Карамелізовані банани рецепт. Карамелізовані банани: рецепт

Прямо зараз випробовуватимемо кілька рецептів з приготування не зовсім звичайного десерту. Банани в карамелі в домашніх умовах нескладно приготувати. А скільки приємних та "смачних" хвилин вони здатні подарувати!

Найпростіший рецепт десерту

Якщо вам не терпиться якнайшвидше приступити до втілення в реальність рецептів бананів у карамелі, то почнемо, мабуть. Тим більше що продукти, необхідні для приготування десерту, у вас, швидше за все, є. Перевірте їх наявність:

• банани – дві штуки;
• цукор – половина склянки;
• масло вершкове – приблизно тридцять грамів;
• чиста кип'ячена вода – дві ложки великі;
• пачка кунжуту - для посипання десерту.

Починаємо готувати смажені банани в карамелі

1. Невелику товстостінну сковороду підігрійте на плиті. Влийте всю норму води і викладіть у неї шматочок олії. З цього складу готуватиметься карамель.
2. Коли продукти почнуть кипіти, зменште температуру і варіть карамель протягом шести-семи хвилин.
3. Тим часом банани потрібно звільнити від шкірки та порізати на круглі "п'ятачки", товщиною приблизно сантиметр або два.
4. У каструлю викласти всі "п'ятачки" і, перемішуючи, готувати банани в карамелі близько однієї хвилини. Постарайтеся зробити так, щоб карамель обволокла кожен шматочок рівномірно. Тоді десерт вийде не тільки смачнішим, але й красивішим.
5. А тепер приготуйте тарілочку і, виклавши на неї золотисті ароматні бананові шматочки, полийте залишками карамелі зі сковороди. Зверху десерт прикрасьте зернятками кунжуту. Як прикрашальне доповнення, замість кунжутних зернят можна використовувати порошок кориці або стружку кокоса, можна натерти на тертці пару квадратиків улюбленого шоколаду і обсипати десерт цими шоколадними пластівцями.

З медом та корицею

Цей варіант бананів у карамелі для любителів кориці та меду. Спочатку переконаємось у наявності продуктів:

• бананів потрібно дві штуки;
• вершкове масло- одна маленька ложка з верхом;
• мед - дві чайні ложечки;
• щіпка кориці та щіпка солі (зовсім маленька).

Тонкощі

А тепер рецепт приготування бананів у карамелі, фото яких можна побачити нижче. Як ви вже здогадалися, із двох одиниць фруктів виходить дві порції готового десерту. Плоди вибрати для цього рецепту потрібно не перезрілі, із щільною текстурою. Це необхідно для того, щоб банани змогли утримати свою форму та залишитися гарними.

Очищені від шкірки фрукти піддати красивою нарізкою. Можна нарубати тонких кружечків або поділити кожен плід на дві-три частини. Тут важливо тільки те, які банани в карамелі вам припадуть більше до смаку.

Технологічний процес приготування карамелі

У сковорідці розплавити масло|мастило| і перемішати його з медом. Слідом за ароматним продуктомвідправити по щіпці кориці та солі. Тепер чекаємо прогрівання продуктів і, перемішавши карамельний склад, висипаємо в олію з медом та корицею бананові шматочки.

Смажити банани потрібно до утворення золотистої скоринки. Якщо бажаєте, засмажте сильніше або, навпаки, слабше.

Готовий десерт можна прикрасити кулькою морозива – буде ще смачніше.

З сиропом

Великі шматочки бананів у карамелі з додаванням будь-якого сиропу, який любите ви чи ваші діти. Збираємо продукти:

• Три середньостиглі банани.
• Одна склянка цукру.
• Три столові ложечки смачного улюбленого сиропу. Беріть будь-хто, не обмежуйте свою фантазію. Банани все одно вийдуть чудовими.
• Олія вершкове, не розтоплене - чайна ложка з верхом.
• 40 мл чистої кип'яченої води- (чотири великі ложки).

Готуємо суміш із сиропу

Насамперед готуємо смачну карамель. Банани в цей час нехай полежать у своїй шкірці неочищені, щоби не потемніли. Для карамелі гріємо у посуді з товстим днищем воду та вершкове масло. Потім в отриману гарячу сумішвводимо весь цукор і розчиняємо його за допомогою ложки – помішуючи. Процес приготування відбувається за невеликого вогню.

Коли суміш почне набувати світло-бурштинового відтінку, потрібно віртуозно влити сироп і перемішати карамель, що вийшла. Тепер прибираємо посуд з вогню та дуже швидко очищаємо банани. Звичайно, ваші дії мають бути швидкими, але обережними. Не перекиньте посуд і не завдамо собі шкоди.

Кожен очищений фрукт розрізаємо на дві частини, занурюємо в карамель і робимо так, щоб вона накрила всі частини. Виймаємо готові карамелізовані фрукти з посуду та остуджуємо їх. Остудити можна, поклавши на фольгу, то буде зручніше. Остиглий ласощі можна подавати до столу.

Лайфхак

Зручно використовуватиме під час приготування великих бананів дерев'яні шпажки. На таке пристосування наколюють фрукти та "обвалюють" їх у карамелі. Тепер кладемо банан на шпажці для остигання. І прямо в такому вигляді його можна їсти.

У солодкій карамелі можна готувати не лише банани. Гарним десертомбудуть яблучні часточки, приготовлені таким чином. Деякі любителі солодкого роблять часточки грушеві (або шматочки). А також можна використовувати для приготування легкого соковитогоі солодкий десерт апельсинові часточки.

Страва має безпосереднє відношення до сичуаньської кухні, тому допускається приготування не лише улюблених багатьма бананів та яблук. В оригіналі цілком логічним для страви може бути поєднання карамелі та гарбузових шматочківабо навіть баклажанів, приготованих у такий спосіб.

Крім вживання страви у вигляді десерту, можна використовувати бананові солодкі шматочки як начинку млинця або начинку для солодких пиріжків з листкового тіста. Також таким чином приготовлений банан може бути частиною солодкого тосту.

Продовжуємо знайомство з сичуаньською кухнею та хітами китайських ресторанів. Сьогодні ми пропонуємо Вам рецепт дуже популярного десертуБаси Сянцзяо - банани в карамелі. У такий спосіб у Китаї готують не лише банани, а й яблука, унабі, гарбуз, таро, водяні каштани. рисові кульки, Солодка картопля(батат) і навіть баклажани.
Китайці вважають, що ця страва з'явилася за часів династії Цин (1644-1912), схожа стравазгадується під час правління династії Юань (1271-1368). Але на цьому історичне корінняцієї страви і губляться. Воно здобуло свою популярність на просторах нашої батьківщини своєю незвичністю - все ж таки цікавий сам процес його поїдання. Взяти паличками шматочок банана, подивитися, як за ним тягнуться карамельні нитки, опустити його у воду з льодом і вже потім відправити це ще гарячіше, але з уже застиглою. карамельною скоринкоюі м'які всередині, ласощі до рота. Розкусити солодку карамель, що затверділа, і відчути теплу м'якість фрукта з легким кисленьким присмаком. Цей десерт припав до смаку всім віковим категоріям, чоловікам та жінкам.
Що ж є десерт Баси Сянцзяо? Це шматочки бананів, обсмажені у фритюрі в клярі, а потім вмочені в гарячу карамель. Ну, з кляром все просто. А ось карамель! Ті, хто виріс у СРСР, знають, що таке «жженка» – цукор, розігрітий у ложці на вогні, а потім вилитий на тарілку. Особливо цьому були "раді" мами, яким доводилося відчищати ложки від цих ласощів. У нашому випадку карамель для бананів дуже схожа з радянськими ласощами. Тільки є нюанси. Якщо не доваріть карамель – вона стіче з бананів на тарілку. Переваріть - потім вона схопиться в тверду кірку, розгризти яку треба постаратися. Нас цікавить золота середина. Коли і банани покриті карамеллю, і карамель тверда лише згори. Ще при поїданні цього десерту потрібно бути обережними, щоб уникнути опіків порожнини рота гарячою карамеллю - в ресторані вам обов'язково принесуть піалу з водою і льодом, для занурення в неї гарячих і липких шматочків.
У Китаї ціна на це частування за порцію 250 г (залежно від рангу закладу) коливається від 30 до 40 юанів (це приблизно 165-220 руб.). У Росії порція бананів у карамелікоштує вже від 200 грн. до 320 грн. і вище (це у Санкт-Петербурзі). Рецепт цього знаменитого і популярного десерту простий і швидкий, і приготувати його вдома не складе жодних труднощів.

ІНГРЕДІЄНТИ:
банани (щільні, не стиглі) - 3 шт.;
кукурудзяний крохмаль- 4-5 ст.л.;
кунжутну олію- 1 ч. л.;
холодна вода – 75 мл;
рослинна олія для фритюру - 200 мл;
білий цукор – 225 г;
насіння кунжуту- 2 ст.л.;
кубики льоду .

Очистити від шкірки банани і нарізати їх на шматочки приблизно 3 см завдовжки.
Можна залишити шматочки і в такому вигляді, а можна скористатися спеціальним барним девайсом - круглою ложкою-виїмкою для фруктів, яка дозволить вирізати м'якоть банана у вигляді кульки - так банани виглядатимуть ефектніше.

Шматочки бананів поступово обваляти в кукурудзяному крохмалі.

Нагріти у око масло для фритюру до 180°С. Швидко обсмажити шматочки банана (1-2 хвилини) до золотаво-коричневого кольору, постійно акуратно перевертаючи, щоб не сильно підрум'янилися. Смажити краще партіями по 8 штук. Потім викласти обсмажені шматочки на тарілку, вистелену паперовими рушниками, щоб скло зайве масло.

Для карамелі – у чистому віці нагріти цукор у 75 мл води, помішуючи, до повного розчинення. Збільшити вогонь і варити при бурхливому кипінні без помішування, поки сироп не перетвориться на світло-золотисту карамель.

Поки готується карамель, покласти у велику чашу з холодною водоюкубики льоду і поставити її на стіл. Ложкою перекласти смажені шматочкибанана в рідку гарячу карамель на кілька секунд (щоб карамель повністю покрила шматочки), потім одразу вийняти карамелізовані банани і викласти їхна блюді сервіровки гіркою і відразу ж подавати, посипавши зверху насінням кунжуту для прикраси.
Страва смачна, поки гаряча, але щоб не обпектися гарячою карамеллю - перед тим як з'їсти шматочок банана, опускайте його в крижану воду, завдяки чому карамель швидко затвердіє.

Смачний та корисний десертна дитяче святоабо до чаювання можна приготувати з бананів, якщо покрити їх карамеллю. Приготувати таку страву вдома досить просто, і це не триватиме багато часу.

Бананово-карамельний десерт обов'язково сподобається і дітям, і дорослим. Він досить калорійний і ситний, але банани покращують настрій та є джерелом безлічі. корисних речовин, що може бути виправданням тим, хто звик підраховувати калорії і стежити за своєю вагою.

Домашній рецептсвіжих бананів у карамелі

У цьому рецепті використовуються свіжі банани, які не піддаються термічній обробці, тому зберігають більше корисних речовин. Але готувати десерт у разі краще безпосередньо перед вживанням.

Якщо він полежить більше години, то банани почнуть темніти та втрачати свої смакові якості. Для приготування знадобляться палички (дерев'яні або будь-які інші), щоб насадити на них шматочки бананів, фольгу або поліетиленовий пакет.

Як готувати банани в домашніх умовах? Спочатку краще зайнятися карамеллю, щоб фрукти не потемніли. Цукор, воду та масло потрібно підігріти в каструлі чи сковорідці (на маленькому вогні).

Триває цей процес доти, поки цукор не розплавиться і стане світло-коричневого кольору. У цей момент потрібно влити сироп, перемішати та відставити посуд від плити. Банани очищають від шкірки і ріжуть як більше подобається - на кружки або довгасті шматочки.

Насадивши фрукти на паличку, їх опускають у карамель, повертають таким чином, щоб вони виявилися повністю покриті, і відкладають на фольгу.

Коли карамель затвердіє, десерт можна подавати.

Приготування десертних фруктів по-китайськи

Ця страва є традиційною для китайської, а точніше, сичуаньської кухні. Там, крім бананів, можуть готувати так само і яблука, гарбуз, баклажани.

Продукти:

• 3 шт. бананів (не найстиглих);
• 4-5 ст. л. крохмалю (краще кукурудзяного);
• 1 ч. л. кунжутної олії;
• 75 мл води (краще підготувати питну – мінеральну чи відфільтровану);
• 200 мл будь-якого росл. олії;
• 225 г цукру;
• 2 ст. л. кунжуту;
• лід – кілька кубиків, заморозити заздалегідь.

Витрати часу: 30-40 хв.

Калорійність для 100 г десерту: 237 ккал.

З фруктів знімається шкірка, плоди ріжуться шматочками. Їх потрібно обваляти в ємності з крохмалем, щоб фрукти вкрилися ним повністю. У сковорідці (плиту включити на 180 градусів, заздалегідь додати масло, щоб воно прогрілося) підсмажують шматочки бананів дуже швидко - не більше 2 хвилин. Потім їх відкладають на тарілку.

Далі слід приготувати карамель. Для цього в каструлі підігрівають цукор із 75 мл води. Коли вода закипить, а цукор розчиниться, їх помішують до утворення світло-коричневої маси. Потім карамель знімають із плити.

Шматочки бананів опускають до неї за допомогою паличок, щоб вони покрилися сиропом. Зверху посипають кунжут. Тепер залишилося з'ясувати, для чого потрібна крига. Справа в тому, що страву подають відразу, і вона може бути дуже гарячою.

Поруч із ним на стіл ставлять ємність із залишком води та льодом. Перед тим, як з'їсти шматочок, його опускають на пару секунд холодну водущоб охолола і затверділа карамель. Для цього краще використати палички.

Ідеї ​​з приготування

Щоб приготувати десерт, необов'язково використовувати крохмаль, кунжут, як у китайському рецепті. Шматочки фруктів можна обсмажити просто в олії. Для приготування карамелі з різними смаками, використовують різні добавки, які потрібно домішати до сиропу у момент зняття з плити. Це можуть бути:

• сік лимона, лайма, апельсина (близько 1 ч. л.);
• сиропи з різними смаками(можна придбати у магазинах);
• згущене молоко;
• лікери.

До страви можна подати морозиво, горіхи, посипати його шоколадом, корицею.

Смажені банани з медом

Дуже швидка, смачна та корисна страва.

Продукти:

• 3 шт. бананів (занадто м'які краще не брати);
• 2 ст. л. цукру;
• 50 г слив. олії (заздалегідь розтопити);
• 2 ч. л. будь-якого меду, який вам більше подобається (але зручніше взяти рідкий);
• трохи лимонного соку.

Час приготування: 20 хв.

Калорійність на 100 г: 206 ккал.

Як приготувати банани в карамелі з медом? Фрукти звільнити від шкірки, порізати, трохи бризнути на них соком лимона.

Приготувати звичайним способомкарамель (закип'ятити і розмішати в сковороді або каструльці цукор з олією до світло-коричневого відтінку). У гарячу карамель влити мед, розмішати.

Опускати в сироп шматочки банана і відкладати. Коли сироп затвердіє, десерт буде готовим. Смажені бананиу карамелі готові до поїдання!

Маленькі секрети

Головне в цьому десерті – вибрати гарні банани- Не надто м'які, але і не зелені. З стиглими фруктамиблюдо вийде ніжним та дуже смачним.

Щоб не обпектися, краще підготувати палички, за допомогою яких можна опускати банани в карамель. Перед цим сироп потрібно зняти з плити, інакше може бризкатися.

Сироп потрібно постійно помішувати при приготуванні, щоб він вийшов однорідним і не підгорів.

Сік лимона допоможе запобігти потемнінню бананів на якийсь час. Їм збризкують при необхідності ще свіжі шматочкифруктів.

Якщо залишилася зайва карамель, її можна налити невеликими порціямина фольгу чи неглибокі формочки, покриті фольгою чи пергаментом. Після затвердіння, карамельні льодяники можна скласти окремо і вживати як самостійний десерт, або посипати випічку, торти, попередньо розфарбувавши.

Банани люблять дуже багато, вони доступні за ціною та неймовірно смачні. Будь-яка господиня, так чи інакше, використовувала їх хоча б один раз у своїй кулінарній практиці- як прошарок у торті, прикраса в десерті, інгредієнт у стравах. Але хочу зауважити, що ще дуже смачно виходить бананова карамель, саме її рецепт приготування з фото я вам і пропоную. Карамель вийде дуже смачною, вона солодка, має насичений банановий смак, віддалені нотки ванілі та кориці, консистенція густувата та кремова. Карамель із бананів ідеально підійде до , нею можна начинити. пісочні тарталеткиабо відкритий пиріг, прошарувати бісквіти, та й просто подати з печивом до склянки молока – задоволення вам забезпечене.






- банани - 2 шт.,
- лимонна кислота – тріска,
- вода – 150 мл,
- цукор – 5-6 ст.л.,
- кориця мелена - щіпка,
- ванільний цукор- 1 ст.л.

Як приготувати з фото покроково

Підготувати усі необхідні інгредієнти. У сотейник чи невелику каструлю влити воду і всипати відразу цукровий пісок. Забрати ємність на вогонь, варити сироп приблизно 5-7 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи сироп.




Банани краще вибирати трохи перестиглі, зняти шкірку і нарізати банани довільними шматками. Якщо любите смак цитрусу, у карамель можна додати цедру лимона.




Перекласти часточки бананів у ємність із гарячим сиропом.






Варити банани в сиропі до м'якості, допоки банани не почнуть розповзатися небагато. На цей процес у вас піде до 5-7 хвилин.




За допомогою занурювального блендера подрібнити банани в гладку однорідну масу. На цьому етапі кинути в карамель корицю, ванільний цукор і тріску. лимонної кислоти. Проварити карамель дві хвилини.




Перелити бананову карамельв миску і остудити, після подавати до столу або використовувати для приготування

Користь страви

Як завжди за традицією ХозОбозу перш ніж переходити безпосередньо до рецепту ми дізнаємося чим же корисні інгредієнти пропонованої страви Ми дбаємо не тільки про смак, але і користь їжі. Відразу хочеться помітити, що в порівнянні з салатами або крупами в десерті користі явно менше, а якщо ще згадати, що він пройшов термічну обробку, то зовсім не весело. Однак, як би там не було, багато хорошого в ньому все ж таки залишилося, а все завдяки бананам, які як Ви зрозуміли з назви - основний інгредієнт нашого десерту.

Чим корисні банани, вітаміни в бананах

Насамперед вони багаті такими корисними та необхідними кожному вітамінами, серед яких:

• Вітамін C, який за своєю природою є найпотужнішим антиоксидантом і зберігає красу та молодість. Більше того, на думку фахівців без вітаміну C, нормальна життєдіяльність організму просто неможлива. Це тому що аскорбінова кислота(друга назва вітаміну C) повинна надходити в організм людини щодня, тому в ній вона не синтезується. Водночас користь цього вітаміну по істині величезна: він нормалізує обмін білків, жирів та вуглеводів, а також сприяє виробленню колагену та гіалуронової кислоти. Крім того, завдяки вітаміну C збільшується міцність і цілісність кісткових тканин та хрящів. Ще вітамін C відповідає за синтез гемоглобіну і регулює обмін холестерину, а також багатьох амінокислот.
• Вітамін B- Теж невід'ємна частина складу бананів. Нагадуємо про те, що цей вітамін особливо важливий і потрібен для жінок, адже більша його частина втрачається під час критичних днів. Однак, в організмі цей вітамін просто незамінний адже він дає нам спокій і врівноваженість, відмінний сон, а також здорові шкірні покриви та волосся.
• Вітамін E– це так званий вітамін молодості. Саме він дарує шкірі гладкість та свіжість та забезпечує довге життя клітинам.

Каротини

Каротини - це речовини, яких на сьогодні вченими нараховано не менше 300. Деякі з них є провітамінами, які в організмі перетворюються на вітамін A, таких налічується близько 60, інші такої здібності не мають. Основна функція каротинів – захисна. Причому завдання каротинів просто не дати вільним радикалам зруйнувати структуру здорової клітини. людського організму. У випадку з каротинами є одне правило - їх необхідно вживати регулярно, адже ними запасти в користь неможливо. А як ви зрозуміли з викладеного вище при нестачі керотину організм стає просто беззахисним. Результат - хвороби та нездужання.

Мікроелементи

Мікроелементи теж не варто скидати з рахунків, адже їх у бананах достатньо. Серед таких слід зазначити: калій, магній, кальцій, натрій, фосфор та ін У кожного мікроелемента своя сфера відповідальності та своє призначення, але всі вони однаково важливі і потрібні нашому організму. А той факт, що вони присутні в бананах, лише додає їм додаткових очок.

Є переконання, що завдяки нашим фактам про банани Ви тепер впевнені в тому, що десерт може бути корисним навіть на додавання цукру. Звичайно, зловживати простими цукрамине варто, адже вони правильний шляхдо зайвої ваги, але як нечасті ласощі та ще й у поєднанні з корисними продуктамитипу банана цілком можна.

Інгредієнти для бананів у карамелі

• Банани – 3 шт.
• Цукор – 2-3 ст.л.
• Олія вершкове - приблизно 35 гр
• Вода – 100 мл
• Кориця та інші прянощі – за смаком.

Смажені банани.

1. Насамперед необхідно взяти сковороду і поставити її на вогонь розігріватися.
2. У сковорідку кладемо вершкове масло і даємо йому розтанути повністю.
3. Як тільки масло розтане необхідно додати до нього цукор. З кількістю цукру слід експериментувати. Хтось любить посолодше, а комусь цукор хочеться звести до мінімуму. Вибирайте самі.

   

4. Тепер необхідно дати цукру розтанути, при цьому масляна суміш повинна трохи загуснути.
5. Як тільки це станеться, слід додати гарячу воду.

   

6. Соус повинен перетворитися на однорідний досить в'язкий сироп.
7. Тепер беремо банани та очищаємо їх від шкірки.
8. Далі банани слід нарізати кружальцями.

   

9. Після самого часу викласти банани на сковорідку в карамель.

   

10. Коли банани вже смажаться чекаємо, поки вони зарум'яняться з одного боку і перевертаємо на іншу.
11. Тепер коли банани перевернуті їх слід посипати корицею та іншими улюбленими спеціями.
12. Після цього необхідно зменшити вогонь і дати бананам згасити в соусі приблизно 3 хвилини.

    

Наприкінці можна полити їх коньяком і підпалити так, щоб усі фрукти карамелізувати хрусткою кіркою. У цьому випадку у Вас вийде фламбе. Ми цього робити не стали оскільки готували банани як соус до млинців і скоринка була ні до чого. Однак якщо мова йдепро морозиво або самостійну подачу, то такий варіант буде цілком доречний. В іншому, вся справа вашого смаку та уподобань. Таким чином, наприклад, можна спробувати приготувати яблука чи груші, а можна змішати яблука з бананами. До речі, якщо Ви комбінуєте кілька фруктів різних за густиною, таких як банани та яблука, то першими слід класти більш тверді, а вже майже наприкінці класти такі м'які як банани.

Ми бажаємо Вам солодких трапез, чудового настроюта нових кулінарних досягнень. Сподіваємося, що рецепт стане для Вас вдалою паличкою, як для світських застіль так і для тихих домашніх вечерь. Ми завжди намагаємося вибирати для Вас тільки найкраще та найсмачніше. ХозОбоз завжди радий допомогти і порадити – пишіть – ми відповімо. Ваш вірний другта радник ХозОбоз.