Які сорти меду бувають? Темні, білі та рідкісні сорти меду. Який сорт найкорисніший? Види, сорти меду та його лікувальні властивості

Сорти меду - на сьогоднішній день представлені досить великою кількістю. Варто відзначити, що той самий сорт меду, за рахунок тих чи інших властивостей, може відноситися до різних сортів одночасно. У цьому розділі ми постаралися зібрати та показати найбільш поширені сорти меду. Це повинно полегшити пошук сорту меду, що цікавить, і ближче дізнатися його властивості.

Бджолиний мед - продукт переробки медоносними бджолами нектару або паді, що являє собою солодку, ароматичну, сиропоподібну рідину або масу, що закристалізується. Мед є найпоширенішим і найвідомішим продуктом бджільництва.

Елітні сорти

Елітні сорти меду - це, як правило, найкорисніші, рідкісні та дорогі сорти меду.

До елітних сортів меду відносять:

Білий мед

Білий мед - це натуральний продукт харчування, зібраний бджолами з певних медоносів, таких як: біла акація, кипрей (Іван-чай), буркун, біла конюшина, липа, малина, еспарцет, ріпак, люцерна.

Слід мати на увазі, що білим мед із цих медоносів стане лише після кристалізації. Якщо вам на ринку пропонують білий мед, завжди ставтеся до цього продукту з певною часткою настороженості, оскільки ризик купити підробку досить великий.

Відомі сорти білого меду:

Світлий мед

Світлий мед - як правило має світлий колір, як після відкачування, так і після кристалізації.

Відомі сорти світлого меду:

Темний мед

Темний мед - як правило має темний колір, як після відкачування, так і після кристалізації.

Відомі сорти темного меду:

Отруйний мед

Отруйний мед (п'яний мед) - свою назву цей сорт отримав тому, що з'ївши такий продукт, людина стає схожою на п'яного. При цьому виникає запаморочення, нудота. Варто зазначити, що бджоли при зборі та переробці нектару не отруюються. Вони також вживають його в їжу, але в помірних кількостях.

Падевий мед - виходить не з нектару квіток, а з так званої паді, медяної паді, а також роси медв'яної.

sot4.ru

Список та характеристика видів меду, які існують у природі

Є така велика різноманітність сортів і видів меду, скільки медоносів, і навіть більше. Кожен з них по-своєму хороший, адже вони всі виробляються працьовитими бджілками і мають масу корисних властивостей. Різниця полягає тільки в першоджерелі, що має особливі якості.

Каталог видів меду

Так, чи інакше, будь-який вид меду має антибактеріальні властивості, однак у деяких з них такі якості виражені сильніше. Інші можуть похвалитися великим вмістом металів, чи вітамінів. Будь-який сорт меду корисний за певною ознакою. Розглянемо, які бувають сорти меду, детальніше.

	Один із найбільш цінних видів, гречаний бджолиний продукт збирається з однойменних квітів. У нього дуже солодкий, аж до терпкості, смак та відповідний запах. Кристалізація його темної маси завжди протікає в однорідну масу, причому необов'язково крупнозернисту. Він дуже багатий на залізо, чому надзвичайно корисний для відновлення крові.
	Ще один представник найкорисніших сортів – це липовий. Він високо цінується людьми. Багато хто взагалі вірить, що кращих ліків не існує. Але, на жаль, абсолютної мікстури безсмертя не існує. Він має досить світле забарвлення, може похвалитися зеленим відтінком, і відноситься до різновиду білого продукту. Має неодмінно приємний і м'який запах. Що стосується смаку, то солодше його знайти навряд чи вдасться. Цей продукт дуже поживний, тому швидко відновлює органічне виснаження. Шикарний букет вітамінів забезпечив широке застосування у народній медицині.
	Білий – досить рідкісний сорт, що має багато підробок. Його джерелами є біла акація, така ж конюшина, іноді навіть липа, та деякі інші. Але деякі види меду набувають білого кольору тільки після кристалізації. Тому він може мати кілька назв. Що хочеться відзначити, «чистим» він бути не може, принаймні домогтися відсутності домішок майже неможливо. Отже, у нього нерідко є хоч якийсь відтінок.
-	Гіркий присмак каштанової насолоди не зменшує фактичної цінності продукту. Приторний запах квітучого каштана у нього зберігається, чому нерідко навіює ностальгічні спогади про липень у холодні зимові вечори. Але не тільки аромат, а й колір у нього підходить плодам дерева. Це один з небагатьох видів, здатних підтримувати свій рідкий стан набагато довше за інших, якщо бути поконкретнішим, то до двох років. Цей темний сорт має велику різноманітність вітамінів та мікроелементів, у тому числі і металів, тому широко застосовується з лікувальною метою.
	Унікальність кипрейного меду забезпечує легендарна основа - трава, що використовується здавна, як засіб від різних хвороб. Продукт бджіл не тільки зберіг всі властивості рослини, але й примножив, посилив їх. Багатий на вітамін С, він необхідний як першочерговий засіб при боротьбі із застудами.
	Узагальнена назва падевого пов'язана зі збиранням бджолами паді, а не пилку. Буває мед і такий. Ці сорти мають різні фарби, але неодмінно темні, аж до чорного кольору. І хоча бджолам для постійного вживання ніяк не підходять, людині вони не тільки нешкідливі, а й особливо корисні.
	Мабуть, найцікавішим сортом меду є дягільовий. Цей різновид меду має вишуканий смак, дурманливий аромат і відмінний цілющі характеристики. В основному він має темне забарвлення, але може бути навіть червоним. У медицині основне застосування знайшов як спазмолітик при проблемах із шлунком.
	Його розводять із маточним молочком для посилення властивостей обох інгредієнтів. Жодних добавок і хімікалів, тільки два натуральні складові елементи. Ця суміш може позбавити людини від багатьох хвороб. Змішують із пропорцією 1 до 150.
	Квітковий за визначенням збирається з рослин, які мають пилок. Такий продукт практично завжди має приємний присмак і пряний запах. Активно використовується як у народній, так і сучасній медицині.
	Дивно, що настільки невибаглива рослина, як буркун, що вважається звичайним бур'яном, може стати причиною такого дивовижного продукту. Це квітка ранньої осені. Може виготовлятися із жовтих лікувальних квіток та білих звичайних. Має в будь-якому випадку якісні антимікробні властивості, прискорює загоєння ран, запобігає їх нагноєнню.
	Гранично цінний і корисний акацієвий мед може мати біле, практично безбарвне або жовте забарвлення. Абсолютно без гіркоти, смак не відрізняється різкістю, як і запах. Рідкісна властивість даного продукту - тривалий опір процесу кристалізації. Він просто чудова їжа для діабетиків та дітей, тому що фантастично швидко засвоюється людським організмом.
	Мед із соняшника дуже швидко прощається зі своєю надзвичайно смачною рідкою формою. Після закінчення крупнозернистої кристалізації стає світлим, зрідка з домішками зеленого відсвіту. Найбільше користі від такої речовини буде при лікуванні серцево-судинної системи та дихальних шляхів. До того ж він чудово виводить шлаки з людського організму, служить непоганим сечогінним засобом.
	Бджолиний мед, зібраний з гірського різнотрав'я, по праву вважається найбільш чистим. Сюди входить нектар із досить рідкісних квіток, надаючи особливої ​​цілющої сили продукту. Наслідок такого міксу – різний колір, аромат та смак. Але, будучи натуральним, він добре лікує застудні захворювання.
	Мед диких бджіл по-справжньому оригінальний поживний засіб. Він має масу різних вітамінів. Особливість цього сорту полягає у спеціальному підході до його збирання. Соти не розпаковуються протягом півроку, для придбання більшої густоти та ароматності продукту. Інакше кажучи – підвищеної концентрації.
	Насправді немає жодного пилку на кедрі і про це відомо навіть недалекій людині. В даному випадку для створення меду бджоли збирають кедрову падь для створення цієї чудової суміші. Її за окремими рецептами можуть готувати і люди, використовуючи ту саму падь та інші види бджолиного продукту. У будь-якому випадку продукт дуже популярний і швидко розкуповується через цілющі здібності.
	Травневим називають практично будь-який свіжий мед, зібраний з початком весни. Виходить, що це не конкретний сорт, а дещо з них. Вони мають особливе відношення до себе не лише завдяки своїй свіжості та специфічній лікувальній силі. Має місце символ початку життя, закінчення зими. Його охоче купують для лікування застуди.
	Мед, що зберігся в стільниках, має власну цілющу силу, відмінну від вичавленого аналога. У цьому випадку велику роль грає сам віск, що зберігає частинки прополісу та пилку. Його корисно жувати для здоров'я ясен та потужної імунної системи. Як правило, у такому стані він помітно дорожчий, ніж у рідкому.
	Багато кому хотілося б побачити, як бджоли вибивають із сосен нектар, проте такого бути не може, зважаючи на відсутність останнього у хвойних дерев. Тому цей сорт відноситься до падевого меду. Особливість цієї речовини – велика концентрація калію.
	Ніщо так не бадьорить, як мед із різнотрав'я. Хіба що повістка з військкомату. Найчастіше він золотого кольору, та й цінується приблизно однаково, зокрема для здоров'я. Загальна тонізуюча дія збагаченої вітамінами та різноманітністю мікроелементів речовини буквально насичує організм енергією.
	Чорний може бути лише у двох випадках. Це або падевий продукт, або він зроблений з кольорів чорного кмину. В останньому варіанті його можна зібрати лише в Єгипті. Вартість на нього схожа на висоти пірамід, у зв'язку з унікальністю і особливими цілющими показниками.
	Найпопулярніші напої серед слов'янських народів – хмільні. Готують на основі меду, проте цілющими властивостями вони вже не відрізняються. Але це не впливає на чудовий смак.
	Дивовижний продукт застосовується посилення імунної системи. Зелений мед має у своєму складі особливу речовину – спіруліну. Ця речовина посилює смак меду та їх властивості, такі як цілющість та здатність лікувати.
	Колір гарбузового меду підходить рослині, з якої зібраний. Довго не зберігає своєї рідкої форми і незабаром кристалізується. Сечогінна дія не сильно виражена, але її активно приймають при проблемах з органічними фільтрами: нирками та печінкою.
	Насправді яблучний готується людиною. В інший, підготовлений рідкий мед утоплюються подрібнені та очищені яблука. Робиться він методом додавання малої кількості води та подальшим підігрівом. У готовому стані суміш дуже корисна при артритах і циститах.
	Особливим інгредієнтом, що дозволяє отримати такий незвичайний колір, є перга. Цей продукт має величезні запаси вітаміну А, що особливо важливо для зору. Крім того, є спеціальні цілющі мікро- і макроелементи перги.
	Будучи позбавленим вологи, речовина втрачає гостроту смаку та запаху, але зберігає багато властивостей протягом більш тривалого часу. Сухий мед багато в чому залежить від сорту, з якого було створено. Один із найкорисніших сортів.
	Мед з чайного дерева, на думку багатьох вчених, здатний вилікувати навіть від стафілокока, де не справляються навіть деякі антибіотики. У нього дуже сильно виражені протимікробні властивості. Продукт виходить світлий, із легким ароматом.
	Хоча особливої ​​пристрасті у людей і не викликає, проте цукровий виробляється і зараз. Він відноситься до ненатуральних сортів. Продукт дуже швидко кристалізується, причому досить великими зернами. Потрібно відзначити, що корисного в ньому небагато і вживають його як замінник цукру у випічці.
	Коричневий горіховий активно застосовується у фармакології. З нього роблять засоби проти склерозу, глистів та загальнозміцнюючі препарати. У чистому вигляді він цінується саме через свої зміцнюючі та тонізуючі властивості.
	Іноді, коли медів багато, але потроху їх просто змішують. Як визначити отриманий продукт - незрозуміло, але він набуває цікавих якостей своїх складових інгредієнтів. Іноді так називають ще й лучний мед, тому що в ньому також багато чого намішано.
	Роблять лимонний мед тільки в домашніх умовах. Виходить сильний засіб при простудних захворюваннях. Крім того, він натягує запах і присмак, характерні для цитрусового, тому любимо у домогосподарок по всьому світу.
	Однією з найкращих і найкорисніших різновидів вважають польовий. Він зазвичай буває або майже безбарвним, або світло-жовтим. Крилаті трудівниці збирають його з польових рослин (звідси й назва). Залежно від медоносу, з якого було зібрано, продукт має відповідні корисні властивості. Шавлієвий, наприклад, лікує запалення на шкірі, а пасльоновий рятує від ревматизму.
	Степовий мед, який збирається з різнотрав'я, має масу корисних властивостей, які він вбирає від усіх рослин, що служать його джерелом. Його лікувальні властивості та поживні якості дуже високі. Посідає почесне місце серед найкорисніших видів.
	Лісовий вважається одним із елітних сортів. Його унікальні властивості дозволяють використовувати продукт при лікуванні багатьох недуг. Має специфічний терпкуватий присмак і колірну палітру від світло-жовтого до світло-коричневого відтінку.
	Солодощі, зібрані з розташованих у тайгово-лісовій зоні дикорослих медоносів - ось що таке тайговий мед. Серед усіх сортів вважається одним із найякісніших. Його видає особливий аромат, а також насичений колір кавового відтінку.

Бджолина насолода не завжди буває бурштинового або яскраво-жовтого кольору, існують також сорти темнішого відтінку. Вони відрізняються не лише за кольором, а й особливими властивостями.

Темні сорти

Каталог темних сортів меду:

• гречаний;
• вересовий;
• лопуховий;
• каштановий;
• тюльпанний;
• горобиновий.

До темних сортів відносять мед, збагачений залізом. Як правило, саме метал впливає на фарбування продукту. Найбільш відомі види – гречаний та вересовий. Це найпопулярніші сорти меду.

Білі сорти

Список цих сортів такий:

• липовий;
• акацієвий;
• малиновий;
• буркуновий.

Деякі з них можуть набувати характерного забарвлення лише після кристалізації.

Рідкісні сорти

Який буває мед? Виділяють:

• тютюновий;
• морквяний;
• кульбабовий;
• гарбузовий.

Не завжди бджоли збирають продукт виключно або хоча б переважно з вибраної рослини. Справа посилюється, якщо вона ще й нечасто зустрічається в природі.

Елітні сорти

Існують так звані елітні види меду, які робляться з квіткових рослин, а точніше – їх нектару. У будь-якому випадку вони багаті на фруктозу і глюкозу, що становлять чотири п'яті маси всієї субстанції. Тут може зустрічатися як темний, і білий мед.

Лікувальні сорти

Звичайно ж, будь-який бджолиний продукт має власні лікувальні характеристики, проте, деякі види зберігають більш вираженою властивістю лікування. Багато продуктів посилюються, щоб ефект їх застосування ставав потужнішим. До цілющих сортів не відносять лише ненатуральні різновиди.

Який сорт найкорисніший?

Сама думка про те, що якийсь сорт може бути кориснішим за іншого за будь-яких обставин не має і зернятка істини. То які ж найкорисніші сорти меду? Всі види меду, але насправді все залежить від конкретної ситуації. Адже, як уже відомо, у разі нестачі калію найкраще поїсти соснового, а якщо багато крові втратила людина, то їй треба вживати гречану.

Відео

Їжа богів

Сорти солодкого нектару

Є питання та потрібні відповіді? Поставити запитання фахівцю

Клуб бджолярів

Найкраще відео сайту

• https://www.youtube.com/embed/in-ixgBKtpA
• https://www.youtube.com/embed/OAZipcTbEuo
• https://www.youtube.com/embed/IoxANQnogRY
• https://www.youtube.com/embed/X3o9Q2OLtFI

Медове лікування – найкращий засіб від настирливої ​​печії

Питання бджолярів

7 найбільш цілющих сортів меду

Мед має досить цікаве значення. У перекладі слово означає чари чи щось наділене магічними властивостями. І в цьому немає нічого дивного, оскільки це єдиний продукт, який здатний зцілювати будь-які хвороби, дарувати мудрість і молодість. Представляємо 7 цілющих сортів меду.

Вважається одним із найкращих серед усіх сортів меду. Його смак ніколи не сплутати ні з яким іншим: він раз у раз лоскоче ваше горло, коли ви його пробуєте. Гречаний мед набагато темніший за всі інші сорти: його колір варіюється від темно-жовтого до темно-коричневого. Виробляють його бджоли із квітів гречки. Якщо проводити порівняння гречаного меду зі світлими медами, то він вдвічі багатший мікроелементами та амінокислотами, а отже, найкорисніший.

Користь від цього меду величезна: лікує анемії, гіпертонію, авітамінози, стоматити, гастрити, захворювання шкіри, застудні хвороби, відновлює білковий обмін. Гречаний мед часто використовується в кулінарії як складова тіста, основа для компотів.

Характерною його особливістю можна назвати відсутність кольору або світло-бурштиновий відтінок, а також незвичайну запашність. Для даного меду характерні не лише високі смакові якості, а й цілющі. Залежно від того, де було вирощено мед, йому притаманний зовсім різний смак. Так, липовий мед, зібраний на Далекому Сході, вирізняється найніжнішим смаком, а той, який завезли з європейської частини РФ, характеризується гострим букетом, коли смак та аромат відчутні у роті, лоскочуть горло.

Цей мед незамінний при лікуванні ангіни, бронхіальної астми, бронхіту, ларингіту, нежиті, хвороб нирок, шлунка та кишечника, опіків та ран.

Це справді найвідоміший сорт меду. Один гектар квітучої акації дозволяє бджолі зібрати понад 1500 кілограмів меду. А з одного дерева бджолина сім'я збирає до 8 кілограмів продукту. За фактом викачування цей мед безбарвний, а при кристалізації плавно набуває білого відтінку. Характерна відмінність даного меду в тому, що вміст глюкози та фруктози у ньому практично рівний.

Акацієвий мед використовується як загальнозміцнюючий засіб, допомагає при шлунково-кишкових, ниркових хворобах, захворюваннях нервової системи. Також це чудовий засіб від безсоння та заспокійливий.

Ідеальний продукт для цінителів гіркого смаку. Він лише злегка віддає гіркуватість, терпкий. За кольором варіюється від темно-жовтого до червоно-бурого. Його відзнаками вважаються повільна кристалізація, сильна тягучість. Коли він густіє, то по консистенції починає нагадувати желе, у середині якого утворюється безліч бульбашок повітря. Але якщо цей мед перемішати, він знову стане рідким. Надзвичайно багатий на мінеральні речовини.

Вересовий мед ефективний за відсутності апетиту, судинних захворюваннях, допомагає при хворобах нервової системи.

Це досить темний, густий мед, якому властива приємна гіркуватість. Характерною його особливістю можна назвати те, що він надзвичайно повільно кристалізується.

Каштановому меду притаманні антимікробні властивості, він також помічений у сприятливому впливі на шлунково-кишковий тракт, серцево-судинну систему. Цей мед значно підвищує захисні можливості організму, допомагаючи впоратися з захворюваннями нирок. Головними постачальниками каштанового меду в Росії є Алтай, Кубань та Адигея.

Його відрізняє виняткова прозорість та світло-бурштиновий відтінок. Від цього меду виходить надзвичайно приємний запах, а його смак помірковано солодкий. Кристалізується досить повільно, змінюючи колір на білий. Еспарцетовий мед вважається особливо цінним сортом, оскільки надзвичайно багатий на вітаміни, біологічно активні речовини і мінерали. У ньому багато каротину, аскорбінової кислоти та цінних ферментів.

Цей мед має загальнозміцнюючу дію, заспокоює нервову систему, зміцнює капіляри.

Містить безліч корисних для людини речовин. Може мати зовсім різний колір: від світло-бурштинового до білого, якому властивий зелений відтінок. Донниковому меду властивий чудовий смак, що гармонійно перемішався з легкою гіркуватістю. Ніколи неможливо забути аромат цього меду, який віддає тонкою ноткою ванілі. Відомо, що він надзвичайно популярний серед знавців меду. Буркуновий мед ефективно допомагає при проблемах з кишечником, хворобах вен, знімає запалення із шлунково-кишкового тракту, розширює судини, приводить у норму обмін речовин. Цей продукт - чудове рішення при безсонні, як заспокійливе. Якщо його використовувати у вигляді компресів з прополісом або пластиру, то він знімає біль при порізах, ранках, розтягах та забитих місцях.

Ганна Приходько

russian7.ru

Відмінності та характеристики різних сортів меду

Не кожен бджоляр зможе назвати всі елітні чи всі темні сорти меду. Для покупців частину цієї інформації взагалі закрито. А її треба знати. Список з фото та відео.

На кожній пасіці протягом сезону отримують мед декількох сортів, а різних сортів і видів існує більше ста. Кожен медонос формує один сорт, до того ж мед може виходити з медяної роси. Всі сорти корисні по-своєму, і всі вони мають бактерицидні властивості. Навчитися відрізняти один сорт від іншого зможе кожен, вивчивши характеристики такого чудового продукту як бджолиний мед.

Список відомих сортів

Якщо бджоли збирають нектар із різних медоносів одночасно, мед виходить поліфлерним. Будь-який поліфлерний сорт ще називають різнотрав'ям. Більше цінується монофлерний мед, але його види та сорти настільки різні, що жоден каталог не містить половини назв. Нижче вказано більшість сортів, відомих та доступних у Росії.

Акацієвий мед

Мед з білої акації – рекордно рідкий та прозорий. Жовта акація додає фарбування. Обидва сорти належать до еліти, володіючи низьким глікемічним індексом. Період зацукровання перевищує рік, а користь полягає у нормалізації обміну речовин. Акація росте в Росії, Канаді та Кенії, а сорт відноситься до найбільш дорогих, тому що не викликає алергії.

Підробляють додаванням кукурудзяної патоки, що складно виявити.

Гречаний мед

Коричневий колір, тривалий період зацукровування та терпкий смак – головні характеристики гречаного меду. Він відноситься до еліти, допомагаючи лікувати ШКТ та відновлювати еритроцити. Бактерицидні властивості також виражені. Мед збирають на Алтаї та в Канаді – у другому випадку колір нагадує рубін.

Через здатність убирати крохмаль його зазвичай і додають.

Липовий мед

Липа дрібнолиста - основний медонос Башкирії. Мед виходить трохи менш рідким, ніж акацієвий.

Він допомагає від простудних захворювань, будучи сильним відхаркувальним засобом.

Сорт відноситься до еліти, а в підробках підмішана патока.

https://vk.com/video-117739482_456239036

Каштановий мед

Розрізняють два сорти – каштан кінський та харчовий. Другий із двох сортів є елітним, і у нього зацукровування триває 2-3 роки. Користь обумовлена ​​м'яким впливом на нервову систему, що характерно кінського каштана. Бактерицидні властивості – рекордні. Сорт розрізняють за місцем збору – сочинський, кримський тощо.

Підробляють, видаючи один сорт за іншою або додаючи палений цукор.

Буркуновий мед

Мед із білого буркуну в Росії не популярний, а в Канаді та США цей сорт поширений сильніше. Нектар жовтого буркуну містить багато глюкози, і продукт зацукровається за місяць, на відміну від конкуруючого сорту з великим періодом кристалізації. Основне призначення – сечогінний засіб. Обидва сорти відрізняються рекордним вмістом кумарину, що розріджує кров. Світлий бурштиновий відтінок при кристалізації змінюється, і консистенція нагадує топлене масло.

Підроблений мед або не зацукрується, або є ріпаковим.

Кіпрійний мед

Кіпр - це іван-чай, а його нектар швидко зацукрується. Консистенція стає солістою, а зелений колір змінюється на відтінок вершків.

Делікатний і тонкий смак при цьому не втрачається.

Кіпрійним медом лікують запалення слизової оболонки.

У підробках міститься нектар ріпаку.

Конюшинний мед

Медоносом є біла, червона і рожева конюшина, що росте в Росії та Канаді. Бджоли охочіше збирають нектар із білої конюшини, але продукт із такого нектару зацукровається швидше – за 2 або 3 місяці. При цьому бурштиново-жовтогарячий відтінок стає бежевим. Смак залишається дуже ніжним, а запах трав не вивітрюється.

Підроблений продукт не здатний зацукріватися.

Еспарцетовий мед

Сорт цінується у Європі і є у Росії.

Головна спеціалізація – відновлення балансу гормонів.

Зацукровування триває багато місяців, а потім колір стає рожево-білим.

У підробках є патока.

Соняшниковий мед

Нектар соняшника є основою бджолопродукту, який виробляють на Алтаї та в Європі, але не в Америці.

Зацукрування йде дуже швидко, і колір стає яскраво-жовтим.

Смак вважають помірно терпким, аромат виражений слабко.

Мед відноситься до низьких сортів. Чи не підробляють.

Дягільовий мед

Дягіль, він же дудник лікарський – рідкісний медонос Європи та Азії. Мед корисний при лікуванні хвороб серця та судин, а також нервової системи.

Колір може змінюватись від янтарно-червоного до коричневого. Після кристалізації, на яку треба чекати рік, продукт темніє і стає схожим на смолу.

Підробка – це мед менш рідкісних сортів, до якого доданий палений цукор.

Малиновий мед

З нектару малини формується продукт, що використовується як жарознижуючий засіб. Після зацукровування колір стає світло-кремовим з коричневим або зеленуватим відтінком. Запах квітів малини практично не вивітрюється, а при фальшуванні використовують малиновий сироп.

Сорт поширений у всьому світі.

Вересковий мед

Нектар вересу – джерело бджолопродукту, знайомого багатьом по баладі Стівенсона. Продукт виробляється в Шотландії та Малій Азії, а також на Кавказі та у Західному Сибіру. Характерною рисою є густота, що не дозволяє легко звільнити стільники. Період кристалізації нескінченний, а користь виражена здатністю до лікування астми.

У підробку додають палений цукор.

Падовий мед

Якщо бджолопродукт формується не з нектару, а з медяної роси, його називають падевим. Цей продукт є шкідливим для бджіл, але дуже корисний для людини.

Характерні властивості: темний колір, підвищена густота та низький показник вологості. Період кристалізації буде тривалим, не визначено.

Підробок немає – йдеться про продукт низького ґатунку.

Сосновий мед

Медяна роса, що збирається з хвої, може бути основою бджолопродукту, який не зацукрується.

Ялиця і ялина, тобто їх хвоя, надають продукту коричнево-зелений колір, а сосна - тільки жовтий. Незалежно від кольору, буде характерним є високий вміст калію.

Підробок не виявлено.

Білий мед

Бджолиний продукт, що на вигляд нагадує сметану – це крем, приготований методом збивання.

Для приготування використовують мед з ріпаку, і термін зберігання збільшується.

У готовий крем можна додати ягоди та горіхи.

Підробку розбавляють наповнювачем - борошном, тирсою і т.д.

Чорний мед

Тільки один медонос може забезпечити бджолопродукту насичений чорний колір.

Це – чорний кмин, нектар якого бджоли збирають переважно в Єгипті.

За словами місцевих цілителів, корисні властивості невичерпні: продукт підходить для лікування шлунково-кишкового тракту та серця. Використовують його як дезінфікуючий засіб.

Підробка - це меляса з тростини.

Мед з маточним молочком

Чумацькі залози бджіл, які нещодавно вийшли з стільників, виробляють продукт, який накопичується в осередках-ваннах.

Зберігання пов'язане з труднощами, і маточне молочко додають мед, не перевищуючи концентрацію 1 до 100.

Користь невичерпна, але властивості остаточно не вивчені.

У фальсифікатах молочко не міститься.

Мед із різнотрав'я

Суміш різних нектарів називають різнотрав'ям.

Всі сорти розрізняються за походженням і кольором: лучне, лісове, гірське, а також темне і світле.

Незалежно від кольору, мед має сильну тонізуючу властивість.

Підробка – це суміш монофлерних продуктів кількох сортів.

Квітковий мед

Усі сорти поділяються на дві групи – квіткові та падеві.

Якщо продукти із двох різних груп змішати, суміш перестане бути товарною, проте вона залишиться їстівною.

Квітковими називають сорти, сформовані з будь-якого нектару – акацієвого, липового тощо.

Підробляють додаванням паленого цукру, патоки або крохмалю.

Гірський мед

У гірському різнотрав'ї завжди міститься нектар елітного медоносу – харчового каштану, липи чи акації.

Також будь-який гірський сорт відрізняється неповторним відтінком, який не можна отримати при звичайному змішуванні.

Прикладом служить абхазький мед, у якому концентрація каштану нектару перевищує 20%.

Підробки – це суміші, виготовлені з монофлерного меду.

Яблучний мед

Сорт рідкісний. Краще називати його яблуневим. Властивості вивчені мало, але виявлено здатність стимулювати імунітет.

Більш відомий інший продукт: м'якоть яблук додають до світлого квіткового меду, суміш випарюють при T = 40-45°.

Виходить ліки від циститу та будь-яких запалень у суглобах.

Головне – не купити яблучний продукт замість яблучного меду.

Гарбузовий мед

Сорт відноситься до тих, що майже не зустрічаються у продажу.

Процес зацукровування йде швидко, а користь обумовлена ​​максимально м'якою жовчогінною та сечогінною дією.

Найчастіше готують медовий продукт, заповнивши порожнину гарбуза цукром. Можливо, користь у другому випадку буде не набагато меншою.

Підробка – це зацукрований мед із соняшника.

Червоний мед

Якщо кавунову м'якуш випарювати кілька годин, вийде продукт яскраво-червоного кольору.

Його назва – нардек, а використовується він лише у кулінарії.

До бджолиного меду додають пергу, але тоді колір стає коричневим.

Кавуновий мед не підробляють.

Зелений мед

До будь-якого бджолопродукту можна додати препарат із водоростей особливого сорту.

Внаслідок цього природний смак не зміниться і навіть посилиться.

Цілющі якості також посилюються, але змінюється колір.

Ні прополіс, ні падова суміш не можуть надати меду насичений зелений колір.

Дикий мед

Усередині роду Apis існує не один, а сім видів бджіл. Багато хто з них живе не у вуликах, але людині доступні їхні стільники, що заповнюються нектаром так само, як на звичайних пасіках.

Після медозбору стільники можна вилучити та продати готовий продукт. Найбільш відомий гімалайський сорт, про який розказано у таблиці.

У Росії її дикі бджоли не водяться.

Кедровий мед

Кедр виділяє медяну росу, і бджоли формують із неї продукт із характерним відтінком.

Сорт є штучним: до світлого різнотрав'я додають кедрову живицю.

Пропорція може становити від 1 до 1.

Обман полягає у нав'язуванні думки про природне походження сорту.

Травневий мед

Продукт першої качки, що отримується на будь-якій пасіці, називають травневим.

Сорт є різновидом світлого різнотрав'я. Період цукровання залежить від нектарного складу, але не перевищує один рік.

Максимальна користь проявляється через 5-6 місяців.

Підробка - це продукт пізнішої качки.

Чайний мед

В Австралії та Новій Зеландії росте медонос під назвою Чайне дерево.

Продукт із його нектару виходить густим, він не зацукрується майже рік.

Цілющі властивості пов'язані з антисептичною та противірусною дією.

При фальшуванні зазвичай додають патоку.

Сухий мед

Будь-який бджолиний продукт із питомою вагою від 1,450 називають сухим.

Є й інше визначення: сухий мед це медовий порошок або гранули, які потрібно розчиняти у воді.

Ефірні олії при обробці губляться.

Питання з корисністю залишилося відкритим.

Тайговий мед

Медоноси хвойних лісів Сибіру та Алтаю формують особливу та неповторну суміш, що має цілющі властивості.

Продукт довго не зацукрується, залишаючись рідким майже рік, а користь обумовлена ​​високим вмістом вітамінів та мінералів.

Розпізнати сорт легко за насиченим кольором.

Обов'язковою ознакою є кавовий відтінок.

Лісовий мед

Сорт відноситься до світлого різнотрав'я, яке формується медоносами листяних лісів.

Суміш завжди містить нектар лісової малини, корисний для лікування простудних хвороб.

Ідеальний баланс інгредієнтів – ось головна перевага сорту.

У підробки додається патока.

Степовий мед

Степові медоноси надають продукту темного кольору, а сорт називають степовим, щоб підкреслити, що нектар зібраний з диких рослин.

На культурних плантаціях застосовуються пестициди, і бджоляр не повинен припускатися жодної помилки.

Загалом сорт характеризується так: лучне різнотрав'я, частіше темне і завжди без домішок.

Медяна роса, тобто падь, у природному продукті не міститься.

Польовий мед

На полях і луках виростають медоноси, що надають продукту світлий або навпаки дуже темний колір.

Польовий сорт по-іншому можна назвати луговим різнотрав'ям. Йдеться про десятки нектарів, але переважає завжди один.

Нектар материнки корисний при безсонні, а шавлія лікує запалення.

При фальшуванні додають цукор-пісок.

Стільниковий мед

При відкачуванні стільників будь-який продукт контактує з киснем. Утворюється завись або туман, а реакція йде на поверхні крапель.

Чим менше крапля, тим більше оксидів містить результуючу суміш. Для товарних стільників ця проблема не характерна – їх постачають у первісному вигляді.

Фальсифікувати воскові стільники неможливо.

Цукровий мед

Відсутність медового хабара – не привід сумувати бджоляру.

Для підживлення використовується сироп, приготований із води та цукру.

Бджоли заповнюють осередки сиропом, змішаним із ферментами. Після вилучення із стільників продукт швидко закисає.

Горіховий мед

До товарного бджолопродукту, який не встиг зацукруватись, можна додати суміш горіхів.

У ній зазвичай міститься мигдаль, фундук, горіх кеш'ю, волоський та кедровий горіхи.

Колір продукту стає коричневим, підвищуються сечогінні та жовчогінні властивості.

Технології застосовуються різні, а мед який завжди відповідає ГОСТу.

Хмільний мед

Нектари багатьох рослин не корисні, а шкідливі для людини.

До них відноситься азалія, гірський лавр, аконіт, болотяний багно і деякі інші.

Харчове отруєння не виключається.

Змішаний мед

Продукцію різних монофлерних сортів можна змішувати.

Найчастіше так чинять, щоб приготувати фальсифікат.

Іноді йдуть навіть елітні сорти.

Суміш не може довго зберігатись, і вона не схожа на природний продукт.

Лимонний мед

Йдеться про штучний сорт, що отримується в домашніх умовах.

Суміш зазвичай містить мед, лимонну м'якоть та цедру.

Потрібно пам'ятати, що лимон знижує густоту крові так само, як імбир. Протипоказань буде багато.

Класифікація сортів

Кожен сорт може бути світлим чи темним, квітковим чи падевим. До еліти, до того ж, належать лише монофлерні сорти. Те саме стосується і низьких сортів – ріпакового, соняшникового тощо. Весь падевий мед, згідно з російським ГОСТом, вважається низькосортним.

Світлі сорти

Світлих монофлерних сортів відомо більше, ніж темних. До них відносяться:

• Акацієвий;
• Липовий;
• Еспарцетовий;
• Малиновий;
• Джантаковий (мед з верблюжої колючки) і т.д.

У різних країнах цей поділ не відрізняється. Список може містити понад сто найменувань.

Темні сорти

Серед темних сортів багато рідкісних. І на прохання їх перерахувати зазвичай називають лише два. Вони представлені на початку списку:

• Каштановий;
• Гречаний;
• Вересовий;
• Лопуховий;
• Горобиновий;
• Тюльпанний;
• Кминовий;
• Морквяний.

Черничний сорт – спірний.

Елітні сорти

До класу еліти належить кілька сортів:

• Каштановий;
• Акацієвий;
• Липовий;
• Гречаний.

Тут наведено список для Росії. У деяких країнах елітним вважають хвойний сорт. Те саме відноситься до буркунового меду.

Рідкісні сорти

Справді рідкісні сорти – такі:

• Тютюновий;
• Морквяний;
• Кульбаба;
• Гарбузовий;
• Яблуневий;
• Глідовий.

Останній навіть відносять до неіснуючих. Глід – дуже неефективний медонос. А на прилавках важко знайти мед із нектару брусниці, чорниці чи суниці.

Мед складається з нектару рослин та деяких компонентів, що потрапляють з організму бджоли. До його складу входить близько 300 різних речовин, але основою є глюкоза та фруктоза. За фарбуванням буває різних відтінків і поділяється на групи сорту меду:

• світлі кольори;
• помірно-забарвлені кольори;
• темні кольори.

Темний колір медуозначає, що продукт містить більше мінеральних та інших речовин і вважається кориснішим за світлий сорт. Починає перетворюватися на нектар ще в організмі бджіл. З рослин бджоли переносять нектар у воскові осередки сот. Бджоли не лише збирають та переносять нектар, а й переробляють його у вулику. Спочатку з нектару вони виробляють мед, потім випаровують із нього воду, потім його треба перемішати в стільниках і обробити ферментами. За рахунок цього хімічний склад продукту змінюється.

Коли дозріє продукт, він запечатується бджолами за допомогою воскових кришечок. Ці ознаки допомагають визначити його за зрілістю, сортом та термінами відкачування. Якщо продукт не запечатаний, значить, у нього підвищена водність і міститься у ньому у великій кількості нерозщеплена сахароза. Якість у нього буде гіршою і довго зберігати її не можна.

Якщо в ньому більше міститься глюкози, то він здатний кристалізуватися, а при підвищеній фруктозі він на смак буде солодшим. Кристалізація якість не погіршує, а ось при нагріванні лікувальні та поживні властивості знижуються. Від 40 ° і вище він перетворюється на звичайний сироп.

З нектаром у вулик потрапляють різноманітні ароматичні речовини, тому має своєрідний смак. Ще смак залежить від органічних кислот : яблучна, молочна, лимонна..

Властивості продукту

Різновиди меду

Для передпродажної підготовки ділиться на два види: відцентровий (популярний) та стільниковий (корисний). За консистенцією: закристалізувався (сів) і рідкий. Буває дуже рідкий, рідкий, густий та студнеподібний. За консистенцією мед, що сів, буває дрібнозернистим, крупнозернистим і салоподібним. А також мають відмінність колір та прозорість, смак та аромат.

Види та їх особливості

Який буває мед?

1. Травневий вид меду – першої качки, носить обивательську назву. Воно сталося в давнину, коли люди жили за іншим літочисленням, тобто на два тижні пізніше. У цей час починали відкачувати перший продукт.
2. Монофлерний вид меду – так називається, коли понад 40% нектару зібрано з одного медоносу. Бджоли збирають нектар із різних рослин-медоносів.
3. - Вироблений в посушливе літо з солодких виділень комах: червця, попелиці, листоблошки. А також він виробляється з медяної роси (цукрові речовини рослин): липа, яблуня, ялиця, ялина, клен, ліщина, троянда, груша і т. д. Колір у нього буває зазвичай темний, але може бути світло-жовтий з хвойних дерев . Аромат залежить від джерела паді: може не мати запаху або неприємним. Консистенція тягуча, сироподібна, в роті довго не тане. Він використовується кондитерами та хлібопекарями.
4. Поліфлерний вид меду – виробляється з нектару, зібраного з кількох видів рослин. Назва носить залежно від виду медоноса: гірський, лісовий, лучний, степовий.

Сорти меду та їх корисні властивості

• Акацієвий- Вважається, що довго не кристалізується. Смак має обволікаючий, квітковий, ніжний, при ковтанні смак посилюється. Якщо продукт рідкий, то на вигляд він прозорий, а при кристалізації стає білим, дрібнозернистим і нагадує сніг. З жовтої акації – дуже світлий, а при кристалізації на вигляд білий, салоподібний, зернистість у нього середня. Застосовують у лікувальній практиці при нервових захворюваннях як заспокійливий засіб та при безсонні. Не викликає алергії та використовується в дитячому та діабетичному харчуванні. Має протимікробну дію та використовується при очних захворюваннях. Застосовується при захворюваннях ШКТ, печінки та нирок. При дитячому енурезі на ніч дитині не слід давати пити, а дати їй ложку меду акацієвого, він утримує в організмі вологу і заспокоює, дуже корисний.
• Вересовий- відноситься до низьких сортів меду, має червонувато-бурий колір, специфічний аромат та терпкий смак. У його складі більше білка та мінеральних солей, тому він не кристалізується, а згортається, стає желеподібним. За лікувальними та цілющими властивостями вважається корисним і одним з кращих. Його використовують при захворюваннях сечового міхура і нирок, він має сечогінну дію. Застосовують у лікуванні подагри та ревматизму. Якщо приймати його на ніч, то сон буде спокійним та міцним. Заспокоює нервову систему та є протизапальним засобом при захворюваннях кишечника та шлунка.
• Гречаний- найкращий сорт, темного кольору, має гострий та пряний смак та аромат. При кристалізації стає кашкоподібною масою. У ньому міститься залізо та білок, завдяки цьому очищається судинне русло, оновлюється кров, регенеруються ушкоджені тканини та підвищується рівень гемоглобіну. Рекомендується застосовувати при анемії, недокрів'ї та вагітності. А також тим, хто страждає на гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку. Лікує авітаміноз, гіпертонію, скарлатину, кір, ревматизм. Використовується, коли відбувається крововилив у мозок чи сітківку ока, покращує проникність капілярів. Місцево його застосовують при трофічних виразках, фурункульозі, гнійних ранах та багатьох шкірних захворюваннях. Корисний у дитячому та діабетичному харчуванні, при нервових захворюваннях має заспокійливий ефект.
• Донниковий- Першосортний, з високими якостями. При кристалізації має білий або жовтий колір, містить багато глюкози. Має протизапальний, відхаркувальний, болезаспокійливий, заспокійливий, сечогінний ефект. Матерям, що годують рекомендують приймати для стимуляції виділення молока. Приймається при застудних захворюваннях, безсонні, головних болях та для лікування органів дихання. Лікують ревматизм та серцево-судинні захворювання, гіпертонію та атеросклероз. При гнійних ранах та порізах накладаються компреси з прополісом.
• Липовий- найкращий сорт меду, прозорий, має слабо-жовтий або зеленуватий колір, дуже солодкий смак та аромат липи. При кристалізації стає білим, у чистому вигляді трапляється рідко. Його використовують для лікування простудних захворювань, оскільки має потогінну властивість. Вживають при захворюваннях ШКТ, жовчного міхура, нирок та у гінекології. Має антибактеріальну та протимікробну дію, допомагає при лікуванні гнійних ран та опіків.
• Луговий- Першосортний, при кристалізації стає дрібнозернистим або салоподібним. Колір буває від золотисто-жовтого до жовто-коричневого, залежить від переважання кольорів. Має лікувальні та поживні властивості, використовується при різних захворюваннях.
• Травневий- ранньолітній сорт меду, найсолодший, його починають відкачувати після цвітіння акації. Колір має різний від біло-сірого до яскраво-жовтого, смак, що охолоджує, і ментоловий аромат. Добре засвоюється організмом, не порушуючи функції підшлункової залози, отже, не розвивається діабет. Рекомендується приймати при атеросклерозі, захворюваннях печінки та нервових станах. Мед діє заспокійливо.

Методи визначення якості

Опустіть ложку в мед і обертайте її. Незрілий стікатиме, а зрілий намотуватиметься складками на кшталт стрічки. Можна опустити в нього тоненьку паличку: справжній тягтиметься безперервною ниткою, несправжній стікатиме і капатиме з бризками. Якісний мед не піниться.

Всі сорти натурального меду мають корисні властивості та необхідні для здорового харчування. Розрізняється тільки на вигляд і смак, а користь приносить практично однакову. Зберігається у темному місці, щоб корисні речовини не розпалися від дії світла.

Різновиди меду

Які бувають сорти меду? У чому їхня особливість

Натуральний бджолиний мед відрізняється за кількома ознаками: по ботанічному (походження), флористичному (з яких кольорів), регіональному (де зібраний) і технологічному (метод відкачування). Залежно від цих ознак мед має різні смакові та цілющі властивості і істотно відрізняється за кольором, ароматом і смаком.

Сорт меду - походження

За ботанічним походженнямнатуральний мед буває квітковим, падевим чи змішаним. Квітковий мед – продукт переробки бджолами нектару рослин. Він буває монофлерним(з одного виду рослин) та поліфлерним(З кількох видів рослин). Падевий мед утворюється при переробці бджолами медв'яної роси та паді, які вони збирають із стебел та листя рослин. Змішані сорти медускладаються з природної суміші квіткових та падевих медів.

Монофлерний мед називають за видом рослини-нектароноса: липовий, вересовий і т. п., поліфлерний позначають як квітковий збірний або за угіддями, на яких бджоли збирали нектар: луговий, гірничо-тайговий, польовий і т.п. Монофлерні меди зустрічаються рідше, ніж поліфлерні.

Регіональна ознакавизначає республіку, край чи область, де ростуть медоносні рослини. Розрізняють сорти меду, одержувані, наприклад, з башкирської чи далекосхідної липи.

Технологічна ознакаозначає спосіб добування та обробки меду: відцентровий, стільниковий, секційний, пресований. Так, відцентровий медвиходить при відкачуванні його зі стільників на медогонку, стільниковий– у природній упаковці, ідеально чистий та зрілий. Секційний стільниковий- мед, укладений у спеціальні секції, виготовлені із тонкої фанери чи харчової пластмаси, секція вміщує близько 500 г меду. Пресований- Отримуваний відтисканням: стільники при цьому псуються.

Про сорт меду можна судити за його видом, ароматом та смаком, проте для більш точного та достовірного визначення сорту необхідно використовувати лабораторні методи визначення за органолептичними та фізико-хімічними характеристиками меду.

Мед акацієвий

Один із цінних сортів меду. Він збирається бджолами з двох видів акацій – білою та жовтою. Мед, зібраний із жовтої акації, має світло-жовтий колір, а мед із білої акації – практично безбарвний.

Акацієвий мед має тонкий квітковий запах і м'який смак, він не має тієї медової гіркоти, властивої іншим сортам меду (наприклад, гречаному або каштановому). Одна з відмінних властивостей акацієвого меду - це його здатність тривалий час знаходиться в рідкому стані, він починає цуратися приблизно через рік після його збору. Основний ареал збору акацієвого меду – південь Росії, Кавказьке передгір'я.

Лікувальні властивості.Завдяки високому вмісту фруктози, акацієвий мед легко засвоюється організмом та підходить для діабетичного та дитячого харчування. Через цілу низку властивостей його ще називають «дитячим» медом – він не викликає алергії. Містить велику кількість каротину та ферментів, що сприяють поліпшенню травлення.

Його антисептичні властивості використовують при лікуванні кон'юнктивітів та інших очних захворювань, а також при лікуванні нейродермітів та екзем у вигляді водних розчинів та мазей. При регулярному вживанні акацієвий мед сприяє зниженню кров'яного тиску, має м'яку заспокійливу дію і благотворно впливає при психічних розладах і нервових зривах. Акацієвий мед рекомендується вживати на ніч при безсонні. Також відмічені його цілющі властивості при різних шлунково-кишкових захворюваннях, захворюваннях нирок та печінки.

Рецепти:

Для зниження секреторної функції шлунка.У склянці молока або кефіру розмішати столову ложку акацієвого меду, вживати вранці за півтори години до їди, якщо мед приймати безпосередньо перед їжею, він навпаки сприяє виділенню шлункового соку.

При виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки.Акацієвий мед корисно приймати, розчиняючи його в теплій воді, за півтори-дві години до сніданку, обіду і через 3 год після вечері, плюс до цього 40-60 крапель 5% настоянки прополісу в 1/4 склянки теплої води або молока.

При проносах. 1 ст. л. плодів черемхи заливається склянкою окропу, проварити на слабкому вогні 10-15 хв. Настояти, процідити, додати 30 крапель 20% спиртової настойки прополісу і столову ложку акацієвого меду і пити по 1/3 склянки за 20-30 хв до їжі.

При різних захворюваннях очей.Акацієвий мед розвести в теплій воді (до 45 г) у співвідношенні 1:2, використовувати як краплі та примочки.

Мед алтайський

Це мед найширшого смакового діапазону. Він є втіленням смаків різнотрав'я алтайських лісових полян, передгір'їв лук, тайгово-хвойних масивів Східного Сибіру і Забайкалля. Це найбільш запашний сорт меду тому, що літні квіти надають йому аромату тайги. Рослинами медоносами служать такі трави як: комірник, буркун, дягіль, іван-чай, малина, герань лісова та багато інших рослин лісової зони. Розрізняють алтайський дягілевий та алтайський тайговий. Алтайський мед має високі смакові та профілактичні якості, має світло- або темно-коричневий колір, містить у своєму складі багато пилку і швидко осідає.

Лікувальні властивості.Чинить загальнозміцнюючу дію, заспокоює, рекомендований при головному болі, безсонні, вегетосудинній дистонії. Має високий терапевтичний ефект при застудних та легеневих захворюваннях, гастритах, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, захворюваннях печінки. Корисна при захворюваннях серця: сприяє розширенню коронарних судин, знижує набряки серцевого походження, стабілізує тиск. Дуже ефективний у гінекологічній практиці. Виводить із організму шлаки, використовується як сечогінний засіб.

Рецепти:

Виразкова хвороба шлунка, дванадцятипалої кишки. 50 г трави сухоцвіту болотної залити 500 мл окропу, наполягати 15 хвилин на водяній бані, процідити. Приймати 1/3 склянки 2-3 десь у день із 1 чайною ложкою алтайського меду після їжі.

Гіпертонічна хвороба серця. 1 склянку журавлини промити, просушити, потовкти в емальованому посуді дерев'яним маточкою, змішати з медом у співвідношенні 1:1. Приймати по 1 ст. ложці 3 десь у день 30 хв. до їди, запиваючи 0,5 склянки кип'яченої води. Курс – 1-1,5 місяці.

Профілактика гінекологічних запальних захворювань.Змішати 200 г алтайського меду, 10 мл 20% прополісної настойки, 50 г пилку, 500 мл кип'яченої води. Суміш нагріти до 40-45 ° С. Використовувати для сидячої ванни 3 ст. ложки суміші на 5 літрів кип'яченої води. Температура води у ванночці 40 ° С, у міру остигання додавати гарячу воду. У ванну можна додати настій звіробою, ромашки з розрахунку 30 мл на 1л води.

Мед глоду

Високоякісний мед, темного кольору, з червонуватим відтінком. На смак мед трохи гіркуватий. Бджоли збирають нектар з глоду, завдяки якому мед набуває характерного смаку та аромату.

Лікувальні властивості.Глід мед - відмінний серцевий засіб. Його можна застосовувати при найрізноманітніших серцево-судинних захворюваннях. І насамперед слід сказати про вплив глоду на старече серце – він його пожвавлює, зміцнює, підтримує. Рекомендується також для тих, хто зазнає постійних навантажень і у кого внаслідок цього з'являються ранні ознаки зносу організму. Глід мед здатний полегшити такі стани, і що, мабуть, ще важливіше, діяти як профілактичний засіб. Він допомагає і при аритмії серця, а також у випадках, коли потрібна нормалізація високого кров'яного тиску, є добрим засобом долікування після інфаркту міокарда.

Рецепти:

При міокарді, серцевій астмі, аритмії.Змішати глід мед з гранатовим соком: одна столова ложка на склянку. Вживати цей мед протягом 1-2 місяців по 100-150 г на добу.

При гіпертонічній хворобі.Змішати 200 мл морквяного соку, 200 мл бурякового соку, 100 г товченої журавлини, 200 г глоду, 100 мл спирту. Наполягати 3 дні у темряві. Приймати по 1 ст. ложці 3 десь у день 30 хв. до їди протягом 1-1,5 місяців.

Мед вересовий

Вересовий мед - темного або червоно-бурого кольору, зі слабким ароматом і злегка гіркуватим смаком. Має дивовижну властивість після відкачування перетворюватися на холодець. Якщо його перешкодити, він стає рідким, у спокійному стані знову густіє.


Вересовий мед важко витягається зі стільників на медогонці, і тому його відкачують незрілим або піддають відкачуванням розпушенню за допомогою щіток зі сталевими голками. Він має високе діастазне число – близько 50 од. що свідчить про високий вміст у ньому ферментів. Кристалізується погано, часто залишаючись у стані справи або холодець. При мікроскопічному дослідженні меду, що закристалізувався, він відрізняється від інших медів наявністю кристалів голкової форми.

Лікувальні властивості.Застосовується при відсутності апетиту, має протизапальні, сечогінні та потогінні властивості, рекомендується при простудних захворюваннях, сечокам'яній хворобі, при циститах, а також функціональних розладах нервової системи.

Рецепти:

Для профілактики сечокам'яної хвороби. 3 ст. ложки листя брусниці залити в термосі окропом, настоювати 3 години. Пити по 1/3-1/2 склянки з додаванням 1 чайної ложки меду 3 десь у день 20 хв. до їжі.

Для виведення піску, дрібного каміння з нирок.Приготувати збір: коріння стольника, плоди ялівцю, молоде листя берези, чистотіл великий, перстач гусячий – по 20 г; 4 ст. л. суміші залити 1 л окропу, настоювати годину, процідити та додати 2 ст. ложки вересового меду і випити протягом години, намагаючись якомога довше потім затримати сечовипускання. При сечовипусканні приймати гарячу теплу ванну.

Мед гірський

В Алтайських горах зберігається секрет довголіття та продовження життєвих сил. Гірський мед збирається з диких медоносів – рідкісних трав та квітів Алтаю таких як акація, тернина, черемха, шипшина, жимолість, конюшина, золотарник, богородська трава, шавлія, м'ята, материнка, змієголовник, осот та безліч інших гірських рослин. Хабар не такий великий, як з різнотрав'я – тому гірський мед цінується дуже високо. Має темний, темно жовтий і червоно-бурий колір, дуже тягнучий, повільно кристалізується, на смак терпкий і гіркуватий.

Гірський мед вважається екологічно чистим.

Лікувальні властивості.Гірський мед корисний при стресах, порушеннях ендокринної системи, серцево-судинних захворюваннях, ефективний при лікуванні нирок, печінки, шлунка. Виводить солі, токсини. Корисний при атеросклерозі і як заспокійливий засіб при нервових захворюваннях, використовується при підвищеній функції щитовидної залози. Високий вміст каротину та вітаміну А, наділяють гірський мед дуже сильними цілющими властивостями.

Рецепти:

Як загальнозміцнюючий вітамінний засіб.Змішати гірський мед разом із пилком 1:1 і приймати по 1-2 ч. л. на день, але перед сном.

Гіпертонічна хвороба. 1 склянку плодів калини залити 1 л гарячої води, кип'ятити в емальованому посуді 10 хвилин, процідити, остудити, додати 3 ст. ложки гірського меду. Пити по 0,5 склянки 3 десь у день 30 хв. до їжі. Курс – 2 місяці. Через 15 днів лікування повторити.

При дифузному зобі.Змішати 1 кг меду, сік 10 лимонів, 10 потовчених головок часнику. Наполягати 7 днів. Приймати по 4 чайні ложки 1 раз на день. Курс – 1-1,5 місяці.

Мед гречаний

Гречаний мед впевнено відносять до високосортних з яскраво вираженими лікувальними властивостями. Сам мед виробляється з нектару гречки, яка багата залізом, кальцієм, фосфором, міддю, цинком, бором та іншими корисними мікроелементами.


За кольором може бути від темно-жовтого кольору до темно-коричневого кольору, з невеликим червонуватим відтінком. Має неповторний терпкий смак і приємний аромат, за яким гречаний мед відразу можна дізнатися серед інших сортів. При його вживанні дуже характерно "першить горло". Гречаний мед кристалізується швидше, ніж решта сортів меду, буквально за один місяць. При кристалізації він перетворюється на кашкоподібну масу, від дрібнозернистої до крупнозернистої форми кристалів.

Лікувальні властивості.Багатий мінеральний та вітамінний склад дозволяє використовувати гречаний мед для лікування гіпо- та авітамінозів, при лікуванні та профілактиці крововиливів у мозок, серце, сітківку ока, для покращення проникності капілярів, при гіпертонічній хворобі у поєднання з препаратами, що знижують кров'яний тиск, при лікуванні скарлатини, кору, а також для профілактики та лікування судин. Крім кровотворних властивостей, гречаний мед є вираженим антисептиком, його застосовують для лікування гнійних ран, фурункульозу та інших шкірних захворювань.

Рецепти:

При недокрів'ї.Чай із квітів липи з гречаним медом з додаванням 2 ст. л. червоного вина на 1 склянку чаю. Додавати гречаний мед у молоко завжди добре при недокрів'ї. 1 ст. л. меду містить 100 калорій, 1 склянку молока – 124 калорії. Таким чином виходить висококалорійний напій.

При недокрів'ї. 20 г сухого кореня женьшеню потовкти в порошок, змішати з 2,5 ч.л. меду, наполягати тиждень, помішуючи 3-4 десь у день, потім приймати на кінчику чайної ложки 2 десь у день.

При гіпертонічній хворобі.Намагатись виключити зі свого раціону їжу з високим вмістом білків та низьким вмістом вуглеводів та солоні продукти. З фруктів потрібно вживати яблука, виноград, журавлину в кількості, еквівалентній 4 склянкам соку. Гречаний мед приймати з кожним прийомом їжі, він вибирає надмірну вологу з крові, знижуючи тиск.

Мед донниковий

Належить до чудових першосортних медів і відрізняється високими смаковими якостями. Свіжий мед має рідко-прозорий колір і швидко кристалізується. Кристалізований мед має світло-бурштиновий або білий колір з дуже тонким приємним ароматом, що нагадує запах ванілі. Бджоли збирають його з жовтого та білого буркуну, який поширений по всій європейській частині, крім північних та північно-східних районів, на Кавказі, у Західному Сибіру та Центральній Азії. Він дуже багатий на глюкозу. Має дуже високі смакові якості.

Лікувальні властивості.Через те, що буркун - сама по собі лікарська рослина, вважається що і мед з буркуну володіє особливими лікарськими властивостями. Він містить речовини, що сприятливо діють на ЦНС. Особливо рекомендується при безсонні, гіпертонічній хворобі, мігрені, неврозах, при хворобах дихальних шляхів, всіх проявах атеросклерозу, при хворобах нирок, сечового міхура, має болезаспокійливі та антибактеріальні властивості.

Зовнішньо цей мед використовується для промивання гнійних та негнійних ран, порізів, а також у вигляді пластиру при фурункульозі. Його застосовують для приготування теплих ванн при ревматичних захворюваннях, при міозитах у дітей та дорослих. Буркуновий мед стимулює лактацію у жінок, що годують.

Рецепти:

При безсонні. 1 ст. ложку меду розвести в 1 склянці теплої кип'яченої води, випити за 30 хв. до відходу до сну.

При геморої:Прийняття сидячих ванн, введення буркунового меду через пряму кишку за допомогою клізми.
Для ванн - в таз налити 4-5 л теплої води, додати 50 мл настою ромашки, м'яти, мати-й-мачухи або звіробою, 50 г буркунного меду.
Для клізми - 20-30% розчин донникового меду теплий.

При варикозному розширенні вен: 250 г очищеного часнику розім'яти у ступці і зміщати з 350 г буркунного меду, настояти протягом 7 днів, приймати по столовій ложці 3 десь у день 40 хв. до їжі.

Мед золотарниковий

Мед збирається із золотарника звичайної – багаторічної трав'янистої лікарської рослини. Окремі квіткові головки золотарника дуже малі, але вони найчастіше утворюють великі хуртові суцвіття яскраво-жовтого кольору.


Медоносна бджола відвідує квіти так швидко, що неможливо підрахувати кількість квіток, з яких вона бере нектар протягом хвилини. Золотарниковий мед має темно-жовтий або світло-коричневий колір, може мати неприємний гіркуватий смак і аромат.

Лікувальні властивості:золотарниковий мед міцно зайняв своє місце у лікуванні запалення сечового міхура та нирок, при лікуванні хворобливого сечовипускання. Крім того, він може стимулювати дію на обмін речовин, бути ефективним при шкірних хворобах, а також при захворюваннях печінки.

Рецепти:

При захворюванні нирок.Рекомендується вживати 80-120 г меду із соком лимона та шипшини (настою), що покращує діурез та зменшує інтоксикацію. При лікуванні захворювань нирок мед призначається внутрішньо з рекомендованою лікарем мінеральною водою, краще за теплу.

При захворюванні печінки.Змішати золотарниковий мед із чорною смородиною 1:1, вживати по 1 ч. л. за 30 хв до їди.

При захворюванні сечового міхура.У кип'яченій воді (півсклянки) розчинити чайну ложку золотарникового меду. Пити по півсклянки 2 десь у день перед їжею. Засіб ефективний при лікуванні нетримання сечі.

Мед каштановий

Є монофлерним сортом меду, тобто. зібраним із квітів певного виду рослини. Для приготування цього меду бджоли збирають нектар із квіток каштанового дерева, що росте головним чином у Криму та на Кавказі. Мед із їстівного каштану темного кольору, зі слабким ароматом квітів каштану та приємним, трохи гіркуватим присмаком.

Він дуже повільно кристалізується, залишається рідким усю зиму і лише навесні перетворюється на темно-коричневу масу. Мед із кінського каштана рідкий, прозорий і зазвичай безбарвний. На зиму його залишати не слід, тому що він легко кристалізується.

Лікувальні властивості.Має найяскравіші бактерицидні властивості і тому застосовується при обробці ран і ангіні. Сприятливо впливає на всю судинну систему, має протинабрякову та протизапальну дію, сприяє виділенню жовчі (покращує апетит). У народній медицині каштановий мед застосовується як засіб від бронхіту, астми та інших захворювань дихальних шляхів.

Рецепти:

При бронхіті, захриплості, кашлі.Змішати сік редьки з каштановим медом щодо 2:1. Приймати по 1-2 ст. л. кожну годину.

При ангіні.Полоскати горло розчиненим у воді каштановим медом або прополісом (настоянка на спирті), 3-4 рази на день. 5-6 разів на день протягом 10-15 днів (по одній чайній ложці на процедуру) тримати мед у роті до повного розчинення, краще підходить мед у стільниках.

При обробці ран, виразок.Каштанового меду – 80 г, риб'ячого жиру – 20 г, мазь накладається на рану у вигляді пов'язки.

При гнійному отіті та синуситі.При запаленні середнього вуха та пазух носа добре скористатися бджолиним медом. Для цього візьміть стерильну скляну паличку, дістаньте нею мед із стільникового осередку і закапуйте по 1 -2 краплі через кожні 3-4 години в одну, потім в іншу ніздрю або всередину вуха.

Мед кипрейний

Це прозорий мед із зеленуватим відтінком, кристалізуючись, стає білим у вигляді ніжних крупинок або нагадує вершкоподібну (салоподібну) масу, при нагріванні жовтіє. Має ніжний аромат та приємний смак, легко тане у роті.

Мед виготовляють бджоли з багаторічної рослини - звикли, відомої ще під іншою назвою - іван-чаю вузьколистого. Це сильний медонос літнього хабара, особливо на гарах та вирубках у Сибіру та на Алтаї. Цвіте з кінця червня – на початку липня протягом 30-40 днів. Продуктивність його у сприятливий рік досягає 10-15 кг на день. Медопродуктивність гектара суцільних заростей іван-чаю (кіпрю) становить близько 300-600 кг.
Лікувальні властивості.Має заспокійливу та протизапальну дію. Призначається при гастритах із підвищеною кислотністю, при виразковій хворобі, їм успішно лікують запори, захворювання горла та внутрішніх органів. Мед стимулює кровотворення, підвищує захисні сили організму, допомагає при безсонні і головних болях, корисний матерям, що годують. Рекомендується при різних хворобах передміхурової залози.

Рецепти:

При аденомі передміхурової залози. 5%-ний спиртовий настій з кипрейним медом приймати по 1-й чайній ложці (тримати в роті до повного розчинення), одночасно приймати пергу по чайній ложці за 1,5 год до їди 3 рази на день. Крім цього, використовувати свічки, що містять 0,1 г прополісу та 2 г олії какао – вони вводяться глибоко у пряму кишку 1 раз на добу ввечері. Одночасно пити настій трав: хвощ польовий – 35 г, кропива дводомна – 35 г, листя брусниці – 40 г. 2 ст. л. збору залити в термосі 0,5 л окропу, настояти півгодини-годину, процідити та пити? склянки 3 десь у день 30 хв до їжі.

Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки. 1 ст. ложку кипрейного меду розвести в 0,5 склянки кип'яченої води. Приймати за 1,5-2 години до їди при підвищеній кислотності шлункового соку. При низькій кислотності приймати за 5-10 хв. до їжі. При печії мед вживати з молоком, сиром, кашею. Курс – 1,5–2 місяці.

Мед конюшинний

Конюшинний мед - світлий, майже безбарвний, має ніжний аромат і приємний своєрідний смак. Швидко кристалізується в тверду білу дрібнокристалічну масу. Визнаний одним із найкращих сортів. Якщо нектар збирається з червоної конюшини, то колір меду рожевий чи червоно-жовтий. Містить 40,24% фруктози та 34,90 глюкози.

Лікувальні властивості.Подібно до липового, рекомендується при застудних захворюваннях як потогінний засіб, при легеневих захворюваннях – як відхаркувальний засіб, дуже корисний при поганому апетиті, занепаді сил, недокрів'ї, пухлинах суглобів, а в поєднанні з прополісом – для лікування опіків, фурункульозу та наривів.

Використовується при діареї, втраті крові, атеросклерозі. Має болезаспокійливі властивості, тому використовується при ревматичних болях всередину і для приготування ванн.

Рецепти:

Для лікування та профілактики атеросклерозу.Додайте|добавляйте| в 100 г води 2-3 ст. л. конюшинного меду та столову ложку лимонного соку. Помістіть у скляний посуд із щільною кришкою та поставте в холодильник. Приймати по чайній ложці? склянки теплої води чи чаю 2-3 десь у день перед їжею 3-4 тижня.

Від кашлю.Витиснути в склянку сік одного лимона, 2 ст. л. гліцерину і доверху залити це все конюшинним медом. Якщо кашель слабкий, приймати по чайній ложці протягом дня, якщо сильний, то по чайній ложці вранці до обіду, на ніч, вночі.

Загальнозміцнюючий ефект.Змішати 100 г меду та 1 г адсорбованого маткового молочка. Приймати по 1 чайній ложці 3 рази на день за 30 хв до їди суміш якомога довше тримати в роті. Через півгодини запитати 1 склянкою настою шипшини.

Мед коріандровий

Цей мед також називають коляндровим. Мед прозорий, кольором - від світло-коричневого до бурштинового, бджоли збирають його з білих або рожевих квіток однорічної рослини - коріандру, що росте в багатьох областях Півдня Росії (де спеціально культивується для цього), в Середній Азії та Закавказзі. Медопродуктивність коріандру становить 60-120 кг із 1 га. За сприятливої ​​погоди нектаровиділення досягає 200-500 кг з 1 га. Коріандровий мед кристалізується протягом одного-двох місяців у крупнозернисту масу.
Різні сорти меду розрізняються за ароматом, на підставі чого можна судити про якість меду та певною мірою про походження. Коріандровий мед містить велику кількість ефірних олій, тому він має специфічний, властивий тільки йому досить різкий пряний аромат, специфічний лікарсько-карамельний присмак і чудові лікарські властивості.

Лікувальні властивості.Коріандровий мед застосовують при різних захворюваннях і порушеннях, таких як захворювання шлунково-кишкового тракту (коріандровий мед має жовчогінний ефект, збільшує секрецію, покращує травлення, а також корисний при втраті апетиту, тому коріандровий мед з успіхом застосовується при різних захворюваннях шлунка, дванадцятипалої , підшлункової залози), активізує розумову та фізичну діяльність завдяки м'якому збудженню центральної нервової системи (допомога при стресах та хронічній втомі), має антисептичну, болезаспокійливу, бронхолітичну дію (корисний при бронхіальній астмі, хронічних бронхітах), сповільнюється і екстрасистолії), а також підвищує потенцію – не дарма він вважається «чоловічим» медом.

Рецепти:

Для стимуляції розумової та фізичної діяльності.Змішати коріандровий мед із маточним молочком у співвідношенні 1:1000, застосовувати вранці по 1-2 ч.л.

Лікування імпотенції.Змішати мед із пилком у співвідношенні 1:1. Приймати по 1 чайну. ложці – 1 дес. ложці 2-3 десь у день 30 хв. до їжі. Курс – місяць. Після 2 тижнів перерви лікування повторити. Одночасно приймати аптечну настойку родіоли (золотого кореня) по 10 крапель 3 десь у день. Курс прийому родіоли до 1 місяця. Дозу не перевищувати.

Мед липовий

Це один із найцінніших сортів меду. За місцем медозбору виділяють Башкирський та Далекосхідний мед. Башкирський липовий мед, так званий липець - безбарвний, при кристалізації стає білим, із золотавим відтінком крупнозернистої масою. Далекосхідний липовий мед світло-жовтого або світло-бурштинового кольору. Липовий мед має чудовий незрівнянний аромат і прекрасний, сильний, інтенсивний смак. Цей мед дуже запашний.

Лікувальні властивості.Мед має виражену протизапальну, антисептичну, жарознижувальну, сечогінну, седативну та загальнозміцнюючу дію. Його застосовують при лікуванні простудних захворювань (нежить, ангіна, ларингіт, трахеїт бронхіт), при бронхіальній астмі, серцевих захворюваннях, запальних процесах ШКТ, хворобах нирок та жовчного міхура, гінекологічних захворюваннях. У народній медицині липовий мед визнається як протикоровий засіб, його дають при свинці, судомах у дітей. Мед показаний при лікуванні гнійних ран та опіків, при екземі, маститі, циститі, уретриті, а з козячим молоком – при туберкульозі.

Рецепти:

При стоматиті.Приготуйте настій: 25 г сухих квіток аптечної ромашки (6 ст. л.) залийте в емальованому посуді 500 мл кип'яченої води, закрийте кришкою і поставте на 15 хв на киплячу водяну баню. Потім дайте настою охолонути, процідіть його, а сировину, що залишилася, відіжміть і доведіть об'єм кип'яченої водою до 500 мл, розчиніть в ньому 2 ст. л. липового меду. Полоскати 3 рази на день після їди, а також корисно жувати липовий мед у стільниках.
Відвар можна також використовувати у вигляді примочок при виразках, екземах, опіках.

При грипі.Змішати в рівних вагових пропорціях сухі квіти та ягоди малини. 2 ст. л. суміші заварити у фарфоровому чайнику склянкою окропу, наполягати 12-15 хв і пити теплим, розчиняючи липовий мед за смаком, по 1/2 - 1 склянці 3-4 рази на день при грипі, а також при захворюваннях органів дихання. Мед, особливо липовий, має сильну потогінну дію. Ефект його посилюється при поєднанні з чаями, настоями та відварами квіток липи, плодів та листя малини, травою мати-й-мачухи та інших лікарських рослин.

При застуді. 2 ст. л. липового меду на склянку гарячого молока. Приймати проти ночі.

Мед луговий

У луговому меді є носії запахів десятків різних видів квітів, які складають його в неповторний загальний букет ароматів. Бджоли збирають його з нектару лугових квітів – кульбаба, конюшина, чабер, шавлія, підмаренник, ятришник та ін. Колір лугового меду варіюється від світло-жовтого до коричневого. Найбільш ароматний луговий мед у Росії збирається з квіткових на середньоросійських луках.

Лікувальні властивості.Корисні властивості лугового меду визначаються медоносами, які в ньому переважають, наприклад:
Чабер – має в'яжучу, сечогінну, потогінну та протигнильні дію. Рекомендують приймати при проносах, катарах кишечника, розладах травлення та блювоті.
Чебрець – застосовують при застудних захворюваннях, катарі верхніх дихальних шляхів та порушенні травлення.
Шавлія – застосовують при запальних захворюваннях шкіри, лікуванні гнійних ран і виразок, легких опіках та відмороженнях.
Герань - застосовують при проносах, дизентерії, хвороби нирок, ревматизмі, подагрі, як хороший кровоспинний і розчинний камінь у нирках засіб.
Він характеризується високими поживними та лікувальними властивостями. Відрізняється антибактеріальною дією. Луговий мед має пом'якшувальну, протизапальну та болезаспокійливу дію, чудово регулює роботу печінки, кишечника, виявляє загальнозміцнюючу дію. Завдяки своєму складу широко використовується при лікуванні захворювань нервової системи та серцево-судинної системи.

Рецепти:

При ранах мазь.Приготувати порошок сухоцвіту болотяного, потім взяти його в кількості 1 ст. л. і ретельно розтерти у ступці з? склянки вершкового несолоного масла та такою ж кількістю меду. Використовувати мазь при лікуванні опіків, ран і виразок, що важко гояться.

При грипі.Взяти по столовій ложці квіток липи і плодів малини, помістити в емальований посуд і залити двома склянками окропу і кип'ятити протягом 5 хв. Після охолодження до кімнатної температури настій процідити та розчинити в ньому 2 ст. л. меду, приймати в теплому вигляді по? склянки 3-4 десь у день.

При застуді. 1 склянку сухих плодів калини залити 1 л кип'яченої води, варити на повільному вогні 10-12 хв, наполягати 1-1,5 год, процідити. Додати 3 ст. л. бджолиного меду, розмішати до розчинення і пити по 0,5 склянки відвару 3-4 рази на день при застудних захворюваннях, що супроводжуються сильними головними болями, кашлем та втратою голосу.

Мед травневий

Травневий мед містить аромати квітучих садів перших весняних квітів і дерев. Тому смак меду формують квітучі в травні верба, клен, кислиця, черемха, суниця, шавлія, смородина, вишня, яблуня та багато інших рослин. Збирається в середині травня або у першій-другій декаді червня. Колір меду може бути різним і залежить від того, з яких рослин або дерев бджоли збирали нектар, починаючи з жовтого до коричневого.
Травневий мед повертає життєрадісність, бадьорість та відмінний настрій.

Лікувальні властивості.Має найцінніші та лікувальні якості: виражену протизапальну, антибактеріальну, болезаспокійливу та кровоспинну дію.

Травневий мед багатий на фруктозу, що дозволяє йому швидше, в порівнянні з іншими сортами, засвоюватися нашим організмом. Сама фруктоза діє на кровотворні процеси організму. Травневий мед використовують при атеросклерозі, безсонні та нервових захворюваннях, застуді, захворюваннях зору.

Рецепти:

При грипі.Очищений від шкірки часник нагріти на дрібній тарілці і змішати з травневим медом у співвідношенні 1:1, приймати перед сном, запиваючи теплою кип'яченою водою.

Для пом'якшення волосся.Взяти 30 г аптечної ромашки, залити 100 мл окропу та настояти при закритій кришці протягом години. Настій ромашки процідити, віджати і розчинити в ньому столову ложку травневого меду, отриманим розчином (після попереднього миття та підсушування рушником) рясно змочують волосся, а через 30-40 хв обполоснути теплою водою. При жирному волоссі один раз на тиждень, при сухому – один раз на 10-12 днів.

Засіб від багатьох хвороб- Калина на травневому меду. Ошпарьте ягоди окропом і протріть через друшляк. Змішайте отриману масу з медом у пропорції 1:1. За тиждень ліки готові. Одна столова ложка натщесерце - запас вітамінів на день, якщо Ви страждаєте на гіпертонію, вживати більше однієї ложки на день не можна.

Мед кульбабовий

Кульбаба мед золотисто-жовтого кольору, дуже густий, швидко кристалізується, з сильним запахом і своєрідним різким смаком. У весняний період поїдається переважно бджолами, а також служить як кормові добавки для годування дорослого розплоду бджіл.

Рецепти:

При гіпертонії.Приготувати суміш зі склянки соку столового буряка, склянки соку хрону, соку одного лимона та склянки кульбабового меду, приймати по столовій ложці 3 рази на день перед сном протягом 2 міс.

При гепатиті.Приготувати суміш, що складається з однієї склянки соку червоної моркви, склянки столового буряка, склянки кульбаби меду з додаванням 30 мл горілки і соку 2 лимонів, приймати по столовій ложці 3 рази на день за 20-30 хв до їди протягом 30 днів, через 2 міс. курс повторити.

При безсонні. Приготувати збирання: шипшина, плоди – 35%; ожина, листя – 30%; звіробій, трава – 10%; собача кропива, трава – 10%; валеріана, корінь – 5%; подорожник, листя – 5%; чебрець, трава – 5%, приготувати настій (1:20), розвести на 1 склянці його 1 ст. л. кульбабового меду і приймати по? склянки 2-3 рази на день, засіб також допомагає при сильній дратівливості, стомлюваності.

Мед осотовий

Буває білого або світло-жовтого кольору, ароматний, приємний на смак, відноситься до першосортних медів. Бджоли виробляють мед з багаторічної рослини осота польової, що росте на берегах річок і озер, в городах і посівах у багатьох областях Росії. Осот є найлютішим бур'яном і там, де є його зарості, бджоли забезпечують себе продуктивним хабарем. Цвіте осот польовий із середини літа до вересня.

Рецепти:

При виснаженні. 20 г сухого кореня женьшеню потовкти в порошок, змішати з 2,5 л меду, настояти тиждень, помішуючи 3-4 рази на день, потім приймати по 1 ч. л. 2 рази на день.

При хірургічному втручанні.Змішати мед із пилком у співвідношенні 1:1. Приймати по 1 чайну. ложці 2-3 рази на день протягом 2-3 тижнів до операції та 2-3 тижні після операції. Через 7 днів з початку прийому суміші дозу можна збільшити до 1 дес. ложки 3 десь у день.

Мед соняшниковий

Цей сорт меду дуже приємний на смак саме в рідкому стані, але він швидко кристалізується, при кристалізації стає світло-бурштиновим, іноді навіть із зеленуватим відтінком, має слабкий аромат і приємний, дещо терпкий смак. Кристали великі, жовтого або світло-бурштинового кольору, нагадують топлене вершкове масло.

Лікувальні властивості.Мед соняшнику відрізняється найбільшою ферментативною активністю. Має цінні дієтичні якості, pH-3,5. Застосовується при застуді, грипі, при будь-яких гарячкових станах, а також при атеросклерозі, хворобах серця, бронхіальній астмі, невралгіях, захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Використовується як загальнозміцнюючий та сечогінний засіб. Сприяє виділенню шлаків із організму.

Рецепти:

При застуді та грипі.Приймати соняшниковий мед із соком лимона (100 г меду та сік однієї чи половини лимона).

Як відхаркувальний засіб.Корисний настій із листя подорожника. 6 г листя подорожника залити склянкою води і кип'ятити протягом 10 хв, додати 30 г соняшникового меду. Приймати по 1 ст. л. 3 рази на день.

При захворюваннях легень.Взяти по склянці соку червоної моркви, столових буряків, хрону, 30 г горілки, склянку соняшникового меду, сік 2 лимонів. Суміш перемішувати дерев'яною лопаткою в емальованому посуді протягом 30 хв, потім приймати по столовій ложці за 20-30 хв до їди.

Мед прополісний

Для надання особливих цілющих властивостей мед додається прополіс. Прополісний мед зовні мало відрізняється від звичайного меду – він має жовтувато-лимонний відтінок, солодкий із гіркотою смак та приємний бальзамічний запах.

Лікувальні властивості.Практика застосування меду з прополісом показує, що цьому препарату під силу практично будь-які захворювання, оскільки він має яскраво виражену біологічну активність і потужну бактерицидну дію. Додавання до меду прополісу значно підвищує антиокислювальну, антимікробну, ранозагоювальну та імунологічну дію меду. Застосовується як засіб проти злоякісних новоутворень шкіри, лікування туберкульозу, запалення легень, виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.

Рецепти:

При туберкульозі легень.Змішати 100 мл соку алое, 500 г товчених ядер волоських горіхів, сік 4-х лимонів, 300 г меду. Приймати по 1 дес. ложці 3 десь у день 30 хвилин до їжі.

Погано загоювальні рани.Трофічні виразки. 1 ст. ложку трави сухоцвіту залити 1 склянкою окропу, потримати на водяній бані 10 хв, остудити, процідити і додати 1 ст. ложку прополісного меду. Промазувати рани двічі на день.

Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки.Додати в 1 склянку молока при температурі 40-45 ° С 1 ст. ложку прополісного меду. Пити по 1 склянці 1-3 десь у день 30 хв до їжі. Курс – місяць. Після 2 тижнів перерви лікування повторити.

Мед ріпаковий

Цей мед має білуватий, жовтуватий колір та відтінок. Особливий аромат прикрашає істинно солодкий, практично нудотний смак. Мед дуже густий і швидко перетворюється на специфічні білуваті кристали з особливим, терпким смаком та стійким ароматом квіткового поля. Іноді він починає кристалізуватися ще в осередках сотів. Смак ріпакового меду залишає мовою легку приємну гіркоту, що злегка віддає гірчицею.

Ріпаковий мед народжується з нектару жовтих квіток ріпаку – кормової рослини, знаменитої своїми ефірними оліями. Бджоли здатні зібрати за цілу добу близько восьми кілограмів цієї ароматної речовини.
Зберігати ріпаковий мед потрібно обережно - він має звичай швидко скисати. У воді він також розчиняється погано, що варто врахувати при створенні різноманітних лікарських сумішей на воді з домішкою ріпакового меду.

Лікувальні властивості.У рапсовому меді підвищений вміст глюкози, більше 51%, що добре впливає розумову діяльність, проникаючи в судини мозку. Також ріпаковий мед швидко засвоюється в кишечнику, і завдяки здатності виводити важкі метали з організму високо цінується фахівцями. Позитивно впливає ріпаковий мед і печінку і жовчні шляхи прийому у теплому рідкому вигляді. Як і будь-який мед, ріпаковий мед сприяє регенерації шкіри і може використовуватися при опіках. Високий вміст бору у цьому виді меду відновлює кісткові тканини та допомагає діяльності щитовидної залози у жінок після менопаузи.

Рецепти:

Загальнозміцнюючий ефект.Змішати ріпаковий мед із товченими ядрами волоського горіха у співвідношенні 1:1. Приймати по 1ст. ложці 3 десь у день 30 хв до їжі, запиваючи півсклянкою кип'яченої води. Особливо корисно вагітним жінкам, матерям, що годують, хворим на анемію, атеросклероз, гіпертонічну хворобу.

При виразках.Змащувати поверхню виразки і рани, що погано гояться, ріпаковим медом і прикладати його у пов'язках. Крім цього можна приймати також місцеві ванни з 30%-ного розчину меду температурою 32-34 ° С і тривалістю 20-30 хв. Щодня приймати 1-2 ванни до одужання.

Мед синяковий

Належить до першосортних медів. Має світлий або світлобурштиновий колір. Має слабкий аромат і приємний смак. Зазвичай густий за консистенцією. Кристалізується повільно, утворюючи дрібнозернисту садок. Бджоли видобувають цей сорт меду з нектару синьо-фіолетових або яскраво-синіх квіток звичайного синця, або рум'янки.

Лікувальні властивості.Його використовують як прекрасний лікувальний засіб при серцево-судинних захворюваннях і як заспокійливий при неврозах.

Рецепти:

При неврозах.Приймати по? ч. л. суміші маточного молочка з синяковим медом (у співвідношенні 1:100) 2-3 рази на день при неврастенії, вегетативних неврозах, неврозі серця, клімактеричному неврозі, істерії тощо. Препарат тримати в роті до повного розчинення. Курс лікування 3-4 тижні. Після 2-3-тижневої перерви він може бути повторений.

При атеросклерозі та інших серцево-судинних захворюваннях. 250 г очищеного та подрібненого на терці часнику залити 350 г рідкого меду, добре перемішати та настояти в темному місці протягом тижня. Приймати по 1 ст. ложці 3 десь у день 30-40 хв до їжі.

Мед фруктовий

Фруктовий мед виходить від нектару квітучих фруктових дерев, таких як яблуня, груша, черешня. Свіжий мед прозорого кольору із жовто-червоним відтінком, після кристалізації стає світло-жовтим. Має надзвичайно приємний фруктовий аромат і ніжний солодкий смак.

Цей мед має приємний аромат і солодкий смак, містить 45% фруктози та 31% глюкози, кристалізується дрібнозернистим. Лікувальні властивості.Має протимікробні властивості. Рекомендується як загальнозміцнюючий засіб, а також для лікування захворювань шлунка, нирок, печінки. Містить велику кількість вітаміну С, рутину, каротину, щодо багато солей марганцю, натрію, калію та кальцію.

Рецепти:

При грипі та застуді.Змішати свіжонатерту кашку часнику з медом у співвідношенні 1:1 та приймати, запиваючи теплою водою, по 1 ст. л. суміші перед сном або 1 ч. л. 2 рази на день.

При гастриті, підвищеній кислотності шлунка.Змішати мед із вершковим маслом у співвідношенні 1:1. Приймати по 1 ст. ложці за годину до їди вранці та ввечері. Курс 1,5-2 місяці.

Квітковий мед

Квітковий мед має неповторний аромат і смак меду, який народжується з нектару польових квітів широкого різноманіття. Колір меду буває від безбарвного до оранжево-жовтого та темного кольорів залежно від місця збирання, а також видового складу рослин. Квітковий мед збирається у всіх медоносних регіонах нашої країни.

Лікувальні властивості.Квітковий мед містить цілющі властивості багатьох медоносів, тому корисний як загальнозміцнюючий засіб. Рекомендується при захворюваннях органів дихання, простудних захворюваннях, головному болі та безсонні, міозитах (у вигляді теплих ванн), є сильним потогінним засобом.

Рецепти:

Профілактика респіраторних захворювань та грипу.Приймати відвар шипшини (10г на 200мл води) по 0,5 – 1 склянці з 1 ст. ложкою квіткового меду 3 десь у день півгодини до їжі протягом місяця.

Лікування кашлю, грипу, застуди.У великої чорної редьки зрізати капелюшок, зробити ножем заглиблення, щоб у ньому помістилося 2-3 ложки меду. Закрити ”капелюшком”, залишити на 3-4 години. Суміш соку і меду, що утворилася, злити в склянку. Приймати по 1 ст. ложці 3 десь у день пів-години до їжі. Останній прийом перед сном.
При безсонні, порушеннях сну. Змішати 2 ст. ложки бурякового соку, 1 ст. ложку квіткового меду, склянку теплої кип'яченої води чи молока. Випити перед сном.

Мед еспарцетовий

Еспарцетовий мед вважається першосортним. Він виготовляється з нектару рожевих чи червоних квіток еспарцету віколістного. Має блідо-рожевий або золотисто-бурштиновий колір, сильний насичений аромат та відмінні смакові якості. Повільно кристалізується в білу салоподібну масу з кремовим відтінком. Багатий вітамінами та каротином.

Лікувальні властивості.Цілющі властивості еспарцетового меду ще недостатньо вивчені, але відомо, що при регулярному вживанні він сприяє покращенню кровообігу та зміцнює капілярні судини. У народній медицині еспарцетовий мед відомий як загальнозміцнюючий, вітамінний засіб, його застосовують при різних гінекологічних захворюваннях, маткових кровотечах, а також як засіб, що посилює статеву діяльність у чоловіків.

Рецепти:

При імпотенції.Свіжовіджатий сік моркви змішати з еспарцетовим медом 1:1. Приймати по? склянки 3 десь у день 30 хв. до їжі. Пилок приймати по 1-2 ч. л. в день.

При маткових кровотечах. 1 ст. ложку квітів і маківок кропиви заварити склянкою окропу, наполягати 30 хвилин. Пити по 0,5 склянки з чайною ложкою меду 4-5 десь у день.

Мед у стільниках

Стільниковий мед – це мед, не витягнутий із воскових стільників. Взагалі натуральний мед і особливо мед в стільниках при правильному зберіганні не псується скільки завгодно довго. У їстівному стані його знайшли навіть у Єгипетських пірамідах. А все тому, що мед має потужну знезаражуючу дію, що знищує бактерії, мікроби та плісняві грибки.
У стільниковому меді міститься більше вітаміну А, ніж у моркві, тому його пережовування дуже корисне для очей. Мед у стільниках визнаний засіб при лікуванні захворювань дихальної системи, які, як правило, пов'язані з порушенням обмінних процесів в організмі, спричинених нестачею деяких поживних речовин. Стільниковий мед дозволяє організму заповнити цей недолік.

Стільниковий мед зміцнює імунітет. Спостереження показали, що люди, які регулярно вживають в їжу стільниковий мед, рідше хворіють на простудні захворювання. Прополіс, що міститься в стільниковому меді, має болезаспокійливу, протизапальну, загоювальну, бактерицидну, протигрибкову властивості. Він нормалізує діяльність кишечника, лікує виразки шлунка, позитивно впливає на серцево-судинну систему, допомагає за різних жіночих хвороб.
При тривалому жуванні медових стільників виділяються фітонциди, які надають лікувальну дію на різні органи людини – збагачують вітамінами, амінокислотами, білками, ферментами. Квітковий пилок, що міститься в меді, має омолоджуючу дію, тому що в ній присутні всі необхідні для організму людини амінокислоти та вітаміни. У стільниковому меді містяться біологічно активні речовини, що виробляються як рослинами, так і бджолами. Бджоли допомагають нектару квітучих рослин, воску та прополісу об'єднатися в одне ціле під назвою стільниковий мед і набути таких дивовижних властивостей, як антимікробне, противірусне, антилейкемічне, радіапротекторне, імуногенне.

Існує безліч сортів меду. Бджоли збирають його з різних рослин, тому ці сорти різняться за кольором, смаком, запахом. Кожен має свої цілющі властивості.

Мед треба правильно зберігати та вживати, тоді він принесе максимальну користь. Ми розповімо про те, як розібратися в цьому.

Основні відомості

Мед буває монофлорним та поліфлорним. Монофлорний мед збирають з одного виду рослин: конюшини, соняшнику, акації, вересу та ін. А поліфлорний збирають у різних місцях, тому його називають за місцем збору: лучним, польовим, гірським тощо.

Мед буває темним чи світлим, колір залежить від сорту. Деякі сорти меду після кристалізації набувають білого кольору.

Відразу після відкачування з сотень мед має помірно рідку консистенцію. Якщо вона виявилася надто рідкою, значить мед ще недозрів, його треба потримати в сотах.

Буває, він загусає і кристалізується. Це природний процес. Якість меду при цьому не втрачається. Також він може помутніти. Це також не впливає на його властивості.

Є безліч сортів меду. Вони відрізняються за зовнішнім виглядом та цілющими властивостями. Ось найвідоміші та найпоширеніші з них. Вони є у продажу по всій території Росії.

Акацієвий

Це один із найпоширеніших сортів меду. Акацієвий мед майже прозорий, має світлий колір. Повільно кристалізується. Він зарекомендував себе як ефективний заспокійливий засіб. Його застосовують при дратівливості, нервовій напрузі, безсонні.

Гречаний

Цей мед вважається високосортним. За кольором він темно-жовтий або коричневий відрізняється терпким присмаком. Містить багато заліза, корисний для кровотворення. Покращує склад крові при анемії, допомагає відновити здоров'я після крововиливу.

Конюшинний

Має прозорий колір. Відрізняється відхаркувальними та потогінними властивостями. Незамінний при лікуванні застуди, кашлю, бронхіту, запалення легень.

Один із найпоширеніших сортів меду. Пахне липою. Спочатку він прозорий, але після зацукрування стає світло-жовтим чи білим. Має відхаркувальну властивість, знімає жар. Ефективний при застуді. Також використовується при хворобах ШКТ та жовчного міхура.

Кіпрійний

Кіпр - це відома на Русі рослина Іван-чай. Кіпрійний мед непрозорий, має коричнево-зелений колір. Коли він зацукровається, його кристали стають схожими на білі пластівці. Він ефективний при запальних захворюваннях, є профілактичним засобом пухлин.

Каштановий

Має темний колір і гіркуватий присмак. За смаковими якостями вважається низькосортним. Його перевагою є те, що він майже не зацукрується.

Має бактерицидні та антивірусні властивості, лікує рани, опіки. Корисний при діабеті, хворобах шлунково-кишкового тракту, а також при серцевих нездужаннях.

Донниковий

Буркун - це звичайне бур'ян. Але мед, отриманий від нього, є одним із найкращих. Має бурштиновий або білий колір, пахне ваніллю. Буркуновий мед розріджує кров, полегшує кровообіг і знижує тиск. Запобігає інфарктам та інсультам.

Польовий

За кольором він дуже світлий або безбарвний. Знімає головний біль, діє заспокійливо, позбавляє дратівливості.

Луговий

Його ще називають квітковим. Колір цього меду коливається від золотистого до коричневого. Має солодкий смак. Відрізняється бактерицидною та антивірусною дією. Зміцнює імунітет.

Лісовий

Його збирають у лісі, тому він є екологічно чистим та належить до елітних сортів. Відрізняється світло-коричневим або жовтим кольором та терпким смаком. Ефективний для лікування багатьох захворювань.

Гірський

Також дуже цінний, екологічно чистий сорт меду. Його колір може бути різним. Смак гіркуватий. Є профілактичним та загальнозміцнюючим засобом, застосовується при багатьох захворюваннях.

Існує мед, зібраний з отруйних рослин, таких як азалія, рододендрон, дельфініум і т.д. Його називають «п'яним». Після його вживання наступають явища, схожі на симптоми алкогольного отруєння (нудота, блювання, біль голови). За кілька днів вони проходять. Але якщо з'їсти велику кількість п'яного меду, може настати смерть. На щастя, за тривалого зберігання такого меду його отруйні властивості зникають.

Найкраще приймати його з ранку, натще. Розчиніть 1 ст. ложку меду у воді кімнатної температури та випийте. Або можна з'їсти мед уприкуску, запиваючи водою.

Якщо ви відчуваєте нервову перенапругу або погано спите, незадовго до того, як вирушити в ліжко, випийте склянку теплого молока з ложкою меду. Завдяки цьому ви зможете швидко розслабитися та заснути.

Застереження

Мед не переносить високих температур, при нагріванні його корисні властивості губляться. Тому, перш ніж додати мед у чай, молоко, окріп, остудіть напої.

Після прийому меду обов'язково почистіть зуби, щоб не виникав карієс.

Мед не можна тримати в металевих ємностях, від цього може окислитися і викликати отруєння. Зберігайте його лише у скляних або керамічних банках.

Деякі люди мають алергію на мед, їм він протипоказаний. Також його не можна вживати діабетикам.

На замітку!

Мед із бурою є ефективним засобом проти тарганів. З'єднайте буру (тетраборат натрію) з медом у пропорції 50:50 і ретельно перемішайте. Розкладіть суміш у маленькі контейнери та поставте в місця, де водяться таргани. Через якийсь час вони повністю зникнуть.

Мед часто фальшують. Це дуже вигідний бізнес, оскільки цукор, за допомогою якого підробляють мед, у десять разів дешевше за нього.

У процесі фальсифікації виробники додають до меду патоку, цукор, крохмаль, борошно. Але не тільки! Іноді в мед додають глину, крейду, клей... Подібні добавки завдають шкоди здоров'ю і можуть бути небезпечними. Тому міжнародні вимоги до контролю якості меду постійно вдосконалюються та посилюються.

Натуральний бджолиний мед за ботанічним походженням поділяють на квітковий, падевий та змішаний (природна суміш квіткового та падевого меду).

Квітковий мед виходить у результаті збирання та переробки бджолами нектару квітів. Він може бути монофлорним, тобто з нектару однієї (або переважно однієї) рослини, і поліфлорної (збірної) - з нектару декількох рослин.

Монофлорний мед визначають на вигляд основної рослини нектароноса. Він може бути липовим, гречаним, акацієвим, соняшниковим та ін.

Липовий мед характеризується світло-жовтим або світлобурштиновим кольором. Має приємний ніжний аромат квіток липи, до складу яких входять фарнезол та інші терпеноїдні сполуки. Мед із квіток липи дрібнолистої, що росте в лісостеповій зоні Європейської частини Росії, відрізняється сильним з невеликою гіркотою ароматом. У широколистяних лісах Далекого Сходу бджоли отримують мед із квіток липи амурської та маньчжурської. Такий мед має тонкий аромат квіток липи без гіркоти. Ще ніжніший аромат характерний для меду, зібраного з лип крупнолистих і білих, поширених у південній зоні країни. У рідкому вигляді мед прозорий, як вода, із зеленуватим відтінком. Липовий мед кристалізується при кімнатній температурі протягом одного-двох місяців у дрібнозернисту салоподібну або крупнозернисту масу.

Гречаний мед відрізняється колірною палітрою - від темно-жовтої до темно-коричневої з червонуватим відтінком, має приємний гострий специфічний смак і своєрідний аромат. У закристалізованому стані мед темно-жовтого або коричневого кольору, дрібно- або крупнозернистої консистенції.

Соняшниковий мед світло-золотистого кольору, що посилюється при потраплянні сонячного проміння. При кристалізації стає світло-бурштиновим, іноді із зеленуватим відтінком. Має приємний, дещо терпкий смак і тонкий слабкий аромат соняшника. У складі меду виявлені фарнезол, альфа-терпинен, альфа-пінен та інші терпеноїдні сполуки.

Кристалізується дуже швидко - протягом місяця після відкачування зі стільників. Кристали великі, добре розрізняються неозброєним оком, їх поверхні часто утворюється більш пухкий шар кристалів глюкози - “пінка”.

Кіпрійний мед світлого кольору із зеленуватим відтінком, при кристалізації стає білим. Характеризується ніжним смаком та ароматом. У рідкому вигляді мед прозорий, як вода, кристалізується дуже швидко в салоподібну або дрібнозернисту масу.

Акацієвий мед білого кольору із зеленуватим відтінком, має тонкий та ніжний аромат. Мед містить робінін, акацин (глікозиди флавонного походження), леткі олії. Акацієвий мед може довго не кристалізуватися (від одного до двох-трьох років) за кімнатної температури. Кристалізується у вигляді дрібнозернистої маси, набуваючи кольору від білого до золотаво-жовтого. Має гарні смакові якості. При тривалому зберіганні на поверхні з'являється темніша міжкристальна рідина.

Бавовняний мед розрізняють за кольором: прозорий, як вода, або білий екстра. Має тонкий та своєрідний аромат, приємний смак, кристалізується у крупнозернисту масу протягом двох і більше місяців. Щойно зібраний бджолами має присмак, характерний для соку самої рослини, який зникає в міру дозрівання меду. Зрілий мед має ніжний, але своєрідний смак і аромат.

Конюшинний мед буває двох видів. Білоклеверний мед у рідкому вигляді білий, прозорий, із зеленуватим відтінком, тонким та ніжним ароматом. Мед містить флавоноїди, леткі олії, фенольні сполуки, смоли, кумаринові похідні. При кристалізації набуває вигляду білої салоподібної маси, має слабо виражений аромат квіток конюшини, гарні смакові якості. Кристалізується протягом одного-двох місяців.

Червоноконюшинний мед червоно-жовтого кольору, кристалізується порівняно повільно. Смак та аромат такі ж, як і у білоклеверного меду.

Еспарцетовий мед білого кольору, іноді із зеленуватим відтінком, з тонким та ніжним ароматом, приємним, помірно солодким смаком. Кристалізується в дрібнозернисту або салоподібну масу протягом одного-двох місяців.

Вересовий мед характеризується темно-бурштиновим або червоно-бурим кольором, сильним специфічним ароматом, терпким смаком. Цей мед дуже в'язкий, відкачується з сотів з великими труднощами або взагалі не відкачується. При перемішуванні або збовтуванні його студнеподібна консистенція руйнується і стає рідким, але при подальшому зберіганні знову густіє. Повільно кристалізується. При мікроскопуванні меду, що закристалізувався, видно кристали голчастої форми, що відрізняє його від інших видів меду.

Малиновий мед відноситься до світлого меду найвищої якості. У рідкому вигляді – білий чи прозорий, як вода, у закристалізованому – білий із кремовим відтінком. Кристалізується в дрібно-і крупнозернисту масу. Мед має тонкий аромат квіток малини і ніжний смак ягід.

Буркуновий мед має колір від білого до світло-бурштинового екстра у рідкому вигляді та білий у закристалізованому вигляді. Кристалізується повільно, утворюючи крупно або дрібнозернисту білу масу. Солодкий без смаку аромат дещо нагадує ваніль. При рясному виділенні нектару ця особливість в ароматі стає менш помітною.

Коріандровий мед має темний колір, характерний специфічний аромат і смак. У ньому містяться терпеноїдні сполуки, які надають йому специфічного аромату.

Кристалізується протягом одного-двох місяців у крупнозернисту або салоподібну масу.

У невеликих кількостях набувають й інші види монофлорного меду - каштановий, гірчичний, рапсовий, фацелієвий, м'ятний, тютюновий, цибульний та ін. Однак великого поширення вони не набувають.

Поліфлорний мед визначається як квітковий збірний. Поліфорний мед залежно від місця збирання може бути гірським, лучним, степовим. Характеристика квіткового меду є непостійною. Оскільки в різні періоди року на тому самому полі, лузі цвітуть різні рослини, то і мед має різні властивості. Колір його може бути від світлого і світло-жовтого до темного, аромат і смак – від ніжного та слабкого до різкого, кристалізація – від салоподібної до крупнозернистої.

Кам'яний мед відкладають дикі бджоли в ущелинах скель. Він світлого кольору, має приємний смак і гарний аромат, містить багато глюкози, малогігроскопічний, твердий, як льодяник, невіддільний від воску сотів.

Падевий мед виходить у результаті переробки бджолами паді та медяної роси, що збирається з листя та стебел рослин. Падь - солодкувата, густа рідина, що виділяється попелицями, червцями та іншими комахами, що харчуються рослинними соками. Падь з'являється на листі дерев і чагарників, іноді дрібними краплями падає (звідси назва) на землю. У великих кількостях вона буває на липі, клені, тополі, ліщині та ін.

Медяною росою називають солодкі виділення з листя дерев та хвої ялини, сосни без участі комах. Утворення медв'яної роси посилюється при різких коливаннях температури та відносної вологості повітря. Збір паді та медяної роси бджолами відбувається за відсутності нектару в районі вильоту, зазвичай у спекотну посушливу погоду.

Падевий мед визначають по породах дерев листяних та хвойних порід. Падевий мед з хвойних дерев (ялинки, ялиці, сосни) має колір від світло-до темно-бурштинового, в'язкий тягучий, іноді неприємний, гіркий або кислуватий присмак і своєрідний аромат. Цей вид меду містить леткі олії та смоли, багаті гамма-піненом, бета-піненом, фелландреном, лимоненом, анісовим альдегідом, третинними терпеновими спиртами та іншими сполуками. Кристалізується повільно в дрібнозернисту або крупнозернисту масу.

Падевий мед з листяних дерев (дуба, ясеня та ін.) - В'язкий, тягучий, зі своєрідним ароматом, відрізняється темним кольором. Кристалізація цього меду така сама, як і падевого меду з хвойних дерев.

У нашій країні прийнято, що падевий мед - нижчої якості і належить до другосортних медів. Для людини цей мед абсолютно нешкідливий, для підгодівлі бджіл не підходить.

У їжу людини непридатний отруйний мед, який іноді збирають бджоли на Кавказі, Далекому Сході та Сибіру. Він викликає отруєння у людей, дуже подібне до сильного сп'яніння, тому його називають також “п'яним медом”. Отруйний мед бджоли збирають на Кавказі з квітів рододендрону, азалії, вересу чашоцвітого, гірського лавра, андромеду, аконіту, нектару або пилку яких, можливо, містить глікозиди - андромедотоксин, родотоксин, мелітоксин. У східних районах бджоли збирають його з болотяних рослин багна, чемериці. За наявності хабара бджоли не бувають отруйних рослин, тому отруйний мед буває в невеликих кількостях і не щорічно. Отруйні властивості меду можна нейтралізувати нагріванням.

Змішаний мед утворюється як збірний або як падевий залежно від переважаючого джерела, з якого отримано.

За способом отримання мед може бути відцентровим, пресованим та стільниковим.

Відцентровий - рідкий або закристалізований мед, витягнутий із стільників за допомогою медової центрифуги (медогонки). Це найпоширеніший вид меду.

Пресований мед, наприклад вересовий, отримують із сотів пресуванням і тільки в тому випадку, коли неможливо витягти його на медогонку. У такому меді виявляється підвищений вміст воску та воскоподібних речовин.

Стільниковий мед у запечатаних стільниках може бути у вигляді рамок, секцій або окремих шматків. Він цінується особливо високо, проте торгівля таким медом недоцільна, оскільки у своїй не знаходить використання віск.

По областях росту рослин-нектароносів мед підрозділяють на башкирський, кавказький, далекосхідний, середньоазіатський та ін.

Залежно від походження відомі види меду, які не можна вважати натуральними. До них відносяться мед цукровий з плодово-ягідних соків, вітамінний та штучний. Їх слід розглядати як фальсифікати натурального продукту.

Цукровий мед є продуктом переробки бджолами цукрового сиропу. Сахароза, з якої складається сироп, під дією бджолиних ферментів піддається гідролізу. Цукровий мед, що утворюється, так само як і натуральний, складається в основному з суміші фруктози і глюкози. У процесі дозрівання синтезується мальтоза та деякі інші цукри. В результаті обробки бджоли вводять до нього ферменти (зокрема і діастазу), зольні елементи, вітаміни та бактерицидні речовини. Однак у ньому немає ароматичних речовин та інших цінних компонентів, які переходять у мед із квіткового нектару. За основними фізико-хімічними показниками та органолептичними властивостями важко відрізнити цей мед від натурального квіткового. Спеціальне виробництво цукрового меду та продаж його під виглядом бджолиного є фальсифікацією та переслідується у судовому порядку.

Мед із солодких плодово-ягідних соків виходить бджолами в той час, коли немає нектарного хабара, і бджоли беруть сік із зрілих ягід малини, винограду, вишні та ін. званий експрес-мед. Отриманий таким чином мед відрізняється від натурального підвищеним вмістом мінеральних солей, кислот, що не перетравлюються в кишечнику бджіл речовин та ін.

Вітамінний та лікувальний мед бджоли виробляють із цукрового сиропу з додаванням сиропів та соків, багатих вітамінами (чорномородиновий, морквяний та ін.). Однак підвищений вміст вітамінів у таких медах не виявляється, оскільки бджоли змінюють їхню кількість до рівня своєї потреби. За основними показниками цей мед нічим не відрізняється від цукрового та є фальсифікатом.

Штучний мед виходить із цукру без участі бджоли. На вигляд він схожий на бджолиний мед, але відрізняється від нього за хімічним складом, а отже, і за харчовою та лікувальною цінністю. Для його приготування цукор розчиняють сироп, що містить близько 80% сухих речовин, додають невелику кількість лимонної або молочної кислоти і нагрівають розчин. Сахароза при цьому гідролізується на рівну кількість глюкози та фруктози. У штучному меді, що випускається промисловістю, міститься не менше 60% інвертного цукру. Він може бути ароматизований шляхом додавання 10-20% натурального меду або есенції.

Штучний мед має солодкий смак, хорошу засвоюваність, може бути використаний як столовий продукт при виготовленні кондитерських та інших виробів. У торговельну мережу надходить розфасованим у скляні банки під назвою “Мед штучний”.