Біляші на дріжджовому тісті на сковороді. Як приготувати біляші: прості рецепти приготування тіста та начинки з фото

Соковиті біляші- Частий гість на нашому столі. Ще б пак, адже в Татарстані це Національна страва. Їх готують на свята та у будні. Зловживати смаженим, звичайно ж, не варто, але раз на місяць насмажити апетитних біляшів — свята справа!

Беляш є смажений пиріжокіз прісного або дріжджового тіста з начинкою з фаршу з цибулею. Саме завдяки тому, що їх смажать, начинка залишається соковитою і, при відкушуванні, сік витікає. Хто пробував, той знає, наскільки це смачно. А вам доводилося куштувати біляші? Якщо ні, то пропоную це виправити зараз.

Сьогодні я зробила добірку з перевірених рецептів, з якими я також познайомилася на просторах інтернету. Серед них є також бабусині способи приготування цих пиріжків.

Домашні біляші із дріжджового тіста на сметані з фаршем

Дуже смачні біляшіз пишним тестомі соковитою начинкою виходять за цим рецептом. Таке тісто можна використовувати для приготування інших пиріжків, булочок та навіть хліба. Готується дуже просто. Фарш можна використовувати на ваш смак. Я зазвичай беру змішаний, яловичина чи курка зі свининою.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 80 мілілітрів молока;
• 400 г жирної сметани;
• півтори чайні ложки сухих дріжджів;
• 800 грам борошна;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• 3 сирі яйця;
• півтори чайні ложки солі.

Для начинки:

• півкіло фаршу;
• 2 столові ложки молока;
• чайна ложка солі;
• чверть чайної ложки меленого перчика;
• 2 яйця;
• середня цибулина.

Приготування:

1.Молоко підігріти до теплого стану. Перемішати в ньому цукровий пісокта дріжджі. Перемішуйте ретельно, щоб не залишалося дріжджових грудок і піщинки цукру повністю розчинилися. Залишити у теплому місці на 15 хвилин.

2. У великій мисці підбити яйця із сіллю. Сюди додати сметану і знову розмішати. Влити дріжджову масу, перемішати до однорідного стану.

Усі інгредієнти, окрім молока, у момент попадання в тісто мають бути кімнатної температури. Тому їх краще заздалегідь дістати з холодильника.

3. Тепер черга борошна. Всипати відразу всю кількість і перемішати тісто силіконовою лопаткою. Продовжити вимішування руками. В результаті повинно вийде пружне та еластичне тісто. Залишити його під кришкою в глибокій ємності до підняття.

4. Переходимо до приготування начинки, допоки настоюється наше тісто. Спочатку подрібнимо в блендері очищену цибулю. Додати його у фарш, посолити та приправити перчиком. Розбити яйця та знову перемішати.

5. Додати молоко і ретельно розмішати фарш до однорідного стану.

6. Тісто поділити ножем на шматочки, приблизно 60-70 грам. Скачати їх рівні колобки. З цього обсягу маси виходить приблизно 20 кульок. Накрити їх пакетом і по одному брати для подальших дій.

7. Розкачати тонкий шар. У середину покласти трохи начинки і трохи розрівняти шар ложкою, не торкаючись країв. Скріпити кути складочкою до середини. У результаті у вас вийде пиріжок із дірочкою у центрі.

8. Злегка прим'яти пиріжок, трохи розплющуючи його. Так він швидше засмажиться.

9. На сковороді нагріти олію та обсмажити біляші з кожного боку на невеликому вогні до золотистості. При обсмажуванні спочатку кладемо їх на сковороду дірочкою донизу. В іншому випадку ви ризикуєте втратити весь сік.

Смачного!

Біляші з бездрожжевого тіста на кефірі - простий і смачний рецепт

Як я вже казала, апетитні біляшки можна насмажити не тільки з дріжджового тіста. Бездрожжева альтернатива також дуже хороша. Спробуйте!

Інгредієнти:

• 250 мілілітрів кефіру (підійде й інший кисломолочний продукт, у тому числі і прокисле молоко);
• чайна ложка соди;
• одного яйце;
• борошно (скільки увійде до тіста);
• оцет яблучний 6%;
• чайна ложка цукрового піску;
• сіль та перчик на смак;
• 400 грам фаршу;
• велика цибулина;
• 100 г твердого сиру;
• олія.

Приготування:

1.Соду погасити оцтом і відправити в глибоку миску. Сюди розбити яйце, влити кисломолочку і додати цукор із сіллю. Ретельно розмішати.

Всі продукти мають бути теплі. Тому їх потрібно за кілька годин до приготування дістати із холодильника.

2. Потроху підсипати борошно, добре вимішуючи. Повинно вийде пружне, м'яке тісто. Накрити пакетом або кришкою і залишити на півгодини, підходити.

3. Не втрачатимемо часу і почнемо готувати начинку. Дрібно подрібнити цибулю. За бажанням, його можна порубати блендером.

4. Додати цибульку до фаршу, підсолити і приперчити його. Старанно розмішати, щоб усі інгредієнти розподілилися. Відставити на кілька хвилин, поки|доки| наполягає тісто.

5. На тертці з маленькою насадкою натерти сир і втрутити в начинку. Так вона стане ще смачнішою та оригінальнішою.

6. Тісто розкотити в довгу ковбаску та нарізати на рівні шматочки для пиріжків. Кожен розкотити в рівний пласт, розміром приблизно з долоню, покласти в центр начинку і згорнути краї гармошкою, до середини. Перевернути пиріжок догори дном і трохи притиснути.

7. Обсмажити на оліїдо рум'яності з усіх боків.

Соковиті біляші за простим рецептом

Справжні татарські біляшки можна приготувати дуже просто. Для цього не обов'язково жити у Татарстані та мати величезний досвід приготування цієї випічки. Цей рецепт дуже простий і впоратися з ним може навіть хазяйка-початківець.

Інгредієнти:

• півкіло борошна;
• 30 г нових дріжджів;
• 250 мілілітрів молока;
• 2 столові ложки олії пісної;
• столова ложка цукрового піску;
• столова ложка домашнього майонезу (можна використовувати і покупний);
• сіль на смак;
• сире яйце.

• півкіло фаршу (свинина + яловичина чи інший);
• сіль та мелений перчик на смак;
• пару середніх цибулин.

Приготування:

1.У теплому молочку розтерти дріжджі. Додати|добавляти| цукровий пісок і посолити. Розмішати.

2. Перемішати відразу яйце і майонез.

3. Всипати борошно, що просіює, і все ретельно розмішати, вимішуючи тісто. Воно повинно вийти м'яким і злегка липким. Потім потрібно додати олію та продовжити замішування.

Як тільки стане важко перемішувати масу лопаткою, почніть замішувати руками.

4. Обтягнути миску з тістом плівкою, зробити пару проколів ножем на ній і залишити на півтори години.

5. Цибулини очистити та нарізати на 4-8 частин. Перемолоти їх у блендері до стану дрібних шматочківчи пюре. Чим дрібніше буде нарубаний лук, тим соковитішим буде начинка.

6. Цибулю змішати з фаршем. Підсолити та приперчити масу. Перемішувати краще руками.

7. Миску з фаршем також обтягнути плівкою і залишити на час підняття тіста.

8. Тісто, що підійшло, трохи обім'яти. Відщипнути невеликий шматочокі скачати його в колобок. Його, у свою чергу, скачати в пласт качалкою або розім'яти пальцями.

9. Фарш, приблизно 1 столову ложку, теж скачати в кульку і укласти в центр коржика.

10. Краї біляша зліпити по колу, складаючи їх гармошкою. У середині залишиться отвір. Злегка притиснути долонею. Так само вчинити з усією кількістю тіста та фаршу.

11. У сковорідку налити олію приблизно на 1 сантиметр від дна. Розжарити його і відправити туди пиріжки отвором униз. Смажити по обидва боки по 5 хвилин на середньому вогні, ближче до мінімального. Прожарювання на високій потужності призведе до того, що тісто швидко підгорить, тоді як начинка залишиться сирою.

12. Щоб позбутися надлишку олії, викладіть їх після обсмажування на серветку. Нехай вони полежать там кілька хвилин.

Пишні біляші на сметанному тісті

Цей рецепт один із найулюбленіших мною. Він простий у виконанні, а пиріжки виходять просто бездоганними. Пишне, м'яке тісто, соковита і ароматна начинка - головні ознаки справжнього біляша. Рецепт тесту ви можете запозичити і для іншої випічки - пиріжків або булочок.

Інгредієнти:

• 150 грам олії вершкового;
• 20 г дріжджів швидкорозчинних;
• 200 г жирної сметанки;
• 600 грам борошна вищого гатунку;
• 250 мілілітрів чистої води;
• 60 мілілітрів олії;
• сіль на смак.

• 2 середні цибулини;
• 400 г домашнього фаршу (з будь-якого м'яса);
• трохи зелені;
• 200 мілілітрів чистої води;
• спеції для м'яса та сіль.

З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 25 біляшів.

Приготування:

1.В теплій водірозчинити дріжджі. Залишити в теплому місці на 15 хвилин, поки маса не заграє.

2. Розм'якшити вершкове масло|мастило| і розмішати його зі сметаною. Ввести масу дріжджову суміш. Посолити, перемішати.

3. Всипати борошно, що просіює (поступово) і вимісити тісто. Змастити його олієюта продовжити замішування. Залишити тісто під кришкою чи плівкою на 1-1,5 години.

4. Розділити тісто на 25 рівних шматочків, скачати в кульки. Тепер кожен такий колобок потрібно розкачати качалкою або розім'яти долонею тонкий пласт.

5. Цибулю подрібнити у блендері і додати у фарш. Посолити, додати спеції до м'яса. Якщо їх не було під рукою, можна використовувати тільки чорний мелений перчик.

6. Зелень дрібно порубати, додати до начинки. Влити воду і добре перемішати всю масу, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.

7. У центр кожного такого коржика покласти трохи начинки і скріпити краї, по колу, складочкою. Великий палецьпри цьому має бути в середині. Коли ви зліпите всі краї, в центрі, де був палець, залишиться отвір.

8. У сковорідці розжарити олію. Його рівень має доходити мінімум до середини пиріжка. Обсмажування починаємо з боку отвору, тобто пиріжки укладаємо вгору дном. Вогонь має бути середній. Через 5 хвилин перевернути біляші. В отвір потрібно періодично підливати олію, щоб начинка добре просмажилася і вийшла соковитою. Смажимо до рум'яності.

9. Після смаження перекладати пиріжки на паперову серветку. Тільки після позбавлення від зайвої олії, можна подавати страву до столу.

Справжні татарські біляші на дріжджовому тесті (відео)

Ось вам ще один простий рецепт смачних біляшів. У ролику докладно описані всі тонкощі та секрети приготування.

Приємного перегляду!

Кому хоч раз у житті доводилося скуштувати справжнього, соковитого та апетитного біляшазнають, наскільки це смачно. Щоб приготувати цю смакоту в домашніх умовах, не потрібно мати вищу кулінарну освіту або працювати в татарському ресторані. Адже ця випічка дуже проста у приготуванні.

Біляш, а якщо бути точніше «беліш», з татарської перекладається, як пиріг. Він є смажений пиріжок з м'якого рум'яного тіста з соковитою, ніжною начинкоюз м'яса та цибулі. За бажанням, до фаршу можна додати картопляне пюре, зелень або рис. Це, звичайно, буде вже не справжній біляш. Але виходить також дуже смачно.

Ну що? Вже захотілося соковитого білячка? Тоді вибирайте будь-який рецепт, що сподобався, і вперед, до смачних творчих перемог!

15.03.2018, 17:40

Як приготувати біляші з м'ясом на сковороді? покроковий рецептприготування

Опубліковано в Березень 15, 2018

Ох, ну хто скажіть мені, зможе відмовитися від пишних та смачних домашніх біляшів з м'ясом. Щойно зі сковорідки, та ще з домашньою сметанкою, ммммм смакота та й годі.

Зміст;

Думаю, що не я один такий любитель смачних домашніх біляшів, чебуреків, смажених пиріжків з картоплею. Чому саме домашніх та тому що саме вони виходять на стільки смачні, що неможливо відірватися від столу.

Потрібно сказати що ця страва вимагає не тільки м'яса, але й час тому що особливо смачні біляші, виходять на дріжджовому тесті, а на його приготування вам знадобиться якийсь час.

І так, для приготування пишних біляшів вам знадобиться дріжджове без опарне тісто. Як його приготувати ви зможете прочитати перейшовши ось по цій. У цій статті я докладно описав, як зробити дріжджове тісто.Ну а якщо коротенько розповісти, то суть ось у чому.

У мисці змішуємо воду, дріжджі та цукор. Добре все перемішуємо і починаємо потихеньку додавати муку. Додаємо борошно доти, доки можна все заважати ложкою. Як тільки ложкою заважати стає важко перекладаємо тісто на стіл та продовжуємо місити тісто на столі.

Додамо трохи солі та вершкове масло. Змішаємо тісто з олією і добре вимісимо. Тепер залишаємо його в чаші для того, щоб воно добре підійшло.

Поки тісто підходь саме час зайнятися начинкою і приготувати гарний фарш.

Шматки м'яса пропустити через м'ясорубку. Якщо в м'ясі мало жиру, то можна додати трохи свинячого салаприблизно 50 грамів на кілограм готового фаршу.

Тепер потрібно додати до м'яса цибулю. Традиційно у фарш додають рубану цибулю, але якщо ви не горите бажанням возиться, її завжди можна прокрутити на м'ясорубці або подрібнити за допомогою блендера. Витрата приблизно такої 3-4 цибулини на підлогу кіло фаршу.

Не забудьте посолити та поперчити фарш до смаку. І добре перемішайте і відбийте його. Для цього потрібно взяти в руку трохи фаршу та з силою кинути його назад у миску і так повторити 10-15 разів. Тепер можна сказати, що начинка для біляшів повністю готова.

Через годину тісто підніметься його потрібно осадити і почекати, поки воно підніметься ще раз. І ось тільки тепер можна приступати до приготування самих біляшів.

Готове тісто дістаємо з миски на оброблений маслом стіл, робимо щось схоже на ковбаску. Ділимо на рівні частини. На стільки частин поділимо фарш.

Шматочки тіста перетворюємо на коржики. Бажано краї коржика робити тонше ніж середину.

На серединку коржика викладаю фарш і розподіляю практично по всій поверхні.

Потім беру за краї коржика і збираю краї до центру потроху защипуючи тісто так, щоб трохи начинки залишилося відкритою. Так вона і просмажиться добре і зайва волога втече.

Біляш, що вийшов, притисни рукою як би трохи його розплющивши.

Таким чином формую всі біляші і переходжу до їх обсмажування.

Смажу беляші на соняшниковій олії. Спочатку обсмажую той бік, де відкрита начинка, а потім інший.

Це дозволяє начинці швидше та краще обсмажиться.

З кожного боку біляші обсмажують приблизно по 3-4 хвилини.

Ось які красені мають вийде у вас. Рум'яні ароматні та нереально ситні. такі біляші в нашій родині подають виключно по суботах і лише після лазні. це у нас як традиція. а які сімейні традиціїє у вас?

Пишні біляші на кефірі

Домашні біляші з м'ясом можна приготувати без дріжджів. Є рецепт, як приготувати їх на швидкому тесті.

Такий рецепт добре підійде для тих хто ще побоюється дріжджового або просто немає часу на тяжке очікування поки що тісто підійде. Цей рецепт час займає менше, а результат не гірший. Для початку приготуємо невелику партію біляшів навчально-тренувальну.

Інгредієнти для тесту.

• 4 склянки пшеничного борошна.
• Півтори склянки кефіру.
• Сода пів чайної ложки.
• Сіль підлогу чайної ложки.

Процес приготування.

І так тепер із цього всього нам потрібно замісити тісто. Просіяти все борошно в чашу. Додамо солі і вб'ємо яйце. Трохи перемішаємо яйце з борошном за допомогою віночка.

Наливаємо півсклянки кефіру і кидаємо туди соду. Ложкою добре перемішуємо і трохи чекаємо, поки почнеться реакція. Про початок реакції нам повідомлять бульбашки газу, що з'явилися, на поверхні склянки.

Саме час змішати цей кефір із борошном. А потім додати весь кефір, що залишився, в тісто.

Тепер можна повноцінно місити тісто доки воно не стане пластичним і податливим. Як тільки тісто стало схоже на тісто, з якого можна ліпити домашні біляші з м'ясом. Формуємо з нього горбок присипаємо мукою і залишаємо під чашкою на 30 хвилин. Потрібно дати тесту настоятись.

Поки тісто наполягає на приготуванні начинки, а саме фаршем.

У мене вже є готове перекручене м'ясо на м'ясорубці. Ось із ним і продовжимо працювати. Фарш можна брати практично будь-який від курного до яловичого. Як то кажуть на любителя.

Тож цибулю дрібно-дрібно ріжу на маленькі кубики і відправляю до фаршу. Також необхідно поперчити і посолити за смаком. І додати секретний інгредієнт…… це бульйон приблизно півсклянки. Якщо ні готового бульйонуйого можна замінити кип'яченою водою. Рідина потрібна надання еластичності фаршу.

Фарш добре перемішати і дати йому час для того, щоб спеції добре змішалися з м'ясом. Загалом дамо трохи фаршу настоятися.

Поки фарш наполягає тестом. І почнемо формувати заготівлі під біляші.

Відрізаємо від тесту невеликий шматочок і скачуємо його в ковбасу, потім режим цю ковбасу на рівні частки і розкачуємо за допомогою качалки в невеликі млинці.

Повинні вийде млинці завтовшки 1 см і в діаметрі не більше 15 см.

У серединку накладаємо фарш і формуємо біляшку. На один біляш фаршу йде приблизно столова ложка.

Залишається їх лише обсмажити в олії.

У сковорідку наливаємо олію і смажимо наші біляші приблизно 3-5 хвилин. Олія повинна закривати біляш рівно на половину.

Спочатку обсмажуємо відкритий бік з м'ясом потім інший. Назад перевертати не можна, оскільки з них витіче дорогоцінний м'ясний сік.

Готові біляшіподавати трохи остиглими. Дуже добре до них подати домашню сметанута молоко.

Запевняю вас, що все у вас вийде з першого разу так як найголовніше в цій страві готувати з гарним настроємта з повною віддачею.

Ліниві біляші з фаршем на кефірі

Іноді на приготування смачної вечерінемає часу. Спробуйте приготувати смачні та пишні біляшіпо швидкому рецепту. Біляші виходять пишні та всього за якихось 15-20 хвилин.

Інгредієнти.

• 200мл. Кефіра.
• 1 яйце.
• Дрібка солі та щіпка цукру.
• 1 ч. ложка соди.
• 200 гр борошна.
• 150 гр. Готовий м'ясний фарш.
• 1 головка цибулі.
• Зелень за бажанням.
• Рослинна олія.
• 1 часточка часнику за бажанням.
• Запашний перець за смаком.

Процес приготування.

Висипати борошно в миску додати щіпкою солі, цукру і чайну ложку соди. Все добре перемішати у сухому вигляді.

Потім підливаємо кефір та заводимо тісто. Не чекайте густе тісто не вийде воно повинно нагадувати сметану. Може звичайно тісто вийде і занадто рідким, тоді додайте трохи борошна. Що б досягти потрібної консистенції. Тісто готуємо як на оладки. Після того як тісто буде готове даємо йому кілька хвилин на відпочинок, а самі займемося підготовкою фаршу.

Цибулину очистити і дрібно нарізати. Зелень дрібно на шаткувати, часник пропустити через прес.

Додати подрібнені інгредієнти до м'яса і добре перемішати не забуваємо сіль та запашний чорний перець.

Беремо сковорідку наливаємо і розігріваємо олію. Візьміть ложкою трохи тіста та викладаємо його на сковорідку. Зверху викладаємо трохи м'яса. І заливаємо м'ясо рідким тестом.

Ось так швидко можна приготувати ліниві біляшіна сковороді без особливих витратчасу. Смачного.

Татарські біляші з м'ясом відео рецепт

Смачного.

Смачні домашні бєляші смажені на сковороді

Іноді буває, що в будинку немає ні молока ні кефіру, а бажання приготувати біляші є. Тоді ось вам на допомогу ось такий рецепт на виручку. Як приготувати дріжджове тісто на воді зліпити з нього біляші і посмажити на сковороді.

Інгредієнти.

• 500 гр борошна.
• 300мл води.
• 1 ч. ложка цукру.
• 1 ч. ложка солі.
• 1 ч. ложка сухих дріжджів.
• 3 ст ложки олії.

Начинка.

• 400-500 гр фарш.
• 1 головка цибулі. Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

Від тіста відрізати частину розкотити в ковбаску. Нарізати на рівні частини.

Розкочуємо шматочки качалкою і в центр кожного коржика кладіть підлогу столової ложки фаршу. Закриваємо коржик з усіх боків у центрі залишаємо невеликий отвір що б виходив гаряче повітряпри жарінні. Якщо у вас з ліпленням біляшів важкі стосунки, то дірочку робити не обов'язково.

Смажимо біляші на олії. Під сковорідкою не потрібно робити пекельне полум'я, так беляші можуть пригоріти. Зробимо краще середнє нагрівання, щоб усе добре просмажилося і не пригоріло.

Олію в процесі смаження доведеться доливати. Готуйте беляші частіше і у вас згодом буде йти часу все менше і менше, а беляші будуть все смачніше і смачніше. Смачного.

Всім величезне привіт! Поспішаю порадувати Вас черговими смачними та пишними м'ясними шедеврами смаженими на сковороді. Хочу запропонувати вам варіанти приготування, не гірше ніж на ринку, навіть у рази краще, а ці перевірені, прості рецептивам лише допоможуть.

Ви навчитеся правильно і апетитно готувати справжні татарські та узбецькі біляші, дізнаєтесь про всі секрети та безліч корисних порад.

І після цього, частіше творитиме і чаклуватиме на своїй кухні. Адже це здорово і весело, тим більше, якщо є кого пригощати такими ласощами.

Дуже смачний домашній варіант, який сподобається вам своєю простотою та легкістю. Готуємо будинки за ГОСТом такі хрумкі та соковиті творіння, які вийдуть, як у кіоску на базарі, а може бути навіть і краще, тому що вони зроблені з великою любов'ю та турботою подарувати улюблений аромат своїм близьким.

Нам знадобиться:

Тісто:

• Борошно – 3-4 ст.
• Вода -1 ст.
• Рослинна олія – 3-4 ст.л у тісто
• Сіль – 0,5 ч.л
• Свіжі дріжджі – 20-30 г
• Свинина – 200 г
• Яловичина - 200 г

Начинка:

• Цибуля - 2-3 шт.
• Вода – 50 мл
• Сіль, перець чорний мелений - за бажанням
• Рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Почніть процес готування з тесту. Розведіть дріжджі у воді разом із цукром та сіллю. Дайте цій рідині постояти 4-5 хвилин, щоби все піднялося «шапочкою». Потім додайте борошно. Перемішайте.

Важливо! Мало не забула сказати, обов'язковим інгредієнтом у цьому замісі є рослинна рафінована олія, воно надасть високу еластичність та пружність. Повірте класно і приємно працювати.

2. Зауважте тісто без яєць, але воно дуже добре виглядає. Пам'ятайте його в мисці і залиште відпочивати осторонь, накрийте рушником.

Важливо! Час відпочинку має становити не менше однієї години.

3. Другим важливим кроком у приготуванні цієї страви є фарш. Шматочки свинини та яловичини прокрутіть на м'ясорубці разом із цибулею. Можна взяти вже готовий варіант, який ви можете легко в наш час купити на прилавку в магазині.

Важливо! Краще робити свій домашній фаршадже він завжди буде кращим.

Поперчіть і посоліть на власний розсуд, добре перемішайте. Ох і запах який, до речі, можна додати ще часник, теж додає якийсь аромат, але це на любителя.

Важливо! Для соковитості додайте в м'ясо води або молочка. З молоком виходить звичайно правильніше.

4. Як вийшов час, підбийте масу і викотіть його на стіл. Зробіть за допомогою рук такі кульки, які вони забавні і м'які. У мене син колись побачив, захотів з ними пограти) 🙂

Важливо! Робіть грудочки не використовуючи борошно. Оскільки в тесті додана рослинна олія вона не липне сильно до рук. Краще поверхню столу змастіть олією.

Кожну кульку придавіть фалангами пальчиків і зробіть коржик. Покладіть туди начинку.

5. Тепер сформуйте справжній біляшок, такий симпатичний, немов сонечко чи квіточка, ви не знаходите? Як виліпити такий? Просто почніть по колу прищипувати коржик, щоразу притискаючи його, роблячи деякі складочки, в центрі потрібно залишити отвір, ось так, як на цьому малюнку:

Ось що має вийде, такий чудовий цей процес, процес створення узбецьких пиріжків.

Існує ще інші варіанти ліплення, наприклад по-татарськи. Чи чули ви про такі? Татарські, відрізняються зовнішнім виглядом, Вони теж безперечно гарні! Як ліпити таких красенів? Ось вам покрокові діїз зображеннями:

Ви думаєте, це складно? Анітрохи, варто спробувати пару разів і ви з легкістю граючи навчитеся творити їх самі.

Існує ще інший варіант ліплення, це трикутні. А якому варіанту віддаєте перевагу ви, поділіться своїми відгуками.

6. Ну, що ж фінальна дія це жарка.

Важливо! Сковорода повинна бути розігріта дуже добре з олією, а далі вогонь зменште на середній. Викладайте такі грудочки отвором униз. У жодному разі нічого не повинно димитися!

7. Обсмажте з двох сторін до шалено красивої хрусткої скоринки.

Важливо! Якщо ви смажите із закритою кришкою, то вони будуть м'які, але не крихкі. Тому я волію робити з відкритою кришкою.

8. Ну, а тепер ще одна порада. Щоб усунути весь жир, потрібно кожен окремо промокнути об паперову серветку. Приємного та чудового вам поїдання! Зверху прикрасьте зеленню.

Готуємо м'ясні ласощі як на ринку

Напевно, кожен з нас був у такій ситуації, коли все ж таки доводилося купувати їжу в скриньці або в кафе. Іноді бувають такі ситуації і неминуче ми беремо та купуємо. Між іншим іноді буває і навіть смачно, якщо попався гарний шеф-кухар, Загалом у цьому відео розповіді всі секрети того, щоб ця страва нагадала, той самий дивовижний смак.

Пишні біляшки на кефірі

Цей варіант один із найвишуканіших, а головне доступних, нагадує запах дитинства. А мені вони нагадують мамині, такі маленькі, але дуже апетитні і пишненькі, які я вплітаю зі сметаною за дві секунди.

Хоча я зараз готую легко і швидко сама, але все-таки спогади з дитинства, які завжди здаються кращими. Як і тоді в ті шкільні роки, коли я була ще зовсім дитиною.

Цей вид швидкого приготування, тому що вважається, що випічка на кефірі досить швидкісніший підходить і виходить повітрянішим і ніжнішим.

Нам знадобиться:

Тісто:

• яйця – 1 шт.
• кефір – 250 мл
• дріжджі сухі – 7 г
• сіль - щіпка
• цукор – 30 г
• борошно -400 г

Начинка:

• яловичина (м'якоть) -150 г
• свинина (не дуже жирна) – 100 г
• цибуля – 1 шт.
• сіль - щіпка
• олія для смаження – 200 мл

Спосіб приготування:

1. Я завжди починаю готувати з фаршу. Зазвичай він у мене вже лежить у холодильнику готовому вигляді. Я його дістаю та розморожую, а потім випікаю те, що хочу. Якщо у вас шматочки м'яса, їх поріжте на невеликі пластики і перекрутіть в блендері або м'ясорубці. Можна додати до них ріпчаста цибуля. Деякі воліють цибулю дрібно різати. Посоліть, якщо бачите, що вийшло сухувато, налийте трошки води.

2. Щодо тесту. То цей варіант досить невибагливий. Сухі дріжджі, сіль і цукор закиньте в тепленьке молочко і не заважаючи, дайте постояти і заграти, зазвичай це 5-10 хвилин. Перемішайте, внесіть муку|борошно|.

Важливо! Найкраще борошно брати вищого ґатунку або борошно загального призначення, просійте його через сито, щоб наситити киснем.

Зробіть заміс, скачайте ось таку грудочку. Потім покладіть його в миску і накрийте кришкою, дайте постояти близько години піднятися в розмірах.

3. Після того, як все готове, приступіть до ліплення. Зробіть ось такі оригінальні виробиу вигляді кола.

4. Загорніть будь-яким уподобаним способом, про який ви дізналися у попередньому варіанті. Можна зробити відкриті з отвором усередині та без нього, тобто закриті.

5. Смажте в маслі до готовності з обох боків. Такий ласунок вийшов на вашому столі, який неодмінно своїм запахом покличе до вечері або до обіду ваших домочадців.

Цікаво! Як смажити заморожені круглі ласощі на сковороді? Смажте їх у велику кількістьолії на маленькому вогні.

Страва в духовці із дріжджового тіста

Швидко і просто, не стоячи біля плити і не перевертаючи кожного разу, можна спорудити в духовці цю чудову страву, отже, цей вид можна віднести швидкого приготування. Інгредієнти та склад звичайні, які ви з легкістю можете придбати в будь-якому супермаркеті.

Можна такі зробити з курячого фаршу, це не важливо, те, що любите те й беріть. Адже курка вона ніжніша і не така калорійна, як інші види.

Нам знадобиться:

• борошно пшеничне вищого гатунку - 3 ст.
• фарш - 350-400 г
• вершкове масло - 40-50 г
• молоко - 1 ст.
• цукор - 1 ч.л
• сухі дріжджі - 1 ч.л
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• яйце - 2 шт.
• сіль

Спосіб приготування:

1. Візьміть готовий фаршЯкщо у вас м'ясо, то перекрутіть його на м'ясорубці або використовуючи блендер.

Важливо! Можна зробити цю страву з змішаного фаршу(яловичина+свинина), а можна з курячого виходить дуже ніжно та фантастично смачно.

Посоліть і поперчіть, додайте терту на тертці цибулю. В принципі, якщо хочете більшої соковитості, можна цибулю порізати на кубики.

Важливо! Для того, щоб досягти більшої соковитості, потрібно обов'язково цибулю полити трохи олією, і руками її «розбурхати», тобто добре перемішати, поки не виділиться сік, а далі вже додавати за призначенням.

Залийте інгредієнти молоком.

Важливо! Молоко має бути тепле, не гаряче.

Залишіть опару в тепле місце постояти близько 10 хвилин. Після цього часу додайте борошно, що залишилося, вершкове масло, яке потрібно буде заздалегідь розтопити на водяній бані або натерти на великої тертці, два яйця і вимісити ложкою. Покладіть його відпочивати в тепленьке містечко на годинку.

3. Сформуйте маленькі кружки товщиною приблизно 1 см, а діаметром 10 см. Коли ліпите не в жодному разі не покривайте стіл борошном, його потрібно змастити олією і формувати. Викладіть начинку в центр, а краї защипіть, залишаючи отвір для виходу пари.

4. Ось, що має вийде. Викладіть їх на деко змащене олією. Накрийте їх рушником або великою серветкою на 20-30 хвилин на вистоювання.

5. Випікайте при температурі 180 градусів 30 хвилин, або в залежності від того, яка у вас духовка, взагалі дивіться і орієнтуйтеся по рум'яної скоринкиЯк її побачите, значить все готове. Щоб на виході вони вийшли ось такі золотаві, за 10 хвилин до кінця готування змастіть їх яєчним жовтком.

Ось такі запечені та соковиті штучки з цибулею вийдуть, які з легкістю можна подавати до столу, наприклад зі смородиновим киселем або молочним.

Смажені м'ясні пиріжки на сковороді

У тих моментах, коли у нас немає молока в будинку, на допомогу юним господаркам і не тільки, приходить у допомогу ось така інструкція. Яка задоволена нескладна і навчить вас, випікати або смажити по-домашньому. Отже, як це робити?

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. У воду, беріть завжди теплу, насипте сухі дріжджі, посоліть і посахати. Залишіть так приблизно на 10-15 хвилин, дріжджі повинні піднятися, з'явиться якась пінка, нібито шапочка. Далі внесіть олію та борошно.Добре перемішайте.

2. Сформуйте кульку і покладіть її відпочивати на 40 хвилин у тепле місце, прикривши її високою мискою.

3. Після дозвольте цей колобок на маленькі шматочки, обваляйте у борошні. Тепер руками зробіть з кожного шматочка круглу коржик, в яку помістите начинку: фарш змішаний з цибулею(його потріть на тертці), посоліть і поперчіть. Загорніть будь-які формиМожна зробити навіть без дірочки по центру, тобто цілісними, просто для того, щоб прискорити процес ліплення.

Важливо! Щоб пиріжок краще просмажився, його необхідно придавити трошки рукою, як би сплющити, щоб м'ясо лягло тонким шаром, тоді обов'язково все добре просмажиться. Ви бачили колись колір фаршу всередині, показую вам картинку, просто хтось із передплатників просив викласти, колір виходить такий блідий і однорідний:

4. Смажте як завжди на сковороді з олією з обох боків до готовності. Смажені на сковороді готові! Виходять такі, як у нашій дитячій їдальні. Аж слинки біжать. Подавайте зі сметаною чи з будь-яким соусом.

Любіть смажити різні страви? Тоді вам може бути цікава, ось ця замітка:

Рецепт на молоці та сухих дріжджах

Цей варіант пропоную подивитися ось у цьому відео з ютубу, який допоможе зрозуміти всі тонкощі цієї вишуканої страви.

Лінивий варіант на кефірі з фаршем

Коли немає часу, а хочеться порадувати своїх улюблених домочадців чимось цікавим, то на допомогу приходить саме цей лінивий варіант. За 10-15 хвилин ви зможете напекти гору ласунів.

Нам знадобиться:

• кефір - 200 мл
• яйце - 1 шт.
• сіль - 0,3 ч.л
• сода або розпушувач - 1 ч.л
• цукор - щіпка можна і без нього
• борошно - 200 г
• фарш - 140 г
• зелень, спеції
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 1 зубець

Спосіб приготування:

1. У кефірі насамперед погасіть соду, просто додавши її, все почне шипіти (або використовуйте розпушувач). Потім додайте яйце, сіль, цукор збийте віночком масу. Насипте муки, знову збийте. Тісто має виглядати і за консистенцією нагадувати густу сметану. Можливо доведеться насипати трохи більше, або трохи менше борошна, все залежатиме від розміру яйця та від жирності кефіру.

Важливо! Замість кефіру можна взяти будь-яку кисломолочну продукціюнаприклад варенец, йогурт та ін, зараз модно стало використовувати айран.

Після того, як ви зробили заміс, додайте м'ясний фаршз дрібно порізаною цибулею та часником. Не забудьте посолити та поперчити. Додайте свої улюблені спеції, наприклад карі та коріандр. Перемішайте.

2. На сковороду з олією викладіть ложкою і смажте з обох боків. Смажені в олії ароматні та апетитні «творинки» готові. Кличте всіх до столу та пригощайте своїх близьких на здоров'я!

3. Не забувайте, що вони смажаться на невеликому вогні з відкритою кришкою. А ви як смажите із закритою? Чи має вийти теж дуже м'яко і ніжно, але не так хрустко?

Важливо! Ви можете посмажити їх не на сковороді, а в чаші мультиварки, на режимі «Випічка» з відкритою кришкою. Буде дуже мало бризок! До речі, хто використовує для смаження фритюрницю?

Як приготувати страву з кабачків з фаршем

Ах, літо ... Як здорово, що воно є, тому разом з ним у сезон приходить на допомогу улюблений овоч, з якого наш російський народ вигадав безліч варіантів. Зустрічайте ось він один із них.

Нам знадобиться:

• Кабачки - 2 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль перець чорний мелений
• Сода - 0,5 ч.л
• Оцтова есенція - 1 год.
• Фарш (будь-який) - 250 г
• Зелень - пучок
• Борошно - 3-5 ст.л
• Рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Молоденькі кабачки помийте, якщо шкірка тверда, то видаліть її. Насіння теж заберіть, візьміть тертку і натріть. Потім додайте яйце, сіль і трохи борошна. Борошно можна додати трохи більше, або менше в залежності від того, який соковитості кабачки. Для пишноти потрібно соду погасити оцтом і додати в цю суміш.

Важливо! Маса має вийти густим, але в той же час не повинно бути сильно борошняним.

2. Приготуйте фарш, його посоліть і поперчіть. Додайте терту цибулю.

3. Тепер добре розжарити сковороду з рослинним маслом і нанесіть за допомогою ложки кабачкову суміш, відразу ж негайно викладіть начинку, рівномірно розподіляючи його по поверхні.

4. Зверху знову кабачкову суміш. Виходять швидкі, на швидку рукуось такі прикольні котлетки, можна і оладки сказати, з м'ясом та кабачками. Ах, так смажте як завжди з двох боків такі оладки з кабачків. Смачного!

Татарський біляш з м'ясом та картоплею

Пропоную приготувати величезний пиріг за татарським варіантом у духовці. Ого-ого, зустрічали такий величезний!

Нам знадобиться:

• Яловичина - 600 г
• Картопля – 7 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Кефір - 4 ст.л
• Перець
• Маргарин - 4 ст.л
• Сода харчова – 1 ч.л
• Оцет – 1 ч.л
• Борошно - 3,5 - 4 ст.
• Сіль – 1 ч.л
• Вершкове масло

Спосіб приготування:

1. Для того, щоб спекти таку страву, нам потрібно погасити соду оцтом, щоб не було неприємного присмаку. Маргарін розтопіть у мікрохвильової печі, а потім трохи остудіть, додайте|добавляйте| в нього кефір, гашену соду, сіль|соль|, яйця. Перемішайте.

Важливо! Оскільки використовується кефір, то соду можна погасити в ньому, але з оцтом надійніше, так як кефіру використовується не так багато, всього 4 ложки.

2. Додайте в отриману суміш борошно та замісіть тісто. Добре пам'ятайте його руками і дайте йому полежати в закритому вигляді(наприклад, прикрийте його рушником або чашкою) 20-30 хвилин. Після розкотіть у тонкий великий кружальце (їх потрібно зробити дві штуки), товщина повинна бути невелика, потрібно так розкотити, щоб товщина вийшла не більше 3 мм.

3. Далі помістіть це коло на форму для випікання, змащену олією. Покладіть начинку: шматочки яловичини, дуже дрібно різані, щоб вони добре пропеклися або ж прокрутіть м'ясо на м'ясорубці, різану картоплю пластиками і цибулю півкільцями.

4. Защипіть краї, а зверху нанесіть ще один корж, і поставте в духовку випікатися на 40-50 хвилин при температурі 180 градусів. Ось такий ароматний пиріжок без дріжджів на кефірі вийшов! Просто німкеня!

Ну, що сподіваюся, що всі розглянуті варіанти в цій нотатці вам обов'язково знадобляться. Пишіть свої відгуки та коментарі. Діліться своєю думкою. Всім вдалих вихідних і поки що!

P.SХто з вас знає варіанти заварного тістадля цієї страви? Напишіть будь ласка в коментарях, поділіться своїми знаннями та досвідом.

Коли я вперше спробувала домашні біляші, то дуже здивувалася – вони зовсім не такі, якими запам'ятала покупні. Від звичайних смажених пиріжківвони відрізнялися тим, що були круглі і всередині м'яса було більше. Домашні ж формою нагадували квітку і мали загадкову дірочку в центрі, в якій виднілася апетитна начинка. Ми з вами попечемо сьогодні саме такі – рум'яні та пишні біляші на сковороді. Готуються вони, на мій особистий погляд, куди простіше традиційних пиріжків, бо фарш у них кладеться сирим – його не треба пересмажувати. Вважай мінус один досить трудомісткий процес. Дріжджове тісто – саме найпростіше. Якщо ви ще не пробували з ним працювати, я вам покажу в покроковому рецепті фото, наскільки насправді все просто, особливо з сухими дріжджами. Навчу вас простому способуЯк зробити так, щоб тісто гарантовано піднялося. Ви побачите, що ліплення біляшів також дуже проста - розкотив коржик, поклав у центр начинку, зібрав тісто з країв, зліпив і залишив у центрі отвір. І все! Тож ідеї про складність приготування біляшів – це міф. І ми з вами сьогодні його остаточно розвіємо.

• Борошно пшеничне – 3,5 склянки
• Молоко – 1 склянка
• Сухі активовані дріжджі- 10 г
• Яйце – 1,
• Сіль - щіпка,
• Цукор - чайна ложка,
• Фарш змішаний (з яловичини та свинини) – 400 г
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Молотий чорний перець – 1 щіпка
• Рослинна олія – для смаження.

Як приготувати пишні біляші на сковорідці

1. Почнемо із тесту. Якщо з вами траплялися такі казуси, коли дріжджове тісто чомусь не пасувало, я вам розповім зараз простий та перевірений спосіб, як забути про такі проблеми назавжди. Для цього необхідно активувати дріжджі. Навіть якщо в інструкції на пакетику написано, що їх потрібно змішати з мукою, зробіть інакше: висипте їх у невелику миску, додайте чайну ложку цукру. На плиті нагрійте молоко. Перевірте пальцем – тепле? - Знімайте з вогню. У жодному разі не заливайте дріжджі гарячим молоком – вони гинуть при температурі вище 40 градусів і це і є причиною 99,9% невдач. Далі перемішайте дріжджі, цукор та молоко.

2. Чекаємо, поки над поверхнею молока не утворюється відчутна дріжджова «шапка». Зазвичай для цього потрібно 10-15 хвилин.

3. У миску більше просіваємо пшеничне борошно, додаємо сіль і перемішуємо (на майбутнє - найзручніше змішувати сухі інгредієнти віником - тим самим, яким зазвичай місять рідке тісто).

4. Розбиваємо на борошно одне курине яйце, вливаємо опару (ту саму суміш молока з дріжджами і цукром - так-так, ми робили з вами опару, я просто не стала вимовляти це слово, тому що зазвичай його чомусь сильно лякаються).

5. Замішуємо дріжджове тісто, яке забираємо приблизно на годину в тепле місце. Щоб верхівка не підсохла (а вона має звичай це робити), змастіть колобок тіста олією і закрийте кришкою.

6. Готове тісто, що піднялося, обминаємо, ділимо на шматочки-колобки, які потім розкочуємо в однакові коржики товщиною не більше (і не менше) 5 мм.

7. На кожну корж викладаємо начинку. Начинка для біляшів робиться дуже просто: береться змішаний сирий фарш(свинина + яловичина або телятина), цибуля ріпчаста дрібно ріжеться або треться на великій тертці (не забуваємо помити і почистити), додається сіль, спеції і все добре перемішується.

8. Піднімаємо тісто з країв коржів пальцями з двох сторін і стискаємо так, що виходить хвиляста спідниця. У центрі залишаємо невеликий отвір, вставляємо в нього палець, а краєчки тіста защипуємо по колу, притискаючи кінчики хвиль один до одного.

9. Випікаємо біляші на сковороді в добре розігрітій олії. Нагрів плити середній, щоб начинка встигла добре пропікатися. Спочатку кладемо їх у масло отворами вниз. Смажимо до рум'яності, перевертаємо і знову смажимо до рум'яності. Кількість олії не обов'язково має бути більшою. Якщо ви наллєте в сковорідку шар масла товщиною 2-3 мм, то у вас вийде така ж світла смужка, як у мене. А якщо хочете, щоб біляші були повністю рум'яними, олії наливайте 1,5-2 см. Готові біляші рекомендується викладати на паперовий рушниквидалити зайвий жир.

Смажені біляші на сковороді, приготовлені в домашніх умовах, стануть чудовою альтернативою покупній випічціадже страва, зроблена для своїх домочадців з усією душею та любов'ю, завжди смачніша. До того ж, набагато приємніше їсти пиріжки з м'ясною начинкою, знаючи, напевно, що входить до їх складу. Ми розглянемо як готувати біляші на дріжджовому тісті, яке зробимо самостійно. Соковита начинкаразом з насиченим ароматомі просмаженим, рум'яним тестом викликає апетит з перших хвилин приготування, тому не дивуйтеся, якщо готове блюдомиттєво зникне з тарілок!

Інгредієнти:

Для тесту:

• молоко (жирністю 3,5%) – 1 склянка;
• сухі дріжджі – 1 ст. ложка;
• вода (прокип'ячена) - ½ склянки;
• вершкове масло - 100 г;
• борошно – приблизно 400 г (скільки візьме тісто);
• сіль – 2 ч. ложки;
• цукор – 1 ч. ложка.

Для начинки:

• м'ясний фарш – 500 г;
• цибулина – 1 шт. (Велика);
• сіль, мелений перець- за смаком.

Для смаження біляшів:

• олія - ​​80-100 мл.

Смажені біляші рецепт з фото покроковий на сковороді

Як приготувати дріжджове тісто для біляшів.

1. Для початку замісимо дріжджове тісто для біляшів. Для цього розчиняємо в ємності з теплою водоюцукор та сухі дріжджі. Залишаємо хвилин на 10.
   
2. У цей час у невеликому сотейнику на повільному вогні розтоплюємо шматок вершкового масла, злегка остудити. Розігріваємо молоко до теплого стану, переливаємо в глибоку миску, вливаємо вже рідка олія, додаємо сіль.
   
3. В масляно-молочну суміш переливаємо дріжджі, а потім починаємо підсипати борошно, постійно перемішуючи. Коли тісто дріжджове для біляшів стане густим, викладаємо вміст миски на обсипану мукою поверхню столу. Продовжуємо замішувати вручну, поки тісто не перестане прилипати до долонь.
   
4. Готове тісто змащуємо олією і поміщаємо в глибоку миску. Накриваємо теплою ковдрою та залишаємо «відпочивати» години на 2.
   
5. Підготуємо начинку. Фарш, рясно поперчивши і посоливши на смак, змішуємо з пропущеною через м'ясорубку або подрібненою в блендері цибулею.
   
6. З «відпочили» і податливого тіста, що збільшився, формуємо кульки середнього розміру. Викладаємо на поверхню, обсипану мукою.
   
7. Злегка притискаємо кульки долонькою, а потім розгортаємо качалкою. На борошняну основу викладаємо 1-2 ст. ложки фаршу.
   
8. Формуємо трикутні або круглі біляші. Незалежно від обраної форми в центрі потрібно залишати вільний від тіста отвір, щоб м'ясна начинка добре просмажилася.
   
9. Викладаємо біляші отвором вниз на сковороду з рясною порцією розпеченого масла. Обсмажуємо до золотистої скоринкина помірному вогні. Не забувайте, що сторона з отвором не повинна обсмажуватися повторно, інакше м'ясної начинкивитікає весь сік!
   
10. Перевертаємо смажені біляшіна сковороді на інший бік, також витримуємо до отримання насиченого рум'яного відтінку. Готові виробиперекладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії. Подаємо смажені біляші на дріжджовому тісті гарячими до чаю!
    

Рецепт тіста для біляшів, до складу якого входить молоко, мабуть, можна назвати одним із найкращих. Це тісто виходить неймовірно м'яким та повітряним, та й працювати з ним одне задоволення! Наше ситна страваготове! Смачного!