Свинина з чорносливом: ніжний смак та мінімум зусиль.

Заправлятися білком, оформленим у вигляді шматка запеченого м'яса – не лише смачно, а й корисно. Особливо якщо приготовлена ​​свинина з чорносливом та в духовці. Ці рецепти з фото продемонструють вам, як вигідно і зі смаком "позбутися" запасів м'ясного в холодильнику. "А як же жир?", - напевно запитають недовірливі скептики. А ми його зріжемо і забудемо як безглузду неприємність. Тільки не забувайте, що все добре в міру. Двохсотграмова порція свининки успішно вгамує почуття голоду, підніме настрій і зовсім не нашкодить ні здоров'ю, ні зовнішньому вигляду. Хоча... Затяті м'ясоїди можуть трохи збільшити добову норму. Адже смачно!

Ароматна свинина-гармошка з чорносливовою начинкою

Незвичайне оформлення, чудовий смак і соковитість страви роблять її чудовим приводом для захоплення дегустаторів під час масштабного застілля або невеликої сімейної вечері. А його готування настільки просте і швидке, що навіть не встигає викликати почуття втоми. Почнемо?

Що потрібно взяти:

Як запекти свинину з чорносливом у духовці (цікавий рецепт з фото):

М'ясо ретельно вимийте. Краще брати свіжий чи охолоджений продукт, але не заморожений. Якщо є кістка, видаліть її. Видаліть зайве сало. Але не все. Трохи жиру не завадить. Він зробить свинину соковитішою і ніжнішою. Перетворіть цілісний шматок на "гармошку", як показано на фотографії. Для цього зробіть ножем кілька надрізів на відстані близько 3 см один від одного. При цьому повністю розрізати не потрібно, залиште загальну основу. Просушіть паперовими рушниками.
Для приготування маринаду змішайте гірчицю, сіль, перець та подрібнений часник. Додавання інших спецій у розумних кількостях вітається.
Ретельно перемішайте інгредієнти. Змастіть свинину сумішшю, що вийшла. Маринуйте від півгодини до половини доби у холодному місці.
Чорнослив добре вимийте. Обдайте окропом. Обсушити.
Між шматочками свинини покладіть кілька сухофруктів. Перемістіть "гармошку" на матову сторону алюмінієвої фольги для запікання. Оберніть м'ясо, ретельно защипнувши кінці. Замість фольгової обгортки можна використовувати пакет або рукав для запікання. Поставте начинену чорносливом свинину в духовку. Попередньо її потрібно прогріти до 180 градусів. Готуйте страву 50-60 хвилин. Потім розріжте верх фольги/пакета/рукави та запікайте до золотистої скоринки близько чверті години. На останньому етапі можна підвищити температуру до 200-210 градусів.
Подавати апетитне м'ясо можна до рису, макаронів або картоплі. Але не обмежуйтесь гарніром. Свіжі або мариновані овочі нікому ще не зіпсували смачної вечері.

Ароматно, оригінально, просто. Які ще потрібні аргументи, щоб прямо зараз кинути всі справи та заглибитись у рецептуру? А потім, потираючи руки в передчутті чудової вечері та компліментів від рідних вирушити на кухню?

Інгредієнти, які потрібні:

Як готуватимемо м'ясо:

Свинину краще взяти середньої жирності. Для запікання в духовці зазвичай використовую шию або лопатку. Рідше - окіст. Якщо сала багато, зріжте зайве, залишивши не дуже товстий прошарок. Помийте головний інгредієнт. Обсушіть і покладіть у судочок чи миску. Посипте спеціями. Влийте трохи олії.
Змастіть цією сумішшю м'ясо з усіх боків. Маринуйте 1-2 години. Можна й довше.
Перед тим, як поставити свинину в духовку, посоліть. Раніше не потрібно, тому що це може зробити блюдо жорсткішим.
Часник очистіть та наріжте платівками, як на фото. Напишіть ними м'ясо, роблячи не дуже глибокі проколи по всій поверхні.
Чорнослив промийте. Залийте окропом.
Через 10-15 хвилин злийте воду. Чорнослив промокніть рушником. Наріжте соломкою.
Покладіть трохи подрібненого сухофрукта на дно пакета для запікання. Зверху покладіть свинину. Засипте чорносливовою соломкою, що залишилася. Зауважте кінці упаковки. Зробіть кілька отворів ножем для виходу повітря. Готується свинина із чорносливом у духовці, розігрітій до 180-190 градусів протягом 40 хвилин. Потім пакет розріжте, щоб утворилася рум'яна скоринка.
Підкопчений чорнослив зробить страву просто неймовірно смачною. Не забудьте покласти на тарілку при подачі та трохи сухофрукта. Його кисло-солодкий присмак відтінить ситність м'яса. Гарнір вибирайте на власний розсуд.

Соковита, свинина, що тане в роті, приготовлена ​​з корисним чорносливом без кісточок - це варіант ситного обіду для всієї родини. Завдяки правильно підібраним сухофруктам м'ясо набуває неповторних пряних ноток, легкого аромату копченостей і тонкого кисло-солодкого присмаку. Оригінальну та дуже смачну страву, гідну навіть святкового столу, можна зробити з простих, доступних продуктів. Потрібно лише вибрати гарний рецепт.

Особливості приготування свинини з чорносливом

Свинину з чорносливом можна приготувати у духовці, мультиварці та на сковороді.Парне або охолоджене м'ясо нарізають упоперек волокон, шматочки мають бути однаковими. Якщо на м'якоті є трохи жиру, зрізати його не потрібно, інакше страва буде жорсткою. Свинина вийде ніжна і приготується набагато швидше, якщо витримати її 1,5-2 години в білому вині, кефірі, соєвому соусі, мінеральній воді, суміші гірчиці з медом або будь-якому іншому маринаді. Занадто сухий чорнослив потрібно попередньо розмочити, зануривши в теплу воду на 20 хвилин. Кісточки необхідно обережно витягти.

Рецепти свинини з чорносливом

Є безліч перевірених способів приготування ароматної свинини із чорносливом. М'ясо тушкують, обсмажують або запікають до рум'яної скоринки, подають із корисним овочевим гарніром, вершковим або пікантним томатним соусом. Страва вийде смачною і апетитною, як на фото, якщо вибрати якісні продукти і дотримуватися пропорцій, зазначених у рецепті.

В духовці

• Час: 5 годин 35 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 256 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Свинина з чорносливом у духовці готується просто та виходить дуже апетитною. Головне - правильно замаринувати м'ясо і нарізати його "книжкою" або "гармошкою". Свинину викладають на обробну дошку, роблять кілька надрізів упоперек волокон на однаковій відстані один від одного (близько 1,5 см). Надрізи не повинні бути надто глибокими, інакше страва розпадеться. За бажанням начинку для «кишень» додають родзинки, курагу, шматочки кисло-солодких яблук. Замість сметани, яка є важливим компонентом гірчичного соусу, можна використовувати 2-3 столові ложки майонезу.

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• чорнослив - 15 шт.;
• часник - 2 зуб.;
• гірчиця – 3 ст. л.;
• сметана жирна – 2 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив ошпарити окропом, віджати.
2. Розрізати кожний плід на 4-5 частин.
3. Змішати з тертим часником. Посолити.
4. Окремо з'єднати гірчицю зі сметаною.
5. Додати столову ложку гірчичного соусу в ємність із чорносливом, перемішати.
6. Зробити на м'ясі кілька надрізів упоперек волокон.
7. Наповнити «кишені» начинкою.
8. Змастити м'ясо гірчично-сметанним соусом.
9. Загорнути у фольгу.
10. Залишити маринуватися на 4 години.
11. Запікати півгодини за температури 200°С.
12. Витягти з духовки, розгорнути фольгу. Перевернути м'ясо.
13. Запекти до готовності (близько 1 години).

У мультиварці

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 194 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Свинина, приготовлена ​​з запашним чорносливом, болгарським перцем та прянощами в чаші мультиварки, виходить дуже ніжною та ароматною. М'ясо рекомендується замаринувати в лимонному соку або кисломолочних продуктах (кефірі, кисляку, йогурті). За бажанням соєвий соус можна замінити томатною пастою. Спеції можна використовувати будь-які, але найкраще зі свининою поєднуються кумін, орегано, базилік, хмелі-сунелі, суми, барбарис, фенхель, шафран, м'ята. Готову страву подають із гарніром – відвареною картоплею, рисом, розсипчастою гречкою.

Інгредієнти:

• свинина – 800 г;
• чорнослив - 22 шт.;
• вода – 150 мл;
• соус соєвий – 50 мл;
• перець болгарський – 200 г;
• олія рослинна – 5 ст. л.;
• цибуля – 200 г;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати брусками середнього розміру.
2. Перекласти в чашу мультиварки, додати олію.
3. Готувати в режимі "Випічка" або "Спека" 10 хвилин.
4. Сухофрукти залити водою на 15 хвилин|мінути|. Віджати, нарізати плоди соломкою.
5. Цибулю нарізати півкільцями.
6. Болгарський перець порізати соломкою.
7. Перекласти підготовлені овочі та сухофрукти у мультиварку, перемішати.
8. Всипати спеції.
9. Влити соєвий соус, змішаний із водою.
10. Гасити 1 годину під закритою кришкою в режимі «Гасіння».

Відбивні зі свинини з чорносливом на сковороді

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 293 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Свинина з чорносливом на сковороді – це оригінальна страва з доступних інгредієнтів, яка не потребує особливих навичок та знання складних кулінарних технік. Перед відбиванням шматочки м'яса бажано загорнути в харчову плівку або помістити в поліетиленовий чистий пакет без сторонніх запахів. Відбивати заморожене м'ясо не слід, оскільки текстура буде порушена, утворюються розриви. Процес буде менш галасливим, якщо розкласти кухонний рушник між робочою поверхнею та обробною дошкою, на якій відбиватимуть свинину.

Інгредієнти:

• свинина – 700 г;
• чорнослив - 8 шт.;
• сир – 200 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив залити теплою кип'яченою водою на 15 хвилин|мінути|, віджати. Нарізати невеликими шматочками.
2. Свинину нарізати однаковими скибочками. Товщина кожного шматка має перевищувати 1 див, інакше м'ясо буде складно відбити.
3. Посолити.
4. Відбити зубчастою стороною металевого або дерев'яного молоточка.
5. Обсмажити на олії з одного боку до золотистого кольору.
6. Перевернути м'ясо, змастити сметаною.
7. Викласти сухофрукти на свинину.
8. Посипати тертим сиром.
9. Смажити під кришкою 15 хвилин|мінути|.

Свинина з чорносливом у томатному соусі

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 172 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Тушкована свинина з чорносливом стане ще соковитішою і ароматнішою, якщо приготувати її з насиченим томатним соусом. Перед обсмажуванням шматочки м'яса можна обваляти в просіяному борошні, щоб підливка стала густішою, ситнішою. В цьому випадку борошно слід попередньо змішати зі спеціями - чорним або червоним перцем меленим, мускатним горіхом, паприкою. Цибулю можна замінити цибулею-пореєм, яка на 90% складається з води і містить калій, залізо, магній, кальцій. Страва нагадуватиме традиційний гуляш, якщо додати до його складу трохи моркви та м'ясний бульйон.

Інгредієнти:

• свинина – 500 г;
• чорнослив - 15 шт.;
• паста томатна – 3 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• цибуля – 100 г;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• спеції – до смаку;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Сухофрукти промити, залити теплою кип'яченою водою на 15 хвилин|мінути|. При необхідності витягти кісточки.
2. Акуратно віджати, намагаючись не розім'яти плоди. Нарізати соломкою.
3. М'ясо порізати середніми кубиками. Злегка обсмажити з усіх боків на олії.
4. Додати цибулю, нарізану дрібними кубиками. Перемішати.
5. Смажити 10 хвилин.
6. Всипати спеції, посолити.
7. Додати чорнослив, томатну пасту (не більше 90-100 г).
8. Влити теплу воду.
9. Помішуючи, гасити під кришкою 1,5 години.
10. Зняти з вогню.

З овочами

• Час: 1 година 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 157 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Свинину з овочами та чорносливом можна приготувати не тільки в казані чи товстостінній каструлі, а й у порційних керамічних горщиках. Така страва користується популярністю в Болгарії, чудово насичує та зігріває. Відповідний гарнір для м'яса з сухофруктами, капустою, морквою та соковитими помідорами без шкірки – пюре.Картопляне пюре набуде цікавої текстури та багатого смаку, якщо змішати його з кропом. Головна умова – зелень треба дуже дрібно порубати. Гарнір розподіляють суцільним кільцем по краю великої страви для сервіровки, в центрі викладають свинину.

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• чорнослив - 22 шт.;
• капуста – 200 г;
• вода – 250 мл;
• помідори – 300 г;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• часник - 2 зуб.;
• сметана нежирна – 1 ст.;
• олія – 2 ст. л.;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати не надто тонкими півкільцями.
2. Обсмажити на олії до рум'яності.
3. Додати м'ясо, нарізане невеликими шматками.
4. Смажити, доки свинина не змінить колір.
5. Перемішати і перекласти на дно каструлі товстостінної або глибокого казана для плова.
6. Чорнослив залити теплою водою на 15 хвилин|мінути|. Віджати, розрізати кожен плід на 4-5 частин.
7. Розкласти сухофрукти на м'ясі.
8. Нашаткувати білокачанну капусту, викласти наступним шаром.
9. Зверху натерти сиру моркву на великій або середній тертці.
10. Додати очищені, крупно нарізані помідори.
11. Посолити.
12. Часник натерти на тертці, поєднати з нежирною сметаною.
13. Залити сметанно-чесночним соусом вміст каструлі.
14. Додати воду, накрити кришкою.
15. Гасити близько години на мінімальному вогні, іноді помішувати.
16. Подавати страву гарячою.

Медальйони зі свинини з чорносливом у вершковому соусі

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 247 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Гарячі медальйони у ніжному вершково-винному соусі – це не тільки ситна, але й гарна страва для особливого випадку. М'ясо необхідно ретельно вимити та обсушити, плівки та жир обов'язково видаляють. Свинину начиняють сухофруктами, щоб кожен шматочок просочився ароматами чорносливу та набув унікального смаку. Альтернативний варіант – додати цілі чи нарізані невеликими шматочками плоди у соус разом із вершками. Курячий бульйон можна попередньо змішати зі спеціями – чебрецем, розмарином, коріандром.

Інгредієнти:

• свинина – 800 г;
• чорнослив - 8 шт.;
• вершки жирні – 50 мл;
• вино біле сухе – 100 мл;
• борошно - 3 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• масло вершкове – 50 г;
• бульйон курячий – 150 мл;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати на 8 однакових порційних шматків упоперек волокон.
2. Чорнослив замочити у теплій воді на 25 хвилин. Віджати.
3. Зробити обережний надріз на кожному медальйоні. Вкласти в «кишеньку» чорнослив, що вийшов.
4. Обваляти м'ясо в пшеничному борошні, що просіює, змішаної з сіллю.
5. Розтопити на сковороді 25 г вершкового масла, додати оливкову.
6. Обсмажити медальйони з обох боків до красивої золотистої скоринки.
7. Влити вино, бульйон. Гасити, щоб випарувалася майже вся рідина.
8. Додати жирні вершки, 25 г вершкового масла. Перемішати.
9. Накрити кришкою, томити 10 хвилин|мінути|.
10. Посипати подрібненою петрушкою, зняти з|із| вогню.

Відео

М'ясо з чорносливом визнано ідеальним поєднанням у багатьох кухнях світу. Страви такого плану можна зустріти у Греції, Румунії, Росії та Україні. Це не дивно, оскільки ці сухофрукти поєднуються з усіма видами м'яса, будь то свинина, яловичина, баранина або птиця, а їх смакові якості чудово розкриваються під час запікання, гасіння або іншого способу термічної обробки.

Тушкована свинина з чорносливом

До свинини чудово підходить кисло-солодкий соус, але ще смачніше вийде м'ясо, якщо приготувати його в такій заливці. Помірну кислоту та солодощі підливі додадуть в'ялені сливи.

Щоб приготувати з ними шматок свинини, знадобляться:

• 500 г свинячої м'якоті;
• 15 шт. чорнослив;
• 130 г цибулі-ріпки;
• 60 мл томатної пасти;
• 220 мл окропу;
• пісне масло для обсмажування;
• сіль та мікс перців.

Алгоритм приготування:

1. Сухофрукти промити під холодною проточною водою, після чого залити крутим варом і дати йому набухнути 20 - 30 хвилин. Після цього, якщо необхідно, видалити кісточки та нарізати сухофрукти тонкою соломкою. Купуючи на ринку або в магазині чорнослив, краще віддати перевагу плодам із кісточками, матовим чорним кольором шкірки і без видимих ​​пошкоджень, які не надто злиплися між собою. У цьому випадку більше шансів придбати якісний товар, який не оброблявся гліцерином, барвниками та іншими хімічними добавками.
2. Підготовлену свинину нарізати шматочками зі сторонами не більше 2-3 см і обсмажити до красивої карамельної скоринки з усіх боків на олії.
3. Поки свинина смажиться, очистити і дрібно нарізати кубиками цибулю. Відправити його до обсмаженого м'яса та пасерувати кілька хвилин, інтенсивно перемішуючи.
4. Далі додати до м'яса чорнослив, томатну пасту, сіль та перець. Влити гарячу воду і, зменшивши вогонь до мінімального, гасити 90 - 120 хвилин.

Тушковане м'ясо з чорносливом подають із гарніром із рису або макаронних виробів.

Готуємо з яловичини

Чорнослив дуже гарний з м'ясом, але не всі вміють приготувати його так, щоб сухофрукти збагатили смак страви і не розповзлися при цьому в безформну масу.

Як цього досягти, докладно розказано в рецепті тушкованої яловичини з чорносливом, до складу якої на півкіло нежирної, без кісток, яловичини входять:

• стільки ж сухофруктів без кісточок;
• по 300 грам цибулі та молодої моркви;
• 100 мл томатного соку;
• 400 – 600 мл води;
• 20 г солі;
• 10 – 15 горошин чорного перцю;
• 2 – 3 лаврові листки;
• соняшникова рафінована мало для смаження.

Приготувавши м'ясо з додаванням ароматного чорносливу, ви отримаєте надзвичайно апетитну, смачну страву. Рецепт прийшов зі Сходу. Це святкове та оригінальне друге оцінять гурмани. Аромат слив добре просочує м'ясо, а готувати можна з додаванням різних спецій, сушених трав, фруктів і овочів.

Як приготувати м'ясо з чорносливом?

Фрукти завжди надають м'ясу пікантності та незвичайності. Цінується і багатий на вітаміни і мікроелементи продукт - чорнослив. Він має неповторний смак. Їм можна обкласти м'ясо, згасити, нафарширувати, зробити пряний кисло-солодкий соус. Його можна додавати до багатьох страв. Приготувати м'ясо з чорносливом смачно допоможуть кілька порад:

• сухофрукти потрібно брати без кісточки;
• вибирайте великий чорнослив без пошкоджень;
• чорнослив вибирається залежно від виду м'яса: до яловичини підходить солодкі сухофрукти, а до свинини, баранини – кислі;
• для приготування страви підійде: вирізка, шия, ребра, тазостегнова частина.

М'ясо з чорносливом – рецепт

Знайти рецепт м'яса з чорносливом, який припаде до душі господині, легко. Для приготування можна використовувати усі види м'яса. Добре поєднується південний сухофрукт з бараниною, телятиною, яловичиною та свининою. Варіанти:

1. М'ясо можна запекти в горщиках, згасити, посмажити, зробити на грилі або мультиварці.
2. Комбінувати ситну основу можна не лише з чорносливом, а й з іншими фруктами, овочами. М'ясні делікатеси роблять із кислими яблуками, брюссельською капустою, томатами чері та базиліком.
3. Як спеції беруть корицю, сухий лавровий лист, паприку, цілий коріандр.

Яловичина з чорносливом тушкована

• Час приготування: 127 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 442 ккал.
• Кухня: російська, європейська.

Гуляш містить мало калорій і підійде людям, які стежать за своєю вагою. Готується він просто. Яловичина з чорносливом тушкована з овочами – дуже корисна, ароматна. Ідеальне смакове поєднання припаде до душі гурманам. Кислинка південного сухофрукта підкреслює солодкуватий присмак м'яса. Підказка: вибирайте молоду яловичину з малим вмістом плівок та жиру. Таке м'ясо легко буде промивати, очищати та обробляти.

Інгредієнти:

• яловичина (вирізка) - 435 грам;
• в'ялений чорнослив – 210 г;
• біле сухе вино – 126 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• томатна паста – 27 г;
• томатний соус (кетчуп) – 36 г;
• суміш мелених перців – 3 г;
• мелена кориця – 4 г;
• рослинна олія – 55 г;
• вода – 225-275 мл.

Спосіб приготування

1. Яловичину вимити. Обсушувати її необхідно паперовими або бавовняними рушниками. Очистити шматок від жил, плівок та жиру. Нарізати невеликими кубиками.
2. Великий чорнослив промити, обсушити.
3. Цибулю почистити, нарізати.
4. На розігрітій сковороді в олії обсмажувати яловичину на сильному вогні. Накривати кришкою не треба. Коли м'ясо добре зарум'яниться з усіх боків, перекласти в маленьку каструлю чи сотейник.
5. У сковорідку влити півсклянки вина. Дати йому покипіти 5 хвилин|мінути|, вилити в сотейник до м'яса.
6. Обсмажити цибулю до прозорого стану. Можна додавати томатну пасту чи соус. Загасити 5 хвилин|мінути|, викласти в сотейник.
7. Залити м'ясо водою. Гасити на маленькому вогні під закритою кришкою 1 годину, періодично перемішуючи.
8. Додати помиті сухофрукти, приправи. Гасити 40 хвилин без кришки. Готову страву викладати на тарілки у гарячому вигляді.

У мультиварці

• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 147 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність приготування: легка.

Незвичайний рецепт яловичини з чорносливом у мультиварці сподобається будь-якій господині. Подавати до столу страву можна як самостійну, так і з гарніром. Відмінно поєднується м'ясо з відвареним рисом, макаронами, салатами зі свіжих овочів та трав. Оригінальну страву можна приготувати не лише на плиті, а й у мультиварці «Редмонд». Знадобляться режими «Спека», «Гасіння».

Інгредієнти:

• м'якоть яловичої лопатки – 455 г;
• морква – 78 г;
• м'ясний бульйон – 185 мл;
• цибуля ріпчаста - 155 г;
• томатна паста – 68 г;
• чорнослив - 86 г;
• олія оливкова – 55 г;
• паприка – 5 г;
• перець чорний мелений – 4 г;
• сіль – 6 г;
• часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування

1. Залити сухофрукти склянкою окропу на 4 хвилини. Дістати, висушити. Порізати навпіл.
2. Очистити яловичину від плівок, помити. Нарізати шматочками.
3. Почистити цибулю, моркву, часник. Нарізати моркву півкільцями, цибуля кубиками.
4. Викласти в чашу мультиварки яловичину та овочі. Виставити режим «Гаріння». Постійно помішуючи обсмажити усі 5-8 хвилин.
5. Додати спеції, сіль, сухофрукти, видавити часник. Добре перемішати.
6. Вилити до м'яса склянку теплого бульйону та води. Закрийте кришку мультиварки. Поставити режим гасіння на 1 годину.
7. Дочекайтеся сигналу про закінчення приготування.

В духовці

• Час приготування: 135 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 164 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська, європейська.

Як приготувати яловичину з сиром? Це легко! Допоможе в цьому покроковий рецепт із фото. У духовці м'ясо виходить ароматним та соковитим. Використовувати варто телячі реберця. У процесі приготування замаринуйте м'ясо в медово-гірчичному соусі, фаршируйте чорнослив волоськими горіхами. Така страва ідеально виглядатиме на святковому столі. Подавати його варто з гілочками базиліка та зеленню.

Інгредієнти:

• телячі ребра – 670 г;
• чорнослив – 325 г;
• мед рідкий – 50 мл;
• гірчиця – 20 мл;
• горіхи волоські – 115 г;
• сухий лавровий лист – 3 шт.;
• сіль – 7 г;
• перець чорний – 2 г;
• гвоздика – 3 шт.

Спосіб приготування

1. Залити великі цілі сухофрукти склянкою холодної води на 32 хвилини. Добре промити обсушити.
2. Замаринувати яловичі ребра. Для цього змішати мед, гірчицю, чорний перець. Обмазати ребра у цій суміші, залишити на годину.
3. Почистити горіхи, подрібнити трохи. Нафарширувати чорнослив горіхами.
4. Обсмажити на добре розігрітій сковороді ребра кілька хвилин до рум'яної скоринки. Посолити.
5. Викласти реберця та сухофрукти на деко. Залити склянкою води. Покласти лавровий лист, гвоздику. Накрити зверху фольгою.
6. Випікати в духовці при температурі 190 градусів 1 год. Зняти фольгу, випікати ще 15 хвилин.

Свинина з чорносливом у духовці

• Час приготування: 115 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 174 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність приготування: середня.

Апетитний рулет зі свинини з чорносливом, у духовці виходить просто дивовижною, ефектною стравою. Поєднання сухофруктів та кислих яблук надає м'ясу вишуканої витонченості. Гарний рулетик чудово виглядає на святковому столі. Він неодмінно порадує ваших гостей приємним виглядом та смаком. Головний компонент – молода нежирна свинина. Вибирайте для приготування тільки цілісний шматок, без кісток.

Інгредієнти:

• м'якоть свинини – 725 г;
• яблука – 3 шт.;
• лимонний сік – 33 мл;
• чорнослив сушений – 125 г;
• гірчиця – 22 г;
• майонез – 2 ст. ложки;
• червоний мелений перець – 2 г;
• чорний мелений перець – 2 г;
• сіль - 6 г.

Спосіб приготування

1. Помити свинину, обсушити. Загорнути в харчову плівку і відбити легенько з 2 сторін. Зробити невеликі надрізи на всій поверхні. Посолити та поперчити.
2. Сухофрукти замочити у прохолодній воді на 23 хвилини. Нарізати дрібно. Декілька штук залишити цілими для прикраси.
3. Дрібні кислі яблука нарізати кубиками.
4. Взяти половину яблук та чорносливу, викласти на відбиту свинину, збризкати лимонним соком. Згорнути м'ясо рулетом, перев'язати кулінарною ниткою.
5. Змішати гірчицю, 2 столові ложки майонезу. Обмастити рулет зверху.
6. Запікати в духовці при температурі 190 градусів 85 хвилин.
7. Готовий рулет діставати з духовки потрібно після повного остигання. Нарізати скибочками порційними, подати до столу.

У мультиварці

• Час приготування: 105 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 236 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність приготування: легка.

Дуже просто і швидко можна приготувати свинину з чорносливом у мультиварці за цим рецептом. М'ясо чудово поєднується з усіма сухофруктами. За бажання легко урізноманітнити цю страву додаванням не тільки чорносливу, а й солодкої кураги, родзинок. Подавати до столу свинину потрібно лише гарячою. Смачні, соковиті ароматні м'ясні ласощі сподобаються всім домочадцям.

Інгредієнти:

• свиняча м'якоть – 625 г;
• сирий чорнослив - 155 г;
• морква – 110 г;
• цибуля ріпчаста - 110 г;
• сіль – 7 г;
• перець чорний – 2 г;
• олія рослинна – 23 г;
• вода – 275 мл.

Спосіб приготування

1. Ретельно промити сухофрукти. Нарізати соломкою.
2. Помити нежирну свинину. Нарізати невеликими скибочками.
3. Натерти морквину на великій тертці. Подрібнити цибулю.
4. У чашу мультиварки (Редмонд) налити олію. Висипати дрібно порубану цибулю та моркву. Включити режим «Спека» та пасерувати овочі близько 9 хвилин.
5. Викласти свинину. Обсмажити (5 хвилин).
6. Додати сухофрукти, посолити, поперчити. Необхідно обережно заливати воду в чашу. Увімкнути режим гасіння на 65 хвилин.

На пательні

• Час приготування: 38 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 187 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність приготування: легка.

Приготувати смачну свинину з чорносливом на сковороді допоможе гарний рецепт з фото. М'ясо краще вибирати з чергуванням сальних прожилок. Для цього добре підходить вирізка, шия, грудинка. Ця страва вийде соковитою та ніжною. Таке м'ясо має особливий південний аромат. Щоб його підкреслити, використовуйте пряні трави (розмарин, чебрець, м'яту).

Інгредієнти:

• свинина – 455 г;
• чорнослив – 60 г;
• винний (яблучний) оцет – 12 мл;
• цибуля – 65 г;
• помідори чері - 6 шт.;
• чорний мелений перець – 2 г;
• розмарин і чебрець - 2 гілочки;
• сіль - 7 г.

Спосіб приготування

1. Починати приготування потрібно із сухофруктів. Їх необхідно промити і нарізати дрібними шматочками.
2. Нарізати свинину невеликими шматочками, відбити.
3. Порізати цибулю півкільцями. Помідори розрізати навпіл. Обсмажити в олії.
4. Додати до сковороди відбивні, обсмажити. Збризкати зверху винним оцтом. Посолити, поперчити.
5. Додати подрібнені сухофрукти, пряні трави. Смажити 12 хвилин.
6. Подати до столу, прикрасивши зеленню.

Печеня

• Час приготування: 128 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 285 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська, європейська.

Запікати жарку з яловичини з чорносливом можна в духовці в глибоких порційних горщиках. Це чудова гаряча страва. Оригінальна святкова подача здивує ваших гостей та рідних. Ароматна страва сподобається дітям та дорослим. Гарніру воно не вимагає, адже жарке вже включає картопля. Молода яловичина відмінно поєднується із сухофруктами.

Інгредієнти:

• яловичина – 750 г;
• картопля - 900 - 1250 г;
• чорнослив без кісточки – 225 г;
• томатна паста (соус) - 110 г;
• суміш перців мелена – 3 г;
• цибуля – 125 г;
• зелень (кріп, петрушка) – 60 г;
• сіль - 7 г.

Спосіб приготування

1. М'якуш яловичини вимити, нарізати на шматочки. Посолити, поперчити.
2. Сухофрукти нарізати соломкою.
3. Дрібно подрібнити цибулю. Підсмажити до прозорості. Додати яловичину та сухофрукти. Обсмажити з усіх боків у томатному соусі.
4. Кілограм картоплі помити, почистити. Нарізати невеликими скибочками.
5. Порізати зелень дрібно, перемішати з картоплею.
6. У горщики класти першим шаром картоплю, потім яловичину в томатному соусі з цибулею та сухофруктами.
7. У кухлі підсолити воду. Наливати її по горщиках необхідно акуратно, рівень води повинен бути нижчим за шийку. Накрити кришками.
8. Відправити горщики в духовку на 1 годину. Перед подачею на стіл виймати спекотне з горщиків не потрібно.

Свинина з грибами

• Час приготування: 108 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 245 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

З приготуванням ніжної свинини з чорносливом та грибами впорається навіть недосвідчений кулінар. Головний компонент – жменя в'яленого чорносливу. Вона надасть страві пікантних копчених ноток і солодощів. Гриби поєднуються зі свининою будь-які. Особливо добре і витончено виглядають лісові (опеньки, лисички, підберезники). Свинину із сухофруктами та грибами подають із кисло-солодкими соусами.

Інгредієнти:

• нежирна свинина – 955 г;
• лисички – 315 г;
• цибуля – 120 г;
• чорнослив копчений – 125 г;
• томатний соус – 125 г;
• сіль - 7 г.

Спосіб приготування

1. Свинину нарізати шматочками.
2. Сухофрукти помити, нарізати на кілька частин.
3. У олії обсмажити свинину з усіх боків до рум'яного кольору. Викласти.
4. Обсмажити дрібно нарізану цибулю та гриби. Посолити, приправити.
5. У сотейник скласти свинину, цибулю, гриби, сухофрукти. Залити томатним соусом. Загасити 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

З картоплею

• Час приготування: 78 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 217 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Смачна та ароматна картопля з чорносливом та м'ясом, приготована за цим рецептом, порадує всіх домочадців та гостей. Баранина чудово поєднується з кислими, не копченими сухофруктами. Вони надають потрібну особливість, пікантність м'ясу. Якщо немає можливості купити баранину, можна використовувати молоду телятину, нежирну свинину або філе індички з стегнової частини.

Інгредієнти:

• баранина – 825 г;
• картопля – 1 кг;
• чорнослив - 225 г;
• спеції до м'яса – 3 г;
• вершки – 115 мл;
• сіль - 8 г.

Спосіб приготування

1. В'ялені сухофрукти залити окропом на 20 хвилин. Обсушити.
2. Баранину порізати порційно та відбити. Посолити, поперчити.
3. Почистити картоплю, нарізати її кружальцями. Викласти у форму для запікання.
4. Зверху картоплі викласти баранину із сухофруктами. Залити вершками. Накрити фольгою.
5. Випікати за температури 190 градусів 45 хвилин. Зняти фольгу, залишити в духовці ще на 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Відео

Доброго часу доби мій любий гість! Сьогодні я хочу запропонувати Вам надзвичайно смачну м'ясну страву. свинина на сковороді з чорносливом.

Сподіваюся, що мій рецепт обов'язково знайде своїх шанувальників. Особливо серед любителів м'ясних страв. Готується ця смакота досить швидко, і якщо будете точно слідувати моєму фото рецепту, то свинина з чорносливом обов'язково вийде соковитою і ніжною.

Якщо ви, з якихось причин не любите чорнослив, то хочу вас переконати зробити перший крок і скуштувати цю страву у тому вигляді, який я тут пропоную. А ось чому, послухайте!

Хочу розповісти вам по секрету, що всього кілька років тому якби мені запропонували приготувати свинину з чорносливом, то я б навідріз відмовилася! А все тому, що не переношу запаху копчених фруктів. Але одного дня ми з подругами зібралися, на так званий, дівич-вечір і кожна повинна була приготувати свою коронну страву у вигляді десерту.

Одна з подружок приготувала чорнослив фарширований сирною масою з волоськими горіхами. При цьому запаху копченості в ньому не було й близько. Мені запропонували спробувати, і я зважилася, аж надто апетитно виглядала страва. Смак десерту із чорносливу з горіхами виявився таким, що просто пальчики оближеш! З тих пір я відкрила для себе в'ялений чорнослив і без слів закохалася в нього! Ось така історія!

Саме тому я раджу вам використовувати в'ялений чорнослив, у нього немає різкого запаху і він дуже смачний. Страви з його участю просто чудові!

Ну а тепер від ліричного відступу перейдемо до справи. І якщо ви ще думаєте, що приготувати зі свинини, то я впевнено хочу сказати – ви вже знайшли те, що шукали!

ІНГРЕДІЄНТИ

• Свинина (відбивна) – 400 грам
• Чорнослив в'ялений – 100 грам
• Морква – 1 коренеплід
• Цибуля ріпчаста - одна головка
• Корінь імбиру – 5-10 грам
• Соєвий соус – 1-1,5 столової ложки
• Сік лимона (або яблучний оцет) – 1 чайна ложка
• Борошно - 2 столові ложки
• Рослинна олія – 3-4 столові ложки
• Бульйон або кип'ячена вода – 150-200 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Для тих, хто не любить мити багато посуду після приготування – свинина на сковороді якраз та страва! Тому що для того, щоб приготувати його, нам знадобиться одна звичайна кухонна сковорідка. На ній практично і відбуватимуться всі наші дії. Ну, ще звичайно обробна дошка, гострий ніж та молоточок для відбивання.

Рецепти зі свининою бувають різні, у нас буде свинина у соусі. Але давайте про все розповім по порядку.

Почнемо з того, що поріжемо свинину як на відбивні – поперек волокон. Товщина шматочка нам потрібна приблизно один сантиметр.

Далі розташуємо їх на обробній дошці та накриємо зверху харчовою плівкою. Думаю, ви вже здогадалися, що далі піде відбивання свинини та плівка, зрозуміло, захищатиме нашу кухню від бризок м'ясного соку. Стукати по м'ясу з особливою старанністю не варто, робимо це трохи, але з двох сторін.

Підготовлені таким чином шматочки нарізаємо на смужки і злегка присолюємо і перчимо.

Тепер до наших бойових дій вступає сковорода. Ставимо її на вогонь, додаємо олію. У цей час підготовлена ​​свинина обвалюється у борошні.

Робимо ми цей секретний хід з однією метою, щоб наша свинина на сковороді, потрапивши одразу в гарячу олію, «запечаталася» і не втратила своєї соковитості.

Обсмажуємо м'ясо на сильному вогні з усіх боків дуже швидко, засушувати та пересмажувати не треба. На це у нас піде буквально до п'яти хвилин.

За цей час ми швиденько почистимо цибулю та моркву і наріжемо обидва інгредієнти півкільцями.

Готову смажену свинину перекладемо (тимчасово) на тарілочку, нехай відпочине.

А на сковорідку відправимо підготовлені цибулю та моркву. Накриємо кришкою і злегка пасеруємо на невеликому вогні. Овочі повинні трохи обм'якнути і на це їм знадобиться приблизно 5 хвилин.

А ми в цей час займемося соусом, оскільки, як я вже відзначила раніше, у нас буде свинина в соусі. Приготуємо ми його досить швидко і легко, що є природно плюсом у приготуванні рецепту зі свининою.

Нам потрібно з'єднати в одній ємності соєвий соус, лимонний сік (або яблучний оцет) та натертий на дрібній тертці корінь імбиру (1 чайна ложка). Розмішуємо – і соус готовий.

На той час овочі досягли потрібного стану.

І ми викладаємо до них обсмажене м'ясо.

Перемішуємо вміст сковорідки та поливаємо все нашим пряним соусом з імбиром.

Підливаємо овочевий бульйон (або просто кип'ячену воду) і, накривши кришкою, залишаємо нудитися свинину на сковорідці протягом 15 хвилин на невеликому вогні.

Чорнослив у мене без кісточки, тому я просто обдаю його окропом і ріжу на половинки. Якщо ви купили в'ялений чорнослив із кісточкою, її, зрозуміло, потрібно буде видалити. Після закінчення зазначеного часу додаємо його до свинини та продовжуємо гасити ще 5-7 хвилин.