Квас із житнього солоду в домашніх умовах. Домашній квас із солоду (житнього, ячмінного, пшеничного)

Натуральні напої, приготовлені в домашніх умовах, – це смачно та корисно.

Своїми тонізуючими властивостями славиться домашній квас, виготовлений на основі солоду.Солод надає напою особливий аромат, насичений колір та збалансований кисло-солодкий смак.

Солод одержують методом штучного пророщування різних видів зерна. ячменю, жита, вівса чи пшениці.

Існує два основні види солоду:

• Ферментований (чорний).Для його приготування зерно пророщують, ферментують та перемелюють. Під ферментацією розуміють процес витримки пророщених зерен за високої температури з наступним просушуванням сировини. Такий солод має низьку ферментну активність і використовується як ароматична добавка.
• Неферментований (білий).Після пророщування зерно не проходить ферментацію, а відразу висушується при зниженому тиску та температурі. Це дозволяє зберегти корисні ферменти, завдяки яким солод посилює процеси бродіння в середовищі, що містить борошно та цукор.

Він має більш насичений хлібний аромат, надає квасу приємної насолоди і характерного темного кольору.

Важливо!Якщо квас призначений для приготування окрошки, можна запастись неферментованим солодом. З нього виходить світліший напій з легкою кислинкою.

Житній ферментований солод для квасу можна приготувати і в домашніх умовах. На відео описаний цей процес:

Рецепти приготування в домашніх умовах

Правильно приготовлений квас із солоду за кольором та ароматом повністю відповідатиме магазинним аналогам, а за смаковими характеристиками перевершуватиме їх. У домашніх умовах можна готувати напій із використанням дріжджів або на бездрожжевій основі.

З дріжджами

Дріжджовий солодовий квас буде готовий протягом доби. Найзручніше готувати та наполягати напій у трилітровій банці.

Інгредієнти:

• чиста фільтрована вода – 3 літри;
• цукор – неповна склянка;
• темний солод – половина склянки;
• родзинки – 80-100 г;
• сухі активні дріжджі – 10 г

Якщо хочеться отримати квас із більш вираженою кислинкою, слід збільшити час витримки браги на одну, дві, три або більше годин. Після кожної години напій доведеться дегустувати, щоб оцінити його смакові якості.

Покрокова інструкція:

1. У невелику ємність налити 1 л води, довести до кипіння і додати солод.
2. Суміш розмішати, довести до кипіння і проварити протягом 5 хвилин до легкого загусання рідини.
3. Зняти ємність із вогню, накрити кришкою та залишити на 2 години настоюватися.
4. Півсклянки остиглих основ вилити в іншу посудину і додати весь обсяг дріжджів.
5. Інтенсивно перемішати, щоб дріжджі розійшлися.
6. В решту солодової маси додати цукор і перемішати до розчинення всіх крупиць.
7. Підготувати велику каструлю, вилити в неї два літри чистої води та висипати родзинки.
8. До води із родзинками додати розчинені дріжджі та солодову рідину, перемішати.
9. Отриману масу накрити кришкою та залишити для зброджування за кімнатної температури мінімум на 8 годин.
10. Готовий напій пропустити через фільтр із кількох шарів марлі.

Важливо!Щоб дріжджі перестали бродити, а квас набув приємного смаку, необхідно помістити його в холодильник на кілька годин.

Перегляньте відео, в якому описується технологія приготування квасу із солоду з дріжджами:

Без дріжджів

Цей рецепт квасу найпростіший з усіх існуючих, включає всього 4 інгредієнти:

• сухарі із пшеничного або житнього хліба – 75 г;
• ферментований житній солод – 2 великі ложки;
• цукровий пісок – 2 великі ложки;
• питна вода – 2,5 л.

Гущу, яка залишиться після фільтрації квасу, не потрібно викидати. Вона стане основою для приготування нової порції напою.

Як готувати квас:

1. Шматочки хліба помістити у чисту трилітрову банку.
2. Зверху висипати половину рекомендованої дози цукру та весь солод. Солод у цьому рецепті не потребує особливої ​​підготовки. Його використовують у сухому вигляді, не запарюють, а насипають прямо з пачки.
3. Банку заповнити водою, не доходячи до шийки на пару сантиметрів. Вода має бути сирою, але обов'язково очищеною або відфільтрованою. Смак готового напою безпосередньо залежатиме від м'якості та якості води.
4. Банку накрити шматочком марлі чи бинта. Але краще використовувати спеціальну поліетиленову кришку з дірочками.
5. Місткість поставити на піднос - під час бродіння рідина може збільшитися в обсязі і витікати з шийки.
6. Помістити банку у тепле місце для бродіння. Час витримки залежатиме від пори року та температурного режиму у приміщенні. У середньому напій готується 2-4 дні, але у спеку вже за добу квас можна дегустувати.

Важливо!Якщо сухарі у рідині опустилися на дно, це свідчить про те, що хлібний квас уже дозрів.

Коли цукор розчиниться, напій потрібно залишити ще на годину за кімнатної температури, а потім охолодити.

На відео показано покроково, як приготувати квас без дріжджів:

Солод у складі квасу відіграє роль натурального барвника, він вносить пікантні ноти в ароматичний та смаковий букет хлібного напою. Завдяки солоду квас набуває приємної кислинки і випромінює ситне пахощі свіжоспеченого хліба.

Понад тисячу років слов'янські народи шанують кисло-солодкий ароматний пінний напій – квас.Здавна на Русі квас любили і простолюдини, і багатії, і навіть монарші особи. Сьогодні в більшості населених пунктів Росії можна зустріти влітку квасні намети та торговців розливним бочковим напоєм, а на полицях магазинів часто стоять у ряд пластикові пляшки з газованим темним квасом. Але зі справжнім домашнім квасомпокупні напої, на жаль, не зрівняються. Тому що магазинний квас – це напій з газування, присмачений ароматизаторами, барвниками та смаковими добавками.

Практично кожен любитель традиційного напою має свої секрети його приготування. Роблять квас, наприклад, з молочної сироватки, рослинних складових (яблук, лимона, ревеню, моркви, буряків, капусти, журавлини, смородини та ін), житнього хліба та сухарів. Для надання напою особливого аромату та смаку додають у квас трави (чебрець, материнку, м'яту, мелісу), хвою сосни та ялинки, родзинки, мед. Роблять квас навіть із чистотілу, хрону, розчинної кави, бананової шкірки – таких незвичайних, начебто складових. Однак класичний квас- Той, який був приготовлений або з сухарів, або з житнього солоду.

За основу для окрошки використовують квас. А ще з цього напою роблять борщі, використовують його у приготуванні маринадів для курки та м'яса. Замість води використовують квас при випіканні хліба. Ласуни роблять із пінного напою желе, морозиво, печиво. Любителі хмільних напоїв готують із квасу.

Склад калорійність, міцність квасу

Якщо говорити про класичний солодовий квас, то неможливо не оцінити його високу вітамінізованість. У складі такого напою містяться вітаміни(Е, Н, В, РР), мікроелементи(фтор, фосфор, цинк, кобальт, мідь, залізо, молібден), амінокислоти(лейцин, фенілаланін, лізин, валін та ін.). Додані в квас запашні трави та фрукти множать користь напою, вносять різноманітність смак напою.

Калорійність квасу приготованого в домашніх умовах невисока - не вище 30 ккал (100 г), в ньому зовсім немає жирів, мало білків, кількість вуглеводів становить близько 5-5,2 г на 100 г продукту. Квас - напій, алкоголь у якому зазвичай не перевищує 2,5%. Але іноді цінителі роблять всілякі коктейлі, у складі яких є квас і . Звичайно, міцність напою при такому змішуванні значно підвищується, але смак його стає досить грубим.

Користь та шкода квасу

Квас покращує метаболізм, благотворно впливає на ШКТ. Під час зброджування квасу утворюються речовини, що нормалізують травлення, усувають наслідки дисбактеріозу. Він нормалізує функціонування серцевого м'яза, судин. Стародавній слов'янський напій використовують при занепаді сил, втоми, зниження рівня імунітету. Вітаміни та амінокислоти у складі квасу допомагають боротися з вірусними та бактеріальними інфекціями. Справжньою знахідкою є квас для осіб із проблемами із зором (катарактою, атрофією зорового нерва, глаукомою).

Незважаючи на всі цілющі властивості квасу, він має і протипоказання. Квас вживають з обережністю при хворобах нирок та печінки. Небажаний цей напій для людей, які страждають на виразку шлунка. Вагітним і жінкам, що годують, слід пити квас з обережністю через загрозу затримки рідини в організмі. Від кухля холодного квасу доведеться відмовитися і керуючим автомобілем, оскільки навіть малий відсоток алкоголю здатний призвести до неприємних наслідків.

Рецепт квасу з житнього ферментованого солоду

Для виготовлення ароматного квасу в домашніх умовах береться ферментований солод (той, чиї зерна були пророщені, висушені і термічній обробці при температурі близько 60 градусів). Щоправда, для напою з ферментованим солодом будуть потрібні ще й дріжджі, оскільки такий солод втратив свої бродильні властивості через високу температуру. Однак саме з такого солоду виходить найбільш ароматний та смачний напій. Придбати ферментований житній солод можна за роздрібною ціною приблизно 150-250 рублів за кілограм.

складові

• Солод – 100 г;
• Цукор - 200 г;
• Вода – 4 л;
• Дріжджі сухі (для хлібопечення) – 10 г.

Процес приготування

За бажання готовий квас можна зробити солодшим, якщо додати до нього після закінчення бродіння певну кількість цукру. Зберігається такий напій у холодильнику або погребі при температурі не вище 10-15 градусів 5 діб.

За вказаним рецептом робиться перша закваска для домашнього квасу. У другий і наступний рази можна робити напій, у якому замість дріжджів у хід йде квасний осад. Його додають на тому етапі, коли солодововодна суміш охолоне до температури близько 25-28 градусів, ретельно перемішують, вносять цукор і ставлять для бродіння, повторюючи ті ж дії, що і в зазначеному рецепті.

Рецепт квасу з неферментованого солоду

За бажання можна робити квас і з солоду, що не пройшов термічної обробки. Вартість неферментованого та ферментованого солоду приблизно однакова.

складові

• Солод (неферментований мелений) – 100 г;
• Борошно (пшеничне) - 100 г;
• Вода – 3 л;
• Родзинки – невелика жменька (20-25 штук).

Процес приготування

Приготування квасу можливе з будь-якого типу солоду. : ячмінного, житнього чи пшеничного. Це не що інше, як пророщені зерна, що пройшли спеціальну обробку.

Сьогодні готову продукцію можна легко придбати в магазині. Найкращим у виготовленні напою є житній ферментований солод. Після того, як зерна жита проростають, їх на чотири доби відправляють на просушування при високій температурі (50-70 про С) у безповітряну камеру.

Така обробка сприяє п'ятикратному збільшенню в продукті вмісту цукрів бродіння, що сприятливим чином згодом позначається на якості квасу.

* Цікаве
Якщо ви хочете приготувати солодкий темний квас, вибір слід зупинити на червоному житньому ферментованому солоді. Для отримання несолодкого білого напою потрібно взяти солод пшеничний або житній, що не пройшов ферментацію.

Домашній солод

Якщо вам не вдалося знайти у продажу солод для квасу, і ви не знаєте, як його приготувати, не впадайте у відчай, ми розповімо про це.

Як приготувати

1. Для приготування домашнього солоду потрібно пшеничні або іржання зерна. Їх потрібно ретельно обполоснути в теплій воді і залишити відмочуватися в прохолодній воді, доки не з'являться паростки. На все про все піде десь два дні. Протягом цього часу регулярно міняйте воду насінням.
2. Через дві доби розкладаємо пророслі зернятка на підносі або деку і визначаємо його в прохолодне місце, де температура не перевищуватиме позначки в 17 про С.
3. Через кілька днів паростки досягнуть у довжину 1 см, тоді наш солод практично готовий. Далі зерна просушуємо, відокремлюємо від пагонів і розмелюємо в кавомолці.

складові

• - 2 л + -
• Солод житній ферментований- 1/2 склянки + -
• - 180 г + -
• - 7 г + -

Приготування

Крім того, робиться досить швидко, без тяжких очікувань.

1. Воду заливаємо у каструлю та ставимо на вогонь. Коли вона закипить, плиту вимикаємо.
2. У теплу воду, що охолола (близько 50 про С), засипаємо солод, розмішуємо і залишаємо настоюватися на пару-трійку годин.
3. Коли сусло охолоне, наливаємо їх у склянку, трохи більше 100 мл і у ньому розчиняємо дріжджі. Залишаємо їх на 5-10 хвилин, щоб дріжджові гриби активувалися і потім виливаємо в посуд із суслом.
4. Туди ж всипаємо цукор, перемішуємо до повного розчинення солодкого піску і, накривши кришкою нещільно, залишаємо квас бродити годин на 8.
5. Через певний час пробуємо на смак майже готовий напій: якщо ви неперевершена солодка, досипаємо цукор до смаку.
6. Проціджуємо отриманий квас через марлю або ситечко, розливаємо в бутлі і відправляємо в холодильник на годину-дві і готове!

Останнім часом дедалі частіше з'являються факти про шкоду дріжджів. Для когось ця інформація як вітер, була і ні, а багато хто серйозно побоюється їх вживати, проте хлібний «сік» дуже навіть поважає.

Що ж, квас - це напій для всіх, і навіть самі привереди зможуть знайти необхідний рецепт . Наприклад, ось цей.

складові

• Солод житній ферментований - 5 ст.
• Цукровий пісок – 2 ст.
• Вода – 3 л;
• Родзинки – 180 г;

Приготування

1. Першим етапом виробництва буде. Для її приготування нам знадобиться 1 літр гарячої води (50 С), яким ми заллємо 3ст.л. солоду, додамо цукор і залишимо наполягати на 2 години.
2. Коли закваска підстигне, додаємо до неї залишки солоду, викладаємо родзинки. Залишки води також виливаємо до закваски.
3. Наповнену тару прикриваємо тканиною і даємо настоятися 14-16 годин.
4. Через відведений час готовий квас потрібно злити та охолодити.

Густий осад, що залишився на дні, стане в пригоді для приготування нової партії квасу. Потрібно лише додати до нього пару ст. л. солоду, жменю сушеного винограду та залити 3 літрами гарячої води. За 12 годин можна буде насолоджуватися новою партією напою.

Варто зауважити, що процедуру з осадом можна повторювати і повторювати, доки не набридне.

• Особливу увагу приділіть тарі, в якій ви готуєте напій. Вибір потрібно зупинити на тому посуді, який не окислюватиметься. Це може бути скляний балон, глиняний глечик, емальований збан або каструля з нержавіючої сталі.
• Насолоду квасу регулюйте самостійно. Якщо віддаєте перевагу кислуватому напою, то знизите кількість цукру в рецепті. Для солодощів цукрового піску слід взяти побільше.
• Температура в приміщенні, де залишили на бродіння сусло, відіграє важливу роль як готове пиття. Цей фактор потрібно враховувати, щоб квас з житнього солоду не став надмірно кислим і перебродили. Чим більше градусів у кімнаті, тим швидше відбувається процес бродіння

Як приготувати квас і солод у домашніх умовах

Квас – традиційний російський напій, який відомий нам уже понад десять століть. Не знайдеться людини, яка б не знала, що таке квас. Популярність квасу обумовлена ​​його чудовим смаком, неймовірною здатністю втамовувати спрагу та безумовними цілющими властивостями. Адже не дарма селяни брали квас на польові роботи – квас тонізував та надавав сили.

Готуємо солод для квасу

Для приготування квасу можна використовувати будь-який солод пшеничний, ячмінний, житній. Наразі продається готовий солод у магазинах. Для приготування червоного солодкого квасу потрібно взяти солод темний, обсмажений, а для приготування квасу білого або олійного потрібно необсмажений солод.

Якщо ви не змогли дістати готовий солод, приготуйте солод самостійно, що не так вже й складно. Цілі зерна пшениці, жита або ячменю добре промити в теплій воді та замочити у прохолодній воді до появи на них маленьких кінчиків та корінців. Це займе щонайменше дві доби, воду міняйте тричі на день. Потім замочене зерно розсипати на лист або плівку шаром в 2 сантиметри і помістити в прохолодне місце. У теплі зерно закисне. Температура приміщення, в якому ви пророщує солод, не повинна перевищувати 10-17 градусів. Розкладене зерно потрібно ворушити кілька разів на день. Протягом кількох діб на зерні з'являться паростки та коріння. Готовим солод буде, коли більшість корінців досягне сантиметрової довжини. Солод висушують у теплі і відокремлюють його від паростків та корінців, перетираючи між долонями. Перед вживанням солод потрібно змолоти в кавомолці.

Рецепт приготування квасу

1. Якщо ви змогли приготувати власний солод, подальше приготування квасу не складе особливих труднощів. Для приготування квасного сусла візьміть готовий солод у будь-яких поєднаннях. Сусло заварюється окропом і витримується протягом 30 хвилин, після чого його доливають теплою водою до потрібного за рецептом об'єму, додавши цукор до смаку. Потім додаєте в сусло дріжджі і залишаєте на 10-12 годин у теплі, доки не почнеться бурхливе бродіння. У квас можна додати листя м'яти, родзинки або жменю ягід. Після того, як квас забродив, приберіть його в прохолодне місце на 12 годин або добу, до повного визрівання. Запам'ятайте, що чим більше цукру – тим інтенсивнішим буде бродіння.
2. Для визрівання та охолодження квасу використовують два методи. Якщо квас залишити у відкритій ємності, напій вийде м'яким та слабко газованим. Саме до такого квасу потрібно обов'язково додавати родзинки, які додадуть напою легку грайливість. А якщо розлити квас по пляшках і щільно закупорити, то вуглекислота, що утворюється при бродінні, не знайшовши виходу, розчиняється в напої і робить квас "ядерним", сильно газованим і ігристим. При такому методі приготування квасу, краще не додавати в нього багато цукру, так як вуглекислота, що утворилася, виштовхне пробку або розірве пляшку. Такий квас називали раніше "російським шампанським".

Хлібний квас

Якщо ж у вас немає можливості приготувати або купити солод, то скористайтесь більш простим рецептом приготування хлібного квасу. Потрібно нарізати скибочками та висушити в духовці по 0,5 кг житнього та пшеничного хліба. Готові сухарі залити п'ятьма літрами окропу та дати настоятися протягом 5-10 годин. Потім зливаєте готове сусло, додаєте 50 гр. дріжджів, розведених в 1 літрі теплої води, та склянку цукру. Квас повинен постояти 12 годин у теплі, після чого його потрібно розлити по пляшках з кришками, що міцно закупорюються, і поставити дозрівати в прохолодне місце. За кілька діб ваш квас буде готовий. Щоб надати напою особливого аромату в кожну пляшечку, можна додати два листки меліси або м'яти.

Квас на основі солоду – відмінний напій під час спекотних та спекотних літніх днів з тонізуючими властивостями та корисними якостями. Головний інгредієнт при приготуванні квасу із солоду – злакове насіння, що пройшло багатоетапну обробку. Солод виготовляють із вівса, пшениці, проса, ячменю чи жита. Кожен сорт злакових вимагає строгого дотримання технології приготування.

Квас із солоду в домашніх умовах найчастіше готують із ячмінної або житньої основи, які активно використовуються пивоварами при виготовленні пива.

Квас із ферментованого солоду

Інгредієнти:

щоб приготувати закваску

• Вода – 1 л,
• Дріжджі – 2 маленькі ложечки,
• Цукор - 5 столових ложок,
• Ферментований солод (житній) – 1 склянка.

для квасу

• Вода – 3 л,
• Приготовлена ​​закваска – 1 склянка,
• Родзинки – 2 столові ложки,
• Цукор – 5 великих ложок.

Приготування:

1. Починаю із закваски. Беру каструлю, ставлю на плиту та кип'ятю в ній 1 л води. Висипаю солод і ретельно заважаю. Грудок залишитися не повинно. Отримую однорідну масу. Даю настоятися 2-3 години.
2. Виливаю суміш в інший посуд, додаю 5 ст. л. цукрового піску, дріжджі (необхідно розвести). Ставлю на ніч у холодильник. Кип'ятаю 3 літри води для квасу в каструлі та залишаю на кухні.
3. Вранці переливаю охолоджену кип'ячену воду в банку. Склад готовий концентрат, достатньо 1 склянки, сушені ягоди, цукор. Банку залишаю у холодильнику на ніч. З ранку отримую смачний та ароматний напій.

Відео рецепт

Для повторного використання гущі необхідно процідити квас через кілька шарів марлі. Закваску залишаємо в банку, додаємо на смак квасну основу, цукор, родзинки. Не бійтеся експериментувати з густою, використовуйте інгредієнти у різних пропорціях. Вони змінять насиченість смаку та аромат напою.

Світлий квас із неферментованого солоду

Неферментований солод на основі жита не проходить процесу ферментації, має світловато-жовтий відтінок і солодкуватий смак. Він використовується при виготовленні хліба. За бажання з не ферментованого солодового борошна можна зробити дуже смачний квас.

Інгредієнти:

• Вода – 3 л,
• Пшеничне борошно - півсклянки,
• Неферментований житній солод (у меленому вигляді) – 1 склянка,
• Дріжджова закваска (заздалегідь приготовлена) - 1 маленька ложечка,
• Родзинки – 10 штук.

Приготування:

1. Беру глибоку каструлю, додаю солод та борошно. Заливаю 1 літром окропу, ретельно заважаю сусло, мета – отримання однорідної маси.
2. Даю спокій на кілька годин. Чекаю, коли суміш охолоне до 38-40 градусів. Викладаю закваску та сушений виноград. Залишаю на столі, накривши рушником. Процес бродіння почнеться за кілька годин, залежно від температури у приміщенні.
3. Вливаю два літри холодної води у резервуар. Чекаю ще 24-30 годин.
4. Щоб не перетримати квас і не зробити дуже кислим, іноді пробую на смак. Розливаю по пляшках, ставлю в холодильник на дозрівання (2-3 доби).

Корисна порада. У рецепті можна використовувати гречане борошно замість пшеничного. Квас вийде незвичайним, з легкою гіркуватістю.

Рецепт квасу з солоду без дріжджів

Інгредієнти:

• Вода – 3 л,
• Цукор - 2 столові ложки,
• Житній ферментований солод – 5 столових ложок,
• Родзинки – 180 р.

Приготування:

1. Починаю приготування закваски у каструлі. Розчиняю в літрі гарячої води 3 столові ложки солоду разом із цукром. Залишаю квасну основу на дві години.
2. Засипаю родзинки в суміш, що готується і скидаю солод, що залишився. Заливаю 2 літрами гарячої води. Каструлю накриваю щільною тканиною та залишаю на ніч.
3. Вранці проціджую напій кілька разів за допомогою марлі. Розливаю по пляшках, відправляю до холодильника охолоджуватися. Готовий напій нічим не поступається квасу із хліба.

Корисна порада. Використовувати закваску можна кілька разів. Додайте за смаком цукор та сушений виноград, заливайте водою, наполягайте та пийте квас із солоду на здоров'я!

Відео приготування

Як приготувати квас на солоді?

Інгредієнти:

• Вода - 2,5 л,
• Пшеничні сухарики – 75 г,
• Ферментований житній солод – 40 г,
• Цукор – 40 г,
• Родзинки – 20 р.

Приготування:

1. Готові сухарики, обсушені природним шляхом або обсмажені у духовці, закладаю у банку.
2. Кладу ложку цукру та сиплю солод прямо з упаковки (не запарюю). У рецепті продукт злакового насіння виконує функцію природного барвника та доповнення до основного смакового букету. Завдяки йому напій забарвиться у приємний світло-коричневий колір із золотистим відтінком, отримає легку кислинку.
3. Наливаю чисту воду у банку.
4. Закриваю банку чистою марлею. Залишаю в теплому місці, завбачливо поставивши під неї піднос, щоб напій не втік на підлогу. Чекаю 2-4 дні. Час бродіння залежить від температури у кімнаті.
5. Переливаю квас у пляшку, а сухарну суміш, що розмокнула, залишаю для наступного готування. Для смаку додаю трохи цукру та родзинок, акуратно збовтую до повного розчинення цукру. Ставлю в холодильник на кілька годин.

Корисна порада. Від якості води залежить смак напою. Краще використовувати артезіанську, м'яку фільтровану, в ідеалі – ключову.

Рецепт квасу «Московські щі»

Інгредієнти:

• Вода - 8,5 л,
• Житній солод – 250 г,
• Дріжджі – 15 г,
• Борошно - 3/4 склянки,
• Мед – 250 г,
• М'ята – 3 г,
• Цукор – 5 р.

Приготування:

1. Житній солод запарюю в окропі (2-3 склянки), залишаю на 3 години у спокої.
2. Готую закваску, змішую борошно, дріжджі та цукор, заливаю теплою водою (півсклянки). Виставляю у тепле місце. Чекаю 2-3 години.
3. Після того, як запарений солод підійде, розводжу гарячою водою (8 л), даю настоятися.
4. Знімаю верхню частину одержаного сусла. Додаю в мед і закваску, що залишилася. Даю квасу час забродити.
5. Через кілька годин проціджую, переливаю в бутлі, щільно закриваю і даю спокій на 1 ніч. Потім додаю м'яту, ставлю в холодильник. Через 3 доби насолоджуюся корисним та смачним напоєм.

Користь та шкода квасу із солоду

Правильно приготовлений в домашніх умовах квас із солоду надає позитивний вплив на серцево-судинну систему та діяльність ШКТ (шлунково-кишкового тракту), підвищує імунітет та надає бадьорості, освіжає,