Млинці на молоці, масляна. Меню на масляну

Зустрічає весняне сонечко. Круглі, ароматні млинці та млинці є символом небесного світила. У цьому полягає відповідь на хвилююче багатьох питання - чому на Масляну печуть млинці.

Готують їх щодня масляного тижня. За народною традицією, приготування ритуальної страви не лягає на одні плечі однієї господині. В один день їх пече невістка або золовка, в інший сватя або кума, і кожна з них хоче здивувати гостей своєю унікальною стравою.

Рецепти смачних млинців на Масляну передаються з покоління в покоління.

Основні секрети приготування символу Масляної

Кожен край, національність може здивувати своєю святковою стравою.

Святкові млинці готуються на різних засадах:

• воді;
• молоці;
• кефірі;
• сироватці;
• газування.

Обов'язковою складовою рецептури млинців на Масляну є яйця, на яких не варто економити. При додаванні яєць у тісто їх слід розділити на жовтки і білки, якщо того вимагає рецептура.

Жовтки збиваються із цукром, а білки зі щіпкою солі. Кожен рецепт має власний унікальний порядок змішування інгредієнтів.

Для еластичності та випічки без змащування сковороди жиром у готову суміш влити 50 мл олії, після чого все ґрунтовно збити.

Млинну суміш вливати поступово, даючи їй розлитися по всій сковороді тонким шаром.

Про православну кухню:

Унікальні рецепти основної страви Масляної

Традиційні млинці на молоці

Простий, відомий у кожній родині рецепт приготування православних млинців, можна вдосконалити, спочатку спробувавши спекти десерт по-старому.

Млинці на молоці

Інгредієнти:

• 500 мл теплого молока;
• 5 яєць;
• 1 склянка борошна;
• 2 ст. рослинного масла;
• 50-70 г цукру.

Процес приготування

Якщо плануєте готувати млинці під начинку, збивайте яйця, не поділяючи їх на білок і жовток.

Збитий окремо та доданий наприкінці приготування тіста білок гарантує утворення дірочок у масляній страві.

1. Збити яйця з додаванням цукру та солі.
2. Влити 2/3 молока, все перемішати.
3. Поступово всипати борошно, що просіює, постійно помішуючи тісто.
4. Молоко, що залишилося, вливати повільно, спостерігаючи, поки консистенція тесту не нагадуватиме рідку сметану.
5. Додати олію.
6. Розжарити до максимуму сковороду, перед початком випікання змастіть її жиром. У наступні рази млинці можна випікати на сухій сковороді.
7. Крутіть сковородою по колу, допомагаючи тісту розтектися тонким шаром.
8. Час випікання другої сторони млинця скоротить у 2 рази, щоб не пересушити масляний десерт.
9. Кожен шар готових млинців змастити вершковим маслом для надання їм м'якості та ніжності.

Ажурний шедевр на основі кефіру

Маленькі секрети

Для приготування тонких еластичних млинців із дірочками необхідно:

• кефір потрібно підігріти до кімнатної температури;
• при додаванні соди її не слід додатково гасити, в кислому середовищі гасіння відбувається саме собою.
• не класти багато борошна, консистенція суміші повинна бути подібна до рідкої сметані;
• еластичність страви досягається великою кількістю яєць.

Млинці на кефірі

Інгредієнти:

• 300мл кефіру;
• 250 г борошна;
• 3 яйця;
• 30-40г цукру;
• 50мл рослинної олії;
• 3/4 склянки гарячої води;
• пів чайної ложки соди;
• дрібка солі.

Процес приготування

1. Розділити яйця, збити жовтки із цукром та білки із сіллю.
2. У жовтки додати 150 мл кефіру. Збити за допомогою віночка чи міксера на середній швидкості.
3. Постійно збиваючи, повільним струмком ввести попередньо просіяне борошно.
4. Влити другу половину кефіру, продовжуючи інтенсивно перемішувати суміш.
5. Додати розігріту до кипіння воду (за бажання її можна замінити киплячим молоком), у своїй міксер слід включити на максимальну швидкість інтенсивного перемішування.
6. Влити білки, олію та продовжувати заважати.
7. Залишити суміш на півгодини для відстоювання, після чого знову перемішати.
8. Сильно розігріти сковороду та випікати млинці.

До ажурних млинців можна подати різноманітні продукти:

• рибну ікру;
• варення;
• сметану.

Млинці на кислому молоці

За старих часів кефіру не було, і використовували замість нього кисле молоко. Чим кисліше молоко, тим менше соди потрібно класти. Унікальність бабусиного рецепту - в наявності манки в млинці, яка надасть масляному делікатесу особливий смак і незвичайну ніжність.

Млинці на кислому молоці

Інгредієнти:

• 500 мл кислого молока;
• 250 г борошна;
• 100 г манки;
• 50 г цукру;
• 2 яйця;
• 25 мл рослинної олії;
• 50 мл теплої води;
• сіль.

Покроковий процес приготування

1.Бабушкин рецепт не передбачає поділу яйця на білок та жовток. У глибокій мисці змішати кисле тепле молоко, яйця, цукор з додаванням щіпки солі.

1. Поступово всипати манку при постійному помішуванні.
2. При отриманні однорідної суміші без грудочок так само всипається борошно.
3. Не перестаючи збивати суміш, влити воду, олію.
4. Залишити рідке тісто для «відпочинку» на півгодини, тим часом манка набухне.
5. Ретельно перемішане тісто можна випікати на млинцевій сковороді.

Якщо раптом щось пішло не так, слід додати або борошна, якщо тісто не перевертається, або води при випіканні дуже щільних млинців.

Млинці на газуванні

Тонкі, еластичні, в той же час, міцні млинці - ідеальна основа для начинки, яка не витікає, не вивалюватиметься крізь дірочки.

Млинці на газуванні

Маленькі, але корисні таємниці.

• Нерафінована олія часто змінює смак страви, тому краще віддати перевагу рафінованому продукту.
• Всі рідкі інгредієнти повинні бути трохи підігріті, це дасть можливість отримати однорідне тісто без грудок.
• Млинна суміш може готуватися за допомогою блендера або міксера, але після додавання мінеральної води цей процес виконується вручну.
• Перед початком випікання слід сильно прожарити сковороду і змастити жиром перед першим заходом випічки.
• Борошно в готовій суміші постійно осідає, щоб уникнути такого ефекту, слід тісто постійно перемішувати.

Інгредієнти:

• 1 склянка молока;
• 250 мл сильно газованої води;
• 2 – 3 яйця;
• 50 г цукру;
• 10г солі;
• 8 ст. борошна;
• 2 ст. олії вершкового.

1. Яйця збити з|із| цукром, не розділяючи їх.
2. Змішати яйця та молоко, додавши сіль.
3. Додати|добавляти| муку|борошно| і розтоплену олію, все інтенсивно перемішати.
4. Повільно влити мінеральну воду, помішуючи тісто вручну, визначаючи його структуру, яка повинна бути трохи густіша за жирні вершки.
5. Випікати на розпеченій сковороді та складати готові десерти в стопку.
6. Після охолодження можна начинку, а це може бути сир, м'ясо, риба, фруктова суміш та багато іншого можна загорнути в апетитний «фантик»

Масляний десерт із родзинкою

Твердий сир – одна з основ тесту

Дивовижний смак набуває масляної страви при додаванні в тісто тертого на дрібній тертці твердого сиру. Розплавившись на вогні, сир надасть особливу тягучість і еластичність.

Млинці із сиром

Інгредієнти:

• 400 г борошна;
• 4яєць;
• 4 ст. цукру;
• 8ст. розтопленої олії;
• 500мл молока;
• 250 г твердого сиру;
• сіль - ½ ч. л.

Покроковий рецепт приготування

1. Відокремити білки та жовтки.
2. Жовтки збити при додаванні цукру та молока.
3. Поступово всипати муку|борошно|, постійно заважати тісто.
4. Додати тертий сир, який слід натерти на дрібній тертці.
5. Білки збити з сіллю до отримання піни, яку додати|добавляти| в тісто, все перемішати і випікати на олії так, щоб з обох сторін сирних невеликих млинців утворилася хрумка скоринка.

Картопляні млинці, але не драники

Можливо, що в основі ідеї використовувати картоплю в блюді лежить рецепт улюблених багатьма драників.

Для випікання тонких картопляних млинців рекомендуємо взяти сковорідку для млинців невеликого розміру, щоб їх було легко перевертати.

Картопляні млинці

Інгредієнти:

• 200 г борошна;
• 3 яйця;
• 4 ст. цукру;
• 1 склянка топленої олії;
• 500 мл молока;
• 3 - 4 середні картоплини;
• 1 шт. цибулі;
• спеції.

Процес приготування

• У глибокій посудині яйця збити з молоком, додавши сіль, перець на кінчику ножа.
• Вимішати за допомогою міксера та поставити «відпочивати».
• Цибулю порізати дрібними кубиками, картопля натерти на дрібній тертці. Овочі додати|добавляти| в тісто і ретельно перемішати вручну.
• Пекуться картопляні млинці на розтопленій олії до утворення хрусткої скоринки з обох боків.

Пікантність олійній страві додасть часниковий соус, який можна змішати зі сметаною або томатною приправою.

Ще рецепти православної кухні:

Горіхово-лимонний десерт

Навіть найдосвідченіші кухарки рідко зустрічали рецепт масляного десерту на основі горіхів, лимонів.

Випікаються горіхово - лимонна страва на невеликій сковороді розміром трохи більшим, ніж звичайні оладки.

Торт із млинців

Інгредієнти:

• 1 тонка склянка молока;
• 1 шт. лимона;
• 2 яйця;
• 1 гранена склянка борошна;
• 1,5 ст. крохмалю;
• 50 г пудри цукрової;
• ½ склянки мелених горіхів;
• 75 г цукру;
• ¼ кг сиру;
• 200 г свіжоморожених ягід;
• олія для випікання.

Вимішуємо тісто покроково:

• змішати борошно з крохмалем;
• жовтки збити з|із| цукром і молоком;
• обидві суміші змішати, додати|добавляти| мелені горіхи;
• білки збити з щіпкою солі, відразу додати|добавляти| в тісто, яке обережно вимішати до однорідної консистенції.

Випікати на олії, горіхове блюдо виходить досить у 2 рази вище за звичайні тонкі млинці.

Для приготування сиру начинки змішати з 1 ст. л. молока, цедрою та соком одного лимона.

Заморожені або свіжі ягоди подрібнити до густої сметани.

Горіхові млинці викласти одним шаром на широкій тарілці, накрити їх сирною сумішшю, посипати цукровою пудрою.

Другий шар масляного дива намазати фруктовою начинкою, вкритою цукровою пудрою.

Третій шар закінчить приготування диво – торта, який стане окрасою Масляної.

Масляна страва для бояр

Здивувати бояр, столи яких ломилися від делікатесів, мало кому вдавалося. Майстрині - кухарки, які вміють готувати боярські млинці, завжди заслуговували на похвалу.

Млинці «Боярські»

Інгредієнти:

• 250 г борошна пшеничного;
• 1,5 склянки борошна гречаного;
• 500 мл молока;
• ½ склянки густих вершків;
• 25 г цукру;
• 3 яйця;
• 50 г олії вершкового;
• 20 г дріжджів.

Готуємо покроково:

1. Розведені в 250 мл теплого молока дріжджі змішати з|із| гречаним борошном і залишити для приготування опари.
2. Через 2 - 2,5 години, коли тісто добре підійде, в нього влити молоко, що залишилося, попереднє збиті з цукром жовтки, перемішані з розтопленим маслом вершки.
3. Борошно пшеничне всипати в підготовлене тісто повільно, постійно помішуючи міксером на середній швидкості.
4. Додати попередньо збиті із сіллю білки, процес перемішування - вручну.
5. Після 10-хвилинного «відпочинку» можна починати випічку на розпеченій та змащеній жиром сковороді.

Бояри вживали унікальний десерт зі сметаною або червоною ікрою.

Смачні, ароматні млинці завершують прощання із зимою і знаменують початок підготовки до Великого суворого Посту.

Подивіться відео про приготування млинців

вт, 12/03/2013 - 15:45

Ось і настав масляний тиждень, а це означає, що час пекти млинці всім на радість:) А ми в свою чергу допоможемо вам з рецептами та ідеями начинки для ваших млинців. А також дамо пару цінних порад щодо приготування. Зі святом!

Пекти млинці зовсім нескладно. Однак приготування тонких, рівних та смачних млинців потребує певної майстерності та знань. Існує безліч секретів та хитрощів, які допоможуть приготувати "правильні" млинці. Якщо дотримуватися цих простих правил, навіть перший млинець не вийде грудкою.

• Починати приготування млинців потрібно за 3 години до того, як ви подасте їх на стіл.
• Якщо ви готуєте дріжджове тісто, починайте замішувати його за 5 годин.
• Борошно для млинців потрібно обов'язково просіювати, це розпушить його, і ваше тісто буде м'якшим і пишним. Пам'ятайте, що просіювати муку потрібно не заздалегідь, а безпосередньо під час приготування млинців.
• Якщо ви хочете, щоб ваші млинці вийшли смачними та красивими, використовуйте лише свіжі яйця. Рекомендується перед додаванням яєць в тісто добре їх збити.
• Млинці вийдуть смачнішими, якщо яєчні жовтки для тіста готувати окремо від білків.
• Замішуючи тісто для млинців, важливо дотримуватись послідовності приготування. Пам'ятайте, що борошно, що просіює, в жодному разі не можна додавати в рідку суміш. Спочатку потрібно змішати всі рідкі інгредієнти, а потім тонким струмком, постійно помішуючи, додати суміш у борошно.
• Не варто збивати млинце дуже довго, інакше воно стане занадто тягучим.
• Якщо ви замісили дуже густе тісто, його можна розбавити. Однак не варто додавати до нього молоко, інакше млинці можуть почати пригоряти. Краще додайте в тісто воду, але не перестарайтеся! Можна додати в тісто пиво, тоді млинці вийдуть тонкими, але міцними.

• Важливо розпочати випікання млинців у правильний момент: тісто має піднятися, але не осісти. Не потрібно перемішувати його, беріть тісто ложкою зверху.
• Сковорода, на якій ви збираєтеся смажити млинці, має бути чистою. Краще якщо це буде спеціальна сковорідка, на якій нічого, крім млинців, ви готувати не будете.
• Перш ніж випікати млинці, обов'язково добре прогрійте сковорідку.
• Млинне тісто виливають на сковороду тонким шаром. Якщо ви додавали масло в тісто, то змащувати сковороду олією потрібно лише перед першим млинцем. Важливо не перестаратися з олією.
• Виливаючи тісто на сковороду, тримайте її одній руці, а ополоник - в іншій. Тісто на розпечену сковороду слід виливати швидко, нахиляючи її у різні боки, щоб тісто швидко і рівномірно розподілилося по поверхні.
• Смажити млинці рекомендується на помірному вогні. Перевертати їх потрібно, коли краї вже підсохли, а середина вкрилася "пухирцями". Млинець повинен добре відокремлюватися від поверхні.

Рецепти:

Шоколадні млинці

Інгредієнти:

1 ст. борошна, 2 яйця, 2/3 ст. молока, 1/3 ч. л. солі, 3 ст. цукру, 20 гр вершкового масла|мастила|, 50 гр темного шоколаду; -Рослинна олія для смаження млинців

Спосіб приготування:

У мисці змішуємо яйця, молоко, цукор та сіль. На водяній бані розтоплюємо шоколад із вершковим маслом. Яєчну суміш легко збовтуємо. Шоколад та олію розмішуємо дерев'яною лопаткою. Додаємо муку|борошно| і збиваємо до однорідної консистенції. Додаємо шоколад. Добре розмішуємо

Розжарюємо сковороду, змащуємо олією і випікаємо як звичайні млинці, але вони будуть трохи товстішими. Такі млинці краще подавати із соусом.

Млинці з м'ясом

Інгредієнти:

яйця 2 штуки, цукор 2 ст. ложки, сіль 1 ч. ложка, мука 1 склянка; молоко 2 склянки, фарш м'ясний 250гр., морква 1 штука, чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Приготувати начинку: обсмажити фарш, додати натерту моркву на дрібній тертці, приправити перцем і сіллю. Довести до повної готовності протягом 10 хвилин, постійно помішуючи та уникаючи утворення грудок. Яйця збити, додати трохи солі та молока. Просіяти борошно і всипати в суміш, помішуючи додати молоко, що залишилося. Розмішати до однорідного стану рідкої сметани. Розігріти сковороду на сильному вогні, додати олію та вилити невелику кількість тіста. Смажити з обох боків до утворення золотистого кольору – не більше хвилини на кожну зі сторін. На центр готового млинця покласти ст. ложку фаршу і загорнути у трубочку чи конверт.

Млинці з шинкою та сиром

Інгредієнти:

Шинка 200 грн.
Сир 100 гр.
Зелень до смаку.

Спосіб приготування:
Приготувати млинці за улюбленим рецептом.
Шинку нарізати тонкими смужками. Сир натерти на великій тертці. Зелень помити і порізати.
Перемішати шинку, сир та зелень додати трохи начинки на нижню частину млинця.
Загорнути трубочкою та розрізати посередині під невеликим кутом.
Підігріти перед подачею на сковороді або в мікрохвильовій печі до розплавлення сиру.

Млинці з начинкою з сиру, родзинок та лимона

Інгредієнти:

для млинців: борошно - 1,5-2 склянки, молоко або вода (або вода з молоком) - 0,5 літра, яйця - 2-3 шт, цукор - 1 столова ложка, олія - ​​1 столова ложка, сіль.

для сирної начинки: сир - 250 г, сметана - 2 столові ложки, родзинки - 50 г, лимон - 1/4 шт, цукор - 2-4 столові ложки.

Спосіб приготування:

Випекти млинці. Якщо млинці готують з начинкою, їх не потрібно обсмажувати до рум'яності, а лише злегка обсмажити з двох сторін, щоб пропіклося тісто. Для сирної начинки: сир розтерти вилкою в мисці, додати сметану і добре перемішати. Ізюм залити окропом і залишити на 15 хвилин. Лимон вимити і пропустити через м'ясорубку або натерти на дрібній тертці разом з цедрою. До протертого лимона додати цукор і добре розмішати. У сир зі сметаною додати розпарений та обсушений родзинки та лимон з цукром.Начинку добре перемішати. На краєчок млинця покласти начинку і згорнути млинець конвертиком (якщо хочете згорнути млинці трубочкою, то начинку потрібно намазати на всю поверхню млинця і потім згорнути в трубочку - в цьому випадку млинці обсмажувати не потрібно). обсмажити з двох сторін до рум'яності.

Млинці з ягідним соусом та морозивом

Інгредієнти:

Млинці - 4 шт.(міняйте пропорції в залежності від кількості млинців), масло вершкове - 60 гр., Ягоди свіжоморожені асорті - 200 гр., Цукор - 100 гр., Морозиво - 100 гр.

Спосіб приготування:

Випекти 4 млинці за улюбленим рецептом. Цукор розтопити на сковороді, млинці вмочити з одного боку на карамель. Викласти на тарілку. На сковороду з карамеллю викласти ягоди та вершкове масло. Згасити соус. На тарілку з млинцями викласти кульку морозива, полити все ягідним соусом. Прикрасити гілочкою м'яти.

Млинці "Бабулини"

Інгредієнти:

1 л молока, 5 яєць, 1/3 чайної ложки солі, 2 столові ложки цукру, 0,5 ложки харчової соди, лимонна кислота на кінчику ножа, 2-3 столові ложки олії, 1,5 склянки окропу.

Спосіб приготування:

Збити молоко з яйцями, додати|добавляти| в збиту суміш цукор і сіль|соль|, знову збити. Потім додати соду та лимонну кислоту. Додати|добавляти| муку|борошно| в суміш до тих пір, поки вона не стане схожа на рідку сметану. Кількість муки залежить від розміру яєць. Як правило, йде приблизно 4 склянки. В отриману суміш додати олію і довести до потрібної консистенції за допомогою окропу. Залишити тісто на 15 хв. Потім випікати млинці з обох боків. Сковороду слід намазувати олією лише один раз. Налити 1 ложку олії, розжарити і вилити в тісто (крім вже доданого). Завдяки цій хитрощі млинці не прилипатимуть до сковороди.

Млинці російські дріжджові

Інгредієнти:

600 г пшеничного борошна, 1 столова ложка цукру, 5 чайних ложок вершкового масла, 1 яйце, 25 г дріжджів, 1 чайна ложка солі, 4 склянки молока, 3-4 столові ложки оливкової олії.

Спосіб приготування:

Підігріти 3 склянки молока, розчинити в ньому дріжджі, додати 1/2 столової ложки цукру, сіль, яєчний жовток та розтоплене вершкове масло. Все перемішати та всипати 300 г борошна. Замісити тісто, накрити рушником або серветкою та поставити в тепле місце для бродіння. Приблизно через 2 години, коли об'єм тесту збільшиться вдвічі, розвести його молоком, що залишилося, попередньо підігрітим. Додати борошно і цукор, що залишилися, і поступово влити добре збитий яєчний білок. Знову вимісити тісто і дати йому піднятися. Загалом тісто має блукати близько 3-х годин. Сковороду змастити тонким шаром рослинної олії та нагрівати доти, доки не зникне дим. Обережно зачерпнути ложкою порцію тесту та розлити по сковороді. Коли нижня сторона млинця підрум'яниться, змастити верхню сторону олією і перевернути. Коли підрум'яниться друга сторона млинця, знову змастити верхню сторону рослинною олією і перекласти млинець у каструлю, загорнуту рушником. Подавати млинці гарячими чи теплими з медом, сметаною чи варенням.

Мереживні млинці

Такі млинці можна спекти у вигляді сердець для своїх коханих і дорогих. Для того щоб створити таку красу потрібно всього лише млинцеву суміш перелити в пластикову пляшку, в пробці якої зробити дірочку і малювати прямо на гарячій сковороді.

Інгредієнти:

2 яйця, 3 столові ложки цукру, 1 чайна ложка ванільного цукру, 100 мл горілки, 0,5 чайної ложки солі, 1 л кефіру жирністю 1%, борошно, 1 чайна ложка соди, 3 столові ложки олії.

Спосіб приготування:

Збити яйця із цукром у піну. Додати ванільний цукор, сіль, горілку та збити ще раз. Влити кефір і добре перемішати. Просіяти борошно і, перемішуючи, поступово всипати доти, поки тісто не набуде консистенції густої сметани. Додати олію і гашену оцтом соду. Перемішати та дати постояти приблизно 20 хв. Потім поступово вливати окріп, збиваючи тісто, поки воно не нагадуватиме рідку сметану. Розігріти в сковороді олію. Влити трохи тіста та розподілити його по всій сковороді круговим рухом. Перевернути млинець на інший бік і готувати ще 30 сік. Коли всі млинці будуть готові, трохи змастити їх вершковим маслом, присипати цукровим піском, згорнути вчетверо, скласти в каструлю, зверху посипати 2 столовими ложками цукру і покласти 100 г вершкового масла. Накрити кришкою та поставити в теплу духовку на 15 хв.

Вівсяні млинці

А для тих хто сидить на дієті, але дуже хоче поласувати млинцями пропонуємо дієтичний рецепт млинців з вівсяного борошна. Такі млинці не схожі на своїх побратимів і виходять товстенькими.

Інгредієнти:

1 склянка вівсяного борошна; -125-150 мл молока (половину норми молока можна замінити водою), 1/2 ч. л. соди, гашеної лимонним соком, 1 ч ложка меду (або коричневого цукру), 1 яйце, ванілін, щіпка солі.

Спосіб приготування:

Розтираємо яйця, можна відразу з сіллю, цукром і содою. Потім додаємо молоко і добре розмішуємо, можна це робити ручним міксером на малих обертах, щоби не летіли бризки. Потім додаємо борошно і розмішуючи тим самим міксером, домагаємося отримання однорідної маси. Тісто по консистенції як негуста сметана. На сухій сковорідці обсмажуємо млинці з обох боків. Млинці повинні бути досить товстими.

Рецепти приготування млинців на кефірі

Можна приготувати м'які млинці на кефірі, тонкі, ажурні, заварні варіантів кілька.

Рецепт м'яких млинців на кефірі

Знадобиться:

3 склянки кефіру, 2 склянки борошна, 2 яйця, 1 ст.л. цукру, 1/2 ч.л. солі.

Як приготувати м'які млинці на кефірі?

Розтерти яєчні жовтки і цукор добіла, влити 2 склянки кефіру, до однорідності перемішати, поступово, помішуючи, ввести борошно, що просіює. Білки яєць збити із сіллю до пишності. Влити в тісто склянку кефіру, що залишилася, підмішати збиті білки, випікати млинці на змащеній маслом сковороді звичайним способом - обсмажуючи з двох сторін до зарум'янювання на середньому вогні.

Рецепт приготування тонких млинців на кефірі

Знадобиться:

150г борошна, 120мл кефіру, 80г цукру, 75мл води, 50г вершкового масла|мастила|, 3 яйця, 1/3 ч.л. солі.

Як приготувати млинці на кефірі?

Просіяне борошно перемішати з|із| цукром і сіллю, воду перемішати з|із| кефіром, поступово додати|добавляти| в борошно, замішуючи тісто, вбити яйця, віночком все збити, влити негаряче розтоплене вершкове масло|мастило|, перемішати. Виливати тісто ополоником на добре розпечену сковороду, змащену олією і смажити млинці з двох сторін до зарум'янювання.

Якщо млинці виходять не надто тонкими, долийте в тісто ще трохи звичайної або газованої води або молока.

Рецепт тонких заварних млинців на кефірі

Знадобиться:

200мл кефіру, по 1 яйцю та склянці борошна, ½ склянки окропу, 2 ст.л. цукру, 1 ст. олії, 1/4 ч.л. соди, сіль.

Як приготувати заварні млинці на кефірі?

Перемішати борошно із сіллю та цукром, яйця збити з кефіром, з'єднати суміші, збити віночком до однорідності. Соду всипати в окроп, влити його в тісто, перемішати і на 5хв залишити. Влити в тісто олію, перемішати, готувати млинці звичайним способом на сковороді з олією, обсмажуючи з двох сторін.

Якщо тісто вийшло густим, додайте трохи теплої води.

Рецепт ажурних млинців на кефірі з молоком

Знадобиться:

500мл кефіру та молока, 3 яйця, 1,5-2 склянки борошна, 1 ст.л. цукру, 2 ст. олії, ½ ч.л. соди, ½ ч.л. солі.

Як приготувати млинці на кефірі?

Кефір та молоко мають бути теплими, яйця – кімнатної температури. Збити яйця, покласти в кефір соду, потім влити трохи молока, перемішати. Кефірну суміш влити до яєчної, всипати цукор та сіль, збити. Всипати в рідину борошно, перемішати, влити акуратно, помішуючи, решту молока, олії, перемішати. Готувати млинці звичайним способом на сковороді з олією з двох сторін.

Вибравши будь-який з рецептів і точно дотримуючись усіх рекомендацій, приготувати смачні млинці на кефірі зможе навіть недосвідчений кулінар. Вдалого приготування!

ВІДЕО:

Ніжні мереживні млинці люблять і дорослі, і діти! А вже на Масляну гріх не скуштувати рум'яної випічки. Ми зібрали для вас найсмачніші та нескладні рецепти млинців для кожного дня масляного тижня.

Традиційні млинці на молоці

Інгредієнти:

• молоко - 500 мл;
• яйце - 2 шт.;
• борошно - 200 грамів;
• рослинна олія - ​​2 столові ложки для тіста + на змащування сковороди;
• цукор - 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Приготування:

Заздалегідь дістаньте з холодильника всі інгредієнти, щоб зігрілися до кімнатної температури. Яйця розітріть із цукром та сіллю, додайте трохи розігріте молоко. Просійте муку|борошно| і поступово всипайте в яєчно-молочну масу, кожен раз ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Борошно може знадобитися трохи менше чи більше зазначеної кількості. Визначте консистенцію тесту «на око» - воно має бути схоже на кефір або ряжанку. Наприкінці влийте в тісто олію і знову ретельно перемішайте. Випікайте млинці із двох сторін на гарячій сковороді (не забудьте змастити олією) до золотистого кольору.

Млинці «Зебра»

Інгредієнти:

• Борошно – 1 склянка;
• Молоко – 2 склянки;
• Яйце – 1 шт.;
• Какао – 2 ст.л.;
• Цукор – 2 ст.л.;
• Ванільний цукор – 1 ч.л.;
• Сіль – щіпка.

Приготування:

У глибокій мисці розітріть яйце з цукром, сіллю та ваніліном. Додайте молоко, збийте, потім невеликими порціями всипте борошно, що просіює, і перемішайте тісто віночком або міксером до однорідності. Далі розділіть готове тісто млинця на дві рівні частини. В одну з них всипте какао і перемішайте до його розчинення. Тепер розжарити сковороду, змастіть її олією і зніміть з вогню. Налийте тісто біле і рівномірно розподіліть його по поверхні сковороди. Шоколадне тісто перелийте в посуд із носиком і вилийте на білий млинець колами. Тепер ставте сковороду на вогонь і обсмажуйте млинець з обох боків. Млинці з одного боку виходять білі, з другого - в смужку. Тому при подачі на стіл загортайте млинці білим кольором усередину.

Ніжні манні млинці

Інгредієнти:

• Манна крупа – 1/2 склянки;
• Борошно - 1/2 склянки;
• Яйце - 2 шт.;
• Рослинна олія – (в тісто) + для обсмажування 2 ст.л.;
• Цукор – 2 ст.л.;
• Сіль - 1 щіпка;
• Дріжджі сухі – 1/2 ч.л.;
• Молоко – 330 мл.

Приготування:

Молоко підігрійте до 36 градусів. У мисці збийте яйця, додайте сіль, цукор і половину молока, ще раз збийте. В іншу миску просійте борошно, додайте молоко, що залишилося і перемішайте до однорідної консистенції. До борошняної суміші додайте яєчно-молочну суміш і постійно помішуючи, введіть манну крупу і дріжджі. Перемішайте та поставте в тепле місце на 1 годину. У тісто, що піднялося, влийте 2 ст. л. олії, все збийте і залиште на 10-15 хвилин. Для тонких млинців додайте ще 30 мл молока. Якщо хочете спекти товстіші млинці, то молоко додавати не треба. Обсмажте млинці на розігрітій сковороді з обох боків, змащуючи олією. Завдяки манній крупі млинці виходять особливо ніжними.

Пікантні сирні млинці

Інгредієнти:

• Сир – 150 г;
• Молоко – 1,5 склянки;
• Яйця – 2 шт.;
• Цукор – 1 ч.л.;
• Сіль – 0,5 ч.л.;
• Розпушувач – 1 ч.л.;
• Борошно – 1 склянка;
• Рослинна олія – 1 ст.л.;
• Кріп - 10 г.

Приготування:

Яйця збийте з цукром і сіллю в міцну піну, влийте тепле молоко, потім додайте натертий на середній тертці сир і дрібно нарізаний кріп, перемішайте і всипте борошно з розпушувачем.

Ретельно збийте, щоб не було грудочок. Якщо тісто дуже густе, додайте ще молока чи теплої води. Влийте олію. Смажте млинці на добре розпеченій сковороді. При необхідності сковороду протирайте масляною серветкою.

Сирні млинці

• Борошно – 1 склянка;
• Сир - 150 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Кефір – 1 склянка;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Сіль – щіпка;
• Олія для смаження.

Приготування:

У сир розбийте яйце і ретельно перемішайте. У муку|борошно| додайте кефір, цукор, сіль|соль| і все збийте віночком. Введіть масу сиру, продовжуючи збивати до однорідної консистенції. При необхідності додайте ще трохи кефіру, щоб тісто для млинців набуло консистенції густої сметани. Смажте млинці на розпеченій сковороді з двох сторін до утворення золотистого кольору.

Млинці з маком

Інгредієнти:

• Молоко – 500 мл + 1/3 ст. для маку;
• Яйце - 2 шт.;
• Борошно - 200 грамів;
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки для тесту + на змащування сковороди;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Сіль - 1 щіпка;
• Мак кондитерський – 150г.

Приготування:

Мак подрібніть у кавомолці і залийте 1/3 склянки молока, залиште набухати. Поки що ж займіться приготуванням тесту для млинців. Яйця розітріть із цукром та сіллю, додайте тепле молоко. Просійте муку|борошно| і поступово всипайте в яєчно-молочну масу, ретельно збийте до утворення однорідної маси. Додайте до тесту розбухлий мак і олію, збийте віночком, щоб|аби| масло|мастило| повністю змішалося з|із| тестом. Розігрійте скороду і змастіть олією. Випікайте млинці як завжди - по обидва боки до готовності.

З 7 по 13 березня ми відзначаємо Масляну, одне з найвеселіших, яскравих та смачних свят у році. Свято має величезну кількість традицій та повір'їв. Сьогодні Масляна у більшості людей асоціюється з бурхливими та веселими проводами зими, в передчутті теплої та сонячної весняної погоди. У святковий тиждень прийнято ходити один до одного в гості на млинці, запрошувати близьких та рідних до себе на святкові посиденьки. Круглі та рум'яні млинці символізують Сонце, яке своїми променями розтоплює Землю, готуючи до пробудження природи після зимової сплячки. За повір'ям, якщо добре і весело відгуляти масляну, то весь рік проживеш у радості та щастя. Тому обов'язково беремо участь у всіх святкових гуляннях, граємо, веселимось, катаємося з гірок, тобто святкуємо на всю котушку! З Масляною всіх дорогі мої друзі!

Млинці з корицею

складові

Цукор 2-3 ст.л
молоко 1 л
борошно 2 ст.
яйця 2 шт.
кориця 1-2 ч. л.
сіль
масло рослинне

Приготування

Підготувати все потрібне. Молоко треба трохи підігріти.
Потім виливаємо молоко в чашу міксера, висипаємо борошно, солимо, додаємо яйця, цукровий пісок, корицю. Всі продукти з'єднуємо разом та ретельно збиваємо міксером.
Добре нагріваємо сковороду, змащуємо олією. Далі наливаємо на неї тонким шаром тісто для млинців.
Як тільки млинець підрум'яниться з одного боку, перевертаємо його лопаткою на інший бік.
Можна налити олії прямо в тісто, тоді сковороду більше не доведеться змащувати.

Готові млинці кладемо на плоску тарілку і змащуємо вершковим маслом і посипаємо цукром зверху.

Сирні млинці

Такі млинці виходять тонкими, м'якими, з приємним сирним смаком та насиченим ароматом.

На 0,5 літра молока нам знадобиться:

2 курячі яйця,
0,5 ч.ложки солі,
8 ст.ложок борошна,
цукор за смаком (у мене 1,5 ст.ложки),
4 ст.ложки рослинної олії (у мене соняшникова),
100 гр.твердого тертого сиру,
сухі дріжджі трохи більше за столову ложку.

Замішуючи тісто, молоко бажано трохи розігріти, до теплого (не гарячого!) стану, можна в мікрохвильовій печі. Далі додаємо сіль, цукор, дріжджі. Усі розмішуємо до рівномірного розчинення. Потім висипаємо половину заготовленого борошна, знову розмішуємо і даємо відпочити 30 хвилин у теплому місці, щоб дріжджі почали працювати.

Після закінчення часу з'явиться невелика пінка. Тепер іде черга яєць. Відокремлюємо білки від жовтків. Першими кладемо жовтки і збиваємо віночком, потім йде тертий сир, олія. Все поетапно не забуваємо розмішувати віночком. Тепер висипаємо другу частину борошна. Збиваємо віночком доти, поки не залишиться грудочок. Білки також збити і піну, що вийшла, додати в тісто, акуратно помішуючи.

Розпечену сковороду змастити вершковим маслом|мастилом| і випікати з двох сторін, як звичайні млинці.
Смачного!

Бурякові млинці з оселедцем та вершковим сиром

Бурякові млинці відмінно поєднуються з оселедцем, тому дуже актуально з них приготувати рулетики. Такі млинці виглядають незвичайно і дуже барвисто і радують своїм смаком.

складові

Буряк варений - 200 г;
.Молоко - 300 мл;
.Ряжанка - 150 мл;
.Яйце - 1 шт;
.Цукор - 1 ст.л.;
.Сіль - 1 ч.л.;
.Борошно пшеничне - 300 г;
.Олія соняшникова - 50 мл;
. Оселедець (філе) - 300 г;
. Сир вершковий - 400 г;

Варений буряк перемолоти блендером, додати ряжанку, половину молока, яйце, сіль і цукор. Добре збити. Поступово підсипати борошно весь час перемішуючи і влити молоко, що залишилося. Масу добре перемішати – тісто готове до смаження.

Розігріти сковороду, змастити олією та ополоником наливати тісто в центр. Оскільки тісто густе, його відразу розрівняти нижньої частиною половника, щоб млинці вийшли рівної і красивої форми.

Млинець перевернути і обсмажити з іншого боку. Так засмажити всі млинці. У мене вийшло 10 штук.
Кожен млинець змастити вершковим сиром.
У ряд викласти шматочки оселедця трохи внахлест.

Щільно загорнути всі млинці і дати їм трохи полежати, щоб начинка добре склеїлася.
Потім млинці нарізати рулетиками і скріпити шпажками зверху. Закуска готова.
Смачного!

Млинці фаршировані бананом

складові

Молоко – 300 мл;
.Яйця - 2 шт;
.Борошно пшеничне - 0.5 скл.;
. Цукор - 2 ст. л.;
.Рослинна олія (+ для змащування) - 4 ст. л.;
. Сіль (щіпка);
.Банан - 2 шт;
.Шоколад - 50 г;

Яйця збити віночком, додати|добавляти| молоко.
Потім влити олію і збити.

Додати сіль, цукор і просіяне борошно. Добре перемішати тісто і відставити на 20-30 хвилин.
Через час змастити сковороду олією і вилити перший млинець. Розподілити рівномірно тісто.

Підсмаживши один бік млинець перевернути і посмажити з іншого.
Банан розрізати вздовж на 4 частини, покласти одну частину на млинець і загорнути. У такий спосіб загорнути всі млинці.

На водяній бані розтопити шоколад та полити їм млинці зверху. Смачного!

Дріжджові млинці з манкою

Так як справа йде до Масляної пропоную приготувати незвичайні дріжджові млинці - з манкою! Вони виходять дуже смачними, пишними і красивими і подавати їх можна з будь-якою солодкою начинкою, мед, згущене молоко або варення.

складові

Крупа манна - 1.5 скл.;
.Борошно пшеничне - 1 скл.;
.Молоко - 500 мл;
. Вода - 150 мл;
.Цукор - 3 ст.л.;
.Яйця - 2 шт;
.Дріжджі - 1 ч.л.;
.Сіль - 1 ч.л.;
.Рослинна олія (+ для смаження) - 3 ст. л.;

Розчинити в теплому молоці дріжджі і додати|добавляти| цукор,добре перемішати. Залишити на 15 хвилин у теплому місці, поки зверху не з'явиться пінна шапочка. У дріжджову суміш додати яйця і збити віночком.

Окремо в мисці змішати борошно, що просіює, і манку. Потім додати в рідку масу і добре перемішати.
Сюди додати 3 ст.л. рослинної олії та теплу воду. Ретельно перемішати до однорідної маси.

Затягнути миску з тістом харчовою плівкою і прибрати в тепле місце на 1.5-2 години, після чого масу перемішати ще раз і відразу смажити млинці.

Сковороду добре розігріти і наливати тісто в центр, рівномірно розподіляючи його під нахилом. На поверхні відразу з'являться дірочки.
Обсмажити млинці до рум'яності з обох боків. Смачного!

Супер-ніжні млинці з карамельним соусом

Супер-ніжні млинці з соусом, який до смаку схожий на молочну іриску. Дуже смачно!

складові

Кефір – 500 мл;
.окріп - 350 мл;
.цукор з гіркою - 2 ст.л.;
.борошно - 300-320 г;
.сіль - 1/2 ч.л.;
.сода - 1/2 ч.л.;
.яйця - 2 шт;
. Соус;
.цукор - 100 г;
.вершкове масло шматочками - 40 г;
.вершки кімнатної температури 20-30% - 200 мл;

Кефір підігріти до теплого стану (злегка стовбуриться). Збиваємо кефір міксером. Додати сіль, цукор та борошно. Збити. Окремо збити 2 яйця. Влити яйця в суміш кефіру. Додати|добавляти| соду і збити. Влити окріп і ще раз збити

Сковороду розігріти та випікати. Млинці дуже ніжні і перевертати потрібно акуратно
У каструльці розпустити цукор і помішуючи довести його до коричневого кольору

Додати масло|мастило|, порізане шматочками. Заважати, влити вершки та заважати 5 хвилин до загусання. Застудити (у холодильнику соус стане більш тягучим).
Подавати млинці із соусом

Млинці шоколадні

Млинці для любителів шоколаду.

складові

Молоко – 350 мл;
. Вода - 150 мл;
.Яйце - 2 шт;
.Цукор - 2 ст.л.;
.Сіль - 1/2 ч.л.;
.Борошно - 7 ст.л.;
.Шоколад - 80 г;
.Какао - 1 ст.л.;
.Олія рослинна - 3 ст. л.;

Плитку шоколаду розламати та розтопити на водяній бані, додавши 50 мл холодного молока. Коли шоколад стане рідким, додати какао, перемішати та влити суміш із молока та води. Все добре розмішати віночком. Шоколад зняти з водяної лазні та остудити.

Збити яйця з сіллю та цукром до збільшення обсягу втричі. Влити теплий рідкий шоколад. Перемішати.
Просіяти муку|борошно| і акуратно ввести її в тісто, перемішуючи його лопаткою. Влити олію. Розмішати та дати тесту постояти 5-6 хвилин.

Випікати шоколадні млинці на добре розігрітій сковорідці, змастивши її крапелькою олії. Смачного!

Млинці мережива

складові

Молоко – 125 мл;
. Цукор - 1 ст. л.;
.Сіль - 1/3 ч. л.;
.Борошно пшеничне - 140 г;
.Розпушувач - 1 ч. л.;
.Яйце - 1 шт.;
.Рослинна олія (для фритюру) - 300 мл;

Збити яйця із сіллю та цукром. Додати молоко та розмішати.

Поступово підсипати муку|борошно| і перемішати. Тісто буде як сметана середньої густоти.

У сотейнику розігріти олію. Тісто вилити в кульок або кондитерський шприц і по спіралі видавлювати тісто прямо в масло. Спіралі збільшуватимуться у розмірі.

Обсмажити з двох сторін і викласти на серветку, щоб прибрати зайву олію.

Остиглі спіральки посипати цукровою пудрою! Смачного!

Заварні млинці на солодкому йогурті

Тонкі солодкі млинці з фруктовим смаком сподобаються дітям та дорослим, чудовий варіант для сніданку чи полуденку.

складові

Йогурт фруктовий – 500 мл;
.Борошно пшеничне - 2 скл.;
.Яйце куряче - 2 шт;
.Сіль - 0,5 ч.л.;
.Розпушувач тіста - 1 ч.л.;
.Олія рослинна - 4 ст.л.;
.Вода (окріп) - 300-350 мл;
.Цукор - 1-2 ст.л.;

Яйця, цукор, сіль, йогурт (у мене полунично-банановий), муку|борошно| і розпушувач покласти в чашу блендера, перемішати до однорідності, вийде густе тісто. Частками додаємо окропу, перемішуючи віночком. Потім олію. Залишаємо тісто відпочити хвилин п'ять.

Приступаємо до смаження млинців. Розігріту сковороду змастити олією (тільки для першого млинця). Налити тісто.
Перевернути, посмажити з другої сторони.

Складаючи млинці чаркою, класти на кожен шматочок вершкового масла|мастила|.
Смачного!

Млинці особливі, закусочні

Такі млинці відрізняються своєю гостротою, гарним яскравим кольором. Подаємо їх лише холодними, як закуску.

складові

Молоко – 250 г;
.яйця - 2 шт;
.пюре гарбуза - 2 ст. л.;
томатна паста - 2 ст. л.;
.сіль - 1щіпка;
.цукор - 1 ч. л.;
.олія рослинна - 5 ст. л.;
.сметана (для подачі);
. сир - 300 г;
.часник - 2 зуб.;
.майонез - 1 ст. л.;

Просіяти борошно.

Гарбуз запекти в духовці, до випаровування рідини та до м'якості. Я це роблю в сезон, потім розкладаю по пакетиках і всю зиму є заготівля гарбузового пюре. У молоко покласти гарбузове пюре, томатну пасту, сіль, цукор, ретельно перемішати та смажити млинці на невеликому вогні. Першу сторону добре пропекти, а другу зовсім небагато.

Приготувати начинку. Сир протерти через сито, посолити, додати щіпку паприки, видавити через прес часник і заправити майонезом. Його додавати зовсім мало, тільки щоб сир не розсипався.

На млинець тонким шаром змастити начинку, скачати рулетиком. Краї рулетика відрізати, щоб був гарний зріз.
Викласти на тарілочку, прикрасити зеленню, майонезом, або сметаною, на ваш розсуд.

Дитячі млинці "Млинна казка"

Ці веселі млинці сподобаються навіть найвибагливішим маленьким гурманам!

складові

Молоко - 1 скл.;
. Вода - 0,5 скл.;
.Цукор - 1 ст.л.;
.Сіль - 0,25 ч.л.;
.Яйце куряче - 1 шт;
.Борошно пшеничне - 125 г;
.Рослинна олія (в тісто-1 ст.л.; + для змащування сковороди);
.Олія вершкове - за смаком;

Готуємо тісто:

Яйце збиваємо віночком із сіллю та цукром. Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати. Постійно розмішуючи віночком, запровадити молоко, змішане з водою. Додати олію. Тісто налити в півлітрову пластикову пляшку, у кришці зробити невелику дірочку.

Сковороду розігріти, змастити олією. З пляшки наливаємо тісто на сковороду у вигляді фігурок тварин чи квітів, будиночків, дерев, тут лише ваша фантазія!

Смажимо з двох сторін. Змащуємо млинці шматочком вершкового масла|мастила|.
Викладаємо на тарілку, якщо робили фігурки тварин, то зі сметани, шоколаду, джему або згущеного молока "малюємо" мордочки тваринам.
Смачного!

Млинці з сиром

Дуже смачні та ароматні млинці із сиром. У ці млинці не додавала ні соди, ні розпушувача і навіть дріжджі, а все одно вони вийшли повітряними і навіть "дірчастими".

складові

Борошно пшеничне - 2 скл.;
.яйця - 2 шт;
.молоко - 0,5 л;
рослинна олія - ​​4 ст.л.;
. сир - 200 г;
.сіль - 0,5 ч.л.;
.цукор - 0,5 ст.л.;
.вершкове масло (для змащування млинців);

У чашці збиваємо яйця з цукром і сіллю, потім додаємо молоко, ретельно перемішуємо віночком. В окрему миску просіюємо муку|борошно|, потім порціями додаємо її в рідку частину тіста. Все добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Потім сир натираємо на середній тертці і додаємо в тісто, також не забуваємо додати олію. Все перемішуємо та залишаємо відпочити на 30 хвилин.

Потім ставимо сковорідку на вогонь і добре розігріваємо. Змащуємо рослинним чи вершковим маслом один раз перед початком випічки. Потім випікаємо млинці, обсмажуючи із двох боків до золотистого кольору.
Готові млинці рясно змащуємо вершковим маслом.
Смачного!

Млинці ніжні

Приготовані в такий спосіб млинці виходять дуже ніжними та м'якими. Навіть, коли охолонуть, все одно залишаються такими самими.

складові

Яйця – 2 шт;
.Цукор - 2 ст.л.;
.Кефір - 0,5 л;
. Сода - 1 ч.л.;
.Борошно вищий сорт - 2 скл.;
. Вода кип'ячена (гаряча);
.Сіль за смаком) ;

Яйця збити з|із| цукром виделкою або віночком. Влити кефір, додати сіль, розмішати та поставити посуд із сумішшю на вогонь. Помішуючи весь час, нагріти до гарячого стану, але не кип'ятити!

Всипати муку|борошно|, добре перемішати. У середину тіста насипати соду і потихеньку на неї лити окріп (сода шипітиме, тобто гаситься). Тепер вливати гарячу воду потроху, постійно заважаючи, щоб не було грудочок. Води влити стільки, щоб довести тісто до потрібної консистенції.

Смажити, як звичайні млинці з обох боків. Можна посипати кожен млинець цукром. Подати з|із| варенням або сметаною.
Смачного!

Як спекти млинці?

Пропонуємо вам простий, перевірений рецепт приготування млинців оксамитових - тоненьких і неймовірно смачних.

Змішайте в одній ємності три курячі яйця і три столові ложки цукру. Додайте щіпку солі. Збивайте складові віночком. Як тільки яйця розмішаться із цукром, додайте одну склянку молока. Усього в цьому рецепті використовують три склянки, але вливати молоко бажано невеликими порціями, щоб воно встигло розійтися.

Всипте півтори склянки борошна, відправляючи її такими ж невеликими порціями - додайте по ложечці, не перестаючи розмішувати тісто. Після цього відправте в тісто три столові ложки рослинної олії і влийте дві склянки молока, що залишилися. Розмішуйте тісто до тих пір, поки всі грудочки не розійдуться.

Готовому тесту дайте в теплі постояти щонайменше п'ятнадцяти хвилин. Далі печіть млинці на спеціальній млинцевій сковороді, змащуючи її маслом вершковим або рослинним.
Млинців виходить багато! Вони підходять і для завертання, і для поїдання без начинки.

Рецепт млинців на воді

Продукти:

Три курячі яйця,
два літри фільтрованої води кімнатної температури,
чайна ложка солі,
три столові ложки цукрового піску,
дві столові ложки рафінованої соняшникової олії та
780 г борошна.

Приготування:

Насамперед змішуються всі рідкі інгредієнти: олія, яйця та вода. До них додається сіль, цукор і невеликими порціями всипається мука. При додаванні борошна тісто необхідно ретельно помішувати віночком і головне, що ви повинні пам'ятати: не можна відразу всипати весь обсяг борошна!
Тісто, приготовлене за цим рецептом, виходить рідким і злегка комкуватим, але це не повинно вас лякати. Дайте тесту постояти хвилин двадцять, потім знову збийте його віночком або міксером (блендером), усі грудочки поступово розійдуться і у вас вийде гладке тісто, правильної консистенції, таке, яке ідеально підходить для випічки тоненьких млинців.
Далі розігріваємо сковороду, відправляємо в неї малу частину рослинної олії (не більше однієї чайної ложечки), розподіляємо її по всьому дну і, як тільки олія нагріється, виливаємо пів ополоника тіста. Смажимо млинець на середньому вогні, перевертаємо і смажимо до готовності, потім відправляємо на широке блюдо. Таким чином витрачаємо все тісто, час від часу помішуючи його віночком.
У готові тонкі млинці можна загорнути м'ясну чи солодку сирну начинку. А можна їх просто згорнути трикутниками і подати до столу з варенням або червоною ікрою.

Рецепт млинців на кефірі з окропом

Для приготування тіста знадобляться:

Одна склянка окропу,
одна склянка кефіру,
два курячі яйця,
борошна рівно одна склянка,
щіпка соди,
підлогу чайної ложечки солі та
дві столові ложечки цукрового піску,
олії рослинної три столові ложки і
ваніль (за бажанням, якщо робитимете млинці з сирною або будь-якою іншою солодкою начинкою).

Приготування:

Яйця збиваються віночком із цукром та сіллю, потім вливається окріп при безперервному збиванні яєчної суміші. Після чого додається кефір, олія та борошно з содою. Якщо все правильно зробити і ні на секунду не припиняти збивання, тісто виходить відразу гладким, без грудочок. Якщо ж у вас не вдалося одночасно збивати і додавати інгредієнти, тісто може піти грудками, але це не біда. Дайте вистояти млинцевому тесту хвилин п'ять і збийте його знову, грудки зникнуть.
Перед тим, як влити на розігріту сковороду першу порцію тіста, змастіть її дно силіконовим пензликом, змоченим у олії. Випікайте тоненькі млинці на середньому вогні, перевертаючи кожен новий млинець для обсмажування з іншого боку.

Рецепт млинців на молоці (тонкі, як аркуш паперу)

Інгредієнти:

Молоко свіжої півлітра,
борошна дві склянки,
три яйця, п
про одну столову ложку цукру та рафінованої олії,
плюс щіпка солі.

Приготування:

Змішуємо в одній глибокій ємності сіль, цукор, яйця, олію та борошно. Збиваємо перелічені складові до отримання густої кашки і тільки після цього, не перестаючи орудувати віночком, вливаємо кімнатну температуру молоко (не все відразу, а порціями!). Тісто виходить без грудок, пекти млинці можна відразу ж. Попередньо сковорідку гріємо, олією або шматочком сала змащуємо і смажимо перший млинець. Для смаження наступних млинців дно сковорідки змащувати олією не потрібно. Готові млинці самі собою неймовірно смачні, оскільки вони на молоці. Їх можна подавати з варенням або шоколадною постій, а можна загорнути в них шматочки банан або сирної маси. Смачного!

Оксамитові млинці (середньої товщини)

Продукти для тесту:

Молоко три склянки та
півтори склянки борошна,
три яйця,
по три столові ложки олії рослинної та цукру,
плюс щіпка солі.

Приготування тесту для оксамитових млинців:

Змішуємо яйця з цукром і молоком, вливаємо масло (до речі, в даному рецепті можлива заміна олії на масло вершкове розтоплене), після чого вливаємо молоко і всипаємо борошно. Всі інгредієнти додаються у зазначеній черговості, при цьому процес замісу не повинен припинятися.
Готове тісто повинне постояти в теплі не менше п'яти хвилин, після чого можна приступати до випікання млинців. Вони виходять в міру солодкими, дуже смачними і на вигляд ніжними, наче оксамит. Успіхів у приготуванні!

Рецепт млинців на сироватці (млинці-скородумки)

Інгредієнти для тесту:

Підлога літра сироватки молочної, підігрітої до кімнатної температури,
одне куряче яйце або два перепелині,
чотири столові ложки олії,
цукру дві ложки та
дві склянки борошна,
плюс одна чайна ложечка гашеної оцтом соди та
дрібка солі.

Приготування:

Вбиваємо куряче яйце в глибоке блюдо, всипаємо цукор, сіль і вливаємо сироватку. Перемішуємо. Відправляємо слідом масло рослинне, потім соду та борошно. Швидко перемішуємо всі інгредієнти, тісто виходить без грудок, з бульбашками повітря (дія гашеної соди).
Сковорідку можна не змащувати олією, а відразу починати смажити млинці. Вони виходять красивого золотистого відтінку, ароматні, смачні з ледь уловимою кислинкою. У такі млинці можна загортати солодку начинку або подати млинці в чистому вигляді - теплими і ароматними!

Млинці на пиві: золотисті та дуже смачні!

Інгредієнти:

Пива одна склянка,
два яйця,
молока не жирного одна склянка,
борошна склянку - півтора (для тоненьких потрібна одна склянка, а для пишних - півтора),
олії рослинної три столові ложки,
пів чайної ложки соди,
одна столова ложка цукру та
невелика щіпка солі.

Приготування:

Змішуються рідкі інгредієнти та сода з цукром та сіллю, потім порціями всипається борошно та замішується тісто середньої густоти. Грудки не утворюються, якщо ретельно замішувати. Млинці можна пекти відразу, але перед випіканням першого неодмінно змастіть дно сковороди соняшниковою або оливковою рафінованою олією. Млинці на пиві не пригорають, виходять дуже гарними, мереживними та запаху пива в них зовсім не відчувається. Ідеальна основа для м'ясної, сирної чи овочевої начинки.

Ажурні тонкі млинці

Інгредієнти для замісу тіста:

Кефіра півлітра, молока не жирної півлітра,
три яйця,
борошна від півтори до двох склянок,
солі щіпка,
цукру одна столова ложка та
соди одна неповна чайна ложка,
дві столові ложки соняшникової олії.

Заміс тесту:

Збиваємо яйця з теплими молоком і кефіром, додаємо цукор, соду, сіль, олію соняшникову і в останню чергу борошно. Тісто рідке, без грудок. Якщо любите ваніль - додайте її безпосередньо перед початком випікання млинців. Млинці з такого тіста можна смажити як тоненькі, так і пишніші. Товщина кожного млинця залежить від кількості тіста, яку ви вливатимете в сковорідку. Ажурні тонкі млинці подаються з розтопленим вершковим маслом чи медом. Приємного чаювання!

Млинці вівсяні на манній крупі

Інгредієнти:

Одна склянка манної крупи,
одна склянка пластівців вівсяних,
три яйця та
півлітра кефіру будь-якої жирності,
три столові ложечки соняшникової олії,
дві столові ложки цукру,
щіпка солі та
пів чайної ложки соди.

Приготування:

Пластівці подрібнюються кавомолкою, змішуються з манною крупою, заливаються кефіром, яйцями. Додаємо сіль, цукор, соду (оцтом не гасити), олію. Всі рідкі та сухі інгредієнти добре перемішуються. Смажити млинці з такого тіста можна лише через дві години, рівно стільки часу знадобиться для того, щоб і вівсяні пластівці, і манна крупа набухла в кефірі. Через дві години густе тісто слід збити міксером протягом трьох хвилин, на виході воно виходить середньої густоти.
Смажимо вівсяні млинці на розігрітій сковороді. Маслом дно сковорідки змащувати не обов'язково, тому що млинці не підгоряють (якщо ви строго все за рецептом зробили). Ці млинці неймовірно смачні, ситні, ароматні, вони чудово підійдуть для сніданку.

Як приготувати картопляні млинці?

У картопляне тісто для млинців можна додавати будь-які овочі та зелень, а можна зробити і просто тоненькі млинці тільки з картоплі.

П'ять середніх картоплин
300мл. молока
300 грам борошна
Три яйця
Три часточки часнику
Столова ложка цукру (не обов'язково це до смаку)
Три столові ложки рослинної олії в тісто
Сіль та чорний мелений перець, спеції – за смаком
Свіжа зелень - за смаком та за бажанням
млинців

Приготування

Картоплю очистити, нарізати часточками та відварити у підсоленій воді до готовності. Води наливайте трохи і готовий відвар не зливайте - він нам знадобиться для приготування тіста.
Картоплю дістаньте з відвару шумівкою, розімніть її в пюре. Поверніть в каструлю з відваром, розмішайте, щоб вийшла однорідна маса і дайте охолонути. Додайте до цієї маси подрібнений часник, тепле молоко, яйця, сіль, олію, всі спеції та зелень. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, відразу ж розмішуючи тісто. Залишіть його на 20 хвилин.
У сковорідці розігрійте трохи олії, випікайте млинці як завжди - підсмажуючи з двох боків до рум'яного кольору. Подавайте зі сметаною. Смачного!

Як приготувати млинці на кефірі?

За цим рецептом млинці виходять не тільки дуже смачними, а й красиво-мереживними, що не може не порадувати господарок.

Інгредієнти:

Кефір - дві склянки;
Борошно - дві склянки;
Яйце – дві штуки;
Цукор та сіль за смаком;
Сода – половина чайної ложки;
Олія - ​​дві або три столові ложки;
Крутий окріп - одна склянка.

Процес приготування:

Спочатку треба насипати борошно у миску. Потім додати цукор, сіль|соль| і перемішати. Окремо до кефіру додати|добавляти| яйця і збити злегка виделкою або віночком. Після цього масу вилити до борошна і обережно вимішати.

У окроп додати соду і розмішати, після цього відразу ж перелити в тісто. Ретельно розмішати і дати вистояти хвилин п'ять. Після цього до вимішаної маси додати олію та довести масу до однорідного стану. Тепер можна приступати до випікання млинців.
Пекти найкраще на дуже гарячій сковороді, при цьому у млинців виходить «мереживний» вигляд.

Подавати млинці можна зі сметаною, олією чи варенням.
Смачного!

Як приготувати млинці на сироватці?

Що знадобиться для приготування

Півлітра сироватки
Дві столові ложки цукру
Одне яйце
Дві склянки борошна (може трохи більше)
Чотири столові ложки рослинної олії
Дрібка солі

Приготування

Сироватку заздалегідь дістаньте з холодильника або трохи підігрійте - вона повинна бути кімнатної температури. Додайте|добавляйте| збите яйце, сіль|соль|, цукор. Все ретельно влийте гашену соду. Перемішайте і починайте потроху підсипати борошно, що просіює. Тісто зробіть такої ж густоти, як на звичайні млинці – не рідким, але й не надто густим. Воно має вільно розтікатися сковородою.
Сковороду змастіть олією (якщо тефлонова, то не потрібно), прогрійте на середньому вогні та вилийте ополоник тесту. Покачайте сковороду, щоб тісто рівномірно розподілилося, підрум'яньте млинець з одного боку. Потім лопаткою переверніть на інший бік і теж підрум'яньте. Готові млинці складайте чаркою на тарілку, змащуючи кожен млинець олією.

Як готувати курячі млинці?

Досить незвичайною є ідея приготувати тісто для млинців з додаванням курячого фаршу, але страва виходить дійсно дуже апетитними та смачними, та й до того ж оригінальною, їм можна нагодувати як дорослих, так і дітей, адже куряче м'ясо є дієтичним продуктом. Ну а крім того, такі незвичайні млинці можуть бути приготовлені також і як цікава закуска для святкового столу.
Щоб приготувати такі курячі млинці вам знадобляться такі продукти: приблизно половина кілограма курячого філе, 400 мілілітрів молока, два курячі яйця, три столові ложки манної крупи, олія для смаження млинців, а також спеції - чорний перець і сіль, а ще більша мускатний горіх.

Тісто для приготування курячих млинців приготувати дуже і дуже легко - для цього лише необхідно помістити в чашу блендера промите і порізане на шматочки середнього розміру куряче м'ясо, яєчні жовтки, долити туди ж невелику кількість молока і всипати манку і спеції, після чого перемолоти це все до стану рідкої однорідної маси і трохи збити.
Потім до тіста долити залишки молока і акуратно втрутити збиті в міцну піну яєчні білки - тісто повинне вийти рідким. У сковорідці потрібно розігріти олію і випікати не надто товсті млинці, які потрібно підсмажувати з двох боків.
Готові млинці слід подавати зі сметанкою чи майонезом.

Як приготувати млинці?

Принцип приготування морквяних млинців мало відрізняється від інших рецептів випічки млинця з овочами. Хіба що морквину в тісто потрібно додавати не сиру, а тушковану, щоб усунути присмак сирої моркви.

Що знадобиться для приготування

Чотири великі моркви
Шість яєць
300мл. молока
Неповна склянка борошна
Дві столові ложки цукру
Столова ложка вершкового масла
Дві столові ложки сметани
Дві столові ложки панірувальних сухарів
Сіль за смаком
Рослинна олія для смаження

Приготування

Моркву потрібно очистити та натерти на тертці. Розтопити в сковорідці масло|мастило|, викласти моркву, додати столову ложку цукру і тушкувати на повільному вогні поки не пропаде присмак сирої моркви.
Поки гаситься морква, готуємо тісто. Змішуємо жовтки зі сметаною та столовою ложкою цукру, сіллю. Додаємо молоко (його злегка підігріти), борошно, сухарі та замішуємо однорідне тісто. Морквині даємо охолонути, змішати її з|із| тестом. Білки збити в міцну піну та обережно ввести в тісто.
У сковорідці розігріваємо трохи олії, наливаємо тісто і смажимо млинці як завжди - на середньому вогні до рум'яного кольору

Як приготувати млинці у духовці?

Такі млинці дуже люблять у Фінляндії. Швидко, зручно, не потрібно стояти біля плити і пекти кожен млинець. Все тісто млинця виливається тонким шаром у форму або на велике деко і запікається в духовці. Готовий млинець нарізається шматочками. Подаються такі млинці з варенням, медом, згущеним молоком, сметаною.

Що знадобиться для приготування

250 грам борошна
600мл. молока
Два яйця
Дрібка солі
Столова ложка цукру (за смаком можна додати і більше)
Столова ложка м'якого вершкового масла
Пакетик ванільного цукру
Трохи вершкового масла для змащування дека чи форми

Приготування

Духовку потрібно розігріти до 220 градусів. Форму для випічки (якщо берете половину від зазначених продуктів) або деко (великий, з духовки) змастити вершковим маслом.
Просіяти борошно. Збити яйця з|із| цукром і сіллю, влити злегка підігріте молоко і покласти столову ложку вершкового масла|мастила|. Розмішувати все поки|доки| масло|мастило| повністю не розчиниться. Ввести борошно, ванільний цукор і віночком або міксером збити тісто, щоб воно стало однорідним, без грудочок.
Вилити тісто на лист, поставити в духовку. Випікати 25 - 30 хвилин (залежно від духовки та розміру листа). Гарячий млинець нарізати на шматочки, згорнути рулетом і полити варенням, медом або згущеним молоком

Як приготувати млинці з начинкою?

Печінкові млинці з начинкою – хороша альтернатива печінковому торту. Це і смачно, і практично, і гарантує різноманітність смаків – начинку для млинців можна робити найрізноманітнішу.

Що знадобиться для млинців

500 грам печінки
Півлітра молока
Три яйця
Три - п'ять столових ложок борошна
Столова ложка олії
Сіль за смаком

Для начинки

Три моркви
Три великі цибулини
Три яйця
Трохи майонезу (за бажанням)
Пучок зелені (якщо є)
Сіль та спеції
Рослинна олія

Приготування

Начинка.

Цибулю ріжемо кубиками, моркву трьом на тертці, обсмажуємо овочі в олії, поки морквина не підрум'яниться. Відварюємо яйця круто, натираємо на великій тертці. Якщо є зелень – дрібно рубаємо. Змішуємо всі продукти, заправляємо майонезом (не обов'язково), солимо, перчимо до смаку.

Печінку прокрутити на м'ясорубці або подрібнити у комбайні. Додати яйця, сіль, муку|борошно|, влити трохи молока (молоко додавайте по трошки, дивіться по консистенції тіста) і ложку рослинної олії. Все ретельно перемішуємо. Тісто має вийти як на млинці. Даємо йому хвилин десять постояти і випікаємо млинці як звичайні млинці - на розігрітій сковорідці на середньому вогні, обсмажуємо з двох боків.
Ще теплі млинці змащуємо начинкою, згортаємо рулетом, розрізаємо на дві частини або залишаємо цілими

Як приготувати млинці?

Що знадобиться для приготування

Склянка вівсяного борошна
Склянка пшеничного борошна
Дві склянки кефіру
Одне яйце
Три столові ложки цукру (за смаком)
Дрібка солі
Половина чайної ложки соди (погасити оцтом)
Приблизно половина склянки молока
Їдальня ложка рослинної олії в тісто + олія для смаження млинців

Приготування

Обидва види борошна змішати. У кефір вбити яйце, покласти сіль та цукор, збити все міксером. Потім всипати борошно та міксером вимішати однорідне тісто. Додати гашену соду, залишити хвилин на 10-15, щоб тісто трохи осіло і стало густішим. Потім додати ложку олії, розмішати та влити молоко до консистенції рідкої сметани. Тісто повинне легко виливатися з ложки, але не бути надто рідким.
У сковорідці розігріти трохи олії, налити тісто і на середньому вогні підрум'янити млинець. Обережно перевернути (млинці виходять пишними і досить ламкими) і підрум'янити з іншого боку. Подавати гарячими, зі сметаною або з|із| піджаркою з бекону. Смачного!

Як приготувати млинці на сироватці?

Млинці за цим рецептом готуються без яєць, вони підійдуть і вегетаріанцям, що постять. Рецепт дуже простий, але приготування тесту потребує дотримання деяких правил.

Необхідні продукти

Молочна сироватка
Сіль та цукор за смаком
Сода
Борошно
Рослинна олія

Приготування

Найголовніше в рецепті – правильно визначитися з кількістю соди. Орієнтуватися потрібно на смак – покладіть небагато, розмішайте та спробуйте. Якщо сода не відчувається, додайте ще. Вона повинна в тесті трохи відчуватися, якщо соди буде мало - млинці не вийдуть пишними, а якщо перекласти, то зіпсується смак млинців. Можна з приготовленого тіста спекти один млинець і скуштувати, тоді легше визначитися додавати ще соду чи вистачить.

Сироватку злегка підігріваємо і насипаємо борошно, що просіює. Міксером чи віночком розмішуємо до однорідного стану. Додаємо сіль та цукор до смаку, але тісто не повинно бути солодким. За консистенцією воно має вийти як густа сметана, але щоб його можна було наливати на сковорідку. Кладемо соду, коли визначимося з її кількістю і вирішимо, що її достатньо, вливаємо кілька ложок рослинної олії. Розмішуємо та залишаємо тісто на годину в теплому місці. Можна зробити тісто ввечері, а вранці випекти млинці.

Випікаємо на середньому вогні, але після того, як налили тісто, сковорідка накривається кришкою. Через одну-дві хвилини відкриваємо кришку, млинець перевертаємо і знову накриваємо кришкою. Сковорідку періодично змащуємо олією.

Як приготувати гречані млинці?

Гречані млинці виходять дуже смачними, ніжними та пишними, їх з давніх-давен шануються на Русі. Справжні млинці на Масляну готували саме з гречаного борошна. Гречані млинці подають з медом, олією, сметаною або варенням. Так само в російській кухні традиційно гречані млинці начиняли рибною начинкою (лососем, сьомгою, червоною ікрою і т.д.)

Для того щоб приготувати гречані млинці знадобиться:

1 склянка гречаного борошна (її можна приготувати в кавомолці)
1\2 склянки пшеничного борошна
2-3 яйця
2 склянки молока
1\2 склянки цукру
1 чайна ложка розпушувача
1 столова ложка рослинної олії
Дрібка солі

Яйця добре збити з|із| цукром, додати|добавляти| молоко і знову добре збити. Додати|добавляти| солі і перемішати. Влити олію. Просіяти борошно і змішати з розпушувачем (можна замінити содою). Усі інгредієнти змішати, добре збити. При необхідності можна додати трохи борошна, якщо тісто вийшло дуже рідким, або молока, якщо дуже густим.

Тісто наливати невеликими порціями на розігріту сковороду. Випікати млинці із двох сторін до готовності.
Смачного!

Як спекти млинці на кефірі з окропом?

Млинці на кефірі виходять дуже ніжними, а якщо додати окріп, то вони будуть ще й дуже тоненькими та буквально тануть у роті. Дуже смачно вийде, такі тоненькі млинці чудово підійдуть для фаршування.

Необхідні продукти

Три склянки окропу
Дві склянки кефіру
Чотири склянки борошна
Три яйця
Три столові ложки цукру
Чайна ложка солі
Чайна ложка соди (погасити оцтом)
Три столові ложки рослинної олії
Рослинна олія для смаження

Приготування

Збити яйця з цукром та сіллю. Тонким цівком влити по черзі три склянки окропу, не припиняючи збивати суміш. Так само не припиняючи збивати поступово додати все борошно та гашену соду. Влити олію (три столові ложки) і в самому кінці розбавити тісто двома склянками кефіру кімнатної температури. Тісто має вийти не таким рідким як на молоці, але й не таким густим, як на кефірі. Дати йому постояти хвилин двадцять і приступати до випікання млинців.
У сковорідку налити трохи олії, вилити стільки тіста, щоб воно покрило дно сковорідки і похитати її з боку в бік. Тоді тісто рівномірно розподілиться і млинці виходять тоншими. Складати їх чаркою на тарілочку та змащувати вершковим маслом.

Як готувати апельсинові млинці?

Ці млинці готуються не на молоці, не на воді, а на свіжому апельсиновому соку. Ось як готувати такі млинці.

Для приготування апельсинових млинців нам знадобляться: борошно біля склянки (можна і більше або навпаки - менше, дивлячись скільки млинців ви хочете спекти), яйця дві - три штуки, олія для смаження, масло вершкове (в млинці дві столові ложки0, цукор на смак додаємо, на кінчику ножа солі та апельсин штук п'ять – шість.
Спочатку необхідно добре віджати апельсиновий сік. Вливаємо його у чашку. А з одного апельсини ми ще й шкірку знімемо, щоб потім додати цедру до тіста. Можна на тертці відразу знімати шкірку, причому тертку найкраще брати найдрібнішу.
Тепер всипаємо борошно, сіль та цукор. Розмішуємо. Тепер вбиваємо яйця по одному та розмішуємо борошно. Тепер можна і свіжий сік вливати.
Розмішуємо тісто, воно має бути не рідким і не густим, середньої консистенції. Масло вершкове необхідно розтопити (можна це зробити на водяній бані) і додаємо в тісто.
Ретельно розмішуємо тісто. Цедру теж усипаємо.
Тепер розігріваємо сковороду і на олії смажимо млинці. Смажимо з обох боків, пригоряти тісто не повинно.
Всередину кожного млинця можна викласти сирний крем або морозиво.
Апельсинові млинці гарно виглядають, вони ароматні та смачні.
Смачного!

Як приготувати млинці на кукурудзяному борошні?

Господині нечасто використовують кукурудзяне борошно для приготування їжі через те, що домашні страви з кукурудзяного борошна швидко черствіють і бажано подавати тільки у свіжому вигляді. Млинці за пропонованим рецептом значною мірою позбавлені таких недоліків, а кукурудзяне борошно надає їм особливого смаку.

Необхідні інгредієнти:

Борошно пшеничне – половина склянки;
Борошно кукурудзяне - третина склянки;
Сіль – третина чайної ложки;
Цукор-пісок - 2 чайні ложки;
Йогурт натуральний – 300 грамів;
Яйце куряче - 2 штуки;
Олія вершкове – 30 грамів;
Газована мінеральна вода.

Порядок приготування млинців

Яйця необхідно збити з сіллю та цукром, потім додаємо натуральний йогурт і продовжуємо збивати. Цю суміш потрібно перекласти до пшеничного борошна та розмішати. Потім додати розпушувач і кукурудзяне борошно. Тісто для млинців добре вимішати, щоб не було жодних грудочок. Після цього до тесту необхідно додати вершкове масло (розтопити) і розбавляємо млинце мінеральною газованою водою.

Тісто має бути трохи густішим, ніж для звичайних млинців. Тісто повинно постояти протягом деякого часу приблизно 15 або 20 хвилин.
Після цього починаємо випікати млинці на добре розігрітій сковороді. Млинці змащуємо олією і складаємо один на одного.

Такі млинці гарні зі сметаною чи повидлом. А за наявності ікри, можна приготувати чудові млинці з ікрою.
Смачного.

Зі статті ви дізнаєтесь:

Класичний рецепт млинців на молоці з фото в домашніх умовах

Масляна є одним з улюблених свят багатьох людей, оскільки вона символізує догляд зими та швидку зустріч із весною. Неможливо уявити собі цей захід без млинців. Кожна господиня радує своїх рідних різними варіаціями млинців у цей період. Адже саме ці круглі рум'яні коржики символізують Сонце, яке пробуджує природу після зимової сплячки.

Млинці на молоці на Масляну: рецепт класичний у домашніх умовах

Млинці на Масляну можна випікати як з дріжджового, так і з прісного тіста, на молоці або кефірі, ажурні та хрусткі, з солодкими та солоними начинками. Варіантів є безліч. У цій статті ми розглянемо найбільш класичний і простий рецепт млинців на молоці, який під силу освоїти навіть недосвідченим кулінарам.

Продукти

Що необхідно:

• 200 грам пшеничного борошна;
• 1-2 яйця;
• 500 мілілітрів молока;
• 1-2 столові ложки цукрової пудри (цукри);
• ¼ чайна ложка солі;
• ¼ чайна ложка соди;
• оцет для гасіння;
• 3 десертні ложки олії.

Як приготувати вдома класичні млинці на молоці.

Покроковий рецепт млинців на молоці:

Тісто для млинців я відразу почала робити у чаші блендера, збиваючи його після додавання кожного наступного компонента. Спочатку розбийте у ємність яйця. Кількість яєць безпосередньо залежить від їх розміру, якщо яйце велике, тоді можна обійтися однією штукою, дрібних екземплярів слід використовувати вдвоє більше. До яєць всипте цукрову пудру або цукор, порція підсолоджувача може змінюватись в залежності від особистих уподобань. Наприклад, якщо надалі ви плануєте вживати млинці з медом чи джемом, тоді норму цукру можете зменшити. Туди ж всипте трохи солі, збийте ці елементи до пишної яєчної піни.

Потім влийте молоко. Воно має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника або підігрійте в мікрохвильовій печі.

Борошно обов'язково просійте, щоб позбавити його зайвих домішок і наситити киснем. Ретельно збийте вміст, повністю видаляючи грудочки.

Перед тим, як всипати в масу соду, погасіть її невеликою порцією оцту. Під час цього процесу відбувається хімічна реакція, що сприяє утворенню бульбашок вуглекислого газу. Саме за рахунок їх появи тісто стає більш пористим та повітряним.

На завершення в суміш влийте олію, останній раз збийте блендером.

Паралельно розігрійте сковороду на конфорці до гарячого стану. Краще готувати млинці на антипригарній чи чавунній сковороді. Чим товщі будуть стінки сковороди, тим більш рівномірно пропікаються млинці. Трохи змастіть ємність олією, робити це щоразу не потрібно, лише при необхідності - для цього ми і додаємо в тісто олію.

Млинці смажте до отримання золотистого відтінку, приблизно півхвилини з кожного боку. Вогонь виставте трохи вище середнього.