Пісні страви на кожен день. Смачні та прості пісні рецепти на кожен день
Головний сенс посту – це обмеження в їжі, а очищення душі. Проте здоров'я душі та тілесне здоров'я тісно пов'язані між собою.
Тому не варто впадати в крайнощі і складати своє пісне меню щодня з води та хліба.
Ми пропонуємо меню, де виключені продукти, заборонені в пост. До складу інгредієнтів рецептів не входять м'ясо та м'ясні продукти, молоко та молочні продукти, риба, яйця.
Водночас харчування залишається різноманітним та корисним для здоров'я: у ньому багато овочів, фруктів, бобових, круп. У меню навіть включена пісна випічка, але якщо ви вирішили обійтися під час посту без солодощів, її можна виключити. Всі посилання клікабельні та ведуть на сторінки з пісними рецептами. Наприкінці також є список продуктів меню на кожен день.
Понеділок
Сніданок.
Обід.
Полудень.
Вечеря.
Коментар дієтолога:Каша з пшениці. Пшениця - чудове джерело харчових волокон, що дає почуття ситості. А також містить віт Е, F, В1, В2, В6, С, РР, каротин, ніацин, холін, біотин, фолацин та мікроелементи (калій, магній, сірка, селен, хром, цинк). Гороховий суп. Бобові як джерело білка – обов'язкова складова пісного меню. Тістечко кошик з фруктами - досить калорійний десерт, але якщо Ви ведете активний спосіб життя, то побалувати себе можна. Якщо ж у Вас сидячий спосіб життя, такий десерт можна перенести на другий сніданок. Салат із квашеної капусти з картоплею та грибами. Щоб не набрати зайву вагу, краще не їсти ввечері понад 50 г картоплі. |
Вівторок
Сніданок.
Обід.
Полудень. Фрукти на вибір
Вечеря.(без вершкового масла та яєць) +
Середа
Сніданок.
Обід.
Полудень.Фрукти на вибір
Вечеря.
Четвер
Сніданок.
Обід.
Полудень.
Вечеря.
П'ятниця
Сніданок.
Обід.
Полудень.
Вечеря. +
Субота
Сніданок.
Обід.
Полудень.
Вечеря.
Неділя
Сніданок.
Обід.
Полудень.
Вечеря. +
Запропоноване меню обов'язково потрібно доповнювати свіжими овочами та фруктами у достатній кількості.
Список необхідних продуктів для пісного меню
Овочі, фрукти, гриби, зелень
Кабачок – 3 шт.
Цукіні – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 кг
Помідор - 2 кг
Часник - 3 головки
Перець чилі - 1/2 стручка
Капуста білокачанна - 1 кг
Капуста квашена - 200 г
Картопля - 2 кг
Морква – 500 г
Томати в'ялені – 15-20 штук
Огірок – 3 шт.
Баклажан – 1 шт.
Перець солодкий – 4 шт.
Банан - 1 штука
Яблуко – 3 шт.
Апельсин – 3 шт.
Лимон – 3 шт.
Гранат – 1/2 шт.
Груша – 3 шт
Полуниця - 100 г
Малина – 100 г
Чорниця - 100 г
Фрукти – за смаком та наявністю для кошиків
Петрушка - 4 пучки + за смаком
М'ята – 1 пучок
Кінза - 1 пучок
Кріп - 2 ст. л. + за смаком
Базилік - 1 пучок
Гриби лісові – 550 г
Печериці - 12 шт. (великих)
Гриби сухі – 30 г
Будь-які фрукти – скільки забажаєте для перекусів
Крупи, макаронні вироби, бобові
Пшениця - 350 г (великомолота, підійде і пшениця середнього помелу, булгур)
Горох – 1 ст.
Пластівці вівсяні - 160 г
Рис – 0,5 ст.
Булгур – 0,5 ст.
Крупа перлова - 200 г
Локшина – 40 г (або вермішель, або інші дрібні макаронні вироби)
Нут - 200 г
Макарони - 300 г
Гречка – 1 ст.
Горіхи, сухофрукти, насіння
Курага – 6-8 шт.
Мигдаль - 70 г
Горіхи кедрові - 30 г
Горіхи грецькі - 50 г
Горіхи кеш'ю - 190 г
Насіння гарбузове - 3 ст. л.
Бакалія та інші продукти
Томатна паста - 300 г
Томати у власному соку - 150 г
Цукор коричневий - 200 г
Цукор - 250 г
Цукрова пудра - для посипання
Олія - 600 г
Оливкова олія - 500 г
Олія виноградної кісточки - 150 г
Мед - 125 г
Борошно пшеничне - 1 кг 750 г
Борошно цільнозернове - 140 г (пшеничне)
Борошно лляне - 1 ст.л. (мелене лляне насіння)
Розпушувач тіста – 1,5 ч. л.
Дріжджі сухі – 10 г
Дріжджі живі – 20 г
Оцет – 1 ч. л.
Оцет яблучний – 1 ч. л.
Оцет винний червоний – 1 ст. л.
Оцет бальзамічний – 1,5 ст. л.
Квасоля консервована - 650 г
Сода – 0,5 ч. л.
Стружка кокосова - 40 г
Чай чорний – 1 ст.л.
Каперси – 1 ст. л.
Хліб житній для грінок та бутербродів
Молоко кокосове - 1 десертна ложка
Бульйон овочевий - 2,5 л
Вино біле сухе - 70 г
Сік яблучний - 420 мл
Соєве молоко - 255 мл
Приправи, спеції
Сіль - 15 г + за смаком
Кориця – 2 ч. л. меленою + 2 палички
Кмин – 1 ч. л. (насіння)
Лавровий лист - 3 листочки
Перець чорний – за смаком
Бадьян - 1 зірочка
Горіх мускатний мелений - 1 ч. л.
Паприка солодка - 1 щіпка
Хмелі-сунелі – 1/2 ч. л.
Кунжутна паста – 1 ст. л. (Тхіна)
Зіра - за смаком
Чебрець - 0,5 ч. л. сушений
Орегано – 0,5 ч. л. сушений
Розмарин - 2-3 гілочки
Гірчиця зернова – 1 ч. л.
Соєвий соус – 2 ст. л.
Набір спецій – до смаку
Будьте здорові і душею та тілом!
Бажаєте отримувати варіанти меню на кожен день, навчитися складати меню (у тому числі і пісне)? Підписавшись на розсилку, Ви не тільки отримаєте готові меню та рецепти, але зможете готувати швидше, легше та економніше! Подарунки, рецепти, електронні журнали – у перших листах! Підпишись:
Чи можуть вам сподобатися ці рецепти?
Не всім і не завжди можна і їсти все, що смачно. Наприклад, у дні посту віруючим людям не можна вживати деякі продукти, адже смачного все одно, особливо, хочеться. Щодо вегетаріанців, у них теж свої заборони на деякі продукти. Тому тут знайдете рецепти пісних та вегетаріанських простих страв, можете ближче з ними познайомитися та прийняти до дії. Смачного!
З цього простого пісного тіста виходять чудові пампушки з часником до борщу, з них можна приготувати чудові булочки до чаю — тісто чудове, просте і завжди виходить! Подивіться рецепт і навіть невміла господиня по ньому впорається!
З вівсяних пластівців, які багато хто не любить, і тому відмовляються їсти, можна в піст приготувати зовсім не складні та ситні котлетки. Готуються просто, відмінний смак, хоча б одного разу на тиждень можна сімейство під салатик з овочів нагодувати.
Якщо в піст вже не знаєте, що і придумати для домочадців — наші вам два чудові рецепти — ситні, смачні, і готування часу не займе багато. Нагодуйте сімейство вдосталь, крім того, ще й корисно, так що рекомендуємо взяти на замітку,
У піст, та й не тільки, можна чудово урізноманітнити меню та годувати домочадців, якщо під рукою є тонкий вірменський лаваш. З нього можна чудові хрумкі та ніжні рулетики — млинці готувати з абсолютно різними начинками. Ваші домочадці точно оцінять такі рецепти – сьогодні у нас із грибами та капустою. Рецепт тут:
А ви знаєте про існування такого цікавого коренеплоду, як топінамбур? І як він неймовірно корисний? І ви його досі не куштували жодного разу? Потрібно терміново ліквідувати це непорозуміння - включіть його у своє меню обов'язково, особливо в дні посту стане в нагоді він вам своєю користю і меню урізноманітнить. :
Відмінний рецепт овочевої популярної страви – саме для літнього сезону. Просто готувати, корисно, смачно — ваші домочадці будуть у захваті! Спробуйте приготувати рататуй — його шанують у багатьох країнах, і це овочеве рагу стане вашим коханим, і в пост, і для вегетаріанського харчування, і хоч щодня.
Простий, корисний і смачний буряковий салат - те, що потрібно для посту, або просто у звичайний день, коли хочеться розвантажити організм від жирної важкої м'ясної їжі. Ситно, просто, легко готуємо вінегрет для домочадців.
Якщо вам набридла гречка (а вона ж дуже корисна!), то ви можете запросто приготувати з неї такі ось пісні котлетки і тим самим урізноманітнити своє пісне меню. Вони виходять ситними, готуються просто і швидко, приготуйте до них ще простий овочевий салатик і чудова пісна вечеря готова!
Який же смачний вийшов цей пиріг із цибулею — навіть не чекала! М'який, трохи розсипчастий, ніжний — сміли мої домочадці, не встигла й помітити, сьогодні знову пектиму. Тісто відмінне, можна з будь-якою начинкою робити, готується дуже просто і швидко, продукти за мінімальними витратами, просто диво! Раджу і вам приготувати своїм домочадцям таку красу - з начинками можна варіювати, як завгодно, будь-яка підійде.
Ці ніжні та смачні смажені пиріжки з гарбузом сподобаються вам у піст, або якщо ви вегетаріанець, і просто будь-кому сподобаються, бо виходять смачні, ціна їхнього виходу – копійки, ситний та апетитні! Готуються просто і без проблем, рекомендую випробувати цей рецепт і переконайтеся.
Відмінний варіант пісного фаршированого перцю з рисом та овочами. Також добре підійде тим, хто дотримується вегетаріанського харчування. Незважаючи на відсутність м'яса, такі перці смачні та ситні, можна у фарш додати сою, квасолю чи нут, щоб збільшити ситність та смачність страви.
Хто любить плов, та у пісні дні з м'ясом не можна — отримає задоволення від його пісного братика з грибами та овочами. також рецепт сподобається вегетаріанцям - страва проста, але смачна, ситна і поживна. Чоловік навіть сказав, що майже як справжній плов із м'ясом. Готуємо, радіємо своїх домочадців,
Коли у вас немає грошей на ковбасу, майонез і яйця, або піст на подвір'ї, а їсти хочеться, ви можете приготувати такий салат салат типу «Олів'є» - просто, ситно і смачно! З інгредієнтами можете варіювати, додаючи на свій смак грибочки або іншу рибу, зелений горошок або консервовану кукурудзу.
Ці рулетики такі смачні, вони такі ніжні і хрусткі, що ваші домочадці точно гідно оцінять їх! Їх можна приготувати на сніданок, на обід, у піст та звичайний день. Можна з будь-якою начинкою, і вони завжди будуть смачними. готуються просто, швидко і дуже економні.
Цей рецепт чудового пісного та простого шоколадного кексу порадує вас у дні посту, коли вже неможливо хочеться чогось смачного. А приготувати його можна і будь-якого звичайного дня, з найпростіших і корисних продуктів.
Якщо ви хочете приготувати швидкий сніданок нашвидкуруч, то краще за рецепт вам і не знайти. Просто з вечора підготуйте будь-яку начинку та купіть лаваш. Вранці витратите всього 5-10 хвилин і смачний, ситний сніданок у вас готовий! Це чудова страва для посту, ситна та смачна.
19/04/2017 19:49
Великий Піст – це 40 днів як духовної, так і харчової помірності. Однак це не єдина посада на рік. Існують також Петрів піст, Успенський піст, Різдвяний піст. І кожен із них вимагає певних обмежень у їжі.
У тижні посту багато господинь з радістю обмежують себе в їжі, дотримуючись дієти заради схуднення, але в той же час серйозно переживають з приводу раціону інших членів сім'ї. І не просто так – адже багато чоловіків і дітей опираються пісному столу і можуть забракувати черговий обід, що складається з каші та вареного буряка.
Попри усталену думку про сухарики і воду харчування в пост може бути і повинно бути різноманітним і повноцінним. Для цього м'ясо, яйця та молочні продукти слід замінити їх пісними аналогами, і тоді обід більше не виглядатиме неапетитним.
До вашої уваги 15 смачних страв, які можна приготувати в піст.
1. Вівсяний кисіль – заміна йогурту
Вівсяний кисіль люблять не всі, і в піст практично ніхто не готує таку страву. Через це мало хто знає, що кислий кисіль дуже нагадує йогурт.
Для приготування потрібно взяти стандартний пакет вівсянки (400 г) та скоринку житнього хліба. Інгредієнти помістити у дволітрову банку, залити холодною водою. Банку потрібно залишити на 12-24 години, причому періодично помішуючи.
Потім вівсянку необхідно процідити через сито, вилити рідину в каструлю і варити на повільному або середньому вогні. Суміш потрібно постійно помішувати, щоби не пригоріла. Гарячий кисіль розлити банками і поставити в холодильник.
2. Рис з медом та горіхами на пісному молоці
Пісну кашу можна зробити дуже смачною і поживною, при цьому не насипаючи в неї цукру. Приготувати кашу можна і на воді - від цього смак не дуже постраждає. Якщо ви звикли до каш на молоці, можете взяти соєве або арахісове.
Арахісове молоко готується просто - Горіхи потрібно розмолоти в дуже дрібну крихту, залити водою, перемішати і процідити.
Рисову кашу потрібно посолити (після варіння) і додати мед та ваші улюблені горіхи. Такою корисною та смачною стравою можна порадувати своїх близьких у свято.
Навіть пісне печиво може бути смачним, корисним та ситним.
Для печива потрібні вівсяні пластівці, заморожені ягоди журавлини або варення, та олія. Вівсяні пластівці потрібно обсмажити в соняшниковій чи кокосовій олії, потім відкинути на сито і дати стекти зайвому жиру.
Вівсяні пластівці перемолоти в блендері (можна не все перемелювати - до смаку), змішати з ягодами. З тіста сформувати коржики, викласти на лист і запікати в розігрітій духовці до золотистої скоринки.
4. Рагу з капусти броколі з горошком та авокадо
Таке «зелене» рагу буде в пост дуже доречним. Воно допоможе заповнити енергію, а також запас вітамінів.
Візьміть свіжу броколі, також можна додати у блюдо цвітну капусту. Щоб урізноманітнити рагу, додайте до нього стручкову квасолю.
Коли брокколі, квасоля та зелений горошок розваряться, можна додати авокадо та заправити страву часниковим соусом. Подавати гарячим.
5. Нутелла
Який сніданок без Нутелли? Класичний варіант цього ласощів – не пісний, оскільки містить сухе молоко. Пропонуємо альтернативний рецепт без застосування продуктів тваринного походження.
Для приготування знадобиться цілісний фундук, мед, порошок какао та кокосове масло. Фундук потрібно замочити на ніч у холодній воді. У блендері перемолоти фундук в дрібну крихту, додати порошок какао до смаку, трохи олії, зовсім трохи меду (або кленовий сироп) і ваніль за бажанням.
Подрібнити до пасти і додавати до пісних млинців, замішаних на соєвому молоці, або намазувати на батон. Смакота! Спробуйте!
6. Сендвіч з пісним майонезом із квасолі
Повернемося до нашого бутерброду. Пісний сендвіч повинен вийти ситним, щоб надовго вгамувати почуття голоду.
Для сендвіча нам знадобляться салат, житній чи цільнозерновий хліб, консервована квасоля, огірок, помідор за смаком. Овочі нарізати дрібними скибочками, а квасолю розім'яти в тарілці і додати олію та сіль. Тепер квасоля виступить як пісний майонез.
Саму булку змастіть майонезом із квасолі, а всі овочі рівномірно викладіть зверху. Накрийте другою частиною булки (чи хліба). Смачного!
7. Капустяні чіпси
Почалася піст, а вам захотілося чіпсів? Звичайні картопляні чіпси вважаються пісними, тільки користі в них мало.
З білокачанної капусти можна приготувати чіпси, які можна їсти без побоювання здоров'я. Для цього потрібно розібрати качан на листи, розрізати на шматочки та змастити олією. Майбутні чіпси посолити, поперчити та викласти на деко. Деко відправте в розігріту духовку, сушіть чіпси до готовності.
Ця ідея популярна не лише у піст, а й під час схуднення. Такі цукерки дуже солодкі, вони чудово підійдуть до чаю, і при цьому не зашкодять фігурі.
Найпростіший варіант – це перемолоти горіхи та сухофрукти, а потім обваляти кульки у кокосовій стружці. Є й інший варіант, не менш смачний.
Візьміть сухофрукт без кісточки (наприклад, сушені мандарини не підійдуть, а ось чорнослив - якраз) і проріжте отвір ножем. Всередину покладіть невеликий горіх на кшталт фундуку, мигдалю чи арахісу. Майбутню цукерку потрібно обмазати медом, а потім обваляти в кокосовій стружці, кунжуті чи маку.
Такі пісні цукерки припадуть до смаку і дорослим, і дітлахам. Будьте обережні – цукерки надто солодкі!
На Русі під час посту готували дуже багато різних пирогів. Селяни додавали начинку все, що залишалося від трапези: кашу, солоні огірки та гриби. Пироги їли замість хліба із супом та іншими стравами.
Солоні пироги можна приготувати з огірками, тушкованою свіжою або квашеною капустою, грибами, картоплею, гречкою або рисом. Щоб пироги вийшли смачніше, начинку потрібно обсмажити на сковороді з олією.
У солодкі пироги чудово підуть яблука, гарбуз, морква з медом, варення чи заморожені ягоди. Особливо смачними виходять гарбузові пиріжки, незважаючи навіть на те, що цей овоч багато хто не любить.
Тісто для пирогів має бути дріжджовим: покладіть у миску чайну ложку дріжджів, розітріть із цукром, залийте склянкою води та замісіть негусте тісто. Коли воно підніметься, можете додавати солі та муки до потрібної густоти.
10. Пісний борщ
Піст – час обмежень, і багатьом, особливо чоловікам, хочеться ситної їжі. На жаль, класичний рецепт борщу містить м'ясо і для посту не підійде. Але що буде, якщо замінити м'ясо грибами?
Борщ із грибами більше нагадує грибний суп, і тому до нього необхідно додати ще й буряк, петрушку та квасолю. Готувати борщ треба так само, як і класичний, прибравши лише етап варіння яловичини.
11. Вареники
М'ясні та зовсім не пісні пельмені можна замінити варениками. Вони можуть бути з чим завгодно: з картоплею, грибами, з журавлиною чи малиною. Деякі великі свята дозволяється риба, тому в такі дні можна приготувати вареники з рибкою.
Для тесту на вареники знадобиться лише борошно, вода, олія та сіль. Дріжджів таке тісто не потребує.
Усі інгредієнти потрібно акуратно та ретельно перемішати, поступово додаючи борошно у солону воду. В отримане тісто потрібно втручати муку доти, поки воно не перестане «вбирати» її в себе.
Ця страва прийшла до нас із Литви. Воно має дуже незвичайний смак та швидко насичує. Будьте певні, що ця каша вам сподобається!
Для початку потрібно відварити перловку. Перед варінням перлову крупу замочують проти ночі. Вранці можна злити воду та варити її. Зверніть увагу, що цей процес займе багато часу.
Далі потрібно натерти на тертці сиру картоплю. Перловку і натерту картоплю потрібно викласти на гарячу сковорідку, змащену олією. Обсмажувати скляну кашу до золотистої скоринки.
Подавати литовську страву потрібно неодмінно теплою, попередньо прикрасивши свіжою зеленню.
13. Салат з грибами та кедровими горіхами
Щоб під час посту авітаміноз не забрав усі ваші сили, потрібно підкріпитись вітамінним салатом. Гриби в його складі наситять корисним та якісним рослинним білком.
Для приготування салату знадобляться синя цибуля, гриби, шпинат та горіхи кедра. Цибулю потрібно дрібно нарізати, обкотити окропом і викласти в миску. Шпинат та гриби дрібно покришити, додати кедрові горіхи. Салат можна заправити часниковим соусом або оливковою олією. Також можна прикрасити його руколою або базиліком.
14. Картопляні оладки (котлетки)
Картоплю давно використовують для приготування різних страв: чіпсів, картоплі фрі, запіканок. У пост із цього продукту можна приготувати котлетки.
Для приготування котлеток знадобляться картопля, борошно, цибуля та морква. Морквину потрібно обсмажити разом із цибулею на сковороді. Зверніть увагу, що ці інгредієнти повинні бути дуже дрібно порізані, щоб у котлетах не траплялися цілі шматочки цибулі.
Обсмажену суміш потрібно змішати або з картопляним пюре (стежте, щоб у ньому не було грудочок), до якого не додали води, або з дрібно натертою сирою картоплею. У першому випадку вийдуть оладки (котлетки), у другому – класичні драники.
З цього тесту потрібно зліпити невеликі котлетки, потім викласти на гарячу сковорідку і смажити до золотистої скоринки.
15. Салат з крабовим м'ясом та кукурудзою
У деякі дні людина, що постить, може дозволити собі рибу. Здебільшого такі дні – неділі та свята.
А як відомо, крабові палички роблять із сурімі – це фарш із м'яса білої риби. До такого продукту ідеально підходять кукурудза та солодкий перець. Салат відмінно піде на другу страву, надовго наситить.
Для приготування салату потрібні крабове м'ясо чи палички, консервована кукурудза, червоний чи жовтий перчик та зелень. Заправити салат можна пастою з розтертого стиглого авокадо.
Пісний стіл може і має бути різноманітним! Інакше піст перетворюється не просто на відмову від продуктів тваринного походження, а на знущання над собою. Пісні страви з картоплі, рецепти яких ми підібрали для вас, доводять, що навіть із простих інгредієнтів можна приготувати безліч різних страв. Це і перші, і другі страви, і салати, і закуски – загалом вибрати є з чого. ›
Великий пост у 2019 році відбувається з 11 березня по 27 квітня, знаменуючи собою кардинальні зміни у раціоні харчування всіх віруючих. Великий піст є одним з найсуворіших постів у церковному календарі, починаючи за сім тижнів до Великодня і 48 днів. ›
Надворі піст, а нам, як на гріх, згадуються млинці, та й домашні просять приготувати, і так хочеться їх порадувати смачними млинцями. І, здається, ну які млинці без яєць і молока, проте існують пісні млинці, в яких ці важливі інгредієнти замінюються іншими, в результаті вони виходять анітрохи не гірші за звичні та улюблені млинці. ›
Майбутній піст дає нашому організму чудову можливість відпочити від майонезу та інших заправок на його основі та наїстися живих вітамінів, так потрібних навесні. ›
З дзвону будильника починається майже кожен наш ранок, і час Великого посту не виняток, ми так само поспішаємо на роботу, між тим встигаючи заскочити в душ, зібратися і навіть поснідати. Але якщо ми можемо обійтися омлетом або бутербродом з ковбасою або сиром, то під час Великого посту сніданок не повинен містити продукти тваринного походження. ›
Великий піст – це час для духовного, а й фізичного очищення. Багато хто переживає, що доведеться їсти несмачні страви, але це не зовсім так, адже сьогодні відомо просто величезну кількість смачних рецептів пісних страв без олії. ›
Піст – не час відмовлятися від улюблених страв. Чи хочеться котлет? Давайте приготуємо пісні котлети, благо рецептів так багато, що просто очі розбігаються. ›
Як відомо, Великий піст привносить у наше життя цілу низку обмежень у їжі. Доведеться відмовитися від багатьох звичних продуктів, і може здатися, що готувати смачні страви просто нема з чого. Однак господаркам навіть пісні страви потрібно приготувати так, щоб вони радували домашніх відмінним смаком та різноманітністю. ›
Під час суворого Великого посту єдиний дозволений продукт тваринного походження – це риба. За суворим монастирським статутом її можна їсти всього два дні протягом 7 довгих тижнів! Але від нас, мирян, не очікується таких самопожертв, тому рибу під час Великого посту ми їмо набагато частіше. Як приготувати рибу так, щоб було не тільки смачно, але й легко для організму, що відвик від важкої їжі? Найкращий варіант - риба на пару. ›
Кухні народів світу, особливо російська, можуть похвалитися величезним вибором пісних страв. Втім, приготувати смачні пісні страви не складає особливих труднощів, адже серед рослинних продуктів є відмінні замінники м'яса та риби. ›
Під час Посту діють досить суворі обмеження і не можна їсти продукти тваринного походження, але тим не менш, можна харчуватися не тільки корисною, а й смачною їжею, адже сьогодні відомо досить багато різноманітних рецептів смачних і ситних простих пісних страв. ›
Під час довгого посту так не вистачає звичних страв. Багато постять зізнаються, що легко переносять відсутність м'яса, але сумують за салатами з майонезом. Класичний майонез у пост не можна, адже це соус на основі яєць. ›
Пісні блюда: якими вони бувають? Чи потрібно запасатися рецептами смачних пісних страв, якщо піст – час обмежити себе у тілесних насолодах, щоб зрости духовно?
Існує час церковного року, коли православним допускається готувати та їсти лише пісну їжу. Звісно, пост накладає певні обмеження. Але Церква не забороняє спробувати урізноманітнити пісне меню за допомогою простих рецептів смачних пісних страв. Багатьом постить (наприклад, дітям) може виявитися не під силу пост, якщо не скласти смачне пісне меню. Важливо не забувати, що головне в пості це молитва, діалог з Богом і спроба наблизитися до Нього. Пісні страви зазвичай дуже легкі та прості у приготуванні, це допомагає в піст менше думати про тілесне і більше про духовне.
Багато світських закладів, кафе та ресторанів заводять у період посту особливе меню пісних страв, але овочеві котлети, страви з різноманітних овочів та пісний борщ можна приготувати вдома. Крім того, їжа пісного столу, як правило, належить до дієтичних страв. І для багатьох ці рецепти можуть виявитися корисними і поза постом. Адже вони складені з доступних інгредієнтів стануть чудовим гарніром і урізноманітнять ваше звичне меню.
Не забувайте, що Бог не вимагає від нас шкодити собі і, якщо за станом здоров'я ви не можете дотримуватися суворого посту, то, перш ніж переходити на пісні страви, краще порадитися зі своїм лікарем і духовником. У разі допускається послаблення посту.
Портал «Православ'я та мир» підготував для Вас великий список рецептів та інформації щодо приготування їжі під час посту.
У наш раціональний і науковий вік, з його великою кількістю інформації, що шокують потрясіння катастроф і нещасть, так не вистачає доброго дива, що несе тиху радість, душевний спокій. І ми забуваємо, що це диво - завжди поряд з нами, навіть усередині нас, воно подається Богом через наше покаяння і прагнення до внутрішньої зміни свого життя, до узгодження його з Божою волею про нас. Це диво – перетворення людини. Хіба не диво, коли людина, яка звикла жити за тілом, прямує до духовного, ніколи не знала молитов знаходить насолоду в церковному піснеспіві, осягає радість благотворення, втіху покаяння в гріхах. До всього цього нас спонукає Великий піст усім своїм ладом: довгими біблійними читаннями, покаяними молитвами та співами, статутом про їжу. У дні Страсного тижня Великого посту дотримується найсуворіший піст.
Великий піст. Як постимось?
Постимося постом приємним, приємним Господу. істинний піст є злим відчуженням, помірністю мови, люттю відкладення, пожадливістю відлучення, глаголання, брехні та клятвозлочину. Цього збіднення піст правдивий є і сприятливий. (з богослужіння Великого Посту)
Говориться в народі: “ добрий початок - половина справи“. Мабуть, тому багато християн суворо постяться в перший тиждень посту. Великий піст має на увазі виключення з раціону м'ясної, молочної, рибної їжі та яєць, але міру свого посту треба обов'язково узгоджувати з духівником, не забувши нагадати про те, яким є ваш стан здоров'я.
А на православній хазяйці лежить турбота: як зробити пісну трапезу досить різноманітною, щоб ті, хто постить, не сумували, і при цьому не розбудити пристрасті до обжерливості. Тому непогано буває, якщо їжа готується звична і в той же час не містить неповних компонентів.
Пісні каші
Якщо ви варили регулярно своїй сім'ї кашу, то її можна зварити і в піст, тільки не на молоці, а на воді, і не заправляти олією, а подати до неї соус, або солодкий: на основі варення чи киселя, ягід, розпарених та подрібнених сухофруктів, горіхів, меду, какао, рослинних кукурудзяних вершків, або несолодкий: овочевий, грибний; в обох випадках дуже цікавими є варіації з використанням спецій. Не забудьте і про різноманітність основного компонента – крупи: рис, гречка, перлівка, вівсянка, манка… цілісна, подрібнена, пластівці. Зіграйте і на консистенції каші: від розмазні близької до супу-пюре до розсипчастої "зернятко до зернятка". Додаткові компоненти можна не лише подати у вигляді соусу, але й додати у процесі приготування каші.
Прекрасно, якщо у вашому сімейному раціоні звичайні супи. Більшість з них мають дуже приємні пісні варіанти або легко адаптуються до поста. Основний момент технології пісного супу: своєчасне закладання компонентів, так, щоб до кінця приготування всі вони були готові одночасно, спочатку більш тверді, потім ніжніші, наприклад, для борщу буряк і морква закладаються раніше картоплі та капусти. Приємно покращує смак супу легке підсмажування овочів. Більшість пісних овочевих супів набуває кращого смаку і аромату при додаванні в самому кінці подрібненої частки часнику. Не забувайте і про інші спеції, зелень, лавровий лист. Можна використовувати і готові суміші або кубики для бульйону, тільки доведеться стежити за їх складом: чи не додані непісні компоненти. Можливе й окреме приготування овочів, подрібнення в суп-пюрі всіх або частини компонентів, подача з грінками або сухариками, або навіть по-східному з прісним рисом (тут має сенс варити суп з дуже вираженим смаком, гострим або солоним).
Тематичний уривок із Прологу прот. В. Гур'єва:
Пост духовний
(Слово про піст, і про наклеп, і про осуд)
Деякі з простителів-християн думають, що піст повинен полягати у помірності від їжі та пиття, і тільки. Не їсти в піст риби чи не їсти олії та вина – цим, на їхню думку, і вичерпується вся заповідь про піст. Але чи так? Ні. Поститися, щоправда, і тілесно має, але з стриманістю тілесним неодмінно має бути з'єднаний і духовний пост. Так учить і свята Церква. “Постіть, каже вона, браття, тісно, постимось і духовно”.
Що ж це за духовний піст, і чому він потрібен?
Св. Отці так визначаюсь його. “Якщо постиш, покажи від твоїх діл. Яких? Побачивши жебрака, помилуй; з ворогом помирись; людині, яка перебуває у щастя, не заздри; на дружину, що сяє красою, не дивись. Постітися нелицемірно; постись і очима, і серцем, і вухами, і руками, і всіма твоїми членами. слух утримай від слухання обмови та брехні, і нехай постять і уста твої, утримуючись від осуду” (Прол., Квіт. 9).
Такий, браття, піст духовний. Він нам необхідний, тому що без нього тілесний піст втрачає всяке значення. “Що користі, каже стоншувати тіло помірністю, коли дух гордістю розпихається? Яку похвалу отримаємо за блідість від посту, коли ми бліднуємо від заздрості? Яка чеснота не пити вина, а гнівом і ненависно впиватись? (Посл. 14, том. 2). - "Ніщо ж є, говориться в Пролозі, - що не їсти м'яса або риб, їсти ж плоті братів обмовою" (Прол., Квіт. 9). Отже, що постить тісно, постимо і духовно, тобто. зовнішні дії посту зрозуміємо з внутрішніми. Очищаючи тіло стриманістю, очистимо і розум від суєтних помислів, і серце від бажань лукавих. Умертвляючи тіло постом, умертвим і пристрасті: гнів, хіть злу, жадібність до наживи тощо зло. Прикрашаючи тіло тілесним постом, прикрасимо душу чеснотами: милосердям, лагідністю, смиренністю, з ворогами примиренням, милостиною. Ось це і буде справжній піст, і Богові приємний, і для нас, отже, рятівний. Амінь. (прот. В. Гур'єв, Пролог, 9 квіт.)
Пісні страви – найкращі рецепти
Котлети із грибів. Гриби зварити у воді та дрібно порубати. Рис зварити у воді із сіллю та петрушкою, змішати з грибами і додати мускатний горіх. Бажано масу подрібнити (наприклад, у блендері). Сформувати котлети, посипати їх трохи борошном або занурити кожну в кляр, підсмажити в маслі. При подачі добре полити соусом.
Капусту дрібно нарізати, покласти в каструлю, додати|добавляти| воду, 1 столову ложку рослинної олії і тушкувати до напівготовності. У киплячу масу всипати тонким цівком манну крупу, варити, безперервно помішуючи, 10-15 хвилин
2-2,5 л води, 1/2 склянки гречаної крупи, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст. ложки олії, 3 солоних/малосольних огірка, 2-3 картоплини, 1 склянка огіркового розсолу, лавровий лист, перець, сіль та зелень за смаком.
2 ст. муки|борошна|, 1 ч.л. пекарського порошку, 2/3 ст. цукру, 120 г. маргарину для випічки (у непісні дні можна використовувати вершкове масло).
У миску насипте цукор, налийте воду та олію, трохи нагрійте, додайте мед. Розмішайте, щоб цукор та мед розчинилися. Змішайте в окремому посуді соду, какао або каву, прянощі, потім додайте це в суміш олії, води та меду і ретельно вимісіть,щоб не було грудок.
Добігає кінця терені святого Посту, і вже близько Пасха. Ми живемо очікуванням особливих днів, які готують нас до цього Великого Свята. І за цим очікуванням важливо не метушитися, не втратити покаяного настрою, не забувати звертати свої думки всередину серця і перевіряти його влаштування заповіддю Божою.
Борошно просіяти із сіллю. Додати цукор. Поступово вливаючи воду, замісити тісто такої консистенції, як сметана. Накрити миску з|із| тестом плівкою і залишити в теплому місці на 40 хв. Розігріти сковороду. Додати трохи олії. Влити 1 ополоник тесту.
Ми всі вже так до них звикли, що й не думаємо, що сотню років тому їх не було в раціоні наших співвітчизників. Багато корейських салатів цілком підійдуть до пісної трапези, але треба пам'ятати, що, по-перше, це закуски, що підвищують апетит, що не завжди добре, т.к. у піст слід прагнути обмежити і кількість їжі, що приймається; по-друге, це гостра їжа
Зелену частину порію дрібно нарізати кільцями, обсмажити в маргарині з часником і чебрецем. Додати білу частину стебел. Залити білим вином.
Найперше, що спадає на думку - звичайне дріжджове тісто, на воді (можна додати рослинних вершків), спекти солодкі булочки, пироги або пиріжки з найрізноманітнішою начинкою. Не менш традиційним у піст можна вважати пряникове пряникове тісто.
Які особливості має прісне тісто, яке приготоване в піст? Ми не можемо покласти в нього яйце для його зміцнення. Наші дії через це більшою мірою залежать від характеру борошна, від сили її клейковини. Якщо борошно хороше, і ви постаралися зробити дуже туге тісто (співвідношення вода: борошно = 1:3 за обсягом, і не забудьте посолити – додавання солі теж трохи зміцнює тісто), то отримаєте чудове тісто для вареників.
Завантаження...
