Млинці фаршировані червоною ікрою. Як приготувати млинці з ікрою?

Тоненькі ажурні млинці, фаршировані червоною ікрою прикрасять будь-який святковий стіл, і стануть чудовою заміною бутербродів, що встигли набриднути. Особливо якщо їх красиво подати, майстерно згорнувши фігурно і майстерно прикрасивши зеленню.

Справжні російські млинці гарні з будь-якою начинкою, чи то ікра горбуші, чорна ікра, ікра мойви чи тріски. Часто доповнюють страву червоною рибою, тертим твердим сиром, яйцем, сметаною або вершковим маслом.

Для млинців у рецепті використовується заварне тісто. Саме завдяки такому способу приготування млинці виходять смачними, тонкими, ніжними. Але в той же час вони досить міцні, податливі, не рвуться під час фаршування.

І все-таки спекти хороші млинці - це лише половина справи. А ось красива, з майстерністю та душею виконана подача страви покаже всі ваші навички та вміння. Про те, як приготувати смачно, а також майстерно прикрасити млинці з червоною ікрою, як загорнути їх святково і красиво, ми розповімо нижче в нашому рецепті з покроковими фотографіями.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 20 - 25 млинців. Час приготування – 45 хвилин.

складові

• Для тесту:
• Молоко – 2 ст.;
• Яйце - 2 шт.;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Сіль – 1 ч.л.;
• Сода – 0,5 ч.л.;
• Вода (окріп) - 1 ст.;
• Рослинна олія – 6 ст.л.;
• Борошно – 1,5 ст.;
• Для начинки:
• Червона ікра – 100 г.

Як приготувати млинці з червоною ікрою і красиво їх загорнути

Для приготування тіста візьміть ємність місткістю не менше 1,5 літрів, щоб інгредієнти зручніше і легше було перемішувати. Розбийте туди яйця, додайте цукор та сіль.


Для того, щоб млинці вийшли пористими та ніжними, додайте половину чайної ложки соди (можна замінити 1 чайною ложкою розпушувача).


Попередньо підігрійте молоко до кімнатної температури, з'єднайте його з яйцями і ретельно перемішайте.


Борошно вводите маленькими порціями, добре вимішуючи тісто. Слідкуйте, щоб не утворилися грудочки. Якщо тісто вийшло недостатньо гладким і однорідним, збийте його протягом хвилини міксером.


Потім додайте олію, завдяки якій млинці не липнуть до сковорідки, навіть якщо ви її не змажете жиром. І на закінчення влийте в тісто склянку окропу і швидко перемішайте. Гаряча вода тут виконує дві функції. По-перше, це гасить соду в тесті. А друге – млинці виходять неймовірно м'які.


Дайте тесту постояти 10 хвилин, а потім обсмажуйте млинці на сковорідці на сильному вогні по одній – дві хвилини з кожного боку.


Як загорнути млинці з ікрою?
Найпростіший і найчастіше вживаний спосіб, згорнути млинці рулетики або трубочками.


Начинка у вигляді червоної ікри у цьому випадку викладається рівномірним шаром на поверхню млинця.


Потім млинець згортається в рулетик і ріжеться навскіс на три частини (фото). Млинці з червоною ікрою акуратно розкладаються на тарілочці.


Для гарної подачі на святковий стіл спробуйте червону ікру подати в кульочки з тоненьких млинців. А зробити їх зовсім нескладно.


Для цього млинець складіть навпіл.


Потім по черзі загніть спочатку правий край, а потім і лівий.


Виверніть верхній край кульки назовні.


Наповніть млинці ікрою, прикрасьте зеленню та подайте до столу, виходить оригінально та красиво.


Нескладне, але дуже красиве та ошатне оформлення страви: поверхню млинця змастіть тонким шаром розтопленого вершкового масла (можна сметаною або майонезом), загорніть протилежні краї млинця до центру.


Потім складіть його навпіл.


Далі згорніть млинець рулетом і надійно зафіксуйте зубочисткою, щоб не розпався.


Поверх кожного приготовленого таким чином рулетика викладіть ложкою ікри. Твердий сир та свіжа зелень стануть вдалим доповненням до страви. Виходить симпатична закуска у вигляді канапе.


Існує безліч способів загортання млинців, і тільки вам вирішувати який з них вибрати.

Тісто для приготування цих млинців обраний найпростіший і я із задоволенням поділюся з вами. Розбиваємо яєчка і змішуємо їх із сіллю, цукром, содом, потім підливаємо молоко та борошно.

Замішуємо тісто, доки не отримаємо консистенцію рідкої сметани. Отримане тісто можна залишити постояти на півгодини, так воно буде ще кращим.

Техніка смаження млинців у кожного своя. Я особисто смажу зовсім без олії на сухій добре прогрітій сковорідці. Олію можна додати в сам розчин, але небагато, приблизно одну столову ложку. Коли виливаєте млинцю на сковороду, то нею краще тримати в руці над плитою, так буде зручніше розподілити рідину по всій поверхні. Не варто лити занадто багато розчину, наприклад, два половники, млинець буде товстим і ви потім не зможете загорнути в нього начинку. Найкраще брати один неповний ополоник. Перевертати млинець на інший бік, варто тоді, коли він підсохне з видимого боку. Допомагайте собі лопаткою, можна навіть двома. Переворот робиться різким рухом. В принципі, якщо призвичаїться, смажити млинці вам навіть сподобається.

Таким чином, із замішаного нами тесту виходить така стопочка млинців, хто хоче більше, просто збільште склад інгредієнтів.

Тепер перейдемо до наповнення начинкою та згортання наших млинців. Для цього нам знадобиться такий сир сирний він буде або плавлений, в принципі не має значення, це справа смаку. Головне, щоб він добре намазувався на млинець.

Після змащування, загортаємо млинець у щільну трубочку.

Потім цю трубочку згортаємо в таку черепашку, і щоб вона трималася, обв'язуємо однією з ниток сирної кіски.

Зверху кладемо ложечку червоної ікри і в принципі млинець готовий до подачі. Виглядає досить шикарно та оригінально, хоча нічого складного немає.

Тепер я вам покажу другий спосіб загортання млинців. Тут ікра у нас буде всередині разом із сиром.

Складаємо краї млинця разом і обв'язуємо його зеленою цибулею, якщо його немає, можна використовувати ту ж сиру кіску. Млинець виглядає тепер, як невеликий, але дуже смачненький мішечок.

Насправді, ви можете самі поексперементувати з подачею і придумати щось своє. Але можете скористатися і моєю ідеєю, адже погодьтеся, виглядає дуже апетитно.

Для тих, хто не любить великих порцій і віддає перевагу розміру XXS, можу запропонувати млинці у вигляді ролів. Робляться вони досить просто. Млинець змащуємо сиром, скручуємо в трубочку і нарізаємо на невеликі роли. Також зв'яжемо їх сирною кіскою, а зверху прикрасимо ікрою і невеликим стеблинком зеленої цибулі.

Виглядає теж досить ошатно і незвичайно. Раджу вам додати мій рецепт до себе в закладки і якось скористатися ним. Така закуска відмінно підійде для святкового обіду або вечері, щоб здивувати своїх рідних і близьких.

Бажаю всім легкого приготування та приємного апетиту!

Час приготування: PT01H20M 1 год. 20 хв.

Млинці з ікрою - всіма улюблені ласощі. Якщо млинці з'являються в нашому раціоні досить часто, то з ікрою справи складніше. Хоч вона і є цілком доступним продуктом, але балуємо себе ми їй найчастіше лише у свята. Млинці, фаршировані таким дорогим, але непристойно смачним делікатесом, під час Масляної можна побачити практично на кожному столі. Приготувати млинці з ікрою під силу кожному, і не доведеться ламати голову, ніж пригостити найвибагливіших гостей, адже такі млинці - це справді царська страва. Здавалося б, що можна придумати нового? Адже млинці з ікрою були і залишаться млинцями з ікрою, хоч би як їх їх завертали і чим би прикрашали. Однак, у млинців, приготованих за різними рецептами і фаршированих однією і тією ж ікрою, може бути зовсім різний смак, крім того, існує безліч смачних начинок на основі ікри, з якими ми пропонуємо вам познайомитися ближче.

Інгредієнти:
50 мл рослинної олії,
50 гр. вершкового масла,
50 гр. цукру,
3 яйця,
500 мл молока
250 гр. пшеничного борошна,
200 гр. червоної ікри,
сіль.

Приготування:
У глибоку миску розбийте яйця, додайте до них цукор, сіль та 250 мл молока. Збийте суміш віночком, що вийшла. Поступово додайте в тісто все борошно, ретельно перемішуючи і намагаючись уникнути появи грудочок. Коли все борошно опиниться в тесті, додайте молоко і рослинне масло, що залишилося. Знову перемішайте. З тесту, що вийшов, випікайте млинці. У кожен млинець покладіть по 1 чайній ложці з гіркою ікри, рівномірно розподіліть по всьому млинцю і загорніть куточком.

Млинці з ікрою та помідорами

Інгредієнти:
кілька тонких млинців,
200 гр. червоної ікри,
50 гр. мерзлого вершкового масла,
1 ст. сметани на кожен млинець,
1 помідорка черрі на кожен млинець,
пучок зеленого лука.

Приготування:
Кожен млинець зменшуємо в діаметрі приблизно на пару сантиметрів, щоб вийшов рівний кружок. Цибулю дрібно наріжте. Середину маленького млинця змастіть сметаною, викладіть гіркою 1 чайну ложку ікри, додайте трохи зеленої цибулі. Помідорку черрі розріжте на 8 частин і викладіть навколо гірки з ікрою. Акуратно зберіть краї млинця і перев'яжіть їх млинцем зі зрізаного краю. Заморожене масло|мастило| натріть на великій тертці. Млинці викладете на блюдо, посипте натертою олією і прикрасьте зеленою цибулею.

Інгредієнти:
2 яйця,
1 ч. л. сирного сиру Альметте,
2-3 ст. муки,
½ ч.л. розпушувача,
½ ст. молока,
2 ст. рослинного масла,
вершкове масло,
ікра.

Приготування:
У глибоку миску розбийте яйця, ретельно збийте їх віночком. Додайте сирний сир і ще раз добре збийте. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач, ретельно перемішайте і влийте молоко. Знову перемішайте і на деякий час дайте тісту спокій. Тепер додайте 1 ст. рослинної олії та приготуйте млинці. Готові млинці добре змастіть вершковим маслом, згорніть кожен млинець у щільну трубочку і наріжте по діагоналі шматочками по 2 см. Викладіть шматочки на тарілку і на кожен шматочок покладіть по 1/2 ч.л. червоної ікри.

Інгредієнти:
1 л. молока,
2 ст. муки,
6 яєць,
1 ст. цукру,
100-150 гр. вершкового сиру,
100 гр. червоної ікри,
1 банка маслин,
1 ст. рослинного масла,
сметана,
сіль.

Приготування:
До яєць додайте сіль та цукор, ретельно збийте суміш віночком. Додайте до яєць підігріте молоко, олію та борошно. Ретельно перемішуйте доти, доки не зникнуть усі грудочки. З тесту, що вийшов, приготуйте млинці. Кожен млинець змастіть вершковим сиром і поверніть у щільний рулет. Поріжте рулет по діагоналі шматочками по 2 см. На кожний рулетик покладіть по 1/2 ч.л. ікри. Маслини наріжте тонкими смужками та викладете на ікру. Млинці з ікрою та маслинами подайте зі сметаною.

Інгредієнти:
1 л. молока,
2 ст. муки,
6 яєць,
6 ст. ложок густої сметани,
1 ст. цукру,
¾ ст.л. цедри лимона,
¾ ст.л. хрону (соус),
100 гр. ікри,
1 ст. рослинного масла,
пучок зеленої цибулі,
сіль.

Приготування:
До яєць додайте сіль та цукор, ретельно збийте суміш віночком. Додайте до яєць підігріте молоко, олію та борошно. Ретельно перемішуйте доти, доки не зникнуть усі грудочки. З тесту, що вийшов, приготуйте млинці. Змішайте сметану з хріном та цедрою лимона. Змастіть кожен млинець сумішшю, що вийшла, і згорніть в рулет. Наріжте рулет по діагоналі шматочками приблизно по 2 см. На кожен рулетик покладіть по 1/2 ч.л. ікри і посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Млинці з ікрою тріски

Інгредієнти:
5 яєць,
½ ч.л. цукру,
1 ч. л. тертої лимонної цедри,
1 ст. муки,
2 ст. молока,
1 ½ ст. води,
рослинна олія,
пучок листя салату,
50 гр. ікри тріски,
3-4 ст. майонезу,
1 ч. л. гострого кетчупу,
½ ст. вершків,
1 болгарський перець,
½ ч.л. паприки,
сіль.

Приготування:
3 яйця, цукор і сіль розітріть з тертою на дрібній тертці цедрою, додайте молоко і воду і ретельно все переміщайте. Постійно помішуючи, додайте|добавляйте| муку|борошно| і ¼ ст. рослинного масла. Ретельно перемішайте, намагаючись забрати всі грудочки. З тесту, що вийшов, випікайте млинці. Окремо збийте 2 яйця, що залишилися, з вершками і паприкою, трохи посоліть. Вилийте суміш на розпечену сковороду, змащену рослинним маслом. Обсмажте омлет із двох сторін до золотистого кольору, потім остудіть і наріжте невеликими шматочками. Болгарський перець наріжте тонкими смужками. Ікру змішайте з майонезом та кетчупом. Листя салату промийте та обсушіть. Млинці змастіть сумішшю ікри та майонезу, зверху викладете лист салату, болгарський перець та яєчний омлет. Поверніть млинці в рулети, зріжте нерівні краї та залиште в холодильнику на 30 хвилин.

Інгредієнти:
кілька млинців,
1 авокадо,
1 баночка ікри,
вершковий сир,
Мал.

Приготування:
Кожен млинець змастіть вершковим сиром, зверху тонким шаром викладіть рис. Авокадо розріжте навпіл, вийміть кісточку та наріжте дуже тонкими часточками. Частки авокадо викладіть на рис, додайте ікру і рівномірно розподіліть її млинцем. Поверніть млинець у щільний рулетик, зріжте нерівні краї та розріжте кожен рулетик на 3-4 частини. Кожен рулетик, що вийшов, прикрасьте невеликою кількістю ікри.

Інгредієнти:
кілька млинців,
200 гр. сиру,
зелень,
2 ст. сметани,
200 гр. слабосоленої сьомги,
100 гр. червоної ікри.

Приготування:
Протріть сир через сито або подрібніть у блендері. Дрібно наріжте зелень і додайте її до сиру, додайте|добавляйте| сметану і ретельно перемішайте. Сьомгу наріжте дуже дрібними шматочками. Кожен млинець змастіть сирною масою, викладіть зверху слабосолену сьомгу і розподіліть її по млинці тонким рівномірним шаром. Поверніть кожен млинець рулетиком і кожен рулетик розріжте на 3 частини. На кожну частину викладіть по 1/2 ч.л. ікри.

Масляна - це цілий тиждень свята, гарного настрою, смачних млинців, нових кулінарних відкриттів та експериментів. А значить, цілих сім днів можна готувати пишні, ароматні, жирні, рум'яні млинці за різними рецептами і з різними начинками. Не пропустіть можливість побалувати себе і приготуйте відразу кілька варіантів млинців з ікрою. Смачною та веселою вам Масляної!

Олена Карамзіна

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Інгредієнти:

- млинці - 5 шт.,
- ікра – 200 грн.

Як приготувати з фото покроково

Перший метод. Це акуратні маленькі трикутники.




Млинець розрізаємо на дві частини.




Загортаємо одну зі сторін, щоб вийшла прямокутна смужка.






На край викладаємо трохи ікри.




Тепер підгинаємо куточок так, щоб вийшов трикутник, і загортаємо таким чином до кінця.




Край, що залишився, заправляємо в кишеню трикутника, який утворився, коли його завертали.






Другий спосіб. Називається равлик. Цей метод добре виглядає на урочистому столі. На млинці рівномірно розподіляємо червону ікру.




Загортаємо його в трубочку.




Далі акуратно загортаємо трубочку так, щоб вийшов равлик. Готовий результат закріплюємо зубочистками.




Третій спосіб. Називається круасан. Ділимо млинець так, щоб вийшли трикутники.






Викладаємо трохи ікри біля основи трикутника, що вийшов.




Починаємо загортати з основи. Виходить невеликий та акуратний круасан.




Четвертий метод. Квадрат. Це досить простий та лаконічний спосіб загорнути млинці з ікрою. На середину млинця викладаємо трохи ікри.




Закриваємо начинку краями з обох боків.






Тепер загортаємо прямокутну смужку, що вийшла так, щоб вийшов квадрат.




Отримуємо акуратний пакунок у вигляді квадрата. Такі млинці загортати дуже швидко та зручно.




Останній, п'ятий спосіб. Мішечок. Теж дуже гарно виглядає на святковому столі. На середину млинця викладаємо трохи ікри.




Тримаємо млинець з обох країв.




Акуратно робимо складання на млинці та закріплюємо результат зубочистками. Також я підготувала вам статтю, в якій описую .
Кожен із способів по-своєму добрий. Головне, що кожен із них чудово прикрасять будь-який святковий стіл.

Повсякденні страви прикрашати зовсім не обов'язково, а ось святкові частування потрібно вміти та смачно готувати, і вишукано презентувати.

Про те, як загорнути млинці з ікрою гарно — має знати кожна господиня, адже у цікавому оформленні вони виглядають дуже апетитно, така закуска на столі не залишиться непоміченою. Пропонуємо вам ознайомитися з кількома невигадливими ресторанними секретами, які допоможуть звичайну випічку перетворити на справжній кулінарний шедевр.

Млинці з ікрою: як подати на стіл

Ікра – досить аристократичний продукт, і ставлення до нього має бути шанобливим. Поїдання її ложками – ознака не стільки багатства, скільки поганого виховання, і навпаки, вміння оригінально загортати млинці з ікрою та подавати їх до столу у вишуканому вигляді свідчить про гарний кулінарний тон господині та спроможність усієї родини.

Одна з найзнаменитіших і найулюбленіших закусок у світі – червона ікра «осетрового» походження, вона багата на йод і вітаміни. Її використовують при приготуванні суші, кладуть на тонкі скибки білого хліба, змащені олією.

Смачний російський звичай – подавати цей делікатес із тонкими млинцями. Про те, як ефектно подати домашні млинці із зернистою іскрою читайте нижче в нашій добірці.

Млинці з ікрою: класичний рецепт

складові

• - 0,5 літра + -
• - 1 шт. + -
• - 250 г + -
• - 1 ст.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• - 1 щіпка + -
• Сало свіже (без солі) — невелика скибочка + -

Покроковий рецепт випікання тонких домашніх млинців

Перш ніж говорити про те, як красиво загорнути млинці з ікрою, щоб підкреслити апетитність елітної закуски, варто згадати базовий рецепт випічки цих домашніх млинців.

1. З'єднуємо в чаші міксера або будь-якому зручному посудині з високими бортами всі інгредієнти, крім олії.
2. Добре перемішавши всі продукти (найкраще це робити міксером), залишаємо тісто «відпочити» десь на півгодини.
3. Поміщаємо на вогонь сковороду. Поки вона гріється, додаємо в тісто масло|мастило|, все перемішуємо.
4. Нанизавши на виделку сало, змащуємо їм дно розігрітої сковороди.
5. Набираємо половину великого ополоника тіста і виливаємо його на сковороду. Круговим рухом розподіляємо тісто тонким рівномірним шаром по всьому дну.
6. Печемо млинець з одного боку до зарум'янювання краю та зникнення вологості на непропеченому бочку, а потім перевертаємо його та запікаємо пару секунд іншу сторону.

Готові рум'яні млинці складаємо чаркою, промазуючи кожен шматочком морозива вершкового масла.

• Яйце має бути велике – «нульової» категорії. Якщо ж у холодильники є лише дрібні, тоді краще вбити у тісто два яйця.
• Борошно може знадобитися більше, ніж зазначено у продуктовій розкладці. Все залежить від кількості клейковини у продукті. В ідеалі - тісто має бути такою ж консистенцією, як кефір, і легко розходитися при смаженні млинців.
• Змащувати салом сковорідне дно потрібно лише перед випіканням перших 2-3 млинців, щоб тісто не пристало до металу. Далі це можна не робити.
• Мастильний шматочок сала можна замінити невеликою кількістю рослинної олії - його потрібно під перші млинці розмазувати по сковороді силіконовою лопаткою або половинкою сирої картоплини.

Як загортати млинці з ікрою: ідеї та секрети

Спосіб №1: Простий трикутник

Млинець, що остигнув, складаємо навпіл, акуратно вирівнюючи краї, а потім півколо, що вийшло, ще раз перегинаємо. У нас має вийти трикутник із закругленим нижнім краєм.

На нього викладаємо порцію дорогоцінних ікринок, прикрашаємо гілочкою свіжого кропу і відправляємо готовий млинець «бутерброд» на тацю. Так оформляємо решту млинців і подаємо до столу.

Спосіб №2: Рулет

По всій поверхні, просочених вершковим маслом, млинців рівномірно розкладаємо ікру. Звертаємо кожен із них рулетом, намагаючись, щоб ікринки не збивалися разом.

Готові рулети ріжемо навскіс гострим ножем на три рівні частини і викладаємо на блюдо.

Спосіб №3: «Равлик»

Цей спосіб, як загорнути млинці з ікрою, особливо оригінальний. Він не потребує особливих навичок – все дуже просто. Отже, краї кожного (змазаного розтопленим вершковим маслом) млинця загортаємо так, щоб їх краї з'єдналися по центру, а потім складаємо навпіл - широка смужка перетворюється на подвійну вузьку.

Потім згортаємо її рулетом – ось у нас і вийшов «равлик». Щоб вона не розверталася – фіксуємо її зубочисткою. Залишиться тільки виставити всіх «равликів» на тацю і зверху на кожну викласти по чайній ложці зернистого делікатесу.

Прикрасити благородну закуску перед подачею можна свіжим листям петрушки і тонкими зрізками морозива, загорнутого в «равлики».

Спосіб №4: «Кулечок»

Мабуть, це найефектніший варіант, як красиво подати до святкового столу улюблені млинці з ікрою. Складаємо млинець навпіл, тепер по черзі загинаємо до центру кожен із країв півкола так, щоб він виступав над рівною частиною.

Потім вивертаємо вгору виступаючу частину млинця - так і виходить кульок. У нього спочатку вставляємо гілку зелені, а потім заповнюємо її ікрою.

З'являючись на святковому столі, зерниста закуска завжди опиняється в центрі гастрономічної уваги. Тим більше, не залишаться непоміченими млинці з ікрою, оформлені та подані красиво. Якщо ви скористаєтеся однією з наших порад, як незвичайно загорнути і подати млинці, прикрашені зеленню, до столу, то приголомшливий успіх вам гарантований.

Щоб делікатес не втрачав своєї привабливості та користі, він не повинен довгий час залишатися на повітрі та обвітрюватися – краще повідомляти свіже частування у міру дегустації його гостями.

Смачних вам млинців!