Найсмачніша капустяна начинка для пирога. Начинка для пиріжків із капусти
Напевно, всі люблять домашню випічку, а – це її класика. Така начинка виходить неймовірно соковитою та швидкою у приготуванні.
Смачна начинка для пиріжків із капусти
Інгредієнти:
- білокачанна свіжа капуста – 500 г;
- яйце – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- свіжа зелень – до смаку;
- вершки – 100 мл;
- спеції.
Приготування
Капусту тоненько шаткуємо ножем, посипаємо сіллю і розминаємо руками. Потім викладаємо на сковороду з олією та обсмажуємо, помішуючи, кілька хвилин. Після цього додаємо подрібнену соломкою очищену морквину та вливаємо нежирні вершки. Тушимо начинку до повної готовності. Тим часом відварюємо окремо яйця, остуджуємо їх, чистимо, рубаємо кубиками і змішуємо з основною масою, додавши рубану зелень та спеції до смаку.
Смачна начинка з капусти та грибів
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 600 г;
- цибулина – 1 шт.;
- спеції;
- - 200 г;
- кріп свіжий;
- масло рослинне.
Приготування
Цибулину чистимо, дрібненько шаткуємо і пасеруємо на розігрітій з олією сковороді до золотистого кольору. Не гаючи часу, тонко подрібнюємо капусту і нарізаємо скибочками гриби. Додаємо капусту до обсмажування і гасимо 5 хвилин, а потім кидаємо мариновані грибочки, рубану зелень та спеції за смаком. Все ретельно перемішуємо і томимо начинку до готовності, прикривши кришкою та зменшивши вогонь.
Найсмачніша начинка з капусти для пиріжків
Інгредієнти:
- рибні консерви – 1 банку;
- білокачанна капуста – 400 г;
- цибулина – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- масло рослинне;
- спеції;
- кмин.
Приготування
Цибулину очищаємо, шаткуємо соломкою і підрум'янюємо в невеликій кількості олії. Капусту тонко нарізаємо, солимо, додаємо обсмажену цибульку і перемішуємо. Викладаємо овочеву масу на сковорідку, вливаємо трохи води та тушкуємо, помішуючи. Після випаровування всієї рідини, кидаємо кмин і викладаємо рибні консерви, розім'яті вилочкою. Перемішуємо начинку, знімаємо з плити та остуджуємо. Тим часом відварюємо круто яйце, чистимо його і рубаємо кубиками. Додаємо до охолодженої начинки і ретельно перемішуємо.
Пісна смачна начинка з капусти
Інгредієнти:
- капуста свіжа білокачанна – 1 кг;
- цибулина – 2 шт.;
- морквина – 1 шт.;
- томатна паста – 6 ст. ложок;
- цукор – 2 ч. ложки;
- сіль - щіпка;
- лавровий лист;
- масло рослинне;
- вода – 2 ст.
Приготування
Капусту тонко шаткуємо, розминаємо злегка руками і підсолюємо. Моркву та цибулину обробляємо та подрібнюємо соломкою. Обсмажуємо овочі на розігрітій олії кілька хвилин, а потім додаємо капусту та перемішуємо. Через 5 хвилин викладаємо томатну пасту, розведену в склянці теплої води, що фільтрується. Доливаємо ще склянку води, перемішуємо і гасимо на слабкому вогні хвилин 15, прикривши зверху кришкою. Наприкінці кидаємо за смаком спеції, цукор, перемішуємо і томимо до повного випаровування рідини.
Дуже смачна начинка для пиріжків із капустою
Інгредієнти:
Приготування
Куряче м'ясо обробляємо та нарізаємо невеликими скибочками. У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо її, викладаємо курку і обсмажуємо до готовності з усіх боків. Потім викладаємо в тарілку, а на цій же олії пасеруємо до прозорості подрібнену кубиками цибулю. Окремо обсмажуємо нашатковану тонко капусту, підсолюємо її до смаку, підливаємо трохи холодної води і гасимо, закривши кришкою. Тепер змішуємо всі інгредієнти в мисці, приправляємо спеціями начинку і остуджуємо.
Пироги та пиріжки можна готувати з будь-якого тіста та з різними начинками. Щоб заощадити час, багато хто купує готове тісто. Але хто шукає легких шляхів, зобов'язаний приготувати тісто для пиріжків своїми руками. Є різні види начинок: банальні солодкі начинки з ягід та фруктів, а також солоні з картоплі, м'яса, сиру.
Крім цього, дуже популярна начинка з капусти - як свіжої, так і тушкованої. Додавати в пиріжки лише одну капусту - надто просто і неоригінально. Тому відмінним варіантом буде присмачити начинку відвареними яйцями. Також у цей рецепт можна додати м'ясо курки чи кролика.
Інгредієнти для пиріжків з капустою та яйцем
Цей рецепт розрахований на 30 пиріжків.
Для тесту нам знадобиться:
- 400 мл теплого молока;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. сухих активних дріжджів;
- 2 ст. л. розтопленого вершкового масла;
- 1 сире куряче яйце;
- 1 ч. л. солі;
- 1 кг борошна.
Інгредієнти для начинки:
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 1/2 середнього качана капусти;
- 6 зварених круто яєць;
- сіль та перець за смаком.
Пиріжки з капустою та яйцем у духовці: рецепт з фото
Приготування цієї страви займає близько 2 годин.
Тісто для пиріжків замішується наступним чином:
- У півсклянки теплого молока додати цукор, зверху присипати дріжджі. Відставити у тепле місце на 10-15 хв.
- Молоко, що залишилося, вилити в окрему глибоку ємність, додати до нього яйце, масло, сіль і 200 г борошна. Починати помішувати.
- До суміші додати молоко з дріжджами.
- Додаючи по 1 склянці борошна, замішувати поки не стане еластичним і перестане чіплятися до стінок миски та рук.
- Прикрити миску рушником та відставити в тепле місце на годину.
Поки очікується підйом тесту, краще даремно не гаяти часу.
Готуємо начинку:
- Дрібно нашаткувати капусту.
- Розігріти сковороду, додати вершкове масло|мастило|, зробити вогонь середнім.
- Додати капусту і, помішуючи, чекати доки вона не розм'якшиться.
- Додати|добавляти| нарубані зварені яйця, сіль|соль|, перець і продовжувати тушкувати ще близько 5-7 хвилин|мінути|, поки|доки| капуста повністю не обм'якне.
Приготувавши начинку та дочекавшись підняття тіста, починаємо ліпити пиріжки з капустою та яйцем:
- Поверхню столу присипати мукою|борошном|, викласти тісто.
- Сформувати ковбаску діаметром 5 см та розрізати на шматочки 3 см завдовжки. Скачати з них кульки.
- Розплющити кожну кульку, зробивши з них плоскі кружечки діаметром близько 10 см.
- Викласти по центру начинку, заліпити краї.
- Розігріти духовку до 200 °С.
- Деко постелити фольгою і викласти сформовані пиріжки.
- Не потрібно відразу відправляти лист у духову шафу - необхідно дати пиріжкам постояти кілька хвилин, щоб вони ще трохи піднялися.
- Щоб уникнути розкриття тіста, рекомендується класти пиріжки на деко швом вниз.
- Для надання привабливішого і блискучого вигляду можна змастити зверху збитим яйцем.
- Випікати пиріжки з капустою та яйцем потрібно до того моменту, поки вони не набудуть золотистого кольору.
Пиріжки з капустою можна готувати не лише із запропонованого тіста. Підійде також тісто на кефірі.
Готуємо пироги з капустою та яйцем.
Крім пиріжків, можна зробити один великий капустяно-яєчний пиріг.
Для тесту знадобиться:
- 2 склянки пшеничного борошна вищого гатунку;
- 3 сирі курячі яйця;
- 50 мл горілки;
- 200 г маргарину чи спреду;
- 1 ч. л. солі;
- вершкове масло для змащування форми.
Для начинки потрібно:
- 400 г білокачанної свіжої капусти;
- 4 зварених круто яйця;
- 1 цибулина цибулі;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- сіль;
- кріп (за бажанням).
Покрокова інструкція приготування пирога
Спочатку готуємо начинку:
- Нашаткувати капусту, посолити і віджати руками сік.
- Дрібно нарубати цибулю.
- Розігріти сковороду з олією.
- Викласти цибулю і пасерувати на середньому вогні, поки не стане прозорим.
- Додати капусту і, помішуючи, обсмажувати, доки не обм'якне.
- Остудити, потім додати дрібно порубані яйця, кріп. Перемішати.
Готуємо тісто:
- Розм'якшити маргарин, просіяти борошно, відокремити 2 жовтки від білків. Перемішати, додавши сіль та горілку.
- Замісити тісто, потім перекласти в целофан або обернути харчовою плівкою. Покласти на чверть години холодильник.
- Після закінчення часу дістати тісто, розрізати надвоє і розкотити два круглі тонко розкочені коржики.
Формуємо пиріг:
- Один коржик викласти в змащену олією форму для запікання, на ній рівномірно розкласти приготовлену начинку.
- Накрити зверху іншим коржом, защипати краї.
- Ножем акуратно проробити отвори, щоб пара могла виходити під час випічки.
- Змастити поверхню третім збитим яйцем.
- Відправити пиріг у розігріту до 200 ° С духовку і випікати до рум'яної скоринки.
- Готовий пиріг вийняти, побризкати кип'яченою водою (або змастити кулінарним пензликом), остудити. Пиріг готовий до вживання.
Використовуючи цей рецепт тіста та начинки, можна також приготувати пиріжки з капустою та яйцем. Що пиріг, що пиріжки допускається випікати в мікрохвильовій печі або мультиварці.
Пироги з капустою – це класика національної кухні. Це й не дивно. Капуста доступна практично будь-якої пори року і коштує недорого. Начинку із неї легко приготувати. При цьому вона смачна та ситна. Як кажуть у народі, і подати не шкода, і з'їдять не соромно. Мабуть, тому начинка для пиріжків зі свіжої капусти також популярна зараз, як і 200 років тому.
Варіанти начинок для пиріжків із свіжої капусти
За цей час господині навчилися непросто робити начинку зі свіжої капусти неймовірно смачною, але й різноманітною завдяки додаванню інших складових. Її основу крім головного інгредієнта зазвичай складають цибулю, моркву та спеції. Як доповнення можуть виступати гриби, варені яйця, томати, риба та багато іншого. Залежно від них змінюється лише спосіб приготування.
Начинка з яйцем
Потрібні такі продукти:
- невелика виделка білокачанної капусти;
- головка цибулі;
- 6 яєць;
- 50 грам вершкового або олії;
- Мелений перець;
- Сіль.
Заздалегідь відварити круто яйця. Скласти в каструлю. Після закипання варити 6 хвилин|мінути|. Відразу ж помістити під холодний струмінь води, щоб жовтки не потемніли. Нарізати кубиками яйця.
Тим часом, у вилка прибрати верхнє і зіпсоване листя, розрізати навпіл і видалити качан. Тонко порубати гострим ножем або на спеціальній шатківниці капусту. Цибулю нарізати півкільцями. До речі, це теж можна зробити на шатківниці. Розігріти на сильному вогні олію у сковороді.
Покласти цибулю, обсмажити її, помішуючи лопаткою, до м'якого стану. Додати раніше нашатковану капусту і гасити всі разом, накривши кришкою, до напівготовності. На це піде близько 10 хвилин. Додати до наявних інгредієнтів рубані яйця, мелений перець та сіль за смаком.
Все перемішати лопаткою і гасити ще 7-10 хвилин. Капуста має ще залишатися хрусткою. Після цього начинка для пирога зі свіжої капусти та яєць може бути використана за призначенням.
Начинка з грибами
Для неї потрібні такі складові:
- Капуста – 350 г;
- Цибуля ріпчаста - 2 головки;
- Печериці – 250 грам;
- Морква – 200 г;
- Сіль та мелений перець;
- Олія соняшникова – 50 мл.
Найзручніше почати готувати з капусти. Її помити, видалити верхнє листя і качан. Після всіх маніпуляцій тонко нашаткувати. Це важливий етап, оскільки нарізка впливає смак готової начинки. Розігріти олію на сковороді і тушкувати капусту до готовності. Періодично помішувати, щоб вона не пригоріла.
Щоб не виділилося багато соку, посолити та поперчити лише в кінці приготування. Остудити. Тепер можна приступити до грибної складової начинки. Для неї очистити від шкірки цибулю та моркву. Нарізати цибулю півкільцями. Моркву потерти на великій тертці. Печериці порізати довільними скибочками. Якщо використовуватимуться лісові гриби, їх потрібно попередньо відварити. Покласти печериці до сковороди з розігрітим маслом.
Смажити, поки не випарується рідина, що виділилася. Гриби при цьому сильно зменшуватимуться у розмірі, але це не страшно. Додати до обсмажених грибів усі підготовлені овочі, крім капусти, звісно. Перемішати лопаткою і ще загасити хвилин сім. Вимкнути вогонь і дати повністю охолонути. Поєднати обидві складові, і ще одна начинка для пиріжків зі свіжої капусти готова.
Начинка з томатом
Взяти такі продукти:
- половина вилка капусти;
- 3 головки цибулі;
- 1 велика або 2 маленькі моркви;
- Томатний сік;
- Мелений перець;
- Сіль;
- Лавровий лист.
Нарізати цибулю півкільцями. Потерти моркву. Ще її можна нашаткувати соломкою, але вона має бути дуже тонкою. Покласти овочі в розігріту сковороду з маслом. Обсмажувати, помішуючи, доки вони не стануть м'якими. На це потрібно буквально кілька хвилин. У цей час у капусти прибрати зіпсоване листя та качан. Нашаткувати.
Додати до обсмажених овочів. Посолити, поперчити. Гасити, доки не випарується вся рідина. Потім додати томатний сік та лаврушку (необов'язково). Згасити ще трохи, щоб начинка ввібрала томатний смак та аромат. Далі вміст сковорідки відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Остудити.
Для цієї начинки замість соку можна використовувати томат-пасту або пюре із свіжих помідорів. Вийде нічим не гірше.
Начинка зі свіжою капустою та рибними консервами
Для неї взяти такі продукти:
- Банку будь-яких рибних консервів у власному соку чи олії;
- 400 г капусти;
- 1 цибуля;
- 1 варене яйце;
- Сіль;
- мелений чорний перець;
- Кмин (за бажанням);
- Рослинна олія.
Цибулю очистити, порізати соломкою або півкільцями. Обсмажити його на розігрітій з маслом сковороді доти, доки він не стане прозорим. Тонко нашаткувати капусту і додати до обсмаженої цибулі. Гасити під кришкою, поки не випарується вся рідина. Посолити, поперчити. Наприкінці додати кмин, тільки зовсім трохи. Він чудово підходить до цієї начинки.
Відкрити рибні консерви. Злити з них рідину та розім'яти вилкою. Використовувати можна горбушу, сайру чи сардину. Змішати, зняти з вогню. Охолодити за кімнатної температури. Тепер можна покласти заздалегідь зварене яйце. Його попередньо порубати кубиком. Це дуже популярна капустяна начинка для пирога.
Начинка для пирогів зі свіжою капустою та куркою
Для неї взяти такі продукти:
- Капуста білокачанна – половина невеликого вилка;
- Курка - 300 гр.;
- Цибуля ріпчаста - 2 головки;
- Рослинна олія – 50 мл;
- мелений перець - за смаком;
- Сіль за смаком.
Курку або її частини вимити та обсушити паперовим рушником. Зняти м'ясо з кістки, якщо потрібно, та нарізати кубиками. Для начинки найкраще використовувати м'ясо гомілок або стегон, так як з курячої грудки вона вийде більш сухою. На олії обсмажити шматочки курки до готовності.
Вони мають стати золотистими, а при натисканні виділятиметься прозорий сік. Перекласти із сковороди в окремий посуд. Дати охолонути. Нашаткувати гострим ножем цибулю і капусту (Не змішувати!). У олії, що залишилася після курки, обсмажити цибулю, доки вона не стане прозорою і м'якою. Обдати капусту окропом, щоб вона пом'якшала. Скласти в іншу сковороду, за смаком додати улюблені спеції та сіль. Гасити на невеликому вогні, накривши кришкою, доки вона не розм'якшиться. Потім злити сік, що виділився.
Налити олію в сковороду, обсмажити капусту до золотистого кольору. Обов'язково помішувати лопаткою, щоб капуста не пригоріла. Вогонь можна трохи додати, якщо потрібно. Змішати всі складові в окремій чашці. Спробувати начинку і, якщо потрібно, додати ще трохи солі та спецій до смаку.
Начинка для пиріжків зі свіжої капусти не тільки універсальна та проста у приготуванні. З додаванням різних інгредієнтів вона щоразу грає новими фарбами. Її можна зробити пісною та м'ясною, легкою та ситною, простою та оригінальною. Можливо, саме з цих причин вона залишається однією з найпопулярніших начинок для несолодких пирогів та пиріжків.
Схожі рецепти:
Шановні гості!
Ви сумніви відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб у стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.
Якщо з цим незрозумілі,
Додайте сайт до закладок.
Натискайте Ctrl D та знайдете нас скрізь.Натисніть Ctrl+D для додавання сторінки до закладок.Ну, а якщо раптом знову
Є на тему що сказати
Форму нижче заповнюйте,
Пироги з капустою можна приготувати безліччю способів і щоразу дивувати своїх рідних новими поєднаннями смаків та формою подачі. З цієї статті ви дізнаєтесь, як робиться начинка з капусти для пирогів та рулетів.
Тушкована капуста з цибулею
Рецепт цієї страви незамінний для кулінарів-початківців або молодих господинь. Справа в тому, що молоду капусту, приготовлену даним способом, можна подати як гарнір або теплий салат. Начинка для пирогів з капусти готується так:
- Очистіть від шкірки одну велику цибулину і наріжте її півкільцями.
- 500 г капусти тонко нашаткуйте. Найкраще використовувати спеціальний ніж, щоб у результаті у вас вийшла довга соломка.
- Присипте капусту сіллю і пам'ятайте руками. Залиште її на деякий час і зачекайте, поки сік не виділиться.
- Розігрійте сковороду та обсмажте на ній цибулю до золотистого кольору.
- Покладіть до цибулі капусту і готуйте на середньому вогні, не забуваючи помішувати.
- Додайте в сковороду трохи води та тушкуйте овочі на повільному вогні.
- Пам'ятайте, що молода капуста буде готова набагато швидше за зимову.
- Спробуйте овочі на смак і за необхідності додайте трохи солі та перцю.
Щоб ваша випічка вийшла більш ситною та смачною, ми рекомендуємо робити комбіновану начинку. Але не забудьте, що її кладуть у пироги лише у готовому вигляді. Начинка з капусти для пирогів з фаршем готується так:
- Візьміть дві чи три цибулини, очистіть їх та поріжте кубиком.
- Помийте та почистіть одну моркву. Натріть її на тонкій тертці так, як це зазвичай роблять для приготування моркви корейською.
- Свіжі лісові гриби або печериці (350 г) поріжте кубиком.
- Розігрійте на вогні сковороду та обсмажте овочі. За кілька хвилин додайте до них гриби і продовжуйте готувати.
- 500 г капусти нашаткуйте тонкою соломкою, ошпарьте окропом і тушкуйте в окремому посуді під кришкою до м'якості.
- 300 г змішаного м'ясного фаршу (можна взяти навпіл свинину і яловичину) обсмажте на невеликій кількості рослинної олії, посоліть і поперчіть.
- Коли всі продукти охолонуть, їх потрібно змішати, за необхідності додати сіль чи спеції.
Чудово підійде така начинка з капусти для пирогів, приготовлених у духовці або смажених на сковороді. Щоб зберегти час, ви можете розділити тісто на дві частини і зробити один великий пиріг.
Пиріг з капустою. Начинка (рецепт) з яйцем і цибулею
Ця страва допоможе вам перенестися в часи дитинства, коли мама або бабуся готувала смачний пиріг з класичною начинкою «капуста-яйце-цибуля». Щоб приготувати цю чудову страву, вам потрібно:
- Нарізати три чи чотири цибулини півкільцями і обсмажити на сковороді до прозорості.
- Один невеликий качан капусти нашаткуйте за допомогою спеціального ножа так, щоб у вас вийшла тонка соломка.
- Відваріть, очистіть та подрібніть п'ять курячих яєць.
- Капусту залийте окропом і варіть у невеликій кількості води до м'якості. Коли вона буде готова, посоліть і поперчіть.
- Злийте воду через друшляк і обдайте капусту холодною водою. Щоб позбавитися зайвої рідини, відіжміть заготовку руками і покладіть на сковороду до цибулі. Прогрійте овочі разом і дайте їм охолонути.
- Змішайте всі продукти, посоліть та додайте до них улюблені спеції.
Начинка з капусти для пирогів, приготовлена за цим рецептом, може чудово зберігатися в морозильній камері і не втратить смакових властивостей при розморожуванні.
Начинка для випікання із квашеної капусти
Рецепт цієї начинки допоможе вам в зимовий час, коли можна використовувати заготовки, зроблені своїми руками. Приготувати її можна так:
- Натріть помиту та очищену моркву на середній тертці, а одну головку цибулі наріжте півкільцями.
- Обсмажте овочі на сковороді.
- 300 або 400 г капусти промийте під проточною водою, відіжміть і покладіть в сковороду.
- Гасіть овочі на повільному вогні до готовності, а в самому кінці посоліть і поперчіть.
Пікантна начинка з капусти для пирогів в духовці буде готова до використання, як трохи охолоне.
Начинка, виготовлена в мультиварці
Як відомо, прогрес не стоїть на місці і потрібно обов'язково користуватися його плодами. Тому пропонуємо вам приготувати оригінальну начинку за допомогою сучасної техніки. Особливість цього рецепту полягає в тому, що ми будемо використовувати як свіжу, так і квашену капусту. Тож почнемо:
- Візьміть 400 г квашеної капусти, промийте, при необхідності подрібніть ножем.
- 400 г свіжої капусти і одну цибулину також потрібно дрібно нарізати.
- Налийте в чашу мультиварки трохи олії і злегка розігрійте за допомогою програми «Спека».
- Після цього покладіть у неї квашену капусту, цибулю і готуйте, доки не випарується зайва рідина. Пам'ятайте, що потрібно періодично помішувати начинку.
- Коли овочі будуть готові (визначте це на око), до них можна покласти свіжу капусту, будь-які приправи та томатну пасту.
- Поставте програму «Гасіння» приблизно на півгодини. Після цього начинку потрібно скуштувати і, якщо це буде потрібно, продовжити час приготування.
Готова капуста може послужити не лише начинкою для смачних пиріжків, а й стати самостійною стравою. Воно чудово підійде тим, хто дотримується посту або намагається обмежувати жирну їжу.
Начинка для листкового рулету
Якщо ви не знаєте, що приготувати до традиційного сімейного чаювання, то спробуйте скористатися цим рецептом. До речі, ви можете заготовити капустяну начинку про запас, заморозити і діставати при необхідності. Для цього вам потрібно:
- Виделка капусти (близько трьох кілограмів) подрібніть ножем або в кухонному комбайні. Відваріть до готовності, а потім злийте зайву воду.
- Три або чотири цибулини поріжте півкільцями, посоліть, додайте цукор і тушкуйте до м'якості. Після цього можна покласти сюди ж капусту та трохи вершкового масла.
- Дайте овочам охолонути, а потім змішайте їх із порізаними яйцями (п'ять штук) та зеленню. Приправте начинку сіллю та перцем.
Тепер ви можете розпочати приготування рулету. Для цього розморозьте пластини готового листкового тіста (його можна придбати в будь-якому супермаркеті), розкотіть, змастіть олією. Покладіть начинку на тісто рівним шаром, посипте сухарями і згорніть в рулет за допомогою серветки. Страву випікайте в духовці на деку, застеляному папером для випікання. Пиріг можна змастити яйцем і посипати кунжутним насінням.
Висновок
Здавалося б, що начинка для пирогів із капусти готується дуже просто. Однак саме від її смаку та якості залежатиме результат вашої кулінарної праці. Тому постарайтеся знайти собі рецепти, які сподобаються вам і вашим близьким.
Додати коментар
Як гасити капусту для пиріжків відео рецепт - покроково
Нижче ви зустрінете покроковий відео рецепт, який допоможе Вам під час приготування.
Дивлячись на поради, як тушкувати капусту для пиріжків, ви легко приготуєте цю страву в домашніх умовах, маючи всі необхідні інгредієнти.
Дивіться й інші рецепти:
Теги цієї страви:
Як гасити капусту для пиріжків, начинка з капусти для пирогів начинка для пирогів з капусти пиріг з капустою
Пироги з капустою можна приготувати безліччю способів і щоразу дивувати своїх рідних новими поєднаннями смаків та формою подачі. З цієї статті ви дізнаєтесь, як робиться начинка з капусти для пирогів та рулетів.
Тушкована капуста з цибулею
Рецепт цієї страви незамінний для кулінарів-початківців або молодих господинь. Справа в тому, що молоду капусту, приготовлену даним способом, можна подати як гарнір або теплий салат. Начинка для пирогів з капусти готується так:
Щоб ваша випічка вийшла більш ситною та смачною, ми рекомендуємо робити комбіновану начинку. Але не забудьте, що її кладуть у пироги лише у готовому вигляді. Начинка з капусти для пирогів з фаршем готується так:
- Візьміть дві чи три цибулини, очистіть їх та поріжте кубиком.
- Помийте та почистіть одну моркву. Натріть її на тонкій тертці так, як це зазвичай роблять для приготування моркви корейською.
- Свіжі лісові гриби або печериці (350 г) поріжте кубиком.
- Розігрійте на вогні сковороду та обсмажте овочі. За кілька хвилин додайте до них гриби і продовжуйте готувати.
- 500 г капусти нашаткуйте тонкою соломкою, ошпарьте окропом і тушкуйте в окремому посуді під кришкою до м'якості.
- 300 г змішаного м'ясного фаршу (можна взяти навпіл свинину і яловичину) обсмажте на невеликій кількості рослинної олії, посоліть і поперчіть.
- Коли всі продукти охолонуть, їх потрібно змішати, за необхідності додати сіль чи спеції.
Чудово підійде така начинка з капусти для пирогів, приготовлених у духовці або смажених на сковороді. Щоб зберегти час, ви можете розділити тісто на дві частини і зробити один великий пиріг.
Пиріг з капустою. Начинка (рецепт) з яйцем і цибулею
Ця страва допоможе вам перенестися в часи дитинства, коли мама або бабуся готувала смачний пиріг з класичною начинкою «капуста-яйце-цибуля». Щоб приготувати цю чудову страву, вам потрібно:
- Нарізати три чи чотири цибулини півкільцями і обсмажити на сковороді до прозорості.
- Один невеликий качан капусти нашаткуйте за допомогою спеціального ножа так, щоб у вас вийшла тонка соломка.
- Відваріть, очистіть та подрібніть п'ять курячих яєць.
- Капусту залийте окропом і варіть у невеликій кількості води до м'якості. Коли вона буде готова, посоліть і поперчіть.
- Злийте воду через друшляк і обдайте капусту холодною водою. Щоб позбавитися зайвої рідини, відіжміть заготовку руками і покладіть на сковороду до цибулі. Прогрійте овочі разом і дайте їм охолонути.
- Змішайте всі продукти, посоліть та додайте до них улюблені спеції.
Начинка з капусти для пирогів, приготовлена за цим рецептом, може чудово зберігатися в морозильній камері і не втратить смакових властивостей при розморожуванні.
Начинка для випікання із квашеної капусти
Рецепт цієї начинки допоможе вам в зимовий час, коли можна використовувати заготовки, зроблені своїми руками. Приготувати її можна так:
- Натріть помиту та очищену моркву на середній тертці, а одну головку цибулі наріжте півкільцями.
- Обсмажте овочі на сковороді.
- 300 або 400 г капусти промийте під проточною водою, відіжміть і покладіть в сковороду.
- Гасіть овочі на повільному вогні до готовності, а в самому кінці посоліть і поперчіть.
Пікантна начинка з капусти для пирогів в духовці буде готова до використання, як трохи охолоне.
Начинка, виготовлена в мультиварці
Як відомо, прогрес не стоїть на місці і потрібно обов'язково користуватися його плодами. Тому пропонуємо вам приготувати оригінальну начинку за допомогою сучасної техніки. Особливість цього рецепту полягає в тому, що ми будемо використовувати як свіжу, так і квашену капусту. Тож почнемо:
- Візьміть 400 г квашеної капусти, промийте, при необхідності подрібніть ножем.
- 400 г свіжої капусти і одну цибулину також потрібно дрібно нарізати.
- Налийте в чашу мультиварки трохи олії і злегка розігрійте за допомогою програми «Спека».
- Після цього покладіть у неї квашену капусту, цибулю і готуйте, доки не випарується зайва рідина. Пам'ятайте, що потрібно періодично помішувати начинку.
- Коли овочі будуть готові (визначте це на око), до них можна покласти свіжу капусту, будь-які приправи та томатну пасту.
- Поставте програму «Гасіння» приблизно на півгодини. Після цього начинку потрібно скуштувати і, якщо це буде потрібно, продовжити час приготування.
Готова капуста може послужити не лише начинкою для смачних пиріжків, а й стати самостійною стравою. Воно чудово підійде тим, хто дотримується посту або намагається обмежувати жирну їжу.
Начинка для листкового рулету
Якщо ви не знаєте, що приготувати до традиційного сімейного чаювання, то спробуйте скористатися цим рецептом. До речі, ви можете заготовити капустяну начинку про запас, заморозити і діставати при необхідності. Для цього вам потрібно:
- Виделка капусти (близько трьох кілограмів) подрібніть ножем або в кухонному комбайні. Відваріть до готовності, а потім злийте зайву воду.
- Три або чотири цибулини поріжте півкільцями, посоліть, додайте цукор і тушкуйте до м'якості. Після цього можна покласти сюди ж капусту та трохи вершкового масла.
- Дайте овочам охолонути, а потім змішайте їх із порізаними яйцями (п'ять штук) та зеленню. Приправте начинку сіллю та перцем.
Тепер ви можете розпочати приготування рулету. Для цього розморозьте пластини готового листкового тіста (його можна придбати в будь-якому супермаркеті), розкотіть, змастіть олією. Покладіть начинку на тісто рівним шаром, посипте сухарями і згорніть в рулет за допомогою серветки. Страву випікайте в духовці на деку, застеляному папером для випікання. Пиріг можна змастити яйцем і посипати кунжутним насінням.
Висновок
Здавалося б, що начинка для пирогів із капусти готується дуже просто. Однак саме від її смаку та якості залежатиме результат вашої кулінарної праці. Тому постарайтеся знайти собі рецепти, які сподобаються вам і вашим близьким.
Завантаження...
