Хлібний квас із дріжджами. Хлібний квас у домашніх умовах

Російський квас багато народу врятував.
Народна приказка

Спека… Пі-і-ить… Звичайна водане хочеться, а від солодких лимонадів верне, та й не допомагають вони при спразі, а тільки ще більше пити хочеться ... А чи не випити нам квасу?

Квас в домашніх умовах приготувати дуже легко, ви можете переконатися в цьому, спробувавши приготувати квас за нашими рецептами. Тим більше, що сусло для квасу можна купити в будь-якому продуктовому магазині.

Квас в домашніх умовах може бути різним: на квасному суслі, на житньому хлібі, медовому, фруктовому, ягідному... Його можна просто пити в спеку, не боячись за фігуру і не думаючи про наслідки, а ще на ньому готується багатьом так улюблена влітку окрошка.

Найшвидший і найпростіший спосіб приготування квасу - на готовому суслі. Воно складається зазвичай із цукру, житнього солоду, дріжджів та мелених сухарів. Бажано, щоб у складі квасного концентрату був консервантів.

Домашній квас із сухої закваски

Інгредієнти:
3 л води
125 г сухого квасу,
100 г цукру,
20 г ізюму,
6 г сухих дріжджів.

Приготування:
Закип'ятіть у каструлі воду. Півтора літрами гарячої залийте сухий квас, щільно закрийте і залиште настоюватись на 3 години. Після цього процідіть. Влийте в настій воду, що залишилася. У невеликій кількості теплої води в окремому посуді розведіть дріжджі, влийте їх у квас, додайте цукор, всипте родзинки, накрийте каструлю марлею та поставте у прохолодне місце для бродіння. Через три дні знову процідіть квас і розлийте його по пляшках. Тримайте на холоді не більше трьох діб.

із сухої закваски та сухого солоду

Щоб квас вийшов смачним, як у дитинстві, до сухого квасу можна купити пакетик сухого солоду та приготувати так: у трьох літрову банкувсипте 3-4 ст. л. сухого квасу та 2 ст. л. сухого солоду, ½ ст. цукру, половинку пачки сухих дріжджів і залийте все це склянкою теплої води. Залишіть у теплому місці для бродіння, і коли маса трохи підійде і підніметься, долийте теплої води. Додати для кращого бродінняскоринку житнього хлібаі жменю ізюму. Коли квас буде готовий, процідіть його, не викидайте гущавину. Її можна використовувати для приготування наступної порції напою. Зберігайте готовий квасв холодильнику.

Квас із концентрату (основний рецепт)

Інгредієнти:
3 л кип'яченої води,
2 ст. квасного концентрату,
150 г цукру,
½ ч.л. сухих дріжджів (або пресованих, вони швидше працюють),
1-2 ч. л. ізюму (чорного).

Приготування:
Квасний концентрат вилийте в 3-літрову банку, додайте цукор та 500 мл води та ретельно розмішайте. Додайте дріжджі, прикрийте серветкою та залиште блукати в теплі на добу. Пробуйте квас на смак, і коли він вас цілком влаштує, розлийте його по пластикових пляшках, покладіть у кожну по 5-6 родзинок, закрутіть кришки і залиште знову в теплі для продовження бродіння. Коли пляшки стануть твердими, що говорить про гарну газованість квасу, покладіть їх у холодильник. Відчиняйте з обережністю!
Базовий рецепт ви можете урізноманітнити, додаючи різні продуктидля покращення смаку та аромату квасу: листочки м'яти, смородини, сік ягід та фруктів, натертий хрін (квас виходить гострим, бадьорим!) – все обмежується лише вашими гастрономічними пристрастями.

Домашнійхлібнийквасна дріжджах

Інгредієнти:
2,5 л води
250 г житнього хліба,
150 г цукру,
10 г свіжих дріжджів,
жменю ізюму.

Приготування:
Висушіть хліб, нарізаний невеликими кубиками, у духовці на деку до золотаво-коричневого кольору. Воду закип'ятіть і охолодіть до кімнатної температури. У підготовлену банку всипте сухарі, залийте їх водою, накрийте шийку банки марлею і поставте в темне місце для бродіння на дві доби. Готове сусло процідіть через марлю, відіжміть сухарі. У невеликій кількості води розведіть дріжджі. Потім відфільтроване сусло перелийте в банку, додайте туди дріжджі, 100 г цукру і перемішайте. Нещільно накрийте кришкою банку і залиште на 16 годин в темному місці при кімнатній температурі. Готовий квас розлийте по пляшках, в кожну додайте трохи цукру і родзинок, що залишилися, щільно закрийте пляшки і знову залиште їх у темному місці при кімнатній температурі для бродіння і газування. Після чого відправте квас у холодильник на 3-4 години і потім потім вживіть його протягом трьох діб.

Квас хлібний без дріжджів

Інгредієнти:
3 л води
250 г житнього хліба,
50 г цукру,
жменю ізюму.

Приготування:
як і в попередньому рецепті, висушіть хліб, нарізаний кубиками, у духовці. Причому, чим темніше у вас вийдуть сухарі, тим більше насиченого темного кольору вийде квас. У доведеній до кипіння воді розчиніть цукор і остудіть. Викладіть сухарі в емальовану або скляну ємність, підготовлену для бродіння, додайте родзинки і залийте водою з розчиненим в ній цукром. Наполягайте квас протягом 3-4 днів, потім процідіть, розлийте по пляшках і заберіть у холодне місце. Пляшки з готовим квасом відкривайте обережно, намагаючись не збовтувати.

До речі, сухарі, що розмокли, тобто закваску, ви можете використовувати ще кілька разів, замінивши половину свіжими сухарями і додавши цукор або мед.

А ось ще один варіант приготування домашнього квасу, який використовується нашими господинями вже багато років - з додаванням м'яти та листя чорної смородини, дуже ароматний та освіжаючий.

Квас «Бабушкін»

Інгредієнти:
2,5 л води
200 г житніх сухарів,
100 г цукру,
30 г ізюму,
20 г дріжджів,
10 г м'яти,
8 листя чорної смородини.

Приготування:
У склянці теплої води розчиніть дріжджі. Житні сухарі обдайте окропом і залиште на 3 години. Отримане таким чином сусло процідіть через складену кілька шарів марлю, всипте в нього цукор, влийте дріжджі, додайте м'яту і листя чорної смородини. Наполягайте 10-12 годин, прикривши чистою серветкою. Коли ваше сусло скваситься, процідіть його, розлийте по пляшках, поклавши в кожну з них кілька родзинок, закупоріть і приберіть в прохолодне місце. Вже за три дні можете насолоджуватися смачним квасом.

Декілька наступних рецептівмістять дріжджову закваску, приготувати яку можна в такий спосіб.

Дріжджова закваска

Інгредієнти (на 1 л банку):
чорний хліб, нарізаний невеликими кубиками та підсушений у духовці,
60 г цукру,
15 г сухих дріжджів,
вода.

Приготування:
Викладіть сухарі в банку, заповнивши її наполовину, залийте окропом. Сухарі будуть набрякати, а значить, кількість води потрібно розрахувати так, щоб вийшла густа кашка. Налийте спочатку менше води, потім долийте, якщо потрібно. Не впадайте у відчай, якщо закваска вийшла занадто рідкою, просто досипте ще сухарів. Додайте цукор, перемішайте до повного розчинення, після чого накрийте банку чистою серветкою, нехай остигає до температури 37-40°С. У банку додайте дріжджі, перемішайте добре і залиште закваску бродити. Важливий факт: банку накрийте серветкою, а не пластмасовою кришкою, тому що у процесі бродіння утворюється вуглекислий газ. Цієї закваски вам вистачить на приготування 10 л квасу.

Квас сухарний з коренем хрону та медом

Інгредієнти:
2 л води
300 г житніх сухарів,
50 г меду,
40 г кореня хрону,
30 г цукру,
10 г дріжджів.

Приготування:
Залийте гарячою водоюсухарі та наполягайте 2 години. Потім протріть їх через сито, всипте в настій дріжджі та цукор і заберіть у тепле місце на 10 годин. До готового квасу додайте мед, подрібнений корінь хрону, залиште на 2 години, потім процідіть і пригощайтеся собі на здоров'я!

До речі, замість сухарів для приготування квасу можна використовувати пшеничні висівки або різного видуборошно. Спробуйте!

Квас із вівсяного борошна

Інгредієнти:
3 л води
750 г вівсяного борошна, змішаного з висівками,
40 мл дріжджової закваски.

Приготування:
Влийте в борошно, змішане з висівками, 2 л гарячої водиі поставте в тепле місце на 12 годин, після чого, як завжди, процідіть і додайте дріжджову закваску та воду. Витримайте настій протягом доби. Готовий квас зберігайте в прохолодному місціне більше трьох діб, хоча, напевно, він розійдеться у вас набагато раніше.

Квас домашній із пшеничних висівок

Інгредієнти:
3 л води
800 г пшеничних висівок,
300 мл лимонного соку,
70 г цукру,
25 г сухих дріжджів.

Приготування:
Залийте висівки окропом і потримайте на слабкому вогні протягом години. Потім процідіть відвар, охолодіть його і всипте дріжджі та цукор. Наполягайте у теплому місці 10-12 годин, після чого влийте у настій лимонний сікта перемішайте.

Квас із житнього борошнаіз паленим цукром

Інгредієнти:
3 л води
100 г житнього борошна,
35 г пшеничного борошна,
100 г цукру,
15 г дріжджів,
15 г паленого цукру.

Приготування:
Житнє борошно залийте 50-70 мл гарячої води і швидко перемішайте до утворення однорідної маси без грудочок. В окремому посуді закип'ятіть решту води, трохи охолодіть і введіть в неї заварене борошно. Дріжджі розведіть у теплій воді, всипте в них борошно пшеничне і розмішайте. Коли дріжджі почнуть сквашуватися, перелийте в житній настій і всипте цукор. Залишіть у такому вигляді на 1 день, після чого додайте в напій палений цукор.

Пані готувати нескладно: просто перепаліть цукор на сухій сковороді до розплавлення та появи темного кольору та карамельного запаху. Чим чорнішим буде палений цукор, тим більш насиченим вийде колір вашого квасу. Щоб палення не перетворилася на вугільний льодяник, в розплавлений перепалений цукор акуратно влийте гарячу воду, буквально по краплях, щоб вийшов густий сироп. Його можна перелити у пляшечку та зберігати в холодильнику.

Червоний квас

Інгредієнти:
3 л води
250 г цукру,
3 ст. л. розчинного цикорію,
пучок м'яти,
½ пачки сухих дріжджів,
1 ч. л. цукру,
2 ст. л. води,
лимонна кислота.

Приготування:
У глибоку ємність влийте воду, додайте цукор, цикорій та м'яту. Закип'ятіть і залиште остигати. У дріжджі додайте цукор, воду, розмішайте і залиште для охолодження. Коли рідина з цикорієм охолоне до температури 37-39 ° С, влийте туди дріжджову суміш, перемішайте і залиште на 3:00 при кімнатній температурі. Хтось любить квас м'якого смаку, а хтось із яскраво вираженим різким смаком, тому через 2 години спробуйте напій на смак. Може, вам буде достатньо двох годин. До вже витриманого напою додайте лимонної кислоти за смаком і приберіть на холод.

Квас яблучно-кавовий

Інгредієнти:
3 л теплої кип'яченої води,
1 л освітленого яблучного соку,
200 г цукру,
1 ч. л. сухих дріжджів,
2 ч. л. розчинної кави.

Приготування:
У великій каструлізмішайте цукор та каву, додайте до них дріжджі та перемішайте. Потім влийте теплу воду та сік. Дочекайтеся, поки всі інгредієнти розчиняться і, накривши кришкою нещільно каструлю, залиште суміш на 12 годин для бродіння. Коли вказаний час вийде, процідіть квас, розлийте по пляшках і поставте в холод.

Квас «Бодрячий»

Інгредієнти:
3 л теплої кип'яченої води,
200 г цукру,
35 г пресованих дріжджів,
1 ст. л. цикорію,
1 лимон із цедрою.

Приготування:
Подрібніть лимон або пропустіть через м'ясорубку, загорніть в марлю, зав'яжіть і опустіть в каструлю або відро з водою. Додайте туди ж дріжджі та цукор, перемішайте. Мішечок з лимоном під час перемішування кілька разів відіжміть і вийміть. Коли інгредієнти розійдуться в рідині, розлийте розчин по пляшках, міцно закрутіть кришечки і залиште в теплому місці, наприклад, на сонечку, на 2 години. Перевірити, чи готовий напій, ви можете, натиснувши на стінки пластикових пляшок. Пляшка тверда і натиснути на стінки вже неможливо - отже, готовий напій. Пам'ятайте, якщо ви перетримаєте напій на сонці, то у вас вийде вже не квас, а бражка. Заберіть пляшки з готовим квасом у холодильник, а наступного дня знімайте пробу.

Білий квас із сироватки

Інгредієнти:
1 л сироватки,
2 ст. л. цукру,
10 г сухих дріжджів,
скоринки апельсина та родзинки - за смаком.

Приготування:
Сироватка, що залишається після приготування домашнього сиру, це найцінніший поживний дієтичний продукт. Білий квас на сироватці - один із способів перетворити корисний продукту смачний. Перемішайте дріжджі з|із| цукром, залийте сироваткою і поставте в тепле місце на 12 годин. Потім розлийте напій по пляшках, попередньо кинувши на дно кожної кілька апельсинових кірокі трохи промитого та висушеного родзинок. Пляшки щільно закрийте та залиште на 2 дні для повного дозрівання напою.

Багатьох може насторожити каламутність квасу, але домашнього натурального продукту– це нормальне явище. Осад, до речі, також показник натуральності походження квасу.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

У спекотні дні немає нічого кращого за охолодний квас. Крім вгамування спраги він відновлює сили і надає бадьорості. Сьогоднішній матеріал присвячується тим, хто бажає знати, як зробити справжній квасіз хліба. Як завжди, всі дії легко здійснюються в домашніх умовах та підкріплюються покроковою інструкцією. Не затягуватимемо, приступимо!

Квас домашній, хлібний на 3 літри: «класика»

• вода відфільтрована – 3 л.
• цукровий пісок – 250 гр.
• сухі дріжджі – 10 гр.
• сухарі з чорного хліба – 200 гр.

Цей рецепт хлібного квасу вважається класикою жанру, напій з легкістю зробить кожен у домашніх умовах.

1. Сухарі поламайте на великі шматки. Якщо у вас під рукою є свіжий хліб, його потрібно попередньо висушити і поламати.

2. Воду в кількості за рецептурою закип'ятіть, залиште на 7 хвилин для часткового остигання.

3. Приготуйте банку об'ємом 3 л. Всипте в неї цукровий пісок із сухарями. Влийте воду, щоб до горловини залишилося 5-7 см. Вимішайте і дайте охолонути вмісту.

4. Коли розчин дійде до кімнатної температури, всипте дріжджі. Закупорте ємність капроновою кришкою. Обмотайте сулію старою фуфайкою або ковдрою. Засік 12 годин (зброджування).

5. Через заданий проміжок часу напій буде готовим. Пропустіть його через марлеву тканину, складену в 4-5 шарів. Остудіть і дегустуйте!

Тепер ви знаєте, як зробити квас із хліба, в якому немає шкідливих речовин. Погодьтеся, в домашніх умовах все простіше простого!

Алкогольний квас із хліба на 5 літрів

• хлібні сухарі– 300 гр.
• вода відфільтрована – 5 л.
• цукровий пісок – 0,5-1 кг.
• дріжджі порошкові (сухі) – 6 гр.
• лимонка – 3 гр.

1. Перед тим, як зробити алкогольний хлібний кваспотрібно подбати про наявність сухарів. З ними простіше працювати у домашніх умовах. Але якщо сухариків немає, просушіть 0,5 кг. хліб, щоб отримати 0,3 кг. сухарів.

3. Приготуйте сито або друшляк, вистеливши його 3-4 шарами марлевої тканини. Пропустіть склад із сухарями через фільтр, від макухи не позбавляйтеся. За рецептом у вас залишилося ще 2 л. води, їх треба закип'ятити.

4. Розмочені сухарі з дуршлагу знову викладіть у каструлю, додайте закип'ячену воду (2 л.). Прикрийте, наполягайте кілька годин. Знову пропустіть розчин через марлю, цього разу макуху викиньте.

5. Прочитайте інструкцію на дріжджах, щоб розвести їх. Зазвичай роблять так: висипають дріжджі в миску, заливають малою кількістю води та залишають на півгодини. За цей час дріжджі активуються.

6. Розповідаємо далі, як зробити квас із хліба. Тепер з'єднайте всю воду (3+2 л.), введіть активовані дріжджі, лимонку та цукровий пісок у кількості 500 гр. Вимішайте складові, наполягайте 10-12 годин у домашніх умовах за кімнатної температури. Не закривайте напій, достатньо покласти на ємність кілька шарів марлі.

7. Через кілька годин перевірте напій, на його поверхні повинні утворитися бульбашки. Це говорить про те, що все зроблено правильно. Далі зачекайте остаточного наполягання, зніміть пробу. Якщо фортеці замало, всипте ще 300 гр. цукру та зачекайте 6 годин.

8. Знову спробуйте. Якщо і цього разу квас слабкий, додайте 200 гр. підсолоджувача і знову витримайте квас 5 годин. За бажанням кількість піску можна ще збільшити, але в цьому немає потреби.

9. Якщо вас все влаштовує, відправляйте квас у холод на 7 годин, щоб зупинити процес зброджування. Через заданий час напій буде готовий, його залишиться лише профільтрувати.

Квас із хліба без дріжджів

• цукор – 0,3 кг.
• родзинки немитий - 50 гр.
• хліб чорний – 0,5 кг.
• вода – 5 л.

Так як зробити квас із хліба досить просто, розгляньте ще один рецепт приготування в домашніх умовах.

1. Порубайте хліб невеликими шматочками та підсушіть у духовці. Слідкуйте за тим, щоб сухарі не пригоріли. В іншому випадку смак напою буде гірким.

2. Після цього доведіть воду до кипіння, додайте 250 гр. цукрового піскута сухарі. Розмішайте. Готове сусло потрібно охолодити до 23-25 ​​градусів. Перелийте склад у ємність для бродіння.

3. Тара має бути заповнена приблизно на 85-90%. Всипте ізюм і все добре перемішайте. Оберніть шийку марки. Тримайте в темному приміщенні при температурі не більше 23 градусів.

4. Якщо родзинки високої якості, то через 2 доби розпочнеться процес бродіння. Ще через 2 дні процідіть напій через марлю. Додайте цукор, що залишився, і перемішайте.

5. Розлийте напій по пляшках, додайте по 3 шт. родзинок. Щільно закупорьте тару кришками. Витримуйте склад близько 10 годин у темному приміщенні за кімнатної температури.

6. Після цього напій потрібно зберігати у холоді. Після охолодження дегустуйте хлібний квас. Враховуйте, що в домашніх умовах термін зберігання напою без дріжджів складає всього 4 дні.

Хлібний квас на дріжджах

• дріжджі пресовані – 20 гр.
• вода – 5 л.
• цукор – 0,25 кг.
• хліб чорний – 0,5 кг.

Перед тим як зробити квас із хліба, варто зазначити, що при приготуванні в домашніх умовах кількість цукру можна збільшити. Спирайтеся на свій смак.

1. Наріжте хліб і підсмажте в духовці, не допускайте підгоряння. Паралельно закип'ятіть воду, після чого охолодіть до кімнатної температури. Перелийте рідину в ємність бродіння.

2. Додайте в тару сухарі, накрийте марлею і залиште на 2 доби у темному місці. У чашці розведіть дріжджі згідно з інструкцією на упаковці. Пропустіть сусло через марлю і відіжміть сухарі.

3. Перелийте підготовлене сусло в бродильну тару. Всипте 200 гр. цукрового піску та дріжджі. Ретельно перемішайте. Накрийте ємність не щільною кришкою. Газ має поступово виходити.

4. Залиште заготовку у темному приміщенні на добу. Після цього квас можна розлити у пляшки. Поступово розподіліть залишки цукру. Герметично закупоріть тару та протримайте кілька годин у темряві.

5. Охолодіть напій до 10 градусів. За кілька годин можете пробувати. Рецепт домашнього квасу досить простий. Напій із чорного хліба має стандартну технологію приготування.

У приготуванні такого напою немає нічого складного. Тепер ви легко зможете вгамувати спрагу в спекотні дні. Так як зробити квас із хліба просто, варто поекспериментувати з різними рецептамив домашніх умовах.

Лют-27-2017

Що таке хлібний квас

Хлібний квас – найпоширеніший, та й найулюбленіший із квасів. Цей густий насичений напій виготовляється на основі злакових культурчи хліба. Своїми корисними якостямицей сорт квасу зобов'язаний, насамперед, квасному суслу, що робиться з ячмінного, пшеничного пророслого зерна, жита, вівса або хлібної скоринки.

У процесі бродіння у напої утворюється велика кількістькорисних мікроорганізмів, які, потрапляючи в наш шлунково-кишковий тракт, пригнічують зростання патогенної мікрофлори, виліковуючи дисбактеріоз Крім того, саме хлібним квасом рятувалися в старі часи від авітамінозу, недокрів'я та цинги.

Хлібний квас просто незамінний у меню людей, які страждають на гастрит з низькою кислотністю, неврозами, депресією, безсонням, гіпертонією, ішемічною хворобою серця, атеросклерозом. Оскільки квас містить дріжджі, він нормалізує стан людей із цукровим діабетом. Багатий вітамінний та ферментний склад цього напою допомагає у рятуванні від таких очних захворюваньяк короткозорість, атрофія зорового нерва, відшарування сітківки, глаукома.

Крім того, цей квас підвищує імунітет, є засобом профілактики інфекційних та вірусних захворювань, оскільки його амінокислоти та білки руйнують клітини збудників багатьох подібних хвороб.

Справжній російський хлібний квас неможливо приготувати без таких компонентів, як солод чи дріжджі. Кваси на солоді та кваси, виготовлені на дріжджах, відрізняються один від одного за своїм смаковим і цілющим якостям. Розглянемо два ці види напою докладніше.

Хлібний квас на солоді

Проблема приготування справжнього хлібного квасу в домашніх умовах полягає в тому, що солод доводиться робити самостійно, оскільки у продажу його зараз немає. Процес виготовлення цього компонента за старих часів займав досить багато часу. Саме тому замість солоду сучасні господинівикористовують хлібні сухарі. Квас дозріває і в цьому випадку, проте на смак він далекий від справжнього квасу наших предків, тим більше, сіль з хліба ще більш несприятливо відбивається на напої.

Вважається, що квас стає дієтичним та профілактичним продуктом з цілющими властивостями, у тому числі і завдяки солоду. Слід зазначити, що сам солод не є вузько спрямованим лікувальним засобомвід будь-якого симптому, проте якщо його регулярно вживати в їжу, то відбувається оздоровлення людського організму, Звільнення від багатьох недуг.

Пророщене зерно, що міститься в солоді, зміцнює імунітет, активізує кровотворення та обмін речовин, позбавляє вітамінної та мінеральної недостатності, нормалізує кислотно-лужний баланс, сприяє виведенню шлаків з організму, підвищує потенцію та перешкоджає передчасному старінню.

У пророщеному зерні, а відповідно, і в солоді, міститься велика кількістьбілків, легкозасвоюваних вуглеводів, клітковини з харчовими волокнами, мінеральних речовин, вітамінів, рослинних ферментів, гормонів, пігментів та поліфенольних сполук. Подібне різке збільшення кількості вітамінів характерне тільки для зерна, що проростає, якому доводиться долати безліч перешкод на шляху до сонячному світлу. Коли рослина починає працювати коренева система, з'являються сходи, вміст вітамінів значно знижується.

Крім того, солод містить велику кількість речовин антиоксидантів, які не лише захищають від хвороб, а й продовжують життя.

Хлібний квас на дріжджах

Нерідко замість солоду для приготування квасу використовують дріжджі та сухарі. Дріжджі є одноклітинними організмами – грибками, які не містять хлорофілу. Розмножуються вони відбрунькуванням дочірніх клітин та викликають процес бродіння, в результаті якого одержують енергію з поживних речовин.

Про корисність дріжджів ми вже говорили у попередньому розділі. Сприятливий вплив дріжджів на організм просто величезний, здебільшого, за рахунок наявності в них ферментів, що знищують мікробні клітини збудників багатьох хвороб.

Цілющі властивості грибків обумовлені також наявністю в них нуклеїнових кислот, фосфатидів, мінеральних елементів, вітамінів та білків, насичених незамінними амінокислотами.

Дріжджові грибки дуже примхливі. Так, до винаходу градусника квасникам доводилося опускати в підготовлене сусло палець руки, щоб обчислити температуру додавання дріжджів. Якщо холодно, дріжджі не працюватимуть, спекотно – загинуть.

Кваси, приготовані з додаванням дріжджів, підвищують стійкість організму до проявів несприятливих факторів навколишнього середовища, допомагають впоратися зі стресом та відновитися після важкої фізичної праці. Такі напої підвищують апетит та покращують засвоєння їжі за рахунок покращення моторики та всмоктувальних властивостей кишечника, сприятливо впливаючи на виділення шлункового соку підшлункової залози.

Крім того, дріжджові квасинормалізують мікрофлору кишечника, а також зміцнюють волосся та нігті. Ці кваси допомагають організму швидше відновлюватися після перенесених тяжких захворювань, а також за тривалого впливу радіації.

Кваси, для виготовлення яких використовувалися дріжджі, корисно пити людям, які страждають:

• порушеннями обміну речовин, зокрема при цукровому діабеті, ожирінні, а також при несприятливих наслідках екстремальних дієт;
• захворюваннями органів травлення, у тому числі при порушеннях функцій підшлункової залози та печінки, ентероколітах, розладах шлунка та кишечника;
• хворобами серцево-судинної системизокрема при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, при облітеруючому ендартеріїті;
• захворюваннями периферичної нервової системи, Наприклад, при радикулітах;
• гострі інфекційні захворювання, зокрема при остеомієліті;
• нагнолюючими процесами в легенях, гнійничковим висипом, екземою, псоріазом, фурункульозом;
• авітамінозами, недокрів'ям;
• захворюваннями очей, у тому числі при атрофії зорового нерва, пігментному ретиніті.

Важливо! Протипоказання до вживання квасу на дріжджах: хронічна ниркова недостатністьта подагра.

Як зробити хлібний квас у домашніх умовах, рецепти:

Для того, щоб приготувати хлібний квас, потрібні дріжджі, цукор, сухарі або квасне сусло. Загальний принцип: сухарі або сусло потрібно залити водою, додати дріжджі (це наша закваска) і цукор і залишити бродити.

Все інше – деталі та нюанси: різні добавки, Різна температура води і т. д. Ось цими нюансами і відрізняються різноманітні рецепти приготування хлібного квасу.

У цьому розділі наведено кілька цікавих та поширених рецептів. Про старовинних рецептівквасів та лікувальних – читайте далі. Хоча, як ми вже знаємо, всі кваси – цілющі.

Класичний базовий квас із житнього хліба

По суті можна взяти будь-який хліб, можна взяти суміш хлібів, але житній дасть нам прекрасний колір квасу.

• 1/2 літрові банки сухарів – для закваски
• 2 ст. л. цукру
• 0,5 л окропу
• дрібка дріжджів
• 200–300 г сухарів – для квасу
• 4 ст. л. цукру
• 2,5 л води
• жменя ізюму

Перед початком приготування квасу потрібно нарізати хліб та підсушити, найкраще – у духовці, щоб наситити квас бажаним кольором. Далі потрібно приготувати квасну закваску: літрову банку заповнити наполовину сухариками підсушеними, додати окріп і цукор і залишити сухарі набухати.

Через 5 хвилин вийде не густа, але й рідка хлібна кашка. Якщо вона густа, влити трохи води. У кашу, що остигнула до теплого стану, додати дріжджі (обов'язково в охолоджену, оскільки в гарячому дріжджі просто зваряться!), все розмішати, накрити банку марлею і залишити на 2-3 дні в теплому місці для бродіння. У процесі бродіння виділятимуться бульбашки газу та з'явиться характерний приємний квасний запах. Закваска готова можна готувати сам квас.

У трилітрову банку засипати 3 повні жмені сухарів, додати цукор і залити банку водою «по плечі». Для темного квасу потрібен окріп, щоб витягнути із сухарів колір, для світлого – підійде тепла кип'ячена вода.

Якщо заливався окріп, потрібно дати хлібній суміші охолонути до теплого стану. Потім додати|добавляти| закваску і залишити банку з майбутнім квасом в теплому місці на 1-2 дні для бродіння. Після того, як квас у процесі бродіння набере необхідну гостроту та кислоту, його слід процідити через подвійний шар марлі, щоб відокремити хлібні крихти.

В результаті виходить приблизно 2 літри квасу і залишається ще літрова баночкахлібної кашки, яку надалі можна використовувати як закваску. Зберігати її краще в холодильнику не більше тижня.

У майже готовий квас за бажанням можна додати цукор до смаку, розчинивши його в невеликій кількості теплої води, родзинки та помістити напій у холодильник на добу. Квас повністю готовий!

• Дріжджі краще додавати живі, але можна взяти сухі. Якщо додаються живі дріжджі, можна покришити невеликий шматочокрозміром приблизно з ніготь, якщо - сухі, то просто всипати дрібку.
• Хлібна кашка, як закваска, використовується наступним чином: кладемо в банку сухарі, половину кашки (більше не потрібно), залишаємо бродити - все, як вперше. Другий квас завжди смачніше першого, оскільки в ньому відсутні дріжджі, які дещо огрубують смак квасу.

Порада. Якщо ви бажаєте приготувати темний квас, підсушуйте нарізаний хліб в духовці до інтенсивного кольору і навіть до легкої пригорілості. Для приготування темного квасу можна взяти підсмажені хлібні сухарі, для світлого - злегка підсушений хліб або не підсушувати його зовсім. Щоб колір квасу був більш насиченим і глибоким, можна підфарбувати його жженкою: нагріти в каструльці столову ложку цукру до тих пір, поки він не розплавиться і не набуде густого темного кольору, потім маленькими порціями додати до паленого цукру близько половини склянки гарячої води і залишити до його повного розчинення. Після отриманого розчину жженки додати готовий квас.

Класичний базовий квас із пшеничного хліба

Домашня технологія приготування квасу з пшеничного хлібаприблизно така сама, як і з хліба житнього. Сам пшеничний квас – інший: він світліший, аромат і смак його виражені дещо слабше. Цьому квасу можна надати темніший колір, додаючи в нього карамелізований цукор або інші. харчові добавки(Сік червоних буряків, чорної смородини, чорноплідної горобини). Приготувати його можна як із солодом, так і без (обидві технології описані в рецепті).

Можна надати напою цікавого аромату, додаючи в сусло при бродінні мед, варення або фрукти замість частини цукру. Взимку підійдуть варення з чорної смородини чи вишні, чорноплідної горобини, малини, полуниці, а сезон фруктів – яблука чи груші, абрикоси чи виноград, смородина чи вишня тощо. буд. Додавати можна будь-які фрукти, як і будь-яке варення. Тут є широке поле для експериментів зі смаком.

Для надання квасу «кислинки» можна взяти лимон або лимонну кислоту, молочну сироватку, черешки ревеню, листя щавлю, кислі ягодита фрукти.

За бажання в квас можна додати овочі. І трави також. Один із варіантів – пшеничний квас із білою квасолею, хріном, із трав та прянощів – какао, ванілін, кориця, імбир, м'ята, чебрець, материнка, ромашка. Можна додати листя смородини, суниці, малини. І багато іншого. Пробуйте! Експериментуйте!

• 300 г пшеничного хліба або 200 г пшеничних сухарів
• 3 л води
• 1 склянка цукру
• 5 г дріжджів
• 0,5 ст. л. сухого меленого або 1 ст. л. вологого зеленого солоду

Хліб нарізати тонкими шматками, залити гарячою водою та залишити на півгодини. Потім додати зелений солоді залишити при кімнатній температурі ще на годину, після залити кип'яченою і охолодженою до кімнатної температури водою. Суміш наполягає 3-4 години.

Після цього молодий квас потрібно процідити через марлю, розлити по пляшках, при цьому покласти в кожну трошки варення або фруктів на ваш вибір, щільно закупорити пляшки. Пробки бажано зміцнити дротом. Квас дозріває за 1-2 дні. Виглядає такий квас, як непрозора світла рідина з приємним кислосолодким смаком. Пшеничний квасшипуч і чудово вгамовує спрагу.

• Щоб приготувати квас із пшеничного хліба без солоду, сухарі із хліба потрібно залити відразу всією киплячою водою. Одночасно розмішати пресовані дріжджі із невеликою кількістю теплого сусла, додати 1 ч. л. цукру та – за бажанням – 1 ч. л. пшеничного борошна. Дріжджі необхідно залишити в теплому місці на пару годин до початку їхнього бродіння. В охолоджене приблизно до 30 °C сусло влити дріжджі, що забродили, і розчин цукру, прокип'яченого у воді протягом півгодини. Залишити сусло з дріжджами та цукром на добу для бродіння за кімнатної температури. Молодий квас розлити по пляшках так само, як і квас із солодом.

Приготування зеленого солоду з жита чи ячменю

Для того, щоб самим приготувати солод, можна взяти будь-який зерновий злак, але найкраще – ячмінь або жито, саме вони найчастіше застосовувалися у старі часи для приготування напою. Відомо, що якість солоду безпосередньо залежить від вихідного матеріалу, тобто зерна, яке має бути «повно та вагомо».

Вік ячменю не повинен перевищувати трьох років, і він має бути однорідним, тобто з одного врожаю. Цей злак вигідно відрізняється від інших зернових тим, що у його проростання утворюється Велика кількістьречовини діастази, яка перетворює крохмаль на цукор.

Важливо! Солод не рекомендується заварювати окропом, інакше у ньому руйнуються ферменти, відповідальні бродіння напою. Для кращого бродіння до солоду можна додати пиво, хмільні речовини, кисломолочні продукти.

Солод найкраще робити в дерев'яному або емальованому посуді. Спочатку зерно потрібно промити. Далі потрібно залити його водою кімнатної температури так, щоб усі зерна були вкриті рідиною. Суміш залишають на 5-6 днів, періодично перемішуючи масу. Кожні 2-3 дні зерна потрібно промивати та міняти воду. Коли зерно проросте, і паростки стануть довшими від самого зерна в 2-3 рази, потрібно злити воду, підсушити в духовці і змолоти в кавомолці.

Змелений солод добре зберігається в тканих мішечках у прохолодному місці. Надалі із солоду можна отримати сусло, розбавивши його гарячою водою та залишивши на кілька годин. Отриману суміш можна використовувати як самостійний напій, а можна готувати квас.

Часто із солоду роблять так званий затор – тісто із суміші борошна та солоду та невеликої кількостіводи. Якщо це тісто зброджують відразу, без будь-якої подальшої підготовки, виходить білий квас, що володіє більш гострим смакомі використовується, як правило, для перших холодних страв. Однак найчастіше із затора спочатку випікають квасні хлібці чи сухарики, з яких надалі виходить темний квас.

Іноді пророщені зерна жита, ячменю, гороху, пшениці, вівса змішують разом, проте в цьому випадку втрачається можливість комбінувати різні видисолоду в різних пропорціях, отримуючи весь час новий смакквасу. Саме тому солоди окремих злаків краще зберігати у різних мішечках.

Простий темний хлібний квас із дріжджами:

• 250 г чорного хліба
• 2,5 л води
• жменя ізюму
• 1,5 склянки цукру
• 1 ч. л. дріжджів

Хліб підсмажити в духовці, покласти в трилітрову банку, додати цукор, родзинки, дріжджі, залити сирою холодною водою, Розмішати, накрити нещільно кришкою.

За добу квас готовий.

Темний домашній квас із хліба без дріжджів:

• 350 г чорного хліба
• 2,5 л води
• 1 склянка цукру

Хліб підсмажити в духовці, щоб трохи підгорів, покласти в трилітрову банку, додати цукор, залити водою. Через 3 дні (бродити він повинен не на холоді!) злити перший квас, додати трохи підсмаженого хліба, трохи цукру та знову почекати три дні. Поки другий квас настоїться, із задоволенням п'ємо перший!

Ситний квас на окрошку

• 3 л води
• 350 г пшеничних сухарів
• 50-100 г житніх крихт
• 50 г цукру
• 15-20 г дріжджів
• 30 г житнього борошна

Хліб потрібно нарізати скибочками чи кубиками та підсушити до підрум'янювання. Покласти в емальовану каструлюЗалити окропом, закрити кришкою і поставити для настоювання на 3-5 годин.

Окремо замісити тісто на теплій водіз крихт житнього хліба, житнього борошна та невеликої кількості дріжджів. Поставити тісто в тепле місце для дозрівання на 1-2 години.

Після цього з|із| тесту зробити невеликі коржики (по 50-100 г) і запекти їх на сковорідці в духовці. Готові коржики, Розрізані на половинки, покласти в каструлю із замішаними сухарями і ретельно перемішати. Додати цукор, дріжджі та ще раз перемішати. Залишити на 10-12 годин у холодному місці.

• Влітку на цьому квасі можна приготувати окрошку, а також додавати його в овочеві супи. За бажання можна експериментувати зі смаком квасу, додаючи різні прянощічи мед.

За книгою Марії Останіної «Квас лікує! 100 рецептів проти 100 хвороб».

Напевно одним із найсмачніших, найпоширеніших і найпочесніших напоїв під час застілля на Русі, завжди вважався квас. Адже вперше опанували виготовлення цього чудового напою слов'яни понад тисячу років тому, ще до утворення Київської Русі.

Через нього особливого складу, приготовлений власноруч, квас дуже добре вгамовує спрагу, наділяє організм енергією і тому підвищується працездатність. Цей напійпокращує процес травлення та підвищує апетит. Також допомагає якісніше перетравлювати м'ясні та жирні продукти харчування та відновлює в організмі баланс рідини та солей. Через бродіння виробляється молочна кислота та інші, щонайменше важливі кислоти. А коли потрапляє в кишечник він діє подібно до простокваші або кефіру, нейтралізуючи всю шкідливу мікрофлору і підтримуючи таким чином корисну.

Як же все-таки зробити в домашніх умовах дуже смачний квас із хліба? А про це я вам розповім нижче, де всі самі найкращі рецептидетально описані та ілюстровані покроковими фотографіями.

Інгредієнти:

• Хліб житній 1/2 булки
• цукор - 60 гр
• ванільний цукор - 10 гр.

Спосіб приготування:

Для приготування смачного житнього квасу нам потрібно підготувати все необхідні продукти. Після чого нарізаємо скибочками хліб, викладаємо його на лист і відправляємо в досить розігріту духовку до того моменту, поки всі шматочки не підрум'яняться.

Потім виймаємо їх із печі, даємо трохи охолонути і перекладаємо у трилітрову банку.

Туди ж засипаємо 60 г цукру і заливаємо окропом до половини банки. І залишаємо на 10-15 хвилин, щоб всі сухарі досить розмокли.

Тепер беремо марлю, згортаємо у два-три шари, накладаємо на горловину банки та на неї одягаємо гумку.

Залишаємо на добу. Після чого для зручності переливаємо готовий напій по пляшечках через марлю і забираємо в холодильник.

Пийте квас і будьте здорові!

Простий рецепт квасу в домашніх умовах із сухого квасу

Інгредієнти:

Сухий квас - 5 столових ложки з гіркою

цукор - 5 ст. л

сирі дріжджі - 5 грамів

Спосіб приготування:

Беремо три літрові банки, засипаємо в неї п'ять столових ложок сухого квасу, стільки ж цукрового піску і половину чайної ложечки сирих дріжджів.

Тепер заливаємо кип'яченою, охолодженою водою до верху, перемішуємо. Одягаємо поверх марлів і залишаємо при кімнатній температурі дві доби.

Потім проціджуючи переливаємо в іншу банку або пляшки, закриваємо кришками і прибираємо в холодильник.

Нами готовий напій готовий, подаємо його охолодженим.

На тій заквасці, що залишилася в банку, можна приготувати ще напій і для цього до неї потрібно додати ту кількість інгредієнтів, яка зазначена вище: сухого квасу, цукру, води. Дріжджів класти не потрібно. Де вже за добу квас буде готовий.

Квас із житнього борошна

Інгредієнти:

• Борошно житнє - 1 кг
• вода - 10 літрів.

Спосіб приготування:

У даному рецептінам потрібно завести рідке тістона воді без додавання солі. В один літр води всипаємо 1 кг борошна. І ретельно перемішуємо до однорідного стану.

Перекладаємо тісто в банку, накриваємо марлею, обгортаємо кількома шарами щільної тканини і забираємо на два-три дні в тепле місце.

Тісто, що піднялося, забродило заливаємо теплою, кип'яченою водою і залишаємо на зброджування при кімнатній температурі.

Після того, як квас буде готовий, наливати його потрібно через марлю, а потім уже вживати.

У міру витрачання готового напою, додаємо в банку із закваскою необхідна кількість кип'яченої водиі всипаємо відповідну кількість житнього борошна.

Як зробити квас із сухого квасу без дріжджів

Інгредієнти:

• Сухий квас - 1 склянка
• цукор - 2/3 склянки
• кип'ячена вода - 2 літри.

Спосіб приготування:

Для приготування напою нам знадобиться банку об'ємом 3 літри, в яку засипаємо склянку сухого квасу і заливаємо гарячою кип'яченою водою, тільки заливайте акуратніше так, щоб банка не луснула.

Туди ж додаємо цукор, кількість зазначена вище, трохи перемішуємо, накриваємо не щільною кришкою або серветкою та залишаємо приблизно на дві доби у теплому місці.

Готовий квас проціджуємо в інший посуд, закриваємо і прибираємо в холодильник, щоб він охолодився.

Квас із хліба з дріжджами

Інгредієнти:

• Хліб білий - 1/2 булки
• цукор - 6 ст. л
• дріжджі сухі - 1 щіпка
• родзинки.

Спосіб приготування:

Нарізаємо довільно хліб і просушуємо в духовці до золотистого кольору. Якщо він підгорить, тоді квас матиме гіркий смак.

Тепер готуємо закваску. І для цього в банку зсипаємо 1/3 всіх сухарів, дві столові ложки цукру і вливаємо півлітра окропу. Чекаємо коли весь вміст охолоне і додаємо щіпку сухих дріжджів.

У жодному разі не можна додавати дріжджі в гарячу суміш, оскільки вони просто просто загинуть.

Перемішуємо, накриваємо марлею та залишаємо у теплому місці на дві доби.

Закваска готова.

І тепер у трьох літрову банку перекладаємо три повні жмені сухарів і додаємо чотири столові ложки цукру, до половини банки заливаємо окропом, перемішуємо і залишаємо до остигання.

У суміш, що вийшла, кладемо нами приготовлену закваску, доливаємо кип'ячену воду кімнатної температури до горла банки. І залишаємо, накривши марлею на одну-дві доби, залежно від температури приміщення.

Після чого проціджуємо квас по підготовлених попередньо пляшках і в кожну кладемо по 3-5 родзинок, потім прибираємо його охолоджуватися в холодильник.

А проціджену закваску можна використовувати у наступній порції улюбленого літнього напою.

Як приготувати квас із квасним суслом (відео)

Смачного!!!

Хлібний квас – це національна гордість, напій, який не відомий у більшості країн. Іноземці, приїжджаючи до нас, незмінно захоплюються його освіжаючим смаком із приємним поколюванням на язиці.

Тим часом, багато молодих господарок не знають як зробити квас у домашніх умовах, щоб він вийшов смачним і «газованим».

Після деякого забуття, коли ми переходили на штучно газовані солодкі напої, знову починаємо повертатись до витоків.

Ми навчимо, як приготувати у себе на кухні споконвічний хлібний напій з легкою кислинкою та дрібними бульбашками газу.

Для приготування квасу у всі часи використовували чорний хлібецьі готували його цілий рік. Саме хлібний напій рятував узимку від цинги, «працював» на імунітет. У пости додавав сил і підтримував здоров'я, адже раніше піст дотримувався суворо та всіх. Основною їжею був той самий житній хліб, буряк, цибулька та квас.

Класичний рецепт квасу з житнього хліба з дріжджами

У принципі, хлібний квас готують не лише на житньому, а й на пшенично-житньому або білому хлібі. Але смачніше та красивіше на вигляд – з гарненько підсмаженого житнього хлібабез добавок у вигляді кмину, кропу тощо.

Особливості.Скибочки (кубики) хліба підсмажують на сухому листі або сухій сковороді.

Квас олії не приймає. З цієї ж причини не підходить хліб із насінням чи горіхами.

Для класичного рецепту візьміть:

• 0,5 - 1 кг житнього хліба (для сухарів);
• 2-4 склянки цукру – за смаком чи залежно від бажаної солодощі;
• 8 літрів води;
• 30 г сирих (15 г сухих) дріжджів.

Хліб поріжте кубиками, скибочками або соломкою і підсмажте до золотистого кольору з невеликою «підпалинкою». Складіть у 10-літрову каструлю і залийте окропом. Залишіть остигати. Поки сусло досить гаряче, додайте цукор, щоб він легко розчинився.

У теплий розчин (не вище 30 ° С) внесіть дріжджі. Розмішайте, прикрийте рушником та залиште на 12 годин. Спробуйте, вже повинні відчуватися «іскорки» вуглекислоти, але поки що слабкі. Ігристість напій набереться в холодильнику. Проціджуємо через сито та марлю, розливаємо по пляшках, щільно закручуємо – і в холодильник.

Обережно.Якщо перетримати квас у теплі, він стане менш солодким, але набереться градуса. У звичайному солодкому напої фортеця в районі 0,5 °, в трохи перестояв може досягати 2 °.

Густу, що залишилася, не викидаємо, її можна використовувати як . Достатньо пару сухарних скибок (жменя підсушених кубиків) кинути в трилітрову банку, залити окропом, додати півсклянки цукру. Коли охолоне, додати 0,5 літра закваски. Через 8-12 годин напій готовий.

Зверніть увагу.Повторювати такий «фокус» з гущею, що залишилася, можна багаторазово, хоч все літо.

Вже після другого-третього зливу повністю зникає смак дріжджів, а квас продовжує бути різким і смачним.

Як приготувати фрукти без дріжджів?

Напій із житніх сухарів без використання дріжджів можна приготувати трьома способами.

1. Використовувати квасну гущу на житньому борошні.
2. Зробити хмелеву закваску.
3. Поставити сусло, як у класичному рецептітільки замінити дріжджі ізюмом.

Розглянемо останній рецептоскільки він найпростіший і не вимагає багато часу. Розрахунок робитимемо на трилітрову банку. Знадобиться:

• вода – 2,5 л;
• сухарі житні – 150-200 г;
• цукор – 0,5 склянки;
• родзинки – жменя.

Залити окропом сухарі та цукор у трилітровій банці. Дати охолонути до теплого і додати родзинки. Залишити у теплі на пару діб. Процідити, у кожну пляшку додати по 3-5 свіжих родзинок, закрити і відправити в холодильник на дозрівання.

Квас «Бородинський» із родзинками

Ми спеціально винесли цей рецепт в окрему назву, хоча приготування не має особливостей. Напій саме з бородинського хліба потішить відмінним смакомта легкою кислинкою.

Його можна готувати з свіжого хліба, Але все-таки із сухарів смачніше. Квас готують із родзинками, хоча за бажання можна додати і дріжджів.

Готуємо із пшеничного хліба

Багато хто готує квас із пшеничного хліба. Смаком, а особливо кольором він відрізняється від житнього.

Важливо. Тим, у кого підвищена кислотність шлункового соку або виразкова хвороба, краще готувати з білого хліба. Напій «блідіший», зате містить менше кислот.

Перед використанням білий хліб ріжуть та підсушують у духовці або на сковороді без олії до золотистого кольору. За наявності шлунково-кишкових проблем не варто його підсмажувати до чорноти. Інгредієнти:

• Сухарі з білого хліба – 200 г.
• Вода – 2 літри.
• Цукор – 80-100 р.
• Дріжджі пресовані – 20 г.
• Родзинки - 40 г
• Половинка лимона (за бажанням).

Сухарі подрібнити та залити окропом. Додати цукор, в охолоджений настій розфарбувати дріжджі і покласти ізюм. Через 12 годин процідити, розлити по пляшках. У кожну додати часточку лимона та кілька родзинок. Поставити у холодильник.

З житнього хліба з м'ятою

М'ята додасть нотку свіжості житнього квасу, Створений за будь-яким рецептом. Для цього потрібно (з розрахунку на 6 літрівнапою) взяти пару гілочок м'яти з листочками. Залити окропом, дати настоятися, а потім додати настій до основного суслу.

З медом і хріном «Ядрений»

Цей квас ще називають, оскільки він ідеальний для цієї холодної російської страви.

Знадобиться:

• Буханець бородинського (або іншого чорного хлібця без добавок);
• 4 літри води;
• 20 г сирих дріжджів);
• півсклянки меду;
• півсклянки тертого кореняхрону;
• 2-3 ложки цукру (якщо хочете);
• штук 20 родзинок;
• 30-50 г пшона.

З хліба робимо сухарі і заливаємо окропом на 3 години, після чого проціджуємо, додаємо дріжджі і залишаємо в кімнаті на 6 годин. Додаємо мед, перемішаний з хріном, а також цукор (за бажанням). Відразу розливаємо по пляшках. У кожну додаємо трохи промитого пшона та родзинок. Через дві доби у холодильнику квас готовий.

Хлібний напій у банку на 3 літри

Багато хто робить квас саме так, особливо якщо сім'ї з великими обсягами напою не впоратися. Зразкові пропорції на банку:

• пара шматків підсмаженого хліба;
• цукор – від 2 ложок до половини склянки;
• дріжджі – 10 г сирих або жменя родзинок;
• вода – майже під шийку банки.

Довідка.Після першого зливу гущу використовуйте для нового квасу, додавши свіжих сухарівта цукру. Після другого зливу гущавину поділіть на дві банки і т.д.

Користь та протипоказання при вживанні квасу з хліба

Сьогодні наука довела корисність квасу, виготовленого з хліба. Він містить вітаміни з мінералами, такі необхідні нашим організмам у здоровому стані, і під час відновлення після хвороби. Крім вгамування спраги, напій приймають з лікувальною метою, а також для підтримки краси.

Він корисний:

• для обміну речовин;
• при неполадках у роботі внутрішніх органів, оскільки пригнічує на патогенну мікрофлору;
• підвищення працездатності;
• при гіпертонії;
• сприяє очищенню судин та зміцненню серцевого м'яза;
• підвищує потенцію;
• відновлює клітини печінки;
• має жовчогінну дію.

Квас корисний усім, у тому числі – дітям. Однак слідкуйте, щоб він не вийшов алкогольним.

З обережністю слід вживати цей напій людям, які страждають:

• подагрою;
• виразковою хворобою;
• при підвищеної кислотностішлункового соку;
• цирозі та гепатиті.

Але це не абсолютні протипоказання. Гурточка свіжого прохолодного і різкого квасу в спеку не зашкодить, і навіть сприяє відновленню втрачених вітамінів і мінералів.