Рецепт смажених пиріжків на кефірі. Як приготувати тісто на кефірі для пиріжків з ежемаліною.

Тісто на пиріжки смажені на кефірі робиться дуже швидко. Правда, в деяких випадках йому необхідно постояти в прохолодному місці, але за браком часу можна обійтися без цього.

Масло для приготування пиріжків краще брати рослинне, без запаху і бажано щоразу свіже, тому що після обсмажування в олії залишаються частинки продуктів та борошна. При наступному приготуванні, ці частинки будуть обгоряти, і прилипати до нових продуктів. Внаслідок чого нова страва матиме згірклий смак і непривабливий вигляд.

Начинки для смажених пиріжків на кефірі можуть бути різними, все залежить від набору наявних продуктів і фантазії господині. Найтрадиційніші начинки - це картопля з обсмаженою цибулею, з цибулею та грибами, тушкована капуста з грибами, чисто грибна начинка. Також дуже смачно як наповнювач взяти м'ясний фарш, м'ясо з грибами, начинку з лівера, пюре з картоплі з печінкою, рис з рубаним вареним яйцем і пір'ям зеленої цибулі, гостра часникова та солодка сирні начинки, яблука, густе повидло та інші.

Швидкі смажені пиріжки на кефірі

Інгредієнти:

• 1% кефір - 0.5 л;
• пшеничне борошно - 2 склянки;
• сода – 1 чайна ложка без гірки;
• сіль - пів чайної ложки;
• цукор – 1 столова ложка;
• яйце – 1 шт.;
• рослинна олія;
• начинка з картопляного пюре, м'яса, капусти, сиру, грибів, фруктового повидла і т.д.

Приготування

Кефір змішуємо із содою і чекаємо, поки сода погаситься. Далі додаємо сіль, цукор, вбиваємо яйце, перемішуємо. Потроху висипаємо борошно, постійно перемішуємо. Повинно вийти тісто густіше, ніж для оладок. Даємо тесту настоятися близько години.

На дерев'яну дошку насипаємо трохи борошна, ложкою накладаємо тісто і обвалюємо його в розсипаному на столі борошні. Розминаємо в коржик. Посередині коржика кладемо трохи фаршу, з'єднуємо протилежні кінці тіста і защипуємо. Формуємо пиріжки.

У глибокій сковороді або в каструлі нагріваємо олію. Пиріжки акуратно кидаємо в розпечену олію та обсмажуємо з двох боків до скоринки золотистого кольору.

Якщо є бажання та вільний час можна приготувати смажені пиріжки на дріжджовому тісті.

Смажені дріжджові пиріжки на кефірі

Інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• кефір – 1 склянка;
• дріжджі – 20 г;
• яйце – 1 шт.;
• будь-яке густе повидло чи джем – 1 склянка;
• сіль, цукор;
• начинка на власний вибір.

Приготування

Розводимо дріжджі у теплій воді. В окрему миску просіюємо борошно, висипаємо до неї сіль і цукор, вбиваємо яйце, ллємо кефір та розчинені дріжджі. Тісто замішуємо так, щоб не прилипло до рук. Ставимо у холод на 2 години. З тіста та начинки формуємо пиріжки. Обсмажуємо в розпеченій олії до золотистого кольору скоринки.

До пиріжків із солоної начинки дуже добре до смаку підходить сметана або гострий гірчичний соус.

Ще один незвичайний рецепт смажених пиріжків на кефірі.

Інгредієнти:

Для тесту:

• борошно - 3-3,5 склянки;
• сир – 200 г;
• кефір – 1 склянка;
• яйце – 1 шт.;
• сода - 1 чайна ложка;
• сіль - чверть чайної ложки;
• рослинна олія.

Для начинки:

• яблука – 5-6 шт.;
• цукор – чверть склянки;
• кориця - 1 чайна ложка без гірки.

Приготування

Просіюємо для насичення повітрям борошно. Змішуємо з кефіром, яйцем, сіллю, содою, перетертим сиром та готуємо не круте тісто. Відставляємо на 30 хвилин.

Чистимо від шкірки та серцевини яблука, нарізаємо на дрібні шматочки або натираємо на великій тертці та посипаємо цукром та корицею. Формуємо пиріжки. Обсмажуємо в олії до скоринки коричневого кольору. Готові пиріжки складаємо в миску чи кошик, накриваємо чистим рушником та даємо постояти 15 хвилин. Перед тим, як ставимо на стіл, посипаємо цукровою пудрою.

Можна вигадати і свої рецепти пиріжків. Скуштуйте і смачні смажені пиріжки на кефірі стануть візитною карткою вашого кулінарного мистецтва.

Так склалося, що пиріжки я готую не часто. Але ці тонкі смажені пиріжки з картоплею та кропом на кефірія обов'язково буду готувати ще, дуже вони мені сподобалися. У даному рецепті використовується дуже вдале тісто на кефірі для смажених пиріжків, яке легко готувати та з яким легко працювати.

Якщо ви думаєте, що приготування смажених пиріжків займе у вас багато часу, то я вас розчарую. Це не так. Тісто на кефірі для смажених пиріжків готується буквально за п'ять хвилин, і я не перебільшую. Це вам не тісто на дріжджах, якому потрібен час для розстоювання. Начинка для смажених пиріжків – картопля з кропом. Іноді від вчорашньої вечері залишається пристойна порція картопляного пюре, ось воно, рідне, і послужить начинкою для смажених пиріжків. А щоб зробити смажені пиріжки з картоплею на кефірі, ще смачніше додамо в картопляне пюре свіжого кропу, він дуже добре поєднується з картоплею. Якщо кріп – не ваш варіант, то можна доповнити картоплю смаженою цибулею або дрібно нарізаним смаженим салом. Також можна змішати картопляне пюре із попередньо обсмаженим м'ясним фаршем. Варіантів подібних начинок безліч, я перерахувала лише кілька з них, що прийшли першими на думку.

Для подачі таких тонких смажених пиріжків з картоплею на кефірі запасіться сметаною. Вона замінить вам соус і з нею такі смажені пиріжки стануть ще смачнішими. Ще ідея – приготувати подвійну порцію пиріжків та частину з них заморозити. А коли скучите за цією стравою знову - просто обсмажте пиріжки, навіть не розморожуючи їх заздалегідь. Це дуже зручно та практично у разі дефіциту часу.

Час приготування: 45 хвилин

Інгредієнти:

• 250 мл кефіру
• 1 яйце
• 1 ч. л. розпушувача (без гірки)
• 1 ч. л. солі (без гірки) 0,5 ч.л. солі
• 0,4 ч.л. меленого чорного перцю
• 2 ст. олії + 50 мл для смаження
• 350 г борошна
• 350 г картопляного пюре
• свіжий кріп

Рецепт пиріжків з картоплею на кефірі

250 мл кефіру змішаємо з одним яйцем, чайною ложкою солі та чайною ложкою розпушувача. Чайні ложки без гірки. Також додамо до кефіру дві столові ложки соняшникової олії.

Усього нам потрібно додати 350 г борошна, але додавати ми його будемо частинами. Спочатку вводимо половину муки, перемішуємо все ложкою або виделкою. Потім вводимо ще частину борошна і приблизно 50 г борошна залишаємо невикористаним. Вона знадобиться нам трохи згодом. Тісто вимішуємо руками, змащеними олією. Воно вийде дуже м'яким та ніжним. Можливо, тісто буде злегка липнути до рук та поверхні, але це не страшно.

Тісто на кефірі для смажених пиріжків готове. Накриємо його харчовою плівкою, яка захистить тісто від обвітрювання, і перейдемо до підготовки начинки для пиріжків із картоплею.

У мене 350 г картопляного пюре. Саме стільки картоплі необхідно для приготування смажених пиріжків з кількості тесту, що вийшла. Додаємо в картоплю сіль, перець та дрібно порубаний кріп. Добре перемішаємо начинку.

Повернемося до тесту. Добре присипаємо робочу поверхню борошном (ось тут нам і знадобляться 50 г борошна, що залишилися) і розкочуємо приблизно половину тіста (зручніше працювати не з усім тестом відразу, а з частинами). Товщина розкочаного пласта – 5 мм. За допомогою кухля вирізаємо з розкатаного тіста кола.

Візуально ділимо кола на дві частини. На одну частину кладемо начинку. Я виміряла начинку десертною ложкою (брала начинку з невеликою гіркою).

Колами, що залишилися, накриваємо кола з начинкою і щільно защипуємо краї пиріжків. Таким чином у нас вийшли якісь кола з начинкою, що поки що мало нагадують пиріжки.

Тепер із цих невиразних кіл із начинкою формуємо пиріжки. Це робиться буквально одним рухом качалки. Злегка притискаючи пиріжок проходимося по ньому качалкою знизу вгору, достатньо одного разу. Виходить ось такий акуратний пиріжок довгастої форми.

І не забуваймо, що в нас залишилося ще тісто. До нього додаємо обрізки від першого розкочування та продовжуємо процес.

У мене наліпилося рівно 13 пиріжків. Всі акуратні та однакові, і це без особливих зусиль з мого боку.

Розігріваємо в сковороді олію, приблизно 50 мл, і обсмажуємо пиріжки партіями по 3-4 штуки до золотистого кольору з обох боків. Орієнтовний час обсмажування – 2,5-3 хвилини з кожного боку.

Іноді на обід хочеться смачної та поживної домашньої випічки. І виникають сумніви щодо вибору інгредієнтів для основи. Спробуйте зробити пиріжки на сковороді з тіста на кефірі. Страва вийде виходить м'якою, пишною, повітряною і приголомшливою на смак.

Тісто на кефірі для пиріжків на сковороді без дріжджів

Застосовуючи в рецепті дріжджі, кулінари готові витратити багато часу на очікування, поки тісто підніметься. Але якщо ви не хочете поратися з дріжджами, можна приготувати тісто без дріжджів. За смаком та м'якістю воно нічим не відрізнятиметься від звичайного.

Вам знадобляться:

• Борошно – 0,4 кг;
• Кефір – 0,25 л;
• Цукор – 8 гр;
• Сіль – 10 гр;
• Сода – 12 гр;
• Олія - ​​0,04 л.

Інструкція з приготування:

1. Кефір необхідно підігріти до кімнатної температури.
2. У молочний продукт насипати соду, цукор, сіль і половину порції олії. Все добре змішати.
3. У суміш, що вийшла, в кілька підходів насипати борошно і постійно змішувати.
4. Не забудьте прибрати з борошна зайві грудочки. Для цього її потрібно просіяти.
5. Як тільки борошняний розчин досягне густини, необхідно замісити його руками.
6. Тісто, що вийшло, скачуємо кулькою і перекладаємо в миску. Накриваємо його тканиною або поліетиленовим пакетом і очікуємо протягом півгодини. Через цей проміжок часу можна приступати до ліплення.

Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків

Тісто на дріжджах з додаванням кисломолочного інгредієнта буде пишним і ніжним.

Компоненти рецепту:

• Кефір – 0,5 л;
• Цукор – 16 гр;
• Борошно – 1 кг;
• Олія соняшникова – 35 гр;
• Сухі дріжджі – 11 гр;
• Одне куряче яйце;
• Сіль – 6 гр.

Як приготувати:

1. Для початку потрібно підготувати дріжджі. Для цього заливаємо їх малою дещицею теплої води. Чашку з розчином вкриваємо пакетом на 10 хвилин.
2. У теплому кефірі розчинити вказану кількість цукру, олії, солі та яйце.
3. Дріжджі, що піднялися, виливаємо в однорідну масу кефіру.
4. Настала черга тіста. У розчин, що вийшов, потроху висипаємо борошна, весь час помішуючи ложкою, а потім і руками доводимо кефірну масу з борошном до консистенції тіста.
5. Окремий посуд змащуємо за допомогою пензлика олією і прибираємо в неї грудку тіста.
6. Верх тазика закриваємо чистим пакетом, можна доповнити його ще й рушником.
7. За 30 хвилин тісто буде готове.

Тісто на кефірі без яєць

Іноді під рукою немає всіх потрібних інгредієнтів, наприклад, яєць. Але тісто вийде повітряним та без них.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір – 0,5 л;
• Борошно першого гатунку - 0,45 кг;
• Сіль – 4 гр;
• Цукор – 20 гр;
• Рослинна олія – 17 гр;
• Дріжджі – 5 гр.

Покрокове приготування:

1. Невелика кількість кефіру потрібно нагріти до теплого стану та з'єднати з дріжджами та цукровим піском.
2. Решту кефірного продукту виливаємо в інший посуд, додаємо до нього сіль і рідку дріжджову суміш.
3. Борошно необхідно просіяти, позбавивши грудок.
4. Замішане тісто має бути не надто тугим, так пиріжки виходять смачнішими.

Варіанти популярних начинок для смажених пиріжків на кефірі

Пропорції інгредієнтів для тесту залежать від ваших цілей та виду начинок для борошна. Для солодкої здоби знадобиться більше цукру, а для виробів із м'яса та овочів – трохи менше.

Смажені на сковороді пиріжки на кефірі з картоплею

Картопля - найдешевший і доступний продукт. Але з її допомогою можна зробити чимало смачних та корисних страв. До них належать і пиріжки.

Необхідні компоненти рецепту:

• Кефір – 0,5 л;
• Борошно із пшениці перший сорт - 0,7 кг;
• Сіль – 6 гр;
• Два курячі яйця;
• Цукор – 8 гр;
• Сода харчова – 6 гр;
• Картопля – 0,9 кг;
• Дві цибулини цибулі;
• Рослинна олія будь-якого сорту – за смаком.

Рецепт приготування:

1. Спочатку займемося картоплею. Її потрібно очистити від шкірки, зварити і зробити пюре з додаванням дрібно порізаної смаженої цибулі.
2. Під час варіння можна створити основу для тесту. Кефір з'єднати з цукром, сіллю та олією.
3. Насипати борошно, що просіює, в кефірну суміш, постійно перемішуючи все.
4. Готове тісто перемістити в окрему миску та закрити.
5. Після 30 хвилин очікування поділити його на шматочки необхідного для пиріжків розміру.
6. Кожну часточку тіста рекомендується розкотити в коржик, і за допомогою столової ложки викласти картопляну начинку, пиріжки загорнути.
7. Після смаження в маслі дивовижна закуска готова до обіду.

З капустою

Тісто може бути будь-яким – з додаванням дріжджів або без. Капуста, змішана зі шматочками м'яса, сподобається всім домочадцями гостям.

Необхідні продукти:

Для тесту:

• Кефір – 0,21 л;
• Борошно – 0,33 кг;
• Одне яйце;
• Сіль – 5 гр;
• Сода – 6 гр;
• Цукор – 15 гр;
• Олія до смаку.

Для начинки:

• Капуста – 0.35 кг;
• Одна морква;
• Рослинна олія будь-якого виду – 35 мл;
• Одна цибуля.

Як приготувати:

1. Зробіть тісто по одному з перерахованих вище способів. Можна використовувати соду, дріжджі, яйце або відмовитися від них. Смак та якість пиріжків залежить лише від уміння.
2. Приступаємо до приготування начинки. Капусту необхідно обробити, очистивши її від верхнього листя і дрібно нашаткувати.
3. Цибулю і моркву почистити і порізати маленькими кубиками.
4. Посмажити на сковороді всі інгредієнти в потрібній кількості олії. Не забудьте додати сіль|соль|.
5. Після того, як капуста трохи осіла, залити ємність водою та згасити. Час приготування залежить від віку компонента.
6. На цей час тісто вже має піднятися. Посипаємо його мукою|борошном| і ділимо на частини.
7. Їх ми перетворюємо на тонкі коржики і загортаємо начинку. Відправляємо на сковороду.
8. У процесі смаження не забудьте іноді перевертати їх, так щоб і бочки були рум'яними.

Тістечка на сковороді з м'ясом

М'ясо - найпоживніша начинка. Будь-яка страва з м'ясом припаде до вподоби всім чоловікам незалежно від віку.

Вам знадобиться:

• Кефірний продукт – 0,22 л;
• Борошно – 0,25 кг;
• Сіль – 7 гр;
• Олія – 30 мл;
• Цукор – 12 гр;
• Сода харчова – 5 гр;
• М'ясо свиняче – 0,5 кг;
• Дві цибулини цибулі;
• Масло рослинне;
• Сіль та прянощі за смаком.

Покрокове приготування:

1. Робимо тісто за стандартною процедурою.
2. М'ясо можна взяти будь-якого виду. Все залежить від того, якій жирності ви віддаєте перевагу стравам.
3. Обробити свинину із цибулею за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна.
4. У фарш додаємо сіль та спеції. З маси, що вийшла, необхідно сформувати невеликі кульки.
5. У такому вигляді покласти в каструлю та варити до м'якості.
6. Через 15 хвилин перекладаємо їх в інший посуд і остудити.
7. З|із| тесту робимо ковбаску і розрізаємо її кілька разів поперек.
8. Грудочки розкочуємо і накладаємо м'ясну начинку.
9. Обсмажуємо пиріжки на сковороді до набуття золотистого кольору, перевертаємо на інший бік.

З яйцем та цибулею

Рецепт з додаванням кефіру, яйця та цибулі дуже простий і забирає менше часу.

Необхідні інгредієнти:

Тісто:

• Одне яйце;
• Кефір – 0,3 л;
• Цукор – 15 гр;
• Борошно пшеничне - 0,3 кг
• Сіль – 12 гр;
• Сода – 6 гр.

Начинка:

• 10 яєць курячих;
• Пучок зеленої цибулі;
• Сметана – 60 гр;
• Прянощі;
• Рослинна олія.

Як готувати:

1. Розберемося із начинкою. Свіжу цибулю промити і дрібно нарізати.
2. Яйця поставити варитися. Чекати хвилин 10. Далі остуджуємо їх і позбавляємо шкаралупи.
3. У миску із цибулею варто покришити і яйця.
4. Для того щоб начинка не була сухою, до суміші можна додати сметану.
5. Тісто заготовляємо за описаною вище схемою.
6. Його можна розкачати і видавити кружечки за допомогою тарілки або іншої форми.
7. Загортаємо ароматну начинку та обсмажуємо до готовності. Смачного.

Якщо ви думаєте, який десерт приготувати, вибирайте солодкі пиріжки. Для начинки можна взяти будь-які фрукти. Все залежить від вашої фантазії.

Компоненти:

• Яблука – 0,55 кг;
• Цукор – 75 гр;
• Ваніль – 10 гр;
• Кефір – 0,2 л;
• Два яйця;
• Сіль – 5 гр;
• Масло рослинне;
• Борошно – 0,47 кг;
• Сода – 6 гр.

Покрокова інструкція:

1. Заготовляємо тісто вищезазначеними способами.
2. Яблука можна очистити від шкірки, а можна залишити із нею.
3. Обробляємо фрукти за допомогою тертки.
4. У яблучну масу насипаємо цукор та ваніль. Усі змішуємо.
5. Тісто перетворюємо на невеликі коржики і загортаємо з доданою начинкою.
6. Обсмажуємо на сковороді до придбання золотистого тіста. Солодка страва готова.

Швидкі пиріжки на сковороді на кефірі та соді це рецепт для тих, хто цінує час. На їх приготування йде не більше години, а результат вас дуже порадує своїм дивним смаком! Ніжна яєчна начинка із зеленою цибулею чудово підходить для тонкого тесту кефіру. М'які, легкі та ароматні смажені пиріжки на кефірі просто тануть у роті! Обов'язково спробуйте їх приготувати і, поласуючи своїм творінням, ви просто закохаєтеся в них!

Смак Піріжки / Тісто

складові

• Для тесту:
• Борошно пшеничне – 280 г;
• Кефір 2,5% жирності – 200мл;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Олія соняшникова – 60 мл;
• Сіль - 1/2 ч. л.;
• Сода харчова – 1/2 ч. л.
• Для начинки:
• Яйце куряче - 3 шт.;
• Цибуля зелена – 20-30 г;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець – до смаку.
• Додатково:
• Олія для смаження – 60 мл

Як приготувати тісто на кефірі для пиріжків і приготувати смачні пиріжки на сковороді.

Кефір кімнатної температури виливаємо у миску. Додаємо харчову соду і перемішуємо віночком до бульбашок. Замість соди можна взяти пакетик розпушувача для бісквітного тіста.

Тепер додаємо в кефір куряче яйце, вливаємо олію. Солимо. Дрібки солі буде достатньо. Тут можна додати ще й неповну чайну ложку цукру. Тісто для пиріжків вийде дуже смачне та ароматне.

Перемішуємо масу вручну або віночком. Залишаємо заготовку для тесту в теплі на 7-10 хвилин для бродіння та дозрівання.

У пінну масу кефіру в кілька порцій просіюємо пшеничне борошно.

Поступово масу кефіру перетворюємо на тісто.

Коли половина борошна вже використана, просіюємо решту прямо на стіл. Виливаємо заготовку для тіста в поглиблення борошна, що просіює на столі. І продовжуємо заміс руками. Довго замішувати не варто. У результаті виходить ніжна, але пружна грудка швидкого тесту на кефірі. У нього дивовижний запах! За консистенцією воно має бути густим та еластичним, але ніжним та м'яким. Перед формуванням тісто на кефірі для пиріжків на сковороді краще охолодити, для чого прибираємо його в холодильник на верхню полицю на 10-15 хвилин. Так із нього буде легше формувати заготівлі для пиріжків.

Приготування начинки:

Беремо всі інгредієнти, які необхідні для начинки. Яйця відварюємо круто та очищаємо заздалегідь, щоб не губився час. Їх можна дрібно нарубати гострим ножем на обробній дошці або натерти на тертці.

Цибулю очищаємо і споліскуємо водою. Потім дрібно нарізаємо його ножем. Рубаний цибулю відправляємо в миску до яєць.

Начинка перемішуємо лопаткою і заправляємо на смак сіллю і чорним меленим перцем. Можна використовувати й інші улюблені спеції та приправи.

Цей варіант начинки дуже підходить до смажених пиріжків на кефірі, але можна також використовувати й інші види наповнювача:

• варене яйце, зелену цибулю та відварений рис;
• сир з дрібнорубаною зеленню;
• солодкий сир із дрібно нарізаними сухофруктами;
• пасерований з ріпчастою цибулею м'ясний або курячий фарш;
• нарізана відварена м'якоть риби із зеленню;
• ягідне або фруктове варення;
• свіжі шматочки плодів або ягоди.

Тизерна мережа

Ліплення пиріжків:

Охолоджене тісто кефіру розрізаємо на кілька частин. Підпилюємо стіл пшеничною мукою, що залишилася від замісу тіста. Потім беремо по черзі шматки тіста і формуємо з них товсті ковбаски. Які нарізаємо на невеликі шматочки – заготовки під пиріжки. Краще зробити смажені пиріжки маленькими, щоб швидше просмажувалися на сковороді. Із заготовок руками скочуємо кульки, які перетворюємо на коржики.

У центр кожного коржика викладаємо начинку. Для одного пиріжка вистачить 30-35 г – одна столова ложка.

Тістечка формуємо, защипуючи тісто зверху.

Смаження пиріжків на сковороді:

У широкій по діаметру сковороді розігріваємо олію. Викладаємо заготовки швом на гарячу поверхню сковороди. Коли вони підрум'янюються внизу, перевертаємо їх і смажимо з другого боку. Один захід смаження пиріжків займає близько 7-8 хвилин на помірному вогні конфорки. Легкі по масі, вони швидко перевертаються та підрум'янюються.

Після смаження пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.

Швидкий рецепт швидких ситних пиріжків із корисною начинкою! Тісто можна використовувати не тільки для пиріжків на сковороді, можна також приготувати печені пиріжки, хоча тут ми давали інший. Мені цей рецепт подобається тим, що пиріжки виходять дуже смачними, тісто я вважаю вдалим.