Що приготувати із запеченого м'яса свинини. Другі страви зі свинини: різноманітність смаків та технік приготування

bbcgoodfood.com

складові

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 2 цибулини;
• 400 г свинячого філе;
• 250 г печериць або інших грибів;
• 1 ½ столової ложки паприки;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 200 мл курячого бульйону;
• 100 мл сметани;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Розігрійте масло|мастило| в сотейнику, викладете туди тонко нарізану цибулю і готуйте 10 хвилин|мінути|, поки вона не розм'якшиться. Наріжте кубиками м'ясо, а гриби - пластинками і додайте до цибулі. Смажте 3-4 хвилини на сильному вогні, приправте паприкою і готуйте ще хвилину.

Додайте|добавляйте| томатну пасту і бульйон і тушкуйте 5-8 хвилин|мінути|, поки свинина не стане м'якою. Покладіть сметану, сіль та перець і добре перемішайте. Подавайте з рисом, макаронами чи .

2. Свинина, фарширована беконом, яблуками та горіхами

Tatiana Vorona / Shutterstock

складові

• 6 скибочок бекону;
• 2 очищені яблука;
• 1 невелика цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• кілька гілочок свіжого розмарину;
• жменя волоських горіхів;
• сіль за смаком;
• приблизно 1 ⁄₂ кг філе свинини;
• 2 столові ложки зернистої гірчиці.

Приготування

Подрібніть бекон і підсмажте. Заберіть на тарілку і злийте жир. Додайте в сковороду нарізані дрібними кубиками яблука і цибулю і готуйте 4-5 хвилин. Викладіть подрібнений і підсмажуйте ще кілька хвилин. Потім додайте рубаний розмарин, бекон, мелені горіхи, сіль та перець.

Свинину надріжте вздовж навпіл і розкрийте. Посоліть і поперчіть м'ясо. Викладіть на нього всю начинку, щільно загорніть рулетом і зв'яжіть ниткою. Зверху натріть свинину гірчицею.

Викладіть на лист і випікайте 1,5 години при температурі 160 °C. Вийміть м'ясо, залиште на 15 хвилин і наріжте скибочками.

delish.com

складові

• 2 столові ложки олії;
• 2 зелені болгарські перці;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• сіль за смаком;
• 2 чайні ложки меленого куміну;
• 2 чайні ложки сушеного орегано;
• 1 ¹⁄₂ кг свинячої лопатки без кістки;
• 500 мл яловичого бульйону;
• 170 г томатної пасти;
• 200 г оливок, фаршированих перцем;
• 1 столова ложка білого оцту;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

У глибокій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть нарізані невеликими смужками перець та цибулю, подрібнений часник і ¼ чайної ложки солі. Готуйте 10 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Додайте|добавляйте| кумін і орегано і добре перемішайте.

Видаліть із свинини зайвий жир, наріжте м'ясо великими шматками і викладіть в сковороду. Влийте бульйон, змішаний із томатною пастою. Приправте сіллю до смаку. Зменшіть вогонь і доведіть до кипіння. Потім накрийте кришкою сковороду і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 2,5-3 години, поки м'ясо не стане дуже м'яким.

Потім зніміть зі свинини та овочів жир. Виделкою розділіть м'ясо на шматочки, додайте нарізані кружальцями оливки, оцет і подрібнену петрушку. Страва добре поєднується з .

bbcgoodfood.com

складові

• ½ пучка розмарину;
• 150 г панірувальних сухарів;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 яйця;
• 8 шматочків свинячого філе;
• 4 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування

Подрібніть розмарин і змішайте його із сухарями та спеціями. В іншій мисці збийте яйця. Трохи відбийте філе. Обмакніть кожен шматок спочатку в яйця, а потім обваляйте у суміші із сухарями. Обсмажуйте на розтопленій олії по 5-7 хвилин з кожного боку.

delish.com

складові

• 50 г коричневого цукру;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• шматочок імбиру близько 7 см завдовжки;
• 2 зубчики часнику;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 4 свинячих філе близько 3 см завтовшки;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 400 г брюссельської капусти;
• кілька пір'я зеленої цибулі.

Приготування

Змішайте цукор, соєвий соус, тертий імбир, тертий часник та перець. Свинину промийте та просушіть паперовим рушником. Натріть м'ясо сіллю та перцем.

У сотейнику або сковороді на сильному вогні розтопіть 1 столову ложку вершкового масла|мастила| і 2 столові ложки рослинного. Смажте свинину до золотистої скоринки, потім переверніть і влийте в сотейник підготовлений соус. Обсмажуйте м'ясо на середньому вогні близько 5 хвилин, за потреби перевертаючи. М'ясо має бути повністю вкрите соусом.

Розріжте брюссельську капусту вздовж четвертинки. На іншій сковороді розтопіть масло, що залишилося і підсмажуйте капусту 3–4 хвилини, поки вона не підрум'яниться. Приправте сіллю та перцем. Викладіть свинину і капусту на блюдо і прикрасьте рубаною зеленою цибулею.

bbcgoodfood.com

складові

• 1 велика картоплина;
• 1 чайна ложка олії;
• 500 г свинячого фаршу;
• 1 головка цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• ¼ чайної ложки меленої кориці;
• ¼ чайної ложки меленої гвоздики;
• ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 100 мл м'ясного бульйону;
• 400 г;
• 1 яйце.

Приготування

Злийте рідину та зробіть пюре. Розігрійте на сковороді масло|мастило| і викладете фарш і подрібнену цибулю. Обсмажуйте, доки інгредієнти не підрум'яняться. Додайте подрібнений часник, корицю, гвоздику, мускатний горіх, сіль, перець та бульйон. Зніміть з вогню, додайте пюре, що остигло, і добре перемішайте.

Розділіть тісто на дві частини та розкотіть кожну. Викладіть перший пласт у круглу форму для випікання. Наповніть пиріг начинкою та накрийте ще одним пластом тіста. Міцно з'єднайте краї пластів. Змастіть пиріг збитим яйцем і поставте в розігріту до 200 ° C духовку на 25-30 хвилин, поки|доки| тісто не підрум'яниться.

lifestylefood.com.au

складові

• 2 червоні болгарські перці;
• 1 червона цибулина;
• кілька столових ложок оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 столова ложка цукру;
• 3 столові ложки червоного винного оцту;
• ½ пучка базиліка;
• 2 свинячі відбивні на кістки;
• 2 зубчики часнику;
• кілька гілочок чебрецю;
• 2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування

Наріжте перець та цибулю тонкими смужками. Викладіть їх у сковороду з розігрітою оливковою олією, додайте сіль, перець та цукор. Підсмажуйте, періодично помішуючи, на сильному вогні 4-5 хвилин, поки овочі не розм'якшуються. Потім влийте оцет, готуйте хвилину, зменште вогонь і підсмажуйте ще кілька хвилин. Додайте до овочів рубане листя базиліка, добре перемішайте і викладіть на тарілку.

На жирі зробіть вертикальні надрізи: так м'ясо не скручуватиметься при жарінні. Натріть свинину сіллю та перцем. Розігрійте в сковороді оливкову олію та викладіть туди м'ясо, розплющені часточки часнику та чебрець.

Щоб м'ясо було соковитіше, додайте в сковороду вершкове масло. Обсмажуйте свинину по 3-4 хвилини з кожного боку, поливаючи соком зі сковороди. Викладіть готове м'ясо та залиште на 10 хвилин. Покладіть обсмажені овочі на блюдо сервіровки і накрийте зверху свининою.

delish.com

складові

• 70 мл білого оцту;
• 50 г цукру;
• 4 столові ложки кетчупу;
• 5 столових ложок кукурудзяного крохмалю;
• 1 чайна ложка води;
• 450 г свинячого філе;
• сіль за смаком;
• 4 столові ложки олії;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 250 г ананасу;
• 200 г рису.

Приготування

У маленьку каструлю влийте оцет, додайте цукор, кетчуп та імбир. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 10 хвилин|мінути|. В окремій мисці змішайте 1 чайну ложку крохмалю та воду і додайте цю суміш у каструлю. Добре перемішайте соус.

Наріжте свинину невеликими кубиками та просушіть паперовим рушником. Обваляйте м'ясо в суміші з крохмалю і солі, що залишився. Підсмажуйте свинину на сковороді з розігрітою олією кілька хвилин, потім викладіть на паперовий рушник.

Злийте зі сковороди надлишки олії та підсмажте нарізані кубиками, цибулю та ананас. Через 5 хвилин додайте до них м'ясо та соус. Відваріть рис і подавайте його зі свининою у соусі.

bbcgoodfood.com

складові

• 3 столові ложки олії;
• 350 г свинячого філе;
• 1 чайна ложка меленої паприки;
• 1 чайна ложка меленого куміну;
• 220 мл;
• 100 г замороженого зеленого горошку;
• 1½ столової ложки грецького йогурту;
• сіль за смаком;
• кілька гілочок кінзи.

Приготування

Розігрійте 1 столову ложку олії на сковороді та обсмажуйте нарізане невеликими смужками філе 3-4 хвилини. Викладіть м'ясо, влийте в сковороду масло і додайте спеції. Обсмажуйте їх хвилину, щоб розкрився пряний аромат.

Влийте бульйон і готуйте на сильному вогні 3-4 хвилини. Коли бульйону стане вдвічі менше, викладіть у сковороду горошок. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| йогурт і сіль|соль| і перемішайте. Потім додайте готову свинину, перемішайте і посипте рубаною зеленню.

delish.com

складові

• 4 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 4 свинячих філе;
• 1 цибулина;
• 4 зелені яблука;
• 120 мл яблучного оцту;
• 100 г жовтих родзинок;
• 1 чайна ложка меленого імбиру;
• ¼ чайної ложки сухої гірчиці;
• 1 щіпка кайєнського перцю.

Приготування

Розігрійте 2 столові ложки олії у сковороді на середньому вогні. Натріть сіллю та перцем м'ясо і обсмажуйте по 2 хвилини з кожного боку. М'ясо має підрум'янитися. Поставте сковороду в розігріту до 200 ° C духовку на 5 хвилин, потім покладіть свинину на блюдо.

У сотейнику розігрійте на середньому вогні масло, що залишилося. Зменшіть вогонь і підсмажуйте подрібнену цибулю приблизно 6 хвилин. Очистіть яблука, наріжте кубиками та додайте до цибулі. Обсмажуйте 4 хвилини. Додайте оцет, родзинки та спеції, добре перемішайте і накрийте кришкою. Готуйте ще 3-4 хвилини, періодично помішуючи. Яблука мають стати м'якими, але не повинні розпадатися на шматочки. Приправте сіллю та перцем і викладіть чатні на свинину.

Сьогодні всі скаржаться на брак часу, великий інтерес викликають смачні страви, які готуються швидко та без клопоту. Наприклад, можна порекомендувати рецепти із свинини на друге з молоком або варіанти, запечені у фользі.

Рецепт 1

Знадобиться:

• ½ кг корейки свинини;
• 200 мл молока;
• сіль, цукор та чорний перець по ½ ч. л.;
• 1 куряче яйце;
• 100 г борошна;
• 50 мл

Порядок приготування:

• м'ясо нарізати на 8 приблизно рівних шматочків;
• змішати спеції із цукром;
• натерти шматочки свинини з обох боків сумішшю спецій;
• відбити;
• викласти у миску;
• залити молоком і залишити на пару годин, протягом яких відбивні потрібно кілька разів перемішати;
• на тарілку висипати сухарі;
• збити яйце в мисці, вмочити в нього кожну відбивну і обваляти в сухарях;
• розігріти сковороду, вилити на неї олію та обсмажити м'ясо з обох боків.

Подавати краще з гречаною кашею або з відвареними овочами.

Рецепт 2

Якщо ви давно шукали рецепт зі свинини майже без олії, то наступний варіант це те, що вам потрібно. Для таких відбивних у фользі знадобляться:

• ½ кг свинини;
• 2 помідори;
• 200 г грибів (можна печериць);
• спеції та сіль;
• 1 ст. л. соку лимона;
• 3 зуб. часнику.

Приготування:

• нарізати м'ясо на шматочки;
• натерти їх сумішшю спецій;
• сильно розігріти сковороду;
• налити на неї невелику кількість олії;
• викласти м'ясо;
• підсмажити шматки з обох боків;
• печериці промити, викласти на паперовий рушник, коли вода вбереться дрібно нарізати;
• помідори опустити в окріп, очистити від шкірки та нарізати (бажано кубиками);
• змішати овочі з грибами, додати тиск часник, приправити і посолити;
• на лист фольги покласти відбивну, зверху викласти 1 ложку "начинки", загорнути у фольгу;
• розігріти духовку до 200 градусів;
• покласти на ґрати конвертики із фольги та запікати протягом півгодини.

Свинина по-азіатськи

Якщо вас цікавлять другі страви зі свининою, рецепти можна пошукати в кухнях народів Південно-Східної Азії. Наприклад, смачна і ситна страва вийде, якщо м'ясо подавати під кисло-солодким соусом. Знадобиться:

• 800 г свинини;
• 2 невеликі цибулини;
• рослинна олія для обсмажування;
• по 2 ч. л. меду, соєвого соусу та яблучного оцту;
• по 1 моркві та солодкого перцю;
• 2 зуб. часнику;
• 2 ст. л. крохмалю.

Приготування:

• м'ясо та моркву нарізають невеликими шматочками та обсмажують;
• цибулю чистять і, нашаткувавши, додають до моркви та свинини;
• перець, з якого видалили плодоніжку та насіння, нарізають соломкою і відправляють смажитися разом з іншими продуктами;
• в мисці змішують оцет з медом та соєвим соусом;
• додають сіль, перець та давлений часник;
• виливають суміш на вміст сковороди;
• крохмаль розводять водою (2 ст.);
• виливають крохмаль на м'ясо та овочі, перемішують і, накривши кришкою, гасять на слабкому вогні 20 хвилин.

Свинина у сметані

Рецепти зі свинини на друге можуть бути дуже несподіваними. Наприклад, усім відомо, що бефстроганів зазвичай готують із телятини. Однак і зі свинини ця страва може вийти не гіршою. Знадобиться:

• ½ кг свинини;
• 1 цибулина;
• 3 ст. л. сметани;
• 1 ч. л. (якщо любите гостре);
• 2 ст. л. олії;
• перець та сіль.

Приготування:

• миють і нарізають на шматки товщиною 1,5 см;
• відбивають кожен шматок м'яса молоточком;
• нарізають свинину на тоненькі смужки;
• солять, перчать, додають аджику;
• перемішують;
• олію розігрівають на сковороді;
• обсмажують шматочки м'яса;
• кладуть на сковороду 3 ст. л. сметани;
• висипають 2 ст. л. борошна;
• солять;
• виливають склянку холодної води та перемішують;
• накривають м'ясо в соусі кришкою, зменшують вогонь і залишають гасити ще 10 хвилин.

Рецепти зі свинини на друге у мультиварці

Стародавні люди готували м'ясо на відкритому вогні чи на вугіллі, тому й варіантів у них було небагато. На щастя, сьогодні на допомогу кулінарам придумано безліч розумних пристроїв, що дозволяють швидко та без проблем створювати справжні шедеври. Наприклад, існують рецепти зі свинини на друге, які можна приготувати у мультиварці. Для одного з його варіантів знадобиться 1,2 кг 4 зубчики часнику та суміш приправ, що складається з білого, чорного та червоного меленого перцю, взятих по 1 ч. л. кожного.

Приготування тушкованої свинини у мультиварці

• м'ясо помити і промокнути паперовою серветкою;
• часник провести через тиснення, додати в суміш перцю і солі, перемішати і сумішшю, що вийшла, натерти свинячу шийку;
• перекласти м'ясо в неглибокий посуд і, загорнувши харчовою плівкою, поставити маринуватися на добу, періодично перевертаючи шию;
• якщо шматок великий, то за допомогою шпажок слід надати йому компактнішу форму;
• вкласти свинину у рукав для запікання;
• кінці рукава загорнути вгору і зв'язати, щоб сік, що виділяється при смаженні, залишався всередині пакета;
• вкласти м'ясо в рукаві у чашу мультиварки;
• налити воду до половини висоти "рулету";
• виставити на панелі управління мультиварки режим "Гушити", а таймер поставити на 2 години;
• закрити кришкою та включити цей пристрій;
• коли процес приготування закінчиться, слід залишити м'ясо в мультиварці під закритою кришкою ще на 2 години;
• витягнути пакет із м'ясом із чаші;
• проткнути пакет і дати соку стекти в якийсь посуд (він добре підійде для приготування гречаної каші, яку можна подати до м'яса як гарнір);
• подавати м'ясо у теплому вигляді з гарніром, нарізавши пластами завтовшки 2 см.

Цей рецепт другої страви із свинини має кілька різновидів. Наприклад, у рукав разом з м'ясом можна покласти очищені середні картоплини, які потім можна подати як гарнір.

Свинина в мультиварці з вершками

Така страва готується так само, як і попередня. Однак після того, як м'ясо замаринують, потрібно взяти медичний шприц та вколоти у шматок 1/2 ст. вершків. Потім свинину слід загорнути у фольгу так, щоб сік не витікав, і запекти, виставивши режим "Мультиповар" при 150 градусах.

Свинина частіше за інших видів м'яса використовується при приготуванні страв для повсякденного та святкового столу. Готується м'ясо порівняно швидко, а за дотримання технології виходить м'яким і соковитим, не поступаючись за смаковими якостями іншим сортам. Свинину тушкують окремо і з овочами, варять, смажать на сковороді та на грилі, запікають у духовці, томлять у мультиварці. Кожен гурман легко знайде собі рецепт до душі.

У нашій статті розглянемо, що приготувати з м'якоті свинини легко і швидко на друге або на вечерю. Залежно від способу теплової обробки подаємо декілька цікавих рецептів приготування цього виду м'яса.

Рагу зі свинини в духовці

Дуже смачне рагу з легким пряним ароматом готується з м'якоті свинини з невеликою кількістю жиру. Ідеально підійде шия або задня частина, але не корейка, оскільки в цьому випадку м'ясо може вийти сухуватим. Час приготування страви складає приблизно 2:00. Це не зовсім швидко, але дуже просто, причому готується рагу із знайомих усім інгредієнтів. Слід заздалегідь звернути увагу, що в рецепті є які можна купити в готовому вигляді в магазині або ж приготувати самостійно в духовці, підсушивши нарізані томати в духовці з прованськими травами і перцем.

Процес приготування рагу полягає у такій послідовності дій:

1. Підготувати жаровню чи сковороду з товстим дном. Підготувати духовку, нагріваючи її до 180 градусів.
2. На сильно розігрітій оливковій олії (2 ст. ложки) обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки шматочки м'якоті свинини (700 г) розміром близько 5 см.
3. До м'яса додати розрізану на 8 частин цибулю, часник (2 часточки) та зелений перець чилі, звільнений від насіння. Обсмажити всі інгредієнти приблизно 5 хвилин.
4. В'ялені помідори (1,5 ст.) з'єднати зі склянкою курячого бульйону. Додати по дрібці кориці, меленої гвоздики, бадяну, білого перцю, кмину, коріандру та сушеного кропу. Довести масу до кипіння та залити приготованим соусом м'ясо з цибулею та перцем.
5. Відправити жаровню без кришки до духовки на 90 хвилин.
6. Після закінчення додати до м'яса картопля (700 г), нарізаний великими шматками, і морква (800 г). Залити блюдо склянкою курячого бульйону і знову поставити в духовку на півгодини.

Навчившись готувати рагу за представленим вище рецептом, ви більше не задаватимете питанням щодо того, що приготувати з м'якоті свинини. Ця ситна страва підкорить вас своїми особливими смаковими якостями.

М'якуш свинини, приготований шматком

Максимально соковитим м'ясо вийде у тому випадку, якщо запекти його цілим шматком. Час приготування від цього збільшиться, але результат вразить усіх гостей на святковому заході. Якщо ви ще не знаєте, як смачно приготувати м'якоть свинини, скористайтеся запропонованим покроковим рецептом.

1. Великий шматок свинячої лопатки (2,5 кг) перед приготуванням необхідно помити та обсушити з усіх боків.
2. Далі м'ясо потрібно посолити та поперчити, натерти сумішшю хрону (1,5 ст. ложки) та пекучого перцю (0,5 ч. ложки).
3. Викласти шматок у форму для запікання, що підходить за розміром.
4. Поруч із м'ясом викласти яблука (2 шт.), розрізані на 4 частини, 5 часточок часнику, вершкове масло (3 ст. ложки), вилити яблучний сидр (1 ст.) та вершки (70 мл). Зверху шматок натерти розмарином та коричневим цукром (70 г).
5. Запікати свинину за температури 160 градусів 3 години, попередньо накривши м'ясо фольгою.
6. Через вказаний час прибрати фольгу, температуру збільшити до 210 градусів і продовжити запікання протягом ще 40 хвилин.
7. Викласти свинину на блюдо сервіровки. Подавати з яблучним соусом та гарніром із салату або картопляного пюре.

Тепер ви знаєте (якщо у вас є нерозроблена м'якоть свинини), що приготувати шматком м'ясо зовсім нескладно. Головне, мати в своєму розпорядженні достатню кількість часу, щоб свинина змогла як слід потомитися у власному соку і спеціях.

Свиняча вирізка із гранатовим соусом

Найбільш цінною частиною туші є вирізка. Оскільки ця м'язова тканина розташована в задньопоперековій ділянці і за життя тварини практично не отримує фізичного навантаження, при приготуванні м'яса вона виходить найбільш соковитою та смачною. Якщо вам вдалося купити вирізку на ринку або в магазині, і ви не знаєте, що можна приготувати м'якоті свинини, вам буде корисно отримати інформацію про способи приготування такого м'яса. відрізняється високою вартістю, тому її доцільно смажити, розрізавши поперек волокон, або запекти цілим шматком. Дуже рідко таке м'ясо варять чи тушкують.

Приготувати свинячу вирізку можна в такий спосіб:

1. Шматок м'яса вагою 600 г ретельно миють під проточною водою та обсушують паперовим рушником.
2. Вирізку натирають сумішшю солі, перцю, олії (1 ч. ложка) і видавленого часнику (1 часточка).
3. Підготовлений шматок викладають на розпечену сковороду і сильному вогні швидко обсмажують з усіх боків до золотистого кольору.
4. Обсмажену вирізку перекладають на лист і відправляють у розігріту духовку (180 градусів) на 20 хвилин. Готовність м'яса можна перевірити термометром із щупом. Внутрішня температура повинна становити 145 градусів, колір має бути світло-рожевим.
5. М'ясо на деку дістають із духовки та накривають фольгою. Подають із гранатовим соусом.

Для приготування соусу використовують свіжий інжир, розрізаний на половинки (3 чашки), біле сухе вино (1 ст.), гранатовий сік (3 ст.), цукор (70 г), сіль за смаком. Усі інгредієнти відправляють у каструлю та варять на невеликому вогні близько 50 хвилин. Потім трохи остуджують, а інжир протирають через сито. Після цього каструлю повертають на вогонь, додають вершкове масло (3 ст. ложки) та уварюють до потрібної консистенції. Із запропонованих інгредієнтів виходить приблизно 2 чашки соусу.

Перкельт зі свинини по-угорськи

Перкельт - один із варіантів приготування тушкованого м'яса. Страва відноситься до угорської кухні. Його подають і як основний з гарніром з картопляного пюре, і як базу для угорського бограча. Якщо ви купили жирні шматки м'яса із салом, то питання про те,що можна приготувати з м'якоті свинини, вважатимуться вирішеним.

Для перкельту м'ясо нарізають (800 г) невеликими шматочками поперек волокон, цибулю (3 шт.) та сало (70 г) подрібнюють кубиками. Спочатку на розігрітій сковороді обсмажують сало так, щоби витопився весь жир. Шкварки зі сковороди прибирають. Потім у свинячому жирі пасерують цибулю, а коли вона стане прозорою, додають м'ясо. Коли шматочки свинини обсмажаться з усіх боків, наливають в сковороду 2 чашки води, додають солодку паприку (4 ст. ложки), червоний перець за бажанням і сіль.

Гаситься перкельт на слабкому вогні протягом години. Час приготування можна збільшити, головне, щоб шматочки вийшли досить м'якими. Вони повинні буквально розпадатися на волокна, танути у роті.

Як приготувати свинину на сковороді?

Любителям гострої та пряної корейської кухні цей рецепт якраз припаде до душі. М'ясо виходить, як то кажуть, "з перчинкою". Але при цьому воно виходить досить соковитим, не пересихає і смажиться всього за 20 хвилин.

Приготувати м'якуш свинини на сковороді можна в такій послідовності:

1. На розпеченій сковороді на сильному вогні обсмажити нарізану маленькими шматочками свинину.
2. Додати до м'яса крупно нарізану цибулину та пір'я зеленої цибулі, зелений перець чилі (з насінням або без), часник (4 часточки) та натертий імбир (1/2 ст. ложки). Налити в сковороду кунжутну олію (2 ст. ложки).
3. Смажити овочі з м'ясом на слабкому вогні приблизно 10 хвилин|мінути|.
4. Додати до свинини чилі-пасту (1 ч. ложка), червоний перець пластівцями (2 ст. ложки), соєвий соус (1 ст. ложка) та коричневий цукор (2 ст. ложки).
5. Смажити м'ясо ще 10 хвилин до прозорого стану цибулі.
6. Покласти м'ясо на блюдо сервіровки, посипати обсмаженим кунжутним насінням. Подавати з|із| рисом або салатом.

Свинина з морквою на сковороді від Юлії Висоцької

Великий шматок свинини за дотримання технології приготування пересушити досить складно. Як правило, таке м'ясо практично завжди виходить соковитим та м'яким. Зовсім інша справа – дрібно нарізана свинина (м'якоть). Як приготувати швидко та смачно м'ясо у вигляді шматочків, можна дізнатися з представленого нижче рецепту від відомого кулінара Юлії Висоцької. Для цієї страви краще взяти підчеревок або плечову

Крупно нарізані шматочки свинини (800 г) посолити та обсмажити по одній хвилині з кожного боку на розігрітій оливковій олії (3 ст. ложки). Вкрай важливо не перетримати м'ясо, інакше воно вийде жорстким. Перекласти шматочки свинини зі сковороди на тарілку, а в жирі з маслом, що утворився, обсмажити розрізану на 4 частини червону цибулю і великі шматочки моркви (по 2 шт.), роздавлені часточки часнику (5 шт.), гілочки чебрецю (6 шт.), коріандр (1/2 ч. ложки). Овочі зі спеціями трохи обсмажити, періодично перемішуючи. Потім повернути свинину на сковороду, залити її світлим безалкогольним пивом (300 мл), при необхідності досолити і томити на слабкому вогні близько години.

Завдяки цьому рецепту ви завжди знатимете, що приготувати з м'якоті свинини на друге або вечерю. Таке м'ясо можна подати як самостійну страву або з гарніром, наприклад, кашею або картопляним пюре.

Свинячі відбивні під сирним соусом із грибами

На вечерю нам хочеться зазвичай чогось не надто жирного, але одночасно ситного, щоб не вирушати потім до холодильника за перекусом посеред ночі. Якщо вибирати зі свинини, то для цього якраз підійде пісна корейка. Тепер залишилося з'ясувати, що приготувати на вечерю із м'якоті свинини, який гарнір подати до неї. Оптимальний варіант - нарізати корейку на шматочки, а саме відбивні завтовшки 1-1,5 см.

Послідовність приготування:

1. Відбивні миються під проточною водою і ретельно обсушуються рушником.
2. Готується паніровка із часникового порошку, солі, чорного перцю (по половині чайної ложки) та борошна (30 г). Потім підготовлені відбивні потрібно обваляти в цій паніровці та обсмажити на сковороді зі столовою ложкою оливкової олії до золотистого кольору.
3. На вершковому маслі обсмажити гриби (200 г), білу цибулю (1 шт.) і видавлений часник (2 зубки). До грибів додати 2 чашки молока, 80 г плавленого вершкового сиру, сіль (1 ч. ложку), борошно (2 ст. ложки), щіпку перцю. Зняти соус з вогню і додати нарізаний кубиками сир Брі (100 г).
4. Відбивні перекласти на сковороду до соусу і відправити в духовку на 20 хвилин запікатися при 180 градусах.

При подачі м'ясо поливають сирним соусом із грибами. Як гарнір готують рис або картопля.

Свинина запечена у вершках з помідорами

Ця страва чудово підійде і на обід, і на вечерю. Тому, якщо ви сумніваєтеся, що приготувати з м'якоті свинини на друге, м'ясо, запечене в духовці в вершках і помідорами - відмінний варіант! Наданий рецепт вас у цьому переконає. М'ясо виходить найніжнішим, соковитим, з легким вершковим смаком та ароматом.

Послідовність приготування полягає в наступному:

1. М'якуш свинини (корейка) нарізається на шматочки товщиною 1,5 см.
2. Кожен такий стейк викладають на сковороду (для духовки) з мінімальною кількістю олії та обсмажують з двох сторін до золотистого кольору.
3. Обсмажені шматки м'яса зверху солять і перчать, посипають ароматними сухими травами (орегано, базилік тощо), викладають на них половинки помідорів чері або кружечки звичайних томатів.
4. Тепер потрібно взяти вершки жирністю 10% (600 мл) та залити ними стейки з помідорами.
5. Відразу перед приготуванням або за 10 хвилин до закінчення запікання зверху страва посипається дрібно натертим сиром (300 г).
6. Запікаються стейки з м'якоті свинини у духовці приблизно півгодини. На стіл страва подається із запеченим солодким перцем, рисом чи картоплею.

На святковий стіл або на кожен день чудово підійде м'ясо у вершках. Це саме те, що приготувати з м'якоті свинини можна дуже просто та швидко. Всього 40 хвилин вашого часу – і ситна страва з великим вмістом білка буде готова до столу.

Свинина "Карнітас" по-мексиканськи, виготовлена ​​в мультиварці

Смачна страва яка за способом приготування є повільно тушкованою свининою. В результаті виходить настільки м'яким, що буквально розпадається на волокна. А про смакові якості страви і говорити не доводиться. Для тривалого топлення м'яса ідеально підходить мультиварка.

Традиційну мексиканську страву можна приготувати з м'якоті свинини (фото готової страви представлено вище). Найкраще вибирати лопатку вагою приблизно 1 кг. Перед тим як відправити в мультиварку, її миють, обсушують і натирають з усіх боків сіллю та перцем, а також сумішшю з орегано (2 ч. ложки), чайної ложки кмину (молотого) та оливкової олії (1 ст. ложка). Шматок підготовленого м'яса відправляють у чашу мультиварки, а зверху на нього укладають цілі зубчики часнику (4 шт.), нарізану цибулю, шматочки зеленого перцю чилі без насіння і виливають апельсиновий сік, вичавлений з двох половинок апельсина.

Готується свинина на режимі "Гасіння" приблизно 6 годин. Через зазначений час її дістають із чаші, остуджують, розривають за допомогою вилки на волокна, обсмажують на олії (3 ст. ложки) доти, доки з одного боку не утворюється рум'яна скоринка. Свинина, при дотриманні рецептури приготування, виходить ніжною, соковитою та дуже смачною.

Як приготувати свинину в духовці у фользі.

М'якуш свинини, запечений за таким рецептом, стане чудовою альтернативою шкідливій ковбасі, адже особливо смачною страва стає після остаточного остигання в холодильнику. Втім, подати його можна і гарячим, зі смачним гарніром із овочів або рису.

Ніжна текстура приготованої м'якоті пояснюється правильним вибором м'яса, а це буде шия або лопатка з невеликими прожилками жиру, з попереднім маринуванням в кислому середовищі. Про те, як смачно приготувати м'якоть свинини в духовці, розповімо за кілька кроків:

1. Обсушений кусок лопатки вагою 1 кг натирають сумішшю солі, перцю (1/2 ч. ложки), орегано (2 ст. ложки), видавленого часнику (2 часточки). М'ясо перекладають у каструлю відповідного розміру.
2. Нарізану цибулю (3 шт.) солять, щоб виділилося більше рідини, і перемішують із соком 1 лимона.
3. Підготовлену суміш викладають прямо на м'ясо, накривають та залишають у холодильнику на 12 годин для маринування.
4. Готову м'якоть викладають на складений удвічі листок фольги прямо на подушку з цибулі, запечатують м'ясо з усіх боків фольгою.
5. Запікають м'ясо приблизно 1 годину 15 хвилин. Щоб перевірити готовність, шматок м'якоті проколюють ножем і дивляться, щоб сік був прозорим. За 10 хвилин до готовності свинину підрум'янюють, розкривши фольгу. Після остигання м'ясо нарізають на порційні шматочки.

Смачного!

Свинина відноситься до основних видів м'яса. М'ясо свинини – важливий харчовий продукт. З м'яса можна приготувати безліч страв, що відрізняються великою різноманітністю смаку. Для приготовлення страв з м'яса свининизастосовуються різні способи теплової обробки: варіння, смаження, припускання, гасіння та запікання. Страви виходять дуже смачними та ситними.

Рецепт зі свинини – «Ескалоп»

Продукти:

• 300 г свинини
• 60 г свинячого сала

Приготування:

1. Свинину нарізати впоперек волокон скибочками завтовшки приблизно 1.5 см, добре відбити сапкою, посолити, поперчити. Замість перцю можна використовувати мелену корицю або подрібнений мускатний горіх.
2. Обсмажити з обох боків до утворення рум'яної золотистої скоринки.
3. Подавати із салатом із свіжих овочів, малосольними огірками, зеленню петрушки, кропу, базиліку.

Смачний рецепт зі свинини з грибами у сметанному соусі

Продукти на 5 порцій:

• 750 г м'якоті нежирної свинини
• 100 г топленого свинячого жиру (за смаком – замініть на інший)
• 100 г цибулі
• 200 г свіжих печериць (або інші гриби)
• 400 г сметанного соусу
• 750 г гарніру
• сіль, перець, зелень - за смаком

Приготування:

1. М'якуш нежирної свинини нарізаємо довгими брусочками, посипаємо сіллю, перцем і обсмажуємо на жирі на сковороді.
2. До обсмаженого м'яса додаємо цибулю, що пасерує, свіжі відварені печериці, нарізані тонкими скибочками, і сметанний соус.
3. Потім все це кип'ятимо, помішуючи, на слабкому вогні протягом 8-10 хвилин.
4. Подаємо страву з будь-якою розсипчастою кашею або відвареною картоплею, посипаємо зеленню.

Свинина у пивному тесті

Продукти:

• 600 г свинини
• 50 г вершкового масла
• 75 г сиру твердих сортів
• 160 г борошна
• 2 яйця
• 100 мл пива
• зелень, чорний мелений перець, сіль - за смаком

Приготування:

1. Білки відокремити від жовтків та збити.
2. У просіяне борошно покласти жовтки, збиті білки, влити пиво і замісити тісто.
3. Підготовлене м'ясо розрізати на 8 однакових шматків і добре відбити, посолити та поперчити. Сир натерти на тертці.
4. Половину шматків м'яса обваляти у сирі та з'єднати з іншими шматками.
5. Кожну пару шматків м'яса вмочити в тісто і обсмажити у розтопленій вершковій олії з двох боків до готовності.
6. Шматки свинини викласти на блюдо та прикрасити зеленню. Гарнір для страв на ваш розсуд.

Рагу зі свинини з овочами

Продукти:

• 800 г свинини
• 2 солодких болгарських перцю різного кольору
• 3 картоплини
• 2 цибулини
• 2 цукіні
• 3 - 5 суцвіть броколі
• 1 велика морквина
• томатна паста або банку консервованих помідорів у власному соку
• 1 ст. ложка рослинної олії
• по 1 чайній ложці солі, солодкого червоного перцю, сушеного кропу та часнику
• 5 чайної ложки меленого чорного перцю
• 1 чайна ложка 9% оцту

Приготування:

1. М'ясо нарізати шматочками довільної форми розміром близько 3 см на великій стороні.
2. Цибулю построгати півкільцями.
3. Морквину почистити та нарізати тонкими кружальцями.
4. Злегка обсмажити м'ясо, цибулю та моркву в олії у великій глибокій сковороді, підрум'янивши їх.
5. Спеції, включаючи сіль, розвести в 2 столові ложки води та оцті, влити до м'яса та овочів.
6. Все протомити на маленькому вогні 2-3 хвилини.
7. Картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками, перці та цукіні – кружальцями.
8. Брокколі поділити на дрібні суцвіття. Перемішати все з м'ясом, додати помідори або томатну пасту, попередньо розвівши в 0.5 склянки води.
9. Накрити сковорідку кришкою та гасити на мінімальному вогні - 50 хвилин.

Рецепт блюда готовий.

Як приготувати свиняче філе?

Продукти:

• 700 г свинини
• 200 г сиру
• 1 цукіні
• 250 г цибулі
• 300 г помідорів
• 4 зубчики часнику
• 2 ст. ложки чебрецю
• 1/2 склянки сухого вина
• 4 ст. ложки рослинної олії
• зелень кропу, соус табаско, сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Розрізати м'ясо поперек волокон та відбити.
2. Для маринаду: рубаний часник змішати з|із| 1 ст. ложкою чебрецю, тютюну, перцем, сіллю, влити вино і 2 ст. ложки олії, замаринувати на 1.5 години.
3. На лист викласти нарізані овочі і полити маринадом. Поставити в духовку при 220 градусів на 10 хвилин.
4. Потім викласти зверху шматочки свинини, полити олією та запікати ще 7 хвилин.
5. Після цього сир нарізати скибочками (пластинами), укласти на м'ясо і запекти.

Рецепт блюдо з пряним свинячим філе готовий.

Свиняча відбивна з салатом

Приготування:

1. Свинячу вирізку нарізати скибочками. Скибочки відбити.
2. 1 яйце злегка збити, посолити, поперчити.
3. На сковороді розігріти олію.
4. Кожен шматочок відбитої свинини вмочити в яйце, потім панірувальні сухарі, знову в яйце і знову в сухарі.
5. Обсмажити м'ясо на олії з кожного боку спочатку на сильному, а потім на середньому вогні до рум'яної скоринки.

Як приготувати свинину «Сіндбад» - з кунжутом та борошном у фритюрі

Продукти:

• 300 г свинини
• 1 яйце
• 50 г кунжуту
• рослинна олія, сіль

Для соусу:

• 2 ст. ложки кетчупу,
• 2 ст. ложки майонезу,
• 1 ст. ложка сметани,
• гілочки кропу

Приготування:

1. Свинину ріжемо брусочками або кубиками (за бажанням).
2. У мисці збиваємо яйце.
3. Шматочки свинини солимо, обвалюємо в борошні, потім у яйці та кунжуті. Смажимо у великій кількості розпеченої рослинної олії (у фритюрі) 5 хвилин.
4. Для соусу змішуємо майонез, кетчуп, сметану, дрібно нарізаний кріп.
5. Подаємо готову свинину із соусом.

Свинина, тушкована з капустою та яблуками

Продукти:

• 500 г м'якоті свинини
• 250 г квашеної капусти
• 1 кисло-солодке яблуко
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику, борошно, сіль, перець, олія

Приготування:

1. Квашену капусту віджати від розсолу та трохи відварити.
2. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
3. Яблуко очистити, вирізати сім'ядолі, нарізати скибочками.
4. Промите м'ясо нарізати шматочками, потім обваляти в невеликій кількості борошна. На сковорідці розігріти олію, обсмажити м'ясо до скоринки, додати цибулю і ще трохи обсмажити.
5. Перекласти м'ясо в каструлю, додати капусту, яблуко, посолити, поперчити за смаком. Влити трохи води, накрити каструлю кришкою, спочатку поставити на сильний вогонь, а після закипання вогонь зменшити і гасити страву до готовності. Наприкінці додати подрібнений часник.
6. Рецепт свинини, тушкованої з капустою та яблуками готовий.

Смачний рецепт від шеф-кухаря - Вепрево коліно з картоплею

Приготування:

1. Свиняче кермо заливаємо пивом, додаємо листя м'яти, чорний перець горошком, сіль. Варимо на повільному вогні майже до готовності.
2. Рульку знімаємо з кістки, фаршируємо морквою та часником,
3. перев'язуємо шпагатом, пакуємо у фольгу.
4. Потім, укладаємо її на деко, навколо розташовуємо крупно нарізану картоплю. Збризкуємо картоплю олією, підсолюємо і запікаємо до готовності.
5. Готову кермо нарізаємо на шматочки, приправляємо гірчицею, кетчупом. Укладаємо на середину страви, навколо розташовуємо картопля.

Як приготувати свинину з макаронами?

Продукти:

• 750 г м'якоті свинини
• 100 г свинячого топленого жиру
• 100 г цибулі
• 250 г помідорів
• 500 мл бульйону
• 150 г болгарського перцю
• 300 г макаронних виробів
• 50 г тертого сиру
• сіль перець

Приготування:

1. М'якуш задньої ноги або поперекової частини свинини нарізаємо широкими порційними шматками, зрізаємо зайвий жир, залишаючи його при м'ясі не товщі 1 см, відбиваємо, солимо, перчимо і обсмажуємо з обох боків до утворення скоринки.
2. Обсмажене м'ясо складаємо в каструлю, заливаємо бульйоном, звареним з обсмажених свинячих кісток, додаємо пасеровану рубану цибулю, болгарський перець, нарізаний локшиною, часточки свіжих помідорів без шкірки і насіння. Весь цей вміст гасимо до повної готовності м'яса.
3. Макаронні вироби (ріжки, вушка, равлики, пір'я - крім вермішелі) відварюємо до напівготовності в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк, кладемо в м'ясо, перемішуємо і продовжуємо гасити до готовності м'яса. При використанні вермішелі – її закладаємо без попереднього відварювання.
4. Під час подачі на тарілку кладемо м'ясо, на нього макарони, які посипаємо тертим сиром.

Свиняча вирізка смажена

При виборі свіжої вирізки перевіряйте її якість: натискаєте на шматок, і якщо швидко відновляться волокна, можна брати. Багато хто ще не знає, як готується свиняча вирізка смажена. Нічого складного тут немає, це досить проста в готуванні страва і цей невигадливий рецепт допоможе тоді, коли у вас мало часу на куховарство.

Інгредієнти:

• цибулина,
• 500 свинячої вирізки,
• 4 зубчики часнику,
• перець, гірчиця в зернятках, сіль і лавровий листок за смаком.

Приготування:

1. Ретельно промиту вирізку ріжете на шматки невеликих розмірів, які потім обсмажуються на олії. М'ясо смажте, поки не википить із нього весь сік.
2. Розрізаємо цибулю на чотири частини, і ці частини нарізаєте тоненькими скибочками. Очищений від лушпиння часник потрібно порізати тонкими пластиночками.
3. Після зарум'янювання свинини поміщаємо до неї цибульку з часничком. Далі кладете сіль, лавровий лист, гірчицю горошком і перець. Можете засипати будь-які приправи, які вам найкращі. Часник із цибулею не любите? Ну і не кладіть їх, замініть на щось інше з приправ.
4. Вогонь треба зробити невеликий і на ньому смажити із часником та цибулею свинину до появи золотистого відтінку. Після википання всієї зайвої та зовсім непотрібної рідини та гарної прожарки часнику з цибулею все буде готове.

Свинина на грилі в духовці

Запечене на решітці м'ясо набагато корисніше, ніж просто смажене на сковорідці. Свинина на грилі в духовці пропечеться рівномірніше. У деяких духовках такий режим спочатку вбудований, а у звичайних можна просто покласти м'ясо на ґрати для такого запікання.

Інгредієнти:

• 2 кг свинини,
• велика морська сіль і свіжомелений перець чорний за смаком,
• свіжомелений коріандр і паприка до смаку.

Приготування:

1. Для цього м'ясної страви краще взяти шийну свинячу частину або м'ясо вздовж спини з реберцями. Насамперед включаємо в режимі «Гриль» духовку, вона якраз підготується до того часу, коли доведеться запікати свинину.
2. У теплій воді помиємо свинину і паперовим рушником обсушуємо. Потім ріжемо великими шматками товщиною близько 4 см, добре, якщо кісточка вийде на кожному м'ясному шматочку.
3. З усіх боків рясно натираєте свинину перцем, спеціями та сіллю. До м'яса чудово підходить також розмарин з чебрецем або сушена кінза. Кладемо свинину на решітку і обов'язково під неї підставляємо лист, інакше дно духовки постраждає від жиру.
4. Тепер починаєте запікати та дивіться уважно, коли потрібно буде перевертати м'ясо. Як тільки через дверцята духової шафи побачили, що воно підрум'янилося, відразу ж відчиняйте, але дуже обережно дверцята, і перевертаєте на решітці свинину на інший бік.
5. Тепер чекаєте, коли з іншого боку стане рум'яним і знову переверніть. Точний час приготування вказати важко, все залежить від потужності гриля. Але на це йде не менше двадцяти хвилин, це точно. Не пересушити свинину, інакше стане жорсткою. Готове м'ясо акуратно виймаєте з ґрат і кладете на теплі тарілочки.

Рулет зі свинячої голови

Не всяка господиня наважиться приготувати рулет зі свинячої голови. Однак приготувати таку страву, яка буде чудовою закускою, досить просто.

складові:

• 1 невелика голова молодої свинки,
• спеції (базилик, чебрець, розмарин),
• 1 невелика голівка часнику,
• кухонна сіль|соль|, перець.

Приготування:

1. Голову необхідно добре вимити, а потім гострим ножем зрізаємо з черепа шкіру з жиром та м'ясом. Також дістаємо мову, добре її очищаємо. З голови зрізаємо вуха, а очищену мову необхідно покласти вздовж осі симетрії, а дірки від очей закриваємо м'ясом.
2. Потім м'ясо необхідно добре натерти спеціями та часником, видавленим через часнику. Після цього треба акуратно і щільно згорнути справлену спеціями свинину в рулет і перев'язати шпагатом. За бажанням під шпагат можна покласти гілочки розмарину.
3. Далі на дно жароміцного посуду, де запікатиметься рулет, викласти раніше зрізаний жир, поверх нього викласти рулет, закрити добре фольгою і відправити в духовку на три години запікатися при температурі в сто вісімдесят градусів. Через три години фольгу необхідно зняти і запікати ще на кілька хвилин, постійно поливаючи жиром.
4. Після цього рулет дістаємо, остуджуємо його і відправляємо на ніч у холодильник, а потім знімаємо шпагат. Холодний рулет перед подачею на стіл слід нарізати порційними шматочками.

Буженина є запечене м'ясо одним цілим шматком. Приготовлена ​​буженина зі свинини у фользі завжди виходить соковитою, якщо скористатися пропонованим рецептом.

складові:

• 1500 грам свинячої шийної вирізки,
• 1 морквина,
• 1 головка часнику,
• 2 ч. ложки французької гірчиці,
• 1 ч. ложка солодкої перуки,
• сіль перець.

Приготування:

1. Свинину спочатку слід ретельно промити і обсушити. У невеликій мисці змішати сіль із перцем.
2. Морквину та часник необхідно очистити, а потім моркву нарізати брусочками, а часточки часнику розрізати навпіл. Далі в шматку м'яса треба зробити надрізи, в які необхідно у великій кількості додати сіль із перцем, а потім помістити моркву та часник.
3. Після цього слід змішати гірчицю з сіллю та перцем, а потім можна додати спеції для м'яса, після чого добре всі інгредієнти перемішати та натерти ними м'ясо. Потім свинину необхідно загорнути у фольгу, причому краще два шари, і дати йому промаринуватися протягом трьох годин.
4. Свинину необхідно запікати в духовці, при цьому перша година при температурі двісті двадцять градусів, а друга година - при ста п'ятдесяти градусах. Для того, щоб м'ясо добре підрум'янилося, запікати ще близько двадцяти хвилин, попередньо знявши фольгу.
5. Готову буженину подавати нарізаною на порційні шматочки, а на гарнір чудово підійде відварена молода картопля, або картопляне пюре. Читайте також:

Ця цікава страва являє собою тонко порізані шматочки сирого м'яса, приправленого лимонним соком або оцтом з оливковою олією. Його частіше роблять із телятини, проте карпаччо зі свинини виходить найсмачніше. У минулі часи таку страву могли собі дозволити одні аристократи, але тепер можете поласувати нею і ви.

Інгредієнти:

• 200 г свинячого філе,
• 0,4 л. ч. гірчиці,
• 2 л. ст. олії оливкової,
• 1 л. ч. бальзамічного оцту,
• 2 л. ч. лимонного соку.

Приготування:

1. Намагайтеся купити свинину у надійного виробника і обов'язково свіжу.
2. Займіться приготуванням соусу-маринаду. Для цього з'єднуєте бальзамічний оцет з оливковою олією, гірчицею і лимонним соком. Ці компоненти перемішує до однорідної консистенції.
3. Підморожений шматок свинини тонко нарізаєте поперек волокон. Щоб зробити скибочки м'яса тоншими, потрібно обережно розкотити їх качалкою, тоді і маринадом вони краще просочаться.
4. Берете блюдо та розкладаєте на ньому тонкі свинячі скибочки одним шаром. Тепер обмазувати шматочки м'яса соусом-маринадом. Для цього можна скористатися силіконовим пензликом.
5. Буквально через лічені хвилини страву можете присолити та подавати до столу. Карпаччо можна доповнити печерицями, базиліком, рукколою або каперсами.

Останнім часом у моду увійшло. Але все-таки більшість людей страждає без м'ясних продуктів і навіть не думають про те, щоб перебігти на інший бік. Не можна уявити якого це, жити без шашличка зі свіжими овочами і зеленню і без будь-яких інших смачних речей. У цій статті ви дізнаєтеся багато найрізноманітніших рецептів приготування страв зі свинини.

Як смачно приготувати свинину

Свинина тушкована у сметанці

Що необхідно :

• півкіло свинячої грудинки, або м'якоті лопатки;
• половинка келиха води;
• 4 -5 ложечок сметани;
• соняшникова олія, сіль, мелений перець.

Як приготувати :

1. М'ясо необхідно ретельно вимити, просушити та нарізати середніми шматочками.
2. У сотейник налити масло|мастило| і нагріти його на середній потужності.
3. Викласти свинину, обсмажуючи 7-10 хвилин, ретельно помішуючи.
4. Додати сіль, перець, воду та сметану, все перемішати, укрити кришкою і томити на маленькому вогні 20-25 хвилин.

Свинина у горщиках

Інгредієнти :

• 300 г м'яса;
• 5 -6 шт;
• середня цибулина;
• пара невеликих морквин;
• 2 -3 ложечки сметани;
• спеції;
• 140 г;
• свіжа зелень;
• 120 г грибів.

Як готувати :

1. У кожен горщик налити трохи олії.
2. Першим шаром йде м'ясо, його потрібно подрібнити на невеликі шматочки. Посолити і поперчити.
3. Дрібно порубати цибулину і посипати м'ясо.
4. Морквину нарізати кружальцями. Кожен шар необхідно потроху солити.
5. Дрібно порізати гриби.
6. Картоплю нарізати шматочками, можна додати до неї спеції.
7. Сир натерти на тертці і викласти поверх картоплі.
8. Все акуратно утрамбувати і змастити верхівку сметаною, посипавши нарубаною зеленню.
9. накрити кришечками і поставити в духову шафу на середню температуру. Час приготування приблизно 1,5 години.

Свинячий рулет

Що необхідно :

• 310 г печериць;
• 6 -7 часникових часточок;
• пара кілограмів свинячої очеревини;
• свіжий кріп;
• половинка ложечки каррі;
• рослинна олія ;
• сіль, ложечка перемеленого коріандру.

Як приготувати :

1. М'ясо ретельно вимити, злегка відбити.
2. 3 часточки часнику дрібно нарізати, з'єднати зі спеціями.
3. М'ясо змастити часниковою сумішшю.
4. Часник, що залишився, нарізати тоненькими пластами і посмажити до золотистого відтінку.
5. До нього покласти порізані гриби, смажити 5-7 хвилин.
6. Порубати дрібно зелень і закинути до грибів, посолити.
7. М'ясо обережно розкласти на поверхні столу, на нього рівним шаром викласти грибну начинку.
8. М'ясо укласти рулетиком і зав'язати.
9. Духову шафу прогріти до 180 градусів. Форму вимазати олією, покласти на неї рулетик. Випікати пару годин.

Як приготувати свинину сковороді

Свинина з овочами

Інгредієнти :

• півкіло м'яса;
• невелика цибулина;
• пара часникових зубчиків;
• пара цукіні;
• 100 мл соєвого соусу;
• пучок зеленої цибулі;
• спеції;
• 2 -3 шматки.

Як готувати :

1. Подрібнити імбирний корінь та часник. Посмажити їх у сотейнику в олії.
2. Коли з'явиться часниковий аромат, покласти нарізану свинину.
3. Смажити чверть години, після чого додати нарізану цибулину та цукіні, нарізані півкільцями.
4. Ретельно і постійно заважаючи все обсмажити 5-7 хвилин. Посипати спеціями, сіллю та влити соєвий соус.
5. Увімкнути великий вогонь і томити 5-10 хвилин, за пару хвилин до готового стану всипати зеленою цибулею, перемішати і вимкнути.

Стейк на сковороді

Що знадобиться:

• пара свинячих стейків;
• гілочка розмарину;
• сіль, спеції;
• 3-4 часникові зубчики.

Як приготувати :

1. Свинину промити, якщо вона товста, то можна трохи відбити.
2. Розмарин поламати на 5 частин, часникові зубчики розрізати навпіл.
3. Добре прогріти сковорідку і скласти на неї м'ясо, поверх уклавши часник і розмарин.
4. Поперчити, посолити, готувати хвилин 10-15.
5. Перевернути і також насипати сіль та перець. Смажити чверть години.

М'ясо із сиром

Інгредієнти :

• 650 г свинячої шиї;
• 350 г печериць;
• ложечка мускату;
• 220 г плавленого сиру;
• чорний перець, сіль, пучок свіжої зелені;
• гострий соус з томатів.

Як приготувати:

1. Шию помити і подрібнити невеликими кубиками, приблизно 2,5 на 2,5 див.
2. Печериці варити в киплячій воді близько 10 хвилин, злити в друшляк і остудити. Порізати на маленькі скибки, з'єднавши з мускатом.
3. Розігріти олію на сковороді, прожарити свинину з усіх боків до готового стану.
4. Поперчити, покласти печериці, смажити 2-3 хвилини.
5. Залити соусом, змішати, гасити пару хвилин.
6. Покласти плавлений сир, акуратно розмішати, залишити на пару хвилин, після чого вимкнути вогонь.

Свинячі реберця

Що необхідно :

• кілограм свинячих ребер;
• 3 часникові зубки;
• 3 маленькі цибулини;
• сіль перець ;
• половина келиха води.

Як готувати :

1. Ребра розрізати на середні шматки.
2. Цибулю нашаткувати, часник подрібнити за допомогою преса.
3. Прогріти масло|мастило| в сковорідці, укласти свинячі ребра, обсмажуючи чверть години з кожного боку.
4. Засипати часником і цибулею, гасити 10 хвилин.
5. Воду нагріти і залити в сотейник.
6. М'ясо посолити і поперчити, укрити кришкою і томити 30 хвилин.

Як приготувати відбивні з свинини

Відбивні медальйони

Що потрібно :

• свіжий кріп, петрушка;
• сіль перець ;
• півкіло томатів;
• 170 г;
• півкіло свинячої шиї.

Як готувати :

1. М'ясо порубати середніми шматками, відбити з усіх боків. Посолити, поперчити та прожарити з одного боку.
2. Форму вимазати маслом, укласти на неї відбивні сирою стороною донизу.
3. Вимазати тонким майонезним шаром, укласти на кожну відбивнушку кружечок томату, шар соусу і посипати тертим сиром.
4. Духову шафу прогріти до 170-180 градусів, готувати страву півгодини.

Відбивні з вином

Інгредієнти :

• сіль перець ;
• 50 г вершкового масла;
• півкіло м'яса;
• груша;
• 50 мл білого сухого;
• середня цибулина, чебрець;
• келих вершків.

Як готувати :

1. М'ясо розрізати на невеликі скибочки, відбити з усіх боків.
2. Посолити і поперчити, прожарити на сковороді до золотистого стану. Викласти на тарілочку.
3. Для заливання потрібно цибулину і фрукт подрібнити у блендері. Все це обсмажити в сковороді з-під свинини, додати чебрець, вершки, вино. Томити 10 хвилин, після чого залити соусом відбивні.

Молочні відбивні

Що знадобиться:

• 600 -700 г свинячої вирізки;
• 5 -6 часточок часнику;
• рослинна олія ;
• сіль, паприка;
• 125 г борошна;
• 370 мл молока.

Як приготувати :

1. М'ясо нарізати на 6 7 скибочок, трохи відбити кожен шматочок.
2. Часник подрібнити пресом, натерти їм м'ясо.
3. У глибоку чашку залити молоко, викласти в нього відбивні. Укрити плівкою і прибрати в холодильник на 10 годин.
4. Рідина злити, борошно з'єднати з паприкою.
5. Шматочки обвалювати в борошно і обсмажити на розпеченої сковороді з кожною сторони по хвилині. У кінці посолити.

Як приготувати плов з свинини

Класичний плов

Продукти:

• 200 г золотистого рису;
• 300 г свинячий шиї;
• морквина;
• цибулина;
• пара часток часнику;
• лаврушка, суміш перців, сіль, сушений барбарис, коріандр.

Як приготувати:

1. Невеликими шматками порізати шию, викласти в розпечений сотейник, обсмажувати 10 —15 хвилин.
2. Засинати дрібно нарізаний цибуля на 4 хвилини, потім терту морквину на пару хвилин.
3. Укласти подрібнений часник, сіль, перець, барбарис – на 5 —7 хвилин.
4. Викласти Мал, залити чистою водою приблизно на пару пальців вище рису. увімкнути сильний вогонь і дочекатися Бувай википить вся рідина.
5. Після чого вогонь зменшити до слабкого стану, залити в сотейник ще трохи води, гасити приблизно 30 —40 хвилин.

Плов в духовці

Що знадобиться:

• келих рису;
• пара келихів води;
• 300 г свинини;
• середня цибулина;
• велика морквина;
• 3 часникових зубчика;
• солодкий ;
• 30 г ;
• лаврушка, сіль, спеції;
• помідорки чері.

Як приготувати:

1. Заздалегідь нагріти духовий шафа до 180 градусів.
2. У сотейнику згасити порізане м'ясо, натерту морквину, дрібно рубаний цибуля, часник і томати.
3. У казан залити масло, викласти підсмаження, покласти Мал. Посипати сіллю і спеціями, залити гарячою водою. Прибрати в духовий шафа на 25 хвилин.
4. Після покласти вершкове масло, перешкодити і прибрати в духовку на 25 хвилин.

Як приготувати свинину соковито і смачно

Свинина з цибулькою

складники:

• півкіло м'яса;
• 3 великі цибулини;
• сіль, спеції.

Як готувати:

1. Свинину порізати на невеликі скибочки.
2. Розжарити змащену олією сковороду, викласти свинину, прожарюючи зі всіх сторін 7 —10 хвилин.
3. Викласти нарубаний півкільцями цибуля, готувати 20 хвилин, постійнопо мішуючи.
4. Додати сіль і спеції, сховати кришкою і потомити ще 5 —7 хвилин.

Листкове страва

складники:

• 550 г свинини;
• 5 цибулин;
• 7 картоплин;
• 110 г твердого сиру;
• 100 г сметанки;
• 3 часникових часточки;
• сіль, перець, масло.

Як приготувати:

1. Форму вимазати олією, скласти нарізану свинину.
2. М'ясо всипається рубаним цибулею і часником.
3. Картоплю нарізати на цибуля середніми шматочками. Кожен шар трішкипо солити, м'ясо можна, можливо поперчити.
4. на картопля висипати тертий сир і змастити Усе сметаною.
5. Духовий шафа прогріти до 210 градусів і прибрати в нього страва на 40 —50 хвилин.

Як приготувати гуляш з свинини з підливкою

Свинячий гуляш

Що буде потрібно:

• кілограм свинячий шийки;
• пара цибулин;
• 3 томата;
• пара ложечок борошна;
• 150 г сметанки;
• сіль, кмин, паприка.

Як приготувати:

1. Цибулини нашаткувати півкільцями і просмажити до прозорого стану в олії. Посипати сіллю і спеціями.
2. М'ясо порізати і викласти до цибулі, жарячи зі всіх сторін.
3. Залити Усе водою, щоб вона покрила свинину.
4. Після закипання сховати кришкою і томити півгодини.
5. Додати дрібно рубані помідори і готувати ще 30 хвилин.
6. За 15 хвилин до готового стану влити сметану, змішану з борошном.

Гуляш винний

Що буде потрібно:

• 250 мл червоного вина;
• 900 г свинини;
• 3 цибулини;
• лаврушка, сіль, цукровий пісок, спеції;
• свіжа зелень;
• пара ложечок соку лимона.

Як готувати:

1. М'ясо порізати, засинати спеціями і прибрати на півгодини.
2. Нагріти сотейник і викласти свинину, нарубаний цибуля, лаврушку, зелень. Обсмажувати 7 —10 хвилин.
3. Залити сік лимона і вино, протушкувати 5 —7 хвилин. Якщо мало рідини, можна, можливо додати води.

Як приготувати свинину в фользі

Свинина в вині

складові:

• 900 г свинини;
• морквина;
• 2 —3 часникових часточки;
• спеції, сіль;
• келих сухого білого вина.

Як приготувати:

1. У глибокої мисці з'єднати вино з лаврушкою, горошковим перцем, орегано і чебрецем.
2. М'ясо нарубати шматками і укласти в вино на пару годин.
3. Свинину вийняти, просушити, посолити, натерти паприкою, імбирем, перцем.
4. на лист укласти пару шматочків фольги хрест—навхрест. У центр покласти платівки часнику, морквину кружальцями.
5. М'ясо викласти на овочеву подушку, загорнути фольгою.
6. Деко прибрати в духовку, прогріту до 210 градусів на 60 хвилин.

Апельсинова свинина

Що знадобиться:

• 500 г вирізки свинини;
• середня цибулина;
• спеції;
• свіжа зелень;
• сіль;
• 30 г гірчиці по—французькою;
• половинка апельсина і 50 г джему з апельсина.

Як готувати:

1. Свинину порізати великими шматочками, цибуля нарізати напівкільцями.
2. У чашці з'єднати джем, гірчицю і сік з апельсину.
3. З'єднати вирізку, цибуля і апельсиновий маринад, посолити і поперчити, залишивши на 60 хвилин.
4. на лист вистелити фольгу, укласти на її м'ясо з цибулькою, ретельно сховати.
5. Прибрати в розігрітий до 210 градусів духовий шафа на 40 хвилин.
6. Зняти фольгу і допекти ще 20 хвилин.

Як приготувати м'яку свинину

М'ясо в паніровці

складові:

• 500 г свинячого філе;
• яйце;
• сухарі для панірування;
• чверть келихи води;
• сіль, перець.

Як приготувати:

1. М'ясо розрізати і відбити.
2. У чашці з'єднати яйце, воду, перець і сіль.
3. Скибочки філе вмочити в яйце, потім обвалювати в сухарях.
4. Смажити на розпеченої сковорідці на соняшниковій олії до золотистого відтінку.

Свинина в пиві

Що необхідно:

• півкіло філе;
• морквина;
• пара цибулин;
• солодкий перчик;
• келих темного пива;
• 250 г сметани;
• 210 г сиру;
• перець, сіль.

Як приготувати:

1. Середніми скибочками розрізати філе, посмажити на олії.
2. Засинати дрібно порізані овочі, спеції і сіль.
3. Готувати 60 хвилин, після чого влити сметану і пиво, згасити 2 —3 хвилини. Вимкнути, всипати тертим сиром, сховати кришкою і залишити на 20 хвилин.

Як приготувати шашлик з свинини

Шашлик в майонезі

складові:

• 4 цибулини;
• кілограм свинячий вирізки;
• спеції, сіль;
• 300 мл .

Як готувати:

1. Свинину подрібнити шматочками, засинати спеціями і сіллю, залишивши на 10 хвилин.
2. Викласти цибуля—півкільцями і залити соусом, ретельно перемішуючи.
3. Прибрати на пару годин в холодильник, після чого обсмажити на мангале. М'ясо порізати скибками, натерти перцем і сіллю. Укласти в глибоку чашку.
4. Засинати цибуля, нашаткований товстими кільцями.
5. Вилити алкоголь, сік граната і залити воду, щоб вона закрила Усе м'ясо.
6. Акуратно перешкодити Усе і прибрати в холодильник на 3 —4 години.
7. на шампур нанизати по черзі помідорку кільцями, цибулька і свинину.
8. Обсмажувати на мангале до готового стану.