Ледачі біляші з фаршем простий рецепт. Покроковий рецепт лінивих біляшів

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Одного разу моя подруга поскаржилася на тотальну відсутність часу для домашнього господарства. Незважаючи на всі її старання, то одне не встигне, то інше. А в неї на плечах чоловік і двоє школярів - справ удома безліч, а ще й на роботі то конференція, то семінар. І ось вона мені каже: левову частку домашньої роботи займає приготування їжі, ось ти уявляєш, як було б добре, якщо людині достатньо було б поїсти один раз на тиждень? Це ж скільки відразу з'явиться вільного часу! Ну, думка, звичайно, цікава, але мені здається, що чим займати голову такими утопічними ідеями, то краще подумати, як можна оптимізувати. домашню роботуі як залучити до цього процесу чоловіка та дітей. Ось тоді точно в неї з'явився час і для себе, і для готування.
Ну і, звичайно, потрібно обов'язково переглянути своє меню. Зрозуміло, що працююча жінка, ще з додатковим громадським навантаженням без допомоги домашніх, не зможе щодня готувати. свіжа вечеряіз трьох страв. А тримати сімейство на магазинних напівфабрикатахабо готувати раз на тиждень і потім розігрівати їжу, як мені здається неприпустимим. У такому разі потрібно навчитися готувати швидкі страви, Нехай це будуть простий, але завжди свіжий обідчи вечерю.
У мене вже ціла колекція таких страв, які дуже швидко та просто готувати, якраз для сучасних жінок, які навколо все і всюди встигають. Сьогодні для вас пропоную ліниві біляші, рецепт на кефірі з фаршем. Виходить досить смачно та апетитно. По суті, ми готуємо тісто, як для начинки, а в якості начинки беремо м'ясний фарш. Тут є кілька варіантів приготування біляшків. Можна вмочувати м'ясну начинкуу тісто, а потім обсмажувати їх, а можна спочатку на сковороду викласти ложкою тісто, а на нього вже м'ясну начинку, а потім зверху знову тісто. Смажити з двох боків, доки не підрум'яняться.
Найголовніше, готувати біляші потрібно на дезодорованій олії, щоб вони не просочилися запахом олії. І, звичайно ж, після кожної порції виробів, масло потрібно зливати, тому що при повторному обсмажуванні в ньому утворюються канцерогенні речовини, які призводять до багатьох серйозних захворювань.



Інгредієнти:

- кефір – 500 мл,
- курине яйцеїдальня - 1 шт.,
- Сода харчова - 0,5 ч. л.,
- цукровий пісок- 0,5 ч. л.
- сіль - тріска,
- мука - приблизно 300 г,
- м'ясний фарш – 300-400 г,
- цибуля-ріпка - 1 шт.,
- сіль, спеції,
- олія дезодорована - 100 мл.

Рецепт з фото покроково:

Змішуємо теплий кефірз харчовою содою, перемішуємо і чекаємо, поки прореагує.




Вбиваємо яйце, додаємо цукор, щіпку солі та перемішуємо.




Потім обережно вводимо борошно, що просіює, і перемішуємо.




Якщо тісто буде рідким, то додаємо ще трохи борошна.

М'ясний фарш перекручуємо разом цибулею на м'ясорубці, додаємо на смак спецій.




Ліпимо з нього невеликі коржики, діаметром 2,5-3 см, злегка притискаємо їх із двох сторін.

Розігріваємо сковороду і наливаємо в неї олію. Потім столовою ложкою кладемо тісто на неї. Тепер на кожен млинець викладаємо м'ясну начинку.

Зверху наливаємо на фарш тісто, залишаючи невеликий отвір.

Просмажуємо біляші з усіх боків на середньому вогні.




Готові вироби виймаємо та складаємо на паперову серветку, щоб забрати зайвий жир.




Раджу дізнатися, як готуються справжні

Ці домашні біляші балансують десь на межі між повітряними м'ясними оладками та соковитими котлетами. Спробувавши раз, їх не приготує повторно тільки лінивий. Ця випічка придумана спеціально для тих, кому ніколи чи просто не хочеться танцювати з бубном біля дріжджового тіста. Ось скажіть навскідку, скільки ви витратите на приготування класичних біляшів? Очевидно, не менше години. А ці готуються лише за 15 хвилин! Тобто в 4-5 разів швидше та незрівнянно простіше. Загалом, якщо ви не можете визначитися, чого хочете більше: полежати на дивані з цікавою книжкою або нагодувати сім'ю чимось смачним, ситним і незвичайним, однозначно готуйте ледачі біляші на кефірі з фаршем. Рецепт з фото та двома варіантами формування випічки: традиційним (з дірочкою посередині) та прискореним (для запеклих ледарів, як я, наприклад).

Інгредієнти:

Для тесту:

Для наповнювача:

Для приготовлення:

Як приготувати ледачі бєляші (рецепт з фото, покроковий і докладний):

Зробіть фарш. Щоб зробити випічку соковитішою, додайте ріпчаста цибуляу начинку. Очистіть його та дрібно наріжте.
Для апетитного аромату покладіть у м'ясо свіжу подрібнену зелень.
Складіть нарізані інгредієнти до фаршу. Часник пропустіть через прес. Всипте сіль і мелені спеціїза смаком. Я обмежилася лише чорним перцем. Але можете покласти розмарин, чебрець або східні приправиза смаком. Орієнтуйтеся на те, що наповнювач має бути трохи пересоленим. Інакше страва вийде прісною, не буде контрасту між нейтральним смаком повітряного тістана кефірі та соковитою м'ясною начинкою.
Перемішайте фарш. Накрийте плівкою. Поставте на 10-15 хвилин у холодильник, щоб він відпочив. За цей час м'ясо вбере аромати спецій, а жир застигне.
Біляші у нас ліниві, тому рецепт тесту буде максимально простим та швидким. Жодних дріжджів, опари та вичікування, поки маса підніметься. Знадобиться кефір або будь-який інший рідкий кисломолочний продукт- кисле молоко, натуральний йогурт, айран та ін. Підігрійте кисломолочний продукт приблизно до 35-40 градусів. Влийте у глибоку ємність.
Всипте сіль, соду та цукровий пісок. Вбийте куряче яйце.
Перемішуйте віночком до розчинення сухих інгредієнтів. За рахунок додавання соди кефір піниться.
Всипте борошно, що просіяє. Акуратно перемішайте. Консистенція - приблизно як на оладки чи кекси. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, ніж зазначено у рецепті. Жирність кефіру, розмір яйця та кількість клейковини – все це впливає на густоту.
Є два простих способуформування. Перший - найпростіший і найшвидший. Додайте м'ясо в тісто і обережно перемішайте. Всі! Зачерпніть столовою ложкою масу і викладіть у добре розігріте соняшникова олія. Смажте біляші як оладки на сковороді на невеликому вогні з обох боків по 3-4 хвилини. Кришкою не накривайте сковорідку, щоб не капав конденсат. Готову випічкувикладайте на паперові рушники, які вберуть надлишки жиру після смаження
Другий спосіб формування більш трудомісткий, але все одно «лінивий». Біляші більше будуть схожі на оригінал. Фарш до тіста не додавайте. А сформуйте із м'ясної начинки невисокі циліндри невеликого діаметру. У сковороді розігрійте олію. Наберіть тісто ложкою і перекладіть в сковорідку у формі круглої заготовки. «Кирець» має вийти 4 штуки. Робіть їх не дуже товстими. Потім викладіть по центру шайбу з фаршу. По краю розподіліть другий шар тесту таким чином, щоб вийшла «фірмова» дірочка. Цей спосіб вимагає більшої акуратності, але так беляші виходять красивішими. Їх також потрібно покласти на щільні серветки після смаження. Ось що вийде.
Готову страву посипте свіжою зеленню. Подавайте їх гарячими. А якщо охолонуть – розігрійте.

Покрокові рецепти лінивих біляшів: на кефірі, з фаршем, ковбасою, з листкового тіста.

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

14 гр.

Вуглеводів

233 ккал.

Варіант 1: Класичні ліниві біляші на кефірі з фаршем

Простий рецепт біляшів з фаршем на кефірі, які готуються з рідкого тістаіз содою. Для начинки в цьому варіанті краще використовувати свинину, тому що вона добре пропікається і виходить соковита. Якщо фарш буде яловичий, то перекрутити його потрібно щонайменше двічі, щоб великих грудочок не траплялося.

складові

• 0,5 л кефіру;
• 75 г цибулі (головка);
• 350 г свинини;
• 6 г соди;
• 5 г цукру;
• 310 г борошна;
• сіль перець;
• яйце;
• 100 мл рафінованої олії.

Покроковий рецептлінивих біляшів

Холодний кефір для тесту краще не використовувати, дістаємо заздалегідь або підігріваємо. Додаємо соду, сіль та розбиваємо в нього яйце, насипаємо цукор. Збиваємо віночком. Наприкінці засипаємо борошно. Якщо маса виходить рідка (буває при слабкому кефірі), то можна додати ще пару ложок.

Свинину та цибулю перекрутити. Кладемо у фарш сіль, додаємо перець чи інші спеції. Ретельно вимішуємо начинку для біляшів і ділимо на 6 частин. З кожної скочуємо кульку, потім розплющуємо в тонкий коржик. Викладаємо поки що на тарілочку.

Наливаємо олію в широку сковорідку, гріємо. Беремо велику ложкуі викладаємо тісто коржами, немов оладки. Робимо приблизно розмір стандартних біляшів.

І відразу, поки тісто не схопилося, розкладаємо раніше заготовлені м'ясні коржики. Злегка притискаємо. Швидко набираємо ложкою нові порції тіста, ховаємо під нього фарш.

Смажимо ліниві біляші до готовності, не роблячи великий вогонь. Виймати краще на серветки з паперу. Вони добре вберуть надлишки олії.

Якщо рідке тістозалишається, а начинки забракло, то можна просто посмажити звичайні оладки. Як варіант – заглянути в холодильник. Смачно виходить не тільки з м'ясним фаршем, а й нарізаними сосисками, сиром, рубаним яйцем, зеленню, солоним сиром. Варіантів багато, тільки вийдуть уже не ліниві біляші, а пиріжки.

Варіант 2: Швидкий рецепт лінивих біляшів на кефірі з фаршем

У цьому варіанті лінивих біляшів на кефірі з фаршем швидко готується не тільки тісто, а й начинка. Точніше фарш просто додається до більшості. Виходять м'ясні оладки, досить соковиті та смачні. Фарш можна взяти абсолютно будь-якого виду, який подобається чи знайдеться у будинку.

складові

• півлітра кефіру;
• три яйця;
• 0,3 кг борошна (приблизна кількість)%;
• головка цибулі;
• 1 ч. л. соди;
• цукор та сіль по дрібці;
• рафінована олія для смаження.

Як швидко приготувати ліниві біляші

Заміс тесту займе трохи більше п'яти хвилин. Збиваємо яйце, солимо і кидаємо щіпку цукру, додаємо кефір із содою. Все ретельно розмішати, засипати борошно. Відставляємо тісто на хвилинку.

Рубаємо цибулю дуже дрібно. Фарш ретельно розмішуємо. Злегка присолити. Не потрібно його відразу закладати одним шматком, складно буде розмішати. Відщипуємо і закидаємо частинами. Засипаємо і цибулю.

Розігріваємо олію. Тісто повторно розмішуємо, наливаємо ложкою на сковорідку невеликі м'ясні оладки. Смажимо до готовності, не ставимо сильний вогонь, цибулю з м'ясом повинні пропікатися.

Цукор в тісто для біляшів додавати потрібно, щоб вони підрум'янилися до золотистої скоринки, але закладати пісок строго за нормою, достатньо однієї або двох щіпок. Якщо додати більше, то вироби дуже швидко підсмажуватимуться і горітимуть зовні, а всередині фарш залишиться сирим. Якщо вже це сталося, то врятувати біляш допоможе тільки мікрохвильова піч. Потрібно прогріти їх після смаження 3-4 хвилини, цього часу буде достатньо м'яса.

Варіант 3: Ледачі біляші на кефірі з фаршем (з дірочкою)

Ще один варіант швидкого тістана кефірі, але більш здобного та смачного. Готується воно зі вершковим маслом, Виходить ніжне. Такі біляші довше не черствіють. Можна замішувати і на ряжанці або домашній кислому молока.

складові

• 350 г кефіру;
• головка цибулі;
• 40 г розм'якшеної олії;
• два яйця;
• 300 г фаршу;
• 10 г розпушувача;
• олія для смаження;
• трохи цукру.

Як приготувати

Збити два яйця з неповною чайною ложкою солі, додати пару щіпок цукру, ввести розм'якшене масло|мастило|, ретельно розтерти і влити кефір. Засипати розпушувач і відразу борошно, швидко розмішуємо. Робимо тісто, яке буде консистенції густої сметани. Воно не повинно сильно розтікатися.

Подрібнюємо фарш з цибулею, додаємо приправи на власний розсуд. Ретельно вимішуємо. Ділимо на невеликі грудочки приблизно по столовій ложці, розплющуємо в тонкі коржики.

Наливаємо на сковорідку масло|мастило|, але не дуже багато, достатньо шару близько трьох міліметрів, розігріваємо.

Ложкою набираємо тісто, виливаємо на гарячу поверхню кільцем, тобто з дірочкою усередині. Зверху накриваємо дірочку м'ясним коржом. Відразу набираємо нову порцію тіста, ховаємо начинку, замазуючи фарш зверху.

Як тільки нижня частина біляша з дірочкою підсмажиться, акуратно його перевертаємо.

Якщо раптом фарш вийшов рідкуватий, то не потрібно заздалегідь ліпити коржики. Відразу набираємо його ложкою і швидко викладаємо на сковороду, одночасно розправляючи шар, щоб отримати приблизно однакову товщину начинки.

Варіант 4: Ледачі біляші з листкового тіста в духовці

Рецептура листкових біляшів, для яких навіть не потрібне борошно. Тісто просто купуємо у магазині. Для начинки будь-який фарш. Біляші випікатимуться в духовці, тобто додаткова олія не потрібна.

складові

• 0,5 кг тіста;
• 0,5 кг м'ясного фаршу;
• 2 головки цибулі;
• яйце;
• спеції.

Покроковий рецепт

Порізати дрібно цибулю. Якщо м'ясо на фарш перекручуватиметься вдома, то і овоч можна з ним просто пропустити через м'ясорубку. У начинку кладемо сіль та перчик, розмішуємо. Можна налити 2-4 ложки молока чи охолодженої води, ретельно розмішати.

Листкове тісто потрібно буде розморозити, розгорнути шар на столі. Найпростіший спосіб ліплення – зробити квадратики, прямокутники або трикутники з начинкою всередині. Але вони не дуже схожі на біляші, тому робимо з дірочкою. Беремо великий кухоль, вирубку або кондитерський кружок на 10-13 см. Вирізаємо коржики з усього шару тіста.

Відлічуємо половину гуртків, укладаємо на них м'ясну начинку. Відступаємо від краю для шва, достатньо половини сантиметра.

На кружках, що залишилися, потрібно зробити дірочки. Для цього беремо невелику стопку або вирубку 3-4 см, видавлюємо. Або просто вирізаємо гострим ножемотвір схожої форми.

Збиваємо одне яйце вилкою. Пензлем промазуємо краю коржів навколо начинки. Накриваємо шматочком тіста з дірочкою. Притискаємо шви і відразу перекладаємо на лист. Ліпимо всі інші біляші. Щільно один до одного класти не потрібно, оскільки листкове тістопри випіканні трохи збільшується.

Яйце, що залишилося, змащуємо біляші зверху. Відправляємо у духовку. Вона до цього моменту має вже прогрітися до 230 градусів. Ставимо деко, зменшуємо температуру до 200 градусів. Готуємо близько півгодини.

Листкове тісто легко зіпсувати, якщо поставити в духовку з низькою температурою. Воно любить високий жар, пекти потрібно прогріти заздалегідь і щонайменше до 200 градусів. Не треба переживати, що начинка залишиться сирою. Так як м'ясо перекручене, йому достатньо 20-25 хвилин.

Варіант 5: Ледачі біляші з ковбасою

Рецептура лінивих біляшів із швидкого дріжджового тіста. Готуються вони з ковбасою, але за бажанням беремо сосиски. Можна для начинки використовувати шинку, копчену грудинкута інші подібні м'ясні вироби.

складові

• 2 ст. води;
• 10 г дріжджів;
• 2-2,5 ст. борошна;
• олія для смаження;
• 20 г цукру;
• бульйонний кубик;
• 200 г ковбаси;
• головка цибулі.

Як приготувати

Дріжджі з'єднати з цукром та подрібненим бульйонним кубиком, ввести теплу рецептурну воду Розмішуємо до повного розчинення інгредієнтів. Додаємо до них борошно. Замішуємо тісто, консистенція, як для оладок. Залишаємо на кілька хвилин, поки готується начинка.

Нарізати кубиками ковбасу або інший продукт. Цибулю дрібно рубаємо. Можна використати ще свіжу зелень, насипати трохи сиру. Перекладаємо все це в дріжджове тісто. Розмішуємо.

Нагріємо олію на сковорідці. Ложкою викладаємо круглі біляші. Смажимо до готовності. Цей рецепт хороший тим, що біляші можна вживати не тільки в свіжому вигляді, Але і зробити про запас. Наступного дня їх можна розігріти в мікрохвильової печі, смак практично не змінюється, вони начебто тільки зі сковороди.

Олія вже розігрілася? Кращий спосібце перевірити - капнути трохи тесту. Якщо воно почне рухатися сковорідкою, шипіти і обростати бульбашками, то можна приступати до смаження біляшів або пиріжків.

Спробуйте найсмачніші, максимально швидкі ліниві біляші з м'ясом на кефірі по нашому сімейному фірмового рецептуз покроковими фотота детальним відео.

1 год

198 ккал

5/5 (2)

Нещодавно ми з мамою обговорювали сімейні рецепти, І вона несподівано згадала, як я в дитинстві любила бабусині пишні біляші, які вона готувала для нас на сковороді власним рецептомз тіста на кефірі та без додавання дріжджів. Я була дуже здивована, тому що зовсім цього не пам'ятаю. Однак думка, як то кажуть, засіла в голові, і я почала знову копатися в бабусиній записникуі – о, диво! Справді, на самій затертій сторінці там було записано рецепт старих і добрих лінивих біляшів, що залишилися в пам'яті назавжди у кожного, хто жив у СРСР.

Бабуся була великою майстринею і вміла написати рецепт так, щоб навіть дитина зуміла виготовити ці гарні та смачні вироби. Сьогодні я поділю з вами її досвід з цієї частини, щоб і ви змогли з легкістю приготувати для себе та своїх діток цей чудовий екземпляр радянської кулінарії.

Чи знаєте ви?Виявляється, в Росії біляш є однією з найпоширеніших страв. Його готують не тільки з м'ясом, але і з рубаною картоплею, капустою або рисом, а в Татарстані також використовують пшоно як начинку.

Інгредієнти та підготовка

Кухонна техніка

Перед тим як починати приготування, виділіть кілька хвилин, щоб підготувати посуд, інструменти та прилади, які вам неодмінно знадобляться в процесі реалізації рецепту лінивих біляшів з м'ясом на кефірі:

• металеву сковороду з протипригарним покриттям (можна також використовувати чавунну) діаметром від 23 см;
• кілька мисок (глибоких) об'ємом від 320 до 930 мл;
• столові ложки;
• чайні ложки;

• мірну чашку чи кухонні ваги;
• рушники (паперові, лляні або бавовняні);
• лопатку дерев'яну;
• середнє сито;
• сталевий віночок.

Крім того, блендер або кухонний комбайн краще теж тримати десь поблизу, щоб мати можливість на славу збити деякі інгредієнти.

Вам знадобляться

Основа:

Чи знаєте ви?Пропонований рецепт не передбачає використання знежиреного кефіру, так що підберіть його в межах від 3% до 9% жирності. Крім цього, харчову содудопускається замінити розпушувачем для тесту, лише додайте його менше, приблизно 6 г.

Додатково:

• 25 мл соняшникової олії;
• 6 г чорного меленого перцю;

• 30 г свіжої зелені (петрушки, кінзи, кропу).

Важливо!Оскільки за даному рецептуми готуємо не звичайні, а саме ледачі бєляші, то було б неприпустимо використовувати в процесі закваску на дріжджах, до якої неможливо було б додати додаткові прянощі. Крім того, крім чорного меленого перцю, в тісто можна всипати сушений базилік, мелений часник, каррі або майоран.

Послідовність приготування

Підготовка

Перший етап приготування

Другий етап приготування

Зроблено!Ваші дивовижно смачні ледачі біляші повністю готові! Ви можете відразу подавати їх до столу, але краще додатково прикрасити малюки в залежності від особистих уподобань.

Наприклад, іноді я просто посипаю власні біляші зеленню або меленим чорним перцем, а іноді все-таки готую чудову прикрасу: перемішую одну частину сметани з двома частинами майонезу, додаю улюблену приправу із сіллю і покриваю отриманою сумішшю готові біляшики. Виходить дуже апетитний вигляд, тож спробуйте. Якщо у вас є власний спосібприкраси біляшів, поділіться їм зі мною!

Чи знаєте ви?Ледачі біляші можна легко засмажити і в мультиварці, оскільки цей приголомшливий пристрій буквально створено для того, щоб зробити подібну роботу самостійно. Підготовлене кефірне тістоз фаршем підсмажується в чаші мультиварки досить швидко, і беляші в результаті чудово зберігають свою форму і нітрохи не підгоряють.

Відеорецепт лінивих біляшів

Подивіться уважно, як вдало підготувати тісто і приготувати виключно ніжні та пишні ледачі біляші без ризику що-небудь зіпсувати у процесі.

• м'ясний фарш (свинячий або свинячий/яловичий навпіл) – 500 г,
• кисле молокоабо кефір - 2 склянки,
• яйця – 2 шт.,
• цибуля ріпчаста - 2 шт. (або 3 невеликі головки молодої цибулі),
• часник – 2 зубчики,
• борошно - 1 склянка,
• сіль за смаком,
• чорний мелений перець- за смаком,
• рослинна оліядля смаження.

Процес приготування:

Фарш перемістіть у велику миску: вона має бути достатнього обсягу, щоб можна було вимішувати тісто майбутніх біляшів. До фаршу додайте яйця: вбийте їх у ямку, виготовлену посередині м'ясної маси.

Якщо ви використовуватимете кефір, то просто влийте його в миску з фаршем. Якщо ж у вас класичне кисле молоко - спочатку добре розмішайте його (або навіть збовтайте, якщо воно знаходиться в ємності), щоб не було грудок. Однорідне кисле молоко додайте до м'яса. Усі інгредієнти добре вимісити ложкою.

Цибулю почистіть і натріть на дрібній тертціщоб вийшла кашка. Цю масу цибулі перекладіть в миску з тістом для біляшів і перемішайте.

Часник також звільніть від лушпиння і подрібніть: або часником в кашку, або ножем на дрібні кубики. Додати цю ароматну приправудо фаршу з рештою інгредієнтів.

Посоліть і поперчіть тісто для лінивих біляшів, розмішайте його ложкою.

Додайте|добавляйте| в тісто борошно і ще раз розмішайте масу. За консистенцією вона повинна вийти як тісто для оладок: не рідке, але і не круте. Якщо поки тісто у вас рідкувате, додайте в нього пару ложок борошна і знову вимісіть.

На дно сковороди налийте олію, поставте цей посуд на вогонь. Коли олія добре розігріється, ложкою викладіть на сковороду фарш, сформувавши м'ясні оладки. Смажте їх на цьому етапі із закритою кришкою.

Коли одна сторона лінивих біляшів засмажиться до гарного кольору, переверніть вироби та обсмажте інший бік (на цей раз – без кришки). Готові біляшівикладайте на велика страва: їх вийде чимало

Ледачі біляші на кефірі готові! Приємного вам апетиту!