Найкращий рецепт тесту для розписних пряників. Пряники медові розписні

У каструлі змішати всі інгредієнти гарячої суміші і довести до кипіння в ємності не менше 2 л. Зняти з вогню, додати вершкове масло кімнатної температуриі соду (розпушувач) і швидко все перемішати. У цей момент сода вступити в хімічну реакціюі відбудеться перше Різдвяне диво. Побачите, як здіймається густа ароматна піна. Я рекомендую перелити всю суміш у чашу міксера, якщо вона у вас металева і залишити остигати. Якщо все ж таки миска пластикова, то рекомендую дочекатися температури, коли рука терпить і вбити в суміш яйце, потім борошно.

У мене пішло борошна набагато більше, ніж написано в рецепті, припускаю, що мої ложки зацукрованого меду були більшими, ніж я мала розтопити, тому й борошна пішло в мене набагато більше. Борошна має бути завжди стільки, скільки бере тісто, не варто сипати все борошно відразу, якщо відчуваєте, що достатньо, кількість тіста в рецептах завжди орієнтовне, тісто не повинно вийти дуже крутим. Консистенція тіста має бути щільною і не липнути до рук і на дотик як шкіряне. Якщо не липне і пластичне як м'який пластилін, отже, готове. Формуємо дві кулі і притискаємо їх долонею до столу, щоб вийшли коржики. Таке тісто потім легше розкочуватиме. Обов'язково заберіть тісто в пакет або оберніть харчовою плівкою, і на ніч приберіть у холодильник (це важлива деталь).

Не менше 3 годин тісто має бути на холоді (зауважу, чим довше лежить тісто, тим воно краще, я готую тісто за тиждень), щоб масло і мед добре схопилися, а борошно розкрилося.

Розігріти духову шафу до температури 180 градусів.

Розкачати пласт товщиною 0,5 см, рівномірно розподіливши тісто, щоб не було потовщень у середині і тонких країв. Під час розкочування тісто можна двічі перевернути, так легше зрозуміти, чи варто підігнути тонкі краї, щоб вирівняти пласт. Бувають спеціальні качалки з обмежувачами, але за відсутністю їх робимо як я пишу. Ще одна рекомендація, якщо є пергамент, краще розкачувати на ньому, так і перевертати легше і деформації при перевертанні не відбудеться.

Вирізати потрібні фігури та перенести на деко. Слідкуйте за тим, щоб фігури не були впритул, залишайте відстань не менше 1,5-2 см. Тісто добре піднімається. Випікати приблизно 10 хвилин, я пекла ще менше близько 7 хв., готовність можна визначити по рум'яному краю. Намагайтеся не допускати, щоб пряник сильно рум'янився, побачили хоч одне печиво з рум'яним бочком, швидше за все воно все готове. Інакше воно пересохне та перестане бути м'яким і його складно кусатиме.

У нашій статті ми хочемо поговорити про таке красиве і смачний десертяк пряник розписний. Виготовлення такого кулінарного шедевра- це творчий процес, В якому можуть бути задіяні і діти.

Розписні пряники

Солодкі та гарні подарункина Різдво та Новий рік люблять не лише дорослі, а й діти. Якщо ви хочете здивувати своїх рідних та близьких, а також колег, приготуйте справжні різдвяні розписні пряники. Їх можна прикрасити цукровою глазур'ю, роблячи більш апетитними та привабливими. Такий незвичайний подарунок запам'ятається довгий час.

А ще пряник розписний можна підвісити на ялинку як новорічної прикраси. Принадність такої іграшки в тому, що діти можуть її будь-коли зняти і з'їсти. Аромат та краса пряників створюють неповторну святкову та чарівну атмосферу в будинку.

Багато господарок бояться братися за приготування імбирного печива. Неосвіченому кулінару може здатися, що виготовлення такого десерту – нелегка справа. Насправді ж не так і складно спекти розписні пряники. Рецепт досить простий, але вимагатиме деякої кількості часу. А найцікавішу частину - прикрасу печива можна перетворити на справжню сімейну розвагу.

Існує дуже багато рецептів приготування, причому багато хто з них дуже схожий. У нашій статті ми хочемо розповісти про один із них.

Перш ніж приступити до виготовлення пряників, хочеться звернути увагу на деякі нюанси, які допоможуть впоратися з поставленим завданням навіть недосвідченим кулінарам:

1. Перед випіканням тісто необхідно охолодити. Процес приготування тесту не займає багато часу (не більше 15 хвилин): послідовно з'єднуються всі підготовлені компоненти та замішуються. Далі готове тістозагортають у харчову плівку і кладуть у холодильник (мінімум на одну годину). У охолодженому вигляді воно набагато простіше розкочується, а фігурки не деформуватимуться при розкладанні їх на деку.
2. Тісто необхідно розкачувати між аркушами пекарського паперу. Нехай вас не дивує такий спосіб роботи. Зазвичай, щоб тісто не липло до робочої поверхні та рук, ми присипаємо його борошном. При цьому з'являється ризик того, що воно вбере в себе зайве борошно. А при використанні пекарського паперу цього не станеться. До того ж із пластом у папері набагато простіше працювати, можна його обертати та крутити, щоб рівніше розкотити. До переваг такого способу можна віднести і той факт, що після розкочування не потрібно буде довго відмивати стільницю.
3. Найцікавіша і кропітка частина роботи - розпис. Розмальовувати випічку можна білково- цукровою глазур'ю, причому за допомогою харчових барвників її можна зробити і кольоровою. Тоді пряники з глазур'ю розписні будуть ще більш красивими та святковими. Але якщо у вас не вистачає часу на таку творчість, можна просто присипати випічку цукровою пудрою і перев'язати кольоровими стрічками. Такі ароматні подарунки припадуть до смаку всім членам сім'ї.
4. Щоб пряник розписний вийшов красивим, рекомендуємо використовувати спеціальні форми для вирізування. Якщо у вас немає таких і купувати ви їх не збираєтеся, можна скористатися звичайною склянкою. Щоправда, усі печінки матимуть круглу форму. Крім того, ще можна підготувати трафаретки з паперу.

Підготовчий етап

Як приготувати пряники? Рецептів є досить багато. Усі вони у чомусь схожі. Пропонований нами рецепт заснований на використанні великої кількостіспецій та додавання какао. Всі прянощі ми додаватимемо по чайній ложці, і лише перцю меленого досить ½ чайної ложки. Що стосується товщини розкатаного тіста, то тут кожна господиня вибирає найбільш прийнятний варіант, оскільки одні люблять більш тонке печиво, а іншим подобаються пишні пряники.

Є ще одна хитрість, що дозволяє отримати кольорову випічку. Адже дуже часто на картинках ми бачимо темні пряники. А ось як можна досягти такого відтінку? Темний медне впорається з таким завданням. Виявляється, для одержання відтінку використовують темний сироп. Його не так просто знайти, але можна обійтися і без нього. Для отримання шоколадного відтінкуДосить покласти в тісто одну-дві столові ложки какао.

Інгредієнти для пряників

Щоб приготувати пряники до Нового року, нам знадобляться такі інгредієнти:

1. Цукор – 70 р.
2. Олія вершкове - 117 г.
3. Мед – 160 р.
4. Одне яйце.
5. Чайна ложка імбиру.
6. ½ чайної ложки соди.
7. Чайна ложка кориці.
8. Чайна ложка гвоздики меленої.
9. Дві столові ложки какао.

10. ½ чайної ложки чорного перцю.

11. Чайна ложка мускатного горіха.

12. Борошно – 385 р.

Пряники розписні: майстер-клас

Для приготування тіста змішуємо в посуді вершкове масло, підігріте до кімнатної температури, з коричневим цукром. Збиваємо суміш міксером до однорідного стану. Чим дрібніший ви візьмете цукор, тим гладкішою вийде поверхня. Необов'язково використовувати коричневий продуктЯкщо у вас немає такого, то можна брати звичайний білий цукор.

Далі у суміш потихеньку засипаємо борошно маленькими порціями, перемішуючи інгредієнти щоразу. Борошна потрібно покласти стільки, щоб тісто стало слухняним і не липло до рук (але й переборщувати теж не варто). Далі скочуємо його в кулю, загортаємо в плівку і кладемо в холодильник. З ним нічого поганого не станеться, якщо воно полягає у холодильнику навіть до ранку.

Приготування печива

Після того, як тісто побувало в холодильнику, його можна починати розкачувати. Для цього його частину кладемо між двома листочками пергаменту і починаємо розкочувати корж завтовшки 3-5 міліметрів. З готового пласта можна вирізати печиво підготовленими формами. Залишки тіста не викидаємо, а знову збираємо їх у кульку і продовжуємо розкачувати новий корж. Так повторюємо доти, доки тісто не закінчиться. Фігурки вирізають досить швидко.

Попередньо нагріваємо духовку до 178 градусів. Вирізане печиво розкладаємо на лист з пергаментом. Випікається печиво дуже швидко: 7-12 хвилин. Швидкість приготування залежить від розмірів фігурок та їх товщини. Про готовність пряника можна судити за кольором боків і низу, якщо вони набули рум'яного кольору, то печиво потрібно діставати. Якщо ви хочете отримати хрумкі ласощі, то можете ще трохи потримати тісто в духовці. Але дивіться не переборщіть. Готову випічку необхідно остудити на ґратах.

Приготування глазурі

Коли пряники готові, залишається лише розписати. Це найцікавіша і найвідповідальніша частина приготування, до якої може бути залучена вся сім'я. Як правило, печиво прикрашають білковою глазур'ю. Для її приготування знадобиться один яєчний білок. На жаль, не можна бути впевненими у якості магазинних яєць(білок використовується у сирому вигляді), тому можна брати 2-3 білки перепелиних яєць.

Для приготування глазурі розтираємо білки із цукровою пудрою (155 грам) за допомогою силіконової лопаточки. Пудра вводиться поступово. Для пластичності глазурі можна додати півчайної ложечки крохмалю (кукурудзяного). А зробити глазур блискучою допоможе половинка чайної ложки соку лимона. Слід пам'ятати, що готова маса дуже швидко застигає, тому її необхідно дуже швидко розкласти в кондитерські мішечки або посуд накрити дуже вологим рушником.

Розпис пряників

Для того щоб ваші пряники вийшли чудово красивими, краще придбати спеціальний кондитерський мішечок з насадками. Такий нехитрий пристрій значно полегшить вашу працю і дозволить зробити більш красиві малюнки.

Готове печиво можна прикрашати разом із малюками, використовуючи невгамовну дитячу фантазію. Частину глазурі можна підфарбувати харчовими барвниками, тоді наші пряники заграють різними кольорами. Зверху печиво можна також прикрасити шматочками мармеладу. Готова випічкаповинна підсохнути, після чого її перекладають у картонні коробочки та зберігають протягом тривалого часу.

Розписні півники

Неймовірною популярністю користується у дітей розписний пряник півень. Особливо такий десерт актуальний напередодні року півня. Для приготування таких фігурок використовують ті самі рецепти. розписних пряників. А ось до розфарбовування випічки можна залучити дітлахів. Готові фігурки півників нагадують героїв росіян. народних казок. Їх можна також прикрасити цукатами, мармеладом та горіхами. Але таке печиво потрібно з'їсти набагато швидше, ніж пряники з глазур'ю, які можуть зберігатися тривалий час.

Замість післямови

Пряник розписний - це чудовий солодкий подарунок, який не тільки буде актуальним напередодні Нового року, а й підійде як презент на інші свята. Так, наприклад, до Дня Валентина можна приготувати розписні серця, а на Міжнародний жіночий день – вісімочки, прикрашені глазур'ю. Такі солодкі сюрпризи припадуть до душі не лише дітлахам, а й дорослим.

Майстер-клас з розпису пряників – універсальний елемент програми для різноманітних заходів. Діти і дорослі беруться за справу з однаковою захопленістю, дуже це все красиво і ароматно, та й результатом хочеться порадувати близьких і друзів.

Після відвідування розважального майстер-класу у багатьох людей з'являється нове хобі і вони починають пекти та розписувати пряники як новорічне, різдвяне або великоднього подарунку. А вже до Дня Закоханих імбирне печиво— не безлика валентинка, а справжнє освідчення в коханні.

Ще один важливий плюс, це те, що імбирні пряники дуже довго зберігаються без втрати смакових якостей.

Для кого цей майстер-клас

Ми збираємо поради та ідеї для організаторів дитячих свят, які прагнуть розширення портфоліо програм. Розпис пряників – дуже затребуваний майстер-клас. Його часто замовляють у дитячі садки, школи, дитячі клуби, в ігрові зони торгових центрівпросто на домашнє дитяче або сімейне свято.

Пряники-болванки продаються готові. І глазур теж. Ці поради підходять для тих, хто має бажання все зробити своїми руками. Це зростання рецепт, проста технікарозписи, важливі порадита рекомендації.

Майстер-клас проводить Хельга Майстерня:

Почнемо з рецепту приготування імбирних пряників.

Я підібрала з безлічі варіантів один із найпростіших. Але при цьому пряники за цим рецептом м'які та смачні, і в процесі приготування не пузиряться, не розпливаються.

Необхідні інгредієнти:

3. Олія рослинна

4. Цукрова пудра

від 250г до 300г

0,5 кавової ложки

7. Прянощі: кориця, імбир, гвоздика, кардамон, мускатний горіх, коріандр, аніс, бадьян, чорний перець (кориця та імбир - це базові складові, інші спеції кладіть за смаковими уподобаннями

0,5 столової ложки

На замітку: найкраще тістовийде тільки з найкращих і свіжих продуктівбез заміни інгредієнтів.

Інвентар:

- Міксер або віночок;
- 2 чаші;
- качалка;
- Деко;
- Вирубки (формочки) для печива;

Ще підготуйте пекарський папір і поліетиленовий пакет.

Робимо тісто та випікаємо

Змішуємо мед, яйце, олію та цукрову пудру.

В іншій чаші змішайте борошно, соду і прянощі. Просійте всі разом.

Порціями всипте суху суміш масляну масу. Замісіть м'яке та липке тісто.

Скачайте в кулю, оберніть харчовою плівкою (або поліетиленовий пакет) і заберіть на добу холодильник.

Присипте стіл борошном і розкотіть пласт 4-5 мм. Тісто дуже ніжне, тому можна розкотити відразу на пекарському папері для того, щоб легше було перенести на лист. Я розкочувала на столі, а потім кожен пряник переносила на лист.

Формами виріжте з тіста фігурки і обережно перекладіть на лист з папером. Пряники викладаємо з відривом приблизно 1,5 сантиметра друг від друга. Обрізання тіста зберіть, охолодіть, знову розкотіть і виріжте прянички.

Якщо у вас не виявилося потрібних форм, завжди можна скористатися звичайним шаблоном з паперу і вирізати тісто ножем по контуру.

Випікайте при 190 градусах до золотистого кольоруприблизно 8-10 хвилин. Час приготування залежить від духовки. В моїй газовій духовціпрянички до золотистого кольору дійшли за 12 хвилин.

Якщо ви не збираєтеся розписувати прянички і хочете отримати блискучу поверхню, то за дві хвилини до готовності вийняти, змастити|змазати| жовтком, розведеним з водою, і допекти до зарум'янювання.

Для орієнтиру: із цієї кількості тесту у мене вийшло 5 пряників діаметром 10 сантиметрів, 11 – 8 сантиметрів, 3 – 6 сантиметрів, 7 – 5 сантиметрів.

На замітку: готові пряники повинні відлежати добу, перш ніж ви їх розписуватимете. Зберігати пряники краще в бляшаній або картонній коробці, подалі від світла.

А для наочності представляю до вашої уваги це відео, з якого ви дізнаєтеся ще один рецепт і деякі секрети з приготування пряників.

Розпис пряників

Але це ще не все. Пам'ятайте, що найкращий смаку імбирних пряників виходить тільки в комбінації з глазур'ю. Суть розважальних майстер-класів на святах полягає саме у прикрасі готових фігурок, тому все описане вище можна вважати підготовчим етапомдля ведучого.

Для творчого підйому я розглядаю приклади простого розпису на просторах Інтернету. Для дитячих майстер-класів я підібрала найпростіші ефектні малюнки.

Що необхідно

- глазур ()
— харчові барвники(за потреби)
- Корнетик або можна використовувати целофановий зип-пакет, або взяти новий файл і відрізати зовсім маленький куточок. У мене були одноразові кондитерські мішечки, тому я скористалася ними. Як зробити корнетик ви можете переглянути в цьому відео. Все просто та доступно.

Для розпису нам знадобиться два види глазурі: контурна та заливальна (див. рецепт приготування глазурі).

Розпис імбирних пряників починаємо з контуру. Намагаємося провести лінію контуру без відриву. Якщо вам не вдається провести контур однією лінією, то можна зупинятися в куточках. Невеликі огріхи можна виправити зубочисткою. Якщо щось пішло не так, можете усунути зовсім.

Отже, контур завдано. Даємо йому підсохнути хвилин 5-10.

Якщо за ескізом вам потрібна кольорова глазур, той час додати в глазур барвник. Дуже обережно на кінчику зубочистки. Майте на увазі, що при висиханні колір глазурі стане яскравішим і насиченішим.

Тепер робимо заливання. Наносимо заливну глазур. Зубочисткою круговими рухами рівномірно розподіляємо по поверхні пряника. Для більш рівного шару, можете потрясти пряник з боку на бік, тільки дуже акуратно.

- Інгредієнти:
200 гр. вершкового масла,
1 яйце,
1 ч. л. харчової соди(розпушувача),
450 гр. муки (скільки візьме тісто).

"Гаряча суміш" -

180 гр. цукру мусковадо (можна замінити очеретяним або білим),
6 ст. меду,
2 ст. апельсинового соку,
2 ст. меленої кориці,
2 ст. меленого імбиру,
1 ст. сухих парфумів,
1 ч. л. ванілі,
Дрібка солі.

Сухі духи -
30 гр. меленої кориці,
10 гр. меленого імбиру,
7 гр. гвоздики,
8 гр. кардамону,
5 гр. мускатного горіха,
5 гр. запашного перцю,
3-4 гр. чорного перцю,
2 гр. анісу.

Перемолоти всі спеції. Зберігати в щільно закритій банкуза кімнатної температури.

- Як приготувати:
У каструлі змішати всі інгредієнти гарячої суміші і довести до кипіння в ємності не менше 2 л. Зняти з вогню, додати вершкове масло кімнатної температури та соду (розпушувач) і швидко все перемішати. У цей момент сода вступити в хімічну реакцію і відбудеться перше чаклунство. https://vk.com/tort_receptПобачите, як здіймається густа ароматна піна. Я рекомендую перелити всю суміш у чашу міксера, якщо вона у вас металева і залишити остигати. Якщо все ж таки миска пластикова, то рекомендую дочекатися температури, коли рука терпить і вбити в суміш яйце, потім борошно.

У мене пішло борошна набагато більше, ніж написано в рецепті, припускаю, що мої ложки зацукрованого меду були більшими, ніж я мала розтопити, тому й борошна пішло в мене набагато більше. Якщо ви читаєте цей рецепт не в групі торт-рецепт-вк, то його нахабно вкрали, навіть не прочитавши. Борошна має бути завжди стільки, скільки бере тісто, не варто сипати все борошно відразу, якщо відчуваєте, що достатньо, кількість тіста в рецептах завжди орієнтовне, тісто не повинно вийти дуже крутим. Консистенція тіста має бути щільною і не липнути до рук і на дотик як шкіряне. https://vk.com/tort_receptЯкщо не липне і пластичне, як м'який пластилін, значить готове. Формуємо дві кулі і притискаємо їх долонею до столу, щоб вийшли коржики. Таке тісто потім легше розкочуватиме. Обов'язково приберіть тісто в пакет або оберніть харчовою плівкою і на ніч заберіть у холодильник (це важлива деталь).

Не менше 3 годин тісто має бути на холоді (зауважу, чим довше лежить тісто, тим воно краще, я готую тісто за тиждень), щоб масло і мед добре схопилися, а борошно розкрилося.

Розігріти духову шафу до температури 180 градусів.

Розкачати пласт товщиною 0,5 см, рівномірно розподіливши тісто, щоб не було потовщень у середині і тонких країв. Під час розкочування тісто можна двічі перевернути, так легше зрозуміти, чи варто підігнути тонкі краї, щоб вирівняти пласт. Бувають спеціальні качалки з обмежувачами, але за відсутністю їх робимо як я пишу. Ще одна рекомендація,

Імбирні пряники або медові пряникистали модним кулінарним сувеніром ручної роботина будь-яке свято. пряникові будиночкидарують і виготовляють до Нового Року та Різдва, пряникові серця будуть актуальні до дня святого Валентина, а до 8 березня та інших свят із пряників роблять не менш цікаві та красиві кулінарні сувеніри ручної роботи. Розпис пряників глазур'ю це дуже захоплююче заняття до того ж! Сьогодні ви дізнаєтеся рецепт пряничного тіста, як зробити глазур для пряників, і побачите не великий майстерклас із розпису пряників.

Попереду багато свят серед них день Святого Валентина на який прийнято дарувати валентинки та всякі приємні дрібниці у формі серця. Кулінарні сувеніри ручної роботи, наприклад пряникове серце, красиво і розписане в тему стане чудовим смачним і ароматним подарунком до дня святого Валентина.

Виготовлення сувенірів з нанесенням логотипу виконує веб-сайт Соціум-Плюс , крім того, виконується лазерна порізка, гравіювання, комп'ютерна вишивка і т.д. Найнижчі ціни від виробника!

Насамперед стає питання потрібно дізнатися:

Рецепт пряничного тіста

вам знадобиться:

350 г меду
-1 крупне яйця
-150 г цукру
-200 г маргарину
-2 ч. л. какао
-2 ч. л. розпушувача
-спеції можна купити готові, в них входитиме: ваніль, кориця, мускатний горіх, аніс, гвоздика, імбир
-750 г борошна (приблизна кількість)

Приготування пряничного тіста:

З'єднайте в каструльці мед, цукор і маргарин і доведіть до кипіння при постійному помішуванні (суміші не можна дати закипіти), коли цукор розчинитися зніміть з вогню і дайте охолонути. Після чого введіть яйце попередньо вже збите, какао, спеції та розпушувач з'єднайте з борошном і перемішайте, після чого отриману суміш додайте в тісто. Пряничне тістонеобхідно ретельно вимішати. Посипте дошку мукою|борошном| і розкотіть на ній тісто завтовшки приблизно в 1 см. Виріжте формочкою сердечка і відправте їх в духовку випікатися на 15 хвилин|мінути| при t 220C.

Коли ви діставатимете пряники з духовки будьте обережні пряники будуть дуже крихкими поки не охолонуть.

Після того, як пряники охолонуть приступайте до їх прикраси, для цього вам потрібно знати

Як зробити глазур для пряників

вам знадобиться:

1 білок

250гр. цукрової пудри

Лимонний сік

Харчові барвники

У сухому посуді збийте віночком охолоджений білок і поступово додавайте до нього цукрову пудру, що просіяє (!), коли білок стане щільним, як на фото додайте 0,5 чайної ложки. лимонного сокуабо лимонної кислотина кінчику ножа і знову перемішайте.

Коли ваша глазур для пряників стане готова помістіть її в кондитерський мішокабо використовуйте файл. Для цього відріжте куточок у файлу і помістіть всередину глазур для пряників, тепер можна зайнятися розписом пряників перетворюючи їх на пряниковий сувенір!

Готовому кулінарному сувеніру необхідно висохнути 1 день, щоб глазур стала твердою і не змащувалася.

Спекти пряник і покрити його глазур'ю це тільки половина справи, попереду найвідповідальніший і важливий момент-розпис пряників, для освоєння розпису пряників дійте поетапно і йдіть від малого до великого, не варто братися відразу за виконання складних схем, освойте ключові елементи розпису пряників їх та поступово вводите нові. Про те, як розписувати пряник нижче.

Пряники сувенірні з глазур'ю ручної роботи подають у коробках для пряників, про те, як виготовити коробки для пряникових сувенірів. власними рукамими поговоримо вже в іншому пості.

А тепер фото пряників із глазур'ю для натхнення та творчих ідей, ваш кулінарний сувенір ручної роботи майже готовий!

Розпис пряників на 8 березня

Розпис пряників на день Святого Валентина.

Великдень пряники розпис

Розпис пряників на Новий рік, Святого Миколая, Різдво