або ви просто не хочете вживати алкоголь, пийте квас. ;)

5. Квас – це просто смачно

У XV столітті на Русі існувало понад 500 сортів квасу: хлібний, крихітний, ячневий, яблучний, добовий, ягідний та багато інших.

Ще більше цікавих фактів про квас, його властивості та традиції, пов'язані з ним, можна дізнатися в Москві, в Музеї традиційних російських напоїв. Записатися на екскурсію можна тут.

Люди діляться на два типи: одні люблять квас, інші недолюблюють. Байдужих до цього напою практично немає. Якщо ви належите до другої категорії, то, напевно, просто не знайшли свій квас.

В асортименті компанії Очаково є квас на будь-який смак.

«Очаківський» - це класичний темний квас подвійного бродіння з кисло-солодким смакомі приємним ароматом скоринки житнього хліба. Відмінно освіжає, бадьорить, вгамовує спрагу і надає сил.
«Сімейний секрет» - справжній сільський білий квас. Прекрасно підходить для окрошки та інших страв на основі квасу.
«Квасеня» - перше на російському ринкуквас, виготовлений з натуральних продуктів спеціально для дітей.

Всім квасу!

lifehacker.ru

Квас: калорійність, користь та шкода. Корисні властивості квасу в кулінарії, медицині та косметології, можлива шкода від квасу

Квас - національний напійу Росії, про корисні властивості якого знали ще наші предки.

Квас здатний не тільки вгамувати спрагу в спеку року, а й допомогти в лікуванні багатьох хвороб.

Ця стаття буде присвячена впливу квасу на людський організм, його корисним і шкідливим властивостям.

Квас: склад, як застосовують

Квас, зроблений з натуральних інгредієнтів- Справжнє джерело безлічі корисних речовин для людського організму. Квас – це результат незакінченого спиртового та молочного бродіння сусла, а його користь проявляється завдяки мікроорганізмам, що виникають внаслідок цього процесу.

Цей напій містить наступні корисні компоненти:

10 амінокислот;

Вітаміни групи В, РР, Е, Н,

17 мікроелементів;

7 макроелементів.

Такий найбагатший список корисних речовин робить цей напій не тільки смачним, а й неймовірно корисним та навіть необхідним для організму людини.

Калорійність квасу

Незважаючи на безліч корисних речовин, що наповнюють напій, калорійність його не надто висока. Вона залежить від концентрації дріжджів та цукру 27 ккал на 100 г квасу, в яких міститься велика кількістьвуглеводів та мінімум білків.

Глікемічний індекс продукт становить лише 30, що вкотре показує перевагу даного напою з усіх іншими. Для порівняння, у того ж пива ГІ дорівнює 110.

Квас: у чому користь для організму

Як ми вже сказали, корисних властивостей у цьому напої дуже багато, тому для початку ми розберемо найголовніші, а потім пройдемося щодо його застосування у різних сферах життя.

1. Не існує жодного прохолодного напою, який міг би приносити стільки користі, як квас.

2. Цей напіймає здатність до деякого зменшення залежності від алкоголю, проте повністю вилікувати квас не може.

3. Квас позитивно впливає на чоловіків, а саме на їх потенцію.

4. Російські вчені довели, що бактерії тифу та паратифу гинуть у квасному середовищі.

5. Напій має здатність зміцнювати м'язи і знімати втому, і в даному компоненті він набагато ефективніший, ніж глюкоза.

6. Квас дуже корисний для молодих людей, оскільки у його складі присутній велика кількістьвітамінів, які у поєднанні з аскорбіновою кислотою відмінно стимулюють ріст організму.

7. Цей напій є одним із небагатьох продуктів, які абсолютно не містять ГМО. Справа в тому, що інгредієнти, з яких він готується, жодним чином не піддаються генній обробці.

8. Квас буде дуже корисним для людей, які мають камені в нирках і сечовивідних шляхах завдяки кремнію, який є присутнім у ячмені.

Квас з погляду медицини

Практично всі корисні компоненти приходять у квас у процесі бродіння. Вони здатні покращити травлення та позбавити людину дисбактеріозу. Крім цього, ці мікроорганізми виробляють вітаміни, які підвищують імунітет людини. Квас за своїми корисними властивостями дуже схожий з кумисом, кислим молоком і кефіром.

Ще до революції в Росії лікарі виписували квас пацієнтам для прискорення їхнього відновлення після хвороби. У часи квас був обов'язковим напоєм у меню солдатів.

У наш час сучасною медициною квас зараховується до найкращих дієтичних напоїв. Квас, як і інші продукти, отримані внаслідок кисломолочного бродіння, здатний покращити процеси обміну в організмі та роботу шлунково-кишкового тракту. Гастроентерологами рекомендується приймати квас людям, які мають гастрит зі зниженою кислотністю. Для позбавлення такого гастриту потрібно прийняти склянки цього напою за 15 хвилин до їжі. Людям, які мають проблеми з серцем і нервовою системою, а також страждають на гіпертонію, квас буде дуже корисний.

Гуща з квасу широко застосовується для лікування грибка на нігтях, різних захворювань шкіри, ранок і струпів, що довго незатягуються. Для жінок, які перенесли важкі пологи, лікарі давали солод або гущавину, а народженій дитинівідразу після першої купелі закопували в рот невелику кількість квасу.

Використання квасу у косметології

Крім лікувальних властивостей, квас також широко застосовується у косметології. Ще кілька століть тому жінки використовували різні рецепти із квасом для здоров'я шкіри. Ось основні рецепти, які дійшли і до сьогодення.

1. Щоб шкіра залишалася завжди молодою і бархатистою, щоранку слід протирати обличчя квасом.

2. Для розгладження невеликих зморшок необхідно змочити махрову серветку в цьому напої і накласти її на обличчя. Для посилення ефекту можна також додавати трохи меду.

3. Щоб зміцнити коріння волосся і зробити його більш пишним, потрібно втерти в шкіру голови і волосся кілька напоїв і залишити їх під целофановою шапкою на 20-30 хвилин.

4. Солодова гуща чудово використовується як маска для ліфтингу. Для отримання гарного ефекту, її слід накласти на обличчя лише на 15 хвилин.

5. За часів Русі був звичай, за якого наречену перед весіллям купали у квасі. І це робилося аж ніяк не для забави, адже квас надавав тілу здорового блиску і пружності.

6. Також існує безліч різних масок, примочок і ванн з цим чудовим напоєм, які допоможуть надовго зберегти шкірі красу, молодість і бадьорість.

Квас як засіб для боротьби із зайвою вагою

Якщо використовувати квас покращення роботи травної системиНе користуючись при цьому ніякими дієтами, крім здоров'я, можна значно покращити фігуру. Для покращення ефекту лікарі рекомендують боротися з зайвою вагоюза допомогою бурякового квасу.

Щоб приготувати такий напій, потрібно взяти парочку буряків, нарізати їх невеликими шматочками, залити квасом і залишити на 72 години. Потім додати туди невелику кількість меду та залишити ще на 24 години. Все – буряковий квас готовий. Такий напій у багатьох людей, які роблять періодичні «розвантажувальні дні», вважається одним із основних.

Також квас здатний добре вгамовувати апетит і прискорювати процес розщеплення жирів. Навіть якщо ефект не видно відразу, це ще не означає, що він не працює. Швидше за все, він займається очищенням організму від шлаків, за наявності яких будь-яка дієта не матиме ніякого сенсу. Щоб позбутися зайвих кілограмів, можна також використовувати макуху, яка залишилася від бурякового або капустяного напою. При використанні макухи дієта людина може втратити до 500-600 г всього за день.

Існує спеціальний квас, виготовлений на чистотелі. Його основна властивість – очищення організму від токсинів та шлаків, тобто він має сильний фітнес-вплив. Готується такий напій за рецептами академіка Болотова. Потрібно взяти склянку з нарізаними стеблами чистотілу та залити в них 500 г молочної сироватки. Потім додати туди склянку цукру і залити водою, щоб вийшло лише 3 літри готового напою. Потім напій наполягає протягом 10 днів.

Приймати даний видквасу можуть майже всі, проте, перш ніж розпочати лікування, необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем, оскільки сам чистотіл є рослиною, що містить деяку кількість отрути. Так людям, які мають хвороби крові, такий напій буде протипоказаний.

Квас для вагітних

Вважають, що вагітним мамам квас категорично заборонено. В принципі, це справді так, але є одне вагоме застереження. Якщо мова йдепро «магазинний» квас, тоді відповідь однозначна – не можна. Однак якщо цей напій готується в домашніх умовах із винятково натуральних інгредієнтів, тоді приймати його не тільки можна, а й потрібно. Однак тут потрібно витримувати строгі рамки – максимум 1 склянка напою на добу, зловживання не принесе користі, а навіть навпаки, адже не варто забувати, що квас містить алкоголь, хай і невелику кількість. А ось невелика кількість квасу піде тільки на користь як мамі, так і її плоду, адже в ньому міститься багато корисних речовин. Наприклад, наявність вітаміну B сприяє правильному розвитку плода.

Квас для дітей: корисний або шкідливий

Що стосується дітей, то тут, мабуть, краще утриматися від вживання квасу через наявність у ньому алкоголю, для дитячого організму це буде неприйнятним, тому що їх шлунково-кишковий трактще дуже ніжний і може прийняти цей напій. Звичайно, можна зробити виняток, наприклад, додати його в будь-яку страву, адже в цьому напої міститься так багато корисних компонентів, які будуть корисні для дитини.

Від вживання в чистому вигляді краще відмовитись, особливо це стосується дітей віком до 7–8 років. Дорослішим дітям можна давати квас, але в невеликих кількостях.

Квас: у чому шкода здоров'ю

Незважаючи на безліч корисних речовин, що містяться в квасі, існують і певні протипоказання. Крім алкоголю, який присутній у напої із вмістом етилового спирту 06-2,6%, він також може бути шкідливий за певних хвороб. Отже, перелік захворювань, за яких краще утриматися від вживання квасу:

1) Цироз печінки;

2) Камені в нирках та жовчному міхурі;

3) Гіпертонікам і людям, які страждають на ВСД;

4) Вагітним і годуючим мамам, за рідкісним винятком;

5) Дітям віком до 7 років;

6) Водіям перед дорогою краще утриматися від вживання квасу через можливі проблеми в дорозі з представниками закону.

Підсумовуючи, треба сказати, що квас є дуже корисним напоєм, оскільки містить безліч корисних для організму вітамінів та мікроелементів. Водночас від нього краще утриматися людям, які страждають на деякі хвороби, а також вагітним жінкам і маленьким дітям.

Відповісти питанням у тому, чи можна вагітним пити квас, однозначно вдасться, т.к. для деяких він протипоказаний, але загалом більшість жінок у невеликих кількостях пити можна. Докладніше можна прочитати нижче.

А тепер зупинимося на цьому детальніше.

Квас виходить в результаті бродіння, тобто є натуральним напоєм. Відомий цей продукт з найдавніших часів, його робили різні народи, зокрема на Русі. Любили квас і бідні та багаті, він був на столі в широкій різноманітності, з різними добавками, подавався до святковому частуваннюта у будні. Досі він вважається корисним для дорослих та дітей, а також для вагітних. Але жінкам, які виношують дитину, потрібно знати, скільки і як вживати напій, щоб не нашкодити собі та малюкові.

Загальні відомості про квас

За старих часів квас ставився до хмільних напоїв, його робили для застіль, і вміст алкоголю в ньому був високий. Коли навчилися робити горілку, то квас перейшов із розряду п'яних напоїв у прохолодний, який пили в жарку пору року і готували на ньому рідкі холодні перші страви. Досі окрошка є улюбленою їжею у всіх народів, що населяють Росію та ближнє зарубіжжя.

Основою приготування квасу є сусло, його зброджування домагаються за допомогою дріжджів, а основою сусла може бути мука, солод, сухарі, фрукти.

Майбутній мамі, навпаки, потрібно добре харчуватися і не відмовляти собі у спекотну погодувипити те, що їй подобається.

Різновидів квасу багато, він може бути лимонним або яблучним, буряковим або з додаванням родзинок, але найпоширенішим і найпростішим у приготуванні вважається хлібний квас. Для того, щоб завести квас будинку, можна купити в магазині вже готовий концентрат або використовувати для цього сухарі з житнього хліба.

Квас при вагітності

Вагітність - це не хвороба, суворих заборону харчуванні та у вживанні прохолодних напоївні. Майбутній мамі, навпаки, потрібно добре харчуватися і не відмовляти собі у спеку випити те, що їй подобається. Якщо вам завжди хотілося квасу для вгамування спраги, то і під час виношування дитини пийте її на здоров'я, але з урахуванням деяких обмежень.

На початкових термінах вагітності у першому триместрі у вагітної відбуваються адаптаційні процеси, організм починає перебудовуватися і звикати до того що, що у його лоні зріє нове життя. Лікарі попереджають жінку, що тепер їй потрібно ставитися до продуктів обережно. Вона і сама відчуває відповідальність, і перш ніж випити чи з'їсти щось, ставить питання, чи не нашкодить це малюкові. Вам потрібно запам'ятати інформацію про те, як діятиме квас на ваш організм:

Квас - це продукт, що забродив, потрапляючи в шлунок і кишечник, він провокує бродіння і там.
Якщо ви багато питимете квасу, то у вас буде витріщати живіт в результаті посиленого газоутворення. Таке явище як метеоризм сприяє підвищенню тонусу матки.
Якщо матка буде постійно в тонусі, то може статися переривання вагітності.
Навіть незначна частка алкоголю в квасі може негативно вплинути на розвиток ембріона.

Отже, у першому триместрі квас краще не вживати.

У другому триместрі вже позаду токсикоз, багато органів у малюка сформувалися, жінка почувається добре. Вона рухлива, у неї ще невеликий живіт, і відновився апетит. Тому заборонних заходів у харчуванні та пиття небагато, і список продуктів, які не рекомендуються вагітним з терміном 4-6 місяців мінімальний. Квас до них не належить. Він не принесе шкоди майбутній мамі та дитині, але обмежити його вживання все одно потрібно, якщо є одна з наведених нижче причин:

погане загальне самопочуттявагітною;
набряки ніг, обличчя;
підвищений метеоризм;
рідкий стілець.

Вагітний корисний квас з його багатим вітамінним та мінеральним вмістом, але в розумних межах. Максимальна кількістьуживаного напою обчислюється двома склянками щодня. Більше не можна, навіть якщо дуже хочеться, і ви звикли втамовувати їм спрагу.

Третій триместр – найважчий період вагітності. У ці місяці потрібно знову бути гранично обережним і пити тільки ті напої, які не сприяють газоутворенню. Це з тим, що метеоризм провокує підвищення тонусу матки і може викликати передчасні пологи. Але це найгірший варіант, частіше відбувається посилення набряків, які на останніх місяцях досить помітні. Є й плюси вживання квасу на цьому терміні, вони полягають у тому, що покращується травлення, а легке бродіння у кишечнику є помірним внутрішнім масажем матки. Висновок такий, пити квас можна, але потрібно уважно стежити, який вплив він має на ваше самопочуття. За найменшого дискомфорту, від нього слід відмовитися.

Користь цього напою для вагітних

Вітамін С має судинозміцнювальну властивість, це позитивно впливає на кровообіг і запобігає утворенню гематом. На першому триместрі С-вітамін корисний для полегшення токсикозу.
Комплекс В1 плюс РР активно впливає на плід, допомагаючи йому розвиватися та підростати.
Квас сприяє нормалізації обміну речовин, підтримує баланс мікрофлори у кишечнику, що допомагає уникнути дисбактеріозу.
Деякий проносний ефектдопомагає вагітним при запорах, які є частим явищем протягом усього терміну виношування дитини, крім останніх днів передпологового періоду.
Магній та кальцій необхідні для формування кісткової та серцево-судинної системималюка, здоров'я зубів, нігтів та волосяного покриву матері.
Напій має заспокійливу дію, допомагає розслабитися і зняти фізичну втому.

Лікарі радять вагітним не відмовляти собі у улюбленому напої, якщо після його вживання ви відчуваєте приплив сил та покращення настрою. Застереження стосуються першого триместру та деяка обережність потрібна у третьому триместрі.

Шкода

Вплив квасу на шлунково-кишковий тракт особливо сильний. Він створює кисле середовище в ШКТ, і для вагітних з підвищеною кислотністюможе дати неприємні наслідки. Вони полягають у печії та загостренні таких захворювань, як гастрит, ентероколіт, виразка шлунка.

Бродіння, яке є основою приготування напою – це джерело підвищеного газоутворення. Для вагітних даний ефектшкідливий на будь-якому терміні, він веде до здуття та метеоризму. Обидва ці явища небезпечні для матки. Незважаючи на те, що гази утворюються в кишечнику, це відбивається на матці. Занепокоєння в набряклому кишечнику призводить до підвищення тонусу матки, що може призвести до її скорочення.

Якщо квас ваш улюблений напій і ви п'єте його багато, то не дивуйтеся посилення набряків. Цей продукт має властивість затримувати вологу в організмі, тому ноги, живіт стають роздутими, а обличчя одутлим.

Квас із нормальною часткою алкоголю до 1,2% практично безпечний для матері та дитини. Але є види напою, у яких алкогольний відсоток вищий, такий квас вагітним не можна пити. Жінкам, які мають непереносимість спиртного, квас забороняється категорично, тому що він викличе негайну алергічну реакцію.

Показання

порушення балансу мікрофлори в кишечнику та дисбактеріоз; у цьому випадку квас виконує ту ж роль, що і йогурт або кефір з біфідобактеріями;
знижена кислотність, вона перестає проявляти себе завдяки вмісту у напої органічних кислот;
карієс, його розвиток гальмується, оскільки в квасі є багатий мінеральний склад, що позитивно впливає на зубну емаль;
дефекти шкіри та волосяного покриву, їх усунення сприяють дріжджі у складі продукту;
швидка стомлюваність, квас допомагає відновити сили, він вважається тонізуючим і таким, що підвищує працездатність;
відсутність апетиту, напій на основі житнього хліба стимулює бажання поїсти.

Протипоказання

Забути про квас слід тим, хто хворий на гастрит і виразку шлунка, а також має ряд інших проблем зі здоров'ям:

Набряки та ниркова недостатність;
Гестоз – токсикоз на пізніх термінах вагітності;
Гіпертонія та перепади тиску;
Цироз печінки;
Метеоризм та сечокам'яна хвороба;
Відхилення у розвитку плоду будь-якої етіології.

Оцінивши показання та протипоказання до вживання квасу, кожна вагітна повинна зробити собі висновок, чи можна їй пити квас, чи краще не наражати на загрозу дитини та своє здоров'я.

Способи вживання

Навіть за відсутності застережень проти квасного питися, вживати його можна не більше двох склянок на день. Але крім кількості напою важливим є те, який квас слід вживати і як.

Щодо способів вживання можна сказати, що напій не можна пити переохолодженим. Простоявший кілька годин у холодильнику квас втрачає частину своїх корисних властивостей і може викликати захворювання верхніх дихальних шляхів. У спекотну погоду, або при необхідності взяти питво в дорогу, дехто заморожує його, а потім п'є з льодом. Пам'ятайте, що це абсолютно марний і небезпечний напій. Від мінусової температури у ньому руйнуються всі здорові компоненти.

Найпростішим способом вважається придбання бутильованого квасу. Але при вживанні поцікавтеся, який склад цього продукту. Якщо в ньому є хімічні ароматизаториабо інші ненатуральні елементи, краще відмовтеся від магазинної продукції та зробіть квас самі. Але якщо напій якісний, то в ньому будуть лише здорові інгредієнти – солод, вода, дріжджі, цукор та добавки у вигляді ягід та фруктів. Такий напій можна пити.

Обов'язково зверніть увагу термін придатності бутильованого продукту. Газований напій з компонентами бродіння, що перестояв належний час, небезпечний подвійно. По-перше, їм можна отруїтися, по-друге, у ньому підвищується вміст алкоголю. Навіть один ковток подібного зілля може викликати відрижку та нудоту. А якщо випити склянку, то можлива.

Бочковий газований квас для вагітних заборонений продукт. Пам'ятайте, що при розливі в бочку, не можна дотримати стерильності. Цей квас не рекомендується пити насамперед із гігієнічних міркувань.

Залишається домашній квас. Це найбільш безпечний за умов створення та зберігання напій. Ви робите його самі і кладете тільки якісні продукти. Пийте його на здоров'я, але не забувайте про помірність у всьому.

Кому під час вагітності квас не можна і чому

Категорична заборона на вживання квасу поширюється на вагітних, у кого під час виношування плода є особливості у стані матки та патології перебігу вагітності, а також відхилення у розвиток плода.

Якщо є загроза викидня, то вживання квасу може посилити ризик переривання вагітності.
Матка знаходиться у підвищеному тонусі. Цей стан може призвести до передчасним пологамякщо в кишечнику йтиме бурхливий процес газоутворення.
Схильність до набряків на всіх термінах вагітності та затримка вологи останніми тижнями. Квас може посилити набряклість, а на фінішних тижнях завадить очищенню організму.
При частому виникненні печії, кислотність, що міститься в продукті, може посилити її і викличе неприємні відчуття і розлад апетиту.

Таким чином, квас є корисним напоєм для всіх, у тому числі і для вагітних. Але у певні періоди виношування плода та при деяких аномаліях перебігу вагітності необхідно від нього відмовитись. За хорошого самопочуття вживання квасу має бути помірним. Пам'ятайте, що вагітним можна все, що не заборонено, але потроху.

Кожна жінка, яка має дитину, може розповісти про те, як змінюються смакові відчуття під час вагітності - комусь увесь час хочеться солоних огірків, хтось не може пройти повз кондитерський відділ з кремовими тортами або прилавком з копченою рибою.

На цьому тлі просте людське бажання випити склянку кислого квасуздається взірцем нормальності. Що може бути безпечнішим і чи можна вагітним квас?

Лікарі поблажливі: домашній напій у невеликих кількостях не зашкодить, якщо немає серйозних протипоказань (дивіться:).

Керуватимемося думкою досвідчених лікарів, а не домислами та нічим не підтвердженими заявами. Медики в один голос стверджують, що в помірних кількостяхквас нашкодити не може. Навпаки, завдяки корисним речовинамі вітамінам напій з хліба набагато корисніше магазинних газировок, до того ж, він кислуватий і добре втамовує спрагу.

Поширений аргумент противників квасу про алкоголь у напої не витримує критики - свіжому квасвміст етанолу дуже мало і не може завдати шкоди матері і вплинути на розвиток плода.

У домашньому квасі є вітаміни групи В, необхідні для нервової системи. Майбутні мами нерідко зазнають перепадів настрою та допомога організму буде дуже доречною.
Вітамін С допомагає подолати токсикоз.
Амінокислоти та бактерії сприяють травленню та позитивно впливають на кишкову мікрофлору.
Кальцій та магній корисні для зміцнення волосся, нігтів та зубів, а також для підтримки серцевої діяльності.
Дріжджі стимулюють апетит.
Домашній напій рекомендується як м'який проносний і добре справляється з профілактикою запорів.

Говорити про користь можна лише у випадку, якщо ви впевнені в якості та придатності продукту за терміном придатності. Щоб не сумніватися, готуйте квас удома.

Якщо квас приготовлений за всіма правилами, у рецепті були використані якісні продукти та чиста вода, категоричних протипоказань небагато, але враховувати їх потрібно.

Коли протипоказаний квас?

Стежити за здоров'ям та контролювати склад їжі потрібно завжди, але на майбутній мамі лежить подвійна відповідальність – вона має враховувати інтереси майбутньої дитини. У період вагітності бажано відмовитися від газування на користь напоїв, приготованих власноруч.

У деяких випадках квас протипоказаний зовсім:

Метеоризм – при вагітності це звичайне явище. Щоб цей стан не заважав нормального життядоведеться виключити навіть домашній квас.
Підвищений тонус матки та загроза переривання вагітності.
Гастрит та інші проблеми з ШКТ.
Набряки.
Пізній токсикоз.
Підвищений тиск.

Якщо майбутню маму тягне на квас?

Бажання жінки в очікуванні дитини бувають непереборними. Якщо дуже хочеться освіжитися, випийте склянку квасу, але лише за умови, що ви впевнені у його якості.

Приготуйте напій самі з дотриманням технології, підвищеним змістомдріжджів вам протипоказаний - він може порушити мікрофлору кишечника, те ж саме стосується і розливного.

Зате можна зробити хлібний напій із ізюмом, сухофруктами, медомта іншими добавками. Також не можна не згадати про те, що вагітним рекомендується їсти тільки на домашньому квасі.

Ось два дуже простих рецептуприготування своїми руками.

На дріжджах

Наріжте кубиками приблизно половину буханця житнього хліба та підсушіть сухарики в духовці. Залийте сухарики гарячою кип'яченою водою трилітровій банці, насипте половину склянки цукру.

Розведіть у чашці 6 грам сухих дріжджів. Коли вода в банку охолоне до 20-25°С, додайте дріжджі. Через два дні у теплому місці квас буде готовий, його залишиться лише процідити. У холодильнику зберігається 5 діб.

Без дріжджів

Підсушіть у духовці шматочки чорного хліба (500 г). Залийте сухарі 5 літрами гарячої води, додайте|добавляйте|

Профільтруйте, перелийте у пляшки, у кожну опустіть по столовій ложці цукру та кілька родзинок. Через 10-12 год квас буде готовий. Термін зберігання – до 4 днів.

Який вибрати?

За відсутності протипоказань можна випивати до двох склянок квасу на добу, але важливий правильний вибірнапій.

Бочковий

Можливо, смак квасу у вас асоціюється саме із цим продуктом? варіант абсолютно виключений, принаймні, поки ви чекаєте дитину.

Про склад напою, умови його виготовлення, транспортування та термін придатності можна тільки здогадуватися. Не наражайте на небезпеку себе і майбутню дитину.

Магазинний напій у пляшках та кегах

Більшість магазинних марок імітують смак та вид справжнього напою, але складаються із замінників смаку, барвників та ароматизаторів. Навіть якщо фабричний квас приготовлений за традиційною технологією, у його складі напевно є консерванти, інакше термін придатності продукту обчислювався б кількома днями. .

У стаціонарних точках продають квас із кегов. Це найкращий варіант покупного напою, якщо ви добре знаєте торговий заклад та впевнені у сумлінності його господарів.

Домашній хлібний квас

Продукти, приготовані власними руками, гарантують якість та свіжість. Чи не полінуйтеся освоїти нехитру науку квасника, щоб не нашкодити собі і дитині.

Особливості вживання

Якщо ви захотіли квасу не вперше в житті і знаєте, що питво не викличе алергії та інших небажаних реакцій, можна не відмовлятися від напою та вагітності. Однак вам потрібно дотримуватися деяких обмежень.

I триместр

Це відповідальний період, коли організм пристосовується до нового стану. Використовуючи продукти бродіння, ви повинні бути готовими до підвищеного газоутворення в кишечнику. Не випивайте більше однієї склянки квасу на день і спостерігайте за своїми відчуттями – метеоризм може спровокувати тонус матки, а це особливо небезпечно на початку вагітності.

Якщо є загроза переривання вагітності, від вживання слід відмовитись. Мінімальний вміст алкоголю – ще один привід для обережності, на 5-7 тижні вплив етилового спирту на плід може бути критичним.

II триместр

У цей період жінки почуваються, як правило, краще - ранній токсикоз проходить, плід, що виріс, ще не обмежує рухів, а багато органів дитини вже сформовані. З 4 по 6 місяць можна пити квас, якщо ви добре почуваєтеся, немає набряків та інших протипоказань.

Домашній напій забезпечить організм мікроелементами та вітамінами, підніме настрій та зміцнить здоров'я. У другому триместрі можна випивати по дві склянки напою на добу.

III триместр

Малюк, що підріс, активно проявляє себе, тисне на внутрішні органи матері, живіт збільшується. Включаються обмеження, вже знайомі по першому триместру – тонус матки, газоутворення, набряки. Всі ці «принади» вагітності квас лише посилює.

Корисна властивість у цей час – його м'який проносний ефект. Якщо хочеться квасу в цьому періоді, обмежтеся однією склянкою на добу.

DmZo/Depositphotos.com

У радянські часи виробництво квасу було поставлено на індустріальні рейки. Тому до кінця ХХ століття рецептура сільського квасу була майже втрачена. У моду увійшли солодкі газування: робити квас було надто трудомістким.

Лише два десятиліття тому почалося відродження багатовікових квасних традицій. Так, технолог компанії «А» об'їздила десятки сіл, відтворюючи технологію квасоваріння буквально по крихтах. У результаті фахівцям очаківської лабораторії вдалося розгадати секрет унікальної закваски та налагодити виробництво справжнього російського квасу.

1. Квас нормалізує роботу кишківника.

Поруч із грубою рослинною їжею російська людина завжди вживає і квас. Всім відомо, що рослинна та крохмалиста їжа містить у собі масу незручних речовин. Приправляючи ж квасом грубу рослинну їжу, що містить у своїй основі важку клітковину, російські люди мають здорові харчові органи і рідко хворіють на розлади травлення.

Травленню сприяє також і вуглекислий газ, що міститься в квасі. Від нього напій піниться, пробуджуючи апетит у людей, які його п'ють.

yingko/Depositphotos.com

2. Квас вітамінізує та освіжає

Також у квасі є трохи аскорбінової кислоти, вітамін Е та ряд важливих мікроелементів (кальцій, магній, фосфор). Всі ці компоненти роблять квас справжнім коктейлем здоров'я, який ще й чудово втамовує спрагу.

3. Квас - поживний та низькокалорійний напій

За старих часів квас закушували житнім хлібом і редькою, робили з нього окрошку і бадилля. Однак військовий лікар В. С. Сотников у своїх працях зазначає, що для простого народу квас нерідко служив єдиною їжею.

Щи з м'ясом, а ні - то хліб із квасом.
Народне прислів'я

Невже квасом можна вгамувати голод? На деякий час так. Адже енергетичну цінність цього напою становлять здебільшого вуглеводи – 77%. При цьому в квасі зовсім немає жирів, яке середня калорійність - всього 27 ккал на 100 грамів продукту.

Ще менше калорій у білих квасах. Вони вважаються ідеальними для окрошки: несолодкі, чудово відтіняють смак овочів, м'яса та спеціальної заправки.

4. Квас відбиває потяг до алкоголю

Вино для веселощів, а квас для душі.
Народне прислів'я

Помічено, що квас пригнічує потяг до пива та інших алкогольних напоїв. Не замінює їх, а саме перебиває апетит. Після квасу вже не хочеться чогось іншого. Тому, якщо ви приїхали на вечірку на машині і в кінці вечора вам доведеться знову сісти за кермо або ви просто не хочете вживати алкоголь, пийте квас. ;)