Холодні супи з овочів. Холодні супи

Справжня господиня знає, чим порадувати свою сім'ю у спекотні дні. Тяжкі густі супи поступаються місцем своїм літнім побратимам: бурякам, окрошкам, гаспачо, ботвінням. Окрошка, звичайно, рятує, але не будеш весь час їсти її одну! А які холодні супи ще можна приготувати?

Основа основ холодних супів

Будь-які перші холодні страви роблять так - в рідку основу, що має, як правило, кислуватий смак, кришать різні продукти, що підходять за смаком, ті, що у вас є.

Як основу використовують квас (готовий або домашній), кисломолочні напої (кефір, молочну сироватку, кисле молоко), а також соки, овочеві або фруктові відвари.

У холодні супи обов'язково входить, її не заощаджують.

Холодні супи народів світу

Буряк, окрошка, бадилля – це страви російської кухні. Про них я розповім у наступних публікаціях. Сьогодні ви дізнаєтесь про холодні супи інших народів світу.

Тартор – холодний суп на кефірі – болгарська кухня

Готується він дуже швидко, тому що жодні інгредієнти не треба завчасно заготовляти чи відварювати.

Отже, готуємо холодний суп - тартор.

Необхідні продукти: кефір (1 літр), свіжий огірок (3 штуки), очищені волоські горіхи (0,5 склянки), часник (3 зубчики), зелень кропу (великий пучок), олія (4 столові ложки), і перець ( за смаком).

П'ять простих кроків тартора готові.

1. Подрібніть усі овочі (кріп, свіжі огірки та часник).
2. Розімніть у спеціальній ступці волоські горіхи, потім додайте до них подрібненим часником.
3. Змішайте подрібнені огірки, перетерті волоські горіхи та часник.
4. Залийте все кефіром і додайте в цю суміш олію, поперчіть, посоліть і знову добре перемішайте.

Щоб тартор був рідкішим, можна додати в готову страву холодну кип'ячену воду.

1. Прикрасьте дрібно порізану страву і подавайте її на стіл.

Сальморехо – холодний суп – пюре – іспанська кухня

Необхідні продукти: помідори - 1 кг (або 1 літр томатного соку), часник (3 часточки), цибуля (1 головка), варене куряче яйце (2 штуки), хамон - сирокопчений окіст (100 грам), батон білий нарізаний (1 штука), олія, сіль, яблучний оцет (на ваш смак).

3 кроки та сальморехо готовий.

Крок перший – підготовка компонентів

Батон ріжемо на шматочки. Помідори очищаємо від шкірки, попередньо ошпаривши окропом. Цибулю чистимо і ріжемо. Часник подрібнюємо. Чистимо яйця та розрізаємо їх на чотири частини. Хамон нарізаємо кубиками.

Крок другий – процес приготування

Помідори, батон, цибуля подрібнюємо блендером до однорідної консистенції.

До цієї маси додаємо часник, оцет, сіль, рослинне масло, і все перемішуємо.

Крок третій – подача на стіл

Подаємо сальморехо у глибоких тарілках, додаючи хамон та яйце. Якщо на ваш смак суп здається дуже густим, розбавте його водою. Для охолодження додайте кубики льоду.

Райта чи ласії – страва з Індії

Воно може бути як напоєм, так і подавати як холодний суп. Райта схожа тартор, але на відміну від нього готується без часнику, тому його можна вживати коли вам завгодно, навіть перед романтичним побаченням.

Для приготування райти необхідно: 1 літр несолодкого йогурту (або кефіру), пучок кінзи, 3 свіжі огірочки, чайна ложка куміну (зіри), чайна ложка тертого свіжого імбиру, півчайної ложки чорного перцю і, звичайно, (на ваш смак).

Щоб не зіпсувати райту, потрібно правильно обсмажити насіння куміну. Ступінь готовності обсмажування куміну можна визначити лише досвідченим шляхом. Якщо його пересмажити, то гіркота вб'є всю страву.

Решта все просто. Огірки натерти на великій тертці, додати імбир, сіль, перець, насіння куміну, заправити йогуртом, подрібненою зеленню кінзи і подати до столу.

Сподіваюся, вам сподобалися холодні супи народів різних країн світу і ви розкажіть про них вашим друзям у соціальній мережі, а також висловіть свою думку про них у коментарях до цієї публікації.

3 роки тому

7,539 Перегляди

Освіжаючі холодні супи – незабутній смак літа!З настанням спекотної погоди наш організм відмовляється від наваристих щей, важких смажених страв та калорійної здобної випічки. Відмінним рішенням для спекотного літнього дня стане смачний та простий у приготуванні холодний суп. Багато хто балує домашніх у літні місяці легкими холодними супами на основі свіжих овочів, або кропивою, корисними буряками та бадиллями.

Десертний варіант для полудня – освіжаючий ягідний суп, який можна приготувати з будь-яких протертих ягід, додаючи в пюре вершки та цукор до смаку.

Літні холодні супи- Справжній порятунок. Чим корисний такий суп - одночасно вгамовує голод і спрагу, не перевантажує травну систему і є джерелом цінних вітамінів і мінеральних речовин.

Види холодних супів

Усі літні супи можна розділити на дві групи:

1. Ті, які спочатку піддаються варінню, а потім охолоджуються перед подачею.
2. Охолоджені свіжі інгредієнти нарізаються та заправляються рідкою основою.

Холодні супи можна готувати з різних продуктів - м'яса, риби, грибів, овочів, фруктів і ягід. До складу більшості літніх супів входять свіжі овочі та зелень, які надають стравам приємного аромату та збагачують їх вітамінами.

Майже у будь-якій кухні світу можна знайти свої рецепти холодних супів. На Русі здавна влітку подавали до столу ботвині, холодники, зелені борщ, буряки та холодна .

У країнах Середземномор'я мають успіх томатні холодні супи — гаспачо і сальморехо, які часто подаються як аперитив.

Відмінно освіжає у спекотний день болгарський холодний суп таратор, приготований на йогурті з додаванням листя салату, нарізаного огірка, зелені кропу, часнику та подрібнених волоських горіхів.

Завдяки добавці свіжої зелені та кислуватого смаку холодні супи добре вгамовують спрагу, заряджають енергією і допомагають позбутися зайвих кілограмів.

Особливості приготування літніх супів

Існує величезна кількість рецептів холодних супів, з додаванням різних продуктів. Але є кілька рекомендацій, загальних для блюд цієї категорії.

• Як рідина для приготування холодного супу можна використовувати охолоджені — хлібний чи буряковий квас, відвар овочів, фруктів та грибів, кисломолочні продукти чи підкислену мінеральну воду.
• У будь-який холодний суп, крім фруктового, можна додати дрібно нарізану зелень – петрушку, кінзу, кріп чи селеру. Також перед подачею можна покласти в тарілку із супом одну-дві ложки сметани та трохи харчового льоду.
• Перед приготуванням окрошки усі відварні компоненти охолоджуються до кімнатної температури. Для отримання пікантного смаку в заправку для окрошки можна додати|добавляти| трохи готової гірчиці або лимонної кислоти.
• Для приготування холодних супів на кефірі або кислому молоко молочні продукти приблизно на третину розбавляють мінеральною або питною водою.
• У ягідні супи для аромату додають цедру лимона чи апельсина, трохи гвоздики чи кориці. Прянощі не повинні заглушувати природний фруктовий аромат. Цукор або мед у блюдо кладуть помірно - суп повинен зберегти кислинку, що освіжає. Вершки або сметану в холодні супи з ягід кладуть перед подачею в тарілки або подають окремо в соуснику. Часто фруктові супи подають із гарніром – солодкими запіканками, варениками, відвареним рисом, здобними сухариками чи нарізаними кубиками бісквітом.

А зараз, 5 холодних супів, які потрібно обов'язково приготувати цього літа!

Найкращі холодні супи

Холодник на буряковому відварі – традиції російської кухні.

Беремо великий молодий буряк або два невеликі і відварюємо до готовності. Крім коренеплодів, в суп можна додати і бурякову бадилля - її додають у каструлю за кілька хвилин до готовності. Відвар не виливаємо. Буряки очищаємо від шкірки, дрібно нарізаємо або натираємо на великій тертці і повертаємо в ємність з відваром. Нарізаємо 3-4 варені яйця. 2-3 свіжі огірки, зелена цибуля і кріп. За смаком додаємо у страву сіль, цукор, оцет чи лимонну кислоту. Подаємо охолодженим зі сметаною.

Холодний зелений супзі щавлем – знахідка для дачників!

5-6 молодих картоплин нарізаємо великими часточками і відварюємо в киплячій підсоленій воді. За 3-5 хвилин до готовності додаємо велику жменю промитого та подрібненого щавлю. Відвар остуджуємо та перетираємо через сито або подрібнюємо блендером. В окремій ємності змішуємо нарізані кубиками 2-3 яйця, один-два огірки та пучок зеленої цибулі. Тверді та рідкі компоненти супу перемішуємо, додаємо пару ложок оливкової олії, сіль, цукор та лимонну кислоту до смаку. Все витримуємо у холодильнику, перед подачею в тарілки кладемо сметану.

Холодний суп гаспачо– освіжаючий смак Середземномор'я

Для приготування томатного супу гаспачо беремо 5-6 середніх помідорів, пару свіжих огірків (очищених), 2 червоні болгарські перці, 2-3 часточки часнику, 2 столові ложки винного оцту, одну невелику цибулину, пару скибочок хліба, невеликий пучок 5 мл оливкової олії

Часник із сіллю перетираємо у ступці, додаємо розкрошений хліб та оливкову олію, перемішуємо до однорідного стану та даємо півгодини настоятися. У цей час цибулину дрібно нарізаємо та заливаємо оцтом. Перець поміщаємо в духовку і запікаємо 10 хвилин при 200С до появи коричневих плям, витримуємо в харчовій плівці і знімаємо шкірку. На помідорах робимо хрестоподібні надрізи, занурюємо в окріп і очищаємо від шкірки. Поміщаємо в блендер нарізані томати, огірки, перець, замариновану цибулю та вміст ступки, подрібнюємо у пюре. Готову суміш можна розбавити мінеральною водою, сухим червоним вином або томатним соком. Подаємо охолодженим у склянках.

(покроковий рецепт з фото)

Легкий і корисний овочевий суп на основі кислого молока або натурального несолодкого йогурту - справжній порятунок у спеку. Для приготування 5 порцій холодного супу таратор нам знадобиться 800 мл кислого молока, 250 грам сметани, півкілограма молодих огірків, 100 грам волоських горіхів, пару зубчиків часнику, пучок зелені, 100 грам рослинної олії, сіль за смаком. Готувати такий суп дуже просто - огірки трьом на великій тертці, дрібно нарізаємо кріп і петрушку, заливаємо овочі та зелень сметаною, змішаною з кислим молоком. Додаємо подрібнені волоські горіхи, олію, пропущену через тиснення часник і сіль. Все ретельно перемішуємо, охолоджуємо та подаємо до столу.

Десертний суп з ягодами та йогуртом – ідеальний полудень у спекотний день!

Для такого супу підійдуть будь-які ягоди за сезоном – полуниця, малина, чорниця, а також вишня, черешня, персик чи абрикос. На дві порції знадобиться 300 г ягід, стільки ж десертного йогурту, кефіру або кислого молока, цукор або мед за смаком. Також сюди можна додати кілька листків м'яти чи меліси для більш пікантного смаку. Викладаємо ягоди, цукор та йогурт у чашу блендера та розмішуємо до отримання однорідної маси. Можна трохи розбавити пюре мінеральною водою або фруктовим соком, додати трохи подрібненого льоду. Подавати одразу у високих склянках з печивом, кексами або сирною запіканкою.

Не лінуйтесь приготувати літній холодний супіз продуктів, що знайдуться в холодильнику. Відпочиньте від стомлюючого стояння біля грубки, не позбавляючи своєї родини повноцінного та смачного обіду!

2016 - 2018, . Всі права захищені.

У національних кухнях багатьох країн світу є рецепти холодних супів. З давніх-давен люди шукали альтернативу традиційним гарячим стравам, щоб вгамувати апетит і освіжитися в літню спеку. Напевно і в кулінарних книгах багатьох сучасних господинь є по парочці рецептів страв, що дарують прохолоду, але при цьому вимагають зовсім невеликих зусиль при приготуванні і позбавляють необхідності довго крутитися біля печі. У нашій статті ви знайдете добірку страв, багато з яких перевірено не одним поколінням гурманів.

Освіжаючі ідеї з усього світу

Стародавні рецепти мало чим змінилися. Сьогодні ми легко можемо приготувати ті самі страви, які подавалися до столів кілька століть тому, але процес приготування та збереження страв став ще простішим. У давнину одним із компонентів багатьох холодних супів була жива жаба, яку поміщали в ємність для охолодження. На щастя, сучасна техніка допомагає зберегти свіжість страви надовго і без екстриму.

Технологія приготування холодних супів проста. Достатньо подрібнити компоненти та додати рідину. Як заливку використовують хлібний, вівсяний чи буряковий квас, овочевий чи грибний відвар, мінеральну воду, кисломолочні продукти, молоко, овочеві та фруктові соки.

Розглядаючи рецепти різних країн, можна побачити, кожен народ максимально використовує улюблені продукти. У Середземномор'ї до освіжаючих супів додають морепродукти та рибу, оливки та оливкову олію, так улюблені жителями цього регіону. Народи Азії готують супи на основі різноманітних кисломолочних продуктів: кумису, мацоні, айрану. Слов'яни Східної Європи з давніх-давен кладуть у літні страви овочі та зелень, нерідко додають відварене м'ясо. А на Далекому Сході одним із головних компонентів вважається традиційна локшина, смак якої підкреслюють за допомогою ароматних прянощів та соєвого соусу.

Середземноморський суп із авокадо

Якщо ви любите холодні супи, спробуйте приготувати цю вишукану страву. Очистіть від шкірки один плід авокадо, накришіть кубиками, завантажте в блендер. Додати пару крапель білого вина, 40 г натурального йогурту, 80 мл мінеральної води з газом. Пробийте компоненти до пюреподібного стану. При подачі прикрасьте зеленню, пластівцями сушеної паприки і збризкайте оливковою олією.

У цей суп-крем можна додати м'якуш ароматного молодого огірка, щоб зробити структуру ще цікавішою. Добре підійдуть для цієї страви відварені або запечені креветки, м'ясо червоної риби, рапани, мідії.

Корейський куксі

Ця страва поширена у багатьох країнах Далекого Сходу. Якщо ви любите корейську кухню, неодмінно освойте цей рецепт! Приготувати цей холодний суп можна і вдома, і на пікніку. Але перед подачею його потрібно добре охолодити.

Наріжте тонкими смужками 300 г нежирної яловичини, обсмажте на великому вогні на змащеній сковороді. Відправте до м'яса 200 г тонко нашаткованої білокачанної капусти. Коли вона підсмажиться, зменшіть вогонь, підсоліть і згасіть ще близько 10 хвилин. Заправте перцем - звичайним чорним та кайєнським.

Відваріть 300 г локшини. Промийте, збризкайте маслом, поставте остигати.

Напівпучка редиски і пару огірків натріть на тертці, звичайної або спеціальної корейської. 3-4 зубчики молодого часнику пропустіть через прес, кілька гілочок кінзи нарубайте якомога дрібніше, додайте до овочів, перемішайте, заправте оцтом і соєвим соусом (за смаком), підсоліть.

Збийте віночком 2 яйця. Додайте 2 столові ложки крижаної води, щоб маса була пишною. Випікайте кілька омлетів-млинців. Коли вони охолонуть, поверніть у рулетики і наріжте.

Сервується суп в такий спосіб. Укладіть у тарілку шар м'яса з капустою, зверху додайте локшини, потім овочів та омлетних рулетиків. Заправляють суп холодною мінеральною водою без газу. Щоб кожен гість міг регулювати смак по-своєму, подайте до столу перець, оцет, соєвий соус, сіль.

Болгарський таратор

Згадки про цю страву зустрічаються ще в середньовічних історичних літописах. Холодний суп на кефірі готують у Болгарії та в наш час. Спробуйте ви цей рецепт.

Натріть на тертці або наріжте 5 кружечками огірків. У ступці виштовхніть 1 склянку ядер волоського горіха, додавши до них 5 зубків часнику та зелень кропу, петрушки, кінзи. Залийте компоненти літром йогурту, додайте перець та сіль. От і все! Залишилося добре охолодити суп перед подачею. Якщо хочете додати фарб, смаку та хрускоту, прикрасьте блюдо кружальцями молодої редиски.

Білоруський охолодник

Холодні супи з буряків популярні у багатьох країнах. Для приготування відваріть 5 середніх коренеплодів буряка та 5 яєць. Поставте охолоджуватись. Тим часом натріть на тертці три очищені від шкіри огірки.

Пучок зелені (цибуля, кріп) нарубайте і з'єднайте з жовтками. Добре розімніть маточкою. Охолоджений буряк і білки натріть на тертці.

З'єднайте компоненти, заправте склянкою сметани. Поступово влийте воду до бажаної густини.

Російська окрошка

Ця страва – справжня перлина традиційної кухні. Для багатьох воно є не просто улюбленою стравою, а й незмінно асоціюється зі святом. Окрошка – символ догляду зими, можливість насолодитися свіжою зеленню та першими молодими огірками. У цьому собівартість страви дуже низька, що й повсякденного столу робить бажаним цей суп.

Рецептів окрошки існує чимало. Перш ніж приступити до активної фази приготування, відваріть 5 яєць та 7 картоплин середнього розміру. Поки ці інгредієнти варяться, можна зайнятися нарізкою інших продуктів. 2-3 огірки необхідно подрібнити кубиками. Як м'ясний компонент можна використовувати варену ковбасу, шинку, відварене яловиче серце або м'ясо курки (грудку). Знадобиться близько 350 г. Нарізати яйця та картопля можна лише після того, як вони повністю охолонуть. Не забудьте додати щедрий пучок зелені: цибулі, петрушки, кропу, молодих часникових стрілок.

Залити окрошку можна звичайним хлібним квасом. Але не всі люблять цей варіант. Заправку можна приготувати з кефіру, розведеного мінеральною газованою водою до потрібної консистенції. При подачі на стіл подають майонез, сметану, лимонну кислоту, гірчицю, хрін, сіль.

Іспанське гаспачо

Для тих, хто стежить за фігурою, але не звик насолоджуватися прісними стравами, цей суп може стати знахідкою. Недаремно його люблять мешканці багатьох південноєвропейських країн.

Влийте в чашу блендера 100 мл оливкової олії. Додайте 2 зубці часнику і маленьку цибулинку, пробийте.

3 середні огірки очистіть від шкірки, наріжте шматочками, завантажте в блендер, подрібніть. Потім додайте 1 болгарський перець (бажано червоний), знову попрацюйте блендером. Останній етап: зніміть шкірку з 4 стиглих помідорів, додайте їх до решти і ще раз збийте суп. Важливо дотримуватись послідовності, завантажуючи спершу тверді компоненти, а потім м'які.

Цей холодний суп на літо можна подати із сухариками або грінками. Прикрасити страву можна зеленню та шматочками свіжих овочів.

Тюркський чолоп

Багато народів Середньої Азії готують прості холодні супи з урахуванням кислого молока. Спробуйте і ви зробити цю освіжаючу страву. Рецептів та назв подібних супів у тюркських народів існує чимало. У більшості випадків до кислого молока додають зелень і молоді овочі: огірок, молочні кабачки, редис. Подібні юшки відмінно втамовують не тільки голод, а й спрагу.

Ягідний суп із молоком

А наступний рецепт навряд чи можна зарахувати до якоїсь однієї національної кухні. Його готують практично повсюдно. Причому впоратися із завданням може навіть дитина.

Для приготування цього холодного супу знадобляться свіжі ягоди малини, полуниці, вишні, смородини чорної, ожини або чорниці. Можна використовувати як один сорт, і кілька.

Розімніть у тарілці жменю ягід ложкою, щоб вони пустили сік. Додайте цукор чи мед. Залийте молоком, кефіром, кислим молоком або ряженкою і відразу ж подайте до столу.

Зберігати довго такий суп не варто, молоко може прокиснути, а ягоди втратять соковитість. Найкраще готувати його безпосередньо перед подачею та відразу ж приступати до трапези.

Привіт друзі!

Літо в розпалі і приємно тішить нас теплою погодою.

У мене цей перший літній місяць проходить активно, ми багато подорожуємо та рідко буваємо вдома.

Тому наш холодильник завжди порожній і ми намагаємося не закуповувати жодних продуктів про запас.

А коли в перервах між поїздками буваємо вдома, я купую овочі, фрукти та зелень та готую легкі холодні супи.

Це швидко, це смачно, корисно!

Незважаючи на те, що ці супи малокалорійні, таке харчування не тільки допомагає худнути, але й добре насичує та оздоровлює (очищає) наше тіло.

Смачні та прості холодні супи

Колись давно я такі супи не могла їсти.

Мені завжди здавалося, що суп обов'язково має бути гарячим, а холодний суп це щось з ряду неїстівної та неприємної їжі.

У дитинстві ніколи не їла окрошку і подібні страви з цієї серії.

Стосунки змінилося лише у дорослому віці, коли я вперше спробувала холодний суп гаспачо з помідорів.

Потім була окрошка на квасі, борщ, шпинатовий суп і все було так смачно, що захотілося навчитися це готувати самостійно.

Я почитала рецепти, подивилася відео популярних шеф-кухарів і склала собі невелику пам'ятку, як і з чого можна приготувати холодний суп, щоб він завжди був смачним.

Холодний суп - по своїй суті холодний суп, це салат, залитий придатним до смаку напоєм або рідиною

Технологія приготування холодних супів дуже проста: сирі та відварені порізані продукти необхідно з'єднати разом та залити заливкою. Додати за смаком зелень та спеції.

У фруктові супи кладуть підсолоджувачі, ваніль, корицю, желатин.

Холодні супи можуть бути:

• овочеві (супи пюре, вегетаріанські);
• грибні;
• фруктові;
• рибні (крихти, холодна юшка, ботвині);
• м'ясні (крихти, буряки, холодники).

Як заливку можна використовувати:

• Квас (хлібний, буряковий) для окрошки, ботвині (холодна страва з квасу з відвареним бадиллям буряків, цибулею, рибою.);
• Овочевий або грибний відвар (суп-пюре, буряк, суп);
• Кисломолочні продукти (кефір, кисле молоко, йогурт, айран і т.д);
• Овочеві та фруктові соки.

У національних кухнях народів світу холодні супи дуже популярні:

• У Росії — це окрошка, борщ, холодник і бадилля;
• В Іспанії – сальморехо – холодний томатний суп та гаспачо – суп на основі овочевих соків;
• У Прибалтиці — охолодник на кефірі та йогруті;
• В Азербайджані-довга - суп на основі мацони з холодним м'ясом;
• Таратор – болгарський суп на основі кефіру;
• Сасик-турецький суп з йогуртом;
• Чалон - узбецький холодний суп на основі кефіру;
• Вішісуаз - французький суп з лука порея;
• Овідух - грузинський суп на основі мацони.

Як бачите, рецептів холодних супів величезна кількість, але суть приготування у всіх одна.

Досить засвоїти кілька важливих моментів.

Отже, ділюся своїми секретиками:

1. Найважливіше правило номер один – те, що можна додати в суп сирим, додавайте сирим! Маю на увазі, звичайно ж, не м'ясо та рибу, а овочі, як правило, відварюють коренеплоди, а свіжі хрусткі овочі залишають сирими.
2. Нарізайте інгредієнти середніми кубиками, не подрібнюйте продукти надто сильно, інакше ваш суп ризикує перетворитися на кашу або смузі.
3. Готуйте основу для супу безпосередньо перед подачею, тоді суп гарантовано вийде смачним. Я ніколи не роблю великої миски "салату для супу" на весь день. Те саме стосується заправки, заправляйте лише тоді, коли готові їсти.
4. Температура холодного супу не повинна бути вашою 12 градусів.
5. Кладіть у суп багато зелені та спецій.

Ну ось і все, друзі!

Як бачите, все дуже просто.

А тепер парочка моїх улюблених рецептів холодних супів.

Найчастіше я готую холодний шпинатовий суп із кабачками та гаспачо з помідорів.

Це мої найулюбленіші.

Холодний суп гаспачо

Гаспачо готують по-різному.

Мені подобається такий рецепт.

Свіжі помідори (приблизно 1 кг), ошпарюю окропом і знімаю шкірку.

Потім кладу їх у блендер, куди ще додаю склянку томатного соку, 1 ст.л винного оцту, пучок свіжого базиліка, сіль, перець та пару крапель соусу табаско для пікантності.

Все збиваю і ставлю в холодильник охолонути.

Нарізаю кубиками 2 свіжі огірки, 2 черешка селери, пару листочків салату айсберг.

Овочі кладу в тарілку та заливаю охолодженою томатною заливкою.

Виходить дуже смачно!

Холодний суп зі шпинату

Ще один смачний суп з моєї кулінарної книги.

Його важко назвати сирим, але мені дуже подобається.

Подрібнюю кубиками 1 невеликий молодий кабачок, 1 стебло селери, 1 цибулину шалот. Дрібно ріжу гарний пучок шпинату.