Рибка під часниковим соусом, запечена з картоплею. Чудова форель у вершках: ніжна, соковита, смачна

Рожева форель має ніжний, солодкуватий смак. Задоволене жирне м'ясо смачне у будь-якому вигляді, тому форель можна готувати як завгодно. Незрівнянна форель, приготовлена ​​на грилі, обсмажена на сковорідці, відварена, засолена або запечена. Жиру при приготуванні не потрібно, ідеальний варіант приготування – запікання.

Форель у вершках – це особливе задоволення.Вершки роблять рожеве м'ясо ще ніжнішим, що буквально тане в роті. Воно практично не має специфічного запаху риби, а тому не вимагає застосування якихось спеціальних спецій та приправ. Зазвичай використовуються чебрець, фенхель, кріп, естрагон, розмарин. Чудово поєднується форель з імбиром, цитрусовими фруктами, білим вином, журавлиною.

Готується страва швидко, просто, виходить смачним та соковитим.Як гарнір до форелі в вершках буде гарний рис, пюре з цвітної капусти, картопля, овочеве рагу. Щоб знизити жирність риби, багато господинь використовують сік лимона для приготування страв з форелі.

Форель у вершках – загальні принципи приготування

Перед приготуванням форель необхідно підготувати. Насамперед зчистити луску, рухаючись традиційно, від хвоста до зябер. Очищену тушку слід промити від слизу, промокнути паперовим рушником і випатрати. Для цього робить розріз по черевці, виймаються начинки, з особливою обережністю – жовчний міхур. Шкірку знімати не потрібно: її можна зняти з приготовленої рибки.

Якщо форель невеликого розміру, її зазвичай готують разом із головою. Зрізати доведеться плавці, хвіст і обов'язково – зябра. Вони надають гіркого смаку страві. Велику тушку можна нарізати на стейки чи філе. Для цього рибка розрізається по спинці до хребта, потім м'ясо відокремлюється руками від кісточок і хребта. Кістки форелі м'які, легко виймаються.

Оскільки м'ясо у форелі жирне, вершки слід купити нежирні, не вищі за 10 відсотків. Вони мають бути свіжими.

Запікають форель у вершках у заздалегідь розігрітій духовці. Оптимальна температура – ​​180 градусів. Щоб риба пропеклася, знадобиться приблизно тридцять-сорок хвилин. Точний час приготування залежить від індивідуальних особливостей духової шафи та розміру шматків, що запікаються.

Форель у вершках, запечена із сиром

Класичний варіант форелі у вершках передбачає використання сиру. Страва виходить ніжною, соковитою, м'якою. Форель готувати дуже легко, а з таким рецептом стравиться навіть новачок.

Інгредієнти:

Тушка форелі вагою 700-800 г;

Склянка вершків;

Сто грамів сиру;

пакет готової приправи для риби;

Спосіб приготування:

Тушку нарізати на стейки не товщі за два сантиметри.

Вичавити сік із половинки великого лимона.

На дрібній стороні тертки натерти сир.

Змішати нежирні вершки, натертий сир та сік лимона.

Шматки риби викласти у форму і трохи присолити.

Розподілити на поверхні риби сирно-вершковий соус.

Присипати спеціями з пакетика.

Поставити форму в духовку і запекти (сир повинен підрум'янитися).

Форель у вершках із травами смажена

Буквально за годину можна приготувати чудову страву із форелі, свіжої зелені та вершків. Спека як спосіб приготувати рожеве м'ясо досить рідко, але цей варіант обов'язково варто спробувати.

Інгредієнти:

Півкіло філе форелі;

Свіжі нежирні вершки – 300 мл;

Свіжа петрушка та кріп – невеликі пучки (або по ложці сушених трав);

Ложка рослинної олії;

Пакет готової приправи для риби (не обов'язково).

Спосіб приготування:

Філе нарізати на порції.

Кожен шматочок трохи присолити, посипати приправою, вичавити зверху трохи лимонного соку і залишити хвилин на п'ятнадцять для маринування.

Розжарити сковороду з маслом і швидко, за дві-три хвилини обсмажити форель з обох боків.

Нагріти у сотейнику вершки (не кип'ятити).

Перекласти рибу на вершки, томити на повільному вогні хвилин п'ятнадцять.

Нарізати трави.

Всипати зелень поверх риби, нудити ще п'ять хвилин.

Дати форелі настоятися хвилин з двадцять, а потім подати до столу.

Форель у вершках з грибами у мультиварці

Розкішний рецепт форелі у вершках для любителів грибного аромату та власників мультиварки. Буквально тридцять хвилин – і можна насолоджуватися незрівнянним смаком.

Інгредієнти:

Три-чотири стейки з розмороженої форелі;

Шість-сім штучок невеликих цілісних печериць;

Склянка свіжих вершків;

Сіль, спеції, перець.

Спосіб приготування:

Рибні стейки присолити, трохи поперчити та посипати спеціями. Приправи можна взагалі не використовувати, щоб грибний аромат став густішим.

Укласти рибу в чашу.

Поверх форелі та на вільні ділянки чаші розкласти цілісні гриби.

Залити все вершками.

Готувати на режимі випічки 30 хвилин.

Цілісна форель у вершках, запечена з овочами.

Помідор, цибуля та сир – відмінна компанія для форелі у вершках. Соус виходить пряно-кисло-солодким, дуже смачним.

Інгредієнти:

Дві-три тушки річкової дрібної форелі;

Свіжі вершки – не менше 300 мл;

Дві-три невеликі цибулини (по одній на кожну рибку);

Три великих або п'ять-шість маленьких помідорів;

Напівтвердий сир – 250 грамів;

Сіль, спеції, перець.

Спосіб приготування:

Рибу натерти сіллю|соль|.

Цибулини дрібно нарізати.

Напівтвердий сир дрібно натерти.

Вимиті та обсушені помідори нарізати кільцями тонше.

Викласти рибу у форму.

Залити поверх вершки.

Розкласти на рибу спочатку помідори, потім цибулю.

Присипати зверху сирною крихтою.

Запікати приблизно тридцять хвилин.

Форель у вершках із соусом із жовтків

Оригінальний смак виходить у форелі у вершково-яєчному соусі. М'яку, соковиту, ніжну страву добре подавати з рисом або картопляним пюре.

Інгредієнти:

Півкіло філе зі свіжої форелі;

Жовтки трьох курячих яєць;

Склянка магазинних нежирних вершків;

Трохи рослинної олії;

Сіль і перець.

Спосіб приготування:

Розморожене філе нарізати на порції дрібними шматочками.

Кожен шматок присипати перцем та сіллю.

Розжарити олію на сковорідці, швидко обсмажити рибу. Достатньо двох хвилин для кожної сторони.

Жовтки збити із вершками.

Рибу укласти у форму.

Залити форель вершково-яєчним соусом.

Запікати не більше п'ятнадцяти хвилин.

Форель у вершках з цибулею на сковороді

Цибуля і вершкове масло подарують незрівнянний смак цьому варіанту форелі в вершках. Страва готується у сковороді, зі свіжим кропом, що надає йому відтінку сільської простоти та легкості.

Інгредієнти:

Середня тушка форелі (трохи більше кілограма);

Сто грамів вершкового масла;

Дві великі цибулини;

Склянка вершків;

Перець, сіль;

Пучок свіжого кропу.

Спосіб приготування:

Нарізати вершкове масло|мастило| тонкими скибочками і половину викласти в сковороду.

Форель обробити на філе, нарізати невеликими шматочками.

Ріпчасті цибулини нарізати кубиками чи півкільцями.

Свіжий кріп дрібно порубати.

На олію викласти спочатку цибулю, потім форель, засипати кропом.

Залити все вершками.

Зверху розподілити другу половину олії.

Поставити на середній вогонь, після закипання гасити 30 хвилин на маленькому вогні.

Розкласти у тарілки, прикрасивши прозорими часточками лимона.

Форель у вершках з картоплею

Повноцінна ситна страва, яка вдало виглядає на повсякденному та святковому столі, – це форель у вершках, запечена разом із картоплею. Зусиль багато не потрібно, а результат обов'язково сподобається. Якщо використання рослинної та вершкового масла здається надлишковим (форель і без того жирна), то ці інгредієнти можна легко викинути з рецепту. У цьому випадку картопля не змащують олією, а просто посипають часником.

Інгредієнти:

Тушка форелі вагою до кілограма;

Кілограм картоплі;

Двісті грамів сиру;

Чашка вершків (300 мл);

Трохи рослинної олії;

Дві часточки часнику;

Ложка вершкового масла;

За смаком солі, перцю, орегано.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізати дуже тонкими кружальцями чи брусками.

Філе форелі нарізати на порційні скибочки.

Напівтвердий сир середньо натерти.

Часник подрібнити пресом чи терткою.

Змастити лист або форму для запікання олією.

Викласти картопляні скибочки у форму.

Розпустити вершкове масло|мастило|, змішати з часником.

Часниковим маслом змастити картоплю

Викласти поверх картопляного шару рибу.

Засипати все сирною крихтою.

Змішати у вершки з орегано, сіллю та перцем.

Залити соусом рибу та картопля.

Запікати близько п'ятдесяти хвилин до готовності картоплі.

Якщо сир почне підгоряти, прикрити форму фольгою та допекти.

Повинна утворитися красива золота сирна скоринка.

При подачі можна прикрасити блюдо свіжою зеленню.

Форель у вершках із щавлем та броколі

Кисластий смак щавлю дуже добре відтіняє жирність форелі. Відварена броколі надасть страві пікантності та зробить дуже красивою.

Інгредієнти:

Кілограм філе форелі;

Трохи олії;

Двісті грамів консервованого щавлю;

Півсклянки вершків;

Приправи до смаку (можна взяти пакетик італійських трав), сіль, перець;

Капуста брокколі;

Кріп свіжий;

Ложка червоної гри (необов'язково).

Спосіб приготування:

Підготовлене філе порізати на порції.

Рибу присолити, посипати травами та перцем.

Розжарити масло (краще оливкове) і швидко обсмажити рибу з обох боків.

Покласти в сковороду щасливе консервоване, згасити хвилин п'ять під кришкою.

Залити все вершками, протопити ще 5 хвилин.

Відварити брокколі.

У тарілку викладати форель із вершками, броколі, ложечку червоної гри та гілочку кропу.

Форель у вершках з креветками

Чудовий смак форелі у вершках посилює пікантність креветок. Лимон, кріп, сушені трави, маслини доповнюють смаковий букет. Тонка мигдальна нотка – особливість цієї страви.

Інгредієнти:

Три-чотири стейки форелі;

Двісті грамів креветок (вже очищених);

Склянка вершків;

Декілька маслин без кісточки;

Свіжий кріп;

П'ять ложок натертого мигдалю;

Сушені трави (орегано, чебрець, базилік);

Трохи оливкової олії;

Двісті грамів сиру;

Сіль, суміш кількох перців.

Спосіб приготування:

Розробити форель на стейки.

Маслини натерти кільцями (сім-вісім штучок).

Очистити креветки.

Гауду дрібно натерти.

Дрібно нарізати кріп.

Мигдаль натерти на тертці.

У форму, трохи змащену олією, викласти рибні шматки.

Поверх риби розкласти креветки.

Залити рибу та креветки соком лимона.

Змішати сіль із травами та мигдальною крихтою, засипати форель.

Залити все вершками.

Зверху укласти кріп та маслини.

Засипати страву сирною крихтою.

Накрити зверху фольгою і відправити до духової шафи.

Через півгодини фольгу зняти і дозволити сиру гарно запектися.

Для приготування форелі у вершках часто використовуються сири. Любителям ніжного, приємного смаку підійдуть напівтверді сири гауда чи едам. Вони легко розплавляються, мають нерізкий запах, підкреслюють ніжність вершків. Але форель чудово поєднується з блакитними сирами. Тому для більш вишуканого смаку можна використовувати дор-блю чи бергадер.

Замість готової суміші для риби можна використовувати приправу із середземноморських трав. До неї входять орегано, базилік, майоран, тархун, які теж добре поєднуються з ароматом та смаком форелі. Деякі люди люблять чистий, природний аромат цієї ніжної риби і жодних спецій не використовують. Виходить також дуже смачно.

При обсмажуванні форелі потрібно бути обережними, щоб не переборщити з маслом. Можна капнути в сковороду буквально чайну ложечку та розтерти паперовою серветкою по всій поверхні. А можна взагалі обійтися без масла, якщо смажить рибу в антипригарній сковороді.

Перед приготуванням риби її можна замаринувати на годину в білому сухому вині зі спеціями. Риба вбере в себе маринад, вийде ароматною, не такою жирною.

При подачі форель можна прикрасити не лише лимонними скибочками, а й гілочками тархуна, петрушки, кропу, чебрецю та зернами гранату.

500 гр червоної риби (у мене річкова нежирна форель)

1 велика морква

1 велика цибулина

3-4 зубчики часнику

200 мл вершків (10-20%)

1 ст. вершкового масла

1 ст. рослинного масла

Сіль, перець, лавровий лист

Розтопити на сковороді або сотейнику вершкове масло. Обсмажити у ньому часник. Додати та обсмажити борошно. Додати вершки та постійно помішуючи довести до загусання. Посолити, поперчити, покласти лавровий лист. Натомити. Якщо соус буде дуже густим, можна додати трохи кип'яченої води.

В іншій сковороді обсмажити на олії цибулю і моркву.

У глибоке деко викласти нарізану тонкими скибочками картопля. Посолити, поперчити, збризкати олією.

Зверху викласти рибу. Якщо вона невелика, можна цілком; якщо велика, то шматочками. Злегка посолити, поперчити.

На рибу викласти обсмажену цибулю та моркву. Зверху полити вершково соусом.

Поставити в розігріту духовку і запікати 35-45 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Буду рада, якщо знадобиться і сподобається! І дякую за довіру

Софія, дякую, що залишили відгук. Хоч без слів, але тут і без слів все ясно.

Часниковий соус - це щось (можна і без риби картоплю запікати).

(Звичайно, складно було зіпсувати такі продукти)

Це тільки з духовки

А це вже на тарілочці

Хочу тільки додати, що моркву з цибулею я практично не смажила, просто припустила і додала сіль і перець (у рецепті цього чомусь немає) дуже смачно в результаті вийшло. І як на мій смак, так достатньо 10о/о вершків (я робила подвійну порцію і брала 10 і 20о/о). У мене риба кижуч, не жирна, але з насиченим лососевим смаком, і наступного разу братиму менш жирні вершки.

Ще раз виличезне Дякую.

Я так подумала. Напевно його можна до будь-якої страви подати

Тут дуже корисне зауваження. Я їм малосолону їжу і мені було достатньо солі в соусі, але якщо ви звикли їсти по-солонішому, то дійсно варто посолити засмажку.

Погоджуся. Я брала 20% вершки, але у мене соус сильно загуснув і я до нього додавала кип'яченої води, тому й не помітила великої жирності; плюс рибка була не жирна. А так і справді 10% вистачить. Хоча на смак та колір. Тож можна варіювати за своїми звичками.

Величезне спасибі! Фоточки такі апетитні І молодець, що не полінувалася свої зауваження до рецепту написати! Часто вони так стають у пригоді. Це тобі

І ще мені здається, що так можна готувати не лише червону рибу, а й білу, наприклад, хек. І тоді, можливо, і вершки пожирніше більше підійдуть. Спробую - відпишусь

Буду чекати з нетерпінням

Я, правда, в запарку трохи пересмажила часник для соусу, минулого разу краще було, але це я сама винна, треба, як аромат пішов, одразу й борошно додавати, мені так більше сподобалося

Ось і фото (трохи встигла зняти — втішила в момент)

(хек на черзі, вже у морозилці)

До хека так і не дійшли, знову кижуч

Дівчатка, як же приємно, що рецепт став у нагоді і всім було смачно! Я просто щаслива

Чудова страва!Дякую!!Дуже сподобалося

*** СКЛАД ***

1 форель;

3 - 4 картоплі;

100 мл вершків;

2 - 3 зубчики часнику;

1 столова ложка борошна;

1 морква;

Рослинна олія для смаження;

Вершкове масло;

Лавровий лист

*** СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ***

Здрастуйте, шановні читачі! Пропоную сьогодні приготувати гарну та корисну страву з форелі. Форель запеченаз картоплею стане окрасою святкового столу або чудовим варіантом обіду, вечері.

Почнемо із приготування соусу. У сотейнику для початку розтоплюємо вершкове масло.

Дрібно ріжемо часник і кладемо його в олію на пару хвилин, щоб він віддав свій аромат. Додаємо, добре помішуючи столову ложку борошна, трохи обсмажуємо її та вливаємо безперервно помішуючи вершки.

Якщо ви боїтеся, що в соусі можуть з'явитися грудочки, то можете спочатку добре розмішати борошно в вершках, а потім тоненьким струмком, інтенсивно помішуючи, вилити їх в масло. Тоді у нас вийде білий соус. Якщо ми спочатку трохи обсмажуємо борошно на олії, то виходить так званий «червоний соус».

Як тільки соус загусне, вливаємо в нього трохи кип'яченої води і додаємо спеції: сіль, чорний мелений перчик, лавровий лист. Доводимо соус до кипіння, вимикаємо вогонь та накриваємо кришкою.

Морквину та цибулю добре миємо. Моркву трьом на великій тертці, а цибулю ріжемо. Не забуваємо про запобіжні заходи при нарізанні цибулі (змочуємо його і ніж у холодній воді і в жодному разі не торкаємося при різанні цибулі руками обличчя, особливо очей). Потім обсмажуємо ці овочі на олії.

Картоплю потрібно нарізати кружальцями невеликої товщини. Тепер укладаємо його у форму, солимо, перчимо і додаємо трохи олії.

Рибу злегка присолюємо та викладаємо її на картоплю.

На рибу викладаємо моркву з цибулею і поливаємо всю цю багатоповерхову смакоту часниковим соусом. Ставимо в духовку і запікаємо цю страву за температури 180 С 40 - 45 хвилин.

Ось така у нас вийшла апетитна та смачна форель запеченаз картоплею. А скільки в ньому користі, ні в казці сказати, ні описати пером. М'яско форелі дуже багате на корисні для здоров'я людини речовини: білки, вітаміни, амінокислоти, мінерали, поліненасичені жирні кислоти.

Залежно від виду форелі, в ній містяться вітаміни А, D, Е, групи В. А також мінерали: натрій, калій, кальцій, залізо, цинк, селен, магній, марганець, фосфор, фтор, мідь, хлор, хром, молібден, нікель.

Калорійність форелі майже в 2 рази менше калорійності сьомги приблизно 88 ккал на 100 г рибки, тому її можна вживати часто, не боячись видужати.

У Західній Європі з форелі варять багато супів, юшку, смажать на барбекю та грилі. Роблять дуже багато страв, гідних замилування. Зараз і в нас ця риба користується великою популярністю, як у солоному, так і вареному, тушкованому, смаженому, запечених видах.

Якщо форелі вдома не виявилося, є інші варіанти для вечері. Наприклад, чи чудовий .

Сподобався? Розкажіть про нього своїм друзям! Усі кнопочки внизу статті. А також у вас завжди є можливість передплатити оновлення сайту, а це означає, і ви зможете отримувати нові рецепти прямо на пошту.

*** СМАЧНОГО ***

Форель під вершковим або часниковим соусом у духовці - це розкішне блюдо прикрасить будь-який святковий стіл, а звичайну вечерю легко зробить святковим. Ніжна, соковита, жирна форель чудово поєднується зі всілякими вершковими соусами.

Плюс цього рецепту – вам не треба окремо вигадувати та готувати гарнір, бо передбачена картопляна подушка для форелі. Рибу запікатимемо саме на ній.

Готуйте його насамперед.

складові:

• зубчик часнику
• 100 мл жирні вершки
• половина столової ложки борошна
• олія рослинна та вершкове
• сіль, лавровий лист, суміш білого та чорного перцю

Очистіть часниковий зубчик, трохи роздавіть його ножем, покладіть у сковорідку і обсмажте на вершковому маслі. Як тільки відчуєте часниковий запах, заберіть зубець зі сковороди. Олія вбере аромат часнику, і цього буде достатньо. Нам не треба перебивати смак та аромат риби.

Додайте|добавляйте| до масла|мастила| і трохи обсмажте борошно. Зменшіть вогонь, насипте спеції і влийте потроху вершки. Помішуйте, розбиваючи грудочки. Соус загусне і буде готовий. Якщо він вийде занадто густим, додайте кип'яченої води, доведіть до кипіння і накрийте кришкою сковороду.

Вершковий соус для форелі

Його готуйте так само, як у попередньому випадку, лише без використання часнику.

Форель у вершково часниковому соусі в духовці

Картопля (500 гр)
- 400-500 гр форелі
- лимонний сік
- оливкова олія

Картоплини вимийте, очистіть від шкірки, наріжте кружальцями, викладіть шаром на змащене маслом деко.
Рибне філе та розріжте на порційні шматочки. Або використовуйте стейки.

Підготовлені рибні шматочки посоліть і поперчіть, збризкайте соком лимона або лайма. Потім покладіть рибу на картопляну подушку, полийте олією.

Залийте рибу на картопляній подушці будь-яким із заздалегідь приготовлених соусів (рецепти дано трохи вище). Ставте деко в духовку і запікайте при 180 градусах 25 хвилин.

Форель рецепти приготування

І тут починається найцікавіше – займіться творчістю. Вибирайте будь-який з кількох варіантів приготування форелі в духовці:

З морквою. Поверх червоної риби укладіть шар овочів - обсмажену моркву та цибулю;

Із болгарським перцем. Накрийте рибне філе сумішшю обсмаженого болгарського зеленого перцю та цибулі.

Готову форель на картопляній подушці покладіть на тарілки, прикрасьте зеленню і залийте вершковим соусом або часниковим.
У вас у холодильнику є свіжі чи консервовані гриби печериці? Не проґавте можливість, спробуйте приготувати .

Форель виходить дуже ніжною та соковитою, а картопля та соус відмінно її доповнюють.

Весь секрет цієї чудової страви полягає у соусі. Йому особлива увага: подрібніть часник і потім на слабкому вогні в розтопленому вершковому маслі. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і трохи обсмажте. Влийте вершки і, помішуючи, проваріть до загусання, додайте кип'яченої води, сіль, перець та лавровий лист. Доведіть до кипіння та відставте. Далі все просто - укладіть у форму для запікання порізану кухлями картопля, на неї шматки риби. На рибу викладіть злегка обсмажену з цибулею моркву та вилийте часниковий соус. Запечіть духовці протягом 40 хвилин при 180 градусах.
Інгредієнти:
Олія вершкове - 50 Грам
Форель - 700 Грам
Вершки - 250 мілілітрів
Олія - ​​1 Ст. ложка
Борошно - 1 ст. ложка
Часник - 2 Зубчики
Картопля - 6 Штук
Цибуля - 1 Штука
Морква - 1 Штука
Сіль, спеції - За смаком
Спочатку приготуємо часниковий соус. Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило| і потім потім в ньому подрібнений часник протягом 5 хвилин.
Додайте|добавляйте| муку|борошно| і трохи обсмажте.

Влийте вершки. Помішуючи, проваріть до загусання, потім додайте трохи кип'яченої води, сіль, перець та лавровий лист. Доведіть до кипіння та відставте.


Форму для запікання змастіть олією і викладіть у неї порізану кружальцями картопля. Посоліть і поперчіть.


На картоплю викладіть шматки риби.


Укласти на шматочки риби обсмажену з цибулею моркву.


Полийте страву часниковим соусом і запікайте в духовці протягом 40 хвилин|мінути| при 180 градусах. Щоб риба вийшла ніжнішою, перші 25 хвилин можна запікати під фольгою.


Смачного!