Національний напій кумис. Кумис – корисні властивості та секрет виробництва напою

Кумис – традиційний казахський напій, який виготовляють із кобильського молока за особливою технологією. Протягом багатьох століть народи, які займаються традиційним конярством, готують і п'ють кумис, вважаючи його (і треба сказати – не безпідставно!) справжньою панацеєю, питтям, яке дарує життєві сили, втамовує голод і спрагу, а також позбавляє багатьох хвороб. Але як правильно пити кумис? Зараз ми про це поговоримо!

Люди, які запитують про те, як правильно пити кумис, напевно чули про чарівні властивості цього напою. Офіційну медицину незвичайні властивості заквашеного кобилячого молока зацікавили наприкінці 19-го століття. Після проведення низки досліджень у Башкирії навіть відкрили кілька кумисолікарень. Вони працюють і до цього дня, зцілюючи пацієнтів від хвороб легень і дихальних шляхів, недуг шлунково-кишкового тракту, неврозів.

Корисні властивості кумису

Молоко, що отримується від кобил, а значить, і всі його похідні, багате на білки і жири, в ньому вдосталь міститься лактоза, мінеральні солі і корисні для людського організму мікроелементи. У процесі сквашування кобила молоко збагачується молочною кислотою, ферментами, а також антибіотиками натурального походження і в результаті воно стає таким собі цілющим комплексом, «вітамінною бомбою», яка до того ж дуже приємна на смак.

Якщо регулярно приймати кумис в їжу, він зміцнить організм, омолоджує, нормалізує обмін речовин, підвищить захисні властивості всіх органів і систем, а також допоможе в боротьбі із запальними захворюваннями. Навіть запущені форми туберкульозу відступають перед цим чарівним напоєм! Також кумисом лікують анемію, дисбактеріоз, хвороби серцево-судинної системи.

Хитрощі вживання кислого кобилячого молока

Кумис – напій досить жирний та дуже калорійний. Люди, які до нього звикли із самого дитинства, спокійно випивають 15 літрів чудо-кошту на день. А от людині непідготовленій слід починати з мінімальних порцій та поступово їх збільшувати. З цілющою метою лікарі прописують пити по 100 мл кумису вранці і ввечері до їжі або безпосередньо під час трапези. Поступово цю дозу можна збільшувати, але лише за умови, що жодних негативних наслідків для здоров'я не було помічено.

Тепер ви знаєте, як правильно пити кумис, і в чому полягає користь цього дивовижного напою. Обов'язково спробуйте його, адже заквашене кобиле молоко – дуже смачні ласощі!

Відео на тему

Кумис – різновид кисломолочного продукту, який традиційно виготовляють із молока кобил. Він є пінним напоєм білого кольору зі специфічним смаком і запахом. Його виробляють способом сквашування кобилячого молока молочнокислими бактеріями та особливими кумисними дріжджами. При цьому у напої відбувається молочнокисле та спиртове бродіння з утворенням алкоголю (до 2,5%). Кумис - легко засвоюваний, поживний продукт із безліччю цінних організму властивостей.

Користь

Кумис – дієтичний продукт. Бажаючим схуднути необхідно приймати склянку напою перед кожним прийомом їжі.

У цьому випадку кумис створить у шлунку почуття переповненості та допоможе вживати основні страви у меншій кількості.

Напій має м'яку дію, що слабшає, він сприяє спорожненню кишечника, не створюючи загрозу зневоднення організму.

Які ще корисні властивості має кумис? Цей напій

відмінно вгамовує голод і спрагу, тому його слід приймати між прийомами їжі як перекушування;
сприяє покращенню засвоєння жирів та білків, що містяться в інших продуктах;
має бактерицидні властивості, завдяки чому може застосовуватися при лікуванні туберкульозу;
лікує та надає профілактичну дію при захворюваннях дихальних шляхів;
відновлює організм після тяжких хвороб;
сприяє зміцненню серцевого м'яза та судин;
покращує склад крові, збільшує кількість гемоглобіну;
рятує організм від авітамінозу;
знищує деякі кишкові інфекції;
відновлює мікрофлору піхви та кишечника;
має анестезуючу дію при болях в органах травлення;
допомагає в лікуванні черевного тифу, виразок, дизентерії;
заспокоює нервову систему;
уповільнює зростання онкологічних пухлин;
запобігає виснаженню організму при недостатньому харчуванні;
повертає сили, витрачені під час тяжкої фізичної роботи;
допомагає матерям, що годують, зберегти пружність грудей;
полегшує стан при токсикозі під час вагітності;
позбавляє похмільного синдрому.

Кумис корисно використовувати для зміцнення та зростання волосся. Регулярне ополіскування голови цим напоєм запобігатиме ослабленню волосяних цибулин, у тому числі й у чоловіків, додасть об'єму зачісці, ущільнить структуру волосся. Щодня протираючи шкіру кумисом, можна підсушити жирну, підтягнути шкіру обличчя і шиї.

Шкода

Кумис може нашкодити організму при вживанні у великій кількості, викликавши діарею, сильне газоутворення, метеоризм.

Крім того, зловживання напоєм може призвести до сильного сп'яніння.

Бутильований кумис, який можна зустріти в магазині, не має всіх цілющих властивостей натурального напою. Природний кумис погано переносить транспортування та тривале зберігання. Придбати по-справжньому корисний продукт слід у місці його виробництва.

Не можна купувати кумис у неперевірених продавців. Якщо виробник не дотримувався правил гігієни, напій може спричинити кишковий розлад або інфекційне захворювання.

У кумисі не перевищено вміст вуглеводів та насичених жирів. Напій не містить канцерогенних речовин та ГМО.

Калорійність

Калорійність 100 г кумису дорівнює 50 ккал, що становить 2,4% від рекомендованої норми на добу. Для вимірювання маси продукту в домашніх умовах можна використовувати склянки та ложки. У таблиці вказано енергетичну цінність кумису для цих одиниць вимірювання:

Протипоказання

Помірна кількість кумису не протипоказана під час вагітності. Майбутнім мама не варто захоплюватися цим напоєм, тому що в ньому міститься алкоголь. З цієї причини продукт не можна давати грудним дітям.

Кумис протипоказано приймати при алергії на кисломолочні продукти та підвищену кислотність шлункового соку.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Найменування вітаміну (хімічна назва)	Вміст 100 г кумису (мг)	% від рекомендованої норми на добу
Бета-каротин	0,01	0,5
Вітамін А (ретинол)	0,03	3
Вітамін В1 (тіамін)	0,02	1,74
Вітамін В2 (рибофлавін)	0,04	2,94
Вітамін В4 (холін)	23,5	3,88
Вітамін B5 (пантотенова кислота)	0,2	3,07
Вітамін В6 (піридоксин)	0,03	2,67
Вітамін B12 (кобаламіни)	0,0002	10
Вітамін С (аскорбінова кислота)	9	10,8
Вітамін Е (токоферол)	0,1	1
Вітамін H (біотин)	0,001	0,33
Вітамін РР (нікотинова кислота)	0,1	0,5
Вітамін PP (ніациновий еквівалент)	0,6	3

Лікування кумисом повинне проводитися тривалий час: не менше 3 тижнів. В результаті організм оздоровиться, зарядиться бадьорістю, силою, енергією. Отриманий ефект триватиме протягом цілого року.

Всі знають, що молоко, що побродило, - це унікальний і цінний продукт, адже в ньому міститься величезна кількість мікроелементів. Якщо показати читачам хоча б половину списку, то це займе велику частину статті, але перерахуємо найважливіше - це жири, білки, вітаміни всіх основних груп, кальцій, магній. Завдяки такому набору, він є просто панацеєю при проблемах із травною системою, навіть із дизентерією впорається кумис на міцну п'ятірку!

Корисні властивості кумису

Отже, перейдемо до найцікавішого, тобто дамо відповідь на важливе питання, чим корисний кінський кумис для нашого організму.

Насамперед скажемо про те, що кумис добре допомагає при дихальних захворюваннях, тобто ранні стадії туберкульозу, анемію, лікує він чудово.

Напій допоможе позбутися депресії та нервових переживань. Це дійсно гарний заспокійливий засіб та ніяких ліків не треба.

Не можна забувати і про те, що кальцій, який міститься в ньому, допомагає Вашим зубам і волоссю бути здоровим і міцним! Це дійсно дуже важливо для кожної людини, адже міцне волосся і здорові зуби – це ознака хорошого здоров'я.

Відновлює мікрофлору кишечника, що просто чудово після серйозних захворювань. Також кумис допомагає позбутися статичного болю та здуття, що теж дуже корисно для здоров'я та гаманця, адже не доведеться витрачати великі гроші на дорогі ліки.

Ще кумис допомагає серцю працювати як годинник, що дуже допоможе людям, які схильні до серцевих захворювань.

Чим корисний козячий кумис?

Багато хто забуває, що крім кінського кумису буває і козячий. Він нічим не поступається властивостями кінському, а подекуди навіть виграє бій за смаки людей. Наприклад, він чудово допомагає відновленню імунітету після тривалої хвороби, при авітамінозі та виснаженні, швидко доводить до норми рівень. Також козячий кумис нормалізує обмін речовин в організмі.

Саме козячий варіант кумису широко використовують у косметології. Знаменитий бальзам, який використовується для зростання та відновлення волосся, робиться з козиного кумису.

Чим корисний кумис для жінок?

Жінки всього світу, радійте! За допомогою всього однієї склянки кумису можна відчути себе ситою та задоволеною, тобто можна безперешкодно дотримуватися дієти.

Згадайте також, що кумис містить у собі не дуже багато калорій, так що це ідеальний засіб для підтримки себе у формі. Тільки приймайте його до їжі, тоді через активізацію обмінних процесів якась частина жирів обов'язково розсмокчеться.

Не забудемо про косметичну складову. Дуже корисні бальзами для волосся з кумису, виготовляти його можна за різними рецептами, але результат все одно буде приголомшливим.

При вагітності цей продукт також можна пити, але тільки за однієї умови, якщо у майбутньої матусі анемія. Запам'ятайте цей виняток, він важливий!

Чим корисний кумис для печінки?

Кумис допоможе печінці очиститися від різних «неправильних» речовин. Пам'ятайте, що цей продукт не можна використовувати при запальних процесах, які можуть відбуватися у печінці, пам'ятайте про це! Це дуже суворе правило, яке необхідно дотримуватися.

Чи корисно пити кумис?

Відповідь на це питання дуже проста! Так, безумовно, корисно, тільки треба пам'ятати про протипоказання, які є у будь-якого продукту. Наприклад, при вагітності, запаленні нирок або печінки пити його зовсім не можна, а у всіх інших випадках – це чудовий продукт, який допоможе позбавитися «аптечної залежності»!

Кумис (від тюркської, казах. кимиз)- кисломолочний напій з кобилячого молока білуватого кольору, отриманий в результаті молочнокислого та спиртового бродіння. Кумис у всіх стадіях дозрівання вживається лише бродячий, а чи не перебродивший, тому його називають «живим напоєм». За смаком - приємний, освіжаючий, кислувато-солодкий пінистий. Першими готувати кумис навчилися кочові народи казахських та монгольських степів. Технологію приготування кумису кочівники повіки зберігали в таємниці. Першу ж згадку про кумис можна знайти в працях давньогрецького історика Геродота (484—424 рр. до н. е.), який, описуючи побут скіфів, розповідав, що улюбленим напоєм цього народу був особливий напій, приготований шляхом збивання кобильського молока . Детальний опис кумису залишив французький чернець і місіонер XIII століття Вільгельм Рубрикіус. Розповідаючи про свою подорож до «Татарії» 1253 року, він уперше докладно описує приготування, смак та дію кумису.

Сорту кумису

Залежно від вмісту молочної кислоти та спирту кумис поділяється на слабкий, середній та міцний.

У слабкому кумисі (однодобовий, спирт – 1%) газів мало, піна при збовтуванні легко спадає. При відстоюванні поділяється на два шари: верхній - рідкий і нижній - більш щільний. На смак солодкуватий, дуже слабокислий і майже не щипає язик. Слабкий кумис за густотою нагадує кобилу молоко.

У середньому кумисі (Дводобовий, спирт 1,75%) утворюється стійка дрібна піна. Кумис на шари не поділяється. як вже є дрібнодисперсна рівномірна імунія казеїну. Смак кислий, гострий, щипає язик. Такий кумис рідше за кобилье молоко.

Міцний кумис (тридобовий, спирт - 3%) ще рідше і кисліше. У ньому рясна, але менш стійка піна, газів дуже багато.

Склад кумису

При кумисному бродінні білок перетворюється на легкоперетравлювані речовини, а молочний цукор - на молочну кислоту, етиловий спирт, вугільну кислоту і цілу низку ароматичних речовин. Все це створює високу поживність кумису, легку засвоюваність, приємний смак та аромат.

Зазвичай кумис містить від 02 до 25% етилового спирту. Але міцний натуральний кумис (тільки з кобила) може містити до 4,5% спирту.

Калорійність літра кумису коливається в межах 300-400 ккал залежно від вмісту білка і жиру, а також кількості цукру, що не перебродив. Перетравлюваного білка в літрі кумису є близько 20г, що відповідає кількості білка 100г м'якоті яловичини середньої вгодованості. Важливо відзначити, що білки кумису багаті на незамінні амінокислоти і майже повністю перетравлюються.
У складі кумису багато дріжджів, а також вітамінів:

Тіаміну (B1) - 203,4 мкг/л.

Рибіфлавіна (B2) – 375,0 мкг/л.

B12 – 2,1 мкг/л.

Пантотенової кислоти – 2010,0 мкг/л.

Фолієвої кислоти – 265,0 мкг/л.

Біотину – 1,2 мкг/л.

Лікувальні властивості кумису та застосування кумису

Корисність та лікувальні властивості кумису вивчені, головним чином, після відкриття першої кумисо-лікарні Н. В. Постніковим у 1858 році. Саме Н.В.Постнікову належить заслуга в організації в 1858 р. кумисолечебного санаторію недалеко від Самари для «лікування хворих на туберкульоз та інші виснажливі хвороби». Через рік інший лікар, Нефтель, в Оренбурзькому військовому шпиталі провів лікування кумисом 15 солдатів, хворих на туберкульоз. Незабаром лікарі визнали кумис найкращим із усіх тоді відомих засобів проти цієї хвороби. В останні роки вивчено вплив кумису на різні фізіологічні процеси організму і на окремі органи:

Кумисні дріжджі продукують під час бродіння антибіотичні речовини стосовно туберкульозної палички.

Кумис нормалізує секреторну діяльність шлунка та інших органів травлення.

Кумисолечение виявляється дуже ефективним при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, у стадії згасання процесу, а також дає хороші результати при дизентерії та черевному тифі.

Кумис має бактерицидні властивості, у тому числі, щодо кишкової палички та інших патогенних мікробів.

Кумисолечение дуже благотворно впливає на кров: підвищується вміст гемоглобіну, покращується лейкоцитарна формула.

Кумис благотворно впливає на нервову систему. Хороший кумис викликає своєрідний стан: настає деяка втома, потім міцний спокійний сон, зникає підвищена дратівливість.

Кумис щодо швидко знімає похмільний синдром.

Таким чином, кумис знаходить своє застосування при лікуванні туберкульозу, цинги, гастриту, захворюваннях підшлункової залози, недокрів'ї, неврастенії, серцево-судинних захворювань та черевного тифу.

Крім хвороб людини, кумис застосовується і при лікуванні тварин — диспепсії, загоєння ран.

Методики прийому кумису

Методика прийому кумису залежить від захворювання хворого, при якому призначено кумисолечення, від активності процесу, від віку хворого. Питний режим кумису аналогічний до питного режиму мінеральних вод і залежить від секреторно-моторної, евакуаторної функції системи травлення.

Методика кумисолечення передбачає застосування кумису дробовими дозами 500-750-1000 мл/добу. Час прийому кумису переважно залежить стану секреторної функції шлунка.

Особам з нормальною та підвищеною секреторною функцією шлункана тлі нормальної моторно-евакуаторної функції кишечника рекомендується кумис середньої міцності з постійною кислотністю 81-1000 за Тернером: відповідно по 200-250 мл за 20-30 хвилин до їжі або безпосередньо перед їдою та дробовими дозами 150-200 мл протягом 1- 1,5 години у добовій дозі 500-750 мл;

Особам зі зниженою секреторною функцією шлункарекомендується середній і міцний кумис (101-1200 за Тернером) по 250-300 мл за 40-60 хвилин до їди, 750-1000 мл/добу. Тривалість курсу кумисолечення має бути не менше 20-25 днів.

При виразковій хворобі, хронічному гастриті з підвищеною та нормальною секреторною функцієюпризначається слабкий кумис за 1-1,5 години до їди 125-250 мл 3 десь у день теплому вигляді (18°-20°). Пити великими ковтками, видаляти надлишок піни.

При виразковій хворобі, хронічному гастриті зі зниженою секреторною функцієюпризначають кумис слабкого та середнього сорту за 20-30 хвилин до їди 125-250 мл 3 рази на день. Пити дрібними ковтками. На початку курсу лікування рекомендується доза 100-150 мл з поступовим збільшенням до 250 мл.

При призначенні кумису хворим у ранній післяопераційний період(2-3 тижні після операції), оперованим з приводу виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, методика застосування залежить від вихідного стану секреторної та моторно-евакуаторної функції шлунка Хворим з підвищеною секреторною функцією рекомендується кумис слабкого типу за 1-1,5 години до їди в дозі 50-100-200 мл 3-4 рази на день з розрахунком на його гальмівну дію (дуоденальний ефект). Хворим із збереженою секрецією кумис рекомендується приймати як за підвищеної секреторної функції шлунка. Хворим із зниженою секреторною функцією рекомендується приймати кумис слабкого та середнього сорту за 20-30 хвилин до їди в дозі від 50 мл з подальшим збільшенням дози до 200 мл 3-4 рази на день. На курс лікування рекомендується 16-18-20 літрів кумису, тривалість курсу лікування – 20-24 дні.

Користь і шкода кумису є темою для медичних досліджень не одну сотню років. Що визначає цілющі властивості напою і чому він називається еліксиром довголіття та молодості?

Кумис на Сході широко використовується як харчовий продукт із цілющими властивостями. У місцевостях, де напій популярний, його виготовляють із молока кобилиць чи верблюдиць. Вважається, що таке питво не лише освіжає та тонізує, але надає сил, зцілює від хвороб, зміцнює організм. Користь і шкода кумису ретельно вивчали медики та біологи. На основі наукових досліджень було розроблено систему лікування під назвою «кумисотерапія». Стаття допоможе розібратися, кому кумис піде на користь, а коли може зашкодити.

Що це за напій

Кумис є продуктом молочнокислого бродіння, як кефір або кисле молоко. Для приготування лікувального пиття найчастіше використовують кінське молоко, яке краще засвоюється організмом. Користь такого лікувального засобу оцінюється вище. У традиціях деяких народів на сквашування йде молоко кіз чи корів.

В результаті реакції, що протікає у присутності дріжджових бактерій та цукру, утворюється спирт. Чим довше витримується молоко, тим вищий відсоток алкоголю. У середньому вміст спирту коливається від 0,2 до 2,5%, але пиття, що бадьорить, не завдасть шкоди здоров'ю, якщо приймати помірними дозами. Смак у кумису кисло-солодкий, з приємною гостротою. Особливістю є присутність у рідині вуглекислоти, яка утворюється при тривалому бродінні.

Склад та калорійність кумису

Цілюще питво складається з легко засвоюваного білка, тваринних жирів та вуглеводів, а також корисних мікроелементів, серед яких:

кальцій;
мідь;
калій;
марганець;
натрій;
залізо;
фосфор;
сірка;
цинк.

Освіжаючий еліксир містить необхідні людині корисні речовини, включаючи вітаміни групи В, ретинол, бета-каротин, токоферол.

Зауваження! Калорійність кобильського кумису в розрахунку на 100 г готового продукту становить 50 ккал, коров'ячий містить 44 ккал, козячий або верблюжий 70-80 ккал.

Чим корисний кумис

Застосовувати кумис з лікувальною метою почав ще Авіценна, який добре знав корисні властивості цілющого пиття. Цілитель рекомендував засіб для відновлення сил, при авітамінозі, фізичному виснаженні, нервових хворобах.

Сучасна медицина взяла на озброєння досвід минулих поколінь. У ході вивчення користі кінського кумису було встановлено, що засіб регулює обмін речовин, сприятливо впливає на нервову систему, нормалізує секрецію шлункового соку, приносить користь кишечнику, покращуючи перистальтику. Корисні властивості кумису для печінки пояснюються присутністю холіну (В4), що прискорює регенерацію та нормалізує процес ліпідного обміну.

Регулярне вживання зілля покращує лейкоцитарну формулу крові, збільшує вміст гемоглобіну. Завдяки бактерицидним властивостям кумис вважається корисним при таких захворюваннях, як:

гострі кишкові інфекції;
гастрит;
фурункульоз;
туберкульоз.

Користь кумису для організму людини підтверджена дослідженнями, які встановили, що багата на вітаміни рідина допомагає виліковувати деякі види серцевих недуг, призводить до норми артеріальний тиск.

Для жінок

Корисний еліксир із кінського молока знаходить застосування у гінекології. Засіб використовується для лікування дисбактеріозу піхви. Після курсового прийому покращується стан мікрофлори, приходить у норму загальне гормональне тло.

Користь кумису для жінок обумовлена багатим вітамінно-мінеральним складом, який сприяє покращенню кольору обличчя, зняття набряклості, схуднення.

Токсичний зоб – недуга, яка найчастіше вражає представниць слабкої статі. Гіперактивність щитовидної залози негативно впливає центральну нервову систему. Людина стає дратівливою, запальною, плаксивою. Корисні властивості кумису при зобі пояснюються розслаблюючим ефектом, що зумовлений невеликим відсотком алкоголю, а також наявністю вітамінів В-групи.

Для чоловіків

Користь кумису з кобилячого молока для чоловіків обумовлена присутністю гормону тестостерону, який відповідає за лібідо. Завдяки йому збільшується тривалість та якість статевого акту. Корисні речовини у складі кисломолочної суміші підвищують еластичність судин, відповідно покращується кровообіг, завдяки чому ерекція стає повноцінною. Особливо важлива така терапія для чоловіків старше 40 років. Користь кумису для чоловіків молодшого віку полягає в тому, що освіжаючий еліксир покращує склад сперми. Це сприяє появі здорового потомства.

Зауваження! Ще однією корисною властивістю кобилового молока, що перебродило, можна вважати його здатність відновлювати баланс солей і знімати абстинентний синдром без шкоди для організму.

Для вагітних та годуючих

Низький рівень гемоглобіну – проблема багатьох вагітних жінок. Такий стан небезпечний для майбутньої матері та плоду. Кумис містить велику кількість заліза, тому підійде для профілактики анемії. Корисний еліксир із кобилячого молока містить кальцій, якого тут більше, ніж у сирі. Цей мікроелемент необхідний вагітним, оскільки бере активну участь у формуванні кісток малюка. Невеликий вміст етилового спирту для плода не є небезпечним, але в перші тижні вагітності від прийому корисного напою краще утриматися.

Регулярне вживання невеликої кількості кумису буде корисним для матері-годувальниці. Тонізуюче питво сприяє посиленню лактації, відновленню ослабленого після пологів жіночого організму. Багатий мінеральний склад напою піде на користь шкірі та волоссю, яке потребує особливого догляду в цей період.

Важливо! Вводити корисний засіб до раціону можна тільки з дозволу гінеколога, який спостерігає за здоров'ям майбутньої мами.

Чи можна давати кумис дітям

Корисне питво можна вживати дитині починаючи з однорічного віку. Здоровому малюкові воно шкоди не завдасть. Кумис містить усі необхідні для повноцінного розвитку вітаміни та мікроелементи.

Засіб заспокійливо діє на нервову систему, що важливо для гіперактивних малюків.
Унікальні властивості кобилячого молока, яке містить білки, що легко засвоюються, робить продукт корисним для дітей з недобором маси тіла.
Цілющі зілля не викликає шкірних реакцій, тому безпечно для алергіків.

Не завжди малюкам подобається смак корисного кисломолочного продукту. Щоб дитина не відмовлялася, пиття можна приготувати з додаванням соку, ванільного цукру, кориці, меду з вершками.

Важливо! Вводити в дитяче меню корисне зілля потрібно тільки після консультації з педіатром.

Користь кумису для схуднення

Освіжаюче питво з коров'ячого або кобиного молока буде корисним при дієті.

Воно має проносну властивість і добре виводить зайву рідину з організму.
Засіб містить корисний тваринний білок, необхідний підтримки м'язового тонусу.
Кумис, випитий перед їжею, дає почуття ситості, заповнюючи шлунок.
Зілля регулює ліпідний обмін, прискорює метаболізм, забезпечує худне недостатнім корисними речовинами, недолік яких здатний завдати організму значної шкоди.

Як правильно пити кумис

Вживати кумис потрібно в розумних кількостях, враховуючи, що користь приносить лише свіжоприготовлений засіб. Жителі Середньої Азії без особливої шкоди здоров'ю випивають по кілька літрів корисної рідини, але в незвичного до такої страви організму реакція може бути негативною.

Спочатку пацієнтам призначають невеликі дози. Починають із половини склянки перед їжею. Поступово розмір порції збільшують до 200 мл, потім доводять до 0,5 л на добу.

Кумис не прийнято пити холодним, він має бути кімнатної температури. Небажано вживати корисний напій перед сном, у цьому випадку він вплине на дію.

Застосування кумису в домашній косметології

На Сході кумис називають еліксиром молодості. Азіатські красуні використовують його корисні властивості для підтримки краси волосся та шкіри. Кисломолочна суміш дозволяє позбавитися безлічі проблем, включаючи в'ялість шкіри, вугровий висип, ранні зморшки.

Для волосся

Багатий мінерально-вітамінний склад зілля живить волосяні цибулини, забезпечуючи кучерям красу і силу.
Завдяки антибактеріальному та зволожуючому ефекту, кумис приносить користь і шкірі голови, сприяючи усуненню жирної та сухої лупи.
Рідина використовують як ополіскувач для надання пасмам блиску та полегшення розчісування.
Корисні властивості цілющого зілля азіати давно та успішно використовують для лікування ранньої алопеції. Для приготування косметичного засобу 50 мл напою змішують із жовтком яйця та ложкою меду. Суміш тримають на волоссі 30-40 хвилин, потім миють голову розведеною наполовину кисломолочною сумішшю.
Кумис, змішаний із морською сіллю, стане корисним для шкіри голови скрабом. За допомогою такого засобу можна боротися із себореєю. Навіть якщо лупа відсутня, застосування скрабу позначиться на волоссі сприятливо. Після його використання покращиться кровопостачання кореневих цибулин, пасма очистяться від залишків укладальних засобів, знайдуть живий блиск.

Для шкіри обличчя

Завдяки наявності у складі корисних ретинолу та токоферолу використання кумису дозволяє омолодити шкіру обличчя. Кисломолочна суміш має зволожуючий, відбілюючий і тонізуючий ефект. Може застосовуватися для очищення в'ялої шкіри замість косметичного молочка. Користь від козячого кумису при його вживанні як косметичного засобу буде вищою, оскільки такий напій містить більше жирів.

Омолоджуючий та відбілюючий ефект дає маска з кумису та листя петрушки.

Зелень перемелюють, розбавляють напоєм, щоб суміш була не надто рідкою.
Наносять маску через день, курс складається із 10–15 процедур.

Порада! Щоб омолодити шкіру обличчя, азіатські жінки накладають кисломолочну суміш прямо на шкіру, залишають на 10-15 хвилин, після чого обережно змивають.

Рецепт приготування кумису в домашніх умовах

За відсутності традиційного інгредієнта його можна замінити на козяче або коров'яче молоко. Саме за такою технологією виготовляли корисну кисломолочну страву греки.

За лікувальними властивостями кумис із молока корови чи кози дещо поступається класичному, але за смаком перевершує його.

Для приготування корисного домашнього кумису знадобиться:

2 літри основного інгредієнта;
4 чайні ложки меду (липового чи квіткового);
сухі дріжджі – 1-3 грами;
2 великі ложки йогурту без цукру.

Приготування:

Спочатку готують закваску, навіщо розігрівають молоко.
Після того, як рідина закипить, в ній розчиняють мед, дають охолонути.
Потім до суміші додають закваску та залишають на добу в теплому місці.
Простуду, що вийшла, проціджують, кладуть туди розведені водою дріжджі, додають залишки меду.
Суміш витримують у закритому посуді, доки не почнеться процес виділення вуглекислого газу.
Пиття поміщають на ½ доби холодильник для остаточного зброджування.

Щоб домашня страва не завдала шкоди здоров'ю, вживають її протягом 3-4 днів.

З цього відео можна дізнатися, як готують кумис у домашніх умовах:

Шкода кумису та протипоказання до вживання

Корисне питво не рекомендується вводити в меню людям, які страждають на захворювання шлунка або кишечника, якщо недуга знаходиться на стадії загострення.
Протипоказанням служить і такий діагноз, як гастрит із підвищеною кислотністю.
Кумис завдасть шкоди при гострих формах ниркових недуг, запальних процесах у печінці та жовчному міхурі, гіполактозії.
Незважаючи на те, що цілющі властивості кобилячого молока використовують при лікуванні туберкульозу, від освіжаючого пиття слід відмовитися людям з відкритою формою цього захворювання.
Ожирінням або атеросклерозом, що страждає, шкода принесе кумис, виготовлений з молока з високим вмістом жирів.
Оскільки суміш містить алкоголь, діабетикам варто вживати кумис із обережністю. Їм рекомендується пити добовий кумис, що містить мінімум спирту, невеликими порціями та лише після консультації з лікарем.

Зауваження! Перевищення норми вживання кумису може завдати шкоди навіть здоровій людині. На незвичне питво організм, найімовірніше, відреагує діареєю.

Як вибирати та зберігати кумис

Користь для здоров'я несе лише свіжий продукт. Тому основним критерієм вибору має стати дата випуску.
Важливо звертати увагу на технологію виготовлення напою. Витриманий кумис містить більше спирту, що завжди бажано. Дітям або вагітним жінкам такий напій принесе скоріше шкоду, ніж користь.
Краще вибирати кумис, розфасований у скляну тару.

Зберігається кисломолочна суміш у холодильнику не довше семи днів.

Висновок

Користь та шкода кумису з молока кобилиць – тема, яка має цікавити тих, хто веде здоровий спосіб життя. Однак для жителів Росії це екзотичний напій – зустріти його на прилавках наших магазинів досить складно. Тим часом кисломолочні продукти, виготовлені з інших видів сировини, теж мають корисні властивості, які сприятливо позначаться на роботі всього організму і принесуть користь здоров'ю.

Чи була Вам ця стаття корисною?