Салат "Кобра" з баклажанів - шикарна закуска з підступною назвою! Найкращі рецепти салату «Кобра» з баклажанів на зиму. Закуска з баклажанів «Кобра» на зиму

Сьогодні я готувала кобру! Ароматну, гостреньку та дуже смачну закуску з баклажанів. Приєднуйтесь!

Складність приготування:просто, але не дуже швидко

Час приготування: 2 години для маринаду та обсмажування баклажанів та ще хвилин 20 на те, щоб розкласти «кобру» по баночках.

Інгредієнти на 7-8 півлітрових баночок:

2 ст. л. солі

500 г оцту 6%

150 г холодної кип'яченої води

Насамперед я завжди роблю заправку з часнику та гіркого перцю, оскільки їй потрібно настоятися 2 години. За цей час я встигаю підготувати і обсмажити баклажани.

У цю ж суміш я виливаю оцет та воду, щільно накриваю ємність із заправкою та прибираю в холодильник на пару годин.

Поки наполягає пекуча приправа, я готую баклажани. Добре сполоснувши їх під проточною водою, я відрізала хвостик і зав'язь, і нарізала овочі кружальцями завтовшки 1-2 см.

Звичайно, вибирати для «кобри» краще молоді овочі, щоб кісточок було якнайменше, але мені дісталося те, що залишилося (на ринок потрібно раніше приходити). Нічого, не велика біда.

Овочеві кружечки я добре посолила та перемішала. Залишила на 10 хвилин.

Поки сині знайомилися з сіллю і втрачали свою гіркоту, я поставила на вогонь сковороду і налила олію.

Коли масло досить добре розігрілося, я віджала трохи баклажани, струснула їх трохи (щоб висипалося насіння) і почала їх обсмажувати.

До речі, якщо вам не подобаються баклажани смажені в маслі, їх можна запекти в духовці.

Коли всі баклажани підсмажилися до золотистої скоринки, я склала їх у велику миску і залишила остигати. Вони мають бути зовсім холодними.

Баклажани, що остигли, по одному потрібно наколювати вилочкою, занурювати в заправку і відправляти в баночку. Так навчала мене мама, так я робила завжди до сьогодні.

А сьогодні я поспішала закрити кобру до обіду, тому просто переклала овочі у велику миску і залила заправкою. Обережно перемішала двома дерев'яними лопатками, піднімаючи овочі знизу нагору.

А ось вже потім акуратно подіваючи баклажани вилочкою. Я розклала їх по плічка в підготовлені баночки 0.5 літра. Періодично струшувала кожну баночку, щоб овочі лягали щільніше, а потім заповнила кожну баночку заправкою. Закривала звичайною капроновою кришечкою. Головне - щоб вона була щільною і не допускала попадання в кобру повітря.

"Кобра" з баклажанів готова. Її можна їсти вже наступного дня, але взимку вона особливо гарна.

А ви любите гострі закуски із синеньких? Який рецепт у вас у фаворитах?

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Пропонуємо рецепт популярної закуски (заготівлі) з баклажанів «Кобра». Закусочка дуже ароматна, апетитна, красива і чудово виглядатиме на будь-якому святковому та повсякденному столі, як узимку, так і влітку. А як приємно відкрити холодним зимовим вечором таку закусочку, та з картоплею ... м-мм, смакота! Пишу і слинки течуть… Зазвичай «Кобра» гостра. Вам даю класичний рецепт, собі ж кладу меншого гострого перцю, прямо втричі менше, крім того гостроту дає ще часник. Так що це справа смаку.

Продукти:

• 2,5 кг баклажан
• 1 кг солодкого червоного перцю
• 2 стручки гострого перцю
• 2 головки часнику
• 100 г цукру чи меду
• 1 ч. л. солі
• 100мл рослинної олії
• 120 мл оцту 9%

Як приготувати "Кобру":

З цієї кількості продуктів виходить два літри смачної закуски.

1.Баклажани ріжемо шматочками не тонко, сім-десять міліметрів завтовшки. Солимо, залишаємо на якийсь час, зливаємо рідину, як завжди, я ще промиваю і віджимаю.

2.Приготуємо заправку: часник, червоний перець і гострий перець без насіння дрібним у м'ясорубці або блендері. Хочете дуже гострий – використовуйте насіння. Під час роботи з гострим перцем обов'язково одягати рукавички.

Переливаємо вміст у каструльку, додаємо олію, сіль, цукор чи мед, доводимо до кипіння.

Варимо п'ять хвилин, виливаємо оцет, ще дві хвилини проварюємо, і все-заливка готова.

3.Тепер розкладаємо баклажани із заливкою в стерилізовані гарячі баночки.

Спочатку заливка, шар баклажан, зверху заливка, знову баклажани тощо, поки заготовка не закінчиться. У нижніх шарах трохи допомагаємо вилкою чи ложкою. Сильно не утрамбовуємо.

4.Закриваємо стерилізованими кришками, ставимо в гарячу воду, щоб вода доходила до плічок баночки, після закипання води кип'ятимо баклажани на середньому вогні двадцять-тридцять хвилин в залежності від умов зберігання та об'єму.

Кришки закочуємо, закупорюємо, перевертаємо і обов'язково укутуємо пледом на добу. А взимку насолоджуємось!

Якщо хочете поїсти відразу - баклажанам потрібно настоятися, просочитися один-два дні. Спілкування!

Салат із зелених помідорів – найпростіший спосіб заготовити на зиму не встигли дозріти томати. Сьогоднішній мій рецепт – салат «Кобра» із зелених помідорів на зиму – підійде виключно тим, хто небайдужий до гострих закусок, оскільки виходить просто по-звірячому гострим! Щиро кажучи, закочую його тільки для чоловіка - він лопає його з величезним задоволенням. Я ж дозволяю собі з'їсти лише кілька помідорних скибочок – смачний, але надто вже пекучий виходить салат, загалом цілком виправдовує свою назву. Готується салат зелених помідорів «Кобра» на зиму зовсім просто, інгредієнтів у рецепті використовується мінімум – помідори, часник та пекучий перець. Проварювати овочі перед закочуванням не потрібно, тільки подрібнити, перемішати та простерилізувати наповнені банки. Ось так просто!

Інгредієнти:

• помідори зелені – 1,5 кг,
• часник – 80 г (2 середні головки),
• перець гострий – 70 г (2 середніх стручки),
• цукор – 2 ст. л.,
• сіль – 2,5 ст. л.,
• олія соняшникова – 50 мл,
• оцет 70% - 1 ст. л.,
• лавровий лист – 2 шт.,
• перець горошком (чорний, запашний або суміш перців) – 8-10 шт.

Вихід – приблизно 1,2-1,3 л.

Спосіб приготування салату «Кобра» із зелених помідорів на зиму.

Спочатку займемося помідорами. Ретельно їх миємо та даємо воді стекти.

Потім помідори, що обсохли, нарізаємо середньої величини часточками (як зазвичай ріжуть на салат): великі помідори розрізаємо на 6-8 часточок, дрібні можна на 4.

Пересипаємо помідори 0,5 ст. л. солі, перемішуємо і відставляємо на кілька годин, щоб вони дали сік. У такий спосіб ми позбавляємо зелені помідори від властивої їм гіркуватості.

Очищений часник подрібнюємо: пропускаємо через прес або трьом на дрібній тертці. Я використовувала тертку. Пекучий перець, не очищаючи від насіння, нарізаємо тонкими кільцями. Великі перчики можна нарізати напівкільцями.

Коли підсолені помідори настояться, позбавляємося соку, що виділився. Після чого докладаємо до них перець та часник.

Додаємо лаврові листочки, що залишилися 2 ст. л. солі, цукор, оцет та горошини перцю (я взяла готову суміш «П'ять перців»).

Присмачуємо салат олією і добре його вимішуємо. Важливо! Руками салат перемішувати, звичайно, зручніше, але краще для цього скористатися ложкою або лопаткою. Або вдягнути на руки рукавички, бо від пекучих перців вони (руки) буквально горітимуть вогнем!

Готовий салат пробуємо, якщо потрібно, на свій смак досолюємо або досипаємо цукор і залишаємо настоятися на 30 хвилин. За цей час можна підготувати для салату стерильну тару. Я беру баночки до 0,5 л, щоб відкрита баночка з'їдала за раз чи два. Максимально щільно наповнюємо баночки салатом, рівномірно розливаємо сік, що залишився, і відправляємо на стерилізацію.

Кип'ятимо наповнені банки, прикривши їх кришками: півлітрові та банки меншого об'єму (0,3-0,45 л) – 10 хв, літрові – 20 хв.

Потім виймаємо, закриваємо та перевертаємо на кришки. Укутуємо тепліше і залишаємо на ніч, потім можна ховати на зберігання. Салат відмінно стоятиме і в холоді (льох, холодильник), і на полиці в коморі.