Суміш для чаю масалу. Гаряче привіт з Індії: як заварювати чай масалу

Масала - це індійська назва суміші ароматних спецій, які крім надання пряного смаку стравам благотворно впливають на організм людини і протікають в ньому процеси. У кожному регіоні Індії культивується свій варіант масали, але основою всіх комбінацій покладено одні й самі компоненти.

Різновиди масали та їх властивості

Масала є дуже популярним видом спецій, що пояснюється її унікальною властивістю підвищувати поживну цінність будь-якої страви. До того ж, масала допомагає роботі ШКТ, сприяє поліпшенню травлення та засвоюваності їжі, знезаражує дію.

У нашій країні найбільшого поширення набуло кілька популярних різновидів масали, до яких входять тандурі масалу, панч-масалу, гарам-масала, чаат-масала і комбінація прянощів для чаю.

Однією з найвідоміших і найпопулярніших різновидів масали у світі є гарам-масала. До складу її різних варіацій входять чорний і білий перець, гвоздика і кориця, листя каррі та лавра, довгий перець піппалі та бадьян, зіра (індійський кмин) та чорний кмин, коріандр і чорний, зелений та коричневий кардамон, а також мускатний горіх. Всі ці компоненти масали мають цілу низку корисних властивостей. Наприклад, гвоздика використовується в медицині як вторгнень і бактерицидний засіб, допомагає вгамувати зубний біль, усуває інфекції порожнини рота. Крім того, вона є заспокійливим та відновлюючим сили засобом, що застосовується після нервової та фізичної перевтоми, а також активізує пам'ять. Не менш корисною складовою цього виду масали є так званий римський кмин (кумін або зіра). Ця пряність багата на цілющі ефірні масла, білок і кальцій, містить цукор і смолисті речовини. Включаючи її в щоденний раціон, можна допомогти організму очиститись від шлаків. Вважається, що зіра сприяє очищенню дихальних органів, і навіть стимулює нервову систему, що дозволяє людині відчувати приплив легкості.

Тандурі масалу є «букетом» прянощів, призначений для приготування страв у тандурі (тандирі) і надання їм корисних властивостей. Основою тандурі масали служить гарам-масала, а її допоміжними компонентами є той самий кмин, імбир, часник, кайенський перець і лимонний сік. Всі ці складові відомі своїми лікувальними властивостями. Відмінною властивістю тандурі масали є здатність зберігати всі корисні властивості при значній температурній дії і навіть посилювати їх.

Найпростішою є панч-масала – пряна суміш, що складається з п'яти спецій: фенхелю або анісу, насіння шамбали та чорної гірчиці, чорного кмину (калінджі) та індійського (куміну). Насіння шамбали, відмінна складова цієї масали, має масу корисних властивостей і унікальний запах. Шамбала є цінним джерелом заліза, білка та вітамінів групи B та D. Вона сприяє звільненню організму від слизу, токсинів, зайвого жиру, стимулюванню розумових здібностей та служить ефективним загальнозміцнюючим засобом.

Чай масалу – імуномодулятор та енергетик

На особливу увагу заслуговує чай масалу - суміш спецій, насичена густим ароматом, шанована жителями південної Азії, а тепер і багатьох інших куточків Землі. Чай масалу застосовується для приготування особливого напою на основі міцного чай індійського з додаванням жирного молока. Цей напій є своєрідним енергетиком, що має сильний зігріваючий, тонізуючий та загальнозміцнюючий ефект.

Рецептів чаю масалу існує так само багато, як і варіантів використання інших видів масали, але основними компонентами завжди повинні залишатися чорний байховий чай, імбир, фенхель, мускатний горіх, гвоздика, кориця, кардамон і молоко без якого корисні властивості прянощів не розкриваються до кінця . Крім того, додатково в чаї масалу можуть використовуватися в різних варіаціях бадьян, шамбала, шафран, перець, мигдаль, пелюстки троянди та інші традиційні східні прянощі.

Користь чаю масалу полягає в поєднаному впливі всіх спецій, що входять до нього – недарма до початку ери хімічної фармакології як ліки використовувалися саме вони. Прянощі забезпечують включення до напою унікального за складом вітамінно-мінерального комплексу, надають дивовижний оздоровчий вплив не тільки на тіло, а й на психоемоційну складову. Неміцний чай масалу у поєднанні з м'ятою або мелісою рекомендується вживати як природний заспокійливий засіб. В Індії чай масалу часто застосовується для лікування різного роду нездужань, сонливості, відсутності апетиту, судинних захворювань, при порушеннях обміну речовин та кровообігу, а також за всіх видів простудних та інфекційних захворювань.

Унікальний смак, корисні властивості та ефективна оздоровча дія дозволили звести чай масалу в розряд фаворитів з-поміж усіх гарячих напоїв Індії та деяких інших південно-азіатських країн.

Напій зі спеціями підбадьорить Вас та зарядить енергією!

Якщо Ви людина, яка любить чайну церемонію і не проти експериментувати, тоді ця стаття для Вас! У ній ми розповімо Вам про дуже цікавий напій та про те, які корисні властивості він має. Також поділимося улюбленими рецептами, які допоможуть створити теплу та затишну атмосферу за Вашим столом.

Напевно, кожній людині, яка відкрила цю статтю, стане цікаво, якою ж користю для організму має чай масалу.

Слід зазначити такі сприятливі впливи:

• покращує обмін речовин;
• спалює зайві кілограми;
• зміцнює імунітет;
• захищає від вірусів;
• покращує настрій та позбавляє депресії;
• підвищує концентрацію та покращує активність мозку;
• перешкоджає утворенню тромбів;
• виводить шкідливий холестерин із організму;
• постачає кальцій;
• допомагає у боротьбі із застудою;
• нормалізує травлення;
• покращує кровообіг;
• зміцнює серцево-судинну систему;
• має антиоксидантну дію, перешкоджаючи розвитку онкології;
• вічно сонних бадьорить і заряджає енергією, тому його можна порекомендувати любителям кави.

Існують різні рецепти приготування ароматного та корисного чаю масалу, ми знайшли для Вас найкращі.

Класичний

Інгредієнти:

• одна склянка молока;
• дві ч. ложки чайного листя;
• 3/4 склянки води;
• чотири штучки чорного перцю;
• три гвоздики;
• п'ять шт. кардамону;
• щіпка кориці;
• щіпка імбиру;
• чайна ложка цукру.

Спосіб приготування:

1. прянощі перемолоти і змішати з листям рослини;
2. залити рідинами, довести до кипіння;
3. всипати цукор;
4. процідити.

З лаймом та м'ятою

Лайм надасть дивовижний смак та аромат Вашому напою.

складові:

• чашка води;
• чашка молока;
• столова ложка листя чаю
• одна шт. кардамону;
• гвоздика;
• половина ч. л. тертого імбиру;
• половина ч. л. кориці;
• лайм (кілька часточок);
• пучок м'яти;
• дві ч. л. меду.

Покрокове приготування:

1. у воду додати подрібнені прянощі;
2. довести до кипіння;
3. додати листя рослини, молочко, мед та лайм;
4. зменшити вогонь і проварити ще 4 хв.;
5. процідити напій.

З фенхелем та мускатним горіхом

• чашка води;
• дві чашки молока;
• 10 г тертого кореня імбиру;
• чотири штучки чорного перцю;
• одна шт. бадьяна;
• дві гвоздики;
• дві шт. кардамону;
• один мускатний горіх;
• 0,5 ч.л. кориці;
• ч. л. фенхелю;
• столова ложка чорного байхового чаю;
• їдальня л. цукру.

Покрокове приготування:

1. молоко та воду налити в окремий посуд, поставити на плиту та довести до кипіння;
2. у киплячу воду всипати чай, а молоко - дрібно натертий імбир, чорний перчик і подрібнений мускатний горіх;
3. через чотири хвилини в молоко всипати прянощі, що залишилися, другу ємність зняти з вогню;
4. через три хвилини всипати в молочко цукор та зняти з плити;
5. змішуємо дві рідини (для цього кілька разів переливаємо їх із однієї каструльки в іншу);
6. проціджуємо.

Що є чай масалу?

Це індійський традиційний бадьорий напій, отриманий шляхом заварювання чайного листя з різними спеціями та прянощами. Назва у перекладі з мови хінді означає «чай зі спеціями». Класичного рецепту немає, тому що різні сім'ї вносять свої поправки, і щоразу виходить новий та неповторний напій.

склад

а) прянощі та спеції; б) молоко; в) чай; г) мед

Рідина складається з чотирьох основних інгредієнтів:

• Чай.Є базовим інгредієнтом. Зазвичай використовують чорний листовий, але також допускається і зелений. Слід брати сорти з неяскравим смаком, щоб не заглушалися аромати інших продуктів, що входять до складу.
• Молоко.В Індії найчастіше використовують продукт буйволиць, але звичайне коров'яче або козяче теж чудово підійде.
• Підсолоджувач.Як підсолоджувач використовується мед, тростинний або пальмовий цукор, згущене молоко.
• Спеції.Їхній спектр досить різноманітний. Додають гвоздику, перець, корицю, мускатний горіх, імбир, насіння фенхелю, мигдаль, пелюстки троянди, пажитник, шафран, кардамон, корінь солодки. Завдяки такому різноманіттю можна створити велику кількість смакових композицій.

Як заварювати чай масалу?

а) кип'ятіння молока та води; б) всипання прянощів; в) додавання чаю; г) проціджування

Тепер перейдемо до найважливішого та трудомісткого процесу. Розглянемо, як заварювати чай масала. Існують різні способи приготування. Розглянемо їх.

Спосіб 1

Нагріти у металевій ємності воду зі спеціями.

Після закипання з'єднати суміш із чаєм, молочним продуктом та підсолоджувачем.

Прикрити кришкою, зменшити вогонь і потримати ще 5 хв. на плиті.

Зняти посуд з вогню, процідити ароматну рідину через ситечко та заповнити нею чашки.

Спосіб 2

У великій каструлі необхідно змішати рідини в бажаній пропорції (вона може змінюватись в залежності від Ваших уподобань).

Поставити одержану суміш на вогонь і довести до кипіння.

Бадьян можна використовувати для прикраси напою.

Існує спосіб, де додавання води не потрібне, заварювання відбувається лише у молоці. Цей рецепт сподобається любителям молочних продуктів. Смак виходить вершковим та ніжним.

Рецепт приготування такого чаю масалу досить простий:

• обсмажте трохи спеції в топленому маслі;
• доведіть молочко до кипіння, потім всипте в нього листя рослини та обсмажені прянощі;
• поставте вогонь на мінімум і потримайте на ньому ще три хвилини напій;
• зніміть рідину з плити та влийте мед.

Чай масалу: рецепт приготування з готової суміші

Якщо ви не любите імпровізувати, придбайте в магазині або на ринку заздалегідь приготовлену суміш. Це набагато вигідніше, враховуючи той факт, що бажані інгредієнти буває досить непросто знайти. Вартість суміші для чаю масалу залежить від спецій, що входять до складу. Зазвичай вона коливається від 150 до 300 рублів за 50 г.

Спосіб приготування використовується будь-який із зазначених у пункті 3. Просто тут Вам не потрібно буде шукати інгредієнти самостійно та створювати незвичайні комбінації. Усі вже підібрали за Вас. Можливо навіть, що на упаковці Ви знайдете рецепт приготування, що рекомендується, з готової суміші.

Існує і продукт, до складу якого входять і листя рослини, і прянощі. Його заварюють як звичайний напій – заливають водою, температура якої становить 80-90 градусів, дають настоятися, проціджують та п'ють. Але це вже не так цікаво.

Чай масалу: користь та шкода

У другому пункті нашої статті ми розповіли про користь чаю масалу, але перед вживанням розумні люди звичайно намагаються дізнатися і про його шкоду, щоб потім не отримати неприємних наслідків.

Поспішаємо Вас порадувати! Цей напій не слід застосовувати лише в тому випадку, якщо у Вас є непереносимість будь-яких інгредієнтів, що входять до складу. Але ми думаємо, що ці компоненти Ви зможете чимось замінити, адже перелік використовуваних продуктів досить різноманітний. Виняток становить непереносимість лактози. Не вживайте в цьому випадку цю рідину, тому що може виникнути здуття живота та газоутворення.

Сподіваємось, що наша стаття виявилася для Вас корисною!

Юлія Верн 1 844 0

Прийнято вважати бадьорим і зігріваючим засобом свіжу ароматну каву. Однак з цією думкою можна посперечатися, адже існує й інший напій, який йому не поступається. Заряд легкості і сил на наступний день може легко надати смачний чай масалу.

Завдяки своєму унікальному складу він має не тільки дивовижний смак, а й масу корисних якостей. Індійський чай масалу не має стандартного рецепту приготування. Його різновидів дуже багато, можна створювати свої власні варіанти, змінюючи пропорції та додаючи незвичайні інгредієнти. Всі можливі методи поєднує одне - це чорний чай, заварений з молоком, ароматними прянощами та підсолоджувачем. В якому співвідношенні використовувати ці компоненти - залежить від індивідуального смаку та переваг.

Рекомендують вибирати для приготування цього напою чорні сорти чаю. Зелені мають більш м'який і стриманий смак, який легко перекривається ароматом спецій. Традиційно прийнято використовувати цейлонський крупнолистовий чай, але зустрічаються рецепти на основі інших різновидів, що не позначається ні на смаку, ні на ароматі напою. Навпаки, незвичайні рішення створюють дуже оригінальні смакові поєднання.

Як підсолоджувач найчастіше береться очеретяний чи коричневий цукор. Нерідко можна зустріти варіації чаю масалу із включенням до рецептури натурального меду. В Індії, особливо провінційної, до нього зазвичай кладуть неочищений пальмовий цукор. У Росії дуже поширений рецепт з використанням згущеного молока, що у рази спрощує приготування напою.

Щодо спецій, вони можуть бути різноманітними. У рецепт чаю масалу можуть входити практично будь-які прянощі. Дуже важливо при складанні власного варіанту не перестаратися з букетом ароматів. Центральне місце зазвичай відводять кардамону, решта прянощів надає насиченому смаку різних відтінків і легких ноток.

Класичний рецепт цього напою нескладний, і його можна легко приготувати в домашніх умовах. Потрібно взяти прохолодну очищену воду, закип'ятити на середньому вогні. Потім долити молоко і всипати чай. Якщо рецептура передбачає наявність чорного перцю, натурального кореня імбиру, мускатного горіха, їх поміщають разом із заваркою. Варити суміш близько трьох хвилин, після чого внести решту спецій для чаю.

Щоб молоко не згорнулося у процесі приготування, потрібно, щоб вогонь був дуже сильним. Витримати ще кілька хвилин, додати підсолоджувач і зняти з вогню. Потім перемішати напій шляхом акуратного переливання його з однієї ємності в іншу. Перед тим, як наливати в чашки готовий чай масалу, їх необхідно прогріти, обдавши їх окропом - так він найповніше розкриє свій вишуканий аромат.

Співвідношення молока та заварювання залежить від індивідуальних переваг. Однак варто врахувати, що збільшення концентрації чаю посилить дію, що бадьорить. Якщо необхідно притупити почуття голоду, то з цим завданням допоможе впоратися мускатний горіх.

Склад чаю масалу та його дія на організм

Цей напій має тонізуючу дію, тому лікарі радять їм не зловживати. Ідеальний час для нього – ранок та початок дня, напій наповнить енергією на довгий час та значно прискорить обмін речовин в організмі. Особливо він корисний тим людям, хто страждає від хронічної втоми та постійної сонливості.

У складі чаю є чимало цінних мікроелементів:

• вітаміни С, Е, РР, А, К та групи В;
• аскорбінова та пантотенова кислоти;
• фосфор
• дубильні речовини;
• натрій;
• залізо;
• кальцій;
• марганець;
• мідь;
• магній;
• цинк;
• калій.

Завдяки унікальним антиоксидантам цей напій допомагає зберігати здоровий колір обличчя, пружність та еластичність шкіри. Його складові допомагають очищенню крові, сприяю полегшенню дихання. За рахунок великої кількості танінів (дубільних речовин) стінки кровоносних судин зберігають свою еластичність та міцність, нормалізується артеріальний тиск та стимулюється процес кровообігу.

Спеції, без яких не обходиться чай масалу, також мають низку позитивних якостей. Їхня користь для організму дуже багатогранна. Наприклад, кардамон стимулює апетит і покращує мозкову активність, кориця допомагає боротися з підвищеною температурою, гвоздика чудово позбавляє закладеності носа при нежиті, фенхель чудово діє на шлунково-кишковий тракт, а також має відхаркувальну дію.

Чай масалу дуже ефективно використовувати як профілактику і як допоміжний засіб при лікуванні цілого ряду хвороб. До них відносяться застудні захворювання, анемія, авітаміноз, туберкульоз, порушення в роботі ШКТ, збої у функціонуванні нервової системи та серця.

Практично в кожному напої поєднуються користь і шкода для організму або є якісь протипоказання. Чай масалу є яскравим прикладом виключення з цього правила. Його не рекомендовано пити лише тим, хто має алергію на його окремі компоненти. В іншому ж цей напій жодних побічних дій спровокувати не може.

Різноманітність цікавих рецептів

Заварювати чай масалу можна по-різному, додаючи в нього різні прянощі для отримання неповторних відтінків смаку та аромату.

Існує кілька основних варіантів, і кожен рецепт приготування по-своєму чудовий. Один із поширених методів починається з того, що заварюється чорний чай у киплячій воді і продовжує варитися протягом декількох хвилин, до появи характерного аромату.

Потім окрему ємність потрібно налити 400 мл холодної фільтрованої води, поступово її закип'ятити, влити отриману заварку і засипати подрібнені попередньо прянощі. Через кілька секунд каструлю важливо швидко зняти з плити, тому видаляється зайва гіркота чаю. Отриману суміш потрібно процідити, після чого в неї покласти молоко, мед, цукор – до смаку. Такий напій краще пити гарячим, а подають його традиційно в підігрітому чайнику.

Існує ще одна методика варіння чаю масалу на молоці. У невелику каструлю заливають 400 мл води, додають до неї будь-які прянощі на смак і кип'ятять не менше 5 хв на дуже повільному вогні. Далі у воду зі спеціями доливають молоко, всипають цукор і знову кип'ятять. Далі вноситься заздалегідь підготовлена ​​заварка та витримується на повільному вогні близько 4 хвилин. Готовий напій ретельно процідити та подавати гарячим.

Приготувати чай масалу можна з використанням різних комбінацій ароматних прянощів. Дуже смачним та освіжаючим виходить варіант напою з додаванням фенхелю та ароматного мускатного горіха. Для нього знадобиться:

• 200 мл прохолодної фільтрованої води;
• 300 мл жирного молока (найкраще - незбираного);
• 10 г натурального імбиру;
• 4 горошини чорного перцю;
• 1 плід бадяну;
• 2 стручки кардамону;
• 1 суцвіття гвоздики;
• Невелика кількість (пара щіпок) мускатного горіха;
• ½ ч. л. подрібненої кориці;
• 1 ч. л. фенхелю;
• 1 ст. л. чайного листя;
• 1 ст. л тростинного цукру.

У дві різні ємності влити воду та молоко і поступово закип'ятити. Бажано робити це на середньому вогні. Потім до води додати заварку, а до молока – натертий імбир, мускатний горіх та горошини перцю. Після 4 хвилин всипати спеції, що залишилися, а заварку зняти з вогню. Молоко витримати ще кілька хвилин, після чого додати цукор. Змішати дві отримані рідини, обережно переливаючи їх із однієї каструльки в іншу, і подавати.

Справжні гурмани радять спробувати незвичайний та яскравий чай масалу з анісом та підсолоджувачем. Щоб зварити цей цікавий напій, потрібні такі компоненти:

• 200 мл фільтрованої або бутильованої води;
• 200 мл молока високої жирності, бажано натурального;
• 20 г натертого на тертці натурального імбиру;
• 3 зернятка кардамону;
• 1 шт. анісу;
• 1 ч. л. кориці;
• 2 ч. л. чайного листя;
• 1 ч. л. сиропу чи натурального меду.

У зручну каструлю влити воду і всипати всі прянощі, попередньо подрібнивши їх, після чого довести суміш до кипіння. Додати в одержану киплячу рідину заварку та молоко. Коли почне знову закипати, максимально зменшити вогонь і витримати ще пару хвилин. Кожну чашку обдати окропом та покласти на дно трохи підсолоджувача, потім налити гарячий напій.

Незважаючи на те, що прийнято використовувати для приготування чорного чаю, існують варіації на основі зелених сортів. Щоб зварити такий напій, крім заварки знадобиться:

• 100 мл очищеної води;
• 200 мл жирного коров'ячого молока;
• 5 зерен кардамону;
• ½ висушеного плоду бадяну;
• 3 суцвіття гвоздики;
• ½ ч. л. імбирного порошку;
• мускатний горіх до смаку;
• 1 ч. л. ванілі;
• 2 ч. л. тростинного цукру чи іншого підсолоджувача.

Спочатку потрібно підготувати прянощі, для цього їх подрібнити і швидко обсмажити в невеликій кількості соняшникової або оливкової олії. Потім молоко налити в ємність, поставити на плиту і поступово закип'ятити. До нього всипати цукор та приправи, а в іншому посуді зварити чай. Через 4 хв обидві каструльки прибирають з вогню, вкривають і залишають настоятися кілька хвилин. Потім рідини акуратно перемішують шляхом переливання з однієї каструлі в іншу, напій, що вийшов, проціджують і подають.

Незвичайний чай масалу наповнить будинок ароматами східних прянощів, нагадуючи про далеку екзотичну Індію. Його незвичайний смак і яскравий післясмак не залишать байдужим жодної людини, яка цінує смачні та оригінальні напої. Цей чай з легкістю може замінити звичну ранкову каву завдяки своєму чудовому підбадьорливому ефекту.

Чай масалу – унікальний на смак! Найкраще його готувати в емальованому чайнику і наполягати не менше двох годин.
Спочатку потрібно ознайомитись з приготуванням чаю масалу за базовим рецептом, а потім можна експериментувати зі смаками. Приготування чаю масалу - це ціла щаслива церемонія, якою ви зможете провести вдома з величезним задоволенням.
А для ранку, що бадьорить, рекомендую приготувати на сніданок.

Особливий смак цього чаю надає правильно підібраний склад та пропорції.

Інгредієнти масалу чаю : чай асам – 3 пакетики, імбир свіжий – шматочок 8 см, паличка кориці – 1 шт., стручок ванілі – 1 шт., екстракт ванілі – 1 ч.л., гвоздика – 6 бутонів, кардамон – 5 шт., бадьян – 2 зірочки, насіння фенхелю – 1 ч.л., анісове насіння – 1 ч.л., горіх мускатний – 0,5 ч.л., молоко – 3-4 ст.

Як готувати масалу чай : паличку кориці, гвоздику, кардамон, насіння фенхелю та анісове насіння потрібно подрібнити. Корінь імбиру – очистити, вимити та натерти на тертку, паличку ванілі розрізати та вичистити насіння для чаю. Потім потрібно в будь-яку ємність із кришечкою скласти всі інгредієнти, крім асам чаю. Закрити ємність кришкою і струсити, щоб перемішати до однорідності, залишити на ніч. Потім наступного дня можна готувати масалу чай. Для цього закип'ятити в сотейнику воду, додати в киплячу воду чай асам і варити на повільному вогні 5 хвилин. Потім додати інші інгредієнти масалу чаю, крім меду та молока. Варити 15 хвилин, потім вогонь зменшити на мінімум і варити ще 15 хвилин. Тепер влити молоко та довести чай до кипіння, стежити, щоб молоко не втекло. Коли підніматиметься молочна пінка, зніматиме сотейник з масалу чаєм з вогню, пінка осяде, і тоді поставити сотейник знову на вогонь, цю процедуру повторити 3 рази, потім зняти з вогню сотейник остаточно.
У масалу чай додати мед на свій смак, процідити через ситечко і розлити по чашках, гарячим подавати відразу до столу.

Також можна приготувати масал чай, купивши набір вже підібраних спецій у чайній лавці. До такого чаю зазвичай додається інструкція з приготування, тому ви готуєте чай за інструкцією, додавши наприкінці мед чи цукор.
Але все ж таки, коли ви навчитеся готувати масала чай, рекомендую вам самостійно підбирати склад на свій смак, орієнтуючись на ваші уподобання у виборі трав та спецій.
Адже родзинкою цього чаю і є спеції, які я вам рекомендую купувати у свіжому вигляді, по можливості. Якщо якісь інгредієнти відсутні у свіжому вигляді, можна замінити їх сушеними.
Підбираючи свій склад для масалу чаю, потрібно враховувати, що до чаю потрібно обов'язково додавати гвоздику, кардамон та імбир – це головні інгредієнти масалу чаю.

Існує кілька та інших способів приготування олії чаю.

Можна змішати в сотейнику воду і молоко, поставити на вогонь і закип'ятити, потім додати спеції подрібнені на свій смак і цукор, розмішати і зняти з вогню. Сотейник накрити кришкою, через 10 хвилин|мінути| додати чорний чай. Співробітник знову поставити на вогонь, закип'ятити, зменшити вогонь і варити протягом 5 хвилин, зняти з вогню.
Чай процідити і розлити по кружечках, одразу подати до столу.

Можна приготувати масалу чай і так : у сотейник покласти 4 ч.л. чорного чаю, залити водою (1 ст.), довести до кипіння і варити 2-3 хвилини, чай уже заварився, потрібно зняти сотейник.

Тим часом очистити імбир, натерти на тертку, подрібнити паличку кориці, насіння з 3 стручків кардамону і 3 бутони гвоздики.
У ще один сотейник влити 2 склянки води і поставити на вогонь, закип'ятити і влити в киплячу воду з іншого сотейника заварений чай, всипати підготовлені спеції, за хвилину сотейник зняти з вогню, процідити чай, додати до смаку молоко і мед, подавати гарячим.

А можна приготувати чай масалу і так . Очистити імбир, натерти на тертку, подрібнити паличку кориці, насіння з трьох стручків кардамону, три бутони гвоздики, скласти спеції в сотейник і залити двома склянками окропу, поставити на вогонь і кип'ятити 5 хвилин. Додати за смаком молоко та мед, як закипить чай — зняти сотейник із вогню, процідити і одразу подати до столу.

Приємного вам чаювання!

Чай масалу– це індійський чай зі спеціями, знаменитий не лише своїми смаковими якостями, а й корисними властивостями. Він зігріває, тонізує, підвищує імунітет та покращує настрій. Індуси додають чорний чай та суміш спецій у гаряче молоко, щоб усі компоненти максимально розкрилися та віддали свій аромат. Саме слово«масала»означає «суміш спецій»– кориця, імбир, запашний перець… Яка індійська страва обходиться без них? Для того, щоб скуштувати цей пряний напій, зовсім не потрібно їхати до Індії: ви легко можете приготувати його вдома, здивувавши своїх близьких незвичайним рецептом. При цьомуіндійська вечерявам подавати зовсім не обов'язково: чай Масала дуже поживний, і цілком може замінити собою вечірню трапезу.

РЕЦЕПТ ІНДІЙСЬКОГО ЧАЮ МАСАЛУ НА МОЛОКУ

ТРЕБА:

1 склянка молока
5 коробочок зеленого кардамону
2 коробочки чорного кардамону
1/4 ч. л. гвоздики
2 горошини запашного перцю
1 паличка кориці
1 ст. л. свіжого натертого кореня імбиру
Мускатний горіх – на кінчику ножа
Цукор або мед на смак
Чорний чай листовий

ЯК ГОТУВАТИ:

Коробочки кардамону розламаємо, вичищаємо зернятка.

Головки гвоздики, запашний перець та паличку кориці розламати.

Свіжий корінь імбиру вимити, очистити від шкірки та натерти на дрібній тертці або дрібно нарізати.

Молоко нагріти майже до кипіння. У гаряче молоко покласти спеції: зелений та чорний кардамон, гвоздику, запашний перець, корицю, мускатний горіх та натертий імбир.

Варити молоко із спеціями на маленькому вогні 1-2 хвилини.

Заварити чорний листовий чай, приблизно 1/3 кількості молока.

1. Через дрібне сито влити в чай ​​гаряче молоко зі спеціями. За бажання можна додати цукор або мед.

ДО РЕЧІЯкщо додаєте мед, то перед цим треба дати чаю трохи охолонути, щоб зберегти корисні властивості меду.