Яку зелень кладуть у крихту. Смачна класична окрошка – рецепт покроковий

Якщо у вас є варена картопля, свіжі огірочки, редиска, відварені яйця та різноманітна зелень, то вважайте, що смачна окрошка у вас вже майже готова. Для рідкої основи можна вибрати все, що вам подобається, або що знайдете в холодильнику. Добре підійде натуральний хлібний квас, нежирний кефір, сироватка сиру, мінеральна вода.

Історія появи страви

Російська кухня не знала ні вареної ковбаси, ні шинки. У її розпорядженні була яловичина та небагатий набір овочів. Замість квасу використовувалися капустяний та огірковий розсоли. Усі інгредієнти кришили, за що й нагородили блюдо назвою «окрошка».

Ні, мабуть, сім'ї в нашій країні, в якій би не готували хабар. Ця страва ніби створена для спекотного літа.

Що потрібно для класичної страви

У класичному варіанті нарізані для окрошки інгредієнти заливають білим квасом, на смак він набагато кисліше, ніж хлібний. Сьогодні цей квас не знайти, але ми можемо самостійно приготувати якісний, смачний домашній квас із житнього хліба чи солоду, з додаванням трав.

Як приготувати:

Ялов'ячий язик опустити в киплячу воду, готувати півтори години. Шкіра з язика знімається легко, якщо потримати його під холодною проточною водою. Вже охолола мова нарізається кубиками. Якщо мова велика, використовувати лише необхідну кількість, на 1 порцію знадобиться 100 грам;
З картоплі зняти шкірку, нарізати її кубиками, покласти в каструлю з окропом, готувати 10 хвилин до м'якості картоплі. Вийняти картоплю шумівкою або використовувати друшляк. При цьому необхідно зберегти відвар у кількості 1 склянки. Остудити всі інгредієнти;
Яйця зварити круто, почистити від шкаралупи. Нарізати кубиками білок. Подрібнити перо зеленої цибулі, покласти в чашку до нього відправити жовтки, приправити сіллю. Ці продукти потовкти, можна маточкою або звичайною дерев'яною «картоплем'ялкою». Потім влити остуджений відвар, змішати;
З огірків зняти шкірку, посікти дрібними кубиками, засипати в каструлю до жовтків і цибулі. Покласти в цю ж каструлю білки, картопля, язик, нарізаний кружальцями редис, залити квасом. Щоб окрошка настоялася, її потрібно поставити в холодильник як мінімум на дві години;
Окрошку подавати на стіл холодною, приправляти сметаною.

Для окрошки на квас

Традиційні продукти для окрошки на квасі – нежирне м'ясо, риба, зелень та овочі. Ці продукти беруть у рівних пропорціях. Головне подати на стіл холодну крихту зі сметаною.

Для окрошки необхідно:

1,5 л хлібного квасу;
300 г яловичини відвареної;
картопля – 3 або 4 бульби;
свіжий огірок – 2 шт.;
6 редис;
перо зеленої цибулі та кріп – по 1 великому пучку;
яйця варені – 4 штуки;
80 г сметани;
гірчиця – 1 ч. ложка;
лимонний сік - 1 ч. ложка;
лимонна цедра - ½ чайної ложки;
за смаком – спеції.

На приготування піде 20 хвилин, калорійність 1 порції складе - 300 ккал.

Як приготувати:

Зварену яловичину, відварену картоплю, овочі (огірок і редиску) нашаткувати кубиками, змішати. Додати подрібнену зелень цибулі та кропу;
Відварені яйця очистити, розділити білки та жовтки. Подрібнені білки додати в ємність з овочами та м'ясом;
Розтерти жовтки зі сметаною, додати російську гірчицю, лимонний сік і цедру. За смаком приправити сіллю, поперчити. Розвести квасом;
По тарілках розкласти суміш із м'яса та овочів, залити підготовленим квасом.

Як готувати окрошку з кефіром

Окрошка з кефіром – літній суп, який до смаку анітрохи не програє класичному окрошці на хлібному квасі. Спосіб приготування холодного супу з кефіром, загалом, не має принципових відмінностей. Насамперед готують основу зі свіжих та відварених овочів, м'яса чи ковбаси. Рідка основа, у цьому рецепті – кефір.

Інгредієнти:

яйце – 2 шт.;
картопля – 2 бульби;
шинка - 400 грам;
петрушка, перо зеленої цибулі, кріп – до смаку;
огірок (свіжий) – 2 плоди;
рідкий кефір 1% - 1 літр;
редис – 6 шт.

На приготування витратиться всього 15 хвилин, 1 порція містить 390 ккал.

Спосіб приготування:

Які продукти потрібні для блюда на мінеральній воді

Окрошка на мінеральній воді готується просто та швидко. Головні інгредієнти – зварена в мундирі картопля, яєчні білки, огірки, редиска та зелена цибуля. Вони чудово поєднуються з газованою не надто солоною мінеральною водою.

Що знадобиться на 4 порції:

4 картоплини;
200 г яловичини або мови відвареної;
свіжий огірок – 4 штуки;
редиска – 8 шт.;
яєчних білків – 4 шт.;
мацони – 400 мл;
мінеральна вода (з газом) – 800 мл;
8 шт. – перо зеленої цибулі;
за смаком – спеції;
для прикраси кріп.

Приготувати окрошку можна за 20 хвилин, калорійність – 300 ккал.

Як приготувати окрошку:

М'ясну основу окрошки готують заздалегідь. М'ясо або яловичу мову відварити, охолодити. Нарізати тонкими шматочками;
Підготувати овочі: картопля відварити, огірок, редиска, зелень помити та обсушити. Овочі порізати кубиками, а зелень подрібнити на власний розсуд;
Мацони (або кефір) змішати з мінеральною водою та залити інгредієнти (мова або м'ясо, зелень та овочі);
На смак приправити сіллю, поперчити, посипати дрібно порубаним кропом.

Якщо окрошка готується з м'ясом, воно повинно бути м'яке і ніжне, краще - відварене з кісточкою і зрізане з неї. Щоб смак холодного супу був багатшим, можна використовувати різноманітне м'ясо: курку, яловичину, свинину, але можна лише яловичину;
Для окрошки підійде риба з нейтральним смаком: судак, лин, або тріска. Її попередньо нарізають на кубики, а потім відварюють;
У холодні супи з рибою додають лимонний сік, щоб трохи підкислити;
М'ясні або овочеві холодні супи допускається доповнювати квасом, що має легкий солодкий смак;
Щоб приготувати квас треба нарізати хліб (житній) шматочками, підсушити в духовці. Сухий хліб скласти в ємність, додати окріп, залишити на чотири години у теплому місці на кухні. Хлібну суміш процідити, ввести сухі дріжджі, цукор, прикрити щільним рушником. Залишити на кухні наполягати. Для приготування: булка хліба житнього, 2 пакетики дріжджів, чотири літри води, 200 г цукру;
Щоб надати крихти гострий смак треба попередньо з'єднати квас із чорним перцем та гірчицею. У підготовлені овочі, зелень, м'ясо додати гостру заправку, нехай трохи постоїть, потім залити квас, що залишився;
Якщо окрошка не містить м'ясних продуктів, для гармонійного смаку краще підійде хрін, а не гірчиця;
Кефір чудово вгамовує спрагу, він особливо корисний у спеку. Однак, якщо залити окрошку одним кефіром, вона вийде дуже густою. Тому кефір треба розбавити водою, можна й мінеральною;
Яйця додають у крошку цілими або тільки білок, а жовток розтирають з гірчицею, хріном, меленим чорним перцем, розводять невеликою кількістю квасу і, додаючи трохи сметани.

У спеку від гарячих страв можна і відмовитися, а от холодна окрошка просто обов'язкова. Вона нескладна у приготуванні. Парочка картоплин, яйця, огірки, м'ясо чи ковбаса – і сім'я нагодована.

Що потрібно для окрошки? Список інгредієнтів відомий давно. Це знайоме всім блюдо з'явилося на Русі багато років тому, походження його лежить біля витоків російської кулінарії.

Дуже проста, легка, швидка, несуча користь та ситна страва дозволить внести різноманітність у ваше меню. Не мучте себе влітку в спеку складними та важкими стравами! Приготуйте собі краще каструльку смачної окрошки.

Що потрібно для окрошки на квасі, на кефірі, сироватці та інших основах? Давайте з'ясуємо.

Але спочатку з'ясуємо, що таке окрошка, а потім дізнаємося, як робити окрошку. Окрошка – холодний суп, який люблять у Росії та Україні. Готується він зазвичай із продуктів, які легко знайдуться на грядці або у найближчій лавці з овочами та фруктами. Всі інгредієнти коштують недорого, їх вистачає надовго, а смак вони дають приголомшливий.

До речі, зробити окрошку дуже легко, з виконанням цієї страви впораються всі: і господині-початківці, і діти. А шлунок буде радіти комбінації легких продуктів, які легко перетравлювати у спеку.

Що потрібно знати про приготування класичної окрошки?

Кожна господиня уявляє, як робити окрошку на квасі і як зробити її легшою, або навпаки, знизити її ситність. Наприклад, сметана в крихті на квасі додасть страві «тяжкості». А якщо є окрошку, заправлену сметаною, з хлібом, то ви будете ситими ще дуже довго.

Молочна сироватка як заправка знижує ситність, але надає крихті легкий і дуже незвичайний смак.

Окрошка, зроблена на кефірі, допоможе шлунку налагодити свої функції.

Окрошка на айрані чи тані надасть страві ні на що не схожий смак.

Декілька секретів для гарної окрошки

Що потрібно для окрошки? Для початку, гарний домашній квас. Щоб його приготувати, вам знадобиться закваска. Зробити її можна з суміші пшеничного, гречаного та житнього борошна, а також ячмінний та житній солод. Солоди мають бути заквашені на м'яті.

Хороший квас має білуватий відтінок та кислий смак.

Звичайно, окрошку можна приготувати і з квасом, купленим у магазині. Але враження від такої страви дещо інші.

Кладіть у правильну крихту м'ясо або птицю. Особливо смачною виходить окрошка на яловичині, курі чи м'ясі індички. Краще користуватися сортами м'яса, у яких не надто багато жиру. Вона все одно виходить дуже ситною.

М'ясо не завжди у списку того, що потрібно для окрошки. Для швидкості приготування замість ковбаси можна використати варену ковбасу.

Всі інгредієнти, що входять до страви, ріжте однаково. Можна робити це соломкою, а можна – кубиками. Дотримуйтесь одного стилю нарізки, щоб окрошка здавалася красивішою.

Приготуйте заправку для блюда. Відокремте білки від жовтків. Перетріть жовтки разом із гострою гірчицею. Додайте|добавляйте| в суміш цукор, перемішайте. Додайте|добавляйте| сметану і трохи квасу. Потім заправку розмішайте добре.

Перед тим, як додати зелену цибулю в окрошку, можете перетерти її разом з кухонною сіллю. Так він виділить більше соку і окрошка стане ароматнішим.

Є спосіб заправити крошку дуже швидко і не возитися з квасом. Нам буде потрібно дуже газована мінеральна вода та кефір. Змішувати заправки потрібно 1 до 1. Також у страві потрібно видавити сік лимона, а як соус додати сметану. Все посолити. Заправці потрібно окремо настоятися, потім їй можна залити нарізані для окрошки овочі, м'ясо і яйця.

Є ще дуже чоловіча варіація окрошки, яку звичайної для російського вуха не назвеш. До неї входить крім стандартних огірків та редисок, картоплі, яйця та м'яса, ще й 50 г креветок. Заливати таку крихту потрібно темним пивом. Заправляти можна майонезом та улюбленими спеціями.

Така окрошка з безалкогольним пивом може вживатися навіть в обід по буднях.

Пропоную ознайомитися з парою цікавих способів приготування цієї улюбленої страви.

Класичний окрошка, смачний рецепт з фото:

Що потрібно для окрошки (на 5 порцій):

1.Картопля в мундирі - 5 штук

2. Свіжий середній огірок – 4 штуки

3.Отварне яйце – 2

4.Редис - 7 редис

5.Нежирне м'ясо (зварене) – 300 г

6.Зелень (петрушка, кріп, цибуля зелена) – кожного виду по пучку

7.1 столова ложка гірчиці

8.Сметана 100 г

9. Спеції (цукор, сіль, перець чорний мелений – керуйтеся своїм смаком)

10. 1 літр домашнього квасу

Усі перелічені складові страви почистіть, поріжте в одному стилі. Яйця очистіть та відокремте білки від жовтків. Жовтки ми натиратимемо. Так що ріжемо лише білки.

Приготуйте заправку для нашої страви: розітріть жовточки разом із гострою гірчицею, додайте сіль-цукор-сметану та квас, перемішайте.

Додайте заправку в окрошку, зверху посипте зеленню.

Тепер всі інгредієнти добре перемішайте, щоб розподілити заправку та залийте квасом. Страви потрібно настоятися 30 хвилин у холодильнику, і окрошку можна буде подавати.

Ще один варіант окрошки дуже любимо у південній частині Росії. Для приготування використовується риба. Що потрібно для окрошки з рибою?

Дві картоплі;

1 огірок;

2 великі або 3 середні варені яйця;

Зелень (кріп, цибуля, петрушка – перетерти із сіллю);

1 склянка журавлини;

300-400 г філе судака.

Приготування окрошки з рибою:

Візьміть форму для льоду, вкладіть у кожен відсік журавлинну ягідку і залийте мінеральною водою. Потім заморозьте.

Залийте склянку журавлини літром окропу, дайте настоятися. Потім процідіть, ягоди відіжміть.

Поріжте овочі та яйця.

У тарілку покладіть рибку, залийте сумішшю овочів та яєць. Заправте охолодженим настоєм журавлини. Наприкінці приготування покладіть кубики льоду з замороженими всередині ягодами, посипте все зеленню.

Окрошка - ідеальне поєднання смаку та користі. Цей національний російський літній суп люблять усі. Класичний рецепт окрошки загальновідомий. Втім, інгредієнти для окрошки на квасі чудово підійдуть для окрошки кефіру і не тільки. На те і окрошка, що кришити в неї можна все, що завгодно: додавати м'ясні або рибні інгредієнти, замість квасу використовувати сироватку, кефір або мінералку. Ціле літо попереду, можна внести найнесподіваніші нововведення у звичну страву, приготувавши окрошку за різними рецептами. Вони прості, змінюються лише деякі інгредієнти та заливання.

Youtube.com, Наталія Кім

Які продукти потрібні для окрошки

Внесемо ясність: окрошка вимагає бадьорого запашного, кислуватого, але в жодному разі не солодкого квасу. Покупний квас можна довести до потрібного стану, якщо додати в нього пару скоринок чорного або бородинського хліба і дати настоятися в теплому місці три години. Процідіть, охолодіть та отримайте майже такий квас, як треба.

Окрошку можна готувати на освіжаючому квасі, буває окрошка на ніжній сироватці, для різноманітності можна приготувати окрошку на пікантному айрані або м'якому кефірі, а рибну крошку іноді заливають навіть пивом. Також окрошку можна залити просто мінеральною водою.

Для ситності в окрошку кладуть м'ясо чи ковбасу. Переважно використовувати нежирне м'ясо: чудово підходить для приготування окрошки відварена яловичина, можна покласти курку або індичку, деякі кладуть відварену мову. Якщо немає м'яса, найпростіше рішення - приготувати окрошку з вареною ковбасою.

Як правило, в рецепт класичної окрошки входить відварена картопля, свіжий огірок, редис. Овочі потрібно нарізати однаковими кубиками чи соломкою.

Варені яйця можна покласти в окрошку, нарізавши кубиками, або порізати тільки білок, а з жовтка приготувати заправку. Для цього жовтки треба розтерти з гірчицею, додати сметану, цукор, сіль до смаку і перемішати з невеликою кількістю квасу.

У крихту кладуть зелену цибулю, кріп, свіже щавель. До речі, зелену цибулю можна розтерти із сіллю. Ну і звичайно, приправляють окрошку сметаною або іншими приправами до смаку: гірчицею, хріном і т.д.

Окрошка класична

Інгредієнти:квас 1 літр, відварене м'ясо або шинка 200 г, картопля 3 - 4 шт., Огірок 2 шт., Редиска 5 - 7 шт., Яйця 2 - 3 шт., цибуля зелена і кріп по 1 пучку, сіль за смаком.

Спосіб приготування.Зваріть картоплю у мундирах. Яйця зваріть круто. Охолодіть гарячі продукти. Овочі та зелень вимийте та обсушіть. Очищений картопля і м'ясо (шинку) наріжте дрібними кубиками. Покладіть у глибоку миску. Також дрібно наріжте редис і огірок. Білки відокремте від жовтків і теж наріжте. Жовтки рекомендується розім'яти виделкою і покласти в миску. Зелену цибулю та кріп потрібно дрібно нарубати і трохи розім'яти в чашці із сіллю. Після цього покласти в загальну масу і ретельно перемішати. Подають окрошку, залиту квасом і заправлену сметаною. На смак можна додати гірчицю або тертий хрін.

Окрошка м'ясна

Інгредієнти:яловичина варена 200 г, огірки 3 шт., Яйця варені 2 шт., Сметана 4 ст. ложки, квас 2 л, кріп 60 г, пучок цибулі зеленої, цукор 20 г, гірчиця 8 г, сіль за смаком.

Спосіб приготування.Яловичину та огірки наріжте соломкою. Частину зеленої цибулі наріжте і розітріть її з сіллю до появи соку, додайте гірчицю. Відокремте жовток від білка, жовток розітріть, а білок нашаткуйте соломкою. Квас з'єднайте із сіллю та цукром, перемішайте. Підготовлені інгредієнти з'єднайте, додайте|добавляйте| частину сметани, перемішайте. Розведіть квасом. Окрошку подавайте з дрібно нарізаною зеленню та сметаною.

Окрошка на кефірі

Інгредієнти:кефір 1 літр; квас або мінералка з газом 0,5 літра, картопля варена 2 шт., редис 5 шт., варена ковбаса (відварене м'ясо) 200 г, яйце куряче варене 2 шт., огірок свіжий 1 — 2 шт., редис і зелена 5 пучка, гірчиця 1 ч. ложка, сметана, сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування.Рецепт приготування окрошки на кефірі не особливо відрізняється від класичної окрошки на квасі. Головне — пам'ятати, що смачна окрошка на кефірі, як і смачна окрошка з квасом, виходить лише тоді, коли добре настоїться та охолоне. Окрошка класична на кефірі готується так само, як окрошка на квасі з гірчицею, інгредієнти нарізають невеликими шматочками і змішують із заправкою.

Окрошка овочева

Інгредієнти:квас хлібний 2 літри, морква варена 1 шт., картопля варена 3 шт., редька 5 — 6 шт., огірки 2 шт., яйця варені 2 шт., цибуля зелена рубана, сметана, гірчиця, сіль та цукор за смаком.

Спосіб приготування.Овочі наріжте соломкою, з'єднайте з дрібнорубаним яйцем, розтертим із сіллю цибулею. Перемішайте. При подачі в тарілку покладіть овочевий гарнір, посоліть, додайте|добавляйте| трохи гірчиці і залийте квасом. Сметану подайте окремо.

Окрошка на сироватці

Інгредієнти:сироватка 1 літр, картопля варена 2 шт., варене м'ясо або ковбаса 200 - 300 г; огірок свіжий 1 - 2 шт., Редиска свіжа 4 шт., Курячі яйця варені 2 шт., Зелена цибуля і кріп по 1 пучку, гірчиця 1 ч. ложка, сметана, сіль.

Спосіб приготування.Окрошка на сироватці - це дуже смачно і корисно, адже сироватка містить багато корисних для організму мікроелементів. Свіжі овочі помийте та обсушіть, варену картоплю та варені яйця і наріжте кубиками дрібно. Щоб знати, як приготувати фарбу на сироватці або кефірі смачно, потрібно не забувати про заправку. Це сметана, гірчиця та сіль. Змішати спочатку сметану з гірчицею, а потім додавати потроху сіль, тільки так окрошка на сироватці та кефірі буде в міру гострої, солоної та смачної. Тепер можна все змішати, залити сироваткою та дати постояти.

Окрошка на мінеральній воді

Інгредієнти:окрошка на мінералці готується тільки на воді з газом, варена картопля 2 шт., варені яйця 3 — 4 шт., варене м'ясо або ковбаса 300 г, огірок свіжий 1 — 2 шт., редис 3 — 4 шт., зелена цибуля, кріп , сметана, сіль.

Спосіб приготування.Овочі, яйця та м'ясні інгредієнти нарізати кубиками чи соломкою. Зелень подрібнити. Для заправки потрібно змішати півсклянки сметани із чайною ложкою гірчиці. Якщо окрошка на мінералці буде мало кислою, додайте дрібку лимонної кислоти або краплю столового оцту. Перед подачею посипати зеленню.

Окрошка з крабовими паличками

Інгредієнти:квас хлібний 1 л, крабові палички 240 г, редька 5 шт., Огірки 2шт., Яйце 2 шт., Гірчиця 1 ст. ложка, кріп 1 пучок, сметана 3 ст. ложки, сіль та чорний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування:

Крок 1. Огірки вимийте, при необхідності очистіть від шкірки (якщо вона занадто товста та груба) і наріжте невеликими кубиками.
Крок 2. Яйця зваріть круто, остудіть, відокремте білки від жовтків. Білки наріжте кубиками. Жовтки розітріть із гірчицею, сіллю, перцем, подрібненим кропом та сметаною в окремому посуді до однорідної маси.
Краб 3. Крабові палички поріжте невеликими шматочками.
Крок 4. Редиска вимийте, просушіть паперовим рушником, зріжте кінчики і наріжте тонкими кружальцями.
Крок 5. Помістіть всі підготовлені інгредієнти в об'ємний глибокий посуд і добре перемішайте. Залийте окрошку охолодженим квасом, заправте сумішшю гірчично-сметанной і ще раз перемішайте.

Окрошка грибна з гірчицею

Інгредієнти:квас хлібний 1,5 л, солоні гриби 400 г, картопля 250 г, морква 50 г, зелена цибуля 100 г, сметана 200 г, яйце куряче 2 шт., огірки 200 г, гірчиця 20 г, кріп, цукор та сіль за смаком .

Спосіб приготування:

Крок 1. Картоплю та моркву вимийте, відваріть у мундирі, остудіть, очистіть від шкірки та наріжте маленькими кубиками.
Крок 2. Огірки вимийте, при необхідності очистіть від шкірки (якщо вона занадто товста та груба) і наріжте невеликими кубиками.
Крок 3. Яйця зваріть круто, остудіть, відокремте білки від жовтків. Білки поріжте кубиками. Жовтки розітріть із гірчицею, перцем, подрібненим кропом та сметаною в окремому посуді до однорідної маси. Якщо це здасться необхідним, посоліть та додайте цукор, але пам'ятайте, що у складі окрошки у вас є солоні гриби!
Крок 4. Солоні гриби промийте під холодною водою, просушіть паперовим рушником і дрібно поріжте.
Крок 5. Редиска вимийте, просушіть паперовим рушником, зріжте кінчики і наріжте тонкими кружальцями.
Крок 6. Зелену цибулю промийте, просушіть і дрібно порубайте.
Крок 7. Помістіть всі підготовлені інгредієнти в об'ємний глибокий посуд і добре перемішайте. Залийте окрошку охолодженим квасом, заправте сумішшю гірчично-сметанной і ще раз перемішайте.

Окрошка - холодний суп, який наші предки традиційно готували у літній період. Ця страва і сьогодні виконує дві важливі функції – рятує від спеки та дарує відчуття ситості. А ви знаєте, що потрібно для окрошки? Якщо ні, то рекомендуємо вам ознайомитись із змістом статті.

Історія створення страви

Назва походить від староруського слова «кришово». Так наші бабусі та дідусі називали все, що кришилося в їжу, а потім заливалося квасом, сироваткою чи огірковим розсолом. Деякі джерела стверджують, що окрошка була винайдена понад 1000 років тому. Спочатку її вживали селянам. Їм доводилося працювати у полі в спеку. І щоб трохи охолонути, а заразом і підкріпитися, вони їли окрошку. Набір продуктів для неї був мізерним. Сьогодні багато хто з нас запитує: «Які інгредієнти потрібні для окрошки?» А селяни не мали великого вибору. Освіжаючу юшку вони готували з цибулі, редьки та хлібного квасу.

Незабаром окрошка почала з'являтися на столах вищих станів. Дворянам припала до смаку селянська юшка. Але вони вирішили додати до неї такі інгредієнти, як яйця, відварене м'ясо та сметана. Пізніше з'явилися рецепти, які передбачають використання риби без кісток.

Хочете порадувати своїх дітлахів і чоловіка смачною, ситною і водночас освіжаючою стравою? Кращого варіанту, ніж окрошка, просто не знайти. Вона готується за лічені хвилини. Цим блюдо можна нагодувати велику родину. Що потрібно для окрошки? Зараз ви про це дізнаєтесь.

Купівля продуктів

Вирушаємо на найближчий овочевий ринок чи супермаркет. Одним із головних інгредієнтів є м'ясо. Саме воно робить страву ситною. Бажано купувати нежирні сорти, наприклад, телятину чи яловичину. Деякі господині віддають перевагу більш економічному варіанту - вареній ковбасі. Але справжнім делікатесом буде окрошка, в яку додали яловичу мову. Якщо ви хочете зробити легкий рибний супчик, то використовуйте тріску, окуня або севрюгу.

Не забудьте про зелень. Без неї окрошка не така смачна і ароматна. Кріп, петрушку, кінзу та зелену цибулю потрібно дрібно порубати, викласти на дно каструлі та розім'яти товкачем.

Заправка

Чим же залити окрошку? Тут потрібно керуватися смаковими уподобаннями всіх членів сім'ї. Одні люди люблять інші – молочну сироватку. Картоплю та огірки можна порізати або подрібнити на тертці.

З кожним роком Росію відвідує дедалі більше іноземних туристів. Вони хочуть краще пізнати не лише нашу культуру, а й кулінарію. У літню пору в ресторанах Москви та інших великих міст подають окрошку. Закордонні гості із задоволенням замовляють холодний суп, що включає безліч інгредієнтів. Особливою популярністю користується окрошка по-сибірськи. Як приготувати її в домашніх умовах? Що потрібно для окрошки на квасі? Беріть блокнот та записуйте.

Перелік продуктів:

яйця – 3 штуки;
100 г шинки;
черемша за смаком;
одна картоплина
зелена цибуля за смаком;
один свіжий огірок;
квас.

Що потрібно для приготування окрошки?

1. Картоплю треба відварити в шкірці. Коли вона охолоне, очищаємо.

2. Яйця відварюємо круто. Охолоджуємо, видаляємо шкаралупу.

3. Огірок подрібнюємо, відправляємо у глибокий салатник.

4. Черемшу і нарізаємо. Додаємо до огірка.

5. Картоплю нарізаємо кубиками. Викладаємо в салатник.

6. Шинку подрібнюємо (бажано кубиками). Яйця можна порубати ножем або пропустити через яйцерізання. Додаємо до інших інгредієнтів.

7. Зелень треба посікти і відправити в окрошку.

8. Салат, що вийшов, ретельно перемішуємо. Солимо.

9. Розкладаємо окрошку по глибоких тарілках. Заливаємо квасом. Як заправка використовується майонез або сметана. Страва подається до столу зі шматочками чорного хліба. Бажаємо всім приємного апетиту!

Інгредієнти:

3 яйця;
сметана;
5-6 редис;
300 г вареної ковбаси;
3-4 картоплини;
кефір;
трохи їдальні гірчиці;
3-4 огірки;
кріп;
Зелена цибуля;
сіль.

Приготування окрошки на кефірі

Дотримуємося інструкції:

1. Відварюємо Коли вона охолоне, нарізаємо кубиками.

2. Огірки натираємо на тертці (можна зі шкіркою). Так само чинимо і з редискою.

3. Ковбасу нарізаємо кубиками.

4. Яйця відварюємо круто. Один жовток і три білки подрібнюємо. А решта жовтків буде використана для приготування заправки.

5. Подрібнену зелену цибулю розтираємо сіллю доти, доки не виділиться сік.

6. Тепер потрібно зробити заправку. Для цього розтираємо жовтки, сметану, трохи кропу, сіль, гірчицю та мелений перець. Отриману суміш розводимо невеликою кількістю кефіру. Залишаємо на 10-15 хвилин. Така заправка виконує дві функції - загусник і ароматизатор.

7. У чашці або каструлі з'єднуємо такі компоненти, як яйця, ковбаса, огірки, картопля та редис. Перемішуємо це все. Солимо. Салат, що вийшов, розподіляємо по глибоких тарілках. У кожну їх вливаємо кефір. Зверху посипаємо рубаним кропом. Холодний супчик можна заправити гірчицею, сметаною чи майонезом. Кому як до вподоби.

Окрошка на воді з оцтом

Продуктовий набір:

250 редиски;
4 яйця;
60 г руколи;
400 мл води;
1 ст. л сметани;
4 огірки;
200 г свинячого шашлику;
1 ст. л оцту (9%-ного);
сіль.

Інструкція з приготування окрошки на воді з оцтом:

Крок №1. Промиваємо огірки. Нарізаємо кубиками або подрібнюємо на тертці.

Крок № 2. Приступаємо до обробки редис. Промиваємо водою з-під крана, видаляємо хвостики і натираємо на тертці.

Крок № 3. Шашлик потрібно приготувати на мангалі чи духовці. Код м'ясо охолоне, нарізаємо його кубиками.

Крок № 4. Подрібнюємо руколо.

Крок № 5. Яйця відварюємо круто. Остуджуємо. Подрібнюємо на тертці.

Крок № 6. Усі ці інгредієнти викладаємо у глибоку чашку чи каструлю. Перемішуємо. Солимо.

Крок №7. Тепер потрібно зробити заправку. Беремо 1,5 склянки остудженої кип'яченої води, по 1 ст. л сметани та оцту. Змішуємо в окремій тарілці. Отриманою сумішшю заправляємо окрошку. Виходить дуже смачно та незвичайно.

Рецепт окрошки на сироватці

Перелік продуктів:

10 гілочок кропу;
6 яєць;
1 л сироватки;
350 г вареної ковбаси;
200 г редиски;
5 картоплин;
200 г огірків;
200 мл сметани;
сіль.

Приготування:

1. Викладаємо на стіл все, що потрібно для окрошки. Для початку відварюємо яйця та картоплю (окремо). Це займе лічені хвилини. Коли яйця охолонуть, очищаємо їх від шкаралупи. Картоплю теж треба остудити, а потім зняти з неї шкірку.

2. Всі овочі (крім редиски) та ковбасу подрібнюємо кубиками. Зелень можна просто порубати.

3. Ці інгредієнти поміщаємо у каструлю. Перемішуємо. Солимо. Додаємо сметану. Ще раз перемішуємо.

4. Перед подачею страви до столу заливаємо крихту сироваткою. Розподіляємо супчик по тарілках. Зверху посипаємо рубаним кропом.

Рецепт окрошки на мінералці

Інгредієнти:

1 пучок зеленої цибулі;
2 яйця;
один огірок;
5-7 редис;
2-3 л мінеральної води;
лимон – 1 штука;
200-250 г сметани;
100 г вареної яловичини;
дві картоплини;
пучок кропу;
сіль.

Приготування:

1. Промиваємо водою кріп та цибулю. Подрібнюємо їх, викладаємо в каструлю, змішуємо із сіллю та соком лимона. Перемішуємо.

2. Відварюємо картоплю в мундирі. Остуджуємо, потім нарізаємо кубиками і відправляємо до цибулі та кропу.

3. Яйця треба відварити круто. Жовтки та білки подрібнюємо, додаємо в каструлю.

4. Огірок та редиску промиваємо у проточній воді. Натираємо на великій тертці. Кладемо в окрошку.

5. М'ясо відварюємо до повної готовності. Остуджуємо і нарізаємо соломкою чи кубиками. Додаємо до каструлі.

6. У цей посуд виливаємо 1 л мінералки. Кладемо сметану. Перемішуємо. Доливаємо воду, що залишилася, до потрібної густоти. Залишилося лише розподілити фарбу по тарілках і запросити домочадців до столу. Смачного!

Додатково

Хто сказав, що треба класти в халепу тільки м'ясо чи ковбасу? Нічого подібного. Деякі сучасні господарки воліють готувати рибну окрошку.

Нам знадобиться:

1,5 л квасу;
3 картоплини;
0,5 кг риби;
два яйця;
пучок редиски;
1 ч. л цукру;
трохи зеленої цибулі;
2-3 ст. л сметани;
2 огірки;
1 ч. л їдальні гірчиці;
сіль.

Приготування:

1. Відварюємо рибу. Потім очищаємо її від кісток, а м'якуш нарізаємо кубиками.

2. Зварений остуджуємо, очищаємо від шкірки та подрібнюємо.

3. Огірки та редис промиваємо і нарізаємо (бажано кубиками).

5. У каструлю викладаємо наступні інгредієнти: редис, картоплю, рибу, цибулю та огірки.

6. В окремій чашці розтираємо жовтки із сіллю, цукром та гірчицею. Перемішуємо їх та розводимо зазначеною кількістю квасу.

7. У каструлю із подрібненими інгредієнтами вливаємо заправлений квас. Додаємо сметану. Посипаємо рубаним кропом. Рибна окрошка готова до вживання.

На закінчення

Ми розповіли, що потрібно для окрошки. Рецепти, що містяться в статті, підходять і для господарок-початківців, і для досвідчених кулінарів. Ви можете порадувати свою сім'ю різними видами окрошки. Компоненти, що входять до складу літнього супчика, дарують відчуття ситості, але при цьому зовсім не завдають шкоди фігурі.

Як приготувати яблуко? Дуже просто! Зараз я розповім Вам (і покажу) рецепт окрошкияким готує її моя дорога дружина.

Продукти для окрошки

Для приготування окрошки за цим рецептом нам знадобиться наступний набір продуктів:

ковбаса чи варене м'ясо
огірок
варені яйця
редиска
свіжа зелень
майонез чи сметана
гірчиця
квас або кефір, щоб перетворити салат на окрошку

Рецепт приготування окрошки

Приступимо до приготування окрошки. Почнемо із зелені. Ретельно промиємо зелень під струменем холодної води, потім відріжемо все зайве.

Дрібно нарізаємо зелень. Піде будь-яка трава, яка Вам подобається. Зазвичай це зелена цибуля, кріп та петрушка.

Висипаємо зелень у миску та присипаємо її сіллю. Сіль потрібна, щоб зелень дала сік. Тоді окрошка буде ароматнішою. Щоб зелень швидше дала сік, можна потиснути її руками.

Дрібно нарізаємо редиску та відправляємо її в миску до зелені.

Нарізаємо огірок. Щоб окрошка була однорідною, всі інгредієнти треба порізати на приблизно однакові шматочки. Огірок розрізаємо спочатку вздовж, щоб вийшли довгі палички, потім ріжемо їх упоперек. Діти зазвичай у цей момент намагаються стягнути шматочок. :)