Шашлик із курки: найкращі рецепти маринаду із соєвим соусом, щоб м'ясо було соковитим. Маринад із соєвого соусу

Кулінарія азіатських країн досить популярна серед відвідувачів ресторанів. Але й серед звичайних господарок, які готують будинки для своєї родини. Такі страви апетитні та пряні на смак.

Приготувати курятину в азіатському стилі не так складно, як багато хто думає. В основі рецепту лежатиме пряний і солонуватий соєвий соус. Він справді універсальний засіб для приготування – і маринад, і соус, і спеції. Його використання робить шматочки курячого м'яса м'якше, і навіть з худого домашнього птаха вийде шалена страва. Маринована курка в соєвому соусі на сковороді - звичайна страва, готується швидко, та й особливих грошових витрат не вимагає.

У рецепті використано зубки часнику для доповнення до м'яса. Якщо часнику під рукою немає, сміливо замінюйте його нарізкою з цибулі або солодкого болгарського перцю. Вийде також апетитно.

Як гарнір для смаженої курки беріть домашні солоності, свіжі овочі, може бути навіть легкий літній салат зі свіжою зеленню, будь-яку відварену крупу або макарони.

Даний рецепт підходить не тільки для приготування курячого м'яса, а й м'якоті індички, шматочків качки або навіть свинини.

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• Курка (стегна) – 1 кг;
• Часник – 3 зубки;
• Соєвий соус – 5-6 ст. л.;
• Насіння кунжуту – 2 ст. л.;
• Олія - ​​2 ст. л.

Як приготувати мариновану курку в соєвому соусі?

Для початку займіться м'ясом. Курятину сполосніть. Злегка обсушіть паперовим рушником. Зріжте м'ясо з кісток, заберіть шкіру. М'якуш наріжте невеликими шматочками, складіть в миску. Можна використовувати і цілі курячі гомілки або невеликі стегна. Тільки їхнє приготування за рецептом будуть трохи довше.

Приготуємо маринад. Очистіть зубки часнику. Подрібніть їх у пюре. Для цього скористайтесь спеціальним пресом або блендером. Додайте пюре до курки. Якщо не хочете додавати у блюдо часник, просто роздавіть зубки плоскою стороною ножа та відправте в курку. А коли зубки віддадуть свій аромат та ефірні олії, витягніть їх і далі не використовуйте.

Залийте соєвий соус. Насипте кунжутні насіння - їх попередньо обсмажувати не слід. Адже курка і так готуватиметься на сковороді. Трохи кунжуту залиште, щоб прикрасити готову страву. Зверніть увагу, що у рецепті зовсім немає солі. Справа в тому, що маринад для курки з соєвим соусом уже солоний. Цей соус має яскраво виражений солонуватий присмак. Залишіть курку маринуватися приблизно на чверть години, можна трохи більше.

На сковороді прогрійте олію. Вогонь зробіть трохи сильнішим за помірний. Викладіть шматочки м'яса поступово в один шар. Зачекайте, поки нижня сторона шматочків трохи присмажиться. Переверніть їх на інший бік. Зменште нагрівання до мінімального. Підлийте трохи маринаду, де були шматочки. Дайте їм протушкуватись. Якщо зробите занадто сильний вогонь конфорки, то м'ясо може пригоріти. Тому краще гасити при повільному вогні, але до готовності. А якщо закриєте кришку сковорідки при гасінні, шматочки маринованої курки будуть ніби нудитися. І вийдуть ніжнішими.

Потім знову підлийте соєвий маринад – використовуйте всю рідину. Спочатку тушкуйте до випаровування рідини, а потім смажте курку до готовності.

Ще гарячими викладіть курячі шматочки в соєвому соусі зі сковороди в тарілку. За бажанням посипте кунжутним насінням, що залишилося. Вони біленькі і чудово створюють апетитний контраст кольорів з темно-коричневою золотистою куркою. Можна додати свіжої зелені в нарізці або пару щіток сушеної зелені для оформлення страви.

Поради щодо приготування

• Рецепт підходить не тільки для приготування шматочків курятини в дрібній нарізці, але і для філе стейків. Тільки трохи відбийте їх перед маринуванням із часником.
• У маринад для курки разом із соєвим соусом та часником допустимо додати по десертній ложечці бджолиного меду та білого сухого вина. Смак страви вийде пікантніше та ароматніше. Весь алкоголь швидко випарується під час смаження на сковороді, залишиться лише його букет.
• Також спробуйте приготувати смачні.

Готуючи шашлики, нікому не хочеться вдарити в багнюку обличчям, тому всі намагаються замаринувати м'ясо якнайкраще. Хтось вибирає найбільш традиційні рецепти маринаду, хтось шукає щось нове та незвичайне. Маринад для шашлику із соєвим соусом важко назвати класичним, але в той же час сьогодні він є одним із найпопулярніших. До його переваг належить можливість замаринувати м'ясо для шашлику досить швидко. Крім того, обійдеться такий маринад недорого, він належить до найдоступніших. При цьому варіантів маринаду з соєвим соусом існує кілька, що дозволяє вибрати підходящий саме для того виду м'яса, що використовується, а також підібрати склад на будь-який смак.

Особливості приготування

Маринад для шашлику з соєвим соусом готується просто, для цього не потрібно недоступних інгредієнтів та надмірної вправності. Однак знання кількох правил необхідне. В іншому випадку смак готового шашлику може не виправдати ваших очікувань.

• Соєвий соус буває солоним, тому сіль маринад при його використанні не кладеться. Якщо ви користуєтеся комплексними приправами, вибирайте ті, до складу яких не входить сіль. Крім того, сам соус використовуйте лише в тій кількості, яка вказана в рецепті: якщо соусу налити занадто багато, шашлик виявиться пересоленим.
• Соєвий соус сам по собі непогано розм'якшує м'ясні волокна, так що не потребує будь-якого доповнення. Але все ж таки у більшості випадків в маринад додають спеції, пряні трави, зелень, а також кислі продукти, що прискорюють процес маринування. Найчастіше це вино чи лимонний сік, але можуть бути й інші інгредієнти.
• М'ясо в маринаді із соєвим соусом маринується швидко, але не миттєво. Свинину можна смажити через 3–4 години, для баранини та яловичини цей час потрібно збільшити, для курки чи індички – зменшити. Точніший час маринування зазвичай вказується в конкретному рецепті.
• Якщо до складу маринаду входять кислі продукти, не можна вибирати маринування алюмінієву ємність. Причина полягає в тому, що при контакті алюмінію із кислотою виділяються шкідливі речовини. Перевагу слід віддати склу, кераміці, нержавіючої сталі. Емальований посуд для цих цілей також підходить.
• Якщо ви плануєте протримати м'ясо в маринаді досить довго, його краще поставити в холодильник.
• М'ясо для шашлику маринують вже нарізаним на шматки потрібного розміру.
• Важливе значення для приготування смачного шашлику має не лише склад маринаду, а й якість м'яса. Необхідно знати, що із замороженого м'яса шашлик не роблять. М'ясо молодої тварини завжди виходить ніжніше, ніж старої.

Рецептів маринаду із соєвим соусом існує дуже багато. З них легко вибрати той, що підійде саме для вашого м'яса.

Простий рецепт маринаду з соєвим соусом

• м'ясо (будь-яке підходяще для шашлику) – 1 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• приправа для шашлику – до смаку;
• соєвий соус – 100 мл.

Спосіб приготування:

• Підготуйте м'ясо. Для цього його потрібно спочатку добре вимити та підсушити серветками. Потім видаляють плівку, жилки. М'якуш нарізають шматками розміром приблизно дві сірникові коробки, покладених один на одного.
• Посипте м'ясо приправами та перемішайте.
• Очистіть цибулини, наріжте їх тонкими півкільцями. Придуште цибулю руками, щоб із неї почав виділятися сік.
• Покладіть цибулю в ємність із м'ясом для шашлику.
• Полийте м'ясо соєвим соусом, добре перемішайте.

Свинину в соєвому соусі слід маринувати 3 години, баранину – 4 години, яловичину – 6 годин. М'ясо птиці можна смажити вже через 2 години після поміщення його в маринад.

Маринад із соєвим соусом для яловичини

• яловичина – 1 кг;
• соєвий соус – 100 мл;
• томатний сік – 0,2 л;
• цибуля – 0,25 кг;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 50 мл;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Телячу вирізку помийте. Зніміть плівку. Наріжте упоперек волокон шматками товщиною близько 4 см. Помістіть у пакет і злегка відбийте.
• Натріть подрібненими спеціями.
• Цибулю очистіть і наріжте дрібними шматочками.
• Часник пропустіть через прес.
• Змішайте густий томатний сік (несолений), соєвий соус, цибулю, часник та оливкову олію.
• Залийте м'ясо сумішшю і приберіть в холодильник на ніч (приблизно на 6 годин).

Якщо хочеться замаринувати яловичину швидше, то маринад можна додати ківі, подрібнивши його ножем або за допомогою блендера.

Маринад із соєвим соусом для курки або індички

• філе курки або індички – 1 кг;
• цибуля – 150 г;
• соєвий соус – 60 мл;
• часник – 2 зубчики;
• мед – 100 мл;
• сушений базилік – 10 г;
• приправа для курки – до смаку.

Спосіб приготування:

• М'ясо птиці помийте та підсушіть рушником. Наріжте шматками приблизно по 4-5 див.
• Приправу для курки змішайте із сушеним базиліком.
• Подрібніть часником часник і додайте в пряну суміш, перемішайте.
• Всипте суміш у ємність зі шматками курки або індички, перемішайте, щоб спеції покрили кожен шматок.
• Мед розтопіть, щоб він став зовсім рідким.
• Влийте в мед соєвий соус, перемішайте.
• Цибулю поріжте півкільцями. Придуште його виділення соку, перемішайте з м'ясом птиці.
• Перекладіть м'ясо в ємність із медово-соєвим маринадом. Добре все перемішайте, щоб маринад покрив усі шматки.

Маринувати курку в маринаді з соєвим соусом, приготованим за цим рецептом, потрібно 1,5 години, м'ясо індички – 2 години.

Маринад із соєвим соусом для свинини чи баранини

• свинина чи баранина – 1 кг;
• соєвий соус – 100 мл;
• лимонний сік – 100 мл;
• гірчиця – 50 мл;
• часник – 5 зубчиків;
• пряні трави – до смаку.

Спосіб приготування:

• Часник пропустіть через прес і змішайте із гірчицею.
• Додайте до гірчиці соєвий соус та лимонний сік. Перемішайте.
• Підготуйте м'ясо, наріжте шматками приблизно 50 г.
• Посипте пряними травами, перемішайте.
• Влийте маринад, добре перемішайте ще раз.

Тримати м'ясо в даному маринаді перед смаженням достатньо три години. У ньому можна замаринувати як м'ясо, а й рибу. Рецепт буде таким самим, тільки до інших інгредієнтів потрібно буде додати 50 мл оливкової олії. Прянощі теж будуть іншими.

Маринад для шашлику з соєвим соусом та майонезом

• м'ясо – 1 кг;
• соєвий соус – 60 мл;
• майонез – 0,2 л;
• цибуля – 0,3 кг;
• приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Підготуйте м'ясо, нарізавши шматками по 4-5 див.
• Великими кільцями поріжте цибулю, попередньо її очистивши.
• У ємність з м'ясом покладіть цибулю, всипте приправи, влийте соєвий соус і вичавіть майонез. Все добре перемішайте руками.

Маринад підходить для будь-якого м'яса, особливо нежирного. Курка буде готова до смаження вже за годину, свинина – за 2 години, яловичину чи баранину доведеться потримати в маринаді трохи більше (4–6 годин).

Маринад для шашлику із соєвим соусом майже універсальний. Він дозволяє приготувати смачний і соковитий шашлик із будь-якого м'яса, причому дуже довго чекати, поки воно промаринується, не потрібно.

Більшість господарок вважають курку, запечену в духовці, ідеальним рішенням для святкового столу чи меню вихідного дня. Поєднання простоти приготування та відмінних смакових якостей давно зробило цю страву улюбленою майже для кожної сім'ї. Щоб птах не готувати однаково, щоразу змінюйте маринад для курки в духовці. Дізнайтеся більше рецептів, як за допомогою приправ домогтися, щоб м'ясо свійської птиці виходило соковитим та пропеченим.

Як замаринувати курку для запікання в духовці

Що потрібно зробити, щоб приготоване блюдо було не тільки ароматним і привабливим зовні, але й до смаку стало неперевершеним? Декілька маленьких секретів приготування маринаду допоможуть домогтися того, що дієтичне м'ясо птиці, запечене в гарячій духовці, буде соковитим і ніжним. Ця інформація стане в нагоді будь-якій господині, як початківцю, так і з досвідом. Запам'ятайте кілька основних правил приготування курочки:

• Куряче м'ясо має бути ідеально свіжим, злегка охолодженим, без попереднього заморожування. На шкірці неприйнятні залишки пір'я.
• Час маринування залежить від ваги тушки чи порційних шматочків м'яса. Цілого птаха краще маринувати кілька годин (до 8), обов'язково поставивши в прохолодне місце. Маленькі шматочки маринуються 1-3 години.
• Уникнути жорсткості м'яса допоможе правильне додавання солі. Маринована курка ніколи не солиться на початковому етапі просочування сумішшю, краще це зробити за 5-10 хвилин до того, як вона вирушить у гарячу духовку. Зважайте на те, що деякі маринади у своєму складі вже містять сіль: там, де фігурує соєвий соус, додаткова сіль виключена.

При приготуванні маринаду для курки у духовці підійдуть такі спеції:

• Перець паприка червоний, чорний мелений. Надають особливої ​​пікантності та дозованої гостроти. Використовується у всіх маринадах.
• Куркума, карі. Індійські прянощі, при додаванні яких курка набуває не лише специфічного цікавого смаку, а й покривається красивою золотистою скоринкою.
• Мускатний горіх. Спеція добре поєднуватиметься, якщо птах запікається з грибами, сиром. Посилює яскравий смак кожного компонента.
• Трава шавлія, базилік, чебрець, розмарин. Застосовують трави як сушені, і свіжі, як додатковий компонент до маринаду. З додаванням трави м'ясо набуває цікавого відтінку смаку.

Покрокові рецепти приготування маринаду

Різноманітність приготовлених смачних маринадів для курки у духовці допоможуть випробувати нові смакові відчуття. За цими ж рецептами мариновану птицю можна запікати на грилі, додатково використовуючи томатний кетчуп. М'ясо птиці, приготовлене на барбекю, приправлене не лише маринадною сумішшю та спеціями, а й димком, нікого не залишать байдужим. Ознайомтеся з найцікавішими рецептами, як готується курка у маринаді.

З соєвим соусом

Інгредієнти на одну порцію:

• соєвий соус – 1 ст. л.;
• гарна рослинна олія (оливкова, суміш соняшникової з ним, кукурудзяна) – 3 ст. л.;
• чорний мелений перець, базилік, коріандр – по ложечки (чайній).

Приготування:

1. З'єднати олію та соєвий продукт, гарненько струсити кілька разів.
2. Використовувати улюблені спеції, також змішати, залишити на пару хвилин для того, щоб вони віддали свій аромат.
3. Помістити всередину ємності куряче м'ясо на 1-2 години без холодильника.
4. Розкласти шматочки курки на лист, залишок маринаду вилити зверху на м'ясо.

Маринад для курячого філе

Класичний та улюблений господинями у різних країнах склад. Для нього візьміть, не порушуючи пропорції:

• гірчиці (гострої, дижонської, медової) – 25-30 г;
• сметани (10-15% жирніше не варто) - 40-50 г;
• соусу соєвого без ароматизаторів – 50-65 мл.

Приготування:

1. Усі компоненти для маринаду добре розмішати віночком.
2. Купку курячу обробити на порції і покласти в суміш на годину.
3. Сіль додавати не потрібно.
4. Після запікання філе курки виходить негострим з ніжним смаком.

З медом

Солодкий пікантний склад, для нього підготуйте заздалегідь:

• мед натуральний (рідкий) – 2 ст. л.;
• сік лимона – 1 шт.;
• сметана або майонез з низьким вмістом жиру – 2 ложки (їдальні);
• суміш мелених перців - 1 ложка (чайна).

Приготування:

1. Видавити сік одного лимона у ємність.
2. Мед, якщо він дуже густий, трохи підігріти, додати до соку.
3. Після додавання сметани (майонезу), солі до смаку, перців, все інтенсивно змішати.
4. Для просочування м'яса сметанно-медовою сумішшю вистачить години-півтори.

З оцтом

Кисластий смак не зашкодить курці, зробить м'ясо ніжніше. Використовуйте натуральні продукти:

• оцет яблучний або винний та вода – по 100 г;
• перець мелений (чорний, червоний) – 0,5 ч. л.;
• трави прованські сушені – 2 ч. л.;
• олія – 2 ст. л.

Приготування:

1. Змішати рівні пропорції води та оцту.
2. Додати спеції, перемішати.
3. Покласти курку в оцтовий маринад на 2,5-3 години, притиснувши для гніту зверху.
4. Перед відправкою до духовки змастити поверхню м'яса олією.

Зі сметани

Ніжний маринад із кисломолочного продукту, для нього потрібні:

• сметана (краще нежирна) – 200-250 мл;
• приправа каррі, паприка мелена – до смаку;
• цибулина – 2-3 шт.

Приготування:

1. Цибулю очистити, нарізати півкільцями або часточками.
2. Сметану змішати з приправами, цибулею, трохи присолити.
3. Шматки курочки занурити в сметанний маринад на 15-20 годин, відправивши ємність на полицю холодильника.

З майонезу

Вважається, що майонез шкідливий, але в цьому маринаді він відіграє чудову роль, пом'якшивши м'ясо. Знадобиться:

• майонез невисокої жирності – 100-130 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• приправи, сіль (трохи) - за смаком.

Приготування:

1. Часник очистити і видавити через часнику, перемішавши з сіллю та спеціями, які вам більше до вподоби.
2. У миску додати майонез і перемішати.
3. При кімнатній температурі маринувати до двох годин, при зниженій температурі холодильника до 2-6 градусів можна залишити миску з куркою та маринадом до 8-10 годин.

З гірчицею

Винно-гірчична суміш перетворить курку на шедевр кулінарного мистецтва. Візьміть:

• гірчиці – 1 столову ложку;
• вино біле сухе - 200-220 мл;
• мелений перець чорний, червоний, рожевий - всього півтори чайні ложки;
• оливкова олія першого віджиму – 2 ст. л.

Приготування:

1. Курячі тушки або порційні шматочки обмазати гірчицею і дати постояти 10-15 хвилин.
2. З'єднати біле вино, олію, спеції, збовтати.
3. Покласти гірчичну курку в маринадну суміш на 1-1,5 години.

На кефірі для курки

Ніжний смак м'яса гарантований, для маринаду потрібно мати:

• кефір знежирений – 2 склянки;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля – 1 головку;
• часник – 3-4 зубчики;
• чебрець, сіль, чорний перець мелений – по 1 ч. л.

Приготування:

1. Шматочки курки (ніжки, стегна, крила, грудку) або цілу тушку нашпигувати часником, порізаним на довгі тонкі шматочки.
2. Видавити сік половинки лимона, змішати його із сіллю, спеціями.
3. Усі складники додати до кефіру, покласти туди курочку.
4. Для кращих смакових якостей маринування має тривати не менше 6-10 годин (залежно від величини порцій) на полиці холодильника.

Відео рецепти смачних маринадів для курки

Щоб приготувати маринад для шашлику з курки, а потім запекти м'ясо на решітці гриля або приготувати тушку на кухні в духовці, не потрібно багато знань та вмінь. Легкі, доступні, швидкі рецепти складання найсмачніших маринадних сумішей, у тому числі дієтичні, запропоновані у відео. Вони допоможуть урізноманітнити повсякденні та святкові курячі страви господиням.

Оригінальні компоненти, такі як мед, сік та цедра різних цитрусів, трави (прованські, італійські), часник та суміші перців при поєднанні в різних варіантах дають неповторні аромати та насичений смак. Додавання в маринадну суміш цибулі, соєвого соусу допомагає зробити м'ясо ніжним та м'яким, скоротивши час приготування до мінімуму. Подивіться уважно відео та спробуйте на практиці чудові рецепти приготування курки різними способами.

Пряний маринад для карамелізованої курки

Маринад для курячих крилець

З апельсиновою цедрою

Простий рецепт маринаду

Немає нічого простішого приготовленого в духовці курячого м'яса: достатньо замаринувати продукт і відправити запікатися на 50-60 хв., і апетитна страва готова. До нього залишиться лише придумати гарнір нашвидкуруч, із чим зазвичай проблем не виникає. А ось вибір маринаду нерідко доставляє певні складнощі: крім традиційних майонезу та томатної пасти нічого на думку зазвичай не спадає, адже для курки можна підібрати більше 100 цікавих ідей!

Маринад для курки гриль, рецепт, як у магазині

Найчастіше маринують м'ясо не перед традиційним запіканням, а перед обробкою живим вогнем або використанням режиму «гриль» у духовці. І зразком готової страви найчастіше служить те, що подається в ресторанах або можна придбати в магазині з особистою кухнею. Тому найбільший попит має рецепт маринаду для курки гриль як у магазині, і втілити в домашніх умовах його зовсім не складно. Родзинка – у концентрації всіх компонентів, які мають створити на готовому м'ясі хрустку скоринку-оболонку.

• Вода кип'ячена тепла – 1 л
• Сіль кухонна чи морська – 9 ст.л.
• мелений часник - 2 ч.л.
• Паприка мелена – 1 ч.л.
• Перець чорний мелений – 1 ч.л.

Приготування:

1. У теплій воді розчиняється сіль, для чого, можливо, доведеться трохи підігріти рідину (до 65-70 градусів), оскільки морську сіль розчиняти складніше, ніж звичайну помелу. Потім потрібно дочекатись, коли вода знову охолоне до кімнатної температури, після чого в готовому соляному настої курка вимочується 8-10 год – оптимально залити їм м'ясо на ніч.
2. Вранці курка виймається із чаші з маринадом, натирається сумішшю з перців та часнику, після чого запікається на грилі в духовці або на вогні.
3. Якщо Вам необхідно приготувати курку як у магазині, але вільного часу лише 2-3 години, маринувати її слід 1,5-2 години, після чого натерти спочатку 1 ст.л. солі (на цілого птаха), потім – перцем, паприкою та часником. А для збереження м'яса при хрумкій скоринці курку слід обливати теплою водою через кожні 10-15 хв.

Маринад для курки з соєвим соусом та медом

Серед класичних рецептів маринаду для курки у духовці найбільшою популярністю користуються ті, що на основі меду. Особливо часто можна зустріти різноманітні варіації курячих крилець у меді. Якщо до цього центрального компоненту додати соєвий соус, що дозволяє зробити м'ясо ніжним, а також імбир для прянощів, страва вийде не тільки легкою, але й покращує обмін речовин, що позитивно позначається на фігурі та самопочутті. Таку курочку можна готувати хоч щодня.

• Соус соєвий – 7 ст.
• Мед рідкий квітковий – 3 ст.
• Імбир мелений – 2 ч.л.
• Кунжут – 1 ст.
• Шафран - 1 ч.л.

Приготування:

1. У невеликій чаші розігрівається мед, щоб він став зовсім рідким (особливо це важливо, якщо працювати із зацукрованим продуктом), до нього всипається насіння кунжуту та шафран, після чого їх томлять на слабкому вогні 1-1,5 хв. Якщо Ви використовуєте корінь імбиру, його потрібно порізати пластинками і закинути сюди, але після процедури прогріву пластинки викидаються.
2. У великій ємності з'єднуються соєвий соус і мелений імбир, потім вводиться остуджений мед з приправами. Всі компоненти перемішуються і в них закладаються шматочки промитої курки. Тримати їх у даному маринаді з соєвим соусом та медом необхідно 45-60 хв.
3. При використанні такого маринаду курка в духовці виходить хрумка, наче запечена в глазурі, і для посилення ефекту деякі кухарі радять обсипати м'ясо меленими горішками перед його відправленням до духовки. Найкраще для цього підійдуть кедрові або волоські горіхи.

Маринад для курки з медом та гірчицею

Втім, на основі меду не завжди виходять лише солодкі маринади та соуси. Якщо розбавити його гострою гірчицею, ввести рисове вино, лимонний сік або бальзамічний оцет, кілька пекучих приправ і кільця цибулі як акцент, на виході з курки вийде приголомшлива пікантна закуска. Екзотики можна додати, замінивши лимон на лайм.

• Мед рідкий – 4 ст.
• Гірчиця у зернах – 75 г
• Сік лимона чи лайма – 50 мл
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Чебрець – 1 ч.л.
• Розмарин – 1 год.
• Перець Чилі – 1 шт.
• Оливкова олія – 2 ст.л.

Приготування:

1. На сковороді розігрівається оливкова олія, куди необхідно закинути стручок гострого перцю та мелений розмарин (можна гілочками). На слабкому вогні тримати олію з приправами 2-3 хв., після чого туди вичавити сік цитрусового, посилити потужність до середньої, почекати ще 1-2 хв. та зняти з плити.
2. У великій чашці змішати рідкий мед, зернову гірчицю та чебрець, поступово ввести рідину зі сковороди та обсмажений на ній перець Чилі. Замаринувати у цьому складі курку, залишити на 3-4 год.
3. Перед запіканням у маринаді з медом і гірчицею курку потрібно перекрити нарізаними кільцями, а стручок перцю викинути. Сам же маринад можна вилити в ту ж ємність, де готуватиметься м'ясо. Іноземні кухарі рекомендують залишками маринаду змастити шматочки чорного хліба та підсушити їх у духовці – вийдуть чудові пікантні сухарики до тієї ж курки або м'ясного бульйону.

Універсальний маринад для курки у духовці

Маринади для птиці на основі меду, оцту або фруктово-ягідного вичавлення, звичайно, цікаві, але сподобаються не всім, оскільки розраховані на певні смакові уподобання. До того ж, через них нерідко доводиться підбирати певний гарнір, який не буде сперечатися із центральним смаком. Тому в записній кулінарній книжці завжди варто мати і рецепт універсального маринаду на основі олії. Об'єм інгредієнтів вказаний на цілу тушку птиці.

• Олія оливкова – 3 ст.л.
• Сіль велика морська – 2 ч. л.
• Майоран – 1 ст.
• Куркума - frac12-ст.л.
• Цукор – 1 ст.
• Яблучний оцет – 1 год.

Приготування:

1. Оливкова олія з цукром підігрівається (не розжарюється!) у маленькій ємності, помішується доти, доки кристали цукру не розчиняться повністю. Чаша знімається з плити, суміш остуджується.
2. Яблучний оцет з'єднується з приготовленою масою, туди ж цівкою всипаються куркума та майоран, маринад перемішується, щоб спеції рівномірно розподілилися по рідині.
3. Курку потрібно вимочувати в отриманому маринаді щонайменше 30 хв. Після цього м'ясо натирається сіллю та запікається у духовці.
4. Час витримки курки в маринаді залежить від того, яку частину птиці Ви використовуєте: крильцям зазвичай вистачає 30 хв., а ось стегна та гомілки замочують на 1-1,5 год. Найдовше маринується грудка (2-3 год.) і цільна тушка , яку нерідко залишають проти ночі. При тривалому замочуванні обов'язково забирати чашу в холодильник, щоб зберегти його свіжість.

Крім наведених вище рецептів маринаду для курки в духовці, Ви завжди можете скористатися традиційним поєднанням олії та прянощів. Зокрема, оливкова ідеально працює з розмарином та базиліком, кунжутна – з мускатним горіхом та куркумою, соняшникова – з будь-якими видами перцю. А любителям екзотики можна запропонувати замаринувати курку у свіжому фруктовому чи ягідному соку.

likuvati.ru

10 рецептів маринаду для курки!

Хочете завжди бути у формі – їжте курку. Набридла прісна куряча грудка? Замаринуйте птицю так, щоб вона стала смачнішою за яловичину і навіть свинину!

Особисто ми вже давно відмовилися від важкого м'яса, користь якого ніхто не довів, тому їмо виключно птаха. Вона не відкладається на талії, це легкозасвоюваний білок і безцінні поліненасичені жирні кислоти, безліч вітамінів і мінералів, які роблять нас стрункішими, здоровішими і молодшими.

Як замаринувати курку: 6 правил:

1. Щоб курка завжди виходила ніжною та соковитою, вибирайте тільки охолоджений продукт, але не заморожений.

2. Для маринування птиці використовуйте виключно скляний або емальований посуд, про шкоду алюмінію та пластику знають усі.

3. Чим довше курка знаходиться в маринаді, тим ніжнішою вона стає.

4. Маринади, до складу яких входить соєвий соус, слід з обережністю солити.

5. Соліть птаха в кінці приготування або безпосередньо перед вживанням, щоб сіль не витягла всю вологу і не зробила курку жорсткою та сухою.

6. Щоб дієтичне м'ясо завжди виходило соковитим, укладайте шампури якомога ближче один до одного, готуйте шашлик над гарячим вугіллям і стежте, щоб не було вогню!

Соковита запечена курка з гарною скоринкою як у рекламі – справді реально! Це найкращий спосіб запікання птиці. Мед у поєднанні з французькою гірчицею надає легкої пікантної насолоди, а суміш зелені, часнику та лимону - приголомшливий аромат. Готуйте одразу дві, а краще – три порції. Медова курка не затримується на столі ніколи!

А на дачу візьміть супербюджетні крильця та обов'язково приготуйте їх на мангалі.

150 г рідкого меду

100 г французької зернової гірчиці

2 ст. оливкова олія

5-7 зубчиків часнику

1 пучок петрушки

1. Ножем для чищення овочів зняти цедру з лимона та нарізати її тонкими смужками. Видавити сік лимона і змішати його з гірчицею, медом, олією, дрібно нарубаним часником, зеленню та цедрою. Ретельно перемішати.

2. Замаринувати курку на 3-6 годин.

3. Готову птицю потрібно випікати разом із лимонними скоринками, що входять до складу.

4. Під час приготування періодично змащуйте курку залишками маринаду, посоліть птицю наприкінці.

Найлегший маринад для любителів всього наддієтичного. Тільки натуральні продукти та жодного майонезу!

1 ст. натурального йогурту (можна замінити кефіром або навіть ряжанкою)

1 ст. лимонного соку

Змішати всі інгредієнти в однорідну масу та замаринувати птицю. Витримувати курку у йогуртовому маринаді рекомендується всю ніч. Соліть курку в кінці приготування або перед подачею.

Рецепт цього маринаду відмінно підходить як для приготування курки в духовці, так і на вугіллі. Приємна легка гострота гармонійним чином поєднується з апельсиновими нотками і пряністю каррі. Рум'яна, золотиста, розкішна курка!

2 ст. оливкова олія

червоний мелений перець - за смаком

1. З двох апельсинів вичавити сік, третій нарізати тонкими кружальцями.

2. Ніжки, стегна, крильця або грудку (а можна і все відразу) полити апельсиновим соком і залишити на 15-20 хвилин.

3. З'єднати мед, олію, каррі, перець. Перемішати у однорідну масу.

4. Замаринувати курку на 2-4 години.

5. Готовий птах укласти у форму, зверху викласти кружечки апельсина, ще раз змастити маринадом і запікати до готовності. Посолити безпосередньо перед вживанням.

Гаряча курка для любителів гострих відчуттів. Приготовлений у цьому маринаді птах ідеально поєднується з салатом зі свіжих овочів та томатним соком. Найкраще підходить для приготування на шампурах, у домашній коптильні або на грилі.

150 мл соєвого соусу

1 пучок зеленої цибулі

2 ч. л. червоного меленого перцю

1 головка часнику

5-7 см кореня імбиру

1. Зелену цибулю дрібно порубати.

2. Часник та імбир натерти на дрібній тертці.

3. З'єднати соєвий соус, зелену цибулю, червоний перець, часник та імбир.

4. Перемішати усі інгредієнти.

5. Замаринувати курку і щільно утрамбувати у каструлі.

6. Залишити у холодильнику на ніч. Посолити по необхідності наприкінці приготування.

Шик і блиск! Причому блиск – у прямому значенні цього слова! Божественна глазурована курка стане найрозкішнішою стравою на вашому столі. Маринад особливо добре підходить для запікання курячих гомілок і крилець, втім, ціла курка теж вразить усіх наповал.

150 мл соєвого соусу

5-7 см кореня імбиру

3 зубчики часнику

1 ст. прованських трав

1 щіпка перцю

1. Імбир натерти на дрібній тертці.

2. З'єднати мед, соєвий соус, часник, імбир та спеції.

3. Перемішати усі інгредієнти в однорідну масу.

4. На мінімальному вогні довести до кипіння і прокип'ятити 4-5 хвилин, остудити.

5. Підготовлену курку викласти у форму для запікання, рясно змастити одержаною глазур'ю, накрити фольгою.

6. Поставити в розігріту до 180 С духовку, запікати 15 хвилин і знову змастити соусом.

7. Продовжувати змащувати курку кожні 5-7 хвилин, запікаючи до готовності. Посолити наприкінці приготування.

Якщо запечена курка виходить волокнистою та несмачною, спробуйте сметанний маринад. М'ясо птиці виходить неймовірним: ніжне та тане в роті з ледве вловимими нотками імбиру та легким присмаком гірчиці. Особливо добре використовувати цей маринад для запікання філе курячої грудки.

5 ст. нежирної сметани

З ст.л.соєвого соусу

1 ст. російської гірчиці

1 ст. сухих прованських трав

2 ч. л. меленого імбиру

1. З'єднати всі інгредієнти та збити вилкою в однорідну масу.

2. Вимити та обсушити курку.

3. Замаринувати курку мінімум на 2 години.

4. Викласти шматочки у форму і запікати в розігрітій до 180ºС духовці до готовності.

5. Під час приготування періодично змащувати залишками маринаду.

6. За 10 хвилин до закінчення приготування посолити за необхідністю і викласти на кожен шматок курки тонкою платівкою будь-якого твердого сиру.

Запекти до скоринки.

Секрет цього дивовижного цитрусового маринаду полягає у додаванні трав та спецій, які надають птиці насичений інтенсивний аромат. Тільки соковита курка та нічого зайвого! Маринад ідеальний для запікання курячого м'яса у рукаві чи на грилі.

5-7 зубчиків часнику

1 ст. запашного перцю горошком

3 ст. оливкова олія

1 невеликий пучок розмарину (можна замінити сухим)

1. Часник очистити та роздавити ножем.

2. Лимон нарізати великими кубиками. Гілочки розмарину порвати руками.

3. Поєднати лимони та розмарин. Добре розім'яти інгредієнти руками.

4. Додати часник, олію, перець та шафран, ретельно перемішати.

5. Маринувати курку від 5 до 12 годин. Солити наприкінці приготування.

Поєднання пряних трав із часником та паприкою створює чудовий маринад для приготування найніжнішої курки у власному соку. Густа ароматна підлива та м'яке куряче м'ясо підходить до будь-якого гарніру – від простої гречаної каші до модної пасти.

1 ст. густого томатного соку

2 ст. оливкова олія

1 ст. меленої паприки

5 зубчиків часнику

1 пучок базиліка

1. Часник, м'яту та базилік дуже дрібно порубати. З'єднати з томатним соком та олією. Ретельно перемішати.

2. Замаринувати курку на 2-4 години.

4. Готову птицю викласти в розпечену сковороду, через 2-3 хвилини зменшити вогонь до мінімуму і гасити під кришкою у власному соку до готовності. Під час приготування можна додати при необхідності зовсім небагато води, посолити наприкінці.

5. При подачі за бажанням посипати рубаною м'ятою.

Простий і надійний, домашній і зрозумілий маринад на квасі додасть вашій курці приємний аромат житнього хліба. І не забудьте багато свіжої зелені та домашніх овочів!

400 мл хлібного квасу (в ідеалі – зробленого будинку)

2 ст. російської гірчиці

5-7 зубчиків часнику

1 пучок будь-якої зелені

1 щіпка перцю

1. Часник подрібнити, зелень дрібно порубати.

2. З'єднати квас із гірчицею, медом, часником, зеленню та перцем.

3. Замаринувати птаха на 2-4 години, але краще на ніч.

4. Запікати курку на решітці або в духовці до золотистої скоринки. Солити за кілька хвилин до готовності або перед подачею.

М'яка текстура та виразний смак курячого м'яса: маринад на червоному вині для справжніх гурманів! Червоне чи біле, сухе чи солодке – сміливо пробуйте нові поєднання. Маринад ідеальний для виготовлення курячого шашлику.

300 мл червоного десертного вина

100 г чорносливу без кісточок

сіль, перець - за смаком

1. Чорнослив і цибулю нарізати кільцями.

2. З'єднати вино, цибулю, чорнослив та перець, перемішати.

3. Замаринувати птицю, витримавши її щонайменше 3 години в холодильнику.

4. У процесі маринування періодично перемішувати. Солити в кінці приготування або перед подачею.

our-life-fb.ru

Маринад для курки: популярні рецепти з фото

Важливі правила маринування:

2. Не використовуйте майонез для маринування. Він дозволяє страві приготуватися швидше, але при цьому вбиває її натуральний смак. Крім цього, в майонезі є оцтова кислота. Під час випікання вона надає волокнам жорсткості, вони набувають гіркуватого присмаку.

3. Якщо час маринування становить більше 2 годин, то м'ясо залишайте в холодильнику.

4. Найпростіший варіант маринадного соусу – рослинна олія, змішана з кількома видами спецій. Соусом помажте м'ясо і дайте постояти кілька годин. Оливкова олія чудово поєднується з паприкою, базиліком, гострими спеціями.

5. Сіль краще не використовувати. Якщо ж ви не можете від неї відмовитися, соліть правильно - за 10 хвилин до того, як тушка вирушить до духової шафи. Це необхідно для того, щоб м'ясні волокна не стали сухими і жорсткими.

Як вибрати спеції:

2. Трави - шавлія, розмарин, чебрець, м'ята, базилік, майоран. Ці трави добре поєднуються з коріандром та імбиром. Можна використовувати трави окремо або створити оригінальний «мікс».

3. Каррі – чудовий вибір для маринування курячого м'яса. Це не просто трава, а багате поєднання приправ: чебрецю, коріандру, гострого перцю, гірчиці, мускатного горіха.

4. Куркума – це індійська спеція, що має особливий смак. Її потрібно використовувати дуже обережно.

5. Мускатний горіх – гарне рішення, якщо в рецепт входитимуть гриби та сир.

Маринад для курки у духовці

1. Гострий азіатський соус. Сік від половини лимона з'єднайте із двома столовими ложками цукрового піску, 1,1 ст. ложечкою солі та оливкової олії. Через прес проверніть 5 часникових зубчиків, складіть в основну масу. Імбирний корінь довжиною 5 см очистіть, розріжте, складіть в соус, долийте 2 ст. соку лайма та соєвого соусу, посипте чорним перчиком.

2. Винно-гірчичний. За 1,2 ст. л. гірчиці та яблучної оцтової кислоти розведіть склянок білого сухого вина. Введіть ложечку солі, 1/3 ч. л. чорного перцю. Оцет з вином зроблять м'ясо м'яким та ніжним.

3. Кефірний. Для приготування використовуйте сік від половини лимона, 4 часникові зубчики, щіпку солі, ч.л. сушеного розмарину та меленого перцю, щіпку солі. Розмарин з лимоном додадуть м'ясу приголомшливий смак та аромат. Змішайте з крапелькою соусу табаско, 1/2 ч.л. чорного перчика та чебрецю. Покришіть половинку цибулини. На завершення введіть 2 ч.л. солі.

Маринад для курки з соєвим соусом

2 ч. л. розтопленого меду з'єднайте з|із| 1 ч.л. соєвого соусу та 3 ст. ложками олії соняшнику. Посипте базиліком та коріандром, чорним перчиком, перешкодіть. Промаринуйте м'ясо і випікайте в духовці. Мед додасть курці солодкуватий присмак та красиву золотисту скоринку.

– імбирний порошок – 5 г

- Подрібнений часник - 2 шт.

– соус теріяки – 6,1 ст. ложки

Смачний маринад для курки

Якщо хочете використовувати під час смаження менше олії, можете включити до складу маринаду йогурт. Для цього вам знадобляться:

– столова ложка кетчупу

- 50 г імбирного порошку

– рубаний часник – 2 зубчики

- 2 баночки йогурту

– олії соняшнику – 1,1 ст. л.

Соус для маринаду курки

- Текіла, лаймовий сік - по 1,1 ст. л.

– чайна ложка паприки

- Зубець часнику - 6 шт.

Маринад для курки у духовці

– соус соєвий, кунжутні насіння – по 4,2 ст. л.

– соус соєвий – 65 мл

– рисовий оцет, мед – по 30 г

– апельсиновий сік (з одного плода)

– олія кунжутна – 1,2 ч.л.

– велика ложка гірчиці

- цибуля червона - 2 шт.

– оливкова олія – одна ложка (їдальня)

– імбир тертий – за смаком

- щіпка кайєнського перцю

– мелена паприка – 2 ч.л.

- Порізана петрушка - 0,25 ст.

– різаний часник – пара десертних ложечок

- Гірчиця - велика ложечка

– суміш прованських трав

– лимонний сік – 2 ст. ложки

– вершкове масло, пряний соус – по 3,2 ст. л.

supy-salaty.ru

Як приготувати курку в соєвому соусі?

Цю страву можна воістину назвати особливою, адже вона напрочуд легко поєднує в собі чудові смакові якості, простоту і високу швидкість приготування. Курка в соєвому соусі в духовці стане чудовим частуванням на вечерю, ситною закускою до святкового столу, та й просто тією стравою, яку готувати захочеться ще жодного разу.

Якщо ви запасетеся парою-трійкою рецептів його приготування, то точно ніколи не «вдарите в багнюку обличчям», адже воно стане вашою коронною стравою на всі випадки життя.

Курка, маринована в соєвому соусі, в духовці

складові

• Курячі стегенця - 2 шт. + –
• Часник - 3 зубки + -
• Чорний перець мелений - за смаком
• Соєвий соус - 4 ст.л. + –
• Сіль - за смаком.

Як згасити, мариновану в соєвому соусі, курку

Першим пропонуємо випробувати класичний рецепт маринованої курочки, запеченої у духовці. Загальний час приготування смакоти за такою рецептурою – 1 година 20 хвилин. Щоб злегка урізноманітнити смак курячих стегенець – ми присмачимо їх невеликою кількістю спецій.

До прянощів висуваються особливі вимоги (про них мова піде у статті трохи пізніше), тому абсолютно будь-які для приготування не підійдуть. Щоб ви не ворожили, як і що додати, радимо вам відразу звернути увагу на поєднання ароматного часнику та меленого чорного перцю.

Як замаринувати курку в соєвому соусі

• Розрізаємо стегенця на 2 частини, поміщаємо їх у глибоку ємність із соєвим соусом, посипаємо курятину подрібненим часником, а також меленим перцем.

• Маринуємо курку в соєвому соусі 15-20 хвилин.

Тушимо курку під соєвим соусом у духовці

• Далі викладаємо замариновані стегенця у вогнетривку страву, накриваємо її фольгою і поміщаємо в розігріту до 200 градусів духовку на 50 хвилин.
• За 10 хвилин до закінчення приготування фольгу знімаємо, щоб наша курочка змогла підрум'янитися, та придбала апетитну хрустку скоринку.

Все - маринована курка в соєвому соусі, запечена в духовці, готова. Подавайте її гарячою з будь-яким гарніром (тушкована, варена, смажена картопля; відварений рис; свіжий салат, овочі тощо).

Курка, тушкована в соєвому соусі: рецепт з картоплею

Курка в духовці цілком у соєвому соусі, приготовлена ​​з картоплею, - частування не менш вишукане і смачне, ніж одиноко запечене куряче філе або стегенце. Перевагою такого приготування є той факт, що гарнір до курки готується одночасно разом з нею.

Для різноманітності смаку страви в соєвий соус ми додамо мед, тим самим, зробивши один із найсолоніших соусів у світі, трохи солодше. Словом, обов'язково спробуйте цей рецепт, про витрачені зусилля вам шкодувати не доведеться.

складові

• Курка (ціла тушка) – 1 шт.;
• Соєвий соус – 1 ст.
• Картопля – 4-5 шт.;
• Сіль за смаком;
• Мед - 1 ч. л.;
• Чорний мелений перець – до смаку.

Як тушкувати курку в соєвому соусі з картоплею

Маринуємо птицю в соєвому соусі

1. Промиваємо тушку під холодною проточною водою.
2. Розрізаємо її навпіл за допомогою гострого ножа по центру грудини. З усіх боків натираємо курятину меленим перцем та сіллю.
3. Змішуємо мед із соєвим соусом, ретельно все перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса.
4. Отриманою сумішшю ще раз натираємо тушку курки з усіх боків. Завдяки цьому, при запіканні, курочка покриється рум'яно-золотистою скоринкою і не втратить своєї соковитості.

Запікаємо мариновану курку у власному соку

1. Викладаємо птаха на лист спиною вгору.
2. Картопля моя, чистим. Ріжемо кожну картоплину навпіл і натираємо половинки (у місці розрізу) сіллю.
3. Викладаємо на деко солонкуваті картопляні половинки (розрізом вниз) прямо навколо курки.
4. Змащуємо верх картоплі олією, це дозволить їй не «висохнути» при гасінні.
5. Розігріваємо духову шафу до 200 градусів, поміщаємо в неї лист з майбутньою гарячою закускою на 50-60 хвилин.

10. Коли побачите, що картопля розм'яка, перевірте – чи не готова курка. Перевірити готовність страви просто, і зробити це можна за допомогою ножа: проткніть їм місце, яке знаходиться прямо за крилом, якщо м'ясо не кривить - значить, готове. Дуже важливо не перетримати курку в духовці, інакше вона стане сухою.

Перед подачею розрізаємо запечену в соєвому соусі курку на порційні шматочки і подаємо їх разом із запеченою картоплею на стіл. Додатково подавати інгредієнти не обов'язково, закуска цілком самодостатня. Зайві продукти та добавки тільки зіпсують її смак.

Єдине, що не завадить - трохи дрібнорубаного часнику або зелені, але додавати їх не обов'язково.

Чи варто додавати спеції до курки

Багато кулінарів сперечаються – чи справді такі необхідні прянощі для запеченої в солоному соусі курочки? Як правило, при приготуванні м'яса завжди використовується 1-2 спеції, а то й зовсім суміш спецій.

• Однак для тушкованої під соусом курки інгредієнти з яскраво вираженим пряним смаком краще не брати (особливо, якщо рецепт включає додавання меду).

• Тому, якщо ви хочете трохи прикрасити смак свого частування, візьміть для приготування сік лимона, часник, чорний мелений перець або будь-які інші прянощі, смак і запах яких не перебивають, а тонко підкреслює основний смак страви.

Скориставшись простими, але дієвими порадами та рецептами, ви завжди зможете швидко приготувати диво-страву, що зветься «курка в соєвому соусі в духовці». Неймовірний смак, п'янкий аромат і хрумка скоринка - це те, що ще дуже довго не дозволить вам і вашим дегустаторам забути про частування.

Передплата на портал «Твій Кухар»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім'яі електронну пошту

tvoi-povarenok.ru

Як маринувати курку в соєвому соусі? Дуже просто, а головне – смачно! Цей маринад підходить і для смаження, і для запікання, тому він універсальний!

Які частини курки маринувати? А ось будь-які, абсолютно! Зараз розповім, як я зробила. Взяла цілу курку, поділила її на частини. Окремо стегна, окремо гомілки – з них зняла шкірку. Окремо крила на них шкіру залишила. Ці частини я підготувала для запікання у духовці.

Спину (хребет) залишила для варіння бульйону, у плані запікання і смаження він марний, тому що м'яса там практично немає, а от супчик, щі або просто бульйон на основі спинки виходять хорошими.

А з грудкою вчинила інакше - прибрала шкіру і кістку, а філе порізала на кілька частин і замаринувала для того, щоб потім приготувати на сковороді... Як бачите, курча можна успішно розділити на три різні та повноцінні страви. Але найкращий маринад для курки в духовці та на сковороді я використала у двох варіантах страв, про них і йтиметься.

Взагалі, тема маринадів настільки широка і багатогранна, а зараз ще й популярна, що можна присвятити багато статей. Нещодавно я підготувала вам вибірку для різного м'яса - свинини, курки, яловичини, баранини. Ці рецепти можна використовувати і для подальшого запікання м'яса в духовці, і для смаження на сковороді, і для приготування на мангалі. Сподіваюся, що ця колекція рецептів вам теж стане в нагоді 😉

Ну, а зараз давайте повернемося до теми, як замаринувати курку в соєвому соусі, і детально розглянемо всі етапи приготування з покроковими фото!

Інгредієнти:

• курчат - 1 штука (1400 г)
• соєвий соус – 3 ст.л.
• будь-який оцет 6-9% - 3 ст.л.
• соняшникова олія – 3 ст.л.
• універсальна приправа – 1 ч.л.
• сіль за смаком

Для приготування основи маринаду я поєднала в однакових пропорціях три основні інгредієнти - соєвий соус, оцет та олію. Нині трохи докладніше про кожного з них.
Різновидів соєвого соусу дуже багато, особливо щодо японського. Однак у нас найчастіше у супермаркетах продають підробки. Виробництво соєвого соусу - не такий уже й легкий і швидкий процес, тому і вартість його не може бути низькою. Якщо півлітра соєвого соусу коштують 50 рублів, його брати не варто... У складі не повинно бути ніяких Е (в т.ч. Е200 та Е220). Не повинно бути осаду! В іншому випадку - продукт більш ніж сумнівний. Взагалі, найкращий та перевірений соєвий соус – Kikkoman.
Тепер про оцет. Я цього разу використовувала яблучний, але підійде і рисовий, бальзамічний, винний або звичайний столовий. Головне - не переплутати його з 70-відсотковою оцтовою кислотою;)
Ну, і олія... Я використовую для такого маринаду завжди запашну нерафіновану олію. Але якщо вам не подобається його смак, можна взяти і очищене. Його функція в цьому випадку полягає в тому, щоб зробити м'ясо більш м'яким.

Отже, далі в маринад для курки із соєвим соусом додала спеції. Я взяла універсальну приправу, до складу якої входить каррі, паприка, червоний перець, а також сушені цибуля, морква, селера та петрушка. Ви можете використовувати будь-які спеції на ваш смак, у тому числі, і готову пакетну приправу "Для курки".
На цьому етапі я не стала додавати в маринад сіль, тому що соєвий соус і так її містить. Посолила, і то трохи, вже під час смаження та запікання.

Добре розмішала масу, що вийшла.

Підготувала частини курки, які надалі запікатиму. З гомілок і стегон зняла шкіру, а крильця залишила як є.

Виклала ці частини курки у підготовлений смачний маринад для курки у духовці. Перемішала, щоб усі шматочки були задіяні.

З грудки зняла шкіру, відокремила від кістки м'ясо. Отримане філе розрізало на кілька частин.

Відправила грудку до решти курячих частин.

Знову добре перемішала, щоби все м'ясо було в маринаді.
Грудку залишила маринуватися в ньому на 1 годину (при бажанні час можна збільшити), а решта - на 12 годин (при бажанні можна скоригувати час як у меншу, так і у більшу сторону).
Ось, власне, і все, що потрібно знати про те, як маринувати курку в соєвому соусі.

Грудка, приготована на сковороді:

Після години маринування грудку витягла з маринаду і порізала на дрібніші шматочки. Втім, тут все індивідуально – і розмір, і формат нарізки можна вибрати будь-який зручний.

Виклала шматочки грудки на розігріту суху сковороду, додала 2 столові ложки маринаду. Обсмажити протягом 5 хвилин до зміни кольору на середньому (або трохи більше) вогні. Зробила повільний вогонь, накрила кришкою та гасила так 10 хвилин. Потім кришку зняла, збільшила вогонь до великого, трохи посолила і обсмажила до випаровування рідини. Мені вистачило для цього буквально двох-трьох хвилин.

Курка, маринована в соєвому соусі, оцті та олії, готова! Подавати її можна з будь-яким гарніром. У мене це рис. Ще ми дуже любимо її у такому варіанті з макаронами. А можна приготувати картоплю (без різниці яким способом) або щось із бобових, круп.

Курка маринована в соєвому соусі в духовці:

Ну, а тепер повернуся до інших частин курки, які у мене маринувалися півдоби. Виклала їх у форму для запікання, сюди ж вилила весь маринад. Трохи посолила. І відправила запікатися у духовку за 200 градусів протягом 40 хвилин.

Ось і все, готова чергова куряча смакота! Можна подати будь-які запечені частини курки як самостійно страву, так і з гарніром. Не завадить тут у будь-якому разі свіжа зелень! ;)

Мені дуже подобається цей простий і смачний рецепт маринаду: соєвий соус + оцет + олія. І його дуже легко запам'ятати, тому що всі три рідкі інгредієнти беруться в однаковій кількості, яку можна за бажання варіювати. Сподіваюся, що цей рецепт приживеться і у вас. Смачний вам курочки! ;)

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,