Рецепт тістечок з пісочного тіста з білковим кремом і фруктами. Кошички з пісочного тіста - найкращі рецепти приготування тіста та ідеї наповнення

Руками перетерти масло з сухими інгредієнтами (борошном, цукром, сіллю та розпушувачем) у крихту.

Додати яйце.

Швидкими рухами замісити м'яке тісто піску, зібрати його в кулю, замотати в харчову плівку і відправити в холодильник на 30 хвилин.

З тіста вирізати кола за розміром на пару сантиметрів більше діаметра форм. Викласти тісто у форми, притискаючи до дна і стін. Я випікала в металевих формах, попередньо їх нічим не змащувала та не застилала. Тісто (і з боків, і на дні форм) наколоти вилкою.

Кожен кошик (з цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 5 штук) поверх тіста застелити фольгою і насипати вантаж, наприклад, горох або квасолю.

Випікати кошики з пісочного тіста в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10 хвилин. Потім прибрати фольгу з вантажем і випікати ще 8-10 хвилин (до прекрасного золотистого кольору).

Пісочні кошики вийняти з|із| форм і остудити. Виймаються вони дуже легко, потрібно просто перевернути форму і злегка постукати по дну.

У остиглі кошики покласти по чайній ложці яблучного (або будь-якого іншого) джему.

Смачні, апетитні тістечка "Кошино" з білковим кремом готові. Подавати з|із| чашкою ароматного чаю або кави.

Смачного!

Для багатьох такі тістечка — спогад із минулого. У радянські часи такі «Кошички» незмінно продавалися у кондитерських. Готуються вони досить просто, виглядають апетитно, смак залежить від того, що ви використовуєте для оформлення. Варіантів дуже багато! Думаю, що і діти, і дорослі отримають задоволення від чаювання з цими смачними тістечками.

Необхідно:

Тісто:

Жовтки – 2 шт.
Маргарин (слив. олія) - 100 г
Борошно - прибл. 1,3 скл. (склянка 250 мл)
Цукор – 1 ст. л.
Сіль - 1/3 ч.л. без гірки
Розпушувач – 1 ч.л.
Ванілін - за смаком

Крем:

Білки – 2 шт.
Цукор - 120 г
Ванілін - за бажанням

Додатково:

Повидло, фрукти – за бажанням

Приготування:

Яйця розділити на білки та жовтки.

Відставляємо у бік білки - вони нам знадобляться для , а спочатку ми готуємо тісто і випікаємо кошики.

Олію з|із| мукою|борошном| і розпушувачем змішати в крихту.

Найкраще руками.

Жовтки змішати з|із| цукром і сіллю.

Жовтки виливаємо в олійну крихту.

Починаємо заміс ложкою, потім продовжуємо руками.

Тісто має вийти зручним для роботи та пластичним, якщо воно у вас занадто м'яке, то додайте трохи борошна.

Для тістечок «Кошино» я використовую металеві або силіконові формочки.

Кількість тістечок залежатиме від шару тіста, який ви викладаєте у форму. Хтось любить товстіше тісто, хтось тонше, вибирайте, як вам більше подобається. У силіконових формах тісто можна зробити дуже тоненьким. У металевих краще трохи товщі, щоб воно не зламалося під час вилучення з форми. Нижче покажу один секрет, якщо тісто трохи прилипло.

Отже, кладемо кульку тіста у форму і розподіляємо пальцями по всій поверхні.

Металеві форми потрібно змастити вершковим маслом.

Так це виглядає у металі.

А це у силіконі.

Відправляємо на випічку до духової шафи.

Час визначайте за духовкою.

У моїй при температурі близько 180 градусіввипікаються біля 15 хвилин.

Дістаємо заготовки.

Це тісто для кошиків універсальне, можна наповнювати як білковим, так і олійним кремом.

Якщо використовуватимете олійний, то заготовки повинні повністю охолонути.

Якщо тісто не хоче «вистрибувати» із металевої форми, допоможіть йому зубочисткою.

З силіконовими таке не трапляється, але я, зізнаюся, більше люблю кошички з металевих форм.

Коли всі заготовки вилучені із форм, приступаємо до приготування крему.

На сайті є докладний опис приготування. На мій погляд, вона ідеально підходить для наповнення тістечок «Кошино».

Можна підфарбувати її в якийсь колір. Ось, тут у мене рожева, використала кілька крапель гелевого барвника.

А тепер покажу варіанти цього тістечка. Готувала я його багато разів. Вибирайте собі те, що сподобається чи придумайте свій.

Можна на дно покласти кисленьке густе варення, вийдуть такі «Кошички», як раніше, за радянських часів.

Можна просто гарно викласти крем – теж дуже смачно.

Можна крем укласти «гніздечками» і покласти всередину фрукти.

Дуже смачно виходить із кисленькими — апельсин, ківі, полуниця.

Фрукти або ягоди потрібно укладати безпосередньо перед подачею, а ось кошики наповнені кремом добре витримують кілька годин при кімнатній температурі.

Якщо меренга приготовлена правильно, то тістечка не потечуть. Бувало, що приготовані з вечора чудово виглядали й уранці, якщо залишалися не з'їденими. Звичайно, це якщо без фруктів.

Сподіваюся, що вам «Кошички» сподобаються.

Смачного!

Кошички з пісочного тіста – гарне рішення для доповнення дитячого меню солодкими тістечками або фуршетним столом оригінальними закусками. Їх наповнюють різними видами крему, фруктами та ягодами, желе. Смачні і красиві ласощі точно всім сподобаються.

Пісочні кошики - рецепт простий, що не вимагає складних навичок або кулінарних знань. Враховуючи основні особливості приготування тіста, все вийде на найвищому рівні. Щоб кошики вийшли розсипчастими і трохи шаруватими, продукти повинні бути холодними, готове тісто теж охолоджується не менше ніж годину перед випіканням.

Інгредієнти:

заморожена олія – 100 г;
яйця – 2 шт.;
цукор -? ст.;
розпушувач;
ваніль;
борошно - 2-3 ст.

Приготування

Просійте борошно з розпушувачем у ємність і натріть заморожене масло.
Перемішайте, повинна утворитися суха крихта, при необхідності додайте|добавляйте| муку|борошно|.
Введіть яйця в тісто, зберіть грудку в плівку і відправте в холод на годину.
Розкотіть тісто в пласт, виріжте кружечки і викладайте їх у формочки.
Застеліть форми пергаментом та заповніть квасолею або горохом.
Випікайте кошики з пісочного тіста 10 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Класичне тістечко, знайоме кожному з дитинства. Зробити їх власноруч не складно, головне правильно збити меренгу. Якщо крем вийшов ідеальним, можна відсадити цікаві та красиві фігури, якщо вийшов рідкуватим, просто розподіліть його по кошиках і відправте під гриль на 2 хвилини або підрум'яніть пальником.

Інгредієнти:

пісочні кошики - 12 шт.;
білки – 2 шт.;
цукрова пудра – 200 г;
густе варення - 12 ч. л.

Приготування

Збийте холодні білки до стійких піків, поступово підсипаючи цукрову пудру.
У кожен кошик на дно викладіть по ложці варення.
Відсадіть кондитерським мішком білковий крем.
Кошички з кремом із пісочного тіста повинні охолодитись 30 хвилин перед подачею.

Кошички з пісочного тіста з фруктами

Смачні тістечка можна наповнювати не лише кремом, а й фруктами. Такі оригінальні точно всім сподобаються. Пісочні кошики з фруктами доповнюють легким кремом, це може бути простий заварний, цитрусовий курд або легкий крем-чиз із маскарпоне. Ніжний прошарок не пропускає сік і кошики довгий час залишаються хрусткими.

Інгредієнти:

пісочні кошики - 12 шт.;
ківі, персики, ягоди;
маскарпоне – 200 г;
цукрова пудра – 70 г;
лимонний сік – 50мл.

Приготування

Збийте маскарпоне з пудрою і заповніть кошики кремом.
Поріжте фруктами слайсами, збризкайте лимонним соком.
Розподіліть красиво фрукти та ягоди і подавайте.

Рецепт кошиків з пісочного тіста з різними наповненнями дуже простий і майже безтурботний. Навіть із найпростіших інгредієнтів можна створити незвичайні ласощі, а з сирним кремом ще й корисне. Якщо ви не знаєте, як нагодувати вибагливого малюка сиром – зробіть для нього смачне тістечко та доповніть його ягодами.

Інгредієнти:

пісочні кошики – 6 шт.;
сир 9% - 200 г;
цукрова пудра – 150 г;
вершки – 100 мл;
ванільний цукор;
варення густе - 6 ч. л.

Приготування

Сир пробийте блендером із цукровою пудрою.
Влийте вершки, продовжуйте збивання, але вже міксером.
Всипте ванільний цукор, перемішайте. для кошиків із пісочного тіста готовий, відправте його в холод на 30 хвилин.
У кошики викладайте по ложці варення, заповніть сирним кремом і прикрасьте ягодами.

Смачні пісочні кошики з кремом можна приготувати за бюджетним рецептом. Це тістечко стане справжньою знахідкою для тих господарок, які не хочуть поратися з приготуванням торта для урочистостей. Крем готується з додаванням алкоголю, але якщо ви плануєте дитяче свято, виключіть його зі складу.

Інгредієнти:

пісочні кошики - 12 шт.;
молоко – 1 ст.;
жовтки – 2 шт.;
масло вершкове – 100 г;
цукор – 150 г;
шоколадний лікер – 100мл.

Приготування

Змішайте жовтки із цукром.
Прогрійте молоко і поступово вводьте жовткову масу.
Варіть крем до загусання, постійно помішуючи.
Введіть масло|мастило| і влийте лікер, охолодіть крем.
Наповніть кошики з пісочного тіста кремом і подайте відразу.

Пісочні кошики із заварним кремом та ягодами

Смачні та по-справжньому святкові пісочні кошики з ягодами та класичним заварним кремом можна приготувати дуже швидко. Кислий присмак малини, полуниці або вишні чудово відтіняє насолоду кремового наповнення. Кошики в даному випадку можна спекти, зменшивши кількість цукру.

Інгредієнти:

кошики пісочні – 12 шт.;
молоко – 1 ст.;
цукор – 200 г;
ваніль;
борошно - 1 ст. л.;
жовтки – 2 шт.;
масло вершкове – 150 г;
ягоди.

Приготування

Розітріть жовтки з цукром, ваніліном і борошном.
Влийте молоко, добре перемішайте, прогрівайте до загусання, постійно помішуючи.
Додайте олію, перемішайте, охолодіть, збийте міксером.
Наповніть кремом, доповніть ягодами та подавайте.

Можна одночасно спекти кошики з пісочного тіста з начинкою. Яблука потрібно заздалегідь карамелізувати з медом та цукром, наповнити заготовки та випікати всі разом. В результаті вийде дивовижне тістечко з бюджетним складом та незвичайним смаком. Доповнити ласощі можна горіхами та корицею, а прикрасити залишками тіста, вирізавши з нього маленькі фігурки.

Інгредієнти:

пісочне тісто – 0,5 кг;
яблука – 3 шт.;
мед – 2 ст. л.;
вершкове масло – 50 г;
кориця;
волоські горіхи – ½ ст.

Приготування

Яблука потрібно очистити, нарізати середнім кубиком.
У сковороді розтопити масло|мастило|, кинути яблука, полити медом і томити 15 хвилин|мінути|.
Додати корицю, перемішати, охолодити.
Розкачати тісто, вирізати кола, розмістити у формах.
Викласти начинку, прикрасити рештками тіста.
Піклуються пісочні 20 хвилин при 190 градусах.

Кошички з вишнею з пісочного тіста

Справжнє тістечко з сюрпризом - пісочні кошики з вишнею та шоколадом. Ягоди ховаються в тарталетці під щільним шаром ганаша та завершують композицію подрібнені горіхи. Ці чудові ласощі зроблять фурор на фуршеті, а готуються вони дуже просто. Заздалегідь випікайте кошики, зробіть шоколадний крем, а вишню позбавте кісточок і обсушіть.

Інгредієнти:

пісочні кошики – 12 шт.
вишня – 200 г;
темний шоколад – 200 г;
вершки 35% – 200 мл;
цукрова пудра – 100 г;
масло вершкове – 100 г;
подрібнені горіхи для прикраси.

Приготування

На водяній бані прогрійте вершки з пудрою, не доводячи до кипіння.
Шоколад поламайте, влийте гарячі вершки, віночком заважайте до розчинення шматочків.
Киньте олію і охолодіть крем.
У тарталетки викладіть по 3-4 вишні без кісточки.
Накрийте шоколадним ганашем, прикрасьте горіхами.

Пісочні кошики з фруктами в желе

Ці фруктові кошики з пісочного тіста гідно оцінять діти. Кошики можна спекти з невисокими бортами, желе підійде і покупне або зробити власноруч із желатину та соку або солодкого пюре. Ягоди та фрукти краще теж зажелювати, щоб вони не пускали сік і довго протрималися в гарному вигляді, не завітрюючись.

Інгредієнти:

кошики - 10 шт.;
виноград кишміш – 1 кг;
желатин – 30 г;
ягоди та фрукти для прикраси.

Приготування

Кішміш пробийте блендером і протріть через сито, має вийти однорідне пюре.
Залийте гарячою водою желатин, дочекайтеся, поки він розбухне.
Трохи підігрійте пюре, влийте желатин, розмішайте.
Наповніть кошик желе, прикрасьте ягодами, залиште в холодильнику на 2-3 години.

Ця закуска чудово зарекомендувала себе на фуршетних заходах. Спробуйте спекти несолодкі кошики із пісочного тіста для салатів. Це гарне рішення для оригінальної порційної подачі приготування частування. Простий крабовий чи олів'є заграє новим смаком, якщо подати його у такому цікавому вигляді.

Тісто:

Жовтки – 2 шт.
Маргарин (слив. олія) - 100 г
Борошно - прибл. 1,3 скл. (склянка 250 мл)
Цукор - 1 ст. л.
Сіль - 1/3 ч.л. без гірки
Розпушувач – 1 ч.л.
Ванілін - за смаком

Крем:

Білки - 2 шт.
Цукор - 120 г
Ванілін - за бажанням

Додатково:

Повидло, фрукти – за бажанням

Яйця розділити на білки та жовтки.

Відставляємо в бік білки - вони нам знадобляться приготування крему, а спочатку ми готуємо тісто і випікаємо кошики.

Олію з|із| мукою|борошном| і розпушувачем змішати в крихту.

Найкраще руками.

Жовтки змішати з|із| цукром і сіллю.

Жовтки виливаємо в олійну крихту.

Починаємо заміс ложкою, потім продовжуємо руками.

Тісто має вийти зручним для роботи та пластичним, якщо воно у вас занадто м'яке, то додайте трохи борошна.

Для тістечок «Кошино» я використовую металеві або силіконові формочки.

Отже, кладемо кульку тіста у форму і розподіляємо пальцями по всій поверхні.

Металеві форми потрібно змастити вершковим маслом.

Так це виглядає у металі.

А це у силіконі.

Відправляємо на випічку до духової шафи.

Час визначайте за духовкою.

У моїй при температурі близько 180 градусів випікаються близько 15 хвилин.

Дістаємо заготовки.

Це тісто для кошиків універсальне, можна наповнювати як білковим, так і олійним кремом.

Якщо використовуватимете олійний, то заготовки повинні повністю охолонути.

Якщо тісто не хоче «вистрибувати» із металевої форми, допоможіть йому зубочисткою.

З силіконовими таке не трапляється, але я, зізнаюся, більше люблю кошички з металевих форм.

Коли всі заготовки вилучені із форм, приступаємо до приготування крему.

На сайті є докладний опис приготування швейцарської меренги. На мій погляд, вона ідеально підходить для наповнення тістечок «Кошино».

Можна підфарбувати її в якийсь колір. Ось, тут у мене рожева, використала кілька крапель гелевого барвника.

Можна на дно покласти кисленьке густе варення, вийдуть такі «Кошички», як раніше, за радянських часів.

Можна просто гарно викласти крем – теж дуже смачно.

Можна крем укласти «гніздечками» і покласти всередину фрукти.

Дуже смачно виходить із кисленькими — апельсин, ківі, полуниця.

Сподіваюся, що вам «Кошички» сподобаються.

Смачного!

Найзвичайніше солодке пісочне тісто за ГОСТом. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури, викладіть їх на стіл за 2-3 години до початку роботи. 100 г вершкового масла|мастила|, 1 жовток, 65 г цукрової пудри, 0, 5 ч. л. розпушувача та дрібку дрібної солі змішати в мисці і перемішати міксером з насадкою «Крюк» до однорідності. Всипати 165 г борошна, що просіює, і знову перемішати, щоб вийшли крихти. На це піде секунд 20. Руками зібрати крихти в грудку, практично не вимішувати, інакше готове тісто не буде хрустким і розсипчастим. Розкачати тісто качалкою між двома аркушами паперу для випікання. Повинен вийти шар приблизно 0,7 см завтовшки. Вирізати кругляші відповідного ваших форм розміру. Викласти кружечки у формочки, притискаючи до стін і дна. Поставити на 15-20 хвилин у морозилку. Поки вони охолоджуються, розігріти духовку до 200 градусів. Дістати заготовки та випікати їх протягом 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб занадто не зарум'янилися, кошики повинні стати лише злегка золотистими! Готові кошики дістати, трохи охолодити у формах, вийняти і повністю остудити. А за цей час зробити…

...білковий заварний крем!

Той, який інакше називають італійською меренгою. Солодкий білий крем, який добре зберігається і добре тримає форму. А ще він дуже дешевий. За все це його і любили так ніжно радянські кондитери. Сирий білок тут заварюється гарячим сиропом, тому крем вважається досить безпечним. Але для його приготування дуже бажано мати вдома кулінарний термометр, хоча за великого бажання і без нього можна обійтися.

Пропорції за ГОСТом. Збиваємо 2 білки в міцну піну. 130 г цукру кладемо в каструльку з товстим дном, заливаємо 50 г води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та повного розчинення цукру. Далі, не заважаючи, варимо сироп приблизно 5 хвилин до 120 градусів або проби на середню кульку. Якщо термометра немає і ви збираєтеся робити пробу, зніміть на цей час сироп з вогню, бо інакше ви його переварите. Зачерпніть ложкою трохи сиропу і опустіть у крижану воду, щоб остудити. Візьміть пальцями сироп і спробуйте скачати кульку. Якщо він легко мнеться, значить, сироп ще не готовий. Кулька має бути щільною, але не твердою.

Підбиваємо білки, якщо вони встигли трохи осісти. Тонким цівком вливаємо в них сироп, не припиняючи збивати. Додаємо лимонний сік. І… так, правильно – продовжуємо збивати! Маса має стати щільною, глянсовою, збільшитися в обсязі та повністю охолонути. Білковий заварний крем готовий!

Збираємо тістечка!

Кладемо в кошики повидло, джем чи мармелад. Бажано із кислих ягід, т.к. і пісочна основа, і білковий крем дуже солодкі. У мене цього разу було готове чорномородинове повидло, але можна спеціально зварити, наприклад, конфітюр, як у . Тільки не з чорниці, а з чогось кислішого. Наповнюємо кремом кондитерський мішок із насадкою «Зірка» і відсаджуємо поверх повидла шапочки. Як на мене, то вони гарні вже в такому вигляді, але ви можете додати цукати, кондитерські посипки або кольорові квіточки-листики. Для них вам знадобляться ще кондитерські мішки, дві додаткові насадки невеликого діаметру та харчові барвники. Втім, якщо барвників у вас немає або ви великий їх супротивник (таке часто буває!), саме для цих кошиків можна спробувати підфарбувати крем соком буряків або шпинату, адже колір тут не повинен бути занадто насиченим. Відкладіть невелику частину крему, розділіть на дві частини, пофарбуйте в рожевий та зелений кольори, розкладіть по мішечках і робіть!