Пиріг із грибами з готового дріжджового тіста. Відкритий дріжджовий пиріг з грибами.
Приготування:
- Незважаючи на те, що рецепт приготування цього дріжджового тістая іменувала як «швидке», ми все ж таки використовуємо опарний спосібприготування. І для цього всі інгредієнти, із зазначенням «опара» перемішуються в глибокому посуді, вже на цьому етапі.
- Приблизно через 10 хвилин, як тільки на поверхні посуду з'явиться дріжджова шапка, ми додаємо олію.
- Тепер залишився через солі та пшеничного борошна. Якщо не хочете, щоб тісто вийшло нерівномірно солоним, то поєднайте ці два сухі інгредієнти в окремому посуді, перш ніж додати його до опари. Отже, замішуємо тісто і залишаємо його в теплому та темному місці всього на 15 хвилин. Нехай наше тісто і недостатньо високо піднімається, але все ж таки, воно вже готове до подальшого вживання і «дійде» в духовці.
- Я використовую вже відварені та подрібнені гриби. У випадку з лісовими грибами, вам краще зробити те ж саме, в той час як гливи і печериці (більш доступні в будь-яку пору року) можна лише очистити, промити і дрібно накришити. За бажанням, грибний фаршможна посолити та поперчити. Твердий сирнатираємо на дрібній тертці.
- Подрібнюємо Зелена цибулята часник. Ріпчаста цибуляя не використовувала, але якщо є бажання, то додайте його, за смаком.
- ½ частину тіста потрібно викласти на дно силіконової форми. Зверху помістити всю начинку (частину сиру можна залишити осторонь для прикраси пирога).
- Накриваємо зверху тестом, що залишився, і присипаємо все твердим сиром.
- На поверхні можна зробити невеликі отвори ножем чи вилкою, щоб випічка дихала. Випікаємо грибний пиріг із дріжджового тіста близько 25 хвилин, при температурі 200 градусів.
- Подавати до столу пиріг з грибами та сиром найкраще в охололому вигляді. Смачного!
Загальний час приготування: 1:00;
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Дуже смачна та ситна Домашня випічкаяка справить враження на будь-якого гостя.
Для приготовлення грибного пирогаз дріжджового тіста знадобляться:
- 300 г готового дріжджового тіста (можна використовувати здобне або листкове);
- 700-800 г свіжих (заморожених або сушених) грибів (підберезники, подосиновики, маслюки, боровики, опеньки, печериці);
- 3-4 невеликі цибулини;
- 1 ст. борошна;
- 50 г вершкового масла;
- Рослинна олія, сіль.
Рецепт з фото покроково:
1. Збираємо всі інгредієнти за рецептом грибного пирога із дріжджового тіста.
2. Заморожені гриби розморозити. Сушені залити окропом, залишити для набухання. Потім добре помити, залити невеликою кількістю холодної води, Довести до кипіння, варити 15-20 хвилин.
3. Готові грибивідкинути на друшляк, промити проточною водою, порізати невеликими шматочкамиабо пропустити через м'ясорубку.
4. Цибулину почистити, дрібно порубати.
5. Пасувати цибулю на олії 5 хвилин.
6. Додати порізані гриби, обсмажити 7-10 хвилин.
7. Зручну форму для випікання чи запікання змастити олією.
8. На стіл насипати борошно, розкотити пласт завтовшки 0,5-0,7 см діаметром більше ніж форма.
9. Викласти тісто для грибного пирога так, щоб воно виходило за борти форми. До речі, якщо ви вважаєте за краще готувати дріжджове тісто самостійно, то можна скористатися таким.
10. Покласти на тісто гриби, нарізати невеликими шматочками вершкове масло.
11. Надлишки тіста згорнути у вигляді кіски. Якщо тіста з обох боків залишилося мало, то розкотіть ще один пласт тіста, покладіть його поверх грибів і склейте шов у вигляді кіски вздовж борту форми.
12. Розігрійте духовку до 170 градусів, випікайте грибний пиріг із дріжджового тіста не менше 30 хвилин. Для того щоб скоринка була рум'янішою, можете змастити пиріг жовтком.
Гриби корисні як у смаженому, вареному, так і тушкованому вигляді. Пропонуємо приготувати
З пісного дріжджового тіста можна пекти багато смачного, у тому числі й солодкі та закусочні пироги – наприклад, ось такий пиріг із грибами.
Пісний пирігз печерицями – апетитне та ситне доповнення до тарілки супу або на закуску після обіду.
Якщо Вам подобаються пиріжки з грибами, спробуйте цей рецепт!
Інгредієнти:
Для тесту:
- 20 г свіжих дріжджів;
- 0,5 столової ложки цукру;
- 1 склянка теплої води (200 мл);
- 0,5 чайної ложки солі;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- Приблизно 400 г борошна.
Для начинки:
- 400-500 г свіжих печериць;
- 1-2 цибулини;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- Сіль, чорний перець мелений.
Як спекти:
Для пирога з грибочками підійде пісне дріжджове тісто, такого ж, як для капустяного пиріжка. Детальний рецептВи знайдете за посиланням вище, а зараз повторюю коротко.
Кришимо дріжджі в миску, розтираємо з цукром, вливаємо теплу воду, розмішуємо і просіюємо приблизно склянку борошна. Замішуємо негусте тісто - опару, ставимо тепло на 20 хвилин. Коли опара підніметься, додаємо поступово решту борошна, сіль та олію. Вимішуємо хвилин 5, виходить м'яке тісто, що не прилипає до рук. Покладемо його в миску, змащену олією, накриємо рушником і тепло на 1 годину.
Тим часом приготуємо начинку для грибного пирога.
Очистимо цибулину та печериці. Цибулю наріжемо тонкими півкільцями або чверть кільцями. Обсмажуємо на розігрітій олії 4-5 хвилин, іноді помішуючи, до легкої золотистості.
Тим часом наріжемо печериці і додамо до обсмаженої цибулі.
Помішуючи, обсмажуємо до готовності грибів. Солимо, перчимо, викладаємо в тарілку, щоб охолола начинка.
Ось начинка готова і тісто підійшло. Пора формувати пиріжок! Я випікала в круглій роз'ємній формі 23 см, можна і в чотирикутній, і в чавунної сковороди, і на деку. Застилаємо дно форми промасленим пергаментом, бортики також змащуємо олією.
Ділимо тісто на дві частини, приблизно 2/3 та 1/3. Велику, посипавши стіл борошном, розкочуємо в коло і намотавши на качалку, переносимо у форму.
Посипавши корж крохмалем чи сухариками, викладаємо начинку.
Розподіливши начинку рівномірно, загортаємо нагору краї коржа.
Решту тіста розкочуємо, вирізаємо смужки і прикрашаємо верх пирога.
У мене з цієї порції тесту вийшло ще 6 маленьких пиріжків з картоплею.
Випікаємо при 160-170С хвилин 20, потім, коли тісто пропечеться і дерев'яна шпажкабуде залишатися сухою, змащуємо пиріг для зарум'янювання: пісний варіант- міцним солодким чаєм, непісний - жовтком, змішаним з 1 ч.л. молока, і посипаємо кунжутом. Ставимо у духовку ще на 5 хвилин при 200С. Коли пиріг стане гарним, рум'яним, дістаємо та трохи остуджуємо у формі.
Потім перекладаємо на блюдо.
Пригощаємося смачним дріжджовим пирогом із грибами!
Для приготування пирога нам знадобиться борошно, молоко, дріжджі, сіль, цукор, масло вершкове, олія, яйця, сіль, перець, цибуля, печериці.
Тісто ми замішуватимемо в хлібопічці. Завантажуємо в цебро спочатку рідкі компоненти - молоко і одне яйце.
Потім додаємо цукор, сіль, борошно та дріжджі. Включаємо заміс дріжджового тіста. Після звукового сигналу додаємо вершкове масло.
Через 1 годину 50 хвилин тісто замішане. Перекладаємо його в ємність і ставимо у тепле місце.
Тісто в ємності збільшується вдвічі за рахунок бродіння. Поки тісто замішувалося і тинялося, ми готуємо начинку.
Хочу додати, якщо у вас немає хлібопічки, замісити тісто звичайним способом. У тепле молоко додайте цукор і 8-10 ложок борошна. Поставте у тепле місце. Це опара. Коли вона почне міхуритися, підніметься шапочкою і почне осідати, вона готова. Додайте до опари решту інгредієнтів і ретельно замісіть тісто. Місіть, поки тісто не почне відставати від рук і столу. Дайте тесту збільшитися в 2-2,5 рази і осадіть його. Потім він має піднятися ще 1 раз.
Цибулю дрібно нарізаємо і відправляємо обсмажуватися на олії до трохи золотистого кольоруіноді помішуючи.
До пасерованої цибулі додаємо гриби і обсмажуємо разом, іноді помішуючи.
Пасуємо разом до тих пір, поки рідина не випарується (для того щоб перевірити, чи готові гриби, проведіть лопаткою по дну сковороди, має залишитися тільки олія). Якщо зроблено все правильно, значить гриби досить засмажені, але залишаються соковитими. Якщо їх тримати довше, вони стануть твердими та сухими. Під час смаження будьте дуже уважними.
Сир натираємо на дрібній тертціі додаємо в грибну масу. Ретельно перемішуємо і тільки тоді перчимо та солимо, враховуємо, що сир солоний. Чи не пересоліть!
Деко змащуємо рослинною олією. Частину тіста відкладаємо для прикрашання пирога. Решту тіста викладаємо на деко. Тісто у нас ніжне, м'яке, тому розтягуємо його руками за розміром форми.
На дріжджове тісто викладаємо грибну начинку.
За допомогою зигзагоподібного ножа нарізаємо з тесту, що залишився, смужки і оформляємо ними пиріг. Краї підвертаємо. Друге яйце збиваємо та змащуємо їм пиріг.
Випікаємо відкритий дріжджовий пиріг з грибами в розігрітій духовці, при температурі 200 градусів 25-30 хвилин, орієнтуйтеся по своїй духовці.
Нарізайте та пригощайте рідних та близьких найсмачнішим пирогом! М'яке тісто з ніжною грибною начинкою.
Смачного!
Завантаження...
