Смажений корінь селери з морквою. Смажений корінь селери з тертим сиром

Здрастуйте, шановні читачі. Нещодавно я зустрічався з одним лікарем, який вів гурт «Здоров'я». Так от ми розмовляли з ним про те, що ми зараз їмо. Сам він живе у своєму будинку, він уже пенсіонер, тримає близько 60 індиків та ще й курей. Конкретна кількість індичок я не питав, сказав приблизно, що сам побачив. Так ось після розмови з лікарем я почав замислюватися про нові страви. І не просто нових, а добре забутих старих. Лікар сказав, що найшкідливішими продуктами для нас є цукор, картопля та хлібобулочні вироби.

Ця та їжа, яка не приносить користі нашому організму, а лише забиває шлунок. А враховуючи, що ми вживаємо все це у надмірних кількостях, то це тільки посилює ситуацію.

Ця розмова не пройшла для мене задарма. Я почав думати, що можна приготувати із дозволених продуктів. Навіть не просто думати, а конкретно думати про селера. Я якраз у неділю купив 4 кілограми селери на сільському ринку.

Перше що я приготував, це був селера корейською. Половину селери я пустив саме на приготування селери корейською. Я вже писав на блозі рецепт селери корейською, подивитися на нього можна відкривши статтю

Та й над другим я довго не думав. Відкрив інтернет і подивився, що ще можна приготувати із селери. Вибір був звичайно невеликий, але вибрати було з чого. Мені сподобався рецепт смаженого кореня селери, захотілося спробувати саме так.
По-перше, підкупила швидкість приготування такої страви, по-друге, простота приготування і мінімум складових. А саме сам селера, трохи рослинної олії та твердий сир для посипання.
Я взяв три корені селери, вони у мене важили 1.5 кілограма. Звичайно після чищення вони «схудли». Після чищення ми нарізаємо корінь селери соломкою. На цій фотографії я крок за кроком показую як я порізав селеру.

Чим меншими будуть шматочки, тим швидше він приготується. Готувати корінь селери можна як на сковороді, так і у фритюрниці. У фритюрниці вийдуть красивіші золотаві шматочки. Але мінус цього способу в тому, що для приготування нам знадобиться більше олії.
Я ж пішов шляхом економії олії, і головне калорій. Я додав близько 50 грам олії на сковороду, розігрів олію і висипав туди селеру.
Корінь селери смажиться швидше ніж картопля, тому ви не забувайте про це. Але в принципі рецепт дуже схожий на смажену картоплю. Також солю вже на сковороді, причому неодноразово. А після кожного помішування потроху.

Вже ближче до готовності смаженого кореня селери, а в мене це близько 10 хвилин минуло, перчу на свій смак. Перцю я додав трохи, сподіваючись, що будуть їсти діти.
Як видно на фотографії праворуч, смажений корінь селери навіть візуально схожий на картопля, лише трохи біліший.
Загальний час смаження кореня селери у мене зайняло не більше 15 хвилин. Хоча якби я порізав дрібніше, або сказати точніше тоншими були б шматочки селери, то він посмажився б значно швидше.

Але на цьому приготування смаженого кореня селери не закінчилося. Це ще не готове блюдо, його ще треба посипати тертим сиром. Пробували ми з сиром та без сиру. Так ось із сиром ця страва набагато смачніша. Тертий сир надає якусь пікантність смаженому селери.
Ще один нюанс, смачніше смажений корінь селери саме теплий.

Селера корисний не тільки своїми смаковими якостями. Це не просто смачний коренеплід, а ще й дуже корисний за своїм складом та спектром дій. Про те, що корисний селера можна прочитати в моїй статті.

З селери можна не лише смачні пісні страви готувати. Його дуже добре використовувати і для схуднення. Одне те, що в селери міститься калорій менше, ніж потрібно для його перетравлення, вже заслуговує на увагу охочих скинути вагу.

Напишіть будь ласка в коментарях, а як ви використовуєте селеру. В якому вигляді ви його любите чи хоча б готуєте.

Селера - чудова рослина, багата вітамінами, мікроелементами та клітковиною. Розрізняють три види селери - листовий, черешковий та кореневий. І з кожного можна приготувати безліч смачних страв – селера додають у супи, у другі страви, в соуси, використовують у салатах. Сьогодні пропоную вам приготувати смажений корінь селери з морквою. Готується страва просто і швидко, його можна подавати і як самостійну страву, і як гарнір до м'яса і риби.

Ось продукти, які нам потрібні. Обмовлюся, що цибулю можна не використовувати, це – за вашим бажанням.

Спочатку займемося овочами. Моркву наріжемо кубиками.

Селера почистимо і також поріжемо кубиками, трохи більше.

Поставимо сковороду на вогонь, розігріємо олію та посмажимо насіння гірчиці та каррі протягом хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат.

Тепер додамо в сковороду моркву, обсмажимо її в запашному маслі 1-2 хвилини.

Тепер покладемо до моркви селеру, перемішаємо. Рекомендую смажити на сильному вогні, помішуючи протягом 10 хвилин. Посоліть до смаку. Ось і все, смажений корінь селери з морквою, готовий. Подавайте із зеленою цибулею або іншою улюбленою зеленню. А якщо ви не тримаєте піст – то і зі сметаною. Страва дуже ароматна, ніжна та смачна!

Смак у кореня селери та у черешків - дуже різний, але разом вони чудово вживаються в одній тарілці і дуже часто використовуються в рецептах удвох. Ось і ми вирішили поекспериментувати і не просто посмажити звичайне коріння селери, а разом з черешками! Отже!

Рецепт смажених стебел селери

Цей рецепт можна використовувати як гарнір, а також смажені стебла селери разом з кореневим цілком згодяться і як самостійна страва, особливо в піст.

Страви з селери

Селера як харчовий продукт використовують у всіх іпостасях: у сирому і вареному вигляді, смаженим і як приправи, роблять з нього сік і з насіння - сільдерейну сіль. Вся рослина йде в їжу, і вершки і коріння, і те, що між ними (черешки). Як добавка до салатів і гарнірів селера вживають найчастіше, але його можна приготувати і як самостійну страву. Наприклад, смажена селера дуже смачна і цілком здатна виступати не як добавка, а як самостійний і повноцінний гарнір.

Смажена селера з соєвим соусом

Для швидкого приготування простої страви знадобляться: глибока сковорода, дрібка меленого або подрібненого перцю, цибуля (скільки вам подобається), столова ложка соєвого соусу і трохи більша кількість олії та грамів п'ятсот свіжих черешків селери. Їх промивають, очищають від жорсткої шкірки та нарізають невеликими шматочками.

На сковороді розігрівають масло і в нього висипають перець, доводячи його хвилини за дві-три до повної чорноти. Після цього перець видаляють, а на маслі, що просочилася його запахом, пасерують дрібно нарізану цибулю до напівготовності, після чого засипають попередньо нарізані черешки селери. Додають соєвий соус, акуратно перемішують і підсмажують, продовжуючи заважати. Після закривають кришкою, зменшують вогонь до мінімуму і гасять хвилини півтори-дві, більше не треба. Подають до будь-яких м'ясних та рибних страв.

Для прихильників гострих страв попередній рецепт може бути модифікований. Замість чорного подрібненого перцю використовують один перчик чилі, розрізаний на шматочки та попередньо розмочений у воді протягом п'яти-десяти хвилин. Його довго смажать на маслі, поки воно не стане помаранчевим, а перець не зморщиться. Далі рецепт залишається таким же, за винятком того, що селера нарізають не кубиками, а дрібною соломкою. У такому вигляді при його смаженні та гасінні гостра олія краще вбереться і страва стане апетитнішою. Щоб смак став глибшим і цікавішим, на селеру перед смаженням висипають щіпку цукру. Смажити треба швидко, щоб соломка віддала вологу швидко і почала карамелізуватися.

Залежно від якості перцю та тривалості його смаження, виходить або гострий або дуже гострий гарнір на любителя.

Смажена селера коренева

Винятково простий рецепт, що вимагає небагато часу та найпростіших компонентів. Велика бульба селери очищається від шкірки і нарізується тонкими скибками або соломкою як звичайна картопля на смаження. Складається в глибокий посуд (салатницю) і рясно збризкується соком лимона: корисні властивості та протипоказання кислого цитрусового або лайма, змішаним з соєвим соусом. Селера: овоч з очевидними достоїнствами деякий час маринується. Смажити його потрібно в олії на добре розпеченій сковороді, обвалюючи кожен шматочок у панірувальних сухарях або муці. Готують до утворення золотистої скоринки.

Цей апетитний гарнір гарний до м'яса або птиці, але можна смажену селеру їсти і як окрему страву. Особливо за наявності на столі простого огіркового салату або салату з капусти Капуста: корисні властивості та протипоказання, про які ви не знали. Соус тартар до цієї страви буде найбільш підходящим.

Варіант попереднього рецепта, який прийшов із Болгарії. Єдиною відмінністю від наведеного вище способу готування є попереднє легке варіння бульби селери в підсоленій воді.

Головна умова – не варто піддавати селеру дуже довгій термічній обробці, адже за високої температури вітаміни та корисні речовини руйнуються і страва стає менш корисною. Але лишається дуже смачним.

Статті на тему

Опис:

Інгредієнти для «Селера смажена»:

Рецепт «Селера смажена»:

PS: Можна вживати як самостійну страву, також дуже добре поєднується з рисом, фунчозою та довгою локшиною. За бажання можна додати гострий соус і яблучний оцет (буквально чайну ложечку).

Мені дуже подобається з оцтом і гострим соусом, чоловік воліє як їсти.

Опис:Вітаю! Мій перший рецепт, не судіть суворо. Страва дуже смачна (для тих хто любить селера), готую досить часто. Подобається навіть тим, хто селера не дуже шанує. Сподіваюся вам сподобається.

Інгредієнти: .

Селера це смачний і корисний продукт, за допомогою якого можна приготувати різні салати, напої, супи і т.д. У їжі вже давно вживається рослина селери з усіма частинами, хіба що рідко пробуються квітки селери. Це, справді, універсальний продукт. Особливо смачним вважаються бульби, стебла, черешки, насіння та листя. Зацікавленість господарок часто відноситься до того, як смажити селеру. Найлегшим способом його приготування вважається обсмажування селери на оливковій олії 7 хвилин з нашаткованою соломкою. Після цього треба посолити, припорошити маком (на смак) і накрити кришкою, для передання аромату маку селери. І все, селера можна подавати на стіл.

Взагалі у багатьох кухнях цю рослину прийнято вживати у сирому вигляді, оскільки саме так зберігаються всі цілющі якості селери. Але тут особлива увага має бути звернена на корисність свіжого соку селери. Той факт, що в супермаркетах селера у свіжому вигляді можна купити практично цілий рік і те, що техніка його приготування, легка, як зробити сік з селери, не є складним завданням для тієї людини, хто хоче забезпечити організм вітамінами на весь день.

На цьому кулінарні переваги цієї рослини не закінчуються. Селера також популярний у приготуванні супів. Для того, щоб освоїти рецепт, як зварити суп з селери, потрібно запам'ятати імена наступних інгредієнтів -капусти, моркви, цибулі, болгарського перцю, спаржі, помідора, томатного соку, зелені, спецій, і, звичайно ж, селери. треба скласти їхню каструлю, залити водою і варити 15 хвилин.

Соковиті черешки цього овочу гарні у салатах у сирому вигляді. Не є і труднощами, як готувати черешкову селеру, тому що треба всього лише відварити і запропонувати домочадцям як гарнір до м'яса і морепродуктів. А також можна їх обсмажити в олії, фарширувати сиром та сиром.

Для тих представниць прекрасної статі, кому хочеться трохи схуднути, природа приготувала сюрприз, створивши диво рослину селеру. Відповідей питанням, як вживати селера для схуднення, знайдеться маса – і сік, і суп, і салати з цим продуктом, власне, є дієтичними. Найактивніший вид у цьому плані це суп із селери, який вважається однією з найактивніших частин у дієтичному меню.

Рецепти для приготування цього овочу можуть бути різними і просто залежатимуть від того, які продукти є у господині. Найкращий і найшвидший спосіб - це є її сирим - смачно, корисно, швидко, недорого.

Селера як харчовий продукт використовують у всіх іпостасях: у сирому і вареному вигляді, смаженим і як приправи, роблять з нього сік і з насіння - сільдерейну сіль. Вся рослина йде в їжу, і вершки і коріння, і те, що між ними (черешки). Як добавка до салатів і гарнірів селера вживають найчастіше, але його можна приготувати як самостійне блюдо. Наприклад, смажена селера дуже смачна і цілком здатна виступати не як добавка, а як самостійний і повноцінний гарнір.

Смажена селера з соєвим соусом

Для швидкого приготування простої страви знадобляться: глибока сковорода, дрібка меленого або подрібненого перцю, цибуля (скільки вам подобається), столова ложка соєвого соусу і трохи більша кількість олії та грамів п'ятсот свіжих черешків селери. Їх промивають, очищають від жорсткої шкірки та нарізають невеликими шматочками.

На сковороді розігрівають масло і в нього висипають перець, доводячи його хвилини за дві-три до повної чорноти. Після цього перець видаляють, а на маслі, що просочилася його запахом, пасерують дрібно нарізану цибулю до напівготовності, після чого засипають попередньо нарізані черешки селери. Додають соєвий соус, акуратно перемішують і підсмажують, продовжуючи заважати. Після закривають кришкою, зменшують вогонь до мінімуму і гасять хвилини півтори-дві, більше не треба. Подають до будь-яких м'ясних та рибних страв.

Для прихильників гострих страв попередній рецепт може бути модифікований. Замість чорного подрібненого перцю використовують один перчик чилі, розрізаний на шматочки та попередньо розмочений у воді протягом п'яти-десяти хвилин. Його довго смажать на маслі, поки воно не стане помаранчевим, а перець не зморщиться. Далі рецепт залишається таким же, за винятком того, що селера нарізають не кубиками, а дрібною соломкою. У такому вигляді при його смаженні та гасінні гостра олія краще вбереться і страва стане апетитнішою. Щоб смак став глибшим і цікавішим, на селеру перед смаженням висипають щіпку цукру. Смажити треба швидко, щоб соломка віддала вологу швидко і почала карамелізуватися.

Залежно від якості перцю та тривалості його смаження, виходить або гострий або дуже гострий гарнір на любителя.

Смажена селера коренева

Винятково простий рецепт, що вимагає небагато часу та найпростіших компонентів. Велика бульба селери очищається від шкірки і нарізується тонкими скибками або соломкою як звичайна картопля на смаження. Складається в глибокий посуд (салатницю) і рясно збризкується соком лимона або лайма, змішаним із соєвим соусом. У такому вигляді селера деякий час маринується. Смажити його потрібно в олії на добре розпеченій сковороді, обвалюючи кожен шматочок у панірувальних сухарях або муці. Готують до утворення золотистої скоринки.

Цей апетитний гарнір гарний до м'яса або птиці, але можна смажену селеру їсти і як окрему страву. Особливо за наявності на столі простого огіркового салату чи салату з капусти. . Соус тартар до цієї страви буде найбільш підходящим.

Варіант попереднього рецепта, який прийшов із Болгарії. Єдиною відмінністю від наведеного вище способу готування є попереднє легке варіння бульби селери в підсоленій воді.

Головна умова – не варто піддавати селеру дуже довгій термічній обробці, адже за високої температури вітаміни та корисні речовини руйнуються і страва стає менш корисною. Але лишається дуже смачним.